У нас сьогодні у меню – ікра. І хоч вона певною мірою червона, але все ж таки не рибна, ні. Я хочу вам розповісти про ікру з моркви – дуже смачну та красивою закускою. Я закриваю таку морквяну ікру на зиму - це чудова: проста і доступна. Ікра з моркви на зиму дуже сподобається тим, хто дотримується посту – ця страва якраз ідеальна для цього підходить за складом і дозволяє урізноманітнити пісний стіл. Як я вже говорила, рецепт приготування ікри з моркви на зиму зовсім нескладний, і продукти для нього потрібні найпростіші.

Я готую таку ікру з моркви та цибулі, томатного соусу та часнику, додаю спеції – чорний та червоний перець, сіль. І ось із таких простих інгредієнтіввиходить дуже смачна консервація. Ну, не набридатиму вам довгими розмовами і своїми захопленнями з приводу цієї заготівлі. Краще швидше перейду до справи і розповім вам, як приготувати ікру з моркви на зиму - з усіма подробицями покроковими фотографіями. Ідемо на кухню?

Складові:

• 1 кг моркви;
• 500 г цибулі;
• 350 г томатного соусу;
• 100 мл рослинної олії;
• 50 мл 9% оцту;
• 6-7 зубків часнику;
• 1 столова ложка солі;
• 0,5 чайної ложки чорного меленого перцю;
• щіпка пекучого меленого червоного перцю.

Як приготувати ікру з моркви на зиму?

Цибуля та морква чистим. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на великій тертці.

На сковороді з розігрітою рослинною олією (всю кількість) пасеруємо цибулю протягом 10 хвилин.

Додаємо моркву, половину норми солі та перемішуємо. Пасуємо протягом 15 хвилин, до м'якості моркви.

Часник пропускаємо через прес. Кладемо до моркви та цибулі томатний соуста часник, перемішуємо.

Пасуємо ще 10 хвилин.

Масу злегка охолоджуємо і перекладаємо в невелику каструлю (перетирати у чаші міксера незручно – треба буде працювати невеликими порціями, що триватиме багато часу). Перетираємо морквяну масу блендером. Якщо перетирати недовго, приблизно 1 хвилину, у морквяній масі відчуватимуться маленькі крупинки.

Якщо це вас влаштовуємо – припиняйте перетирати. Якщо ж попрацювати блендером ще кілька хвилин, ікра з моркви на зиму стане повністю однорідною.

Знову викладаємо масу в сковороду, наливаємо оцет, сіль, перець, перемішуємо і доводимо до кипіння (правильніше сказати – до «пихтіння»).

Готову ікру з моркви з часником на зиму одразу розкладаємо по гарячих, витертих насухо стерилізованих баночках. Оскільки ікра щільна, при укладанні баночки трусять, ущільнюючи масу.

Банки відразу герметично укупорюємо, перевертаємо вгору дном і укутуємо пледом. Витримуємо приблизно добу, до повного остигання.

Опис

Ікра з моркви та цибулі – дуже смачна закускана зиму, яка, крім цього, є ще й дієтичною. Для втілення цього рецепту в реальність вам знадобиться лише одна година вільного часу та звичайні продукти. Морквяна ікра, приготовлена ​​в домашніх умовах. покроковому фоторецепту, відрізняється від інших подібних заготовок своїм бездоганно апетитним. зовнішнім виглядом, дивовижним смаком та неповторним свіжим ароматом. Ця неймовірно найсмачніша заготівляз моркви та ріпчастої цибулі на зиму відноситься до тих зимових заготовок, про які зазвичай кажуть – «Пальчики оближеш»!
Вперше рецепт морквяної ікрибув розроблений у Тунісі і практично відразу така заготівля почала набирати популярності в нашій країні. Зараз уже багато хто з кулінарів вміє готувати і заготовлювати цю приголомшливу заготовку з моркви на зиму. Для тих же господарок, хто до цього числа, на жаль, досі не увійшов, ми підготували докладну інструкціюз фото-прикладами, яку ви побачите нижче. Завдяки такій інструкції ви швидко освоїте цей простий рецепт і, безперечно, проведете його на практиці.
Отже, готуємо найсмачнішу овочеву ікруіз моркви на зиму!

складові

Ікра з моркви та цибулі - рецепт приготування

Відразу підготуємо всі інгредієнти для приготування домашньої ікрищоб надалі все необхідне було під рукою.

Подрібнимо ріпчаста цибуля, але спочатку його очистимо від лушпиння і потримаємо кілька хвилин під холодною водою.

Тепер зробимо морквяну масу. Для цього моркву помиємо та очистимо від шкірки. Далі можна використати кілька способів. Овочі можна подрібнити блендером або комбайном, а також перекрутити через дрібну м'ясорубку.

Якщо перерахованих вище кухонних пристроїв в наявності немає, тоді для подрібнення моркви скористайтеся звичайною теркою із середніми отворами.

Підготуємо часник.Його спочатку очистимо, а потім наріжемо дуже дрібними шматочками, також це можна зробити за допомогою преса.

У тарілочці змішаємо томатну пасту з невеликою кількістю води, при цьому маса повинна вийти густою консистенцією..

Тепер беремо таку глибоку ємність, яку можна було б згодом поставити у розігріту духовку. У вибраний посуд поміщаємо нарубану цибулю, розведену з водою томатну пасту і 100 мл олії. Туди ж додаємо лавровий листта чорний перець горошком. Потім вміст ємності перемішуємо і відправляємо гасити на маленькому вогні протягом півгодини. Під час гасіння овочеву масу необхідно час від часу помішувати.

Цим часом беремо сковороду і додаємо в неї частину масла і подрібнену моркву. Обсмажуємо овочі п'ять хвилин на маленькому вогні.

Через п'ять хвилин до моркви додаємо 70 мл гарячої води, після чого сковороду щільно накриваємо кришкою і тушкуємо овочі п'ятнадцять хвилин. У результаті, морква має стати м'якою..

Моркву, що згасилася, поміщаємо в ємність з іншими нарізаними овочами і ретельно все перемішуємо. Після відправляємо каструлю в духовку, розігріту до ста вісімдесяти градусів.

Через п'ятнадцять хвилин дістаємо ємність з ікрою і додаємо в неї дрібно нарізаний часник і чорний мелений перець, кількість додавання якого залежить виключно від власних смакових уподобань. Після цього морквяну закуску поставимо в духовку ще кілька хвилин.

Тепер чекаємо, поки вона охолоне. Після цього перекладаємо морквяну ікру в чисті баночки і закриваємо кришками.

Морквяна ікра найчастіше виступає у ролі зимових заготовокхоча при бажанні можна зробити її і відразу ж перед трапезою. Її подають у ролі самостійної закуски замість овочевого салатуабо ж намазують на хліб. Така легка і ситна стравастане відмінним розмаїттям раціону під час посту або дієти, дозволить додати вітаміни в зимове менюі просто порадує всіх домочадців своїм пікантним та незвичайним смаком.

Крім самої моркви в ікру найчастіше потрапляють помідори або томатна паста. Вони входять майже в кожен рецепт, проте їх можна виключити і замінити буряком. Також часто додають до моркви цибулю, болгарський перець та часник. Для любителів гострих закусокдо складу страви рекомендується включати пекучий перець, різноманітні приправи. Щоб морква надовго зберегла свої смакові властивостіі не зіпсувалася під час зберігання, в ікру кладуть сіль, цукор, рослинна оліята оцет.

У тому, як зробити морквяну ікру, немає жодних секретів або складних процесів. Досить просто перемолоти всі інгредієнти за допомогою м'ясорубки або блендера до стану пюре, а потім разом із спеціями проварити в каструльці. Також відмінно підійде для цієї страви мультиварка. При цьому краще, щоб вона була з великою чашею. Інакше доведеться готувати ікру у кілька підходів.

Найчастіше баночки після наповнення морквяною ікрою не вимагають додаткової стерилізації. Їх можна зберігати у прохолодному місці кілька місяців.

Ніжна овочева закуска прикрасить будь-яку трапезу і підійде навіть для святкового столу. Взимку вона стане незамінним джерелом вітамінів. За допомогою м'ясорубки всі інгредієнти дуже швидко подрібнюються, тому приготування не триватиме багато часу. Кориця додасть страві пікантного аромату. Її за бажання можна замінити мускатним горіхом.

Складові:

• 1 кг моркви;
• 2 кг помідорів;
• 1 цибулина;
• 4 зубчики часнику;
• 1 склянка рослинної олії;
• ½ ч.л. кориці;
• 1 склянка цукру;
• 1 ст. л. солі.

Спосіб приготування:

1. Очистити цибулю, часник, моркву та помідори.
2. Все пропустити через м'ясорубку в одну каструльку, перемішати.
3. Влити до овочів олію, засипати сіль, корицю та цукор.
4. Все перемішати та поставити каструльку на вогонь.
5. Варити ікру 2:00 після закипання на повільному вогні.
6. Готову ікру розкласти по баночках та закатати кришки.

Цікаве із мережі

Мультиварка чудово підходить для приготування ікри. Можна трохи збільшити або зменшити кількість інгредієнтів, залежно від обсягу вашої чаші. Щоб цибуля не викликала сльози, опустіть її ненадовго в холодну водуа лише потім починайте різати. Також можете скористатися насадкою блендера для різання овочів. За бажання можна додати подрібнений часник разом з лавровим листом і запашним перцем.

Складові:

• 1 кг моркви;
• 4 ст. л. томатної пасти;
• 3 цибулини;
• 100 мл рослинної олії;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 5 горошин запашного перцю;
• 1 ч. л. оцту;
• 3 лаврові листи;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Очистити і дрібно нарізати цибулю, викласти її в мультиварку і залити олією.
2. Томатну пасту розвести до консистенції нежирної сметани, залити до цибулі.
3. Все перемішати та увімкнути режим «Випічка» на 30 хвилин.
4. Моркву почистити і натерти на дрібній терці, додати|добавляти| в чашу мультиварки після сигналу таймера.
5. Продовжувати готування в режимі «Гасіння» 1 год.
6. Через 15 хвилин після початку програми додати до моркви сіль, чорний перець та цукор.
7. Все перемішати та закрити кришку мультиварки.
8. Після закінчення програми додати в ікру запашний перець та лавровий лист.
9. Ще раз перемішати вміст мультиварки і перейти в режим «Випічка».
10. Готувати ікру 60 хвилин|мінути|, потім додати оцет.
11. Перекласти ікру в стерилізовані баночки і закатати кришками.

Дуже простий рецепт морквяної ікри. Якщо ви не бажаєте готувати її в такій кількості, зменшіть інгредієнти у пропорційному співвідношенні. Моркву краще обсмажувати у кілька етапів, щоб на сковороді не було надто багато овочів. Так вона вийде рівномірно просмаженою і, відповідно, смачнішою.

Складові:

• 4 кг моркви;
• 1,5 л томатної пасти;
• 2 кг цибулі;
• 300 г часнику;
• Рослинна олія;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Пропустити очищену моркву через м'ясорубку та обсмажити її на олії.
2. Окремо обсмажити подрібнену цибулю, з'єднати овочі в емальованій каструльці.
3. Додати пропущений через прес часник, сіль, перець та томатну пасту.
4. Все перемішати, закип'ятити та варити на невеликому вогні 40 хвилин.
5. Перекласти гарячу ікру в стерильні банки і закатати кришками.
6. Охолоджувати баночки, укутавши їх у теплу ковдру.

Для тих, хто любить пекучі закуски, ця страва стане справжнім відкриттям. Гострий перецьідеально поєднується з ніжною консистенцією моркви та її солодкуватим присмаком. За бажання його кількість, а також кількість приправ можна регулювати на свій смак. Якщо для різноманітності хочеться зробити морквяну ікру без помідорів, виключіть томат з рецепту.

Складові:

• 5 морквин;
• 2 болгарські перці;
• ¼ гострого перцю;
• 1 помідор;
• 3 зубчики часнику;
• ½ ч. л. чорного меленого перцю;
• 3 цибулини;
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Овочі почистити, включаючи помідор, натерти моркву на тертці.
2. Болгарський перець, гострий перчик, часник та цибулю нарізати дрібними кубиками.
3. Помідор натерти на тертці або нарізати дрібно.
4. Розігріти на сковороді олію.
5. Обсмажити до прозорості цибулю, додати часник і смажити ще 2-3 хвилини.
6. На сковороду з цибулею викласти гострий і болгарський перці, перемішати.
7. Ще трохи все обсмажити, додати моркву та томат.
8. Вміст сковороди посолити та поперчити, добре перемішати.
9. Періодично помішуючи ікру, гасити на невеликому вогні 30 хвилин під закритою кришкою.
10. Розкласти морквяну ікру по баночках та закрити кришками.

Тепер ви знаєте, як приготувати морквяну ікру на зиму за рецептом із фото. Смачного!

Морквяна ікра сподобається навіть тим, хто не є фанатом овочевих закусок. Завдяки приємному поєднаннюсмаків та різноманітності приправ, які можна додати до цієї страви, кожен зможе знайти ідеальний рецептсаме для себе. Таке яскраве частування стане чудовим доповненням колекції зимової консервації, а тим, хто все ще не розібрався, як приготувати морквяну ікру, допоможуть такі рекомендації:

• Для смачної ікрипотрібно вибирати солодку соковиту моркву. Вона відрізняється насиченим помаранчевим кольором. Також деякі кулінари рекомендують відбирати плоди з тупим носиком;
• Готову ікру при бажанні можна пюрувати за допомогою блендера, щоб вона стала ніжнішою та одноріднішою;
• На 1 кг моркви додають приблизно 5 зубчиків часнику;
• Кількість цукру у рецептах вказано приблизно. Його може знадобитися менше, якщо морква і так досить солодка. Уважно стежте за цим нюансом, щоб ікра не перетворилася на варення.

Морквяна ікра - бюджетна, проста, але дуже смачна закуска. Як приготувати ікру з моркви на зиму, зараз дізнаєтесь.

Ікра з моркви на зиму – простий рецепт

Складові:

• стиглі томати – 1,5 кг;
• цукровий пісок – 100 г;
• морква – 2 кг;
• часник – 15 зубчиків;
• оцет – 20 мл;
• - 180 мл;
• перчик чорний мелений;
• сіль.

Приготування

1. Помідори та морква добре моєму. Томати ріжемо невеликими кубиками, а моркву подрібнюємо блендером.
2. Підготовлені таким чином інгредієнти перекладаємо в каструлю, вливаємо олії, всипаємо цукор, кладемо сіль і близько 2 годин тушкуємо.
3. Приблизно за 10 хвилин до закінчення варіння додаємо подрібнений часник, перчик і знову розмішуємо.
4. Готову морквяну ікру розкладаємо по пропареним баночкам, укупорюємо, перевертаємо та укутуємо.

Рецепт приготування ікри з моркви на зиму

Складові:

• морква – 500 г;
• вода – 100 мл;
• хрін – 500 г;
• оцет – 20 мл;
• яблука не надто солодкі – 0,5 кг;
• цукор – 50 г;
• олія рослинна – 50 мл;
• кухонна сіль – 20 г.

Приготування

1. Яблука, корінь хрону та моркву спочатку чистимо, а потім уже подрібнюємо за допомогою терки.
2. Поміщаємо підготовлені інгредієнти в каструлю, додаємо воду, вливаємо масло, солимо і цукримо.
3. Гасимо масу близько 1,5 годин, іноді помішуючи. Майже наприкінці додаємо оцет.
4. Розподіляємо ікру з моркви та яблук на зиму за заздалегідь простерилізованими ємностями. Потім їх закочуємо та відправляємо на зберігання.

Ікра з моркви та цибулі на зиму

Складові:

• цибуля – 700 г;
• часник – 5 зубчиків;
• морква – 1 кг;
• - 40 г;
• перець чорний горошком – 8 шт.;
• олія рослинна – 140 мл;
• чорний мелений перець.

Приготування

1. Цибулю чистимо і дрібненько шаткуємо.
2. Очищену моркву нарізаємо довільними шматочками невеликого розміру і подрібнюємо блендером або за допомогою кухонного комбайна.
3. Подрібнюємо очищений часник будь-яким зручним способом.
4. У томат додаємо воду і розмішуємо, щоб вийшла кашка.
5. Цибулю поміщаємо в казанок, додаємо томат, вливаємо масло, кладемо спеції. Добре розмішуємо та поміщаємо на невеликий вогонь. Помішуючи, гасимо близько півгодини.
6. У сковороду наливаємо олію, засипаємо подрібнену моркву. На невеликому вогні обсмажуємо помішуючи 5 хвилин. Потім вливаємо приблизно 70 мл гарячої води, прикриваємо сковороду кришкою та доводимо моркву до м'якого стану.
7. Тепер змішуємо моркву з цибулею та ретельно розмішуємо. Каструлю накриваємо та поміщаємо в помірно прогріту духовку.
8. Потім ємність з ікрою дістаємо, додаємо часник, добре розмішуємо і на 5 хвилин ще ставимо в духовку.
9. Приготовлену ікру розкладаємо по підготовлених баночках та укупорюємо.

Ікра з моркви та перцю на зиму

Складові:

• морква – 1,8 кг;
• стиглі м'ясисті томати – 2,5 кг;
• цибуля – 450 г;
• олія рослинна – 150 мл;
• кухонна не йодована сіль- 40 г;
• перець солодкий – 10 прим.;
• часник – 10-15 зубчиків;
• гострий перчик – 1 шт.

Приготування

1. Спочатку готуємо овочі – моркву та цибулю чистимо, у солодкого перчика вирізаємо хвостики та насіннєву частину.
2. Підготовлені овочі провертаємо через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера.
3. У каструлю або казан вливаємо масло, викладаємо подрібнені овочі, солимо і поміщаємо на середній вогонь. Після закипання вогонь зменшуємо до слабкого. Накриваємо ємність кришкою та гасимо 2 години. При цьому, звичайно, потрібно не забувати перемішувати ікру, щоб вона не пристала до дна.
4. Майже наприкінці додаємо подрібнений часник, дрібненько порізаний гострий перчик. Все ще раз розмішуємо, даємо масі знову закипіти і знімаємо з плити.
5. Гарячу гостру ікруз моркви на зиму розподіляємо по чистих сухих баночках, укупорюємо та прибираємо для подальшого зберігання.

Вдалих заготовок усім!

Рецепти морквяної ікри на зиму Морквяна ікра з помідорами Для приготування вам знадобиться: морква - 1 кг помідори - 1,5 кг часник - 100 г цукор - 100 г олія - ​​1 ст. сіль – 1 ст. л. перець чорний мелений - 1 ст. л. оцтова есенція (70%) – 1 ст. л. Очищену моркву проверніть через м'ясорубку. До отриманої маси додайте пропущені через м'ясорубку помідори, не забувши зняти з них шкірку. Для цього помідори слід надрізати хрестоподібно та ошпарити окропом. До пюреподібної маси з моркви та помідорів додайте сіль, цукор, олію. Гасіть протягом 1 години і 15 хвилин. Потім додайте подрібнений часник та мелений перець. Гасіть ще 10 хвилин. Далі додайте оцтову есенціюі тушкуйте масу ще 5 хвилин. Гарячу морквяну ікру розкладіть по сухим банкам, що простерилізують, відразу ж закатайте. Переверніть та укутайте. Залиште до охолодження, а потім приберіть6 на зберігання. Морквяна ікра з солодким перцем Морква - 2 кг перець солодкий - 10 шт. помідори - 3 кг цибуля ріпчаста - 0,5 кг олія рослинна - 0,5 л часник - 1 головка сіль - 2 ст. л. перець гіркий стручковий - 1 шт. Цибулю та моркву очистіть. У перцю видаліть насіння, помідори очистіть від шкірки, попередньо ошпаривши. Всі овочі пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером. Отриману масу перекладіть у каструлю з товстим дном, посоліть, влийте олію і поставте на маленький вогоньгасити. Тушіть ікру протягом 1,5-2 годин, періодично помішування. За пару хвилин до кінця приготування додайте пропущений через часник і подрібнений гіркий перець. Перемішайте. Гарячу ікру розкладіть по стерилізованих банках, закатайте кришками. Переверніть вгору дном і залиште до остигання. Заберіть у прохолодне темне місце. Морквяна ікра з цибулею Для приготування вам знадобиться: морква - 3 кг цибуля ріпчаста - 1 кг цукор - 150 г олія - ​​3 ст. часник – 1 головка оцет столовий 6% – 7 ст. л. сіль – 5 ст. л. Морква очистіть і натріть на дрібній тертці. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. У каструлю з товстим дном налийте олію, тушкуйте в ній моркву протягом 5-10 хвилин. Потім додайте цибулю і продовжуйте гасити, поки овочі не стануть м'якими. Додайте сіль та цукор, перемішайте. Влийте оцет, перемішайте і розкладіть ікру зі стерилізованих банків по 0,5 л. Банки накрийте кришками. Поставте стерилізуватися на 7-10 хвилин (вважати з моменту закипання води). Кришки потім закатайте, а банки переверніть і залиште остигати. Охолоджену ікру заберіть у комору або льох. Примітка. Якщо ви хочете отримати більш однорідну консистенцію ікри, то після гасіння проверніть овочі через м'ясорубку або подрібніть блендером. Смачного