sanft Luftbrötchen Mit zartes Aroma Vanille, was passt besser zum Teetrinken im engen Familienkreis? Heim Vanillegebäck verleiht der gewohnten Atmosphäre eine besondere Atmosphäre von Geborgenheit, Fürsorge und Wärme.

Allgemeine Prinzipien für die Herstellung von Vanillebrötchen

Backen Vanillebrötchenüberwiegend aus Hefeteig. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten, und jede ist auf ihre Weise gut. Grundlegende Unterschiede Es gibt keine Knettechnologie: Die verwendete Hefe wird in einer warmen Flüssigkeit mit Zucker aktiviert und stehen gelassen, bis sie schäumt. Dann mit anderen Produkten gemischt. Es gibt Rezepte für einfaches Gebäck aus Quark und komplexer - auf dem Teig.

Vanillegeschmack wird Gebäck durch Vanillepulver verliehen, das in den Teig oder Zucker mit seiner Zugabe gemischt wird. Üblicherweise wird ein solcher Aromazusatz in kleinen Beuteln verkauft. Wenn die Packung pulverisiertes Vanillin enthält, steht normalerweise "Vanille", aber wenn es mit Zucker gemischt ist, geben Sie "Vanillezucker" an. Du kannst auf jeden Fall beides verwenden, allerdings solltest du beachten, dass du doppelt so viel Vanillezucker zu dir nehmen musst.

Brötchen werden auf unterschiedliche Weise geformt. Jemand legt den Teig in Form von Kugeln auf ein Backblech, andere formen daraus eigenartige Locken oder ergänzen ihn mit Füllung.

Für ein besonderes Aroma werden vor dem Backen gefettete Brötchen mit einem der Vanillearomen bestreut.

Erstaunliche Vanillebrötchen mit Zucker aus Puffteig ohne Eier

Zutaten:

hochgradigen, Weizenmehl- 300-350 g;

zwei Löffel Zucker;

18 gr. gepresste Naturhefe;

Vanillepulver, kristallin - 1/2 TL;

süß Butter oder Margarine - 20 Gramm;

Zum Bestreuen von Vanillezucker;

Ein Glas pasteurisierte Milch mit mittlerem Fettgehalt;

Kochmethode:

1. Färben Sie die Hefe in einer kleinen Schüssel mit den Fingern. Fügen Sie einen Teelöffel Kristallzucker hinzu und mahlen Sie. Dann gießen Sie ein Glas warme Milch, fügen Sie ein wenig Mehl hinzu und rühren Sie gründlich um. Wir achten darauf, dass kein Teil der Hefe am Boden bleibt. Wir stellen die Schüssel näher an der Hitze beiseite und warten auf die Aktivierung.

2. Butter (Margarine) schmelzen, auf Lufttemperatur abkühlen.

3. Wenn die Hefemasse zu schäumen beginnt und mit einem Hut aufgeht, gießen Sie sie in das gesiebte Mehl, fügen Sie den restlichen Zucker, Vanillepulver und Salz hinzu. Wir kneten den Teig. Zum Schluss das geschmolzene Fett unterrühren. Wir sammeln den resultierenden Plastikteig zu einer Kugel und legen ihn in eine tiefe Pfanne, die mit Pflanzenöl gefettet ist. Mit einem Tuch abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Wir stellen den Behälter näher an die Hitze und stellen sicher, dass kein Luftzug entsteht.

4. Den Teig aus dem Behälter auf den Tisch legen, etwas kneten und in kleine Kugeln schneiden.

5. Schmieren Sie das Kohlenbecken mit nicht aromatischem Öl, legen Sie Teigstücke darauf und geben Sie ihnen eine ovale Form. An jedem Werkstück machen wir drei Längsschnitte. Sorgfältig! Schneiden Sie nicht bis zum Ende mindestens einen Zentimeter. Mit einem Tuch abdecken, eine Viertelstunde einwirken lassen.

6. Das Ei schlagen, die entstandenen Brötchen einfetten, mit Vanillezucker bestreuen und in den Ofen stellen. 25 Minuten backen.

Süße Vanillebrötchen aus Hefeteig

Zutaten:

Ein Glas Milch;

Gepresste frische Hefe - 20 Gramm;

ein halbes Glas Zucker;

Zwei Eier, ausgewählt;

2 Löffel Pflanzenöl;

50 gr. Bauernbutter, ersetzbar durch gute Margarine;

8 Gramm Vanillepulver.

Zum Beschichten:

Rohes Eigelb;

Ein Löffel Sahne.

Kochmethode:

1. Erwärmen Sie die Milch. Es sollte nicht heiß sein, sonst drohen die Hefebakterien abzusterben und die Backwaren verderben. Stellen Sie sicher, dass seine Temperatur nicht über 40 Grad steigt, idealerweise bis zu 38.

2. Gießen Sie etwa ein Drittel der Milch in eine kleine Schüssel, vorzugsweise nicht breit und hoch. Einen Löffel Zucker darin verdünnen, zerbröckelte Hefe hinzufügen. Rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst haben, und lassen Sie sie eine Weile stehen. Wir warten auf intensives Schäumen.

3. Wir bereiten andere Produkte vor. Eier schlagen, Butter schmelzen und abkühlen lassen.

4. In einer breiten, ausreichend großen Schüssel sieben wir das Mehl. Etwas Salz, den restlichen Zucker und Vanillepulver hinzufügen. Gießen Sie die bereits geschlagenen Eier und das Pflanzenöl in das Mehl. Geschmolzene Butter, Milchreste und Aktivhefe dazugiessen, kneten. Nach dem Handkneten auf dem Tisch sollten Sie einen weichen, plastischen Teig erhalten.

5. In eine mit Öl gefettete Schüssel geben und den zu einer Kugel geformten Teig 60 Minuten lang erhitzen. Vergessen Sie nicht, den Behälter mit einer Stoffserviette abzudecken, damit er nicht verwittert.

6. Gut aufgegangen, fast verdreifacht, den Teig in 15 gleich große Stücke schneiden und zu Kugeln rollen. Mit einem Handtuch abdecken und für eine Viertelstunde vergessen.

7. Danach rollen wir die Kugeln in länglichen Schichten mit einer Breite von 8 cm aus, biegen sie dann entlang und falten sie zu ziemlich engen Rollen. Wir verteilen es auf einem geölten Pergament, das auf einem Kohlenbecken liegt, decken es wieder ab und lassen den Teig noch einmal für eine Weile stehen, aber bereits für 30 Minuten.

8. Schmieren Sie die angefahrenen Brötchen mit einem mit Sahne geschlagenen Ei und legen Sie es in einen bereits heißen Ofen. Mindestens eine halbe Stunde kochen.

Schnelle Vanille-Hüttenkäse-Teigbrötchen

Zutaten:

Ein halbes Kilo Hüttenkäse und Mehl;

ein halbes Glas Zucker;

Ein Löffel Soda;

10 gr. Kristalliner Vanillezucker;

Vier ausgewählte Eier;

Teelöffel feines Salz"Extra".

Kochmethode:

1. In einer Schüssel mit geriebenem Hüttenkäse abwechselnd die Eier aufschlagen und jedes Mal gründlich mischen, bis sie glatt sind. Fügen Sie dann Vanille und normalen Zucker, schnelles Soda hinzu, salzen Sie ein wenig und rühren Sie gut um.

2. In Teilen gut mischen, streuen Quarkmasse Mehl. Am Ende sollte es nicht trocken werden, es sollte ein mäßig klebriger Teig werden.

3. Wir bedecken das Kohlenbecken mit Pergament und tragen es dünn auf Sonnenblumenöl, schmieren Sie sie mit denselben Händen.

4. Wir formen aus dem Teig Brötchen, geben ihnen eine abgerundete Form und legen sie auf ein Backblech. Bei Bedarf etwas Öl auf die Handflächen geben.

5. Legen Sie das Backblech für 10 Minuten in den Ofen. Die Brötchen aus dem Ofen nehmen, wenn sie etwas abgekühlt sind.

Hefe-Vanille-Brötchen auf Kefir

Zutaten:

Eineinhalb Gläser Kefir;

Zwei Eier;

Zuckersand - 75 gr .;

Etwas mehr als eine halbe Packung cremige Margarine;

Trinkwasser - 50 ml;

Vanillepulver - 2 TL;

Eine kleine Tüte Hefegranulat mit einem Gewicht von 8 Gramm;

3,5 Tassen Mehl für den Teig, plus 1/2 Tasse zum Bestäuben.

Kochmethode:

1. Hefe mit einem Löffel Zucker mischen. Fügen Sie warmes Wasser hinzu, rühren Sie kräftig um und bringen Sie es zur Einheitlichkeit. Es sollte keine ungelöste Hefe in der Mischung sein.

2. Gießen Sie warmen Kefir in eine tiefe Schüssel und rühren Sie ihn mit den Eiern glatt. Geschmolzene, abgekühlte Margarine, eine kleine Prise Salz und den restlichen Zucker hinzugeben. Gründlich umrühren, Mehl hinzufügen. Zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen den Teig kneten. Sie können den Mischer verwenden, indem Sie eine spezielle Düse installieren. Den Teig mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Decken Sie den Behälter unbedingt mit etwas "Atmungsaktivem" ab, beispielsweise einem Leinentuch.

3. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, geben Sie den aufgegangenen Teig darauf und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Wir rollen sie mit dicken, länglichen Flagellen auf und binden sie zu Knoten.

4. Wir verteilen die resultierenden "Brezeln" auf einer geölten Bratpfanne. Etwa eine halbe Stunde warm stehen lassen. Schmieren Sie die Rohlinge mit einem Ei, das mit einem Löffel Kefir geschlagen wurde, backen Sie es und stellen Sie es 15 Minuten lang auf 200 Grad ein, bis es gar ist.

Butter-Vanille-Brötchen nach GOST - "Nostalgie"

Zutaten:

Für Teig

Frisch, vorzugsweise Alkohol, Hefe - 8 gr.;

250 gr. Weißes Mehl;

Milch 75 ml;

65 gr. Wasser trinken.

Hochwertiges Weizenmehl - 250 gr.;

8 gr. Alkoholhefe;

Wasser - 70 ml;

Ein halber Löffel Salz;

Süße Sahne, mittelfette Butter - 75 gr.;

Zwei große Eier;

75 ml Milch;

Vanillepulver - 3 TL

Kochmethode:

1. Teig kochen. Gepresste Hefe mit den Fingern in eine Schüssel mahlen, Zucker einfüllen, eine warme Mischung aus Milch und Wasser einfüllen, umrühren. Nachdem Sie eine homogene Mischung erhalten haben, gießen Sie Mehl hinein und mischen Sie erneut gut. Es sollten keine Klumpen entstehen.

2. Nachdem wir den Teig mit einer Leinenserviette bedeckt haben, lassen wir ihn drei Stunden lang in einem Raum ohne Zugluft, näher an der Hitze.

3. Wenn der Teig gut aufgeht und zu fallen beginnt, fahren Sie mit dem Test fort. Butter auf beliebige Weise schmelzen, abkühlen lassen. In einer kleinen Schüssel die Eier schlagen, aber nicht schlagen, bis sie glatt sind.

4. Mehl in eine voluminöse breite Schüssel sieben, zerbröckelte Hefe, Zucker, dann Vanille und Salz hinzufügen. Wir fügen Eier hinzu, aber nicht alle, sondern nur 65 g, gießen den Teig aus und mahlen alles mit unseren Händen, danach kneten wir ihn gründlich. Am Ende des Prozesses führen wir die gesamte geschmolzene Margarine ein.

5. Wir verteilen den Teig in einem hohen Behälter und lassen ihn warm aufgehen. Halten Sie mindestens zwei Stunden.

6. Gut angepasster Teig, ohne zu kneten, in neun Stücke schneiden, ungefähr das gleiche Gewicht. Nachdem Sie sich zu Kugeln gerollt haben, legen Sie sich auf ein Kohlenbecken, lassen Sie Lücken von nicht mehr als einem Zentimeter und lassen Sie es eine Stunde lang stehen.

7. Etwas Milch zur restlichen Eimasse geben und gut schlagen. Sie können ein wenig Zucker oder Puderzucker hinzufügen, um die Kruste süßer zu machen.

8. Fetten Sie die Rohlinge vorsichtig mit einer Ei-Milch-Mischung ein, um sie nicht versehentlich zu verärgern, und lassen Sie sie eine halbe Stunde backen. Vorsichtig, um die Schicht nicht zu brechen, übertragen wir die fertigen Vanillebrötchen vom Röster auf ein Handtuch oder ein Gitter, kühl.

Original Vanillebrötchen aus Hefeteig mit Mayonnaise - "Smetanki"

Zutaten:

Ein Kilogramm Mehl;

50 gr. natürliche Hefe;

ein halber Liter Milch;

Eine halbe Packung Margarine;

Etwas mehr als 0,5 Tassen Zucker;

Vier Esslöffel Mayonnaise;

40 Gramm Pflanzenöl.

In die Füllung

400 gr. fette Sauerrahm;

zwei Löffel Zucker;

60 Gramm "Bauern" -Öl;

Vier Esslöffel Mehl;

Ein Protein;

Ein Päckchen Vanillepulver.

Zusätzlich:

Ein Eigelb.

Kochmethode:

1. In leicht erwärmter Milch zwei Esslöffel Zucker mit Hefe verdünnen. Fügen Sie drei Esslöffel Mehl hinzu und bringen Sie die Hefemischung unter langsamem Rühren zu einer glatten Masse.

2. Gießen Sie den restlichen Zucker in eine breite Schüssel, geben Sie Mayonnaise, Salz, Pflanzenöl und geschmolzene, abgekühlte Margarine hinzu und mischen Sie. Gießen Sie die Hefe, die hier hochgekommen ist, hinein, sieben Sie das gesamte Maß Mehl und kneten Sie den Teig. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort.

3. Wenn der Teig nach etwa einer Stunde merklich an Volumen zunimmt, schlagen wir ihn herunter und warten, bis er wieder aufgeht. Dann legen wir es auf den Tisch, kneten es mehrmals und schneiden es in 18 Kugeln. Wir legen sie auf einen mit Mehl bestäubten Tisch, decken sie ab und lassen sie eine halbe Stunde stehen.

4. Während die Rohlinge aufgehen, bereiten Sie die Füllung vor. Geben Sie die saure Sahne in eine Schüssel, gießen Sie das Protein hinein, geben Sie den Rest der Produkte hinzu und mischen Sie gründlich.

5. Wir decken ein großes Kohlenbecken ab Pergamentpapier und etwas Pflanzenöl auftragen. Wir verschieben die vergrößerten Kugeln vom Tisch auf ein Backblech, drücken sie jeweils mit dem Boden eines Glasbechers herunter.

6. Fügen Sie dem linken Eigelb etwas Wasser hinzu und schlagen Sie es. Schmieren Sie die auf einem Backblech ausgelegten Rohlinge mit der vorbereiteten Mischung. Ausfüllen der Aussparungen Vanille-Füllung aus saurer Sahne den Bräter in den Ofen stellen. Sauerrahm 30 Minuten backen.

Tipps zur Herstellung von Vanillebrötchen u hilfreiche Ratschläge zu Rezepten

Der mit Hefe geknetete Teig braucht unbedingt Zeit zum Aufgehen. Das Volumen sollte sich mindestens verdreifachen, mindestens verdoppeln. Nur aus einem gut gereiften, richtig aufgegangenen Teig entstehen weiche Brötchen.

Wenn vorhanden Vanilleextrakt, Bulk-Aromen können damit ersetzt werden. Dazu sollten Sie sich strikt an die empfohlenen Proportionen halten, die in der Anleitung auf der Flasche angegeben sind.

Die Oberfläche der Vanillebrötchen erhält beim Bürsten einen glänzenden Glanz. Zuckersirup oder geschlagenes Eigelb. Durch Zugabe von Vanilleextrakt zu einer solchen Beschichtung erhalten Sie duftenderes Gebäck.

Vanillebrötchen ist ziemlich weit verbreitet. Besondere Popularität erlangte sie in Schweden – die Schweden nennen sie „Großmutters Husten“. Dies ist eine alte Geschichte.

Warum heißt sie so? Dies ist eine sehr alte Geschichte. Der schwedische Junge hatte eine Großmutter mit einer schrecklichen Allergie gegen Vanille. Aber der Junge wollte unbedingt Vanillebrötchen. Großmutter backte sie trotz ihres allergischen Hustens immer noch für ihn, und als sie sie ihrem Enkel gab, hustete sie. Brötchen wurden bei einem Baby immer mit Husten in Verbindung gebracht, er nannte sie so. Es ist erwähnenswert, dass sie auch in skandinavischen Märchen üblich sind, so gibt es im berühmten "Kid and Carlson" Vanillebrötchen als eine der Lieblingssüßigkeiten des Protagonisten...

Viele Menschen haben oft die Frage, was sie zum Tee kochen sollen. Gleichzeitig bemühen sie sich normalerweise, solche Süßigkeiten zuzubereiten, deren Volumen ausreicht, um Gäste zu verwöhnen oder mehrere Tage zu halten. Daher hören viele oft beim Brötchen backen auf. Der Teig für sie ist recht einfach zuzubereiten, aber nicht immer schnell.

Gleichzeitig können Sie in einer Zubereitung genug backen. große Menge Süßigkeiten (unten ist ein Rezept mit Zutaten für 20 Stück).

Es ist erwähnenswert, dass die Brötchen gut aussehen werden Feiertagstisch. Und Vanillin, das ihnen zugesetzt wird. Es gibt ein angenehmes Aroma, das den Appetit anregt.

Welche Produkte werden zu ihrer Herstellung benötigt und in welcher Menge? Schauen wir es uns unten an.

Zutaten

Für die Zubereitung von 20 Stück (Brötchen) benötigen Sie also folgende Produkte:

1. Milch - 0,25 Liter;
2. Eigelb - 3 Stück;
3. Zucker 70 Gramm;
4. Vanillezucker - 2 Beutel;
5. Eine Prise Salz (etwa 1 Gramm);
6. Butter - 100 Gramm;
7. Trockenhefe 1 Beutel (8-12 Gramm);
8. Mehl - 500-600 Gramm (genauer bestimmt durch die Konsistenz des Teigs);
9. Auch zum Beschichten der Brötchen benötigen Sie: Eigelb (1 Stück), mit braunem Zucker und 2 Esslöffeln Milch geschlagen.

Nachdem die Produkte zum Kochen zubereitet sind, können Sie mit dem Kochen von Süßigkeiten beginnen.

Kochmethode

Unten wird sein Schritt-für-Schritt-Anleitung So werden Vanillebrötchen zubereitet:

1. Um Vanillebrötchen zuzubereiten, werden zunächst 3 Eigelb mit Zucker, Vanille und einer Prise Salz verrührt.
2. Als nächstes wird das Eigelb zu Weiß gemahlen und mit geschmolzener Butter vermischt. Danach wird der Mischung Milch zugesetzt und gründlich gemischt (bis eine homogene Konsistenz ohne Butterklumpen erreicht wird).
3. Außerdem beinhaltet das Rezept für Vanillebrötchen das Mischen von Mehl mit Trockenhefe und das allmähliche Hinzufügen dieser Mischung zur Milchmischung, wobei der Teig ständig geknetet wird. Die Menge des hinzugefügten Mehls hängt davon ab, wie gründlich der Teig gemischt wird, und von der Qualität des Mehls selbst.
4. Mischen Sie den Teig sehr sorgfältig. Es sollte keine Mehlklumpen enthalten, es sollte elastisch sein und nicht an Ihren Händen kleben. Fertiger Teig Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort zum Schlamm reinigen (ca. 60 Minuten).
5. Nach dem ersten Aufgehen muss der Teig geknetet, abgedeckt und etwa eine halbe Stunde an einem warmen Ort gelassen werden. Perfekter Teig wird berücksichtigt, wenn sein Endvolumen das 3-fache des Anfangsvolumens erreicht hat.
6. Von fertiger Teig Sie können Brötchen machen. Sie können beispielsweise dünne "Würste" ausrollen und spiralförmig drehen, was zu Locken führt. Es ist auch in Mode, dem Teig Rosinen, Beeren, Nüsse usw. hinzuzufügen.
7. Als nächstes bereiten sie den Ofen und ein Backblech vor - sie legen Backpapier darauf und der Ofen wird auf 200 Grad erhitzt.
8. Geformte Brötchen werden mit einer Mischung aus Zuckermilch und Eigelb bestrichen und in einem Abstand von etwa 5 cm voneinander auf ein Backblech gelegt.
9. Das geformte Backblech wird mit einem Handtuch abgedeckt und die Brötchen etwa eine halbe Stunde lang griffbereit gelassen (die gleiche Menge wird zum Aufheizen des Ofens benötigt).
10. Vanillebrötchen, deren Rezept oben angegeben ist, werden nach dem Absetzen in den Ofen gestellt und gelten nach dem Auftreten einer goldbraunen Kruste als fertig (ca. 15-20 Minuten im Ofen).

Dies ist einer von Optionen Kochen. Es gibt noch ein weiteres Rezept für Vanillebrötchen. Das häufigste Problem, das beim Kochen auftritt, ist der Mangel an Vanillin. Wodurch ersetzen?

Was kann Vanillin beim Backen ersetzen?

Denn ein wichtiges Detail, das ein Brötchen haben sollte, ist Vanillin, das ihm Geschmack verleiht. Es kann durch natürliche Vanilleschoten, Vanillinextrakt, Vanillepulver, Vanillezucker (am häufigsten im Handel erhältlich) ersetzt werden. Das obige Rezept für Vanillebrötchen mit Foto ändert sich daran nicht.

Abschließend ist anzumerken, dass Gebäck modisch und schön gestaltet ist - im Netzwerk können Sie eine Reihe von Fotos zum Herstellen von Brötchen sehen: Sie können zu einer Spirale gedreht, in Form von Tieren, Gegenständen usw. gebacken werden. Dadurch werden ihre ästhetischen Eigenschaften erheblich verbessert, wodurch sie als Dekoration bei der Organisation von Feiern (Hochzeiten, Firmenfeiern usw.) verwendet werden können.

Einzigartiges Vanillebrötchen: Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Es lohnt sich, Kindern Mathematik und andere Naturwissenschaften auf angewandte Weise beizubringen - das ist am effektivsten. Heute zum Beispiel habe ich zum Frühstück gekocht Vanille süße Brötchen , zu der sofort eine Menge besorgter Kinder strömte und sich überlegte, wer wie viel bekommen würde. Meine Patenkinder besuchen uns jetzt, zu meinen vier sind zwei weitere hinzugekommen, außerdem kommen meine Nichten oft zu Besuch. Sie verstehen, es gibt etwas zu bedenken.

Übrigens erinnere ich mich, wie unsere Großmutter dem Ältesten beigebracht hat, an ihren Fingern zu zählen:

Schau, da lebten ein König und eine Königin ... dann hatten sie einen Sohn, - die Großmutter fügt einen weiteren Finger hinzu. - Wie viele von ihnen sind jetzt in der Familie?.. Gut gemacht, drei. Dann bekamen sie eine Tochter, wie alt war die?.. Schlau, dann kamen zwei Gäste zu ihnen...

Das Mädchen fügte fröhlich ihre Finger hinzu, bis ihre Mutter beschloss, dass sie auch eine Subtraktionsaufgabe einwerfen sollte:

Am Morgen bin ich aufgewacht und habe dir fünf Bonbons gegeben, - auf dem Gesicht des Kindes, nicht nur Glück, sondern unsagbares Glück. - Dann kam Papa und aß zwei Süßigkeiten.

Der Bewusstseinswandel ist abgeschlossen. Ich hätte nie gedacht, dass es so deutlich zu sehen ist:

MUTTER!!! Sie können nicht die Süßigkeiten anderer Leute nehmen !!!

Im Allgemeinen heute wir süße Brötchen gezählt und geteilt. Es war genug für alle da, alle haben gegessen, während Mama mit der Mathestunde zufrieden war. Ich sage gleich - die letzten Jahre, in denen ich mich mit Sauerteigbrot angefreundet habe, habe ich den Hefeteig gründlich gelassen. Ich koche aus Gewohnheit, aber ich esse fast nichts - es schmeckt mir nicht. Kinder lieben jedoch immer noch Reich Backen mit Hefe , also mache ich für sie manchmal etwas Ähnliches wie diese Brötchen. Im Allgemeinen meine Expertenmeinung In Bezug auf den Geschmack dieser Fotzen ist dies in diesem Fall überhaupt nicht objektiv, daher werde ich ihn nicht ausdrücken, aber ich betone, dass die Kinder alles und mit großem Vergnügen gegessen haben. Und nein, sie essen nichts von mir - es ist nicht so einfach, sie zu füttern, sie sortieren es schrecklich aus. Aber die Vanillebrötchen "gingen" sehr, sehr gut.

Du und ich wanderten die ganze Nacht bis zum Morgengrauen,
Denn mit dir sind wir Hefe!

Sie werden nicht in einer halben Stunde zum Frühstück fertig sein, aber ich mache sie zum Frühstück. Samstag-Sonntag - wenn es nirgendwo hetzen muss. Ich wache sowieso früh auf, also trage ich den Teig auf. Während die Familie schläft, aufsteht und sich wäscht, die Zimmer aufräumt und die Betten macht, ist einfach alles bereit. Kein Stress, keine Eile, Spaß.

Zutaten:

400 Gramm Mehl;

8 g Trockenhefe;

50 g Milch;

100 g Wasser;

1 Teelöffel Vanilleextrakt;

80 g Zucker;

1/2 TL Salz;

100 g Butter bei Raumtemperatur;

20 g Vanillezucker.

Gießen Sie warme Milch und warmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Hefe und Zucker hinzu.

Wenn die Hefe zu arbeiten beginnt, die Eier aufschlagen, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen.

Kneten Sie den Teig - weich, klebrig, aber mit einem ziemlich gut entwickelten Gluten.

Nach und nach geben wir in kleinen Portionen Butter hinein und kneten nach jeder Portion, bis sie glatt sind.

Wir runden den fertigen Teig ab, geben ihn in eine Schüssel und decken ihn ab Frischhaltefolie oder Paket. An einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Wir zerquetschen. Wieder mit einer Folie abdecken, erneut 40-60 Minuten gehen lassen, dann umarmen und auf der Arbeitsfläche verteilen.

Teilen Sie den Teig in 12-15 gleiche Teile.

Jeweils umrunden und in eine Auflaufform legen.

20 Minuten gehen lassen. Mit Vanillezucker bestreuen.

Und wir schicken es für etwa eine halbe Stunde in den Ofen – genauer gesagt, lassen Sie sich von den Fähigkeiten und Eigenschaften Ihres Schranks leiten.

Servieren Sie natürlich besser nach mindestens zwanzig Minuten - zum Abkühlen. Aber wer kann warten?

Gestern habe ich Brötchen für meine Verwandten gebacken, deren Rezept ich von YouTube genommen habe. Auf dem Video sahen sie so appetitlich aus, dass ich nicht widerstehen konnte, sie zu Hause selbst auszuprobieren. Ich möchte sagen, dass sie sehr einfach zuzubereiten sind und sogar eine unerfahrene Gastgeberin damit umgehen kann!

Zutaten:

• Milch - 300 Milliliter;
• Mehl - 550-600 Gramm;
• 2/3 Teelöffel Salz;
• Zucker - 100 Gramm;
• trockenhefe - zwei Teelöffel;
• Ei;
• Pflanzenöl - ein Esslöffel;
• Butter - 50 Gramm;
• Vanillin.

Süße Vanillebrötchen wie Fluff. Rezept Schritt für Schritt

1. Milch zum Kochen sollte warm sein.
2. Gießen Sie Milch in die Kombischüssel, fügen Sie Trockenhefe, Salz, Ei, Vanillin, Mehl, Zucker und einen Esslöffel hinzu Pflanzenöl. Das Rezept sieht einen Esslöffel Pflanzenöl vor, aber ich habe zwei hinzugefügt, damit mir der Teig zarter erschien.
3. Wir schalten den Mähdrescher zum Kneten von Teig ein.
4. Die Butter in einem Wasserbad schmelzen.
5. Wenn der Teig fast geknetet ist, die geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl dazugießen und noch ein wenig weiterkneten.
6. Der fertige Teig sollte nicht an Ihren Händen kleben.
7. Wir nehmen tiefe Teller, fetten sie ein wenig mit Öl ein und legen unseren Teig hinein. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Zeitlich etwa eine Stunde.
8. Der Teig sollte sein Volumen vervierfachen.
9. Wir nehmen den Teig heraus, kneten ihn gut und lassen ihn weitere 15 Minuten auf dem Tisch liegen.Und am Ende bekommen wir Butterteig wie Flaum.
10. Dann formen wir aus dem Teig ungefähr identische Kugeln, legen sie auf den Tisch und bedecken sie mit Frischhaltefolie. Wir gehen für 20 Minuten.
11. Schmieren Sie die Auflaufform mit Butter.
12. Wir rollen jede Teigkugel mit einem Nudelholz aus und formen kleine Rollen.
13. Decken Sie die Form mit Brötchen mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 40 Minuten ruhen.
14. Wenn die Brötchen aufgehen, fetten Sie sie mit etwas Milch ein, oder Sie können dies mit einem geschlagenen Ei tun.
15. 20-25 Minuten bei 160 Grad backen.

Machen Sie diese Muffins zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Es kann mit duftenden Tees oder sehr lecker mit Kompott serviert werden.

Diese Brötchen sind den sowjetischen Brötchen für 9 Kopeken so ähnlich. Sie sind genauso luftig, weich, duftend .... Bisher sind dies die besten, die ich bisher gebacken habe!
Der Autor schreibt zwar, dass dies die gleichen sind (für 9 Kopeken), aber nein, laut GOST gibt es ein etwas anderes Rezept.
Wollen Sie überprüfen, ob der Geschmack wirklich gleich oder nur ähnlich ist?
Dann lass uns backen!
Du wirst brauchen:

Für 16 Brötchen:

• 1 Packung (8 g) Trockenhefe

  600 g Mehl (evtl. mehr, da Mehlqualität schwankt)

  250 ml Milch

  4 Eigelb

  100 g Butter

  2 Päckchen Vanille

  100 g Zucker

  eine Prise Salz

Zum Beschichten:

• 2 EL Sahne

Kochen:
Bismillah
Die Milch erwärmen (auf ca. 36-38 Grad), die Hefe darin verdünnen, 1-2 EL hinzufügen. Zucker, 1-2 Eßl. Mehl, mischen und 15 Minuten an einem warmen Ort stellen, um die Hefe zu aktivieren.




Dann Zucker in die Mischung geben ...


... Eigelb


...weiche Butter


... Vanillin


Mischen.


Das Mehl nach und nach sieben


Mehl ist für jeden anders, daher kann die Menge variieren, richten Sie sich nach der Konsistenz.


Der Teig sollte weich sein und nicht an den Händen kleben. Ich habe ungefähr 550 g gebraucht


Den Teig in eine geölte Schüssel geben und an einem warmen Ort gehen lassen. Seien Sie geduldig und lassen Sie den Teig gut aufgehen! Es ist wichtig!

Den Teig auf den Tisch legen, leicht zerdrücken


Dann Rollen formen, auf ein Backblech legen (Brötchen sollten in geringem Abstand zueinander gestapelt werden, aber nicht Rücken an Rücken.), zum Aufgehen an einen warmen Ort bringen (Brötchen gut aufgehen lassen, sodass sie an den Seiten verbunden sind)


Schmieren Sie die Brötchen vor dem Backen mit dem mit Sahne vermischten Eigelb (ich hatte nur das Eigelb, es gab keine Sahne)


20-25 min backen. bei einer Temperatur von 200 Grad (mir ist gerade aufgefallen, dass ich bei 200 backen musste, ich habe bei 180 gebacken)


Warm essen!


Und das sind meine Fotos, die an verschiedenen Orten aufgenommen wurden.
Das bin ich beim Fotografieren im Zimmer (gelbliches Foto, aber sie sind so geworden - gelblich, wegen dem Eigelb)

Es ist auf dem Balkon (nicht mehr so ​​gelb)


Und das auf der Straße. Die Textur ist hier sehr gut sichtbar.


Und ich wollte euch zeigen, wie luftig sie geworden sind!


Glücklicher Tee!