Tarkibi:

• 3 ta yirik kiyik go'shti biftek (umumiy og'irligi taxminan 1 kg);
• 1 st. qizil quruq sharob (afzal - "Blanche");
• 3 dafna yaprog'i;
• bir nechta archa rezavorlari;
• 1 katta apelsin;
• 3-modda. l. o'simlik yog'i;
• ½ st. nordon murabbo;
• 1 katta hovuch yangi yoki muzlatilgan kızılcık
• ziravorlar;
• qovurilgan yog';
• tuz.

Bifteklardan hatto eng kichik tomirlar va plyonkalarni ham olib tashlang. Go'sht ustiga quruq qizil sharobni to'kib tashlang.

Apelsinni qalin bo'laklarga kesib oling. Archa rezavorlarini maydalang. Dafna barglarini mayda maydalang. Tayyorlangan barcha komponentlarni go'shtli biftek yuzasiga yoyib chiqing. Ushbu sharoitda tuzlangan kiyikni 2 kunga qoldiring. Muzlatgichda albatta.

Quyma temir qozonda qizdiring ko'p miqdorda tanlangan yog '. Undagi bifteklarni har tomondan 2-3 daqiqa davomida qovuring. Go'shtni alohida idishga o'tkazing. Tuzni tatib ko'ring va ziravorlar bilan seping.

Tayyorlangan go'sht bo'laklarini pishirish uchun loydan idishga soling. Murabbo va qolganlarni qo'shing sharob marinadlari. Ovqatni qo'llaringiz bilan aralashtiring. Ularni sovuq pechga yuboring. Uni 200 darajaga qadar qizdiring. Loydan idishni qopqoq bilan yoping va 100-120 daqiqa qaynatib oling.

Pishirish jarayonida chiqarilgan go'sht sharbatini alohida idishga quying. Unga barcha maydalangan yangi yoki muzlatilgan rezavorlar qo'shing. Sosni bir necha qatlamli tülbent orqali o'tkazing.

Tayyorlangan issiq kiyik go'shtini bo'laklarga bo'ling va xizmat ko'rsatish plitalariga qo'ying. Yuqoridan saxiylik bilan to'kib tashlang. berry sousi. ga topshiring bayram dasturxoni har qanday bezak bilan.

Tayyor kiyik go'shtini sousda ishlatiladigan rezavorlar yoki anor urug'lari bilan bezashingiz mumkin.

Smetana va qo'ziqorin sousi bilan kiyik go'shti

Tarkibi:

• ½ kg kiyik go'shti pulpasi;
• 240 g tuzlangan qo'ziqorinlar;
• 130 g yog'li qalin smetana;
• 90 ml har qanday kuchli go'shtli bulon;
• 1 chimdik maydalangan muskat yong'og'i;
• tuz;
• 1 chimdik shirin maydalangan qalampir;
• 1 piyoz;
• 4-5 sarimsoq chinnigullar;
• tozalangan yog '.

Go'sht pulpasini qalin uzun chiziqlar bilan kesib oling. Yuying, quriting.

Piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib tashlang.

Qattiq taglikli panada qizdiring o'simlik moyi. Unga go'sht tayoqchalarini soling. Uni tez-tez aralashtirib, chorak soat davomida qovuring. Belgilangan vaqtdan keyin tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Sabzavotlar shaffof bo'lgunga qadar qovurishda davom eting.

Panga quying go'shtli bulon. U erda qo'ziqorinlarni yuboring. Qo'ziqorinlar orasida katta bo'lganlar bo'lsa, avval ularni kesish kerak. Qo'ziqorinlar bilan birga massani past olovda 12 - 14 daqiqa qaynatib oling.

Smetana bilan aralashtiring muskat yong'og'i va maydalangan paprika (uy qurilishi sut mahsulotlarini ishlatish eng yaxshisidir). Olingan sousda ta'mga tuz qo'shing. Uni kiyik go'shti bilan panga o'tkazing. Taxminan yarim soat davomida idishni qaynatishda davom eting. Bu vaqt ichida go'sht yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak.

Tayyor mazali suvli taom Har qanday quruq yon piyola bilan xizmat qiling. bilan yaxshi birlashadi kartoshka pyuresi, qaynatilgan guruch va makaron. Kiyik go'shtini pishirishning bu usuli sekin pishirgich uchun ham mos keladi.

Achchiq lingonberry marinadida kiyik go'shti

Tarkibi:

• 1 kiyik oyog'i (taxminan 1,5 kg);
• 450 g yangi muzlatilgan yoki yangi lingonberries;
• 1 choy qoshiq balsamik sirka;
• 1 choy qoshiq sharob sirkasi;
• qo'pol tuz;
• 0,5 osh qoshiq zira;
• 1 choy qoshiq qora qalampir no'xati, limon qalampiri, maydalangan chili, maydalangan kekik, oregano, koriander urug'lari;
• Yangi rozmarinning 3 novdasi

Go'shtni va ortiqcha narsalarni olib tashlang. Jambonni oqayotgan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang sovuq suv qog'oz sochiq bilan quriting.

Marinad tayyorlang:

1. Lingonberries yuving, quriting. Agar ular muzlatilgan bo'lsa, muzdan tushirish talab qilinmaydi.
2. Tayyorlangan kızılcıklarni blenderga joylashtiring.
3. Silliq bo'lguncha maydalang va ozgina uring.
4. Mevalarga bibariya novdalari, ikki turdagi sirka, tug'ralgan ziravorlar qo'shing.
5. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Olingan tuzlamoq bilan jambonni har tomondan saxiylik bilan yoping. Uni chuqur idishga soling. yuqori palto yopishtiruvchi plyonka go'shtga tegmasligi uchun, lekin ayni paytda shamolga yo'l qo'ymaydi. Ushbu shaklda kiyik go'shtini butun tun davomida salqin joyda qoldiring.

Ertasi kuni ertalab go'shtni folga bilan mahkam o'rang. Uni pechga qo'ying, 220 darajaga qadar isitiladi. Unda avval 25 daqiqa davomida kiyik go'shtini qovuring. Keyin haroratni 170 darajaga kamaytiring va taxminan 1 soat pishirishni davom eting.

Pechni o'chiring va go'shtni to'g'ridan-to'g'ri folga soviguncha qoldiring. Qoplamani oching, kiyik go'shtini bo'laklarga bo'ling va har qanday shirin sous bilan xizmat qiling.

"Rus" kiyik go'shti bilan salat

Tarkibi:

• 80 g kiyik go'shti;
• 60 g konservalangan yashil no'xat;
• 1 katta tuzlangan bodring;
• 1 ta kartoshka ildizi;
• 1 ta qaynatilgan tuxum;
• 40 ml tozalangan yog ';
• 50 g qaynatilgan porcini qo'ziqorinlari;
• 1 chimdik quritilgan bibariya;
• 1/3 qaynatilgan lavlagi;
• yarim dasta yangi arpabodiyon va piyoz;
• ½ qizil piyoz;
• tuz;
• olma sirkasi;
• engil mayonez.

Lavlagini kartoshka bilan qaynatib oling. O'zingizni bosing. Sovutilgan tuxum bilan birga kichik kubiklarga bo'linadi. Ezilgan lavlagi darhol o'simlik moyi bilan aralashtiriladi.

Qizil piyozni ingichka halqalarga kesib oling va ozgina suv bilan aralashtirilgan olma sirkasi bilan marinadlang. Ko'katlarni yaxshilab choping. Tuzlangan bodringni mayda bo'laklarga bo'ling.

Kiyik go'shtini o'rta chiziqlar bilan kesib oling. Go'shtni yaxshi qizdirilgan yog' bilan skovorodkada pishganicha qovuring. Unga qaynatilgan qo'ziqorin qo'shing. Ingredientlarni 7-8 daqiqa davomida birga qovuring.

Tuzli kartoshka, tuxum, ko'katlar, bodring, no'xat, mayonez bilan to'kib tashlang, aralashtiring. Salatani xizmat ko'rsatish halqasiga soling. Ehtiyotkorlik bilan uring. Sovutilgan kiyik go'shti va qo'ziqorin qovurilganini ustiga qo'ying. E'lonni tuzlangan piyoz halqalari, lavlagi kublari bilan bezang. Quruq bibariya bilan seping. Zudlik bilan mehmonlarga xizmat qiling. Bunday oddiy retsept sizni tezda tayyorlashga yordam beradi original salat bayram stoli uchun.

Dudlangan kiyik go'shti bilan salat

Tarkibi:

• 180 g dudlangan kiyik go'shti;
• 1 piyoz;
• 3 nordon bodring;
• 3 ta kartoshka ildizi;
• 1 hovuch yangi kızılcık;
• ½ choy qoshiq granüllangan shakar;
• 1 st. l. tabiiy olma sirkasi;
• maydalangan qalampir aralashmasi;
• 3-modda. l. o'simlik yog'i;
• tuz.

Kiyik go'shtini toza, hatto kub shaklida kesib oling. Uni silliqlash uchun to'g'ri tayyorlash muhim - barcha topilgan xaftaga va plyonkalarni olib tashlang.

Piyozni qobig'idan tozalang, yuving, halqalarning to'rtdan biriga bo'ling. Sabzavot bo'laklari go'sht kubiklaridan kattaroq bo'lmasligi kerak. Piyozni kichik idishga soling, uni ozgina suv bilan to'kib tashlang. Sirka, shakar qo'shing. Aralashtiring. Sabzavotni yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Nordon bodringni chiziqlar bilan maydalang. Jarayon davomida ortiqcha suyuqlikni siqib chiqaring.

Kartoshkani to'g'ridan-to'g'ri qobig'ida yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Tayyor sabzavotni kichik bir xil kublarga kesib oling.

Barcha tayyorlangan ingredientlarni aralashtiring. Piyoz marinadini sosli qayiqqa to'kib tashlang, tuz va maydalangan qalampir bilan aralashtiring. Uni salatga qo'shing. Ta'mga ko'ra, xushbo'y kungaboqar yog'i bilan ishtahani tatib ko'rishingiz mumkin.

Bu kızılcık bilan muomala bezash uchun qoladi. Darhol namuna oling.

Kiyik go'shti va qarag'ay yong'oqlari bilan salat

Tarkibi:

• 130 g go'sht bonfila;
• 15 g istiridye sousi;
• 15 g pesto sousi;
• 20 g tozalangan qarag'ay yong'oqlari;
• ½ apelsin;
• 5 dona. gilos;
• 1 yangi bodring;
• ½ nordon yashil olma;
• bir guruh salat aralashmasi;
• 30 g teriyaki sousi;
• tuz.

Olma va bodringni tozalang. Ikkala mahsulotni ham ingichka va uzun somonlarga kesib tashlang. Pomidorlarni yarmiga bo'ling. Apelsinni tozalang. Oq terini tilimlardan olib tashlang. Ularni 2-3 qismga bo'ling. Ingredientlarni chuqur idishda aralashtiring. Pesto bilan tatib ko'ring, ta'mga tuz soling va yaxshilab aralashtiring.

Zaytun moyini yirtqichlardan qizdiring. Kiyik go'shtini o'rta kub shaklida kesib oling. Go'shtni qizdirilgan yog'da kerakli qovurish darajasiga qadar qovuring. Ortiqcha yog'ni olish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Salatani plastinkaning o'rtasiga qo'ying. Atrofga kiyik go'shti bo'laklarini yoyib chiqing. Peeled bilan seping qarag'ay yong'oqlari. Qolgan ikkita sosning nozik oqimlari bilan bezang.

kiyik go'shti sho'rva

Tarkibi:

• 1 kg ko'krak go'shti (kiyik go'shti);
• 1 st. grechka;
• 2 ta katta sabzi;
• 2 piyoz;
• 4 ta kartoshka;
• 2 dafna yaprog'i;
• 6-7 no'xat qalampir no'xati;
• tuz;
• yangi sarimsoq;
• o'simlik moyi.

Ko'krakni qozonga soling. Go'shtni sovuq suv bilan to'kib tashlang va qaynatishga yuboring. Qaynatgandan so'ng, paydo bo'lgan barcha ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Shundan so'ng, qozonga 1 ta tozalangan piyoz, qalampir va dafna barglarini qo'shing. Bulyonni mahkam qopqoq ostida qaynatib oling to'liq tayyor go'sht.

Qolgan piyoz ham tozalanadi va mayda tug'ralgan. Sabzini maydalang. Tayyorlangan sabzavotlarni yaxshi isitiladigan o'simlik yog'ida qovuring.

Karabuğdayni yuving va yarim pishganicha alohida panada pishiring.

Tayyor bulondan barcha qalinlarni olib tashlang. Kamonni tashlang. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va qaytaring. Kartoshka kublarini soling. Yarim pishirilgan grechka qo'shing.

Pishirgandan 10 daqiqa o'tgach, qovurilgan sho'rvaga o'tkazing. Tuzlang. Tug'ralgan sarimsoq bilan seping. Idishni chorak soat davomida pishiring. Uni yangi o'tlar va smetana bilan tatib ko'rish juda mazali.

Apelsin sousida kiyik go'shti

Tarkibi:

• 850 g kiyik go'shti pulpasi;
• 430 g pomidor;
• 350 g yangi shampignonlar;
• 70 g uy qurilishi cho'chqa yog'i;
• 600 ml quruq qizil sharob;
• 60 g yangi maydanoz;
• 7 g zira;
• 5 dafna yaprog'i;
• 30 g tug'ralgan apelsin qobig'i;
• 1/3 choy qoshiq qizil qalampir;
• tuz;
• ½ litr ichimlik suvi.

Siz go'shtni marinadlash orqali ushbu taomni tayyorlashni boshlashingiz kerak:

1. Go'shtni o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. Marinadlash uchun mos chuqur idishga soling.
3. Go'shtga qizil sharobni to'kib tashlang, piyoz halqalari, qalampir, kekik, maydanoz, barcha apelsin qobig'i qo'shing.
4. Idishni qopqoq bilan yoping va tarkibini 6-7 soat davomida marinadlang.

Qo'ziqorinlarni tozalang, tilimga kesib oling. Cho'chqa yog'i (yarim) va o'simlik moyi bo'laklari bilan quyma temir skovorodkada qovuring. tuz. Tayyor massani maydalangan qo'ziqorinlarga aylantiring.

Ikkinchi qovurilgan idishda marinadlangan kiyik go'shtining kichik bo'laklarini qolgan cho'chqa yog'iga qadar qovuring jigarrang. Keyin ustiga marinadni to'kib tashlang. Qopqoqni yoping. Go'shtni eng sekin olovda 70 daqiqa davomida pishiring.

Pishirilgan kiyik go'shtini plastinkalarga joylashtiring. Sosni pandan to'kib tashlang. Qo'shimcha go'sht maydalangan qo'ziqorin. Issiq xizmat qiling. Bunday asta-sekin retsept haqiqiy go'sht nozikligini pishirishga imkon beradi.

Gurme go'shtini tatib ko'rish uchun ovchi bo'lish shart emas. Katta supermarketga tashrif buyurish va suvli bo'lakni sotib olish kifoya. Sizga mazali kiyik go'shtini qanday mazali pishirishni aytib beramiz. Uyda o'ylab topilgan narsalarni amalga oshirish uchun hatto tajribasiz oshpaz ham takrorlashi mumkin bo'lgan ko'plab retseptlar mavjud.

1-bosqich. Kiyik go‘shtini tayyorlash

Quyida siz kiyik go'shti retseptlarini topasiz, lekin birinchi navbatda tayyorlash uchun vaqt ajrating.

1. Pishirish amalga oshiriladigan go'sht bo'lagi barcha qoidalarga muvofiq kesilganligiga ishonch hosil qiling. Taxminan 10-14 kun turishi kerak. Ushbu bosqich quritish deb ataladi.

2. Qarishdan so'ng, kiyik go'shti nozik membranadan ozod qilinishi kerak, chunki u yakuniy mahsulotning ta'mini buzadi. Keyinchalik, marinadlashni boshlashingiz mumkin.

2-bosqich. Kiyik go'shtini marinadlash

Kiyik go'shtini pishirishdan oldin uni mazali marinadlash kerak. Uyda butun bo'lakni achchiq qilish qiyin, chunki tuzlamoq tolalar orqali yaxshi ko'rinmaydi. Shuning uchun, kiyik go'shtini plastinka yoki bo'laklarga maydalash va keyin uni tuzlamoqqa yuborish tavsiya etiladi.

Qarish uchun eng yaxshi aralashmalar orasida quyidagilar mavjud:

• quruq qizil sharob (0,75 l.), yangi pomace apelsin sharbati (0,2 l.), ta'mingizga ziravorlar va tuz;
• limon sharbati va zaytun moyi (har biri 0,2 l), ta'mingizga ziravorlar va tuz;
• olma / sharob sirkasi (0,2 l.), suv (1 l.), ta'mingizga tuz qo'shilgan ziravorlar.

Taqdim etilgan retseptlarning har biri 1 kg uchun mo'ljallangan. go'sht. Uni tuzlamoqqa joylashtirish, kino bilan yopish va kamida 10 soatga qoldirish kifoya.

Eng mazali kiyik go'shti retseptlari

Quyida keltirilgan har bir kiyik go'shti retsepti oddiy. Tayyor taom hatto eng talabchan iste'molchini ham zabt etadi.

№ 1. Katta bo'laklarda yengda pishirilgan kiyik go'shti

• go'sht - 1 kg.
• piyoz - 3 dona.
• sabzi - 1 dona.
• tayyor xantal (o'rtacha yonish) - 70 gr.
• sarimsoq bo'laklari - 5 dona.
• ziravorlar

Biz sizga suvli va xushbo'y kiyik go'shtini qanday mazali pishirishni aytamiz. Siz uni uyda pishirishingiz mumkin katta qismlar.

1. Shunday qilib, go'shtni tayyorlang. Uni 4 ta teng bo'lakka kesib oling, so'ngra apelsin sharbati bilan sharobda marinadlang (yuqorida retseptni topasiz).

3. Ziravorlar ustiga xantal va maydalangan piyozni surting.

4. Go'shtni pichoq bilan chiroyli nosimmetrik kesiklar qiling, shunda u yaxshi pishiriladi. Yoriqlarga sarimsoq bo'laklarini qo'yishingiz mumkin.

5. Yengni tayyorlang. Pastki qismida yarim halqalarda tug'ralgan piyoz va aylanalarda tug'ralgan sabzi yotardi. Kiyik go'shtini sabzavotlarning ustiga qo'ying.

6. Pechni yoqing, uni 180 darajaga qadar qizdiring. Xaltani tarkibi bilan bog'lang, igna bilan teshik qiling.

7. Go'shtni bu haroratlarda 2 soat davomida pishiring. Jarayon tugashiga chorak soat qolganda, yengini oching va kiyik go'shti jigarrang bo'lsin.

№ 2. Tovada kiyik go'shti kotletlari

• tomat pastasi - 60 gr.
• piyoz - 2 dona.
• yog '- 0,1 kg.
• kiyik go'shti - 0,5 kg.
• sabzi - 1 dona.
• un - 60 gr. (suyakdan tozalash uchun)
• tuxum - 1 dona.
• dilimlenmiş non - 3 dona.
• ziravorlar

Kiyik go'shtini bir necha usulda pishirishingiz mumkinligi sababli, biz uyda mazali qovurilgan kotletlarni taklif qilamiz.

1. Go'shtni yuving, yuqoridagi sxemalardan biriga ko'ra marinadlang. Bo'laklarga bo'ling va cho'chqa yog'i bilan birga go'sht maydalagichga soling. Qiyma go'shtga aylantiring.

2. Tuz, sevimli ziravorlaringizni qo'shing va aralashtiring. Non bo'laklarini sutga botirib, maydalanganlarni siqib chiqaring. Uni maydalangan go'sht bilan aralashtiring, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.

3. Tuxumni kiriting, yumaloq kotletlarni ko'r qiling. Ularni unga soling va har tomondan 5 daqiqa davomida qizdirilgan yog'da qovuring.

4. Kotletlar orasiga tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi quying, sabzavotlarni pushtirang.

5. Kirish tomat pastasi va 50-100 ml. suv. Ingredientlarni yoping, dangasa yoki o'rta olovda soatning uchdan bir qismini pishiring.

№ 3. Kartoshka va grechka bilan bug'u sho'rva

• go'sht - 0,5 kg.
• kartoshka ildizlari - 2-3 dona.
• grechka - 0,1 kg.
• piyoz - 2 dona.
• sabzi - 1 dona.
• sarimsoq chinnigullar - 4 dona.
• ziravorlar

1. Sho'rva tayyorlashdan oldin, kiyik go'shti kamida 3 soat davomida suv bilan (1 dan 5 gacha) sirkada saqlanishi kerak. Bunday harakat go'shtni uyda mazali qiladi.

3. Ayni paytda, maydalangan sabzi va ikkinchi tug'ralgan piyoz asosida qovurilgan pishiring. Kartoshka ildizlarini kub shaklida kesib oling.

4. Go'sht allaqachon qaynatilgan. Piyozni bulyondan olib tashlang, qovurilgan va kartoshka kublarini panga qo'shing. Yana ziravorlar va tuz bilan seping.

№ 4. Smetana qo'ziqorin bilan pishirilgan kiyik go'shti

• qo'ziqorinlar (champignons, qo'ziqorinlar va boshqalar) - 0,2 kg.
• suv - 0,1 l.
• sarimsoq chinnigullar - 4 dona.
• sabzi - 1 dona.
• un - 40 gr.
• go'sht - 0,5 kg.
• smetana - 150 gr.
• piyoz - 1 dona.
• ziravorlar

Biz ko'rib chiqish uchun kiyik go'shtini mazali va yumshoq pishirishning yana bir variantini taklif qilamiz. Uyda siz uni qo'ziqorin bilan qovurishingiz mumkin.

1. Tuzlangan kiyik go'shtini bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling, bir chetga qo'ying.

2. Champignonsni yuving va oyoq bo'ylab tilimlarni kesib oling. Kiyik go'shtidan alohida, qo'ziqorinlarni yog'da oltin jigarrang va hajmini yo'qotguncha qovuring.

3. Suyuqlik bug'langanda, maydalangan sarimsoq, tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qo'shing. Sabzavotlarni pishirishni kuting.

4. Alohida idishda go'sht bo'laklarini 15-20 daqiqa davomida qovuring. Go'sht qizarib ketganda, uni qo'ziqorinlarga o'tkazing. Ziravorlar bilan seping.

5. Suvga to'kib tashlang, smetana qo'shing va unni elakdan o'tkazing. Aralashtiring va sous qalinlashguncha va go'sht yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring.

№ 5. Qovurilgan kiyik go'shti

• kızılcık / kızılcık - 60 gr.
• olma "Semerenko" - 1 dona.
• suv - 130 ml.
• go'sht - 0,6 kg.
• piyoz - 1 dona.
• "Jägermeister" suyuqligi - 50 ml.
• ziravorlar

1. Qovurilgan go'shtni pishirishdan oldin, kiyik go'shti mazali marinadlangan bo'lishi kerak. Uyda go'shtni qarish uchun aralashmalar uchun retseptlarni yuqorida topish mumkin.

2. Keyin go'shtni bo'laklarga bo'laklarga bo'ling. Olmani urug'lik qutisidan bo'shating, qobig'ini tozalamang. Mevalarni bir xil o'lchamdagi kublarga kesib oling.

3. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, olma bilan kiyik go'shtiga qo'shing. Ushbu ingredientlarni qozon yoki skovorodkaga joylashtiring. Spirtli ichimliklarni to'kib tashlang, rezavorlar va ziravorlar qo'shing.

4. Go'sht qobiq bilan qoplanmaguncha qovuring. Keyinchalik, suvni to'kib tashlang, tarkibini yoping, dangasa olovda bir soat qaynatib oling. Agar intensiv bug'lanib ketsa, vaqti-vaqti bilan suv qo'shing.

№ 6. Hayvon go'shti ragusi

• kartoshka - 6 dona.
• go'sht - 0,6 kg.
• piyoz - 1 dona.
• qovoq - 1 dona.
• sariyog '- 30 gr.
• pomidor - 2 dona.
• suv - 0,15 l.
• arpabodiyon - 20 gr.
• smetana - 30 gr.
• ziravorlar

Kiyik go'shtidan tayyorlangan güveçni qanday tayyorlashni ko'rib chiqing. Bu taom mazali bo'lib chiqadi, uni uyda qilish qiyin emas.

1. Go'shtni yuving va ortiqcha suvni olib tashlang. Agar kerak bo'lsa, tomirlar va filmlardan xalos bo'ling. Bo'laklarga bo'ling.

2. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va go'shtni bronza qobiqqa qadar qovuring. Suvni smetana va ziravorlar bilan alohida birlashtiring. Idishga quying.

3. 7 daqiqa qaynatib oling, o'choqdan olib tashlang. Kartoshkani tozalang va tilimga kesib oling. 10 daqiqa davomida qaynoq suvda qaynatiladi.

4. Kartoshkani go'shtga soling. Panani yana pechka ustiga qo'ying, qaynatishni kuting. Dangasa olovni o'chiring.

5. Chorak soat davomida qaynatib oling. Tug'ralgan qovoq, piyoz va pomidorni soling. Tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.

6. Yana 10 daqiqa qaynatib oling va pechni o'chiring. Qopqoq ostidagi güveçni demlemek uchun soatning uchdan biriga qoldiring.

№ 7. Idishlarda kartoshka va rezavorlar bilan kiyik go'shti

• kartoshka - 3 dona.
• piyoz - 1 dona.
• go'sht - 0,5 kg.
• kızılcık, lingonberries - 30 gr.
• ziravorlar

1. Kiyik go'shtini mazali pishirishdan oldin uni yuving va quriting. Uyda tomirlar va filmlardan xalos bo'ling. Bo'laklarga bo'ling.

2. Idishlarni moy bilan davolang. Go'shtni pastki qismga qo'ying va qopqoq bilan yoping. 40 daqiqa davomida pechga yuboring. 170 daraja pishiring.

3. Kartoshkani tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Piyozni yarim halqalarga maydalang. Belgilangan vaqtdan keyin sabzavotlarni go'shtga qo'shing.

4. Yana 50 daqiqa qaynatishda davom eting. Keyin ziravorlar va rezavorlar qo'shing. Chorak soat davomida pishiring. Idishlarni pechdan chiqarib oling va 10 daqiqa davomida infuz qilish uchun qoldiring. Ta'mi.

№ 8. Sekin pishirgichda pishirilgan kiyik go'shti

• go'sht - 1 kg.
• suv - 1,5 l.
• piyoz - 2 dona.
• sabzi - 2 dona.
• olma sirkasi - 0,3 l.
• ziravorlar

1. Go'shtni standart texnologiya bo'yicha tayyorlang. Bir piyola foydalaning va unda sirka va suvni aralashtiring. Kiyik go'shtini eritma ichiga soling. Sovuqda 8 soat davomida marinadlang.

2. Belgilangan vaqtdan keyin go'shtni yuving va bo'laklarga bo'ling. Ziravorlar bilan seping. Sabzini maydalang, piyozni kub shaklida maydalang. Sabzavotlarning bir qismini ko'p idishga soling.

Kiyik go'shtini mazali pishirish qiyin emasligi sababli, uyda tavsiyalarga amal qiling. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, mazali taom hech kimni befarq qoldirmaydi. Ziravorlar bilan tajriba qiling. Ular go'shtning ta'mini to'ldiradi.

Bu turdagi go'sht, kiyik go'shti kabi, ko'plab ruslar uchun qiziqish uyg'otadi. Cho'chqa va mol go'shti hali ham ko'proq tanish. Aytaylik, siz do'konda ko'rdingiz va qattiq kiyik go'shti sotib oldingiz. U bilan nima qilish kerak? Qanday taom pishirish kerak? Biz qiziqarli va taklif qilamiz oddiy retseptlar kiyiklardan. Sizga oshxonada muvaffaqiyatlar tilaymiz!

Oziq-ovqat to'plami:

• sariyog '- 1 osh qoshiq. l;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• 1 litr suv;
• 150 g yog '(tuzsiz);
• 2 ta katta piyoz;
• un - 2 osh qoshiq. l;
• stol sirkasi - bir yarim stakan;
• 400 g smetana (har qanday yog 'tarkibida);
• qalampir no'xati - 8-10 dona;
• 1,5 kg kiyik go'shti (yaxshisi sondan);
• tuz.

Amaliy qism:

1. Biz qovurilgan pishiradigan mahsulotlarni stolga qo'yamiz. Keyin nima? Bir kepakda piyoz va ziravorlar bo'laklari bilan suvni qaynatish kerak. Keyin suyuqlikni sovutib, unga sirka qo'shamiz.
2. Kiyik go'shtini chuqur idishga soling. Oldindan tayyorlangan marinadni to'kib tashlang. Biz 5 kun davomida sovuq joyda tozalaymiz. Go'shtni har kuni aylantiring.
3. 6-kuni marinaddan kiyik go'shtini chiqaramiz. Biz tendonlarni olib tashlaymiz. Keyin go'shtning bir bo'lagi sochiq bilan quritilishi kerak. Lekin bu hammasi emas. Biz kiyik go'shtini cho'chqa yog'i bo'laklari bilan to'ldiramiz. tuz. Ustiga un seping (1 osh qoshiq L).
4. Biz go'shtni panga jo'natamiz va issiq yog' yordamida qovuramiz. Biz kiyik go'shtini bir tomonga, keyin boshqa tomonga aylantiramiz. Go'sht yuzasida paydo bo'lganda oltin jigarrang olovni o'chirishingiz mumkin. Bo'lakni idishga o'tkazing. Va kiyik go'shti qovurilgan idishda bir stakan suv quying. Biz qaynatish vaqtini kutmoqdamiz. Keyin panning tarkibini yirtqichlardan jo'natamiz.
5. Go'shtga marinaddan piyoz va ziravorlar qo'shing. Yuqoridan qopqoq bilan yoping. Sekin olovni o'rnatish orqali hammasini o'chirdik. Vaqti-vaqti bilan kiyik go'shtini bir xil idishdagi sharbat bilan sug'orishni unutmang. Go'shtning tayyorligi vilkalar bilan aniqlanadi. U pishganida, uni sovutib, tolalar bo'ylab kesib oling. Bu juda muhim.
6. Go'shtni idishga soling. Biz unga butun bo'lak shaklini beramiz. Kiyik go'shtini pishirgandan so'ng, bizda sous qoldi. Uni quyish kerak emas. Biz 1 osh qoshiq qo'yamiz. l un. Qaynatishga keltiring. Yuqoridagi miqdorda smetana qo'shing. Biz yana qaynatamiz. Buning hammasini filtrdan o'tkazish qoladi. Tayyorlangan sousni go'sht bo'laklari ustiga to'kib tashlang. Natijada, biz xushbo'y kiyik go'shtini oldik. Sizga yoqimli ishtaha tilaymiz!

Kiyik go'shti sho'rvasi uchun retsept

Kerakli ingredientlar:

• kartoshka - 6 dona;
• ko'katlar;
• 3 ta o'rta piyoz;
• 450 g kiyik go'shti ko'krak;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• ziravorlar (qalampir, tuz);
• ozgina o'simlik (tozalangan) yog'i.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

№1 qadam. Boy bo'lishni xohlaysizmi va mazali osh kiyik go'shtidanmi? Keyin hamma narsani ko'rsatmalarda yozilganidek bajaring. Avval ko'krakni oqayotgan suvda yuvishimiz kerak. Keyin go'shtni qismlarga bo'ling. Biz uni suv idishiga yuboramiz. U erda biz butun piyozni (qobiqsiz) va tozalangan sabzi qo'ydik. Biz 2 soatni rejalashtirmoqdamiz.

№2 qadam. Sabzi va piyozni bulondan olib tashlash kerak. Bizga endi bu sabzavotlar kerak bo'lmaydi. Ularni tashlab yuborish mumkin. Biz ham go'shtni olib, plastinka ustiga qo'yamiz. Qolgan bulonni past olovda pishiring. Bu taxminan 45 daqiqa davom etadi. Keyin tuz va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

№3 qadam. Biz yangi piyoz va sabzi olamiz. Musluk suvi bilan yuvib tashlang, tozalang va maydalang. Biz ularni panga yuboramiz. Yog 'yordamida qovuring. Olingan qovurilgan bulonga soling.

Qadam raqami 4. Endi panga tug'ralgan kartoshka va go'sht bo'laklarini qo'yish qoladi. Biz sho'rva pishirishni davom ettiramiz. Kartoshka yumshoq bo'lgandan keyingina olovni o'chiramiz. Kiyik go'shtining birinchi taomiga yangi lingonberries yoki kızılcık bilan xizmat qiladi. Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang va tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Sekin pishirgichda qovurilgan kiyik go'shti

Oziq-ovqat ro'yxati:

• ikkita o'rta lampochka;
• 1,5 litr suv;
• 1 kg kiyik go'shti (suyaksiz);
• olma sirkasi - 2 osh qoshiq. l;
• ziravorlar (qalampir, tuz);
• sabzi - 2 dona.

Pishirish:

1. Taomni suvli va tuyadi qilish uchun go'shtni yaxshi marinadlash kerak. Buning uchun nima kerak? Bir bo'lak kiyik go'shtini chuqur idishga soling. Biz sirka va ziravorlardan marinad tayyorlaymiz. Biz ularga go'sht beramiz. 8 soatga qoldiring va eng yaxshisi kechasi.
2. Marinaddan kiyik go'shtini oling. Ortiqcha suyuqlik to'kilishi kerak. Go'sht suv bilan yaxshilab yuviladi, to'rtburchaklar barlarga (kichik) kesiladi. Biz ziravorlar qo'shamiz. Bu zerdeçal yoki zira bo'lishi mumkin.
3. Biz sabzi tozalaymiz va yuvamiz. O'rtacha qirg'ichda maydalang.
4. Piyozdan terini olib tashlang. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.
5. Tug'ralgan sabzavotlarning yarmini multivark idishiga soling. Keyin go'sht qatlami keladi. Endi piyoz va sabzi qolgan qismini qo'ying. Qatlamlar soni idishning o'lchamiga va shakliga bog'liq bo'ladi.
6. Biz "O'chirish" rejimini boshlaymiz. Taymer 1,5-2 soatga o'rnatilishi kerak. Shundan so'ng, kiyik go'shtidan tayyorlangan idish stolda xizmat qilishi mumkin. Unga ajoyib qo'shimcha qaynatilgan kartoshka bo'ladi.

Uyda tayyorlangan kiyik go'shti kolbasa

Tarkibi:

• ichaklar - 6 m;
• hops-suneli;
• 400 g yangi cho'chqa yog'i;
• sarimsoq - yarim bosh;
• bir oz quritilgan arpabodiyon;
• 1,8 kg kiyik go'shti;
• ziravorlar (qalampir, tuz).

Ko'rsatma

Shimol bug'usini qanday tayyorlash mumkin

Sizga oddiy va vaqtni tejaydigan retseptni taklif qilamiz. Go'shtni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar quyida keltirilgan:

№1 qadam. Go'shtni sovuq suvda yuving. Kublarga kesib oling (o'rta). Har bir bo'lak maxsus bolg'acha bilan ozgina uriladi. Tuz va qalampir seping.

№2 qadam. Odatda qish uchun kiyik go'shti yig'ib olinadi. Shuning uchun, siz oldindan tayyorgarlik ko'rishingiz kerak shisha idishlar. Ularni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Har bir kavanozning pastki qismida biz lavrushka (3 varaq) qo'yamiz.

№3 qadam. Ishlarning katta qismi bajarildi. Biz bankalarni olamiz, ulardagi kiyik go'shti bo'laklarini tarqatamiz, keyin ularni bir necha marta folga bilan o'rab olamiz. Biz konteynerni sovuq pechga qo'yamiz. Haroratni 180 ° C ga qo'ying. Go'sht shisha idishlarda 3 soat davomida qotib qolishi kerak.

Qadam raqami 4. Kiyik go'shti pishirilganda, uni pechdan chiqarib olishingiz kerak. Tarkibi bo'lgan bankalar sovishi kerak. Shundan so'ng, biz ularni toza qopqoqlar bilan yopamiz va ularni qish uchun aylantiramiz.

Nihoyat

Umid qilamizki, maqolada tasvirlangan kiyik go'shti retseptlari sizni xursand qildi va sizni oshpazlik mahoratiga ilhomlantirdi. Bu go'shtdan nima pishirishni xohlayotganingiz muhim emas - sho'rva, qovurilgan yoki kolbasa. Qanday bo'lmasin, u yumshoq, mazali va mazali bo'lib chiqadi samimiy ovqat kiyiklardan.

Kiyik go'shti haqiqiy delikates hisoblanadi. Venison juda boy foydali kompozitsion. Qattiqlik hayvonning jinsiga bog'liq. Shunday qilib, ayollarda go'sht erkaklarnikiga qaraganda ancha yumshoq. Yovvoyi kiyik go'shti qarag'ay ignalari kabi ta'mga ega bo'lishi mumkin. Uni butunlay olib tashlashning iloji bo'lmaydi, lekin siz turli xil ziravorlar va ziravorlar bilan "cho'kishingiz" mumkin. Kiyik go'shti qovurilgan, pishirilishi mumkin. Qaynatilgan kiyik go'shti juda mashhur. Kiyik go'shtini qancha pishirish kerak va go'shtni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak?

Kiyik go'shtini pishirish uchun tayyorlash

Go'sht suvli va mazali bo'lib chiqishi uchun barcha pishirish ko'rsatmalariga rioya qilish kerak. Tayyorgarlikdagi eng kichik noaniqlik butunlay buzilishi mumkin ta'm sifatlari mahsulot. Shunday qilib, pishirishdan oldin u yuviladi, tozalanadi va kichik bo'laklarga bo'linadi. O'ziga xos ta'm va hidni yo'qotish uchun kiyik go'shti marinadlanishi va bir necha soatga qoldirilishi kerak. Marinad ham klassik, ham ushbu turdagi go'sht uchun mos keladigan har qanday boshqa ishlatilishi mumkin.

Kiyik go'shtining muhim rolini va qismini o'ynaydi. Pishirish uchun tenderloin eng mos keladi. Tana go'shtining boshqa qismlarini juda uzoq vaqt (bir necha soat) pishirish mumkin, bunda haddan tashqari qattiqlik va tolalilik saqlanib qoladi. Yog 'qatlamlari pishirishdan oldin chiqariladi. Kiyik yog'i qaynatilgan go'shtning ta'mini buzadigan yoqimsiz hidga ega.

Kiyik go'shtini ham qaynoq, ham sovuq suvga solib qo'yishingiz mumkin. Go'sht birinchi navbatda pishiriladi kuchli olov. Qaynatgandan so'ng, olov darajasi minimal darajaga o'rnatiladi. Suv miqdori zaxirada bo'lishi kerak. Suyuqlik mahsulotni yuqoridan 3-4 santimetr qoplashi kerak. Pishirish paytida suv bug'lanib qolsa, uni qo'shish mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, yuqori sifatli kiyik go'shtini tayyorlash jarayonida ko'pik hosil bo'lmaydi. Agar ko'pik bo'lsa, u teshikli qoshiq bilan chiqariladi.

Kiyik go'shtini pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Xo'sh, kiyik go'shtini qancha vaqt pishirish kerak? Go'shtni pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Bularning barchasi tanlangan pishirish usuliga, go'sht bo'laklarining hajmiga, hayvonning yoshiga bog'liq. O'rtacha, uchun to'liq pishirish Mahsulotga 2-2,5 soat kerak bo'ladi. Siz mahsulotni oddiy yirtqichlardan, sekin pishirgichda, bosimli pishirgichda, mikroto'lqinli pechda pishirishingiz mumkin. Oddiy yirtqichlardan kichik kiyik go'shti 1,5-2 soat davomida qaynatiladi. Agar mahsulot katta bo'laklarga kesilsa, u 2,5 soatdan ko'proq vaqtni oladi.

Sekin pishirgichda kiyik go'shtini pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Bu oshxona jihozlari go'shtni 4,5-6 soat ichida tayyor holga keltiradi. "O'chirish" yoki "Pishirish" rejimini tanlash yaxshidir. Shunday qilib, idish yumshoq bo'lib chiqadi. Bosimli pishirgich mahsulotni 1 soatda, mikroto'lqinli pech esa 2 soatda "O'chirish" rejimida pishiradi. Eng yaxshi variant kiyik go'shtini pishirish oddiy pan bo'ladi. Bu juda oddiy va optimal vaqtni oladi.

Ba'zi sirlar

Mahsulotning tayyorligini uning tuzilishiga qarab aniqlashingiz mumkin. Go'sht pichoq bilan yaxshi teshilgan bo'lishi kerak, yumshoq bo'lishi kerak. Bundan tashqari, pishirgandan so'ng, uni darhol suv bilan idishdan olib tashlamaslik kerak. Go'shtni yana 20 daqiqa qaynatib turing, shunda u yanada to'yingan, suvli bo'ladi. Bundan tashqari, marinadlar uchun bir nechta variant mavjud, ular kiyik go'shtini mukammal yumshatadi.

Shunday qilib, pishirishdan oldin go'shtni tuz bilan qizil sharobda bir necha soat ushlab turish tavsiya etiladi. Shuningdek, yaxshi marinad blokli sirka, suv, sabzi va piyoz aralashmasidir. Agar siz achchiqni yaxshi ko'rsangiz, marinad sarimsoq, olma sirkasi, reyhan, suv, xantal, zaytun yog'i, oregano. Mahsulotni tayyorlashning istalgan bosqichida go'shtga tuz qo'shishingiz mumkin. Ko'rib turganingizdek, kiyik go'shtini to'g'ri tayyorlash bilan taom yumshoq, suvli va mazali bo'lib chiqadi.

Venison go'shtning nozik navlariga tegishli. U juda oddiy tayyorlanadi, lekin uni pishirishda ba'zi tavsiyalarga amal qilish muhimdir. Siz kiyik go'shtini oddiy skovorodkada yoki oshxona anjomlari (bosimli pishirgich, sekin pishirgich, ikki qavatli qozon) yordamida pishirishingiz mumkin. Siz bu go'shtni mikroto'lqinli pechda pishirishingiz mumkin, ammo bu usul bir qator qoidalarga rioya qilishni nazarda tutadi. Kiyik go'shtini tayyorlash va pishirishdagi eng kichik kamchiliklar uning tuzilishi va ta'mini buzishi mumkin. Go'sht qattiq va ipli bo'ladi.

Oddiy skovorodkada kiyik go'shtini bosqichma-bosqich tayyorlash:

• pishirishdan oldin kiyik go'shti kichik bo'laklarga bo'linib, yaxshilab yuviladi va bir necha soat davomida marinadlanadi;
• tenderloin pishirish uchun eng mos keladi (go'shtning qattiq tuzilishini saqlab qolgan holda, kiyikning boshqa qismlari pishirish uchun juda ko'p vaqt talab qilishi mumkin);
• agar go'shtda yog'li qatlamlar bo'lsa, ularni kesib tashlash kerak (buyik yog'i go'shtning xushbo'yligi va ta'mini buzadi);
• kiyik go'shtini sovuq suvda yotqizishingiz mumkin (haroratning keskin pasayishi go'shtning nozik tuzilishiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin, shuning uchun uni qaynoq suvda ziyorat qilmaslik yaxshiroqdir);
• birinchidan, kiyik go'shti kuchli olovda pishiriladi va suvni qaynatgandan keyin olov o'rta yoki minimal darajaga tushiriladi;
• idishga suv quying, shunda suyuqlik go'shtni 2-3 sm chegara bilan qoplaydi (agar pishirish jarayonida suyuqlik bug'lanib ketsa, uni qo'shish mumkin);
• kiyik go'shtini pishirishda ko'pik hosil bo'lmaydi (ko'pik paydo bo'lganda, u teshikli qoshiq yoki oddiy qoshiq bilan chiqariladi);
• kiyik go'shtining tayyorligini mustahkamlik bilan tekshirish mumkin (go'sht yumshoq bo'ladi va pichoq bilan osongina teshiladi);
• pishirish tugagandan so'ng, kiyik go'shtini darhol idishdan olib tashlamang (go'shtni 20-25 daqiqa davomida terlash yaxshidir).

Shimol bug'ularini pishirish sirlari:

• kiyik go'shtini pishirishdan oldin, uni bir necha soat davomida sho'r qizil sharobda marinadlash yaxshiroqdir (siz o'zingiz yoqtirgan ziravorlarni qo'shishingiz mumkin);
• kiyik go'shti uchun tuzlamoq sifatida siz suv, olma sirkasi, sabzi va piyoz aralashmasidan foydalanishingiz mumkin (2 litr suv uchun 2 osh qoshiq sirka olinishi kerak, piyoz va sabzi esa iloji boricha to'g'ralgan bo'lishi kerak);
• sarimsoq, xantal, olma sirkasi, suv, reyhan, oregano va zaytun moyi bilan achchiq kiyik go'shti marinadini tayyorlash mumkin;
• pishirishning istalgan bosqichida kiyik go'shtini tuzlashingiz va unga ziravorlar qo'shishingiz mumkin;
• kiyik go'shti yog' yo'qligi sababli quritilishi oson, shuning uchun qaynatish uni pishirishning ideal usuli hisoblanadi;
• kiyik go'shtini tayyorlash jarayonida siz yog'ni to'ldirishingiz kerak, shuning uchun siz sariyog 'yoki o'simlik moyi, margarin yoki pastırma bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.

Kiyik go'shtini sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin. Bu holda asosiy nuance suv o'rniga har qanday (go'sht yoki sabzavot) bulondan foydalanish hisoblanadi. Ish qismining ustiga bir nechta bo'laklarni qo'yish kerak sariyog'. Bu sir kiyik go'shtini yanada suvli va yumshoq qilishga yordam beradi. Pishirishdan oldin go'shtga tuz va ziravorlar qo'shilishi kerak. Sekin pishirgichda bug'u go'shti o'rtacha to'rt soat ichida tayyor bo'ladi.

Kiyik go'shtini qancha vaqt pishirish kerak

Kiyik go'shtini pishirish vaqti to'g'ridan-to'g'ri bo'laklarning hajmiga va hayvonning yoshiga bog'liq. Oddiy kostryulkalarda yosh go'shtning kichik bo'laklari bir yarim soat davomida qaynatiladi. Agar bo'laklar katta bo'lsa va kiyik go'shti ancha eski bo'lsa, unda pishirish jarayoni ikki yarim soatgacha davom etishi mumkin.

Oshxona jihozlari yordamida kiyik go'shtini pishirish vaqti:

• sekin pishirgichda kiyik go'shti o'rtacha 4-6 soat pishiriladi;
• bosimli pishirgichda kiyik go'shti 1-2 soat ichida tayyor bo'ladi;
• mikroto'lqinli pechda kiyik go'shti "O'chirish" rejimida 2 soat davomida pishiriladi.

Eng yaxshisi, kiyik go'shti oddiy skovorodkada pishiriladi. Agar siz kiyik go'shtini sekin pishirgichda, bosimli pishirgichda yoki ikki qavatli qozonda pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda avval uni marinadlash kerak. Mikroto'lqinli pechda pishirishdan oldin, kiyik go'shti kamida 10-12 soat davomida marinadda namlangan bo'lishi kerak.