Beschreibung

Lende-Kebab- saftig und leckeres Gericht was nicht schwer ist. Wenn Sie Ihre Lieben oder Gäste mit einem leckeren Fleischgericht erfreuen möchten, dann kaufen Sie eine Schweinelende, Lamm oder Lamm und fangen Sie an zu kochen. Und die Schritte unten mit Schritt für Schritt Fotos helfen Ihnen dabei, dies mit Leichtigkeit zu tun.

Dieses Rezept schlägt vor, einen Kebab aus zu kochen Schweinelende am Knochen, aber wenn gewünscht, können Sie es durch Lamm oder Lamm ersetzen. Jede Lende reicht aus, auch ohne Knochen. Im Allgemeinen handelt es sich bei der Lende und dem Nacken um Fleisch, das sich ideal zum Grillen sowohl im Freien auf dem Grill oder auf dem Grill als auch zu Hause im Ofen oder in der Airfryer eignet.

Wir bieten ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto an, mit dem Sie es machen können leckerer Kebab von einer Lende mit oder ohne Knochen. Das Garen ist einfach, der längste Teil besteht darin, das Fleisch in einer geeigneten Marinade zu marinieren (Sie können die vorgeschlagene verwenden oder eine Marinade mit Bier und Zwiebeln wählen). Sie können den Kaloriengehalt des Gerichts minimieren, indem Sie die Fettschichten abschneiden. Bewertungen sagen, dass das Fleisch in diesem Fall immer noch lecker und saftig ist.

Zutaten

Kochschritte

Lenden-Kebab kochen nach Schritt für Schritt Rezept vom Foto beginnt mit der Zubereitung des Fleisches. Sie müssen die Schweinelende unter fließendem Wasser waschen und in Portionen schneiden. Wenn eine Lende am Knochen verwendet wird, müssen Sie sie zwischen den Knochen schneiden.



Sie sollten portionierte Stücke bekommen. Jedes Stück sollte ungefähr 3 Zentimeter dick sein.





Jetzt müssen Sie jedes Stück Fleisch von beiden Seiten mit Gewürzen, Pfeffer und Salz bestreuen. Dies ist die sogenannte Trockenmarinade, aber auch darin ist das Fleisch saftig und lecker. Gleichzeitig müssen Sie die Kohlen vorbereiten. Sie können ein Feuer anzünden und warten, bis das Holz ausgebrannt ist, oder fertige Kohlen verwenden, die im Laden verkauft werden. Während dieser Zeit mariniert das Fleisch weiter.



Nachdem das Feuer erloschen ist und sich Kohlen gebildet haben, können Sie direkt mit dem Frittieren fortfahren. Legen Sie das Fleisch auf einen Rost und legen Sie es auf den Grill. Du solltest auf jeden Fall eine Flasche dabei haben Mineralwasser... Es wird benötigt, wenn plötzlich Fett vom Fleisch tropft, was normalerweise zum Verbrennen der Kohlen führt.



Sie müssen den Kebab alle 2-3 Minuten wenden, um gleichmäßig zu braten. Da das Fleisch durchgegart ist, sollte häufiger gewendet werden. Nach 30 Minuten können Sie das Fleisch von Zeit zu Zeit auf seine Bereitschaft überprüfen. Es ist notwendig, mit einem scharfen Messer einen Einstich in den Kebab zu machen. Fließt klarer Saft aus, ist das Essen fertig. Wenn Blut fließt, lohnt es sich trotzdem, das Fleisch zu braten. Es wird empfohlen, die Verriegelung am Rost sorgfältig zu überwachen, da diese dazu neigt, sich spontan zu öffnen, was dazu führt, dass das Fleisch direkt auf die Kohlen fallen kann..



Nachdem das Fleisch fertig ist, sollte es vorsichtig vom Rost genommen und auf eine Schüssel gelegt werden. Das ist alles. Der Lendenspieß ist fertig, Sie können die Gäste überraschen. Aufschlag Fleischgericht kann als eigenständiges Gericht verwendet oder mit einer Beilage ergänzt werden.



Guten Appetit!

Wir schälen die Zwiebeln und schneiden sie ausschließlich in Kreise - schließlich lässt sie sich so einfach zwischen das Fleisch fädeln und fällt nicht in die Kohlen. Die gehackten Zwiebelscheiben in eine Schüssel geben, in der der Döner mariniert wird. Die Schüssel sollte niemals aus Aluminium bestehen. Glas, Emaille, Porzellan - das reicht.


In einer anderen kleinen Schüssel den Saft von 1 Zitrone, die Hälfte des Salzes und die schwarzen und roten gemahlenen Paprika mischen. Wir stellen die Schüssel beiseite.


Schweinefleisch in Portionen, nicht zu groß und keinesfalls zu klein geschnitten, in eine Schüssel geben, mit Grillgewürz (gemahlen) bestreuen Lorbeerblätter, Pfeffer, Koriander), Salz, Zitronenhälften schneiden. Drücken Sie den Saft von ihnen in das Fleisch.


Als nächstes eine in Zitronensaft getränkte Paprikamischung hinzufügen, alle Zutaten gründlich mischen, bessere Hände in medizinischen Handschuhen.


Wir legen das Fleisch beiseite, um es von 4 bis 12 Stunden im Kühlschrank zu marinieren.
Wir fädeln das eingelegte Lendenfleisch abwechselnd mit Zwiebeln auf Spieße und legen gleichzeitig alle Spieße über die Kohlen. Es darf kein Feuer geben. Die periodisch auftretenden Flammen werden entweder gelöscht Wasser trinken, oder normales Bier.


Während des Bratens die Kebabs mehrmals von der Lende wenden, damit sie gleichmäßig garen und auch gleichmäßig gebraten werden. Sie können nicht weit von den Kebabs entfernt sein, da sie nicht sehr lange zum Kochen brauchen.
Zu fertigen Schweinespießen mit Zitrone servieren Sie Ketchup, Mayonnaise oder eine 1:1-Mischung aus Ketchup und Mayonnaise unter Zugabe von gehacktem Dill oder Petersilie.


Guten Appetit!!!

Ich teile eine Idee, wie man lecker macht und saftiger Kebab aus der Lende. Schweinesteaks müssen am Knochen sein, dies ist eines der Hauptgeheimnisse der Saftigkeit von Fleisch. Ich empfehle auch, es zu versuchen interessante Marinade für die Lende verleiht es dem Schweinefleisch einen sehr interessanten, raffinierten Geschmack.

Wir nehmen eine Schweinelende, sie kann entweder mit oder ohne Knochen sein. Wenn Sie bereits gehacktes Schweinefleisch gekauft haben, haben Sie keine Wahl, Sie müssen aus prallen Steaks einen Schaschlik braten. Wenn Sie es schaffen, ein ganzes Stück Fleisch zu bekommen, können Sie es in so dicke Scheiben schneiden, wie Sie möchten. Wenn Sie beim Formen von Schweinesteaks noch Fleischstücke mit Schmalz haben, können Sie diese zum Kochen verwenden leckere Snacks(Lesen Sie den Link).

Beachtung!! Die Dicke des Stückes hängt davon ab, wie lange der Kebab von der Lende gebraten wird. Stücke mit einer Dicke von 2 cm und mehr sind etwa 30 Minuten, für dünnere reichen 20. Auch der Abstand zwischen den Kohlen und dem Fleisch spielt eine wichtige Rolle, je kleiner er ist, desto größer die Hitze.

Wir tauchen Schweinelendestücke in die resultierende Marinade und rollen sie gründlich von allen Seiten darin. Sie können die Steaks in eine Tüte geben und den Rest der Mischung hinzufügen, oder Sie können sie in ein Glas geben, das fest mit einem Deckel bedeckt ist. Wir marinieren die Lende 3 - 4 Stunden am Knochen, oder Sie lassen sie über Nacht in Gewürzen und Kräutern eingeweicht. Es hängt davon ab, wie viel Zeit Sie noch haben.

Glühende Kohlen, Braten Schweinesteaks auf dem Grill. Zusammen mit Fleisch kann man auch Zwiebeln braten, in Ringe schneiden und vorher einlegen, und sie sind auch wunderbar. Zum Gemüsemarinade Sie können gängige Gewürze, Öle und Kräuter verwenden. Wenn sich eine Kruste auf dem Fleisch bildet, muss der Grill mit einem Deckel geschlossen werden, in dieser Form 6 - 7 Minuten braten und dann wieder ohne braten. Das Frittieren dauert also etwa 25-30 Minuten.

Wenn Sie der glückliche Besitzer eines einfachen Grills ohne Deckel sind, gibt es zwei Möglichkeiten, einen über Holzkohle gegrillten Lendengrill zuzubereiten. Dies ist Folie und eine Verlängerung der Kochzeit. Anstelle eines Deckels kann auch Folie verwendet werden, und die Kebabs damit 7 Minuten festziehen.Nun, wenn Sie vergessen haben, die Folie zu nehmen, können Sie nichts dagegen tun, Sie müssen nur das Fleisch länger braten, und das Kochen die Zeit kann sich in diesem Fall auf bis zu 40 Minuten erhöhen.

Der Schaschlik entpuppt sich als überraschend saftig und weich. Und was für ein Aroma und einen einzigartigen Geschmack ihm die in der Marinade für die Lende enthaltenen Kräuter verleihen, können Sie sich einfach nicht vorstellen.. Sie müssen also kochen!

Die Liste der Marinaden für Schweinespieße lässt sich fast unbegrenzt fortsetzen. Daher enthält diese Kollektion diejenigen, die von der Familie und den Gästen als "wiederholungswürdig" getestet und bestätigt wurden. Ich werde die Rezepte an verschiedenen "Teilen" von Schweinefleisch zeigen: Rippchen, Nacken, Lende, obwohl es tatsächlich keine Beziehung zwischen der Zusammensetzung der Marinadenzutaten und dem Schnitt gibt. Das einzige, was ich hier zeigen werde, ist eine der Methoden zum Braten von Fleisch, die wir unserer Meinung nach als sehr erfolgreich einsetzen, die aber natürlich nicht für jeden Fall geeignet ist. Es ist jedoch besser, alles in Ordnung zu bringen.

Wie man Schweinefleischspieße mariniert: eine Betonung auf Senf

Diese Option kann also "Senf" genannt werden, da die Akzentzutat in der Mischung Senf ist. Es neigt dazu, Fleisch zu geben zartes Aroma, und die Bitterkeit verschwindet beim Braten vollständig. Das Ergebnis ist sehr saftiges Fleisch.

Zutaten für 3 Portionen:

• Schweinenacken - 1kg;
• zwiebeln - 2 Stück;
• saure Sahne - 3 EL l.;
• Mayonnaise - 3 Esslöffel l.;
• Senf - 1 TL;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Pfeffer;
• Salz.

Wie macht man diese Marinade

Rezept für Schweinekebab-Marinade mit Sojasauce und Gewürzen

Normalerweise entfernen wir die Zwiebel beim Braten, da sie bei der Verwendung von Spießen in der Regel nicht gut daran hält, herunterhängt, brennt. Aber nicht in diesem Fall. Wir legen Ringe oder sogar Kreise großer Zwiebeln auf Schweinelendestücke und erstens übernimmt es eine Schutzfunktion - es schützt das Fleisch vor dem Austrocknen, und zweitens werden die Zwiebelkreise dick und groß nicht verkohlen und als Ergebnis erhalten Sie eine sehr leckere Ergänzung zum Kebab.

Was wir brauchen:

• Schweinelende - 6-7 Stück;
• zwiebeln - 2 große Zwiebeln;
• salz - 1,5 TL;
• scharfer roter Pfeffer - 0,5 TL;
• getrockneter gemahlener Paprika - 2 Esslöffel;
• Safran - 1 TL (auf Wunsch);
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• gemahlener Koriander - 0,5 TL;
• Sojasauce- 1 EL L.;
• Ketchup - 1 EL.

So mariniert man Spieße in Sojasauce

Die beste Marinade für Schweinerippchen-Kebab

Diese Variante der Marinade für Rippchen ist unserer Meinung nach die leckerste, dazu eine sehr gelungene Bratmethode, die ich oben erwähnt habe. Die Rippchen werden zuerst in Folie gegart und erst dann gebraten. Was sind die Vorteile dieser Methode. Die Rippchen auf dem Grill brauchen lange zum Garen und Sie können entweder zähes Fleisch oder weiches, aber getrocknetes oder verkohltes Fleisch bekommen. Folie löst dieses Problem. Der gesamte Saft bleibt in den Rippen, sie sind vollständig gekocht, das Schweinefleisch ist weich, nicht übertrocknet und brennt nicht. Übrigens, für diejenigen, die Angst vor "Karzinogenen" haben, können sie es sofort in dieser Form bevorzugen. Und für den, der es heißer mag, entfalten sich die Rippchen und kehren für kurze Zeit wieder zum Grill zurück. Ja, und die Marinade ist trocken, keine flüssigen Zutaten.

Zutaten:

• Schweinerippchen - 1,5-2 kg;
• eine Gewürzmischung zum Grillen (oder für Fleisch) - 4 Esslöffel;
• Salz - 1 Esslöffel

So machst du es richtig

Tomatenmarinade für Schweinekebab

Es verwendet Tomatensaft... Besser, wenn Sie ein Zuhause haben. In meinem Saft ist außer Salz, Zucker und Tomaten nichts anderes. Es werden auch viele Zwiebeln hineingelegt, die dann beim Braten des Fleisches nicht verwendet werden, aber wenn Sie oft viel Saft abgießen, etwa 1 Glas lassen und die Zwiebel darin schmoren, kochen Sie sie bei schwacher Hitze, es stellt sich heraus fertige Soße- "echte Marmelade".

Einkaufsliste:

• Schweinelende - 4 Stück;
• Tomatensaft - 1l;
• gewürze zum Grillen - 1 Esslöffel;
• salz - 1 Esslöffel;
• zwiebeln - 3-4 mittelgroße Zwiebeln.

Wie man kocht

Schweinefleisch-Kebab-Marinade mit Mayonnaise und Zwiebeln

• schweinefleisch - 250g;
• Mayonnaise - 150-200gr;
• wasser - 3-4 Esslöffel;
• salz - 1 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
• gemahlener roter Pfeffer - eine Prise;
• schwarze Pfefferkörner - 3-4 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 1-2 Stück;
• Zwiebel - 1 Stk.

Wie man Mayonnaise-Marinade macht

Wie man sonst Schweinerippchen zum Grillen mariniert

Sojasauce wird es wieder geben, es wird Senf geben, aber wir werden auch Honig, Ingwer, Zitrone, Zwiebel und jede Menge Gewürze hinzufügen. Es wird einen kleinen Hinweis auf die Küche Südostasiens geben.

Zutaten:

• Schweinerippchen - 1kg;
• Sojasauce - 100ml;
• granulierter Senf - 3 Esslöffel;
• honig - 3 EL;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Ingwer - 5-10g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• zwiebel - 1 stück;
• Sternanis - 2 Sterne;
• Barbecue-Gewürzmischung;
• zitrone - 1 Stück;
• Salz - 1 TL mit Rutsche;
• Grün nach Geschmack.

Beizprozess

Mineralwasser-Kebab-Marinade

Mineralwasser wird häufig zum Marinieren von Schweinefleisch verwendet. Was gibt es? Es wird angenommen, dass es in die Struktur des Fleisches eindringt und es weich macht, ohne den Geschmack des Schweinefleischs selbst zu verändern. Jene. Dieses Rezept kann verwendet werden, wenn Sie keinen scharfen Geschmack, keinen süß-säuerlichen oder anderen Marinadegeschmack wünschen, sondern nur gut gebratenes Fleisch essen und nur seinen Geschmack und sonst nichts erleben möchten.

Was wir brauchen:

• Schweinefleisch - 2 kg;
• Mineralwasser mit Gas - 1l;
• zwiebeln - 4 Stück (mittelgroß);
• Salz - 1 TL

Rezept

1. Es gibt Zwiebel in der Zutatenliste, aber man sollte sie nicht vermeiden, und sie ist durchaus angegeben große Menge... Für diese Option kann die Zwiebel grob gehackt (halbiert oder geviertelt) und dann nach dem Einlegen auf separate Spieße aufgereiht und als Beilage gebraten werden.
2. Das in Stücke geschnittene Fleisch in eine Schüssel von angemessener Größe geben.
3. Dort die in Stücke geschnittenen Zwiebeln hinzugeben. Wir mischen.
4. Mit Mineralwasser auffüllen. Das Mineralwasser sollte das Schweinefleisch für den Kebab vollständig bedecken. Noch nicht salzen!
5. Abdecken und 8 Stunden kühl stellen.
6. Entfernen Sie das Fleisch vor dem Braten aus Mineralwasser, mit Salz einreiben, auf Spieße stecken und braten.

Kebab-Marinade mit Kiwi

Das Fleisch wird keinen fruchtigen Geschmack haben. Kiwi enthält ein Enzym, das Proteine ​​abbaut, wodurch das Fleisch weich wird.

Für eine solche Marinade benötigen Sie:

• schweinefleisch - 3kg;
• Kiwi - 4 Stück;
• zwiebel - 1 stück;
• salz - 1 TL;
• sogar gemahlener Pfeffer - 0,5 TL.

Schweinefleisch in Kiwi marinieren

1. Die Kiwi schälen und mit einer Gabel zu Püree kneten.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Die Schweinefleischstücke in eine Plastiktüte geben, Zwiebel-, Paprika- und Kiwipüree hinzufügen. Schütteln, um alles zu vermischen.
4. Wir stoßen die Luft aus und binden die Tasche fest.
5. Diese Methode beschleunigt den Marinierungsprozess und ermöglicht es uns, in nur 1 Stunde schnell und einfach leckeres Fleisch zu erhalten.
6. Nach einer Stunde das Fleisch herausnehmen, von Zwiebeln schälen, salzen und auf Spießen über Kohlen braten.

Dies ist nur ein kleiner Teil der Marinade-Optionen für Schweinekebab, aber selbst bei dieser Menge werden Sie sich nicht fragen, wie Sie das Fleisch marinieren sollen. Probieren Sie es aus, bewerten Sie es und wählen Sie das Beste für sich aus.

Guten Appetit und gute Erholung!

Lenden-Kebab ist ein herrlich aromatisches und schmackhaftes Gericht, das jeden Feinschmecker erfreuen wird. Das Fleisch ist unglaublich saftig, weich und zergeht einfach im Mund. Und wenn Sie es nicht glauben, dann überzeugen Sie sich selbst, indem Sie ein solches Gericht nach unseren Rezepten zubereiten.

Schweinelende-Kebab

Zutaten:

• Schweinelende - 2 kg;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Olivenöl - 2 EL. Löffel;
• Zitronensaft nach Geschmack;
• Gewürze, aromatische trockene Kräuter.

Vorbereitung

Um eine schmackhafte und saftige Schweinelende zuzubereiten, schneiden Sie das Fleisch quer zu den Fasern in kleine Portionen von etwa 2 Zentimetern Dicke. Dann spülen wir jedes Stück gründlich aus und tupfen es mit einer sauberen Serviette ab. Wir reinigen den Knoblauch und drücken ihn durch eine Presse und drücken den Saft der Zitrone in eine Schüssel. Als nächstes fügen Sie Olivenöl, Knoblauch und provenzalische Kräuter hinzu. Eine solche Marinade verleiht unserem Fleisch einen einzigartigen Geschmack und ein göttliches Aroma.

Als nächstes die Steaks mit der resultierenden Mischung einreiben, in eine breite Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und 4 Stunden in der Kälte stellen. Wir stellen den Rost im Voraus über die Kohlen, dann nehmen wir das Fleisch aus dem Topf, fügen etwas mehr Salz hinzu und legen es auf den Rost. Auf beiden Seiten braten, dabei gelegentlich wenden, bis eine Kruste entsteht. Wir servieren Lende mit frisches Gemüse, Soße und Kräuter.

Schaschlik vom Lammrücken

Zutaten:

• lammrücken - 1 kg;
• zwiebel - 2 Stück;
• zitrone - 1 Stk.;
• Gewürze.

Vorbereitung

Die Lende entsprechend der Breite des Knochens vorsichtig in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und leicht bestreuen Zitronensaft... Die Zitronenschale auf einer Reibe einreiben und zusammen mit der gehackten Zwiebel zum Fleisch geben. Alles gut mit den Händen mischen und an einem kalten Ort marinieren, mit einem Deckel darauf abdecken. Dann fädeln wir die Stücke auf Spieße und braten das Schaschlik vom Lammrücken über heißen Kohlen. Das Gericht heiß servieren, mit Kräutern, Zitronenscheiben und Lammschmalz garnieren.

Lendenkebab am Knochen

Zutaten:

Vorbereitung

In einer Schüssel den Kristallzucker gut schlagen, gehackte Zwiebeln und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. Anschließend die Schweinelende mit Knochen in die Marinade legen, vermengen, mit einem Deckel abdecken und die Marinade über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den offenen Grill vorheizen, den Grill mit Öl bestreichen und das eingelegte Fleisch darauf legen. Die Lende von jeder Seite etwa 5 Minuten braten und servieren.