“พายของคนเลี้ยงแกะเป็นตัวแทนของตระกูลพายกระท่อมหรือพายชนบท และแตกต่างจากสมาชิกคนอื่น ๆ ในครอบครัวนี้พายของคนเลี้ยงแกะนั้นทำมาจากเนื้อแกะโดยเฉพาะเสมอ คนเลี้ยงแกะและแกะ - การเชื่อมต่อนั้นชัดเจน มันทำได้ง่ายๆ ในสภาพสมัยใหม่จะใช้เนื้อแกะสับเพื่อทำพาย เราจะไปตามเส้นทางดั้งเดิมและใช้ไหล่แกะทั้งตัว

ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องอบเป็นเวลานานและเงียบ ๆ ในเตาอบเพื่อให้หลังจากการอบลูกแกะหายไปจากสิ่งที่ไม่จำเป็นซึ่งในความคิดของฉันไม่ได้เพิ่มรสชาติให้กับพาย แต่สิ่งที่จำเป็นสำหรับพายนั้นมีความเข้มข้น ในนั้น. ถ้าเราเอาเนื้อสับมาเคี่ยวแบบอิตาเลียนสำหรับโบโลเนสของเรา รสชาติก็ยังน่าสนใจอยู่ แต่ไม่มีสปิริตที่เข้มข้นของเนื้อแกะที่เกิดขึ้นเมื่อเนื้อค่อยๆ เคี่ยวในเตาอย่างช้าๆ พร้อมกับกระดูก "

1.

ใช้ไหล่แกะกิโลกรัมบนกระดูก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ราดด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ไม้พายบนแผ่นอบเทน้ำลงไปเพื่อให้ลูกแกะไม่แห้งแล้วส่งเนื้อไป 2-3 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศา

2.

ใช้มือหรือมีดเอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วแบ่งเป็นชิ้นใหญ่ๆ ตามปกติในกรณีเช่นนี้ เนื้อต้องหลุดออกจากกระดูก เวลาแกะเนื้อ พยายามเก็บน้ำที่ไหลออกจากสะบัก พายต้องการมัน ใส่เนื้อในชาม.

3.

ใช้แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน หอมแดงหนึ่งอัน และก้านขึ้นฉ่ายสองต้น หั่นผักเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ ชาวฝรั่งเศสเรียกวิธีนี้ว่า "ก้อนประเทศ"

4.

ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันมะกอก 50 มล. ลงไป ผัดผักให้สุกเล็กน้อย ผัดผักเพื่อให้กระบวนการคาราเมลเป็นไปอย่างรวดเร็ว สับโรสแมรี่สี่ก้านอย่างประณีตส่งไปยังผัก

5.

เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผัก แป้งทำให้เค้กมีรสขมและในขณะเดียวกันก็ทำให้ซอสในอนาคตมีความเสถียร เทน้ำเนื้อแกะลงในกระทะ เทออกให้หมดไม่มีสารตกค้าง

6.

เพิ่มเนื้อสัตว์และน้ำประมาณหนึ่งลิตร นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว

7.

นำซอสเกือบทั้งหมดออกจากกระทะ กรองผ่านตะแกรงแล้วใส่ซอสบนไฟร้อนปานกลางให้เดือดประมาณ 2-3 ชั่วโมง

8.

จาระบีจานอบด้วยเนย โรยเนยนี้ด้วยเกล็ดขนมปัง 60 กรัมหรือเกล็ดขนมปัง

9.

ขูดอะไรก็ได้ 100 กรัม ชีสแข็งและเพิ่มลงในน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ ให้คนให้เข้ากัน ใส่มันฝรั่งบดลงในแม่พิมพ์ น้ำซุปข้นสำหรับพายต้องการสิ่งที่พบบ่อยที่สุดและควรเตรียมล่วงหน้า

10.

เทซอสสองสามช้อนโต๊ะลงบนมันฝรั่ง ใส่เนื้อแกะกับผักในจาน ปิดเนื้อด้วยน้ำซุปข้นที่เหลือด้านบน โรยชีสขูดเล็กน้อยและแครกเกอร์เล็กน้อยด้านบน ชีสและแครกเกอร์เป็นกุญแจสำคัญในการสร้างเปลือกโลกที่สง่างาม นำพายออกเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

พายเชพเพิร์ดเป็นอาหารอังกฤษที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ พายนี้เป็นหม้อปรุงอาหารที่ทำจากเนื้อแกะสับและมันฝรั่งบด เพิ่มด้วย ผักต่างๆ, เครื่องเทศ , ซอส , เห็ด.

วิธีทำพายของคนเลี้ยงแกะ

พายภาษาอังกฤษไม่ได้หมายความถึงการใช้แป้งดังนั้นในความเข้าใจของคนรัสเซียจานนี้จึงดูเหมือนหม้อปรุงอาหารมากกว่า โดย สูตรคลาสสิคพายของคนเลี้ยงแกะทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อแกะ ในกรณีนี้เนื้อไม่ได้บด แต่สับละเอียดด้วยมีด ตัวเลือกการทำอาหารสมัยใหม่ช่วยให้สามารถใช้เนื้อบดผ่านเครื่องปั่นได้ เค้กรุ่นนี้เรียกว่าพายกระท่อม

สูตร

นี้ หม้อตุ๋นแสนอร่อยเป็นอาหารแบบดั้งเดิมในครอบครัวชาวอังกฤษจำนวนมาก สูตรสำหรับคนเลี้ยงแกะเป็นที่รู้จักตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 เมื่อการรักษาดังกล่าวได้รับความนิยมในหมู่ชาวนาอังกฤษและไอริช การตีความสูตรสมัยใหม่อาจรวมถึงเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไก่ เห็ด และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในรายการส่วนผสม

คลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 86 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ.
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรนี้มีรากฐานมาจากสกอตแลนด์และทางเหนือของอังกฤษ เดิมที จานเนื้อถูกเตรียมจากเศษเนื้อและของเหลือจากการย่าง โดยมีการใช้เนื้อแกะตุ๋นกับหัวหอม ถั่ว และแครอทบ่อยขึ้น สูตรนี้ถือว่า รุ่นคลาสสิคหม้อปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 0.7 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่;
• นม - 50 มล.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำรอเดือดใส่เกลือของเหลว ปรุงจนสุก
2. แครอทขูด หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือสับด้วยเครื่องปั่น
3. ผัดผักบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝา ลดไฟและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
4. ใส่เนื้อสับลงในกระทะ เคี่ยวจนนุ่ม เพื่อความนุ่มให้เทน้ำเล็กน้อย
5. วางไส้ที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ
6. สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่ง บดให้ละเอียด ใส่ ไข่ดิบและนม ปัดจนเนียน วางบนชั้นเนื้อ
7. โรยหน้าด้วยชีสขูดแล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

สูตรของเจมี่ โอลิเวอร์

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: สำหรับ 2 ท่าน
• ค่าแคลอรี่: 508 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ.
• ความยาก: ปานกลาง

การทำอาหารของ Jamie Oliver's Shepherd's Meal นั้นค่อนข้างยุ่งยาก แต่ก็คุ้มค่า ผู้เขียนสูตรแนะนำให้ใช้สตูว์เนื้อแกะสดแทนเนื้อสับแล้วสลับชั้น โดยจะมีมันฝรั่งอยู่ด้านล่าง และสตูว์เนื้ออยู่ด้านบน

วัตถุดิบ:

• แช่แข็ง ถั่วเขียว- 100 กรัม;
• เนื้อแกะ - 0.2 กก.
• เนย - 20 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.35 กก.
• พริกแกง Madras - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะเขือเทศกระป๋อง- 0.2 กก.
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันมะกอก;
• หอมแดง;
• พริกแดงสด
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• รากขิง - 1 ซม.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1/3 ช้อนชา;
• ผักชีสด - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
2. ผ่าครึ่งหอมแดงปอกเปลือกเมล็ดพริกไทย หั่นผักครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ขูดกระเทียมและขิงบนเครื่องขูดหรือสับในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมและพริกไทยที่เหลือ
4. เปิดกระทะขนาดใหญ่สำหรับ ไฟแรง... หล่อลื่นด้วย 10 กรัม เนย.
5. โรยหน้าด้วยเนื้อแกะสับละเอียดและพริกแกง คุณต้องทอดส่วนผสมอย่างน้อย 5 นาทีโดยคนบ่อยๆ
6. เพิ่มหัวหอมแดงและพริกสับลงในกระทะเพิ่มมวลสับจากเครื่องปั่น
7. ระเหยของเหลวด้วยไฟอ่อน จากนั้นทอดส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
8. มันฝรั่งปอกเปลือกจะต้องหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลางแล้วต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม
9. เพิ่มมะเขือเทศกระป๋องสับลงในเนื้อสับแล้วระเหยน้ำประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำจนมวลหนาขึ้น
10. แยกใบผักชีออกจากก้าน สับให้ละเอียด
11. ระบายมันฝรั่งที่เสร็จแล้วใส่เนยที่เหลือ ผักชีสับ และเมล็ดมัสตาร์ด เปิดหม้อบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 นาที แล้วปิดเตาอบ
12. บดส่วนผสมให้ละเอียดจนน้ำซุปข้น
13. เพิ่มถั่วและเกลือละลายลงในเนื้อรสเผ็ด
14. วางมันฝรั่งบดเป็นชั้นเล็กๆ บนจานที่มีน้ำมัน ใช้ช้อนตักด้านข้าง
15. วางไส้เนื้อไว้ตรงกลาง แล้วคลุมด้วยมันฝรั่งที่เหลือ ตีด้านบนของหม้อด้วยส้อมจนน้ำซุปข้นเบาที่สุด
16. ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและใส่พายเชพเพิร์ดในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที

จากกอร์ดอน แรมเซย์

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 850 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ.
• ความยาก: ปานกลาง

สหาย หม้อตุ๋นเนื้อเติมเต็มอาหารประจำวันหรือเทศกาลของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ พายของ Gordon Ramsay ออกมาอร่อย แดงก่ำ หอมกรุ่นอย่างไม่น่าเชื่อ เรียนรู้วิธีการทำสูตรหม้อตุ๋นเนื้อแกะ เชฟชื่อดังคุณสามารถสร้างจานที่ยอดเยี่ยมได้ในเวลาอันสั้น

วัตถุดิบ:

• ซอส Worcester คลาสสิก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อบดเนื้อแกะ - 0.5 กก.
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• โรสแมรี่ - 1 กิ่ง;
• แครอท;
• มะเขือเทศบด- 1 ช้อนโต๊ะ;
• พาเมซานชีส - 80 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โหระพาสด - 1 พวง;
• ซุปไก่- 0.5 ลิตร
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันมะกอก;
• มันฝรั่ง - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดกระทะที่ทาน้ำมันแล้วทอดเนื้อสับด้วยไฟแรง 3 นาที ส่งแครอทขูด กระเทียมบด และหัวหอมสับละเอียดมาที่นี่
2. ปรุงรสส่วนผสมในกระทะด้วยซอส Worcester ไวน์แดง และมะเขือเทศบด ใส่ใบไทม์สับ โรสแมรี่
3. ขณะกวนอาหาร ให้ลดความร้อนและรอให้ของเหลวระเหย
4. เพิ่มน้ำซุปในการเติมเนื้อนำมวลไปต้มก่อนแล้วจึงข้น
5. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น ต้ม สะเด็ดน้ำ ระเหยของเหลวส่วนเกิน เช็ดปิดด้วยไข่ที่ตีแล้วเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ชีสขูด, ปรุงรสมวล.
6. วางไส้เนื้อไว้ที่ด้านล่างของจานที่ทาน้ำมันในเตาอบ ปรับระดับพื้นผิวด้วยช้อน โรยหน้าด้วยมันฝรั่งบด แล้วโรยชีสที่เหลือลงไป
7. ปรุงอาหารอีก 20 นาที ที่ 180 องศา เสิร์ฟร้อน

จาก Julia Vysotskaya

• เวลาทำอาหาร: 1.1 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: สำหรับ 4 ท่าน
• ค่าแคลอรี่: 693 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ.
• ความยาก: ปานกลาง

หม้อมันฝรั่งบดกับ เนื้อบดละเอียดเรียกอีกอย่างว่า พายชนบท(พายกระท่อม). พายของคนเลี้ยงแกะจาก Yulia Vysotskaya เสนอโอกาสในการแทนที่เนื้อแกะ / เนื้อแกะแบบดั้งเดิมด้วยเนื้อวัวซึ่งย่อยง่ายกว่า

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 1/2 กอง.;
• เนื้อสับ - 0.25 กก.
• แครอทเล็ก;
• เนยและน้ำมันมะกอก - 30g;
• เครื่องเทศ;
• กานพลูกระเทียม
• ใบโหระพาแห้ง - 1 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน;
• ครีมไขมันต่ำ - 100 มล.;
• นม - ½ช้อนโต๊ะ;
• โหระพาแห้ง - ½ ช้อนชา;
• พริก - ¼ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม
2. สับหัวหอม ก้อนเล็กหรือถูพริกและกระเทียมสับละเอียด
3. ผัดผักสับในน้ำมันจนหัวหอมใส จากนั้นจึงส่งเนื้อสับไปที่กระทะ
4. เมื่อสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้เติม วางมะเขือเทศและน้ำบางส่วน ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
5. ใส่เนย ใบกระวาน โหระพา ลงในชาม เทครีมและนมลงไป นำภาชนะใส่ไฟ ต้มให้เย็น
6. ระบายของเหลวออกจากมันฝรั่ง ระเหยส่วนที่เหลือบนเตา เทส่วนผสมนมลงในกระทะแล้วสับผักโดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่น - ด้วยมือโดยใช้ที่ดัน น้ำซุปข้นไม่ควรเป็นของเหลว แต่ไม่แน่นเกินไป ปรุงรสด้วยครีมเล็กน้อย
7. วางไส้เนื้อชั้นหนึ่งที่ด้านล่างของเครื่องทำ cocotte แล้ววางมันฝรั่งบดไว้ด้านบน ส่งภาชนะไปที่เตาอบเป็นเวลา 8 นาทีที่ 220 องศา

อาหารไอริช

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 444 kcal / 100g
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ.
• ความยาก: ปานกลาง

ก่อนหน้านี้ชาวไอริชเชพเพิร์ดถูกเตรียมโดยชาวนาจากเศษเนื้อหรือเศษเนื้อที่ยังไม่ได้กินเมื่อวันก่อน ก่อนหน้านี้มันถูกบดให้ละเอียดที่สุด (เกือบจะเป็นเนื้อสับ) แล้วย้ายไปที่ภาชนะตื้น ๆ ปกคลุมด้วยชั้นของมันฝรั่งบดกับเนยและไข่

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะไม่ติดมัน - 0.5 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• ถั่วเขียว - 0.2 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 0.2 กก.
• นม - 80 มล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอดและเนย - 40 กรัม
• เครื่องเทศ;
• ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกผัก ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม หั่นเป็นชิ้นๆ
2. ผ่านเนื้อแกะผ่านเครื่องบดเนื้อทอดในกระทะใส่แครอทสับหัวหอมสับละเอียดถั่ว
3. หลังจากปรุงรสเนื้อสับแล้ว ให้เคี่ยวไว้ใต้ฝาจนนุ่ม
4. กรองมันฝรั่งบดด้วยสากเกลือและปรุงรสด้วยเนยนมอุ่นและชีสที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง
5. ใส่น้ำมันจานอบแล้ววางมันฝรั่งบดครึ่งหนึ่งลงไป วางเนื้อสับทั้งหมดไว้ด้านบน โรยด้วยผักชีลาว
6. คลุมด้วยน้ำซุปข้นที่เหลือ โรยหน้าด้วยชีสขูด
7. อบในเตาอบที่ 180 องศาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

กับชิกเก้น

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 104 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ.
• ความยาก: ปานกลาง

มันฝรั่งและไก่เป็นอาหารยอดนิยมในอาหารประจำวันของชาวรัสเซีย พายที่ทำจากส่วนประกอบเหล่านี้ออกมาอร่อยมากมีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอม ผักรากเหมาะสำหรับหม้อปรุงอาหารซึ่งต้มได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นโจ๊ก

วัตถุดิบ:

• อกไก่อบหรือต้ม - 0.4 กก.
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• เนย - 10 กรัม
• นม - 1 กอง.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ;
• ไข่.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมตัว มันฝรั่งบดด้วยน้ำมันเกลือ
2. ข้ามขั้นตอนที่เสร็จสิ้น อกไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดมาก วางอาหารไว้ที่ด้านล่างของจานที่ทนไฟได้ ปรุงรสด้วยเกลือ
3. เพื่อเตรียมซอสผสมแป้งกับนมสองสามช้อนโต๊ะวางบนไฟอ่อน ในขณะที่กวนส่วนผสม ให้ใส่นมและเครื่องเทศที่เหลือ เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตา
4. หล่อลื่นอย่างเสรี ชั้นไก่ซอสราดด้วยมันฝรั่งบดอุ่น ๆ
5. ตีไข่ด้วยน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ แปรงจานด้วยส่วนผสมแล้วอบประมาณ 20 นาที ที่ 170 องศา

กับลูกแกะ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6 คน
• ค่าแคลอรี่: 641 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ.
• ความยาก: ปานกลาง

พายแกะกับลูกแกะไม่ได้มีไว้สำหรับการใช้แป้งดังนั้นในความเข้าใจของเรามันเหมือนหม้อปรุงอาหารมากกว่า เนื้อแกะชิ้นเล็กชิ้นน้อยชิ้นหนึ่งซึ่งมีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อนจากเนื้อแกะชิ้นเล็กๆ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 7 ชิ้น;
• เนื้อแกะสับ - 0.5 กก.
• หลอดไฟ;
• น้ำซุปเนื้อ- 1 กอง.;
• เครื่องเทศรวมทั้งโหระพา ผักชี โรสแมรี่ ขมิ้น
• พาเมซานชีส - 100 กรัม;
• ไข่;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วเขียว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลูกระเทียม
• แป้ง - ½ช้อนชา;
• แครอท - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับผักที่ปอกเปลือกแล้ว: หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ, แครอทกับแถบ, กระเทียมควรกด
2. ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจนสุก จากนั้นทำมันฝรั่งบด จากนั้นใส่ผักชี เนย และเกลือ เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยให้เทไข่ที่ตีลงไปผัด
3. ผัดผักสับ ใส่เนื้อสับลงไป เคี่ยวนาน 7 นาที
4. แยกแป้งในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทองใส่น้ำซุปที่นี่ผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน
5. หลังจากต้มของเหลวแล้ว ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที ในขณะที่ก่อนปรุงให้ใส่ถั่วลันเตาและผักที่เคี่ยวไว้ก่อนหน้านี้ไม่นาน
6. เปิดเตาอบที่ 190 องศา ใส่เนื้อสับกับผักในจานที่ทนต่อเตาอบ ตามด้วยชั้นมันฝรั่ง และโรยทุกอย่างด้วยชีสขูด อบประมาณ 40 นาที

กับเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: สำหรับ 4 ท่าน
• ค่าแคลอรี่: 825 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ.
• ความยาก: ปานกลาง

พายคนเลี้ยงแกะกับเห็ดเป็นเรื่องง่ายและค่อนข้างรวดเร็วในการเตรียมตัว หากคุณไม่ทานมันฝรั่งด้วยเหตุผลบางอย่างหรือต้องการลดปริมาณแคลอรี่ในอาหาร ให้เปลี่ยนมันฝรั่งเป็น กะหล่ำ... จานจะไม่เป็นพายของคนเลี้ยงแกะแบบคลาสสิกอีกต่อไป แต่รสชาติจะไม่แย่ลงไปอีก

วัตถุดิบ:

• หลอดไฟ;
• น้ำมันมะกอกและเนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล ล.;
• เนื้อแกะสับ - 0.45 กก.
• แชมเปญ - 150 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะเขือเทศบด - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปผัก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• สะระแหน่สด - 3 กรัม
• อบเชย (ผง) - ½ ช้อนชา;
• มะเขือเทศบด - ½ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• เชดดาร์ชีส - 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำมันมะกอกพร้อมกับใบลอเรลในกระทะ ผัดหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมบีบ หลังจาก 3 นาที ใส่แครอทขูดที่นี่
2. เมื่อผักนิ่ม ให้ส่งเนื้อสับไปให้พวกเขา ใช้ช้อนทุบเนื้อให้แตกทันที
3. เทน้ำซุปลงในกระทะปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นส่งเห็ดและเครื่องเทศที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในกระทะ หลังจาก 5 นาที ใส่มะเขือเทศบด แป้งที่นี่ ผสมผลิตภัณฑ์ให้ละเอียด เอาใบกระวานออก
5. ควรย้ายไส้เนื้อที่เสร็จแล้วไปเป็นแบบทนความร้อน โรยหน้าด้วยมันฝรั่งบดที่เตรียมไว้แล้วบดด้วยเนย
6. โรยด้วยขนมปังเล็กน้อยก่อนแล้วจึงขูดชีส
7. เปิดเตาอบที่ 220 องศา อบต่ออีก 20 นาที เสิร์ฟหม้อปรุงอาหาร หั่นเป็นส่วน ๆ และตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

กับแป้ง

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: สำหรับ 4 ท่าน
• ค่าแคลอรี่: 360 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ.
• ความยาก: ปานกลาง

นี่เป็นหนึ่งในรูปแบบที่ทันสมัยกว่าในอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิม พายของคนเลี้ยงแกะที่มีแป้งและเนื้อแกะและไส้ผักหมายถึงการใช้ จำนวนมากอย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นั้นง่ายต่อการเตรียม สำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ ปรุงด้วยถั่วเหลืองหรืออาหารที่มีโปรตีนจากพืชอื่นๆ เช่น เต้าหู้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ - 0.35 ลิตร;
• เนื้อแกะที่ไม่มีไขมัน - 0.5 กก.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• หอมแดง - 0.25 กก.
• มัสตาร์ดเม็ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอส Worcestershire - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แผ่นแป้งพัฟ (โดยเฉพาะ filo) - 3 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม
• เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม (garni, คื่นฉ่าย, ฯลฯ );
• กระเทียมหอม - 2 ชิ้น;
• ไวน์แดง - ½ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. จุ่มเนื้อแกะหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในแป้งแล้วทอดในน้ำมันในกระทะทนไฟ น้ำตาลแต่ละชิ้นทุกด้านแล้วนำออกจากจาน
2. ใส่หอมแดงหั่นเป็นวงหนาในไขมันที่เหลือ ในขณะที่กวนให้ตั้งไฟไว้ 7 นาที ส่งแครอทและคื่นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่นี่ ปรุงรสผักด้วยกระเทียมบีบ
3. เทไวน์แดงลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วถือภาชนะไว้บนเตาจนของเหลวระเหย
4. เพิ่มน้ำซุป ซอส Worcestershire เครื่องปรุงและมัสตาร์ด
5. ใส่เนื้อแกะกลับลงไปในหม้อ นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อนและปิดฝาภาชนะ ปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
6. ใส่กระเทียม ผัดส่วนผสมและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
7. เปิดเตาอบที่ 190 องศา ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในจานอบ ใส่ผักชีฝรั่งสับ
8. ตัดแผ่นแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยด้านประมาณ 10 ซม. จาระบีด้วยน้ำมันที่เหลือ วางด้านที่มีน้ำมันขึ้นบนส่วนผสมของเนื้อสัตว์ อบนานถึงครึ่งชั่วโมงจนแป้งเป็นสีทอง

กับปลา

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 250 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ.
• ความยาก: ปานกลาง

อาหารจานนี้มักใช้ปลาสีขาว เช่น ปลาฮาลิบัต ปลาค็อด หรือปลาแฮดด็อก แต่ปลาแซลมอนก็อร่อยเช่นกัน เตรียมไส้ด้วยซอสขาวจากน้ำซุปและนม / ครีม นอกจากนี้การปันส่วนปลากับคนเลี้ยงแกะยังเกี่ยวข้องกับการใช้กุ้งและหอยเชลล์

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หอมแดง - 2 ชิ้น;
• เนย - 40 กรัม
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เวอร์มุตแห้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโหระพา - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำซุปผัก / ปลา - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• หอยเชลล์คิง - 0.2 กก.
• กุ้งตัวใหญ่ - 0.15 กก.
• เนื้อปลาแซลมอน - 0.25 กก.
• มันฝรั่งบด;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เชดดาร์ชีส - 75 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• นมร้อน - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงรสมันฝรั่งบดที่เตรียมไว้ด้วยนมร้อน ชีสขูด และวิปปิ้งไข่แดง
2. ในการทำซอส ให้ละลายเนย ใส่หอมใหญ่สับ ใบโหระพา น้ำมันมะกอกลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาทีเทเวอร์มุตลงไปแล้วต้มต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้ไวน์ระเหย ใส่แป้งเป็นลำดับสุดท้าย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วปรุงซอสต่ออีกนาที
3. ต้มน้ำซุปแล้วค่อยๆเทลงในกระทะกวนมวลด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที (ปริมาณควรลดลงประมาณหนึ่งในสาม) เทนมที่นี่ ขันไฟ แล้วเคี่ยวอาหารสักสองสามนาทีจนได้ความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่ ส่งครีมผักชีฝรั่งไปที่กระทะ
4. หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็กๆ แกะกระดูกและผิวหนังทั้งหมดออก ต้มในน้ำเกลือกับเครื่องเทศ น้ำมะนาว... หลังจากผ่านไป 7 นาที ปลาจะพร้อมใช้งาน นำออกมาด้วยช้อน slotted
5. ต้มกุ้ง ลอกเปลือกออก พวกเขาต้องอยู่ในน้ำเดือดไม่เกินหนึ่งนาที
6. ใส่ปลา กุ้ง หอยเชลล์ ลงในจานที่มีน้ำมัน โรยอาหารทะเลด้วยน้ำมะนาวแล้วราดซอสที่เตรียมไว้ ปิดจานด้วยมันฝรั่งบดโรยด้วยชีสขูดแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา หลังจาก 10 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่ออีก 20 นาที

ปายจากมันฝรั่งบดกับเนื้อสับ - เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการเตรียมพายของคนเลี้ยงแกะให้ทำตามคำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์:

• อย่ากลัวที่จะปรับสูตรสำหรับพายของคนเลี้ยงแกะแทนที่เนื้อแกะหนักด้วยเนื้อไม่ติดมัน - ไก่งวง, เนื้อวัว, ไก่;
• เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและ ไส้เนื้อกระเทียมหอม, มะเขือเทศ, พริกหยวก, ผักใบเขียว - อย่าละเลยการเพิ่มผักลงในจานซึ่งจะทำให้รสชาติสว่างขึ้นและอิ่มตัวมากขึ้น
• ก่อนเสิร์ฟควรทำให้พายของคนเลี้ยงแกะเย็นลงในอุณหภูมิที่อบอุ่น (จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที)
• หลังจากวางมันฝรั่งบดลงในแม่พิมพ์แล้ว อย่าลืมใช้ส้อมตีเบา ๆ เพื่อให้อากาศถ่ายเทได้สะดวกที่สุด

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

พายของคนเลี้ยงแกะ - สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีทำอาหาร ภาษาอังกฤษ พายมันฝรั่งและเนื้อในเตาอบ

วันนี้เรากำลังรออาหารของครอบครัวซึ่งเป็นที่รักของใครหลายคน - นี่คือพายของคนเลี้ยงแกะ การเตรียมตัวต้องใช้เวลา แต่ความพยายามของคุณจะได้ผล แทนที่จะใช้เนื้อสับ เจมี่ โอลิเวอร์จะใช้สตูว์เนื้อแกะชิ้นเล็กๆ เขาจะทำแป้งพายด้วยวิธีพิเศษ - มันฝรั่งจะอยู่ด้านล่างที่ด้านข้างและด้านบน คุณไม่เคยกินพายของคนเลี้ยงแกะ นี่เป็นอีกระดับของการปรุงอาหารประเภทนี้อย่างแน่นอน

ตามกฎแล้วเนื้อสับจะใส่ลงในพายนี้เป็นไส้ แต่เจมี่ตัดสินใจเปลี่ยนวิธีการดั้งเดิมเป็น ศิลปะการปรุงอาหารและพยายามทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น

คุณสามารถชมวิดีโอการเตรียมเค้กนี้

1 ขั้นแรก อบเนื้อแกะ เปิดเตาอบที่ 170 ° C / แก๊ส 3. ทาเนื้อแกะทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เกลือทะเลและพริกไทยเล็กน้อย

2 วางเนื้อในถาดอบตื้นแล้วเติมน้ำเล็กน้อย ปิดด้านบน กระดาษรองอบเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้

3 อบเนื้อแกะในเตาอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ลอกกระดาษออก 15 นาทีก่อนถึงจุดนี้ เนื้อจะนิ่มและหลุดออกจากกระดูก นำออกจากเตาอบแล้วทิ้งให้เย็นในถาดอบ จากนั้นวางเนื้อบนเขียง

4 ระบายไขมันที่เหลือจากแผ่นอบลงในขวดเล็ก ๆ เราจะต้องใช้อีกครั้ง อย่าล้างถาดอบเลย น้ำเหนียวทั้งหมดที่หลงเหลืออยู่ในนั้นจะมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ และจะมีประโยชน์สำหรับเราในการทอดผัก

5 วางแผ่นอบลงบนเตาโดยตรง หรือใช้กระทะที่มีไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ เทหัวหอมสับหยาบที่นี่ พร้อมกับใบกระวานและโรสแมรี่ ใส่แครอทสับ 4 หัว คื่นฉ่าย 4 หัว และรูตาบาก้า 1 ลูก ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางและคนให้เข้ากัน มันควรจะกลายเป็นบางอย่างเช่นสตูว์

6 ในขณะที่ผักของเราเป็นคาราเมล เรามาปรุงลูกแกะของเรากัน เอากระดูกออกแล้วฉีกเนื้อเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณ หรือสับด้วยมีด ทิ้งทุกสภาพผิวไว้อย่างหาที่เปรียบมิได้

7 วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนผัก คนจนแป้งข้นน้ำเกรวี่ น้ำเกรวี่ควรมีความหนืด ไม่ควรกระเซ็นเหมือนน้ำซุปบนจาน

8 ตอนนี้เพิ่มเนื้อแกะของเราลงในผัก เติมน้ำ 1.5 ลิตรลงในไส้ มันจะช่วยยกน้ำเหนียวจากด้านล่างของแผ่นอบ ทำน้ำเกรวี่เข้มจริง คุณสามารถเพิ่มกระดูกขนาดใหญ่ที่เหลือสำหรับกลิ่น แล้วเราจะเอามันออกอย่างแน่นอน ดังนั้นอย่าตกใจไป นำไปต้มแล้วปิดฝาและลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักเป็นเวลา 40 นาที

9 สุดท้าย มาที่น้ำซุปข้นพายของคนเลี้ยงแกะกัน ปรุงมันฝรั่งในกระทะด้วยน้ำเกลือเป็นเวลา 12-15 นาทีหรือจนสุก สะเด็ดน้ำออก ใส่พริกหยวก เนยก้อนหนึ่ง หรือแม้แต่สองอย่าง ขูดชีสที่นี่และบดทุกอย่างโดยไม่ทิ้งก้อน

10 ไปที่ขั้นตอนต่อไป นำจานลึกขนาดใหญ่เทไขมันที่เหลือลงไปแล้วถูให้ทั่วพื้นผิว

11 หากต้องการเพื่อรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น ให้นำโหระพาแล้วโรยใบบนจาน ในกรณีนี้ใบจะเกาะติดกับไขมัน

12 จากนั้นโรยด้วยเกล็ดขนมปัง พวกเขาจะเพิ่มความกรุบกรอบพิเศษให้กับจาน

13 เมื่อน้ำซุปข้นเย็นจนหมด ให้คลุมด้านล่างและด้านข้างของจานด้วยชั้นประมาณ 1 เซนติเมตร

14 กลับไปที่การบรรจุ เทน้ำเกรวี่ผ่านกระชอนลงในกระทะ นำออก ใบกระวานและกระดูก

15 วางสตูว์ลงในจานที่คลุมด้วยมันฝรั่ง โรยน้ำซุปข้นที่ด้านบนแล้วกดด้วยนิ้วของคุณ ใช้นิ้วโป้ง นิ้วชี้ และนิ้วชี้ของอีกมือจุ่มแป้ง พยายามบีบขอบเค้ก

16 โรยชีสขูดบนพาย ใส่เกล็ดขนมปังและสมุนไพรสด ทาเนยด้วยเนยเล็กน้อย

17 อบพายคนเลี้ยงแกะของเราในเตาอบด้านล่างที่ 200 ° C / แก๊ส 6 ประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที

มันง่าย จานเด็ด... เปลือกเป็นกรอบที่ขอบและด้านบน ในอังกฤษ พายนี้กินกับถั่ว สมุนไพร และน้ำเกรวี่ อย่ากีดกันตัวเองจากสิ่งนี้เช่นกัน รสชาติไม่เหมือนใคร

พายของคนเลี้ยงแกะเป็นอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิม แม้ชื่อจะโรแมนติก แต่ก็ไม่มีอะไรมากไปกว่า หม้อมันฝรั่งกับเนื้อ พายของคนเลี้ยงแกะ เดิมเป็นพายของคนจน เคยทำมาจากเศษมันฝรั่งบดและ เนื้อทอด... วันนี้มี Shepherd's Pie เสิร์ฟใน ร้านอาหารที่ดีที่สุดแต่ลองดูไม่ต้องไปอังกฤษ ทำเองได้ง่ายๆ

ดังนั้นมาเตรียมมันฝรั่งบด ใส่ชีสขูด ไข่และแป้ง ใส่ในแม่พิมพ์ วางชั้นของเนื้อสับหรือชิ้นเนื้อใด ๆ แล้วอบจานในเตาอบ พายของคนเลี้ยงแกะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เชื่อฉันสิ!

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• หมูสับ 200 กรัม
• หัวหอม 2-3 ชิ้น
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ครีม 13% 150 มล
• ไข่ 1 ชิ้น
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำพายของคนเลี้ยงแกะ

1. ฉันเตรียมทุกอย่างที่คุณต้องการ ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งและหัวหอม
2. 
   ฉันหั่นมันฝรั่งเป็น 4 ส่วนเติมน้ำใส่เกลือเล็กน้อยแล้วต้มจนนิ่ม
3. 
   ช่วงนี้ทอดน้ำมันพืช หอมหัวใหญ่จนนุ่มแล้วจึงทาเนื้อสับ ฉันผสมและถูในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ฉันเก็บมันไว้บนกองไฟประมาณ 3-4 นาทีจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวโดยไม่จำเป็นต้องเตรียม
4. 
   ฉันเพิ่มซอสมะเขือเทศ
5. 
   เมื่อมันฝรั่งต้ม ฉันกรอง เทครีม และใช้หัวฉีดพิเศษ เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นที่เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
6. 
   ฉันทำลายไข่
7. 
   ฉันเพิ่มแป้ง ฉันผสม
8. 
   ฉันถูชีสแข็งบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ลงในน้ำซุปข้น ฉันคนด้วยช้อน
9. 
   จารบีจานอบ น้ำมันพืชและกระจายมวลชีสมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง
10. 
    ฉันแจกจ่ายเนื้อสับทั้งหมดที่อยู่ด้านบน
11. 
    จากนั้นฉันก็ปิดมันอีกครั้งด้วยชั้นของน้ำซุปข้น ฉันทำลวดลายด้วยส้อม คุณสามารถใส่มวลในเข็มฉีดยาขนมแล้วบีบออกมาในรูปของดอกไม้ที่สวยงาม
12. 
    ฉันอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที ด้านบนของพายควรเป็นสีน้ำตาลทอง
13. 
    เสิร์ฟพายคนเลี้ยงแกะร้อนเย็นเล็กน้อยเป็นปัญหามากในการตัดและจัดวางอย่างสวยงาม

ฉันชอบอาหารที่มีประวัติศาสตร์ เช่น พายของคนเลี้ยงแกะ สูตรคลาสสิคซึ่งย้อนกลับไปหลายศตวรรษ พายนั้นเป็นหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งที่มีเนื้อสับซึ่งมีประวัติความเป็นมาเท่านั้น อาหารอังกฤษแบบเก่าบางครั้งเรียกว่าอังกฤษ ไอริช สก็อต แต่ตำราอาหารยุคแรกๆ เรียกว่า พายคันทรีหรือกระท่อม ขนมอบแสนอร่อยทำขึ้นโดยคนยากจนในบ้านหลังเล็ก ๆ ในชนบท (กระท่อม) ซึ่งส่วนใหญ่เป็นคนเลี้ยงแกะ

พายอบจากชิ้นเนื้อที่เหลือหลังอาหารเย็น หลังจากที่มันฝรั่งถูกนำมาใช้เป็นอาหารหลักสำหรับคนยากจนในปี พ.ศ. 2334 ขนมอบก็ทำด้วยมันฝรั่งบด

ทุกวันนี้อาหารของคนเลี้ยงแกะเป็นที่ชื่นชอบของคนทุกชนชั้น สูตรอาหารจาก Jamie Oliver และ Gordon Ramsay เป็นที่นิยมอย่างมาก ทั้งสองสูตรอ้างว่าเป็นสูตรคลาสสิก เนื่องจากหลักการของการเตรียมได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อผักตุ๋นกับเนื้อแล้วจึงปิดด้วยชั้นของมันฝรั่งบดและอบ ผู้เขียนทั้งสองรวมถึงขึ้นฉ่าย, หัวหอม, แครอทในส่วนผสมซึ่งสอดคล้องกับประเพณี

สูตรพายของคนเลี้ยงแกะคลาสสิก

นี่คือสูตรจาก Gordon Ramsay

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ (เนื้อแกะ, เนื้อวัว, ในรุ่นที่ทันสมัย, มักใช้ไก่) - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - กิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่.
• แครอทขนาดใหญ่.
• กระเทียม - สองกลีบ
• วางมะเขือเทศ - ช้อนโต๊ะ
• ซอส Worcester - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สามารถถูกแทนที่ด้วยถั่วเหลือง).
• ไวน์แดง - 250 มล.
• น้ำซุปไก่ - 500 มล.
• โหระพาเป็นพวงขนาดเล็ก
• โรสแมรี่เป็นกิ่งก้าน
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - หลายต้น
• ชีส Parmesan (หรือแข็งธรรมดา) - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทย เกลือ น้ำมันมะกอก นมข้นจืด

เคล็ดลับ: ปรับสูตรให้เหมาะกับความสามารถของคุณ เปลี่ยนส่วนประกอบ การขาดผลิตภัณฑ์บางอย่างไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธ ขนมอบแสนอร่อยคนเลี้ยงแกะไม่ได้มีทุกอย่างเช่นกัน แต่พวกเขาอบพาย

วิธีทำเค้กทีละขั้นตอน

1. ต้มมันฝรั่งบดกับนม พริกไทยมวล บางสูตรกล่าวถึง ลูกจันทน์เทศ... หากต้องการ - ใส่มันฝรั่งบดลงไป
2. ใส่ไข่แดงขูดชีส 2 ช้อนโต๊ะ ผัดมวล
3. ในเวลาเดียวกัน เริ่มกรอกพาย ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่เนื้อสับ ผัด ใส่แครอทขูดหยาบและหัวหอมใหญ่สับลงในเนื้อ ผัดต่อไปเรื่อย ๆ
4. เทซอส Worcestershire ไวน์แดง มะเขือเทศ โรสแมรี่สับ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และโหระพา
5. ทำให้ไฟมีพลังน้อยลง ต้มต่อไปจนกว่าไวน์จะระเหยหมด
6. เทลงในน้ำซุป หลังจากเดือดให้เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนจนเนื้อหาข้น
7. ใส่เนื้อสับสำเร็จรูปลงในพิมพ์
8. โรยมันฝรั่งบดลงไป โรยด้วยชีสที่เหลือ ตามความคลาสสิก พื้นผิวของน้ำซุปข้นจะเป็นคลื่น หรืออยู่ในรูปของยอดดังในภาพด้านบน
9. เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วอบ 20 นาที เปลือกที่สวยงามจะปรากฏขึ้น - เอามันออกไป

ไปที่กระปุกออมสินของสูตรพาย:

วิดีโอทีละขั้นตอนเกี่ยวกับพายของคนเลี้ยงแกะแบบคลาสสิก ขอให้มันอร่อยสำหรับคุณเสมอ!