Hatto sut mahsulotlaridan burunlarini burishgan bolalar ham yogurtdan zavqlanishadi. Bu noziklikni yoqtirmaydigan odamni topish juda kam. Oshpazlik mutaxassislari eng mazali taomlar zararli ekanligini hazillashadi. Ammo yogurt bundan mustasno. Axir u ham mazali, ham foydali. Ayniqsa, agar siz uni o'zingiz pishirsangiz. Bugungi kunda ko'proq odamlar uyda yogurt tayyorlashni o'rganishmoqda. U yosh onalar, sportchilar va oddiygina sog'lom ovqatlanish tamoyillariga amal qilganlar tomonidan tayyorlanadi.

Yogurt tayyorlash uchun mahsulotlar

Uyda yogurt tayyorlashdan oldin, eng yuqori sifatli ingredientlarni sotib olish haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak.

Boshlaylik, ehtimol Bilan sut. Uy qurilishi fermentlangan sut mahsulotini ishlab chiqarish uchun ideal pasterizatsiya qilingan fabrikada ishlab chiqariladi. Sotib olayotganda, sanaga e'tibor berishni unutmang, aks holda, kerakli natija o'rniga, shubhali sifatdagi yogurt olish xavfi bor. Nima uchun bu muhim? Barcha fermentlangan sut mahsulotlari, shu jumladan yogurt uchun qoida qo'llaniladi - yog 'miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, kislotalilik shunchalik past bo'ladi. Ko'pchilik tayyorlangan boshlang'ich madaniyatlar yog' miqdori 2,5 dan 3,5 foizgacha bo'lgan sut uchun mo'ljallangan. Bunday ko'rsatkichlar bilan ramkadan foydalanish hamma narsa yaxshi bo'lishiga maksimal kafolatlar beradi. Bunday sutni avval qaynatish kerak emas, chunki u pasterizatsiya qilinadi. Ko'pgina uy yogurtlarini sevuvchilar o'zlarining sevimli lazzatlarini tayyorlash uchun faqat sut zavodlaridan xom ashyolardan foydalanadilar. Oddiy sutdan ham foydalanishingiz mumkin. Ammo uy yogurtini tayyorlashdan oldin uni qaynatib, kerakli haroratgacha sovutishingiz kerak bo'ladi. Ko'z bilan yog' miqdorini aniqlash mumkin bo'lmaydi. Agar sut ajratgichdan o'tmaganligi ma'lum bo'lsa, uni qaynatilgan suv bilan suyultirish maqsadga muvofiqdir. Spontan bozorlarda bunday xom ashyoni sotib olish mumkin emas! Eng yaxshi yo'l- mahsulot sifati va sanitariya xizmati tomonidan to'g'ri nazorat qilinishiga shubha tug'dirmaydigan tanish fermerlardan xarid qilish. Va agar siz oddiy sut o'rniga pishirilgan sutdan foydalansangiz, fermentlangan pishirilgan sutga o'xshash, ammo ancha sog'lom tarkibga ega mahsulotni olishingiz mumkin.

Xamirturushni tanlash ham muhim emas. Hamma narsani sinab ko'rish va o'zingizga eng yoqqanini tanlash yomon emas. Siz uni supermarketning sut bo'limida, ixtisoslashtirilgan sog'lom oziq-ovqat do'konlarida va ba'zi dorixonalarda olishingiz mumkin. Boshlang'ich madaniyat yangi bo'lishi kerak, uning qadoqlari hech qanday holatda buzilmasligi kerak.

Jarayonning fizikasi va kimyosi

Uyda yogurtni qanday tayyorlashni nafaqat qiziqtiradigan, balki texnologiyani chuqur o'rganganlar, ehtimol, yogurt ishlab chiqaruvchining ichida nima sodir bo'layotganini bilishadi. Iliq sut mikroflora uchun yashash joyiga aylanadi. Bakteriyalar maxsus fermentlar ishlab chiqarish orqali o'sadi va ko'payadi. Asl mahsulot yangi xususiyatlarga ega bo'lib, tuzilishini butunlay o'zgartiradi.

Yogurt ishlab chiqaruvchida yogurt qanday tayyorlanadi

Harakatlar sxemasi juda oddiy. Biz sutni issiqqa qo'yamiz. Termometrdan foydalanish tavsiya etiladi, chunki haroratni hamma ham his qila olmaydi. Va bizga bu aniq kerak. Qaysi biri - xamirturush ishlab chiqaruvchisi sizga aytib beradi. Aksariyat bakteriyalar sutda taxminan 40 daraja haroratda faollasha boshlaydi.

Agar termometr bo'lmasa, siz yosh onalar tez-tez ishlatadigan usuldan foydalanishingiz mumkin: tirsakning ichki qismiga bir necha tomchi tomizing. Sut issiq bo'lishi kerak, lekin terini kuydirmasligi kerak. Pasterizatsiya qilingan mahsulotni qaynatishning mutlaqo hojati yo'q. Oddiy sutdan foydalansangiz, uni qopqoq ostida qaynatib oling va sovushini kuting. Ham juda past, ham yuqori muhit harorati bakteriyalarni o'ldirishi mumkin - va yogurt ishlamaydi.

Yogurt tayyorlovchi, stakan va jarayonda ishlatiladigan barcha idishlar yaxshilab yuviladi va qaynoq suv bilan quyiladi. Siz kerak bo'lgan hamma narsani er-xotin qozonda dezinfeksiya qilishingiz mumkin - issiq bug 'qaynoq suvdan ko'ra yomonroq bo'lmagan keraksiz mikroflora bilan kurashadi.

Boshlang'ich madaniyatni iliq suvda eritib, sutga qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Blender yoki mikserdan foydalanishingiz mumkin. Kuboklarga quying. Ular qopqoqlar bilan yumshoq tarzda qoplanishi kerak va yogurt ishlab chiqaruvchining o'zi yopiq bo'lishi kerak. Yogurtni tayyorlash uchun 6 dan 12 soatgacha vaqt ketadi. Xona haroratiga sovutgandan so'ng, ko'zoynakni muzlatgichga o'tkazish kerak.

Nima qilmaslik kerak

Uyda yogurt tayyorlashdan oldin, siz e'tibor berishingiz kerak bo'lgan ba'zi tabular mavjud. Asosiy qoida shundaki, yogurt ishlab chiqaruvchiga sut va xamirturushdan boshqa hech narsa qo'shilmaydi! Shakar, mevalar, rezavorlar va boshqa har qanday plomba tayyor mahsulotga qo'yiladi. Har qanday qo'shimchalar fermentatsiya jarayonini buzadi va ko'pincha yogurtning buzilishiga olib keladi.

Dastlabki bosqichda boshqa tajribalarni o'tkazishga arzigulik emas.

Kefir xamirturushiga asoslangan yogurt uchun retsept

Agar tayyor do'konda sotib olingan xamirturush bo'lmasa va yurak so'raydi nozik desert- hammasi joyida! Yogurt ishlab chiqaruvchisida siz organik yogurt yoki kefirdan ajoyib mahsulotni tayyorlashingiz mumkin. Mos keladi va uy qurilishi yogurt... Buning uchun do'konda sotib olingan bir stakan nordon sutni 40 gradusgacha isitiladigan sutda suyultiring. Xamirturush qotib qolmasligi uchun buni ehtiyotkorlik bilan qilish kerak. Achitilgan sut bazasiga sutni bir vaqtning o'zida bir osh qoshiqdan asta-sekin aralashtirib yuborish yaxshidir. Ikkala suyuqlikni ham teng miqdorda olish kifoya, keyin aralashmani sutning qolgan qismiga quyish mumkin. Fermentatsiya jarayoni 12 soat davom etadi.Bunday mahsulotning foydaliligini shifobaxsh uy qurilishi yogurti bilan taqqoslab bo'lmaydi. Lekin ta'mi va u ajoyib chiqadi.

Yogurtni termosda pishirish

Yogurt ishlab chiqaruvchisi yo'qmi? Bundan tashqari, qo'rqinchli emas. Keling, uni termosda tayyorlaymiz. Mahsulotlarning nisbati tartibga solinadiganlarga to'g'ri keladi klassik retsept yogurt. Unda eritilgan xamirturush bilan isitilgan sutni termosga quyib, bir kechada yolg'iz qoldirish kerak. Ertalab ichida ajoyib desert bo'ladi.

Hammasi yaxshi bo'lganini qanday bilasiz?

Uy qurilishi nordon sutini tayyorlash fanini endigina tushuna boshlaganlar ba'zan o'zlariga savol berishadi: "Men hamma narsani to'g'ri qilyapmanmi?" Ko'proq tajribali yo'riqnomalar bo'lmasa, ba'zan yogurt tayyorlangan yoki yo'qligini aniqlash qiyin bo'lishi mumkin. Asabiylashmang, buni hozir aniqlaymiz. Biror narsa noto'g'ri bo'lganligining asosiy belgisi - bu "bo'laklar" mavjudligi. Agar sut qovurilgan bo'lsa, bu qaerdadir texnologik xatolik borligini anglatadi. Buning sababi buzilish bo'lishi mumkin sanitariya talablari yoki harorat sharoitlari. Oddiy qilib aytganda, yuvilmagan idishlar sutni nordon holga keltirishi mumkin. Va juda yuqori harorat faqat jarayonni tezlashtiradi. Siz nordon yogurtni tashlashingiz shart emas - undan tvorog tayyorlanadi. U uy qurilishi keklarini tayyorlash uchun ham javob beradi - har qanday retseptda u kefirni almashtirishi mumkin.

Yoqimli hid, nozik tuzilish, xarakterli ta'm - bu hamma narsa muvaffaqiyatli bo'lganining eng yaxshi belgisidir!

Yogurt retseptlari: don, yong'oq, meva

Bu noziklikni eng sof shaklda bahramand bo'lish juda mumkin. Qalin, viskoz, aromatik yogurt butunlay o'zini o'zi ta'minlaydi va mazali bo'ladi. Lekin nega o'zingizni zavqlantirmaysiz? Axir, uni aylantirish mumkin haqiqiy noziklik! Bu lazzat va sog'lom qo'shimchalar yordamida amalga oshirilishi mumkin.

Biz meva siropi, do'kon murabbosi, quyultirilgan sutli shirinlik, karamel to'plami va boshqa kimyoviy lazzatlarni olib tashlaymiz. Bizning super sog'lom yogurtimiz bilan bularning barchasi mutlaqo mos kelmaydi! Bizning variantimiz: uy qurilishi murabbo, yangi rezavorlar va mevalar, quyultirilgan sut, asal, yong'oq, don. Bularning barchasi shirinlikka qo'shilishi mumkin. Bundan tashqari, siz butun rezavorlarni stakanga tashlashingiz mumkin yoki ularni blenderda oldindan o'ldirishingiz mumkin. Bu mazali bo'lib chiqadi mevali yogurt... Ziravorlardan vanil, doljin, za'faron u bilan ajoyib tarzda birlashtirilgan. Yangi yalpiz bargi bilan bezashingiz mumkin. Shirinlik bilan bir qatorda siz tuzlangan yogurtni ham pishirishingiz mumkin, unga mayda maydalagichga maydalang. yangi bodring, tug'ralgan ko'katlar, tug'ralgan Bolgar qalampiri... Shuni esda tutish kerakki, siz meva, yong'oq va hatto ziravorlarni faqat iste'mol qilishdan oldin qo'shishingiz mumkin. Bunday mahsulotni muzlatgichda saqlashning hojati yo'q, chunki barcha qo'shimchalar keyingi fermentatsiyaga hissa qo'shadi.

Qanday saqlash kerak?

Yogurt, barcha fermentlangan sut kabi, tez buziladigan mahsulotdir. Siz uni ikki kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlashingiz mumkin - va faqat muzlatgichda. Uyda yogurt tayyorlashdan oldin menyuni oldindan rejalashtirish maqsadga muvofiqdir. Axir, bu mahsulot eng foydali hisoblanadi yangi pishirishdan keyin darhol. Ayniqsa, yoz jaziramasida sayrga bir-ikki stakan olib ketish tavsiya etilmaydi! Foydali va mazali mahsulot issiqda juda tez zaharga aylanishi mumkin.

Shuning uchun yangi yogurt iste'mol qilish tavsiya etiladi. Buni ertalab qilish yaxshidir. Ushbu mahsulot kun davomida immunitet tizimini quvvatlantirish va mustahkamlashga qodir.

• 1 litr sut;
• 50-100 g yog'siz sut kukuni (ixtiyoriy);
• 1 osh qoshiq shakar
• 2 osh qoshiq tayyorlangan jonli qatiq yoki muzlatilgan quritilgan yogurt.

Siz har qanday sutni olishingiz mumkin: sigir, echki, soya, to'liq yoki yog'siz sut.

O‘ramida “Tarkibida jonli madaniyat bor” yozuvi bo‘lgan, lazzat va qo‘shimchalarsiz shakarsiz yogurt boshlang‘ich madaniyat sifatida mos keladi. Foydali bakteriyalar tezda nobud bo'lganligi sababli, mavjud bo'lgan eng yangi yogurtni tanlashga harakat qiling. Sizga eng mos keladiganini topmaguningizcha bir nechta variantni sinab ko'ring.

Muzlatilgan quritilgan yogurt starteridan ham foydalanishingiz mumkin. Odatda internetda sotiladi va tayyor yogurtdan ham yaxshiroq ishlaydi.

Oxirgi chora sifatida shirin ta'mli yogurt yordam beradi. Bu sizning mahsulotingizning yakuniy ta'miga ta'sir qilishini unutmang.

Yogurt qanday tayyorlanadi

Buni suv hammomida qilish yaxshidir: bu tarzda panning tarkibi yonmaydi va siz uni tez-tez aralashtirishingiz shart emas. Agar sizda termometr bo'lmasa, 85 daraja sut ko'piklana boshlagan haroratdir.

Wikihow.com

UHT suti faqat 40-45 darajaga qadar qizdirilishi mumkin va keyingi bosqichni o'tkazib yuboring.

2. Sutni 40-45 ° S gacha sovutib oling

Buni qilishning eng oson yo'li - uni qo'yish sovuq suv: Bu haroratni tez va bir tekis pasaytiradi. Xona haroratida yoki muzlatgichda sovutilsa, sutni tez-tez aralashtirib turishni unutmang.

Termometrsiz suyuqlik istalgan haroratga yetganligini aniqlash mumkin: barmoq bilan. Agar sut issiq bo'lsa, lekin endi yonmasa, unda xamirturushni boshlash vaqti keldi.

Muzlatgichdan do'konda sotib olingan yogurtni olib tashlang va sut sovib ketguncha uni xona haroratida qoldiring.

4. Boshlang'ichni sut bilan aralashtiring

Bakteriyalarni bir tekis taqsimlash uchun ko'pirtirgich yoki blenderdan foydalaning. Agar aralashmada tola qolsa, siz sutni juda ko'p yoki juda tez qizdirgan bo'lishingiz mumkin.

Bu vaqtda siz qo'shishingiz mumkin quruq sut: ortadi ozuqaviy qiymati yogurt va uni qalinroq qiling.

5. Bakteriyalarni ko'paytirish

Boshlang'ich madaniyatning sut bilan aralashmasi 38-40 ° S haroratda 6-8 soat davomida saqlanishi kerak.

Buning eng qulay usuli - yogurt ishlab chiqaruvchisida. Shunchaki aralashmani idishga quying va ichiga joylashtiring.

Ammo pech ham yaxshi. Uni kerakli haroratga oldindan qizdiring, uni o'chiring va qatiq aralashmasi bilan idishni ichiga qo'ying. Bir xil haroratni saqlab turish uchun vaqti-vaqti bilan pechni yoqing. Bu usul juda zerikarli, chunki pechning haddan tashqari qizib ketmasligi uchun siz doimo kuzatib borishingiz kerak.

Yogurtni sekin pishirgichda pishirish osonroq. Bir piyola ustiga qaynoq suv quyib, ichiga sut va xamirturush aralashmasini quying. Agar siz bankalarda pishirayotgan bo'lsangiz, ularni ko'p pishirgichga qo'ying va suv bilan deyarli chekkasini yoping. Yogurt sozlamasidan foydalaning yoki isitishni 6-8 soat davomida yoqing. E'tibor bering, isitish harorati 40 ° C dan oshmasligi kerak. Agar sizning modelingizda u yuqoriroq bo'lsa, 15-20 daqiqa davomida isitishni yoqing, so'ngra yogurt qizib ketmasligi uchun uni bir soat davomida o'chiring. Jarayonni 5-6 marta takrorlang.

Mikroto'lqinli pechda jarayon taxminan bir xil: haroratni 40 ° C ga qo'ying va aralashmani 6-8 soat davomida qo'ying. Agar fermentatsiya rejimi mavjud bo'lsa, undan foydalaning.

Agar sizda yuqoridagilardan hech biri bo'lmasa, aralashmaning idishini quyoshli derazaga yoki iliq suvli katta idishga joylashtiring.

Asta-sekin, aralashmaning mustahkamligi o'xshash bo'ladi qaymoq, pishloqli hid paydo bo'ladi va zardob tepaga chiqadi.

Uni oddiygina quyib, pishirilgan mahsulotlarda ishlatish yoki yogurt bilan iste'mol qilish mumkin.

6. Yogurtning tayyorligini tekshiring

6-8 soatdan keyin idishni engil silkiting: zardob ostidagi tayyor yogurt bir hil mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Qanchalik uzoqroq tutsangiz, qalinroq bo'ladi.

7. Yogurtni tülbent orqali suzing

Shunday qilib, undan sarum chiqadi, u qalinroq bo'ladi. Filtrni doka bilan yoping va katta idishga soling, keyin ichiga qatiq soling, plastinka bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Bir necha soatdan keyin siz yunon yogurtiga ega bo'lishingiz kerak. Va agar siz aralashmani bir kechada qoldirsangiz - qaymoqli pishloqga o'xshash juda qalin yogurt.

Keyin nima

Siz uy qurilishi yogurtini murabbo bilan eyishingiz mumkin, yoki zarang siropi, mevalar yoki rezavorlar.

Olingan mahsulotning bir qismini keyingi xizmat uchun boshlang'ich sifatida foydalaning. Siz yogurtni muzlatgichda 5-7 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlashingiz mumkin.

Zamonaviy ishlab chiqarish deganda yuqori unumli uskunalar, avtomatlashtirish, kompyuterlar tushuniladi. Har bir narsa soat kabi ishlashi kerak, va tez-tez - yanada aniqroq. Ayniqsa, qatiq ishlab chiqarish haqida gap ketganda, unda texnologiya va avtomatlashtirishdan tashqari, foydali bakteriyalar ishlaydi.
Yogurtlar qanday tayyorlanishini bilish uchun biz dunyodagi eng yirik sut zavodlaridan biriga sayohat qilamiz. Bu yerda kuniga 1 ming 100 tonna sut mahsulotlari ishlab chiqarilmoqda.

2. Danone Industry zavodi Moskva viloyatining Chexovskiy tumanida joylashgan. Bu yil zavod o'zining 15 yilligini nishonladi. Ishlab chiqarishga investitsiyalar 14 milliard rubldan ortiqni tashkil etdi. Ishlab chiqarishni rivojlantirish davom etmoqda.

3. Uzoqdan faqatgina logotip va hududga kirib kelayotgan “sut” yozuvi tushirilgan sisternalar sutni eslatadi.

4. Zamonaviy biznesda ertangi kun haqida o'ylash muhim. Yangi g'oyalar, didlar, qadoqlash - qidiruv davom etmoqda. Raqobatchilar uyquda emas, iste'molchi uchun kurashda siz hamma narsani oldindan hisoblashingiz kerak. Har bir xodim nazorat punktida taklif bilan so'rovnomani to'ldirishi mumkin. Eng ko'p tashabbuskorlar sovg'alar bilan taqdirlanadilar.

5. Biz zavodga tashrifimizni o'quv markazidan boshladik, u erda aytilgan qisqacha tarix shtamplar.

6. Danone brendiga Barselonalik farmatsevt Isaak Karasso asos solgan. U rus olimi Ilya Mechnikovning ishiga qiziqib, isbotlagan foydali xususiyatlar yogurt madaniyatlari. Sut kislotasi bakteriyalari inson salomatligiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Isaak Karasso o'z laboratoriyasida yogurt ishlab chiqarishni boshlagan, keyinchalik uning biznesi zamonaviy imperiyaga aylangan.
Danone savdo belgisi kichik Danone deb atalgan Ishoq Danielning o'g'li sharafiga nomlangan. Yogurt bolaligidan o'g'lining ratsioniga kiritilgan, oilaviy biznesni meros qilib olgan Daniel 103 yil yashagan.

7. Danone hozirda o'ndan ortiq brendlarga ega. Eng mashhurlari: Danissimo, Danone, Activia, Rastishka, Bio Balance, Aktual, Smeshariki, Actimel. Biz ushbu brendlarning eng yangi mahsulotlarini tatib ko'rish imkoniga ega bo'ldik. Kompaniya shuningdek, "Prostokvashino" sut mahsulotlarini ishlab chiqaradi. bolalar ovqatlari"Tyoma" va ichimlik suvi "Evian".
Rossiyada Danone sut mahsulotlari bozorining 26% ga, Pepsico esa 24% ga ega.
Danone ishlayotgan har bir bozor uchun iste'molchilarning xohish-istaklari o'rganiladi. Shu sababli, bir xil brend ostidagi mahsulotlarning ta'mi bir-biridan farq qiladi turli mamlakatlar... Biz shirinroq mahsulotlarni yaxshi ko'ramiz. Bu nafaqat sut mahsulotlariga taalluqlidir, biz sharobni G'arbiy yevropaliklarga qaraganda shirinroq yaxshi ko'ramiz.

8. Hozir Lyubuchanydagi zavodda 800 dan ortiq kishi ishlaydi. Asosan, bu Chexov, Serpuxov va Podolsk aholisi. Xodimlar korporativ transportda tashiladi va tashiladi.
Korxona zavod uchun mutaxassislar tayyorlaydigan sut texnikumi bilan shartnoma imzolagan.
Xodimlar uchun qulay sharoitlar yaratilgan. Ularga kombinat mahsulotlari muntazam topshirilib, turli turnir va tadbirlar o‘tkazilmoqda. Zavod oshxonasida ishchilar uchun 180 rubllik tushlik 49 rublni tashkil qiladi.
Tomoshabinlardan bir bolaning savoli: - Siz ularga faqat yogurt berasizmi?

9. Yogurtning o'zini ishlab chiqarishga kelsak, u uzoq texnologik zanjirdir. Uning boshida xom ashyoni tanlash yotadi. Sut 600 km radiusda joylashgan fermer xo'jaliklaridan keltiriladi. Deyarli barcha xom ashyo mahalliy hisoblanadi. Rossiyada sotib olinmagan xom ashyoning 10% - plomba moddalari, mevalar, frantsuz fermentlari.
Xom ashyoni olgandan so'ng, sut turli tanklarda yashiringan bir nechta jarayonlardan o'tadi. Yakuniy bosqich - qadoqlash.

10. Ekskursiya uchun biz ikki guruhga bo'lindik. Bolalar birinchi bo'lib borishadi.

11. Bolalarni kuzatib borishni osonlashtirish va ularning xavfsizligini ta'minlash uchun ular elektromobilda yurishadi.

12. Kattalar ergashadilar. Ishlab chiqarish maydoniga kirish uchun siz soch turmagi, xalat va poyabzal kiyishingiz kerak. Bundan tashqari, siz avval soat va zargarlik buyumlarini echib olishingiz kerak. Yuzlarida sochli erkaklar niqob kiyishlari kerak, manikyurli ayollar esa qo'lqop kiyishlari kerak.
Endi men ishlab chiqarishga kirishga tayyorman. Faqat qo'lingizni sovun bilan yuvish va maxsus eritma bilan dezinfektsiyalash qoladi.

13. Kirish joyidagi eslatma.

14. Korxonada ko‘rgazmali tashviqot ishlari ko‘p. Jamoa o'z qahramonlarini bilishi kerak.

15. Ishlab chiqarish maydoni steril, hatto koridorlarda ham. Shift ostidagi "chiroqlar", agar ular to'satdan ichkariga uchib ketsa, ularni yo'q qilish uchun asboblardir.

16. Sut qabul qilish - mas'uliyatli lavozim. Barcha sut yog 'miqdori, bakteriyalar soni, oqsil miqdori va boshqa ko'rsatkichlar uchun qattiq kirish nazoratidan o'tadi. Maxsus nuqta - sigirlarni davolashda sutga tushishi mumkin bo'lgan uch turdagi antibiotiklarni tekshirish. Antibiotiklar ta'sir qilishi mumkin sut kislotasi bakteriyalari va shu bilan butun texnologik jarayonni buzadi.

17. Igor Petrovich butun Internetda hurmatga sazovor.

18. "Madaniyat tanki" - barcha mahsulotlar uchun mas'ul bo'lgan foydali mikroorganizmlar kiradigan idish.

19. Ishlab chiqarishning o'zi kilometrlar zanglamaydigan po'lat quvurlar va turli tanklar kabi ko'rinadi.

20. Biz qatiqni qadoqlash bosqichigacha ko'rmaymiz.

21. Yogurt ishlab chiqarishda sutdan tashqari mevali plombalardan foydalaniladi. Ular og'irligi bir tonnaga yaqin bo'lgan katta barabanlarda etkazib beriladi.

22. Barcha jihozlar bitta markazdan boshqariladi, bu yerda operatorlar kechayu kunduz navbatchilik qilishadi.

23. Avtomatlashtirishning g'alabasi.

24. Zavodning koridorlarida selfi yarim sharlari o'rnatilgan. Shuningdek, ushbu nometall elektr transport vositalarining haydovchilari tomonidan xavfsiz haydash uchun ishlatiladi.

25. Biz do'konga boramiz. Aravada tanish yorliqlar bor.

26. Qadoqlash uchun ko'proq plastik rulolar ishlatiladi. Paketni to'ldirishdan oldin ishlab chiqarish bakteriyalarning ichkariga kirishiga yo'l qo'ymaydi.

27. Film qiziydi va matbuot ostiga tushadi.

28. Har bir bo'limda belgilangan harorat mavjud.

29. Matbuotdan keyin qutilar chiqadi.

30. Qopqoqlar parallel ravishda ketadi.

31. Qutilar dispenserlar orqali yogurt bilan to'ldiriladi.

32. Agar chiziqdagi lazzatni o'zgartirish talab etilsa, lazzatlar "yorug'lik" dan "qorong'i" ga o'zgaradi.

33. Qutilar qopqoq bilan yopiladi.

34. Tayyor mahsulot lentaga o'tadi.

35. Hamma narsani qutilarga qadoqlashgina qoladi.

36. 15 ta to'ldirish liniyasi bir vaqtning o'zida ishlashi mumkin.

37. Tanaffuslarda chiziqlar yuviladi.

38. Yana bir qator.

39. Rastishka bu yerda qadoqlangan.

40. Bolalar baxtli bo'lishadi.

41. Yogurtlar qoshiq va ichishga bo'linadi.

42. Danone zavodida qadoqlashning ayrim turlari ishlab chiqarilmaydi. Bir marta ular Moskva viloyatining boshqa tumanlarida ishlab chiqarilgan, ammo etkazib beruvchi transportni tejash uchun yaqin atrofda zavod qurish osonroq bo'ladi, deb qaror qildi. Endi butilkalar zavoddan zavodga trubka orqali o‘tkazilmoqda. Qadoqlashdan oldin, har qanday holatda, ular peroksid bilan ishlov beriladi va issiq suv bilan yuviladi.

43. Eng keng tarqalgan shishalar o'zlari tomonidan ishlab chiqariladi.

44. Ushbu preformlardan shishalar puflanadi. Vazifaga qarab, blankadan turli shakl va o'lchamdagi shishalar olinishi mumkin.

45. Qopqoqlar alohida.

46. ​​Tasavvur qiling-a, bu erda nima quyiladi?

47.

48. Shrink-o'ramli etiketkalar to'ldirilgandan so'ng shishalarga joylashtiriladi.

49. Bir zumda - shishalar tanish ko'rinishga ega bo'ladi.

51. Ikki chiziq bir vaqtning o'zida ishlaydi.

52. Paletkalarga qadoqlanishi mumkin.

53.

55. Mahsulotlar omborga kelishidan oldin siz qadoqlash sifatini va mahsulotning o'zini tekshirishingiz kerak. Qadoqlash nazorati vizual tarzda amalga oshiriladi.

56. Sifatni nazorat qilish uchun mas'ul xodim taglikdan bir nechta shishani chiqarib, sinab ko'radi.

57. Olingan namunalar o'rniga shishalar chiziqdan joylashtiriladi, shundan so'ng pallet lenta bilan bog'lanadi.

58. Shuningdek, har bir partiyadan nazorat namunalari laboratoriyaga yuboriladi. Ba'zilar tekshiriladi, ba'zilari esa turli xil saqlash sharoitlarini taqlid qiladigan haroratda saqlanadigan xonalarga yuboriladi. Agar biron bir sifat talablari mavjud bo'lsa, birinchi narsa nazorat namunalarini tekshirishdir. Bu erda o'xshatish juda o'rinli.

59. + 30 ° S haroratli xona mavjud.

60. Bu xonada uch kun talab qilinadigan haroratda + 4 ° C da butun raf muddatiga teng ekanligiga ishoniladi.

61. Hozir aynan shunday. Faqat zavodning kelgusi yillardagi strategiyasi aks etgan afishani suratga olishgina qoladi. Maqsadlar jiddiy ekani aytiladi. Omad tilayman.

62. Qaytishimizga kelib, bolalar allaqachon o'quv markazida bo'lishdi, u erda ular qaytishdan oldin o'zlarini tetiklashdi va qadoqlashning o'ynoqi xususiyatlarini ko'rib chiqdilar.

63. Danone xodimlari va hamjamiyatiga o'quv safari uchun katta rahmat mosblog .

P.S.
Yana bir yosh ishtirokchidan mazmuni qisqa, ammo tayyorlanish chog‘ida uzoq davom etgan hisobot.

Ko'rishguncha!

Jurnalga obuna bo'ling! Oldinda juda ko'p qiziqarli narsalar bor.
Men ham

Eng yaxshi yangi ishlatilgan sigir suti... Ushbu mahsulotning yog 'miqdorini kamaytirish uchun men birinchi navbatda undan kremni yig'ib oldim. Siz supermarket, dorixona yoki sog'lom oziq-ovqat do'konida xamirturushli bakteriyalarni xarid qilishingiz mumkin. Ishonchli ishlab chiqaruvchini tanlashga arziydi. Idishlardan sizga kostryulkalar, qoshiqlar, tayyor mahsulotni quyish uchun idishlar kerak bo'ladi.

Uyda sutli yogurt: asta-sekin fotosurat bilan retsept

Pishirish vaqti: 10-12 soat

Porsiya: 2 litr

Tarkibi:

• Sut - 2 litr.
• Xamirturush - 1 paket
• Shakar kukuni - ta'mga ko'ra
• Yogurt qo'shimchalari - mevalar, murabbo, quritilgan mevalar, yong'oqlar va boshqalar.

Yogurt ishlab chiqaruvchisiz uyda sutdan yogurt tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich fotosurat retsepti:

Juda muhim nuqta uyda yogurt tayyorlash ishlatiladigan idishlarning bepushtligi, chunki sutli mahsulotlar u nafaqat foydali bakteriyalar, balki xavfli mikroorganizmlar uchun ham mos yashash joyidir. Shuning uchun, barcha ishlatilgan asboblarni pechda yoki ikki qavatli qozonda qaynatish yoki sterilizatsiya qilish kerak.

Sutni bir necha daqiqa qaynatib oling. Uning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun panning pastki qismiga bir oz suv quying. Biz hosil bo'lgan ko'pikni yig'amiz. Do'konda sotib olingan pasterizatsiyalangan sutdan foydalanganda uni yana qaynatish uchun ortiqcha bo'lmaydi.

Keyin sutni 38-45⁰S haroratgacha sovutish kerak. Agar sizda termometr bo'lmasa, barmog'ingizni sutga botirib, o'ngacha sanashingiz mumkin. Agar sut issiq bo'lsa, lekin pishirilmasa, siz keyingi harakatlarni davom ettirishingiz mumkin.

Boshlang'ich madaniyatni asta-sekin sutga kukun shaklida qo'shing, shunda u qoshiq bilan aralashtirib, suyuqlikda teng taqsimlanadi.

Agar yogurt tayyorlash uchun yogurt yoki sekin pishirgich ishlatilsa, unda dastlabki tayyorgarlikni idishga solib, kerakli rejimni tanlash kifoya. Ammo yogurt tayyorlash uchun siz maxsus elektr jihozlarisiz qilishingiz mumkin. Buning uchun sutli idishlarni issiq adyol yoki sochiq bilan o'rash va 8-10 soat davomida iliq joyda qoldirish kerak. Siz termosdan ham foydalanishingiz mumkin.

Vaqt o'tgandan so'ng, yogurt qalin mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Tashqi ko'rinishi yanada jozibali bo'lishi uchun tayyor yogurtni ko'pirtirgich yoki blender bilan urib tushirish kerak.

Olingan yogurtni shirin qilish mumkin muzli shakar, shuningdek, har qanday meva yoki murabbo qo'shing.

Tayyor mahsulot muzlatgichda 4 soat davomida joylashtirilishi kerak. Buning yordamida u zichroq mustahkamlikka ega bo'ladi va tirik bakteriyalar unda uzoqroq yashaydi. Yoqimli ishtaha!