ingredienti

• porro - 2 pezzi;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
• semi di coriandolo (macinati) - 1 cucchiaio. l.;
• peperoncini secchi (fiocchi) - 1/4 cucchiaino;
• patate (sbucciate, tagliate a dadini) - 300 gr.;
• pomodori in scatola senza buccia (tritati) - 400 gr.;
• brodo di pesce - 2,5 tazze;
• vino bianco secco - 2/3 di tazza;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• anice - 1 stella;
• buccia d'arancia - a piacere;
• zafferano - 1/4 cucchiaino;
• filetto di pesce bianco - 450 gr.;
• polpi piccoli - 450 gr.;
• gamberi grandi (freschi) - 250 gr.;
• foglie di prezzemolo fresco (tritate) - 2 cucchiai. l.;
• sale e pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura

1. Tagliate la cipolla a striscioline sottili, dividendo la parte bianca e quella verde, quindi lavate entrambe le parti separatamente.
2. Scaldare l'olio in una casseruola di ghisa a fuoco medio. Versare la parte verde della cipolla nella padella preriscaldata, cospargere di coriandolo e scaglie di peperoncino, soffriggere, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti.
3. Aggiungere nella padella patate e pomodori, versare il brodo e il vino. Ci metti anche alloro, scorza d'arancia, anice e zafferano. Bollire. Abbassate il fuoco, coprite la pentola con un coperchio e cuocete per circa 20 minuti, finché le patate non saranno morbide. Aggiungere sale e pepe a piacere.
4. Tagliate il filetto di pesce a pezzetti. Tagliate i polpi in 4 pezzi ciascuno. Mettere il pesce nella zuppa e cuocere per circa 4 minuti.
5. Aggiungere i gamberi alla zuppa e cuocere per 1 minuto. Unite poi i polpi e la parte bianca della cipolla, fate cuocere per 2 minuti. Versare il prezzemolo tritato nella zuppa finita e servire immediatamente.

20 migliori ricette di zuppe

Come cucinare una zuppa di mare sfiziosa, facile e veloce. La cucina mediterranea è ricca di piatti di pesce e anche i frutti di mare vengono utilizzati attivamente.

zuppa di mare

8 porzioni

1 ora e 20 minuti

48 kcal

5 /5 (2 )

Quando pianifichi un menu per una settimana, trovi che tutti i piatti "tradizionali" siano noiosi e semplicemente non vuoi cucinarli? O forse stai organizzando una festa per amici e sogni di sorprenderli con qualcosa di insolito? Per questi casi, ho un'ottima opzione: questa è una zuppa di pesce mediterranea, la ricetta di cui la madre del mio amico ha portato dall'Italia. Lo chiamo "Cocktail di mare", ma gli stessi italiani lo chiamano "Cacciucco" buonissimo. Questo piatto ha due vantaggi principali: semplicità e velocità di cottura elevata (allo stesso tempo, praticamente non devi “ballare” sulla casseruola), oltre alla possibilità di cambiare gli ingredienti del pesce a tuo piacimento (borsetta, assortimento di I negozi).

Allora iniziamo a cucinare!

Elettrodomestici da cucina:
Per preparare questa zuppa esotica, avrai bisogno di un fornello e di un forno. A volte uso anche un frullatore per passare i pomodori, ma se ne trovi uno già pronto, puoi saltare questo passaggio.

Elenco completo degli ingredienti

Come scegliere gli ingredienti giusti

• Se non hai trovato spigole o merluzzi, sentiti libero di cambiarli con qualsiasi altro pesce marino. È meglio rifiutare l'acqua dolce: la zuppa si trasformerà in una banale zuppa di pesce nello stile di "Pescatori a riposo".
• I frutti di mare possono anche essere selezionati a proprio piacimento, ad esempio utilizzando il polpo al posto dei calamari. Obbligatori solo cozze e gamberi.
• Meglio prendere i pomodorini, hanno un gusto delicato e si sposano bene con il basilico.
• Non lesinare sul buon olio d'oliva: va spremuto a freddo, e non in una plastica, ma sempre in una bottiglia di vetro scuro.
• Hai bisogno di basilico fresco: acquista alcuni rametti in anticipo.
• È meglio prendere i peperoncini freschi e, per preparare la zuppa, tagliare alcuni cerchi.

Zuppa di pomodoro mediterranea con frutti di mare - ricetta passo passo con foto

Anche se questa ricetta è molto semplice, per comodità l'ho suddivisa in passaggi. Questo renderà questa zuppa ancora più facile da preparare.

Primo passo

Avrai bisogno di pesce (tranne capelin).

Seconda fase

Preparare pesce, frutti di mare, olio d'oliva, peperoncino, aglio.

Terza fase

Avrai bisogno di pomodori, vino e passata di pomodoro.
Mettere da parte il brodo, filtrare.

Questa zuppa viene servita in porzioni, mettendo su un piatto pesce e frutti di mare e riempiendoli di brodo.


Aggiungere separatamente i crostini di ciabatta. La zuppa può essere guarnita con foglie di basilico.

video ricetta zuppa

Ti piacerebbe vedere come uno chef italiano prepara il cacciucco? Allora guarda il prossimo video!

Il segreto per fare la famosa zuppa di mare

La famosa zuppa di pesce italiana o Kachukko, come viene anche chiamata, è il segno distintivo di molti ristoranti in Italia. Oggi vi svelerò il segreto per cucinare questo delizioso piatto. Non sarà difficile per te cucinarlo a casa.

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Avrai bisogno:

Cozze - 180 g
Vongole - 180 g
Calamari - 80 g
Gamberoni - 100 g
Merluzzo - 180 g
Spigola - 120 g
Capelin - 120 g
Capesante - 80 g
Pomodorini - 240 g
Olio d'oliva - 50 g
Vino bianco - 50 g
Sale - 4 g
Pepe nero - 2 g
Aglio - 8 g
Peperoncino - 4 g
Brodo - 350 g
Basilico - 6 g
Passata di pomodoro - 100 g
Ciabatta - 60 g

Segreto di cucina:
Tagliare pesce e frutti di mare, rimuovere tutto ciò che non è necessario. Buttate le lische di pesce in una pentola d'acqua e fatele bollire, faranno un ottimo brodo.

Prendete le cozze e le vongole, fatele soffriggere in un tegame con l'olio d'oliva. Aggiungere aglio e peperoncino, quindi vino bianco secco. Quando il vino sarà leggermente evaporato, sentitevi liberi di aggiungere i pomodorini e il brodo.

Tagliare il pesce a pezzi grandi per farlo cuocere più velocemente, e mettere a strati i frutti di mare rimanenti nella pentola, quindi versare sopra il brodo rimanente. È ora di aggiungere la passata di pomodoro e scurire ancora un po' la zuppa. Alla fine provate la zuppa, se non è abbastanza salata, poi salatela, ma non dimenticate che il pesce vive già nel mare, potrebbe non essere necessario il sale. Potete anche aggiungere un po' di basilico fresco per insaporire.

Mentre la zuppa sale, preparate i crostini. Per fare questo, tagliate la ciabatta a fettine sottili, cospargetela di olio d'oliva, un po' di sale e pepe, quindi infornate per 7 minuti a una temperatura di 100 gradi.
Bene, ecco fatto, Kachukko è pronto. Resta da servire il piatto magnificamente: inizia prima a mettere i frutti di mare su un piatto, quindi aggiungi il brodo risultante e quindi decora con i crostini. Mmmm leccati le dita!

Buon appetito! #cucinamatteo #matteolai

Separatamente, vorrei ringraziare gli sponsor del progetto per il loro aiuto nell'organizzazione delle riprese:
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• A volte il porro viene aggiunto a una tale zuppa, che si sposa bene con il pesce. Provalo, soprattutto se non usi molti frutti di mare.
• In estate cucino questa zuppa con l'aggiunta di peperoni, porri, sedano (radice) e cipolle normali. Per fare questo, friggo separatamente le verdure e poi le aggiungo alla zuppa (insieme ai pomodorini).
• Il mio amico, la cui madre ha condiviso la ricetta, cucina le vongole non con il vino, ma con la tintura di anice o il liquore. Questo conferisce al piatto un gusto più piccante e un aroma indimenticabile.
• Sentiti libero di sperimentare con le spezie: gli chef italiani aggiungono finocchio, paprika e zafferano a questa zuppa.
• È molto buono versare un po 'di succo di limone nella zuppa quasi pronta: darà un'acidità piccante e enfatizzerà il delicato gusto di pesce.
• Puoi friggere le vongole non solo nell'olio d'oliva, ma anche nel burro, ma in questo caso la zuppa sarà più nutriente.

Anche se inizialmente ho provato a cucinare questo piatto tanto per cambiare, perché, oltre agli amati di mio marito, sono diventati francamente noiosi. È con il cacciucco che nasce il mio amore per la sperimentazione. Poco dopo, ho provato sia il francese che il giapponese. Ora l'ucraino è il prossimo in linea. Tuttavia, nessuno di loro si prepara velocemente e facilmente come questa zuppa mediterranea.

In Italia la zuppa di pomodoro con frutti di mare è molto popolare, in qualsiasi ristorante del Mediterraneo ve la verrà sicuramente offerta. Con l'attuale abbondanza di prodotti nei supermercati, non sarà difficile trovare tutti gli ingredienti necessari e cucinare da soli una deliziosa e profumata zuppa, soprattutto perché si prepara in modo semplice e veloce.

Zuppa di pomodoro con frutti di mare: la base per le variazioni

Avremo bisogno:

• Cocktail di mare da 0,5 kg
• 0,8 kg di pomodori freschi
• due grosse cipolle
• due spicchi d'aglio
• olio d'oliva
• zucchero
• Pepe nero
• basilico

Invece di pomodori freschi, puoi usare il concentrato di pomodoro o, meglio ancora, in scatola nel tuo stesso succo. Ciò è particolarmente vero in inverno, quando sugli scaffali dei negozi puoi trovare solo verdure inutili provenienti da paesi lontani, completamente insapore e, inoltre, ripiene di prodotti chimici.

Quindi, stiamo preparando la zuppa di pomodoro con frutti di mare. Macinate i pomodori in un frullatore, dopo averli privati ​​della pelle. Quindi tritare finemente l'aglio e la cipolla e friggerli in olio d'oliva riscaldato (è meglio usare piatti dalle pareti spesse). Aggiungi i pomodori tritati o il concentrato di pomodoro lì. In un'altra ciotola, fai bollire un cocktail di mare, dopo l'ebollizione, devi cuocere i frutti di mare per non più di due minuti, altrimenti diventeranno duri. Li adagiamo in uno scolapasta e li aggiungiamo alla ciotola con i pomodori. Se la zuppa è troppo densa, aggiungete un po' d'acqua e portate a bollore. Nel piatto finito, aggiungere sale, zucchero, pepe nero, basilico tritato finemente o altre erbe aromatiche, olive a piacere.

Ci sono una varietà di opzioni per la zuppa di pomodoro con frutti di mare. La ricetta di cui sopra dovrebbe essere usata come base, quindi nessuno limita il tuo volo di fantasia. Puoi, ad esempio, utilizzare pezzi di pesce rosso invece di un cocktail di mare. Per sazietà, puoi aggiungere riso bollito o pasta a una zuppa del genere e, per piccantezza, peperone o persino peperoncino.

Sofisticatezza mediterranea - "zuppa di pesce"

La Zuppa di Pesce è una zuppa tradizionale italiana con erbe aromatiche di diverse varietà di pesce e altri frutti di mare. Questa è una ricetta più sofisticata, ma anche per niente laboriosa.

Ingredienti:

• 200 g di qualsiasi pesce di mare (diversi tipi)
• ½ carcassa di calamaro
• 4 gamberi grandi
• 80 g di cozze surgelate
• 200 g di pomodori, freschi o in scatola nel loro stesso succo
• 100 ml di vino bianco secco
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• un pizzico ciascuno di basilico secco, menta, timo e origano
• 1 foglia di alloro
• rametto di prezzemolo
• Pepe nero appena macinato
• sale (preferibilmente sale marino)

Riempire il filetto di pesce con acqua (300-400 ml), portare a bollore e cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. Scolare il pesce e tagliarlo a pezzetti, filtrare il brodo.

Sciacquare i frutti di mare, tagliare i calamari ad anelli. Tagliare l'aglio a fette (non tritare!). Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola o casseruola, soffriggere l'aglio e poi togliere. Metti i frutti di mare nell'olio all'aglio risultante e friggi per 2-3 minuti. Sfumare con il vino, aggiungere le erbe aromatiche secche, far bollire per 2 minuti. Passare i pomodori pelati con un frullatore e aggiungerli ai frutti di mare, quindi cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti. Aggiungere il brodo di pesce, il pesce, sale, pepe, prezzemolo, portare il tutto a bollore e cuocere per alcuni minuti a fuoco basso. Rimuovere la foglia di alloro.

Versare la zuppa di pomodoro finita nelle ciotole, guarnire con prezzemolo tritato.

Tradizionalmente, la "zuppa di pesce" viene servita con spicchi di limone e crostini all'aglio di frumento.

Per preparare i crostini, è necessario cospargere il pane affettato con un composto di olio d'oliva e aglio tritato. Mettere su una teglia e asciugare in forno fino a doratura.

Pomodoro "zuppa espressa" con gamberi e formaggio

Forse questa è la ricetta del pomodoro più veloce, anche se molto degna di gusto. Inoltre, è un'ottima ricetta per perdere peso, qui ci sono pochissime calorie.

Per 3 porzioni avrai bisogno di:

• 0,5 l di succo di pomodoro
• 250 g di pomodorini
• 300 g di gamberi bolliti sgusciati
• 150 g parmigiano
• Limone
• basilico
• prezzemolo
• spezie

Scaldare il succo di pomodoro in una casseruola. Senza portare a bollore, aggiungere il succo di limone, i pomodorini tagliati a metà e i gamberi. Cuocere la zuppa a fuoco molto basso per 10-12 minuti, senza farla bollire. Togliere dal fuoco, aggiungere il parmigiano grattugiato e le spezie, mescolare. Al momento di servire, decorare con le erbe aromatiche.

• In stagione potete fare scorta di pomodori buoni e davvero gustosi congelandoli. Allo stesso tempo, verranno preservati il ​​gusto e le proprietà nutritive, ne risentirà solo la forma, il che non è affatto importante.
• Se non vuoi disturbarti con i crostini all'aglio, puoi servire la zuppa di pomodoro con la ciabatta appena sfornata. Un'aggiunta piccante sarà un bicchiere di vodka d'uva italiana - grappa.

Preparare la zuppa di pomodoro con frutti di mare secondo la ricetta mostrata nel video:

Buon appetito!

Splendide verdure, funghi, ceci, brodo ricco, erbe aromatiche e spezie mediterranee tutto in una pentola. Il modo perfetto per ottenere le verdure in inverno e tenerle al caldo.

Quando non sai cosa cucinare, quando sei già stanco del cibo grasso di Capodanno, la zuppa di verdure diventerà ciò che ti manca da tanto tempo.

Ingredienti per la zuppa di verdure mediterranea fatta in casa

• olio d'oliva
• 220 gr. funghi prataioli tritati
• 2 zucchine medie, tagliate a rondelle o semicerchi
• mazzetto di prezzemolo
• cipolla media, tagliata a metà
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 gambi di sedano, tritati
• 2 carote, sbucciate e tritate
• mezza tazza di ceci
• 2 patate, sbucciate e tagliate a dadini
• 1 cucchiaino coriandolo macinato
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• ½ cucchiaino di paprika dolce
• ½ cucchiaino di timo
• Sale e pepe a piacere
• vasetto di pomodori pelati
• 2 foglie di alloro
• 1,5 l. brodo di tacchino, pollo o vegetale
• succo di 1 lime o limone
• Scorza di 1 limone
• una manciata di pinoli tostati

1. In una padella o pentola di ghisa riscaldata a fuoco medio, aggiungere 1 cucchiaio. olio d'oliva. Aggiungere i funghi e far rosolare per 3-4 minuti, mescolando regolarmente. Quindi togliere i funghi dalla padella.
2. Nella stessa pentola aggiungete le zucchine tritate. Rosolatele per circa 5 minuti o finché le zucchine non avranno cambiato colore. Mescolare regolarmente. Toglieteli dalla pentola.
3. Aggiungere 1 altro cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungere i gambi di prezzemolo tritati finemente, la cipolla, l'aglio, il sedano, le carote e le patate. Aggiungere le spezie, sale e pepe.
4. Cuocete il tutto a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando regolarmente, finché le verdure non saranno tenere.
5. Aggiungere ora i pomodori, l'alloro e il brodo. Portare a ebollizione, quindi spegnere il fuoco a medio. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti.
6. Togliere il coperchio e aggiungere i ceci, i funghi saltati e le zucchine. Cuocete fino a quando i ceci saranno morbidi.
7. Infine, aggiungete la scorza e il succo di limone e le foglie di prezzemolo.
8. Togliere dal fuoco. Cospargete la zuppa di pinoli tostati prima di servire. Servire con la zuppa

Pulite i gamberi eliminando la testa e la vena intestinale. In una casseruola, scaldare 1 cucchiaio. olio vegetale e friggere le teste e i gusci dei gamberi a fuoco moderato fino a quando appare un caratteristico aroma. Aggiungere 2 litri di acqua e far bollire per 10-12 minuti. Filtrare il decotto attraverso uno scolapasta foderato di garza, spremere il contenuto dello scolapasta con il lato bombato del cucchiaio.

Mondate la cipolla e tritatela grossolanamente. Tagliate a metà i peperoni e privateli del gambo e dei semi, tagliate la polpa a cubetti. Tritare l'aglio. Tritare finemente il peperoncino. Tagliate a metà il porro, lavatelo e tagliatelo a semianelli. Tagliate il sedano a fettine.

Scaldare l'olio in una casseruola capiente e soffriggere la cipolla e il porro a fuoco medio fino a quando non saranno morbidi, 5 minuti. Aggiungere i peperoni, il sedano e l'aglio, cospargere di semi di finocchio, pimento e paprika, cuocere altri 3 minuti.

Versare il brodo nella padella, salare. Portare a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti.

Sbucciare i pomodori e tritarli finemente. Lavare le verdure e tritarle. Calamari tagliati a semianelli. Aggiungere i frutti di mare‚ i pomodori e le erbe aromatiche alla zuppa e cuocere per 5 minuti. Aggiungete il succo di limone e, se vi piace, la scorza grattugiata finemente, aggiustate di sale se necessario.