Swoją nazwę wzięła od głównego składnika - kiełbasy Pepperoni. Powinna zawierać pizzę o tej nazwie.

Historia pochodzenia

Ten rodzaj salami pojawił się we Włoszech. Swoją nazwę zawdzięcza jednemu z głównych składników - ostrej papryce. To właśnie słowo Pepe, co oznacza paprykę, stało się jej podstawą. Dlatego już sama nazwa powinna Ci wskazywać, że danie, które otrzymasz, będzie bardzo ostre. Błędnie uważa się, że Pepperoni pojawiła się w Ameryce, ponieważ jest jedną z pierwszych w rankingu najbardziej znanych. To ona jest najczęściej zamawiana z dostawą i kupowana w placówkach. Właściwie pojawił się we Włoszech, ale tam ma inną nazwę - Devil's Pizza. Ta nazwa doskonale podkreśla również pikantny smak.

Klasyczny przepis na dodatki do pizzy Pepperoni

Do przygotowania odpowiedniego nadzienia potrzebny jest ser Mozzarella, salami, sos pomidorowy... Wszystkie składniki należy przyjmować w równych proporcjach. Przygotowane ciasto smaruje się sosem, rozprowadza się na nim wstępnie starty ser Mozzarella. Kiełbasę kroimy w cienkie krążki i smarujemy serem i sosem, na wierzchu można położyć oliwki. Na podstawie klasyczny przepis opracowano dziesiątki innych przepisów. Sos pomidorowy zmieniono na kremowy. We Włoszech dodawano szynkę prosciutto, w Hiszpanii jako dodatkowy składnik używano szynki. W Niemczech i Czechach zaczęto dodawać lokalną kiełbasę z duża ilość papryka.

Popularność Pepperoni

Należy zaznaczyć, że kiełbasa pikantna jest tak popularna, że ​​wykorzystuje się ją do przygotowania innych rodzajów pizzy. W Ameryce jej sprzedaż stanowi 30% całości. W Teksasie, Dakocie i Arizonie pizza diabła zastąpiła inne, niegdyś popularne przepisy, nawet słynna „Margarita” straciła na popularności.

Szeroko rozpowszechnione w Ameryce tłumaczy się tym, że to właśnie tutaj pojawiły się pierwsze przepisy z Włoch. Ponieważ Pepperoni jest uważany za produkt klasyczny, to właśnie ona przyjechała do Ameryki jako jedna z pierwszych. Do dziś Amerykanie preferują jego smak.

Również ten rodzaj włoskiego salami jest szeroko stosowany w kuchni i innych potrawach. Dodawany jest do jajecznicy, a na jej bazie przygotowywane są kanapki.

Średnio całkowita ilość pizzy spożywanej rocznie w Ameryce i Kanadzie wynosi około 10 kg na osobę. Jest zamawiana w usługach kurierskich, w placówkach i przygotowywana samodzielnie.

Warto zauważyć, że w Indiach ten produkt nie jest zbyt popularny, ponieważ do przygotowania używa się wołowiny, a krowa jest uważana za święte zwierzę w tym kraju. Dlatego jedna ze znanych firm postanowiła zmienić klasyczną recepturę, zastępując wołowinę kurczakiem, pozostawiając bez zmian główny składnik- ostre papryczki.

Samo słowo „pizza” pojawiło się pod koniec XX wieku. Mieszkańcy tamtych czasów używali tego słowa w znaczeniu czegoś, co właśnie wyrwano z rozpalonego pieca. Z włoskiego słowo pizzicare tłumaczy się jako „szczypać”, „być na ostro”, co tłumaczy się kształtem kawałków i sposobem jedzenia pizzy. Istnieje również opinia, że ​​współczesna nazwa dania „pizza” przypomina włoskie słowa piatto (talerz) i piazza (kwadrat). Uważa się, że to tutaj tradycja gotowania okrągła pizza? zajmuje cały talerz, na którym jest podawany.

Historia samej potrawy jest dość fascynująca i interesująca. Mieszkańcy Neapolu kilkaset lat temu zaczęli wyrabiać ciasto i przygotowywać tortille, pokrywali je pomidorami i serem, posypywali ziołami i dekorowali świeżymi ziołami. A już w XVII wieku pojawili się pierwsi kucharze, do których obowiązków należało wyrabianie ciasta, polew i pieczenie pizzy. Czas mijał, a takie danie stało się popularne wśród wszystkich grup ludności, zakochali się w nim zarówno zwykli wieśniacy, jak i przedstawiciele elity.
Najbardziej popularną i lubianą wersją pizzy jest nazwana „Margarita” na cześć królowej, dla której szef kuchni przygotował pizzę w specjalnej i unikalny przepis... Urocza królowa tak bardzo polubiła to danie, że później pizze gotowano dla niej tylko w piecu jej pałacu. Obecnie na całym świecie istnieje około 2000 rodzajów pizzy, które przede wszystkim różnią się składnikami zawartymi w nadzieniu. Można też zobaczyć, zamówić i posmakować zarówno mini-pizzy, jak i dań o dużych rozmiarach.

Powszechnie przyjmuje się, że średnica klasycznej pizzy neapolitańskiej nie powinna przekraczać 35 cm, do tych parametrów przestrzegają również szefowie kuchni naszej sieci Doshi Doshi i przygotowują bardzo smaczną i soczystą pizzę. Jeśli chcesz cieszyć się niesamowitym smakiem i odkryć nowe rodzaje pizzy, zajrzyj do naszego .

Pachnące, smaczne, z rozciąganiem nadzienie serowe i chrupiąca skórka. Tak dziś znamy pizzę. Wypiekają go dziesiątki wyspecjalizowanych zakładów w każdym mieście. Jednocześnie markowe produkty w każdym z nich będą różnić się smakiem. Zastanawiasz się, kto wynalazł pizzę? Historia tego sięga wieków, więc raczej trudno jest prześledzić przebieg wszystkich wydarzeń. Ale postaramy się przestudiować wszystkie dane, które do nas dotarły.

Nieusuwalny obraz

Nawet jeśli nigdy nie byłeś we Włoszech, degustując aromatyczną pizzę, na pewno mimowolnie wyobrazisz sobie urocze uliczki w cieniu drzew oliwnych i mandarynek oraz szum śródziemnomorskich fal. Nigdy nie przychodzi to na myśl nikomu, kto wynalazł pizzę. Na pewno byli Włochami. I nadal uważa się, że najlepsza pizza można skosztować tylko w jej ojczyźnie. To prawda, że ​​w każdym mieście są znakomite włoskie restauracje, w których kucharze przygotują dla Was prawdziwe arcydzieło. Ale dzisiaj interesuje nas historia powstania kulinarnego arcydzieła.

Wymazywanie nierówności społecznych

Dziś coraz bardziej zauważalne jest rozwarstwienie społeczeństwa. Ale to było tak wiele wieków temu. Między rzymskimi patrycjuszami a plebejuszami istniała przepaść nie do pokonania. Ale to nie przeszkodziło im obojgu mieć na stole soczystej i aromatycznej pizzy. Może mieć inny kształt lub wypełnienie, ale esencja pozostała ta sama. Mówiąc o tym, kto wynalazł pizzę, można śmiało powiedzieć, że nie był to arystokrata. Raczej te burrito były pożywieniem zwykłych robotników.

W opisie ówczesnych wydarzeń dość często pojawia się prosty placek z serem. Do racji żywnościowych rzymskich legionistów włączono wariant bliski nowoczesnemu daniu. Ale nie wymyślili tego pierwsi. Pomysł ten zaczerpnęli od Babilończyków i Egipcjan. Niektóre informacje sugerują, że mieszkańcy starożytnego Egiptu w specjalne dni przygotowywali specjalne ciasta ziołowe. A Babilończycy wymyślili cienką bazę, którą posmarowano oliwą z oliwek i ozdobiono oliwkami. Dlatego trudno powiedzieć, kto wynalazł pizzę.

Jedzenie dla szlachty

To danie stopniowo się zmieniało. Receptury stały się bardziej złożone, a składniki bardziej wyrafinowane. Początkowo obowiązkowym atrybutem była cienka tortilla nasmarowana oliwą z oliwek. Na przygotowanym spodzie ułożono oliwki, mięso z kurczaka i ser owczy, orzechy. Nie powinniśmy zapominać o cechach klimatycznych regionu. Historia pizzy zaczęła się we Włoszech właśnie dlatego, że wszystkie te składniki są tutaj dość powszechne. Przyprawy były miętą i bazylią.

Ale stopniowo przepisy zaczęły się komplikować. Zaczęli ozdabiać produkty misternymi lokami, dodawać wędliny i inne przysmaki. Pizza nazywana jest „pokarmem bogów”. Kroniki rzymskie podają różnorodne przepisy... Jedno pozostaje bez zmian - cienki tort, Oliwa z oliwek oraz ser. Ciasta pieczono w dobrze rozgrzanym kamiennym piecu.

Pierwsze włoskie restauracje

Historia pizzy ciągnie się przez wieki. Przez cały czas ludzie uwielbiali pysznie jeść. Tradycje z czasów późnego Rzymu, kiedy stał się pokarmem dla bogatych, stopniowo odchodziły w przeszłość. Ale danie nie zostało zapomniane. Przedsiębiorczy Włosi zaczęli otwierać małe knajpki, w których każdy mógł orzeźwić się kawałkiem gorącej pizzy. Skład też się zmienił, teraz to otwórz ciasto zaczął nabierać nowoczesnych funkcji. Ojczyzną są Włochy, ale nie wszystkie tradycyjne składniki gotowego produktu narodziły się w tym słonecznym kraju.

• Pomidory. Tak wtopili się w wizerunek pizzy, że są z nim praktycznie nierozłączni. Ale we Włoszech wcześniej uważano je za trujące i dopiero w XVI wieku zaczęto je importować z Peru i Meksyku. Tak trafiły do ​​włoskich pizzerii.
• Ser mozzarella. Zaskakujące jest to, że produkt z takim Włoskie imię nie ma pochodzenia lokalnego. Ser z mleka Buffalo był wytwarzany przez ludy koczownicze na długo przed tym. Ale w XVII wieku włoscy szefowie kuchni również zapoznali się z tym produktem, nazywając go mozzarellą.

Teraz całe nadzienie, z którym pizza dotarła do naszych czasów, zaczęło być aktywnie wykorzystywane do produkcji pyszne jedzenie.

ciasto na pizzę

Ale jeśli nadzieniem okazała się reprezentacja narodowa z całego świata, to z pewnością jest coś, co pozwala Włochom do tej pory nazywać to danie narodową i tradycyjną. To jest zdecydowanie ciasto. Pojawienie się oryginalnego makaronu kojarzy się z włoskimi specjalistami kulinarnymi. Spód pizzy musiał być dość cienki i chrupiący. W tamtym czasie taki efekt można było osiągnąć jedynie wyrabiając ciasto stopami. Zrozumiałe jest, dlaczego przez długi czas pizza była uważana za pożywienie mieszczan.

Stopniowo opanowano ręczną metodę wyrabiania ciasta. Ale stało się to dopiero w XVIII wieku. Teraz staje się jasne, które włoskie miasto jest uważane za miejsce narodzin pizzy. Nazywa się Neapol, a jego nazwa pochodzi od najsłynniejszej pizzy neapolitańskiej na świecie. W tym mieście powstała pierwsza pizzeria we współczesnym znaczeniu tego słowa. Do dziś czeka na swoich starych i nowych klientów.

Amerykańska pizza

W miarę jak więzi handlowe zacieśniały się, coraz więcej osób zaczęło poznawać to niesamowite ciasto lub podpłomyk. Można to nazwać inaczej, ale przedsiębiorczy Amerykanie od razu zdali sobie sprawę, że może to być dobry biznes. Ale ponieważ Włosi trzymali w tajemnicy przepisy na ciasta, musieli improwizować. Pojawienie się pizzy w Stanach Zjednoczonych doprowadziło do powstania całej sieci pizzerii w całym kraju. Zaczęli oferować swoim klientom nieco zmodyfikowaną wersję tradycyjnej cienka podstawa, po włosku i grubym, po amerykańskim.

Główne różnice to:

• Jak już wspomniano, zaczęli używać grubszych ciast. Niektórym się to podoba, innym nie. Ale pizza stała się bardziej satysfakcjonująca i pożywna.
• Oliwa z oliwek w przepisie zaczęła być zastępowana olejem roślinnym. Rozprzestrzenianie się pizzy na świecie sprawiło, że ta zasada stała się wszechobecna w celu obniżenia kosztów gotowego produktu.
• Objętość napełniania podwoiła się. Już się okazało raczej ciasto.
• Jako wypełniacze użyto bekonu, wołowiny i kurczaka, korniszonów, grzybów i ananasów.

Dziś wynaleziono ogromną liczbę opcji. Aby się o tym przekonać, wystarczy zajrzeć do dowolnej pizzerii lub wejść na stronę internetowej pizzerii. Każda z nich oferuje kilkadziesiąt opcji nadzienia i tradycyjnie dwa rodzaje ciasta. A gospodynie gotują na kluskach, drożdżach, ptysie i ciasto parzone... I oczywiście za każdym razem smak jest inny. To danie jest bardzo wygodne, ponieważ półprodukt pizzy można zamrozić i upiec w dowolnym dogodnym czasie.

Legendarna pizza

Wśród całej gamy odmian pierwsze miejsce zajmuje „Margarita”. Najprostszy i najtańszy ze swoich składników, uwielbiany przez tysiące ludzi. Porozmawiajmy o tym, skąd wzięła się ta nazwa i dlaczego ją otrzymała. Z tym wiąże się piękna legenda, którą lubią opowiadać we włoskich restauracjach.

W XVIII wieku pizza nie była już pożywieniem dla biednych. Teraz nawet królowie nie mieli nic przeciwko spróbowaniu tego niesamowitego dania. Królowa Małgorzata Sabaudia, chcąc okazać swoje uczucie do Włochów, chciała spróbować danie narodowe... Do tej pory właściciele restauracji wyjaśniają swoim zagranicznym gościom, dlaczego pizza nazywa się „Margarita”. Aby go przygotować, wezwano do pałacu słynnego włoskiego kucharza, który pokazał swoje umiejętności i ucieszył koronowane głowy. Musiał całkowicie wymyślić nowy przepis, który poświęcił królowej. Do tej pory nikt nie wymyślił lepsze imię.

Ekskluzywna kompozycja

Pizza „Margarita” to prostota i wyrafinowanie. Jest tak harmonijny, że nie ma już nic do dodania. Specjalną pizzę dla królowej upieczono z pomidorami, bazylią i mozzarellą. Produkty te pasowały do ​​kolorów włoskiej flagi: czerwieni, zieleni i bieli. Bardzo lakoniczny i jednocześnie bardzo smaczny. Skład pizzy Margarita nie zmienił się do tej pory. Niektórzy szefowie kuchni dodają do niego czosnek, ale nie można tego uznać za dokładną reprodukcję. oryginalny przepis.

Sekrety klasycznej „Magarity”

Można go ugotować w domu, ale do tego trzeba znać i przestrzegać kilku sekretów:

• Nie kupuj bazy do pizzy w sklepie. Dużo lepiej gotować w domu ciasto drożdżowe z dwóch rodzajów mąki, grubo i drobno zmielonej. Dodaj trochę oliwy z oliwek i zastąp ją bardziej miękką niż knedle.
• Drugim sekretem jest sos pomidorowy. Potrzebujesz świeżych pomidorów i bazylii.
• wykonane bez wypełnienia. Zaraz po warstwie sosu pojawia się ser.
• Musi być upieczony w bardzo gorącym piekarniku na gorącej blasze.

Inne znane odmiany

Jest ich wiele, ale dzisiaj zwrócimy uwagę tylko na te, które można uznać za klasyki. Oczywiście w każdej jadłodajni szef kuchni może zrobić specjalne ciasto, dodać do nadzienia swoje ulubione składniki i uzyskać zupełnie nową odmianę:

1. Aglio e olio. Bardzo prosta, aromatyczna i pyszna pizza. Zawiera czosnek i oregano. Te składniki są wstępnie smażone na oliwie z oliwek.
2. „Alla Vongole”. Świetna opcja dla miłośników owoców morza. Zawiera pietruszkę i oliwę z oliwek, czosnek i owoce morza. Punktem kulminacyjnym kompozycji są małże. Ale tradycyjnych pomidorów i sera nie ma.
3. „Neapolitańczyk”. Prawdziwa pizza tę odmianę można skosztować tylko w Neapolu. Jest dla niej bardzo interesująca smak... Oprócz sera i pomidorów zawiera również oregano, anchois, parmezan, oliwę z oliwek i bazylię.
4. „Caprichoza”. Bardzo ostra pizza dzięki karczochom, czarnym oliwkom i grzybom. Obrazu dopełniają pomidory i ser. Pomimo tego, że nie ma w niej mięsa, pizza okazuje się bardzo satysfakcjonująca i pożywna.
5. Diablo. to Najlepszym sposobem dla miłośników pikantnych potraw. Zawiera grzyby i ostre papryczki, salami i kilka rodzajów sera. Okazuje się pyszny, ale dość ostry.

To tylko najbardziej znane odmiany pizzy.

Zamiast konkluzji

Dziś jest to zaskakująco proste i jednocześnie wykwintne danie znany na całym świecie. To świetna opcja do gotowania pyszna przekąska dla członków Twojej rodziny, szybko i smacznie. Pizza jest idealna na imprezę lub biznesowy lunch. Można powiedzieć, że - pizza - dziś stała się międzynarodowa. Ale nadal gotuj tak, jak robią to szefowie kuchni Restauracje włoskie, Prawie niemożliwe. Dlatego jeśli chcesz skosztować oryginalnych wypieków, przejdź do dobra restauracja... Nie każdy może powtórzyć to arcydzieło w domu.