La Zuppa di Fagioli in Scatola rientra nella categoria delle ricette espresse, semplici e velocissime da preparare. Non è necessario mettere in ammollo i legumi per una notte, cuocerli per ore finché sono teneri, aggiungendo costantemente acqua. Basta lessare le patate, friggere le verdure in padella e aggiungere a fine cottura un vasetto di fagioli già pronti. Bastano 15-20 minuti, e una zuppa deliziosa, nutriente e ricca può essere servita a tavola. Ottimo piatto per scapoli e donne d'affari indaffarate, vero?

Puoi apportare le tue modifiche alla ricetta base della zuppa di fagioli. Il suo sapore sarà diverso a seconda dei fagioli che usi: bianchi, rossi, nel loro stesso succo o in salsa di pomodoro. In quest'ultimo caso, non potete aggiungere alla zuppa il concentrato di pomodoro o metterlo pochissimo, basta 1 cucchiaino per un colore più intenso. A proposito, al posto della pasta, sono adatti i pomodori, freschi o nel loro stesso succo, sbollentati e schiacciati.

Puoi fare la zuppa di fagioli con acqua, verdura, brodo di pollo o di manzo, manzo o pollo. Oppure puoi anche trasformarlo da magro a carne in soli 2 minuti: basta aggiungere alla fine della cottura due salsicce, tritate finemente e fritte in padella. Le carni affumicate completeranno perfettamente la zuppa di fagioli, rendendola più soddisfacente e nutriente.

ingredienti

• patate 2 pz.
• fagioli in scatola 1 lattina
• cipolle 1 pz.
• carote 0,5 pz.
• acqua o brodo 1 l
• peperone 0,5 pz.
• olio vegetale 1 cucchiaio. l.
• concentrato di pomodoro 3 cucchiaini
• sale 1 cucchiaino
• una miscela di peperoni macinati 2 chips.
• una miscela di erbe italiane 2 chips.
• alloro 1 pz.

Come fare la zuppa di fagioli in scatola

1. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Lo inviamo in una casseruola o in una casseruola e lo riempiamo d'acqua. Mettiamo a fuoco medio e cuociamo per 10 minuti dal momento dell'ebollizione. Se vuoi cucinare una zuppa densa, aumenta il numero di patate a 3-4 pezzi. Se volete velocizzare la cottura, versate sulle patate acqua bollente non fredda.
2. 
   Mentre le patate cuociono, prepariamo la frittura per la zuppa di fagioli. Sbucciamo una cipolla grande e la tagliamo a cubetti piccoli o medi. Friggere le cipolle in olio vegetale preriscaldato fino a renderle morbide. Non cuocere troppo, altrimenti il ​​condimento avrà un sapore amaro.
3. 
   Mandiamo le carote alla padella per le cipolle saltate, che devono essere prima sbucciate e grattugiate (puoi usare una grattugia coreana speciale o una normale con piccoli fori). Friggere le verdure per 3-4 minuti fino a renderle morbide.
4. 
   Aggiungere alla frittura un po' di peperone tagliato a dadini piccoli, soffriggere per un paio di minuti e togliere la padella dal fuoco. Il peperone stufato aggiungerà un sapore molto pronunciato alla zuppa. Se non ce n'è uno fresco a portata di mano, andranno bene i peperoni congelati o, in casi estremi, in salamoia. Ma è indispensabile aggiungerlo in modo che la zuppa giochi con tutte le note di sapore, risulti essere molto ricca e aromatica.
5. 
   Mettere le verdure fritte in una casseruola e cuocere per altri 5-7 minuti, finché le patate non saranno completamente cotte.
6. 
   Aggiungere un vasetto di fagioli in scatola (500 g) alla zuppa. Se usi i fagioli nel loro stesso succo, assicurati di sciacquarli sotto l'acqua fredda corrente per rimuovere il muco poco appetitoso, e solo dopo aggiungili agli altri ingredienti nella casseruola. Se si aggiungono i fagioli in scatola al sugo di pomodoro, non è necessario sciacquarli, versare subito nella padella tutto il contenuto del barattolo.
7. 
   Metti immediatamente il concentrato di pomodoro: avrai bisogno di 3 cucchiaini per zuppa con fagioli in scatola nel tuo succo o 1-2 cucchiai se i fagioli sono in salsa di pomodoro. Aggiungere sale a piacere, foglie di alloro e una miscela di peperoni macinati ed erbe essiccate. Se vi piace il piccante potete aggiungere del peperoncino fresco o secco, tagliato a cubetti molto piccoli.
8. 
   Portare la zuppa a bollore e togliere la padella dal fuoco. A questo punto, è possibile terminare la cottura o aggiungere salsicce affumicate alla fine della cottura - prima di ciò, devono essere tritate e fritte separatamente in una piccola quantità di olio vegetale fino a ottenere un colore dorato sicuro.

Dopo un paio di minuti, quando la zuppa di fagioli è leggermente infusa sotto il coperchio, puoi servirla in tavola. Prima di servire, cospargere con prezzemolo tritato finemente, è possibile aggiungere al piatto un cucchiaio di panna acida fatta in casa.

su una nota

• La zuppa di fagioli in scatola può essere addensata se lo si desidera. Per fare questo, aggiungi 1 cucchiaio di farina alla frittura, scaldala per un minuto e poi metti il ​​condimento vegetale nella zuppa.
• Se non ti piace il sapore aspro del concentrato di pomodoro, puoi aggiungere 0,5-1 cucchiaino di zucchero: neutralizza completamente l'acido.

Sciacquare bene i fagioli in acqua corrente prima di farli bollire. I fagioli da zuppa possono essere mescolati, selezionare solo fagioli con circa lo stesso tempo di ebollizione.

Cucino i fagioli in una pentola a pressione multicucina per 25 minuti in modalità "brasato/fagioli". Altrimenti riempite i fagioli gonfi di acqua fresca e metteteli sul fuoco. Bollire. Far bollire per 2-3 minuti, piegare in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Coprire di nuovo con acqua fredda e portare a bollore. Ripeti questa procedura 3-4 volte e solo allora fai bollire fino a renderle morbide.


Preparare patate e sedano. Sbucciare e sciacquare gli ortaggi a radice. Tagliare a cubetti piccoli.


Far bollire circa 2 litri d'acqua. Aggiungere le patate e il sedano rapa all'acqua bollente. Portare di nuovo a ebollizione. Cuocere per 10-15 minuti finché sono teneri.


In una padella in olio di semi di girasole, soffriggere le cipolle tritate e le carote grattugiate fino a renderle morbide.


Quando le patate e il sedano saranno teneri, aggiungete i fagioli cotti. Mescolare, far bollire e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.


Aggiungere i peperoni tritati, le verdure saltate. Condire a piacere con pepe nero macinato, sale e foglie di alloro. Portare ad ebollizione. Cuocere per 5-7 minuti.


Lavare le verdure profumate, tritarle finemente e aggiungerle alla zuppa. Mescolate e spegnete il fuoco. Lasciare fermentare un po' sotto il coperchio.

Come fare la zuppa di fagioli magri senza carne? Principi generali di cottura. TOP 4 ricette passo passo con foto. Video ricette.
Il contenuto dell'articolo:

Piatti magri che vengono cucinati senza carne o altri prodotti animali sono inclusi nel menu dei vegetariani o di chi digiuna per motivi religiosi. Tali piatti sono sani, dietetici, gustosi e molto vari. La zuppa di pomodoro magro con fagioli è un'ottima ricetta per i primi piatti. Ci sono anche molte opzioni per la sua preparazione, quindi in questa recensione prenderemo in considerazione quelle più popolari e interessanti.

Come cucinare la zuppa di pomodoro con fagioli - principi generali di cottura

• La zuppa di fagioli magri può essere preparata con qualsiasi tipo di legume: fagiolini freschi o surgelati o fagioli in scatola. Tuttavia, i legumi secchi sono più comunemente usati.
• Quando si utilizzano i fagioli secchi, preammollo per 7-8 ore in modo che cuociano più velocemente. Questa tecnologia ridurrà ulteriormente la fermentazione intestinale dopo aver consumato la zuppa.
• Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda bollita, altrimenti potrebbero fermentare durante il processo di ammollo.
• Se stai cucinando in una giornata calda, metti i fagioli in frigorifero a macerare. In altri periodi dell'anno si può lasciare a temperatura ambiente.
• Per il pomodoro, usa pomodori maturi e rossi. Sono adatti anche i frutti in scatola, in un pizzico, il succo di pomodoro o la salsa.
• Non dimenticare il verde, dovrebbe essere un elemento necessario in qualsiasi momento dell'anno.
• Per la zuppa sono adatti fagioli di diversi colori: bianchi, rossi, colorati.
• Si consiglia di non utilizzare diverse varietà di fagioli nello stesso piatto, perché vengono cotti per un tempo diverso.
• Puoi cucinare la zuppa magra sul fuoco in una casseruola o in una pentola a cottura lenta.
• Per ridurre la schiuma durante la cottura dei fagioli, aggiungere 1 cucchiaio nella pentola. olio vegetale.
• Lasciare il coperchio sulla pentola durante l'ebollizione, altrimenti si scurirà.
• Assaggia i fagioli dopo 40 minuti. Tira fuori 3 cose, se sono morbide, allora è pronta. Se almeno uno è duro, continuate la cottura. Poiché i fagioli crudi contengono sostanze pericolose per il corpo umano. Prendere un secondo campione dopo 10 minuti.

La meravigliosa zuppa di pomodoro con fagioli e crostini diversifica il menu in qualsiasi momento dell'anno. In inverno può essere cucinato più denso e ricco, e nelle giornate estive può essere spargolo e più leggero.

• Contenuto calorico per 100 g - 86 kcal.
• Porzioni - 4
• Tempo di cottura - 1 ora, più il tempo per ammollare i fagioli

Ingredienti:

• Fagioli - 1 cucchiaio.
• Carote - 1 pz.
• Sale - 1 cucchiaino o da gustare
• Patate - 3 pezzi
• Passata di pomodoro - 3-4 cucchiai
• Pepe nero macinato - un pizzico

Preparazione passo passo della zuppa di pomodoro con fagioli (ricetta classica):

1. Per far cuocere più velocemente i fagioli, metterli a bagno prima. Questo farà ammorbidire bene i fagioli.
2. Dopo i fagioli, sciacquare e far bollire. Scolare l'acqua 5 minuti dopo l'ebollizione e riempire i fagioli con quelli freschi.
3. Pelare, lavare e tritare le patate e le carote. Immergere in una casseruola, coprire con acqua e far bollire.
4. Quando le verdure saranno pronte, aggiungete nella pentola i fagioli lessati e il concentrato di pomodoro.
5. Condire la zuppa con sale, spezie ed erbe aromatiche.
6. Lessare il primo piatto per altri 5 minuti e servirlo in tavola.

La ricetta della Zuppa di Fagioli Magri di Pomodoro è un piatto completo e sostanzioso. Allo stesso tempo, la zuppa magra non significa che non sia gustosa. La zuppa piacerà sia ai credenti che ai vegetariani. Inoltre, è molto benefico per la salute, perché i fagioli contengono molte sostanze essenziali per il nostro organismo.

Ingredienti:

• Fagioli - 1 cucchiaio.
• Carote - 1 pz.
• Passata di pomodoro - 150 g
• Cipolle - 1 pz.
• Olio d'oliva - 3 cucchiai
• Spezie a piacere
• Sale - 1 cucchiaino o da gustare

Preparazione passo passo della passata di pomodoro con fagioli:

1. Riempite i fagioli con acqua fredda e lasciate in frigorifero per un giorno.
2. Scolare l'acqua dai fagioli, versarvi 2 litri di acqua fredda e far bollire finché sono teneri, in modo che risultino leggermente stracotti.
3. Togliere i fagioli dalla padella, aggiungere acqua al brodo in cui sono stati cotti per fare 2 litri di brodo. Fai bollire questo brodo.
4. Tritare le carote e le cipolle. In una padella con olio d'oliva, rosolare fino a quando diventa trasparente e morbido.
5. Fagioli, carote e cipolle sbattere con un frullatore fino a che liscio e liscio.
6. Trasferire la massa vegetale nel brodo, far bollire e cuocere per 3 minuti.
7. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe macinato e cuocere la zuppa per altri 10 minuti.

La zuppa di fagioli con fagioli in scatola è un primo piatto insolitamente gustoso e salutare consigliato a persone con malattie del cuore, dei vasi sanguigni, del sistema nervoso, ecc.

Ingredienti:

• Fagioli in scatola - 400 g
• Acqua - 2-2,5 litri.
• Patate - 2 pezzi
• Pomodori - 0,5 kg
• Cipolle - 1 pz.
• Aglio - 2 spicchi
• Carote - 1 pz.
• Prezzemolo - 1 mazzetto
• Sale - 1 cucchiaino o da gustare
• Pepe macinato - a piacere
• Olio vegetale - 3 cucchiai

Preparazione passo passo della zuppa di pomodoro con fagioli in scatola:

1. Sbucciare la cipolla con le carote, tagliarla a pezzetti e inviare in una padella preriscaldata con olio vegetale.
2. Lavare e grattugiare i pomodori. Potete preparare la passata di pomodoro anche in un altro modo. Fate due tagli perpendicolari tra loro sui pomodori, immergeteli in acqua bollente per 30 secondi e toglieteli. Raffreddare leggermente, togliere la pelle e frullare con un frullatore fino a che liscio.
3. Aggiungere la massa di pomodoro nella padella e portare a ebollizione. Accendete a fuoco basso e fate sobbollire per 10 minuti.
4. Spremere l'aglio attraverso una pressa e mandarlo nella padella con le verdure.
5. Condisci il contenuto della padella con sale, pepe e le tue spezie preferite.
6. Far bollire l'acqua e immergervi i fagioli in scatola.
7. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e inviarle nella casseruola.
8. Dopo 15-20 minuti le patate e i fagioli saranno cotti. Quindi aggiungere il contenuto della padella, far bollire e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
9. Assaggiate la zuppa e aggiustate di sale e pepe macinato se necessario.
10. Guarnire con prezzemolo e servire caldo.

La ricetta della zuppa di pomodoro è facile e deliziosa! È leggero e ricco allo stesso tempo. Il piatto è fortificato con fibre e carboidrati ed è molto povero di grassi.

Ingredienti:

• Fagioli rossi in scatola nel loro stesso succo - 800 g
• Passata di pomodoro - 500 g
• Cipolle - 1 pz.
• Aglio - 2 spicchi
• Timo - 5 rami
• Olio d'oliva - 3 cucchiai
• Peperoncino macinato fresco - a piacere
• Sale - 1 cucchiaino o da gustare
• Prezzemolo - un mazzetto
• Crostini di pane - 4 fette

Preparazione passo passo della zuppa di pomodoro con fagioli rossi in scatola nel suo stesso succo:

1. Tagliare la cipolla a striscioline e soffriggerla in olio d'oliva per 2-3 minuti fino a renderla trasparente.
2. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a pezzetti e inviarlo alla cipolla. Continuare a rosolare per altri 2 minuti. Quindi condire con peperoncino appena macinato.
3. Aggiungere il timo e i pomodori nella padella, aggiustare di sale e mescolare.
4. Scolare i fagioli attraverso uno scolapasta e metterli in una casseruola.
5. Invia la cipolla-pomodoro in padella.
6. Amalgamare il tutto e scaldare per 5 minuti.
7. Versare acqua calda sul cibo, regolando la densità della zuppa secondo i propri gusti, e far bollire.
8. Aggiustare di sale e pepe e cuocere per 3 minuti.
9. Cospargete con prezzemolo tritato finemente e spegnete il fuoco.
10. A questo punto ricavate delle fette biscottate dal rotolo tagliandolo a cubetti e asciugandolo in un tostapane.

Ma prima, diamo un'occhiata a come preparare i fagioli per la bollitura. È noto che i fagioli sono un prodotto che richiede l'ammollo preliminare secondo determinate regole, ed è meglio conoscere le regole: questo faciliterà notevolmente gli sforzi e migliorerà i risultati.

Come mettere in ammollo i fagioli - 2 modi

Per cominciare, i fagioli devono essere accuratamente lavati, smistati e rimossi i fagioli rugosi e danneggiati.
Ora puoi procedere all'ammollo. Ci sono due modi per farlo.

Il primo è l'ammollo prolungato. Mettere i fagioli in un contenitore capiente e coprire con acqua. Lascia riposare per 8-10 ore (meno è possibile, dovresti essere guidato dai fagioli - dovrebbe aumentare 2-3 volte). Durante questo periodo, è necessario scaricare l'acqua più volte. Se hai messo a bagno i fagioli durante la notte, aggiungi la soda al liquido, al ritmo di 0,5 cucchiaini per 0,5 litri, per evitare che il liquido si inacidisca.

I vantaggi del metodo:

• l'ammollo prolungato distrugge gli oligosaccaridi nei fagioli, che causano gas.
• i fagioli non scoppiano durante la cottura, indispensabile se si prepara la zuppa di fagioli;
• il sapore dei fagioli cotti così ammollati ha un sapore più pronunciato e delicato.

Screpolatura:

• devi pianificare la preparazione del tuo pasto;
• processo laborioso: è necessario cambiare l'acqua;
• l'ammollo provoca lo scolorimento dei chicchi.

Il secondo modo è l'ammollo veloce. Versare i fagioli lavati in una pentola capiente, aggiungere acqua in rapporto 1 a 3, portare il liquido a bollore e spegnere il gas. Lasciare riposare i fagioli in acqua calda per 1 ora. Quindi continuare la cottura.

Vantaggio del metodo : veloce, non è necessario pianificare la preparazione in anticipo.

Screpolatura:

• i fagioli spesso scoppiano;
• il gusto non è ricco come quello dei fagioli messi a bagno a lungo (ma assorbono meglio gli aromi delle spezie).

Se hai intenzione di cucinare un piatto per un lungo periodo - circa 4 ore, l'ammollo può essere saltato del tutto. Dovrete però cuocere a fuoco lento, facendo attenzione che il liquido non fuoriesca.

I fagioli rossi possono essere cotti anche senza ammollo e, per accelerare il processo, aggiungere 1 cucchiaio di acqua fredda nella pentola ogni 5 minuti. Di conseguenza, sarà pronto in circa 2 ore. I fagioli in scatola vengono solo lavati.

Dopo l'ammollo, i fagioli sono pronti per un'ulteriore cottura.

Regole generali per la cottura dei fagioli

1. Versatela in una pentola capiente perché ha bisogno di molto liquido e si espanderà quando bolle.

1. Versare in acqua fredda in un rapporto di 1 a 3 e 1 cucchiaio di olio vegetale per ridurre la formazione di schiuma durante la cottura e aumentare la temperatura del liquido. Si prega di notare che i fagioli vengono versati sia con acqua fredda che calda (a seconda della ricetta).

1. Portare il contenuto di una casseruola a ebollizione e ridurre il fuoco a medio-basso. Durante la cottura l'acqua evaporerà ei fagioli aumenteranno di volume, quindi sarà necessario aggiungere un po' d'acqua.

1. Lasciare il coperchio per evitare che i fagioli si anneriscano durante la cottura.

1. Dopo 40 minuti, inizia a controllare le condizioni dei fagioli: tira fuori 3 cose, se sono morbide, allora è pronta, se almeno una è dura, continua a cuocere. Infatti, nella sua forma grezza, contiene sostanze pericolose per l'uomo. Ripetere la procedura ogni 10 minuti.

1. Per ridurre l'amarezza e velocizzare la cottura, puoi cambiare l'acqua nella pentola dopo un'ora.

1. Il sale dovrebbe essere gettato in circa 10 minuti prima di programmare di spegnere il gas poiché rallenta il processo di cottura.

Se i fagioli fanno parte della zuppa, allora bisogna lessarli fino a metà cottura, scolare il liquido e continuare a cuocere con il brodo.

Se il piatto presuppone la presenza di carne cruda, allora iniziano a cuocerla insieme ai fagioli. Ma altri ingredienti che non necessitano di un trattamento termico a lungo termine o che danneggiano (alcune verdure, erbe aromatiche, carne cotta) vengono gettati poco prima che la zuppa sia pronta.

Non aggiungere ingredienti acidi come aceto o concentrato di pomodoro finché i fagioli non sono teneri o scoppieranno.

Zuppa di fagioli magri con olive

In Grecia la zuppa di fagioli è chiamata "il cibo dei poveri" (come le nostre patate) per i suoi ingredienti nutrienti e senza pretese. La cucina greca è inimmaginabile senza una zuppa così magra, così come la cucina ucraina o russa è senza borscht. In inverno e nelle fredde giornate autunnali, ogni casalinga lo serve sicuramente in tavola almeno una volta alla settimana.

Ingredienti per ricetta per 4 persone:

500 g di fagioli bianchi medi
1 bicchiere di vino all'olio d'oliva
1 grosso mazzo di sedano tritato grossolanamente
2-3 rametti di sedano
8-10 carote, tagliate a fette spesse
3-4 cipolle, a dadini
1 kg di pomodoro, pelato e tritato grossolanamente
1 bicchiere di succo di pomodoro
1-2 peperoni amari interi
2-3 porri, a dadini
sale e pepe macinato fresco
1 pizzico di zucchero
150 g di olive eventuali

Mettere a bagno i fagioli della sera prima in acqua tiepida.

Come gestisci i fagioli? Nutrizionisti ed esperti culinari consigliano di mettere a bagno i fagioli. In primo luogo, facilita la digestione e, in secondo luogo, ammorbidisce i fagioli, riducendo notevolmente i tempi di cottura della zuppa di fagioli. Diversi tipi di fagioli richiedono una gestione diversa. Quindi, i fagioli "dagli occhi grandi" sono piuttosto teneri, non richiedono l'ammollo durante la notte, è sufficiente mezz'ora. I vecchi fagioli con una pelle dura e ruvida (quasi tutte le varietà di fagioli rossi) devono essere ammollati a lungo, vengono lasciati durante la notte. Familiarizzare con.

Mettere i fagioli in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso e mettere l'acqua in una casseruola. Quando l'acqua bolle, aggiungere i fagioli e cuocere per 30 minuti.

Quindi rovesciare i fagioli in uno scolapasta, versare nuovamente l'acqua nella pentola e dare fuoco. Non appena l'acqua bolle, mandaci i fagioli insieme all'olio d'oliva, così come tutti gli altri ingredienti tranne le olive. Cuocere i fagioli fino a quando le bucce iniziano a scoppiare.

Nel frattempo mettere a bagno le olive in una tazza d'acqua per 30 minuti in modo che rilascino il sale, quindi versare le olive in uno scolapasta, far scolare l'acqua e unirle alla zuppa.

Lascia cuocere la zuppa per altri 10 minuti e poi togli dal fuoco. Guarnire con rametti di sedano fresco al momento di servire.

Nota... Non tutti amano le carote e non tutti le usano. Questo non peggiora il piatto, ma lo cambia.

Zuppa di fagioli misti con salsiccia affumicata

Questa meravigliosa zuppa di fagioli francesi è composta da un mix di fagioli, quindi è meglio chiamarla non zuppa di fagioli, ma zuppa di fagioli. Il principio di base: prendiamo tutti i fagioli che ci sono in casa e otteniamo una zuppa molto, molto gustosa. Esci - 8-10 porzioni.

Ingredienti:

Prendere in quantità uguali, 1 tazza ciascuno: piselli gialli secchi, piselli freschi o congelati, lenticchie, fagioli di Lima, fagioli borlotti, fagioli dall'occhio, fagioli rossi e orzo perlato.

Questo mix è progettato non per 1 volta, ma per 8-10 volte. Mescolare tutti i fagioli, dividere in porzioni e prendere 1 tazza o più da ciascuno. Il resto della massa può essere conservato per almeno 1 anno (ma lo mangerai molto prima).

1-2 porzioni di fagioli
acqua bollita (versare in modo che sia 7-8 cm sopra il contenuto della padella, per il numero di fagioli specificato è di circa 6 tazze)
1 cipolla grande, tritata finemente
1 carota grande, a dadini
peperoncino 0,5-1 cucchiaino 9 a seconda della gravità)
sale qb (1-1,5 cucchiaini)
pimento a piacere - ¼ cucchiaino.
chiodi di garofano - diversi pezzi
50-100 g di salsiccia chorizo ​​affumicata
800 g di pomodoro a cubetti
1 cucchiaio. l. succo di limone

Prendere 1-2 porzioni di fagioli, coprire con acqua bollita 5 cm più in alto. Metti sul fuoco, porta a ebollizione, fai sobbollire per 2 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare in infusione i fagioli per 1 ora. Scolare e riempire con acqua bollita pulita. Portare di nuovo a ebollizione. Quindi ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 1-1,5 o anche 2 ore - circa questo tempo i fagioli diventeranno morbidi.

Aggiungere cipolle, carote, pepe rosso macinato, sale, pepe e chiodi di garofano. Alzate la fiamma per portare l'acqua a bollore. Quindi ridurre nuovamente e cuocere per 30 minuti.

Aggiungere la salsiccia e cuocere per altri 15-20 minuti.

Le informazioni nutrizionali per 1 porzione (1 tazza) equivalgono a circa 200 calorie, 7 g di grassi (3 g di grassi saturi), 15 mg di colesterolo, 664 mg di sodio, 25 g di carboidrati, 8 g di proteine, 10 g di proteine.

Zuppa di fagioli con maiale

Una zuppa abbastanza semplice per gli amanti del maiale. Se preferisci le carni magre, scegli i tagli appropriati.

Ingredienti:

maiale - 500 g, tagliato a pezzi grandi
fagioli bianchi - 300 g
carote - 1 grande
cipolla - 1 testa
aglio - 3 spicchi (strizzare attraverso una pressa)
olio - 2 cucchiai di olio di soia
prezzemolo
menta
paprica - 1 cucchiaino.
sale, pepe nero
acqua fredda - 6 bicchieri

Cuocere la carne di maiale e poi rosolare nell'olio. Lascia il brodo di carne: tornerà comunque utile.

Sciacquare i fagioli in acqua fredda. Versare l'acqua bollita, far bollire, quindi scolare quest'acqua, versare acqua nuova e mettere a cuocere la zuppa di fagioli.

Dopo che l'acqua bolle, aggiungi un po 'di brodo caldo. Preparare le verdure (tritare le carote e le cipolle, spremere l'aglio attraverso una pressa, tritare il prezzemolo e la menta. Salare le cipolle e le carote in olio vegetale.

Verso la fine della cottura dei fagioli, aggiungete le verdure sott'olio e l'aglio lì. Aggiungi anche la carne. Condire con sale e pepe.

Servire cosparso di erbe e zuppa di fagioli.

Zuppa di fagioli con funghi e pancetta

Non è necessario aggiungere pancetta a questa zuppa di fagioli. Puoi anche scegliere i funghi a tua discrezione. Se è una miscela secca, otterrai una zuppa di fagioli con brodo di funghi.

400 g di fagioli
400 g di funghi (champignon)
2 pag. olio vegetale
1 cipolla piccola, affettata sottilmente
1 spicchio d'aglio
100 g di pancetta a dadini
3 gambi di sedano, tritati
foglia d'alloro
prezzemolo fresco 1 mazzetto

Mettere a bagno i fagioli per diverse ore. Poi cambiate l'acqua e cuocete i fagioli.

Cuocere la cipolla, la pancetta, il sedano e l'aglio in una casseruola preriscaldata in olio vegetale fino a quando non saranno leggermente caramellati. Aggiungete i funghi e fate cuocere finché non rilasciano il loro liquido. Aggiungi acqua per coprire il contenuto con 2 dita, oltre a sale, pepe e alloro. Fate sobbollire per 10 minuti.

Quando i fagioli saranno quasi cotti, aggiungete l'aggiunta della casseruola e lasciate sul fuoco per altri 15-20 minuti. Scaldare i fagioli fino alla fine. Tritare il prezzemolo in ogni piatto.

Zuppa Veloce Di Fagioli In Scatola

Se sei a corto di tempo, prepara questa zuppa di fagioli. Avrai bisogno di 10 minuti per prepararti e la preparazione stessa non richiederà più di 15 minuti. Convenientemente.

Ingredienti per la ricetta in 6 piatti:

1 cucchiaio di burro
2 cipolle, tritate finemente
3 spicchi d'aglio, tritati
passata di pomodoro fresco - 450 g (più a piacere)
1,5 tazze di brodo vegetale o di pollo (puoi anche innaffiare)
2 barattoli di fagioli rossi (450 g ciascuno), scolarli e sciacquarli
2 cucchiai di origano fresco tritato o 1 cucchiaino. essiccato
1 cucchiaio di zucchero

Versare l'olio vegetale in una padella preriscaldata e friggere le cipolle e l'aglio fino a renderle morbide. Aggiungere i pomodori lì e, mescolando di tanto in tanto, continuare a stufare per 1-2 minuti. Quindi aggiungete il brodo, portate a bollore e fate sobbollire per altri 5 minuti.

Aggiungere i fagioli rossi in scatola, l'origano e lo zucchero, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi condire con sale e pepe.

Servire con crostini croccanti all'aglio.

Zuppa di fagioli e prosciutto

Una zuppa sostanziosa e semplice che aiuterà a "utilizzare" proficuamente le cosce di maiale che giacciono in frigorifero, su cui è rimasta poca carne. Le verdure aggiungeranno salubrità e le spezie aggiungeranno un sapore saporito.

Ingredienti per ricetta per 9 porzioni:

fagioli bianchi secchi 450 g
acqua 8 cucchiai.
aglio (tritato con cura) 1 cucchiaino.
stinco o coscia di maiale avanzata 1 pz.
gambo di sedano alle erbe 1 pz.
sale ½ cucchiaino
cipolla 1 cucchiaio. (tagliato in piccoli pezzi)
senape in polvere 1 cucchiaino
prosciutto tritato 2 cucchiai.
carote (a fette) 1 cucchiaio
alloro 2 pz.
pepe bianco macinato ½ cucchiaino.
verde

Ordina i fagioli e scarta quelli danneggiati, avvizziti o scoloriti. Sciacqualo sotto l'acqua fredda. Mettere i fagioli in una pentola capiente, salare e far bollire l'acqua a fuoco vivace. Spegni il gas. Lasciate riposare i fagioli in acqua calda per almeno 60 minuti.

Nel frattempo, tritare le carote, le cipolle, il sedano, l'aglio, il prosciutto.

Dopo 60 minuti di ammollo, rimettere la pentola di fagioli sul fuoco, accendere il fuoco alto, aggiungere lo stinco o il prosciutto, le carote, il sedano, le cipolle, l'aglio, la senape in polvere e l'alloro. Mescolare bene, far bollire di nuovo, quindi assicurarsi di ridurre il fuoco quasi al minimo e cuocere per circa 1 ora in più (forse di più, lasciati guidare dai fagioli: dovrebbero essere morbidi).

Estrarre lo stinco o la gamba, se c'è carne con l'osso, può essere tagliata in una zuppa o utilizzata per altri scopi. Aggiungere il prosciutto e cuocere per altri 30 minuti (sempre a fuoco basso). Tritare i verdi. Togliere l'alloro, condire con pepe a piacere, guarnire con erbe aromatiche.

In una nota. La zuppa è ricca e densa. Se preferisci cibi più sottili, aggiungi più acqua durante la cottura. E se vuoi che i fagioli siano morbidi e cuociano velocemente, lasciali in ammollo per una notte.

Zuppa di fagioli neri e 3 tipi di pepe

I fagioli neri sono ricchi di fibre alimentari e proteine, che è la composizione più vicina alle proteine ​​animali. Fa bene al cuore e all'intestino e sembra anche molto impressionante. Preparate stoviglie bianche croccanti e verdure dai colori sgargianti e avrete una cena degna dei migliori ristoranti.

Ingredienti per ricetta per 6 persone:

fagioli neri 450 g
brodo di pollo o vegetale (per piatti magri) 4 cucchiai.
3 spicchi d'aglio, pelati
sale 1 cucchiaino
acqua 500 ml
peperoni di diversi tipi: rossi, verdi, gialli 1 pz. di ogni
cipolla 1 pz.
peperoncino in polvere ½ -1 cucchiaino.
cumino ½ -1 cucchiaino
per la decorazione: panna acida, avocado, foglie di coriandolo, spicchi di lime, tortilla

Preparare i fagioli: sciacquare, ordinare e mettere a bagno per una notte, oppure coprire con acqua in una casseruola media, far bollire e lasciar riposare in acqua calda per circa un'ora.

Riscaldare il brodo e 2 cucchiai. acqua (si può fare anche solo con acqua, ma il brodo di pollo o vegetale insaporisce il piatto), tritare il peperone, l'aglio, la cipolla (lasciare un po' di ogni tipo di peperone per dopo, per la decorazione).

Sciacquare di nuovo i fagioli. Versarci sopra il brodo, aggiungere le verdure, far bollire.

Ridurre il fuoco, coprire la pentola, cuocere per 1,5 ore. Aggiungere sale, spezie: peperoncino in polvere, cumino. Chiudete il coperchio e fate cuocere ancora per circa un'ora - fatevi guidare dai fagioli e dal livello del liquido, a seconda di quale zuppa volete - densa o sottile.

Poco prima che la zuppa sia pronta, preparate le decorazioni per servire: tagliate il peperone rimasto, le foglie di coriandolo, gli spicchi di lime, spezzettate o tagliate con cura a tortilla.

Versare la zuppa finita, aggiungere un cucchiaio di panna acida, verdure brillanti e verdure.

In una nota. Se sei di fretta, puoi fare il brodo da un normale dado da brodo. Ma, ovviamente, questo non è il modo più salutare per preparare questo piatto.

Zuppa di fagioli alla toscana

Ti piace conoscere la cucina straniera? Assaggia questa sostanziosa zuppa toscana e lascia sobbollire le vere passioni italiane nella tua cucina. La buona notizia è che la ricetta è facile da rendere magra. Ma per riprodurre in modo affidabile la tecnologia di cottura, avrai sicuramente bisogno di una casseruola in ghisa con pareti spesse con coperchio. In casi estremi, può essere sostituito con piatti in ceramica o argilla.

Ingredienti per ricetta per 6 persone:

cipolla 1 pz.
2 gambi di sedano alle erbe
carote 2 pz.

zucchine gialle 1 pz. (media)
zucchine 1 pz. (media)
4 spicchi d'aglio, pelati
peperoncino rosso 0,25 cucchiaini
timo essiccato, rosmarino 0,25 cucchiaini ciascuno
brodo vegetale (se il piatto non è magro e non vegetariano, il pollo va bene) brodo 1 l
fagioli in scatola in barattolo, compreso il liquido 800 g
conserve di pomodori in salamoia 800 g
zucchero 1 cucchiaio
cavolo, tagliato a strisce 3 cucchiai.
sale 2 cucchiaini
pepe nero (preferibilmente macinato fresco) 1 cucchiaino.
aceto di vino bianco 1 cucchiaio
parmigiano per guarnire

Spremere l'aglio con una pressa, tritare la cipolla, le zucchine, le zucchine, la carota, il sedano, lavare il cavolo (non scuotere via le piccole gocce d'acqua), tritarlo, sciacquare i fagioli dai barattoli.

In una casseruola capiente (almeno 6 litri, poiché c'è molta zuppa), scaldare la quantità specificata di olio d'oliva a fuoco medio. Versare in una casseruola le verdure tritate: cipolle, zucchine, zucchine, carote, sedano. Friggere, sempre mescolando, per circa 4 minuti.

Quindi aggiungere l'aglio e le spezie: peperoncino, timo, rosmarino. Friggere per non più di 30 secondi. Versare il brodo, unire i fagioli e i pomodori. Far bollire, abbassare la fiamma e aggiungere il cavolo. Coprire e cuocere per circa 15 minuti.

Usando un frullatore a immersione, tritare delicatamente gli ingredienti per lisciare la zuppa. Ma non portarlo a uno stato pastoso: lascia che alcuni pezzi rimangano intatti, quindi il piatto sembra più attraente.

Aggiungere la quantità indicata di sale, zucchero, pepe. Assaggia e, se lo ritieni necessario, condisci. Affettate il parmigiano per guarnire. Servire con una fetta di pane croccante (preferibilmente fatto in casa o direttamente dai forni).

Zuppa Di Fagioli E Patate

Una zuppa economica e gustosa, la cui ricetta può essere facilmente modificata un po ', a seconda degli ingredienti a base di erbe che hai. Le verdure tritate grossolanamente sembrano deliziose e molto abbondanti. È desiderabile anche la cottura in una pentola di ghisa o con un fondo spesso.

Ingredienti per ricetta per 8 persone:

porri 2pz.
carote 2 pz.
miscela di spezie provenzali 1 cucchiaio oppure timo, origano, rosmarino, 1 cucchiaino ciascuno. ogni
pomodori pelati in scatola 420 g
brodo vegetale (puoi semplicemente prendere acqua bollita) 6-7 cucchiai.
aglio 2-3 spicchi, pelati
sedano 2 piccioli
patate 2 pz. (di medie dimensioni)
cavolo cappuccio ½ testa grande
olio d'oliva 24 ml (2 cucchiai)
fagioli in scatola 850 g
sale, pepe (preferibilmente macinato fresco) a piacere
per la decorazione: prezzemolo 1/4 cucchiaio. (tritare finemente)

Lavare e tritare le verdure, spremere l'aglio.

In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva, unire i porri, le carote e il sedano tritati e soffriggere per circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e le spezie al composto e soffriggere, mescolando di tanto in tanto con una spatola, per 1 minuto.

Unire i pomodori, il brodo, le patate, il cavolo e i fagioli, portare a ebollizione, coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, finché patate e cavoli non saranno teneri. Aggiungi sale e altri condimenti.

Guarnire con erbe aromatiche prima di servire.

In una nota. Se non hai un porro a portata di mano, sostituiscilo con 1 cipolla normale. Puoi anche prendere una miscela già pronta di spezie italiane. Se ti piace un gusto più deciso, il peperoncino macinato è adatto qui.

Zuppa Di Pollo E Fagioli

Facile da preparare, sostanziosa e saporita, questa zuppa è ideale per la stagione fredda. Se il pollo e il brodo sono già cotti, dovrai dedicarci circa 45 minuti.

Ingredienti per ricetta per 6 persone:

cipolla 1 pz.
petti di pollo (sbucciati, senza pelle e disossati) 4 pz.
fagioli in scatola, tenendo conto del liquido 800 g
peperoncino verde piccante 1 pz.
sale 2 cucchiaini
brodo di pollo 2,5 cucchiai.
olio d'oliva 24 ml (2 cucchiai)
aglio (tritato finemente) 2 cucchiaini
coriandolo 12 rametti
peperoncino di Cayenna 0,5 cucchiaini

Tritare le verdure, le erbe e il pollo, tritare l'aglio.

Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola (preferibilmente una con un fondo spesso per distribuire uniformemente il calore) a fuoco medio. Mescolando leggermente, soffriggere la cipolla e l'aglio in olio caldo per 5 minuti. Toglieteli dalla padella e metteteli da parte in un'altra ciotola.

Mettere il pollo in una casseruola senza aggiungere olio. Mescolando, friggi per 5 - 7 minuti (il tempo dipende da quanto ti piace la carne fritta).

Rimetti il ​​composto di cipolla e aglio nella pentola, aggiungi i fagioli, il brodo, il peperoncino, il coriandolo, il sale, il pepe verde e il pepe di Cayenna.

Portate la zuppa a bollore, poi abbassate dolcemente la fiamma e fate sobbollire lentamente finché i fagioli saranno teneri (20 minuti).

Decorare con erbe aromatiche.

Poiché nella zuppa c'è molta carne, puoi tranquillamente aumentare la quantità di brodo e aggiungere più fagioli.

In una nota. Se vuoi che il pollo assorba meglio l'aroma delle spezie, non puoi tagliarlo, ma strapparlo a pezzetti.

La zuppa di fagioli fatta in casa con carne viene preparata in un ricco brodo di costolette di manzo o petto e, dopo che i fagioli sono cotti, vengono mescolati con purè di patate lesse, che fornisce un leggero spessore della zuppa e una certa somiglianza con le zuppe passate. La zuppa di fagioli con carne è insolitamente gustosa e aromatica, molto soddisfacente.

In genere, le zuppe fatte in casa sono complesse. Anche in uno semplice, vengono aggiunte molte verdure diverse, il che crea una certa gamma di gusti. se preparato con anima e fantasia può essere composto da più di dieci ingredienti, e questo non è il limite. Ma una semplice zuppa di fagioli con carne, nella versione consueta, è composta solo da fagioli lessati e carne, e le verdure nel brodo si usano esclusivamente a piacimento.

Se metti in ammollo i fagioli secchi in anticipo, preparare la zuppa è facile. Ricco brodo su costolette di manzo, verdure ordinarie e radici tipiche delle zuppe e fagioli - infatti, questo è sufficiente per rendere la zuppa con carne e fagioli molto gustosa e soddisfacente. Facoltativamente, puoi rendere la zuppa piccante aggiungendo peperoncino o renderla senza spezie.

Non siamo abituati alle "zuppe trasparenti", minestre leggere che sembrano più dei brodi. Tali zuppe sono tipiche di molte cucine europee. Di norma, questa è una leggera infusione di uno o due prodotti con un minimo di altri additivi. Tuttavia, le zuppe dense di purè sono molto comuni, spesso con l'aggiunta di latte o panna. Semplice: bollito e schiacciato, un primo piatto molto gustoso, un po' insolito. In stagione, prepariamo spesso questa zuppa con l'aggiunta di rosmarino.

La zuppa di fagioli con carne, se non particolarmente addensata, assomiglierà di più. Pertanto, usiamo purè di patate bollite nella zuppa come addensante.

Per un brodo ricco, è meglio prendere costolette di manzo o un osso con carne. Quindi il brodo risulterà ricco e la zuppa con carne sarà la più deliziosa. Le ossa, ovviamente, vengono gettate via, ma c'è abbastanza carne su di esse perché la zuppa sia "carnosa". È importante che il brodo bolle debolmente e in nessun caso bolle. Le verdure con cui è stato cotto il brodo possono essere lasciate nella zuppa o consumate separatamente.

Ingredienti (2 porzioni)

• Costine di manzo 400 g
• Fagioli secchi 0,5 tazze
• Carota 1 pz
• Cipolla 1 pz
• Patate 1-2 pezzi
• sedano picciolato 1 pc
• Radice di sedano 1 fetta
• Aneto 3-4 rami
• Sale, pepe nero, peperoncino piccante spezie

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Zuppa di fagioli con carne. Ricetta

1. La zuppa di fagioli fatta in casa è più deliziosa quando il brodo è cotto con carne di manzo sufficientemente "vecchio". Il vitello non dà una densità di brodo così sorprendente. Il brodo deve contenere ossa: costole, ossa del midollo, ecc. Dopo l'ebollizione, la carne viene tagliata dalle ossa e restituita al brodo e le ossa vengono gettate via. Chiunque si prepara secondo questo principio. Mettere a bagno i fagioli secchi in anticipo, almeno per 2-3 ore e preferibilmente durante la notte.

   Costine di manzo, fagioli e verdure per brodo

2. Versare 1 litro di acqua fredda in una casseruola e metterci le costolette di manzo lavate. Se lanci la carne nell'acqua bollente, lo strato superiore si "afferrerà" istantaneamente e tutti i succhi durante la cottura rimarranno all'interno della carne. Approssimativamente questo è il modo in cui vengono fritte le bistecche: è necessario formare una crosta che non consenta la fuoriuscita del succo di carne. E, di conseguenza, se è necessario far bollire bene, è meglio gettare la carne nell'acqua calda: il brodo non è affatto necessario.
3. Quando si sarà formata la schiuma, rimuoverla con un cucchiaio o una schiumarola. Quindi aggiungere al brodo le verdure tritate grossolanamente. Sbucciare solo la cipolla e tagliarla trasversalmente. Pelare le carote e la radice di sedano e tritarli grossolanamente, o anche lasciarli interi. Aggiungere un pizzico di sale al brodo, pepare un po' e, se lo si desidera, aggiungere 1-2 baccelli di peperoncino secco. Un tale pepe non darà una piccantezza tangibile al primo piatto - solo il più leggero, sull'orlo della percezione. Ma migliorerà significativamente l'aroma.

   Mettere carne e verdure in acqua fredda, dare fuoco

4. Far bollire il brodo sotto il coperchio al minimo. Il brodo dovrebbe a malapena bollire e in nessun caso dovrebbe bollire. Tempo di bollitura per il brodo fino a 2 ore. Inoltre, non è necessario mescolare spesso il brodo, bastano 2-3 volte per l'intero tempo di ebollizione. Se temi che il brodo sia piccante, i peperoncini possono essere estratti dal brodo in qualsiasi momento e gettati via.

   Far bollire il brodo finché è tenero

5. Quando il brodo è pronto, togliere le ossa con la carne e tutte le verdure grandi dal brodo. Filtrare il brodo e versarlo nuovamente nella casseruola. Taglia tutta la carne dalle ossa e tagliala a pezzi: la dimensione che desideri, puoi persino macinarla con un tritacarne. Rimetti la carne nel brodo. Aggiungere i fagioli già ammollati e le patate intere sbucciate. A proposito, non sarà superfluo sistemare i fagioli inzuppati e rimuovere tutti i fagioli danneggiati dall'insetto.

   Aggiungere al brodo i fagioli, le patate e tutta la carne cotta

6. Fate bollire la zuppa a fuoco lento, poi i fagioli saranno cotti completamente e non si spaccheranno perdendo la loro forma. Solitamente il tempo di bollitura dei fagioli va da 20 minuti a 1 ora, questo dipende molto dalla varietà dei fagioli stessi. Pertanto, vale la pena concentrarsi sulla prontezza dei fagioli. Le patate intere nella zuppa vengono cotte per più di 20 minuti, ma dovrebbero essere leggermente scotte, ma in modo che non trabocchino.

   Cuocere la zuppa fino a cottura dei fagioli

7. Togliere le patate completamente cotte dalla zuppa, tagliarle a pezzi e metterle nel frullatore. Aggiungere 1-2 misurini di brodo e ridurre le patate in una purea liquida. Il brodo può essere aggiunto per mantenere il purè di patate molto liquido. Portare la zuppa fino a quando i fagioli sono completamente cotti, quindi versare il purè di patate liquido preparato nella zuppa.

   Macinare le patate lesse e aggiungerle alla zuppa

8. Cuocere per circa 4-5 minuti in più, quindi condire con sale e spezie a piacere. Adoro quando i primi di carne vengono serviti leggermente piccanti, quindi alla fine della cottura aggiungo 1-2 pizzichi della mia miscela di spezie preferita, che preparo io. Consiste in peperoncini dolci e piccanti macinati grossolanamente, una miscela secca di erbe mediterranee e aglio granulato.