Schritt 1: Nehmen Sie das Schweinefleisch.

Das Wichtigste für ein gutes Steak ist richtige Wahl Fleisch. Wir nehmen Schweinefleisch, die Hauptsache ist, kein frisches gedämpftes Fleisch oder tiefgefrorenes Fleisch zu verwenden. Es sollte nach und nach aufgetaut werden: mindestens einen Tag im Kühlschrank, dann bei Raumtemperatur bis zum vollständigen Auftauen. Wir nehmen das Fleisch und schneiden es in portionierte Stücke, nicht sehr dünn, die ideale Fleischdicke für ein Steak beträgt ca. 3 cm. Dann waschen wir es kaltes Wasser, wonach wir mit den Händen auswringen.

Schritt 2: Das Schweinefleisch marinieren.

Die Steaks von jeder Seite salzen (großzügiger salzen, da das Fleisch dicker ist, außerdem bleibt etwas Salz beim Garen in der Pfanne), dann mit schwarzem und rotem Pfeffer pfeffern, auf beiden Seiten mit trockenem Senf bestreuen. Dann die Steaks mit der Hand abklopfen, damit die Salz-, Pfeffer- und Senfkristalle in das Fleisch eindringen. Nehmen Sie eine Schüssel und legen Sie die Fleischstücke in einer Schicht aus. Danach das Fleisch mit Sojasauce übergießen und mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, je länger desto besser (wenn Sie keine Zeit haben, marinieren Sie es 2 Stunden).

Schritt 3: Braten Sie das Steak.

Wir nehmen die eingelegten Steaks und drücken sie aus der Sauce, dann bestreichen wir das Fleisch mit Pflanzenöl und legen es in eine vorgeheizte Pfanne (Gusseisen oder Aluminium mit Antihaft-Beschichtung). Die Steaks bei maximaler Hitze anbraten, dabei mit einem Pfannenwender auf beiden Seiten 2 Minuten wenden, so dass sich eine Kruste bildet, die das Ausfließen des Saftes verhindert – deshalb sind die Steaks saftig. Nach dem Vorbraten bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 bis 6 Minuten braten. Fertig ist das Schweinesteak!

Schritt 4: Das Schweinesteak servieren.

Nach dem Garen die Steaks auf Teller anrichten und mit Petersilienzweigen garnieren. Das Essen sollte heiß serviert werden mit scharfe Soße(Adjika, Ketchup). Guten Appetit!

Nach dem Garen die Steaks auf vorgewärmte Teller legen, 3 bis 5 Minuten ruhen lassen, dann halbieren - das Garen des Steaks stoppt sonst, sonst geht es beim Essen weiter auf.

Achten Sie bei der Auswahl von Fleisch für ein Steak darauf, dass sich Fettschichten darauf befinden, die beim Frittieren für einen hervorragenden Geschmack verantwortlich sind.

Das Hauptattribut gutes Fleisch ist die Qualität der Muskelfasern. Wenn die Fasern dicht und dicht sind, wird das Steak fest.

Auch die Farbe des Fleisches spielt eine wichtige Rolle. Das Schweinesteak sollte rosa sein.

Gegrilltes Schweinesteak wird aus dem knochenlosen Nackenrippenteil (oder Vorderteil) zubereitet. Dieses Fleisch ist reich an Fettschichten und sollte nicht mit einem Minutensteak verwechselt werden.

Schweinesteaks sind normalerweise dünner als ähnliche Rindersteaks, d.h. irgendwo 1,5 cm, maximal - 3 cm Dies liegt daran, dass Schweinefleisch nie "mit Blut" gebraten wird, was bedeutet, dass keine besonders dicken Stücke erforderlich sind. Interessante Tatsache: wenn Schweinefleisch normalerweise billiger ist als Rindfleisch, dann Schweinesteak von einem iberischen Schwein, zum Beispiel im Wert (und Geschmack) steht Elite Beef in nichts nach!

Im Gegensatz zu Rindersteaks werden Schweinesteaks oft vormariniert, wobei ziemlich reichliche, reichhaltige Marinaden verwendet werden, die beim Kochen zu einer Sauce werden. Also, eine Grillpfanne zum Grillen von Steaks in eine große Anzahl dicke Marinade ist irrational, solche Gerichte sind in einer normalen Pfanne ohne Wellung leichter zu kochen. Aber für das einfachste Braten Schweinesteak Mit dem Minimum an Trockengewürzen ist die Grillpfanne sehr gut.

Für zwei Personen benötigen wir 2 Schweinesteaks, Salz und gemahlenen Pfeffer zum Abschmecken. Jedes Trockengewürz ist ebenfalls geeignet. Sie benötigen auch Pflanzenöl. Das Minimum ist ein Teelöffel, aber während des Kochens kann sich herausstellen, dass es zusätzlich hinzugefügt werden muss. Es kommt auch auf das Fleisch und die Pfanne an.

Angenommen, in eine Grillpfanne können Sie im Prinzip 3 oder sogar 4 Schweinesteaks legen - sie sind viel kleiner als Rindersteaks. Allerdings sollte Schweinefleisch in einer Pfanne wie Rindersteaks nicht eng anliegen – beim Garen in einer Grillpfanne sollte man auf keinen Fall „einkochen“ eigener Saft“, nicht dafür wurde es konzipiert.

Wir stellen die Pfanne ganz heiß hohes Feuer... Die Grillpfanne sollte sehr heiß sein und ein Tropfen Wasser, der auf die Oberfläche tropft, sollte sofort kochen.

Während die Pfanne aufheizt, die Schweinesteaks mit einer kleinen Menge einfetten Pflanzenöl, salzen und pfeffern (Sie können auch mit Trockengewürzen bestreuen).

Zuerst die Schweinesteaks bei sehr starker Hitze 4-5 Minuten pro Seite braten, dann die Hitze auf mittlere Stufe stellen und weitere 4-6 Minuten pro Seite hinzufügen. Von Zeit zu Zeit schütteln wir die Pfanne, damit das Fett entlang der Rillen unter den Steaks fließt, sie sollten nicht trocken gebraten werden. Wenn sich nach dem ersten Braten bei starker Hitze herausstellt, dass das Fleisch nicht fett genug ist, fügen Sie noch etwas Pflanzenöl hinzu.

Insgesamt wird das Schweinesteak etwa 20 Minuten in einer Pfanne gegrillt. Nach dieser Zeit das Fleisch andrücken oder die Oberfläche mit einem scharfen Messer leicht einschneiden und die Farbe des austretenden Saftes prüfen. Auf keinen Fall darf der Saft blutig sein, das Schweinesteak wird nur durchgebraten.

Tatsächlich eignet sich jede Beilage und jede Sauce zu Fleisch für Schweinesteaks aus der Grillpfanne. Aber für mich gibt es vielleicht nichts Besseres als das Alltäglichste Kartoffelpüree mit Fett aus der Pfanne beträufelt, in der das Steak gebraten wurde.

Schweinesteak - beliebt Fleischgericht, das nicht nur in einem Restaurant bestellt, sondern auch schnell zu Hause zubereitet werden kann. In diesem Artikel werden wir uns also überlegen, wie man ein Schweinesteak in einer Pfanne braten kann, damit es saftig, gebraten und lecker ist.

Die Bratzeit von Schweinesteak ist nicht lang. Wenn Sie also wissen, wie man es richtig zubereitet, dauert es im Allgemeinen mehr als 15-20 Minuten, um es zu garen:

• Wie viel Schweinesteak in einer Pfanne braten? Um ein mittel-seltenes Schweinesteak zuzubereiten, braten Sie es 5 Minuten lang von jeder Seite in einer heißen Pfanne.

Nachdem wir gelernt haben, wie viele Minuten Schweinesteaks gebraten werden müssen, werden wir weiter überlegen, wie man das richtige Fleisch für ein Steak auswählt und wie man es braten kann, damit das Fleisch saftig und lecker wird.

Wie wählt man Fleisch für Schweinesteak?

Um zu Hause ein köstliches und saftiges Schweinesteak zuzubereiten, ist es besser, Fleisch aus dem Hals eines Schweinekadavers zu wählen. Schweinefilet oder Schinkenfleisch mit wenigen Adern.

Das Fleisch wird in Stücke mit einer durchschnittlichen Dicke von 2,5 - 3,5 cm über die Fasern geschnitten.

Wie brät man ein Schweinesteak, damit es saftig und lecker ist?

Nachdem das Fleisch für das Steak ausgewählt wurde, können Sie mit dem Garen beginnen. Erwägen gutes Rezept Schweinesteak, mit dem Sie köstliches gebratenes und saftiges Fleisch zubereiten können:

• Wenn das Fleisch gefroren wurde, muss es vorher aufgetaut werden, indem es 10-12 Stunden vor dem Garen aus dem Gefrierschrank in das allgemeine Fach des Kühlschranks gebracht wird.
• Schneiden Sie ein Stück Fleisch in Steak-Rohlinge quer zu den Fasern in 2,5 - 3,5 cm dicke Stücke. Wenn Saft (Blut) aus dem Fleisch fließt, kann es vor dem Braten mit einem Papiertuch abgetupft werden.
• Auf hohes Feuer Pfanne vorheizen (Sie können jede verwenden, Grillpfanne oder mit Antihaftbeschichtung ist perfekt). In die Pfanne geben Sonnenblumenöl und erhitzen Sie es gut (es ist wichtig, das Steak in einer gut erhitzten Pfanne zu braten).
• Wir verteilen das Fleisch in einer Pfanne und braten es 5 Minuten auf einer Seite (das Fleisch sollte gut gebraten sein, bis sich eine schöne Kruste bildet), dann auf die andere Seite wenden und ebenfalls 5 Minuten braten.
• Nachdem das Fleisch gewendet wurde, salzen und pfeffern. Sie müssen die Pfanne nicht mit einem Deckel abdecken!
• Wenn das Steak auf beiden Seiten gebraten wird, schauen wir auf seine Kanten (wenn die Fleischstücke dick waren, können die Kanten des Steaks etwas zu wenig gegart sein, in diesem Fall braten Sie die Kanten, indem Sie die Fleischstücke auf den Rand legen , gegen den Rand der Pfanne lehnen). Die Pfanne mit den fertigen Steaks vom Herd stellen und mit einem Deckel abdecken und in dieser Form weitere 5-10 Minuten ruhen lassen, damit die Steaks „hinreichen“.
• Das ist alles! Leckere und saftige Schweinesteaks – fertig! Guten Appetit!

Zum Abschluss des Artikels ist festzuhalten, dass Sie, wenn Sie wissen, wie man Schweinesteak in einer Pfanne zu Hause kocht, selbstständig leckere Steaks zu Hause zubereiten können, sowohl für den festlichen Tisch als auch einfach jederzeit für sich und Ihre Lieben. Ihre Bewertungen und hilfreiche Ratschläge, wie lange und wie man Schweinesteak frittiert, hinterlasse in den Kommentaren zum Artikel und teile es in soziale Netzwerke wenn es dir nützlich war.

Steak: Rezepte

Wenn Sie nicht wissen, wie man lecker kocht und saftiges Steak Schweinefleisch zu Hause, so einfach Schritt für Schritt Rezept mit Fotos, Videos und Tipps für Sie.

30 Minuten

254 kcal

5/5 (1)

Steak ist ein Gericht, das zu uns gekommen ist aus Großbritannien und ist ein großes und dickes Stück gebratenes Fleisch... Aber das Steak erlangte in Amerika die größte Popularität. Ich bin sicher, viele von euch wollten es ausprobieren, nachdem sie es in einem amerikanischen Film oder einer Fernsehserie gesehen hatten. Er sieht sehr appetitlich aus, dass Sabber gerade sind. Und das Beste ist, dass wir es problemlos selbst zu Hause kochen können.

Viele argumentieren, dass Steaks nur gekocht werden Rindfleisch und dass anderes Fleisch dafür nicht geeignet ist oder nicht mehr Steak genannt wird. Dies kann jedoch nicht als absolute Wahrheit bezeichnet werden, denn selbst in Restaurants steht das Wort Steak auf der Speisekarte und gibt an, aus welcher Art von Fleisch es zubereitet wird. Deshalb werden wir heute Schweinesteak braten.

Küchengeräte: eine Pfanne und Spatel oder Zange, um das Fleisch umzudrehen.

Zutaten

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Um ein Steak richtig zuzubereiten, müssen Sie bei der Auswahl des Fleisches verantwortungsbewusst vorgehen. Lesen Sie diese Richtlinien, bevor Sie in den Laden gehen:

• Am besten nehmen Sie den Subscapularis: Es ist viel Fett drin, damit das Fleisch saftig wird.
• Verwenden Sie kein Fleisch, das dünner als 2 cm ist.
• Wenn das Fleisch nach Ammoniak riecht oder an den Händen klebt, ist es abgestanden.
• Das Fett auf dem Fleisch sollte weiß und nicht zu dick sein, was bedeutet, dass das Schweinefleisch jung ist.

Kochsequenz

Videorezept für Schweinesteaks

In diesem Video bereitet der Typ Schweinesteaks zu und kommentiert seine Aktionen. Alles ist ganz einfach, aber am Ende sieht man, wie saftig und lecker das Steak aussehen wird.

Wozu Steaks servieren

Es reicht nicht aus, ein leckeres Gericht zuzubereiten - Sie müssen es trotzdem richtig servieren. Das Steak selbst ist sehr sättigend und schwer. Fettste Steaks werden normalerweise mit Gemüse und sauer oder serviert süß-saure Soßen... Sie können zum Beispiel mit einem Steak servieren grüne Erbse und Tomaten. Eine beliebte Beilage zum Steak sind Pommes oder in Stücken gebraten... Es ist besser, sie mit mehr scharfer Soße zu servieren.

Vorbereiten perfektes Steak, lesen Sie einige hilfreiche Tipps:

• Steaks am besten in einer Pfanne mit welligem oder dickem Boden braten, damit die Pfanne nicht so schnell auskühlt.
• Für einen reichhaltigen Steakgeschmack geben Sie beim Braten ein paar Schnittlauch in die Pfanne.
• Fügen Sie nicht zu viel Gewürz hinzu, um den Geschmack des Fleisches nicht zu übertönen.

Andere Optionen

Aus dem Englischen "Steak"übersetzt als "gebratenes Fleischstück", also kann es aus jedem Fleisch zubereitet werden, nicht nur aus Rind- oder Schweinefleisch. Es gilt als klassisch

Schweinelende ist ein köstliches Fleisch, wenn es richtig zubereitet wird. Sie sagen, dass es unmöglich ist, darauf zu kochen Küche zu Hause... Achten Sie nicht auf Mythen, sie sind seit langem entlarvt. Vielleicht ist das erste Mal nicht ganz richtig, aber wenn Sie Ihre Hand gefüllt haben, können Sie nicht schlechter kochen als Profiköche in Steakhäusern. An Rezepten festhalten und nützliche Empfehlungen Sie werden sicher Ihr perfektes Steak zubereiten.

Schweinelende kann gekocht werden verschiedene Wege: gegrillt, Ofen oder Pfanne. Es besteht kein direkter Zusammenhang zwischen dem Geschmack des Fleisches und der Garmethode. Es hängt alles von der Frische des Essens und der Marinade ab. Und Sie können das Gericht auch mit Saucen und Bratensoßen servieren, um den Fleischgeschmack zu verstärken oder im Gegenteil hervorzuheben.

Wir werden mehrere beliebte Rezepte für die Herstellung von Lende in den Regalen analysieren.

In einer Pfanne

So ein Gericht sieht toll aus wie auf festlicher Tisch, und auf Kunststoffplatten in der Natur. lass es uns jetzt herausfinden. Was ist enthalten:

• Schweinefleisch;
• Zwiebel;
• Sonnenblumen- oder Olivenöl;
• Gewürze.

Es reicht aus, Schweinefleisch einige Stunden in Wasser einzuweichen. Da das Fleisch reich an Fett ist, ist es möglich, es zu trocknen, aber es ist schwierig, daher dürfen keine zusätzlichen komplexen Marinaden verwendet werden. Dann müssen Sie das Fleisch mit einer Gewürzmischung reiben und die Zwiebel darauflegen, eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Vor dem Kochen die Pfanne auf maximale Temperatur vorheizen, Öl hinzufügen und die Stücke auslegen. Sie müssen das Fleisch maximal 5 Minuten auf jeder Seite braten und dann die Seiten braten. Das ist alles. Schnell und einfach - die Lende ist fertig.

Nährwert des Gerichts:

• Kaloriengehalt - 225 kcal pro 100 g;
• proteine ​​- 47,5 g;
• fette - 125 g;
• kohlenhydrate - 102 gr.

Servieren mit frisches Gemüse, reicht eine solche Beilage, da Schweinefleisch sehr kalorienreich und nahrhaft ist.

In einer Pfanne mit Kräutern

• Zitronensaft;
• ein bisschen Zucker;
• aromatische Kräuter;
• Knoblauch, Pfeffer, Salz;
• Pflanzenöl;
• Sojasauce.

Diese Soße verleiht dem Steak einen köstlichen Geschmack und ein köstliches Aroma. Zitronensaft zersetzt die Fasern und macht Steak weich und saftig, verleiht die Sauce der Würze Würze, Kräuter und Gewürze. In einen Behälter geben, umrühren, fest verschließen, 3-4 Stunden aufbewahren.

Die Zusammensetzung des Gerichts:

• Lende am Knochen;
• Kräuter.

Die Stücke aus der Marinade nehmen, trocknen und ruhen lassen, bis das Fleisch Zimmertemperatur hat. Kräuter auf den Boden der Pfanne geben, Stücke darauf. Es wird empfohlen, 5-7 Minuten zu braten. Das Fleisch von allen Seiten anbraten.

Die Steaks werden mit einer appetitlichen Kruste überzogen und nehmen die Aromen von Kräutern an. Großartiger Geschmack garantiert. Essen Sie Steaks mit oder ohne leichte Beilagen.

Lende mit Sahnesauce

Zärtlichkeit Sahnesauce berühmt in Gerichten aus der ganzen Welt. Es wird mit Fisch und Fleisch serviert. Das Steak muss gegart sein von klassisches Rezept und servieren Sie diese wunderbare Sauce dazu.

Zutaten für die Herstellung von Buttersauce:

• Hühnerbrühe ist besser;
• Creme;
• schwarze Pfefferkörner;
• Zitronensaft;
• Knoblauch;
• Pflanzenöl;
• Senf;
• Salz.

Zerdrückte Pfefferkörner in das erhitzte Öl geben, fein gehackten Knoblauch hinzufügen, mischen. Braten Sie die Masse dreißig Sekunden lang an, gießen Sie dann die Sahne und die Brühe ein. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie den zuvor geriebenen Käse hinzu. Nachdem der Käse geschmolzen ist, den Senf hinzufügen und rühren, bis homogene Masse. Leckere Soße bereit.

Steaks, die mit dieser Sauce serviert werden, müssen nicht knusprig gebraten werden. Wie viel sie braten, um sie nicht zu überbelichten? Es reicht aus, eine heiße Pfanne von allen Seiten 3 Minuten lang zu halten, dann die Hitze zu reduzieren und auf die Bereitschaft zu warten. Fertige Stücke können mit Sauce darüber gegossen oder separat in einer speziellen Schüssel serviert werden.

1. Das Schweinefleisch muss frisch sein. Nur solches Fleisch bringt gastronomischen Genuss und schadet Ihrer Gesundheit nicht. Drücken Sie bei der Auswahl eines Stücks mit dem Finger darauf. Frisches Fleisch nimmt schnell seine vorherige Form an und es entsteht keine Delle auf der Oberfläche. Achten Sie auf die Farbe. Rot ist ein Garant für gute Qualität.
2. Die Steaks nicht dicker als 2,5 Zentimeter schneiden. Auf diese Weise können Sie eine hochwertige Röstung erzielen und den Saft konservieren.
3. Nehmen Sie sich Zeit, marinieren Sie das Fleisch so lange wie möglich. Es wird empfohlen, die Stücke die ganze Nacht in der Marinade zu lassen, wenn es eilig ist, dann mindestens 3 Stunden. Verwenden Sie Gewürze, Kräuter und Öl für die Marinade. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie hinzufügen Sojasauce... Voraussetzung gute Marinade ist sauer - es kann Zitronensaft oder Essig sein.
4. Lassen Sie die Stücke nicht lange in Brand, nur ein paar Minuten. Wenn Sie beim Braten Zweifel haben oder nicht blutendes Fleisch haben möchten, versiegeln Sie die Stücke nach dem Garen in Folie, damit die Steaks die gewünschte Bereitschaft erreichen und der Saft drin bleibt.
5. Nach dem Braten die gekochten Stücke 10 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit verteilt sich der Saft im gesamten Steak und bringt mehr Genuss beim Verzehr.

Kochrezepte helfen Ihnen, Ihre Traumsteaks zuzubereiten, drängende Fragen zu beantworten und Mythen zu zerstreuen. Egal wie oft Sie Steaks kochen, Sie müssen kein Profi sein oder einen Kochkurs absolvieren. Perfektes Fleisch zu braten ist einfach, wenn Sie den Garprozess und die Zutaten kennen. Kochen Sie für sich und Ihre Lieben.