ของหวานนี้มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้อย่างแท้จริง บอบบางที่สุด อาหารอันโอชะเต้าหู้กับลูกเกด, เบอร์รี่, ผิวส้ม, ราดด้วยช็อคโกแลตเคลือบอย่างไม่เห็นแก่ตัวละลายในปากของคุณ

และตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเชี่ยวชาญในการเตรียมตัวเลือกที่ผิดปกติยิ่งขึ้น - ชีสเค้ก Lviv ตามสูตรของ Daria Tsvek พ่อครัวที่มีความสามารถอย่างน่าอัศจรรย์ผู้เขียนหลายคน สูตรอร่อย อาหารยูเครน!

และชีสเค้ก Lviv ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเสิร์ฟใน zukernya และร้านกาแฟเกือบทั้งหมดของเมือง Lviv อันรุ่งโรจน์ก็เป็นสิ่งประดิษฐ์ของเธอเช่นกัน

สูตรนี้มีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่น่าสนใจ: แทนที่จะใช้เซโมลินา แป้งหรือแป้งใน มวลนมเปรี้ยวเพิ่ม มันฝรั่งต้ม... เป็นความลับที่ทำให้ชีสเค้กนุ่มเป็นพิเศษ!

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อมโฮมเมดไขมัน 500 กรัม
• 3 ไข่ขนาดกลาง
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เนย 100 กรัม
• 2 มันฝรั่งต้มปานกลาง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ลูกเกด 100 กรัม (แอปริคอตแห้ง, แครนเบอร์รี่แห้ง, เชอร์รี่);
• ผิวมะนาว;
• ผงฟู 1 ช้อนชา.

สำหรับเคลือบและตกแต่ง:

• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมโฮมเมดหนัก 5 ช้อนโต๊ะ
• นม 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ราสเบอร์รี่หรือเชอร์รี่

วิธีการอบ:

มาเตรียมส่วนผสมกัน
ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วนึ่งด้วยน้ำเดือดเพื่อให้รสขมออกจากผิว
นอกจากนี้เรายังจะล้างและนึ่งลูกเกด แต่ไม่ใช่ด้วยน้ำเดือด แต่เพียงแค่อุ่นเพื่อเก็บไว้ วัสดุที่มีประโยชน์.
ต้มมันฝรั่งจนสุก

บิดคอทเทจชีสกับมันฝรั่งในเครื่องบดเนื้อ ทำได้สองครั้ง

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวและเพิ่มไข่แดงลงในมวลเต้าหู้และมันฝรั่งถูให้ทั่ว

เพิ่มน้ำตาลและบดอีกครั้ง

เพิ่มเนยนิ่มบด

ถูผิวมะนาวและเพิ่มมวลนมเปรี้ยว

เราบีบผลไม้แห้งและเพิ่มลงในนมเปรี้ยว

ไข่ขาวตีด้วยเครื่องผสมจนโฟมสีขาวหนา - เมื่อยังคงมีร่องรอยหลงเหลืออยู่บนมวลวิปปิ้ง

ค่อยๆผสมผ้าขาวที่ตีแล้วลงในมวลนมเปรี้ยว

หล่อลื่นแผ่นหนัง เนยและปิดถาดขนมปังสี่เหลี่ยมขนาด 10x17 ซม. เรากระจายมวลนมเปรี้ยว

เราอบที่ 170-180C บนชั้นกลางของเตาอบประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมง โดยใช้เตาอบของคุณ ชีสเค้กพร้อมแล้วเมื่อมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น และตรงกลางจับได้ดีและหยุดเป็นของเหลว

หลังจากปล่อยให้ถาดชีสเย็นลงในแบบฟอร์มประมาณ 15 นาทีเพื่อไม่ให้แตกใน Vila อุ่น ๆ เมื่อเขย่าให้วางบนจานอย่างระมัดระวังแล้วนำกระดาษออก

การทำไอซิ่ง. ผสมน้ำตาลและโกโก้ในกระทะ

เพิ่มชิ้นเนยและครีม

ตั้งไฟเล็กน้อยจนเนยและครีมละลาย เรานำนมเคลือบให้ได้ความหนาตามต้องการแล้วเทลงบนนมเปรี้ยว

ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ฉันมีราสเบอร์รี่แช่แข็ง และในฤดูร้อนลองนึกภาพออกว่ามันยอดเยี่ยมแค่ไหน! เชอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่!

ก่อนที่คุณจะลอง คุณต้องปล่อยให้ Lviv cheesecake ชงก่อน! ใช่ 4-6 ชั่วโมง ดีอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ประเด็นไม่ใช่การพัฒนาจิตตานุภาพ (ทั้งๆ ที่เรื่องนี้ก็สำคัญเช่นกัน)) แต่ประการแรกอยู่ในรูปแบบที่เย็นลง ของหวานเต้าหู้มันง่ายกว่าที่จะตัดให้เรียบร้อยและประการที่สองอาหารใด ๆ จากคอทเทจชีส - ชีสเค้ก, หม้อปรุงอาหาร - จะอร่อยกว่ามากเมื่อแช่เย็น!

ในช่วงประวัติศาสตร์อันสั้น ชีสเค้ก Lviv ได้กลายเป็น ของหวานสุดคลาสสิคอาหารยูเครนเสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหาร แม่บ้านหลายคนเตรียมจานนี้ที่บ้านเพราะสูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่ายมากและผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน วันนี้นอกจาก สูตรคลาสสิคนอกจากนี้ยังมีชีสเค้ก Lviv ที่หลากหลายของผู้แต่งซึ่งแตกต่างกันในความแตกต่างและส่วนเพิ่มเติมต่างๆ ฐานเต้าหู้... ลองหาวิธีปรุงชีสเค้ก Lviv อย่างถูกต้องและตัวเลือกใดบ้างที่เชฟชื่อดังนำเสนอ

วิธีทำขนมคอตเทจชีสชื่อดัง

วี รุ่นคลาสสิคชีสเค้ก Lviv จำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสโฮมเมด;
• เนย;
• ไข่;
• น้ำตาล;
• แป้งเซมะลีเนอร์หรือมันฝรั่งต้ม

สำหรับเคลือบ, ครีมหรือครีม, น้ำตาล, โกโก้ (ในรูปแบบผง), เนย

เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อคอทเทจชีสแบบโฮมเมดและไขมันจากนั้นคอทเทจชีสจะน่าพึงพอใจมากกว่าและนอกจากนั้นก็จะเป็นธรรมชาติ หากคุณกลัวที่จะหักโหมกับปริมาณไขมันในจานยังคงชอบชีสกระท่อมที่มีไขมัน แต่ไม่รวมเนยจากสูตร

การเตรียมชีสเค้กเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าคุณจำเป็นต้องบดนมเปรี้ยวเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่เนยลงในมวลซึ่งก่อนหน้านี้นิ่ม แต่ไม่ละลาย หลังจากนั้น ไข่แดงจะถูกนำเข้าไปในส่วนผสม และจากนั้นก็ให้โปรตีน ซึ่งถูกวิปปิ้งด้วยน้ำมะนาวล่วงหน้า จากนั้นชีสเค้กก็อบและหลังจากเย็นลงก็เคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบ

ฐานนมเปรี้ยวควรมีความหลากหลาย รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณเองหรือใช้ตัวเลือกที่ผ่านการพิสูจน์แล้วจากการทำอาหาร ตัวอย่างเช่นพวกเขาเติมเต็มรสชาติของอาหารจานนี้อย่างสมบูรณ์แบบ:

• ผลไม้แห้ง (แตกต่างกันมาก);
• แอปเปิ้ลสด
• เชอร์รี่;
• ถั่ว;
• อบเชย;
• เกล็ดมะพร้าว;
• ผิวมะนาว
• วนิลา.

อบเชยเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล เมล็ดงาดำ หรือถั่วต่างๆ เข้ากันได้ดีกับวานิลลา แต่ เกล็ดมะพร้าวหรือ ผิวมะนาวส่วนใหญ่มักจะเพิ่มด้วยตัวเอง

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรคลาสสิกกับมันฝรั่งต้มจาก Daria Tsvek

Daria Tsvek เป็นที่รู้จักในยูเครนสำหรับสูตรอาหารอันล้ำค่าของเธอ ซึ่งโด่งดังไปทั่วโลกมานานแล้ว เป็นผู้หญิงคนนี้ที่เป็นผู้สร้างชีสเค้ก Lviv ในตัวเขา รุ่นดั้งเดิมการเตรียมการซึ่งนำเสนอด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ชีสกระท่อมโฮมเมดไขมัน 600 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• 3 ไข่ขาวแยกจากไข่แดง
• 2 มันฝรั่งต้ม;
• เนยจืด 100 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เปลือกมะนาว
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือเกลือเล็กน้อยเพื่อตีผ้าขาว

สำหรับเคลือบ:

• น้ำ 70 มล.
• 5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (9%);
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบทันที คอทเทจชีสและมันฝรั่งต้มต้องบดในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันฝรั่งจะทำให้เต้าหู้นิ่ม... คอทเทจชีสจะต้องเป็นแบบโฮมเมดอย่างแน่นอน มีไขมัน นุ่ม แต่ไม่มีของเหลว หากชื้น ให้แขวนผ้าไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ของเหลวไหลออก

   ส่วนผสมเต้าหู้มันฝรั่ง - พื้นฐานของชีสเค้ก Lviv คลาสสิก

2. ใส่เนยและน้ำตาลลงในส่วนผสม นวดให้เข้ากัน แนะนำไข่แดงและเพิ่มลูกเกดและความเอร็ดอร่อยของมะนาว

   ใส่เนย น้ำตาล ไข่แดง และลูกเกดด้วยความเอร็ดอร่อยกับมวลเต้าหู้

3. ตีไข่ขาวแยกอย่างระมัดระวังจากไข่แดงจนเป็นฟองแน่น เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาหรือเกลือเล็กน้อย จากนั้นให้ผสมให้เข้ากันกับมวลนมเปรี้ยวโดยใช้ไม้พาย

   ตีไข่ขาวและคนให้เข้ากันเบา ๆ ลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว

4. วางแป้งลงในแม่พิมพ์และอบประมาณ 30-40 นาที เรากำลังรอให้ syrnik เย็นลง
5. เราทำเคลือบ - สำหรับสิ่งนี้เราต้มน้ำเชื่อมจากน้ำน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ใส่ช็อกโกแลตสับหรือขูดลงในน้ำเชื่อม คนอย่างต่อเนื่อง เมื่อช็อกโกแลตกระจายตัวแล้ว ให้นำฟรอสติ้งออกจากเตาแล้วพักให้เย็น
6. หล่อลื่นชีสเค้กที่เย็นด้วยเคลือบอุ่น เราใส่ในตู้เย็นค้างคืนหรือประมาณ 7 ชั่วโมง

   ชีสเค้ก Lviv ในเคลือบช็อคโกแลตจาก Daria Tsvek

พร้อมลูกเกดและถั่วจาก Nina Niksya

สำหรับชีสเค้ก:

• ชีสกระท่อมไขมันปานกลาง 1 กก.
• น้ำตาล 350 กรัม
• เนย 200 กรัม
• 9 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ล่อ;
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• ลูกเกดและถั่วเพื่อลิ้มรส

สำหรับเคลือบช็อกโกแลต:

• เนย 55 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงโกโก้.

ชีสเค้ก Lviv จาก Nina Niksya ปรุงด้วยครีมช็อคโกแลตไอซิ่ง

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา (ถ้าเตาอบมีพัดลมนั่นคือการพาความร้อนแล้วสูงถึง 170 องศา)
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วใส่เนยที่นิ่มไว้ลงไป
3. บดไข่แดงกับน้ำตาลและเพิ่มมวลเต้าหู้เพิ่ม semolina.
4. ตีส่วนผสม
5. ถูความเอร็ดอร่อยใส่วานิลลาลงไปแล้วใส่ลงในมวลนมเปรี้ยวพร้อมกับถั่วและลูกเกด
6. ถัดไป ตีไข่ขาว ใส่เกลือเล็กน้อยที่นั่น แล้วค่อยๆ ผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมของเต้าหู้ด้วยไม้พาย
7. ใส่ชีสเค้กในอนาคตในรูปแบบจาระบีแล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบอุ่น
   

   ถ้าด้านบนของชีสเค้กกลายเป็นสีน้ำตาลเกินไป ให้ปิดด้วยกระดาษรองอบเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

8. ในขณะที่นมเปรี้ยวกำลังเย็นตัว เราทำเคลือบ - เราผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับมันและปรุงอาหารจนความสม่ำเสมอจะเรียบ
9. ปิดชีสเค้ก Lviv ด้วยเคลือบแล้ววางในที่เย็นค้างคืน

พร้อมเมล็ดงาดำ

สำหรับชีสเค้ก:

• ชีสกระท่อม 750 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• 4 ไข่;
• 4-5 ศิลปะ ล. แป้ง;
• ผิวมะนาว 1/3;
• เนย 60 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

สำหรับชั้นงาดำ:

• เมล็ดงาดำ 1 แก้ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า

สำหรับเคลือบช็อกโกแลต:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย.

ชีสเค้กพร้อมเมล็ดงาดำ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดบนงาดำแล้วปล่อยให้เย็น ระบายน้ำส่วนเกินออกหากจำเป็น บดเมล็ดงาดำด้วยน้ำตาล
2. ตีคอทเทจชีสกับไข่แดง น้ำตาล 1 แก้ว และเนยที่เตรียมไว้ ยังเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว, แป้ง, น้ำตาลวานิลลา.
3. ตีไข่ขาวค่อยๆเติมน้ำตาลครึ่งแก้ว
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศาโดยไม่ต้องพาความร้อน (170 - ด้วยการพาความร้อน)
5. สองช้อนโต๊ะ ล. ผสมโปรตีนลงในเมล็ดงาดำกับน้ำตาล และโปรตีนที่เหลือลงในมวลเต้าหู้
6. จาระบีกระทะด้วยเนยแล้วโรยด้วยเซโมลินาด้านบน เทมวลนมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งที่นั่นแล้วเกลี่ยให้เรียบ จากนั้นใส่ชั้นงาดำไม่ถึงขอบของแบบฟอร์ม
7. วางมวลที่เหลือในลักษณะนี้: บางส่วน - ที่ขอบและส่วนที่เหลือ - ตรงกลางครอบคลุมชั้นดอกป๊อปปี้
8. อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
   

   ตรวจสอบความพร้อมของชีสเค้กด้วยแท่งไม้หรือไม้จิ้มฟันที่ติดอยู่: มันควรจะแห้ง

9. เตรียมไอซิ่ง. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ใส่เนยและนมลงไป ไม่ควรนำส่วนผสมไปต้มเพียงแค่ต้องเนียน เมื่อเคลือบเย็นลงเล็กน้อย ให้ปิด syrnik ที่ระบายความร้อนด้วย

ชีสเค้กเคลือบสามารถกลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริงได้

ฉันทำชีสเค้ก ฉันชอบมันมาก สิ่งเดียวคือมันไม่ได้เพิ่มขึ้นมากนัก คราวหน้าจะลองใส่ผงฟูนิดหน่อยค่ะ

ชีสเค้กที่น่าตื่นตาตื่นใจ ครีมทั้งหมด ฉ่ำโดยทั่วไป ไม่ธรรมดา ฉันทำด้วยผิวเลมอน ฉันจะทำมากกว่านี้

Natulichka Sergeevna

https://forum.say7.info/topic31343–50.html

ไอซิ่งกลายเป็นหนาดีกว่าที่จะไม่ลังเลกับการใช้งานของคุณคุณอ้าปากค้างบนสายไฟ - มันเริ่มแข็งตัวทันที ... ฉันต้องการกระจายไอซิ่งที่ฉันชอบบนชีสเค้ก แต่ตัดสินใจที่จะไม่เบี่ยงเบนจากสูตร สำหรับครั้งแรก.

เศษ

http://sterngotovit.com/forum/index.php?topic=7639.0

วิดีโอ: การทำชีสเค้ก Lviv ในหม้อหุงช้า

วิดีโอ: ความลับทั้งหมดของชีสเค้กที่ถูกต้องจาก Alla Kovalchuk

ชีสเค้ก Lviv แสนอร่อย ดีต่อสุขภาพและ ของอร่อยซึ่งสามารถเป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ องค์ประกอบคลาสสิกของส่วนผสมสามารถเสริมได้อย่างง่ายดายด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า ลองปรุงชีสเค้ก Lviv บางทีคุณอาจจะคิดค้น สูตรใหม่... อร่อย!

อ่อนโยน ของหวานแสนอร่อยจากคอทเทจชีสเคลือบด้วยช็อกโกแลตเคลือบ

• คอทเทจชีส 500 กรัม (9% ขึ้นไป)
• น้ำตาล (150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล่อ
• ลูกเกด 1 กำมือ (30 กรัม)
• ผิวเลม่อน 1 ลูก

เคลือบ:

• 5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน

ชีสเค้ก Lviv เป็นขนมยอดนิยมในยูเครนตะวันตก คำว่า syrnik มาจากคำภาษายูเครน "เซอร์" (ในการถอดความ "ชีส") ซึ่งหมายถึงคอทเทจชีส ของหวานมีให้บริการใน Lviv kavyarnyas หลายแห่งและมักเตรียมสำหรับวันหยุดโดยชาวท้องถิ่น สูตรสำหรับชีสเค้ก Lviv ได้รับความนิยมหลังจากเผยแพร่โดย Dariya Tsvek ในหนังสือ "Licorice Pechivo" ของเธอ นอกจากนี้ยังมีชีสเค้ก Lviv หลายแบบด้วยการเพิ่ม เปลือกส้ม, เมล็ดงาดำ ถั่ว และเกล็ดมะพร้าว
ในแง่ขององค์ประกอบของส่วนผสม ตอนแรกฉันคิดว่าชีสเค้กจะดูเหมือนหม้อตุ๋นเต้าหู้ แต่ที่ฉันประหลาดใจก็คือรสชาติกลับกลายเป็นสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ทำได้โดยการเติมเนยและตีไข่ขาวและไข่แดงแยกจากกัน ชีสเค้กมีรสหวาน ฉ่ำ และน่ารับประทานมาก ควรเสิร์ฟเป็นของหวานชิ้นเล็กๆ กับกาแฟ โกโก้ หรือชา

การตระเตรียม:

ลอกผิวเลมอนออกด้วยการถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด

แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว (ใส่ไข่ขาวในภาชนะหนึ่ง ไข่แดงในภาชนะอื่น)
ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง พักไว้

ตีไข่แดงกับน้ำตาลประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นมวลหนืดเบา

ใส่เนยนุ่มๆ คอทเทจชีส หากคุณมีนมเปรี้ยวที่ไม่สม่ำเสมอ ให้เช็ดผ่านกระชอนที่ละเอียดก่อน
ตีส่วนผสมจนเนียน

ใส่เซโมลินา ลูกเกดล้าง ผิวเลมอน แล้วตีอีกครั้ง

ในสองหรือสามรอบ ให้ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว คนเบา ๆ จากล่างขึ้นบนด้วยช้อนหรือไม้พาย

จารบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน (ฉันมีแบบฟอร์มขนาด 24x10 ซม.)
โอนส่วนผสมให้เรียบขึ้น
ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา นำเข้าอบ 50-60 นาที

ในกระบวนการอบ ชีสเค้กจะลอยขึ้นได้ดี จากนั้นจะลดลง ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ปกติ
เย็นชีสเค้กที่เตรียมไว้

เตรียมไอซิ่ง.
ใส่ครีม, โกโก้, น้ำตาลและเนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน
กวนตลอดเวลาทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนเอาออกจากความร้อน

วันนี้เรากำลังเตรียมชีสเค้ก Lviv มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับสูตร?

ความรุ่งโรจน์ของเมกกะการกินของยูเครนนั้นฝังแน่นอยู่ในลวิฟ คาเฟ่บรรยากาศดี ร้านอาหารมีสไตล์ และร้านอาหารบรรยากาศสบาย ๆ ดึงดูดนักชิม อาหารอร่อยและนักท่องเที่ยวเท่านั้น ชีสเค้ก Lviv เป็นที่รู้จักในฐานะบัตรเข้าชมของอาหารของเมือง - ของหวานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและน่าจดจำ

ชีสเค้ก Lviv เป็นจานที่มีประวัติลองนึกภาพ: เขามีชีวิตอยู่และเป็นเรื่องธรรมดามาก เต้าหู้ชีสกระทะ... อร่อยแน่นอน แต่ธรรมดา และจากนั้นในเทพนิยายแม่มดก็ปรากฏตัวขึ้น - โดดเด่น เชฟ ดาริยา เสเวค... ดาเรียเพิ่มมวลนมเปรี้ยว มันฝรั่งต้มและความรักมากมายและชีสเค้กถูกเปลี่ยน - มันนุ่ม เบา ครีมมีโครงสร้างที่ยอดเยี่ยม "แข็งแกร่ง" (ต้องขอบคุณมันฝรั่ง) ด้วยรสชาติที่น่าสนใจมาก

โซลูชันดั้งเดิมของ Daria Zvek ไม่ได้ย้อนกลับการปรับปรุงเพิ่มเติมชีสเค้ก "มันฝรั่ง" ในหนังสือของหญิงสาวผู้มีความสามารถด้านการทำอาหาร ชีสเค้ก Lviv เป็นเรื่องง่าย หม้อตุ๋นชีสกระท่อมแต่ชีสเค้กสมัยใหม่คิดไม่ถึงถ้าไม่มี เคลือบช็อคโกแลต, จำนวนมากลูกเกดและผิวเลมอน... นี่เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดในเมนูของร้านกาแฟ Lviv

ชีสเค้ก Lviv เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้ายิ่งกว่านั้นสำหรับมื้อเช้าที่ควรวางแผนไว้เพราะก่อนจะทานชีสกะทะต้อง แช่ตู้เย็นได้ 6-8 ชม.มิฉะนั้นมันก็จะกระจุย ดังนั้นปรุงในตอนเย็นและสนุกกับมันในตอนเช้า หรือ ... ทำอาหารในตอนเช้า แต่ทนกับมันจนถึงเย็น - อาหารเย็นจะแสนอร่อยและเบา ๆ !

วัตถุดิบ

ส่วนผสมสำหรับชีสเค้ก:

• ชีสกระท่อมไขมัน (โฮมเมดเด่นกว่า) * 400 กรัม
• มันฝรั่งต้มปอกเปลือก 1 หัวใหญ่หรือ 2 หัวกลาง
• ไข่ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 150 กรัม
• เนยที่อุณหภูมิห้อง 100 g
• ลูกเกด 100 กรัม
• มะนาว 1 ลูก
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับเคลือบช็อกโกแลต:

• ดาร์กช็อกโกแลต (72%) 100 g
• ครีมไขมัน 50 กรัม
• น้ำเชื่อมกลับหัว (หรือน้ำผึ้ง) 20 g
• น้ำ 20 กรัม

เวลา: 1.5 ชั่วโมง (การเตรียมการ 30 นาที + 1 ชั่วโมงในเตาอบ) + 6-8 ชั่วโมงในตู้เย็น
เอาท์พุต: ชีสเค้ก 1 ชิ้น ขนาดของถาดเค้กสี่เหลี่ยมมาตรฐานด้านล่าง 8x22 ซม.

การตระเตรียม

ต้มและทำให้มันฝรั่งเย็นลงล่วงหน้า เทลูกเกด น้ำร้อนและพักไว้



ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด



ขูดผิวมะนาวอย่างประณีตหลังจากล้างให้สะอาด



รวมเข้าด้วยกัน มวลมันฝรั่งกับคอทเทจชีสและผิวเลมอน หากคุณกำลังใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมด ทางที่ดีควรเช็ดผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อสองสามครั้ง



ผสมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกันอย่างทั่วถึง มันสะดวกมากที่จะทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง



จากนั้นเพิ่มเนยนิ่มลงในมวลนมเปรี้ยว



แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง



ตีไข่แดงและน้ำตาลจนฟูและฟู



ผสมไข่แดงกับส่วนผสมของนมเปรี้ยว



เพิ่มสารสกัดวานิลลาให้กับมวล



ตอนนี้ตีผ้าขาวให้เป็นโฟมที่แรง



ในขณะที่ตีไข่ขาวต่อไปให้ใส่น้ำตาลที่เหลือ ตีไข่ขาวจนเนียนและเป็นมันเงาและน้ำตาลละลาย



ในสามถึงสี่โดส ให้เพิ่มวิปโปรตีนลงในฐานนมเปรี้ยว



ในที่สุดเพิ่มลูกเกดลงในมวลแล้วบีบน้ำออกอย่างระมัดระวัง



มวลจะกลายเป็นอ่อนโยนและเขียวชอุ่ม



วางนมเปรี้ยวลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment



อบชีสเค้กที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง ระหว่างขั้นตอนการอบจะสูงขึ้นมาก แต่แล้วจะค่อยๆ แข็งตัว ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ เย็นชีสเค้กที่เตรียมไว้



เตรียมตัว ช็อคโกแลตไอซิ่ง: ละลายช็อกโกแลตพร้อมกับครีม



แล้วเติมน้ำให้มวลและ ไอซิ่งที่เตรียมตามสูตรนี้จะแข็งตัวในตู้เย็น แต่ยังคงนุ่มเหมือนครีมช็อกโกแลตเข้มข้น



ทาเคลือบให้ทั่วพื้นผิวของชีสเค้ก Lviv แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง



ช่วยตัวของคุณเอง!

จากกองบรรณาธิการ

คำถามและคำตอบที่นำมาจากความคิดเห็น:

ถาม: ชีสเค้ก Lviv เก็บไว้นานแค่ไหน?
A: ไม่เกิน 5 วันในตู้เย็น

Q: ตรวจสอบความพร้อมของถาดชีสอย่างไร? ไม้จิ้มฟัน?
ตอบ: ไม่ ไม้จิ้มฟันจะไม่ช่วยที่นี่ ชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาล ตรงกลางของเค้กจะสั่น หากชีสเค้กยังไม่ได้อบในเตาอบ แต่มีสีน้ำตาลอยู่แล้ว ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่อ

ถาม: โครงสร้างของชีสเค้ก Lviv คืออะไร? ฉันมีมันหนักหนาแน่นและเปียก
A: หนัก แน่น และเปียก ควรออกมาในปริมาณที่พอเหมาะ ถ้ามันออกมามากเกินไปคุณก็เอาคอทเทจชีสเปียก ก่อนอื่นจะต้องบีบออกแขวนเช่นผ้ากอซบนตะขอสองสามชั่วโมง

- นี่คือกาลิเซียที่มีชื่อเสียงมาก เค้กเต้าหู้(ในภาษายูเครน "นมเปรี้ยว" - "ชีส") Lviv ที่มีอัธยาศัยดี - เมืองหลวงของแคว้นกาลิเซีย - มีชื่อเสียงในด้านขนมหวาน มันอยู่ในลวิฟที่ได้รับความนิยมอย่างมากในยูเครน (และไม่เพียงเท่านั้น!) ลูกกวาด"สวิโตช". แต่ที่หนึ่งในหมู่มากที่สุด ของหวานขึ้นชื่อเมืองเลฟและยูเครนตะวันตกทั้งหมดถูกครอบครองโดยชีสเค้กลวีฟที่มีชื่อเสียงระดับโลก

นักท่องเที่ยวที่มายังเมืองที่มีอัธยาศัยดีแห่งนี้ย่อมอยากลองชิมเค้กยอดนิยมของชาวกาลิเซีย ผู้เขียนสูตรอาหารในหน้านี้เป็นพ่อครัวชาวยูเครนและผู้เขียนหนังสือสูตรอาหาร Darius Tsvek ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในอดีตสหภาพโซเวียต นี่เป็นผู้หญิงที่น่าสนใจและโดดเด่นมาก บางทีฉันจะเขียนเกี่ยวกับเธอแยกกัน - มันคุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อมโฮมเมดไขมัน 500 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• เนย 100 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ semolina
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• ลูกเกด 50 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 50 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 4 ช้อนโต๊ะ โกโก้
• เนย 20 กรัม

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง
2. ตัดแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มนมเปรี้ยวพร้อมกับลูกเกด
3. บนกระต่ายขูดชั้นดีขูดความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหนึ่งลูกแล้วใส่นมเปรี้ยว
4. ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนฟู
5. เพิ่มเนยนิ่มลงในไข่แดงตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่เซโมลินาแล้วตีอีกครั้ง
6. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง
7. เพิ่มมวลไข่แดงลงในมวลนมเปรี้ยว
8. ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ผสมโปรตีนลงในแป้งเป็นบางส่วน
9. จาระบีแบบฟอร์มด้วยเนย วางแป้งให้เรียบ อบในเตาอุ่นประมาณ 45-50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
10. ใส่น้ำตาล ครีมเปรี้ยว โกโก้ และเนยลงในหม้อ แล้วตั้งไฟ คนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายด้วยไฟอ่อน
11. ทำให้ชีสเค้กที่อบเย็นลง เราเคลือบด้วยเคลือบ
12. เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรค้างคืน)

อร่อย! ช่วยตัวของคุณเอง!

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 0.5 กก
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์ 1 แก้ว (180 กรัม)
• เนย 120 กรัม
• ผิวเลม่อน 1 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล่อ

สำหรับเคลือบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม:

1. ของหวานนี้ต้องใช้คอทเทจชีสที่อ้วนกว่า ฉันซื้อที่อ้วนที่สุดในร้าน - 9.5% ต้องเช็ดผ่านตะแกรง อย่าลืมทำเช่นนี้ นี้จะทำให้เต้าหู้นุ่มขึ้น
2. จากนั้นแยกไข่แดงออกจากโปรตีน
3. และด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมให้เปลี่ยนกระรอกด้วยเกลือเล็กน้อยให้เป็นหิมะชนิดนี้
4. จากนั้นไปที่ไข่แดง ก่อนอื่นคุณต้องตีด้วยน้ำตาลจนขาว จากนั้นใส่เนยจืดลงไป (เหลือ 20 กรัมสำหรับเคลือบและอีกเล็กน้อยสำหรับทาแม่พิมพ์) ใส่ความเอร็ดอร่อยและเซโมลินาลงไป แล้วตีเบา ๆ อีกครั้งจนเนียน
5. และหลังจากนั้นแนะนำชีสกระท่อมและผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
6. แล้วก็มาถึงจุดเปลี่ยนของโปรตีน พวกเขาได้รับการแนะนำอย่างระมัดระวังในมวลนมเปรี้ยว
7. ปิดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยกระดาษรองอบและทาด้วยเนย ฉันใช้ถาดขนมปัง แต่ฉันคิดว่ามันเป็นไปได้ที่จะซื้อแม่พิมพ์ขนาดเล็กพิเศษสำหรับจานนี้ จากนั้นชีสเค้ก Lviv จะสูงขึ้น แม้ว่าครั้งนี้จะออกมาดีก็ตาม
8. ดังนั้นใส่แป้งในรูปแบบจาระบีแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศา ของฉันถูกอบใน 30 นาที ฉันแนะนำให้ตรวจสอบหลังจาก 25 นาที
9. หลังจากที่คุณนำชีสเค้กนี้ออกจากเตาอบแล้ว ไม่ควรรับประทานทันที เขาต้องชงและเย็นอย่างแน่นอน ทางที่ดี: อบในตอนเย็นเพื่อกินในตอนเช้า
10. ใช่, จุดสำคัญ- แช่เย็นนมเปรี้ยวในรูปแบบ
11. และเมื่อชีสเค้กเย็นและผสมแล้ว ให้ปรุงเคลือบ
12. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายเนย น้ำตาล และโกโก้ในกระทะขนาดเล็ก ขณะกวนให้นำไปต้มและเคี่ยวเล็กน้อยให้น้ำตาลละลาย
13. ในตอนท้ายใส่ครีมและคนให้เข้ากัน
14. ปิดชีสเค้กด้วยเคลือบนี้
15. และใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงให้เย็น
16. เสิร์ฟโดยตัดเป็นชิ้นๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส 400 กรัม (โฮมเมด);
• 3 ไข่;
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• เนย 80 กรัม (นิ่ม);
• ลูกเกดล้างหนึ่งกำมือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเซมะลีเนอร์หนึ่งช้อน;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก

เคลือบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยว
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้หนึ่งช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขั้นแรก แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงในภาชนะหรือชามขนาดใหญ่สำหรับนวดแป้ง สามารถใส่โปรตีนลงในถ้วยที่เล็กกว่าได้
2. ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยลงในโฟมที่แรง พักไว้
3. เทน้ำตาลทรายลงในชามไข่แดง
4. ตีไข่แดงและน้ำตาลจนเนียน ตีต่อไปจนส่วนผสมเป็นสีขาวและน้ำตาลละลายหมด เพิ่มชีสกระท่อมลงในมวลนี้ ฉันมีเม็ดเกรนแบบโฮมเมด หากต้องการนมเปรี้ยวสามารถผ่านตะแกรงได้ แต่ไม่จำเป็น
5. ใส่เนยนิ่มและแป้งเซมะลีเนอร์ลงไป
6. จากนั้นจึงสะดวกที่สุดในการตีแป้งด้วยเครื่องปั่น ผัดส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เป็นก้อน
7. ล้างมะนาวและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ใช้เครื่องขูดละเอียดขูดความเอร็ดอร่อยและเพิ่มลงในถ้วย ล้างลูกเกดอย่างดีบีบและใส่แป้ง
8. จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีไว้เป็นส่วนเล็กๆ ผัดแป้งเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน
9. จึงจะอุดมด้วยฟองอากาศ แป้งพร้อมควรมีความสม่ำเสมอที่เบาและโปร่งสบาย เช่น ซูเฟล่เหลว
10. เปิดเตาอบที่ 160 - 170 องศา เตรียมถาดอบแล้วเรียง กระดาษ parchment... เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40-50 นาที
11. เวลาอบขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบของคุณ ฉันอบครึ่งหนึ่งที่ 170 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 และอบต่อ
12. เย็นชีสเค้กที่เตรียมไว้และนำกระดาษ parchment ออกอย่างระมัดระวัง
13. ในระหว่างนี้ นมเปรี้ยวจะเย็นลง เตรียมช็อกโกแลตไอซิ่ง ใส่ส่วนผสมของไอซิ่งทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก
14. จากนั้นวางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟเล็กน้อยกวนอย่างต่อเนื่อง อย่าให้ความร้อนเคลือบมากเกินไป มิฉะนั้น ครีมจะม้วนงอและเคลือบจะเน่าเสีย มันควรจะมีความหนาแน่นสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
15. ปิดฝา "Lvivsky syrnik" ที่ระบายความร้อนด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง แช่เย็นในตู้เย็นและเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีส (แปดร้อยกรัม);
• ไข่ (หกชิ้น);
• น้ำตาล (สองร้อยยี่สิบกรัม);
• เนย (หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม);
• ลูกเกด (ห้าสิบกรัม);
• แป้งเซมะลีเนอร์ (หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง);
• ผิวมะนาว (หนึ่งช้อนโต๊ะ);
• วานิลลาหนึ่งหยิบมือ

สำหรับเคลือบ:

• ครีม (เจ็ดช้อนโต๊ะ);
• ผงโกโก้ (สี่ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาล (สี่ช้อนโต๊ะ);
• เนย (หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง)

เราเริ่มทำอาหาร:

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์: โดยทั่วไป ปริมาณไขมันของเต้าหู้ไม่สำคัญนัก เราใช้ผลิตภัณฑ์ 3% สำหรับไข่ไก่ควรมีขนาดกลาง เปลี่ยนน้ำตาลทรายได้อย่างปลอดภัย น้ำตาลไอซิ่ง... ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวเช่นคอทเทจชีสไม่สำคัญ: เราใช้ 20% ผงโกโก้ต้องมีคุณภาพดี และลูกเกดจะเป็นอะไรก็ได้ ทั้งสีเข้มและสีอ่อน สำหรับผิวเลมอน เราต้องการมะนาวลูกใหญ่หนึ่งลูก และคุณสามารถแทนที่วานิลลินด้วยน้ำตาลวานิลลาได้อย่างปลอดภัย
2. เราเริ่มปรุงอาหารด้วยสิ่งที่ลึก ขับในชามหกไข่ ขั้นแรกควรล้างไข่ใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง เราจำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะตอกไข่ไม่ให้แตกที่ขอบชามหรือโต๊ะ แต่ให้ทุบบนพื้นเรียบ
3. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลา ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือปัด ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรคล้ายกับนมข้น
4. ผสมไข่แดงกับเนยนิ่มและคอทเทจชีส นอกจากนี้เรายังเพิ่มเซโมลินา หากเวลาเอื้ออำนวย เราแนะนำให้ถูคอทเทจชีสผ่านกระชอน: วิธีนี้จะช่วยกำจัดก้อนเนื้อ และมวลจะโปร่งและนุ่มขึ้น
5. นอกจากนี้ ในการเตรียมชีสเค้กนมเปรี้ยวของลวีฟ ให้เติมผิวเลมอนสดในปริมาณที่ด้านบนลงในแป้ง นอกจากนี้เรายังเพิ่มลูกเกดที่ล้างและแห้ง ชามผสมนี้จนกว่าเราต้องการ
6. ตีไข่ขาวจนได้โฟมที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ หากคุณตีด้วยเครื่องผสมคุณต้องเพิ่มความเร็วทีละน้อย
7. เราค่อยๆใส่โปรตีนลงในฐานจากคอทเทจชีส ในกรณีนี้ ควรใช้ส้อมหรือที่ตีธรรมดา แต่ไม่ใช่เครื่องผสม: จะทำให้ชีสเค้กโปร่งสบายขึ้น
8. เราเปิดเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเพื่ออุ่นเครื่อง คราวนี้เราโอนแป้งลงในพิมพ์ (อย่าลืมปิดฝานะคะ กระดาษรองอบ). วี สูตรคลาสสิคมันจะดีกว่าถ้าใช้จานอบสี่เหลี่ยม
9. ชีสเค้กลวีฟคลาสสิกอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงยี่สิบนาทีที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา เวลาทำอาหารนั้นสัมพันธ์กัน: ปรับขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบของคุณ หลังจากที่คุณนำขนมออกจากเตาอบ ไม่ว่าในกรณีใด ให้นำขนมออกจากแม่พิมพ์: ปล่อยให้เย็นในนั้นเป็นเวลาอย่างน้อยยี่สิบนาที หากคุณทำทันที ชีสเค้กเนื้อนุ่มก็จะแตกเป็นเสี่ยงๆ
10. เริ่มจากเคลือบช็อกโกแลตกันก่อน เทครีมเปรี้ยว (เจ็ดช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะขนาดเล็ก เรายังส่งโกโก้ น้ำตาล และเนยไปที่นั่นด้วย ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางและกวนต่อไป ไม่ว่าในกรณีใดเราจะนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณเจ็ดนาที เตรียมเคลือบ: ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงบนเต้าหู้ที่น่ารับประทาน ชีสเค้ก Lviv ในเคลือบช็อกโกแลตพร้อมทาน!

คุณจะต้องการ:

• สี่ถึงห้าไข่
• น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม
• เนยหนึ่งร้อยกรัม
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผิวมะนาวหนึ่งช้อนชา
• แอปริคอตแห้ง (แปดถึงสิบชิ้น) แอปริคอตแห้งสามารถถูกแทนที่ด้วยลูกพรุนหรือลูกเกด

เราเริ่มทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลกับเนยที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เพิ่มไข่แดงและผสมให้ละเอียด ตอนนี้เรารวมกับคอทเทจชีสและแป้งแล้วผสมอีกครั้ง (คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นมวลควรกลายเป็นเนื้อเดียวกัน)
2. ถูผิวมะนาวบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผสมกับมวลนมเปรี้ยว จากนั้นผสมมวลกับแอปริคอตแห้งชิ้นหนึ่งหรือไส้อื่น ๆ ที่คุณเลือก (ลูกพรุน, ลูกเกด)
3. ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง แล้วค่อยๆ ผสมกับมวลนมเปรี้ยว เทแป้งที่ได้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วอบจากสี่สิบห้านาทีถึงหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึงหนึ่งร้อยแปดสิบองศา ปล่อยให้ขนมเย็นตัวลงจากนั้นก็เทช็อกโกแลตไอซิ่งลงไปได้ (วิธีทำไอซิ่ง - ดูสูตร

ชีสเค้ก Lviv พร้อมแล้วลองและตกหลุมรักกับสูตรง่ายๆที่น่าอัศจรรย์นี้!

คุณจะต้องการ:

• ชีสกระท่อมหนึ่งกิโลกรัม
• สี่ไข่;
• น้ำตาลสองร้อยห้าสิบกรัม
• เนยหนึ่งร้อยแปดสิบกรัม
• ดอกป๊อปปี้หนึ่งร้อยกรัม
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้งเซมะลีเนอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผิวมะนาวสดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลาสิบกรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรย)

เราเริ่มทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลกับคอทเทจชีสและวิปปิ้งแยกกัน ไข่ไก่... จากนั้นใส่แป้ง แป้งเซมะลีเนอร์ น้ำตาลวานิลลา เนย และความเอร็ดอร่อยของมะนาวลงในแป้ง เราผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม: ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ลองใช้เมล็ดงาดำ: คุณต้องนึ่งด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย กรองและบด (ใช้โถปั่นหรือครก) ถัดไป ผสมป๊อปปี้กับส่วนผสมคอทเทจชีสหกช้อนโต๊ะ ด้วยมวลที่ได้ให้กระจายชั้นแรกในจานอบ
3. ผสมส่วนที่สองของมวลนมเปรี้ยวกับลูกเกดแล้วเกลี่ยในชั้นที่สอง ในเตาอุ่นให้อบชีสเค้กประมาณหนึ่งชั่วโมง ของหวานพร้อม! คุณสามารถราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งได้ แต่ระวังด้วยว่าวิธีนี้จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของชีสเค้ก Lviv อย่างเห็นได้ชัด โดยเฉลี่ย นี่คือ 258 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณจะต้องการ:

• ชีสกระท่อมไขมันห้าร้อยกรัม
• น้ำตาลสองร้อยกรัม
• เนยหนึ่งร้อยกรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์สองช้อนโต๊ะ
• สี่ไข่;
• ลูกเกดหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

เราเริ่มทำอาหาร:

1. หากคุณใช้คอทเทจชีสธรรมดา แนะนำให้ถูผ่านกระชอน ผสมคอทเทจชีสกับเนยและตีให้เข้ากัน ถัดไป ในสูตร ตีให้เข้ากันหลังจากแต่ละผลิตภัณฑ์เพิ่ม
2. ผสมให้เข้ากันกับไข่ (เพิ่มทีละฟอง) สำหรับสูตรชีสเค้ก Lviv ในหม้อหุงช้า คุณไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน
3. เพิ่มเซโมลินาและน้ำตาลลงในแป้ง ตีจนไม่มีธัญพืชเหลืออยู่ในส่วนผสม เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถใช้น้ำตาลผงได้ทันที
4. เพิ่มลูกเกด คุณสามารถใช้ช็อกโกแลต แอปริคอตแห้ง หรือลูกพรุนแทนลูกเกดได้
5. จาระบีชาม multicooker ด้วยเนยเล็กน้อย เทแป้งของเราออกแล้วตั้งโหมด "การอบ" มาตรฐาน ในกระบวนการทำอาหารไม่ว่าในกรณีใดให้เปิดชามและหลังจากสัญญาณความพร้อมให้ปล่อยให้ขนมยืนอย่างน้อยอีกสิบห้านาที อร่อย! เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ให้เทช็อกโกแลตไอซิ่งลงบนถาดชีสหากต้องการ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 9% ไขมัน 500 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• เนยจืด 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล่อ
• ลูกเกด 50 กรัม
• เนยสำหรับทาแม่พิมพ์
• 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง

สำหรับเคลือบ:

• เนย 30 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

ทำอาหารอย่างไร:

1. ถูนมเปรี้ยวให้ทั่วด้วยตะแกรง กระบวนการนี้ค่อนข้างน่าเบื่อ แต่จำเป็น มิฉะนั้น คุณจะไม่ได้พื้นผิวที่ต้องการ - เรียบและสม่ำเสมอ
2. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ผสมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีจนเนียน
3. เติมเกลือเล็กน้อยหรือคริสตัลสักสองสามชิ้นลงในโปรตีน กรดมะนาวและตีจนกรอบ
4. เพิ่มเซโมลินา, วิปปิ้งไข่แดงกับน้ำตาลและเนยนิ่มลงในนมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี (ขอแนะนำไม่ให้ผสม แต่ตีจนเนียน)
5. เทน้ำเดือดบนลูกเกดล่วงหน้า ปล่อยให้ยืนประมาณสิบห้านาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้ลูกเกดแห้ง เพิ่มลูกเกดลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วคนอีกครั้ง
6. สุดท้าย ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงไป ผสมเบา ๆ ลงในมวลเต้าหู้
7. มวลนมเปรี้ยวควรจะนุ่มและโปร่งสบายเป็นเนื้อเดียวกันในความสม่ำเสมอพร้อมการกระจายลูกเกดที่สม่ำเสมอ
8. จาระบีจานอบแล้วโรย เกล็ดขนมปัง... ไม่จำเป็นต้องใช้แบบฟอร์มขนมปัง คุณยังสามารถใช้แบบอื่นได้ แม้ว่าวิธีนี้จะทำให้ชีสเค้กดูสวยขึ้น และตัดออกจะสะดวกกว่า
9. โอนมวลนมเปรี้ยวไปยังแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วแผ่ให้เรียบ
10. อบชีสเค้ก Lviv ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
11. ทำให้ชีสเค้กเย็นลงในพิมพ์ จากนั้นค่อยๆ กรีดมีดตามผนัง แล้วพลิกชีสเค้กลงบนถาด
12. สำหรับไอซิ่งใส่ทุกอย่าง สินค้าจำเป็นในกระทะขนาดเล็กและวางบนไฟอ่อน
13. ปรุงเปลือกน้ำrostาล คนตลอดเวลาด้วยช้อนจนเนียนและเป็นมันเงา
14. ทาช็อกโกแลตเคลือบกับนมเปรี้ยว เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย
15. ปล่อยให้เปลือกน้ำrostาลเย็นและวางชีสเค้กไว้ในตู้เย็น แช่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมงหรือข้ามคืน นี่เป็นสิ่งจำเป็น มิฉะนั้น ชีสเค้ก Lviv จะไม่ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ อ่านเพิ่มเติม:

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อมไขมันสดแบบโฮมเมด 1 กก.
• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• 10 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
• เนยสดคุณภาพดี 200 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ 3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด 80 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาแพ็ค
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
• ครีมหนัก 120 มล. (33-35%)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ส่งคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูเล็กๆ พร้อมกับเนย หรือถูผ่านตะแกรงแล้วผสมกับเนยในชามผสม
2. ลบไข่แดงขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมแล้วส่งไปที่เต้าหู้เล็กน้อย
3. ใส่น้ำตาลวานิลลา เซโมลินา และลูกเกดแช่ในเหล้ารัมหรือคอนยัค
4. ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อย ครั้งแรกที่ความเร็วปานกลางของเครื่องผสม จากนั้นเมื่อพวกเขาเริ่มเพิ่มปริมาตร ที่ความเร็วสูงพร้อมกับน้ำตาลที่เหลือ
5. แนะนำโปรตีนเป็นส่วน ๆ ลงในมวลเต้าหู้
6. นำเข้าอบในกระทะทรงกลม (เส้นผ่าศูนย์กลางของฉัน 28 ซม.) หรือกระป๋องเค้กแคบสองกระป๋องในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. เย็น 2-3 ชั่วโมงบนตะแกรง
8. ละลายช็อกโกแลตที่อุณหภูมิ 35 ° C ใส่ครีมเดือด คนให้เข้ากัน
9. ปิด syrnik เย็นด้วยเคลือบ

คุณรู้อะไรที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการทำชีสเค้ก Lviv หรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้น แบ่งปันกับผู้ใช้ของเราในความคิดเห็นด้านล่างบทความ