Najpopularniejszym przepisem jest kapuśniak wieprzowy, choć zupa ta zawsze okazuje się smaczna, aromatyczna i bogata w inne rodzaje mięsa. Świetne do kapuśniak żeberka wieprzowe, dają dobry rosół, a mięso na nich wystarcza na zupę. Gotowanie kapuśniak nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać początkującym kucharzom. Na przykład dla mnie najtrudniejszą rzeczą jest rozdrabniacz do kapusty.

Tak więc do gotowania kapuśniak z wieprzowiną przygotuj: wieprzowinę (wziąłem górę żeberka wieprzowe z którego częściowo odcięto polędwicę), ziemniaki, woda, sól, kapusta, marchew, cebula, olej słonecznikowy, koncentrat pomidorowy, czosnek, Liść laurowy, zmielony czarny pieprz.

Pokrój wieprzowinę na porcje, włóż do rondla, zalej zimna woda i umieść na kuchence. Usuwając pianę powstałą podczas gotowania, zagotować wodę, następnie posolić bulion i gotować mięso przez około 20 minut.W międzyczasie obrać ziemniaki i pokroić w kostkę.

Dodaj ziemniaki do garnka i gotuj bulion, aż ziemniaki będą całkowicie ugotowane. Kapusta biała posiekaj tak cienko, jak to możliwe.

Smażyć cebulę (małe kostki) i marchew (gruba tarka) na olej słonecznikowy, dodać koncentrat pomidorowy i podsmażyć wszystko razem przez kilka minut. Włóż kapustę do rondla, zagotuj bulion.

Gotuj kapuśniak, aż kapusta będzie miękka (wystarczy 5-6 minut, chociaż wszystko zależy od samej kapusty), a następnie przenieś smażony pomidor na patelnię.

Niech kapuśniak ponownie się zagotuje. Gotujemy jeszcze ok. 5 minut, dodajemy posiekany czosnek, liść laurowy, mielony pieprz. Po minucie wyłącz piec - kapuśniak jest gotowy!

Kapustę podawaj z wieprzowiną, ziołami, śmietaną, lub z obydwoma, jak lubisz...

Dobry apetyt!

Zawartość kalorii: Nieokreślony
Czas gotowania: Nieokreślony

Zupa z kapusty to rodzime danie rosyjskie. Gotują na kapuśniku rosół mięsny, ale można użyć kurczaka, a nawet ryby, a na czczo gotować kapuśniak w bulionie warzywnym. W zależności od rodzaju wybranego mięsa smak bulionu będzie inny, ale pozostałe składniki dania pozostają niezmienione w każdym przepisie - są to kapusta, ziemniaki, pieczone warzywa, czosnek i zioła. Tradycyjnie kapuśniak gotuje się na kwaśno, ale ta opcja jest idealna na zimę, ale na razie jest jeszcze delikatna świeża kapusta, możesz odejść od tradycji i ugotować nie mniej pyszną kapustę ze świeżej kapusty, której przepis ze zdjęciem zwracamy dziś uwagę.

Składniki:

- wieprzowina z kością - 700-800 gr;
- woda - 3 litry;
- ziemniaki - 4 szt .;
- kapusta - 500 gr;
- marchewki - 1 duża;
- cebula - 2 szt .;
- pomidory - 3 szt;
- olej roślinny lub tłuszcz wieprzowy (stopiony) - 2 łyżki. l;
- czosnek - do smaku;
- wszelkie świeże zioła;
- pieprz czarny mielony, sól - do smaku;
- liść laurowy - 1 szt. (opcjonalnie);
- kwaśna śmietana, chleb żytni- do zgłoszenia.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Najpierw musisz spawać bogaty bulion do kapuśniak. Szybkowar doskonale poradzi sobie z tym zadaniem – mięso szybko się ugotuje, bulion będzie przezroczysty i mocny. Bierzemy mięso na kości, ale nie chude, ale z tłuszczem. Do szybkowaru wlać 3 litry zimnej wody, dodać mięso, sól do smaku i zagotować. Usuń piankę, gotuj mięso na małym ogniu przez 5-10 minut, aż piana przestanie się tworzyć. Następnie zamykamy hermetyczną pokrywkę i gotujemy przez kolejne 20-25 minut pod ciśnieniem. Jeśli nie masz szybkowaru, gotuj mięso przez około godzinę, co jakiś czas zgarniając pianę.




Gdy mięso jest już prawie gotowe, zaczynamy krojenie warzyw. Lepiej jest wziąć ziemniaki odmian skrobiowych, aby zagotowały się w bulionie - z takimi ziemniakami kapuśniak będzie smaczniejszy. Ziemniaki pokroić w paski lub kostki, plastry.




Drobno posiekaj cebulę.




Marchewki obrać, zetrzeć na grubej tarce (lub pokroić w cienkie paski).






Rosół trzeba trochę schłodzić (to wskazówka na szybkowar), odcedzić. Mięso wyjąć, oddzielić od kości, pokroić na porcje. Przykryj, aby nie wyschło, włóż bulion z powrotem do kuchenki i zagotuj. Włóż ziemniaki do gotującego się bulionu, gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.




Warzywa przechowujemy w maśle lub roztopionym słonina wieprzowa do miękkości.




Dodaj drobno pokrojone pomidory i gotuj jeszcze przez kilka minut.




Do tego czasu ziemniaki będą już prawie gotowe i można je wysłać na patelnię gulasz warzywny... Przykryj kapuśniak pokrywką, gotuj przez 10 minut na małym ogniu.






Pokrój kapustę w paski, niezbyt cienko.




Włożyć kapustę do bulionu z warzywami, wymieszać. Kapuśniak smakujemy z solą, w razie potrzeby dodajemy sól. Dopraw mielonym pieprzem i wrzuć do liścia laurowego. Gotuj kapuśniak po gotowaniu przez 7-10 minut. Przed wyjęciem patelni z pieca dodaj drobno posiekany czosnek, zioła, kawałki mięsa. Przykryj kapuśniak pokrywką i pozwól mu parzyć przez 15-20 minut.



Podawaj kapuśniak na gorąco z

Świeża kapuśniak - ogólne zasady gotowanie

Do kapuśniaka można użyć warzyw, mięsa, a nawet bulion rybny... W zależności od dodatku, zmieni się smak potrawy. Dodaje się również warzywa: kapustę, ziemniaki, marchew, paprykę, cebulę. Można dodać zboża, grzyby, rośliny strączkowe.

Główna technologia gotowania kapuśniak:

1. Rosół jest przygotowywany. Czas gotowania zależy od rodzaju i jakości produktu podstawowego.

2. Dodaj kapustę (jeśli nie młodą), a następnie ziemniaki. Jeśli kapusta jest młoda, letnia, kładziemy ją pod koniec gotowania, po przygotowaniu ziemniaków.

3. Dodaje się inne warzywa. Najczęściej smażenie odbywa się na patelni z dodatkiem oleju. Ale możesz umieścić warzywa surowe lub upieczone.

Na koniec kapuśniak doprawiamy przyprawami i ziołami. Klasyczna kapuśniak gotowana była na biało, bez dodatku pomidorów. Ale dzisiaj większość gospodyń domowych woli gotować czerwone danie z pomidorami, makaronem, sosami. Możesz wprowadzać własne poprawki do dowolnego przepisu, dodawać lub usuwać kolory.

Przepis 1: Klasyczna kapuśniak i kapuśniak wołowy

Do gotowania kapuśniak ze świeżej kapusty lepiej jest użyć wołowiny z kością. W takim przypadku bulion okaże się bogaty i aromatyczny. Klasyczny przepis kapuśniak bez dodatku pomidorów, pomidorów.

Składniki

300 gramów wołowiny (nie licząc kości);

3 ziemniaki;

400 gramów kapusty;

Cebula i marchewka;

liść laurowy;

Papryka;

Pieprz czarny, sól;

trochę oleju;

Zieloni opcjonalnie.

Przygotowanie

1. Gotuj mięso do miękkości. Wyjmij go z patelni, usuń kość i pokrój miąższ na małe kawałki. Włóż go z powrotem do przyszłej kapuśniak, posol bulion.

2. Posiekaj kapustę nie grubo, na zgrabne paski. Duże kawałki liście psują wygląd potrawy. Plastry wysyłamy na patelnię i gotujemy przez 2 minuty. Jeśli kapusta jest zimowa i bardzo twarda, czas można wydłużyć.

3. Obierz i posiekaj ziemniaki. Możesz po prostu pokroić w kostkę, ale najlepiej, aby plastry były długie i połączone z kapustą. Ziemniaki zaczynamy w rondlu.

4. Podczas gotowania warzyw wykonaj pieczenie. Obraną cebulę pokroić w kostkę, trzy marchewki i wszystko razem usmażyć. Na koniec dodaj słodką paprykę pokrojoną w kostkę, trochę zgasić.

5. Dodaj pieczeń warzywną na patelnię. Niech zupa się zagotuje.

6. W razie potrzeby dodać więcej soli, pieprzu, doprawić liśćmi laurowymi i ziołami, suszonymi, świeżymi lub mrożonymi.

Przepis 2: Świeża kapuśniak z fasolą w puszkach i kurczakiem

Idealnie gotowana fasola służy do gotowania kapuśniak ze świeżą kapustą. Ale nie każda gospodyni domowa ma ochotę ugotować ten produkt. Moczyć przez 10 godzin, a następnie gotować, podczas którego fasola może pęknąć, pozostać twarda lub niesmaczna. Dużo łatwiej - wrzucić do rondla puszkowana fasola, zwłaszcza, że ​​tego produktu nie brakuje.

Składniki

500 gramów kurczaka (możesz użyć zestawu do zup);

3 ziemniaki;

Standardowa puszka fasoli (400 gr.);

Duża cebula;

350 gramów kapusty;

Marchewka;

Przyprawy, trochę oleju;

2 łyżki koncentratu pomidorowego lub 3 pomidory.

Przygotowanie

1. Napełnij kurczaka zimną wodą, połóż na kuchence i gotuj przez 5 minut. Następnie odcedź bulion, wypłucz patelnię z przylegającej piany. Ponownie włóż kurczaka, napełnij zimną wodą i gotuj przez pół godziny. Nie pozwól, aby mięso aktywnie się zagotowało, aby bulion pozostał przezroczysty.

2. Dodaj posiekaną kapustę. Gotuj przez minutę.

3. Włożyć pokrojone ziemniaki, posolić kapuśniak i gotować, aż warzywa będą miękkie.

4. Przygotuj smażenie na patelni. Najpierw doprowadzamy cebulę do przezroczystości, dodajemy posiekaną marchewkę, pozwalamy się zrumienić.

5. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy niewielką ilością bulionu z patelni, wlać na patelnię i gotować przez 5 minut. Jeśli jest używany świeże pomidory, wtedy warzywa po prostu sieka się i przelewa, wskazane jest usunięcie skórki.

6. Odsączyć marynatę z fasoli, posmarować warzywami.

7. Przekładamy smażony pomidor do kapuśniaka, gotujemy przez minutę. Dopraw pierwsze danie ziołami, czosnkiem, dowolnymi przyprawami.

Przepis 3: Letnia kapuśniak ze świeżą kapustą i szczawiem

Wiele osób kojarzy zieloną kapustę szczawiową, którą zwykle przyrządza się latem i zachwyca kwaśnym smakiem. Ale taka zupa okazuje się zbyt lekka, słabo zaspokaja głód, a mężczyznom się nie podoba. Wyjście - gotowanie kapuśniak ze szczawiem. Danie okazuje się obfite, obfite, ale nie traci tej szczególnej kwaskowatości.

Składniki

700 gramów dowolnego mięsa;

4 ziemniaki;

300 gramów kapusty;

Żarówka;

2 pomidory;

Marchewka;

150 gramów szczawiu;

Zieloni, przyprawy.

Przygotowanie

1. Napełnij umyte mięso wodą i przygotuj bulion. Jeśli używana jest wołowina, gotuj przez co najmniej 2 godziny. Wieprzowina może mieć 1,5 godziny. W przypadku kurczaka wystarczy 40 minut. W trakcie gotowania warzyw mięso będzie gotowe. Do chuda zupa możesz przygotować pachnący bulion warzywny z marchewki, cebuli w łupinach, korzenia pietruszki.

2. Dodaj posiekane ziemniaki do gotowego bulionu. Gotuj przez 10 minut. Sezon z solą.

3. Drobno posiekaj cebulę, usmaż na oleju.

4. Dodaj posiekaną marchewkę do cebuli, smaż przez kolejne 2 minuty. Następnie włóż pokrojone pomidory i gotuj przez 5 minut. Pomidory można zastąpić sos pomidorowy lub makaron, ale z świeże warzywa smakuje lepiej.

5. Dodaj drobno posiekaną kapustę. Ponieważ zupa jest letnia, wystarczy, że młode warzywo gotuje się przez 2-3 minuty, a stanie się miękkie.

6. Włóż pieczeń warzywną do rondla, pozwól jej się zagotować.

7. Umyj liście szczawiu i zieleni, usuń uszkodzenia i po usmażeniu wyślij na patelnię. Niech zupa się zagotuje. Dorzucamy liść laurowy, wszelkie przyprawy i wyłączamy.

Przepis 4: Chuda (wegetariańska) kapuśniak z leśnymi grzybami

Kto powiedział, że chude jedzenie nie smakuje? Nie skosztował zupy grzybowej. To danie może przyćmić niejednego Dania mięsne i zostanie kochany na stole. Aby przygotować kapuśniak, bierzemy grzyby leśne, które dla niezawodności można gotować przez 20 minut.

Składniki

300 gramów grzybów;

350 gramów kapusty;

3 ziemniaki;

Marchewka;

Cebula cebulowa;

2 pomidory;

Zieleń.

Przygotowanie

1. Stawiamy rondel na kuchence, wlewamy 3 litry wody. Możesz od razu dodać sól.

2. Pokrój ziemniaki w kostkę, wyślij je do przyszłej kapuśniak.

3. Po 3 minutach dodaj posiekaną kapustę. Gotuj do połowy ugotowanego i upewnij się, że kawałki się nie zagotują.

4. Marchewki z cebulą rozdrobnić, podsmażyć na patelni, dodać pokrojone w kostkę pomidory i dusić do miękkości.

5. Na innej patelni (lub w misce po cebuli z marchewką) smażymy drobno pokrojone grzyby na złoty kolor. Włożyć do rondla z kapustą, gotować 3-4 minuty.

6. Rozłóż pieczeń pomidorową. Gotujemy przez kolejne 2 minuty.

Przepis 5: Dietetyczna kapuśniak bez ziemniaków

Niskokaloryczny przepis na kapuśniak, który można wykorzystać do dietetyczne jedzenie, dni postu i po prostu lekka kolacja... Gorące danie dobrze zaspokoi głód, ogrzeje w mrozy i pomoże łatwiej znosić ograniczenia żywieniowe.

Składniki

Jedna pierś z kurczaka;

2,5 litra wody;

400 gramów kapusty;

2 marchewki;

Duża cebula;

2 pomidory;

Łyżka do papryki;

0,5 łyżki oleju;

Zieloni, przyprawy.

Przygotowanie

1. Piersi opłukać i gotować przez około 20 minut. Następnie schładzamy, kroimy w dowolne plastry i odsyłamy z powrotem do bulionu.

2. Wymieszaj posiekaną cebulę i posiekaną marchewkę, dodaj trochę oleju, wymieszaj i piecz w piekarniku przez 10-15 minut, aby przyrumienić warzywa.

3. Rozdrobnij kapustę, wyślij na patelnię.

4. Po ugotowaniu dodać upieczone warzywa, posolić kapuśniak i gotować, aż warzywa będą miękkie.

5. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę. Włóż do rondla, gdy tylko warzywa zmiękną. Możesz również dodać paprykę. Gotuj przez kolejne 2 minuty.

6. Dopraw danie papryką i ziołami. Opcjonalnie możesz dodać ostre przyprawy ale zwiększają apetyt, więc bądź ostrożny.

Przepis 6: Świeża kapuśniak z wieprzowiną i jabłkiem

Gęsta, bogata kapuśniak z wieprzowiną to wspaniałe zimowe danie, które dobrze zaspokoi głód i jest po prostu pyszne. Osobliwością dania jest sos jabłkowy. Do bulionu możesz wziąć absolutnie dowolny kawałek, ale lepiej nie używać zbyt tłustego mięsa. Lub podczas gotowania bulionu razem z pianką usuń nadmiar roztopionego boczku.

Składniki

400 gramów wieprzowiny;

5 ziemniaków;

2 marchewki;

Pomidor;

Jabłko;

łyżka keczupu pomidorowego;

Cebula;

Pietruszka;

Przyprawy, trochę oleju;

3 litry wody;

500 gramów kapusty.

Przygotowanie

1. Namocz mięso. Aby to zrobić, napełnij umyte kawałki zimną wodą przez godzinę. Następnie zamieniamy płyn na czystą wodę, gotujemy bulion.

2. Dodaj posiekaną kapustę.

3. Umieść pokrojone w plastry ziemniaki. Teraz możesz posolić kapuśniak.

4. Przygotuj zwykłą pieczeń cebuli i marchewki. Wysyłamy na patelnię, gdy tylko warzywa będą miękkie.

5. Przygotuj sos jabłkowy. Aby to zrobić, obierz owoce, trzy drobno, nie dotykając skrzynki nasiennej rdzeniem. Pomidora kroimy po prostu na pół, trzy na tarce, bez skórek. Dodaj keczup do masy. Dobrze wymieszać.

6. Sos jabłkowy wysyłamy po pieczeniu warzywnym. Dodaj pieprz, ewentualne przyprawy i gotuj przez 3 minuty.

7. Włóż posiekaną pietruszkę, liść laurowy, czarny pieprz i wyłącz. Przykryj i pozwól kapuśniak na pół godziny zanurzyć się w aromatach przypraw.

Przepis 7: Świeża kapuśniak z wędzonym mięsem

Pyszne danie o niesamowitym aromacie, w którym lepiej nie gotować duża liczba... Zupa z wędzonej kapusty najsmaczniejsza jest świeża. Podczas przechowywania i podgrzewania skórka potrawy znika. Jeśli nie ma żeberek, możesz gotować z dowolnymi wędlinami. Do gotowania lepiej jest użyć głębokiego kotła, co zapobiegnie zabrudzeniu nadmiaru naczyń.

Składniki

250 gramów wędzonych żeberek;

5 ziemniaków;

400 gramów kapusty;

Marchewki, Cebule;

Słodka papryka;

3 łyżki koncentratu pomidorowego;

Przyprawy, wszelkie zioła.

Przygotowanie

1. Pokrój żeberka na kawałki, wrzuć do kociołka i smaż przez minutę. Jeśli jest mało tłuszczu, możesz dodać dowolny olej.

2. Dodaj posiekaną cebulę i dalej smaż.

3. Wlej posiekaną marchewkę, następnie słodką paprykę. Smażyć razem do miękkości. Pamiętaj, aby zagotować pełny czajnik wody.

4. Do kociołka wrzucamy ziemniaki, które kroimy w kostkę, plastry lub paski. Według własnego uznania.

5. Zalej zawartość wrzątkiem, sól. Gotuj przez kilka minut po ugotowaniu.

6. Włóż kapustę i gotuj, aż warzywa będą miękkie.

7. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy bulionem z całkowitej masy, wysłać do kotła. Gotujemy przez 3-4 minuty.

8. Zupę z wędzonej kapusty doprawiamy ziołami, przyprawami, można dodać czosnek, ostrą paprykę. Danie podawać z kwaśną śmietaną i domowymi grzankami.

Przepis 8: Leniwa kapuśniak z gulaszem

Idealny przepis dla osób, które uwielbiają dobrze zjeść, ale nie mają czasu ani ochoty stać przy piecu. Przygotowanie takiej kapuśniak zajmie tylko pół godziny. Lepiej jest użyć duszonego mięsa z gostowskiego, w szklane słoiki aby było w nim mięso.

Składniki

Bank konserw mięsnych;

1 cebula;

4 ziemniaki;

400 gramów kapusty;

Marchewka;

Olej, przyprawy.

Przygotowanie

Do pieca wlewamy 2 litry wody i gotujemy. Sól.

Dodaj posiekane ziemniaki, gotuj w snach.

Wlej posiekaną kapustę. Gotuj kapuśniak przez 12-14 minut.

Rozprowadzamy gulasz, gotujemy przez kilka minut.

Cebulę podsmażyć z marchewką, na koniec dodać pomidora według uznania i przygotować zupę z czerwonej kapusty.

Smażenie przekładamy do rondla, gotujemy jeszcze 2 minuty.

Gotowe danie dopraw przyprawami, ziołami, wyłącz.

Przepis 9: Kapuśniak „Uspenskie” z groszkiem i piklami

Oryginalna wersja kapuśniaka ze świeżej kapusty, której szczególnego smaku dodają ogórki kiszone i zielony groszek... Wspaniałe danie do różnorodnych posiłków. Używamy dowolnego mięsa, do woli. I możesz ugotować chude danie.

Składniki

400 gramów mięsa;

300 gramów kapusty;

150 gramów ogórków;

Bank zielonego groszku;

Cebula;

2 ziemniaki;

Przyprawy;

70 gramów pomidora;

Marchewka.

Przygotowanie

1. Przygotuj bulion z mięsa i 2,5 litra wody.

2. Dodaj posiekaną kapustę.

3. Wlej ziemniaki i sól, ale trochę, bo dodadzą ogórki.

4. Podsmaż na patelni. Podsmażyć posiekaną cebulę, dodać marchewki.

5. Drobno posiekaj ogórki, wrzuć je na patelnię. Możesz to po prostu zetrzeć. Smaż z resztą warzyw przez 5 minut, następnie dodaj pomidora, gotuj przez kolejne 2 minuty. Możesz użyć świeżych lub konserwowanych pomidorów.

6. Pieczeń włożyć do rondla z prawie gotowymi warzywami, zagotować i gotować 3 minuty.

7. Rozprzestrzeniamy się groszek w puszce bez płynu. Niech się zagotuje.

8. Dopraw kapuśniak do smaku: dodaj przyprawy, zioła.

Przepis 10: Zupa z kapusty ze świeżej kapusty uralskiej

Cechą szczególną tych kapuśniak ze świeżą kapustą jest dodatek kaszy jaglanej. Ale zamiast tego możesz również umieścić ryż lub jęczmień. Danie można gotować z ziemniakami lub bez. Używamy dowolnego mięsa, możesz przygotować wersję wegetariańską.

Składniki

Funt mięsa;

3 litry wody;

Żarówka;

70 gramów prosa;

Marchewka;

Olej, przyprawy;

Zieleń;

50 gramów koncentratu pomidorowego.

Przygotowanie

1. Przygotuj bulion z mięsa i wody. Sól na koniec.

2. Rozdrobnić kapustę, włożyć na patelnię z masłem, trochę podsmażyć. Dodaj pomidora.

3. Na osobnej patelni usmaż cebulę i marchewkę.

4. Do bulionu dodaj umytą kaszę jaglaną, gotuj 10 minut.Jeśli używasz ziemniaków, dodaj ją na tym etapie, po ugotowaniu kaszy jaglanej.

5. Zasmażaną kapustę smarujemy pomidorem. Gotowanie przez 5 minut.

6. Włóż smażoną marchewkę i cebulę. Niech zupa się zagotuje.

Świeża kapuśniak - sztuczki i przydatne porady

Wiele osób nie jest pod wrażeniem zapachu gotowanej kapusty, ale tak naprawdę bardzo łatwo się jej pozbyć. Wystarczy dodać trochę do garnka pod koniec gotowania. masło, niech się rozpuści i zagotuje. Nieprzyjemny zapach zniknie.

Aby bulion był przezroczysty i miał przyjemny smak, produkty mięsne można przed gotowaniem namoczyć w wodzie. Lub ugotuj kapuśniak w drugim bulionie. Dotyczy to zwłaszcza pierwszych dań wieprzowych, które rzadko są przezroczyste.

Aby kapuśniak nabrał pięknego koloru i aromatu, podczas gotowania bulionu należy dodać warzywa. Cebulę kroimy na pół bez usuwania łuski. Marchewki w grubych krążkach. Smażone na patelni do brązowienia i wrzucane na patelnię razem z mięsem. Usunąć dodatek aromatyzujący łyżką cedzakową przed dodaniem pozostałych składników.

Zamiast kwaśnej śmietany do kapuśniak można na jej bazie zrobić wspaniały sos. Wymieszaj 2 ząbki mielonego czosnku z 10 gramami śmietany, dodaj pęczek posiekanych ziół, łyżkę przygotowanej musztardy lub sos sojowy... Nie zapomnij doprawić solą i pieprzem. Ten sam sos można podawać z kluskami, makaronami i innymi potrawami.

Jeśli nadal nie wiesz, jak ugotować pyszną kapustę z wieprzowiną z kapusta kiszona, wtedy ten przepis na pewno przyjdzie na ratunek. I nawet jeśli zajmie to trochę czasu, wynik niewątpliwie ucieszy, a tak pachnące pierwsze danie z pewnością ucieszy wszystkich domowników, bez wyjątku. Szczególnie przyjemnie jest podawać taką kapuśniak w zimnych porach roku - to najlepszy czas na takie jedzenie i kapusta kiszona zawsze dostępna późną jesienią i zimą.

Ogólnie kapuśniak uważany jest za prawdziwie rosyjskie danie, znane od niepamiętnych czasów. I zapewniam, że możliwości gotowania tego dania są bardzo różnorodne - najważniejsze jest, aby wybrać tę, która przypadnie do gustu Twoim bliskim. Nie zapominaj, że takie zupy mięsne doskonale urozmaicić dzienne menu... W końcu, jeśli złożysz wniosek kulinarna fantazja, wtedy zamiast wieprzowiny można użyć kurczaka, kaczki, wołowiny, a nawet grzybów. W każdym razie ta kapuśniak sprawi, że Twój obiadowy posiłek będzie obfity i apetyczny.

Składniki:

• 500 - 600 g chudej wieprzowiny
• 400 gramów
• 4 - 5 ziemniaków
• 1 cebula
• sól, pieprz, liść laurowy
• zielenie (koperek)

Metoda gotowania

Przede wszystkim do rondla wlej 2,5 - 3 litry wody i gotuj mięso w całości, po ugotowaniu ostrożnie usuń powstałą pianę. Wlej kilka chochli bulionu na osobną głęboką patelnię i włóż kapustę, gotuj na wolnym ogniu mały ogień minut 45-50 do miękkości. Jeśli płyn wyparuje, dodaj go małymi porcjami.

Po około godzinie wieprzowina będzie miękka i delikatna, sprawdź to widelcem, który powinien łatwo i bez wysiłku wsunąć się w kawałek mięsa. Wyjmij mięso z rondla, pokrój na porcje i przykryj na razie talerzem, aby zapobiec wietrzeniu.

W razie potrzeby przefiltruj bulion i dodaj posiekane ziemniaki do kapuśniak. Po ugotowaniu natychmiast włóż posiekaną cebulę i po 15 - 20 minutach spokojnego gotowania (ziemniaki powinny się ugotować), ostrożnie dodaj duszoną i duszoną kapustę. Sól, pieprz, włóż lawruszkę, posiekaną wieprzowinę i gotuj kapuśniak przez kolejne 10-15 minut na minimalnym ogniu.Wyłącz gaz i pozostaw na kuchence na pół godziny, a następnie podawaj i podawaj z ziołami i kwaśną śmietaną. Smacznego.

Wieprzowinę umyć, włożyć do rondla z 2,5 l zimnej wody, zagotować. Usuń piankę łyżką cedzakową i gotuj na średnim ogniu pod luźno zamkniętą pokrywką przez 2 h. Do zupy najlepiej wybrać kawałek wieprzowiny z kością i niewielką warstwą tłuszczu.

Obierz cebulę, marchew, ziemniaki i czosnek. Pokrój cebulę i marchew w cienkie paski, czosnek w cienkie plasterki. Ziemniaki pokroić w kostkę i włożyć do miski z zimną wodą. Usuń górne liście z kapusty. Opłucz główkę kapusty i bardzo drobno posiekaj, usuwając kikut.

Rozgrzej olej roślinny w rondlu i smaż cebulę i marchewkę przez 5 minut. Dodaj puree pomidorowe wraz z uwolnionym sokiem, gotuj przez 5 minut. Usuń z ognia.

Wyjąć wieprzowinę z bulionu, pozostawić do ostygnięcia, a następnie pokroić na małe kawałki. Odcedź bulion i zagotuj.

Wrzucamy ziemniaki do durszlaka i dodajemy do gotującego się bulionu razem z kapustą, gotujemy 10 minut.

Smażone warzywa włożyć do kapuśniaka i gotować jeszcze 10 minut. Dopraw solą i pieprzem. Umyj zielenie, osusz i drobno posiekaj. Do kapuśniak dodać wieprzowinę, liść laurowy, czosnek i zioła. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 25 minut. Podawać z kwaśną śmietaną.