Beschreibung

Gehackt Blätterteig ist eine sehr zarte Masse mit kleinen Stücken Butter, die beim Walzen zerkleinert werden und beim Backen Schichten bilden. Ein so ungewöhnlicher Teig ist in nur fünfzehn Minuten zubereitet, da er nicht zusätzlich aufgegossen wird. Die gehackte Frischmasse sehr schnell kneten. Andernfalls verliert es seine Laminierung und wird nach dem Backen vollständig fest.
Sie brauchen keine Eier, um diesen Blätterteig zu Hause zu machen. Ohne sie wird die gehackte Masse perfekt zusammengehalten. Um diesen Rohling herzustellen, benötigen Sie nur Mehl, Wasser, Salz und Öl. Aus diesen vier Zutaten ist es möglich, einen wirklich geeigneten Teig für die Herstellung zu machen hausgemachte Backwaren, und es kann nicht nur sein einfache Kuchen... Aus gehacktem Blätterteig, der so einfach und intuitiv erstellt wurde Schritt für Schritt Foto Rezept können Sie ganz einfach köstliche Samsa und erstaunliche Puffs mit jeder Füllung wie Fleisch backen. Auch diese einzigartige Schnellmasse eignet sich zur Zubereitung des Klassikers "Napoleon".
Sehr oft wird Blätterteig mit Kefir oder Sauerrahm zubereitet. In unserem Fall müssen diese Milchprodukte jedoch nicht verwendet werden: Die von uns angebotene Frischmasse schmeckt auch ohne sie sehr gut.
Fangen wir also gleich mit dem Kochen an!

Zutaten

Gehackter Blätterteig - Rezept

Nehmen Sie zuerst die erforderliche Menge Weizenmehl und durch ein Sieb direkt auf den Arbeitstisch sieben. Mit Salz bestreuen und die gekühlte Butter in große Stücke schneiden.

Fügen Sie die gehackte Butterzutat zum Mehl hinzu und mahlen Sie, bis sie zerbröselt. Dies kann sowohl mit einem speziellen Gerät als auch mit einer Küchenmaschine erfolgen. Es ist auch sehr einfach, das Werkstück mit zwei gewöhnlichen Messern zu zerkleinern..

Sammeln Sie die resultierenden Mehl- und Butterkrümel in einem Haufen. Machen Sie eine kleine Vertiefung darin, in die Eiswasser gegossen wird. Dann beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Versuchen Sie, die Masse so schnell wie möglich zu kneten, ohne dass sie eine homogene Konsistenz erhält. Diese Struktur erhält der Teig beim Ausrollen und wird sehr zart..

Sie sollten ungefähr den gleichen "Klumpen" wie auf dem Foto unten haben. In diesem Stadium fertiger Teig kann gewickelt werden Frischhaltefolie und zur weiteren Lagerung in den Kühlschrank stellen. Sie können aber auch gleich damit beginnen, die frische Masse zu verwenden. Beachten Sie! Wenn Sie Backwaren mit einer trockenen Füllung aus gehacktem Blätterteig herstellen, müssen Sie die Kuchen nicht zuerst backen. Andernfalls muss die Rollmasse zunächst gebacken und danach mit flüssige Füllung.

Ich denke, es gibt sehr wenige unter uns, die Blätterteig nicht mögen. Schließlich ist es unmöglich, sie nicht zu lieben. Zarte knusprige Teigschichten werden Sie viele Jahre lang vom ersten Bissen an verlieben. Jede Gastgeberin sucht eine zu finden perfektes Rezept damit Sie immer ein anständiges Ergebnis erhalten. Geschäfte bieten jetzt eine große Auswahl fertiger Teig für jeden Geschmack. Aber wie kann im Laden gekaufter Teig mit hausgemachtem gehacktem Teig verglichen werden? Blätterteig? Niemals! Der beste zu Hause gehackte Blätterteig ist eine aufregende Vorfreude, ein köstlicher Duft von frischen Backwaren, ein Hauch von Händen einer geliebten Frau, Mutter. Probieren Sie es aus und Sie werden es nicht bereuen.

Zutaten:

0,3 Kilogramm Mehl Bestnote;
butter mit maximalem Fettgehalt - zweihundert Gramm;
90 Milliliter Wasser;
10 Milliliter Apfelessig;
Tafelsalz - ein halber Teelöffel.
Teigausbeute: 600 Gramm.

Der beste gehackte Blätterteig. Schritt für Schritt Rezept

Wir messen 90 Milliliter gewöhnliches kaltes Wasser in einen Krug.
Mische 10 Milliliter Apfelessig mit Wasser.
Die Butter in kleine Stücke schneiden und auf einen geeigneten Teller geben.
Jetzt sehr wichtige Bedingung! Stellen Sie einen Krug Wasser und einen Teller Butter für 15 Minuten in den Gefrierschrank. Diese Komponenten sollten gut abkühlen.
Wir messen 300 Gramm Premiummehl (Weizen) mit einer Küchenwaage. Das Mehl durch ein feines Sieb sieben und eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen. Das Mehl am besten vorher zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Wie Sie sehen, sollten alle Zutaten für den gehackten Blätterteig gut gekühlt sein.
Vernachlässigen Sie niemals den Mehlsiebschritt. Gesiebtes Mehl ist reich an Sauerstoff, es enthält keine Fremdkörper und Backwaren aus solchem ​​Mehl sind einfach magisch.
Mischen Sie also das abgekühlte gesiebte Mehl mit Salz.
Gießen Sie das Mehl auf ein Arbeitsbrett (wir werden den Teig darauf kneten). Den Mehlhaufen mit der Hand leicht nivellieren.
Kalte Butter in die Mitte des Mehls geben.
Wir nehmen ein großes Messer und hacken Butter und Mehl in Krümel. Die Krumengröße sollte einem Reiskorn ähneln.
Die Flüssigkeit (Wasser mit Essig) nach und nach einfüllen und mit einem Messer unterrühren.
Wir sammeln den Teig mit unseren Händen zu einem Klumpen und stecken ihn in eine Plastiktüte. Wir geben dem Teig die Form eines Rechtecks.
Wir schicken eine Tüte hausgemachten gehackten Blätterteig für zwei Stunden in den Kühlschrank.
Wir nehmen den abgekühlten Teig aus dem Kühlschrank, lösen ihn aus der Tüte und legen ihn auf ein Pergamentblatt.
Den Teig mit einem weiteren Blatt Pergament bedecken.
Den Teig mit einem Nudelholz maximal 5 Millimeter dick ausrollen.
Dann den Teig in drei Teile falten und mit einem Nudelholz erneut auf eine Dicke von maximal 5 Millimetern ausrollen. Vergessen Sie nicht, dass wir den Teig durch ein Pergamentblatt rollen.
Die Teigschicht wieder dreimal falten, mit einem Messer in zwei Hälften teilen.
Wir legen jedes Teigstück in eine Plastiktüte und schicken es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Wenn der Teig gut abgekühlt ist, können Sie daraus Torten, Torten, Törtchen mit verschiedenen Füllungen backen: sowohl mit süßen (Marmelade, Beeren, Früchten) als auch mit herzhaften (mit Fleisch, Gemüse).
Fertiger Teig zum Backen kann nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank und im Gefrierschrank bis zu 30 Tage aufbewahrt werden.
Für mich das beste und einfachste Rezept für gehackten Blätterteig. Auch aus diesem Teig können Sie Kuchen für Kuchen backen, verwenden Sie ihn für die Herstellung von Strudel. Es ist sehr gut, einen kleinen Vorrat dieses Blätterteigs im Gefrierschrank zu haben. Dann können Sie bei Bedarf schnell und ohne großen Aufwand etwas Leckeres zubereiten und Ihre Familie mit vorzüglichem knusprigem Gebäck erfreuen. Guten Appetit wünscht Ihnen das Super Chef Team. Kochen Sie mit uns - Sie haben immer einen leckeren Tisch und gute Laune.

Heute konzentrieren wir uns auf den Teig, der für Pasteten verwendet wird. Über den klassischen American Pie Dough. Wir besprechen die wichtigsten Punkte und gehen dann direkt zur Technik. Heute - "Einführungsteil" ...

Zuerst die Zusammensetzung. Nichts ist einfacher - Mehl, Fett, Flüssigkeit, Salz, all ... stelle ich in absteigender Reihenfolge dar (wie erwartet). Nur vier Zutaten. Das Wesen der Methode ergibt sich aus dem Namen des Tests selbst. Trockene Zutaten (also Mehl und Salz) sind genau das Richtige zusammen mit Fett zu einer Krume gehackt... Hinzufügen kalte Flüssigkeit und - ja, eigentlich ist das alles. Absolut nichts Kompliziertes...

Nun, hier sind einige Tricks.

Zunächst gibt es zwei Haupttypen von gehacktem Teig - wie wir sie früher nannten -

.NS dicker gehackter Teig und
... Gehackter Blätterteig.

Was ist der Unterschied zwischen ihnen? Der erste ist krümeliger, der zweite schuppiger.

Wenn wir einen einfachen gehackten Teig wollen, wird die Butter mit Mehl zu feinen Krümeln gemahlen - ungefähr wie Maisgrieß. So bedeckt die Butter das Mehl gut und lässt es sich nicht stark mit Wasser vermischen (lesen Sie, um Polygluten zu bilden) - und der Teig wird ziemlich krümelig.

Das Geheimnis des gleichen Hauchs gehackter Teig besteht darin, dass die Butter in ziemlich großen Stücken bleibt (erbsengroß) und das Mehl sich nicht sehr damit vermischt (wobei es natürlich mehr Wasser aufnimmt ...) Aber diese große Stücke Dadurch bilden Öle beim Walzen und Erhitzen genau diese Schichten.

Neben den eigenen Vorlieben gibt es ein bestimmtes Muster bei der Verwendung der einen und anderen Testart. Für Pasteten mit flüssiger Füllung - Obst oder Sahne - wird traditionell einfach gehackter Teig verwendet. Es wird angenommen, dass es weniger "nass wird". Blätterteig wird oft mit einer Torte bedeckt und dann bildet sich über der Form ein hoher "Teigkopf" ...

Ja, hätte ich fast vergessen. Manchmal wird gehackter Teig mit Eigelb und Zucker angereichert und in süßen Pasteten verwendet - wenn der Boden so wichtig ist wie die Füllung ... Nennen wir es

... Buttergehackter Teig

Und jetzt in Ordnung.

Über Mehl... Verwenden Sie Mehl mit dem niedrigsten Glutengehalt (in unserem Fall ist es extra - eher für Allzweckzwecke als für Backwaren).

Über Fett.Öl aus dem Kühlschrank nehmen. Auf keinen Fall bei Zimmertemperatur stehen lassen, sonst bekommen wir statt Buttermehlbrösel Buttermehlpaste, und das ist ein ganz anderer Teig ... das ist mir aufgefallen
In letzter Zeit bleibt das Öl einiger Hersteller auch im Kühlschrank weich. Dies ist also nicht unsere Option. Wir brauchen kalte harte Butter. Die Butter schmeckt bestimmt besser. Margarine bietet jedoch gewisse Vorteile (in Form eines höheren Schmelzpunkts und dementsprechend ist es einfacher zu verarbeiten und die Schichten damit sind nicht viel besser). Ihre Wahl ist Geschmack oder Textur.

Über Flüssigkeit ... Als Flüssigkeit entweder hinzufügen normales Wasser, oder Eier, Milchprodukte (Kefir, Joghurt, Sauerrahm, sogar Hüttenkäse) dienen diesem Zweck. Und obwohl der traditionelle Kuchenteig mit Wasser hergestellt wird, bestehen in letzter Zeit viele Rezepte darauf, Eier oder beispielsweise Sauerrahm hinzuzufügen.

Über Säure... Es wird angenommen, dass das Vorhandensein einer bestimmten Menge Säure in gehacktem Teig ihn zehnmal zarter macht, die Bildung von Schichten fördert und auch beim Rollen und Übertragen des Teigs hilft. Daher wird sehr oft gehackter Teig auf Kefir (mit Zugabe von Hüttenkäse - als Option) als "erfolgreich" bezeichnet, oder es wird empfohlen, dem Wasser ein paar Tropfen Zitronensaft hinzuzufügen.

Über Salz. Fügen Sie einfach Salz hinzu. Mit Mehl gut verrühren, bevor Butter hinzugefügt wird. Salz sowie eine Prise Zucker haben die Fähigkeit, Geschmäcker zu "sammeln".

Über Temperatur ... Alle Zutaten sollten kalt sein – nicht nur kalt, sondern auch Kühlschranktemperaturen. Wenn Sie beim Kneten feststellen, dass das Fett weich wird (Öl ist dafür besonders schlecht), stellen Sie den Teig in den Kühlschrank, bis er wieder kalt wird. Stellen Sie den Teig nach dem Kneten aus dem gleichen Grund auch in den Kühlschrank - für 15-30-60 Minuten (oder über Nacht).

Über Proportionen ... Sowohl bei professionellen Konditoren als auch bei Amateuren wie Ihnen und mir ist die „3-2-1“ Hackteig-Formel sehr beliebt. Das heißt, für 3 Teile Mehl werden 2 Teile Öl und 1 Teil Flüssigkeit genommen. Ich habe nichts gegen diese Formel - ich hatte noch nie Probleme damit, und wenn Sie nicht jedes Mal nach Rezepten klettern möchten, ist diese Option sehr praktisch zum Auswendiglernen. Vertrauen Sie in anderen Fällen Ihren Rezepten - vielleicht mag jemand einen weniger butterartigen Teig besser.

Über die Knetmethode ... Hier verwenden wir "Die Methode, Butter in Mehl zu reiben." Jene. Das Fett wird in trockene Zutaten (in diesem Fall Mehl und Salz) auf die benötigte Größe eingerieben. Darüber hinaus können Sie Fett mit Mehl sowohl mit den Händen als auch in einem Prozessor oder in einem Mixer mahlen. Wenn Sie einen Prozessor verwenden, reichen nur wenige Pulsationen - Sie müssen hier sehr vorsichtig sein, um es nicht zu übertreiben. Verwenden Sie beim Mischen mit einem Mixer einen Spatel. Dann wird der Mischung aus Butter und Mehl kalte Flüssigkeit hinzugefügt, der Teig wird zu einem Klumpen gesammelt und für eine kurze Pause in den Kühlschrank geschickt ... Wie das geht, wird im nächsten Beitrag ausführlich beschrieben!

1. Rühren Sie Essig oder Zitronensaft in Wasser und stellen Sie diese Mischung für 15 Minuten in den Gefrierschrank.

2. Die Butter in große Würfel schneiden und 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

3. Mehl sieben und mit Salz und Zucker mischen.

4. Mit Messern, einer Küchenmaschine oder einem Mixer mit Spachtelaufsatz die Butter und das Mehl auf die gewünschte Größe "hacken". Wenn Sie Blätterteiggebäck benötigen, sollte die Butter etwa die Größe einer großen Erbse haben. Wenn Sie einen weicheren, einfach gehackten Teig wünschen, mahlen Sie ihn, bis er fein zerkrümelt ist (oder Maisgrieß). Wenn sich das Öl zu erhitzen beginnt, stellen Sie die Mischung für 15 Minuten in den Gefrierschrank.

5. Fügen Sie Eiswasser zu der abgekühlten Ölmischung hinzu. Fügen Sie nicht alles auf einmal hinzu - achten Sie auf die Konsistenz. Der Teig sollte anfangen zu klumpen und wenn er in der Handfläche zusammengedrückt wird, sollte er nicht zerbröckeln.

6. Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen, mit Folie umwickeln, mit der Hand nach unten drücken, eine Scheibe formen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen - damit der Teig gut abgekühlt ist.

Gehackter Teig bleibt drei Tage bis zu einer Woche ruhig im Kühlschrank. Im Gefrierschrank hält es sich länger gut.

Dies ist das Rezept.

Und jetzt noch ein paar Tricks - um mein Gewissen zu bereinigen - man weiß ja nie wer es vorher nicht wusste...

Wie rollt man gehackten Teig?

Bestreuen Sie den Tisch gründlich mit Mehl, legen Sie die Scheibe mit dem Teig, rollen Sie sie von allen Seiten mit Mehl aus und rollen Sie sie mit einem Nudelholz in eine Richtung aus, dabei ständig anheben und darauf achten, dass der Teig nicht klebt. Während des Rollens den Teig um 90 Grad drehen und weiter ausrollen.

Wie überträgt man den bereits ausgerollten Teig in die Form?

Es gibt mehrere Möglichkeiten. Oder eine Teigschicht auf ein Nudelholz "schrauben" und so in die Form überführen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den gerollten Teig in zwei Hälften zu falten und noch einmal in zwei Hälften zu falten. Übertragen Sie es in diesem Formular in das Formular und erweitern Sie es dort. Nun, und die dritte Möglichkeit - führen Sie Ihre Handflächen mit der Rückseite nach oben, mit den Fingern unter der Teigschicht aus und übertragen Sie sie so in die Form.

Wie viel Test brauche ich?

Sie können verschiedene Leckereien aus Blätterteig machen: Khachapuri, Blätterteig mit beliebigen Füllungen, vollwertige Torten, Kuchen. Blätterteig wird auch zum Garen von zweiten Gängen im Ofen verwendet, zum Beispiel damit umwickelt Hühnerbeine... Viele Leute kaufen solchen Teig im Laden, und nicht jeder ist mit der Qualität zufrieden. Heute bieten wir Ihnen an, Rezepte für Blätterteig auf Kefir kennenzulernen! Es ist sehr einfach und schnell zubereitet.

Gibt es einen Unterschied zwischen einem Schnelltest und einem regulären Test?

Es wird viel Zeit und Mühe kosten, gewöhnlichen Blätterteig herzustellen. Nicht jede Hausfrau, insbesondere nach Hausarbeit und Arbeit, wird eine solche Vorbereitung gerne in Angriff nehmen. Schneller Blätterteig auf Kefir, dessen Rezepte wir im Rahmen dieses Artikels berücksichtigen werden, unterscheidet sich in Geschmack und Konsistenz nicht vom Üblichen - Komplex.

Wenn Sie dieses Produkt nach dem klassischen Rezept kochen, dauert es mindestens 2 Stunden, und während dieser Zeit müssen Sie den Teig abkühlen, ausrollen, Öl hinzufügen, erneut falten, ausrollen und abkühlen! Nicht bereit für solche Leistungen? Dann lernen Sie den Blätterteig auf Kefir kennen, der nach einer anderen Methode zubereitet wird.

In Produktion schnell Test Die Ebenentextur hat ein paar Tricks, die Ihnen helfen können, etwas vom Original nicht zu unterscheiden. Nutzen Sie unsere Empfehlungen und Sie werden erfolgreich sein!

1. Es ist besser, Mehl mit Butter oder Margarine mit einer Gabel zu mahlen und nicht mit den Händen. Durch die Wärme der Haut beginnt das Öl zu schmelzen, es nimmt mehr Mehl auf, und die Konsistenz des Teigs wird schließlich fest, und die Schichtung wird gebrochen, die Schichten breiten sich aus.
2. Sie müssen dem Blätterteig auf Kefir Essig hinzufügen, dies erhöht die Klebrigkeit des Mehls. Ein Mangel an Essig führt zu einem schlechten Ergebnis - verschwommene Schichten. Aber ein Überschuss dieser Zutat wird den Geschmack nicht zum Besseren beeinträchtigen.
3. Wenn Sie Milch anstelle von Wasser nehmen, ist der Geschmack des Teigs interessanter, aber seine Elastizität wird schlechter. Es ist besser, beim Kochen Kefir zu nehmen.

Blätterteig mit Kefir und Margarine

Um das leckerste zu kochen zarter Teig, du brauchst etwas zu essen. Aus einem solchen Teig können Sie Kuchen und Torten, Puffs und Khachapuri kochen, und wenn Sie mehr Zucker hinzufügen, dann Schneckenbrötchen.

Würde brauchen:

• 200 Gramm Margarine;
• zwei Gläser Premium-Mehl;
• ein Drittel eines Glases Kefir;
• ein Esslöffel 9% Essig;
• ein halber Teelöffel Salz;
• einen halben Esslöffel Zucker (wenn für süße Brötchen, dann zwei Esslöffel).

Vorbereitung

Der erste Schritt besteht darin, das Mehl in eine Schüssel zu sieben. Margarine kalt stellen, damit sie sich spaltet, nicht geschmolzen wird.

Die Margarine in das Mehl geben und mit einer Gabel oder einem Messer in schnellen Bewegungen hacken, bis die Stücke etwa erbsengroß sind.

V kalter Kefir Essig einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen, verdünnen, bis er glatt ist. Dann die Mischung in das Mehl und die Margarine gießen, den festen Teig schnell kneten.

Wenn sich das Produkt am Ende als dick oder wässrig herausstellt, fügen Sie Mehl oder Kefir hinzu.

Wie macht man Blätterteig?

Die Schichtung des Teiges erfolgt durch Margarinestücke, die ungleichmäßig über die Konsistenz verteilt sind, aber dies wird nicht ausreichen. Um einen guten Blätterteig auf Kefir zuzubereiten, müssen Sie ihn zuerst für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Damit die Margarine wieder einfriert. Und dann erstellen Sie die erforderliche Anzahl von Ebenen wie folgt:

1. Bestreuen Sie die Oberfläche des Tisches oder des Brettes mit Mehl, legen Sie den Teig aus und rollen Sie ihn zu einer dünnen Schicht aus.
2. Mit Mehl bestäuben, halbieren.
3. Nochmals bestreuen, wieder falten - und so 4-5 mal.
4. Wenn der Teig hoch ist, einfach wieder ausrollen.

Sicherlich sind sich alle einig, dass so ein Blätterteig auf Kefir viel einfacher und schneller zu kochen ist als zu verwenden klassisches Rezept!

Mit Ei und Butter

Wir empfehlen Ihnen, sich mit einem anderen Rezept für einen schnellen Blätterteig auf Kefir vertraut zu machen. Im Vergleich zur vorherigen Zubereitungsmethode wird der auf diese Weise zubereitete Teig dichter, der Geschmack ist leicht, aber anders.

Wir benötigen folgende Zutaten:

• ein Pfund Mehl;
• 200 Gramm Butter;
• ein Glas Kefir;
• eine Sache Ei;
• ein Esslöffel Essig;
• eine Prise Salz.

Zucker kann hinzugefügt werden, wenn der Teig für süße Produkte zubereitet wird. Aus so einem zuckerfreien Teig stellt sich heraus leckere Pizza, Kuchen mit beliebigen Füllungen, Kuchen und Khachapuri.

Selbstgemachten Blätterteig herstellen

Auch die Zubereitung selbst unterscheidet sich von der vorherigen Methode. Es ähnelt der Herstellung von Blätterteig von klassisches Rezept aber der ganze Prozess ist einfacher und viel schneller.

1. Kefir in eine Schüssel geben, Salz und Hühnerei hinzufügen, mit einem Schneebesen gut schlagen.
2. Sieben Sie das Mehl, damit es mit Luft gesättigt ist, damit der Teig weicher und elastischer wird. Sie können leicht verschiedene Produkte daraus formen.
3. Fügen Sie dem Kefir Mehl mit einem Ei hinzu, fügen Sie Essig hinzu, kneten Sie den Teig. Dann mit Folie abdecken und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen - "ruhen". Dieses Verfahren ist erforderlich. Während der Reifung reift das Gluten und die Teigqualität wird höher.
4. Die gefrorene Butter in Teller schneiden, in drei gleiche Teile teilen.
5. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Teig auslegen, dünn ausrollen.
6. Einen Teil der in Mehl entbeinten Butter gleichmäßig auf die Schicht geben, den Umschlag einwickeln, die Ränder zusammendrücken, mit Mehl bestäuben und ausrollen.
7. Fügen Sie die zweite Portion Butter hinzu und tauchen Sie jeden Bissen in das Mehl. Umschlag wieder verblenden, mit Mehl bestäuben und ausrollen.
8. Es ist Zeit für den dritten Teil des Öls. Tauchen Sie die Stücke erneut in Mehl, verteilen Sie sie auf dem Teig, formen Sie einen Umschlag und falten Sie ihn dreimal, Sie müssen ihn nicht ausrollen.

Das ist alles, Sie können mit der Zubereitung von Blätterteigprodukten beginnen. Sie werden sich als viel schmackhafter herausstellen als die, die aus einem Ladenprodukt hergestellt werden!

Echter Teig für Napoleon-Kuchen

Wer diesen Kuchen nach klassischem Rezept schon einmal probiert hat, kennt den Unterschied zu etwas Ähnlichem. In echtem "Napoleon" bestehen die Schichten aus Blätterteig, aber nicht aus dem, was zur Herstellung von Khachapuri oder Schneckenbrötchen verwendet wird. Wenn du deiner Familie eine Freude machen willst köstlicher Kuchen, dann beachte dieses Rezept! Das Plus dieser Vorbereitung ist das Größte einfache Zutaten, die, wenn sie in keiner Küche zu finden sind, definitiv im Convenience Store verkauft werden.

Würde brauchen:

• 350 Gramm Margarine;
• ein Glas Kefir;
• ein Teelöffel Salz;
• ein Esslöffel Brandy;
• ein Pfund Mehl;
• Ei.

Koch Anleitung

Blätterteig Fastfood auf Kefir - hier geht es nicht um Napoleon-Kuchen. Dieses Rezept unterscheidet sich stark von den oben vorgestellten, bereitet den Teig jedoch immer noch schneller zu als der übliche Blätterteig.

1. Von der Gesamtmenge an Margarine müssen Sie 50 Gramm abbrechen, dies ist für den Teig. Die restlichen 300 Gramm werden auf Backpapier gelegt, damit abgedeckt und ausgerollt, bis eine Schicht von etwa einem Zentimeter entsteht.
2. Legen Sie die Margarine direkt in das Papier auf dem Kühlregal. Es sollte etwa eine Stunde ruhen, und während dieser Zeit können Sie den Teig zubereiten.
3. Ein Ei in eine Schüssel schlagen, Brandy und Salz hinzufügen. Schmelzen Sie die Margarine - 50 Gramm, kühlen Sie sie ab, gießen Sie sie mit Cognac in das Ei. Rühren Sie, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat, und fügen Sie dann ein Glas Kefir hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen um.
4. Sieben Sie das Mehl, gießen Sie die Kefir-Mischung hinein, kneten Sie den Teig 10 Minuten lang. Sie müssen kräftig kneten, damit der Teig elastischer wird. Das Endprodukt sollte nicht an Ihren Händen oder am Tisch kleben. Den Teig eine halbe Stunde kalt stellen.
5. Ausrollen: Den Teig auf eine Arbeitsfläche legen, dünn ausrollen. Margarine darüberlegen, Umschlag schließen, Kanten kleben, ausrollen. In 4 Schichten falten und eine halbe Stunde kalt stellen. Sie müssen den Vorgang 3 Mal wiederholen.

Es bleibt nur noch, die Kuchen zu backen und mit Vanillepudding einzufetten!