Schritt für Schritt Rezepte Gehacktes Schweine-, Hühner-, Kaninchen- oder Tintenfischschnitzel zubereiten

2018-06-22 Ekaterina Lyfar

Grad
Verschreibung

2195

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

Auf 100 Gramm fertiges Essen

14 gr.

23 gr.

Kohlenhydrate

5 gr.

295 kcal.

Option 1: Klassisches gehacktes Schnitzel-Rezept

Typischerweise werden Schnitzel aus ganzen Schichten Schweinefleisch hergestellt. Aber nicht jedes Stück Fleisch ist dafür geeignet. appetitliches Gericht. In diesem Fall können Sie das Rezept für gehackte Schnitzel verwenden oder es sogar aus Hackfleisch kochen. Sogar mit der Mindestbetrag Zutaten, das Gericht ist sehr lecker.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 600 g;
• Mehl - 30 g;
• Roggenbrot - 50 g;
• 1 Ei;
• Öl zum Braten - 50 ml.

Gehacktes Schnitzel Rezept Schritt für Schritt

Brot muss vorher in den Gefrierschrank gestellt werden. Dank dessen können wir überschüssige Flüssigkeit loswerden und hervorragende Cracker erhalten. Natürlich kann Panade im Laden gekauft werden, aber es ist besser, sie selbst zu kochen. Außerdem ist es sehr einfach.

Gefrorenes Brot mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen. Legen Sie die resultierenden Cracker auf ein Papiertuch, es absorbiert überschüssige Feuchtigkeit.

Das Fleisch waschen und trocknen. Befreien Sie sich von Knochen, Venen und anderen unnötigen Teilen. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.

Jedes Stück Schweinefleisch in ca. 0,5 cm dicke Längsstreifen schneiden, dann mit einem Messer darüber fahren, um kleine Würfel zu erhalten.

Decken Sie das Hackfleisch mit Frischhaltefolie ab oder sammeln Sie es in einer Plastiktüte. Das Schweinefleisch mit einem Hammer leicht schlagen.

Bestreuen Sie die Fleischwürfel mit Salz und Gewürzen Ihrer Wahl. Mehl hinzufügen, mit den Händen mischen. Bulk-Zutaten sollten gleichmäßig verteilt werden. Es ist am bequemsten, Fleisch mit Gewürzen in einer Tüte zu mischen. Binden Sie es zu einem Knoten, schütteln Sie es mehrmals.

Das Schweinefleisch in eine tiefe Schüssel geben. Dort ein Ei aufschlagen und mischen. Aus der entstandenen Masse ovale Koteletts formen und in Paniermehl rollen.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleischzubereitungen hineingeben, 7 Minuten auf jeder Seite braten. Fertige Produkte werden am besten auf Papiertüchern ausgelegt. Dies wird helfen, überschüssiges Fett loszuwerden.

Schnitzel werden normalerweise mit serviert Gemüsebeilage. Manchmal werden sie mit Kräutern oder geriebenem Käse bestreut. Wenn Ihre Familie nicht essen möchte leckere Frikadellen Am Tag nach dem Kochen können Sie Sandwiches oder Burger zubereiten. Einfach das Schnitzel zwischen zwei Scheiben Brot oder Brötchen legen, etwas Soße hinzugeben und frisches Gemüse. Erwärmen Sie das Werkstück ein paar Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle - und Sie erhalten ein völlig neues Gericht.

Option 2: Schnell gehacktes Schnitzel-Rezept

Um den Garvorgang zu beschleunigen, verwenden Sie Hühnerbrust statt Schweinefleisch. Es ist sofort gebraten, passt gut zu Ei und Gewürzen. Damit die Schnitzel nicht trocken werden, fügen wir ihnen Zwiebeln hinzu.

Zutaten:

• Hühnerfilet - 500 g;
• Ei;
• Stärke - 20 g;
• Mayonnaise - 20 g;
• Birne;
• Öl - 30 ml;
• Getrockneter Knoblauch, eine Mischung aus Kräutern.

Wie man schnell gehacktes Schnitzel kocht

Die Filets abspülen. Befreien Sie sich von Blut-, Haut- und Knochenresten, falls vorhanden. Schneiden Sie den Vogel kleine Würfel.

Schalen von Zwiebeln entfernen. Damit er nicht verdirbt zarte Textur Schnitzel, Sie müssen das Gemüse reiben und nicht schneiden. Verwenden Sie einen Mixer, um Zeit und Mühe zu sparen.

Anschließen Hähnchenfilet mit Zwiebel. Die Masse salzen, Knoblauch und Kräuter hinzufügen.

Stärke in Hackfleisch gießen, Mayonnaise hinzufügen. Die Fleischmasse gut mischen, das Ei hineinschlagen.

Aus Hackfleisch kleine flache Koteletts formen, in heißem Öl von allen Seiten anbraten. Sobald die Schnitzel goldbraun sind, kannst du sie von der Hitze nehmen.

Wenn Sie etwas mehr Zeit haben, lassen Sie das Hackfleisch vor dem Braten eine halbe Stunde im Kühlschrank. Während dieser Zeit wird das Huhn mariniert, die Schnitzel werden duftend und zart.

Option 3: Gehacktes Schnitzel mit Pilzsauce

Pilze passen hervorragend zu Schweinefleisch. Auf der festlich gedeckter Tisch Schnitzel mit Champignonsauce werden großartig aussehen. Das Gericht erweist sich trotz der einfachen Produktliste als sehr raffiniert im Geschmack.

Zutaten:

• Schweineschinken - 400 g;
• Milch - 50 ml;
• Fett - 60 g;
• Semmelbrösel - 50 g;
• Käse - 50 g;
• Große Glühbirne;
• Öl - 150 ml;
• Fettcreme - 500 ml;
• Ei;
• Pilze - 300 g;
• 3 Knoblauchzehen.

Rezept Schritt für Schritt

Das Schweinefleisch fein hacken, das Schmalz durch einen Fleischwolf drehen. Zutaten mischen, salzen und pfeffern.

Milch zum Hackfleisch geben, kneten und abschlagen. Ovale Schnitzel formen.

Die Eier mit 50 ml Sahne verquirlen. Tauchen Sie jedes Schnitzel in die Eiscreme und panieren Sie es dann in Semmelbröseln. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Champignons und Zwiebel mit Knoblauch hacken. Braten Sie die Zutaten im restlichen Pflanzenöl an.

Gießen Sie die Sahne in die Pfanne, sobald die Pilze dunkel geworden sind. Erhitzen Sie die Sauce bei schwacher Hitze weiter, bis sie eindickt. Zum Schluss geriebenen Käse hinzufügen.

Die Sauce über die Schnitzel gießen und noch heiß servieren. Eine ideale Beilage für ein solches Gericht wäre ein gewöhnliches Gericht Gemüsesalat oder Nudeln.

Um den Produkten eine schöne goldene Farbe zu verleihen, fügen Sie dem Hackfleisch Kurkuma hinzu. Aber lassen Sie sich nicht hinreißen, da es den Geschmack der restlichen Zutaten "verstopft". Eine kleine Prise reicht aus.

Option 4: Gehacktes Tintenfischschnitzel

Normalerweise sind Schnitzel ziemlich fettig. Wenn Sie leichte und kalorienarme Gerichte bevorzugen, versuchen Sie es mit Tintenfischkoteletts. Sie sind auch für Diabetiker geeignet.

Zutaten:

• Tintenfische - 450 g;
• Birne;
• Ei;
• Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln;
• Semmelbrösel zum Panieren - 25 g;
• Olivenöl - 20 ml.

Wie man kocht

Tintenfischfleisch bei Bedarf auftauen. Schneiden Sie die Meerestiere auf große Stücke, dann durch einen Fleischwolf passieren.

Cracker zu Tintenfisch, Salz und Pfeffer geben. Mahlen Sie die Mischung erneut mit einem Fleischwolf.

Die Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Sie sollten nicht größer als ein Reiskorn sein. Die Zwiebel in etwas Öl anbraten.

Das Grün waschen und fein hacken. Kombinieren Sie es mit Zwiebeln, gießen Sie die Mischung in das Hackfleisch. Wenn die Masse zu dick ist, fügen Sie etwas kaltes Wasser hinzu.

Das Ei in einer tiefen Schüssel verquirlen. Cracker in eine andere Schüssel geben.

Stellen Sie die Pfanne mit dem restlichen Öl auf das Feuer. Während des Aufwärmens aus Hackfleisch flache, breite Koteletts formen.

Tauchen Sie jedes Schnitzel in das Ei und wälzen Sie es dann in den Semmelbröseln. 5 Minuten auf beiden Seiten braten.

Wenn Sie lieber Fleisch im Ofen braten als frittieren, können Sie das auch mit Schnitzeln tun. Legen Sie die Patties auf eine Silikonmatte oder eine gefettete Auflaufform. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° auf und schicken Sie die Rohlinge 7 Minuten lang dorthin. Sobald sie frittiert sind, müssen Sie das Produkt umdrehen. Backen Sie sie für weitere 5 Minuten auf der Rückseite. Lassen Sie die Schnitzel nicht lange im Ofen, sonst werden sie trocken und hart.

Option 5: Gehacktes Kaninchenschnitzel

Kaninchenfleisch wird meistens gedünstet oder gebacken. Aber man kann daraus leckere Ananasschnitzel machen. Diese Kombination wird Feinschmecker und Liebhaber exotischer Gerichte ansprechen.

Zutaten:

• Kaninchen - 1,5 kg;
• Ananas in Sirup - 300 g;
• Sojasauce - 250 ml;
• Mehl - 50 g;
• Zucker - 25 g;
• Balsamico-Essig - 20 ml;
• Öl - 80 ml;
• Rosmarin, Basilikum, Pfeffermischung.

Rezept Schritt für Schritt

Gießen Sie den Ananassirup in eine separate Schüssel. Fügen Sie Essig hinzu und asiatische Soße, Aufsehen.

Alle getrockneten Kräuter und Gewürze mit Salz in einem Holzmörser zerstoßen. Fügen Sie dort Zucker hinzu. Sie können auch frische Rosmarin- und Basilikumblätter für einen noch reichhaltigeren Geschmack verwenden.

Gewürzmischung in eine Schüssel mit Sirup geben, Marinade glatt rühren.

Trennen Sie das Kaninchenfleisch von den Knochen. Marinade darüber gießen, mit den Händen einmassieren. Eine halbe Stunde unter der Folie im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Kaninchenteile vorsichtig aus der Marinade nehmen. Fein hacken, mit Mehl mischen.

Blinde Schnitzel aus Hackfleisch, mit der flachen Seite des Hammers abschlagen. Braten für heiße Pfanne 7 Minuten pro Seite. Patties auf Küchenpapier legen.

Braten Sie die Ananasringe in einer trockenen Pfanne an. Großzügig mit Pfeffer und Salz bestreuen, mit Öl mischen.

Die restliche Marinade bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie eindickt. Die fertigen Schnitzel mit der entstandenen Sauce übergießen, mit Ananasscheiben servieren.

Schnitzel kann man nicht nur aus Fleisch und Meeresfrüchten zubereiten. Oft gibt es Rezepte für Pilz-, Fisch- oder Gemüsekoteletts. Das Prinzip der Zubereitung ist immer fast gleich, nur Gewürze und Saucen unterscheiden sich.

Wenn Sie Ihrem traditionellen Menü eine neue Note verleihen möchten und ein gutes Stück Fleisch zur Verfügung haben, bereiten Sie gehacktes Schnitzel zu. Ich denke, dass es nach dem ersten Mal unkompliziert ist, aber leckeres Gericht, wird von Ihrer Familie geliebt und Sie werden es regelmäßig kochen.

Das Hackfleisch Schnitzel Rezept ist ganz einfach. Aber es gibt einige Nuancen. Der Begriff "Schnitzel" wird auf zwei Arten interpretiert. Im ersten Fall ist es ein dünnes Kotelett, das in Semmelbröseln frittiert wird. Und die zweite Version des Schnitzels ist ein Hackfleischkotelett. Sie ist heute die Heldin unseres Artikels.

Gehacktes Schnitzel ist nicht nur lecker, sondern auch praktisch und ruhig demokratisches Gericht- Es kann sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen auf dem Tisch serviert werden. Und wir helfen Ihnen dabei!

Gehacktes Schnitzel: Leckeres erstes Rezept

Du wirst brauchen:

• - ein halbes Kilogramm Rind- oder Schweinefleisch;
• - zwei Eier;
• - ein halbes Glas gemahlene Cracker;
• - Pflanzenöl)
• - Pfeffer / Salz.

Am besten nehmen Sie für dieses Gericht ein Filet – dann wird das Schnitzel weich und zart. Entfernen Sie die Sehnen aus dem Fleisch und hacken Sie es dann mit einem Messer. Ein Ei zum Fleisch geben, pfeffern/salzen und gut vermischen. Aus der entstandenen Masse ovale Schnitzel (Koteletts) formen, jeweils im zweiten Ei anfeuchten und leicht in Paniermehl wälzen. Die Bratpfanne erhitzen und die Schnitzel in Pflanzenöl von beiden Seiten fünf bis sechs Minuten anbraten. Das ist alles!

Gehacktes Schnitzel: Ein köstliches zweites Rezept

Du wirst brauchen:

• - ein halbes Kilogramm Rindfleisch;
• - 75 Gramm Fett oder Speck;
• - ein Ei;
• - 50 Gramm Milch;
• - 80 Gramm geschmolzene Butter;
• - weiße Cracker;
• - Pfeffer / Salz.

Das Rindfleisch mit einem Messer hacken, pfeffern / salzen, Milch hinzufügen, mischen. Aus der Masse Schnitzel formen, jeweils in Ei tauchen, in Paniermehl wälzen. Die Pfanne gut erhitzen und die Schnitzel in Schmalz braten. Etwas Butter schmelzen und kurz vor dem Servieren über die Schnitzel gießen.

Gehacktes Schnitzel: Rezept von Serge Markovich

Gehacktes Hamburgerschnitzel

Du wirst brauchen:

• - 400 Gramm Rindfleisch;
• - zwei Eier;
• - 50 Gramm gehackte Zwiebel;
• - 20 Gramm Fett;
• - 200 g Semmelbrösel;
• - 2 Esslöffel Wasser oder Milch;
• - Pfeffer / Salz.

Zwiebel fein hacken, in Fett anbraten und abkühlen lassen. Hacken Sie das Rindfleisch, fügen Sie Eier hinzu, zwei Esslöffel Milch oder Wasser, / Pfeffer / Salz, mischen. Die abgekühlte Zwiebel zur Masse geben und nochmals mischen. Schnitzel formen und in einer heißen Pfanne knusprig braten.

Geschnetzeltes Schnitzel passt sehr gut zu Kartoffeln in jeglicher Form und, wenn man Kalorien reduzieren möchte, auch zu Gemüse. Für welches Hackfleisch-Schnitzel-Rezept Sie sich auch entscheiden, wir sind uns sicher, dass es Ihnen gefallen wird!

Aus Hackfleisch, das durch Zerkleinern von Rind-, Schweine-, Lamm- oder Kalbfleisch in einem Fleischwolf gewonnen wird, werden natürliche Hackprodukte ohne Zugabe von Brot (Steaks, Schnitzelkoteletts usw.) zubereitet. Für die Herstellung von Hackfleisch, sowohl mit als auch ohne Zusatz von Brot, werden folgende Fruchtfleischstücke verwendet: Rindfleisch - das Fruchtfleisch von Hals, Flanke und Abschnitten, die durch Zerschneiden des Schlachtkörpers gewonnen werden, sowie der Abschnitt von Schlachtkörpern Kategorie II: Lamm-, Ziegenfleisch, Kalbfleisch - das Fruchtfleisch der Nackenteile und -abfälle; Schweinefleisch - Zutaten. Alle Pulpastücke müssen von Sehnen und grobem Bindegewebe befreit werden. Solches Fleisch wird Kotelett genannt. Um den Geschmack und die Saftigkeit der Endprodukte zu verbessern, ist Rohfett (5-10%) in der Zusammensetzung von magerem Schnitzelfleisch enthalten. In Schweinekotelettfleisch darf der Gehalt an Fettgewebe nicht mehr als 30% und Bindegewebe nicht mehr als 5% betragen. Bei Koteletts vom Rind, Lamm und Kalb sollte der Gehalt an Fett- und Bindegewebe 10 % nicht überschreiten. Um natürliche gehackte Produkte herzustellen, wird in Stücke geschnittenes Kotelettfleisch mit rohem Fett kombiniert, in einem Fleischwolf gemahlen, Wasser (oder Milch), Salz, Pfeffer hinzugefügt, gemischt und dann Halbfabrikate gebildet. Beim Kochen gehackte Halbfabrikate es sind Maßnahmen zu ergreifen, um die bakterielle Kontamination von Rohstoffen und fertigen Halbfabrikaten zu verringern (Kotelettfleisch wird mit kaltem fließendem Wasser gewaschen; Hackfleisch und Kotelettmasse werden durch Zugabe gekühlt kaltes Wasser oder essbares Eis). Geformte Halbzeuge werden sofort versendet Wärmebehandlung oder zum Abkühlen auf +6°C in den Kühlschrank stellen. Gehackte Fleischprodukte sollten kurz vor dem Urlaub gebraten werden. Halbfertigprodukte werden in eine Bratpfanne oder ein Backblech mit auf eine Temperatur von 150-160 ° C erhitztem Fett gelegt und 3-5 Minuten auf beiden Seiten gebraten, bis sich eine knusprige Kruste bildet, und dann in einem Ofen fertig gestellt bei einer Temperatur von 250-280 ° C (5-7 min). Fertig geschnittene Produkte müssen vollständig gebraten sein: Die Temperatur in der Mitte muss bei naturbelassenen Hackprodukten mindestens 85 °C betragen, bei Produkten aus Kotelett Masse- nicht niedriger als 90°С. Organoleptische Anzeichen für die Bereitschaft von Hackfleischprodukten sind die Freisetzung von farblosem Saft an der Einstichstelle und eine graue Farbe auf dem Schnitt. Zum Zubereiten von naturbelassenem gehacktem Rinderschnitzel Rinderhack Sie werden in Form von flachovalen Produkten geschnitten, in einem Lezon angefeuchtet, in Paniermehl paniert und gebraten. Es gibt Varianten, bei denen das Schnitzel während der Feiertage garniert und mit Fett übergossen wird. Beilagen - krümeliges Müsli, gekochte Bohnen, Pasta gekocht, Salzkartoffeln, Bratkartoffeln (aus gekocht), Bratkartoffeln (roh), gekochtes Gemüse mit Fett, Gemüse pochiert mit Fett, gebratene Tomaten, Kürbis, Zucchini, gebratene Auberginen, komplexe Beilagen.

Schnitzel gehackt

Gewaschen, von Sehnen befreit, das Fleisch durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Messer zerkleinern, salzen, pfeffern und daraus 5-6 ovale Schnitzel ca. 1/2 cm dick formen. . Zum Garnieren geben Bratkartoffeln, Kartoffelpüree oder Gemüse. Schnitzel mit Öl beträufeln. Für 500 g Fleisch - 1/2 Tasse Cracker und 2 EL. Esslöffel Öl.

Ein Buch über leckeres und gesundes Essen. 8. Auflage, überarbeitet und erweitert. - M.: Agropromisdat. L. M. Bogatova. 1987 .

Sehen Sie in anderen Wörterbüchern, was "Schnitzel gehackt" ist:

SCHNITZEL- ein portioniertes Stück Fleisch, meist Schweine- oder Kalbfleisch aus dem Rückenteil oder aus dem Fruchtfleisch der Hinterkeule. Schnitzel werden natur gegart oder paniert. Sie können Schnitzel aus Hackfleisch kochen; Hackfleisch für ein solches Schnitzel wird genauso zubereitet wie für ... ... Die kurze Enzyklopädie des Haushalts

Gehacktes Schnitzel ist das gleiche Schnitzel, nur größer. Verwechseln Sie gehacktes Schnitzel nicht mit natürlichem. Einige Hostessen gehackte Schnitzel und Schnitzel hergestellt wird, ist es wirtschaftlich unrentabel.

Gehacktes Schnitzel wird aus Zutaten oder Schnitzelfleisch zubereitet und erweist sich als sehr lecker. Zu Hackfleisch kann Brot hinzugefügt werden, wodurch das Schnitzel zarter im Geschmack wird.

Und so das Schweinefleisch mit trimmen Zwiebeln und blättern Sie mit Knoblauch in einem Fleischwolf. Dann rollen wir das zuvor in Milch oder Wasser eingeweichte Brot. Wenn man bedenkt, woraus heute Milch gemacht wird (aus modifizierten Sojabohnen), dann besseres Brot in gereinigtem Wasser einweichen. Bevor das Brot in einem Fleischwolf gescrollt wird, muss es leicht ausgepresst werden. Fertige Füllung gut kneten, und wenn es dick ist, können Sie ein wenig Wasser für die Saftigkeit hinzufügen. Hackfleisch muss gesalzen und gepfeffert werden, das alles machen wir nach Ihrem Geschmack. Ich füge auch Hopfen-Suneli-Gewürz hinzu, ich halte es für ein universelles Gewürz für viele Gerichte, da es eine sehr geschickt ausgewählte Gewürzzusammensetzung hat.

Dann teilen wir das Hackfleisch in Portionen auf, wobei die Portion doppelt so groß sein sollte wie ein normales Schnitzel. Rollen Sie danach jede Portion Hackfleisch in Semmelbröseln und bilden Sie sich in Form von Würsten.

Auf einem Schneidebrett formen wir mit einem breiten Messer einen Kuchen mit einem stumpfen und dem anderen spitzen Ende.

Wir legen das fertige halbfertige Schnitzel nach dem Gießen auf eine vorgewärmte Pfanne Pflanzenfett. Schnitzel von beiden Seiten anbraten goldbraun. Wenn Sie das Schnitzel auf der zweiten Seite wenden, können Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken, damit sie innen dampft, oder die Pfanne einige Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen. Die Bereitschaft wird festgestellt, indem man mit einer Gabel in eines der Schnitzel sticht, aus dem fertigen Schnitzel fließt klarer Saft und es „blutet“ nicht.

Schnitzel wird mit einer Vielzahl von Beilagen serviert, Sie können es aber auch als eigenständiges Gericht servieren. Neben der Beilage wird Schnitzel nach Belieben mit Ketchup serviert.

Für 1 kg Schweinefleisch: 2 Zwiebeln, 5-6 Knoblauchzehen, 100 gr Semmelbrösel, ¼ Teil eines Laibs, ½ Tasse Pflanzenöl