สวัสดีเพื่อน! วันนี้เราจะมาทำอาหาร Basma

บาสม่านั้นอร่อยและใครๆ ก็พูดได้ ดีต่อสุขภาพ อาหารไดเอท... เนื่องจากผักที่ปรุงพร้อมกันกับเนื้อตุ๋น นึ่ง และในน้ำผลไม้ของตัวเอง ทำให้จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย จึงทำให้อาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพและชอบทำอาหารในธรรมชาติและใน สภาพสนาม... โดยธรรมชาติแล้ว เราแนะนำให้ปรุง Basma โดยเฉพาะในหม้อขนาดใหญ่และกลางแจ้ง

คุณยังสามารถดูวิดีโอสูตรการทำอาหารบาสมาได้ที่ท้ายหน้า

ส่วนผสมที่เราต้องการในการปรุงอาหาร:

• เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว หรือหมู 700 กรัม (เราเอาเนื้อแกะ)
• น้ำมันหมู 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
• บัลแกเรีย พริกหยวก- 2 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 หัว
• พริกชี้ฟ้า - 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลีหัวเล็กประมาณครึ่งหัว
• พาสลีย์
• ผักชี
• โหระพา

จากเครื่องเทศคุณจะต้อง:

• พริกไทยดำ
• พริกแดงป่น
• ศิระ
• ผักชี
• ใบโหระพาแห้ง

บันทึก:ปริมาณส่วนผสมคำนวณโดยประมาณสำหรับปริมาตรของหม้อขนาดใหญ่ห้าลิตร อย่างไรก็ตามด้วยปริมาณเราไม่ได้เดาเล็กน้อยดังนั้นมันฝรั่งจึงไม่พอดี เมื่อวางให้วางมันฝรั่งไว้ข้างหน้าชั้นกะหล่ำปลีสับหยาบ เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่และดองในเกลือและพริกไทยดำ ไม่จำเป็นต้องหมักหมูหรือเนื้อลูกวัว.

มาเริ่มกันเลย!

ตัดแครอทเป็นวงกลมขนาดใหญ่

หั่นหัวหอมเป็นวงหนาครึ่งวง ไม่จำเป็นต้องสับให้ละเอียด

ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้น

เราทำความสะอาดพาร์ติชั่นและเมล็ดพืชทั้งหมดจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง

ตัดก้านมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวง

นำใบบนออกจากกะหล่ำปลีซึ่งเราต้องการในอนาคต

แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วน ตัดตอ และตัดหัวกะหล่ำปลีที่เหลือเป็นชิ้นๆ

นอกจากนี้เราต้องเตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศไว้ล่วงหน้า เทลงในภาชนะแยกต่างหาก:

• ยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งซึ่งเมื่อผล็อยหลับไปสามารถถูด้วยมือของคุณเล็กน้อย
• โหระพาแห้งครึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีครึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นดำหนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะและพริกไทยป่นแดงเล็กน้อย

จากนั้นผสมเนื้อหา

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเพิ่มส่วนผสม

ใส่เบคอนที่ด้านล่างของหม้อ

โรยเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ

ด้านบนของเนื้อ กระจายหัวหอมในชั้นที่เท่ากัน

ด้านบนของส่วนผสมทั้งหมดในหม้อ ใส่กระเทียมปอกเปลือกสามหัว เติมพื้นที่ว่างที่เหลือด้วยแครอทและเกลืออีกครั้ง

เรากระจายมะเขือยาวโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ

บนมะเขือยาวกระจายพริกหยวกสับในชั้นที่เท่ากัน

ใส่พริกหยวกลงไปด้วย

บันทึก:ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องเพิ่มมันฝรั่ง แต่เนื่องจากไม่พอดี เราจึงตัดสินใจแทนที่ด้วยกะหล่ำปลี

เรากระจายกะหล่ำปลีเทส่วนผสมที่เหลือของเครื่องเทศแล้วเติมเกลือเล็กน้อย

ตอนนี้เราต้องการใบกะหล่ำปลีที่เราเตรียมไว้ล่วงหน้า เราเกลี่ยให้ทั่วถึงส่วนผสมหลัก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เมื่อดับไฟจะเก็บความชื้นไว้ให้มากที่สุด

เราอัดเนื้อหาของหม้อเล็กน้อย

ข้างต้น ใบกะหล่ำปลี, จัดวางสีเขียว

ปิดฝาให้แน่นแล้วจุดไฟจนเดือด

หลังจากเดือดแล้ว ให้ทิ้งหม้อไว้บนไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยไม่ต้องเปิดฝาที่กดให้แน่น

ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในที่สุด Basma ก็พร้อม!

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานขนาดใหญ่และเสิร์ฟ!

คุณยังสามารถดูวิดีโอสูตรการทำอาหารบาสมา

สมัครสมาชิกช่อง YouTube ของเราเราจะแสดงให้คุณเห็นหลายวิธีในการเตรียมอาหารมื้ออร่อยในธรรมชาติและในทุ่งนา

Basma เป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดของอาหารอุซเบกซึ่งมักจะกลายเป็นว่าอร่อยมาก จานที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณและตามความพร้อมของผักตามฤดูกาล Basma เป็นเนื้อสัตว์ปรุงในหม้อพร้อมกับผัก จุดเด่นของจานนี้คือเคี่ยวส่วนผสมใน น้ำผลไม้ของตัวเอง... ส่วนผสมที่สำคัญของบาสมาคือเนื้อ กะหล่ำปลี มันฝรั่ง หัวหอม แครอท ฉันจะเพิ่มพริกหยวกและมะเขือเทศด้วย คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีไขมัน ส่วนผสมทั้งหมดของจานถูกจัดวางในหม้อในชั้นต่าง ๆ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร basma ของอุซเบกจะไม่ผสม

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับ basma

เทลงในหม้อ น้ำมันพืช... วางเนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือและพริกไทยเนื้อ

ตัดพริกหยวกที่มีสีต่างกันเป็นเส้นบาง ๆ แนะนำให้ใส่หัวหอมให้มากที่สุด มันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อ ตัดหัวหอมเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราทาหัวหอมบนเนื้อแล้วตามด้วยพริกหยวก

หั่นแครอทเป็นวงกลมหรือทำมุมเป็นชิ้นหนาปานกลาง เรากระจายแครอทในหม้อด้วยชั้นถัดไป

พริกแห้งทั้งฝักใส่หม้อพร้อมกับหัวกระเทียม

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม หั่นมะเขือเทศเป็นซีก ถ้าคุณมีมะเขือเทศขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เรากระจายมันฝรั่งและมะเขือเทศในชั้นถัดไป เกลือมันฝรั่งและมะเขือเทศอย่างดี

นำกะหล่ำปลีทั้งหัวออก 3-4 ใบแล้วพักไว้เราต้องการในภายหลัง ตัดกะหล่ำปลีที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่กะหล่ำปลีบนมันฝรั่ง ใส่เกลือ แล้วโรยด้วยปาปริก้ารมควัน

ปิดฝาจานด้วยกะหล่ำปลีทั้งใบ ดังรูป คุณสามารถวางน้ำหนักไว้ด้านบนเพื่อบีบอัดชั้นได้เล็กน้อย ฉันไม่ได้ใส่ภาระ เราใส่หม้อบนกองไฟที่ช้า ฉันยังปิดหม้อที่มีฝาปิดเพื่อไม่ให้ไอระเหย เคี่ยว basma ประมาณ 40 นาทีโดยไม่ต้องคน รสชาติของอาหารจะทำให้คุณแทบคลั่ง!

เราใส่ basma ที่เสร็จแล้วบน ของกินทั่วไปและเสิร์ฟที่โต๊ะ

อุซเบกิสถาน basma กลายเป็นคนมากมายมีกลิ่นหอมและพอเพียง อร่อย!

(เน้นที่พยางค์สุดท้าย) - อาหารอุซเบกจานหนึ่ง แสนอร่อยอร่อยหอมและในเวลาเดียวกันค่อนข้างง่ายในการเตรียม

แม้ว่า บาสมาและใช้เวลาในการปรุง 2-2½ ชั่วโมง แต่การเคี่ยวจะใช้เวลาส่วนใหญ่ และหน้าที่ของแม่ครัวก็คือการหั่นส่วนผสมทั้งหมดเท่านั้น แน่นอน เพื่อความสะดวกในการตัดและจำนวนส่วนผสม basmeไกลจากนอร์เวย์ - ทุกอย่างค่อนข้างง่ายที่นั่น แต่ basma ชนะในกลิ่นหอมและรสนิยมที่แตกต่างกันมากมาย

อุซเบก basma นั้นคล้ายกันมาก แต่มีความแตกต่าง - ก่อนอื่นการมีกะหล่ำปลี และควรปรุง canakhi ในขนาดใหญ่ หม้อดินและไม่ใช่ในหม้อ

สำหรับบาสม่าคุณจะต้อง

• เนื้อแกะ. 600 กรัม
• อ้วนหางอ้วน. 50-70 กรัม ในกรณีที่ไม่มีให้ใช้น้ำมันพืชไร้กลิ่น 80-100 กรัม
• มันฝรั่ง. 600 กรัม ดีกว่าหัวขนาดเล็กมาก
• แครอท. 1-2 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่. 2 หัวหอมใหญ่
• มะเขือ. 1-2 ขนาดใหญ่หรือหลายขนาดเล็ก
• มะเขือเทศ. 4-5 เฉลี่ย
• พริกไทยบัลแกเรีย 1-4 ชิ้น รสชาติ.
• กระเทียม. 1 หัว.
• พริกไทย. สด. 1-2 ชิ้น
• กะหล่ำปลี. กะหล่ำปลีหัวเล็ก.
• ซีร่า. นี่คือซีร่าสีดำ รสชาติ.
• พริกแห้ง. รสชาติ.
• ผักชี. เมล็ดพืชหรือดิน รสชาติ.
• พริกไทยดำ. รสชาติ.
• โหระพา. แห้งหรือสด รสชาติ.
• เกลือ. รสชาติ.

ทำอาหารบาสมา.

ในกรณีนี้ การเตรียมบาสมาค่อนข้างจะเป็นธรรมชาติ ฉันเพิ่งดึงเนื้อผิดชิ้นออกจากช่องแช่แข็งก่อนทำงาน ดังนั้น เมื่อกลับถึงบ้าน ฉันต้องคิดอย่างรวดเร็วว่าควรปรุงอะไรจากเนื้อแกะที่ละลายแล้วนี้ และอะไรอยู่ในบ้าน เนื่องจากมีเกือบทุกอย่างสำหรับ basma ยกเว้น fat tail fat ฉันจึงตัดสินใจทำอาหารแค่ basma แน่นอนว่าตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการทำ basma ในหม้อขนาดใหญ่และบนถ่าน แต่สิ่งนี้เป็นปัญหาอย่างมากที่จะนำไปใช้ในอพาร์ตเมนต์ ดังนั้นเราจะทำด้วยหม้อขนาดเล็กแบบโฮมเมดและเตา

การเตรียมอาหารทั้งหมดประกอบด้วยการตัดและวางอาหารที่หั่นเป็นชั้นในหม้อน้ำเย็นเท่านั้น

ขั้นแรกให้ตัดไขมันหางอ้วนเป็นชิ้นแล้วเกลี่ยก้นหม้อด้วย หากไม่มีหางอ้วนในตู้เย็นของคุณ เราก็เปลี่ยนไขมันหางเป็นน้ำมันพืชไร้กลิ่น 80-100 กรัม

แล้วเราก็หั่นเนื้อไม่ได้ ชิ้นใหญ่แล้ววางทับบนไขมันหางอ้วน โรยเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นวงหนา

วางบนเนื้อ. โรยด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง

ตัดมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เรากระจายชั้นถัดไปลงในหม้อ โรยด้วยเครื่องเทศอีกครั้งและเกลือเล็กน้อย

หั่นมะเขือยาวเป็นวงหนาครึ่งวงแล้วใส่ในหม้อบนมะเขือเทศ

ปอกมันฝรั่งและถ้าหัวมีขนาดเล็ก ให้ทาบนมะเขือยาวทั้งหมด ถ้ามันใหญ่เราผ่าครึ่งหรือเป็น 3 ส่วน คุณต้องพยายามอย่าให้มันฝรั่งและมะเขือเทศสัมผัสกัน

เราหั่นกะหล่ำปลีมาก เป็นชิ้นใหญ่และใส่ลงในหม้อด้วย เราก็ใส่ 1-2 ฝักในหม้อ พริกขี้หนู... ตรวจสอบว่าฝักพริกไทยไม่มีรอยร้าวหรือความเสียหายอื่นๆ มิเช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้อาหารรสเผ็ดจัด

เราทำความสะอาดหัวกระเทียมจากแกลบด้านบนและใส่ในหม้อโดยไม่ทำลาย

โรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือ เกลือ และเพิ่มโหระพาสดหรือแห้ง

ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องปิดหม้อน้ำอย่างเหมาะสม เพื่อไม่ให้ความชื้นระเหยไปในระหว่างการดับไฟ ตั้งแต่ใน บาสมาไม่มีการเติมน้ำจากนั้นจึงตุ๋นเนื้อสัตว์และผักในน้ำผลไม้ของตัวเองเท่านั้น ดังนั้นน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมนี้จึงไม่ควรสูญหายเนื่องจากการระเหย

ฉันขันหม้อต้มแบบโฮมเมดด้วยกระดาษฟอยล์และปิดฝาด้านบนให้แน่น

เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่สุดถ้า basma ปรุงในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ ทำให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่ในกรณีของเรา เรามีสูตรสำหรับทำอาหารในครัว แน่นอนว่าต้องมีหม้อ ในกรณีนี้จะเป็นไปไม่ได้หากไม่มีอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับทำอาหารจานนี้

รสชาติของอาหาร - ความลับคืออะไร?

สูตร Basma คล้ายกันมากกับสูตรใด ๆ สตูว์ผัก... อย่างไรก็ตามจานนี้กลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมและอร่อยกว่ามาก บางทีความลับของการกินอาจอยู่ที่เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน หรือบางทีในเครื่องเทศต่างๆ ก็ไม่สามารถอธิบายได้ เพื่อให้เข้าใจว่า Basma จานอุซเบกคืออะไรคุณต้องปรุงด้วยตัวเองโดยไม่เบี่ยงเบนจากสูตรหลัก และคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างที่จำเป็นในเทคโนโลยีการทำอาหารด้วย

สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารพื้นบ้าน

ดังนั้นเราจึงดำเนินการตามขั้นตอนการเตรียมการเอง ก่อนอื่นคุณต้องรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับบาสมา:

• เนื้อหนึ่งกิโลกรัมอ้วนขึ้น ลูกแกะที่ดีกว่า... หน้าอกหรือใบไหล่เหมาะกว่า และคุณสามารถทำได้ทั้งสองอย่าง
• หัวกะหล่ำปลีขนาดพอเหมาะหนึ่งหัว - อย่างน้อย 1.5 กก.
• มันฝรั่ง - ถ้าคุณนับเป็นชิ้น ๆ แล้วสิบสองชิ้นขนาดกลาง
• หนึ่งกิโลกรัม มะเขือเทศสดขนาดกลาง.
• พริกหวานสีแดงหอมและฉ่ำสิบเม็ด
• แครอทขนาดกลางหก
• หนึ่งกิโลกรัม หัวหอม.
• มะตูม - สี่ชิ้น
• สามหัว (ไม่ใช่กานพลู!) - กระเทียม

เครื่องปรุงรส

• คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรต่างๆ ลงในสูตรบาสมาได้ตามสบาย ใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีปรุงรสสองพวง ถ้ามีโหระพาสีม่วงจะดีมาก เอามาครึ่งพวง
• มาทำเครื่องเทศกัน: ยี่หร่า, ปาปริก้า, พริกแดงร้อน, ผักชี, เบอร์รี่อบแห้งบาร์เบอร์รี่ สำหรับ อาหารอุซเบก Basma ต้องการส่วนผสมนี้ 4 ช้อนโต๊ะ
• แน่นอนว่าจานจะไม่อร่อยหากไม่มีเกลือและใบกระวาน ดังนั้นเราจึงเพิ่มพวกเขาด้วย

สูตรบาสม่า

ก่อนอื่นมาเตรียมเนื้อกันก่อน แบ่งออกเป็นส่วนขนาดกลาง รายการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการออกแบบสำหรับผู้เสพแปดคน พยายามคำนวณจำนวนชิ้นเนื้อขนาดกลางเพื่อให้แต่ละชิ้นได้เนื้อแกะบาสมาสี่ถึงห้าชิ้นบนจาน

ตอนนี้แจกจ่ายเนื้อนี้ในลักษณะที่ส่วนไขมันของมันถูกกดเข้ากับผนังหม้อน้ำและด้านล่าง กำลังดำเนินการ การรักษาความร้อนไขมันนี้จะละลายและกำจัดการเผาผลาญอาหาร จากนั้นวางชิ้นที่บางกว่าไว้บนชิ้นไขมันเหล่านี้ ดังนั้นในสูตรสำหรับการปรุงอาหารไขมันและน้ำผลไม้ basma จะถูกผสมและคุณจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่จำเป็นและคาดหวัง อาหารอีสาน... กดเนื้อให้แน่นมากขึ้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ขนาดจะลดลงอย่างมาก

และตอนนี้ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชี และโหระพาลงไปบนชั้นเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องสับให้ละเอียด ผักชีฝรั่งสามารถ (และควรใส่) ลงในกิ่งโดยตรง ผักชีและโหระพา - ในใบ "ดึง" ใบจากลำต้นสมุนไพร ในกรณีที่คุณรักสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ พวกเขาสามารถจัดเป็นช่อได้

เมื่อคุณวางสมุนไพรเสร็จแล้ว ให้โรยส่วนผสมเครื่องเทศประมาณครึ่งหนึ่งที่นี่แล้วเติมเกลือ กดเนื้อด้วยมือของคุณเพื่อให้พอดีกับจานมากขึ้นและใช้พื้นที่น้อยลง ด้วยการซ้อน ส่วนผสมของเนื้อสัตว์เสร็จ. มาต่อกันที่ส่วนของผักในจาน

ผัก ทางออกของคุณ!

หลอดไฟจะต้องปอกเปลือกล้างในน้ำเย็นแล้วสับเป็นครึ่งวง คุณจะได้หัวหอมใหญ่ครึ่งวง กระจายองค์ประกอบเหล่านี้ให้ทั่วเนื้ออย่างสวยงามและแน่น

และตอนนี้เราจะเตรียม basma ที่จำเป็นสำหรับสูตร มะเขือเทศสด... ผักทั้งหมดสำหรับเติมหม้อต้องตัดด้วยวิธีพิเศษ - ใหญ่ มะเขือเทศก็ไม่มีข้อยกเว้น ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำเดือดลงไปแล้ว น้ำเย็น... หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวของผักจะหลุดออกมาและจะดึงออกได้ง่ายขึ้น ดังนั้นให้ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงแล้ววางบนหัวหอม จบชั้นด้วยเครื่องเทศที่เหลือ โรยลงบนมะเขือเทศในปริมาณที่พอเหมาะ

แครอทควรล้างให้สะอาดก่อนและชั้นบนสุดควรปอกเปลือกบางๆ ตัดเป็นชิ้นวงรีหนาประมาณเจ็ดถึงแปดมิลลิเมตร บาสมาไม่ชอบอาหารขูด

ปอกมันฝรั่งแล้วแบ่งมันฝรั่งออกเป็นสองหรือสี่ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดดั้งเดิม ทามันฝรั่งให้ทั่วแครอท วางบนมันฝรั่ง ใบกระวาน... อย่าลืมใส่เกลือ

กระเทียมพริกไทย

นำเปลือกแห้งชั้นบนออกจากหัวกระเทียม ควรเหลือเฉพาะส่วนต่ำสุดซึ่งไม่อนุญาตให้ฟันแตกสลาย นำแผ่นแปะที่มีรากออกด้วยมีดคมๆ แล้ววางหัวกระเทียมที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้โดยวางส่วนนี้ลงบนมันฝรั่ง (หรือให้ตั้งเป็นชุด)

ตอนนี้ผักที่เหลือจะต้องสับและคลุมด้วยกระเทียมทั้งหมด

พริกหวานจะต้องถูกหั่นเป็นเส้นสั้น ๆ แล้ววางลงบนสมุนไพรโดยตรง ควินซ์ยังถูกวางไว้บนกรีนทั้งหมด ขั้นแรกให้เช็ดมะตูมออกจากขอบแล้วล้าง

กะหล่ำปลี

นำใบดีหกถึงเจ็ดใบออกจากหัวกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง จากนั้นหัวกะหล่ำปลีจะต้องแบ่งออกเป็นสี่ส่วนต้องเอาตอออกจากมันและตัดเศษ (เส้นเลือด) ที่เป็นของแข็งทั้งหมด

แต่ละไตรมาสของกะหล่ำปลีที่ได้จะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ อีกหลายชิ้น (หกถึงแปด) ด้วยกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้คุณต้องเติมชั้นของผักใบเขียวและมะตูมและเมื่อบดให้ละเอียดแล้วใส่เครื่องเทศและเกลือ

สัมผัสสุดท้าย

ถึงเวลาต้องจำใบเหล่านั้นที่ถูกนำออกจากกะหล่ำปลีเมื่อเริ่มเตรียม ใบเหล่านี้ควรใช้คลุมอาหารในหม้อ พยายามให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่าง ห่อเนื้อหาของหม้อตามตัวอักษร กด "ผ้าห่ม" ที่ด้านบนของกะหล่ำปลีด้วยจานแบนเซรามิกคว่ำลง

ทำอาหาร

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ประกอบเป็น basma สไตล์อุซเบกในการปรุงอาหารได้ดีจำเป็นต้องคำนึงถึงระยะเวลาและระยะเวลาที่จานได้รับความร้อน

ปิดฝาหม้อแล้ววางบน .ก่อน ไฟแรง... สักพักจานจะอุ่นขึ้น และคุณจะได้ยินว่าไขมันถูกทอดและละลายที่ก้นหม้ออย่างไร หลังจากผ่านไป 15 - 20 นาที คุณจะได้ยินเสียงเดือดของผักและน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมา นี่คือช่วงเวลาที่ต้องลดอุณหภูมิใต้หม้อน้ำ ตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุดและในสถานะนี้โดยปิดฝาให้แน่นแล้วเคี่ยว basma ประมาณสองชั่วโมง

อินนิ่งส์

นำใบกะหล่ำปลีด้านบนออกอย่างระมัดระวัง ใช้ช้อนที่เจาะกระเทียมและมะตูมแล้วนำออกจากหม้อใส่จาน ตอนนี้เริ่มที่จะกวนเนื้อหาของหม้อเบา ๆ เพื่อไปยังชั้นเนื้อ ที่นี่คุณต้องหยิบก้านผักใบเขียว (บนเนื้อ) อย่างเชี่ยวชาญแล้วนำออกจากจาน ตอนนี้ใส่ผักบาสมาลงในจานพิเศษ จานนี้มีขนาดที่น่าประทับใจและด้านสูง ทาเนื้อบนผัก วางหัวกระเทียมที่นึ่งไว้ตรงกลางจาน วางมะตูมซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นสองส่วนตามขอบ

ในชามเสิร์ฟส่วนที่เป็นของเหลวของ basma - น้ำเนื้อสัตว์และผักพร้อมเครื่องเทศ

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างจำเพาะ ทุกคนอาจไม่ชอบรสชาติของมัน หากคุณต้องการลองสูตรบาสมาและเนื้อแกะทำให้คุณสับสน ให้เปลี่ยนเนื้อสัตว์ ไม่ต้องสงสัยเลยว่า basma ดังกล่าวจะไม่เป็นคนที่ Uzbeks รักมากอีกต่อไป อย่างไรก็ตามด้วยส่วนประกอบเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ก็จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

วิธีการเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่าง

เนื้อแกะมักจะถูกแทนที่ด้วยเนื้อวัวหรือตัวอย่างเช่น เนื้อไก่... เฉพาะในสูตรดังกล่าวเท่านั้นที่จำเป็นต้องเพิ่ม น้ำมันพืชไม่ปรุงแต่ง วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนผสมไม่ไหม้และทำให้เสียรสชาติและอารมณ์

บทความนำเสนอสูตรที่ง่ายที่สุด ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ อย่างไรก็ตามหากต้องการคุณสามารถเพิ่ม ส่วนผสมผักบวบและมะเขือยาว ปอก courgettes แล้วหั่นเหมือนมะเขือเทศเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือยาวไม่ต้องปอกเปลือก วางชั้นบวบหรือมะเขือยาวในหม้อก่อนวางมันฝรั่งและปฏิบัติตามสูตรอื่น ๆ ทั้งหมด

อาหารอุซเบกมีความเก่าแก่และหลากหลาย ดังนั้นสูตรส่วนใหญ่จึงผ่านมากกว่าหนึ่งรุ่นก่อนที่จะตีโต๊ะ

และวันนี้เราขอนำเสนอแบบง่ายๆ และ ของอร่อย- บาสมาในอุซเบก

มันขึ้นอยู่กับส่วนผสมดั้งเดิม พวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่ไลน์อัพหลักไม่เปลี่ยนแปลง

จานนึ่งและรสชาติอร่อย และส่วนผสมของเครื่องเทศและผักเพิ่ม ความเอร็ดอร่อยและปรับปรุง รสชาติเนื้อ.

บาสมาอุซเบกแบบดั้งเดิมปรุงในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ แต่ที่บ้านก็เปิดออกเช่นกัน การผสมผสานของกลิ่นหอมดั้งเดิมและชุดของเครื่องเทศจะทำให้พนักงานต้อนรับหญิงเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงที่ผู้ชายทุกคนจะประทับใจ

ถือว่าเธอ อาหารพื้นบ้าน อาหารประจำชาติอุซเบกิสถาน และมันง่ายมากในการเตรียมตัว ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีหม้อน้ำ (หรือเป็ดกลม) และ ส่วนผสมหลัก- เนื้อแกะ (หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถใช้ไก่ที่มีไขมันได้)

ในการเตรียมอาหารบนหม้อขนาดใหญ่ ≈ 1.25 ลิตร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ (500 กรัม);
• หัวหอม (200 กรัม);
• แครอท (100 กรัม);
• มะเขือเทศ (100 กรัม);
• พริกไทยบัลแกเรีย (50 กรัม) (ควรมีสีต่างกัน)
• มันฝรั่ง (300 กรัม);
• กะหล่ำปลี (500 กรัม);
• พริก;
• เมล็ดยี่หร่า;
• ผักชีป่น
• พริกไทยดำ
• พริกขี้หนูป่น;
• ผักชี;
• กระเทียม;
• บาซิลิคัม;
• ฮ็อพ-suneli;
• พาสลีย์.

ความสนใจ!คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อปรุง basma แบบดั้งเดิมได้เร็วขึ้น

1. อาหารทั้งหมดควรล้างและเตรียม ปอกมันฝรั่งและแครอทจาก พริกหยวกเอาเมล็ดออก

2. สิ่งสำคัญคือเนื้อสัตว์ ควรหั่นเป็นส่วน ๆ และแยกออกจากกระดูก จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในหม้อแล้ววางไว้ที่ด้านล่างสุดแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศให้ทั่ว

3. หั่นพริกหยวกหลากสีเป็นชิ้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ

4. ใส่มะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงกลม

5. หลังจากที่พริกหยวกมาหัวหอม คุณไม่สามารถรู้สึกเสียใจสำหรับเขา แบ่งหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเราผ่าครึ่งวง

6. หั่นแครอทเป็นชิ้นบางๆ

7.พริกกับกระเทียมไม่หั่นและไม่ปอก และเราเกลี่ยให้ทั่วหลังแครอท

8. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่สี่ชิ้น

9.S กะหล่ำปลีขาวจำเป็นต้องถอด 3 - 4 ชิ้น แผ่นแล้ววางพักไว้ พวกเขาจะยังคงมีประโยชน์

10. แยกตอและสับให้ละเอียด

11. ใส่ผักใบเขียว

12. ตอนนี้เอาใบกะหล่ำปลีที่เราพักไว้และคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเช่นผ้าห่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดถูกห่อด้วยเสื้อคลุมกะหล่ำปลี

ความสนใจ!ในการบีบอัดเลเยอร์คุณสามารถโหลดได้

13. เราวางหม้อบนเตาแล้วเปิดไฟเล็กน้อย ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 40 นาที ห้ามผสมส่วนผสม

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ไขมันจากเนื้อสัตว์ควรจะละลาย และใบกะหล่ำปลีจะเก็บไอน้ำ ความชื้น และค่อยๆ ต้มเนื้อฉ่ำ

หลังจาก 40 นาที หม้อจะถูกลบออกจากเตาใบกะหล่ำปลีจะถูกลบออก ทุกอย่างที่ปรุงตามประเพณีจะถูกจัดวางในจานขนาดใหญ่ลึกและเสิร์ฟ

สูตรไฟบาสม่า

อาหารที่ปรุงด้วยไฟจะอร่อยกว่ามาก และถ้าเป็นบาสมาแขกจะต่อต้านชาติได้ยาก อาหารอุซเบก... ปรนเปรอพวกเขา จานไม่ธรรมดาก่อด้วยไฟจริง

ความสนใจ!จำนวนผลิตภัณฑ์ออกแบบมาสำหรับหม้อน้ำที่มีปริมาตร ≈ 5 ลิตร

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องตุนอาหาร:

• เนื้อสัตว์ (2 กก.);
• หางอ้วน(200 กรัม) หรือ น้ำมันมะกอก(12 ช้อนโต๊ะล.);
• หัวหอม (1 กก.);
• แครอท (500 กรัม);
• มะเขือเทศ (500 กรัม);
• มะเขือยาว (2 ชิ้น);
• พริกหยวก (3 ชิ้น) (ควรมีสีต่างกัน)
• มันฝรั่ง (500 กรัม);
• กระเทียม (3 ชิ้น);
• พริกขี้หนู (1 ชิ้น)
• กะหล่ำปลี (1 กก.);
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• โหระพา

เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส:

• เมล็ดยี่หร่า;
• ผักชีป่น
• ปาปริก้า;
• ฮอปส์-ซูเนลี

1. เนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน และไขมันทั้งหมดควรแยกออกจากเนื้อ ในเนื้อแกะจะมีไขมันหางอ้วน

3. อย่าทำความสะอาดมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงกลม

4. นำเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นครึ่งวงเช่นหัวหอม

5. หั่นมันฝรั่งขนาดกลางเป็น 2 ชิ้น และแนะนำให้ตัดหัวขนาดใหญ่เป็น 4 ชิ้นขึ้นไป

6. ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วเอา "ก้น" ออกจากพวกมัน

7. สำหรับกะหล่ำปลีขาวขนาดกลาง เอาใบ 3-4 ใบแล้วพักไว้

8. หั่นหัวกะหล่ำปลีผ่าครึ่งแล้วผ่าครึ่ง

9. เพื่อให้กะหล่ำปลีให้น้ำผลไม้ ให้ใส่ในชามลึกแล้วนวดด้วยมือด้วยเกลือ

10. อย่าเพิ่งจุดไฟ แต่หม้อขนาดใหญ่ถูกติดตั้งบนกองไฟในอนาคต

เราจัดวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในชั้นที่เท่ากัน:

• ไขมันหางอ้วน
• เนื้อ;
• เครื่องปรุงรส (ฮ็อพ - ซันลี, พริกไทยดำ);
• แครอท;
• เกลือ;
• มะเขือเทศ;
• เกลือ;
• มะเขือ;
• เกลือ;
• ปาปริก้า;
• มันฝรั่ง;
• กระเทียมทั้งหัว
• พริกทั้งเปลือก
• พริกหยวก (สีต่างๆ);
• กะหล่ำปลี;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• โหระพา 1 พวง

13. ขั้นตอนต่อไปคือการคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยใบกะหล่ำปลีและปิดฝาหม้อ

เคล็ดลับเล็กน้อย!เพื่อให้ฝาปิดพอดีกับหม้อน้ำขอแนะนำให้ปิดฝาด้วยกระทะโลหะแล้วกดลงด้วยแรง

14. เราจุดไฟและรอ 2 ชั่วโมงจนกว่าจานจะสุก

15. เมื่อ basma พร้อมแล้วอย่าลืมทิ้งใบกะหล่ำปลีและผักใบเขียว ไม่ใช้เป็นอาหาร

ส่วนผสมที่ลงตัวของเนื้อสัตว์และผักนี้จะกลายเป็น เมนูซิกเนเจอร์ในประเทศหรือเดินป่า เพื่อนและครอบครัวของคุณจะเลียนิ้วเมื่อได้ลิ้มรส สิ่งสำคัญคือการห่ออาหารให้ดีและตุนไว้อารมณ์ดี

ทำอาหาร basma ใน multicooker

ถ้าคุณมาที่ สูตรดั้งเดิมด้วยจินตนาการจะไม่เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับการทำอาหาร ผู้เล่นหลายคนจะช่วยในเรื่องนี้ อุปกรณ์นึ่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอและให้รสชาติที่ผิดปกติกับอาหารประจำชาติ

ความสนใจ!ปริมาณอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของชาม ค่าต่ำสุดถูกนำมาใช้ที่นี่

• เนื้อสัตว์ (500 กรัม);
• ไขมันหางอ้วน (ตัดจากเนื้อแกะ);
• น้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ) (หากไม่มีไขมันหาง)
• หัวหอม (2 ชิ้น);
• บวบ (1 ชิ้น) (ไม่จำเป็น);
• แครอทขนาดใหญ่ (1 ชิ้น);
• มะเขือเทศ (1 - 2 ชิ้น);
• พริกหยวก (1 ชิ้น);
• ผักชี 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• กระเทียม (3 หัว);
• คื่นฉ่าย (1 ชิ้น) (สำหรับมือสมัครเล่น);
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร basma ใน multicooker ก็ไม่ต่างจาก สูตรคลาสสิค... เท่านั้นมีความแตกต่างกันนิดหน่อยไม่มาก คำนวณจำนวนส่วนผสมเพื่อให้ทั้งหมดใส่ลงในชาม

1. ใส่ไขมันหางอ้วนที่ด้านล่าง หรือเราจะเปลี่ยนเป็นน้ำมันพืช

2. ชั้นต่อไปคือเนื้อ จะต้องปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เราเพิ่มเครื่องเทศให้กับรสนิยม ความเชื่อมั่นทางการเมือง และประสบการณ์การทำอาหาร

4. หลังจากหัวหอม ให้จัดผักที่เหลือในลำดับใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขาเติมชาม

หมายเหตุถึงปฏิคม!ส่วนผสมที่ใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหารควรอยู่ใกล้ด้านล่าง

5. ในตอนท้ายสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วกดลงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกบดเป็นชั้น ๆ และคุณสามารถปิดฝาให้แน่น

6. โรยหัวผักกาดด้วยสมุนไพรแล้วปิดฝาให้สนิท

7. เปิดโปรแกรมการเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ความสนใจ!ไม่จำเป็นต้องปิดฝาอาหารด้วยใบกะหล่ำปลีขาว เนื่องจากฝาจะมีความแน่นเพียงพอ แต่คุณสามารถทดลองและลองทั้งสองอย่างได้ เชฟมากประสบการณ์ใช้กระดาษฟอยล์อาหารธรรมดาแทนใบกะหล่ำปลี

อาหารฤดูร้อนแสนอร่อยจะกลายเป็นแสงอันวิจิตรงดงามในวันฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวเย็น เนื้อแกะนุ่มและ สตูว์ผักจะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นของเครื่องเทศตะวันออก

Basma ในอุซเบกนั้นดีมากในการปรุงอาหารขนาดใหญ่และ บริษัทที่เป็นมิตร... หรือสำหรับวันหยุดอันเคร่งขรึม คุณสมบัติหลักของมันคือความง่ายในการเตรียมและการสับเปลี่ยนของส่วนผสม