karaoke-k3.ru Frittelle, frittelle, focacce, muffin, gnocchi, torte, biscotti, torte, khachapuri.
Se ti piace il pesce grasso, tenero, non ossuto, allora la tinca al forno è ciò di cui hai bisogno. Un minimo di lische, un massimo di carne sostanziosa e grassa è una vera delizia per gli amanti del pesce. La ricetta è delineata per la cottura al forno, ma è rilevante anche per condizioni di marcia... Lin può essere cotto al cartoccio nei carboni di un fuoco.
- latte 1 litro
- limone 2 pz.
- prezzemolo, pepe, sale qb
Ricetta di cucina passo dopo passo
Passo 1
Le linee eviscerate vanno messe a bagno per un paio d'ore nel latte salato. Questo viene fatto per eliminare quell'odore di tinca molto sgradevole.
Passo 2
Mentre il pesce è in ammollo, preparate il resto degli ingredienti: limone, prezzemolo e alcune spezie aromatiche.
Passaggio 3
Strofiniamo ogni pesce dentro e fuori con le spezie, dentro ciascuno mettiamo un paio di fettine di limone e prezzemolo (quantità a piacere).
Passaggio 4
Avvolgiamo ogni pesce in un foglio.
Passaggio 5
Inforniamo per 30 minuti a 180-200 gradi. 5-10 minuti prima della fine della cottura, la carta stagnola deve essere aperta in modo che il pesce si asciughi leggermente e si frigga.
La tinca è un pesce molto popolare. È apprezzata dalle amanti non solo per lei gusto delicato, ma anche per senza pretese: ci sono molte opzioni su come cucinare deliziosamente la tinca.
La tinca è un abitante d'acqua dolce... È di piccole dimensioni, in media - 500-600 grammi. È vero, ci sono esemplari ancora più grandi.
Tinca di pesce: caratteristiche del prodotto
Il suo corpo è corto, ma spesso e denso. Ma le squame sono piccole, molto fitte, ma morbide, inoltre, ricoperte da uno spesso strato di muco. Questo rende difficile pulire il pesce.
Caratteristiche aromatizzanti
La carne di tinca è succosa, con un retrogusto dolciastro appena percettibile. Ben cotto, questo abitante del fiume ha un sapore un po' come il pollo, ma, a differenza di esso, è considerato dietetico: il contenuto di grassi della tinca non supera l'8% e il contenuto calorico è di sole 40 Kcal. È vero, la tinca è un pesce piuttosto ossuto, ma il suo gusto è più che valsa la pena.
Questo pesce ha un altro inconveniente: la sua carne ha un leggero odore di fango, che non è per tutti i gusti. Per eliminarlo, il pesce deve essere tenuto in acqua fredda per diverse ore prima della cottura. Se hai poco tempo, è più facile da fare: diluisci qualche cucchiaio di sale in un litro di acqua fredda e sciacqua la carcassa con questa soluzione.
Il valore nutritivo
Come altri membri della famiglia delle carpe , la tinca di pesce è ricca fluoro, iodio, zinco, cromo, manganese, ferro, rame e altre sostanze vitali per l'uomo. Per non parlare delle vitamine: la carne di questo abitante dei fiumi contiene non solo le vitamine A, B e C, ma anche oligoelementi dei gruppi PP ed E utili per la vista e per il sistema circolatorio.I nutrizionisti consigliano di inserire nella dieta delle persone piatti di tinca soffre di aritmie, malattie cardiache, gastriti e altri disturbi dell'apparato digerente. È anche utile per le malattie della ghiandola tiroidea.
La tinca può essere preparata in diversi modi:
Come pulire velocemente una tinca
Prima di cucinare la tinca, deve essere pulita da muco e squame. Ci sono diversi modi per farlo.
Il primo richiede molto tempo: per prima cosa il pesce va sciacquato in acqua fredda corrente. Quindi versare acqua bollente su entrambi i lati: da questo, il muco si trasforma in grumi e può essere facilmente rimosso con un coltello. È necessario rimuovere le squame con un coltello smussato per non danneggiare la pelle, dalla coda alle branchie.
Secondo modo occupa pochissimo tempo. Puoi pulire rapidamente un pesce tinca lavando via il muco acqua fredda... Dopodiché, non resta che strofinare le squame con un panno di metallo o una grattugia fine.
Dopo la pulizia, è necessario tagliare l'addome dalla testa alla coda, cercando di non spingere il coltello in profondità per non danneggiare il fegato (altrimenti sarà impossibile eliminare l'amarezza). La tinca pulita ed eviscerata deve essere accuratamente sciacquata dentro un largo numero acqua corrente. Le pinne, la coda e la testa possono essere tagliate o lasciate, a seconda della ricetta.
Suggerimento: è meglio pulire la tinca in una ciotola d'acqua, in questo modo le squame non si disperderanno in cucina.
Lin in umido con funghi
Questo piatto decorerà perfettamente non solo un normale pranzo, ma anche tavola festiva. Per prepararlo, avrai bisogno di:
Tagliare il pesce sbucciato in 4-5 pezzi. Dividere i funghi prataioli in 4 parti e friggere con le cipolle in olio vegetale finché sono teneri. Mettere i funghi sul fondo di una teglia profonda e sopra il pesce. Cospargete il tutto con sale, pepe e scorza di limone e guarnite con del prezzemolo.
Preparazione del ripieno
Ora devi preparare la salsa... Per fare questo, macinare la farina con olio vegetale; qui puoi aggiungere un po' di vino. Versare questo composto sul pesce e inviare al forno. Cuocere questo piatto a 180 gradi per 40 minuti. Non puoi conservarlo più a lungo, altrimenti perderà gusto e aspetto.
Metti le fette finite al centro di un piatto largo e disponi i funghi intorno. E cospargere di prezzemolo sopra. Qualsiasi contorno di pesce - riso, patate al forno - completa perfettamente questo piatto.
Tinca al vapore in un multicooker
Questo piatto ipocalorico, grazie al quale è ottimo sia per le persone che stanno lottando con il sovrappeso sia per coloro che hanno a cuore la loro salute.
Per farlo, hai bisogno dei seguenti ingredienti.
Dividere il pesce a pezzi, salare, aggiungere un po' di pepe macinato e frullare per piatti di pesce... Tritare la cipolla a metà anelli e le patate in quarti. Foderare il fondo del contenitore con le cipolle. Metti sopra le fette di pesce, tra di loro - patate leggermente salate. Versare l'acqua nel multicooker, installare la griglia e la ciotola con il pesce. Ci vogliono 25 minuti per cucinare.
Adagiare la prelibatezza finita su un piatto, decorare con un motivo di pomodori freschi ed erbe aromatiche. Puoi invitare gli ospiti a tavola!
Tinca al forno
Il pesce di tinca cucinato in questo modo è particolarmente succoso e gustoso. Per cucinare occorrono solo tre prodotti:
- 2 - 3 pesci;
- un po' di burro;
- e aneto verde.
Salare il pesce pelato e lavato, cospargere con eventuale condimento per pesce. Lubrificare l'esterno e l'interno della carcassa Burro... Metti alcuni rametti di aneto all'interno per un profumo. E mettere in forno per mezz'ora.
Devi cuocere il piatto a una temperatura di 180 gradi. Per rendere il cibo più succoso e tenero, vale la pena estrarlo più volte dal forno e versarlo sopra con il succo fuoriuscito.
Ling con aglio al forno
Potete anche realizzare una versione più esclusiva di questo piatto al forno. Prendi i seguenti ingredienti:
Grattugiare l'aglio o passare attraverso uno spremiaglio. Unirlo con sale, pepe e condimento e metterlo nella maionese. Strofinare il pesce preparato dentro e fuori con questa massa. Disponete le fette su una teglia unta e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
Non appena il pesce sarà ricoperto da una crosticina dorata, potrete toglierlo dal forno. Questo piatto viene solitamente servito con erbe aromatiche e pomodori.
Aspic di tinca
È noto che non solo la carne di maiale e pollo, ma anche alcuni pesci sono adatti per la carne in gelatina. La tinca appartiene a tali razze. Per un pasto freddo di "Capodanno", hai bisogno di prodotti che si trovano in ogni casa. Per 1 kg di tinca avrai bisogno di:
- 1 o 2 cipolle di media grandezza;
- 1 carota grande;
- radice di prezzemolo (1 pezzo del peso di circa 50 g);
- 2 cucchiai. l. gelatina in polvere;
- e sale con pepe nero.
Separare la testa dal pesce, tagliare a pezzetti il resto delle carcasse, salare e lasciar macerare per 2 - 3 ore. Durante questo periodo, è necessario preparare il ripieno. Versare tutte le verdure e le erbe con acqua e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, lasciare sobbollire la miscela per circa 15 minuti, quindi inviare le teste di pesce lì. Dopo mezz'ora - un'ora dovranno essere estratti e invece di mettere il resto della carne nel brodo. E cuocere per un'altra mezz'ora.
Quindi rimane da filtrare il brodo attraverso una garza e aggiungere la gelatina diluita in acqua fredda. Versate subito metà del liquido nel contenitore preparato e lasciate rapprendere. Quindi adagiate sopra le verdure e il pesce (si consiglia di eliminare prima le lische) e coprite con il resto del brodo. Dopo poche ore, delizioso e bel piatto pronto!
Lingotto fritto
Ed ecco un'altra fantastica ricetta cibo delizioso... La particolarità di questa opzione è che le squame non si staccano. Affinché la pelle sia tenera, il pesce deve solo essere scottato con acqua bollente e quindi immerso in acqua fredda.
Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Mescolare sale, pepe e zucchero, cospargere il pesce con questa miscela e lasciare riposare per 5-10 minuti. Hai bisogno di un po 'di olio vegetale, in modo che copra solo il fondo della padella con uno strato sottile. Passate ogni boccone nella farina su entrambi i lati. Devi friggere fino a quando le squame non sono ricoperte da una crosta croccante color miele.
Ci sono molti altri modi per cucinare la tinca. Ogni amante ha il suo ricetta proprietaria. Sentiti libero di sperimentare, aggiungi i tuoi ingredienti preferiti mentre cucini. Ma qualunque ricetta scegliate non vi deluderà.
Lin BBQ Sito culinario maschile: le migliori ricette con foto
Dachnoe, preferiti ... Ci sono voluti: 3 lina, aneto verde, prezzemolo, un paio di tre rami sedano rapa , miscela di pepe, sale, aglio, zenzero macinato, un paio di limoni(Limes).
Il mio pesce, lo pulisco, lo pulisco con carta assorbente dal muco. Martello sulla buccia, perché sotto l'influenza della temperatura, si dissolve nelle linee.
Faccio dei tagli profondi su entrambi i lati, e metto un misto di peperoni, sale, un po' zenzero macinato, aglio tritato:
Salare e pepare l'interno del pesce, mettere un rametto di sedano:
Aneto e prezzemolo:
E fette di limone:
Innaffio il pesce dall'alto con spremuto succo di limone, distribuendo uniformemente il succo con un pennello culinario, sigillare i tagli con fettine di limone e lasciare riposare il pesce coperto per 40 minuti a marinare. Nel frattempo, preparerò il BBK per il lavoro.
Esco dalla veranda, guardo il tempo peggiorare. Giro accidentalmente la testa e rimango in uno stato di torpore: un arcobaleno nella quantità di due pezzi. È ora di smettere di consumare prezzemolo!
E così, metto i bricchetti di carbone nel barbecue, li lascio bruciare un po'. Nel frattempo, metto il pesce su una teglia e lo spennello con un po' di olio vegetale con un pennello. Lo giro e faccio lo stesso con il secondo lato. Aspetto cinque minuti, intanto aggiungo foglie e uva al BBQ per aromatizzare. Mentre il fumo è andato, ho iniziato la stregoneria ...
E poi è caduta la pioggia! Corro in veranda con tutto questo sciamanesimo: tutti si divertono, vicini di Akuya!
Tutto - l'acquazzone si è calmato, continuo a evocare per strada ...
Fino a quando il pesce diventa così. Mi dispiace, non sono riuscito a scattare una foto di alta qualità con la fotocamera abbassata: faceva troppo caldo per il mio viso...
Ebbene, eccola su un piatto al caldo del caldo...
Pertanto, bevo stupidamente un bicchiere di cognac e mangio con il limone che era nel taglio del pesce ...
Da qui sembra abbastanza buono vedere quanto bene la carne si separi dall'osso e quanto sia succosa. Non ultimo ruolo in questo era giocato dall'olio con cui ungeva il pesce. Fin dai primi minuti, forma una sorta di crosta grassa, che a sua volta non consente alla superficie di asciugarsi al prodotto, che friggiamo il rass e protegge dalla fuoriuscita di succhi - dvas.
Questo non è Iron Maiden. Questo non è Judas Priest. Questo non è fottuto Metallica, questo è
Con l'avvicinarsi della stagione del barbecue, gli amanti delle gite e della cucina sul fuoco all'aperto ricordano le loro ricette preferite per marinate e salse, sono interessati a nuove, guardando le moderne riviste di cucina e gli spazi aperti dei blog Runet.
Il pesce alla griglia è molto più salutare della carne grassa e la cottura richiede letteralmente pochi minuti (la brace si brucerà più a lungo). L'importante è scegliere marinata corretta per il pesce, infornalo e potrai gustare un piatto delizioso.
Uno dei principali fattori che influenzano qualità gustative pasto pronto- scegliere il pesce giusto. Le varietà rosse grasse come la trota e il salmone sono le migliori. Puoi sostituire questo pesce con salmone sockeye o salmone coho, sono più convenienti e convenienti, ma non per questo meno gustosi. Ma è meglio non usare il salmone rosa, il pesce è già abbastanza secco e i carboni ardenti lo asciugheranno ancora di più.
Se la carcassa del pesce è congelata, per cuocerla a fuoco vivo, deve essere scongelata secondo tutte le regole, altrimenti il pesce si sfalderà durante il processo di frittura. Puoi scongelare la carcassa posizionando il pesce sul ripiano inferiore del frigorifero, stendendolo la sera. Al mattino il pesce sarà pronto per condirlo con spezie aromatiche e condimenti. Allo stesso tempo, verranno preservate tutte le qualità gustative del prodotto e un aspetto attraente.
Il processo di scongelamento può richiedere fino a 10-12 ore.
Prima di marinare il pesce per la grigliatura, è necessario sciacquarlo sotto l'acqua corrente e rimuovere ciò che è rimasto del produttore. Puoi tagliare la testa e la coda, le pinne, tagliare i bordi dell'addome. Taglia un pesce grande a metà, piccole carcasse - lascia intatto. Se c'è un desiderio, il pesce può essere macinato e una deliziosa zuppa può essere preparata dai resti della cresta.
L'opzione più comune e ottimale per cucinare il pesce alla griglia è utilizzare una griglia speciale. Filetto tenero cuocerà in modo uniforme durante la cottura e la griglia tratterrà la carne. Tuttavia, vale la pena considerare che la larghezza del pesce non deve superare i 3 cm.
Se hai intenzione di cucinare il pesce su spiedini o spiedini, la dimensione dei pezzi dovrebbe dipendere dal diametro dello spiedo, più è grande, più spesso viene tagliato il filetto. Non è consigliabile tagliare più spesso di 5 cm.
Se vengono utilizzati spiedini di legno, si consiglia di immergerli in acqua fredda durante la notte, quindi non bruceranno e non faranno fumo. Un filetto sottile di pesce piccolo è adatto per questo metodo di cottura a carbone.
Marinate per pesce
Classico
Ingredienti:
- Cipolle - 2 pezzi;
- Limone 1 pezzo;
- Aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- Sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere
Preparazione:
- Tagliare le cipolle a semianelli sottili e il limone a fette. Mettere il cibo in una ciotola e schiacciare delicatamente con le mani fino a ottenere un succo.
- Spremere un paio di spicchi d'aglio attraverso una pressa speciale, aggiungere sale e pepe, erbe fresche tritate a piacere, spezie e condimenti.
- Mescolare e strofinare il pesce con questa miscela. Se la carcassa è intera, nel ventre del pesce si possono mettere fette di limone, cipolla ed erbe aromatiche.
- Marinare fino a 2-3 ore, non di più, altrimenti il pesce risulterà acido, quindi cuocere su una gratella.
Metodo secco con un tocco piccante:
Il pesce cucinato secondo questa ricetta, dopo la cottura, risulta in una "pelliccia" speziata. Questa marinata è adatta per il pesce rosso.
Ingredienti:
- Cipolle rosse dolci - 2 pezzi;
- Pepe bulgaro - 2 pezzi;
- Baccello di peperoncino - 1 pz .;
- Aglio - 2 chiodi di garofano;
- Limone - 1 pz .;
- Alcune erbe fresche - coriandolo e prezzemolo;
- Olio d'oliva - 85 ml .;
- Sale grosso e pepe macinato al momento.
Preparazione della marinata:
- Tutte le verdure e le erbe vengono tritate molto finemente o fatte scorrere attraverso un tritacarne. Aggiungi spezie ed erbe fresche.
- Grattugiare il pesce asciutto e pulito con la massa risultante e lasciare per diverse ore in modo che il pesce sia saturo di aroma.
Affinché le spezie penetrino meglio, è possibile praticare sulla pelle dei solchi poco profondi con un coltello affilato, senza tagliare il filetto fino alla cresta.
- Non appena il pesce è marinato, può essere cotto alla griglia su una gratella o al cartoccio.
Metodo di decapaggio "liquido"
Questa marinata di pesce alla griglia può essere utilizzata per inzuppare qualsiasi pesce, soprattutto se ha un pronunciato odore di fiume. È molto gustoso cuocere la carpa argentata sulla griglia secondo questa ricetta. 
ingredienti
- Limone - 1 pz .;
- Acqua - 250 ml.
- Olio vegetale - 80 ml .;
- Senape - un cucchiaio;
- Aceto di mele - 2 cucchiai. cucchiai;
- 2 foglie di alloro;
- Un cucchiaio di zucchero;
- Un cucchiaino di sale;
- Pepe appena macinato;
Preparazione della marinata:
- Sciogliere sale e zucchero in acqua tiepida, aggiungere pepe e alloro.
- Grattugiate su una grattugia la scorza di limone (solo la parte colorata, la parte bianca avrà un sapore molto amaro nella marinata), aggiungete all'acqua insieme al succo di limone..
- Aggiungi aceto, olio vegetale e senape alla marinata. Si consiglia di utilizzare la senape per la preparazione della marinata con i cereali, daranno un gusto più pronunciato e brillante al pesce.
- Immergere il pesce nella marinata preparata per diverse ore, dopodiché può essere cotto su una gratella o al cartoccio.
Per il pesce appena pescato
Il pesce appena pescato può essere marinato abbastanza velocemente usando ingredienti semplici e condimento pronto per pesce, che è estremamente conveniente in condizioni di "campo". 
Ingredienti:
- Limone - 1 pz .;
- Cipolle - 2 pezzi;
- Condimento per pesce - un cucchiaino;
- Un po' di sale.
Preparazione della marinata:
- Sventrate il pesce fresco, dopo averlo accuratamente pulito dalle squame. Taglia tutte le parti non necessarie, da loro e dal piccolo scarafaggio puoi cucinare la zuppa di pesce sul fuoco.
- Condire la carcassa con sale e spezie già pronte, strofinare accuratamente la miscela. Salare il pesce all'interno e aggiungere anche alcune spezie.
- Sbucciate le cipolle e tagliatele ad anelli spessi, senza smontarle, mettetele all'interno dell'addome. Aggiungi fette di limone o lime lì per piccante.
- Trasferire il pesce in un sacchetto, condire con il limone rimasto, spremere il succo nel sacchetto e, se possibile, riporlo in un luogo fresco per un paio d'ore.
- Mettere il pesce marinato su una gratella unta per evitare che si attacchi. E cuocere sui carboni ardenti Il tempo di cottura approssimativo è di 10-15 minuti per lato.
Questo tipo di pesce non solo ha una carne piuttosto grassa, ma ha anche un odore piuttosto specifico. Puoi ammorbidire l'odore sgradevole con una marinata.
Ingredienti:
- Sgombro - 2 pesci;
- Aglio - 3 chiodi di garofano;
- Lime - 1 pz.;
- Pomodori freschi - 3 pezzi .;
- Un po' di prezzemolo;
- Sale e spezie;
- Olio vegetale o d'oliva.
Cottura del pesce alla brace:
- Tagliare la testa dello sgombro, pulire l'interno delle pellicole.
- Tagliate il pesce per il lungo, praticando un'incisione lungo la cresta, e tagliate con cura le lische. Espandi con un "libro".
- Tritare l'aglio e le erbe aromatiche, togliere la scorza dagli agrumi. Aggiungi olio vegetale, sale e pepe appena macinato a questi ingredienti. Grattugiare il pesce con la salsa ottenuta.
- Tagliare i pomodori freschi ad anelli, metterli su un lato della carcassa, coprire con la seconda parte. Più grande è il ripieno di pomodoro, più gustoso e succoso sarà il pesce.Per affidabilità, puoi aggiustare la pancia con il ripieno con uno stuzzicadenti.
- Cuocere il pesce su una gratella o cuocere al cartoccio su carbone di legna.
Le marinate conferiscono al pesce non solo piccantezza e piccantezza, ma anche sfumature aromatiche uniche.
Quando si prepara la marinata, è importante considerare:
- ♦ Il sale nella marinata eviterà che i pezzi di pesce si sfaldino durante la cottura
- ♦ Se la cipolla è presente nella marinata, quindi tagliarla finemente e salare per far uscire il succo
- ♦ È meglio sostituire l'aceto con il succo di limone in modo che il pesce non si sfaldi
- ♦ Più il pesce è fresco, meno tempo ci vuole per marinare
Le ricette di marinata di pesce più popolari
Le ricette sono per 1 kg di pesce
Marinata per pesce al vino bianco
- Vino bianco secco - 300 g
- Salsa di soia - 200 g
- Zucchero - 4 cucchiai;
- Zenzero fresco - 100 g
- Olio deodorato - 5 cucchiai cucchiai
- Verdi a piacere
Mescolare tutti gli ingredienti. Ricoprire il pesce con la marinata e lasciarlo marinare per 1 ora.
Marinata al limone
- Limone (succo e scorza) - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Olio deodorato - 2 cucchiai cucchiai
- Maggiorana - a piacere
- Sale qb
Tritare l'aglio. Spremere il succo del limone e tritarne finemente la scorza. Mescolare gli ingredienti, ricoprire il pesce con la marinata e lasciar marinare per 1 ora.
Con aceto
- Aceto 9% - 1 cucchiaio un cucchiaio di aceto
- Prezzemolo - 1 mazzetto
- Timo - 4 rametti freschi o 2 cucchiai. cucchiai secchi
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz. (larga)
- Sale qb
Tritare la cipolla e le erbe aromatiche, mescolare con il resto degli ingredienti, ricoprire il pesce con la marinata e lasciar marinare per 1 ora.
Con salsa
- Salsa di soia - 2 cucchiai cucchiai
- Pepe nero macinato - a piacere
- Olio deodorato - 6 cucchiai cucchiai
- Coriandolo - 1 cucchiaio un cucchiaio
- Aglio - 4 spicchi
Pesce barbecue
- Vodka - 4 cucchiai. cucchiai
- Salsa di soia - 4 cucchiai cucchiai
- Spezie per pesce - 2 cucchiai. cucchiai
- Pepe nero macinato -; gusto
- Aglio - 3 spicchi
Tritare l'aglio, mescolare con il resto degli ingredienti, ricoprire il pesce con la marinata e lasciar marinare per 1 ora.
- Vino bianco secco - 150 g
- Coriandolo - 1 mazzetto
- Aglio - 4 spicchi
- Cipolle - 3 pezzi
- Aneto - 1 mazzo
- Un succo di limone
- Pepe nero macinato - a piacere
- Sale qb
alla griglia
- rosso vino secco- 200 g
- Olio deodorato - 4 cucchiai. cucchiai
- Erbe secche provenzali - 2 cucchiai. cucchiai
- Pepe nero macinato - a piacere
Mescolare tutti gli ingredienti, ricoprire il pesce con la marinata e lasciar marinare per 1 ora.
Per fumare
- 2 cipolle grandi
- Sale - 4 cucchiai
- Aceto 9% - 300 ml
- Olio non raffinato - 300 ml
- Aglio - 1 testa
- Pimento - 3 piselli
Tritare l'aglio e la cipolla, mescolare con il resto degli ingredienti, ricoprire il pesce con la marinata e lasciar marinare per 1 ora.
La cottura di qualsiasi marinata si riduce alla primitiva miscelazione di tutti i suoi componenti. Se il pesce viene cotto intero, quindi, oltre alle parti esterne, la sua pancia dovrebbe essere riempita con la marinata. I pezzi di pesce vengono ricoperti (versati) con la marinata.
Sebbene la marinata contenga conservanti (sale, aceto, zucchero), non dovrebbe essere conservata a lungo, tanto meno riutilizzata.
Qualsiasi ricetta di marinata può essere modificata se lo si desidera. Ad esempio, rimuovere alcune spezie o sostituirle con un'altra. Ma non sostituire l'ingrediente principale (aceto, vino, succo di limone, ecc.), altrimenti il piatto può semplicemente rovinarsi.
Servire il pesce a una tavola improvvisata nella natura
Mentre si prepara il pesce, vale la pena occuparsi del contorno di verdure, o meglio del contorno. Il sapore del pesce farà da contraltare al solito riso bollito, puoi prepararlo in anticipo e portarlo con te. Puoi riscaldare il riso al cartoccio con l'aggiunta olio vegetale e verde. Inoltre si possono preparare in casa buste con contorno, anche al forno o patate bollite, verdure grigliate cotte con pesce.
Il vino bianco o rosato viene servito come bevanda per il pesce, bevande analcoliche"Acida", per esempio succo di mela, limonata fatta in casa.
Come salsa, puoi usare maionese, ketchup, salsa di soia, adjika piccante, tkemali o salsa tartara.
I piatti di pesce sono molto salutari e, se cucinati alla griglia, sono anche molto gustosi. Possono essere mangiati da chi è a dieta e da chi ha a cuore la propria salute. Molti non sanno come marinare il pesce per grigliare sulla griglia in modo che non sia peggio del solito kebab.
Preparazione del pesce
Le carcasse refrigerate sono le migliori. Sono più facili da preparare. Tuttavia, il pesce congelato non dovrebbe essere ignorato. Se lo scongelate bene, sarà altrettanto buono.
La carcassa di pesce deve essere trasferita dal congelatore al frigorifero per circa 10-13 ore.
È meglio farlo la sera e al mattino puoi iniziare a cucinare. Questo metodo consentirà al pesce di mantenere tutto il suo gusto e la sua forma durante la frittura.Dopo lo scongelamento, la carcassa deve essere ben sciacquata in acqua fredda e iniziare a tagliare. Prima di tutto, vengono rimosse la testa, le grandi pinne (compresa la coda). Successivamente, gli interni vengono rimossi e il tutto viene nuovamente risciacquato con acqua.
Dopo queste procedure, il pesce può essere lasciato in questa forma (se prevedi di friggerlo intero), tagliato a pezzi (frittura di bistecche) o macinato (cucina barbecue).
Durante il diradamento, è importante rimuovere tutte le ossa, anche quelle molto piccole. A volte questo è problematico, quindi gli chef consigliano di scegliere il pesce con la minor quantità di lische. E dopo, il filetto risultante viene tagliato in pezzi della dimensione richiesta ( L'opzione miglioreè considerato 5 cm).
Quando si cucinano le bistecche, il pesce viene tagliato in pezzi di 3 - 4 cm, quindi sono meglio fritti.
Le bistecche di pesce sono meglio servite con erbe e salse
Ricette marinate
Esistono molte ricette per marinare il pesce per il barbecue. Con questa preparazione il pesce acquisisce gusto insolito e aroma.
Il modo classico
Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 2 cipolle;
- 1 limone piccolo;
- 3 spicchi d'aglio;
- spezie e condimenti a piacere.
Puoi preparare la marinata secondo le istruzioni.
- Sbucciare e tagliare la cipolla ad anelli o semianelli, a seconda delle dimensioni delle cipolle. Mettilo in un piatto dai bordi alti e ricordalo con le mani finché non spreme.
- Usando una pressa o una grattugia speciale, tritare l'aglio e mescolarlo con la cipolla.
- Cospargere il tutto con le spezie. Se necessario, è possibile aggiungere verdure tritate.
- Amalgamare il tutto e strofinare il pesce.
Quindi lasciarlo acceso per circa 2 o 3 ore. Questo tempo è sufficiente per far marinare bene la carne. Quindi puoi iniziare a friggere sulla griglia.
La cosa principale è non sovraesporre il pesce, altrimenti inizierà a inacidire e in generale il piatto non avrà un sapore molto buono.
Metodo di decapaggio a secco
Questa marinata è adatta per il pesce rosso.
Ingredienti richiesti:
- 2 pz. peperone bulgaro dolce;
- 2 cipolle rosse;
- 1 baccello di peperoncino;
- 1 limone;
- un mazzetto di prezzemolo e coriandolo;
- 90 ml di olio d'oliva;
- spezie.
Il pesce marinato dovrebbe essere lasciato per 2 - 2,5 ore.
- Tritare finemente verdure ed erbe aromatiche o passare attraverso un tritacarne.
- Aggiungi spezie e olio alla massa risultante.
- Amalgamare il tutto e strofinare i pezzi di pesce.
Affinché la marinata possa saturare meglio la carne, è necessario tagliare la pelle con un coltello affilato.
Successivamente, puoi friggere il piatto sulla griglia in una griglia o in un foglio.
Se il pesce viene marinato e fritto intero, è meglio servirlo in tavola senza tagliare. In questo caso, il piatto è meglio decorato con limoni e verdure fritte.
Marinata "liquida"
Questo metodo è più adatto per pesce di fiume perché interrompe l'odore pronunciato della carcassa.
Per cucinare avrai bisogno di:
- 1 limone medio;
- 200 - 250 ml di acqua naturale;
- 85 ml di olio vegetale;
- 1 cucchiaio di senape
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 2 foglie di alloro (essiccate);
- spezie a piacere.
Il pesce deve essere marinato per 2 - 3 ore.
- Scaldare un po' l'acqua e aggiungere le spezie e le foglie di alloro.
- Strofinare la scorza sul limone (solo la parte superiore). Aggiungetelo all'acqua e spremeteci dentro il succo di limone.
- Mescolare l'aceto di mele, la senape e l'olio con l'acqua. Amalgamare bene il tutto.
Nella marinata finita, il pesce viene immerso per diverse ore. Successivamente, può essere cotto o cotto su una gratella.
Cerca di evitare che la parte inferiore (bianca) della scorza entri nella marinata, altrimenti il piatto avrà un sapore amaro.
Marinata al vino bianco per kebab di pesce
Per creare una tale marinata avrai bisogno di:
- 110 g di maionese mediamente grassa;
- 100 ml di vino bianco;
- spezie e condimenti per pesce.
Questa ricetta barbecue è molto facile da preparare, anche per i principianti.
- Trasferire la maionese in una ciotola dai bordi alti.
- Aggiungi spezie e condimenti nella quantità richiesta.
- Mescolare la salsa ottenuta con il vino e mescolare fino a che liscio.
I pezzi vanno spalmati su ogni lato e lasciati insaporire per circa 2 ore. Successivamente, puoi infilzarlo e friggerlo.
Per facilitare la rimozione dei pezzi dopo la cottura, gli spiedini devono essere unti con olio vegetale.
Marinata "Birra"
Questa ricetta può essere utilizzata per cuocere gli sgombri nel barbecue.
- 1 testa d'aglio;
- 100 g di olio di semi di girasole;
- 60 ml di birra chiara a bassa gradazione alcolica;
- spezie e condimenti a piacere.
Puoi usare spezie per carne o spezie per grigliare per tutti gli usi in questa ricetta.
- Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso una pressa o una grattugia fine.
- Mescolare la miscela risultante con spezie e condimenti nella quantità necessaria per ottenere il gusto abituale.
- Strofinare le carcasse di pesce intere con una massa e mettere il resto nell'addome pulito e lavato.
- Mettere il pesce su una griglia per barbecue e grigliare, girando di tanto in tanto.
- Unire burro, birra e spezie in una ciotola profonda e strofinare con la miscela di carcasse usando un pennello da cucina. Questo deve essere fatto ad ogni giro del pesce.
Con questo metodo di cottura bisogna fare attenzione che la pelle del pesce non si spezzi.
Gli spiedini di pesce sono meglio fritti su speciali bastoncini di legno. I pezzi non scivoleranno via da loro, come da spiedini di metallo
Marinata barbecue di salmone
La quantità di ingredienti è calcolata per circa 0,5 chilogrammi di salmone.
- 1 cipolla piccola (cipolla);
- 1 spicchio d'aglio;
- mezzo limone;
- un mazzetto di verdure (prezzemolo, aneto);
- 50 ml di olio d'oliva;
- spezie a vostra discrezione.
Prima della cottura controllate la presenza di lische nei filetti ed eliminate quelle trovate.
- Sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliarli a semianelli.
- Tritare finemente le erbe aromatiche.
- Tagliare il limone a spicchi piccoli. Amalgamare il tutto con pezzi di salmone.
- Mescolare l'olio d'oliva con le spezie e versare sul pesce.
- Coprire la ciotola e lasciare in infusione per 35 minuti.
- Quindi infilare i pezzi su spiedini e mettere a friggere.
Bisogna fare attenzione per garantire che nessuna fiamma fuoriesca dai carboni, dovrebbero bruciare senza fiamma. Rimuovere il piatto dopo l'aspetto Marrone dorato da tutti i lati dei pezzi.
Marinare il pesce per barbecue lo dà gusto piccante e il fumo dei carboni aggiunge sapore speciale che non si può aggiungere alla pietanza cuocendola in forno. Puoi sorprendere piacevolmente i tuoi amici e parenti con queste ricette di marinate.
