Wszyscy od dawna jesteśmy przyzwyczajeni do oglądania tej pręgowanej ryby na świątecznym stole, a w codziennej diecie często zajmuje ona honorowe miejsce. Makrela jest cudowna w każdym rodzaju gotowania, wędzona, gotowana lub smażona, a w domu można również pysznie posolić makrelę w solance, a nasz przepis podpowie Ci jak. Mięso jest delikatne i soczyste, o pikantnym aromacie i smaku, taką rybę można bezpiecznie podawać jako przystawkę, a także stosować do sałatek.

Czynniki wpływające na solenie

Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele sposobów marynowania tej tłustej ryby w paski. I nie chodzi tu wcale o różnorodność przypraw, obecność lub brak oleju i octu, ilość cukru, soli i inne niuanse.

Rodzaj solenia

W tym przypadku decydującym czynnikiem jest sama marynata, ponieważ oprócz domowego solenia makreli w solance istnieje również przepis na solenie na sucho, gdy ryba nie ma kontaktu z płynem, oraz solanka, w której makrela jest solona dzięki płynowi białkowemu wyekstrahowanemu z mięsa i rozpuszczonej w nim soli, czyli naturalnemu koncentratowi.

Czas

Szczególne znaczenie w całym tym procesie ma również efekt doraźny, czyli w zależności od tego, jaką rybę chcemy posolić, czy lekko soloną, ustala się czas peklowania. Im dłużej makrela znajduje się w solance, tym bardziej skoncentrowany będzie jej smak.

Na przykład w ciągu 24 godzin możesz uzyskać pyszną lekko soloną rybę, która za kilka dni stanie się dość nasycona. Ponadto sam wybrany przepis domowy nie ma ostatniego słowa, zgodnie z którym określane są proporcje składników, w szczególności soli. W końcu widzisz, jeśli położysz szklankę białej przyprawy na kilka tusz, nie ma co liczyć na łatwą opcję.

Sól

Przystępując do przyrządzania przysmaku z makreli, musimy wiedzieć na pewno, jaką sól wybrać, aby wyjście było pysznym daniem. W tym miejscu musisz ustalić priorytety.

Na przykład gruboziarnista sól kuchenna bardzo powoli rozpuszcza się w płynie, niezależnie od tego, czy jest to specjalnie przygotowana marynata, czy sok uwolniony z ryby. Dlatego produkt będzie stopniowo nasycony przyprawami i solą, dzięki czemu filet będzie delikatny, smaczny i pachnący.

W przypadku małej soli trudno będzie osiągnąć taki efekt, gdyż taka przyprawa tylko spali mięso, czyniąc je praktycznie niezdatnymi do spożycia.

Jakość ryb

Warto też osobno wspomnieć o jakości samego produktu na początkowym etapie gotowania. Dobry przepis, jak prawidłowo, smacznie i szybko marynować makrelę w całości w solance w domu, zwykle nigdy nie zaleca przyjmowania w tym celu świeżo mrożonej ryby, ale wyłącznie świeżej, ponieważ hibernacja lodowa całkowicie pozbawia mięso sprężystości, a po leżakuje w słonej cieczy i rozpadnie się.

Ale ponieważ w sklepach coraz więcej produktów rybnych jest oferowanych zamrożonych, w tym przypadku wystarczy je jak najdelikatniej rozmrozić, to nadal można liczyć na pozytywny wynik.

Teraz uzbrojeni w kulinarne sztuczki doświadczonych kucharzy i wiedząc, jak prawidłowo, a co najważniejsze, jak długo posolić rybę w solance, możemy przejść do samej istoty sprawy – samodzielnego gotowania ostrej makreli w domu. Tę opcję gotowania można przypisać metodzie ekspresowej, ponieważ cała procedura zajmie 20 minut siły, a po kilku dniach można zjeść wspaniałe soczyste, pikantne mięso makreli.

Ten rodzaj solenia jest uważany za mokry, ponieważ osobno przygotujemy marynatę do tego przepisu i nie czekamy na pojawienie się soku rybnego.

Ogólnie rzecz biorąc, klasyka gatunku w soleniu wszelkiego rodzaju ryb, a w szczególności makreli, uważana jest za najprostszą solankę + sól, w której szczególny nacisk kładzie się na proporcje tych dwóch składników. Idealnie 100 g soli (3 łyżki stołowe ze szkiełkiem) przypada na 1 litr płynu.

Ilość białej przyprawy może się różnić w zależności od tego, ile czasu planujemy poświęcić na solenie makreli. Jeśli mamy 10-12 godzin, to możemy wziąć tylko 80 g „białego złota”, a w przypadku, gdy gotowa ryba jest potrzebna na stole po 3-4 godzinach, wręcz przeciwnie, musimy zwiększyć sól stężenie i weź 110-120 gramów gotowania.

Podstawowa wersja szybkiego solenia

Składniki

• - 1 kg + -
• -1 l + -
• - 4 łyżki stołowe + -
• - 2 łyżki stołowe. + -
• - 3-4 arkusze + -
• Ziele angielskie - 5 groszków + -
• Fasola kolendra-1 łyżeczka + -

Gotowanie

Jeśli chodzi o peklowanie na ostro i wymienione w poniższym przepisie przyprawy, to tutaj przedstawiamy tylko podstawową wersję z minimalnym zestawem przypraw, a „skórka” jest wynikiem eksperymentów, w których każdy może wybrać według własnego gustu to, co pragnienia serca.

1. Ponieważ zamierzamy posolić całą rybę, podobnie jak solenie śledzi, pierwszą rzeczą, którą powinniśmy zrobić, to zrobić nacięcie na brzuchu makreli i usunąć z niego wszystkie wnętrzności, a z głowy usunąć skrzela. Następnie dokładnie płuczemy tuszę pod bieżącą wodą i nie zapominamy o usunięciu ciemnego filmu z wnętrza otrzewnej wzdłuż kręgosłupa, w przeciwnym razie gotowa makrela może być gorzka.
2. Po przygotowaniu makreli możemy zacząć przygotowywać solankę, do której wlewamy wodę do rondla i podpalamy.
3. Po ugotowaniu wlej sól i cukier do płynu, a także wszystkie przyprawy. Gdy słodkie i słone kryształki całkowicie się rozpuszczą, marynatę można wyłączyć i schłodzić do temperatury pokojowej.
4. Wkładamy rybę do szklanego lub emaliowanego pojemnika, zalewamy pikantnym bulionem, kładziemy lekki ucisk na wierzchu, tylko po to, aby tusze nie unosiły się i wysyłamy do lodówki na 2-3 dni.

Po 48 godzinach możesz przeprowadzić pierwszą degustację lekko solonej makreli z gorącymi ziemniakami w mundurach.

Pomysły dla eksperymentatorów

Ponieważ makrele sami solimy w domu, możemy zmienić przepis na tę marynatę w oparciu o osobiste preferencje smakowe.

Zmień smak

Na przykład, aby wzmocnić aromat ryby, gotując solankę, można dodać kilka goździków i mieszankę papryki - ½ łyżeczki.

Również suszony koperek i biała gorczyca mogą być doskonałym pachnącym składnikiem w ilości 1 łyżeczki. przyprawy na 1 litr wody. Jeśli nie jesteś obojętny na wędliny, możesz dodać ½ łyżeczki do już schłodzonej solanki. płynny dym, wtedy gotowa makrela nabierze żółtawego koloru i zapachu odpowiadającego zapachowi ognia.

Używanie octu

Dodatkowo dla miłośników octu dostępna jest również wersja makreli do solenia.

Aby przygotować taką marynatę, musisz wymieszać 0,5 łyżki. bezwonny olej słonecznikowy, 3 łyżki. ocet 3%, 0,5 łyżki. cukier granulowany i gruba sól, 1 łyżeczka. musztarda i biały pieprz w proszku - ¼ łyżeczki

Te wskazówki można bezpiecznie zastosować w przypadku każdego rodzaju ryb, ponieważ jeśli znasz przepis na to, jak pysznie posolić makrelę w solance w domu, wszyscy „bracia z łuskowatymi ogonami” mają gwarancję, że wyjdą z hukiem.

Makrela solona na sucho była dla mnie odkryciem gastronomicznym. Dzięki dokładnej równowadze soli i cukru ryba jest doskonale solona. Przyprawy i brak konieczności „pływania” w nadmiarze solanki sprawiają, że makrela solona w domu jest niezwykle pachnąca, gładka i gęsta. W przeciwieństwie do solenia w kawałkach, cały tłuszcz z makreli pozostaje z nim. Ponadto jest to najłatwiejsza opcja solenia w mojej pamięci, wystarczy wypełnić przygotowaną tuszkę solą i przyprawami, włożyć do torby i wstawić do lodówki na dwa dni. Jeszcze tego nie próbowałam, ale myślę, że duży śledź jest również idealny do solenia na sucho.

W tym przepisie na makrelę soloną w domu podane są proporcje soli dla przeciętnej, dobrze odżywionej ryby ważącej około 300 gramów, jeśli używasz mniejszych ryb, nieco zmniejsz ilość soli. Najlepiej użyć ziaren gorczycy, czarnego pieprzu i kolendry, zmielić je w moździerzu tuż przed soleniem, ale z mieloną przyprawą wypada świetnie, koniecznie wypróbuj ten przepis na domowe solenie makreli.

Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 48 godzin
Porcje na pojemnik: 4

Składniki

• 1 makrela (300g)
• 1 łyżka Sól
• 0,5 łyżki Sahara
• 1 liść laurowy
• 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu
• 0,5 łyżeczki musztarda w proszku lub musztarda mielona
• 1 szczypta mielonej kolendry

Irina Kamszilina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

18 marca 2014

Zawartość

Lubisz solone ryby domowej roboty? Niech to będzie Twoje popisowe danie: poznaj najlepsze przepisy, ćwicz i zostań mistrzem domowego solenia makreli.

Solone i wędzone owoce morza są bardzo lubiane przez naszych rodaków. Jeśli wcześniej bez obaw kupowaliśmy gotowy produkt, to w dzisiejszych czasach, ze względu na obfitość substancji rakotwórczych, solone ryby kupione w sklepie nie można nazwać zdrowymi. Jak posolić makrelę w domu, wiele hostess próbuje się dowiedzieć. Receptura solenia krok po kroku jest bardzo prosta, a ryba wychodzi bardzo smacznie, zdrowo i bez dodatku szkodliwych substancji.

Makrela: użyteczne właściwości

Ten rodzaj ryb jest uważany za lidera pod względem zawartości fluoru, kobaltu i chloru. Dodatkowo makrela jest doskonałym źródłem białka, zaledwie 100 gramowy kawałek ryby zawiera aż połowę dziennego zapotrzebowania na białko.

Wiemy, że nasz organizm potrzebuje tłuszczów do prawidłowego funkcjonowania. W przeciwieństwie do tłuszczów pochodzenia zwierzęcego (wieprzowina, cielęcina), nienasycone tłuszcze z makreli są zdrowsze i łatwiejsze do strawienia. Udowodniono, że obecne w rybach zapobiegają rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych, poprawiają aktywność mózgu i zapobiegają tworzeniu się zakrzepów krwi.Regularne spożywanie makreli zmniejsza ryzyko rozwoju astmatycznego zapalenia oskrzeli, reumatoidalnego zapalenia stawów i miażdżycy.

Większość przepisów używa 2-3 ryb. Preferuj duże lub średnie makrele. Małe ryby są kościste i nie tak tłuste jak duże. Średnia masa makreli nadającej się do solenia to 300 g.

Wybierając owoce morza, zwracaj uwagę na ich wygląd. Świeża makrela ma delikatny rybi zapach. Ostry silny aromat powinien zaalarmować. W dotyku tusza powinna być elastyczna i lekko wilgotna.

Zwykle ryba ma jasnoszary kolor. Jeśli zauważysz żółte smugi lub żółtawy odcień na tuszy, bądź czujny. Najprawdopodobniej ryba została albo kilkakrotnie rozmrożona, a następnie ponownie zamrożona, albo jest stara, co negatywnie wpłynie na smak po ugotowaniu. Do solenia ryb wybieraj tylko świeży produkt, nie mrożony lub świeżo mrożony. Na zdjęciu świeża makrela.

Jak posolić makrelę w domu: przepisy kulinarne

Aby ryba była smaczna, soczysta, umiarkowanie słona, musisz wiedzieć. Na wstępie warto zdecydować, czy makrela będzie lekko solona, ​​lekko solona czy suszona, biorąc pod uwagę czynnik, czy produkt jest świeży, mrożony czy mrożony. Określa to ilość soli, która będzie potrzebna do gotowania, a także ilość płynu, jaką makrela uwolni podczas procesu solenia. Ta metoda gotowania owoców morza pozwala zachować wszystkie jego użyteczne właściwości.

Solone kawałki makreli

Będziesz potrzebować:

• 2 szt. makrela (przybliżony rozmiar 700-800 g);
• szklanka wody (200-250 ml);
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 ul. l. Sahara;
• 1 szt. liść laurowy;
• 1 łyżeczka mielona kolendra;
• 3 szt. goździki.
• W razie potrzeby dodaje się 1 łyżeczkę do smaku. suszona bazylia.

1. Przygotowujemy marynatę: na patelnię wlewamy wodę, dodajemy cukier, sól i wszystkie przyprawy według przepisu. Doprowadzić wodę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając, aby rozpuścić ziarna cukru i soli. Zdejmij z ognia, przykryj pokrywką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia marynaty.
2. W międzyczasie łowmy ryby. Dokładnie myjemy, odcinamy płetwy i głowę, kroimy i pozbywamy się wnętrzności. Ostrożnie usuń kręgosłup. Pokroić na kawałki średniej wielkości.
3. W suchym, czystym słoiku układamy przygotowane owoce morza warstwami i zalewamy schłodzoną marynatą.
4. Zamykamy pokrywką. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 2 godziny. Następnie wkładamy słoik do lodówki na jeden dzień.
5. Po 24 godzinach solona makrela jest gotowa do spożycia. Podawaj z krążkami cebuli, wlewając kilka kropli oleju roślinnego.

Rybę można nie tylko posolić, sprawdzić - ten przepis został wysoko oceniony przez prawdziwych smakoszy!

Makrela solona w całości

Zgodnie z tym przepisem gotowa cała ryba będzie wyglądać jak produkt wędzony, ale nie zostanie ugotowana podczas gotowania.
Posługiwać się:

• 3 makrele;
• 1300 ml wody;
• 3 art. l. ze zjeżdżalnią soli;
• 1,5 ul. l. ze szkiełkiem cukru;
• czarna herbata - 2 łyżki. l.;
• skórka cebuli (im więcej tym lepiej) około trzech pełnych garści.

1. Przygotuj solankę: postaw garnek z wodą na ogniu. Dodaj wszystkie przyprawy zgodnie z przepisem. Na patelnię wysyłamy również dokładnie umyte skórki cebuli. Czekamy, aż solanka się zagotuje, zmniejszymy ogień i przykryjemy patelnię pokrywką. Gotuj na małym ogniu jeszcze przez około pięć minut. Zdjąć z ognia, schłodzić do temperatury pokojowej i przecedzić przez sito.
2. Głowa, ogon i wnętrzności muszą być usunięte z ryby. Następnie spłucz pod bieżącą wodą, nadmiar wilgoci usuń ręcznikiem papierowym.
3. Tuszki wkładamy do dużego pojemnika o odpowiedniej wielkości, najlepiej szklanego.
4. Napełnij schłodzoną solanką, aby całkowicie pokryć makrelę.
5. Naczynia przykrywamy pokrywką i odstawiamy do soli na 12 godzin w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw pojemnik do lodówki na 3-4 dni. Dwa razy dziennie przerzucamy rybę do innej beczki.
6. Po 4 dniach ryba jest gotowa do spożycia.

Będziesz potrzebować:

• 2 ryby;
• 3 szt. cebula;
• 2 szt. goździki;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 50 ml octu 9%;
• 3-5 szt. piment;
• 3-5 szt. ziarna czarnego pieprzu;
• 3 art. l. olej roślinny;
• 5 sztuk. liść laurowy.

Sekwencja gotowania:

1. Na etapie przygotowania ryby należy ją umyć i usunąć wszystkie wnętrzności, ogon, głowę i płetwy. Pociąć na małe kawałki.
2. Cebula pokroić w cienkie półpierścienie.
3. Wymieszaj szklankę wody ze wszystkimi przyprawami z przepisu, w tym olejem i octem. Możemy dodać 3-4 plasterki cytryny, 2-3 marchewki pokrojone w paski. Dokładnie wymieszać. Pikantne nadzienie jest gotowe.
4. Rozprowadzamy rybę w szklanym pojemniku, przesuwamy warstwy cebulą.
5. Posyp solanką, aby całkowicie przykryć rybę.
6. Przykryj pokrywką i kilka razy potrząśnij.
7. Wysyłamy do marynowania w lodówce przez dwa dni.

Sól makrela bez wody

Składniki:

• 2 szt. makrela;
• 4 łyżeczki Sól;
• 1 łyżeczka cukier granulowany;
• 2 szt. liść laurowy;
• 6-8 szt. ziarna czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka przyprawa warzywna z kawałkami marchewki.

Sekwencja gotowania:

1. Usuń wnętrzności, ogon, głowę i płetwy z ryby. Opłucz i osusz.
2. Pokroić na kawałki o szerokości 1,5 cm;
3. Wymieszaj sól z cukrem, dodaj wszystkie pozostałe przyprawy zgodnie z przepisem. Aby sos był bardziej pikantny i umiarkowany, dodaj 2 łyżeczki. musztarda lub proszek musztardowy.
4. W tej mieszance dokładnie zwinąć kawałki ryby, włożyć je szczelnie do pojemnika z pokrywką.
5. Wyjmujemy, aby przygotować w lodówce przez 2 dni.

Używanie płynnego dymu pozwoli ci palić makrelę w domu, bez jej używania.

Będziesz potrzebować:

• 3 ryby;
• 1 l. woda;
• 4 łyżki. l. czarna herbata;
• 4 łyżki. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 4 łyżki. l. płynny dym (dodaje wędzonego smaku gotowemu daniu).

Sekwencja gotowania:

1. Myjemy i myjemy makrelę. Nadmiar wilgoci usunąć za pomocą ręczników papierowych.
2. Do wody dodać sól, cukier, herbatę i zagotować. Ochłonąć.
3. Do zimnej solanki wlej płynny dym.
4. Makrelę wkładamy do szklanego pojemnika i napełniamy solanką.
5. Zamykamy pokrywkę, kładziemy w chłodne miejsce, palenie trwa trzy dni.

Sól makrela bez octu

Posługiwać się:

• 1 makrela;
• 3 art. l. Sól;
• 5 sztuk. liść laurowy;
• 2 łyżki stołowe. l. specjalna przyprawa do ryb.

Sekwencja gotowania:

1. Rybę wypatroszyć, umyć i osuszyć.
2. Zagotuj litr wody z wymienionymi przyprawami, ziołami i przyprawami.
3. Ochłodzić solankę do temperatury pokojowej.
4. Napełnij je rybami w odpowiednim do tego pojemniku.
5. Zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki, marynowanie trwa 2-3 dni.
6. Po ugotowaniu podawać z kapustą koreańską, solonymi ogórkami.

Jeśli stwierdzisz, że makrela ma nieprzyjemny zapach, możesz się go pozbyć mocząc rybę w wodzie na 30-40 minut. Ten film pomoże Ci smacznie ugotować i posolić soloną makrelę oraz zademonstrować szybki sposób na posolenie ryby. Uwaga: pamiętaj, że gotowy produkt należy przechowywać tylko w lodówce ale nie w zamrażarce.

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!

Dzień dobry moi ukochani czytelnicy. Dzisiaj chcę poruszyć temat marynowania, a mianowicie, jak marynować makrelę. Makrela to ulubiona ryba wielu ludzi. I nie ma w tym nic dziwnego. Jest delikatny, smaczny, a poza tym przydatny.

Korzyści z makreli

Makrela jest bogata w witaminy, a także mikro i makroelementy. I przydaje się do:

• Wzmocnienie odporności;
• Poprawa widzenia;
• Poprawa pamięci;
• Zmniejszenie ryzyka rozwoju onkologii;
• Ulga w łuszczycy;
• Zmniejszenie ilości substancji rakotwórczych;
• Usuwanie bólów głowy;
• Łagodzi ból w zapaleniu stawów, artrozie;
• Poprawa metabolizmu;
• Nasycenie krążenia krwi, mózg;
• Równoważenie poziomów hormonów;
• Przeszkody w tworzeniu się cholesterolu.

W szczególności makrela jest przydatna dla kobiet, które przygotowują się do zostania matkami. Również dla małych dzieci i młodzieży. Jeśli jesteś chory na cukrzycę, astmę lub jesteś w podeszłym wieku, makrela również będzie dla Ciebie bardzo przydatna. Chcę również zwrócić uwagę na fakt, że osoby, które okresowo dodają do swojej diety dania z makreli, rzadziej cierpią na depresję.

Kalorie z makreli

Makrela jest dość tłusta, ale jeśli mówimy o kaloriach, to na 100 gramów makreli jest tylko 200 kalorii. Dlatego osoby, które tracą na wadze, nie powinny bać się tego produktu. Co więcej, z makreli można ugotować wiele pysznych rzeczy.

Jak marynować makrelę?

Z makreli można zrobić wiele pysznych i zdrowych potraw. A także nikt nie odwołał solenia tej ryby. W soleniu makreli nie powinieneś mieć żadnych trudności. Ponieważ marynowanie makreli wcale nie jest trudne. A w moim artykule powiem ci szczegółowo, jak marynować makrelę bez większego wysiłku. Co więcej, makrela może być solona nie tylko w solance, jak jest to tradycyjnie przyjęte. Rzeczywiście, oprócz solenia w solance można również wykonać solenie na sucho.

Makrela solona na sucho

Weź makrelę i obierz. Następnie pokrój na równe kawałki. Następnie obtocz makrelę z dwiema szczyptami soli i posyp odrobiną mielonego czarnego pieprzu. Makrela powinna być następnie wstawiona do lodówki na trzy dni. A potem ucztuj na najdelikatniejszych kawałkach ryb.

Jak marynować makrelę w solance

Solenie makreli w solance również nie będzie dla Ciebie trudne. Ale najpierw porozmawiajmy o solance. Mianowicie sposób jego przygotowania.

Solanka do makreli

Solanka do solenia makreli jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Będziesz potrzebował pół litra wrzącej wody, soli i oleju, tyle samo dodaj trochę cukru i, jeśli chcesz, przypraw. Rozpuść trzy łyżki soli i dwie łyżki cukru we wrzącej wodzie. A jeśli chcesz, dodaj 12 ziaren czarnego pieprzu, dwa liście laurowe i trochę zieleniny. A potem, gdy tylko napełnisz makrelę solanką, dodaj olej roślinny.

Przepis na solankę, który ci podałem, nie jest ostateczny. Możesz to zmienić, wprowadzając własne poprawki. Nie bój się eksperymentować. Ale nie odbiegaj zbytnio od tradycyjnej receptury.

Sól makrela w domu

Będziesz potrzebować:

• Makrela 1;
• łyżka oleju roślinnego;
• 3 łyżki soli;
• 2 łyżki cukru pudru;
• 2 liście laurowe;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 5 gałązek pietruszki;
• Pół litra wrzącej wody.

Gdy wszystko, czego potrzebujesz, znajdzie się w Twojej kuchni, wykonaj następujące czynności:

Jeśli makrela jest zamrożona, należy ją rozmrozić w zimnej wodzie. Następnie oczyść i zdejmij głowę, ogon i płetwy. Nie zapomnij również usunąć wnętrzności z makreli.

Następnie pokrój makrelę na równe kawałki około dwóch centymetrów i włóż do odpowiedniego pojemnika. Następnie przejdź do solanki. Weź wrzącą wodę i rozpuść w niej wszystkie składniki oprócz oleju. A po schłodzeniu solanki napełnij ją makrelą i dodaj olej roślinny. Na tym kończy się solenie makreli. Pozostaje tylko włożyć go do lodówki na trzy dni. A potem smacznego.

Przepis na makrelę z makreli

Brać:

• Dwie makrele;
• Jedna żarówka;
• Oleje roślinne 2 łyżki stołowe;
• wrząca woda 1 litr;
• Pieprz czarny 12 szt.;
• 3 liście laurowe;
• Sól 4 łyżki stołowe;
• Cukier 1 łyżka. łyżka.

Makrelę należy oczyścić, usunąć głowę, ogon, skrzela i wnętrzności. Następnie pokrój na kawałki i włóż do odpowiedniego naczynia. Rozpuść sól i cukier we wrzącej wodzie.

Gdy roztwór ostygnie, napełnij go makrelą i dodaj pieprz, liść laurowy, cebulę i olej.

Olej powinien być dodany na końcu. Następnie włóż makrelę na trzy do czterech dni. Po tym czasie makrela będzie gotowa.

Marynowana Makrela

Będziesz potrzebować:

• 2 makrele;
• Litr wody;
• Pieprz czarny 12 szt.;
• Ławruska 3 szt .;
• ½ ul. łyżki musztardy;
• 3 łyżki Sahara;
• 5 łyżek soli.

Weź makrelę i obierz. Następnie usuń głowę, ogon, płetwy i wnętrzności. Po tym, jak będziesz musiał pokroić makrelę na kawałki 3-4 centymetrowe i włożyć do miski. Teraz czas na marynatę. Weź rondel i wlej do niego wodę. Podpal garnek. I wrzuć wszystkie przyprawy. Po trzech minutach gotowania wyłącz ogrzewanie. Poczekaj, aż marynata ostygnie. A następnie napełnij je makrelą. Makrelę należy umieścić w ciemnym miejscu na jeden dzień. Jeśli chcesz makreli o niskiej zawartości soli, wystarczający czas ekspozycji wyniesie tylko 12 godzin.

Jak marynować całą makrelę?

Będziesz potrzebować:

• 1 makrela;
• Sztuka solna. łyżka;
• Pół łyżki św. Sahara;
• 1 szczypta mielonej kolendry;
• Paweł L. godziny suchej musztardy;
• Ławruska 1 szt.

1. Weź makrelę i obierz. Usuń również płetwy, głowę i ogon. I nie zapomnij usunąć wnętrzności, a następnie opłukać makrelę zimną wodą;
2. Teraz makrelę należy wysuszyć ręcznikiem papierowym;
3. W filiżance rozcieńczyć sól, cukier granulowany i wszystkie przyprawy;
4. Dodaj także lavrushkę do kubka;
5. Makrelę należy włożyć do plastikowej torebki i przykryć zawartością kubka. Przyprawy powinny być równomiernie rozłożone na makreli;
6. Umieść makrelę w innej torbie. Należy to zrobić, aby zapobiec wyciekom.

Włóż makrelę do lodówki. A po dwóch dniach wyjmij, umyj pod bieżącą wodą i pokrój na równe kawałki.

W razie potrzeby makrelę można ozdobić zieloną cebulą, a także krążkami czerwonej cebuli.

Cześć wszystkim! Jeśli sam nigdy nie robiłeś ryby, a raczej nie marynowałeś jej, napraw ją szybciej. W końcu makrela to najfajniejsza przekąska na każdym stole. Teraz możesz kupić świeżo zamrożony urok w absolutnie każdym sklepie na wagę, a następnie wyczarować.

Makrela, w przeciwieństwie do śledzia, jest o wiele delikatniejsza i przeważnie grubsza, co nieporównywalnie każdy lubi. Och, jeśli nadal dostaniesz samicę z kawiorem, ogólnie będzie po prostu super.

Możesz zrobić kanapki z tej ryby, a także będzie dobrze komponować się z dowolnym dodatkiem, takim jak puree ziemniaczane lub

Ten post nie będzie zbyt duży, ale starałem się wziąć najpopularniejsze i najsmaczniejsze superfoody, pyszne i proste przepisy, abyś mógł wybierać i robić z tego, co masz w domu. I w zasadzie ta ryba potrzebuje przypraw i soli. A jeśli chcesz czegoś wyjątkowego i niepowtarzalnego, to musisz wybrać marynatę w herbacie lub skórce cebuli. Tutaj oczywiście kwestia gustu, kto lubi co bardziej lub kto jest przyzwyczajony do gotowania.

Zacznijmy od najprostszego i najsmaczniejszego solenia Gosta. Sekret tego przepisu tkwi w przyprawach, jeśli w ogóle ich nie lubisz, nie możesz ich dodać, ale ogólnie rzecz biorąc, wtedy ryba nie będzie pikantnie solona, ​​ale będzie po prostu lekko solona.

To właśnie te przyprawy nadają ten bardzo fajny i niezrównany smak, który sprawia, że ​​chcesz jeść i jeść makrele bez końca, ale nadal nie będziesz w stanie zjeść jej dużo i nie możesz).

Będziemy potrzebować:

• woda - 0,5 l
• makrela - 1 szt.
• sól gruboziarnista - 2 łyżki
• cukier - 1 łyżka
• ziele angielskie, czarny pieprz
• cebula - 1 głowa
• liść laurowy - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Usuń głowę ryby nożem. Następnie rozetnij brzuch i usuń jelita i inne nieczystości.

Teraz będziesz musiał przepłukać rybę pod bieżącą wodą, a następnie pokroić ją na nieruchome kawałki, aby była natychmiast solona na kawałki, co w zasadzie jest bardzo wygodne dla wielu, wszystko będzie gotowe od razu.

2. Przygotuj solankę, weź chochlę lub mały rondel i zalej wodą, następnie dodaj ziele angielskie i czarny groszek, cukier i sól, wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3 minuty. Wyłącz i pozwól solance ostygnąć.

3. Podczas gdy solanka stygnie, włóż na podłogę litrowy słoik makreli wymieszanej z cebulą, którą trzeba pokroić w krążki.

4. Wlej marynatę i pamiętaj, aby dodać groszek z solanki do słoika. Zamknij nylonową pokrywką i odstaw na 12 godzin w chłodne miejsce.

5. Cóż, gdy ryba będzie gotowa i czeka na pobranie próbki. Smacznego! Okazuje się pysznie smacznie, każdemu taka makrela w pikantnej solance przypadnie do gustu i przestaniecie kupować kupione w sklepie.

Sól świeżo mrożona makrela w solance

Wydaje mi się, że każdy uwielbia jeść smacznie, a jednocześnie każdy chce, aby wszystkie produkty w naszej diecie były wysokiej jakości i nie przeterminowane. Myślę, że wielu z Was przynajmniej raz spotkało się z takim problemem jak zatrucie, dlatego polecam gotować samemu. Co więcej, makrela jest jedną z dostępnych ryb, które można znaleźć w każdym sklepie.

Spróbuj ugotować go w solance z przyprawami i przyprawami, tak jak w tym przepisie, a na pewno zakochasz się w domowej kuchni, ponieważ wszystko jest dość proste i szybkie. Ostra solona makrela doda magicznego i delikatnego smaku. Ta opcja jest podobna do poprzedniej, ale w solance nie ma cebuli, a przyprawy są nieco inne. Spróbuj wykonać zarówno pierwszą, jak i drugą opcję, a następnie napisz, która najbardziej Ci się podoba.

Będziemy potrzebować:

• makrela - 3 szt lub 1,2 kg
• sól - 3 łyżki
• cukier - 2 łyżki. ja
• liść laurowy - 4 szt.
• ziele angielskie i pieprz czarny 6 szt.
• goździki - 5 szt.
• woda - 1 litr

Metoda gotowania:

1. Rybę wyjąć i odciąć głowę i wypatroszyć jelita, usunąć czarne folie, umyć pod bieżącą wodą i wytrzeć suchym ręcznikiem papierowym.

2. Aby uzyskać pyszną marynatę, będziesz potrzebować składników z listy, najważniejsze jest to, że jest czarny pieprz i liść laurowy.

3. Dodaj przyprawy, sól i cukier do dowolnego metalowego pojemnika i pozwól płynowi się zagotować, kuchnia będzie miała nieopisany aromat. A następnie schłodzić do temperatury pokojowej.

4. Przygotowaną całą rybę umieść w filiżance, gdzie ją posolisz. Nie zapomnij przyciąć kucyków, w zasadzie są one bezużyteczne.

5. Teraz napełnij całą makrelę solanką. Nigdy nie napełniaj makreli gorącą solanką, to ważne, bo się zagotuje. Jak widać, w ciągu zaledwie 5 minut wykonałeś prawie całą pracę.

6. Przykryj folią spożywczą i pozwól mu parzyć przez kilka godzin. Czas oczekiwania - 2 dni. No to wyjmij i pokrój na kawałki.

Ciekawe! Zgodnie z tą opcją można posolić nie tylko makrelę, ale także inne ryby, takie jak śledź, szprot itp.

Solona makrela w herbacie o niezrównanym smaku

Mniam, cóż, na pewno nie próbowałeś takiego smakosza, może ci się to wydawać dziwne, ale w herbacie okazuje się niesamowicie smaczny, a nawet piękny. Dzięki temu, który wymyślił tę opcję, polecam również spróbować i leczyć każdego taką rybą.

Okazuje się, że jest wędzony i wygląda na złotą skórkę, ogólnie piękno. Wszystko jest jak zawsze łatwe i proste, ale w końcu każdy będzie chciał poznać przepis autora Twojego podpisu.

Będziemy potrzebować:

• Ryba makrela - 3 tusze
• Woda - 1 l
• Herbata 2-3 łyżki.
• Cukier - 3 łyżki
• Sól - 3 łyżki stołowe

Metoda gotowania:

1. Wypatroszyć nasze morskie piękności. Będziesz musiał najpierw odciąć głowy, usunąć jelita i wszystko, co zbędne w brzuchu ryby. Ogony można pozostawić lub odciąć.

2. Teraz zróbmy marynatę, obserwuj wszystkie proporcje, pamiętaj, że te proporcje są podane specjalnie dla litrowej marynaty. Jeśli masz mniej ryb, zrób o połowę mniej, czyli weź 2 razy mniej soli i herbaty.

Wlej wodę do rondla i zagotuj, zalej herbatę, wymieszaj i wyślij sól i cukier. Następnie włóż go z powrotem do ognia i ponownie zagotuj, aby wszystkie suche składniki się rozpuściły. I dopiero potem pozwól marynacie ostygnąć, a następnie napełnij ją rybą.

Ważny! Przecedź marynatę przez sito. I jeszcze jeden warunek, solanka musi całkowicie pokryć rybę.

3. W tak chłodnej herbacianej solance ryba powinna stać 3-4 dni. Następnie pokrój makrelę na kawałki i zjedz dla zdrowia, nawet ze wszystkimi. Zobacz, jaka jest złocista i piękna.

Film o tym, jak szybko i smacznie marynować makrelę w 2 godziny

Wszystko czego potrzebujesz to dobra świeża ryba i oczywiście twoje pragnienie, wszystkie inne składniki, o których mowa, dowiesz się z tego filmu:

Marynowanie ryby w skórkach cebuli

Kolejny dość popularny i sprawdzony przepis, jest również uważany za jeden z oryginalnych. Do dziś nie wiedziałam o takim przepisie, okazuje się, że dla wielu stała się nie tylko sprawdzona, ale i pokochana.

To skórka cebuli nadaje ten niezwykły kolor, prawdopodobnie już to zgadłeś. W tej wersji w ogóle nie ma przypraw, używane są tylko dwa składniki, sól i woda.

Będziemy potrzebować:

• łuska - od 5 cebul
• makrela - 2-3 szt.
• woda - 1 l
• sól - 2 łyżki

Metoda gotowania:

1. Skórkę cebuli włożyć do rondla, napełnić wodą i bardzo dobrze spłukać rękami, następnie spuścić wodę i wlać czysty 1 litr. Pozostaw w wodzie na około 10-20 minut.

Odetnij głowę makreli, a następnie usuń wszystkie niepotrzebne wnętrzności. Pamiętaj, aby usunąć czarny film z brzucha, bo później będzie gorzko. Rybę opłukać i osuszyć papierowymi ręcznikami. Następnie pokrój na kawałki, chociaż jeśli nie ma specjalnego pragnienia, możesz posolić w całości.

2. Dodaj sól do skórki cebuli i wody i wymieszaj. Włącz gaz i zagotuj bulion, a następnie gotuj przez kolejne 3 minuty.

Teraz włóż rybę na kawałki lub w całości na patelnię i gotuj przez 3 minuty w gorącej solance. A następnie spuść całą wodę i usuń łuskę.

3. Połóż na talerzu i posyp odrobiną soku z cytryny. Udekoruj ziołami i koperkiem. Smacznego!

Makrela z płynnym dymem w butelce

Miłośnikom wędlin proponuję od razu przejść na tę prostą opcję, którą można zrobić w domu.

Czy słyszałeś kiedyś o takim soleniu dymu w płynie, myślę, że na pewno próbowałeś go wcześniej, ale nie podejrzewałeś, że jest to dokładnie ta opcja.

Będziemy potrzebować:

• woda - 3 l
• makrela - 3 szt.
• płynny dym - 1/3 łyżki.
• cukier - 3 łyżki
• sól - 3 łyżki
• czarna herbata - 1 łyżka.
• pieprz czarny - 6 szt.
• goździki - 6 szt.
• czosnek - 4 ząbki
• liść laurowy - 4 szt.
• czerwona papryczka chili - 1 strąk

Metoda gotowania:

1. Weź głęboki pojemnik, taki jak rondel, i dodaj 3 łyżki cukru do wrzącej wody (3 litry). Gotować przez 1 minutę, a następnie wlać 1 filiżankę herbaty. Przykryj garnek i gotuj przez 15 minut.

Następnie tę mieszankę należy schłodzić, możesz umieścić patelnię, aby szybciej ostygła w misce z zimną wodą.

Odetnij głowy ryb i usuń wszystkie wnętrzności. Opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.

2. Następnie umieść rybę w słoiku lub butelce z dużą szyjką, wylej wszystkie przyprawy i przeciśnij czosnek przez prasę do czosnku. Wlej jedną trzecią płynnego dymu do szklanki i wlej do słoika. Wlej marynatę i przykryj nylonową pokrywką.

3. Wstaw takie szklane naczynie lub butelkę, słoik do lodówki lub chłodnego miejsca na 3 dni.

4. Następnie wyjąć ze słoika i pokruszyć ostrym nożem na małe, zgrabne kawałki.

5. Oto taki charakterystyczny żółty kolor skóry, w środku bardzo smaczna i soczysta ryba. Smacznego!

Niesamowity przepis na lekko soloną makrelę z musztardą

Teraz proponuję kolejną wymyślną opcję, która może niektórych zaszokować, ale co, myślę, że każdy z Was kiedykolwiek próbował śledzia w marynacie musztardowej, dlaczego nie zrobić takiego płynu do makreli, też okaże się na pewno smaczny i z pikantnym aromatem musztardy. Oczywiście wszyscy, którzy nie lubią musztardy, powinni odejść od tego przepisu.

Takie danie można podać zarówno na świątecznym, jak i codziennym stole, trzeba przyznać, że każdy uwielbia zasolenie, choć nie robimy ich codziennie, ale czasami można zrobić i poczęstować każdego takim rybnym przysmakiem.

Będziemy potrzebować:

• sól - 50-100 g
• makrela - 0,5 kg
• cukier - 3 g
• gałka muszkatołowa -3 g
• liść laurowy - 1 szt. pociąć na małe kawałki
• cebula - 1 szt.

Do pikantnego solenia

• Ziele angielskie 1 gram
• Czarny pieprz 1 gram
• Gałka muszkatołowa 1 gram
• Kolendra 1 gram
• Goździki 2-3 sztuki
• Woda - 0,5 łyżki.

nadzienie musztardowe

• Pikantny bulion - 0,5 łyżki.
• Musztarda - 50 g
• Olej roślinny - 65 g
• Cukier - 35 g
• Sól - 8 g
• Kwas octowy - 4 g

Metoda gotowania:

1. Rybę natrzeć mieszanką peklującą, najpierw rozmrozić rybę i odciąć głowę, płetwy i usunąć jelito. Do tego solenia należy wymieszać sól, cukier, gałkę muszkatołową i pokrojony na małe kawałki liść laurowy.

Jeśli nadal masz mieszankę peklującą, nadal posypujesz nią rybę, przykrywasz pokrywką i odstawiasz w tej formie na 2-3 dni. Takie solenie na sucho okazało się, jak widać, bez marynaty i bez płynu.

2. Teraz opłucz makrelę pod bieżącą wodą i pozwól wodzie spłynąć. Możesz już go użyć, wędzić lub zrobić nadzienie z musztardy i pikantnego solenia.

3. Do pikantnego solenia potrzebne będą ziele angielskie, czarny pieprz, gałka muszkatołowa, kolendra i goździki. Wszystkie te składniki zmiażdżyć w moździerzu. Następnie weź wiadro i wlej do niego wszystko. A następnie zalać wodą i zagotować mieszaninę, odstawić i parzyć przez 25 minut.

4. Podczas gdy pikantna solanka się gotuje, pokrój gotową makrelę, pokrój ją na kawałki i pokrój cebulę na dno szklanego pojemnika, np. Poduszkę cebulową.

5. Teraz weź i wlej olej roślinny i musztardę do szklanki, dodaj cukier i sól, następnie wymieszaj i wlej gotową ochłodzoną pikantną mieszankę, wymieszaj i dodaj ocet.

6. Zalej rybę tą marynatą.

7. A tutaj jest olej musztardowy, lub można powiedzieć, że okazało się pikantne nadzienie, zostaw je na 1 dzień w lodówce.

Pysznie smaczny i łatwy w przygotowaniu, smacznego!

Najbardziej udany przepis na soloną makrelę w łupinach i herbacie

Teraz proponuję włączyć ten film i zwrócić uwagę na przepis, w którym makrela marynowana jest zarówno w skórce cebuli, jak i herbacie, taka ryba pierwsza znika na stole:

Solenie na sucho makreli wykonujemy bez solanki

No i pozostała jeszcze jedna opcja, że ​​tak powiem, jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy, możesz spokojnie natrzeć rybę solą i w ogóle nie dodawać wody, a przez to też lekko się posoli, najważniejsze jest prawidłowo obserwować wszystkie proporcje.

Taka ryba z pewnością będzie się różnić od tej kupionej w sklepie, ponieważ nie zawiera żadnych chemicznych dodatków, co oznacza, że ​​nie musisz martwić się o swoje zdrowie, to jeden z najlepszych przepisów.

Będziemy potrzebować:

• makrela - 5 szt.
• sól - 160 g
• cukier - 80 g
• ziarna pieprzu - 7 szt.
• goździki - 4-5 szt.
• liść laurowy - 3-4 szt. lub 2 szt. smak

Metoda gotowania:

1. Odetnij ogon i głowę ryby. Usuń wszystkie wnętrzności z tuszy. Opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami.

2. Przygotuj miksturę do solenia, weź i wrzuć cukier i sól do jednej miski. Następnie wymieszaj groszek, goździki i kilka listków pietruszki, zmiel wszystko na proszek.

3. Rybę trzeba będzie filetować, usunąć grzbiety nożem. Umieść filet w pojemniku, w którym makrela będzie solona. Wymieszaj przyprawy i sól z cukrem, a otrzymasz mieszankę do solenia, będzie jej dużo, a może nawet pozostanie zbędna, zostaw ją do wykorzystania w przyszłości, nie zniknie.

Teraz posol pojemnik, w którym posolisz makrelę tą suchą mieszanką, a następnie wytrzyj nią wszystkie ryby z obu stron, istnieje opinia, że ​​ryba weźmie tyle soli, ile sama potrzebuje.

4. Połóż filety jeden na drugim, a następnie przykryj pokrywką lub folią spożywczą.

5. Wstaw do lodówki na 24 godziny, a następnie zjedz z cebulą i olejem roślinnym, oczywiście pokrój rybę w plasterki. Okazało się, że taki pyszny miękki fast food dla smakoszy! Zauważ, że jest bez octu i bez solanki. Smacznego!

Rada! Jeśli nie możesz zjeść całej ryby na raz, możesz ją zamrozić w zamrażarce, a następnie wyjąć w dowolnym momencie i skosztować.

Okazało się w domu i tak, że palce lizać!

To wszystko dla mnie, jak zawsze. Życzę Ci, aby wszystko ułożyło się dla Ciebie i abyś z wielkim apetytem i radością skosztowała solonej ryby. Wszystkiego najlepszego i wszystkiego najlepszego! Do widzenia! Do zobaczenia!