ผักคาเวียร์ - นี่คือลักษณะที่เรียกว่าจานนี้ในอุซเบกิสถาน ที่จริงฉันว่ามันง่าย สตูว์ผัก. ได้จากบวบหรือจากมะเขือเท่านั้นคุณสามารถเพิ่มแครอทได้หากต้องการ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็เป็นประโยชน์ จานผักซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว ฉันเคยปิดคาเวียร์ดังกล่าวใน ปริมาณมาก. คุณสามารถปอกเปลือกมะเขือยาวหรือปรุงโดยตรงก็ได้ มะเขือม่วงของเรามีรสหวานและไม่ขม จึงไม่จำเป็นต้องแช่หรือเกลือไว้ล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกและสับ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้หั่นผักที่เหลือ มะเขือยาว - ลูกบาศก์

มะเขือม่วงย่างใน น้ำมันพืชแยกจากกัน

ตัดบวบในลักษณะเดียวกัน

เพิ่มบวบสับกับหัวหอมทอด เกลือโรยด้วยพริกต่างๆ ทอด 5 นาที.

ตัดพริกหยวกเป็นก้อนแล้วใส่บวบกับหัวหอม

ลูกเต๋ามะเขือเทศและเพิ่มผัก มะเขือยาวทอดแยกกัน

จากนั้นก็ถึงเวลาสำหรับมะเขือยาว เราเพิ่มไว้สุดท้ายแล้วในตอนท้าย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลองเกลือ. ถ้าเปรี้ยวก็เติมน้ำตาล

คอร์ดสุดท้ายคือการตัดผักใบเขียวและกระเทียม เพิ่มลงในคาเวียร์ 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันและคาเวียร์ของเราก็พร้อม

คาเวียร์สามารถเป็นอาหารอิสระหรือเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ได้ มันยังอร่อยมากทาบนขนมปัง อร่อย!

พริกคั่วและคาเวียร์มะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3.5 กก.
• พริกหยวกแดง 2.5 กก
• มะเขือยาว 1.5 กก
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• พื้นสีดำและ พริกเผ็ดรสชาติ

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคาเวียร์จากผักอบในเตาอบคุณต้องใส่มะเขือยาวและ พริกหยวกและนำมาสู่รอยดำคล้ำ ลอกผักเย็นออกจากผิวหนังหั่นเป็นก้อน ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงนำไปต้ม ใส่มะเขือยาวและพริกหยวกลงในมวลมะเขือเทศที่เดือดเทน้ำมันเคี่ยวคนให้เข้ากันเป็นเวลา 30 นาที เทเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที เกลี่ยคาเวียร์ออก ผักอบในขวดม้วนแล้วห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ขั้นตอนที่ #9
ขั้นตอนที่ #10

คาเวียร์จากพริกหยวกและราก

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• มะเขือเทศ 100 กรัม
• แครอท 50 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 20-25 กรัม
• รากผักชี 20-25 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 50-70 มล
• 15 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาล
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศ อุ่นด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 7-10 นาที แล้วถูผ่านตะแกรง อบพริกไทยในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C จนผิวคล้ำแล้วลอกออก แครอทขูดรากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันจนนิ่ม เพิ่มแครอทและรากเคี่ยวสักครู่ บดผักตุ๋นและพริกอบโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่มะเขือเทศบดในกระทะ นำไปต้ม เพิ่มสับ: ผัก, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น, เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา จัดคาเวียร์ร้อนจากผักอบในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อจนเย็น

คาเวียร์สารพันกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• พริกหยวก 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมผักคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวคุณต้องผ่านผักและแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ นำส่วนผสมไปต้ม เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล เคี่ยวไฟอ่อนอีก 2 ชั่วโมง ใส่กระเทียมสับ เคี่ยวประมาณ 15 นาที นำออกจากเตา ใส่คาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น

คาเวียร์สารพันที่มีรากสีขาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• พริกหยวก 1.5 กก
• แครอท 500 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• รากผักชี 150 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ข้ามผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในภาชนะสำหรับเคี่ยว, เทน้ำมัน, เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง ใส่เกลือ, น้ำตาล, เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที จัดคาเวียร์ร้อนจากผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• แครอท 250 กรัม
• แอปเปิ้ล 250 กรัม
• กระเทียม 150 กรัม
• พริกขี้หนูสด 25 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• 50-75 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 50-75 กรัม
• น้ำตาล 50-75 กรัม
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปอกผักและแอปเปิ้ลทั้งหมด ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดสำหรับผักคาเวียร์ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันลงในส่วนผสมนำไปต้มให้เดือดประมาณ 30-40 นาที เพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา เทมวลร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกแดง 700 กรัม
• พริกขี้หนูสด 300 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• หอมใหญ่ 150 กรัม
• กระเทียม 25 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 15 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

นำเมล็ดออกจากพริกไทย ส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมัน, เกลือ, น้ำตาล, เคี่ยว, กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำส้มสายชูเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา มวลควรหนาเกือบไม่มีของเหลว ใส่คาเวียร์ร้อนจากผักที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• แอปเปิล 2 กก.
• รากผักชี 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• อบเชยป่น
• กานพลูและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคาเวียร์จากผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวต้องสับมะเขือเทศแอปเปิ้ลปอกเปลือกหัวหอมและรากผักชีฝรั่งด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่ในกระทะ เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เทน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น

ดูรูปถ่ายสำหรับสูตรผักคาเวียร์ที่นำเสนอในหน้านี้:

คาเวียร์พริกหยวกกับฟักทอง

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 700 กรัม
• ฟักทอง 100 กรัม
• มะเขือเทศ 100 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• น้ำมะนาว 10 มล.
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หากต้องการใช้สูตรผักคาเวียร์นี้ คุณต้องหั่นพริกหยวก ก้อนเล็ก. ปอกฟักทองขูดเนื้อ ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม ใส่ผักที่เหลือ เกลือ พริกไทย เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที คนเป็นครั้งคราว เทใส่ น้ำมะนาวผสม. จัดเรียงคาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น

คาเวียร์ฟักทอง

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง 1 กก
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• พริกหยวก 300 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• หอมใหญ่ 200 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• 140 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 30-40 กรัม
• น้ำตาล 50-60 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคาเวียร์โฮมเมดจากผักสำหรับฤดูหนาวจะต้องหั่นเนื้อฟักทอง, หัวหอม, แครอทและพริกหยวกเป็นก้อน ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ตั้งน้ำมันในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม ใส่ฟักทองและพริกไทยบัลแกเรีย ผสม เคี่ยวประมาณ 7-10 นาที ใส่มะเขือเทศสับ เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ เคี่ยวนาน 30 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา ใส่คาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• หัวหอม 400 กรัม
• น้ำมันพืช 60 มล
• 40 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำ 100-150 มล.
• น้ำตาล
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตัดพริกหยวกและหัวหอมเป็นก้อนขนาดเดียวกัน ใส่หม้อหรือจานที่มีผนังหนาอื่นๆ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นใส่คาเวียร์ผักแสนอร่อยในขวด ม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• แครอท 500 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สับผักทั้งหมดอย่างประณีต ผัดหัวหอม, แครอท, พริกแยกกันโอนไปยังกระทะ ใส่มะเขือเทศสับและกระเทียมสับลงไป เกลือ เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที จัดคาเวียร์โฮมเมดร้อนจากผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• แครอท 50-70 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 30 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล
• 10 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 10 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

อบพริกหยวกในเตาอบที่อุ่นถึง 1 80 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที ลอกเปลือกและเมล็ดออก สับ สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทสับผักใบเขียว ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่พริกหยวก วางมะเขือเทศ, สมุนไพร, เกลือ และพริกไทย เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา ใส่คาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยปริมาตร 0.5 ลิตรฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที จากนั้นม้วนผักคาเวียร์ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวแล้วห่อจนเย็น

คาเวียร์บีท.

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 1 กก.
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• แครอท 400 กรัม
• หัวหอม 200-250 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 30 มล.
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการปรุงคาเวียร์ตามสูตรนี้จะต้องต้มบีทรูทจนสุกปอกเปลือก ลอกผิวมะเขือเทศออก. แยกผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมประมาณ 5-7 นาที ใส่แครอท เคี่ยวนาน 10 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศ เคี่ยวนาน 10 นาที ใส่หัวบีท, กระเทียมสับ, ใส่เกลือ, พริกไทย, นำมวลไปต้ม, ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน ใส่มวลร้อนลงในขวดโหลและฆ่าเชื้อ: ขวดที่มีปริมาตร 0.5 l - 15 นาที, 1 l - 20 นาที จากนั้นม้วนและห่อจนเย็น

บีทคาเวียร์กับพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 2 กก.
• พริกหยวก 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• หอมใหญ่ 1 กก.
• น้ำมันพืช 100 มล
• กระเทียม
• พริกไทยร้อนป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ขูดหัวบีทบนกระต่ายขูดหยาบ พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืช เพิ่มพริกหยวกผัดประมาณ 5-7 นาทีกวน จากนั้นใส่หัวบีทขูดและมะเขือเทศบด เคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ใส่กระเทียมสับ เกลือ พริกไทยป่น เคี่ยวต่ออีก 10 นาที จัดคาเวียร์ผักร้อนจากหัวบีทในขวด ม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• หัวบีท 500 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• เกลือ 30 -50 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หากต้องการใช้สูตรนี้สำหรับคาเวียร์บีทรูทสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศ หัวบีต พริกหยวก แอปเปิ้ล แครอทและหัวหอมจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมัน, น้ำตาล, เกลือลงในมวลผัก, เคี่ยวบนไฟอ่อน, กวนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เพิ่มพริกไทยร้อนสับ, พริกไทยป่น, กระเทียมและสมุนไพร, เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 1.5 กก.
• แครอท 500-600 กรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• น้ำเปล่า 500 มล.

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคาเวียร์ผักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวหัวบีทจะต้องต้มหรืออบจนสุกครึ่งแล้วปอกเปลือก นำแกนออกจากแอปเปิ้ล ตะแกรงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบนเครื่องขูดหยาบใส่ในกระทะใส่น้ำมันพืชน้ำและเกลือเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางใต้ฝา ผัดอย่างสม่ำเสมอ จัดคาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

บีทรูทคาเวียร์ที่เตรียมตามสูตรข้างต้นแสดงในรูปภาพเหล่านี้:

คาเวียร์จากแครอท

วัตถุดิบ:

• แครอท 2 กก.
• พริกหยวก 1 กก
• หอมใหญ่ 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้สำหรับคาเวียร์จากผักจะต้องหั่นมะเขือเทศให้ร้อนใต้ฝาเป็นเวลา 7-10 นาทีจากนั้นถูผ่านตะแกรง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทและพริกหยวกเป็นเส้น, สับผักใบเขียว ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนนิ่ม เพิ่มพริกหยวกทอดต่ออีก 7-10 นาที เพิ่ม มะเขือเทศบด, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศ เคี่ยวจนข้นตามต้องการ เทผักใบเขียวผสมให้เข้ากันเคี่ยวต่ออีก 2 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนในขวด ม้วนและห่อจนเย็น

คาเวียร์จากแตงกวา (1 ตัวเลือก)

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• พริกหยวก 100 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• หอมใหญ่ 200 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนปรุงอาหารผักคาเวียร์แตงกวาพริกหยวกและหัวหอมควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทขูด. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ แตงกวาทอดในน้ำมันพืช เมื่อของเหลวระเหยให้ใส่หัวหอมลงไป เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เพิ่มแครอทและพริกหยวก เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบด ใส่เกลือ น้ำตาล เคี่ยวจนข้น เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา จัดเรียงไข่ปลาคาเวียร์ที่ต้มในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1.5 กก.
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• พริกขี้หนูสด 10 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• 60 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

แตงกวา มะเขือเทศ หัวหอมและพริกหยวกหั่นเป็นก้อนเล็กๆ บดกระเทียมและพริกไทยร้อน รวมผักทั้งหมดเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 10 นาที คาเวียร์ผักที่เตรียมตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวควรวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• ผักชีฝรั่งหรือรากพาร์สนิป 200 กรัม
• หอมใหญ่ 200 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคาเวียร์ผักดังกล่าวควรหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง, พริกหยวกและรากผักชีฝรั่ง - เป็นเส้น, มะเขือเทศ - เป็นชิ้น ปอกแอปเปิ้ลแล้วขูด ผัดหัวหอมและรากผักชีฝรั่งในน้ำมันพืชจนนิ่ม เพิ่มแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่พริกหยวก เกลือ เคี่ยวนาน 40 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 200 กรัม
• หอมใหญ่ 200 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สับมะเขือเทศอย่างประณีตใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง ตัดผักที่เหลือเป็นก้อน ผัดหัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งในน้ำมัน เพิ่มพริกหยวกเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เกลือ เครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จัดคาเวียร์ผักโฮมเมดในขวดโหลและฆ่าเชื้อ: ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร - 10 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที จากนั้นม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม;
• มะเขือ;
• พริกหวาน
• แครอท;
• กระเทียม;
• พริกขี้หนู
• น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือและน้ำตาล

อย่างที่คุณเห็น ฉันไม่ได้ระบุปริมาณสำหรับผลิตภัณฑ์ใดๆ เนื่องจากทุกอย่างเป็นแบบสุ่ม สิ่งเดียวที่ต้องคำนึงคือมันจะอร่อยกว่าถ้าใช้บวบและมะเขือยาวในสัดส่วนที่เท่ากัน เกลือและน้ำตาลยังใส่ในคาเวียร์ผักโดยเน้นที่ความชอบของคุณ เช่น ฉันชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ให้หวานไปหน่อย แต่สำหรับบางคน นี่อาจดูเหมือนเรื่องไร้สาระ เช่น ผักและน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้ ดังนั้นคาเวียร์ของคุณจะหวานหรือเค็มแค่ไหนขึ้นอยู่กับคุณ

การทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกแครอทและกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริก ตัดหางออกจากบวบ ลอกเปลือกมะเขือเทศและมะเขือยาว

2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือในกระทะที่มีผนังหนาและก้น ใส่พริกและแครอทสับ ผัดประมาณ 10 นาที

3. ตัดบวบและมะเขือยาวใส่ผักในกระทะผสมและทอดประมาณ 15 นาที

อีกประเด็นหนึ่งที่ฉันอยากจะทราบก็คือถ้าผักถูกตัดอย่างถูกต้อง ความคงตัวของคาเวียร์ก็จะเป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าการตัดเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางจะเหมาะสมที่สุดสำหรับสูตรนี้สำหรับคาเวียร์ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

4. สับมะเขือเทศลวกด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูดเพิ่มลงในผักเพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสรวมทั้งพริกขี้หนูสับหากต้องการ

5. คาเวียร์ตุ๋นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่กระเทียมสับลงในการเก็บรักษา 10 นาทีก่อนสิ้นสุด และหากต้องการ เครื่องเทศที่คุณชอบ ไม่กี่นาทีก่อนความพร้อมเทน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ - ประมาณ 5 กก. มวล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู.

6. เพียงเท่านี้คาเวียร์ผักก็พร้อมแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วจัดใส่ขวดสำหรับฤดูหนาว ฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิดฝา ควรเก็บคาเวียร์ไว้ในที่เย็น

บวบและ มะเขือคาเวียร์ถูกเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในเกือบทุกบ้าน แต่ผักเหล่านี้ยังห่างไกลจากผักทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวคาเวียร์ คุณสามารถเตรียมคาเวียร์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อได้เช่นจากหัวบีทหรือมะเขือเทศ คาเวียร์จากสควอชสำหรับฤดูหนาวหรือ คาเวียร์แครอทสำหรับฤดูหนาวจะไม่เลวร้ายไปกว่าแบบมาตรฐานมีความดั้งเดิมสดใสและอร่อยกว่า

เป็นเรื่องปกติที่จะรักษาพืชรากที่ฉ่ำไว้ในรูปแบบของการเตรียมธรรมดาสำหรับ Borscht แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าปรุงได้อย่างไม่น่าเชื่อ คาเวียร์แสนอร่อย. สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและทาบนขนมปังได้

คุณจะต้องการ:

• คู่ กก. หัวผักกาด;
• 1 กก. พริกหยวก;
• 3 กก. มะเขือเทศสุกมาก
• กระเทียมต้น 3 หัว;
• น้ำมันแก้วสองร้อยกรัม
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 50 กรัม ความเขียวขจี

คาเวียร์บีทสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. หัวบีทจะต้องล้างและปอกเปลือก หลังจากนั้นจะต้องบดด้วยเครื่องบดเนื้อธรรมดา
2. ผักรากที่บดแล้วทอดในน้ำมัน กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ล้างพริกและเมล็ดทั้งหมดจะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง เช่นเดียวกับหัวบีท พวกเขาจะบดในเครื่องบดเนื้อและใส่ผักรากลงในกระทะ กระบวนการทอดล่าช้าไปอีกหนึ่งชั่วโมง
4. มะเขือเทศแช่ในน้ำเดือดสักครู่หลังจากนั้นจึงลอกผิวหนังออกจากพวกมันอย่างง่ายดาย มะเขือเทศบดเป็นน้ำซุปข้นอีกครั้งโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
5. น้ำซุปข้นมะเขือเทศเทลงในผักและเค็ม ส่วนผสมเคี่ยวต่อไปอีกชั่วโมง
6. หนึ่งชั่วโมงก่อนจะเสร็จสิ้นกระบวนการนี้ ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงในคาเวียร์
7. ภาชนะเพื่อการอนุรักษ์ถูกเตรียมล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
8. คาเวียร์ที่ค่อนข้างร้อนจัดวางในขวดที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อนแล้วม้วนขึ้นทันที

สควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวสูตรง่ายๆ

สควอชสำหรับทำอาหารคาเวียร์เป็นแบบที่ดีที่สุด ไม่เหมือนบวบธรรมดาพวกมันไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่พวกมันฉ่ำและนุ่มกว่า จานนี้ไม่เพียง แต่สดและมีกลิ่นหอมในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังโปร่งสบายอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง สควอช;
• ครึ่งกก. ลุค;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• ไตรมาส 200 กรัม น้ำมันหนึ่งแก้ว
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• ช้อนชาที่สาม พริกไทยป่น

คาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ:

1. สควอชต้องล้าง หั่น อบจน พร้อมเต็มที่ในเตาอบธรรมดา การคั่วเป็นกระบวนการที่เร็วกว่าการทอด ในกรณีนี้ ผักจะนุ่มและหอมกว่ามาก
2. ขนมอบที่เย็นลงเล็กน้อยจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อแบบธรรมดาหรือด้วยเครื่องปั่น
3. หัวหอมปอกเปลือกจากแกลบที่มีอยู่และสับละเอียดมาก
4. หัวหอมสับถูกย้ายไปที่กระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนที่สุดใส่มะเขือเทศลงไปแล้วผัดเล็กน้อย
5. ส่วนผสมของมะเขือเทศที่เตรียมไว้จะถูกเพิ่มลงในขนมสับ
6. คาเวียร์ตุ๋นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อนจนข้น
7. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมก็ใส่เกลือพริกไทยและน้ำส้มสายชู
8. เตรียมภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋องล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
9. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางอยู่ในอดีต การรักษาความร้อนขวดและม้วนขึ้นทันที
10. ขวดควรคว่ำและคลุมด้วยอะไรอุ่นถึงเย็น

คาเวียร์จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว

รสชาติที่ผิดปกติของคาเวียร์นั้นมาจากผักหลายชนิด เช่น บวบและมะเขือยาว มักใช้แยกกัน แต่การทำงานควบคู่กันนั้นมหัศจรรย์ คาเวียร์ดังกล่าวหายไปจากจานของแม้แต่เด็กตามอำเภอใจที่สุด

คุณจะต้องการ:

• ครึ่งกก. มะเขือม่วงลูกเล็ก;
• ครึ่งกก. บวบหนุ่ม;
• ครึ่งกก. พริกหยวก;
• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มะเขือเทศ;
• ครึ่งกก. ลุค;
• กระเทียมต้นสองสามกลีบ
• ชั้น l. น้ำมัน;
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• ช้อนชาที่สาม พริกไทยป่นธรรมดา
• สองสามเซนต์ ล. เกลือ.

คาเวียร์ผักสำหรับสูตรฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ:

1. มะเขือยาวต้องล้างและหั่นตามยาวเป็นหลายชิ้น เพื่อขจัดความขมขื่นโดยธรรมชาติควรแช่ในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ผักที่เหลือก็ล้างด้วยธรรมชาติเช่นกัน
3. ผิวลอกออกจากบวบ
4. เมล็ดทั้งหมดจะถูกลบออกจากพริกไทยอย่างระมัดระวัง
5. มะเขือเทศถูกตัดเป็นคู่ของชิ้นส่วนที่เหมือนกัน
6. ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกย้ายไปยังปลอกพิเศษสำหรับการอบ
7. แขนเสื้อถูกมัดและย้ายไปที่เตาอุ่นซึ่งผักควรอยู่ประมาณครึ่งชั่วโมง
8. แกลบทั้งหมดจะถูกลบออกจากหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
9. แครอทปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูด
10. ในกระทะน้ำมันจะถูกทำให้ร้อนจนสุดและใส่หัวหอมสับและแครอทลงไป ควรนำไปทอดจนนิ่ม
11. ปลอกแขนพร้อมผักอบจะถูกลบออกจากเตาอบ
12. ผิวจะถูกลบออกจากมะเขือเทศที่เย็นลงเล็กน้อย
13. ผักทั้งหมดสับด้วยเครื่องบดเนื้อธรรมดา
14. ส่วนผสมผักจะถูกโอนไปยังจานที่เหมาะสมสำหรับการกระทำต่อไปเติมน้ำมันลงไปแล้วเคี่ยวอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงด้วยการกวนบ่อยมาก
15. คาเวียร์จะถูกลบออกจากไฟผสมกับเกลือและพริกไทย จากนั้นก็ปรุงอาหารในระยะเวลาเท่ากัน
16. ในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์
17. ภาชนะถูกเตรียมสำหรับการเก็บรักษาต่อไปล้างให้สะอาดด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
18. คาเวียร์ที่ร้อนจัดยังถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการอบร้อนแล้วม้วนขึ้นทันที
19. มันจะดีกว่าที่จะทำให้คาเวียร์เย็นลงและคลุมด้วยผ้าห่ม

สิ่งสำคัญ! การย่างผักนั้นดีไม่เพียงแต่ในแง่ของความเร็วในการทำอาหารเท่านั้น ผักดังกล่าวเก็บได้มากขึ้น สารที่มีประโยชน์ซึ่งระเหยง่ายระหว่างทำอาหารหรือทอด การอบผักทำให้คุณสามารถหลีกเลี่ยงการเพิ่มไขมันส่วนเกินลงในผลิตภัณฑ์ได้ตามลำดับจานจะมีแคลอรีไม่สูงและเบา ใช่แล้วและกลิ่นหอมของผักเหล่านั้นแตกต่างกันมาก

สูตรคาเวียร์แครอทสำหรับฤดูหนาว

หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่สามารถเตรียมได้จากผักรากส้มที่ดีต่อสุขภาพคือคาเวียร์ ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมรสหวานอมเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ คุณควรดูแลการเตรียมการดังกล่าวอย่างแน่นอนแม้ว่าจะไม่มีปัญหากับผักนี้ในฤดูหนาว มันเป็นเด็ก แครอทฉ่ำจะเหมาะสำหรับการปรุงจานที่ยอดเยี่ยมนี้

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. แครอทฉ่ำ
• ครึ่งกก. พริกหยวก;
• 1 พริกไทยร้อน
• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มะเขือเทศ;
• ไตรมาส กก. ลุค;
• สองสามเซนต์ ล. เกลือ;
• ไตรมาส 200 กรัม น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

คาเวียร์แครอทสำหรับสูตรง่าย ๆ ในฤดูหนาว:

1. ต้องล้างและปอกเปลือกแครอทอ่อนหลังจากนั้นนำไปตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับในเครื่องบดเนื้อธรรมดาหรือด้วยเครื่องปั่น
2. พริกหวานและขมก็ถูกล้างตามธรรมชาติเช่นกันเมล็ดทั้งหมดจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังและบดขยี้โดยเปรียบเทียบกับแครอท
3. มะเขือเทศแช่ในน้ำเดือดอย่างแท้จริงไม่กี่วินาทีหลังจากนั้นก็ลอกออกได้ง่าย ใช้ตะแกรงเพื่อเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น มะเขือเทศทั้งหมดถูอย่างแข็งขัน
4. แกลบที่มีอยู่จะถูกลบออกจากหัวหอมแล้วสับด้วยมีดเป็นก้อนขนาดเล็ก
5. ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกโอนไปยังจานที่เหมาะสมสำหรับการดำเนินการต่อไปและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ควรผสมอย่างต่อเนื่อง
6. หลังจากครึ่งชั่วโมง เกลือจะถูกเติมลงในส่วนผสมของผัก และผักจะอ่อนระโหยลงอีกประมาณสิบนาที
7. ภาชนะถูกเตรียมสำหรับการเก็บรักษาต่อไปล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
8. วางคาเวียร์ที่ร้อนจัดในขวดที่ผ่านความร้อนแล้วเทน้ำส้มสายชูแล้วรีดทันที

คาเวียร์จากแครอทสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

พนักงานต้อนรับในถังขยะมีไหจำนวนมากที่มีรูปแบบแตกต่างกัน มะเขือเทศกระป๋อง. แต่คุณไม่ควรหยุดเพียงแค่นั้นเพราะคุณสามารถเตรียมคาเวียร์ได้ นี่เป็นอาหารสากลที่สามารถเพิ่มลงใน Borscht ได้และการทำซอสจากมันไม่ยาก และในตัวของมันเอง มันจะให้โอกาสกับซอสมะเขือเทศ adjika และแม้แต่ lecho ที่ซับซ้อนที่สุด

คุณจะต้องการ:

• 3 กก. มะเขือเทศ;
• คู่ กก. แครอทฉ่ำ
• 1 กก. ลุค;
• คู่ 200 กรัม แก้วน้ำมัน
• สองสามเซนต์ ล. น้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่นธรรมดา
• ใบลอเรล 5 ใบ

คาเวียร์แครอทสำหรับสูตรฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ:

1. ก่อนอื่นเตรียมภาชนะสำหรับการเก็บรักษาต่อไปล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
2. แกลบที่มีอยู่จะถูกลบออกจากหัวหอมและบดด้วยมีดเป็นก้อนขนาดเล็ก
3. แครอทจะต้องล้างและปอกเปลือก จากนั้นจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. มะเขือเทศแช่ในน้ำเดือดสักครู่หลังจากนั้นจึงลอกผิวหนังออกจากพวกมันอย่างง่ายดาย
5. มะเขือเทศปอกเปลือกจะถูกสุ่มและสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา
6. มะเขือเทศบดผสมกับแครอทสับ หัวหอม เครื่องเทศ น้ำมัน และเกลือตามธรรมชาติ
7. ส่วนผสมผักต้มและต้มเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงโดยคนบ่อยๆ
8. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์
9. คาเวียร์พร้อมในรูปแบบที่ยังไม่เย็นจะถูกโอนไปยังขวดที่อบอุ่นและรีดขึ้นทันที

สิ่งสำคัญ! ในกระบวนการปรุงอาหารคาเวียร์ใด ๆ เราไม่ควรลืมเรื่องการกวนอย่างต่อเนื่อง ส่วนผสมผัก. ขี้ลืมนิดหน่อยและแทน ของอร่อยมันอาจจะกลายเป็นดินเผา คุณแทบจะไม่อยากกินคาเวียร์แบบนี้เลย

การเก็บรักษาผักไม่ควรจำกัดเฉพาะผักดองและน้ำดอง บีทคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อจะต้องเก็บไว้บนชั้นวาง รสชาติที่น่าอัศจรรย์ของพวกเขารวมกับวิตามินจำนวนมากทำให้ผลิตภัณฑ์ประเมินค่าไม่ได้ ของว่างที่ยอดเยี่ยมและแปลกตานี้จะทำให้คุณจดจำฤดูร้อนที่อบอุ่นและสดใสได้แม้ในพายุหิมะและอากาศหนาวเย็น นอกจากนี้ คาเวียร์ยังเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผักถูกอบ คุณจึงสามารถทานได้ไม่จำกัดปริมาณ

พริกคั่วและคาเวียร์มะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3.5 กก.
• พริกหยวกแดง 2.5 กก
• มะเขือยาว 1.5 กก
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคาเวียร์จากผักอบ คุณต้องใส่มะเขือยาวและพริกหยวกในเตาอบแล้วนำไปทำเป็นรอยสีน้ำตาลเข้ม ลอกผักเย็นออกจากผิวหนังหั่นเป็นก้อน ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงนำไปต้ม ใส่มะเขือยาวและพริกหยวกลงในมวลมะเขือเทศที่เดือดเทน้ำมันเคี่ยวคนให้เข้ากันเป็นเวลา 30 นาที เทเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที จัดเรียงคาเวียร์จากผักอบในขวด ม้วนแล้วห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ขั้นตอนที่ #9
ขั้นตอนที่ #10

คาเวียร์จากพริกหยวกและราก

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• มะเขือเทศ 100 กรัม
• แครอท 50 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 20-25 กรัม
• รากผักชี 20-25 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 50-70 มล
• 15 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาล
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศ อุ่นด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 7-10 นาที แล้วถูผ่านตะแกรง อบพริกไทยในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C จนผิวคล้ำแล้วลอกออก แครอทขูดรากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันจนนิ่ม เพิ่มแครอทและรากเคี่ยวสักครู่ บดผักตุ๋นและพริกอบโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่มะเขือเทศบดในกระทะ นำไปต้ม เพิ่มสับ: ผัก, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น, เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา จัดคาเวียร์ร้อนจากผักอบในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อจนเย็น

คาเวียร์สารพันกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• พริกหยวก 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมผักคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวคุณต้องผ่านผักและแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ นำส่วนผสมไปต้ม เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล เคี่ยวไฟอ่อนอีก 2 ชั่วโมง ใส่กระเทียมสับ เคี่ยวประมาณ 15 นาที นำออกจากเตา ใส่คาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น

คาเวียร์สารพันที่มีรากสีขาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• พริกหยวก 1.5 กก
• แครอท 500 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• รากผักชี 150 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ข้ามผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในภาชนะสำหรับเคี่ยว, เทน้ำมัน, เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง ใส่เกลือ, น้ำตาล, เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที จัดคาเวียร์ร้อนจากผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• แครอท 250 กรัม
• แอปเปิ้ล 250 กรัม
• กระเทียม 150 กรัม
• พริกขี้หนูสด 25 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• 50-75 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 50-75 กรัม
• น้ำตาล 50-75 กรัม
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปอกผักและแอปเปิ้ลทั้งหมด ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดสำหรับผักคาเวียร์ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันลงในส่วนผสมนำไปต้มให้เดือดประมาณ 30-40 นาที เพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา เทมวลร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกแดง 700 กรัม
• พริกขี้หนูสด 300 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• หอมใหญ่ 150 กรัม
• กระเทียม 25 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 15 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

นำเมล็ดออกจากพริกไทย ส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมัน, เกลือ, น้ำตาล, เคี่ยว, กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำส้มสายชูเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา มวลควรหนาเกือบไม่มีของเหลว ใส่คาเวียร์ร้อนจากผักที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• แอปเปิล 2 กก.
• รากผักชี 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• อบเชยป่น
• กานพลูและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคาเวียร์จากผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวต้องสับมะเขือเทศแอปเปิ้ลปอกเปลือกหัวหอมและรากผักชีฝรั่งด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่ในกระทะ เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เทน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น

ดูรูปถ่ายสำหรับสูตรผักคาเวียร์ที่นำเสนอในหน้านี้:

คาเวียร์พริกหยวกกับฟักทอง

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 700 กรัม
• ฟักทอง 100 กรัม
• มะเขือเทศ 100 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• น้ำมะนาว 10 มล.
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการใช้สูตรนี้สำหรับคาเวียร์ผักต้องหั่นพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกฟักทองขูดเนื้อ ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม ใส่ผักที่เหลือ เกลือ พริกไทย เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที คนเป็นครั้งคราว เทน้ำมะนาวผสม จัดเรียงคาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น

คาเวียร์ฟักทอง

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง 1 กก
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• พริกหยวก 300 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• หอมใหญ่ 200 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• 140 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 30-40 กรัม
• น้ำตาล 50-60 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคาเวียร์โฮมเมดจากผักสำหรับฤดูหนาวจะต้องหั่นเนื้อฟักทอง, หัวหอม, แครอทและพริกหยวกเป็นก้อน ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ตั้งน้ำมันในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม ใส่ฟักทองและพริกไทยบัลแกเรีย ผสม เคี่ยวประมาณ 7-10 นาที ใส่มะเขือเทศสับ เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ เคี่ยวนาน 30 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา ใส่คาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• หัวหอม 400 กรัม
• น้ำมันพืช 60 มล
• 40 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำ 100-150 มล.
• น้ำตาล
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตัดพริกหยวกและหัวหอมเป็นก้อนขนาดเดียวกัน ใส่หม้อหรือจานที่มีผนังหนาอื่นๆ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นใส่คาเวียร์ผักแสนอร่อยในขวด ม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• แครอท 500 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สับผักทั้งหมดอย่างประณีต ผัดหัวหอม, แครอท, พริกแยกกันโอนไปยังกระทะ ใส่มะเขือเทศสับและกระเทียมสับลงไป เกลือ เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที จัดคาเวียร์โฮมเมดร้อนจากผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• แครอท 50-70 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 30 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล
• 10 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 10 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

อบพริกหยวกในเตาอบที่อุ่นถึง 1 80 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที ลอกเปลือกและเมล็ดออก สับ สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทสับผักใบเขียว ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่พริกหยวก ซอสมะเขือเทศ สมุนไพร เกลือและพริกไทย เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา ใส่คาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยปริมาตร 0.5 ลิตรฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที จากนั้นม้วนผักคาเวียร์ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวแล้วห่อจนเย็น

คาเวียร์บีท.

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 1 กก.
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• แครอท 400 กรัม
• หัวหอม 200-250 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 30 มล.
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการปรุงคาเวียร์ตามสูตรนี้จะต้องต้มบีทรูทจนสุกปอกเปลือก ลอกผิวมะเขือเทศออก. แยกผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมประมาณ 5-7 นาที ใส่แครอท เคี่ยวนาน 10 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศ เคี่ยวนาน 10 นาที ใส่หัวบีท, กระเทียมสับ, ใส่เกลือ, พริกไทย, นำมวลไปต้ม, ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน ใส่มวลร้อนลงในขวดโหลและฆ่าเชื้อ: ขวดที่มีปริมาตร 0.5 l - 15 นาที, 1 l - 20 นาที จากนั้นม้วนและห่อจนเย็น

บีทคาเวียร์กับพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 2 กก.
• พริกหยวก 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• หอมใหญ่ 1 กก.
• น้ำมันพืช 100 มล
• กระเทียม
• พริกไทยร้อนป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ขูดหัวบีทบนกระต่ายขูดหยาบ พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืช เพิ่มพริกหยวกผัดประมาณ 5-7 นาทีกวน จากนั้นใส่หัวบีทขูดและมะเขือเทศบด เคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ใส่กระเทียมสับ เกลือ พริกไทยป่น เคี่ยวต่ออีก 10 นาที จัดคาเวียร์ผักร้อนจากหัวบีทในขวด ม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• หัวบีท 500 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• เกลือ 30 -50 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หากต้องการใช้สูตรนี้สำหรับคาเวียร์บีทรูทสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศ หัวบีต พริกหยวก แอปเปิ้ล แครอทและหัวหอมจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมัน, น้ำตาล, เกลือลงในมวลผัก, เคี่ยวบนไฟอ่อน, กวนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เพิ่มพริกไทยร้อนสับ, พริกไทยป่น, กระเทียมและสมุนไพร, เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 1.5 กก.
• แครอท 500-600 กรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• น้ำเปล่า 500 มล.

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคาเวียร์ผักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวหัวบีทจะต้องต้มหรืออบจนสุกครึ่งแล้วปอกเปลือก นำแกนออกจากแอปเปิ้ล ตะแกรงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบนเครื่องขูดหยาบใส่ในกระทะใส่น้ำมันพืชน้ำและเกลือเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางใต้ฝา ผัดอย่างสม่ำเสมอ จัดคาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

บีทรูทคาเวียร์ที่เตรียมตามสูตรข้างต้นแสดงในรูปภาพเหล่านี้:

คาเวียร์จากแครอท

วัตถุดิบ:

• แครอท 2 กก.
• พริกหยวก 1 กก
• หอมใหญ่ 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้สำหรับคาเวียร์จากผักจะต้องหั่นมะเขือเทศให้ร้อนใต้ฝาเป็นเวลา 7-10 นาทีจากนั้นถูผ่านตะแกรง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทและพริกหยวกเป็นเส้น, สับผักใบเขียว ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนนิ่ม เพิ่มพริกหยวกทอดต่ออีก 7-10 นาที เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ เคี่ยวจนข้นตามต้องการ เทผักใบเขียวผสมให้เข้ากันเคี่ยวต่ออีก 2 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนในขวด ม้วนและห่อจนเย็น

คาเวียร์จากแตงกวา (1 ตัวเลือก)

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• พริกหยวก 100 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• หอมใหญ่ 200 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนปรุงอาหารผักคาเวียร์แตงกวาพริกหยวกและหัวหอมควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทขูด. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ แตงกวาทอดในน้ำมันพืช เมื่อของเหลวระเหยให้ใส่หัวหอมลงไป เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เพิ่มแครอทและพริกหยวก เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบด ใส่เกลือ น้ำตาล เคี่ยวจนข้น เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา จัดเรียงไข่ปลาคาเวียร์ที่ต้มในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1.5 กก.
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• พริกขี้หนูสด 10 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• 60 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

แตงกวา มะเขือเทศ หัวหอมและพริกหยวกหั่นเป็นก้อนเล็กๆ บดกระเทียมและพริกไทยร้อน รวมผักทั้งหมดเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 10 นาที คาเวียร์ผักที่เตรียมตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวควรวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• ผักชีฝรั่งหรือรากพาร์สนิป 200 กรัม
• หอมใหญ่ 200 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคาเวียร์ผักดังกล่าวควรหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง, พริกหยวกและรากผักชีฝรั่ง - เป็นเส้น, มะเขือเทศ - เป็นชิ้น ปอกแอปเปิ้ลแล้วขูด ผัดหัวหอมและรากผักชีฝรั่งในน้ำมันพืชจนนิ่ม เพิ่มแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่พริกหยวก เกลือ เคี่ยวนาน 40 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 200 กรัม
• หอมใหญ่ 200 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สับมะเขือเทศอย่างประณีตใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง ตัดผักที่เหลือเป็นก้อน ผัดหัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งในน้ำมัน เพิ่มพริกหยวกเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เกลือ เครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จัดคาเวียร์ผักโฮมเมดในขวดโหลและฆ่าเชื้อ: ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร - 10 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที จากนั้นม้วนและห่อจนเย็น