На вихідні на прохання доньки вирішила приготувати пиріжки з картоплею, яйцями, цибулею та свіжою зеленню. Їй та й усій родині вони дуже подобаються. Добре, що нікуди не треба їхати за овочами, все своє. Ось що означає мати свій город та сад. Ось все, що потрібне для начинки пиріжків.

Вимиту картоплю в мундирі, варимо в алюмінієвій каструлі. У

цей же час у підсоленій воді, щоб яйця легко очищалися від шкаралупи, варимо круто 3 яйця.

Не гаючи часу, дрібно нарізаю цибулю, зелень і зелену цибульку. Знімаю з вогню зварені круто яйця, перекладаю в холодну воду. Через 2-3 хвилини очищаю їх від шкаралупи і теж дрібно рубаю ножем. Зварену в мундирі картоплю знімаю з вогню, зливаю воду, даю охолонути, а потім почистивши, пропускаю через м'ясорубку.
Ось як все виглядає.

Ставлю на плиту маленьку сковорідку, наливаю 50 г олії, як тільки вона розігрілася, висипаю туди цибулю. Весь час помішую, щоб цибуля не підгоріла.

Через 3-4 хвилини накриваю сковорідку кришкою і залишаю на 5-6 хвилин, щоб цибуля стала м'якою.

Тим часом викладаю все нарізане в глибоку чашку

і ретельно перемішую.

Повертаюся до цибулі, не люблю, коли я відчуваю її в начинці, тому тисну її товкачем, перетворюючи все на одноманітну кашку.

Щоб начинка була смачною, додаю до сковорідки 70 г вершкового масла, як кажуть: "Олією кашу не зіпсуєш".

Отриману кашку додаю до начинки

і добре заважаю. Додаю півчайної ложки солі

і трохи менше-чорного меленого перцю. Все ретельно заважаю

та начинка готова. Накриваю її і прибираю набік.

Готую все, що потрібно для тесту.

У глибоку чашку наливаю 2,5 склянки теплої води, 3 чайні ложки дріжджів, 1 чайну ложку солі, півчайної ложки цукру, щоб пиріжки були піджаристими і півпачки майонезу, щоб тісто було ніжним і м'яким. У готовий розчин всипаю муку|борошно| і замішую тісто,

постійно змочуючи руки соняшниковою олієющоб воно не прилипало до рук і тісто буде еластичніше.

Готове тісто накриваю серветкою і забираю в тепле місце.

За годину воно готове. На добре посипану мукою|борошном| кухонну дошку викладаю тісто.

Спочатку ставлю на плиту сковорідку з олією-200мл, поки вона розігрівається готую кульки і викладаю на край дошки, накриваю їх і починаю ліпити пиріжки.

Розкочую першу кульку, кладу на середину начинку і починаю з'єднувати краї,

плету як кіску.

Готова перша партія.

Якраз і олія розігрілася. Перед тим викласти пиріжки в сковорідку, качалкою тихо проходжу по них, вони стають тоншими і добре просмажать. Треба класти в сковорідку швом-кіски вниз, щоб при здутті шов не розійшовся і пиріжок не лопнув.

Лопаткою акуратно перевертаю пиріжки.

Готові викладаю на тацю.
Вся сім'я, особливо донька, з нетерпінням чекали, коли я покличу їх. От і дочекалися. А з айраном чи кефіром пиріжки ще смачніші.

Всім смачного!

Час приготування: PT01H20M 1 год. 20 хв.

Орієнтовна вартість порції: 20 руб.

Якщо грати з дріжджовим тестом немає настрою, випікайте такі пиріжки на простому та швидкому, але дуже смачному тесті.
Замісити тісто хлібопіч. Вам залишиться лише зварити пюре для начинки та швидко наліпити пиріжків. Куди простіше?

Отже, мова піде про бездрожжевому пиріжковому тісті в хлібопічці.

інгредієнти

для без дріжджового тіста:

• 2 склянки борошна
• 0,5 склянки йогурту, сметани чи кефіру
• 25 грам вершкового масла|мастила| (розтопити)
• 1 ч. ложку солі
• 1 ч. ложку цукру
• 0,5 ч. ложки соди
• 1 ст. ложку оцту
• 1 яйце для змащування
• трохи рослинної олії.

для картопляної начинки:

• 4-5 великих бульб картоплі
• 1 цибулина
• 1-2 лаврові листи
• сіль.

Приготування

Для початку підготуйте начинку. Очистіть картоплю і розріжте її на 6-8 частин. Укладіть шматочки картоплі в каструлю, додайте туди очищену цибулину, лавровий листта сіль.



Відваріть картоплю до готовності, злийте всю рідину і розімніть її в пюре картоплею або блендером. Пюре для начинки картопляних пиріжків має бути сухим.



Тепер замісити тісто. Для цього в чашу хлібопічки (Binatone BM-2068) влийте йогурт та розтоплене вершкове масло.



Потім додайте туди борошно та сіль із цукром.



Погасіть соду оцтом і відправляйте її в чашу хлібопічки. Можна замінити соду розпушувачем для тесту, але в такому разі його потрібно взяти вдвічі більше.



Виставте такі параметри для замісу тесту: 10 хвилин – перший заміс, 20 хвилин – відпочинок тесту, 5 хвилин – другий заміс.

Замісити тісто можна і вручну. Просто змішайте всі інгредієнти разом і місіть його 7-8 хвилин|мінути|, поки|доки| тісто не стане гладким, після чого загорніть його в пакет і дайте полежати при кімнатній температурі 20-25 хвилин|мінути|.
Готове тісто для пиріжків викладіть на робочу поверхню.



Розділіть тісто на 3 частини, а потім кожну ще на 5-6 частин.



Скалкою або руками сформуйте зі шматочків тіста коржика і покладіть у середину по 1 ст. ложці начинки.



Защипіть до середини тісто з одного боку, утворивши капюшончик.



Потім підверніть нижню вільну частину тіста і заліпіть пиріжок таким чином, щоб у вас вийшов трикутник.



Рослинним маслом змастіть деко для випічки і покладіть на нього пиріжки з картоплею швом донизу.



Змастіть пиріжки з картоплею збитим яйцем і випікайте при температурі 190 градусів протягом 25 хвилин. За цей час вони стануть дуже рум'яними.



Дайте пиріжкам трохи охолонути – і можна звати домашніх! Пиріжкового вам настрою!

Приготувати смачні пиріжкиз картоплею досить просто. Сьогодні відомо безліч вдалих рецептівтакої страви. Серед них варіанти і для смажених, і для печених пиріжків.

Інгредієнти: 2,5 ст. борошна високого ґатунку, півкіло картоплі, по половині склянки окропу і теплої води, сіль, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 ст. ложка цукру-піску, жменя сушеного кропу, 8 г миттєвих дріжджів, 3 ст. ложки олії.

1. Для начинки картопля відварюється, солиться, перетворюється на пюре з вершковим маслом та сушеним кропом.
2. Для тіста в теплій воді розлучається пісок із дріжджами. Хвилин за 12 сюди ж вводиться оліяі щіпка солі.
3. Залишилося додати борошно та окроп. Саме цей крок дозволить прискорити процес приготування тіста.
4. Формувати з нього пиріжки можна відразу. Тісто розкочується досить тонко. Заготівлі смажаться у розпеченій олії.

Тістечка з картоплею смажені на сковороді в процесі приготування значно збільшуються у розмірі.

Рецепт приготування в духовці

Інгредієнти: гранена склянка молока, 70 мл кип'яченої води, 1,5 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 35 г цукру-піску, 1,5 ст. ложки кукурудзяної крупи(дрібною), 2 повні склянки борошна високого сорту, яєчко, 2 ч. ложки моментальних дріжджів, 1 ч. ложка дрібної солі, 7-8 картоплин, цибулина.

1. Для начинки картопля пюрується з парою великих ложок молока, після чого з'єднується з обсмаженою до золотистої цибулею.
2. У каструлю складається крупа, сіль, олія. Інгредієнти заливаються молоком із водою та доводяться до кипіння.
3. В окремій мисці змішуються дріжджі з борошном, що просіює.
4. Маси з 2 та 3 кроки з'єднуються. Тісто залишається під рушником доти, доки не піднімається в 2 рази. Далі воно обминається, і можна приступати до формування пиріжків.
5. Заготовки викладаються на лист, покритий пергаментом.

Випікаються пиріжки з картоплею в духовці 20-25 хвилин за середньої температури.

Готуємо у мультиварці

Інгредієнти: 320 г готового дріжджового тіста, 8 картоплин, склянка молока, сіль, цибуля, 70 г вершкового масла. Як приготувати пиріжки з картоплею у мультиварці, розповідається далі.

1. У програмі «Гасіння» у солоній воді картопля вариться півгодини.
2. У звичайній сковорідці до золотистості обсмажуються кубики цибулі.
3. Картопля розминається і з'єднується з піджаркою.
4. Тісто розкочується, з нього вирізуються невеликі кружечки, у центр кожного з яких викладається начинка. Ліпляться акуратні рівні пиріжки.

Заготовки викладаються в промаслену чашу розумної каструлі і готуються в режимі Кекс 50-55 хвилин.

З додаванням грибів

Інгредієнти: 430 г листкового дріжджового тіста, півкіло картоплі, 130 г свіжих печериць, цибулина, кухонна сіль, спеції за смаком.

1. Картопля вариться в солоній воді до готовності та розминається у пюре.
2. На будь-якому жирі обсмажуються кубики цибулі та дрібні шматочки грибів.
3. Для начинки з'єднуються маси з першого та другого кроків. На смак суміш досолюється і присипається приправами.
4. З готового тістаформуються невеликі коржики та начиняються сумішшю з картоплі та грибів. Використовувати начинку можна тільки після її повного остигання.

Такі пиріжки з картоплею та грибами запікаються у добре розігрітій духовці близько півгодини.

З картоплею та м'ясом

Інгредієнти: півкіло магазинного листкового тіста, 230 г будь-якого м'ясного фаршу, спеції, 2 картоплини, середня цибулина, кам'яна сіль.

1. Тісто заздалегідь розморожується.
2. Картопля чиститься і натирається на дрібній тертці. Цибуля шаткується гострим ножем. Залишилося додати фарш, посолити і присипати спеціями всі компоненти.
3. Тісто розкочується і поділяється на прямокутники. По центру кожного викладається начинка. Краї щільно защипуються.

Випічка готується в духовці за середньої температури близько півгодини.

Як зробити печиво?

Інгредієнти: 360 г будь-якої печінки, сіль, шматочок вершкового масла, ароматні трави, 820 г картоплі, цибулина, півкіло готового дріжджового тіста.

1. Для начинки до готовності відварюється картопля. В окремому посуді вариться печінка. На сковорідці пасерується цибуля. Ці компоненти з'єднуються та подрібнюються блендером. До них додається розтоплене вершкове масло. Начинка солиться і присипається запашними травами.
2. Тісто розкочується. Невеликі коржики наповнюються начинкою, їх краї щільно скріплюються.

Заготовки, що вийшло, обсмажуються на добре розігрітій олії.

Тісто для пиріжків - варіанти приготування

Саме смачне тістодля пиріжків вдасться приготувати своїми руками. Господиня може вибрати найбільш підходящий із численних його рецептів. Це варіанти з листковим та дріжджовим тестом.

Листкове тісто

Інгредієнти: 6 г солі, 730 г борошна високого ґатунку, яєчко, 1 ст. ложка оцту, склянка води, 580 г маргарину.

Ароматна випічка, особливо зі смачною начинкою, що може бути краще. Звичайно, не кожна господиня може собі дозволити від душі поласувати такою стравою, але все ж таки побалувати своїх рідних, просто зобов'язана. Прикладом такого частування можуть бути пиріжки з картопляного пюре. Це відмінний варіантситного та смачного перекушування. Особливо приємно їсти гарячі печені пиріжкиз картоплею, в зимовий холодний вечір, насолоджуючись приємним смаком та ароматом свіжої випічки. Всі секрети та нюанси приготування ми розглянемо у простому рецепті, який допоможе продемонструвати найкращі якості господині.

Так, спочатку розглянемо не просто як приготувати пиріжки з картоплею в духовці, а що нам, перш за все, для цього знадобиться.

Набір продуктів

Це список інгредієнтів, який допоможе нам приготувати тісто на пиріжки з картоплею:

• 1 літр води;
• 3 чайні ложки солі;
• 2 пачки дріжджів;
• 2 яйця;
• 50 мл рослинної олії;
• 3,5 столові ложки цукру;
• 1,5 кг борошна.

Розглянемо що нам потрібно для смачної начинки:

• Ріпчаста цибуля;
• Картопля;
• Сіль;
• Рослинна олія.

Покроковий рецепт

Даний рецепт передбачає не найменшу кількість пиріжків, в середньому у вас має вийти близько 50 штук, а це означає, що ви зможете нагодувати навіть найбільшу родину. Однак, якщо вам так багато не потрібно, можете сміливо скоротити кількість інгредієнтів. Наприклад, навпіл зменшуючи кількість води, ви можете впевнено в таких же пропорціях скорочувати кількість інших продуктів.

Перш ніж приступити безпосередньо до приготування їжі, розкриємо ще невеликий секрет, який зараз і в майбутньому допоможе вам готувати смачні печені пиріжки з картоплею. Начинка для пиріжків з картоплею для зручності готуватися заздалегідь. Це з тим, щоб картопля була охолола.

1. Отже, скористаємося гарною порадоюЩоб потім не втрачати час на те, щоб начинка охолола, почнемо її робити прямо зараз. Беремо підготовлену картоплю, відправляємо її варитися, як відомо, багато часу це не займе. Не забуваємо підсолити та залишаємо її на вогні, поки вона не буде готова. Поки картопля нудиться, займемося цибулею, ще однією важливою складовою начинки. Цибулю обсмажуємо на рослинному маслі, він виходить у нас золотистий і ароматний. Довго жарити його не потрібно, щоб він не підгорів.
2. У цей час зварилася і картопля. Ми розминаємо її за допомогою виделки, щоб у нас вийшло, таке своєрідне пюре. Після цього приготовану цибулю відправляємо до картоплі, добре перемішуємо і картопляна начинкадля пиріжків готовий.
3. Тепер можемо приступати до приготування тіста. Беремо зручну і головне немаленьку миску чи будь-яку іншу ємність. Врахуйте, що тісто значно зросте у розмірах. Вода для тесту має бути тепла. Відправляємо її до нашої миски. Наступними додаємо дріжджі. Дамо їм трохи часу розійтися.
4. До дріжджової маси додаємо цукор та сіль. Після відправляємо підготовлену олію. Все це потрібно ретельно перемішати.
5. Далі просіюємо борошно, щоб наші дріжджові пиріжкиз картоплею вийшли ніжними та пишними. Просіяне борошно додаємо поступово, одночасно помішуючи. Додаємо поки лише половину підготовленої муки, добре її вимішуємо і дамо тесту трохи підрости. Після цього так само додаємо другу половину борошна.
   
6. Залишаємо тісто підніматися, проте далеко не йдемо, тому що тісто за цей час обминати, зробити це потрібно кілька разів, щоб воно знову починало рости. Стежте за нашим пишненьким тестом, щоб воно не вилізло за межі ємності.
7. Коли ми вдруге обім'яли тісто, можемо сміливо викладати його на поверхню для роботи, при цьому посипану мукою. Це означає, що ми можемо починати ліпити пиріжки з картоплею та цибулею. Якщо вам не зовсім зручно працювати з великою кількістюТіста, можна брати його частинами.
   
8. Беремо тісто, відрізаємо від нього частину, від якої відриваємо невеликі шматочки, щоби сформувати кульки – наші майбутні пиріжки. Куку, що повчився, кладемо на робочу поверхню і розкочуємо.
9. Коли тісто по шматочках розкатане, кладемо на нього начинку, яку ми готували на початку. Начинку не економимо, як відомо чим більше пиріжок насичений начинкою, тим смачніше він виходить. Після того, як начинка знаходиться на своєму місці, формуємо вже повноцінні пиріжки, для цього просто защипуємо їх з'єднавши краї.
   
10. Готуємо деко, для цього змащуємо його рослинним маслоабо якщо є, папір для випікання, використовуємо його, розклавши по всьому периметру листа. Викладаємо наші чарівні пиріжки. Для того, щоб вони вийшли не тільки дуже смачними, але ще й красивими, кладемо їх швом униз. Викладаємо їх на невеликій відстані один від одного, тому що вони, звичайно ж, у ході випікання збільшаться.
    
11. Духовку не забуваємо розігріти приблизно до 180 градусів і після цього відправляємо в неї лист з пиріжками. Пекти пиріжки з картоплею в духовці будуть десь 15 хвилин.
    
12. Трохи стежте за ходом випікання і коли пиріжки підрум'янилися, можете сміливо діставати їх, викладати на блюдо, але при цьому трохи накрити їх рушником.
    

Картопляні пиріжки в духовці, вийшли дуже смачними, ароматними та ніжними. Значну роль у подібних випічках грає, звичайно ж, саме тісто, але й начинка тут важлива. Наприклад, цибуля, додана до картоплі, надала приємного запаху і цікавого смаку.

Як виявилося, готувати подібні кулінарні вишукування, не так вже й складно, достатньо лише дотримуватися гарного рецепту, докласти трошки зусиль, ну і без бажання тут нікуди, бажання балувати своїх улюблених різноманітними пиріжками, експериментуючи з смачними начинками, що дозволить вам знайти свій улюблений рецепт, який стане вашим коронною стравою. Такі пиріжки дуже смачно і з чашкою гарячого чаю або кави, а також склянка молока буде чудовою складовою загальної смакової картини.

Смажені

Безперечно, кожен з нас гостро пам'ятає аромат і смак картопляних пиріжків бабуси, які зникали з тарілки за лічені секунди. Саме смак, який ми пам'ятаємо з дитинства, досі зберігся в нашій пам'яті, а зараз, коли ми стали дорослими, ми з легкістю можемо самостійно зробити ці ласощі, такі ж смачні та ароматні. Єдиний мінус цих чудових і недорогих ласощів - це час, витрачений на приготування пиріжків з картоплею. Але, як знаємо – «гра стоїть свічок».

інгредієнти

Для начинки

Наш рецепт приготування тіста для картопляних пиріжків дуже просто, і до того ж надійний.

Цей рецепт пиріжкового тіста підходить для смаження пиріжків як на сковороді, так і для запікання в духовці. З цього тіста можна пекти не тільки пиріжки, а й м'ясні, овочеві пироги, а також рулети.
Тісто, зроблене за нашим рецептом, не вимагає багато тимчасових витрат на зростання і вистоювання тіста, тому використовувати його ми будемо відразу після того, як замішаємо і добре вимішаємо.

Для тесту

Рецепт приготування

Всі інгредієнти зібрані та знаходяться перед нами. Починаємо готувати начинку для наших пиріжків із картоплею.

Чому починаємо готувати саме з начинки – запитаєте ви? А тому, що тісто ми почнемо використовувати відразу після його приготування.

Поки готова начинка остигаємо, займемося приготування тіста.

Секрет еластичного м'якого тістаполягає в тому, що його потрібно оббити, ніби кидаючи на стіл. За рахунок цієї маніпуляції тісто ставати набагато м'якшим. Під час ударів об стіл з тіста виходить повітря, за рахунок чого тісто отримує однорідну і гладку структуру.

Останній, вирішальний крок – це приготування самих пиріжків із картоплею.

Історія «народження» картопляних пиріжків.

Взагалі, картопляні пиріжкибули дуже популярні навіть у давнину. Найперше писання про такі пиріжки було знайдено в щоденнику одного заморського мандрівника, який називав пиріжки з картоплею печивами з начинкою, що нагадує по консистенції паштет і говорив, що на Білій Русі ними пригощають лише найбажаніших гостей, тобто. тих, кого були раді бачити у своєму домі.

Які продукти знадобляться нам для нашого рецепту з приготування пиріжків з картоплею?

Лише за однією назвою «пиріжки з картоплею» стає зрозуміло, з чого ми робитимемо наші пиріжки. Взагалі стандартною начинкою картопляних пиріжків вважається картопляне пюре, змішане з цибулею. Але ці ласощі мають кілька своїх секретів, знаючи про які, можна зробити начинку для пирогів набагато смачнішим і апетитнішим.

Перед тим, як змішати цибулю з картопляним пюре, його необхідно попередньо обсмажити на олії.

Під час варіння, картопля солимо і перчимо, це надасть йому більш вираженого смаку і аромату. Також під час варіння картоплі можна додати пару листочків лаврового листка.

Пам'ятайте, що під час надання пиріжкам відповідної форми, картопляне тістомає бути теплим і без грудок.