สาวๆ ค้นพบสูตรทำเค้กสุดวิเศษ! รวดเร็ว ง่ายดาย และที่สำคัญที่สุด - อร่อย!

ใครมาจากยูเครนฉันสอดแนมสูตรนี้ในโปรแกรม“ ทุกอย่างจะอร่อย” เพราะความเรียบง่ายและเปิดเผยบางส่วน เคล็ดลับการทำอาหาร(เช่น วิธีทำซาวครีมเปรี้ยวๆ หรือเค้กชอคโกแลตทำอย่างไรไม่ให้แห้งและแตกตอนหั่น เคล็ดลับการเคลือบ เคลือบกระจกเป็นต้น) อดไม่ได้ที่จะลองทำอาหาร! ตอนนี้ฉันกำลังแบ่งปันสูตรกับคุณ! "ความลับ" ของการทำอาหารในข้อความเป็นตัวหนา))

เดี๋ยวจะลงรูปให้ดูนะคะ (เค้กยังอิ่มอยู่เลยรอตอนเย็นๆ ลองทำดู)

อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ชอบถั่วจริงๆ และวันนี้ฉันไม่ต้องการมันเลย ดังนั้นฉันจึงแทนที่มันด้วยลูกเกดแช่)) ที่ไม่ชอบลูกพรุน - เลือกผลไม้หรือผลไม้แห้ง ถั่วตามที่คุณต้องการ! ฉันคิดว่าเชอร์รี่แช่ในคอนยัคและลูกเกดก็ยังเข้ากันได้ดีกับสูตรนี้!

เค้ก "ลูกพรุนในช็อกโกแลต" สูตรของ Tatyana Litvinova.

ส่วนผสมแป้ง:

ไข่ - 2 ชิ้น,

นมข้น (สีขาว) - 1 กระป๋อง;

แป้ง - 160 กรัม

โซดา - 12 กรัม

น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;

โกโก้ - 75 กรัม

น้ำมันพืช (กลั่น) - 40 มล.;

ช็อคโกแลตหรือธรรมดา เนย- 50 กรัม (สำหรับการหล่อลื่นของแบบฟอร์ม)

บรรจุส่วนผสม:

ลูกพรุน - 450 กรัม

วอลนัท - 160 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

กาแฟ (บด) - 1 โต๊ะ ช้อน,

คอนญัก - 1-2 ตาราง ช้อน

ส่วนผสมครีม:

ครีม (20%) - 0.5 ลิตร

น้ำตาล - 200 กรัม

ไข่ (โปรตีน) - โปรตีน 1 ฟอง

ส่วนผสมเคลือบ (1 เสิร์ฟ):

นม - 55 มล.

น้ำตาล - 75 กรัม

โกโก้ - 75 กรัม

เนย - 75 กรัม

ในการตกแต่งเค้ก (หากต้องการ คุณสามารถทำผีเสื้อ ดอกไม้ ฯลฯ):

ดาร์กช็อกโกแลต - 150 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 180 ° C แล้วเริ่มตีไข่ด้วยนมข้น ผสมผงโกโก้กับ น้ำมันพืช(ทานตะวัน) แล้วเทลงในไข่กับนมข้น

เราดับโซดา น้ำมะนาว(ดับด้วยน้ำส้มสายชู) ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน แล้วใส่แป้ง ค่อยๆ ใส่แป้ง 2 ครั้ง

ความสม่ำเสมอของแป้งเป็นของเหลวเช่นแพนเค้กบางทีอาจเป็นหยดที่หนากว่าแพนเค้ก

เรียงราย กระดาษรองอบจาระบีจานอบด้วยชั้น เนยช็อกโกแลตและเทแป้งลงไป อบช็อกโกแลตของเรา เค้กบิสกิตจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนอุณหภูมิ

ตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้ง่าย ถ้าเค้กจะ "แกว่ง" รูปร่างเหมือนเยลลี่ แสดงว่าเค้กยังดิบอยู่ เมื่อมันหยุด "ตัวสั่น" - ก็พร้อม ฉันอบเป็นเวลา 25 นาที แต่ขึ้นอยู่กับเตาอบ

2. เมื่อบิสกิตพร้อม ต้องปล่อยให้เย็นในตัวพิมพ์เอง เย็นลงเร็ว! ตัวอย่างเช่น ห่อน้ำแข็งแช่แข็งด้วยผ้าขนหนู ใส่แม่พิมพ์ พักให้เย็น 15 นาที ห่อบิสกิตที่เย็นแล้ว ติดฟิล์มและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ยิ่งบิสกิตเย็นตัวเร็วเท่าไร ก็ยิ่งทำงานได้ดีขึ้นเมื่อตัด - มันจะไม่แห้งและไม่แตก!

3. มาดูส่วนผสมหลักของเค้กกัน ลูกพรุนควรล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำสองสามชั่วโมง ลูกพรุนแห้งเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วอลนัททอดแล้วบดด้วยมีดให้ได้ขนาดที่ต้องการ

5. ตอนนี้คุณสามารถทำครีม เรายืดผ้ากอซบนกระชอนและทาครีมเปรี้ยวลงไป จากนั้นเราผูกปลายผ้ากอซเข้าด้วยกันแล้ววางจานแบนที่มีการกดทับอยู่ด้านบน ในแบบฟอร์มนี้เราส่งกระชอนพร้อมครีมเปรี้ยวไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ฉันทำสิ่งนี้ก่อนจากนั้นฉันก็แช่ลูกพรุนแล้วเริ่มทำงานด้วยบิสกิตเคลือบและครีม)

วิธีนี้จะช่วยให้คุณระบายของเหลวส่วนเกินออกจากครีมที่ซื้อมา และทำให้กลายเป็นครีมได้ดีขึ้น!

6. หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะนำครีม "บีบ" ออกจากตู้เย็นผสมกับน้ำตาลและโปรตีนที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนฟู

7. กาแฟบดเทน้ำเดือดและปล่อยให้ชงเป็นเวลาหลายนาทีกรองผ่านตะแกรง เทคอนยัคลงในกาแฟ นี่จะเป็นการทำให้ชุ่ม

8. ตัดเค้กบิสกิตเย็นตามยาวเป็น 3 ชั้น เราแช่เค้กสองชิ้นด้วยกาแฟและคอนญักหลังจากนั้นเราก็ทาครีมด้วยครีมเปรี้ยว ด้านบนของครีมวางชิ้นลูกพรุนและถั่วสับ

นอกจากนี้เรายังทาครีมบนเค้กด้วย แต่อย่าโรย อย่าลืมทาจารบีด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ ในแบบฟอร์มนี้เราส่งเค้กไปที่ตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ครีมจับบนพื้นผิว

9.เตรียมดังนี้ ในกระทะขนาดเล็กให้อุ่นนมกับเนยบนไฟอ่อน ผสมน้ำตาลกับโกโก้และทันทีที่เนยในนมละลายหมดให้เทลงไป นำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลาด้วยการตี แล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที สูตรนี้จะใช้เวลาประมาณ 4 เสิร์ฟเคลือบ

10. เรานำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วปิดให้สนิท ช็อคโกแลตไอซิ่ง 2 ครั้งโดยใช้มีดใบกว้างหรือไม้พาย หลังจากขั้นตอนแรกของไอซิ่ง (คุณไม่สามารถปกปิดได้มากเพียงแค่ "ทาทับ" ครีม) ใส่เค้กที่มีลูกพรุนในตู้เย็นเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้ไอซิ่ง "คว้า" จากนั้นเราใช้เคลือบชั้นที่สองโดยเริ่มจากตรงกลางของเค้กชั้นนี้ควรจะอุดมสมบูรณ์มากขึ้นหลังจากการชุบแข็งแล้วจะ "ทาสีทับ" ความผิดปกติและความหยาบของชั้นแรกทั้งหมด

11. คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผีเสื้อแช่แข็งจากช็อคโกแลตที่ละลายในห้องอบไอน้ำ (150 กรัม) โดยใช้ลายฉลุ คุณยังสามารถใส่ลูกพรุนสักสองสามชิ้นก่อนโรยหน้าด้วยน้ำแข็ง

12. ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้เค้กแช่ในตู้เย็นหลายชั่วโมง (ควรทิ้งไว้ค้างคืน).

ภาพจากอินเตอร์เน็ต. เค้กตามสูตรของเรามีช็อกโกแลตมากขึ้น! ฉันจะโพสต์รูปของฉันในภายหลัง :)

32,412

เค้กช็อกโกแลตผสมกับครีมเปรี้ยว ไส้พรุน และ วอลนัทเคลือบด้วยดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่ง ทุกคนจะชอบเค้กเพราะ มันเล่นกับการผสมผสานระหว่างลูกพรุนและช็อคโกแลตที่เป็นที่นิยม วิน-วิน และเป็นที่รัก

บิสกิต

• แป้ง - 190 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 3/4 ช้อนชา;
• โกโก้ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 220 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• เนย - 90 กรัม
• นม - 210 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล.

ครีม

• ครีม 22% - 350 กรัม
• น้ำตาลผง - 85 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ครีมข้น - 1 ซอง

การกรอก

• ลูกพรุน - 40 ชิ้น (200 กรัม) + สำหรับตกแต่ง 30 กรัม (8 ชิ้น);
• วอลนัท - 100 กรัม + 10 กรัมสำหรับตกแต่ง

เคลือบ

• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมไขมันหรือครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ไม่มีน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำเค้ก

เค้กชอคโกแลต

1. ผสมแป้ง โซดา เกลือ น้ำตาล และโกโก้ ผสม.

2. ใส่ไข่ เนยนุ่ม นม และน้ำส้มสายชูไวน์ ผสมกับเครื่องผสมจนเนียน

3. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง เทลงในแป้ง อบที่ 180 C เป็นเวลา 25-30 นาที

4. เค้กสำเร็จรูปเย็นก่อนในกระทะ (10 นาที) จากนั้นบนตะแกรงจนเย็นสนิท ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นค้างคืน

5. ในตอนเช้า ตัดเค้กทั้งหมดเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน

ครีม

1. ตีซาวครีมแช่เย็นจนโฟมเบาครึ่ง ผงน้ำตาลและครีมข้น

อ่านยัง เค้กชอคโกแลตบานาน่า

2. ตีเนยอ่อนที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลผงอีกครึ่งหนึ่ง

3. เชื่อมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน

การกรอก

ย่างถั่วในกระทะแล้วบดด้วยไม้คลึง ลวกน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำ บดลูกพรุนในเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

เคลือบ

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กและปรุงอาหารจนเข้ากันและเนียน

ประกอบเค้ก

1. วางเค้กลงบนจานแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ครีมเปรี้ยว. วางลูกพรุนครึ่งลูกไว้ด้านบน โรยด้วยถั่วครึ่งหนึ่ง

2. หล่อลื่นเค้กชิ้นที่สองที่ด้านหนึ่งด้วยครีมเปรี้ยวอีกสี่ส่วนแล้ววางด้านที่ทาไขมันไว้บนเค้กชิ้นแรก เติมเค้กที่สองนี้ด้วยครีมเปรี้ยวในไตรมาสที่สามใส่ลูกพรุนและถั่วที่เหลือ

3. หล่อลื่นเค้กชิ้นที่สามด้วยครีมเปรี้ยวในไตรมาสสุดท้ายแล้ววางด้านที่ทาไขมันไว้บนเค้ก

4. เก็บครีมเปรี้ยวส่วนเกินจากด้านข้างของเค้กแล้วเคลือบด้านข้าง นำเค้กออกในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

5. หลังจากครึ่งชั่วโมง ปิดเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่ง และตกแต่งด้วยวอลนัทครัมบ์และลูกพรุน

• บนเตาหรือ อ่างอาบน้ำใส่กระทะใส่เนยลงไปแล้วเทน้ำตาลหนึ่งแก้ว เมื่อเนยและน้ำตาลละลายเล็กน้อย ใส่โซดา ผงโกโก้ คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา ตีไข่ครั้งละหนึ่งฟอง ตีด้วยช้อนหรือส้อม
• ตวงน้ำหนึ่งแก้วแล้วค่อยๆ ผสมลงในแป้ง แป้งประมาณ 2.5 ถ้วยจะไป คุณสามารถเทสองแก้วส่งจานพร้อมแป้งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว หลังจากนั้น ดูว่าคุณต้องการเพิ่มอีกหรือไม่
• คุณควรได้แป้งที่สามารถรีดออกมาได้ก็ไม่ควรติด คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ตลอดเวลาเป็นสิ่งสำคัญที่มีไม่มากเพราะเค้กจะกลายเป็นแข็งมากและไม่ชุบด้วยครีม เปิดเตาอบ เอาแป้งออกจากตู้เย็น
• แบ่งออกเป็นหกส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษพิเศษที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย ในการวัดขนาดจำเป็นต้องใช้แผ่นที่ด้านบนของชั้น
• มันไม่เท่ากันก็ไม่เป็นไร สิ่งสำคัญคือจานจะพอดี อบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลาห้านาทีในเตาอบร้อน แยกเค้กที่ปรุงแล้วออกจากกระดาษด้วยมีดขนาดใหญ่ ค่อยๆ ลอกเป็นวงกลมในแต่ละด้าน
• ติดจาน ตัดเป็นวงกลม ใส่ส่วนตัดแต่งแยกกัน ล้างและหั่นลูกพรุนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลหนึ่งแก้วเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ บดเศษเป็นชิ้นเล็ก ๆ เก็บเค้ก
• กระจายเค้กทั้งหมดด้วยครีมโรยด้วยลูกพรุนสับ วางเค้กชิ้นหนึ่งทับอีกชิ้นหนึ่ง ใช้ฝ่ามือกดเบา ๆ เพื่อให้ครีมกระจายไปทั่วพื้นผิว พยายามแจกจ่ายลูกพรุนให้ทั่วเค้ก ยกเว้นชิ้นบน
• ใส่ครีมที่เหลือลงไป โรยด้วยเศษเค้กที่บดแล้ว ส่งเค้กไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงและควรทำให้ชุ่มในเวลากลางคืน คุณสามารถลิ้มรสเค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุนและ ครีมอ่อนโยนกับชาหรือกาแฟ

มีเค้กที่เท่านั้น พ่อครัวที่มีประสบการณ์แต่มีบางอย่างที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือได้ ด้วยเค้กโฮมเมดที่เราจะแนะนำคุณในสูตรนี้ เค้กช็อคโกแลตอบด้วยถั่วและลูกพรุนอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และประกอบและตกแต่งได้ง่ายที่สุด และทั้งหมดนี้มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ช็อกโกแลต ลูกพรุน และถั่วทำให้เค้กดูสดใสและเข้มข้น
แน่นอนสำหรับขนาดใหญ่ งานเลี้ยงรื่นเริงเค้กช็อคโกแลตนี้มีลักษณะค่อนข้างเรียบง่าย แต่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่เป็นมิตรหรือครอบครัว

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที

แสงสว่าง

เสิร์ฟ: 6

วัตถุดิบ

• สำหรับการทดสอบ:
• 3 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม (มีไขมันเท่าใดก็ได้);
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1 ช้อนชากับโซดาเล็กน้อย
• โกโก้ 25 กรัม
• แป้ง 210 กรัม
• ลูกพรุน 100 กรัม
• ถั่ว 80 กรัม
• ครีม:
• เนยนิ่ม 180 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• ไข่;
• แป้ง 50 กรัม
• นม 700 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต (สำหรับตกแต่ง)

การทำอาหาร

ในโฟมนุ่ม ๆ ให้ตีน้ำตาลทรายกับไข่ มวลควรเบาและโปร่งสบาย


เพิ่มครีมเปรี้ยวและโซดาน้ำส้มสายชู ใช้ตะกร้อตีแป้งเบาๆ แต่ใช้ความระมัดระวัง


เพิ่มโกโก้ลงในแป้งผสมให้เข้ากันแล้วกรองผ่านตะแกรงลงในถ้วยแป้งโดยตรง ผสมจนเนียนคุณจะได้ แป้งน้ำ.


จากนั้นใส่ลูกพรุนสับละเอียดและถั่วสับลงในแป้ง คน.

โอนแป้งทั้งหมดลงในแม่พิมพ์ขนาด 26 ซม. ซึ่งจะต้องปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ อบที่ 170 องศา ประมาณ 35-40 นาที เค้กสูงและโปร่งสบาย ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วนำออกจากแม่พิมพ์ จากนั้นควรวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท


ขณะที่เค้กกำลังพัก ให้เตรียมครีม ขั้นแรกให้ต้มคัสตาร์ด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมน้ำตาลกับไข่และแป้งแล้วเทนมและปรุงอาหารจนข้น ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง


ปัดในชามแยกต่างหาก เนยอ่อน. จากนั้นในส่วนเล็ก ๆ คุณเริ่มเพิ่มมวลน้ำมัน คัสตาร์. หยุดวิปก็ต่อเมื่อ คัสตาร์จะเข้าสู่น้ำมันอย่างสมบูรณ์ เนื้อครีมบางเบาและโปร่งสบาย คุณไม่สังเกตเห็นความมันเยิ้มเลย


ตอนนี้กำลังเตรียม เค้กช็อคโกแลตเพื่อประกอบเค้ก ขั้นแรกใช้มีดยาวตัดเป็นชั้นหนาไม่เกิน 1 ซม. นี่จะเป็นฐานของเค้กในอนาคต ทุกอย่างอื่นถูกตัดเป็นลูกบาศก์โดยให้ด้านประมาณ 3 ซม.


วางฐานเค้กบนจานแล้วทาด้วยครีม คุณเคลือบขอบได้ดีเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้แห้ง


จากนั้นจัดวางชิ้นส่วนแล้วจุ่มลงในมวลครีมก่อน คุณรวบรวมเค้กในสไลด์


จากนั้นโรยหน้าเค้กด้วยถั่วสับ แล้วเทช็อกโกแลตที่ละลายแบบสุ่มลงไป


ทุกอย่างเค้กช็อคโกแลตพร้อมถั่วและลูกพรุนพร้อมแล้ว ตอนนี้เขาต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการแช่ตัวให้ดี แค่นี้เอง อบง่าย รวดเร็ว เค้กบ้านและโปรดเขา รสชาติที่ละเอียดอ่อนเพื่อนและญาติ

เค้กลูกพรุนในช็อกโกแลต- ส่วนผสมของลูกพรุน ถั่ว และครีมเปรี้ยว รวมทั้ง บิสกิตนุ่มและช็อกโกแลตไอซิ่ง - ทำให้เค้กนี้เป็นความสุขสวรรค์!

ในการทำเค้กลูกพรุนช็อคโกแลต คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 1 ถ้วย
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• ไข่ 2 ฟอง
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบ
• โซดา - 1 ช้อนชา ดับด้วยน้ำส้มสายชู
• ลูกพรุน - 500 กรัม
• ครีม - 500 กรัม (ตัวหนา)
• น้ำตาล - 1 ถ้วย + 3/4 ถ้วยสำหรับเปลือกน้ำrostาล
• วอลนัท - 1 ถ้วย
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. การเตรียมแป้ง: ผสมนมข้นกับไข่และโซดา เติมโกโก้และผสมให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งลงในแป้ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง
2. แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็น 3-4 ส่วน อบแต่ละส่วนเป็นวงกลม ปูด้วยกระดาษและทาน้ำมัน อบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
3. การเตรียมครีม: ต้องตีน้ำตาล ครีมเปรี้ยวโฮมเมดโดยใช้เครื่องผสม
4. หมุนลูกพรุนในเครื่องบดเนื้อ สับวอลนัทด้วยมือของคุณแล้วทอดในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดของครีม (ครีมข้น)
5. เราทาเค้ก: หล่อลื่นด้วยครีม 2 ใน 3 เค้ก แบ่งครีมครึ่งหนึ่ง
6. การทำไอซิ่ง :อุ่นนมแยกกัน 4 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำตาลและโกโก้ในกระทะ เทนมอุ่น ใส่หม้อ ไฟเล็กๆและคนให้เข้ากันจนเนียนและหนา จากนั้นนำไอซิ่งออกจากเตา ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน
7. หลังจากที่ไอซิ่งเย็นลงแล้ว เราก็ทำการหล่อลื่นเค้กด้านบนและด้านข้างของเค้ก
8. เค้กลูกพรุนช็อคโกแลตพร้อมแล้ว ปล่อยให้ไอซิ่งแช่ไว้เล็กน้อย แข็งตัวแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

ทานให้อร่อย!

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง (200 กรัม)
• ไข่ - 2
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ. สำหรับไอซิ่ง
• แป้ง - 1 ถ้วย
• โซดา - 1 ช้อนชา ดับด้วยน้ำส้มสายชู
• ลูกพรุน - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - ร้านโฮมเมดหรือไขมัน 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย + 3/4 ถ้วยสำหรับเปลือกน้ำrostาล
• วอลนัท - 1 ถ้วย
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 70 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผสมนมข้นกับไข่และโซดา
2. ใส่โกโก้ คนให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งลงในแป้ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง
4. แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วน อบแต่ละชิ้นเป็นทรงกลมโดยมีด้านประมาณ 10-15 นาทีที่ 180-200 องศา
5. ฉันได้เค้กหนาปานกลาง 3 ชิ้น
6. ในขณะที่เค้กกำลังอบ คุณสามารถดำเนินการครีม ถ้าลูกพรุนมีรสหวาน ให้ใช้น้ำตาลน้อยกว่าหนึ่งแก้ว ตีน้ำตาลด้วยครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดโดยใช้เครื่องผสม
7. เปลี่ยนลูกพรุนในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น / รวม
8. บดวอลนัทด้วยมือของคุณและทอดในกระทะเล็กน้อย
9. ผสมส่วนผสมครีม เนื้อครีมเข้มข้นมาก
10. ลงไปทาเค้กกันเถอะ เราทาครีม 2 ใน 3 เค้กซึ่งหมายความว่าเราแบ่งครีมออกเป็นครึ่งหนึ่ง ชั้นหนา - นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ
11. พร้อมสำหรับการฟรอสติ้ง อุ่นนม 4 ช้อนโต๊ะแยกกัน ผสมน้ำตาลและโกโก้ในกระทะ / ทัพพีเทนมอุ่น ใส่ทัพพีลงบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำไอซิ่งออกจากความร้อน ใส่เนย คนเร็วๆ
12. ปล่อยให้เคลือบเย็นสักสองสามนาทีแล้วหล่อลื่นเค้กด้านบนและด้านข้างของเค้ก
13. ปล่อยให้ไอซิ่งแช่ / แข็งตัวเล็กน้อย เท่านี้ เค้กก็พร้อมรับประทาน ไม่ต้องแช่

วัตถุดิบ

บิสกิต:

• แป้ง - 180 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 50 มล.
• เกลือ - หยิก

ครีม:

• ครีม 33% - 300 มล.;
• นมข้น - 160 กรัม
• ลูกพรุน - 70 กรัม:
• วอลนัท - 60g;
• ช็อคโกแลต - 30 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำ - 50 มล.

น้ำเชื่อมสำหรับชุบ:

• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เคลือบ:

• ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม
• sl. น้ำมัน - 60 กรัม

การตกแต่ง:

• ถั่ว - 60 กรัม
• ลูกพรุน - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับบิสกิตกันก่อน แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเป็นสีขาวและเพิ่มน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ ตีต่อจนตั้งยอดคงที่
2. ในภาชนะอื่นตีไข่แดงเล็กน้อยแล้วตีต่อในกระแสบาง ๆ เทน้ำต้มและน้ำตาลที่เหลือ ปรากฎว่ามวลอากาศเพียงพอ จากนั้นเรารวมมวลที่ได้ทั้งสองเข้าด้วยกัน ด้วยเหตุนี้ เราจึงเพิ่มโปรตีนที่ตีแล้วลงในไข่แดงและไม่ตีอีกต่อไป แต่ผสมด้วยไม้พาย
3. จากนั้นใส่ผงฟูและโกโก้ลงในแป้ง เทส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมของโปรตีนและไข่แดง ร่อนผ่านตะแกรงและผสมด้วยไม้พายจากขอบถึงตรงกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งที่ยังไม่ได้ผสม ควรทำงาน แป้งช็อคโกแลตความหนาแน่นปานกลาง
4. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมันพืชและเพื่อความสะดวกในการถอดออกหากต้องการคุณสามารถใส่กระดาษรองอบ (ในรูปของวงกลม) ที่ด้านล่าง เราเทแป้งทั้งหมดของเราแล้วใส่ชามในหม้อหุงช้าในโหมดการอบ หลังจากการอบ ปล่อยให้เค้กเย็นลง (คุณสามารถอบเค้กก่อนทำเค้ก) แล้วตัดบิสกิตเป็นเค้กสามชิ้นเท่าๆ กัน บิสกิตชื้นเล็กน้อยและมีรูพรุน
5. มาทาครีมกัน และเริ่มต้นด้วยการเติมเจลาตินด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วปล่อยให้บวมตามคำแนะนำ หลังจากที่เจลาตินบานแล้ว ให้อุ่นให้ร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 60 องศา คนตลอดเวลาจนเมล็ดธัญพืชละลาย ไม่ว่าในกรณีใดอย่านำเจลาตินไปต้ม มิฉะนั้น มันจะสูญเสียคุณสมบัติการก่อเจล ในระหว่างนี้ เจลาตินจะเย็นลง สับลูกพรุน วอลนัทและช็อคโกแลตให้ละเอียด นำวิปปิ้งครีม แช่เย็น แล้วตีด้วยเครื่องตีจนตั้งยอด
6. ในนมข้น (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้เจลาตินเกาะเป็นเกลียว) เทเจลาตินลงไป ผสมและเทลงในกระแสน้ำเล็กน้อยคนให้เข้ากัน ใส่วอลนัท ลูกพรุน และช็อกโกแลตลงไป
7. ครีมของเราพร้อมแล้ว มันยังคงเตรียมน้ำเชื่อมและสำหรับสิ่งนี้เทน้ำลงในน้ำตาลแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาที หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงแล้วให้เทคอนญัก (คุณสามารถแทนที่ด้วยเหล้ารัมหรือสุราหรือไม่ต้องเติมอะไรเลย) ผสม
8. เปียกเค้กแต่ละชิ้นด้วยน้ำเชื่อม เราทาครีมครึ่งหนึ่งบนเค้กด้านล่าง ใส่เค้กชิ้นที่สองที่แช่ในน้ำเชื่อมแล้วเกลี่ยครีมที่เหลือ ด้านบนเราวางเค้กที่แช่ไว้ที่สาม ปล่อยให้เค้กเย็นลงในตู้เย็นเล็กน้อย
9. ในการเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่ง ให้แบ่งช็อกโกแลตลงในภาชนะแล้วใส่เนยลงไป ปล่อยให้ละลายในอ่างน้ำหรือ เตาอบไมโครเวฟ(รวมทั้งพัลส์เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตร้อนมากเกินไป) คนให้เข้ากัน แล้วเทลงบนเค้กที่แช่เย็นแล้ว เกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พายด้านบนและด้านข้างของเค้ก
10. เราตกแต่งเค้กด้วยถั่วสับที่ด้านข้างและตรงกลาง วางลูกพรุนทั้งหมดตามขอบ เราให้แช่อีกเล็กน้อยและเรียกทุกคนมาดื่มชา ชามีความสุข!

ทานให้อร่อย!

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง - 160 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• ลูกพรุน - 450 กรัม
• วอลนัท - 160 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• กาแฟ (บด) - 1 โต๊ะ ช้อน,
• คอนญัก - 1-2 ตาราง ช้อน,
• โกโก้ - 75 กรัม
• เนยช็อคโกแลต - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ตาราง ช้อน,
• โซดา - 12 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล

ส่วนผสมครีม:

• ครีม (20%) - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ (โปรตีน) - ½ชิ้น,
• สำหรับเคลือบ (1 เสิร์ฟ):
• นม - 55 มล.
• น้ำตาล - 75 กรัม
• โกโก้ - 75 กรัม
• เนย - 75 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 150 กรัม (สำหรับตกแต่งเค้ก)

สูตรอาหาร:

1. เราตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 180 ° C และเริ่มตีไข่ด้วยนมข้น ผงโกโก้ผสมกับน้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) แล้วเทลงในไข่ด้วยนมข้น
2. เราดับโซดาด้วยน้ำมะนาวและเพิ่มลงในส่วนผสมของนมช็อคโกแลตพร้อมกับแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้ง 2 ครั้ง
3. หล่อลื่นแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบด้วยชั้นของเนยช็อกโกแลตแล้วเทลงในแป้ง เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตของเราจะอบประมาณ 20 นาที โดยไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนอุณหภูมิ
4. เมื่อบิสกิตพร้อมแล้วจะต้องปล่อยให้เย็นในตัวพิมพ์เอง เราห่อบิสกิตที่ระบายความร้อนด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. มาต่อกันที่ส่วนประกอบสำคัญของเค้กกัน ลูกพรุนควรล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำสองสามชั่วโมง ลูกพรุนแห้งเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ย่างวอลนัทแล้วบดด้วยมีดให้ได้ขนาดที่ต้องการ
6. ตอนนี้คุณสามารถทำครีม เรายืดผ้ากอซบนกระชอนและทาครีมเปรี้ยวลงไป จากนั้นเราผูกปลายผ้ากอซเข้าด้วยกันแล้ววางจานแบนที่มีการกดทับอยู่ด้านบน ในแบบฟอร์มนี้เราส่งกระชอนด้วยครีมเปรี้ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น
7. หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะนำครีม "บีบ" ออกจากตู้เย็นผสมกับน้ำตาลและวิปโปรตีน ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนฟู
8. เทกาแฟบดด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้สักครู่ เทคอนยัคลงในกาแฟ
9. ตัดเค้กบิสกิตตามยาวเป็น 3 ชั้น เราแช่เค้กสองชิ้นด้วยกาแฟและคอนญักหลังจากนั้นเราก็ทาครีมด้วยครีมเปรี้ยว ด้านบนของครีมวางชิ้นลูกพรุนและถั่วสับ
10. นอกจากนี้เรายังทาครีมบนเค้กด้วย แต่อย่าโรย อย่าลืมทาจารบีด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ ในแบบฟอร์มนี้เราส่งเค้กไปที่ตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ครีมจับบนพื้นผิว
11. เราเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งดังนี้ ในกระทะขนาดเล็กให้อุ่นนมกับเนยบนไฟอ่อน ผสมน้ำตาลกับโกโก้และทันทีที่เนยในนมละลายหมดให้เทลงไป นำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลาด้วยการตี แล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที คุณยังสามารถใช้กระจกเคลือบ
12. เรานำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วปิดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง 2 ครั้งโดยใช้มีดที่มีใบมีดกว้างหรือไม้พาย หลังจากขั้นตอนแรก เค้กที่มีลูกพรุนจะถูกใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที
13. คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผีเสื้อแช่แข็งที่ทำจากช็อคโกแลตละลายโดยใช้ลายฉลุ คุณยังสามารถใส่ลูกพรุนสักสองสามชิ้นก่อนโรยหน้าด้วยน้ำแข็ง

ในการเตรียมบิสกิตคุณจะต้อง:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 170 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 170 กรัม

ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:

• เนย - 200 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วานิลลิน;
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกพรุน - 1 ถ้วย

เพื่อเตรียมการชุบคุณจะต้อง:

• น้ำส้ม - 50 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้ก:

1. เค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุนค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้าน ก่อนอื่น คุณต้องอบบิสกิต: นำดาร์กช็อกโกแลต แบ่งเป็นชิ้นๆ ใส่ในชาม ใส่เนย ตั้งให้ละลายในอ่างน้ำ เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตม้วนงอระหว่างการหลอม คุณต้องเตรียมอ่างน้ำให้เหมาะสม เทน้ำลงในกระทะ (สูง 2-3 ซม.) ตั้งไฟ หลังจากเดือดไฟจะลดลงจนน้ำแทบเดือดแล้ววางชามช็อกโกแลตไว้ด้านบน
2. สูตรอาหาร บิสกิตช็อคโกแลตเกี่ยวข้องกับการตีไข่ ไข่แดงแยกออกจากโปรตีนน้ำตาลแบ่งออกเป็น 2 ส่วนไข่แดงจะถูกตีด้วยน้ำตาลจนเป็นก้อนปุยเช่นเดียวกับโปรตีน ไข่แดงผสมกับช็อกโกแลตละลายเย็น โปรตีนบางชนิดถูกเติมเข้าไป แล้วค่อยๆ พับ แป้งอัลมอนด์ให้เติมโปรตีนอีกครั้ง หลังจากนั้นก็เปลี่ยนเป็นแป้ง ไม่ควรผสมแป้งเป็นเวลานานมากมิฉะนั้นจะสูญเสียความโปร่งสบายและกลายเป็นของเหลวมากขึ้นเนื่องจากบิสกิตจะกลายเป็นความหนาแน่นซึ่งไม่พึงปรารถนาในกรณีนี้ นาที
3. สูตรสำหรับบัตเตอร์ครีมนี้มีสูตรหนึ่ง คุณสมบัติที่น่าสนใจ: ตีไข่แดงกับน้ำเชื่อมร้อน เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล ใส่ ไฟปานกลางและปรุงจนน้ำเชื่อมข้นหนืด เพื่อตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมจำเป็นต้องใส่ชามด้วย น้ำเย็นให้หย่อนน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนลงไปเป็นครั้งคราว หากคุณสามารถม้วนลูกอ่อนได้น้ำเชื่อมก็พร้อม ไข่แดงถูกตีเป็นโฟมน้ำเชื่อมเทลงในกระแสบาง ๆ เพื่อไม่ให้ตกบนเครื่องผสม คุณต้องตีด้วยความเร็วสูงสุด มิฉะนั้น ไข่แดงอาจม้วนงอ เพิ่มมวลไข่แดงที่เย็นลงด้วยเนยนิ่ม, คอนญัก, วานิลลิน, โกโก้, ร่อนผ่านตะแกรง
4. ลูกพรุนถูกบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้กลายเป็นแป้งที่อ่อนนุ่ม ในการเตรียมการชุบจำเป็นต้องเทน้ำส้ม (คั้นสดจะดีกว่า) ลงในกระทะใส่น้ำตาลใส่ไฟจนละลายหมด คอนญักเทลงในการทำให้ชุ่มหลังจากน้ำเชื่อมเดือด บิสกิตถูกตัดเป็น 2 ส่วน แช่ในน้ำเชื่อมสีส้มแล้วทาด้วยลูกพรุนบด (ชั้นบาง) จากนั้นทาครีมและต่อเค้กเข้าด้วยกัน ด้านบนและด้านข้างของเค้กทาด้วยครีม ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิปและลูกพรุน อ่านเพิ่มเติม:

ส่วนผสมสำหรับเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16-18 ซม.:

บิสกิต:

• แป้ง - 190 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 3/4 ช้อนชา;
• โกโก้ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 220 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• เนย - 90 กรัม
• นม - 210 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล.

ครีม:

• ครีม 22% - 350 กรัม
• น้ำตาลผง - 85 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ครีมข้น - 1 ซอง

การกรอก:

• ลูกพรุน - 40 ชิ้น (200 กรัม) + สำหรับตกแต่ง 30 กรัม (8 ชิ้น);
• วอลนัท - 100 กรัม + 10 กรัมสำหรับตกแต่ง

เคลือบ:

• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมไขมันหรือครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ไม่มีน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำเค้ก:

เค้กช็อคโกแลต:

1. รวมแป้งโซดาเกลือน้ำตาลและโกโก้ ผสม.
2. ใส่ไข่ เนยนุ่ม นม และน้ำส้มสายชูไวน์ ผสมกับเครื่องผสมจนเนียน
3. จาระบีแบบฟอร์มด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง เทลงในแป้ง อบที่ 180 C เป็นเวลา 25-30 นาที
4. ทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในแบบฟอร์ม (10 นาที) จากนั้นบนตะแกรงจนเย็นสนิท ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นค้างคืน
5. ในตอนเช้า ตัดเค้กทั้งหมดเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน

ครีม:

1. ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นจนโฟมเบากับน้ำตาลผงและครีมข้นครึ่งหนึ่ง
2. ตีเนยจืดที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลไอซิ่งอีกครึ่งหนึ่ง
3. เชื่อมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน

การกรอก:

ย่างถั่วในกระทะแล้วบดด้วยไม้คลึง ลวกน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำ บดลูกพรุนในเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

เคลือบ:

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กและปรุงอาหารจนเข้ากันและเนียน

การประกอบเค้ก:

1. วางเค้กลงบนจานแล้วเกลี่ยหนึ่งในสี่ของครีมเปรี้ยวให้ทั่ว วางลูกพรุนครึ่งลูกไว้ด้านบน โรยด้วยถั่วครึ่งหนึ่ง
2. หล่อลื่นเค้กชิ้นที่สองที่ด้านหนึ่งด้วยอีกสี่ส่วนของครีมเปรี้ยว แล้วทาด้านที่ทาด้วยไขมันบนเค้กชิ้นแรก เติมเค้กที่สองนี้ด้วยครีมเปรี้ยวในไตรมาสที่สามใส่ลูกพรุนและถั่วที่เหลือ
3. หล่อลื่นเค้กชิ้นที่สามด้วยครีมเปรี้ยวในไตรมาสสุดท้ายแล้ววางด้านที่ทาไขมันไว้บนเค้ก
4. เก็บครีมเปรี้ยวส่วนเกินจากด้านข้างของเค้กแล้วเคลือบด้านข้าง นำเค้กออกในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ปิดเค้กด้วยไอซิ่งและตกแต่งด้วยวอลนัทครัมบ์และลูกพรุน
6. แช่เย็นสักสองสามชั่วโมงโดยควรค้างคืน