Grillowany pstrąg to idealne danie pod każdym względem, które można podawać z pokrojonymi w plasterki warzywami lub sałatką, z odpowiednią przystawką z ryżu lub ziemniaków lub po prostu polane sosem w razie potrzeby. Szlachetność smaku takiej rumianej ryby motywuje do jej przyrządzania nie tylko w dni powszednie, ale także w święta z okazji uroczystej okazji czy na łonie natury.

Jak grillować pstrąga?

Kiedy wybierasz się na pstrąga grillowego, przepisy i wskazówki dotyczące ich realizacji będą najlepszą pomocą i podstawą do uzyskania doskonałego rezultatu.

1. Jakość użytych ryb nie powinna budzić wątpliwości. Nie używaj mrożonej żywności do grillowania. Najlepiej użyć steków lub schłodzonych filetów z pstrąga.
2. Grillując całe tusze, wybieraj małe kawałki lub przygotuj danie w folii, często odwracając.
3. Szlachetność tego typu ryb nie wymaga stosowania marynat wieloskładnikowych. Używają minimalnego zestawu składników, które mogą jedynie podkreślić godność produktu i harmonijnie nadać mu doskonały smak.

Jak marynować pstrąga z grilla?

Wybierając odpowiedni na grilla, będziesz mógł docenić wyrafinowanie właściwości produktu bazowego, nadać mu lekki pikantny smak i zachować soczystość.

1. Najbardziej zwięzła i prosta marynata do pstrąga to mieszanka soli, pieprzu i oleju roślinnego.
2. Dla tych, którzy nie wyobrażają sobie gotowania jakiejkolwiek ryby bez udziału cytryny, plastry ryb lub całe tuszki są marynowane z dodatkiem soku z cytryny, który łączy się z olejem roślinnym, solą, mieszanką pieprzu i gałązkami kopru.
3. Banalny zestaw soli i pieprzu można uzupełnić ziołami prowansalskimi lub włoskimi, połączyć miksturę nie tylko z olejem roślinnym, ale również dodać odrobinę sosu sojowego lub octu winnego, musztardy lub majonezu.
4. Do gotowego dania doda przyjemnych słodkich nut, a dodatkowo bogaty, karmelizowany rumieniec dodany do marynaty z miodem, trzciną lub zwykłym cukrem.

Pstrąg z grilla

Smażone na patelni grillowej to szybkie i wszechstronne rozwiązanie do codziennego lub świątecznego menu. Banalność przepisu daje możliwość skorzystania z nich nie tylko dla doświadczonych szefów kuchni, ale także dla początkujących szefów kuchni. Jeśli nie ma czasu na marynowanie, można od razu przystąpić do obróbki cieplnej, doprawiając produkt przyprawami.

Składniki:

• steki z pstrąga - 4 szt.;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
• cytryna - 0,5 szt .;
• zioła prowansalskie - 0,5 łyżeczki;
• sól i mielony pieprz.

Przygotowanie

1. Steki rybne naciera się solą i pieprzem, posypuje ziołami.
2. Wymieszaj olej z sokiem z cytryny, wylej mieszankę na rybę, trochę wmasuj i odstaw na 1,5 godziny.
3. Podgrzej patelnię grillową i poklep kawałki ryby papierowym ręcznikiem, aby usunąć wilgoć.
4. Grilluj pstrąga przez 3-5 minut z każdej strony, w zależności od grubości kawałków.

Pstrąg z grilla w piekarniku

Jeśli funkcjonalność piekarnika pozwala na grillowanie w nim potraw, to następujący przepis jest tym, czego potrzebujesz do gotowania w domu. Ważne jest, aby przed grillowaniem pstrąga na grillu dobrze nasmarować grill lub powierzchnię plastrów ryb oliwą z oliwek lub olejem słonecznikowym, a także rozgrzać urządzenie i grill do maksymalnej temperatury.

Składniki:

• steki z pstrąga - 6 szt.;
• olej roślinny - 4 łyżki. łyżki;
• cytryna - 0,5 szt .;
• sos sojowy - 2 łyżeczki;
• kolendra - 0,5 łyżeczki;
• sól i mielony pieprz.

Przygotowanie

1. Wymieszać sól, pieprz i kolendrę, natrzeć nią kawałki ryby.
2. Kawałki polać mieszanką masła, cytryny i sosu sojowego, rozetrzeć rękoma.
3. Smażyć w 250 stopniach przez 5 minut z każdej strony.

Pstrąg z grilla na węglu drzewnym

Ugotowany pstrąg na grillu na węgiel drzewny jest niezrównany pod każdym względem. może być na ruszcie nad otwartym ogniem lub po owinięciu plastrów w foliowe koperty. W tym drugim przypadku danie okazuje się nie tylko smaczne, ale także dietetyczne, zachowując jednocześnie wszystkie soki wewnątrz ryby.

Składniki:

• pstrąg - 2 szt .;
• olej roślinny - 6 łyżek. łyżki;
• cytryna - 1 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• cebula - 1-2 szt .;
• sól i mielony pieprz.

Przygotowanie

1. Ryba jest czyszczona, patroszona, usuwa się skrzela i płucze.
2. Cebulę i czosnek posiekać, wymieszać z olejem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem, marynować w mieszance z tuszy pstrągowej.
3. Pstrąga grillujemy w folii lub na otwartym ogniu nad węglami, aż się zarumieni i ugotujemy, często odwracając i dolewając resztę marynaty.

Pstrąg z grilla z warzywami

Pstrąg z grilla z warzywami to pyszne, samowystarczalne, zbilansowane danie, które nie wymaga żadnej suplementacji. Składniki są skropione sokiem z cytryny tylko wtedy, gdy są gotowe, oliwą z oliwek na życzenie i podawane na wspólnym daniu jako pożywna, apetyczna przekąska na ciepło, ciepło lub schłodzona.

Składniki:

• filet z pstrąga - 350 g;
• cukinia - 1 szt .;
• papryka słodka - 1 szt .;
• korzeń selera - 100 g;
• cebula - 0,5 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
• sok z cytryny - 2-3 łyżki. łyżki;
• czosnek - 1-2 ząbki;
• sól, tymianek, pieprz, sezam.

Przygotowanie

1. Filet z pstrąga kroi się w kostkę.
2. Wymieszaj olej, sok z cytryny z czosnkiem, solą, pieprzem, tymiankiem.
3. Do ryby dodajemy połowę marynaty, odstawiamy na 15 minut.
4. Wszystkie warzywa pokroić na talerze i grillować.
5. Grillowane filety z pstrąga miesza się następnie z warzywami.
6. Naczynie polać marynatą, posypać sezamem.

Pstrąg z grilla w kuchence mikrofalowej

Grillowanie pstrąga jest łatwe w kuchence mikrofalowej, która jest wyposażona w niezbędną funkcję i tryb. Ważne jest, aby nie przesuszyć produktu, dla którego co minutę sprawdzaj wynik i stopień przygotowania potrawy. Czasy pieczenia mogą się znacznie różnić w zależności od mocy urządzenia.

Składniki:

• pstrąg - 300 g;
• sos sojowy – 2 łyżeczki;
• sól, pieprz, suszone zioła.

Przygotowanie

1. Pstrąg kroi się w plastry i naciera mieszanką soli, pieprzu i ziół.
2. Wymieszaj olej, sos sojowy, namocz rybę w marynacie na godzinę.
3. Połóż kawałki na ruszcie i grilluj pstrąga przez 10-15 minut z jednej strony i kolejne 5 minut z drugiej.

Grillowany cały pstrąg

Małego pstrąga można grillować w całości, marynując tusze sokiem z cytryny, przyprawami i świeżymi ziołami. Koper doskonale komponuje się z rybą, ale można użyć pietruszki, kolendry, wkładając pachnące gałązki do wnętrza brzucha wraz z plasterkami posiekanych cytrusów.

Składniki:

• pstrąg - 2 szt .;
• cytryna - 1 szt .;
• koperek - 1 pęczek;
• czosnek - 2 ząbki;
• olej roślinny - 2-3 łyżki. łyżki;
• sól, pieprz, tymianek.

Przygotowanie

1. Przygotowane ryby naciera się solą, pieprzem, tymiankiem i olejem.
2. Do środka wkłada się ćwiartki cytryny, posiekany czosnek i gałązki kopru.
3. Pozostaw rybę do marynowania w lodówce przez 1,5 godziny.
4. Pstrąg smaży się w całości na grillu, często obracając, a następnie podaje z warzywami lub lekką surówką.

Grillowany pstrąg tęczowy

Grillowany pstrąg tęczowy to danie dla smakoszy, które doceni nawet wybredny smakosz. Razem z grillowaną rybą najlepiej usmażyć plastry świeżego ananasa, które staną się oryginalnym, niezwykłym, ale bardzo udanym dodatkiem do rumianych tusz.

Składniki:

• pstrąg tęczowy - 2 szt.;
• limonka i cytryna - po 0,5 szt.;
• pomidory - 2 szt .;
• rozmaryn - 2 gałązki;
• olej roślinny - 2-3 łyżki. łyżki;
• ananas - ¼ szt .;
• sól, pieprz, zioła prowansalskie.

Przygotowanie

1. Patroszone ryby naciera się mieszanką soli, pieprzu i prowansalskich ziół, pozostawia na godzinę.
2. Do środka włóż rozmaryn i kubek cytryny i limonki.
3. Grillowana ryba jest smażona z obu stron, a następnie przyrumieniane są posiekane pomidory, limonka, cytryna i ananas.
4. Na wspólnym daniu podawane są ryby i owoce.

Grillowany pstrąg potokowy

Grillowany pstrąg potokowy jest niesamowity, gdy jest marynowany i ugotowany zgodnie z poniższymi zaleceniami. Idealnie ten przepis służy do grillowania nad tlącym się węglem na grillu, który najlepiej odda smak takiej ryby. Podczas gotowania tuszki można podlewać resztkami marynaty lub białym winem.

Nie jestem fanem przywoływania jakichś, powiedzmy intymnych aspektów mojego życia, ale niech tak będzie, powiem wam, zwłaszcza że wczoraj koleżanka przywiozła kilka kilogramów pstrąga sewańskiego, który obudził te wspomnienia mój.
Słuchaj, a po drodze napiszę w nawiasach, jak gotować pstrąga na grillu w piekarniku, że tak powiem, a la grill. W ten sposób, jak mówią, zabijemy dwie pieczenie na jednym ogniu: upieczemy rybę i poznamy historię.

(pstrąg wypatroszyć, ale nie trzeba usuwać łusek - sam się upiecze, bo jest delikatny)

Więc. Gdzieś po moim czwartym roku poszedłem na praktykę do gazety o dużym nakładzie, która obsługiwała ogromny ogólnounijny plac budowy u podnóża Kirgistanu. Zbudowali tamę hydroelektryczną na górskiej rzece. O samym dużym nakładzie nie ma co mówić, bo takie szmaty wyglądały bardziej jak ulotka wojenna, ale redakcja była ciekawa.

Mieściło się ono w jednym pomieszczeniu Wydziału Budownictwa i składało się z redaktora – starszego, grubego i bardzo zabawnego Żyda o nazwisku Aron Moiseevich oraz pracownika, który nazywał się po prostu Shurka. Miała wtedy około trzydziestki i była dziennikarką, jak się później przekonałem, była dość silna. Kariera nie wyszła z powodu męża, który do czegoś usiadł i przez resztę semestru pracował tutaj nad „chemią”. W pustej jak czapka wiosce budowniczych (ani drzewa, ani krzaka) wydzielono osobne baraki dla „chemików”.

(teraz kroimy każdego pstrąga nożem z obu stron - dzięki temu mięso lepiej wchłonie marynatę)

Ale tak naprawdę nie dbałem zbytnio o przeszłe życie Shurki, chociaż teraz, patrząc wstecz na minione lata, zauważę: miałem niesamowite szczęście z kobietami starszymi ode mnie. Nie zginając w ogóle serca, przyznaję: każdy na swój sposób pozostawił we mnie swój kawałek ciepła.

Shura też mnie zainteresowała… jasne jest z której strony. Nie tylko była, powiedziałbym, tragicznie piękną kobietą (o takim typie niesamowicie atrakcyjnej osoby myśli się w każdej sekundzie, tak bardzo, że nie widząc ich, jestem gotowa wspiąć się po ścianie z pogardy dla własnych słabości i całkowity brak jedności umysłu i uczuć), łatwo było z nią nawiązać kontakt (mówię, że miałem szczęście!) i gdy tylko pojawiłem się w dużym nakładzie, od razu objęła mnie patronatem.

(pokrojonego pstrąga wkładamy do odpowiedniego naczynia i obficie, nie zapominając o rozerwanym brzuchu, każdą rybę nacieramy solą i świeżo zmielonym oczywiście czarnym pieprzem)

Zaraz pominę szczegóły życia dziennikarskiego, wyjazdy do brygad, długie spory z Moiseichem, który bał się wszystkiego, a także ataki Shurkina na Moiseicha, który oskarżał mnie o maksymalizm - to jest zbyteczne. Nie było zbyteczne, że nasze stoły z Shurą stały „łeb w łeb”, a ja ku mojej satysfakcji często czułem na sobie jej spojrzenie, które bardzo różniło się od spojrzenia na meble.

W tych momentach, aby nie zaskoczyć Shurki, a ponadto jej nie odstraszyć, koncentrowałem się na pisaniu czegoś (komputerów wtedy nie było, a rękopisy po prostu przekazano do biura maszyny zarządzającej) , przeklinając Moiseicha półgłosem. Ale poczułam niesamowitą radość z powodu słabego uświadomienia sobie, że ładna kobieta wyraźnie traktuje cię nie tylko jako koleżankę, która przyjechała tu na kilka miesięcy.

(Teraz za pomocą robota kuchennego, blendera lub maszynki do mięsa zmiel na kawałki dwie średnie cebule, jedną limonkę lub cytrynę i ząbek czosnku. Bardzo ważne!)

Po pracy, ponieważ w wiosce i tak nie było nic do roboty, zwykle szedłem nad rzekę Kurshab, wypływającą bezpośrednio z wyrównania budowanej tamy, i próbowałem łowić ryby. "Próbowałem" - bo nurt był szalony, a pod wybrzeżem, gdzie ruch wód zwolnił, były stałe haki, bo skarpy były wzmocnione grubo usypanym wapieniem. Rzadko jednak, ale szczęście uśmiechało się do mnie i wyciągałem rybę, którą miejscowi nazywali „marinka”. To była tylko palma i miała kształt naszego klenia. Złapałem go dla podniecenia, ponieważ kawior z marinki i błona brzuszna są bardzo trujące.

(ale teraz mieszankę doprawioną koniakiem przenosimy na pstrąga i podobnie jak w przypadku soli i pieprzu rybę tą mieszanką obficie nacieramy ze wszystkich stron, wrzucając mieszankę do brzucha. Następnie przygotowaną rybę szczelnie przykrywamy odpowiednim pokrywką lub folią i pozostawić do marynowania na co najmniej 30 minut)

Aż pewnego dnia (około pięć dni po moim pojawieniu się w redakcji) Shurka poprosiła mnie, żebym ją ze sobą zabrał, co z jednej strony mnie zdziwiło (w końcu miała męża w wiosce „chemików”) z drugiej, niesamowicie mnie to ucieszyło.

Co mogę wam powiedzieć, drodzy przyjaciele! Tak, sam nie pozwolisz nam kłamać: rotacja codzienności depersonalizuje i spłaszcza nasze życie tak bardzo, że „dzisiaj” nie można odróżnić od „wczoraj”, a rok bieżący od poprzedniego. Całe nasze „wszystko” jest sprasowane w jakąś monotonną bryłę bez zapachu, koloru, wspomnień i wrażeń.

Ale dzięki Bogu, że czasem coś przychodzi z naszej daleka - w reliefie, w szczegółach, z precyzyjnie odbitym światłem i fakturą w postaci zakurzonych liści, ruchu gorącego wiatru i smaku wody, w której wyczuwa się piasek... To jest jak ja "teksturowane" czuję, że wieczór z Shurą na brzegu - studentką-praktykantem i dorosłą, można powiedzieć, kobietą, której związek zbudowany jest na żartach, które prędzej czy później się kończą.

(pstrąga upieczemy na ruszcie w piekarniku, ale żeby z jednej strony ryba nie przykleiła się do rusztu, z drugiej, żeby piekarnik nie dymił z kapiącego tłuszczu i soku od ryby, na trzecim, aby ryba pozostała soczysta, a na czwartym - aby jednocześnie mieć dobrą bazę do sosu.To znaczy wraz z grillem, na którym będzie ryba, blacha do pieczenia wypełniona gorącą wodą również stanie w piekarniku)

Nie przypadkiem wspomniałem o wodzie z piaskiem. Shura tak wyzywająco zażartował z moich prób złapania przynajmniej jednej ryby, że odrzucając wędkę na bok i krzycząc „Teraz pokażę wam jak łowić”, zanurkowałem w Kurshabie w ubraniu. Nie zamierzałem się utopić. Zaledwie rok wcześniej, kiedy ćwiczyłem w niedalekiej okolicy, miejscowi pokazali mi, jak łowić rękami między zatopionymi głazami wapiennymi.

Silny prąd natychmiast zrzucił mnie 50 metrów w dół i zdałem sobie sprawę, że będę musiał ciężko pracować, aby „zacumować” do brzegu. Przerażona Shurka biegła równolegle, ale każdy ruch mojej ręki przebijający wodę Kurshab w kolorze kawy wydawał się tylko nas rozdzielać. A jednak, zjeżdżając z prądem prawie pół kilometra, dotarłem do brzegu.
- Ależ z ciebie głupek! – krzyknął Shurka, zdejmując mokrą koszulę.
To było dla mnie zabawne, splunąłem, czując piasek na zębach. Ale śmiech sprawił, że zrozumiałem jeszcze bardziej, kiedy Shura rozpiął mi spodnie i zaczął je zdejmować od góry do dołu, klękając.
- Jesteś po prostu kompletnym głupcem!

(przed położeniem pstrąga kiszonego na ruszcie każdą rybę, a raczej jej bok, który będzie leżał na ruszcie, lekko nasmaruj dobrym olejem roślinnym)

Znowu pominę kilka następnych dni wypełnionych bezsensowną rutyną, z wyjątkiem jednego „ale”: Shura przestał żartować. Nie, ona, tak jak poprzednio, śmiała się z Moiseicha, była łatwa w codziennym parkowaniu z układem, dyżurem w drukarni, gdzie wtedy jeszcze była linotypia i odlewanie na gorąco formularzy gazetowych. Shura przestał ze mną żartować. Dlatego potraktowałem jej propozycję dość poważnie:
- Chcesz złapać prawdziwego pstrąga?
- Chcę tego („na żywo”, to znaczy smażonego pstrąga widziałem tylko jako dziecko w restauracji nad brzegiem jeziora Ritsa w Abchazji).
— Aron Moiseevich — Shurka zwrócił się do Moiseicha, który podsłuchiwał naszą rozmowę. - Zabierzemy moskiewskiego gościa na pstrąga?

(na kawałki skierowane do nas w tuszy każdego pstrąga nakładamy mały kawałek masła, bo ryba świetnie współpracuje z takim masłem, a resztki marynaty wylewamy na blachę do pieczenia z wodą, która jest już gotowa do pracy i obrona ...

… grill z pstrągiem wsuwamy do górnej części piekarnika nagrzanego do 170 stopni, a blachę do pieczenia z wodą i marynatą do dolnej. W moim piekarniku ryba osiągnęła stan - czyli była dobrze przyrumieniona - w około 30 minut, podczas gdy oczywiście wyparowująca wilgoć i kawałki masła nie pozwalały jej wyschnąć. Wtedy piekarnik można wyłączyć, otwierając lekko drzwiczki, aby ryba opamiętała się, i wlać zawartość blachy do pieczenia na patelnię, dodać 50 gramów masła i odparować pozostałą wilgoć, regulując nadmiar kwasu za pomocą szczypta cukru pudru. Następnie dodaj kolejne 50-70 gramów tego bardzo dobrego koniaku lub brandy i podpal, aby usunąć alkohol. Świetny sos rybny, można powiedzieć, gotowy)

Kiedy Moiseich odszedł, obiecując, że wróci po nas następnego dnia, szczerze nie myślałem o żadnym pstrągu. Jest mało prawdopodobne, aby takiemu szaleństwu sprzyjał odległy wąwóz w rejonie jeziora Sagdiunkur, gdzie przez dziesiątki kilometrów wokół nikogo nie było. Albo - leniwy górski potok, nad którym można by po prostu przeskoczyć (jaki może być pstrąg?).

Pomyślałam, jak spędzimy noc w tym samym namiocie pośrodku tej dziczy, bo decyzje, ze względu na to, że jestem mężczyzną, musiały zostać podjęte za mnie. Ale najwyraźniej do tego momentu po prostu nie znałem dobrze Shurki. Wieczorem bez słowa po prostu zdjęła mi koszulę - tak jak kąpałem się w rzece Kurshab. I - spodnie. Przez chwilę po prostu staliśmy naprzeciwko siebie tak blisko, że wydawało mi się, że słyszę bicie jej serca. Z zewnątrz musiało to wyglądać komicznie - facet w krótkich spodenkach i kobieta ubrana jak spacerówka obok niego.

A jednak dobrze, że Shurka zaczęła pierwsza: w przeciwnym razie mogłabym pomyśleć, że ona, jak troskliwa matka, po prostu chce mnie położyć do łóżka ...

(Coś, co mnie zdenerwowało, drodzy przyjaciele. Na tym skończę. Gotowa ryba na dolnym zdjęciu została nieco „ozdobiona” lampami kuchennymi. Ale taka jest właściwość elektryczności - aby przedmioty były bardziej eleganckie. Ani żyrandole, ani lampy są potrzebne.)

DO CZYTELNIKÓW

Witamy, przyjaciele, na zaktualizowanej stronie serwisu! Przypomnę jeszcze raz: wszystkie teksty, ilustracje i filmy na tej stronie zakończony , nie wspominając o daniach zawartych w przepisach ..

Dietetycy i lekarze zalecają spożywanie ryb przynajmniej dwa razy w tygodniu, jest to bardzo korzystne dla zdrowia człowieka, nie tylko podczas odchudzania, jako źródło niezbędnych wielonienasyconych tłuszczów omega-3 i omega-6. Ryba jest niezbędna kobietom w ciąży i karmiącym, dzieciom i wszystkim, którzy prowadzą zdrowy tryb życia i przestrzegają prawidłowego odżywiania.

Jednocześnie ryba jest bardzo smaczna, delikatna i gotuje ją znacznie szybciej niż mięso.

Dziś Diet.ru proponuje Wam przepis na grillowanego pstrąga rzecznego z pieczonymi warzywami. Pstrąg potokowy ma białe mięso, ale smakuje jak ryba morska. Ale jest mniej tłusty, dlatego jest w nim znacznie mniej kalorii.

Grillowany pstrąg rzeczny z pieczonymi warzywami

Pogarszać:

Dla ryb:
Pstrąg potokowy - 2szt (ok 800g)
Cytryna - 1 szt.
Koper - 1 pęczek
Czosnek - 4-5 goździków
Tymianek - 1 łyżeczka
Mieszanka pieprzowa - 1/2 łyżeczki
Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
Sól dla smaku

W przypadku warzyw:
Pomidor - 2szt (350g)
Bakłażan - 1szt (300g)
Papryka bułgarska - 1 szt. (150)
Cukinia - 1szt (300g)
Ser Suluguni - 130g
Czosnek - 3 ząbki (do smaku)
Oliwa z oliwek
Sól dla smaku

Przygotowanie:

1. Najpierw musisz marynować rybę. Aby to zrobić, musisz umyć i wysuszyć cytrynę, pokroić na pół. Połowę cytryny pokroić na małe płaskie kawałki, z drugiej wycisnąć sok. Drobno posiekaj koperek, obierz i posiekaj czosnek.

2. W misce wymieszać pieprz, tymianek, koperek, plasterki cytryny i sok. Dodaj trochę (nie więcej niż łyżkę stołową) oliwy z oliwek.

3. Wszystko dobrze wymieszaj. Opłucz rybę, obierz łuski, usuń wnętrze. Ponownie dobrze spłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym, natrzeć solą. Obie ryby nadziać masą i pozostawić do zamarynowania na 1 godzinę.

4. W międzyczasie przygotuj warzywa: opłucz i osusz. Pomidora i bakłażana pokroić w plastry. Cukinię myjemy, a także kroimy w plastry, wyjmujemy nasiona z papryki i usuwamy szypułkę. Pokroić w pierścienie.

5. Ogólnie możesz używać dowolnych warzyw i gotować je tak, jak lubisz najbardziej; smażyć je, czy nie, to sprawa każdego. Nawet gulasz jest tutaj w porządku. Sugerujemy smażenie ich na patelni grillowej (można też użyć zwykłej patelni). To nada warzywom delikatny, niepowtarzalny aromat i smak.

Patelnię odpowiednio rozgrzej, lekko posmaruj olejem za pomocą pędzla do ciasta (wystarczy tylko kropla oleju) i usmaż kółka z bakłażana z obu stron. Usuwamy i przenosimy je na talerz.

6. Zrób to samo z pomidorem.

7. Teraz usmaż cukinię.

8. I wreszcie pierścienie papryki.

9. Blachę do pieczenia, w której będą pieczone warzywa, należy przykryć papierem do pieczenia i nałożyć krążki papryki, doprawić solą i trochę posypać posiekanym czosnkiem. Połóż pomidora na wierzchu. Sól ponownie do smaku.

10. Połóż cukinię i paprykę na pomidorze. Sól dla smaku.

11. Pokrój ser na kwadraty i połóż go na powstałych „piramidach” warzywnych. Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy warzywa przez 15-20 minut. Po ugotowaniu posyp ziołami.

12. Teraz, gdy ryba została zamarynowana, dobrze podgrzewamy patelnię, ponownie za pomocą pędzla do ciasta, smarujemy dość olejem i kładziemy na nim rybę. Przed umieszczeniem ryby na patelni, osusz ją ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci. Smaż pstrąga do miękkości - 5-7 minut z każdej strony.

13. Połóż liście sałaty na talerzu, na wierzchu rybę. Następnie nakładamy pieczone warzywa z serem i dekorujemy posiekanymi ziołami.

100 gram gotowego pstrąga zawiera 137 kcal: białka 21 g, tłuszcze 5 g, węglowodany 2 g.

100 gram pieczonych warzyw z serem zawiera 102 kcal: białka 5 g, tłuszcze 6 g, węglowodany 7 g.

I dowiedz się, jakie dania będą najlepszą dekoracją piknikową bez wieprzowiny, jagnięciny i wołowiny. Tak, siedzenie z przyjaciółmi bez mięsa też może być pyszne - sprawdź i przekonaj się sam.

Co kryje się pod nazwą „pstrąg”? To kilka gatunków ryb należących do rodziny łososiowatych. Jeden z nich - mykiss - został sprowadzony z Ameryki pod koniec XIX wieku. Teraz, podobnie jak inni przedstawiciele rodziny szlacheckiej, podawana jest w różnych formach, jako część różnych potraw: świeże lub mrożone, smażone i gotowane, wędzone, w sushi, sashimi, sałatki, kanapki, w postaci steków.

Nas zainteresuje grillowanie pstrąga: jego cechy i najpopularniejsze przepisy, dzięki którym pokrojona tusza stanie się kulinarnym arcydziełem. Zacznijmy więc - od ulubionej metody wielu.

Steki rybne to dobra alternatywa dla kebabów

Porozmawiamy o porcjach krojonych w specjalny sposób - w poprzek kręgosłupa. To danie zachwyci tych, którzy cenią sobie bogaty i soczysty smak. Zepsucie go jest prawie niemożliwe - chyba że wysuszysz miąższ. Dlatego nie zapominaj, że w większości przypadków ruszt należy opróżnić po 20 minutach pieczenia.

Ale można ugotować inaczej - przyciemnić całą tuszę, nadziewać warzywami i ziołami. W obu przypadkach kwestia marynaty pozostaje otwarta – czy warto przygotować sos czy nie, jaki powinien być? Odpowiadamy:

Kwas zabija rybę, czyni ją kruchą, rozpada się. Więc sok z cytryny nie jest naszą opcją.

Proponujemy używać przypraw - będą wydzielać pikantny aromat i odmienić smak. Świetnym dodatkiem są suszone zioła - czy to oregano, tymianek czy bazylia.

Dobra marynata nie powinna być bardzo kwaśna - lepiej, jeśli jest oparta na oliwie z oliwek. Jeśli nie miałaś czasu na to, skorzystaj ze sprawdzonej metody – zacznij tuszkę (jeśli zrezygnowałeś z pomysłu gotowania steków) z miętą, majerankiem, kolendrą, estragonem – czymkolwiek się kochasz.

Jeśli nadal chcesz posmakować kwaskowatości cytryny, użyj trochę soku tuż przed pieczeniem.

Smażenie i gotowanie na parze: zasady i funkcje

Jak szybko i smacznie ugotować stek z pstrąga lub w całości? Zgadza się - wyślij ją do barów kamado. To proste, szybkie i pyszne. Pomoże Ci w tym równomierny upał, który nigdzie nie zniknie, jeśli opuścisz czaszę. Rezultatem jest soczysty miąższ o niezapomnianym ziołowym aromacie.

Możesz skorzystać z grilla. W takim przypadku będzie można upiec tuszkę lub usmażyć porcje nie tylko na węglach, ale także na drewnie.

Jeśli wybrałeś grill, kup specjalne deski - pomogą Ci przygotować naprawdę pyszne danie. Zwilża się je wodą, a następnie umieszcza ryby na wilgotnej powierzchni i przesyła do węgli. Drzewo tli się, nasycając ciało łaskoczącym zapachem dymu, który łaskocze nozdrza.

Zapewniamy: nie ma takiego przepisu, którego nie mógłbyś opanować. Powodem jest prostota procesu.

Jak ugotować pstrąga: stek, folię, całość

Zwyczajowo dzieli się dużą rybę na porcje.

Jeśli natkniesz się na średniej wielkości tusze, możesz wysłać je do węgli bez cięcia.

Pieczenie w folii spożywczej ma zarówno zwolenników, jak i przeciwników. Ale zgadzamy się, że ta metoda nigdy nie straci na popularności. Czemu? Faktem jest, że cienka metalowa skorupa chroni najdelikatniejsze ryby przed skutkami intensywnego ciepła, zapobiega przypalaniu skóry i wysuszaniu miąższu.

Którą drogę wybrać? Wszystko zależy od Twoich preferencji i umiejętności. Jeśli jesteś przyzwyczajony do smażenia steków - usmaż je, jeśli ciągle gotujesz w folii i jesteś w tym dobry - skorzystaj z tej opcji. Niemniej jednak radzimy przynajmniej raz w życiu odejść od zwykłego scenariusza i spróbować czegoś nowego.

Nie zdejmuj skór poprzez krojenie pstrąga na porcje. Utrzymuje miąższ miąższu i pomaga zachować sok.

Jeśli chcesz położyć na węglu kilka steków lub małych ryb na raz, użyj specjalnej drucianej podstawki. Posiada powłokę zapobiegającą przywieraniu, materiał to stal nierdzewna.

Rozpocznij smażenie, gdy węgiel drzewny pokryje się popiołem – „szarzeje”.

Myślisz, że bazylia pasuje do tego dobrze? Spróbuj innych przypraw: kminku, rozmarynu, szałwii, melisy.

Przed marynowaniem, na tuszkę naciąć płytkie nacięcia, jeśli gotujemy w całości - ostrożnie, nie zbliżając krawędzi noża do kalenicy.

Jeśli go nadziewałeś i boisz się, że podczas smażenia wypadną dodatkowe składniki, użyj szaszłyków.

Przed przystąpieniem do gotowania pamiętaj, aby posmarować skórki olejem, pieprzem, solą i przyprawami – jeśli marynata była oparta na oliwie z oliwek, możesz jej użyć.

Optymalna odległość od ciepła to 5-7 cm, przy czym temperatura nie powinna być zbyt wysoka, aby miazga nie wyschła.

Podczas pieczenia od czasu do czasu można go posypać wytrawnym winem lub resztkami dressingu.

Pieczenie trwa średnio od 15 do 20 minut. Wszystko zależy od wielkości - jeśli gotujesz dużą tuszę, będziesz musiał poczekać dłużej.

Pamiętaj, aby odwrócić - albo ruszt, albo steki. Wystarczy 1-2 razy.

Skąd wiesz, kiedy danie jest gotowe? Przebij miąższ. Jeśli wyjdzie białawy sok, pora nakryć do stołu.

Aby uzyskać stabilną temperaturę, należy okresowo mieszać węgle.

Jak prawidłowo wypatroszyć pstrąga

Podczas pieczenia całej ryby nie zapomnij o tak ważnym kroku jak patroszenie. Oto jak to się robi:

Na początek dokładnie umyj tuszę pod bieżącą wodą.

Następnie na desce do krojenia wykonujemy równe nacięcie wzdłuż brzucha (zaczynając od płetwy do skrzeli).

Następnie wyjmujemy wnętrze i ponownie wysyłamy pod wodę w celu wypłukania – tym razem od środka.

Co podawać jako dodatek?

Warzywa, pieczone lub świeże, są idealne. Można je położyć na ruszcie z rybą, danie główne i przystawkę można przygotować osobno. Dobrym rozwiązaniem są również gotowane lub smażone ziemniaki. Możesz zrobić meksykańską pikantną przekąskę lub podać na stole marchewkę duszoną ze śliwkami - niezwykłą, smaczną i zdrową.

Proponujemy tak niezwykły przepis:

Potrzebujemy do tego komosy ryżowej (szklanki płatków zbożowych), cukinii, średniej marchewki, cebuli, kilku ząbków czosnku i papryki. Do dressingu użyjemy oliwy z oliwek.

Najpierw potrzebujemy komosy ryżowej. Myjemy płatki zbożowe, wlewamy 2 szklanki wody, gotujemy na małym ogniu, aż cały płyn zniknie.

Marchew, paprykę, cukinię i cebulę kroimy w kostkę, smażymy na patelni ze zmiażdżonym czosnkiem przez około 10-15 minut.

Następnie dodaj sól, połącz warzywa ze zbożami i podawaj.

Jak gotować pstrąga w domu: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Istnieje wiele sposobów na pieczenie ryb - wystarczy wybrać opcję, która Ci się podoba, rozpalić węgle i położyć wstępnie marynowane steki lub tuszę na ruszcie.

Oto co oferujemy:

Calvados i migdały

To jeden z najbardziej niezwykłych przepisów ze względu na dressing – Calvados. Patroszonego pstrąga posyp solą i pieprzem, obficie posmaruj oliwą i odstaw do lodówki na 30 minut. Następnie wyjmujemy i robimy zgrabne cięcia.

Do tego przepisu będziemy potrzebować kwaśnych jabłek. Kroimy je na duże kawałki, usuwamy środek, posypujemy Calvadosem i wypełniamy mieszanką jabłek, płatków migdałów i szałwii - lepiej użyć całych liści, a nie mielonej trawy.

Następnie posmaruj rybę olejem ze wszystkich stron, połóż na specjalnym ruszcie grillowym i piecz przez około 20 minut - po 10 z każdej strony.

Najłatwiejszy przepis

Potrzebujemy steków, soli, pieprzu, rozmarynu i oliwy (1-2 łyżki). To bardzo proste: najpierw łączymy olej z solą, pieprzem i rozmarynem – otrzymujemy marynatę. Następnie wkładamy do niego porcje i zostawiamy w lodówce na 30-60 minut. Następnie wyjmujemy rybę i wysyłamy na ruszt. Wystarczy 7-8 minut z każdej strony i 1-2 przewroty.

Z kwaśnością

Kolejny prosty przepis. Dla niego potrzebujemy dużej tuszy (nie kroimy jej na kawałki, tylko myjemy i dobrze patroszymy), kilka cytryn pokrojonych w plastry lub plastry, sól, pieprz, bazylia i świeże zioła - najczęstsza pietruszka zrobi.

Z tym daniem nie trzeba długo bawić się: napełniamy je cytryną, bazylią i ziołami, nacieramy pieprzem i solą i zawijamy w dwie warstwy folii. Następnie wysyłamy ją tam, gdzie będzie leżała przez około 15-20 minut. Ostrożnie odwróć tuszę, aby nie rozerwać ochronnej osłony.

A oto wideo Jamiego Olivera, w którym wyjaśnia, jak gotować pstrąga z warzywami na grillu węglowym. Każdy może to powtórzyć - wystarczy poćwiczyć. Nie trać wiary w siebie i pamiętaj: na pewno ugotujesz naprawdę smaczną rybę - to takie proste.

Korzyści, smak, aromat - czego jeszcze potrzebujesz od potraw przyrządzanych na otwartym ogniu? Nie zapomnij o nadchodzącym sezonie piknikowym - idź na łono natury, piecz i smaż dla przyjemności.

Nasze przepisy ze zdjęciami pomogą Ci zdecydować, co ugotować z pstrągiem.

Bądź kreatywny, ciesz się grillowaniem i nie zapominaj – wszystkie kulinarne arcydzieła tworzone są przez tych, którzy naprawdę inspirują się swoją pracą. Aby proces pieczenia był przyjemny i łatwy, użyj dobrego kamado, aby zaimponować gościom i zdobyć tytuł najwyższej klasy specjalisty kulinarnego.

Z artykułu dowiesz się, jak pysznie grillować pstrąga. Ujawni kilka kulinarnych sekretów, które pomogą ci uzyskać wspaniałe danie z tej ryby przy wyjściu.

Trochę o samej rybie

Pstrąg to ryba z rodziny łososiowatych. Jest kilku rodzajów: wielkogłowy, srebrny, tęczowy, złoty, kaukaski, sewan (unikalny gatunek, występujący tylko w ormiańskim marmurze wysokogórskim, płaskogłowy itp. Żyje w małych strumieniach, jeziorach słodkowodnych, rzekach i w morzach.Pstrąg jest również hodowany ze względu na cenne mięso i kawior.

Pstrąg bardzo różni się od siebie. Ale większość z nich to ryby o długości ciała 30-40 cm i wadze do 500-600 gramów. Chociaż w naturze są osobniki o wadze do 5-7 kilogramów lub więcej! Jego kolor zależy od warunków bytowania i karmienia.

Jak wybrać pstrąga

Istnieje szereg znaków, dzięki którym można określić rodzaj i jakość ryb, ale w przypadku pstrąga jest to trudne nawet dla specjalistów. Dlatego zaufamy dostawcom. Najważniejsze to kupić świeży lub schłodzony produkt. Nawiasem mówiąc, choć pstrąga tradycyjnie nazywa się czerwoną rybą, kolor jego mięsa może być biały, różowy, ciemnoróżowy lub czerwony. Zależy to od gatunku, siedliska i pokarmu tego łososia. Sklepy sprzedają pstrąga hodowlanego, którego mięso ma kolor ciemnoróżowy lub czerwony. Choć cenniejsze są okazy złowione w naturalnych akwenach.

Co można ugotować z pstrąga

Pstrąg to kosztowny przysmak, jego obecność na stole świadczy o bogactwie i dobrym guście właścicieli. To tłusta i bardzo smaczna ryba. Może służyć do przygotowania wielu wspaniałych, pożywnych i zdrowych potraw. Jest solony, marynowany, gotowany, pieczony, smażony. Pstrąg z grilla ma doskonały smak. Poniżej kilka ciekawych przepisów.

Pstrąg z grilla - klasyczny sposób gotowania

Do przygotowania tego dania pobierana jest cała ryba. Należy go przygotować: odciąć głowę, dokładnie wypatroszyć, umyć pod bieżącą wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami. Zetrzyj tuszę grubą solą na zewnątrz i wewnątrz i posyp sokiem z ćwiartki cytryny. Odstawić na 10 minut na „odpoczynek”. Następnie posmaruj z obu stron olejem roślinnym i umieść na grillu (instalacja powinna być jak najbardziej gorąca).

Pstrąg z grilla gotuje się szybko, wystarczy 10 minut na grillowanie z każdej strony.

Przyprawy i marynaty

Aby nadać potrawie bogatszy smak, mistrzowie zalecają trzymanie ryby w marynacie przed smażeniem lub tarcie mieszanką przypraw.

Pstrąg dobrze komponuje się z cytryną, imbirem, pietruszką, koperkiem, kolendrą, bazylią, czarnym pieprzem, kolendrą, gorczycą. Przygotowaną tuszę można zetrzeć mieszanką soli przed gotowaniem lub samodzielnie przygotować przyprawę. Aby to zrobić, wymieszaj składniki do smaku i zmiel je w moździerzu. Po 10 minutowym „odpoczynku” rybę smaruje się olejem roślinnym (dobrze sprawdza się oliwa) i grilluje.

Grillowany pstrąg marynowany jest bardzo smaczny. Przepis jest bardzo prosty. Będziesz potrzebować:

• 2 duże steki z pstrąga (wielkości dłoni i grubości 3-4 cm);
• pół cytryny;
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki białego wina;
• 2-3 łyżki dowolnego oleju roślinnego (najlepiej słonecznikowego lub oliwkowego);
• 1 płaska łyżeczka przypraw do smaku gospodyni (idealne są zioła włoskie lub mieszanka kolendry, ziela angielskiego, gorczycy);
• niepełna łyżeczka soli.

Steki dobrze zetrzeć z przyprawioną solą, włożyć do pojemnika, wycisnąć sok z cytryny, dodać sos sojowy i wino, odstawić w chłodne miejsce na 1-1,5 godziny. Po stekach wyjąć z marynaty, osuszyć ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar płynu, posmarować olejem roślinnym i smażyć z obu stron na dobrze rozgrzanym grillu (5-7 minut z każdej strony).

Pstrąg jest również pieczony na patelni grillowej.

Z zieleniną

Gospodynie domowe zauważają jeszcze jeden przepis. Można grillować pstrąga z ziołami. Aby to zrobić, nadziewaj brzuch przygotowanej tuszy grubo posiekanymi świeżymi ziołami, włóż tam 3 cienkie plasterki cytryny i drobno posiekany ząbek czosnku. Zetrzyj tuszę na wierzchu z odpowiednimi przyprawami i solą i odstaw na kilka godzin.

Następnie posmaruj rybę olejem słonecznikowym, zawiń w folię i połóż na ruszcie grillowym. Danie gotowe w 25-30 minut!

Teraz wiesz, jak grillować tuszę lub stek z pstrąga. Smacznego!