Qualsiasi hostess dirà con sicurezza che il più deliziose torte- lievito con carne, patate o entrambi. Almeno, questi in Russia sono preparati più spesso di altri.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle torte da forno sono:

Quale dovrebbe essere la carne per le torte?

È sempre meglio adottare un approccio responsabile alla scelta della carne macinata destinata alle torte fatte in casa. Dovrebbe essere fresco, con grande quantità polpa, ma anche con grasso. Va bene se è maiale e manzo in un rapporto 50:50. Oppure puoi prendere un po' più di maiale. Questo viene fatto per una maggiore succosità: la carne stessa è più secca. Ci sono alcuni trucchi con cui puoi aumentare la succosità della carne macinata e il suo gusto, leggili di seguito.

Poche persone usano il ripieno crudo (forse esistono ricette del genere). La carne viene presa o bollita, arrotolata attraverso un tritacarne. O la carne macinata deve essere stufata fino a piena disponibilità in una padella antiaderente e poi in frigorifero. In entrambi i casi, la tecnologia di cottura sarà diversa.

Per il ripieno di bollito: si taglia a pezzetti o si trita in un tritacarne. Si mescola con cipolle crude o fritte. In quest'ultimo caso, il ripieno risulterà più succoso. Puoi anche aggiungere piccoli pezzi di zucca bollita, zucchine stufate, carote, pomodori: diventerà sicuramente cento volte più gustoso. Ovviamente non dimenticare di salare e pepare. Non dovrebbero esserci molti succhi nella massa, altrimenti le torte potrebbero deformarsi durante la cottura.

Le cinque ricette più veloci per polpette di carne al forno:

Per il ripieno di carne macinata: viene stufata con burro e cipolle, anche tagliata a pezzi o tritata. Se friggi le cipolle separatamente e poi aggiungi la carne macinata, sarà ancora più gustoso. Per rendere il ripieno più denso e non fuoriuscire quando si morde la torta, aggiungere le patate grattugiate su una grattugia fine. Oltre alle cipolle, aggiungi le carote grattugiate alla carne macinata. E non rimpiangere né l'uno né l'altro: otterrai una massa incredibilmente succosa. Se durante lo stufato è evaporato troppo succo, puoi aggiungere uno o due cucchiai in più di acqua, ma senza esagerare.

L'impasto della torta è più facile da tagliare a pezzi subito. Quindi stendere ciascuno, farcire, pizzicare i bordi, adagiare su una teglia con la cucitura verso il basso.

Oppure puoi stendere l'intero pezzo di pasta in uno strato e ritagliare dei cerchi usando una tazza o un bicchiere. Ci vorrà più tempo per armeggiare, ma le torte risulteranno più lisce, più identiche, belle.

Le torte risultanti possono essere mangiate subito dopo il raffreddamento, ma è meglio lasciarle per una notte sotto un asciugamano caldo. Quindi il brodo all'interno saturerà tutto il ripieno e l'impasto, rendendo le torte croccanti all'esterno e tenere all'interno. Torta salata di carne va bene con le zuppe, ma può essere indipendente pranzo abbondante... Buon appetito!

Una ricetta semplicissima per gli sformati di carne

Morbido, sinuoso, torte succose ripieno di carne è abbastanza facile da fare. Un piatto, secondo questa ricetta, che puoi portare con te al lavoro o servirlo in tavola con una zuppa o insalata di verdure... La ricetta dell'impasto per questa opzione di cottura può essere definita ideale. I prodotti da forno sono morbidi, teneri e si sciolgono in bocca. L'indubbio vantaggio è che puoi usare ripieni diversi facoltativamente carne, puoi fare impasti per più porzioni e fare prodotti da forno con altri ripieni come cavoli, funghi, uova e riso, o fare soffici panini dolci con marmellata.

Ingredienti:

Per il test:

• Latte ─ 100 ml.
• Zucchero ─ 3 cucchiai
• Lievito secco ─ 6 g.
• Panna acida ─ 200 gr.
• Uovo di gallina ─ 3 pz.
• Olio di girasole ─ 100 ml.
• Sale ─ 0,5 cucchiaini
• Farina ─ quanto ci vorrà per l'impasto.

Da riempire:

• Carne macinata ─ 800 gr.
• Cipolla 1 pz.
• carote fresche 1 pz.
• Olio vegetale ─ 3 cucchiai
• Sale ─ 1 cucchiaino
• Pepe ─ a piacere.

Processo di cottura:

1. L'impasto è morbido e arioso grazie all'uso della pasta. Per la sua preparazione, 100 ml di latte vengono leggermente riscaldati, versati in una tazza alta o in un bicchiere profondo. Assicurati di aggiungere il lievito e 1 cucchiaio di zucchero. Il dolcificante aiuterà a rafforzare il lavoro del lievito, quindi le torte diventeranno il più ariose possibile.
2. L'impasto deve essere coperto con un coperchio o pellicola trasparente... Dovrebbe adattarsi e crescere in modo significativo.
3. Durante la preparazione dell'impasto, è necessario fare l'impasto. Per fare questo, mescolare 200 g di panna acida a temperatura ambiente e burro. È meglio prendere latticini ad alto contenuto di grassi, quindi le torte saranno il più tenere possibile. Aggiungere alla panna acida uova di gallina mettere da parte 1 tuorlo per ungere le polpette prima di infornare. Aggiungere 100 millilitri olio di semi di girasole e 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, 2 cucchiai. sale. Tutti gli ingredienti sono mescolati fino a che liscio usando una frusta o un mixer a bassa velocità. Non accendere l'alta velocità del mixer, quindi l'impasto potrebbe risultare intasato.
4. V panna acida versare l'impasto e mescolare accuratamente. Per l'impasto completo, aggiungere la farina e impastare l'impasto denso. Per ottenere una massa morbida, è conveniente utilizzare un mixer speciale con attacco a gancio a bassa velocità, ma dopo è ancora necessario impastare l'impasto con le mani. La farina viene aggiunta per rendere l'impasto liscio, la massa dovrebbe rimanere ben dietro le mani. L'impasto risultante viene coperto con un asciugamano e posto in un luogo caldo per 2,5 ore.
5. Dopo che l'impasto è stato inviato per la lievitazione, puoi iniziare a preparare il ripieno. Per fare questo, tagliare la cipolla a pezzetti e grattugiare le carote su una grattugia fine. Puoi aggiungere più cipolle al ripieno, quindi risulterà più succoso.
6. Le verdure grattugiate vengono fritte in padella con una piccola aggiunta olio vegetale... Dopo che le verdure sono morbide, stendere la carne macinata e lavorarla a pezzetti proprio nella padella.
7. Aggiungere 0,5 cucchiaini di sale e pepe macinato alla carne macinata, mescolare bene il ripieno e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Se il ripieno risulta troppo secco, questo può essere il caso se prendi carne macinata a basso contenuto di grassi, puoi aggiungere olio vegetale o aggiungere un po 'di acqua bollita o brodo. Le spezie possono essere aggiunte a piacere, a seconda delle preferenze personali.
8. Se dopo la cottura della carne macinata ci sono pezzi grandi, possono essere impastati con un frullatore o rimossi con un trita patate.
9. Nell'impasto viene sparso solo il ripieno freddo, quindi deve essere steso dopo che si è raffreddato.
10. Dopo che l'impasto inizia a strisciare sui bordi, puoi iniziare a formare le torte. Per fare ciò, è necessario dividerlo in piccoli pezzi che pesano fino a 50 g.
11. Si arrotolano in un cerchio, si mette un ripieno al centro con un cucchiaio, si pizzicano i bordi della cottura. Poiché l'impasto preparato secondo questa ricetta cresce bene durante la cottura, i bordi delle polpette devono essere fissati bene in modo che la superficie sia liscia o adagiata con la cucitura verso il basso.
12. Metti le torte preparate su una teglia e copri con un asciugamano, lascia per 30-40 minuti in modo che si alzino.
13. Dopodiché, scuoti il ​​tuorlo d'uovo con una forchetta, ungi la superficie delle torte con un uovo per una crosta dorata. .Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi, inviare il piatto lì per 25-30 minuti.

Le polpette di carne sono pronte! Possono essere serviti con primi piatti, tè caldo, o semplicemente mangiati. Buon appetito.

Torte succose con carne e patate

Questa opzione di cottura diluirà il menu del giorno, perché vengono utilizzate una nuova variazione e condimenti. Le patate sono usate raramente insieme alla carne, ma invano ─ le torte cucinate in questo modo risultano sempre deliziose e non sono inferiori alla pulizia piatto di carne... Entrambi i componenti si abbinano bene, per esserne sicuri, è necessario cucinarli secondo questa ricetta.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di frumento ─ 400 gr.
• Burro ─ 150 g.
• Lievito secco ─ 1 cucchiaino.
• Uovo di gallina ─ 2 pz.
• Tuorli d'uovo di gallina ─ 3 pz.
• Panna acida ─ 150 gr.
• Sale ─ 1 cucchiaino
• Zucchero ─ 1 cucchiaino

Da riempire:

• Carne macinata ─ 500 g.
• Purea ─ 200 g.
• Cipolle 2 pz.
• Olio vegetale 1 cucchiaio
• Burro ─ 40 gr.
• Latte ─ 50 ml.
• Sale ─ 0,5 cucchiaini
• Pepe nero macinato ─ a piacere.
• Spezie per carne a piacere.

Processo di cottura:

1. Devi preparare il ripieno. Per fare questo, sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti, inviare le fette nella padella, versare un po 'di olio vegetale. Friggere fino a quando non diventa traslucido, quindi distribuire la carne macinata, aggiungere sale, pepe e altre spezie a piacere. La composizione deve essere mescolata fino a ottenere una consistenza omogenea, friggere fino a quando l'umidità non evapora completamente e il componente di carne è pronto.
2. Le patate già lessate vanno schiacciate, aggiungete un po' di burro e il latte per rendere morbide le patate schiacciate. La purea viene trasferita alla carne macinata fritta, mescolata accuratamente. Il ripieno per i tortini di carne è ora pronto.
3. Dopo aver preparato il ripieno, il latte viene versato in una ciotola separata e viene aggiunto il burro fuso. Scioglietela velocemente, potete usare il microonde o il bagno di vapore. Aggiungere lo zucchero, il sale e il lievito secco al composto di latte, mescolare accuratamente.
4. Prima di aggiungere è necessario setacciare due volte la farina e introdurla gradualmente nella massa, controllandone la consistenza. Per prima cosa si lavora l'impasto con una spatola, quindi si continua ad impastare sul tavolo con le mani. Spolverare di farina la superficie da impastare.
5. L'impasto viene steso in tre parti, piegato in uno strato rettangolare, non più di 2 mm di spessore. Mettere il ripieno sul bordo, avvolgerlo in un rotolo, pizzicare entrambi i bordi.
6. Formare prodotti da forno è facile. Usando il palmo, dividere il rotolo in 6-8 parti e premere con le mani i bordi di ogni sezione. Le torte vengono alternativamente pizzicate dal rotolo, i bordi vengono raddrizzati e posti su una teglia unta con olio vegetale o foderata con pergamena.
7. Un metodo simile funziona con il resto del test.
8. Disporre le torte su una teglia a una distanza sufficiente l'una dall'altra in modo che non si attacchino durante la cottura. Poiché l'impasto è lievitato e creato senza pasta, crescerà nel forno se esposto al calore.
9. Le torte devono essere unte con tuorli d'uovo montati, inviati al forno per 30 minuti. Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi.

Le torte preparate secondo questa ricetta risultano sempre incredibilmente tenere e morbide. Sono deliziose sia calde che fredde, il che significa che rimangono morbide anche il giorno dopo.

Torte di carne in stile country

La cucina russa è la più varia in termini di pasticceria di tutte. Non ci sono così tante opzioni per fare semplici torte in nessuna cucina. Nonostante tutta la fatica della preparazione, il piatto ne vale la pena. La sfoglia preparata con il metodo del pan di spagna risulta sempre tenera, ariosa e si sposa bene con le componenti della carne.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di frumento grado superiore 1kg.
• Lievito fresco ─ 25 g.
• Zucchero semolato ─ 2 cucchiai
• Sale da cucina ─ 1 cucchiaino.
• Burro ─ 100 g.
• Uovo di gallina ─ 3 pz.
• Acqua ─ 1 cucchiaio.

Da riempire:

• Polpa di maiale ─ 300 gr.
• Manzo ─ 300 g.
• Cipolle 2 pz.
• Sale a piacere.
• Pepe ─ a piacere.
• Olio di semi di girasole qualche cucchiaio.

Processo di cottura:

1. Sbriciolare il lievito fresco, l'acqua tiepida in una ciotola e mescolare accuratamente. Il lievito deve sciogliersi completamente nell'acqua, colorarlo di un morbido color crema.
2. Aggiungere all'acqua un po' di farina e zucchero setacciati. Mescolare leggermente la miscela risultante e lasciare in caldo per circa mezz'ora.
3. Durante questo tempo sull'acqua si dovrebbe ottenere un cappello soffice questo è l'impasto.
4. Per far fermentare l'impasto, è necessario preparare un grande contenitore. Farà una bacinella smaltata. È necessario setacciare circa 800 g di farina, aggiungere l'impasto finito. Aggiungere le uova di gallina e il burro fuso. Gli ingredienti devono essere tiepidi, ma non caldi, poiché il lievito può morire alle alte temperature.
5. L'impasto deve essere ben amalgamato con la farina, aggiungendo la restante porzione di farina. L'impasto deve essere impastato manualmente. La massa dovrebbe assumere una consistenza elastica. Dopo aver impastato, è necessario coprirlo con un asciugamano e metterlo in calore per 2-4 ore.
6. Il tempo di preparazione dell'impasto dipende molto dalla freschezza del lievito. L'impasto cotto con lievito fresco si ottiene in 30 minuti.
7. Dopo che l'impasto è aumentato di volume, deve essere impastato. L'omino di pan di zenzero dovrebbe ancora una volta lievitare in un luogo caldo sotto un asciugamano. Ci vorranno 20 minuti.
8. Mentre si prepara la componente farina, è necessario iniziare a preparare il ripieno. La carne viene ripulita da vene e grasso e tagliata a pezzetti.
9. Cipolle sbucciate, tagliate in quarti.
10. Unire la cipolla con la carne macinata usando un tritacarne, impastare a fondo la massa.
11. Una padella viene posta sul fornello e viene versata una piccola quantità di olio di girasole e la carne macinata viene stesa dopo averla riscaldata. Durante il processo di stufatura, il ripieno deve essere costantemente mescolato in modo che non bruci.
12. Dopo la preparazione, la carne viene salata, viene aggiunto l'aneto.
13. Mentre il ripieno si raffredda potete tornare all'impasto, durante il quale dovrà lievitare bene. Cospargetelo di farina e mettetelo con cura su un tavolo segato.
14. Devi intingere la punta delle dita nella farina, dividere l'impasto in diversi piccoli kolobok con le mani e lasciarli lievitare.
15. Dopo la correzione, puoi iniziare a scolpire. Per fare questo, stendi ogni cerchio sottile. Metti un cucchiaio al centro di ogni cerchio carne macinata, premere delicatamente sui bordi.
16. Le torte vengono trasferite su una teglia rivestita di pergamena, unta con tuorlo di pollo.
17. Invia il piatto in un forno preriscaldato a 180 gradi per 20-40 minuti. Rimuovere le torte calde dalla teglia. È molto facile farlo inclinandolo leggermente e versandoli in un piatto fondo.

I tortini di carne sono buonissimi sia caldi che freddi. Buon appetito.

Polpette di carne che si sciolgono in bocca

Il sapore delle torte di carne rubiconde e aromatiche è noto a tutti fin dall'infanzia, venivano cucinate da mamme e nonne, e poi era solo una vera festa sia per lo stomaco che per gli occhi, perché non sono solo gustose, ma anche follemente Bellissima. Poiché il gusto dipende non solo dal ripieno, ma anche dall'impasto, è necessario prestare particolare attenzione alla sua preparazione.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di altissima qualità ─ 4 cucchiai.
• Lievito secco ─ 10 g.
• Latte di mucca ─ 1 cucchiaio.
• Sale ─ 1 cucchiaino
• Zucchero semolato ─ 2 cucchiaini
• Olio vegetale ─ 3 cucchiai
• Burro ─ 80 gr.
• Uovo di gallina ─ 3 pz.

Da riempire:

• Carne macinata ─ 500 gr.
• Olio vegetale 1 cucchiaio
• Fiocco ─ 1 pz.
• Sale a piacere.
• Pepe ─ a piacere.

Ricetta:

1. Sbucciare e tritare le cipolle cubetti... Invia una padella preriscaldata, friggi in olio vegetale fino a renderla trasparente.
2. Rimuovere i grumi dalla carne macinata con una spatola di legno, friggere finché sono teneri. Devi cucinare con cura la carne macinata, dovrebbe risultare morbida.
3. Al termine, aggiungere sale, pepe e altre spezie a piacere.
4. Per preparare l'impasto, metti il ​​lievito secco in un contenitore, aggiungi 2 cucchiaini di zucchero e 1 cucchiaino di sale. Mescolare bene i componenti elencati, aggiungere a latte di mucca, che deve essere preriscaldato. Lasciare per 20 minuti.
5. Dopo che si forma un cappello alto sull'impasto, viene diluito Burro... L'impasto risultante viene lasciato per altri 10 minuti. Versare la farina premium, aggiungere le uova di gallina e trasferire l'impasto. Mescolare l'impasto.
6. Lascia la massa in un luogo caldo. Durante questo periodo, dovrebbe aumentare di volume.
7. Dalla massa risultante viene formato un panino e diviso in pezzi del peso di circa 30 g.
8. Arrotolare bene ogni pezzo, mettere al centro il ripieno di carne freddo.
9. Chiudete con cura i bordi della polpetta, formandola.
10. Le torte risultanti vengono stese su una teglia a una distanza di circa un centimetro e mezzo l'una dall'altra, perché aumentano troppo di volume durante il processo di cottura.
11. Le torte finite vengono unte con tuorlo d'uovo, inviate al forno per la cottura, preriscaldate a 180 gradi.

Il piatto è pronto! Buon appetito!

Riempimento:

• 300 g di vitello lesso;
• 0,5 cipolle di media grandezza;
• 1-2 cucchiai di olio vegetale;
• 30-50 ml di brodo di carne.

Brodo:

• 1 cipolla piccola;
• 0,5 carote;
• un pezzetto di sedano o radice di prezzemolo;
• 2-3 piselli di pepe nero;
• 1 foglia di alloro;
• sale a piacere.

Come fare le torte di carne

Lessare la carne. Per il brodo e di solito si usano cipolle e carote - oltre alle solite spezie - pepe in grani, sale e foglie di alloro... Puoi anche aggiungere sedano o radice di prezzemolo.

Passiamo la carne attraverso un tritacarne e la mettiamo in una ciotola profonda.

Sbucciare le cipolle per il ripieno, sciacquare. Tagliare la cipolla a cubetti. Scaldare l'olio vegetale in una padella e mettere la cipolla. Friggere le cipolle a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno leggermente dorate.

Aggiungere la cipolla alla carne e mescolare.

Aggiungiamo un po' di brodo in modo che la carne macinata non si sbricioli, ma non si bagni nemmeno. Mettere sale, pepe nero macinato e mescolare ancora bene.

Cottura della pasta. Nella ciotola di un mixer (o robot da cucina), sbattere leggermente l'uovo con lo zucchero e il sale. Versare il lievito in una piccola quantità di latte caldo (3-4 cucchiai), mescolare. Versare il latte caldo rimanente sulla massa di uova, aggiungere la miscela di lievito e l'olio vegetale. Amalgamare bene il tutto. Aggiungere la farina in parti, impastando l'impasto. Nel processo di impasto, dopo aver aggiunto circa metà della farina, cambiamo gli attacchi a spirale ai ganci per impastare. Impastare per circa 10 minuti in modo che l'impasto diventi liscio ed elastico, non smetta di attaccarsi alle mani.

La farina può richiedere più o meno, dipende dalle sue proprietà. La cosa principale: cerca di non "martellare" l'impasto con la farina, quindi aggiungi le ultime porzioni a poco a poco, mescolando continuamente. È possibile (e ancora più conveniente) eseguire l'impasto finale a mano, in modo da sentire la densità dell'impasto e il grado della sua prontezza. Mettere l'impasto in una ciotola unta con olio vegetale, coprire e mettere in un luogo caldo per 1 - 1,5 ore, fino al raddoppio del volume.

Questa ricetta è indicativa, se lo desideri, puoi utilizzare la tua ricetta preferita. pasta di lievito per torte o acquistare già pronti in cucina.

Lavorate l'impasto e cominciate a formare le torte. E accendiamo il forno per riscaldarci - a una temperatura di 180 gradi C. Rivestiamo la teglia con un tappetino in silicone o un foglio di pergamena. Tagliamo (pizzichiamo) pezzi del peso di 60-70 g dall'impasto e cospargiamo ogni pezzo con le mani in una torta rotonda spessa 0,5-0,7 cm.

Mettere circa 2-3 cucchiaini di ripieno al centro dell'impasto. Il ripieno è asciutto, non colerà durante la cottura, quindi mettine di più: questo renderà le torte più gustose.

Ora pizzicare delicatamente le torte. Per prima cosa, uniamo i bordi e li pizzichiamo saldamente, come degli gnocchi.

Quindi piegare la parte sporgente ed entrambe le estremità e adagiare le torte, con la cucitura verso il basso, su una teglia. Mettere la teglia in un luogo caldo e coprire le torte con un canovaccio. Lasciamo così per circa 20 minuti per la lievitazione.

Mescolate bene il tuorlo con un cucchiaino d'acqua. Lubrificare le torte corrispondenti con una spazzola di silicone.

Inforniamo per 17 - 20 minuti, fino a quando non avrà un bel colore rubino. il tempo di cottura dipende dalle caratteristiche del forno.

Le torte di carne sono perfette per uno spuntino. Ad alcune persone piacciono le torte fritte, altre preferiscono quelle al forno. In ogni caso, questi dolci sono così popolari come lo erano molti anni fa.

Il quaderno di ogni casalinga contiene una ricetta che è stata tramandata di generazione in generazione.

Torta salata di carne ricetta passo passo- principi di cucina di base

L'impasto per le torte può essere molto diverso: azzimo, lievito, friabile, ricco e persino a base di patate o ricotta. La ricetta dell'impasto viene scelta in base al metodo di preparazione delle torte. Quelli fritti sono fatti con burro o pasta di lievito magro. Le torte sono cotte in forno da qualsiasi impasto. lievito o pasta al burro impastare in acqua, latte o prodotti a base di latte fermentato... Il lievito viene utilizzato secco o crudo. Si sciolgono in acqua tiepida, si aggiunge un po' di farina e zucchero, si mescola e si lascia svegliare il lievito. Quindi aggiungere gli altri ingredienti all'impasto e impastare un denso pasta morbida, che viene coperto e conservato per diverse ore fino a quando non lievita. Si consiglia di impastare più volte durante questo periodo.

Per un impasto per torte di patate, far bollire la verdura e ricavarne un purè di patate. Aggiungere le uova, il lievito e la farina e impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Puoi usare il bicarbonato di sodio schiacciato con aceto invece del lievito.

Per quanto riguarda il ripieno, si prepara da crudo, fritto o carne bollita... Può essere agnello, pollame, maiale, manzo, ecc. Il ripieno semplice è composto da carne e cipolle, condite con spezie. I ripieni complessi possono includere verdure, frattaglie e persino frutta.

La carne macinata per torte viene utilizzata cruda o fritta con cipolle. Il ripieno fritto viene utilizzato solo quando si è raffreddato.

Per le torte al forno, non è necessario macinare la carne in carne macinata, ma tritarla con un coltello su un pezzo di gesso.

I belyashi, o pasticci di carne fritti, sono cotti in un largo numero rosso caldo olio vegetale... Le ricette passo passo per le torte di carne ti consentono di preparare pasticcini con vari ripieni di carne.

Ricetta 1. Torte con carne ricetta passo passo al forno

ingredienti

700 g di farina di frumento;

300 g di bollito;

8 g di lievito secco istantaneo;

5 g di sale da cucina;

un bicchiere di latte o acqua bollita;

50 ml di olio di semi di girasole;

60 g di zucchero semolato;

testa di cipolla;

spezie.

Metodo di cottura

1. Scaldare il latte o l'acqua. È molto importante che il liquido non sia caldo, altrimenti il ​​lievito semplicemente morirà. Le casalinghe alle prime armi commettono l'errore principale: usano il liquido a temperatura ambiente senza riscaldarlo. In questo caso, l'impasto potrebbe semplicemente non lievitare o lievitare molto lentamente. Quindi, aggiungete il lievito al liquido caldo e mescolate bene in modo che si sciolga completamente. Invece del lievito secco, puoi usare lievito crudo, solo in questo caso la loro quantità deve essere raddoppiata. Aggiungete un po' di zucchero, mescolate ancora e lasciate riposare il composto per dieci minuti affinché il lievito inizi a lavorare.

2. Aggiungere la farina e impastare fino a ottenere un impasto simile a una frittella. È molto importante notare qui che la farina deve essere setacciata attraverso un setaccio. Si consiglia di farlo due volte. La farina può contenere piccoli detriti e la farina setacciata può essere satura di ossigeno, il che renderà i prodotti da forno soffici.

3. Aggiungere tre cucchiai di olio vegetale all'impasto, salare e mescolare. È meglio usare olio raffinato, è inodore, il che significa che non si sentirà nei prodotti da forno. Aggiungere la farina rimanente in piccole porzioni e impastare la pasta ferma. Non lavorarlo troppo a lungo, quanto basta finché non smette di attaccarsi ai palmi. Se impastate a lungo la pasta lievitata, si "intasa" e i prodotti da forno risulteranno sodi. Mettilo in una ciotola profonda, copri con un asciugamano e lascia per un paio d'ore. Si consiglia di lavorare l'impasto un paio di volte durante questo tempo.

4. Mentre l'impasto sale, cuocere il ripieno. Attorcigliare la carne bollita in un tritacarne o tritare finemente la cipolla sbucciata. Questa ricetta prevede l'utilizzo di carne bollita, ma potete anche realizzare il ripieno crudo. Questo può essere maiale, pollo, agnello o manzo. Friggere la carne tritata con le cipolle, mescolando continuamente, in olio vegetale fino a doratura. Assicurati di salare il ripieno e condire con le spezie. Puoi aggiungere erbe fresche al ripieno.

5. Torniamo al test. Con le mani accartocciate l'impasto che si è formato e impastate leggermente. Dividetelo in piccole palline. Forma dei cerchi da loro, non più spessi di un centimetro. Questo può essere fatto con un mattarello o semplicemente impastandolo con le mani.

6. Metti al centro un cucchiaio di carne macinata. Utilizzare solo ripieno completamente raffreddato. Unire i bordi, tenendoli insieme con cura.

7. Metti i pezzi, con la cucitura rivolta verso il basso, su una teglia unta. Coprire i prodotti da forno con un canovaccio e lasciare in caldo per 20 minuti. Questo è necessario affinché l'impasto risalti. Spennellare i prodotti da forno con uovo sbattuto o latte. Questo può essere fatto con una spazzola o un fazzoletto di silicone.

8. Metti la teglia nel forno. Assicurati di scaldarlo fino a 180 gradi in anticipo. Il tempo di cottura delle torte è di 20 minuti. La ricetta passo dopo passo delle torte di carne ti aiuterà a preparare prodotti da forno deliziosi e ariosi.

Ricetta 2. Torte Fritte con carne ricetta passo passo

ingredienti

mezzo bicchiere di kefir;

900 g di farina di grano tenero premium;

sale;

mezzo litro di latte;

Pepe nero macinato;

50 g di lievito;

60 g di pane bianco;

due cucchiai di zucchero semolato;

due spicchi d'aglio;

200 g di margarina;

cipolla grande;

due uova di gallina;

250 g di polpa di maiale e manzo.

Metodo di cottura

1. Iniziamo a fare torte con l'impasto. Scaldiamo il latte, assicuriamoci che non sia caldo, altrimenti il ​​lievito semplicemente morirà e l'impasto non funzionerà. Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Possono essere secchi o freschi. Versare lo zucchero semolato e un bicchiere di farina setacciata nella miscela di lievito. Mescolare accuratamente in modo che non rimanga un solo grumo. Lasciare il composto caldo per quaranta minuti, finché non inizia a fermentare. La schiuma dovrebbe salire in superficie.

2. Mentre l'impasto lievita, preparare il ripieno. Laviamo la carne. Puliamo la carne da pellicole e vene. Tritare finemente con un coltello. Può essere tritato con un tritacarne o un frullatore. Sbucciare la cipolla e tagliarla a quarti di anelli sottili. Può essere macinato insieme alla carne, ma è meglio tritarlo finemente. Questo darà alla cipolla più succo e renderà il ripieno succoso.

3. Riempi la pagnotta bianca con kefir, lasciala per cinque minuti e poi mettila nel ripieno di carne. Se non hai il kefir, puoi immergere il pane in acqua o latte. Condire il ripieno con pepe macinato e sale. Ora mescola accuratamente.

4. Sciogliere la margarina. Puoi farlo in una casseruola, impostandola a fuoco basso, oppure mettere la margarina in una ciotola e metterla sopra una casseruola di acqua bollente. Raffreddare il grasso fuso e aggiungerlo all'impasto. Guidiamo anche le uova qui e sbattiamo tutto accuratamente con una frusta fino a che liscio. Versare la farina in piccole porzioni, avendola precedentemente setacciata due volte. Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Facciamo una palla, la mettiamo in un piatto ingombrante, copriamo e lasciamo riposare per un'ora.

5. Impastare l'impasto avvicinato, dividerlo in piccoli pezzi. Impastiamo ciascuno con le dita in una torta o la stendiamo con un mattarello. Lo spessore dell'impasto non deve superare il centimetro. Metti un cucchiaio nel mezzo ripieno di carne... Tiriamo i bordi al centro e li fissiamo con cura, lasciando un piccolo foro, dando alla torta la forma di un sacchetto. Lasciamo le torte per la lievitazione, per dieci minuti.

6. Versare abbastanza olio vegetale in una grande padella di ghisa. Si consiglia di utilizzare raffinato. Accendiamo un fuoco intenso e lo scaldiamo fino a quando non appare un leggero fumo. Mettere le torte nell'olio bollente con il lato con il buco. Giriamo il fuoco a un livello medio e friggiamo fino a doratura. Girare le torte e continuare a friggere fino a quando l'altro lato non sarà dorato.

7. Mettere le torte fritte su un piatto, coprendolo con tovaglioli di carta in modo che l'olio in eccesso venga assorbito. Servito caldo. Le torte di carne raffreddate possono essere riscaldate nel microonde o al vapore.

Torte di carne ricetta passo dopo passo - consigli e suggerimenti

• Puoi cuocere l'impasto con il kefir; in questo caso, devi metterlo in un luogo caldo per un paio d'ore.
• Prima di friggere le torte, assicurati di scaldare bene l'olio vegetale.
• Puoi macinare la carne per il ripieno in un tritacarne o tritarla finemente con un coltello affilato.
• Caldo torte al forno Mettere in una ciotola profonda e coprire con un canovaccio finché non si ammorbidiscono.