Wspaniałe steki ribeye, porterhouse i filet mignon nie są dla większości z nas codziennymi posiłkami. Ale co, jeśli chcesz dzisiaj świetnego mięsa? Jeśli masz ochotę na świetną porcję wołowiny nie wydając dużych pieniędzy, spróbuj mniej popularnych, ale równie pysznych alternatywnych steków i skorzystaj z jednego sprawdzonego przepisu: marynowania.

Marynowanie to trudna rzecz, która pozwala mięsu na lepsze w aromatycznym płynie. Marynata dodaje smaku, soczystości i kruchości wołowiny (kwas w marynatach osłabia tkankę mięśniową i zwiększa jej zdolność do zatrzymywania wilgoci). Podczas długiego marynowania solanki powoli wnikają w tkankę, co może nadać mięsu nadmiernie kwaśny lub słony smak. Z tego powodu opinie są różne i niektórzy twierdzą, że dla uzyskania maksymalnego efektu konieczne jest marynowanie mięsa przez noc, podczas gdy inni, że długie marynowanie nie będzie korzystne.

Istnieje trzecia opinia odrębna, że ​​aby osiągnąć największy efekt smakowy, należy marynować już ugotowany stek. Więc która metoda jest najlepsza?

Marmurkowy stek wołowy. Przepisy na marynowanie. Sposoby i czas.

Postanowiłem przetestować wszystkie sposoby. Do testów wybrałem stosunkowo niedrogą i delikatną alternatywę dla steków Flank. Do marynaty użyłem wszystkiego, co było w domu:

1/2 szklanki sosu sojowego
2 łyżki sosu Worcester
3 łyżki białej cebuli, posiekanej
2 łyżki cukru
4 ząbki czosnku, mielone
1 łyżka musztardy Dijon
2 łyżeczki octu balsamicznego

Każdy stek marynowałem inaczej.

Stek nr 1: marynata 12 godzin

Stek nr 2: marynata 3 godziny

Stek nr 3: marynata 45 minut

Stek nr 4:

Sól, pieprz i cukier przed gotowaniem; zaraz po usmażeniu zrobiłam w steku małe dziurki i wylałam na wierzch marynatę, zawinęłam w folię i zostawiłam tak, aby mięso wchłonęło płyn przez 5 minut.

Wynik mnie zaskoczył.

Wygrały najbardziej ekstremalne metody, natomiast pośrednie wyniki nie zrobiły na mnie wrażenia.

Stek nr 1 miał jasny smak marynaty z odrobiną sosu sojowego. Wszystkie obawy dotyczące kruszenia się i luźnej konsystencji nie potwierdziły się. Mięso okazało się soczyste, miękkie i dość gęste, ale lekko słone.

Stek nr 2 wchłonął wszystkie najlepsze cechy marynaty, ale przegrał z pierwszym stekiem w aromacie. Mięso było twardsze.

Stek nr 3- marynuje tylko 45 minut. Ma atrakcyjną skórkę, ale w porównaniu z dwoma pierwszymi stekami mięso było mniej aromatyczne i pozbawione smaku.

Stek nr 4- Świeże aromaty czosnku i cebuli były bardzo wyczuwalne w smaku i konsystencji mięsa. Stek nie miał głębokiego karmelowego koloru i smaku, które można znaleźć w marynowanym przed smażeniem steku. Jednak zamiast tego czeka na Ciebie przyjemna słodycz i zasolenie, a potem lekki, świeży aromat marynaty, ujawniający się po usmażeniu.

Wniosek

Podsumujmy: 12-godzinny stek marynowany miał najbogatszy smak i aromat, stek marynowany po smażeniu był najlżejszy i najdelikatniejszy w historii. Dlatego jeśli zamierzasz marynować marmurkowe mięso wołowe przed gotowaniem przez noc, ale nie lubisz soli, spróbuj marynować gotowy stek.

Nie martw się o marynowany stek duszony zamiast smażenia na ogniu. Marynowane mięso ma skórkę i piękny wzór. Nie martw się o marynowanie przez długi czas i zniszczenie całej tkanki łącznej, a mięso będzie miękkie jak wata. Stek będzie tylko bardziej kruchy i soczysty. Jedyne, przed czym chciałbym przestrzec, to bardzo stężony kwaśny roztwór soku z cytryny, wina lub octu. W takim przypadku polecam marynowanie przez około 3-4 godziny.

Powiedziałem już w poprzednim przepisie. Tym razem marynowałam wołowinę w kefirze. Dziś spróbuję kolejnej marynaty do steku wołowego - z musztardą, ziołami, sokiem z cytryny. Dlaczego musimy marynować mięso? Wołowina to mięso, którego gotowanie zajmuje dużo czasu. A marynata pozwoli skrócić ten czas, a nawet wzbogacić nasze steki o smak i aromat przypraw i przypraw.

Dzięki marynatom możemy znacząco zmienić smak, a tym samym uzyskać za każdym razem nowe dania z tego samego mięsa. Tak więc marynatę, której przepis jest tu oferowany, można wykorzystać do gotowania wieprzowiny lub kurczaka, a przepis, według którego jest przygotowywana, może być wykorzystany również do innych mięs.

Wlej olej roślinny do miski na marynatę. Obierz ząbki czosnku i cebulę i przeciśnij przez praskę czosnkową do oleju.

Wyciśnij sok z połówki cytryny przez wyciskarkę do cytrusów (lub po prostu ręcznie).

Dodaj sok do wcześniej przygotowanej masy.

Dodaj sól (nie będziemy musieli solić steków osobno), zioła kuchni włoskiej (lub inne), liść laurowy, pieprz.

Cóż, musztarda. Nie tylko dodaje pikantnej nuty, ale także sprzyja zmiękczaniu.

Wszystko miksujemy. Marynata do steków wołowych jest gotowa.

Nasmaruj nasze steki wołowe marynatą i pozostaw w tej formie na 4 h. Przed smażeniem usuń marynatę.

Ta marynata jest również dobra do steków wieprzowych.

Zawartość kalorii: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

W dużej mierze sukces gotowania steków wieprzowych zależy od tego, jak bardzo jest marynowany i jaki rodzaj marynaty został do tego wybrany. Mięso jest smaczne, soczyste i delikatne tylko wtedy, gdy zostało odpowiednio zamarynowane. Podzielimy się przepisami na najlepsze marynaty do steków wieprzowych w tym materiale.

Jak gotować ze zdjęcia krok po kroku

Co może być smaczniejszego niż wysokiej jakości i odpowiednio ugotowany stek wieprzowy? Piękny, apetyczny i soczysty kawałek wieprzowiny to prawdziwa ozdoba stołu, czy to odświętnego posiłku, czy skromnego rodzinnego obiadu. Co więcej, stek wieprzowy dobrze komponuje się z absolutnie każdym dodatkiem, warzywami na parze, ziemniakami i ryżem. Ale głównym sekretem gotowania steków wieprzowych jest kompetentna marynata. W tym poście podzielimy się pysznymi sposobami marynowania steku wieprzowego i jak marynować stek wieprzowy.

Co to jest stek

Jeśli przetłumaczysz słowo „stos” dosłownie z języka staronordyckiego, oznacza to „fryt”. Dziś, aby uzyskać kawałek steku, używa się tuszy, która jest cięta w poprzek włókien, a nie wzdłuż, a to jest ważne, ponieważ właśnie takie cięcie daje na końcu to, co nazywamy stekiem. Mięso wieprzowe jest najbardziej odpowiednie na steki, rzadziej przygotowuje się je z cielęciny. Soczysty stek uzyskuje się tylko wtedy, gdy wiesz, jak go prawidłowo marynować.

Co musisz wiedzieć o przekwalifikowaniu mięsa

Najważniejszym kluczem w przygotowaniu steków jest wybór marynaty. Istnieje wiele opcji marynaty na stos i możesz wybrać ulubioną i specjalną tylko wtedy, gdy spróbujesz różnych sposobów marynowania steków.

I jeszcze dwa ważne niuanse:

Nie można marynować steku w aluminiowej misce, w przeciwnym razie nabierze specyficznego smaku metalu;
Stek należy rozsmarować tylko na podgrzanym naczyniu, w przeciwnym razie mięso będzie twarde.

Jak marynować stek: prosty przepis

Ten przepis wymaga następujących składników do zamarynowania steku:

Jedna duża łyżka soku z cytryny;
Trzy łyżki oleju sezamowego
Trzy ząbki czosnku;
Trzy duże łyżki koncentratu pomidorowego;
Mielony czarny i czerwony pieprz i sól do smaku.
Jedna ostra papryka;
Pęczek koperku.

Przygotowanie marynaty:

1. Olej sezamowy należy wymieszać z sokiem z cytryny i solą, następnie tą mieszanką zetrzeć stek z obu stron i obficie rozetrzeć. Wyjmij mięso na zimno przez trzy godziny.

2. Przełóż ząbki czosnku przez prasę, wymieszaj z koncentratem pomidorowym, dodaj posiekaną ostrą paprykę i posiekany koperek.
3. Po trzech godzinach już marynowane mięso należy ponownie natrzeć pikantną mieszanką z czosnkiem.
4. Następnie możesz od razu zacząć smażyć stek, kładąc go na gorącym garnku lub kładąc mięso na ruszcie grillowym, jeśli stek jest pieczony na zewnątrz. Smaż mięso z obu stron nie dłużej niż 5 minut. Dodatkowo w miarę możliwości zaleca się pieczenie mięsa w piekarniku przez 10 minut.

Grillowana marynata wieprzowa w kefirze

Do tej marynaty potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

Pół litra kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu;
Mieszanka suchych wiosennych ziół;
Sól i pieprz do smaku;
Przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Stek najpierw zetrzyj z obu stron solą i pieprzem, boki stosu można dodatkowo doprawić.
2. Steki wkładamy do niealuminiowego pojemnika i napełniamy kefirem tak, aby płyn lekko przykrył mięso. W tej formie wieprzowina marynuje się przez dwie godziny w chłodnym miejscu.
3. Gdy czas się skończy, posyp steki z obu stron przyprawami i suchymi wiosennymi ziołami.
4. W związku z tym mięso powinno być grillowane do 15 minut z obu stron. Jeśli mięso jest gotowane w piekarniku, zajmie to 30 minut w 200 stopniach.

Przepis na marynatę pomidorową

I jeszcze jedna wieprzowina, która świetnie sprawdza się w sezonie letnim i odświeża samo danie.

Składniki wymagane do marynaty:

Trzy duże pomidory;
Trzy średniej wielkości cebule;
Mieszanka suchych ziół;
Świeża kiść bazylii;
Mielona czerwona ostra papryka;
Sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

1. Pomidory należy sparzyć wrzątkiem, następnie zdjąć z nich skórkę, pokroić szypułkę i pokroić w cienkie plastry lub cienkie krążki.
2. Obierz cebulę, pokrój w pół-pierścienie.
3. Pokrojone pomidory i cebulę lekko rozgnieść rękoma, aby dały sok.
4. Następnie w jednym pojemniku umieścić warzywa i mięso, dodać suche przyprawy, posiekaną bazylię, sól i pieprz, dobrze wymieszać. Dla smaku możesz dodać kilka liści lawrushki.
5. Mięso w marynacie należy pozostawić na 2 godziny, następnie wstawić do lodówki na kolejne 4 godziny do ostygnięcia i namoczenia.
6. Po zakończeniu procesu marynowania marynowany stek można grillować z obu stron przez około 15 minut.

Aby stek wieprzowy się nie nudził i zawsze wzbudzał zachwyt, zaleca się za każdym razem marynować go w nowy sposób. W końcu marynata jest w stanie nadać mięsu zupełnie inny smak, uczynić je bardziej delikatnym lub odwrotnie, nadać mu pikanterii. W końcu gotowanie to także sztuka, w której można eksperymentować i odkrywać za każdym razem coś nowego, w pozornie znanych potrawach!

Pachnący, soczysty, smaczny, z delikatną chrupiącą skórką, stek wołowy podbił miliony ludzi na całym świecie. Do takiego dania najlepiej nadaje się cielęcina, ponieważ nie jest tak tłusta jak wieprzowina i nie tak „gumowata” jak jagnięcina.

Idealnie wysmażone mięso nie jest łatwe do przygotowania. Najpierw musisz zrozumieć, jakiego stopnia gotowania potrzebujesz, a następnie zdecydować się na marynatę, sos i przystawkę.

Jakie są stopnie wysmażenia steku wołowego?

Każdy sam ustala stopień upieczenia steku według własnego gustu.

Jest ich kilka:

1. Surowe. Niski stopień wysmażenia. Takie mięso ma delikatną skórkę po bokach, ale wnętrze jest prawie surowe. Aby osiągnąć ten stopień, wystarczą dwie minuty duszenia na patelni na steku.
2. Średnio krwisty. Mięso jest nieco bardziej usmażone, a po nakłuciu wydziela się różowawy sok. Kawałki wychodzą miękkie i pełne soku.
3. Średni. Złoty środek. W wołowinie nie ma już krwi, jest równomiernie delikatnie ugotowana w środku i ze złocistą skórką na zewnątrz.
4. Średni Dobrze. W takim steku sok nie jest już różowy, ale przezroczysty, mięso jest trochę suche.
5. Bardzo dobrze. W pełni usmażone wewnątrz i na zewnątrz, mięso jest brązowe, prawie nie ma w nim soku.

Idealne sosy do mięs

Mięso jest nudne bez sosu, dlatego proponujemy sos winny do idealnego steku.

Będziesz potrzebować:

• ocet - 4 ml;
• bulion wołowy - 250 ml;
• cukier brązowy - 16 g;
• wino czerwone - 120 ml;
• sól i pieprz do smaku.

Gotowanie sosu do żywności:

1. Wlej bulion mięsny do miski i gotuj, aż zmniejszy się o połowę.
2. Dodaj cukier, ocet i wino i gotuj przez 10 minut.
3. Pozostaje posolić i popieprzyć sos i można go podawać z delikatnym stekiem.

Oprócz tej opcji do ulubionego steku możesz dodać miskę z sosem pomidorowym, sosem barbecue, sojowo-miodowym, a nawet śliwkowym. Niektórzy wolą smak czystego mięsa i do ich przygotowania używają tylko dwóch lub trzech rodzajów ziół i soli.

Dekoracja steku wołowego

Oprócz sosu można podawać zieloną sałatę i gotowane ziemniaki z cielęciną. Grillowane warzywa bardzo dobrze komponują się z grillowanym mięsem: pomidorami, bakłażanem, papryką i cebulą. Fasolka po bretońsku, kukurydza, gotowany ryż i szparagi w sosie dobrze uzupełniają smak steku.

Marynata na stek: przepisy kulinarne

Marynata nadaje stekowi wołowemu niepowtarzalny pikantny smak i aromat. Nadaje mięsu niezbędną soczystość i miękkość w środku, a skórce na zewnątrz nadaje niesamowity, złocistobrązowy kolor.

Wymagane produkty:

• sok z cytryny - 15 ml;
• sól i musztarda - po 5 g;
• olej słonecznikowy - 40 ml;
• trochę czarnego pieprzu;
• jedna główka cebuli;
• dwa ząbki czosnku.

Algorytm działań:

1. W filiżance wymieszać sok z cytryny, pieprz, olej i sól.
2. Za pomocą tarki zamień cebulę w kleik, przenieś do wspólnej miski.
3. Wyciśnij ząbki czosnku i wyślij po cebuli.
4. Wszystko wymieszaj i polej tą marynatą wołowinę.

Przepis na patelnię

Aby zrealizować plan, będziesz potrzebować:

• dwie szczypty czarnego pieprzu;
• oliwa z oliwek - kilka łyżek;
• jedna porcja steku mięsnego;
• dwie szczypty soli.

Jak ugotować stek wołowy na patelni, rozważ poniżej:

1. Wzięliśmy kawałek mięsa z cienką warstwą tłuszczu, bez kości. Jego grubość nie powinna przekraczać 3 cm, ponieważ zbyt gruby shmat nie jest w pełni usmażony na patelni.
2. Cielęcinę wyjmujemy wcześniej z lodówki i podgrzewamy do temperatury pokojowej.
3. Podgrzej patelnię odrobiną oliwy z oliwek.
4. W tym czasie starannie przetwarzamy wyrób mięsny mieszanką soli i pieprzu.
5. Zaczynamy smażyć przez 2 minuty na najbardziej rozgrzanym oleju.
6. Dalszy sposób gotowania zależy od preferowanego stopnia pieczenia. Średnio wołowina jest smażona przez kilka minut we wrzącym oleju z obu stron, a boki smażone są przez 5 minut po zmniejszeniu temperatury.
7. Gdy jedzenie jest ugotowane, odstaw je na około kwadrans.
8. Po tym czasie czas na serwowanie soczystych, aromatycznych kawałków mięsa ze świeżymi ziołami lub warzywami. Smacznego!

Gotowanie z marmurkową wołowiną

Lista produktów spożywczych na kilogram mięsa:

• sól i bazylia - do smaku gospodyni;
• kilka łyżek oliwy z oliwek;
• mieszanka papryki.

Algorytm działań:

1. Mięso osuszamy jednorazowym ręcznikiem i zostawiamy do ogrzania do temperatury kuchni.
2. Kawałki obrabiamy przyprawami oraz solą i olejem.
3. Podgrzewamy patelnię na kuchence i ładujemy do niej wołowinę, lekko dociskając łopatką.
4. Gotuj mięso przez kilka minut z jednej strony, a następnie delikatnie przewróć na drugą. Manipulacje powtarzamy jeszcze 4 - 5 razy.
5. Pozostaje przenieść delikatny marmurkowy stek wołowy ze złocistobrązową skórką na talerz i odstawić na 5 minut. Następnie możesz rozpocząć posiłek.

Gotowanie w piekarniku

Skład składników:

• dowolne suche przyprawy do wyboru;
• cielęcina - 300 g;
• olej roślinny - 40 ml;
• sól dla smaku.

Jak gotować stek wołowy w piekarniku:

1. Rozmrożony kawałek mięsa lekko ubić drewnianym młotkiem, natrzeć solą i przyprawami.
2. Pozostaw produkt do marynowania na 60 minut.
3. Pod koniec procesu włącz piekarnik i podgrzej go do temperatury 220 stopni.
4. Rozgrzej patelnię równolegle, dodaj do niej olej i smaż przez 2 minuty z każdej strony.
5. Potraktuj naczynie do pieczenia resztą oleju roślinnego, włóż do niego apetyczne mięso z "lepką" skórką.
6. Piecz stek wołowy w piekarniku przez 10 minut. Dekorujemy ją ziołami i podajemy.

Jak grillować z salsą pomidorową?

Wymagane składniki:

• pomidorki koktajlowe - 100 g;
• sól dla smaku;
• papryka słodka - 1 szt .;
• kminek i cukier – po 15 g;
• oliwa z oliwek - 35 ml;
• wołowina - 0,7 kg;
• głowa cebuli;
• pieprz mielony do smaku;
• kilogram ziemniaków;
• mielona ostra papryka - 1 łyżeczka;
• jedna limonka;
• trzy ząbki czosnku.

Grillowanie steku:

1. Obierz i zmiażdż dwa ząbki czosnku. Połącz je w misce z solą i zmiel.
2. Wsypać ostrą paprykę, kminek, kolejne 15 gram soli i cukru. Natrzyj surową cielęcinę ze wszystkich stron tą pachnącą mieszanką.
3. Kawałki mięsa wyjmujemy w lodówce na 5 godzin.
4. Cebulę, pomidory i paprykę obrać i pokroić w kostkę.
5. Łączymy warzywa w drugiej misce, dodajemy do nich 20 gram soli, wyciśnięty szczypiorek i czarny mielony pieprz. Wlej olej i 50 ml wody. Wszystko wymieszaj i zamknij w lodówce.
6. Gdy mięso i salsa są całkowicie ugotowane, rozgrzej grill. Połóż cielęcinę na ruszcie i podgrzewaj z każdej strony przez 4 minuty.
7. Następnie zamknij pokrywkę i gotuj przez kolejne 6 minut.
8. Pieczone apetyczne mięso odstawić na chwilę, pokroić na porcje i wypełnić pikantną salsą. Smacznego!

Gotowany stek wołowy "Miratorg"

Będziesz potrzebować:

• grzyby - 100 g;
• Stek Miratorg - 2 szt .;
• czosnek - 4 ząbki;
• sól morska do smaku;
• oliwa z oliwek - 70 ml;
• pieprz czarny mielony do smaku;
• pół szklanki wytrawnego czerwonego wina.

Algorytm działań:

1. Wyciśnij czosnek w misce czosnkowej.
2. Surowe steki natrzyj solą morską, połową całkowitej ilości czosnku i czarnego pieprzu. Zamykamy produkt na pół godziny w lodówce.
3. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i smażyć na złoty kolor.
4. Wsypać pokrojone kawałki grzybów, wlać wino, posolić i gotować składniki przez 10 minut.
5. Rozgrzewamy grill, kładziemy tam nasze marynowane steki i gotujemy z obu stron przez 6 minut.
6. Pozostaje tylko zaparzyć soczyste mięso przez 10 minut, następnie ułożyć je na talerzach i dodać do wina grzyby. Smak jest niesamowity!

Szybko i smacznie na grillu elektrycznym

Co musisz wziąć:

• musztarda - 2 g;
• filet wołowy - 1 kg;
• oliwa z oliwek - 20 ml;
• wino czerwone - 0,1 l;
• boczek - 0,2 kg;
• sól - 15 g;
• pieczarki - 0,3 kg;
• krem - 50 g;
• pieprz mielony - 5 g.

Gotowanie steku wołowego na grillu elektrycznym:

1. Pokrój grzyby na średnie kawałki.
2. Filet cielęcy zawinąć w boczek i zabezpieczyć nitką.
3. Powstałe steki przetwarzamy oliwą z oliwek, solą, musztardą i pieprzem.
4. Włączamy grill elektryczny, rozgrzewamy i smażymy kawałki mięsa po 7 minut z każdej strony.
5. Gorące steki zawinąć w folię i pozostawić w tej formie na 10 minut.
6. W tym czasie gotuj kawałki pieczarek na patelni, aż cały płyn z grzybów wyparuje.
7. Wlej wino na patelnię i gotuj przez 3 minuty.
8. Wlej śmietanę i gotuj przez kolejne 5 minut.
9. Pozostaje położyć gotowe steki na talerzu i dodać do nich sos grzybowy. Smacznego!

Nowy Jork w domu

Składniki receptury:

• olej roślinny - 55 ml;
• cielęcina marmurkowa - 0,5 kg;
• ząbki czosnku - 3 szt.;
• jedna papryczka chili;
• sól dla smaku;
• łodyga świeżego rozmarynu;
• kawałek masła - 30 g.

Jak ugotować stek:

1. Rozgrzej dwa świeże steki do temperatury pokojowej, przetwórz je ze wszystkich stron olejem roślinnym.
2. Rozgrzewamy suchą patelnię, kładziemy steki na dnie i gotujemy minutę z jednej i drugiej strony.
3. Smaż przez kolejne cztery minuty, od czasu do czasu przewracając usmażone kawałki.
4. Zmiażdżyć czosnek na kleik, dodać do mięsa razem z masłem. Dodaj czarny pieprz i sól. Po minucie wyłącz ogień.
5. Rozsmarowujemy soczyste, aromatyczne steki, dekorujemy rozmarynem i chili. Smacznego!

Steki Tibon w marynacie

Lista składników

• cytrynowy;
• Stek Tibon - 2 szt.;
• sól - 10 g;
• kawałek masła - 120 g;
• tymianek - 2 gałęzie;
• czosnek - 2 szt .;
• pieprz czarny - 5 g.

Algorytm działań:

1. Dzień przed gotowaniem zawiń świeżo zakupione steki w folię i wyślij do lodówki.
2. Usuwamy folię i soczyste kawałki mięsa obrabiamy solą. Pozwól im odpocząć przez 10 minut.
3. Zacznijmy robić sos do steków. Aby to zrobić, myjemy główki czosnku i kroimy każdy ząbek na duże kawałki.
4. Cytrynę umyć i pokroić w kostkę bez obierania.
5. Przełóż 80 gramów masła na patelnię i poczekaj, aż się rozpuści.
6. Następnie zaczynamy smażyć czosnek przez 3 minuty, następnie dodajemy cytrynę i tymianek.
7. Po 5 minutach usuń gałązki trawy, a resztę zmiel blenderem.
8. Zostało nam jeszcze 40 gramów masła. Smarujemy nim wołowinę.
9. Połóż kawałki na powierzchni patelni i smaż przez 3 minuty.
10. Steki napełnij sosem złotobrązową skórką, przełóż półfabrykaty do naczynia do pieczenia i gotuj w piekarniku przez 10 minut.
11. Gotowe steki przykryj folią i odczekaj 15 minut. Następnie możesz nakryć do stołu.

Wymagane składniki przepisu:

• kawałek masła - 25 g;
• ząbek czosnku;
• Stek Ribeye - 1 szt .;
• sól morska do smaku;
• tymianek - 1 gałązka;
• czarny pieprz do smaku.

Algorytm gotowania:

1. Rozgrzej patelnię z odrobiną rafinowanego oleju.
2. Zanurz stek w temperaturze pokojowej w mieszance soli i pieprzu.
3. Cielęcinę przełożyć na powierzchnię patelni i smażyć po półtorej minuty z każdej strony – mięso powinno się równomiernie zarumienić.
4. koniak - 100 g;
5. pieprz czarny do smaku;
6. mięso z pierwszorzędowej wołowiny;

Na sos:

• posiekany czosnek - 15 g;
• mąka - 65 g;
• głowa cebuli;
• wino „Marsala” - 0,1 l;
• sól dla smaku;
• bulion - 300 ml;
• pieprz czarny do smaku;
• grzyby - 0,2 kg;
• olej roślinny - 50 ml.

Algorytm działań:

1. Do sosu rozgrzej oliwę na patelni, dodaj posiekaną cebulę, plasterki grzybów i czosnek. Smaż warzywa na złoty kolor.
2. Wsyp przesianą mąkę i gotuj jeszcze minutę.
3. Wlej wino i wymieszaj, dodaj bulion i gotuj, aż sos zgęstnieje.
4. Steki gotujemy w standardowy sposób do pożądanego stopnia wysmażenia.
5. Dodaj sól i pieprz. Wlej koniak i użyj długiej zapałki, aby podpalić go bezpośrednio na patelni.
6. Gasimy ogień, zamykamy pokrywkę, a powstałe jedzenie podajemy na stół.

Soczyste i delikatne - na maśle

Co musisz wziąć:

• pieprz i sól do smaku;
• cielęcina - 0,8 kg;
• kawałek masła - 50 g.

Instrukcja krok po kroku:

1. Z polędwicy wołowej robimy kilka steków. Ich grubość nie powinna przekraczać 3 cm.
2. Rozpuść kawałek masła na dużym ogniu na patelni.
3. Steki posolić i pieprzem ze wszystkich stron i smażyć na maśle przez 4-5 minut z każdej strony.
4. Steki podawać z sałatą lub warzywami.

Stek to danie na zawsze. Można go szybko usmażyć dla zmęczonego pracą męża lub podać z wykwintnym sosem na świątecznym stole. Wybierz przepis, ćwicz, a wkrótce popularność Twoich steków przyćmi wszystkie inne kulinarne zajęcia Twoich przyjaciół.