สำหรับหลายๆ คน เค้กเหล่านี้เป็นความทรงจำในอดีต ที่ สมัยโซเวียต"ตะกร้า" ดังกล่าวขายอย่างสม่ำเสมอในร้านขายขนม พวกเขาเตรียมค่อนข้างง่ายดูน่ารับประทานและรสชาติขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้สำหรับตกแต่ง มีตัวเลือกมากมาย! ฉันคิดว่าทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะเพลิดเพลินกับการดื่มชากับเค้กแสนอร่อยเหล่านี้

แป้งโด:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• มาการีน (เนยระบาย) - 100 กรัม
• แป้ง - โอเค 1.3 กอง (แก้ว 250 มล.)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

ครีม:

• โปรตีน - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 120 กรัม
• วานิลลิน - ไม่จำเป็น

นอกจากนี้:

• แยม ผลไม้ - ไม่จำเป็น

แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง

แยกกระรอก - เราต้องการพวกมัน การเตรียมครีม, และก่อนอื่นเราเตรียมแป้งและอบตะกร้า

ผสมเนยกับแป้งและผงฟูเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ดีที่สุดด้วยมือ

ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือ

เทไข่แดงลงในเศษเนย

เริ่มนวดด้วยช้อน แล้วใช้มือต่อ

แป้งควรจะใช้งานง่ายและพลาสติก ถ้าคุณนุ่มเกินไป ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย

สำหรับเค้ก "ตะกร้า" ฉันใช้แม่พิมพ์โลหะหรือซิลิโคน

จำนวนเค้กจะขึ้นอยู่กับชั้นของแป้งที่คุณจัดวางในแบบฟอร์ม บางคนชอบแป้งหนากว่า บางคนบางกว่า เลือกอันที่คุณชอบที่สุด ที่ แม่พิมพ์ซิลิโคนแป้งสามารถทำให้บางมาก สำหรับโลหะ ควรหนาขึ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แตกเมื่อนำออกจากแม่พิมพ์ ด้านล่างฉันจะแสดงความลับหนึ่งข้อหากแป้งติดอยู่เล็กน้อย

ดังนั้นให้ใส่ก้อนแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วใช้นิ้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

จาระบีแม่พิมพ์โลหะด้วยเนย

นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนในโลหะ

และอยู่ในซิลิโคน

เราส่งสำหรับการอบในเตาอบ

กำหนดเวลาตามเตาอบของคุณ

ในเหมืองที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาพวกเขาจะอบประมาณ 15 นาที

เราได้รับพัสดุ

แป้งสำหรับตะกร้านี้เป็นสากลสามารถเติมได้ทั้งโปรตีนและครีมเนย

หากคุณใช้น้ำมันช่องว่างจะต้องเย็นสนิท

ถ้าแป้งไม่ต้องการ "กระโดด" ออกจากแม่พิมพ์โลหะ ให้ช่วยด้วยไม้จิ้มฟัน

สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับซิลิโคน แต่ฉันยอมรับว่าฉันชอบตะกร้าโลหะ

เมื่อนำช่องว่างทั้งหมดออกจากแม่พิมพ์ เราไปเตรียมครีมกันต่อ

เว็บไซต์มี คำอธิบายโดยละเอียดการทำอาหาร สวิสเมอแรงค์. ในความคิดของฉัน มันเหมาะสำหรับการกรอกเค้กตะกร้า

คุณสามารถทาสีได้ทุกสี ที่นี่ฉันมีสีชมพู ฉันใช้สีเจลสองสามหยด

และตอนนี้ฉันจะแสดงตัวเลือกสำหรับเค้กนี้ให้คุณดู ฉันทำอาหารมาหลายครั้งแล้ว เลือกเอาเองว่าชอบอะไรหรือคิดเอาเอง

ใส่เปรี้ยวที่ก้นได้ แยมหนาคุณจะได้รับ "ตะกร้า" เช่นเคยในสมัยโซเวียต

คุณสามารถวางครีมได้อย่างสวยงาม - มันอร่อยมาก

คุณสามารถใส่ครีมใน "รัง" และใส่ผลไม้ลงไป

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากกับเปรี้ยว - ส้ม, กีวี, สตรอเบอร์รี่

ควรวางผลไม้หรือผลเบอร์รี่ทันทีก่อนเสิร์ฟ แต่ตะกร้าที่เต็มไปด้วยครีมสามารถทนต่ออุณหภูมิห้องได้หลายชั่วโมง

หากเมอแรงค์สุกอย่างถูกต้องเค้กจะไม่ไหล มันเกิดขึ้นที่ปรุงในตอนเย็นดูดีในตอนเช้าถ้าไม่ได้กิน โดยธรรมชาติแล้วนี่คือถ้าไม่มีผลไม้

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับ "ตะกร้า"

ทานให้อร่อย!

ไม่ใช่เรื่องยากที่จะอธิบายความนิยมอย่างแพร่หลาย: การทำอาหารไม่ต้องการเวลามาก ทุกคนสามารถรับมือกับงานนี้ได้ และผลลัพธ์ก็ทำให้ญาติและแขกพอใจเสมอ นอกจากนี้ "ฟอร์มแฟกเตอร์" ของสิ่งนี้ ของว่างน่ากินกำหนดการรับรู้สากล - ส่วนเล็ก ๆท็อปปิ้งหรือซอสกระตุ้นความอยากอาหารอย่างรวดเร็วสะดวกและใช้งานได้จริง การทำอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สูตรตะกร้าต้องใช้ทักษะการทำอาหารขั้นพื้นฐานและความปรารถนาที่จะจินตนาการ

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรคือ:

สำหรับผู้ที่ชอบทดลองมีโอกาสมากมายในการรวมส่วนผสมและเตรียมการนำเสนอ มักใช้ชีส ผัก เนื้อสัตว์ หรือปลาเป็นส่วนประกอบหลักในการเติม มันจะเป็นประโยชน์ที่จะดูเป็นสีเขียว - เช่นเดียวกับทั้งใบและสับละเอียด อย่างไรก็ตาม สลัดโอลิเวียร์ที่ชื่นชอบของทุกคนสามารถเป็นสารตัวเติมที่ดีได้ รายการผลิตภัณฑ์ที่ใช้กรอกตะกร้าอาจจะดำเนินต่อไปได้ไม่มีกำหนด: คาเวียร์, ปลาแดง, กุ้ง, ปูอัด, ไก่, เห็ด, แฮม, ตับ, หัวใจ...

เค้ก "ตะกร้า" คือความรักของฉัน เชื่อหรือไม่ แต่ถ้าจับตาฉัน ฉันคงผ่านไม่ได้! ฐานทราย แยม "รสวัยเด็ก" และมหัศจรรย์ แอร์ครีม. โดยวิธีการที่มีสองประเภท: กระสอบทรายด้วยครีมน้ำมันและโปรตีน คุณเลือกได้

การซื้อขนมพวกนี้ บอกตามตรง ฉันไม่เคยคิดจะทำที่บ้านด้วยตัวเองเลย แต่ด้วยการกำเนิดของเด็กในครอบครัว ฉันเริ่มปฏิบัติต่อการซื้อผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวังมากขึ้น โดยกลัวว่าจะมีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายที่ไม่จำเป็น จากนั้นฉันก็คิดที่จะหาสูตรเค้ก "ตะกร้า" ด้วยครีมโปรตีน ฉันชอบมันมากกว่า: เบา, โปร่งสบาย, อร่อยมากและในเวลาเดียวกัน,.

มันกลับกลายเป็นว่าในสูตรนั้นไม่มีอะไรที่เป็นธรรมชาติและซับซ้อนไปกว่านี้อย่างแน่นอน ฉันแนะนำให้คุณตรวจสอบเช่นกัน

วัตถุดิบ

สำหรับฐาน:

• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• มาการีนหรือเนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• โซดา - 3 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม

สำหรับคัสตาร์ดโปรตีน:

• น้ำ - 100 มล
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก - 7 กรัม
• แยม - เบอร์รี่หรือผลไม้ (ตามชอบ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นมาเตรียมฐาน - แป้งสำหรับเค้ก "ตะกร้า" เตรียมตัว ส่วนผสมที่จำเป็นตามสูตรเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในปริมาณที่เหมาะสมจำเป็นต้องผสมน้ำตาลและเนย (มาการีน) แล้วตีจนโต

เทโซดาและไข่แดงลงในส่วนผสมนี้ตีให้เข้ากัน

ในมวลจำนวนมากที่เกิดขึ้นให้เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้งสำหรับเค้ก "ตะกร้า" อย่างรวดเร็วโดยไม่หยุด

อย่านวดเป็นเวลานานเพื่อให้แป้งของเราไม่แน่น จะทำให้กระเช้าเค้กจาก ขนมชนิดร่วนรับหิน แป้งพร้อมมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะปล่อยให้มันยืนเพื่อพักผ่อนและหลังจากหยุดพักคุณสามารถทำงานกับมันต่อไปได้

เตรียมแม่พิมพ์ที่จะอบตะกร้าเค้ก คุณสามารถใช้แม่พิมพ์โลหะทั่วไปได้ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเพราะเป็นส่วนหนึ่งของตัวแป้งเอง

มีความจำเป็นต้องแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน จากชิ้นงานที่เราม้วนลูกบอลและทำเค้กบาง ๆ ซึ่งเราใส่ในรูปแบบที่เตรียมไว้ กดแป้งลงด้านล่างและด้านข้างให้แน่นเพื่อหลีกเลี่ยงฟองอากาศ

หากคุณมีขอบไม่เท่ากัน ให้ปรับระดับด้วยนิ้วของคุณ หากจำเป็น ให้เอาส่วนที่เกินออก ขอบทั้งหมดจะต้องเท่ากันเพื่อให้เค้กของเราดูเรียบร้อยและสวยงาม

เราอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 - 220 องศาเซลเซียสจนเป็นสีน้ำตาล

ค่อยๆ นำตะกร้าออกมาวางบนถาดให้เย็นอย่างระมัดระวัง

จำไว้ว่าตะกร้าขนมชนิดร่วนสำหรับเค้กจะต้องเย็นลงและแข็งแรงขึ้น ดังนั้น คุณต้องอบมันล่วงหน้า ล่วงหน้าหลายชั่วโมง อาจจะเป็นวัน

มาทาครีมกัน ก่อนอื่นเราเริ่มปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ รวมส่วนผสมในกระทะและวางบนเตา

เราปรุงน้ำเชื่อมเพื่อให้มันไหล ซึ่งหมายความว่ากระบวนการคาราเมลที่ถูกต้องกำลังเกิดขึ้น คนและเอาโฟมออก ควรต้มจนได้ความสม่ำเสมอของคาราเมลเหลว เราตรวจสอบง่ายๆ - เราวางภาชนะไว้ข้างๆ น้ำเย็นและหยดช้อนลงไปเป็นระยะซึ่งเป็นน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้น จนกว่าเราจะเห็นว่าลูกอ่อนอยู่ในน้ำให้ปรุงต่อไป ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที

ควบคู่ไปกับตีไข่ขาวแช่เย็นที่เตรียมไว้

น้ำเชื่อมร้อน ค่อยๆ เทลงในโปรตีนที่ตีด้วยความเร็วสูงสุด ครีมจะลดลงเล็กน้อยในตอนแรก ตีต่อ และในกระบวนการนี้ มวลจะเพิ่มขึ้นอีกครั้ง กลายเป็นหนา และคงรูปร่างไว้

ตามด้วยน้ำเชื่อมเติมน้ำมะนาววานิลลาแล้วตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะมีความเสถียรและคงรูปร่างไว้

ใส่แยมที่ด้านล่างของตะกร้าแต่ละใบ

อากาศ ครีมโปรตีนใส่ถุงขนมที่มีหัวฉีดที่เหมาะสม และสร้างยอดสีขาวเหมือนหิมะที่สวยงาม

นี่คือสิ่งที่ปาฏิหาริย์เกิดขึ้นกับฉัน! เค้ก "ตะกร้า" ตามสูตรนี้สมบูรณ์แบบ: สวย หอม และนุ่ม พวกเขาสามารถเป็นทั้งของหวานที่ยอดเยี่ยมทุกวันและเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในตารางเทศกาล

เช่น ถ้ามีกำหนดวันเกิด ให้ทำขนมในธีมเดียวกันกับ เค้กวันเกิด. สังเกตความคล้ายคลึงกันในการออกแบบเค้กและขนมอบ สำหรับการตกแต่งตามเทศกาล คุณสามารถใช้โรยหน้าช็อคโกแลต ผลไม้หวาน แยมผิวส้ม มาร์ชเมลโลว์ ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ (ตามฤดูกาล) ได้ตามสบาย

ของหวานนี้เป็นสากลอย่างแท้จริง นำสูตรเค้ก "ตะกร้า" มาสู่ชีวิตในครัวของคุณและคุณจะไม่มีวันเลิกกับมัน!

สำหรับหลายๆ คน เค้กเหล่านี้เป็นความทรงจำในอดีต ในสมัยโซเวียต "ตะกร้า" ดังกล่าวขายในขนมอย่างสม่ำเสมอ พวกเขาเตรียมค่อนข้างง่ายดูน่ารับประทานและรสชาติขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้สำหรับตกแต่ง มีตัวเลือกมากมาย! ฉันคิดว่าทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะเพลิดเพลินกับการดื่มชากับเค้กแสนอร่อยเหล่านี้

จำเป็น:

แป้งโด:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• มาการีน (เนยระบาย) - 100 กรัม
• แป้ง - โอเค 1.3 กอง (แก้ว 250 มล.)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

ครีม:

• โปรตีน - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 120 กรัม
• วานิลลิน - ไม่จำเป็น

นอกจากนี้:

• แยม ผลไม้ - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง

เราแยกกระรอกไว้ - เราต้องการพวกมันก่อนอื่นเราเตรียมแป้งและอบตะกร้า

ผสมเนยกับแป้งและผงฟูเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ดีที่สุดด้วยมือ

ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือ

เทไข่แดงลงในเศษเนย

เริ่มนวดด้วยช้อน แล้วใช้มือต่อ

แป้งควรจะใช้งานง่ายและพลาสติก ถ้าคุณนุ่มเกินไป ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย

สำหรับเค้ก "ตะกร้า" ฉันใช้แม่พิมพ์โลหะหรือซิลิโคน

จำนวนเค้กจะขึ้นอยู่กับชั้นของแป้งที่คุณจัดวางในแบบฟอร์ม บางคนชอบแป้งหนากว่า บางคนบางกว่า เลือกอันที่คุณชอบที่สุด ในแม่พิมพ์ซิลิโคน แป้งสามารถทำบางมาก สำหรับโลหะ ควรหนาขึ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แตกเมื่อนำออกจากแม่พิมพ์ ด้านล่างฉันจะแสดงความลับหนึ่งข้อหากแป้งติดอยู่เล็กน้อย

ดังนั้นให้ใส่ก้อนแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วใช้นิ้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

จาระบีแม่พิมพ์โลหะด้วยเนย

นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนในโลหะ

และอยู่ในซิลิโคน

เราส่งสำหรับการอบในเตาอบ

กำหนดเวลาตามเตาอบของคุณ

ในเหมืองที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาอบประมาณ 15 นาที.

เราได้รับพัสดุ

แป้งสำหรับตะกร้านี้เป็นสากลสามารถเติมได้ทั้งโปรตีนและครีมเนย

หากคุณใช้น้ำมันช่องว่างจะต้องเย็นสนิท

ถ้าแป้งไม่ต้องการ "กระโดด" ออกจากแม่พิมพ์โลหะ ให้ช่วยด้วยไม้จิ้มฟัน

สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับซิลิโคน แต่ฉันยอมรับว่าฉันชอบตะกร้าโลหะ

เมื่อนำช่องว่างทั้งหมดออกจากแม่พิมพ์ เราไปเตรียมครีมกันต่อ

เว็บไซต์มีคำอธิบายโดยละเอียดของการเตรียมการ ในความคิดของฉัน มันเหมาะสำหรับการกรอกเค้กตะกร้า

คุณสามารถทาสีได้ทุกสี ที่นี่ฉันมีสีชมพู ฉันใช้สีเจลสองสามหยด

และตอนนี้ฉันจะแสดงตัวเลือกสำหรับเค้กนี้ให้คุณดู ฉันทำอาหารมาหลายครั้งแล้ว เลือกเอาเองว่าชอบอะไรหรือคิดเอาเอง

คุณสามารถใส่แยมหนาเปรี้ยวที่ด้านล่างคุณจะได้ "ตะกร้า" เช่นเมื่อก่อนในสมัยโซเวียต

คุณสามารถวางครีมได้อย่างสวยงาม - มันอร่อยมาก

คุณสามารถใส่ครีมใน "รัง" และใส่ผลไม้ลงไป

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากกับเปรี้ยว - ส้ม, กีวี, สตรอเบอร์รี่

ควรวางผลไม้หรือผลเบอร์รี่ทันทีก่อนเสิร์ฟ แต่ตะกร้าที่เต็มไปด้วยครีมสามารถทนต่ออุณหภูมิห้องได้หลายชั่วโมง

หากเมอแรงค์สุกอย่างถูกต้องเค้กจะไม่ไหล มันเกิดขึ้นที่ปรุงในตอนเย็นดูดีในตอนเช้าถ้าไม่ได้กิน โดยธรรมชาติแล้วนี่คือถ้าไม่มีผลไม้

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับ "ตะกร้า"

ทานให้อร่อย!

คุณภาพของครีมโปรตีนได้รับผลกระทบจากความสดของไข่เท่านั้น โปรตีนจากไข่ในตลาดจะถูกแปลงเป็น .ทันที ครีมข้นและการจัดเก็บบรรจุภัณฑ์อาจทำให้ประหลาดใจ: ไข่ที่ "แก่แล้ว" ไม่เคยสร้างโฟมที่เสถียรเมื่อถูกตี

มาการีนถูกนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า จากนั้นซอฟต์บาร์จะถูกหั่นเป็นก้อน

เทมาการีนกับน้ำตาลผ่านมวลด้วยส้อม ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำตาล คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสม

เพิ่มไข่สดขนาดใหญ่

เทแป้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู

นวดแป้งรีดให้แน่นด้วยฟิล์ม หนึ่งชั่วโมงครึ่งถูกจัดสรรสำหรับ "การทำให้สุก" ในเวลานี้แป้งควรอยู่ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองวันคุณภาพของตะกร้าจะไม่ประสบ

แม่พิมพ์คัพเค้กหล่อลื่น น้ำมันดอกทานตะวันหรือมาการีน จำเป็นต้องเคลือบส่วนนูนของแม่พิมพ์แต่ละอันเพื่อไม่ให้ตะกร้าเค้กที่เสร็จแล้วแตกหรือพัง รีดแป้งความหนาของชั้นคือ 5 มิลลิเมตร วงกลมถูกบีบออกด้วยถ้วยแล้ววางลงในแม่พิมพ์ เจาะก้นตะกร้าในอนาคต

ตะกร้าวางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากผ่านไป 30 นาที ตะกร้าจะเปลี่ยนเป็นสีทอง และความหนาของ "ผนังตะกร้า" จะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งและครึ่งถึงสองเซนติเมตร ตะกร้าถูกนำออกจากแม่พิมพ์และเรียงซ้อนกันเป็นเสา

การเตรียมครีมโปรตีนสำหรับตะกร้าเค้ก

วางโปรตีนแช่เย็นสามตัวในชามแล้วตีด้วยเครื่องปั่นที่ความเร็วสูงสุด

เมื่อไร มวลโปรตีนข้นเพิ่มกรดซิตริกและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ ตีต่อไปจนผลึกหวานละลายหมด จากนั้นเทน้ำตาลอีกสองช้อนโต๊ะแล้วตีอีกครั้ง ทำเช่นเดียวกันกับน้ำตาลที่เหลือ

ครีมเต็มไปด้วยถุงทำอาหารที่มีหัวฉีดบาก บีบครีมโปรตีนออกเป็นเกลียว

กีวีปอกเปลือกหั่นเป็นวงและครึ่งวง ฟิล์มจะถูกลบออกจากชิ้นส้มเขียวหวาน ขั้นแรกให้ทำแผลด้วยกรรไกร

ตะกร้าเค้กตกแต่งด้วยผลไม้เสิร์ฟที่โต๊ะทันที เค้กดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเช่น การเก็บรักษาระยะยาวเกี่ยวข้องกับการหล่อลื่นชิ้นผลไม้ด้วยสารก่อเจล