Co może być smaczniejsze? Ogórki drobiowe są pyszne, zapiekane w ceramicznych naczyniach i grzybach! Wszyscy wiedzą, że mięso z kurczaka jest znacznie delikatniejsze niż mięso z dorosłego kurczaka i gotuje się szybciej. Teraz, w dobie globalnej obfitości, kurczaki z korniszonami można kupić w prawie każdym sklepie mięsnym, więc miłośnicy kurczaków mogą z łatwością rozkoszować się tym przysmakiem z kurczaka, a ja powiem Ci, jak zrobić z nich pyszne danie. Oferuję ci ten przepis ze zdjęciem.

Przygotowanie

Weź dwie tusze, pokrój je wzdłuż klatki piersiowej, dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Za pomocą czosnku lub drobnej tarki zrób kleik z czosnku i wymieszaj go z drobną solą w ilości ½ łyżki soli. Potrzebujemy 2 ząbków czosnku i jednej łyżeczki soli. Następnie dokładnie natrzyj nasze kurczaki tą mieszanką ze wszystkich stron, odłóż na bok i zacznij przygotowywać dodatek.

Garnirunek

Na przystawkę weź 500 gramów ryżu, włóż do głębokiej miski, napełnij wrzącą wodą i pozostaw na 30 minut.

Wlewając wrzątek do miski, cały czas mieszaj ryż, aby się nie sklejał.

Mieszaj ryż co 5 do 7 minut. Po 30 minutach dokładnie spłucz, aż woda stanie się czysta, i wyrzuć do durszlaka. Teraz nasz ryż ugotuje się znacznie szybciej niż ryż niepoddany obróbce i nie będzie się sklejał podczas gotowania.

Grzyby

Podczas moczenia ryżu przygotuj grzyby. Możesz wziąć dowolne grzyby. Odpowiednie są również pieczarki, kurki i białe. Nasza rodzina najbardziej kocha grzyby leśne, a do tego przepisu użyłam borowików. Musisz wziąć 300 gramów. Jeśli są świeże, zagotuj je. Następnie pieczarki pokrój w kostkę około 1 centymetra.

Zamrożone grzyby ze sklepu mogą być już pokrojone, co przyspieszy proces gotowania. Smaż posiekane pieczarki na dobrze rozgrzanej patelni na oliwie z oliwek, aż cała woda wyparuje z patelni. Pod koniec smażenia dodaj jedną drobno posiekaną cebulę. Smaż pieczarki i cebulę przez 3 minuty. Nie ma potrzeby solić.

Teraz tak przygotowany ryż mieszamy z pieczarkami i cebulą, wlewamy do tej mieszanki ½ szklanki wody z ½ łyżeczki soli wymieszanej w niej, wkładamy wszystko do ceramicznego kociołka, na wierzchu kładziemy kurczaki, kociołek zamykamy pokrywką i wysyłamy do temperatura 200 stopni. Po 45 minutach doprowadzić temperaturę do 180 stopni, otworzyć wieczko plastra i pozostawić naczynie w piekarniku na kolejne 15 minut, aby kurczaki przyrumieniły się.

Ugotowany ryż namoczymy w soku mięsnym, a smażony kurczak w czosnku, a rezultat będzie pyszny!

Smacznego!

Składniki

• Kurczaki korniszonowe - 2 sztuki;
• Czosnek - 2 średnie goździki;
• Sól - 1 łyżeczka.

Do przybrania

• Ryż - 500 gramów;
• Grzyby - 300 gramów;
• Cebula - 1 sztuka;
• Oliwa z oliwek - 50 gramów;
• Woda - ½ szklanki.

Młode brojlery otrzymały swoją nazwę nie ze względu na mały rozmiar, ale od angielskiej nazwy Cornish Chicken. Mięso takiego ptaka jest delikatne i soczyste. A pod względem wielkości i wagi można je podawać w ilości jednego kurczaka na porcję.

Ogórek drobiowy w piekarniku piecze się w pół godziny i nie wymaga wysiłku ze strony gospodyni. Takie kurczaki podawane na świątecznym stole na dużym półmisku wyglądają spektakularnie. Ich aromat i smak przypadną do gustu nawet wybrednym smakoszom.

To prosty przepis, ale rezultat jest zawsze doskonały.

Składniki:

• korniszony - 2 szt .;
• czosnek - 5-6 ząbków;
• rozmaryn - 6 szt.;
• masło - 50 gr .;
• sól pieprz.

Przygotowanie:

1. Tusze kurczaka opłukać i osuszyć ręcznikiem.
2. W środku i na zewnątrz natrzyj solą i pieprzem.
3. Roztop masło na patelni, dodaj kilka gałązek rozmarynu i dwa ząbki czosnku. Lepiej zmiażdżyć czosnek grzbietem noża, aby szybciej wydzielał aromat.
4. Posmaruj wnętrze i zewnętrzną stronę tuszy pachnącym olejem.
5. Umieść pozostały czosnek i gałązki w każdym kurczaku.
6. Zwiąż nogi razem, aby tusze były piękne.
7. W bardzo nagrzanym piekarniku wyślij formę do kurczaka na pół godziny.
8. Od czasu do czasu można wyjąć blachę do pieczenia i podlewać tusze sokiem, który wyróżnia się, aby uzyskać piękną i chrupiącą skórkę.
9. Wyjmij foremkę i zdejmij sznurki z nóg.
10. Gotowe ogórki przełóż do naczynia, wzdłuż krawędzi ułóż gotowane ziemniaki lub świeże warzywa.

Małe kurczaki są gotowane po jednym na każdego gościa.

Faszerowany ogórek drobiowy w piekarniku

Gotowanie korniszona w piekarniku z nadzieniem sprawi, że nie będziesz się martwić o dodatek. W końcu to pełnoprawny obiad z mięsem i ryżem z warzywami.

Składniki:

• korniszony - 2 szt .;
• dynia -100 gr .;
• ryż - 100 gr .;
• sos sojowy - 60 gr .;
• miód - 1 łyżka stołowa;
• musztarda - 2 łyżeczki;
• mandarynka - 1 szt .;
• sól, przyprawy.

Przygotowanie:

1. W misce wymieszać sos sojowy, miód, musztardę i sok wyciśnięty z mandarynki. Dodaj przyprawy do swoich upodobań. Może to być mieszanka prowansalskich ziół lub curry. Można dodać suszony czosnek i imbir. Skoncentruj się na swoich preferencjach.
2. Połowę tej mieszanki rozprowadź na przygotowanych tuszkach z kurczaka.
3. Ryż ugotować i wymieszać z kawałkami dyni.
4. Zamiast dyni można użyć dowolnych warzyw. Pieczarki i cebula są idealne.
5. Pozostałą marynatę wlać do mieszanki ryżu i dyni, dodać zioła i przyprawy według uznania.
6. Wymieszaj i nadziewaj korniszony tą mieszanką.
7. Zwiąż nogi, ułóż w odpowiednim kształcie, po uprzednim nasmarowaniu olejem.
8. Wyślij do nagrzanego piekarnika na pół godziny.
9. Takie danie lepiej podawać porcjami, robiąc nacięcie, aby nadzienie było łatwo dosięgnąć widelcem.

Składniki:

• korniszony - 2 szt .;
• cytryna -1 szt .;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• sos sojowy - 30 gr .;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe;
• sól, przyprawy.

Przygotowanie:

1. W filiżance wymieszać sok z cytryny, sos sojowy i oliwę z oliwek. Wyciśnij czosnek i dodaj przyprawy do kurczaka.
2. Umyte kurczaki posmarować tą marynatą i odstawić na godzinę w chłodne miejsce.
3. Umieścić tusze w rękawie do pieczenia, zabezpieczyć końce. Ułóż na blasze do pieczenia.
4. W mocno nagrzanym piekarniku piecz korniszony przez około pół godziny.
5. Dziesięć minut przed gotowaniem rozetnij torebkę, aby przyrumienić kurczaka.
6. Podawaj z sałatką warzywną lub przygotuj dowolny dodatek.

Taki pachnący i soczysty kurczak można przygotować na lunch w weekend lub podać jako gorące danie na wakacje.

Ogórek drobiowy w piekarniku z kaszą gryczaną

W Rosji zwyczajem było nadziewanie prosiąt i gęsi takim nadzieniem. Dlaczego nie ugotować kurczaka w ten sposób!Sól, przyprawy.

Przygotowanie:

1. Tak przygotowane tuszki z kurczaka posmarować majonezem, solą i pieprzem.
2. Odłożyć na bok.
3. Ugotuj kaszę gryczaną.
4. Pokrój pieczarki lub grzyby leśne i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
5. Obierz, posiekaj i usmaż cebulę na osobnej patelni.
6. Połącz pieczarki, cebulę i kaszę gryczaną. Sól, w razie potrzeby dodaj przyprawy.
7. Szczelnie nadziewać tuszki kurczaka tą mieszanką.
8. Ułóż na blasze do pieczenia i piecz do miękkości.
9. Kasza gryczana zostanie nasycona sokami z kurczaka i stanie się soczystym i aromatycznym dodatkiem do ogórków.

Podczas serwowania możesz posypać danie świeżymi ziołami.

Gotowanie w piekarniku kurczaków z korniszonami ze złocistą skórką i soczystym, delikatnym mięsem jest szybkie i łatwe. To danie docenią wszyscy Twoi goście. Smacznego!

Wszyscy znają małe ogórki zwane korniszonami. Małe kurczęta brojlery mają tę samą nazwę. W języku angielskim brzmi to jak Cornish hen, co oznacza „Cornish chicken”. Obecnie korniszony nazywane są kurczakami o wadze 350 g. Ich mięso jest soczyste i delikatne. Te cechy pozwalają łatwo i szybko przygotować z nich pyszne dania.

Komponenty i zastosowanie produktu

Wartość odżywcza na 100 g produktu wynosi:

• białka - 18 g;
• tłuszcze - 7 g;
• węglowodany - 0 g;
• błonnik pokarmowy - 0 g;
• woda - 0 g.

Zawartość kalorii w produkcie to 140 kcal. Skład mięsa drobiowego wyróżnia się cennym zestawem witamin i minerałów. Wśród nich należy wymienić witaminy z grupy B, A, E, PP oraz minerały - magnez, wapń, żelazo, siarkę, miedź, cynk.

Korzystny wpływ na organizm człowieka:

• poprawa aktywności mięśnia sercowego, zwiększenie elastyczności naczyń krwionośnych;
• normalizacja wskaźników ciśnienia krwi, zapobieganie udarom, zawałom serca;
• utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi, zapobieganie miażdżycy;
• wzmocnienie układu odpornościowego.

Mięso z kurczaka korzystnie wpływa na układ nerwowy, zapobiega depresji, zaburzeniom lękowym i bezsenności.

Jak gotować?

Korniszony z kurczaka można gotować na różne sposoby: smażyć na patelni lub grillu, dusić w powolnej kuchence. Jednak najlepszą opcją jest pieczenie drobiu w piekarniku. W tym przypadku mięso pokazuje się z najlepszej strony. Szczególną zaletą jest to, że gotowanie tych kurczaków w piekarniku nie zajmuje dużo czasu, ponieważ mają delikatne, młode mięso.

Istnieją pewne subtelności przygotowania ogórków do bezpośredniego gotowania, dzięki czemu ptak jest jeszcze smaczniejszy i łatwiejszy do gotowania.

• Moczenie w solance. Ten proces pomaga dodać soczystości potrawie. Aby to zrobić, musisz wziąć 2 litry wody i dodać do niej 3 łyżki soli i 2 łyżki cukru. Utrzymanie kurczaków w tym roztworze zajmuje około 30 minut.
• Stosowanie przypraw. Przyprawy tworzą niepowtarzalny pikantny smak. Możesz wybrać dowolną przyprawę. Wybór jest szeroki i zróżnicowany. Możesz wziąć pieprz, suszoną adżykę, chmiel-suneli, paprykę, zioła prowansalskie, tymianek, czosnek, imbir.
• Korzystanie z marynaty. Podstawą marynaty jest kefir, pomidor lub olej.

Szczególnie piękne i smaczne są korniszony z kurczaka w piekarniku, z chrupiącą skórką i soczystym miąższem. Ich wielkość pozwala na gotowanie całego kurczaka w porcjach dla jednej osoby. Ta opcja nadaje się nie tylko na obiad z rodziną, ale także do traktowania gości przy świątecznym stole.

Najczęściej korniszony sprzedawane są w stanie zamrożonym.

Najlepiej rozmrozić je w sposób naturalny, do czego tuszki ptaków trzeba na kilka godzin odłożyć na dolną półkę lodówki.

Gdy będą gotowe do ugotowania, umyj je pod czystą bieżącą wodą i zanurz w solance. Bezpośrednio przed gotowaniem należy wyjąć kurczaki, osuszyć ręcznikiem papierowym i natrzeć solą. Sól należy stosować ostrożnie, gdyż ptak wchłonie niewielką jej ilość z solanki.

Następnie tuszkę korniszona należy posmarować przygotowanymi wcześniej przyprawami lub marynatą i ułożyć na naoliwionej blasze do pieczenia. Musisz piec w piekarniku w temperaturze nieprzekraczającej 200 stopni przez 30 minut. Razem z kurczakami możesz położyć na stole gotowane warzywa, na przykład dowolną kapustę. Takie danie będzie zarówno smaczne, jak i zdrowe.

Przepisy

Istnieje ogromna liczba przepisów na kurczaka, wśród których każdy może znaleźć danie, które przypadnie mu do gustu. Przyjrzyjmy się niektórym z nich.

Pieczony drób z ziemniakami

Składniki na 1 porcję:

• kurczak ogórkowy - 1 sztuka;
• ziemniaki - 2 średniej wielkości bulwy;
• czosnek - 2 ząbki;
• olej roślinny - 1 łyżeczka;
• sok z cytryny - ½ łyżeczki;
• tymianek - ½ łyżeczki;
• sól dla smaku.

Proces gotowania jest dość prosty.

1. Opłucz korniszona, osusz i posmaruj marynatą z oleju roślinnego, soku z cytryny, posiekanego czosnku i soli. Kurczaka można pozostawić do marynowania w chłodnym miejscu przez kilka godzin lub od razu upiec.
2. Obierz czyste ziemniaki, pokrój w duże kliny i wymieszaj z mieszanką oleju roślinnego, soli i tymianku.
3. Połóż ziemniaki na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i połóż na niej kurczaka.
4. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
5. Pieczemy około 30 minut. Łatwo sprawdzić gotowość mięsa - wystarczy przekłuć pierś drewnianym szpikulcem lub zwykłym nożem. Jeśli wyjdzie klarowny sok, możesz być pewien, że danie jest gotowe.

Gdy ziemniaki i kurczak będą gotowe, nie wyjmuj ich od razu z piekarnika. Lepiej zostawić je tam na około 10 minut, po czym podawać je do stołu.

W razie potrzeby ziemniaki można zastąpić papryką. W takim przypadku otrzymasz nowe danie, nie mniej atrakcyjne niż w połączeniu z ziemniakami.

Nadziewany ptak

Faszerowany kurczak to doskonałe, zdrowe i sycące danie. Harmonijnie łączy mięso drobiowe i dodatki.

Do przygotowania potrawy potrzebne będą następujące produkty:

• korniszon - 1 sztuka;
• ryż - 70 gramów;
• dynia - 150 gramów;
• sos sojowy – 2 łyżki;
• miód - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 1 łyżeczka;
• sól, pieprz - do smaku;
• solanka - na 1 litr wody 3 łyżki soli i cukru.

Zastanówmy się krok po kroku, jak ugotować faszerowanego kurczaka.

1. Schłodzonego lub rozmrożonego kurczaka opłucz pod bieżącą wodą i umieść w solance.
2. Ugotuj umyty ryż do połowy ugotowanego.
3. Dynię pokroić w drobną kostkę.
4. Wymieszaj ryż, dynię, dodaj pół porcji sosu sojowego.
5. Przygotuj marynatę łącząc drugą połowę sosu sojowego z miodem, olejem roślinnym, solą i pieprzem.
6. Wyjmij kurczaka z solanki, osusz ręcznikiem papierowym i posmaruj przygotowaną marynatą.
7. Nadziewaj brzuch ptaka mieszanką ryżu, dyni i sosu sojowego.
8. Do naczynia do pieczenia wlać 1 cm wody i włożyć do niego kurczaki.
9. Wstaw naczynie do piekarnika, w którym temperatura powinna wynosić około 170 stopni.
10. Piecz przez 30 minut, od czasu do czasu polewając ogórki sokiem.

Nadziewane korniszony są soczyste, aromatyczne i satysfakcjonujące. Potrafią udekorować każdą ucztę, nadać jej oryginalności i pikanterii. Kurczak ogórkowy jest używany zarówno w menu dla dzieci, jak i dla dorosłych. Jest niezbędny do żywienia dietetycznego i regeneracji organizmu po chorobie. Dobroczynne właściwości korniszonów nie ulegają wątpliwości.

Ale jak we wszystkim, jedząc je, musisz wiedzieć, kiedy przestać. Zgodnie z tą zasadą i odpowiednio przygotowane, takie dania sprawią Ci wiele przyjemności i przyniosą wymierne korzyści.

Pieczone korniszony to smaczny dodatek do przystawki. Przepis znajdziesz na poniższym filmie.

Okazuje się, że korniszony nazywane są nie tylko małymi ogórkami, ale także małymi kurczakami. Nazwę tę otrzymali jednak nie ze względu na zdrobnienie. Rasa, do której pierwotnie należały mini-kurczaki, nazywa się Cornish. W związku z tym „Cornish chicken” w języku angielskim brzmi jak „Cornish hen”, co jest zgodne z francuskim „cornichon”. Oto gra słów. Dziś korniszon można nazwać kurczakiem dowolnej rasy o wadze około 350-1000 g. „Wdzięczne” tusze wyróżniają się soczystym, delikatnym mięsem i szybkim przygotowaniem. Możesz je upiec z różnymi dodatkami i w różnych marynatach. Teraz powiem ci, jak gotuje się w piekarniku kurczaki z korniszonami. Moje ulubione przepisy, uzupełnione zdjęciami, są przed Tobą. Ale metody gotowania kurczaków nie ograniczają się do piekarnika. Można je piec na grillu, w wolnowarze, smażyć na patelni lub we frytownicy. Są tak łatwe do przyrządzenia jak duże brojlery, ale znacznie szybsze.

Specyfika pieczenia całych korniszonów

1. Ponieważ kurczęta tej rasy są małe i ważą, czas ich pieczenia wynosi najczęściej 30-40 minut, w przeciwieństwie do brojlerów i kurczaków domowych, które należy gotować przez co najmniej 1-1,5 godziny.
2. Prawie wszystkie marynaty do zwykłego kurczaka nadają się do marynowania korniszonów. Można na przykład przeglądać przepisy na mieszanki do pieczenia. Z delikatnym mięsem łączy się następujące przyprawy: kurkuma, rozmaryn, papryka, pieprz, tymianek, chmiel-suneli, utskho-suneli, zioła prowansalskie, sucha adżyka, kolendra, majeranek, czosnek, imbir itp. Marynaty przygotowuje się na bazie masło, kefir, pomidor lub po prostu natrzeć tusze suchą przyprawą.
3. Aby ogórki były jeszcze bardziej soczyste i delikatne, przed gotowaniem namacza się je w zimnej wodzie pitnej z dodatkiem soli i cukru. Na 2 litry płynu bierze się 3,5 łyżki. l. sól i 2,5 łyżki. l. cukier granulowany. Czas namaczania to 20-30 minut.
4. Małe korniszony (350-400 g) można podawać w porcjach.
5. Małe tuszki można nadziewać ryżem, kaszą gryczaną, bakaliami, ziemniakami i innymi wypełniaczami.

Korniszony (kurczak) zawijane w boczek i zapiekane z ziemniakami

Składniki na 2-3 porcje:

Przepis na pieczonego kurczaka z ziemniakami w boczku:

Umyj wypatroszonego korniszona pod bieżącą wodą. Usuń wilgoć z powierzchni. Przygotuj prostą marynatę maślaną (1 łyżeczka) z ulubionymi przyprawami. Wystarczą dwa lub trzy rodzaje. Użyłem 1 ząbka drobno posiekanego czosnku i grubo zmielonej mieszanki pieprzu. Dodaj sok z cytryny. Wlej trochę soli do marynaty, mieszaj, aż się rozpuści. Wierzch i wnętrze kurczaka posmarować marynatą. Przykryj folią spożywczą. Wstaw do lodówki na 1-2 godziny. Możesz marynować dłużej, jeśli czas pozwoli, ale nie dłużej niż 3 godziny. Dopuszcza się również natychmiastowe rozpoczęcie pieczenia, bez marynowania.
Do tuszki włożyć 1 cały ząbek czosnku, gałązkę świeżego rozmarynu (lub 0,5 łyżeczki suszonego), 1-2 łodyżki (szczyptę suszonych liści). Można też wyłożyć połowę pokrojonej cytryny ze skórką, z której wyciskano sok.
Użyj wykałaczek, aby zabezpieczyć skórę w otworze lub zszyj nitką do gotowania. Skrzyżuj nogi, zawiąż.
Paski wędzonego boczku owiń wokół kurczaka, jakby je przeplatając.
Umyj ziemniaki. Pamiętaj, aby obrać stare bulwy z kiełkami i plamami na skórce. Możesz zostawić młode ziemniaki w ich "mundurze". Pokrój w kliny. Wymieszać z solą i suchymi przyprawami (ja wziąłem tylko pieprz). Skrop łyżeczką oleju. W razie potrzeby dopraw odrobiną tymianku i oderwanymi listkami rozmarynu. Mieszaj rękami. Umieść ziemniaki w żaroodpornym naczyniu. Połóż kurczaka na wierzchu. Obierz pozostały czosnek (2-3 ząbki) i posmaruj nim w całości ogórkiem. Formę umieścić w żaroodpornym woreczku (rękawie). Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy 20-25 minut (w zależności od wagi tuszy). Następnie usuń opakowanie. Włóż kurczaka do piekarnika na 10-15 minut. Boczek jest lekko zarumieniony i chrupiący, a ziemniaki miękkie.
Kurczak okazuje się najdelikatniejszy, soczysty, aromatyczny. Ziemniaki są miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Pozostaw naczynie "odpocząć" przez 10 minut, aby soki się rozproszyły i podawaj.

Ogórki drobiowe w marynacie miodowo-musztardowej, zapiekane w folii

Lista zakupów:

Przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Przygotuj kurczaka do marynowania. Opłucz pod bieżącą wodą, pozwól płynowi spłynąć. Osuszyć ręcznikami papierowymi.
Aby zrobić marynatę, połącz miód, sos sojowy, mielony czosnek i musztardę. Jeśli miód zgęstnieje podczas przechowywania, podgrzej go lekko w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Wymieszaj składniki. W razie potrzeby dodaj swoje ulubione przyprawy. Na przykład korzeń imbiru (posiekany drobną tarką lub suszony) i mielony pieprz będą dobrze pasować do tej marynaty. Możesz dodać trochę soli, ale pamiętaj, że sos sojowy ma wyraźny słony smak. Mieszanina nie powinna być gęsta, ale otaczająca.
Rozprowadź marynatę na powierzchni ogórka. Nie zapomnij natrzeć wnętrza tuszy pachnącą mieszanką. Marynować przez 30-40 minut w temperaturze pokojowej lub hermetycznie przykryć i schować do lodówki na 1 godzinę lub dłużej.
Przełóż „wypoczętego” kurczaka na blachę do pieczenia. Owinąć folią aluminiową. Rozgrzej piekarnik do 190-200 stopni. Umieść korniszona na środkowej półce. Piecz przez 25-30 minut. Usuń folię. Włóż kurczaka z powrotem do piekarnika. Kontynuuj pieczenie, aż miód zmieni się w błyszczącą, chrupiącą skórkę.
Sprawdź, czy danie jest gotowe: nakłuć kurczaka wykałaczką na styku nogi i piersi. Jeśli wyjdzie klarowny sok, kurczak jest gotowy. Podawać!

Dlaczego korniszony?

Termin „kurczak ogórkowy” pojawił się całkiem niedawno, dwa lub trzy lata temu. To ten sam brojler, ale nie osiągnął wymaganej wagi dla swojej kategorii. Takie okazy ciągnie tylko 350 gramów, a rozmiar wyprzedza tylko przepiórka. Dlatego nazywano je korniszonami - na cześć małych ogórków zbieranych przed osiągnięciem pełnej dojrzałości. Uważa się, że w ich mięsie jest mniej hormonów wzrostu, a to, jak mówią, jest lepsze dla zdrowia ludzi, którzy je jedzą. Wydaje się, że jest to prosty chwyt marketingowy, aby sprzedać „niewymiarowe”, ponieważ takie krasnoludki nie są rozpieszczane specjalnym jedzeniem przez całe życie. Ale tutaj nie będziemy wnikać w tajniki ferm drobiu, ale zastanowimy się, jak gotować kurczaki ogórkowe. Oto kilka sprawdzonych przepisów.

Prowansalski ptak

Do tego dania odpowiednie są zarówno brojlery, jak i korniszony-kurczaki, przepis jest identyczny. Trzeba wypłukać tuszę, nasunąć skórę z powrotem na szyję (ale nie uszkodzić jej) i włożyć pod skórę zmiękczone masło zmieszane z ziołami prowansalskimi. Spróbuj rozprowadzić tę mieszankę na całej powierzchni tak dużym palcem, jak tylko możesz. Wyciśnij jedną główkę czosnku przez prasę. Wymieszać z pokrojoną cytryną. Wypchaj brzuch ptaka tą masą. Blachę do pieczenia posmaruj dowolnym tłuszczem, włóż tam tuszki z kurczaka, wyłóż je posiekanymi ziemniakami (8-10 małych bulw wystarczy na dwa korniszony). Dopraw solą i pieprzem i wstaw do piekarnika nagrzanego do średniej temperatury. Ogórki drobiowe, których przepis opisaliśmy, dojrzewają przez 40 minut lub godzinę.

Grillowana niespodzianka

Trzy lub cztery tusze rozmrozić, wypłukać, osuszyć. Kroimy, jak na danie „Kurczaki tytoniu”, czyli wzdłuż mostka. Do głębokiej miski wycisnąć główkę czosnku, wrzucić po pół łyżeczki startego imbiru i gałki muszkatołowej. Wlej sok z połowy cytryny, ćwierć szklanki sosu sojowego i taką samą ilość oliwy z oliwek. Dodaj przyprawy i sól. Do tego pojemnika wkładamy kurczaki i wstawiamy je na noc do lodówki do marynowania. Następnie ułożyć tusze na blasze do pieczenia skórą do dołu i piec w piekarniku przez 20 minut w 220 C. Przełożyć do innej beczki i odstawić na kolejne 20 minut. Ogórki drobiowe, których receptura przypomina grilla, można spróbować na pikniku, gdy węgle są dostatecznie wypalone.

Jak gotować korniszony w doniczkach

Drobno posiekaj 4 ząbki czosnku, pietruszki i koperku, wymieszaj z 3 łyżkami soku z cytryny i łyżką gruboziarnistej soli. Zetrzyj dwie tusze z mieszanką na zewnątrz i wewnątrz i odstaw na dwie godziny w ciepłe miejsce. Paprykę i marchewki pokroić w paski, a dwa ziemniaki w kostkę. Cebulę podsmażyć na 3 dużych łyżkach masła, dodać warzywa, sól, tam przyprawić, trochę poddusić. Tuszki z warzywami wkładamy do garnków, wlewamy ćwierć szklanki wody, przykrywamy pokrywką. Następnie wstawiamy do zimnego piekarnika o temperaturze 200 C na godzinę.

Korniszony z kurczaka - zmodyfikowany przepis

To wariacja na temat kurczaków w doniczkach. Wraz z papryką możesz wysłać do pieczenia bakłażany lub cukinię. Pomidory dodają potrawie koloru, ale najpierw trzeba je sparzyć i obrać.

Odmiana boczku

Jedyny problem z korniszonami polega na tym, że ich mięso jest chude i dlatego po upieczeniu w piekarniku może wysychać. Aby temu zapobiec, spróbuj zawinąć porcje w… cienkie plasterki boczku. Ta technika nie tylko zachowa soczystość, ale także nada potrawie wędzony smak. Przyda się w tej rolce zawinięcie wyparzonych suszonych śliwek bez pestek.