Олена 03.09.2019 21 861

Pomodori confit - так в Італії називають томати, які вялятся і карамелізіруется на сонці або в печі. У наших супермаркетах цей делікатес продають в маленьких баночках і коштує він досить дорого. Тому пропоную приготувати в'ялені помідори в домашніх умовах, використовуючи електросушарку, духовку і навіть мікрохвильовку.

Звідки така назва - confit (Конфіт)? Термін «confit» походить від французького дієслова «confire», що означає «зберегти», а він, у свою чергу, походить від латинського «conficere» - готувати.

Так що це не назва страви, а термін, який використовується для позначення методу приготування при низькій температурі і тривалому часу. Ця техніка була винайдена на південному заході Франції і довгий час використовувалася для приготування м'яса качки або гуски.

Готували їх на жирі при температурі нижче 100 градусів, закладали в скляні банки, Заливали жиром і герметично запечатувала. така кулінарна обробкадозволяє м'ясу зберігатися протягом тривалого часу. Зараз цю техніку застосовують не тільки для птиці, але і для овочів, фруктів і навіть квітів.

Але повернемося до в'яленим помідорам, саме до них ми застосуємо даний метод. Томати, приготовлені таким способом, мають солодкуватий смак і ідеально поєднуються з пастою, з сиром, їх подають до страв з червоного м'яса або до запеченої рибі, кладуть в піцу, роблять бутерброди.

В Італії, де pomodori сonfit особливо популярні, рекомендують робити їх з помідорами даттеріні або черрі. Але черрі можна залишити для іншого застосування, наприклад, закрутити їх в банки і пропоную заглянути за посиланням за рецептами: https://naschaeda.ru/pomidory-cherri-na-zimu.html. В'ялити ж ми будемо з більш знайомих сортів, наприклад «вершки», вони для цього прекрасно підходять.

В'ялені помідори в домашніх умовах - рецепт приготування в сушарці для овочів, пальчики оближеш

Якщо у вас вдома є такий побутовий прилад, як електросушарка для овочів і фруктів, то зробити в'ялені томатине важко. Вам потрібно тільки їх підготувати, скласти в сушарку і можна займатися іншими справами.

Необхідні продукти:

• свіжі помідори
• соняшникова оліяабо оливкова
• сухий часник, орегано, розмарин, базилік
• сіль, цукор

Для маринаду:

• вода - 1 літр
• винний або яблучний оцет- 125 мл.

Як приготувати:

Помідори для сушіння потрібно брати щільні, в яких багато м'якоті і мало рідини. Вони повинні бути зрілими, але не м'якими і не переспілими. Бажано брати томати середнього розміру. Великі довго сушаться, а дрібні сильно всихають.

1. Точна кількість інгредієнтів не вказую, оскільки це залежить від розміру вашої сушарки. Овочі помити, викласти на х / б серветку, зверху просушити паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу.
2. Розрізати томати уздовж навпіл, видаливши плодоніжки. У мене помідори з дачі, тому вони різні. Більші довелося різати на більшу кількість частин, щоб в результаті овочі вийшли приблизно одного розміру і товщини. Якщо будете купувати, то вибирайте щоб вони були приблизно одного розміру.
   
3. Часто радять прибирати м'якоть з насінням, щоб швидше висушити, але я не стала цього робити. Адже мета не швидко висушити, а отримати смачний продукт, А з м'якоттю томати виходять смачніше. Але якщо ви вважаєте по-іншому, то сміливо виймайте м'якоть.
4. Розкласти нарізані томати на піддони, зверху посолити крупною сіллю і цукром. Сіль і цукор в даному випадку додають не тільки смак. Завдяки їм помідори виділять сік і процес сушіння пройде швидше. Від тепла без солі і цукру швидко утворюється скоринка і не дасть виходити волозі.
   
5. Підготовлені томати поставити в сушарку. В'ялити при температурі 70 градусів. Потримати годин 10-12 і провести першу діагностику. Помідори повинні підсохнути, але залишатися при цьому гнучкими і не виділяти сік при натисканні. Якщо при натисканні пальцем виділяється рідина, то потрібно їх ще підсушити. Якщо якісь томати готові, то їх потрібно прибрати з сушарки, а решта готувати далі.
   
6. Періодично перевіряйте і виймайте підсушені до готовності овочі. Коли будуть всі готові, дати їм повністю охолонути.
   
7. У каструлю налити воду і укус, довести до кипіння. Викласти в маринад в'ялені помідори. Тримайте вогонь на максимумі, щоб маринад з овочами швидко закипів. Потримати томати в киплячому маринаді не більше 2 хвилин.
   
8. Швидко злити гарячий маринад, а томати розкласти на решітку, щоб стекла зайва волога. Зверху накрити паперовим або х / б рушником і залишити на кілька годин, щоб помідори добре підсохли. Якщо хочете прискорити процес, то можна хвилин на 30-40 поставити в сушарку.
9. У сухі стерильні банки насипати сухі приправи. В одну банку я поклала свіжий часник, А в іншу сухий, решта приправи однакові.
   
10. Почати викладати в'ялені помідори, злегка приминаючи, щоб було якомога менше порожнеч. Коли заповниться банку наполовину, покласти ще приправи. Закінчити заповнення банок потрібно теж приправами, присипавши ними томати.
    
11. Банки заливала різним способом. У мене було соняшникову олію з додаванням оливкової (так стверджує виробник). Одну банку я залила холодним маслом, а ту, де був свіжий часник залила гарячим, підігрів його практично до кипіння. Томати повинні бути повністю покриті маслом.
    
12. Закрити банки кришкою і відправити на зберігання. Через пару днів загляньте в банки, томати будуть вбирати в себе масло і, можливо, знадобиться його долити. Перш ніж пробувати цей делікатес, дайте йому постояти днів 5, за цей час овочі вберуть масло і все аромати приправ. Чим довше вони будуть наполягати, тим стануть тільки смачніше.

Для чого потрібно проварювати в'ялені помідори? Це потрібно для того, щоб томати стали трохи м'якше після сушки і краще вбирали масло. А також додаткова теплова обробкаі консервант у вигляді оцту забезпечать більш тривале зберігання і вони простоять у вас всю зиму.

Як приготувати в'ялені помідори на зиму в духовці

Якщо у вас немає сушарки для овочів і фруктів, то це не привід відмовлятися від такої заготовки. У домашніх умовах можна посушити природним шляхом, виклавши томати на сонці. Але ми не в Італії і не у всіх регіонах нашої великої країни вистачить сонця, щоб висушити такі соковиті овочі. Тому вам на допомогу духовка, вона є практично у всіх.

Інгредієнти:

• свіжі помідори
• оливкова і соняшникову олію
• сухий часник
• гілочки чебрецю
• суміш італійських трав
• сухий розмарин
• свіжий часник

Опис рецепта:

Рослинна олія служить не тільки консервантом. Воно виходить ароматним і прекрасно підійде для заправки салатів або для випічки.

Рецепт приготування в'ялених помідорів в мікрохвильовці

Звичайно, це вже не метод «Конф», але такий спосіб є і я про нього теж хочу розповісти. Цей рецепт підійде на випадок, коли «ну дуже хочеться», але купити дорого, а робити довго немає часу або бажання.

Продукти на 2 порції:

• свіжі томати - 5 штук
• масло рослинне
• орегано
• часник

Як приготувати:

Відеорецепт від Юлії Висоцької про те, як зробити в'ялені помідори в олії

Свій рецепт в'ялених томатів в домашніх умовах пропонує Юлія Висоцька. Вона заливає їх маслом і запікає в духовці. Всі подробиці ви дізнаєтеся в відео.

Як зберігати в'ялені помідори, приготовані в домашніх умовах

Як ви вже переконалися, приготувати смачну італійську закуску нескладно, правда доведеться витратити досить багато свіжих томатів.

При сушінні помідори сильно втрачають у вазі. На виході з 2,5 кілограм свіжих овочіввиходить приблизно 250-300 гр. в'яленого продукту.

Тож не дивно, що господині хочуть знати, як правильно зберігати цю заготовку, щоб вона не зіпсувалася і простояла всю зиму. При неправильному приготуванні і зберіганні може з'явитися цвіль і продукт доведеться викинути.

До речі, для зберігання в холодильнику не рекомендують заливати повністю оливковою олією, так як при низькій температурі воно починає мутнеть і густіти. Краще змішати його з соняшниковою в пропорції 1: 1. А якщо будете зберігати при кімнатній температурі, то тоді можна не змішувати, а використовувати в чистому вигляді.

• Яка краще ємність для зберігання? Можна використовувати пластиковий контейнер з кришкою, але це за умови, що ви плануєте використовувати закуску протягом 2-3 тижнів. для більш тривалого зберіганняпотрібно використовувати скляні банки, які необхідно простерилізувати, перш ніж розкладати закуску. Не забувайте обробляти і кришки.
• На закінчення ще одна порада - на банки з в'яленими томатами не повинні потрапляти прямі сонячні промені.

Дотримуючись цих нескладних правил, ви будете впевнені, що з вашої заготівлею нічого не трапиться і вона буде радувати вас і ваших близьких своїм оригінальним смаком всю зиму. А якщо ви ще ніколи не робили таку закуску, то обов'язково спробуйте приготувати в'ялені помідори в домашніх умовах.

Вдалих вам заготовок!

Мало хто заготовляє за зиму такі плоди. Проблема в тому, що люди просто не знають, як є ці помідори. Все просто! Можна змастити скибочку багета маслом, викласти зверху м'який сирі кілька помідорів. Можна додавати в салати або доповнювати ними піцу. Їх кришать в солону випічку, запікають з рибою або м'ясом. Варто спробувати.

Спробуйте хоча б один з варіантів, щоб визначити, чи подобається вам таке перевтілення томатів. Якщо сподобається, то вже точно знайдете їм ще не одне застосування.

Загальні принципи приготування

Багато радять позбавлятися від насіння і соку, щоб плоди швидше висохли. Але в тому випадку, якщо вам подобаються помідори з насінням, звичайно, позбавлятися від них не варто. Якщо все ж прибрали сік за допомогою ложки, то можна використовувати його в якихось інших цілях.

В оригінальних італійських рецептах(Саме звідти прийшли до нас в'ялені помідори) використовується оливкова олія. Але щоб урізноманітнити смак, можна використовувати самі різні видимасел. Наприклад, можна взяти гірчичне, кукурудзяне або макове. Це змінить як смак, так і аромат.

в'ялені помідорипо традиційним рецептомв духовці

Час приготування

калорійність на 100 грам

Це самий класичний рецептз усіх, що ми сьогодні вам запропонуємо. Тому всім обов'язково потрібно спробувати, щоб знати оригінальний смак.

Як приготувати:

Порада: замість розмарину можна використовувати інші пряні травидля смаку і аромату.

В'ялені помідори в електричній сушарці для фруктів і овочів

Якщо у вас є сушка для овочів і фруктів, то вона зараз вам знадобиться. Звичайно, з нею все буде готуватися набагато довше, але рецепт гарний тим, що від вас знадобиться мінімум зусиль.

Скільки за часом - 10 годин.

Яка калорійність - 64 калорії.

Як приготувати:

1. Помідори вимити, зірвати хвостики і нарізати плоди половинками. Плодоніжки вирізати не потрібно.
2. За допомогою ложки вийняти насіння з усіх половинок разом з соком.
3. Викласти половинки на сухі серветки зрізом вниз хвилин на двадцять.
4. Сушку поставити в режим підігріву хвилин на п'ять, прикрити кришкою.
5. Розкласти половинки на піддони, але в цей раз вже зрізом вгору, щоб залишки соку на стікали на двигун.
6. Посолити половинки овочів, присипати сухими травами.
7. Скласти піддони в сушарку, встановити температуру в 70 градусів.
8. Встановити час - дев'ять годин.
9. Необхідно міняти місцями піддони кожні дві години, щоб всі томати сохли однаково.
10. Часник очистити, зрізати сухі хвостики і нарізати дольки пластинками.
11. У сковороду налити масло і викласти часник, прогріти разом, не забуваючи помішувати.
12. У попередньо підготовлені банки налити трохи олії з часником.
13. Потім укласти шар помідорів, потім -масло і знову помідори.
14. Так до самого верху. Але робити це потрібно швидко, поки масло гаряче.
15. Закрити кришки і прибрати в тепле місце до повного охолодження.

Порада: можна не видаляти сік з овочів, але тоді знадобиться ще кілька годин, щоб добре просушити плоди.

Метод в'ялення будинку в мікрохвильовці

Цей спосіб в'ялення можна назвати найшвидшим. Всього тридцять хвилин - і божественне ласощі вже на вашому столі. Спробуйте!

Скільки за часом - 30 хвилин.

Яка калорійність - 61 калорія.

Як приготувати:

1. Плоди ретельно вимити, нарізати скибочками бажаного розміру, можна і половинками.
2. Обов'язково видалити сік і насіння за допомогою ложки.
3. Посипати сіллю, травами і викласти на підходящу тарілку.
4. Прибрати в мікрохвильову піч на п'ять хвилин при максимальній потужності.
5. Після цього плоди дістати, злити сік, що виділився і остудити скибочки овочів.
6. Коли охолонули, повернути ще на п'ять хвилин при тій же потужності.
7. Знову дістати, злити і повторити процес ще один раз.
8. Часник очистити, подрібнити за допомогою тисняви.
9. Готові томати укласти в банку, посипати часником, залити олією.
10. Повторювати шари, поки є інгредієнти.
11. Готові банки закрити і зберігати в холодильнику.

Порада: щоб отримати оригінальний смак, додайте в банки вимиті і висушені листя свіжої м'яти.

Як приготувати в'ялені черрі

Якщо вам подобаються в'ялені томати, спробуйте засушити черрі. Вона трохи солодший і більше акуратні, так як менше за розміром. Давайте приступимо разом.

Скільки за часом - 15 хвилин + ніч.

Яка калорійність - 57 калорій.

Як приготувати:

1. Томати вимити, нарізати половинками, не чіпаючи плодоніжки, їх видаляти не потрібно.
2. Форму для запікання накрити листом пергаментного паперу.
3. Зверху викласти томати зрізом вгору.
4. Посолити їх, присипати чебрецем і орегано, цукром.
5. Скропити плоди маслом, а духова шафа прогріти до 200 градусів за Цельсієм.
6. Прибрати помідори всередину, вимкнути духовку.
7. Залишити їх в духовці до самого ранку.

Порада: якщо хочете закрити черрі на зиму, підігрійте масло і залийте його в заповнені томатами банки до самого верху.

Рецепт в'ялених помідорів в маслі на зиму

Це дійсно простий і досить швидкий рецептприготування в'ялених помідор в маслі. Ми будемо закладати на зиму, щоб і в холоду було смачно!

Скільки за часом - 3 години і 20 хвилин + ніч.

Яка калорійність - 125 калорій.

Як приготувати:

1. Помідори вимити і нарізати половинками.
2. Великі плоди можна розрізати на чотири частини або більше.
3. Укласти шматочки на деко, посолити їх на смак.
4. Духова шафа прогріти до 150 градусів за Цельсієм.
5. Прибрати деко на три години, потім вимкнути духовку, але помідори залишити всередині до ранку.
6. Часник очистити, нарізати пластинками.
7. У банки укласти готові помідори, чергуючи їх з часником, розмарином, листям лавра і іншими травами.
8. Масло прогріти, але не доводити до кипіння.
9. Залити в банки, закатати їх і прибрати в тепло в перевернутому вигляді до повного охолодження.

Порада: після відкриття можна зберігати в холодильнику близько місяця.

Пряний рецепт з часником

Рецепт створений для любителів ароматних спецій. Ми приготуємо такі смачні в'ялені помідори, які ви ще точно ніколи не їли. Аромат створять не тільки трави і спеції, а й часник.

Скільки за часом - 7 годин і 25 хвилин.

Яка калорійність - 70 калорій.

Як приготувати:

1. Помідори ретельно вимити, потім обсушити їх.
2. Нарізати половинками і за допомогою ложки вийняти серединки разом з плодоніжками.
3. Деко накрити папером для випікання і викласти зверху помідори в один шар.
4. Сіль, цукор і паприку перемішати.
5. Очистити часник і нарізати його пластинками.
6. Базилік обполоснути, дрібно покришити гострим ножем.
7. Духова шафа прогріти до 100 градусів.
8. Попередньо помідори потрібно посипати базиліком і сумішшю з цукру.
9. Помістити їх в духовку, але при цьому дверку не варто закривати до кінця.
10. В'ялити плоди протягом семи годин.
11. У банку налити масло, насипати трави і додати часник.
12. Укласти помідори і повторити шар з травами і часником.
13. Заповнити банки до самого верху, залити олією.
14. Закатати кришки і зберігати помідори в холодильнику.

Порада: щоб було пікантні, додайте стручок чилі.

Просте приготування в мультиварці

Нехай збережуть всі ті, у кого є мультиварка. Це швидкий рецепт, в якому велику частину часу доведеться чекати результату. Підійде для тих, у кого мало часу!

Скільки за часом - 1 годину і 30 хвилин.

Яка калорійність - 35 калорій.

Як приготувати:

1. Помідори обполоснути, нарізати половинками, четвертинками або часточками.
2. Дно чаші мультиварки накрити папером для випічки, зверху викласти томати.
3. Складати їх потрібно щільно, але лише в один шар і зрізом вгорі.
4. Сіль, чорний перець і цукор перемішати.
5. Отриманою сумішшю посипати помідори, додати і трави.
6. Часник очистити, укласти часточки між томатів.
7. Скропити плоди маслом, готувати в режимі випічки одну годину.
8. Потім перекласти вміст чаші (без паперу, звичайно) в банки, залити олією.
9. Закрити кришками і прибрати в холодильник для зберігання.

Порада: щоб зберігати при кімнатній температурі, додайте в банки оцет.

Найкраще використовувати невеликі плоди приблизно однакового розміру. Тоді їх не доведеться різати часточками і навіть четвертинками. Їх легко можна буде скласти в форму, на деко, в мультиварку або мікрохвильовку.

Щоб отримати справжній італійський смак, обов'язково використовуйте свіжий базилік і такий же розмарин. Ці трави є найважливішими в Італії, а тому входять і в таку заготовку, як в'ялені помідори.

Використовуйте не тільки ці трави, підбирайте самі різні за своїми уподобаннями, щоб зробити для себе томати максимально смачними. Адже тільки ви знаєте, що саме вам сподобається.

В'ялені помідори - смак багатьох майбутніх страв. Просто про них мало що відомо поки і мало хто їх готує. Почніть з себе, подайте приклад друзям і близьким, щоб вони теж швидше дізналися і відкрили для себе дещо нове.

Мало хто господині готують на зиму в'ялені помідори в домашніх умовах. Але якщо ви хоч раз пробували в'ялені помідори, то неодмінно захочете поласувати ними ще раз. приготувати таку смачну заготовкуз помідор можна різними способами: В духовці, мікрохвильовій печі, електросушарці.

Але у випадках технологія приготування буде однаковою. Порізати томати на шматочки або часточки, розкласти, посипати улюбленими спеціями і висушити. Все просто і легко. Готові домашні в'ялені томати розкладають по маленьких баночках і заливають рослинним маслом. Зберігати рекомендується в холодильнику.

Томати в'ялять в багатьох країнах світу. Особливо характерний цей вид приготування томатів для країн з жарким кліматом. Готують в'ялені помідори і в Австралії, і в станах Азії, але батьківщиною цього рецепта є Італія. це знаменита італійська закусказ ароматними травами. Тому такі овочі чудово доповнять страви середземноморської кухні.

Тим часом, в магазині ціна на маленьку баночку таких сухих ароматних помідорів зовсім не дешева. При цьому рецепт в'ялених помідорів на зиму в домашніх умовах досить простий. Єдине, що може викликати труднощі - це час приготування заготовки на зиму з помідорів.

Взимку, відкривши баночку в'ялених помідорів можна приготувати смачний салатабо додати ароматні помідорчики в суп, до м'ясної страви.

В'ялені помідори в домашніх умовах в духовці: рецепт на зиму

Для того щоб приготувати смачні в'ялені томати тривалого зберігання вдома вам буде потрібно 4-6 годин. Втім, не обов'язково весь цей час стояти над плитою, ви спокійно можете зайнятися іншими справами, поки томати готуються в духовці.

Вашої активної участі при готуванні потрібно зовсім небагато.

Час приготування: 5 годин.

Інгредієнти:

• Помідори (м'ясисті) - 2 кг.
• Рослинна олія (без запаху) - 1 стакан (200 мл).
• Сіль - 1 ч. Л.
• Цукор-пісок - 0.5 ч. Л.
• Спеції.
• Базилік.
• Часник.

Як приготувати в'ялені помідори в духовці на зиму - покроковий рецептз фото:

1. Для цього рецепта вам знадобляться міцні свіжі помідори з великою кількістюм'якоті.

Добре підійде сорт «Сливка» або «Пальчики». Бажано використовувати для сушки саме ці сорти.

Вимийте плоди під холодною проточною водою. Якщо це не домашні помідори, то краще вимити їх зі спеціальним засобом. Потім розріжте помідорчики маленького розміру навпіл, а великі на четвертинки.

Чайною ложкою дістаньте насіння з кожного шматочка. Якщо насіння трохи, то можна їх залишити.

2. На деко покладіть папір для випічки. Замість паперу можна використовувати фольгу. Розкладіть шматочки томатів щільними рядами.

При сушінні помідори зменшаться в розмірі, і між ними утворюється вільне місце. Використовуючи кулінарну пензлик, змастіть поверхню нарізаних томатів рослинним маслом.

Посипте часточки томатів своїми улюбленими спеціями (наприклад, чорним перцем, прованськими травами або сушеним часником), сіллю і трохи цукром.

Поставте деко в розігріту до 100 градусів духовку. Вибирайте режим з включеним вентилятором. Якщо у вашій духовці такий режим не передбачений, то можна просто злегка відкрити дверцята.

Не обов'язково в'ялити помідори за один раз, можна робити перерви, залишаючи їх в духовці з відкритими дверцятами.

Готові в'ялені помідори зменшуються в розмірі, при здавленні з них не буде виділятися сік. Деякі шматочки можуть покритися легкої коричневою скоринкою - це відбувається через цукру, яким ви посипали помідорчики.

3. Готові домашні в'ялені помідори потрібно остудити. Банки і кришки потрібно попередньо пастеризувати. У підготовлені банки, викладіть часточки в'ялених помідорів.

Покладіть зверху листівки базиліка, зубчик часнику. Залийте шар порізаних і висушених томатів рослинним маслом без запаху. Потім повторіть шар томатів з часником і базиліком, знову залийте маслом.

Смачно вийде і з звичайним соняшниковим і з оливковою олією.

Повторюйте шари помідорів, часнику і базиліка, поки банку не наповниться.

Таким же чином можна заготовити на зиму солодкий болгарський перець. Це буде справжнє джерело вітамінів.

4. Щільно закрутіть банку стерильною металевою кришкою. Зберігати в'ялені помідори потрібно в холодильнику. Замість металевих кришок можна використовувати щільні пластикові кришки.

З двох кілограмів сирих томатів, Виходить приблизно 400 г. в'ялених.

Через кілька днів в'ялені помідори в банку наситяться травами, часником і їх можна буде пробувати. Масло зі спеціями, що залишився в банку, виходить неймовірно ароматним і відмінно підійде для заправки салатів.

Часточки в'ялених помідорів можна додавати в різотто, піцу, пасту та інші страви італійської кухні. Та й просто з чорним хлібом, такі помідорчики дуже смачні. Смачного!

Відео: Сушені томати тривалого зберігання в духовці, рецепт на зиму для закрутки

В'ялені помідори в духовці - найпростіший рецепт

Готувати в'ялені помідори в духовці зовсім не складно. Навіть якщо ви не впевнені в своїх кулінарних навичках, цей рецепт вам точно підійде. Готувати будемо з маслом.

продукти:

• півтора кілограма помідорів;
• пара зубчиків часнику;
• оливкова або рафінована соняшникова олія по необхідності;
• сухі ароматні трави за смаком;
• велика сіль і мелений перець за смаком.

Як зробити смачні в'ялені помідори:

1. Промийте і обсушіть помідори. Розріжте на дві рівні частини, видаліть плодоніжки і насіння.
2. Застеліть деко пергаментом і викладіть туди овочі. Укладайте їх якомога щільніше. Присмачите сіллю і перцем. Обприскати маслом.
3. Прогрійте духовку до 100 градусів і помістіть в неї деко. Залиште томати приблизно на кілька годин. Невеликі сорти, в середньому, готуються, в середньому, за 4-5 годин. Головне не пересушити їх, всю рідину випаровувати не потрібно.
4. Готовий продукт вийміть з духовки і дайте охолонути.
5. На дно стерильної банки вилийте трохи масла. Помістіть туди гілочку розмарину або іншу ароматну траву, подрібнений зубчик часнику.
6. Наповніть тару томатами на третину, налийте ще масла, знову викладіть спеції. Продовжуйте чергувати шари, поки не наповниться банку. Потім злегка утрамбуйте заготовку.
7. Залийте овочі маслом, щоб воно їх покрило цілком. Закрийте банки чистими кришками і поставте в холодильник.

На замітку: багатьох господинь цікавить: як визначити готовність в'ялених помідор? Нічого складного немає: досить натиснути на половинку томата. Якщо сік не виділяється, то все готово.

Як зробити в'ялені томати з базиліком в електричній духовці з конвекцією

Хочу запропонувати вам рецепт в'ялених помідорів в духовці з конвекцією. Зазначу, що протягом в'ялення помідори втратять більшу частину своєї маси, тому з 5 кілограм свіжих томатів у вас вийде максимум півтора в'ялених.

Інгредієнти:

• півтора кілограма помідор;
• за смаком: сіль, цукор, базилік, інші приправи;
• рослинне масло - по необхідності.

Як приготувати в'ялені помідори з базиліком в електричній духовці з конвекцією:

1. Помийте помідори, поріжте на половинки. Вийміть насіння.
2. Нарізку посипте сіллю і цукром, базиліком і приправами, подрібненим часником. Обережно перемішайте і дайте постояти хвилин 20 - томати повинні випустити сік.
3. Ще раз перемішайте і відкиньте помідори на друшляк. Зачекайте, поки сік стече.
4. Застеліть деко фольгою, блискучою стороною вгору. Томати покладіть зрізом вгору.
5. Прогрійте духовку до 80 градусів, включивши конвекцію. Помістіть в неї деко. Дверцята повинні бути злегка прочинені протягом всього процесу готування.
6. На вяление відводиться від двох до чотирьох годин. Томати зменшуються в обсягах, підсихають - головне їх не пересушити.
7. Перемістіть овочі в стерильні тари і залийте прожареним рослинним маслом так, щоб воно покрило томати. Засукайте і збовтайте консервацію. Укрийте банки рушником і почекайте охолодження.

Порада: зберігайте закрутки при кімнатній температурі. Відкриту банку краще поставити в холодильник.

Рецепт для закрутки на зиму

Дуже смачними виходять консервовані в'ялені помідори, закриті на зиму. Їх додають в салати, їдять з хлібом, деякі навіть піцу готують з використанням в'ялених помідор.

продукти:

• півтора кілограма помідорів;
• половина чайної ложки сухого базиліка;
• 50 мілілітрів соняшникової рафінованої олії;
• половина чайної ложки суміші перців;
• 12 часниковий зубчиків;
• по половині чайної ложки сухого майорану, орегано, розмарину;
• столова ложка крупної солі.

Як правильно готувати в'ялені томати для закрутки:

1. Змішайте сухі трави.
2. Помідори помийте і поріжте на половинки або четвертинки. Видаліть насіння.
3. Деко застеліть пергаментом, на який покладіть овочі. Присипте їх сіллю, спеціями. Окропити маслом.
4. Прогрійте духовку до 100 градусів і помістіть туди деко на 6 годин, дверцята закривати немає потреби. При наявності конвектора - використовувати його.
5. Готовність перевіряється візуально. Томати не повинні бути підгоріло або ламкими.
6. Подрібніть часник. Масло необхідно прожарити і почекати остигання.
7. На дно стерильної тари капніть масла, покладіть томати, присипте часником. Заповнивши банку, залийте продукт маслом, закрийте кришкою. Зберігайте в холодильнику.

На замітку: термін придатності закачування - приблизно 6 місяців.

Помідори без шкірки, в'ялені в газовій духовці

Приготувати в'ялені помідори можна і в газовій духовці, без шкірки. До речі, для недовгого зберігання - приблизно півмісяця - підійде і простий целофановий пакет. Але я вважаю за краще складати готовий продукт в банку.

Вам знадобиться:

• півтора кілограма помідор;
• 3 зубчики часнику;
• 150 грам рослинного масла;
• кілька гілочок зелені петрушки;
• прянощі за смаком;
• чорний мелений перець, сіль і цукор.

Спосіб приготування в'ялених помідорів в газовій духовці:

1. Поставте на плиту каструлю з водою, почекайте закипання. В цей час помийте томати, зробіть на кожному плоді надріз хрестиком.
2. Опустіть помідори в киплячу воду. Зачекайте 30 секунд, після чого витягніть і покладіть в холодну воду. Зніміть шкірку.
3. Наріжте томати чвертями або половинками. Видаліть насіння.
4. На деко постеліть пергамент, покладіть на нього помідорову нарізку. Присипте прянощами, поперчіть, додайте цукру і солі. Присмачите кожен помідор краплею олії.
5. Прогрійте духовку до 100-130 градусів і помістіть туди деко. На приготування відводиться приблизно дві години.
6. Приготуйте заливку: для цього наріжте петрушку і часник. Покладіть їх в одну посуд і налийте рослинного масла. Покладіть трохи розмарину, якщо хочете. Перемішайте.
7. Вийміть помідори з духовки і перекладіть в стерильну тару. Заливайте маслом до горлечка. Засукайте і поставте в холодильник.

На замітку: закрутка готова до вживання вже через тиждень. Але вона простоїть і всю зиму.

Як правильно приготувати в'ялені помідори в духовці цілком

Необов'язково різати помідори для того, щоб їх зав'ялити. Можна готувати їх і цілком, тільки потрібно більше часу. Поділюся з вами рецептом.

Вам знадобиться:

• 3 кілограми томатів;
• приправи за смаком;
• цукор і сіль за смаком;
• голівка часнику;

Покроковий рецепт:

1. Помийте помідори. У каструлю налийте воду і доведіть до кипіння. Заздалегідь підготуйте посуд з холодною водою.
2. Зробіть на помідорах надріз у формі хреста. Занурте томати в окріп десь на 30 секунд. Потім перемістіть їх в холодну воду. Зніміть шкірку.
3. Змішайте цукор, сіль і спеції. Сахара не шкодуйте, його має бути багато. В отриманій суміші обваляйте кожен томат.
4. Викладіть томати на решітку, під яку покладено піддон. Залиште овочі на годину.
5. Виставте в духовці мінімальний вогонь. Грати з помідорами поставте всередину. Під низ поставте деко десь на півгодини, щоб туди стікав виділяється сік. Дверцята прикривайте в повному обсязі. Залиште на ніч.
6. Покладіть помідори в стерильні банки, перемішуючи з подрібненим часником і спеціями за смаком. Залийте рослинним маслом і закатати.

На замітку: термін зберігання консервів в холодильнику становить рік.

В'ялені томати в духовці за 3 години

Якщо потрібно зробити в'ялені томати дуже швидко, найкраще брати дрібні томати. Вони досягнуть потрібної кондиції буквально за 3-4 години.

Інгредієнти:

• півкіло помідорів чері;
• оливкова олія в разі потреби;
• столова ложка цукру;
• 4 гілочки чебрецю;
• сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування

1. Помийте і обсушіть томати. Розріжте на половинки. Викладіть на деко, застелене пергаментом, змазаним маслом.
2. Прогрійте духовку до 120 градусів. Обсипте овочі сіллю, перцем, цукром. Покладіть чебрець і окропити помідори маслом.
3. Залиште помідори в духовці на пару-трійку годин. Зачекайте охолодження, після чого перемістіть готовий продукт в стерильну банку і залийте олією. Закрийте кришкою і приберіть на зберігання.

Порада: не бійтеся експериментувати з пряними травами.

Як бачите, мої рецепти в'ялених помідорів в домашніх умовах в духовці на зиму дуже прості. Однак якщо вам хочеться докладніше розібратися в способах приготування цього продукту, подивіться відео, підготовленої мною спеціально для вас. Смачного!

Приготувати в домашніх умовах в'ялені помідори не так вже й складно. А любителів у цій закуски чимало. Звичайно, в'ялені помідори можна купити в магазині, зараз все можна купити. Але приємніше і економічніше приготувати їх самостійно, на кухні, використовуючи один із запропонованих рецептів. Так як зробити смачну заготовку на зиму, і що для цього потрібно?

закуска відрізняється мінімальною кількістюінгредієнтів, але, строго кажучи, не в цьому вся «сіль», а в тому, що класичний рецепт має на увазі участь променів сонця в цій процедурі. У наших кліматичних умовах зав'ялити томати за допомогою ультрафіолету - не варіант. Сонце не те. А це означає, що готувати закуску доведеться за допомогою сушарок, духовок і мікрохвильових печей.

Особливості приготування:

1. Можна використовувати в процесі приготування будь-яке масло, але італійці віддають перевагу оливковій, вважаючи його ідеальним. Якщо дістати таке масло і використовувати його немає можливості, візьміть рафінована соняшникова.
2. Приправи підбираються в індивідуальному порядку. Базилік, перець, кмин - це класика, але використовують і прованські трави.
3. Можна самостійно доповнити рецепт, додавши в нього часник, це поліпшить смакові характеристики закуски, додасть пікантності.

Як вибрати і підготувати овоч перед початком процесу

Яким ще характеристикам повинен відповідати плід:

• бути м'ясистим, а не рідким, в іншому випадку блюдо буде складатися з однієї шкірки;
• стиглим, невеликим - віддайте перевагу томатам сорти Сливка, підійдуть і улюблені всіма черрі;
• помідор повинен бути чистим, бажано свіжим, але не переспілі, без ознак гнилі, видимих ​​пошкоджень, цвілі.

Як приготувати в'ялені помідори в домашніх умовах

Самостійно зробити закуску не так вже й складно, але для цього потрібен час. Щоб не зіткнутися з невдачами і не розчаруватися в кулінарії, радять слідувати рецептом.

Простий покроковий рецепт на зиму

детально опишемо класичну рецептуруприготування закуски, зробити її можна таким способом:

1. Варто нарізати помідори часточками (на половинки або четвертинки).
2. Застелити пергаментом блюдо і укласти томати.
3. Помідори мають у своєму розпорядженні так, щоб вони «дивилися» зрізом вгору.
4. Потім відправляють в духовку на певний час.

Скільки буде готуватися закуска, залежить від обраного варіанту рецепта. Якщо томати повинні бути печеними, то в духовці вони будуть перебувати не менше 4 годин. Якщо в'яленими, то більше - від 4 до 6 годин.

Після того, як томати досягнуть показників (стануть в'яленими або печеними), їх витягують з духової шафиі відправляють в банку.

Проходить процес консервування за наступною схемою:

• банки попередньо стерилізують, разом з кришками;
• потім закладають в них помідори, покриваючи сумішшю з солі, перцю і трав;
• укладають шарами, а після заливають оливковою олією.

Увага! Суміш можна приготувати заздалегідь, змішавши сіль, перець і трави. Для тих, хто любить гостріше, підійде перемелена паприка або червоний, гострий перець.

Використовують свіжі або сушені трави. В класичному варіантіповинні бути присутніми базилік, перець, чебрець. Оливкова олія присутня в класичному варіанті рецепта, але його замінюють на соняшникову або віддають перевагу бальзамічного оцту.

Банку повинна бути заповнена повністю, що залишилося місце займає масло або оцет. Заготівлю відправляють в прохолодне місце, зберігати її рекомендується в холодильнику.

Рецепт від Юлії Висоцької

На думку Юлії Висоцької, готувати томати слід, дотримуючись наступної рецептури:

1. Вибрати помідори - черрі (300-350 грам). Попередньо помити їх під проточною водою і прибрати «хвостики».
2. Сіль і перець змішати, пропорції вибрати індивідуально, слідуючи своїм смаковим уподобанням.
3. Очистити часник і покласти зубчики до порізаним томатам.

Порізати зелень і часник, що залишився, змішати їх. Покласти суміш на томати і відправити заготовку в духову шафу, попередньо розігрітий до 90 градусів. Через 6-7 годин закуска буде готова; щоб вона вийшла смачною, варто довести «справу» до кінця.

Увага! Юлія пропонує діяти альтернативно: присипати томати травами і спеціями перед відправкою в духовку, а не в банку. Використовувати масло оливи гарячого віджимання.

Готові томати витягують з духовки, залишають на пергаменті, беруть банку зі скла і поміщають їх туди. Укладати шарами не потрібно; залишки солі, перцю і подрібненого трав кладуть зверху, заливають все маслом з оливи. Заготівлю відправляють в холодильник.

В духовці

Є декілька хитрощів, які допоможуть зробити смачну закускув духовій шафі:

• попередньо нагріти духовку до 80-90 градусів;
• готувати при температурі в 100 або 120 градусів, не вище;
• стежити за станом томатів, забезпечивши достатню циркуляцію повітряних мас.

Готувати в духовці простіше, але якщо немає такої можливості, то можна використовувати мікрохвильову піч або електросушарка для овочів. без оливкового маслазакуска буде не такою смачною - так стверджують деякі домогосподарки, але це справа смаку. Спробуйте закрити кілька баночок, використовуючи масло оливи або оцет.

У електросушарці

Робити закуску з наявністю спеціального обладнання простіше. У електросушарці в'ялити томати доведеться не менше 9 годин. Чим більше шматочки і соковитіше помідори- тим більше часу буде потрібно. В іншому ж рецептура не відрізняється від класичної.

У мікрохвильовці

1. Томати подрібніть, потім покладіть на блюдо.
2. Увімкніть мікрохвильову піч на повну потужність, встановіть час у 5 хвилин.
3. Коли час вийде, потримайте ще 5 хвилин, не відкриваючи дверцята.
4. Якщо цього буде недостатньо, то повторіть процедуру, встановивши час в 3 хвилини.

італійський рецепт

Томати сушені або в'ялені готують за певним рецептом, і відрізняється він від класичного:

• різноманітністю трав, використовуваних для заготовки. Буде потрібно: розмарин, чебрець, орегано, часник, петрушку і кріп;
• а готові томати заливають не масло оливи, а теплим соняшниковою олією;
• використовувати рекомендується помідори, сорт Сливка.

У духовці з конвекцією

Оптимальний варіант приготування закуски, але якщо такої опції немає, то можна забезпечити циркуляцію повітряних мас з допомогою дерев'яної палички. Її розташовують між дверима духовки і самим шафою.

З бальзамічним оцтом

Цей рецепт аналогічний, тільки замість масла оливи або соняшнику використовують бальзамічний оцет. Його заливають в ємність зі скла, після того, як вона буде заповнена помідорами.

З часником

Часник використовують в подрібненому і звичайному вигляді, з ним поступають таким чином:

1. Ріжуть і додають в сіль і перець, поєднуючи разом з травами.
2. Укладають на пергамент, відправляють помідори в духову шафу.

Якщо часник неприємний, його смак і аромат волає огиду, можна замінити цей інгредієнт або зовсім відмовитися від його використання.

З базиліком і часником

Якщо мова йде про сушеному базиліці, то його можна просочити соком часнику, а потім укласти суміш з цих приправ на томати і відправити їх в духовку або електросушарка.

Залишки суміші укласти в банку, щоб надати закусці незабутній аромат.

В'ялення томатів на сонці

Готуємо за такою технологією:

• маємо розрізають на часточки плоди на паперовому рушнику або марлі;
• прикриваємо тонким шаром матеріалу, якщо в приміщенні є мухи або інші комахи;
• перевертаємо не рідше 1 разу на 4 години;
• коли сонце піде - забираємо заготовку і розкладаємо її по банках.

В оливковій олії

Масло «екстра віджиму» використовують для того, щоб облагородити томати, зробити закуску смачною. Заливати томати рекомендується теплою олією, кімнатної температури.

У соняшниковій олії

Його підігрівають, але не доводять до кипіння. Заливають в банку зі скла, після внесення інших компонентів (сіль, перець, спеції). На завершальному етапі.

З бальзамічним оцтом

Альтернативний варіант. Подібний рецепт допоможе отримати нові смакові відчуття, але вони «на любителя», оскільки інгредієнт додасть заготівлі приємну кислинку.

Рецепт від Алли Ковальчук

Має свої особливості. Доведеться нагріти воду і опустити, попередньо порізані хрест на хрест, плоди в окріп. Потім занурити їх в холодну воду, зняти шкірку і видалити насіння і рідку м'якоть.

Рецепт від Вінченцо Барба

Відрізняється тим, що шеф-кухар пропонує використовувати суміш олії оливи і соняшнику. А також додати в сіль і перець 1 чайну ложку цукру.

У сушарці Изидри

Процес відбувається поступово і обережно, що не псує смакових характеристик продукту. Газова духовка для подібних процедур не годиться. А ось використання сушарки Изидри дозволяє уникнути потемніння томатів - такий продукт вважають зіпсованим і непридатним для подальшого використання.

В'ялені помідори черрі

Діємо за тією ж схемою - подрібнюємо томати. Але уникаємо занадто дрібних частин, ріжемо плоди на 2 половинки і піддаємо термічній обробці.

Черрі мало чим відрізняються від інших сортів, але для приготування закуски вони підійдуть ідеально, оскільки володіють усіма необхідними характеристиками. Якщо готуєте в'ялені томати вперше, то візьміть саме черрі.

Скільки і як зберігаються заготовки

Якщо зберігати закуску правильно, то з нею нічого не станеться протягом 2-3 тижнів. Але для цього вона повинна знаходитися в прохолодному і, бажано, темному місці.

Правила зберігання:

1. Відкриту баночку тримають в холодильнику, термін її придатності не перевищує пари днів.
2. Беруть томати чистої виделкою або ложкою, посуд повинна бути сухою.

Чого робити не варто:

• піддавати помідори впливу високих температур;
• нагрівати або охолоджувати банки, заморожувати;
• тримати під прямими променями сонця, поблизу від джерел тепла.

Якщо дотримуватися всіх правил зберігання, то закуска збереже свої характеристики протягом тривалого періоду часу. Нею можна буде насолоджуватися під час скромного вечері або галасливого сімейного торжества, з великою кількістю гостей.