Shepherd's Pie เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในภาคเหนือของอังกฤษและสกอตแลนด์มาแต่โบราณ สำหรับการเตรียมเนื้อนั้นมักใช้เนื้อลูกแกะผักและในบางกรณีถั่ว

มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร พายของคนเลี้ยงแกะ... ลองพิจารณาสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

สูตรพายของคนเลี้ยงแกะแบบคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่าย

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• มันฝรั่ง 550-600 กรัม
• เนื้อหมูหรือเนื้อแกะ 250 กรัม
• 3-4 หัวหอม;
• ชีสหนาแน่น 150 กรัม
• ไข่;
• ครีม 50 มล.
• 50 กรัม วางมะเขือเทศ;
• แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศ

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วล้างแล้วต้มในน้ำเค็ม
2. นำแกลบออกจากหัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เนื้อสับ เกลือ และเครื่องปรุงรส แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที
3. นำกระทะออกจากเตา ใส่มะเขือเทศลงในไส้ คนให้เข้ากัน
4. บดมันฝรั่งต้มและเจือจางด้วยครีม และเมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่ไข่ แป้งและผสมจนเนียน
5. บดชีสแล้วเทใส่ มันฝรั่งบด.
6. ใส่มวลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งในรูปแบบที่มีกำแพงสูงวางเนื้อสับไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยมันฝรั่งที่เหลือแล้วส่งไปอบ

พายของคนเลี้ยงแกะเสร็จสิ้นเมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาลและปกคลุมด้วยเปลือกสีทองอ่อน

สูตรจาก Jamie Oliver

Jamie Oliver หรือที่รู้จักในชื่อเล่นว่า The Naked Chef เป็นพิธีกรรายการทำอาหารยอดนิยมและเป็นผู้เขียนสูตรอาหารมากมาย ปัจจุบันมีคู่มือการทำอาหารมากกว่าหนึ่งโหลที่เขียนโดยเขา ซึ่งในจำนวนนี้มี คำแนะนำทีละขั้นตอนทำอาหารพายของคนเลี้ยงแกะ

สำหรับงานคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 400 กรัม
• เนื้อแกะ 250 กรัม
• ถั่วแช่แข็ง 150 กรัม
• มะเขือเทศกระป๋อง 250 กรัม
• 30 กรัม เนย;
• พริกแกง 25-30 กรัม
• หอมแดงขนาดกลาง
• ผลไม้พริกแดงหนึ่งผล
• กระเทียมสองสามกลีบ
• รากขิงชิ้นเล็ก ๆ
• ผักชีสด;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือและพริกไทยดำ

สูตรจากเจมี่โอลิเวอร์:

1. ผ่าหัวหอมและพริกแดงผ่าครึ่ง สับส่วนหนึ่งอย่างประณีต และบดอีกส่วนหนึ่งในเครื่องปั่นด้วยขิงและฟันกระเทียม
2. ผัดแกงแกะสับในเนย และเมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนให้ใส่หัวหอมสับและพริกแดงลงไปผัดต่อจนนิ่ม
3. ใส่มะเขือเทศสับลงในเนื้อสับ คนและรอจนเดือด จากนั้นลดไฟลงต่ำ เคี่ยวจนข้น ใส่ถั่ว เกลือ และพริกไทยป่น
4. ต้มมันฝรั่งบดและผสมกับเมล็ดมัสตาร์ด ผักชีสับ กระเทียมสับ ขิง หัวหอมและพริกไทยในเครื่องปั่น อย่าลืมใส่เกลือ
5. ใส่เนื้อสับลงในจานอบ วางมันฝรั่งบดลงไป เกลี่ยให้เนียน แล้วส่งเข้าเตาอบ

ในบันทึกย่อ หากไม่มีน้ำพริกแกง ให้เปลี่ยนเป็นเครื่องปรุงรสแห้งและใช้สมุนไพรอื่นแทนผักชีได้

สูตรอาหารจาก Gordon Ramsay

Gordon Ramsay เป็นเชฟชาวอังกฤษที่มีชื่อเสียง ร้านอาหารของเขาได้รับรางวัล 16 ดาวมิชลิน

ในการเตรียมพายของคนเลี้ยงแกะตามสูตรของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อแกะ 600 กรัม
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• ชีสหนาแน่น 100 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• น้ำซุปเนื้อ 0.5 ลิตร
• ไวน์แดงหนึ่งแก้ว
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• ฟันกระเทียมสองสามซี่
• ซอส Worcestershire 30 มล
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 30 มล.
• ไธม์;
• โรสแมรี่;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือและพริกไทยป่น

สูตรจาก Gordon Ramsay:

1. ผัดเนื้อแกะสับสักสองสามนาที จากนั้นใส่หัวหอมสับ กระเทียม แครอท และปรุงอาหารต่อ
2. เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ไวน์ ซอส โหระพา โรสแมรี่ ลงในเนื้อสับและเคี่ยว คนตลอดเวลา
3. เมื่อแอลกอฮอล์ระเหยให้เทน้ำซุปลงในเนื้อสับแล้วรอจนเดือดและข้น
4. ต้มมันฝรั่ง ตีไข่แดงครึ่ง ชีสขูด, ใส่เครื่องเทศและเกลือ
5. กระจายเนื้อสับที่ด้านล่างของจานทนความร้อนใส่มันฝรั่งลงไปด้านบนแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ

เค้กนี้จะต้องอบในเตาอบนานกว่าหนึ่งในสี่ของชั่วโมง พร้อมเมื่อพื้นผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

พายของคนเลี้ยงแกะจาก Julia Vysotskaya

ในการเตรียมพายของคนเลี้ยงแกะตามสูตรของ Julia Vysotskaya คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 5-7 มันฝรั่ง;
• เนื้อแกะหรือเนื้อสับ 800 กรัม
• 2 หัวหอม;
• แครอท;
• ฟันกระเทียม
• น้ำซุปเนื้อ 100 มล.
• นม 50 มล.
• เนยเล็กน้อย
• ซอสทาบาสโกสองสามหยด
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทยดำ

การจัดลำดับ:

1. ต้มมันฝรั่งบดกับเนยและนม
2. บดแครอทสับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในไขมันพืช
3. ใส่เนื้อสับ กระเทียม น้ำซุป เกลือ เครื่องเทศ แล้วปรุงต่อ
4. สักครู่ก่อนยกกระทะออกจากเตา เทซอสทาบาสโกลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
5. การจัดวาง เนื้อสับใส่ผักในแม่พิมพ์วางมันฝรั่งบดแล้วส่งจานไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ในบันทึกย่อ หากต้องการก็อนุญาตให้เติมเนื้อกระเทียมหอมหั่นเป็นครึ่งวง

ตัวเลือกการทำอาหารกับไก่

มีความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารอยู่เสมอ และคุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับการเตรียมอาหารบางประเภทได้อย่างปลอดภัย ตัวอย่างเช่น ทำพายไก่ของคนเลี้ยงแกะ ข้าวโพดกระป๋องและส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ไก่ 400 กรัม
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• นม 500 มล.
• 250 กรัม ถั่วเขียว;
• ข้าวโพดหวาน 150 กรัม
• ชีสหนาแน่น 120 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• แป้ง 50 กรัม
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์
• เกลือ.

ขั้นตอน:

1. ต้มมันฝรั่ง น้ำซุปข้น และใส่เนย นม แป้ง และกระเทียมบด
2. ตัดไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ผสมเนื้อกับเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร ใส่ถั่ว ข้าวโพด และปรุงอาหารต่อ
4. ใส่ไส้เนื้อในจานกันไฟ คลุมด้วยมันฝรั่งบด โรยด้วยชีสขูด แล้วส่งเข้าเตาอบ

พายไก่ของเชพเพิร์ดจะพร้อมรับประทานในอีกประมาณครึ่งชั่วโมง

ขนมอบเนื้อแกะและเห็ด

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำพายของคนเลี้ยงแกะคือการเพิ่มเห็ดสดหรือเห็ดกระป๋องลงในไส้แกะสับ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อแกะ 600 กรัม
• 750 กรัม มันฝรั่ง;
• เห็ด 450 กรัม
• ข้าวโพดหวาน 100 กรัม
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• นม 100 มล.
• ครีมไขมันสำหรับหล่อลื่น
• เนย;
• แป้งบาง;
• เกลือและเครื่องปรุงรส

ลำดับงาน:

1. ปอกหัวหอม, เห็ด, แครอท, สับและทอดจนนิ่ม
2. ใส่เนื้อแกะสับ, เกลือ, เครื่องปรุงรสลงไปผัดและปรุงอาหารจนส่วนผสมกลายเป็นสีทองและร่วน จากนั้นใส่ข้าวโพดหวาน ผัดไส้และยกออกจากเตา
3. ต้มมันฝรั่ง มันฝรั่งบด ใส่เนย แป้งและเกลือ แล้วเจือจางด้วยนม
4. ใส่มันฝรั่งบดครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ ใส่ไส้ด้านบน ปิดด้วยมันฝรั่งที่เหลือ และทาครีมที่ด้านบนของพาย

คุณสามารถเปลี่ยนถั่วต้ม ถั่วลันเตาเป็นข้าวโพดหวาน หรือไม่ใส่ถั่วเลยก็ได้

พายคนเลี้ยงแกะอังกฤษแบบดั้งเดิม

พายภาษาอังกฤษแบบดั้งเดิมของเชพเพิร์ดทำด้วยเนื้อแกะหรือหมู

สำหรับงานคุณจะต้อง:

• เนื้อ 500 กรัม
• มันฝรั่ง 700 กรัม
• 120 กรัม ชีสแข็ง;
• 2 ไข่;
• นม 100 มล.
• เนย 50 กรัม
• หลอดไฟ;
• ฟันกระเทียมสองสามซี่
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• เกลือและเครื่องปรุงรส

ลำดับงาน:

1. ต้มมันฝรั่งเกลือบดในมันฝรั่งบด
2. ใส่นม เนย และชีสขูด ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับแป้ง แล้วตีไข่และผสมจนเนียน
3. ผัดหอมหัวใหญ่และกระเทียม จากนั้นใส่เนื้อสับและซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วปรุงต่อ
4. ใส่ครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์ มวลมันฝรั่งกระจายไส้และปิดด้วยน้ำซุปข้นที่เหลือ
5. โรยบนพายชีสแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบ

สำหรับผู้หญิงจำนวนมาก การอบขนมเป็นงานที่ยากมากที่หลายคนไม่สามารถรับมือได้เลย ในกรณีนี้ไม่ต้องกังวลเพราะมีพายของคนเลี้ยงแกะที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียม มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารจานนี้ และคุณยังสามารถปรับองค์ประกอบของอาหารจานนี้ได้ด้วยตัวเอง

สูตรที่ 1 มาตรฐาน

พายของคนเลี้ยงแกะ สูตรคลาสสิคการเตรียมการที่ง่ายมากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจมาก กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที สำหรับจานนี้คุณต้องใช้มันฝรั่งบด 700 กรัมซึ่งคุณปรุงตามปกติ นอกจากนี้ คุณต้องมีเนื้อดินประมาณ 430 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่ว หัวหอมสับ แครอท และชีสแข็ง

เนื้อสับจะต้องผัดในกระทะแล้วใส่หัวหอม, ถั่วและแครอทที่นั่น ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว นำจานอบและวางไส้ในชั้นที่เท่ากันและมันฝรั่งบดที่ด้านบน ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาพายของคนเลี้ยงแกะจะปรุงประมาณ 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางชีสไว้ด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 5 นาที

สูตรที่ 2 กับเห็ด

คนเลี้ยงแกะอังกฤษซึ่งเราจะพิจารณาตอนนี้จะดึงดูดทั้งผู้ใหญ่และเด็ก ในการเตรียมอาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสามเณรก็สามารถรับมือได้ สำหรับพายคุณต้องใช้: มันฝรั่งขนาดกลาง 5 อัน, เห็ดประมาณ 420 กรัมและเนื้อสับในปริมาณเท่ากัน นอกจากนี้คุณต้องการความหลากหลายประมาณ 400 กรัม, หัวหอม, แครอทขนาดเล็ก 2 หัว, ไข่ไก่, แป้งครึ่งแก้ว, น้ำมันพืช, กระเทียมสองสามกลีบ, เครื่องเทศ, นมและเนยซึ่งมีประโยชน์ สำหรับมันฝรั่งบด

คุณต้องทำมันฝรั่งบดธรรมดาจากมันฝรั่ง ผักควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และเห็ดควรหั่นเป็น 4 ชิ้น ชีสจะต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบ ด้วยไฟปานกลางคุณต้องทอดหัวหอม แครอทและกระเทียม หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่เห็ดลงไปและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นส่งเนื้อสับเครื่องเทศไปที่ผักและผัดตลอดเวลา เพิ่มชีสสับครึ่งหนึ่งลงในมันฝรั่งบดและผสมให้เข้ากัน ในกระทะแห้ง ผัดแป้งจนแป้งเปลี่ยนสี แล้วผสมกับเนื้อสับและผัก ตอนนี้ได้เวลาใส่ทุกอย่างลงในแม่พิมพ์ ตามลำดับ: ไส้ มันฝรั่งบด และชีส ในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเค้กจะอบไม่เกิน 20 นาที

สูตรที่ 3 กับถั่วชิกพี

พายถั่วของคนเลี้ยงแกะนั้นเติมมากขึ้นและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำและอาหารกลางวัน สำหรับจานนี้ คุณต้องใช้มันฝรั่งบดประมาณ 700 กรัม โดยทั่วไปปริมาณจะขึ้นอยู่กับรูปแบบที่คุณใช้ นอกจากนี้คุณจะต้องมีเห็ดขนาดใหญ่ 5 อัน, หัวหอมขนาดกลางสองอัน, แครอทใหญ่, 1 ช้อนโต๊ะ. ถั่วชิกพี ไข่ เครื่องเทศ สมุนไพร น้ำมันมะกอก

ถั่วชิกพีต้องแช่ค้างคืนก่อนแล้วจึงต้มจน ความพร้อมเต็มที่... ผัดหัวหอม แครอท และเห็ดในน้ำมันมะกอก หลังจากนั้นไม่กี่นาทีควรส่งเนื้อสับไปที่กระทะและคนตลอดเวลาทอดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นก็ควรเทน้ำที่นั่นซึ่งสูงกว่าไส้ 1 ซม. แล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว ตอนนี้คุณต้องผสมทุกอย่างกับถั่วชิกพีเพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศและสมุนไพร คุณควรจะสามารถ ไส้ฉ่ำแต่ไม่มีน้ำส่วนเกิน ต้องหล่อลื่นแบบฟอร์ม น้ำมันมะกอก, วางไส้ชั้นถัดไปคือมันฝรั่งบด จากด้านบนคุณต้องทาน้ำมันทุกอย่างด้วยไข่ซึ่งควรผสมกับโต๊ะล่วงหน้า น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย พายของคนเลี้ยงแกะจะปรุงในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 20 นาที เป็นผลให้เปลือกโลกสีแดงก่ำที่สวยงามควรเกิดขึ้นบนพื้นผิว

สูตรที่ 4 กับถั่ว

พายของคนเลี้ยงแกะจะกลายเป็น "ผู้ช่วยชีวิต" สำหรับคุณอย่างแท้จริงเมื่อไม่มีเวลาทำอาหารเย็นหรือแขกมาหาคุณ สำหรับจานนี้คุณต้องใช้เนื้อแกะสับ 0.5 กก., มันฝรั่ง 1 กก., แครอท 2 หัว, หัวหอมจำนวนเท่ากันและถั่วเขียว 1 กระป๋อง, ชีสแข็งประมาณ 250 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ , พริกไทยและเนย

มันฝรั่งจะต้องต้มและบดแล้วผสมกับไข่ เนย เครื่องเทศและชีสขูด ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ จากนั้นส่งเนื้อสับ เครื่องเทศ และเคี่ยวสักครู่ หลังจากนั้นต้องผสมเนื้อสับกับถั่ว จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันแล้วจัดเป็นชั้น: มันฝรั่งบด ไส้และมันฝรั่งบดอีกครั้ง ในการทำให้จานไม่ธรรมดา คุณสามารถวางมันฝรั่งบดชั้นบนสุดโดยใช้อบพายเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 200 องศา พายของคนเลี้ยงแกะซึ่งเป็นสูตรที่เราเพิ่งตรวจสอบควรบริโภคอย่างอบอุ่น ถ้าคุณกินไม่หมดในทันที ให้อุ่นในไมโครเวฟอีกในอนาคต

สามารถปรับสูตรเค้กได้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถแทนที่เนื้อสับเป็นไก่หรือไก่งวง อีกทางหนึ่งสามารถใช้ ผักต่างๆ: กระเทียมหอม มะเขือเทศ ฯลฯ เหมาะสำหรับการปรุงแต่งรสชาติ ซอสครีมและเครื่องเทศต่างๆ

วิธีการเตรียมอาหารสำหรับบริษัทขนาดใหญ่อย่างรวดเร็วและง่ายดาย? คำตอบนั้นง่าย - ทำ Shepherd's Pie ที่อร่อยและน่าพอใจ
นี่เป็นอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิม มันรวมกัน น้ำซุปข้นนุ่มและฉ่ำ ไส้เนื้อ... ในอดีตอันไกลโพ้น มันเป็นอาหารประจำวันของคนจนและคนเลี้ยงแกะ จึงได้ชื่อว่า "พายของคนเลี้ยงแกะ"

ฉันจะบอกคุณบางสูตรที่ดีสำหรับจานนี้ การรักษาครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยเค้กแบบนี้เป็นความสุขอย่างหนึ่ง แต่การประหยัดเวลาของคุณก็อีกเรื่องหนึ่ง

สูตรพายของคนเลี้ยงแกะ

เครื่องใช้ในครัว:กระทะ, แม่พิมพ์เซรามิก, เครื่องบดมันฝรั่ง, เครื่องขูด, ไม้พายซิลิโคน, ช้อน, กระทะ

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกวัตถุดิบในการทำเค้ก

• การทำพายจะดีกว่าถ้าทำเนื้อสับเองจาก เนื้อสด... แต่ถ้าซื้อแล้ว เนื้อสับสำเร็จรูปให้สังเกตว่าไม่มีเครื่องเทศและกลิ่นแปลกปลอมอยู่ในนั้น เนื้อสับควรจะเป็นสีชมพูตามธรรมชาติ คุณสามารถใช้เนื้อสับได้ แต่ฉันแนะนำให้คุณใช้เนื้อวัวหรือเนื้อแกะสับ
• เชดดาร์ชีสมีรสบ๊องและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ถ้าไม่ชอบก็เปลี่ยนเป็นชีสแข็งๆ แทน

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรก มาทำมันฝรั่งบดกันก่อน เรารวบรวมน้ำในกระทะ เราล้างและปอกมันฝรั่งขนาดใหญ่ 3-4 แล้วส่งไปที่หม้อน้ำแล้ววางบนเตา ปรุงมันฝรั่งจนนุ่ม
2. เราอุ่นนม 120 มล. ละลายเนย 90 กรัมแล้วเทลงในมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว
   
   
3. เราทำมันฝรั่งบดด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง
   
   
4. ปอกและสับหัวหอมหนึ่งอันและกลีบกระเทียมสองกลีบ บดแครอทหนึ่งอันบนเครื่องขูด อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 50 มล. ในกระทะ
5. ขั้นแรก ผัดกระเทียมสองกลีบและหัวหอมหนึ่งหัว
   
   
6. เพิ่มเนื้อสับ 900 กรัม
   
   
7. เมื่อเนื้อสับผัดเล็กน้อย ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งและซอสมะเขือเทศ 50 กรัม ใส่ 240 มล. น้ำซุปเนื้อ, เคี่ยวนาน 1 นาที
   
   
8. ใส่แครอทขูด 1 หัว ถั่วลันเตา 75 กรัม และข้าวโพด 75 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที
   
   
9. ใส่เนื้อสับและผักยัดไส้ลงในจานอบเซรามิก เราแจกจ่ายตามด้านล่างของแบบฟอร์ม
   
   
10. วางมันฝรั่งบดไว้ด้านบนแล้วตีด้วยไม้พาย
    
    
11. เราอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา
    
    
    
12. บดเชดดาร์ชีส 120 กรัมบนเครื่องขูด
    
    
13. โรยเค้กด้วยชีสและอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 15-20 นาที
    
    

อร่อย!

สูตรวิดีโอ

และสูตรวิดีโอนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีทำพายได้อย่างชัดเจน

พายตับของคนเลี้ยงแกะ

เวลาทำอาหาร: 65 นาที
เสิร์ฟ: 10.
เครื่องใช้ในครัว:กระทะ เครื่องบดเนื้อ มีด เขียง ช้อน แบบ

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกวัตถุดิบหลัก

• เมื่อเลือก ตับเนื้อให้ความสนใจกับสีของมัน ดีและ ตับสดมีสีเหมือนเชอรี่สุก ไม่ควรมีสีเทาหรือเฉดสีอื่น ตับของสัตว์ตัวเก่าจะมีสีเข้ม
• ตัวบ่งชี้อื่น สินค้าคุณภาพ- ฟิล์มขาว. ควรแยกออกจากตับได้ง่าย สำหรับพาย ควรใช้ตับสดแทนตับแช่แข็ง

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นเราทำความสะอาดตับ เราทำการตัดเล็ก ๆ แงะฟิล์มแล้วขันให้แน่น เราลบลายเส้น
   
   
2. เราหั่นตับ 700 กรัมเป็นชิ้นใหญ่
   
   
3. ปอกและสับหัวหอม 4 ลูกและมันฝรั่ง 2 กก. ถู 2 แครอท ขณะที่ตับและผักผัดอยู่ ให้ใส่มันฝรั่งลงไปต้ม
   
   
4. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมัน 30 มล. สำหรับทอดและตั้งไฟให้ร้อน ผัดหัวหอมสับและแครอทขูด
   
   
5. ถูตับด้วย adjika แล้วทอดในกระทะแยกต่างหาก
   
   
6. ในชามลึกรวมผักผัดกับตับ ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องบดเนื้อเราทำเนื้อสับ
   
   
7. สับผักชีพวง ทาร์รากอน 2 กิ่ง และโหระพาพวง เราส่งผักใบเขียวไปยังเนื้อสับ ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ผสมให้ละเอียด
   
   
8. เราทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งต้ม ใส่ลูกจันทน์เทศ 5 กรัมและเนย 55 กรัมลงไป
   
   
9. ลงในมันฝรั่งบด ใส่นมเย็น 150 มล. แล้วขับไป 2 ไข่ไก่... ผัดจนเนียน
   
   
10. ละลายเนย 55 กรัมในกระทะ แล้วทาน้ำมันเล็กน้อย
    
    
11. ทามันฝรั่งบดที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
    
    
12. จากนั้นเราก็แจกเนื้อสับบนมันฝรั่ง
    
    
13. ปิดด้วยน้ำซุปข้นอีกชั้นหนึ่ง เทเนยที่เหลือลงบนพาย คุณสามารถสร้างลวดลายด้วยช้อนหรือส้อม
    
    
14. เราอบพายเป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 200 องศา พายพร้อมให้เวลาเย็น ตัดเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟ
    
    

สูตรวิดีโอ

ในสูตรวิดีโอนี้ คุณจะเห็นว่าทำพายได้ง่ายและรวดเร็วเพียงใด

• วี สูตรดั้งเดิมพายใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัว แต่คุณสามารถลองทำ - พายไก่และเห็ด -
• นอกจากนี้ยังมีพายแบบมังสวิรัติ ปรุงจากถั่วเหลืองหรือเต้าหู้ และไส้สามารถทำจากถั่ว ถั่ว เห็ด ประเภทต่างๆกะหล่ำปลี ฟักทอง และผักอื่นๆ
• พายของคนเลี้ยงแกะเป็นอาหารจานหลักแสนอร่อย คุณสามารถเสิร์ฟเค้กบนใบสลัดเพิ่ม ผักสดและผักใบเขียว ซอสครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับมัน

บทสรุป

หากครอบครัวของคุณชอบพายแบบนี้ ฉันแนะนำให้คุณใช้สูตรนี้ - พายกับกะหล่ำปลีและเห็ด — ใครที่ชอบการผสมผสาน แป้งบางและชีสฉันแนะนำ หากคุณมีเวลาน้อยและต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ ให้เตรียมสิ่งที่ง่ายและรวดเร็ว

พายของคนเลี้ยงแกะแบบคลาสสิกนั้นถูกเตรียมจากเนื้อแกะเท่านั้น แต่หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็เริ่มยอมรับเนื้อวัวเป็นส่วนผสมหลัก พายเป็นชั้นหม้อปรุงอาหารที่ทำจากเนื้อสับหรือเนื้อสับ ผัก และมันฝรั่งบด ดูเหมือนว่าทุกคนเคยลองหม้อปรุงอาหารนี้หลายครั้ง แต่เมื่อปรุงตามสูตรคลาสสิกของอังกฤษแล้ว คุณสามารถเปิดโลกทัศน์ใหม่สำหรับอาหารจานเด็ดได้ พายที่ฉ่ำและน่ารับประทานจะเหมาะกับทุกโต๊ะ

เวลาทำอาหาร:

ฉันใช้เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 20 นาที

เสิร์ฟ:

กำลังเตรียม: ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 900 กรัม
• เนื้อสับ - 700 กรัม
• ฟักทอง - 250 gr
• แครอท - 200 gr
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
• นม - 200 มล.
• ซอส Worcester - 2 ช้อนโต๊ะ,
• คื่นฉ่ายแห้ง - 1 ช้อนชาด้วยสไลด์
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
• โหระพา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• ผักชีฝรั่งและ หัวหอมเขียวสด - 50g,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

พายเชพเพิร์ด สูตรคลาสสิค ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกัน มาวัดปริมาณเครื่องเทศ เกลือ ซอสและนมกัน ปอกมันฝรั่งโดยล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและเอาตา เปลือกและส่วนที่เน่าเสียออก หากมี เราจะทำตามขั้นตอนที่คล้ายกันกับแครอทและหัวหอม เราทำความสะอาดฟักทองแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ 1 เซนติเมตร ล้างไข่ไก่แล้วปรุง เนื้อดิน(คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่หรือใช้มีดก็ได้)

เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันแล้วส่งเนื้อบดไปทอด เราจุดไฟเตาที่อยู่ติดกันและปรุงมันฝรั่งโดยใส่น้ำเกลือไว้ก่อนหน้านี้

ถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับให้ละเอียด หอมหัวใหญ่... เราส่งผักสับไปที่กระทะ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที

ใส่ฟักทองลงในกระทะ ขึ้นฉ่ายแห้ง (คุณสามารถใช้สดประมาณ 100 กรัม) ลูกจันทน์เทศ, โหระพา พริกไทยดำ เกลือ และซอส Worcester เคี่ยวไฟกลางต่ออีก 10 นาที

เราตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่ง หากสุกแล้วให้ปิดไฟและถ่ายของเหลวเกือบทั้งหมดออกจากหม้อ (ทิ้งไว้เล็กน้อย) เราทำมันฝรั่งบดกับนม เนย และไข่ น้ำซุปข้นไม่ควรหนาหรือของเหลว ความสม่ำเสมอควรมีความหนาแน่นปานกลางและสม่ำเสมอ

เรากระจายเนื้อสับกับผักในชั้นที่เท่ากันในภาชนะที่ทุกอย่างจะอบ

ดังนั้นเราจึงรอวันที่ 31 ธันวาคม แต่นอกเหนือจากอารมณ์รื่นเริงแล้วคุณต้องมอบปีใหม่ที่สวยงามให้กับครอบครัวของคุณซึ่งประกอบด้วยของแปลก ๆ อร่อย อาหารจานเด็ด... มันจะไม่ทำโดยไม่มีปลา: จดตัวเลือกที่เรียบง่ายและน่าสนใจ นอกจากนี้ ตัวเลือกใหม่สำหรับคุณจะไม่ฟุ่มเฟือย สลัดแบบดั้งเดิม: ตัวอย่างเช่น ปรุงอาหาร คุณสามารถปิดท้ายด้วยของหวานที่ยอดเยี่ยม - หอมและอร่อยมาก (คุณเพียงแค่ต้องตุนเชอร์รี่แช่แข็งเพื่อเตรียมการ) และแน่นอนว่าเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของคุณ ตารางงานรื่นเริงจะกลายเป็นพายเนื้อของคนเลี้ยงแกะซึ่งเป็นสูตรที่แบ่งปันกับผู้ชมในรายการของเธอโดย Yulia Vysotskaya

พายเชพเพิร์ดกับเนื้อและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ: เนื้อแกะ (เนื้อสับ) - 500 กรัม, มันฝรั่ง - 700 กรัม, แครอท - 2 ชิ้น, กระเทียม - 1 ซี่, หัวหอม - 1 ชิ้น, น้ำซุปเนื้อ- 300 มล, แป้ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ, เนย - 2.5 ช้อนโต๊ะ, ถั่วเขียว - 70 กรัม (หนึ่งกำมือ), ไข่ - 1 ชิ้น, ผักชีป่น - 1 ช้อนชา, พาเมซาน - 100 กรัม, ขมิ้น - 1.5 ช้อนชา, เกลือและ พริกไทย.

การตระเตรียม: ปอกผัก, หั่นมันฝรั่ง (หยาบ), ลูกเต๋า - หัวหอม, แผ่นบาง - แครอท สับกระเทียม ต้มมันฝรั่ง (น้ำเกลือ) แล้วบดให้ละเอียด ใส่น้ำมัน (1.5 ช้อนโต๊ะ) เกลือ ผักชี ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ไข่ ปิดบัง. ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะ ผัดหัวหอม กระเทียม และแครอทประมาณ 2-3 นาที เพิ่มเนื้อและนวดก้อนด้วยช้อนปรุงอาหารประมาณ 6-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง สะเด็ดน้ำมัน. ผัดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่แห้ง เพิ่มลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์และปรุงอาหารต่ออีก 1 นาที จากนั้นเทน้ำซุป คนให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 1 นาที ลดไฟดับอีก 10 นาที เพิ่มถั่ว 4 นาทีก่อนเสร็จสิ้น ขูดชีส ใส่มันฝรั่งบดลงในถุงสำหรับทำอาหาร เปิดเตาอบที่ 190 องศา ใส่เนื้อสับในจานอบด้านบน - มันฝรั่งบดชั้นบน - ชีส นำเข้าอบ 50-60 นาที

อร่อย! สวัสดีปีใหม่!

ผู้เขียน: E. Radvanskaya