มีอาหารบีทรูทตลอดทั้งปี - ค่อนข้างง่าย นอกจากนี้อาหารดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่องบประมาณอย่างแน่นอน - หัวบีทมีราคาไม่แพงในทุกภูมิภาค

รากผักมีมากมาย คุณสมบัติที่มีประโยชน์- ส่งเสริมกระบวนการสร้างเม็ดเลือดในร่างกาย ทำความสะอาดตับจากสารพิษ มีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร สำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ นักโภชนาการแนะนำให้ทานอาหารบีทรูทสัปดาห์ละ 3-4 ครั้ง ผักนี้จะไม่เบื่อถ้าคุณใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย

บีทรูทคาเวียร์: สูตรที่ดีที่สุด

มีหลายร้อยตัวเลือกสำหรับอาหารว่างผักนี้ ฉันจะแบ่งปันบางส่วนที่ฉันได้ลองเป็นการส่วนตัว

คาเวียร์บีทรูทรสเผ็ดกับกระเทียมและพริกไทย

ฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรใหม่ของฉันซึ่งมีไว้เพื่อเตรียมใช้ในอนาคต โดยทั่วไปฉันมีมานานแล้ว สถานที่อันทรงเกียรติบีทรูทเป็นหนึ่งในผักดองเนื่องจากผักชนิดนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในครอบครัวของเรา มันสะดวกที่จะกินบีทรูทเปล่าแบบนั้นและใช้สำหรับอาหารต่างๆ

สำหรับฤดูหนาวนี้ ฉันม้วนคาเวียร์จากหัวบีทที่เรียกว่า "บอร์กโดซ์" เพื่อนสนิทของฉันซึ่งเป็นคนให้สูตรนี้แก่ฉัน ชื่นชมว่ามีความเก่งกาจ ความจริงก็คือคาเวียร์สามารถใช้เป็นของว่างได้เพียงแค่ทาบนขนมปังหรือเติมลงในการเตรียมบอร์ชท์สีแดง

และฉันก็ชอบสูตรนี้สำหรับธรรมชาติของอาหาร - ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมไม่เกิน 200 กิโลแคลอรี!

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ประเภทของจาน: เครื่องปรุง อาหารประเภทผัก
• วิธีทำอาหาร: ดับไฟ อนุรักษ์
• เสิร์ฟ: 1.5 ลิตร
• 50 นาที
• คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
  • ค่าแคลอรี่: 188 kcal

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 2 กก.
• วางมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก - 500 กรัม
• พริกร้อน - 1-3 ชิ้น
• กระเทียม - 4-6 กลีบ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ล้างและปอกหัวบีท ตัดเป็นชิ้นตามภาพ


ล้างพริกหยวกใต้น้ำไหลผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก


ปอกกระเทียมแล้วล้างใต้น้ำไหล จำไว้ว่าถ้าคุณใช้กระเทียมอ่อน คุณต้องใส่ให้น้อยลง เพราะมันเผ็ดกว่ากระเทียมเก่ามาก


บิดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ


เพิ่มเกลือลงในมวล


เทน้ำมันลงไป


หลังจากนั้นเพิ่ม วางมะเขือเทศ.


เคี่ยวคาเวียร์ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที


จากนั้นช้อนลงในขวด ม้วนแต่ละอันมีฝาปิด

คาเวียร์บีทรูทย่าง

สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมากและมีรสชาติเหมือน โรงเรียนอนุบาลครั้งเดียว - รสชาติเข้มข้นเนื้อละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 3 รากใหญ่;
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกลือ - ที่ปลายมีด (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวบีท หัวหอม และกระเทียม
2. ถูรากผักบนเครื่องขูดหยาบหรือละเอียด
3. สับหัวหอมและกระเทียมที่เตรียมไว้อย่างประณีต
4. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยก้นหนาเทน้ำมันพืชลงไป
5. เรากระจายบีทรูทและหัวหอมที่เตรียมไว้ทอดบน ไฟแรง 5 นาที.
6. เพิ่มใบกระวานปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
7. ก่อนปิดไฟ เอาใบกระวานใส่กระเทียมและพริกไทยลงไป

คาเวียร์เสิร์ฟร้อนหรือเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับเนื้อสัตว์ อาหารจานปลา หรือทานคู่กับ มันฝรั่งต้ม... หากคุณทาบนขนมปังและตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด คุณจะได้แซนวิชที่ยอดเยี่ยม ข้อดีชัดเจน - อร่อย ราคาถูก และปรุงได้เร็ว

สำคัญ! หากคุณกำลังจะใช้คาเวียร์ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใส่มันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วและปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ถัดไปคุณต้องห่อและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง เก็บชิ้นงานในตู้เย็น

คาเวียร์บีทรูทผ่านเครื่องบดเนื้อ

หากคุณต้องการเร่งกระบวนการบดบีทรูทคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้คาเวียร์จะหนาและมีเมล็ดเล็กๆ

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - ผักรากขนาดกลาง 3 ชนิด
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - บนปลายมีด
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย;
• ใบกระวาน - 2 ใบ (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวบีทและหัวหอม
2. ตัดผักรากเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ตัดหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นก้อน
4. ตั้งกระทะหรือกระทะให้ร้อนด้วยก้นหนา จัดผักที่เตรียมไว้ ใส่น้ำมันพืช เกลือ
5. ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
6. เจือจางวางมะเขือเทศด้วยน้ำร้อนหรือน้ำซุปให้มีความสม่ำเสมอของของเหลว ใส่ผักและผสมให้เข้ากันใส่ใบกระวานเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที คุณสามารถใช้มะเขือเทศขูดเนื้อขนาดใหญ่แทนพาสต้าได้

เสิร์ฟเย็นหรือ อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนสำหรับเนื้อปลาและยังเป็นอาหารอิสระ คาเวียร์ดังกล่าวยังดีสำหรับทำแซนวิช

ตุ๋นในหม้อหุงช้า

คาเวียร์ที่เตรียมในลักษณะมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนทั้งหมด วัสดุที่มีประโยชน์... หลายคนชอบตัวเลือกนี้และถือว่าตัวเลือกนี้ดีที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับตัวเลือกอื่นๆ

ส่วนประกอบ:

• หัวผักกาด - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - ที่ปลายมีด;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล.
• สมุนไพร - ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว - ไม่จำเป็น

ทำอาหารอย่างไร:

1. หัวบีทและแครอทสามหัวบนกระต่ายขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีต
2. เราอุ่นชาม multicooker ด้วย น้ำมันพืชตั้งค่าโหมด "ทอด"
3. เรากระจายหัวหอมและแครอททอดเป็นเวลาหลายนาทีใส่หัวบีท, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มสมุนไพรหอมและวางมะเขือเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมด เทน้ำมะนาว
4. เราปิด multicooker และปรุงอาหารในโหมด "สตูว์" ต่อไปเป็นเวลา 30 นาที
5. เมื่อเสิร์ฟ ให้วางคาเวียร์บีทรูทบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด
6. เสิร์ฟพร้อมเนื้อปลาและผักทุกชนิด

หากว่างเปล่าสำหรับใช้ในอนาคต ให้เติม 4 ช้อนโต๊ะก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว 5 นาที น้ำส้มสายชู. จากนั้นเราก็จัดวางบนกระป๋องที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นและเก็บไว้ในที่เย็น

พร้อมมะรุมและแตงกวาดอง

คาเวียร์มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษโดยมีความเผ็ดร้อนชัดเจนหากคุณใส่มะรุมและแตงกวาดอง

สิ่งที่เราต้องการ:

• หัวผักกาด - 2 ชิ้น
• เกลือ - ที่ปลายมีด;
• มะรุมขูด - เพื่อลิ้มรส
• ดอง- 1 พีซี
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ปรุงหัวบีทที่ไม่ได้ปอกเปลือกจนนิ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. เย็นสะอาดขูดอย่างประณีต
3. แตงกวาดองยังสามอย่างประณีต เพิ่มเกลือและมะรุม
4. วางบนจานแบน
5. กระจายมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอที่ด้านบน คุณสามารถทำตะแกรงมายองเนสสำหรับตกแต่งได้โดยการบีบมันออกจากถุงในลำธารบาง ๆ

เราเลือกรากสีม่วงแดงสำหรับจานนี้ซึ่งมีรสหวาน

นอกจากนี้ ตามสูตรนี้ คุณสามารถทำอาหารได้ หัวผักกาดต้มในเครื่องปั่น ลักษณะเฉพาะคือในเครื่องปั่นเราทุบหัวบีทหั่นเป็นชิ้น ๆ คาเวียร์กลายเป็นเนื้อเนียนนุ่ม

บีทและแครอทอาหารว่างสำหรับฤดูหนาว

การเพิ่มแครอททำให้รสชาติของคาเวียร์หวานและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ฉันยังชอบสูตรนี้เพราะคุณสามารถใช้รากที่ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ - เสียหายขนาดเล็ก

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• เกลือ - บนปลายมีด
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - กานพลูสองสามกลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวบีท แครอท และหัวหอม
2. หัวบีทและแครอทสามหัวบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมและกระเทียม
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ผักทั้งหมดพร้อมกัน ใส่น้ำมันพืช เกลือ
4. ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
5. เจือจางวางมะเขือเทศด้วยน้ำร้อนหรือน้ำซุปให้มีความสม่ำเสมอของของเหลว เพิ่มผักผสมวางใบกระวานเคี่ยวอีก 10-15 ใส่กระเทียมและปิดไฟ

คาเวียร์บีทรูทกับบวบ

แยกจากกันและบีทรูทและ คาเวียร์สควอชอร่อยมาก. และถ้าคุณรวมผักทั้งสองเข้าด้วยกันก็น่าสนใจทีเดียว

สินค้า:

• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• บวบขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• เกลือ - ที่ปลายมีด;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวบีทและหัวหอม ถ้าบวบสุก เราก็เอาเปลือกออกแล้วเอาเมล็ดออกด้วย
2. เราส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช
4. ใส่หัวหอมและบวบลงในกระทะ ทอดบนไฟแรง คนตลอดเวลา 10 นาที
5. เพิ่มหัวบีทและเคี่ยวโดยปิดฝาเป็นเวลา 20 นาที กวนเป็นครั้งคราว
6. วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำร้อนใส่ผักผสม
7. เราต้มต่อไปอีก 10 นาที เทน้ำส้มสายชู
8. เราใส่ในขวดปิดฝา
9. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ปิดผนึก

เหมาะเป็นเครื่องเคียงกับมันบดโดยเฉพาะกับเมนูปลา

วิธีใช้ช่องว่าง

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ถ้าคุณใช้คาเวียร์เพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ก็จะต้องสลายมันให้อยู่ในรูปของเดือดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ เพิ่มดีกว่า น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- มีกลิ่นฉุนน้อยกว่า

ช่องว่าง Borscht สามารถแช่แข็งเป็นส่วนเล็ก ๆ และใช้งานได้ตามต้องการ

มีหลักการทั่วไปหลายประการและเคล็ดลับในการปรุงอาหารบีทรูท สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ:

• จำเป็นต้องเลือกพันธุ์ตารางที่เรียกว่าสีม่วงแดงสดใส พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดและมีวิตามินมากกว่า
• สำหรับการเตรียมคาเวียร์จะใช้ผักรากขนาดกลางแบบดิบต้มและอบ
• บีทรูทเหมาะสำหรับวิธีการอบร้อน - ตุ๋น, ต้ม, ทอด มักไม่ใช้ในรูปแบบดิบ เนื่องจากมี เส้นใยหยาบและรสชาติที่แปลกประหลาด
• การแก้ไขรสชาติของอาหารบีทรูทไม่ใช่เรื่องยาก ถ้าคุณต้องการอะไรที่เผ็ดมาก กระเทียม พริกไทยดำ ขิง แตงกวาดอง ปาปริก้า มายองเนสจะเป็นส่วนผสมที่ดี ถ้าคุณทำอาหาร อาหารไดเอทจากนั้นให้ใส่แอปเปิ้ล แครอท ครีมเปรี้ยว
• เป็นการดีกว่าที่จะใส่กระเทียมลงในจาน 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นจะไม่สูญเสียกลิ่นและความฉุน หากต้องการสามารถนำไปใส่ในสูตรใดก็ได้สำหรับคาเวียร์บีทรูท
• ใส่ใบกระวาน 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร แล้วนำออก ด้วยวิธีนี้จะทำให้กลิ่นหอมของบีทรูทคาเวียร์และจะไม่ให้รสขมโดยไม่จำเป็น
• คาเวียร์ผักใด ๆ ที่บ่งบอกถึงการบดรวมถึงจากหัวบีต - รากพืชถูกขูดด้วยเครื่องปั่น วิธีนี้ใช้สำหรับผักต้มหรืออบ หัวผักกาดดิบสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ - จากนั้นความสม่ำเสมอของชิ้นงานจะเป็นเม็ดเล็ก
• สารเติมแต่งทำให้จานนี้มีรสชาติที่หลากหลาย หัวบีทเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล มะนาว แตงกวาดอง มะรุม แครอท บวบ เห็ด
• ไม่ควรเสิร์ฟคาเวียร์บีทรูททันที - ควรยืนเป็นเวลา 10 นาทีดังนั้นจานจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและจะมีรสชาติดีขึ้น

ใช้เคล็ดลับสุขภาพของเรา!

เป็นเวลาหลายปีติดต่อกันในฤดูร้อน เมื่อหัวบีทยังเล็กและไม่หยาบ ฉันได้เตรียมการเตรียมตัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว - ไข่บีท คาเวียร์บีทรูทรสเผ็ดปานกลางและเผ็ดปานกลางจะกระจายอาหารของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาว! ลองสูตรของฉันในการทำบีทรูทคาเวียร์และฉันคิดว่าคุณจะกลับมาที่สูตรนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง

วัตถุดิบ

ในการเตรียมคาเวียร์บีทรูทสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:
หัวผักกาด - 2 กก.
แครอท - 1 กก.
หัวหอม - 1 กก.
มะเขือเทศ - 0.8 กก.
พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์ (เกลือเพื่อลิ้มรสคุณอาจต้องการเกลือมากขึ้น);
น้ำตาล - 80 กรัม (หรือ 2-3 ช้อนโต๊ะล. พร้อมสไลด์);
น้ำมันพืช - 250-300 มล.
กระเทียม - 1 หัว;
เครื่องเทศ (ใบกระวาน, ออลสไปซ์, เมล็ดผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปอกเปลือกแครอทและหัวบีทสดและขูด มะเขือเทศและฝัก พริกขี้หนูสับ กับ หัวหอมนำแกลบออกและสับละเอียด ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ให้ทอดแครอทและหัวหอมบนไฟร้อนปานกลาง

ใส่มะเขือเทศที่บิดแล้วลงในผักผัด ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดแล้ววางหัวบีท

ในตอนท้ายใส่กระเทียมที่กดแล้วเทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน

พลิกกระป๋องคาเวียร์บีทรูทที่ม้วนแล้วห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ฉันม้วนคาเวียร์บีทรูท 0.5 ลิตร 6 ขวดสำหรับฤดูหนาว ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องใช้ห้องใต้ดิน

โดยหลักการแล้วของขบเคี้ยวของบีทรูทนั้นค่อนข้างแปลก แต่ถ้าคุณกำจัดรสชาติที่ค้างอยู่ในคอโดยการเพิ่มกระเทียมหรือมะเขือยาวรสเผ็ดลงในอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วชามสลัดที่มีเนื้อหาเบอร์กันดีที่สวยงามจะว่างเปล่าอย่างรวดเร็ว

คาเวียร์ผักเป็นเรื่องปกติที่จะเรียกสตูว์ที่ทำจากอาหารผัด ตามกฎแล้วจะมีหัวหอมผัดหรือผัด พริกไทยดำ บดหยาบหรือบด ด้วยการเติมน้ำมันในระดับปานกลางจานจะมีแคลอรีต่ำในขณะที่ยังคงความสมบูรณ์ของรสชาติ

บีทรูทคาเวียร์สามารถเสิร์ฟกับ มันฝรั่งบดกับน้ำเปล่าที่ไม่มีนมและเนยจึงทำให้วันถือศีลอดสมบูรณ์ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวยังดีมากในกรณีที่จำเป็นต้องรักษาเสถียรภาพของลำไส้และไม่มีวิญญาณเพียงพอที่จะ "นั่งลง" ในอาหารที่เข้มงวด

บีทรูทคาเวียร์ - หลักการทำอาหารทั่วไป

คาเวียร์บีทรูทสามารถเตรียมได้จากผักดิบ ต้มหรืออบในเตาอบ

สำหรับการบริโภคประจำวัน สามารถทอดในกระทะ ตุ๋น หรือไม่ปรุงเลยก็ได้ นี้ ขนมผักหลังจากเคี่ยวนาน เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

จานนี้จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่จากหัวบีทเท่านั้น ในตัวเลือกของว่างทั่วไป คุณสามารถเพิ่ม ผักอบเช่นมะเขือยาวหรือลูกพรุน

คาเวียร์ผัดหรือตุ๋นปรุงด้วยหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศสด มะเขือเทศมักถูกแทนที่ด้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศ มักใส่เห็ดและแอปเปิ้ลลงในอาหารเรียกน้ำย่อย

อาหารที่ปรุงด้วยกระเทียมหรือน้ำส้ม (มะนาวหรือมะนาว) มีรสชาติเข้มข้นกว่า

คาเวียร์บีทรูทเตรียมจากหัวบีทสับเท่านั้น มันถูกถูบนเครื่องขูดบิดในเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับผักผลไม้และเห็ดที่เติมเข้าไป ยิ่งมีขนาดเล็กลง the จานนุ่ม.

รสชาติของคาเวียร์ไม่เพียงควบคุมด้วยเกลือเท่านั้น แต่ยังมีการเติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยด้วย

ในการเตรียมคาเวียร์จากหัวบีทสำหรับฤดูหนาวจะมีการเติมสารกันบูดในอาหารเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์

คาเวียร์พร้อมสำหรับการอนุรักษ์ในขณะที่ร้อนจัดวางในขวดปลอดเชื้อและปิดฝาต้ม ไม่ต้องการการพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติม

คาเวียร์บีทรูท "ดับเบิ้ล" ผัดกับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

หัวบีทหนึ่งปอนด์;

200 กรัม แครอท;

หัวหอมขมสีขาว - 100 gr.;

น้ำมันกลั่น 200 มล.

วางมะเขือเทศ 100 มล.

เกลือระเหยครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแครอทและหัวบีทเอาแกลบออกจากหัวหอม ล้างผักทั้งหมดภายใต้ก๊อกและบดด้วยเครื่องบดแผ่นเหล็กชั้นดี

2. ย้าย ส่วนผสมผักลงในหม้อลึกและใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โปรโตไมต์ที่ 150 องศา

3. จากนั้นย้ายผักไปยังกระทะที่ลึกและกว้างโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้นชั้นหนา เพิ่มน้ำมันเกลือเพื่อลิ้มรสและผัดให้เข้ากัน ความร้อนใต้กระทะควรเก็บไว้ให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้คาเวียร์ไหม้

4. หลังจากสี่สิบนาทีใส่ซอสมะเขือเทศ พริกไทย 1/4 ช้อนชาแล้วผัดต่อ กวนต่อไปอีกสิบนาทีเป็นครั้งคราว

5. นำไข่ปลาคาเวียร์ที่เตรียมไว้ออกจากเตา แล้วแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

บีทรูทคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศสด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศขนาดใหญ่สี่ลูก

มะนาวลูกเล็กหนึ่งลูก

กิโลหัวบีทสีเข้ม

หัวหอมสี่หัว;

หกช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;

กระเทียมหัวใหญ่

น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีทใต้ก๊อกให้ดีที่สุด แล้วต้มโดยไม่ต้องปอกเปลือก ระดับความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยการเจาะรากพืชด้วยมีดหรือส้อมที่คม ถ้ารากหลุดง่ายแสดงว่าต้มพอแล้ว

2. กรองน้ำซุปจากกระทะแล้วเติมหัวบีทด้วยน้ำอุณหภูมิต่ำแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

3. จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่ แช่เย็นอย่างรวดเร็วในน้ำเย็นแล้วลอกออก บดผลไม้ด้วยเครื่องบดเนื้อ

4. สับหัวหอมให้เล็กที่สุด ปอกหัวบีทแช่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีด้วยเครื่องปั่นหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ

5. ในน้ำมันพืชจนโปร่งใส เก็บหัวหอม ผัดกับหัวบีทในกระทะและเคี่ยวต่อไป

6. จากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงในผัก เทน้ำมะนาวคั้นสดจากมะนาวทั้งลูกลงไป เคี่ยวต่อจนเปื่อย

7. เมื่อสิ้นสุดฤดูกาลทำอาหารด้วยเกลือ ใส่กระเทียมที่บดในครกแล้วใส่ให้หวาน ผสมให้เข้ากันและหลังจากนั้นอีกสามนาทีบนกองไฟให้ใส่ในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ปราศจากเชื้อ

8. ถังที่มีคาเวียร์อาจไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ปิดทันทีสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์บีทรูทสำหรับฤดูหนาว - "เหมือนของคุณยาย"

วัตถุดิบ:

แครอทหนึ่งกิโลกรัม

หัวบีทเบอร์กันดีห้ากิโลกรัม

น้ำมัน 100 มล. (น้อยกว่า);

กระเทียมหัวเล็ก

800 กรัม มะเขือเทศสุก;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% สี่ช้อนโต๊ะ

แอปเปิ้ลเปรี้ยวสามลูกใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดหัวบีทและแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว เลือกขนาดของเซลล์ขูดด้วยตัวคุณเอง ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าใด คาเวียร์ก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

2. ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาหรือดีกว่าในอ่าง ให้อุ่นน้ำมันที่กลั่นแล้วและจุ่มผักรากที่ขูดลงไป กวนอย่างเป็นระบบเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสิบนาที

3. จากนั้นใส่แอปเปิ้ลและมะเขือเทศสับละเอียด กระเทียมเป็นแผ่นบางๆ เท่าที่จะทำได้ และเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีโดยไม่ลืมคน

4. ใส่เกลือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ แล้วปล่อยให้คาเวียร์เดือดต่ออีกห้านาที

5. จากนั้นวางลงในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาที่เตรียมไว้เพื่อการอนุรักษ์ วางฝาปิดไว้ใต้ผ้าห่มข้ามคืน และเก็บหลังจากเย็นสนิทแล้ว

คาเวียร์บีทรูทเผ็ดทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

หัวหอมขมสีขาว

แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน

สามหัวบีทขนาดกลาง;

กระเทียมห้ากลีบ;

พริกไทยป่นเล็กน้อย

มะเขือเทศหนาไม่สุกสองช้อนโต๊ะ

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด - ประมาณ 50 มล.

เครื่องเทศ สมุนไพร เกลือระเหยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. จุ่มหัวบีทใต้ก๊อกน้ำแล้วต้มจนเดือดจนนิ่ม นำออกจากเตาแล้วใส่ลงใน น้ำเย็นเพื่อระบายความร้อน

2. สับหัวหอมด้วยมีดถูหัวผักกาดที่ต้มและปอกเปลือกด้วยแครอทสดด้วยเครื่องขูด หากต้องการเร่งการดำเนินการเหล่านี้ คุณสามารถดำเนินการเหล่านี้ด้วยเครื่องเตรียมอาหาร

3. ในน้ำมันที่อุ่นในกระทะเป็นเวลาสองนาทีผัดหัวหอมใส่แครอทแล้วต้มผักต่อไปกวนเป็นครั้งคราว

4. หลังจากสิบนาที ใส่หัวบีทและเคี่ยวคาเวียร์ประมาณครึ่งชั่วโมง คนอย่างสม่ำเสมอ

5. หลังจากนั้นกดกระเทียมลงในผักด้วยการกดใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศ เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศเกลือและผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกห้านาที

คาเวียร์บีทรูทกับมะนาว

วัตถุดิบ:

บีทรูท - ผักรากเล็กหนึ่งต้น

หัวหอมลูกเล็ก;

มะนาวเป็นผลไม้ขนาดเล็กชนิดหนึ่ง

แง่งขิง;

เกลือเสริม - หนึ่งช้อนชา;

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นห้าช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. แช่หัวหอมปอกเปลือกในน้ำเย็นเป็นเวลาห้านาที

2. ขูดด้วยเครื่องขูดหยาบในลักษณะเดียวกับที่สับหัวบีทที่ปอกเปลือกสด

3. รวมผักในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำมันพืชและเคี่ยวบนไฟอ่อน

4. นำมะนาวไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วคั้นเอาน้ำออกจากแก้วใส่แก้วที่สะอาด

5. บนเครื่องขูดที่ดีที่สุด ให้ขูดรากขิงและกระเทียมชิ้นเล็กๆ โอนส่วนผสมไปยังกระทะที่มีผักนิ่มใส่น้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน

6. ใส่ lavrushka แห้งชิ้นเล็ก ๆ ลงในขวดที่สะอาดแล้วโอนคาเวียร์ที่เตรียมไว้ลงไป

7. แช่เย็นแล้วปิดฝาไนลอนไว้ในตู้เย็น

บีทรูทคาเวียร์ผัดเห็ด

วัตถุดิบ:

หัวบีทเบอร์กันดีสีเข้มหนึ่งปอนด์;

50 กรัม เห็ดแห้ง;

สองหัวหอม;

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - สามช้อนโต๊ะ;

1/4 ชา ช้อนโต๊ะพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มถั่วชิกพีและแช่เย็น ลอกเปลือกออกจากพวกเขาแล้วขูดผักรากด้วยเครื่องขูดขนาดกลางสับหัวหอมอย่างประณีต

2. แช่เห็ดในน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นเส้นบาง ๆ

3. ผัดส่วนผสมที่สับแล้วทั้งหมดลงในไขมันพืชในกระทะ จากนั้นผสมเกลือตามชอบ ปรุงรสด้วยพริกไทย คนให้เข้ากันและตั้งไฟเล็กน้อยบนไฟอ่อนที่สุด

คาเวียร์บีทรูทพร้อมลูกพรุนสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ:

40 กรัม ลูกพรุนแห้ง;

บีทรูทต้มขนาดเล็กหนึ่งอัน

ช้อนชาไตรมาส ซาฮาร่า;

5 กรัม น้ำมันสำเร็จรูป.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกพรุนและแช่ผลเบอร์รี่อุ่นๆ ไม่ใช่ น้ำร้อน... วางบนผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งให้แห้งสนิท

2. จากนั้นบิดลูกพรุนพร้อมกับหัวบีทที่ต้มแล้วในเครื่องบดเนื้อ

3. ใส่น้ำมันพืชลงไปผัดให้เข้ากัน

คาเวียร์บีทรูทกับมะเขือม่วงอบ

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวสองลูกใหญ่

กระเทียมสี่กลีบ;

หัวบีท - 3 ชิ้น, ขนาดเล็ก;

น้ำมันพืช 60 มล.

มะนาวลูกเล็ก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นผักตามยาว ผ่าครึ่ง

2. ใส่มะเขือยาวผ่าครึ่งบนแผ่นอบโดยคว่ำเปลือกแล้วอบที่ 180 องศา

3. เมื่อปิดด้านบนด้วยเปลือกสีทอง นำออกจากเตา โอนไปยังเขียง ผึ่งให้เย็น

4. จากผักที่ยังอุ่นอยู่ให้เอามีดออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. ขูดหัวบีทสดปอกเปลือกด้วยเครื่องขูดขนาดกลางและผสมกับมะเขือยาวในชามขนาดเล็ก

6. ใส่กระเทียมสับละเอียดบีบน้ำมะนาวประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะเทน้ำมัน ฤดูกาล เกลือป่นและผสมคาเวียร์ให้เข้ากัน

7. คาเวียร์บีทรูทกับมะเขือยาวพร้อมเสิร์ฟถึงโต๊ะ

"Assorti" - คาเวียร์บีทรูทสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศและพริกหยวก

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

หัวบีทเบอร์กันดีสีเข้มสี่กิโลกรัม

น้ำตาลทรายเต็มแก้ว

หัวหอมสีขาวขม - 500 กรัม;

แสนหวาน พริกหยวก(สีแดง);

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว 9%;

น้ำมันพืชไร้กลิ่นสองแก้วเต็ม

กระเทียม - 200 กรัม;

เข้ากันกับรสชาติ สมุนไพรสด- 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ ตัด "หาง" ของพริกเอาแกนที่มีเมล็ดออกแล้วสับเนื้อเป็นเส้น บิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ, หัวบีท - ถูด้วยเครื่องขูดหยาบ

2.In หม้อใหญ่เทน้ำมันทั้งหมดและตั้งไฟให้ร้อน

3. จากนั้นจุ่มผักที่สับลงไปแล้วเคี่ยวโดยไม่ลดความร้อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

4. ใส่สมุนไพรที่สับด้วยมีดลงในผัก กดกระเทียมด้วยการกด แล้วปรุงต่ออีกสิบนาที

5. ใส่น้ำตาลทั้งหมด เอาตัวอย่าง ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือมากขึ้นถ้าจำเป็นและเคี่ยวต่อไป

6. ครึ่งชั่วโมงเทลงไป น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเมื่อผสมให้เข้ากันแล้วให้ย่างบีทรูทคาเวียร์ประมาณสองนาที

7. จัดคาเวียร์ที่เตรียมไว้ในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้นทันที วางขวดคว่ำลงใต้ผ้าห่ม

คาเวียร์บีทรูท - เคล็ดลับและเคล็ดลับการทำอาหาร

ยิ่งสับหัวบีทและผักที่เตรียมไว้ให้ละเอียดมากเท่าไหร่ คาเวียร์ก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น

พยายามผัดจานที่เคี่ยวนานให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้ไหม้

เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและแอปเปิ้ลไซเดอร์เฉพาะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและอย่าเคี่ยวคาเวียร์กับพวกเขานานกว่าหนึ่งนาที มิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพและจะไม่มีประโยชน์ในการเพิ่ม

ความน่าเชื่อถือของการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับคุณภาพของการแปรรูปภาชนะแก้วและฝาปิด หากได้รับการประมวลผลไม่ดี ผลิตภัณฑ์จะไม่ทนต่อการจัดเก็บ และกระป๋องอาจ "บวม"

อย่าละเลยขั้นตอนการห่อกระป๋อง ซึ่งจะแทนที่การพาสเจอร์ไรส์และยืดอายุการเก็บรักษา

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เพื่อน ๆ วันนี้ฉันมีของอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับคุณ - คาเวียร์บีทรูททอดสูตรเหมือนในสหภาพโซเวียต ใช่ คนรู้มากเกี่ยวกับความประหยัดและ เมนูง่ายๆ... ท้ายที่สุดแล้วจากชุดผักธรรมดา ๆ อร่อยนี้ถูกคิดค้น - คาเวียร์ไม่ด้อยกว่า "พี่น้อง" ของมัน - สควอชหรือ มะเขือคาเวียร์และอาจกลายเป็นว่าอร่อยกว่าด้วยซ้ำ หลังจากการพิจารณาคดีครั้งแรก เมื่อเปิดขวดโหลแรกออก หลังจากผ่านไปห้านาทีก็ไม่เหลือร่องรอยใดๆ เลย คำตัดสินของครอบครัวคือการจัดหาปริมาณมาก คุณอาจคิดว่าคาเวียร์ดังกล่าวสามารถปรุงได้ในฤดูหนาว แต่ไม่มี - ในฤดูร้อนที่หัวบีทน้ำตาลอ่อนและผักหอมแท้ๆ ที่ดึงออกมาจากเตียงจะให้สิ่งนี้อย่างแท้จริงโดยไม่ต้องพูดเกินจริงผลลัพธ์ที่ไม่มีใครเทียบ คุณสามารถเสิร์ฟหัวบีทกับอะไรก็ได้ - ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยร้อยเปอร์เซ็นต์ ปรากฎว่าอร่อยมาก

- หัวบีท - 500 กรัม,
- แครอท - 200 กรัม,
- หัวหอม - 150 กรัม,
- กระเทียม - ½หัว
- พริกไทย - 1-2 ชิ้น,
- น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ - 400 กรัม,
- เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 70 มล.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ที่สำคัญคือหนุ่มๆ ผักสดและขั้นตอนการทำอาหารที่ถูกต้อง เตรียมกระทะหลายใบพร้อมกัน ปอกผักทั้งหมด - แครอท หัวบีท หัวหอม กระเทียมและพริก อุ่นกระทะและเป็นคนแรกที่ใส่ผักลงไป - แครอทขูดบนกระต่ายขูดขนาดกลางและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง - ประมาณ 5-6 นาที




ตะแกรงหัวบีทบนกระต่ายขูดขนาดกลางทอดในกระทะแยกต่างหากด้วยน้ำมันพืชประมาณ 7-8 นาที




และในที่สุดก็, พริกหยวก- ตัดโดยพลการ ผัดแยกจากผักอื่นๆ




สับมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ หากต้องการ ให้ลอกเปลือกมะเขือเทศออก ต้ม มะเขือเทศบดประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ของเหลวบางส่วนระเหย

โอนผักทอดไปยังเครื่องปั่นใส่กระเทียมสับ




คุณควรได้มวลเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน




โอนคาเวียร์ไปที่น้ำซุปข้นมะเขือเทศใส่เกลือน้ำตาลปรุงอาหารบนเตาประมาณ 20 นาที ดูสูตรนี้ด้วย






เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว นำไข่ปลาคาเวียร์ไปใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จุกไม้ก๊อกและแช่เย็นไว้ใต้ผ้าห่ม คุณยังสามารถกินคาเวียร์ได้ทันที




อร่อย!

บีทรูทเป็นหนึ่งในที่สุด ผักเพื่อสุขภาพจะต้องรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่รักสุขภาพและต้องการมีหุ่นที่ดี อาหารว่างบีทรูทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งคือคาเวียร์ ใช้เวลาในการเตรียมตัวบ้าง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านหลายคนมักจะทำตามสูตรที่พวกเขาชื่นชอบ แต่ก็ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อ การเก็บรักษาระยะยาว อาหารพร้อมทาน... บีทรูทคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวทำตาม สูตรพิเศษประกอบด้วยสารกันบูดจากธรรมชาติ ได้แก่ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาเรื่องนี้หากคุณต้องการเตรียมของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับใช้ในอนาคต

คุณสมบัติการทำอาหาร

การทำคาเวียร์บีทรูทไม่ใช่เรื่องยาก แต่ถ้าคุณไม่คำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างมันก็จะออกมาไม่อร่อยพอ

• คาเวียร์บีทรูทควรมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นบีทรูทจะต้องสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในขณะที่หลีกเลี่ยงชิ้นที่ไม่ได้ใส่เข้าไปในมวลผัก การส่งผ่านหัวบีทผ่านเครื่องบดเนื้อนั้นปลอดภัยที่สุด แต่ตัวเลือกอื่นเป็นที่ยอมรับได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูดหยาบ
• ก่อนต้มหัวบีท คุณต้องล้างมันก่อน คุณไม่ควรตัดหางและก้านออก มิฉะนั้น หัวบีทจะให้น้ำผลไม้ทั้งหมดแก่น้ำซุป และพวกมันเองก็จะกลายเป็นสีซีด ไม่มีรส และมีประโยชน์น้อยลง
• ใช้เวลานานในการต้มหัวบีท: จาก 45 ถึง 90 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด ไมโครเวฟจะทำให้กระบวนการนี้เร็วขึ้น ในการทำเช่นนี้ หัวบีทที่มีขนาดเท่ากันจะต้องพับเก็บในถุงและใส่ในไมโครเวฟ เปิดไฟสูงสุด 8 นาที และหลังจากพัก 10 นาที อีก 5 นาที เวลาระบุไว้สำหรับหัวบีทขนาดกลางที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 ซม. ตัวอย่างที่ใหญ่กว่าจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย
• ในการจัดเก็บคาเวียร์สำเร็จรูป คุณสามารถใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ควรใช้ขวดเล็ก: ตั้งแต่ 0.5 ถึง 1 ลิตร

ควรอ่านสูตรการทำคาเวียร์บีทรูทสำหรับฤดูหนาวอย่างละเอียด เนื่องจากในบางกรณีบีทรูทจะไม่ต้มก่อนหั่น

สูตรคาเวียร์บีทรูทคลาสสิก

องค์ประกอบ (สำหรับ 2 ลิตร):

• หัวผักกาด - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 125 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 50 มล.;
• เกลือ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหัวบีทต้มจนนุ่มและแช่เย็น
• ปอกหัวบีทแล้วขูด คุณสามารถใช้เครื่องขูดสำหรับสิ่งนี้ สลัดเกาหลี.
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าคุณใช้ที่ขูดปกติเพื่อหั่นหัวบีท หรือเป็นวงแหวน (บางที่สุดเท่าที่จะทำได้) ถ้าคุณใช้ที่ขูดสำหรับสลัดเกาหลี
• ผสมหัวหอมกับหัวบีท, เกลือส่วนผสมผัก
• เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปผัดและใส่ในกระทะหรือหม้อลึก
• เคี่ยวบนไฟอ่อน 20 นาทีหลังจากเดือด
• กระจายคาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หากคุณวางแผนที่จะเก็บขนมนี้ไว้ในที่อบอุ่น ให้วางกระป๋องคาเวียร์ลงในหม้อน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-25 นาที ขึ้นอยู่กับความจุของกระป๋อง สำหรับการจัดเก็บในที่เย็นไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ
• ม้วนกระป๋อง รอให้เย็นและเก็บในฤดูหนาว

คาเวียร์ที่เตรียมตามสูตรนี้ออกมานุ่มมาก รับประทานเป็นอาหารว่างอิสระ นำไปประกอบอาหารอื่นๆ ได้ โดยเฉพาะปลาเฮอริ่งใต้สลัดเฟอร์โค้ท

สูตรง่ายๆสำหรับคาเวียร์บีทรูทกับกระเทียม

องค์ประกอบ (สำหรับ 2 ลิตร):

• หัวผักกาด - 2.5 กก.
• น้ำมันพืช - 50-60 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกและขูดหัวบีทที่ต้มและแช่เย็นบนเครื่องขูดหยาบหรือที่ขูดสำหรับสลัดเกาหลี ถ้าคุณชอบความสม่ำเสมอที่ละเอียดกว่านี้ คุณสามารถบดบีทรูทด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• ผ่านกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด
• เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่มวลบีทรูทและเคี่ยวจนของเหลวส่วนเกินระเหยออกจากหัวบีต (ประมาณ 20 นาที)
• ใส่กระเทียม คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 5 นาที แล้วยกออกจากเตา
• เพิ่ม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดปลอดเชื้อ
• ปิดฝาขวด คุณสามารถจัดเก็บได้ทันทีหลังจากที่เย็นลง

คาเวียร์ตามสูตรนี้ออกจะเผ็ดมาก ก่อนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ควรปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

คาเวียร์บีทรูทย่างสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (สำหรับ 2 ลิตร):

• หัวผักกาด - 1.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกขี้หนู - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร;
• เกลือ (ควรใช้สมุนไพรหอม) - 20 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 0.25 กก.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกหัวบีทดิบและขูดหยาบ หากต้องการ คุณสามารถบดด้วยเครื่องเตรียมอาหาร
• บดแครอทดิบที่ปอกเปลือกด้วยวิธีเดียวกัน
• ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
• สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอมและพริกลงไป ผัดเป็นเวลา 5 นาที ใส่แครอทและทอดต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง
• เพิ่มหัวบีทผัดผักอีก 10 นาที
• ใส่กระเทียมและซอสมะเขือเทศลงในผัก ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
• กวนต่อไปและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
• ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบด้วยช้อน
• เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในขวดแต่ละขวด (หนึ่งช้อนชาต่อขวดลิตร)
• ใส่กระป๋อง อ่างอาบน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-20 นาที แล้วแต่ขนาด
• วางฝาบนเหยือก พลิกคว่ำ แล้วคลุมด้วยผ้าห่ม
• เก็บหลังจาก 24 ชั่วโมง

คาเวียร์ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับแต่งตัว Borscht

คาเวียร์บีทรูทที่ละเอียดอ่อนกับเซโมลินา

องค์ประกอบ (สำหรับ 2.5 ลิตร):

• หัวผักกาด - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร;
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกผักทั้งหมดแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เกลือและพริกไทยมวลผักใส่เนยและน้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟให้สงบ
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เพิ่มเซโมลินาในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากันทุกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อน
• เคี่ยวต่ออีก 20 นาที
• เทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
• แบ่งใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที
• หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้นำไปเก็บในฤดูหนาว

คาเวียร์ที่เตรียมตามสูตรนี้มีความเข้มข้นที่ละเอียดอ่อนและหนาสามารถทาบนแซนวิชได้เหมือนวาง

คาเวียร์บีทรูทอร่อยและน่าพอใจ จะดูดีบนแซนวิช สามารถเสิร์ฟแทนสลัดหรือเป็นกับข้าว ใช้สำหรับทำซุปและอาหารอื่นๆ