Schweinelende- Fleisch, das reich an einer Vielzahl nützlicher Spurenelemente ist, die das menschliche Immunsystem stärken. Aus dem Produkt sind nahrhaft und saftige Gerichte die auf dem festlich gedeckten Tisch serviert werden können. Die beste Option Kochen Fleisch backt im Ofen.

Fleischauswahl

Sie müssen sich auf den Geruch des Produkts konzentrieren. Wenn das Fleisch von hoher Qualität ist, wird es frisch und angenehm sein. Wenn nicht - sauer und ranzig. Es ist besser, Schweinelende mit Knochen zu kaufen, wo die Rippen sichtbar sind. Dies hilft der Gastgeberin sicherzustellen, dass sie den hinteren Teil erworben hat. Und auch die Frische kann durch die Farbe der Zutat bestimmt werden. Wenn es rosa, hell und gleichmäßig ist, ist das Schweinefleisch von hoher Qualität. Wenn es Flecken und blaue Flecken gibt, ist es verdorben.

Sala sollte nicht zu viel sein. v Frischfleisch Die Schicht wird weiß sein. Wenn es gelb ist, war das Tier alt. Wenn Sie das Fleisch drücken, sollten Sie auf die Geschwindigkeit achten, mit der die Delle wiederhergestellt wird. Wenn es schnell geht, können Sie das Produkt kaufen. Wenn es langsam ist, ist es nicht frisch.

Vorbereitende Vorbereitung

Das Schweinefleisch wird gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet und in kleine Stücke geschnitten (Rippenknochen dienen als Orientierung). Schneiden Sie das Fleisch nicht bis zum Ende durch, dadurch kann das Stück verformt werden.

Vor dem Kochen ist es besser, die Lende 2-3 Stunden lang zu marinieren. Alle Gewürze und Gewürze können als Marinade dienen. Unten ist eine der besten Optionen.

• Der Knoblauch wird geschält und fein gehackt. Hinzugefügt zu Sojasauce.
• Pfeffer, Rosmarin, zerstoßener Thymian, Koriandersamen werden ebenfalls dort platziert.
• Die Mischung sollte für einige Zeit infundiert werden.
• Schweinefleisch wird mit Marinade gegossen, darauf werden kleine Schnitte gemacht. In sie eingefügt Lorbeerblätter.
• Das Fleisch kommt an einen kalten Ort. Gelegentlich wird es mit der restlichen Mischung gegossen.

Ofenrezepte

Es gibt viele Möglichkeiten zu backen. Sie können ein großes Stück Fleisch verwenden, indem Sie es im Ganzen braten. Manche Leute kochen das Gericht gerne in Portionen, mit oder ohne Knochen. Meistens wird der Leckerbissen in Folie oder in einer Hülle zubereitet.

Wie backen?

Die Vielfalt der Rezepte ermöglicht es Hausfrauen, genau das auszuwählen, was ihren Geschmackspräferenzen entspricht.

klassisch

Zum Kochen einfach, aber sehr leckeres Gericht Sie benötigen die folgenden Produkte:

• 500 Gramm Lende;
• 20 Milliliter Pflanzenöl;
• Majoran;
• Salz;
• ein paar Zweige Thymian;
• Pfeffer;
• 5 Knoblauchzehen.

Schweinefleisch wird getrimmt, es sollte nicht zu viel Fett übrig bleiben. Danach wird das Fleisch mit Knoblauchzehen gefüllt, die in kleine Schnitte gelegt werden. Dann wird es gesalzen, gepfeffert und mit verschiedenen Gewürzen für ein appetitlicheres Aroma und einen hellen Geschmack abgeschmeckt. Es wird sorgfältig mit Öl eingerieben und über Nacht an einem kalten Ort mariniert. Der Backofen heizt auf 180 Grad auf. Das Fleisch wird in Folie eingeschweißt und eine Stunde lang gebacken. Wenn die Zeit abgelaufen ist, öffnet sich die Folie und die Lende wird eine weitere Stunde gekocht, bis sie goldbraun ist.

Senf Honig

ursprünglich u würziger Geschmack in der Lage, selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker zu beeindrucken.

Zum Kochen müssen Sie nehmen:

• 900 Gramm Lende mit Knochen;
• ein Teelöffel Senf;
• ein Teelöffel Honig;
• Pfeffer;
• Thymian;
• Salz;
• ein Teelöffel Suneli-Hopfen;
• Basilikum;
• ein Teelöffel Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein Teelöffel Sojasauce;
• gemahlener Ingwer.

Das Fleisch wird gewaschen und gereinigt. Die Sauce wird mit Gewürzen, zerdrücktem Knoblauch, Honig, Senf und Gewürzen gemischt. Schweinefleisch wird in die resultierende Mischung eingeweicht, an einen kalten Ort gestellt und über Nacht mariniert. Thymian ist ordentlich in der Form ausgelegt, Sie müssen die Lende darauf legen. Das Fleisch wird mit Marinade übergossen und eine Stunde bei einer Temperatur von 190 Grad gebacken. Es ist sehr einfach, die Bereitschaft zu überprüfen: Sie müssen das Werkstück schneiden. Wenn die Fasern weiß sind, kann der Leckerbissen mit einem Gemüsesalat serviert werden.

Mit Mandarinensauce

Um ein Gericht mit erstaunlichem Geschmack zuzubereiten, Sie müssen vorbereiten:

• Lende;
• 4 Mandarinen;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz;
• 2 Esslöffel Weinessig;
• 5 Gramm Chilischote;
• Pfeffer;
• 2 Teelöffel Honig;
• 2 Esslöffel Sojasauce;
• Pflanzenfett.

Aus den Früchten wird Saft gepresst, dem Gewürze, zerdrückte Knoblauchzehen, Honig, Essig und Soße hinzugefügt werden. Die Mischung wird in einem Topf gekocht, bis sie kocht. Es sollte dicker werden. Wenn es abgekühlt ist, wird es mit einem Sieb gerieben. Die Lende wird geschält und gewaschen, dann in heißem Öl gebraten, bis sie rötlich wird. Gesalzen, gepfeffert, auf Folie ausgelegt. Es wird mit Sauce bestrichen, sorgfältig verschlossen und in den Ofen gestellt, der 1,5 Stunden lang auf 190 Grad erhitzt wird. Alle 20 Minuten wird die Folie geöffnet, das Schweinefleisch mit einer Mandarinenmischung bestrichen.

Rollen

köstlicher Genuss Füllung wird vorbereitet aus diesen Produkten:

• 700 Gramm Schweinelende ohne Knochen;
• 700 Gramm Kalbfleisch;
• 200 Gramm Quark;
• 8-10 Scheiben Speck;
• Grün;
• Salz;
• Hopfen-Suneli.

Das Fleisch wird gewaschen und getrocknet, längs geschnitten (es muss nicht durchgeschnitten werden). Entfaltung. Gesalzen, gewürzt. Bedeckt Frischhaltefolie und mehrere Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Das Gemüse wird zerkleinert und mit fein gehacktem Käse gemischt. Die Mischung wird in der Mitte einer Fleischschicht ausgelegt und mit einer zweiten Schicht bedeckt. Es entsteht eine ordentliche Rolle, die mit ziemlich langem Speck umwickelt werden muss. Das Werkstück wird mit Spießen fixiert und im Ofen, der auf 180 Grad erhitzt werden muss, in Folie gebacken. Die Zubereitung dauert 60-70 Minuten.

Schnitzel

Nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder werden sich über einen solchen Leckerbissen freuen.

Nehmen müssen:

• 600 Gramm Lende mit Knochen (2 Stück à 300 Gramm);
• 2 Knoblauchzehen;
• Pflanzenfett;
• Salz;
• Grün;
• gemahlene Paprika.

Das Fleisch wird gewaschen, getrocknet, von überschüssigem Wasser befreit und in einer Pfanne in heißem Öl erhitzt. Die Lende muss nicht gesalzen oder gewürzt werden. Bei mittlerer Hitze wird das Schweinefleisch gebraten, bis es eine goldene Kruste bekommt. Jede Seite wird 1-2 Minuten gebraten. Die bereits gebratene Seite kann gesalzen und gepfeffert werden. Die Form wird mit Öl geschmiert und ordentlich darin platziert frittierte Knüppel, die auf der anderen Seite mit einer Paprikamischung gut gewürzt sind. Zukünftige Schnitzel werden mit zerdrücktem Knoblauch eingerieben, mit fein gehackten Kräutern bestreut, mit einem Pergamentblatt bedeckt und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Der Leckerbissen ist in 15 Minuten fertig.

Wie kocht man mit anderen Zutaten?

Wenn Sie eine Lende mit Kartoffeln oder Käse zubereiten, können Sie ein schmackhafteres und sättigenderes Gericht zubereiten.

Mit Tomaten und Käse

Weiches Fleisch muss gekocht werden, mit diesen Komponenten:

• 800-900 Gramm knochenlose Lende;
• 150 Gramm Käse;
• ein wenig halbsüßer Weißwein;
• 35-40 Milliliter Mayonnaise;
• 2 Teelöffel Granatapfelsaft;
• 4-5 Stück Kirschtomaten;
• ein Bund Salat;
• 2 Paprika;
• Salz;
• Pfeffer;
• Pflanzenfett.

Das Fleisch wird gewaschen, mit Papierservietten getrocknet und in kleine Stücke geschnitten. Es wird in eine Tüte gelegt und vorsichtig abgeschlagen. Saft wird in Wein gegossen, Gewürze werden hinzugefügt. Schweinefleischstücke werden in die Marinade geschickt und heruntergedrückt. Mit einem Deckel abdecken und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Es ist besser, wenn die Lende über Nacht mariniert wird.

Schweinefleisch wird auf einem Backblech ausgelegt. Der Käse wird gerieben und mit Mayonnaise vermischt. Auf jedes Fleischstück wird eine Mischung aus Mayonnaise und Käse gelegt. Der Ofen erwärmt sich auf eine Temperatur von 180 Grad, Sie müssen das Werkstück hineinlegen und eine Stunde lang backen. Tomaten und Paprika werden geschnitten, das Gemüse wird fein gehackt. Das Gericht wird mit Gemüse serviert und mit Kräutern bestreut.

Sie können das Gemüse einige Zeit vor dem Garen auf das Backblech geben.

Mit Kartoffeln gebacken

Ein herzhafter Genuss zum Nachkochen aus diesen Produkten:

• 4 Lendensteaks;
• Kilogramm Kartoffeln;
• 200 Milliliter zwanzigprozentige Sahne;
• Birne;
• Steckrübe;
• Karotte;
• Gewürze;
• Salz.

Das Fleisch wird mit Gewürzen und Salz eingerieben und etwa zwei Stunden mariniert. Gemüse wird geschält und geschnitten. Kartoffeln - Kreise, Zwiebeln - Ringe. Karotten werden auf einer Reibe gerieben. Kartoffelkreise, Zwiebelringe und Karotten werden schichtweise in die Form gelegt. Die Sahne wird gesalzen und geschlagen, bis sich das Salz auflöst. Die Mischung wird über das Gemüse gegossen. Darauf wird Schweinefleisch gelegt. Das Werkstück wird mit Folie abgedeckt und bei 190 Grad im Ofen gegart. Der Leckerbissen ist in einer Stunde fertig. Entfernen Sie die Folie 15 Minuten vorher.

Wie man gebackene Schweinelende in Mandarinensauce zubereitet, erfahren Sie im folgenden Video.

Natürlich ist Schweinefleisch schwer als hell und schwer einzustufen gesunde Nahrung jeden Tag gegessen werden. Aber trotzdem möchte man sich manchmal wirklich ein weiches und leckeres Steak gönnen, bei dem man schon beim Anblick „sabbert“.

Unser heutiges Rezept – Schweinelende im Ofen – wird alle Fleischesser und Liebhaber ansprechen herzhafte Mahlzeiten! Befolgen Sie die Kochtechnologie sorgfältig, und Sie erhalten das zarteste Fleisch, dem Sie nur schwer widerstehen können!

Zutaten:

• Schweinelende - 4 Stück 2 cm dick;
• orange - 2 Stk .;
• zitrone - 1 Stk .;
• Knoblauch - 2-3 Zähne;
• Honig - 1 EL. ein Löffel;
• Senf - 1 EL. ein Löffel;
• Olivenöl- 120ml;
• Rosmarin - 1 Zweig;
• pfefferkörner - 1 Teelöffel;
• Nelken (optional) - ½ Teelöffel;
• Salz - nach Geschmack.

1. Um das Fleisch so weich und saftig wie möglich zu machen, marinieren wir zuerst die Lende und braten sie dann schnell von jeder Seite an goldbraun, und der letzte Schritt bringt das Schweinefleisch zu komplett vorbereitet im Ofen. Beginnen wir also mit der Zubereitung der Marinade. Zuerst Pfefferkörner, Nelken und Rosmarinnadeln im Mörser zerstoßen.
   
2. Wir waschen das Fleisch, tupfen es mit einem Papiertuch ab und reiben es dann von allen Seiten großzügig mit Salz und Knoblauchzehen ein. Wir legen das Schweinefleisch in eine geräumige Schüssel mit Seiten (zum Beispiel in eine Auflaufform). Jedes Stück mit einer würzigen Mischung aus Pfeffer, Nelken und Rosmarin bestreuen. Knoblauch, der mit Fleisch eingerieben wurde, wird ebenfalls in einen Behälter geworfen.
   
3. Saft von Zitrone und Orange für die Marinade auspressen. Mit Senf, flüssigem Honig und Olivenöl mischen.
   
4. Gießen Sie die Schweinelende mit der resultierenden Ölmischung. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dank des langen Einlegens wird die Lende so gesättigt wie möglich.
   
5. Wir nehmen das marinierte Fleisch aus dem Kühlschrank und entfernen es aus der Marinade. Mit Küchenpapier trocken tupfen und das Fleisch auf Zimmertemperatur kommen lassen. Wir erhitzen sehr vorsichtig eine Pfanne mit dickem Boden und legen Schweinefleischstücke auf eine heiße Oberfläche. Braten Sie jede Seite starkes Feuer bis ein festes Goldbraun entsteht. Dann braten wir auch die Seiten der Fleischstücke an – so versiegeln wir den Saft.
   
6. Als nächstes das Schweinefleisch in ein hitzebeständiges Gefäß geben und im vorgeheizten Backofen zubereiten. Dies dauert etwa 15 Minuten oder etwas länger (je nach Dicke der Stücke). Es ist wichtig, das Fleisch nicht zu überkochen - unsere Aufgabe ist es, gebacken zu werden, aber gleichzeitig weich und saftige Steaks. Wir halten die Temperatur bei 180 Grad.
   
7. Wir lassen das Fleisch nach dem Backen 5-10 Minuten „ruhen“ und fahren dann mit dem Essen fort. Wir ergänzen das Gericht mit Kräutern und Gemüse. Auch mit Fleisch erhältlich

Das Braten von Schweinelende im Ofen kann zu einer wahren kulinarischen Reise durch Rezepte werden. Da der Marinade neben einem Stück Filet eine große Menge an Gewürzen und Gewürzen zugesetzt wird, deren Vielfalt es Ihnen ermöglicht, unglaubliche Geschmäcker zu komponieren. Weicher und saftiger Schweinebraten köstliches Abendessen, ein königliches warmes Gericht für das Feiertagsmenü. Ein Stück kalte Lende kann zu Aufschnitt hinzugefügt und zwischen Vorspeisen serviert werden. Oder Brot auflegen und zum Frühstück anbieten.

In meiner Auswahl an Rezepten finden Sie bestimmt etwas Interessantes für sich. Aber lassen Sie uns zuerst herausfinden, was eine Lende ist und woher sie kommt. Dies ist ein Stück Schweinefleisch vom Rücken eines Schweins. Es hat eine Fleischkomponente mit Nr große Menge Fett. Aufgrund der Struktur wird das Fleisch beim Backen im Ofen erstaunlich saftig und weich. Dieser Teil gilt als einer der köstlichsten der ersten Klasse. Zum Kochen geeignet diät mahlzeiten, weil es nicht zu viele Kalorien hat (pro 100 gr. 240 kcal.).

Wie man Schweinelende im Ofen mit einem ganzen Stück köstlich backt

Hier ist eine klassische universelle Kochoption. Mit einer Fülle von Gewürzen und Gewürzen, dank denen das Fleisch schmackhaft und saftig wird. In kalter und heißer Form auf dem Tisch serviert.

Nehmen:

• Lende großes Stück- 0,5 kg.
• Knoblauchzehen - 5 Stk.
• Majoran - ein kleiner Löffel.
• Thymian - 5 Zweige.
• Schwarzer Pfeffer - 0,5 kleine Löffel.
• Salz - eine Prise.
• Sonnenblumenöl - ein Löffel.

Kochen:

1. Ein Stück Filet abspülen, mit einem Papiertuch trocknen.
2. Machen Sie kleine Schnitte über die gesamte Oberfläche des Stücks, füllen Sie es mit Knoblauchzehen und teilen Sie es in 4 Teile.
3. Salz mit Majoran, Thymian und Pfeffer mischen, ein Stück vorsichtig einreiben.
4. streuen Pflanzenöl. In Frischhaltefolie wickeln, zum Marinieren auf die Ablage des Kühlschranks legen. Lassen Sie vor dem Garen einen guten Spielraum, 5-7 Stunden, idealerweise müssen Sie das Fleisch über Nacht stehen lassen.
5. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor. Legen Sie ein langes Blatt Folie auf ein Backblech und lassen Sie einen Teil davon übrig, um das Werkstück zu umwickeln.
6. Legen Sie das Schweinefleisch auf Folie, wickeln Sie es gewissenhaft ein und lassen Sie keine Löcher.
7. 1 Stunde auf der Zeitschaltuhr backen. Dann die Folie auseinanderfalten, das Backblech wieder in den Ofen stellen.
8. Kochen Sie genau eine weitere Stunde lang und achten Sie darauf, dass die Oberseite nicht anbrennt. Eine schöne rötliche Kruste auf einem Stück sagt Ihnen über die Bereitschaft des Gerichts.

Wie man köstliche Lende mit Kartoffeln in Folie kocht

Auf der festlich gedeckter Tisch das Gericht kann eine "Krone" werden. Leckeres weiches Fleisch wird sogar wählerische Esser ansprechen. Ich backe jedes Fleisch sehr gerne in Sahne, weil sie dem Schweinefleisch eine besondere Zartheit verleihen. Und Kartoffeln, die zusätzlich in Fleischsäften getränkt sind, sind zuerst essfertig.

Würde brauchen:

• Lendensteaks - 4 Stk.
• Sahne 20% - ein Glas.
• Kartoffel - 1 kg.
• Große Karotte.
• Große Glühbirne.
• Salz, Gewürze für Fleisch.

Wie macht man:

1. Das Fruchtfleisch in Steaks teilen, marinieren und 1-2 Stunden mit Gewürzen einreiben.
2. Gemüse schälen, Möhren in Scheiben schneiden, Kartoffelknollen ebenso schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Sprühen Sie die Form leicht mit Öl ein, legen Sie das Kissen aus der Kartoffelschicht.
4. Zwiebel- und Karottenscheiben darüberstreuen.
5. Rahm salzen, über das Gemüse giessen. Steaks darauf anrichten.
6. Decken Sie das Formular mit einem Blatt Folie ab und stellen Sie es in einen auf 190 ° C erhitzten Ofen.
7. Stellen Sie den Timer auf eine Stunde, aber eine Viertelstunde vor dem Signal, entfernen Sie das Formular, entfernen Sie die Folie. Vor Ablauf der eingestellten Zeit zum Backen zurückkehren.

Lende am Knochen in Sojasauce mit Senf und Honig

Ich rate Ihnen, am Knochen zu backen, wählen Sie ein Stück mit einer kleinen Fettschicht. Der Duft von gebackenem Fleisch wird sich in der gesamten Wohnung ausbreiten, denn das zarte, würzige, würzige Essen ähnelt der asiatischen Küche.

Du wirst brauchen:

• Schweinefleisch - 1 kg.
• Senf, fertig - ein kleiner Löffel.
• Honig ist das gleiche.
• Knoblauchzehen - 3 Stk.
• Sojasauce - ein Teelöffel.
• Khmeli-suneli - ein Teelöffel.
• Paprika ist das gleiche.
• Ingwer, Pulver - ½ kleiner Löffel.
• Thymian - das gleiche.
• Basilikum - das gleiche.
• Salz - eine Prise.
• Pfeffer - eine Prise.

So wird gebacken:

1. Kombinieren Sie in einer Schüssel alle in der Rezeptliste aufgeführten Gewürze.
2. Stück von allen Seiten bestreichen, in eine Schüssel mit Gewürzen geben, zudecken. Über Nacht marinieren lassen.
3. Übertragen Sie das marinierte Fleisch in eine Form, die auf 190 ° C eingestellt ist, um zu kochen. Die ungefähre Garzeit beträgt eine Stunde, abhängig von der Dicke des Schweinefleischstücks.

Gegrillte Lendensteaks ohne Beizen

Das Rezept wird die Sommerbewohner ansprechen - die glücklichen Besitzer des Grills. Geeignet für ein Picknick oder das Garen von Lende im Ofen auf dem Grill. Eine tolle Alternative zum allseits beliebten Grillen.

• Lende - Kilogramm.
• Salz - 2 Teelöffel.
• Schwarzer Pfeffer - 2 Teelöffel.
• Würze für Schweinefleisch.
• Sonnenblumenöl - 8 große Löffel.

Kochen:

1. Das Schweinefleischstück in Portionen schneiden, in Steaks.
2. Gewürze in einer Schüssel mischen, Öl hinzufügen.
3. Steaks mit Marinade bestreichen und auf den Rost legen. Die Stücke während des Bratvorgangs mehrmals mit der Gewürzmischung bestreichen. Die Bratzeit hängt von der Dicke des Schnitts ab.

Saftige und weiche Lende in der Hülse

Es ist bequemer, Schweinefleisch in kleinen Stücken zu backen, nehmen Sie also Fleisch ohne Knochen. Das Fleisch wird darin gegart eigenen Saft, wird sehr saftig, weich.

Nehmen:

• Zellstoff - 1,5 kg.
• Zwiebeln - 3 Köpfe.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Salz - ½ Teelöffel.
• Gewürze für Schweinefleisch.

Wir backen:

1. Filet waschen, trocken tupfen. Mit Gewürzmischung einreiben.
2. Gemüse schälen, Zwiebeln in 6-8 Teile teilen.
3. Legen Sie die Fleischstücke in einen Bräter, dazwischen Gemüse. Beutel zubinden, in den Kühlschrank stellen. Machen Sie eine lange Pause, damit das Schweinefleisch marinieren kann (idealerweise über Nacht).
4. Legen Sie die Hülse auf ein Backblech und stechen Sie einige Löcher hinein, damit der Dampf entweichen kann.
5. Auf die mittlere Ebene des Ofens schicken, auf 190-200 ° C vorgeheizt.
6. Öffnen Sie nach 1,5 Stunden die Hülse leicht. Weiter kochen, bis eine köstliche Kruste auf der Oberfläche der Lende erscheint. Die ungefähre Backzeit beträgt 10-15 Minuten.

Lendenkoteletts mit Tomaten und Käse - Rezept (Schritt für Schritt)

Nach der Kochtechnologie ähnelt das Gericht dem berühmten französischen Fleisch. Es lohnt sich, in das Menü für einen festlichen Genuss aufgenommen zu werden. Das Originalrezept enthält keine Pilze. Aber ich füge immer hinzu.

• Schweinelende - 1 kg.
• Tomaten - 2 Stk.
• Birne.
• Käse - 100-150 gr.
• Salz, Lieblingsgewürze.

Wie man kocht:

Schneiden Sie das Filet mit einer kleinen Fettschicht über die Fasern. Die Dicke der Rohlinge beträgt ca. 2 cm.

Mit einem Hammer etwas schlagen, mit Frischhaltefolie abdecken, um die Umgebung vor Spritzern zu schützen. Sofort pfeffern und salzen.

Die Zwiebel würfeln.

Pilze in Scheiben schneiden. Zusammen goldbraun braten.

Folie auf den Boden der Pfanne legen. Ordnen Sie die Koteletts mit etwas Abstand voneinander an.

Pilzbraten auf jedes Stück legen. Dann mit Tomatenscheiben bedecken.

Die Backzeit bei einer Temperatur in einem Ofen bei 180 ° C beträgt ungefähr 40 Minuten.

Nach dem Timer-Signal das Backblech entfernen, die Rohlinge großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.

Kehren Sie für 15 Minuten zu einem zusätzlichen Braten zurück. Sie werden eine gebräunte Kruste sehen, nehmen Sie das Gericht heraus und bringen Sie es auf den Tisch.

Schweinelende in Folie - eine köstliche Marinade

In diesem Fall können wir mit Sicherheit sagen, dass der Geschmack des Gerichts von der Marinade abhängt. Ich schlage vor, es nicht nur zu komplizieren, wir werden ein echtes Meisterwerk machen, indem wir ein Stück Fleisch füllen und es mit Sauce würzen. Als ganzes Stück zubereitet, das dann in Portionen geteilt wird.

Nehmen:

• Fleisch - 1 kg.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Wein, weiß - 50 ml.
• Olivenöl - 50 ml.
• Butter - 20 gr.
• Mozzarella-Käse - 30 gr.
• Speck - 100 gr.
• Rosmarin - ein paar Zweige.
• Thymian - 5 Zweige.
• Salbei - ein Zweigpaar.
• Lorbeerblatt - ein Paar.
• Pinienkerne - 50 gr.
• Pfeffer, Salz.

Wie man kocht:

1. Achten Sie darauf, das Schweinefilet gut zu trocknen.
2. Verbinden Sie alles in einer Schüssel Gewürze(Rosmarin, Salbei, Thymian). Wenn frisch nicht verfügbar ist, ersetzen Sie es getrocknet aus einem Beutel. Knoblauch mit einer Presse zerdrücken, Lorbeerblätter zerbröckeln, Pfeffer hinzufügen. Ich rate Ihnen, Piment und normale Pfefferkörner zu verwenden. Mahlen Sie es selbst, in einem Mörser, dann wird das Gewürz viel aromatischer. Olivenöl in die Schüssel geben, gründlich mischen. Für eine einheitlichere Konsistenz können Sie die Marinade mit einem Mixer durchbrechen.
3. Reiben Sie das Schweinefleisch mit der Mischung ein, verstecken Sie es und wickeln Sie es mit einer Folie ein. Einen Tag (mindestens 12 Stunden) in den Kühlschrank stellen.
4. Machen Sie am Tag der Vorbereitung einen Längsschnitt über die gesamte Länge des Stückes. Nicht zu Ende schneiden, eine Tasche für die Füllung formen.
5. Den Käse reiben, die Knoblauchzehe zerdrücken, die Butter auf irgendeine Weise zerbröckeln (reiben oder in Stücke teilen). Fügen Sie Thymian, Salbei, zerkleinert hinzu Pinienkerne. Mischen Sie die Zutaten – das wird die Füllung.
6. Stecken Sie die Mischung in Ihre Tasche und befestigen Sie sie mit einem Zahnstocher.
7. Wickeln Sie ein Stück Fleisch mit Speck ein, um es festzuhalten, und befestigen Sie es mit einem Faden.
8. Legen Sie das Werkstück in eine mit Folie bedeckte Form. Wenn noch Kräuter übrig sind, legen Sie sie auf die Blätter. Mit dem freien Stück Folie abdecken.
9. Bei 180 ° C backen. Wenn die ersten 10 Minuten vergangen sind, das Werkstück mit Wein verschütten. Reduzieren Sie die Temperatur auf 150 ° C. Schalten Sie den Timer für 1,5-2 Stunden ein. Am Ende des Garvorgangs darauf achten, dass sich der rosa Saft nicht vom Fleisch abhebt, das Gericht auspacken. Im Ofen halten, bis sich eine Schönheit in Form einer appetitlichen Kruste bildet.

Video-Rezept: im Ofen gebackene Lende in Orangenglasur

Tolle Backmöglichkeit. Während du zusiehst, speichelst du bereits. Aber ich habe ein ähnliches Gericht gekocht, also bestätige ich: Es ist unglaublich lecker. Das Schweinefleisch ist weich, saftig, die Soße ist so, dass Sie das Brot dippen und nicht weniger als das Fleisch selbst genießen können.

Nach diesem Rezept erhält man sehr schmackhaftes Schweinefleisch. Es scheint mir, dass schlechtes Schweinefleisch überhaupt nicht existiert. Zumindest habe ich es nicht ausprobiert. Schweinelende im Ofen in Folie zu backen ist sehr einfach. Die Schwierigkeit liegt nur darin, dass Sie dann warten müssen, bis es abgekühlt ist, und Ihre Hände sich bemühen, einen Leckerbissen abzuschneiden.

Schweinelende wird nicht nur schmücken beiläufiger Tisch aber auch festlich. Die Gäste werden es sicher lieben. Bereiten Sie sich vor und überzeugen Sie sich selbst.

Um die gebackene Schweinelende im Ofen in Folie zuzubereiten, bereiten Sie sofort alles vor notwendige Zutaten(Honig ist nicht zum Fotoshooting gekommen, weil er aus dem Laden gelaufen ist).

Das Fleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mischen Sie eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten mit Salz und reiben Sie sie gut in das Fleisch ein. Machen Sie es mit Massagebewegungen und drücken Sie vorsichtig auf jedes Korn.

Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Machen Sie mit einem scharfen Messer kleine Einstiche in das Fleisch und legen Sie einige der gehackten Knoblauchscheiben hinein. Den Rest neben das Fleisch legen.

Die gewaschenen Rosmarinzweige darauf anrichten.

Fest in zwei Lagen Folie einwickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen. Dann in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und 1 Stunde backen.

Die Folie vorsichtig öffnen, den Rosmarin entfernen, mit Honig einfetten und, ohne sie wieder zu schließen, für 5-7 Minuten wieder in den Ofen stellen.

Geben Sie die gebratene Schweinelende auf eine Servierplatte und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Schweinelende ist ein Fleischstück vom Schweinerücken, das wenig Fett und sehr feine Fasern hat und aufgrund seiner Struktur und seines Geschmacks das Fleisch der ersten Klasse ist. Die Lende ist völlig mager und ziemlich diätetisch - nur 240 Kalorien pro 100 Gramm des Produkts, aber reich an einer großen Menge an Aminosäuren. Es gibt viele Gerichte aus der Lende, weil sie einfach nicht daraus kochen - sie backen, braten und marinieren. Die im Ofen zubereitete Lende ist nicht nur sehr saftig, sondern auch lecker. Solches Fleisch ist diätetisch und zart und ergänzt jede Beilage perfekt.

Gebackene Lende - klassisch

Eine solche Schweinelende ist sehr vielseitig und ihr Rezept ist einfach. Gewürze können nach Ihrem Geschmack ausgewählt werden, Hauptsache, die Reihenfolge der Garvorgänge bleibt erhalten. Und in zwei Stunden steht ein köstlich duftendes Gericht auf Ihrem Tisch.
Zutaten:

• Pflanzenöl - 20 ml.
• Lende - 500 g
• Majoran - 1 TL
• Salz - nach Geschmack
• Thymian - 5 Zweige
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 TL
• Knoblauch - 5 Nelken

1. Das Fleisch der Lende schälen, dabei eine kleine Fettschicht zurücklassen.
2. Füllen Sie das Schweinefleisch mit Knoblauch und machen Sie kleine Schnitte auf der Oberfläche des Fleisches.
3. Reiben Sie die Lende mit Gewürzen, Pfeffer und Salz.
4. Fleisch gut mit Pflanzenöl einreiben. Schicken Sie die Lende zum Marinieren über Nacht in den Kühlschrank.
5. Heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur von nicht mehr als 180 Grad vor und legen Sie die Lende für eine Stunde zum Backen und versiegeln Sie sie sorgfältig in Folie.
6. Öffnen Sie nach einer Stunde die Folie und lassen Sie das Fleisch eine weitere Stunde stehen, um eine rötliche Kruste und eine goldene Farbe zu erhalten.
7. Sie können die Lende sowohl heiß als auch kalt zusammen mit Senf oder scharfer Soße auf dem Tisch servieren.

Senf-Honig-Lende

Solches Fleisch ist sehr duftend, zart und pikant und hat einen hellen würzig-süßen Geschmack. Dieses Gericht wird tolle Möglichkeit sowohl für das feierliche Menü als auch jeden Tag.
Zutaten:

• Senf - 1 TL
• Schweinelende - 900 g
• Honig - 1 TL
• schwarzer Pfeffer - 1/4 TL
• Thymian - 1/2 TL
• Salz - nach Geschmack
• Suneli-Hopfen - 1 TL
• Basilikum - 1/2 TL
• paprika - 1 TL
• Knoblauch - 3 Nelken
• Sojasauce - 1 TL
• gemahlener Ingwer - 1/2 TL

1. Waschen Sie das Bruststück gut und reinigen Sie es. Für dieses Gericht ist die Lende am Knochen am besten geeignet.
2. Mischen Sie die Bestandteile der Marinade: Gewürze, Sauce, Gewürze, gehackter Knoblauch, Honig und Senf.
3. Die Lende über Nacht in der Marinade einweichen und an einem kalten Ort aufbewahren.
4. Legen Sie die Thymianzweige in eine hitzebeständige Form, auf die Sie das marinierte Fleisch legen. Gießen Sie die restliche Marinade in die Form mit der Lende und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang bei einer Temperatur von 190 Grad backen. Die Fleischreife lässt sich leicht durch Aufschneiden des Fleisches prüfen. Die weiße Farbe der Fasern bedeutet, dass das Fleisch vollständig gegart ist.
5. Servieren Sie die Lende mit gegrilltem Gemüse oder einem leichten Gemüsesalat.

Gefüllte Lende

Dieses Schweinefleischrezept eignet sich hervorragend für ein Arsenal festliche Gerichte, weil es nicht nur extrem lecker ist, sondern auch schön präsentiert.
Zutaten:

• Pinienkerne - 50 g
• Rosmarin - 4 Zweige
• Lende - 1 kg.
• Olivenöl - 50 ml.
• Thymian - 5 Zweige
• Knoblauch - 3 Nelken
• Mozzarella - 30 g
• Salz - nach Geschmack
• geräucherter Speck - 100 g
• schwarze Pfefferkörner - 4 Stk.
• Weißwein - 50 ml.
• Butter - 20 g
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Salbei - 2 Zweige
• Piment - 4 Stk.

1. Fleisch gut säubern und waschen. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit. Machen Sie kleine Schnitte über die ganze Lende.
2. Rosmarin, Thymian, Salbeisalz, Lorbeerblatt, Pfeffer und Knoblauch mischen, Gewürze mit Öl gießen und in einem Mixer mahlen.
3. Reiben Sie die Lende mit einer duftenden Mischung, legen Sie sie in einen Plastikbehälter und kühlen Sie sie für einen Tag.
4. Nach dem Pökelvorgang müssen Sie einen Längsschnitt entlang der Lende machen, ohne das Fleisch bis zum Ende zu schneiden.
5. Butter, Käse und Knoblauch reiben. Butter, Knoblauch, Käse, Thymianzweig, Salbeiblatt und Pinienkerne in einer kleinen Schüssel mischen. Füllen Sie das Fleisch mit der Mischung und wickeln Sie die Lende fest in Speck.
6. Legen Sie ein paar Rosmarinzweige auf die Oberfläche des Fleisches und binden Sie die Lende mit Kochgarn zusammen, wobei Sie den Speck und die Gewürze befestigen.
7. Das Fleisch im Ofen bei 180 Grad etwa zehn Minuten backen. Dann Wein über die Lende gießen und die Temperatur auf 150 Grad senken und 2-2,5 Stunden backen lassen. Gießen Sie während des Garens den Fleischsaft über die Lende.
8. Vor dem Servieren das Fleisch etwas abkühlen lassen, den Rosmarin entfernen und Kochfaden. Servieren Sie das Gericht mit auf den Tisch gebackenen Kartoffeln oder Gemüse.

Lende mit Mandarinensauce

Das Gourmet-Gericht reich an würzigen Aromen, hellem Geschmack und pikantem Nachgeschmack. Ein solches Hauptgericht eignet sich für jeden Anlass, denn die Kombination eines solchen Fleisches ist universell mit allen Arten von Beilagen – von Reis – bis hin zu Kartoffeln und Gemüsesautés.
Zutaten:

• Mandarinen - 4 Stk.
• Knoblauch - 2 Nelken
• Salz - nach Geschmack
• Weinessig - 2 EL.
• Chili - 5 g
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Honig - 2 TL
• Sojasauce - 2 EL.

1. Saft von Mandarinen in einen Topf auspressen. Fügen Sie Honig, Gewürze, gehackten Knoblauch, Weinessig und Sojasauce hinzu. Kochen Sie die Sauce, bis sie kocht, sodass sie eine leicht dicke Konsistenz annimmt. Die Soße abkühlen lassen. Reiben Sie die Mischung durch ein Sieb.
2. Das Fleisch putzen und gut waschen.
3. Braten Sie die Lende bei starker Hitze, bis sie goldbraun ist. Auf diese Weise bleibt der Saft im Fleisch erhalten und die schöne Farbe des Fleisches bleibt erhalten.
4. Die Lende salzen, pfeffern und auf Lebensmittelfolie legen.
5. Schmieren Sie die Lende großzügig mit Mandarinensauce, verschließen Sie die Folie und legen Sie sie anderthalb Stunden bei 190 Grad in den Ofen. Alle 20 Minuten die Folie öffnen und das Fleisch mit der Sauce bestreichen.
6. Das fertige Gericht mit Mandarinenscheiben, Rosmarinzweigen dekorieren und mit der restlichen Sauce zu Tisch servieren.

Karamell Lende

Dieses Gericht erweist sich nicht nur als äußerst saftig, sondern auch mit einer zarten, goldenen und köstlichen Karamellkruste, die das Fleisch ergänzt und einen ausgewogenen Geschmack verleiht.
Zutaten:

• Knoblauch - 3 Nelken
• Lende - 900 g
• Salz - nach Geschmack
• Puderzucker - 1,5 TL
• Honig - 1,5 TL
• Karotten - 1 Stck.
• Wasser - 1 EL.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Rosmarin - 2 Zweige
• Wein - 150 ml.
• Tomatenmark - 1 EL.
• Fleischbrühe - 300 ml.
• schwarzer Pfeffer - 1/2 TL
• Butter - 2 TL

1. Waschen Sie das Fleisch, machen Sie kleine Schnitte auf der Oberfläche des fetten Teils des Fleisches, reiben Sie die Lende mit Pfeffer und Salz.
2. Braten Puderzucker auf der Butter zu einem goldenen Farbton. Eingreifen Tomatenmark und etwa fünf Minuten einweichen.
3. Die Mischung in eine ofenfeste Form geben. Das Fleisch auf die Mischung mit dem Pulver legen – die Fettschicht nach unten. Gießen Sie das Bruststück mit Wein und Brühe.
4. Möhren schälen, in große Stücke schneiden. Selleriestangen gut waschen und grob hacken.
5. Das Gemüse zusammen mit Knoblauch und Rosmarin um die Lende herum anrichten.
6. Das Fleisch etwa eine halbe Stunde bei 180 Grad backen. Dann muss das Gemüse aus dem Behälter entfernt werden, da es sonst seine Form und Textur verliert.
7. Das Fleisch wenden und weitere 1,5 Stunden backen.
8. Mischen Sie Wasser und Honig. Fleisch 10 Minuten vor dem Garen mit Sirup schmieren.
9. Das Fleisch in Stücke schneiden und mit geröstetem Gemüse und Wein servieren.

Lendenkarbonat

Solche gebackene Butter eignet sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Ergänzung zu Kanapees, Sandwiches und Toasts.
Zutaten:

• Lende - 1 kg
• schwarzer Pfeffer - 5 g
• Suneli-Hopfen - 0,5 TL
• Äpfel - 2 Stk.
• Knoblauch - 2 Nelken
• Salz - nach Geschmack
• Senf - 1 EL.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

1. In einem tiefen Topf zwei große Löffel mit Salz, 1,5 Liter Wasser, Lorbeerblatt und Pfeffer mischen. Die Sole aufkochen, dann vollständig abkühlen.
2. Legen Sie die Lende für zwei Stunden in die Flüssigkeit.
3. Dann das Fleisch gründlich trocknen, mit Knoblauchscheiben füllen.
4. Filet mit Senf, Pfeffer bestreichen und mit Küchengarn binden.
5. Äpfel hacken und auf Folie legen. Legen Sie die Lende darauf und wickeln Sie sie fest.
6. Backen Sie das Fleisch 1,2 Stunden lang bei 180 Grad und senken Sie die Temperatur allmählich auf 150 Grad.
7. Karbonat kalt servieren, Schnur und Äpfel entfernen.

Lendengerichte sind sehr vielseitig, schmackhaft und duftend. Dieses Gericht eignet sich für jeden Anlass und verdünnt mit würzigen Kombinationen Urlaubsmenü. Experimentieren mit verschiedene Rezepte Schweinekohlenhydrate und wählen Sie Ihr Lieblingsrezept für den Urlaub.