"Muvaffaqiyat sirlari" MChJ kafesi Samara viloyati, Roshinskiy qishlog'ida, sport majmuasining kengaytmasida joylashgan.

Kafe ustav kapitali 10 000 (o'n ming rubl) bo'lgan mas'uliyati cheklangan jamiyat sifatida ro'yxatga olingan.

Ta'sischisi: Sokolov I.A.

Kafeni yaratishdan maqsad insonning oziq-ovqatga bo'lgan ehtiyojlarini va uning xizmat ko'rsatishning yuqori toifasini qondirish, shuningdek daromad olishdir.

Kafe faoliyatining asosiy vazifalaridan biri xizmat ko'rsatish samaradorligi, mijozlar ehtiyojlarini aniqlash, mijozlarning noroziligini oldini olish uchun profilaktika choralari hisoblanadi. Ushbu muammoni hal qilish uchun xizmatga qo'yiladigan talablarni doimiy ravishda tahlil qilish kerak.

MChJ ustaviga muvofiq kafe quyidagi faoliyat turlarini amalga oshiradi:

Kafe faoliyati;

bar faoliyati;

Chakana savdo spirtli ichimliklar shu jumladan pivo;

Muzqaymoqlar va muzlatilgan shirinliklarning chakana savdosi;

Alkogolsiz ichimliklar chakana savdosi;

Tamaki mahsulotlarining chakana savdosi;

Dam olish va o'yin-kulgini tashkil etish bilan bog'liq boshqa faoliyat.

Kafe tashrif buyuruvchilarga keng assortimentdagi yuqori sifatli pazandalik va qandolat mahsulotlari va ichimliklar bilan ta'minlaydigan qulay ovqatlanish korxonasi hisoblanadi.

Mehmonlarni iliq kutib olish, ularga to‘g‘ri va chiroyli xizmat ko‘rsatish, tez va mazali ovqatlantirish, umuman, yaxshi dam olish uchun barcha sharoitlarni yaratish – bu mazkur korxonalar xodimlarining asosiy vazifasidir. Tashrif buyuruvchilar uchun shunday atmosferani yaratish uchun qandaydir xizmat ko'rsatish madaniyati kerak.

Kafe 70 o'ringa mo'ljallangan bo'lib, u qulaylik, qulay ichki makon, yaxshi oshxona bilan ajralib turadi.

Kafening asosiy vazifalari:

jalb qilish katta miqdorda tashrif buyuruvchilar.

Tashrif buyuruvchilarning ehtiyojlarini qondirish, ular muassasada bo'lganlarida mehmonlarni xursand qilish.

Xizmatning yuqori darajasi va shartlarini ta'minlang.

Kafe xonasi

Kafe joylashgan binolar shahar markazida, sport majmuasining 1-qavatida (kengaytma) joylashgan bo'lib, transport vositalari va to'xtash joylari uchun qulay kirish imkoniyati mavjud.

Kafe zali bej tonlarda yaratilgan. Buyurtma asosida tayyorlangan mebel muassasaning ichki qismiga juda mos tushadi va ranglar va soyalarning uyg'unligini yaratadi.

Kafeda turli xil texnologik jarayonlarni amalga oshirish uchun quyidagi binolar taqdim etiladi: a) saqlash; b) ishlab chiqarish; v) iste'molchi uchun; d) bar; e) xodimlar uchun.

Omborlarga quyidagilar kiradi: qabul qilish, muzlatgichsiz omborxonalar, muzlatgich kameralari, yuvish idishlari.

Ishlab chiqarish binolari (oshxona) tayyorlov ustaxonalari (go'sht, baliq, sabzavot), pishirishdan oldin ustaxonalar (issiq, sovuq, qandolatchilik), xizmat ko'rsatish, oshxona va idishlarni yuvish, bar va tarqatish xonasi, ishlab chiqarish bo'yicha menejerning binolaridan iborat.

Sanoat binolarining pollari silliq bo'lmagan materiallardan yasalgan plitalar bilan qoplangan.

Zalda bo'lgani kabi, ishlab chiqarish ob'ektlari egzoz va havo bilan ta'minlash uchun ventilyatsiya shaftalari bilan jihozlangan, ammo biroz kuchliroq.

Kafedagi idishlarni yuvish dasturxon va vilkalar pichoqlarini yuvish uchun mo'ljallangan. Zallarning ishi, demak, xizmat ko'rsatish madaniyati ko'p jihatdan ushbu bo'linmaning aniq ishiga bog'liq.

Kir yuvish xonasi xizmatning yonida joylashgan bo'lib, tarqatish va sotish maydoni bilan qulay aloqaga ega bo'lishi kerak, bu ishlatilgan idishlarni yig'ish va etkazib berishni osonlashtiradi, shuningdek, ofitsiantlarni toza idishlar bilan ta'minlaydi.

Asosiy kir yuvish uskunasi idishlarni yuvish mashinasidir. Ular, shuningdek, cho'tka yuvgichlardan, idishlarni vannalarga botirishdan oldin oziq-ovqat qoldiqlaridan saralash va tozalash uchun stollardan, quritish shkaflaridan, toza idishlarni saqlash uchun tokchalardan, chiqindilarni saqlash uchun qopqoqli tanklardan foydalanadilar.

Bar. Kafeda bar bor. Barcha bar mahsulotlari faqat barmen tomonidan sotiladi.

Bar vino va aroq mahsulotlari, pivo, alkogolsiz ichimliklar, mevalar, qandolat va tamaki mahsulotlari, tsitrus mevalarni sotish uchun jihozlangan, kafe savdo maydonchasi yonida joylashgan va ikkita xonaga ega: biri mahsulotlarni tarqatish uchun, ikkinchisi tovarlarni saqlash uchun xizmat xonasi. .

Bar mahsulotlarni namoyish qilish uchun vitrinali hisoblagich bilan jihozlangan. Peshtaxtada terish tarozilari, sharob va aroq mahsulotlarini dozalash uchun stakanlar mavjud. Barda sovutgichli shkaf mavjud bo'lib, u erda turli xil ichimliklar uchun zarur bo'lgan harorat rejimi saqlanadi. Ko'rsatilgan barcha mahsulotlarda narx belgilari mavjud.

Xizmat. Xizmat xonasi idish-tovoq, maishiy texnika, choyshabni saqlash va ofitsiantlarga berish uchun jihozlangan; u kir yuvish idishlari yonida tashkil etilgan. Idish va idish-tovoqlar saqlanadigan javonli shkaflar va javonlar mavjud. Pichoqlar, pichoqlar, vilkalar, qoshiqlar uchun alohida uyalari bo'lgan qutilarda saqlanadi.

Kassa. Kafeda ofitsiantlar uchun hisoblagichlari bo'lgan kassa apparatlari barning yonidagi dispenser oldidagi xonaga joylashtirilgan.

Kafeda bir smenada bir nechta ofitsiant foydalanishi mumkin bo‘lgan multimetrli qurilmalar ham qo‘llaniladi. Har bir ofitsiantga alohida hisoblagich beriladi, u ish boshlashdan oldin o'qishlarini kassa daftaridagi yozuv bilan tekshiradi va imzo bilan tasdiqlaydi.

Ish kuni tugagandan so'ng ofitsiant kassir bilan birgalikda hisoblagich ko'rsatkichlarini yozadi, tushumni qaytaradi va kvitansiyani oladi. Teshilgan cheklar miqdori ofitsiantning shaxsiy hisoblagichida qayd etilgan.

Kafe zallari - ikkita zalni o'z ichiga oladi: chekmaydiganlar uchun chekish xonasi va yozgi terasta ham mavjud. Bular tashrif buyuruvchilarga xizmat ko'rsatadigan asosiy xonalardir. Zallarni joylashtirishni rejalashtirishning asosiy talablaridan biri zal va ishlab chiqarish ob'ektlari - oshxona, xizmat ko'rsatish, idishlarni yuvish, bar o'rtasidagi aloqani aniq tashkil etishdir.

Tayyor oshpazlik idishlari tarqatiladigan tarqatish xonasi savdo maydonchasi bilan ark-o'tish yo'li bilan bog'lanadi: u orqali ofitsiantlar qabul qilingan idishlar bilan zalga boradilar va bir-biriga aralashmasdan tarqatish uchun. Tarqatishdan oldin xona juda keng, yaratuvchidir yaxshi sharoitlar ofitsiantlar uchun. Bundan tashqari, tarqatish xizmat ko'rsatish, kassa apparati, non kesish mashinasi yonida joylashgan va ular bilan qulay aloqaga ega.

Devor rangi, mebel shakli, zal yoritilishi, akustika, ventilyatsiya, chiroyli o'rnatilgan dasturxon, mayin musiqaning uyg'un kombinatsiyasi kafe mehmonlarida bayramona kayfiyatni yaratadi va ularni yana tashrif buyurish istagini uyg'otadi.

Kirish

Korxona xususiyatlari

Xizmat darajasi

Tashkiliy tuzilma

Boshqaruv tuzilmasini tahlil qilish

Korxonada narx-navo tuzilishini tahlil qilish

Marketing menejmenti

"Chempion" kafesida savdoni rag'batlantirish

Xulosa

Adabiyotlar ro'yxati

Kirish

Korxonalar orasida Ovqatlanish asosiy o'rinni restoranlar, kafelar, barlar egallaydi. Ularning aholi dam olishini tashkil etishda ham ahamiyati katta. Mehmonlar bar yoki restoranga nafaqat mazali ovqatlanish yoki o'ziga xos kokteyl ichish, balki ish uchrashuvi, do'stlar bilan yoqimli oqshom o'tkazish, biron bir shaxsiy tadbirni nishonlash va nihoyat, shunchaki dam olish va shovqin-suronni tashlash uchun kelishadi. ish kuni.

Bakalavriat amaliyoti ta’lim jarayonining ajralmas qismi hisoblanadi. U malakali mutaxassislar tayyorlash boʻyicha oʻquv dasturining eng muhim qismi boʻlib, ijtimoiy-madaniy xizmat koʻrsatish va turizm korxonalarida davlat taʼlim standarti, tasdiqlangan oʻquv rejasi va oʻquv mashgʻulotlarini oʻtkazish tartibi toʻgʻrisidagi nizom talablariga muvofiq amalga oshiriladi. bakalavriat amaliyoti.

Amaliyotning asosiy maqsadi - amaliy ko'nikmalarni egallash; korxonaning ichki tuzilishi, korxona ichida sodir bo'ladigan jarayonlar haqida tasavvurni shakllantirish; yig'ish foydali ma'lumotlar, bu, shubhasiz, bitiruv loyihasini tayyorlash va yozish uchun men uchun foydali bo'ladi.

Ushbu maqsadga erishish uchun quyidagi vazifalar hal qilindi:

O‘quv jarayonida olingan nazariy bilimlarni mustahkamlash;

Mustaqil ishlash uchun amaliy ko'nikmalarni egallash;

Mijozlarga xizmat ko'rsatish texnologiyalarini o'zlashtirish;

Mijozlar bilan ishlashda professional terminologiyani amaliy qo'llash, shaxslararo muloqot madaniyatini o'zlashtirish;

Korxonaning tarkibiy bo'linmalarida ish yuritishni o'rganish

Amaliy materiallarni to'plash va tahlil qilish;

Tashkiliy ko'nikmalarni egallash;

Korxona xo'jalik faoliyatini tahlil qilish ko'nikmalarini egallash.

Tadqiqot ob'ekti - restoran biznesida ishlaydigan kichik biznes, ya'ni "Chempion" kafesi.

Tadqiqot mavzusi: "Chempion" restoranining tashkil topish tarixi va korporativ madaniyat, xizmat ko'rsatishni nazorat qilish shakllari; rejalashtirish bo'limining ishi va marketing tadqiqotlari tahlili.

Amaliyot uchun tayanch korxona - "Chempion" kafesi.

1. Korxonaning o'ziga xos xususiyatlari

"Chempion" kafe MChJ umumiy ovqatlanish sohasida xizmat ko'rsatish maqsadida mas'uliyati cheklangan jamiyat shaklida tashkil etilgan.

Nizom “Champion cafe” MChJning ta’sis hujjati hisoblanadi.

Mazkur korxona davlat roʻyxatidan oʻtkazilgan paytdan boshlab yuridik shaxs hisoblanadi, alohida mulkka ega, mustaqil balansga, hisobvaraqga, dumaloq muhrga, tovar belgisiga va boshqa rekvizitlarga ega.

Korxona aholining umumiy ovqatlanishga boʻlgan talabini qondirishga yoʻnaltirilgan xoʻjalik faoliyatidan foyda olish maqsadida hamda foyda olish, taʼsischilar va aʼzolarining ijtimoiy-iqtisodiy manfaatlaridan kelib chiqqan holda tashkil etilgan. Jamiyat.

"Chempion" kafe MChJ ustaviga muvofiq:

1) Rossiya Federatsiyasi qonunchiligidan va u tomonidan tuzilgan shartnomalardan kelib chiqadigan majburiyatlarni bajarish;

) mehnat shartnomalarini tuzish;

) korxona xodimlariga ish haqi va ijtimoiy nafaqalarni to'liq va o'z vaqtida to'lash;

) barcha turdagi majburiy sug'urtani amalga oshirish;

) daromadlar to'g'risidagi deklaratsiya va moliyaviy hisobotlarni o'z vaqtida taqdim etish;

) soliq qonunchiligiga muvofiq soliqlarni to'lash.

Hozirgi kunda "Chempion" kafesi o'z faoliyatini quyidagi yo'nalishlar doirasida amalga oshiradi:

) sport bar;

) Raqs maydoni.

Restoranda tushlik vaqtida tashrif buyuruvchilar 300 rubl turadigan uchta kursdan iborat to'liq ovqatdan bahramand bo'lishlari mumkin. (odam boshiga, faqat restoranda). Biznes-lunch menyusi turli ta’mlarga mo‘ljallangan bo‘lib, sovuq va issiq tuyadi, salatlar, issiq ovqatlar, souslar, turli shirinliklar, jumladan, meva va qandolatchilik mahsulotlarini o‘z ichiga oladi.

Asosiy zalga qo'shimcha ravishda mehmonlarni ovqatlanish va dam olish uchun bar peshtaxtasi mehmonlar uchun alohida jihozlangan bo'lib, u erda siz yangi aromatik qahva, pivo, choy ichishingiz, ajoyib shirinliklarni tatib ko'rishingiz mumkin.

Korxona tomonidan ko'rsatiladigan asosiy xizmatlar ro'yxati quyidagi elementlarni o'z ichiga oladi:

tantanali tadbirlar xizmati,

umumiy ovqatlanish xizmatlari,

aholining madaniy hordiq chiqarishini tashkil etish.

Kafe "Chempion" - kabi keng ko'lamli taomlar bilan umumiy ovqatlanish kompaniyasi murakkab pishirish; shuningdek, engil ovqatlar. Sharob, aroq, qandolatchilik bilan ta'minlang. "Chempion" kafesida chekish qat'iyan man etiladi.

"Chempion" kafesi xodimlarini xizmat ko'rsatishda boshqaradigan tamoyillar:

) Mehmonlarga xizmat ko'rsatishning jahon standartlari;

) Idishlarni o'z vaqtida berish;

) Qulay muhit.

Bularning barchasi mehmonlarga tadbiringizdan maksimal zavq olish imkonini beradi.

ehtiyotkorlik bilan saqlash eng yaxshi an'analar, kafe mutaxassislari restoran biznesidagi mavjud tendentsiyalarni diqqat bilan kuzatib boradilar va quyidagilarni taklif qilishadi:

dizayn va dasturxonning yangi turlari

yangi taomlar

tematik tushunchalar va ofitsiantlar uchun forma

Korxona iste'molchilar hayoti va sog'lig'i xavfsizligini hamda ularning mol-mulki xavfsizligini ta'minlaydi, sanitariya-texnologik normalar va yong'in va elektr xavfsizligi qoidalariga rioya qilinadi, xizmatlar xavfsizligi bo'yicha me'yoriy hujjatlar talablari bajariladi.

Kafe joylashgan binoda qulay kirish yo'llari va kirish joyiga piyodalar kirishi, zarur ma'lumotnoma va ma'lumot belgilari va to'xtash joyi mavjud. Korxonaga tutash hudud qorong'ida sun'iy yoritishga ega.

Kafe zarur darajadagi qulaylikni ta'minlaydigan muhandislik tizimlari va uskunalari bilan jihozlangan, jumladan: issiq va sovuq suv ta'minoti, kanalizatsiya, isitish, ventilyatsiya, telefon, favqulodda vaziyat haqida xabar berish tizimi, yong'in signalizatsiyasi.

Kompaniyada uning turi, kompaniya nomi, ish tartibi, ko'rsatilayotgan xizmatlar to'g'risidagi ma'lumotlar ko'rsatilgan belgi mavjud. Zalning ichki qismi original dekorativ elementlardan foydalanadi. Sahna va raqs maydonchasi mavjud. Zalda turli sig'imli stollar (2,4,6 o'rinlar va boshqalar) o'rnatilgan.Xizmat ko'rsatish ofitsiantlar tomonidan amalga oshiriladi. Xodimlarning formalari mavjud. Iste'molchilar uchun binolarga quyidagilar kiradi: qabulxona, shkaf, zal, erkaklar hojatxonasi, ayollar hojatxonasi. Kompaniya mehnatni muhofaza qilish va yong'in xavfsizligi bo'yicha barcha qoidalar va ko'rsatmalarga amal qiladi. Restoranning o'ziga xos xususiyati - alohida xonada sport musobaqalari va musobaqalarini tomosha qilish. Menyu tipografik usulda chop etiladi, menyu muqovasida korxonaning tovar nomi joylashgan. Menyudagi barcha taomlar ovqatlanish tartibiga mos keladigan ketma-ketlikda keltirilgan. Korxona o'zining barcha faoliyatining hisobini yuritadi, Rossiya Federatsiyasi qonunchiligida belgilangan tartibda operativ buxgalteriya hisobi va statistik hisobotni yuritadi.

Korxonaning moliyaviy faoliyatini tartibga soluvchi asosiy me'yoriy hujjatlar quyidagilardir:

1996 yil 21 noyabrdagi 129-FZ-son "Buxgalteriya hisobi to'g'risida" Federal qonuni.

Buxgalteriya hisobi va moliyaviy hisobot to'g'risidagi nizom Rossiya Federatsiyasi. Rossiya Federatsiyasi Moliya vazirligining 1998 yil 29 iyuldagi 34n-son buyrug'i bilan tasdiqlangan (Rossiya Federatsiyasi Moliya vazirligining 2000 yil 24 martdagi 31n-son buyrug'i bilan tahrirlangan).

Tashkilotning moliyaviy-xo'jalik faoliyati bo'yicha hisoblar rejasi va uni qo'llash bo'yicha ko'rsatmalar. Rossiya Federatsiyasi Moliya vazirligining 2000 yil 31 oktyabrdagi 94n-son buyrug'i bilan tasdiqlangan.

Mahsulotlar (ishlar, xizmatlar) tannarxiga kiritilgan mahsulotlarni (ishlarni, xizmatlarni) ishlab chiqarish va sotish xarajatlarining tarkibi va foydani soliqqa tortishda hisobga olinadigan moliyaviy natijalarni shakllantirish tartibi to'g'risidagi nizom. Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 05.08.92 yildagi 552-son qarori bilan tasdiqlangan, keyingi o'zgartirish va qo'shimchalar bilan Rossiya Federatsiyasi Hukumati tomonidan tasdiqlangan.

"Tashkilotning daromadlari" buxgalteriya hisobi to'g'risidagi nizom. PBU 9/99. Rossiya Federatsiyasi Moliya vazirligining 1999 yil 6 maydagi 32n-son buyrug'i bilan tasdiqlangan.

Buxgalteriya hisobi to'g'risidagi nizom "Tashkilotning buxgalteriya hisobi". PBU 4/99. Rossiya Federatsiyasi Moliya vazirligining 06.07.99 yildagi 43n-son buyrug'i bilan tasdiqlangan.

. "Tashkilotlarning buxgalteriya hisobi shakllari to'g'risida". Rossiya Federatsiyasi Moliya vazirligining 2000 yil 13 yanvardagi 4n-son buyrug'i.

Xizmat darajasi

"Champion" kafesida mijozlarga xizmat ko'rsatish tizimi Rossiya Federatsiyasi qonunchiligi va standartlariga muvofiq xizmat ko'rsatish sifati va narxining optimal muvozanatini va mijozlar talablarini qondirishni ta'minlaydigan tarzda tashkil etilgan.

Kafeda mijozlarga xizmat ko'rsatishni tashkil etish ofitsiantlar tomonidan amalga oshiriladi, ularga quyidagi funktsiyalar yuklangan:

mijozlarga xizmat ko'rsatishni tashkil etish;

Buyurtmalarni qabul qilish, qayta ishlash va bajarish;

shikoyatlar bilan ishlash;

Mijozlarning ehtiyojlarini o'rganish va qoniqish darajasini nazorat qilish;

xizmatlar marketingi;

Mijozlar bilan o'zaro aloqalar bo'yicha hisobotlarni yig'ish va rahbariyatga taqdim etish va xizmat ko'rsatish sifatini oshirish bo'yicha takliflar.

Mijozlar bilan o'zaro munosabatlarni optimal tashkil etish uchun kafeda mahsulot assortimenti, narxlari, mavjudligi haqidagi barcha ma'lumotlarni saqlaydigan yagona ma'lumot bazasiga kirish imkoniyatiga ega bo'lgan yagona dasturiy ta'minotdan foydalaniladi.

Mijozlarga xizmat ko'rsatish tizimini yaratish va qo'llab-quvvatlash uchun kafe quyidagilarning mavjudligini ta'minlaydi:

) mijozlar bilan o'zaro munosabatlar va mijozlarga xizmat ko'rsatishni tashkil etish uchun mas'ul bo'lgan malakali mutaxassislar;

2) mijozlarni qabul qilish uchun binolar;

) sifatli mahsulotlar.

"Chempion" kafesida mijozlar bilan samarali o'zaro munosabatlar jarayoni quyidagi parametrlar bilan tavsiflanadi:

xizmatlar sifatiga qo'yiladigan talablarning bir xilligi, o'zaro hamkorlikning barcha tartib-qoidalarining belgilangan muddatlariga rioya qilish;

mijozlarga individual yondashuv;

mijozning buyurtmani qabul qilish uchun sarflagan vaqtini minimallashtirish;

Shikoyatlarga javob berish va mijozlar bilan ishlashda aniqlangan kamchiliklarni bartaraf etish samaradorligi.

Umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatishda mijozlar bilan o'zaro munosabatlar sifatini baholashning asosiy mezonlari:

oziq-ovqat sifatini ta'minlash;

mijozlarga xizmat ko'rsatish sifatini ta'minlash.

Hozirgi vaqtda xizmat ko'rsatish bozorida shunga o'xshash xizmatlarni ko'rsatadigan ko'plab kafe va restoranlar mavjud, ammo raqobatchilarning tovarlari va xizmatlarining asosiy kamchiliklari yuqori narxlar va / yoki past sifatli mahsulotlardir.

Ko'rib chiqilayotgan kafening asosiy afzalligi - o'rtacha narxlar, mahsulotlarning keng assortimenti va yuqori darajadagi xizmatdir.

Tashkiliy tuzilma

Restoranning umumiy boshqaruvini restoran direktori amalga oshiradi.

"Chempion" kafesida moliyaviy faoliyat buxgalteriya bo'limi doirasida tashkil etiladi, uning ishi bosh buxgalter tomonidan nazorat qilinadi. Buxgalteriya hisobini tashkil etish bosh buxgalter tomonidan amalga oshiriladi, u:

kiruvchi pul mablag'lari, tovar-moddiy boyliklar va asosiy vositalarni to'liq hisobga olish, shuningdek ularning harakati bilan bog'liq operatsiyalarni hisobga olishda o'z vaqtida aks ettirish;

ishlab chiqarish va taqsimlash xarajatlarini ishonchli hisobga olish, xarajatlar smetasini bajarish, mahsulotlarni sotish, qurilish-montaj va boshqa ishlarni amalga oshirish, mahsulot, ishlar va xizmatlar bo'yicha xarajatlar smetasini hisobot qilishning iqtisodiy maqsadga muvofiqligini tayyorlash;

davlat budjetiga to‘lovlar, kapital qo‘yilmalarni moliyalashtirish uchun mablag‘lar to‘g‘ri hisoblab chiqilishi, kreditlar bo‘yicha banklar oldidagi qarzlarning o‘z vaqtida qaytarilishi;

pul mablag'lari, tovarlar va materiallarning etishmasligi va o'g'irlanishi to'g'risida materiallarni tayyorlash bo'yicha yuridik xizmat ishida ishtirok etish;

birlamchi hujjatlar va buxgalteriya registrlari asosida ishonchli moliyaviy hisobotlarni tuzish, ularni tegishli organlarga o‘z vaqtida taqdim etish;

buxgalteriya hisobi va hisobot ma'lumotlari bo'yicha korxonaning xo'jalik va moliyaviy faoliyatini iqtisodiy tahlilini (boshqa bo'limlar va xizmatlar bilan birgalikda) amalga oshirish;

buxgalteriya hujjatlarining saqlanishi, ularning rasmiylashtirilishi va belgilangan tartibda arxivga topshirilishi.

Restoranning barcha xodimlarining funktsional vazifalari direktor tomonidan tasdiqlangan "Champion Cafe" MChJning lavozim yo'riqnomalari bilan tartibga solinadi.

MChJ kafe "Chempion" korxonasida chiziqli-funktsional boshqaruv tuzilmasi ishlab chiqilgan. Chiziqli-funktsional tuzilma boshqaruv apparatini faqat ierarxik narvon ko'rinishidagi o'zaro bo'ysunuvchi organlardan qurish natijasida shakllanadi.

Chiziqli-funktsional boshqaruv tuzilmasi bir qator afzalliklarga ega:

yuqori rahbarlar tomonidan quyi bo'g'inlarga berilgan buyruq va ko'rsatmalar bo'yicha harakatlarning tezkor bajarilishi;

chiziqli va funktsional munosabatlarning oqilona kombinatsiyasi;

xodimlar uchun vakolat va mas'uliyat barqarorligi;

buyruqning birligi va ravshanligi;

tezkor qaror qabul qilish va amalga oshirish;

har bir rahbarning faoliyat natijalari uchun shaxsiy javobgarligi;

funktsional xizmatlar mutaxassislari tomonidan professional muammolarni hal qilish.

Chiziq-funktsional tuzilma o'rta kompaniyalarda eng keng tarqalgan tuzilmalardan biridir.

Korxonaning ishlab chiqarish tuzilmasini ko'rib chiqing.

Ishlab chiqarish ob'ektlari: issiq sex, sovuqxona, sabzavot sexi, go'sht sexi, kiler, yuvish.

Sovuq do'konda sovuq ovqatlar va gazaklar, sendvichlar, shirin taomlar tayyorlanadi. Bu erda ko'plab idishlar va mahsulotlar issiqlik bilan ishlov berilmaganligi sababli, texnologik jarayonni tashkil qilishda sanitariya qoidalariga rioya qilish kerak. Sovuq do'kondagi derazalar shimolga yoki shimoli-g'arbiy tomonga qaragan bo'lishi kerak. Barcha sovuq ovqatlar va gazaklar iste'molchiga chiqarilishidan oldin darhol tayyorlanadi. Sovuq do'kon shunday joylashganki, kir yuvish idishlari bilan eng qisqa aloqaga erishiladi.

Sabzavot sexida xomashyo va yarim tayyor mahsulotlar qayta ishlanadi. Sabzavot do'koni sovuq do'kon bilan qulay aloqada bo'lishi uchun joylashgan. Turli texnologik jarayonlar va operatsiyalar bir xil uskunada ketma-ket bajariladi.

Go'sht, baliq va xom go'sht mahsulotlari go'sht do'konida kesiladi, yarim tayyor mahsulotlar tayyorlanadi.

Issiq do'konda issiq appetizers, asosiy taomlar, issiq ichimliklar, issiq sendvichlar tayyorlanadi. Issiq do'kon xonasida egzoz qopqog'i bo'lishi kerak. Xavfsizlik va sanitariya talablariga rioya qilish kerak.

Boshqaruv tuzilmasini tahlil qilish

Kompaniyaning asosiy maqsadi - tovarlar va xizmatlarni sotish hajmini doimiy ravishda oshirish.

Kompaniyaning vazifasi aholining yuqori sifatli oziq-ovqatga bo'lgan ehtiyojlarini ta'minlashdan iborat yuqori daraja xizmat.

“Chempion” kafesining maqsadi Usmondagi umumiy ovqatlanish bozorida yetakchi o‘rinni egallashdir.

Keling, maqsad daraxtini quraylik.

1-rasm. "Chempion" kafesi uchun maqsadlar daraxti

Shu bilan birga, korxona o'ziga xos rivojlanish strategiyasiga ega emas, garchi sifat masalalari eng muhimlaridan biri bo'lib, restoranning taktikasi va strategiyasini belgilaydi.

Kompleks diagnostika quyidagi maqsadlarda amalga oshiriladi:

1. Tashkilotning yuqori rahbariyati tomonidan korxonaning moliyaviy-iqtisodiy holati va rivojlanish istiqbollari to'g'risida mustaqil ekspert xulosasini olish.

2. Tashkilotning yuqori rahbariyati tomonidan jamoadagi shaxslararo munosabatlar va ziddiyatli vaziyatlarni hal qilish yo'llari haqida ma'lumot olish.

Bo'limlar faoliyati samaradorligi bo'yicha ekspert bahosini olish. Bo'limlar o'rtasidagi o'zaro hamkorlikni yaxshilash bo'yicha tavsiyalar.

Korxonalarni integratsiyalashgan boshqaruv tizimlarini joriy etishda ustuvorliklar tizimini yaratish va barcha funktsional sohalarda boshqaruv texnologiyalarini takomillashtirish.

Korxonani boshqarishning optimal tizimini yaratish (strategik muammolarni hal qilishda yuqori boshqaruv konsentratsiyasini oshirish va tarkibiy bo'g'inlarni boshqarish qobiliyatini oshirish orqali).

SWOT tahlili - bu kompaniyaning kuchli va zaif tomonlari, shuningdek, imkoniyatlar va tahdidlar ro'yxati. SWOT tahlili strategik marketing auditining ham, kompaniyaning strategik rejasining ham ajralmas elementi hisoblanadi.

1-jadvalda keltirilgan SWOT tahlili jadval shaklida taqdim etilgan va nafaqat imkoniyatlar va tahdidlar ro'yxatini, balki kompaniyaning kuchli va zaif tomonlari ro'yxatini ham o'z ichiga oladi.

Korxona narxlarini tahlil qilish

"Chempion" MChJ kafesida idishlarni sotish narxi 2 elementdan iborat:

ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan xom ashyo narxi

savdo marjasi - 500%

Umumiy ovqatlanish korxonalarida narxlarni hisoblash narxlarni hisoblash deb ataladigan usul yordamida amalga oshiriladi.

Narxni hisoblash hisob-kitob kartasida amalga oshiriladi. Uning OP-1-sonli yagona shakli Rossiya Federatsiyasi Davlat statistika qo'mitasining 1998 yil 25 dekabrdagi 132-sonli qarori bilan tasdiqlangan (quyida bunday kartani to'ldirish misollari keltirilgan).

Idishlarni erkin tanlash imkoniyatiga ega bo'lgan umumiy ovqatlanish korxonalarida operatsion rejalashtirish tovar aylanmasiga muvofiq kunlik menyu rejasini tayyorlashdan boshlanadi.

Chiqarish uchun rejalashtirilgan idishlarning umumiy soni formula bo'yicha aniqlanadi

Bu erda n - kuniga sotiladigan idishlar soni; - restoranda xizmat ko'rsatadigan iste'molchilar soni; - har xil turdagi umumiy ovqatlanish korxonalarida bitta iste'molchi tomonidan idishlarni iste'mol qilish koeffitsienti.

Restoran uchun m=3. Iste'molchilar soni 100 kishi bo'lsa, idish-tovoqlar soni bo'ladi

Kuniga sotilgan idishlarning umumiy sonini hisoblab chiqqandan so'ng, ular guruhlarga bo'linadi (sovuq, birinchi, ikkinchi va shirin).

Oziq-ovqat iste'moli koeffitsienti m - alohida turdagi iste'mol koeffitsientlarining yig'indisi. Bu hisob-kitoblar 2-jadvalda keltirilgan.

Tab. 2

Issiq va sovuq ichimliklar, unli qandolat mahsulotlari soni taxminiy iste'mol stavkalarini hisobga olgan holda aniqlanadi.

"Chempion" kafesida n issiq ichimliklar = 10 litr (100 * 0,1), yoki 50 ta porsiya (100: 0,2); n sovuq ichimliklar = 5 litr (100 * 0,05) yoki 25 ta porsiya (5: 0,2); n qandolat mahsulotlari = 30 dona. (100 * 0,3).

Har bir guruhning ma'lum turdagi taomlari, ichimliklar va unli qandolat mahsulotlarining soni iste'molchi talabining xususiyatini hisobga olgan holda korxonaning to'plangan tajribasidan kelib chiqqan holda menyu rejasida belgilanadi.

Menyuda turli xil ta'mlar uchun 30 ga yaqin taomlar mavjud. Assortimentda sovuq va issiq ishtahalar, salatlar, tuzlangan bodringlar, yangi sabzavotlar va mevalar.

Mehmonlar o'tirgan stollarga xizmat ko'rsatilmaydi. Oziq-ovqat va idishlar alohida umumiy stollarda joylashgan. Bufetda mehmonlar o'zlarining taomlarini tanlaydilar.

Shuni ta'kidlash kerakki, restoranda har bir taom uchun alohida hisob-kitob kartasi mavjud.

6. Marketing menejmenti

"Champion" kafesida marketing bo'limi yo'q, ammo bu marketing faoliyati olib borilmayapti degani emas.

Jamoatchilik bilan aloqalar va reklama bo‘limining vazifalariga quyidagilar kiradi:

) Mijozlarning mahsulotlardan qoniqishlari to'g'risida ma'lumotlar to'plash.

) xizmatlar ko'rsatish bo'yicha tashkilotni qurish profiliga ko'ra dunyodagi ilg'or tendentsiyalarni aniqlash.

) Potentsial iste'molchilarning geografik joylashuvini aniqlash.

) Iste'molchilar bilan fikr-mulohazalarni tashkil etish, ularning fikr-mulohazalari va mahsulotlarni yaxshilash bo'yicha takliflarini o'rganish.

) Iste'molchilarning ularga taklif etilayotgan mahsulotlarga munosabatini belgilovchi motivlarni tahlil qilish.

) Tashkilotning turli ko'rgazmalar, yarmarkalarda ishtirok etishini tashkil etish.

) Korporativ identifikatsiyani shakllantirish bo'yicha takliflar ishlab chiqish, turli mahsulotlar (plakatlar, bukletlar) yordamida reklamani tashkil etish.

Ushbu bo'limning vazifalariga quyidagilar kiradi:

Reklama aholini umumiy ovqatlanish korxonalarining turlari va xususiyatlari, ularning joylashuvi, ishlash rejimi va qoidalari, mahsulot assortimenti va sifati, mutaxassisliklar va ularning afzalliklari, xizmat turlari, xizmat ko‘rsatish usullari va shakllari to‘g‘risida xabardor qiladi.

O'z mehmonlariga nafaqat taklif qiladi mazali oshxona, samimiy xizmat va yoqimli muhit, balki banket zalini ijaraga olish kabi xizmat.

Aksariyat hollarda ziyofat zalini ijaraga olish qandaydir bayram - yubiley, to'y, tug'ilgan kun, korporativ ziyofat o'tkazish uchun zarurdir. Har bir bayram uchun ziyofat zali mehmonlar uchun o'tiradigan joy, stolni tartibga solish, banket menyusi va musiqiy hamrohlik bilan farq qilishi kerak.

Har bir bayramni tashkil qilish juda ko'p muammolarni keltirib chiqaradi, ularni birini ijaraga olish orqali hal qilish mumkin banket zallari Nijniy Novgorodda.

Nijniy Novgoroddagi banket zallari mehmonlarning sig'imi, muassasa maqomi, ziyofat menyusi, musiqiy hamrohlik va kechki dasturni o'zgartirish qobiliyati va boshqa ko'plab mezonlar bilan ajralib turadi. Bayramga tayyorgarlik ko'rayotganda, birinchi navbatda, bayram oqshomini o'tkazishni rejalashtirgan kafe yoki restoran haqida qaror qabul qilishingiz kerak.

To'y uchun ziyofat zalida, masalan, stollarning qulay tartibga solinishi, raqs maydonchasi, yangi turmush qurganlarni tabriklash uchun joy va bufet maydoni bo'lishi kerak.

"OKA" restorani o'z mehmonlariga tantanali va biznes tadbirlari uchun 50 va 250 o'rinli ikkita zalni taklif etadi.

asosiy zal

OKA restoranining asosiy banket zali 150 kishiga mo'ljallangan. Xizmat ko'rsatishning banket shakli bilan zalning sig'imi 250 mehmonga ko'tarilishi mumkin.

Restoranning asosiy zalining ichki qismi klassik uslubda yaratilgan bo'lib, uni kechqurun har qanday mavzuga moslashtirishga yordam beradi. Ichki makonning rang sxemasi yaratilgan uyg'un kombinatsiya krem va oq soyalar, bu mehmonlarga bayramning birinchi daqiqalaridan boshlab klassik hashamatga cho'mish imkonini beradi.

Ziyofat zalining mebellari, shuningdek, har qanday tadbir va eng hurmatli mehmonlarning maqomini ta'kidlaydigan ehtiyotkorlik bilan hashamatli elementlar bilan klassitsizm uslubida yaratilgan.

Quyosh botganda zalni quyosh nuri yoki nurlar bilan to'ldirish har qanday bayram oqshomida mehmonlarga romantika va ijobiy his-tuyg'ularni qo'shadi.

Restoranning asosiy zali klassik uslubdagi to'yga, yubileyga, korporativ tadbirga yoki ko'plab mehmonlar taklif qilinadigan tug'ilgan kunga mos keladi.

Ingliz xonasi

"OKA" restoranining ingliz zali asosiy bilan solishtirganda banket zali yanada samimiy va 50 mehmon uchun mo'ljallangan.

Zalning ichki qismi klassik interyer an'analariga hurmat ko'rsatadi, ularda sokin ohanglar, vazminlik va nafosat hukmronlik qiladi.

OKA restoranining ingliz ziyofat zalining atmosferasi nafaqat romantik kechalar, kichik kamerali bayramlar, balki ish uchrashuvlari yoki kichik biznes tadbirlari uchun ham mos keladi.

Nafosat va uslubning uyg'un kombinatsiyasi ushbu banket zalining mehmonlariga qulaylik va osoyishtalik muhitiga sho'ng'ish imkonini beradi.

Restoranning ingliz zali kamerali to'yni, oila va yaqin do'stlar bilan tug'ilgan kunni, kichik yubileyni yoki 50 kishigacha bo'lgan har qanday maxsus tadbirni o'tkazish uchun javob beradi.

OKA restoranining banket zallaridan birini ijaraga olish uchun restoran menejeri yoki ma'muriga murojaat qilishingiz kerak. Restoranning professional xodimlari barcha paydo bo'lgan muammolarni hal qilishda yordam beradi - stollarni tartibga solish va banket menyusidan ichki bezatish va kechki musiqiy hamrohlikgacha.

Kafelar odatda arzon narxlar va oddiy, tushunarli menyu elementlari bilan bog'liq. Kafeda siz tushlik qilishingiz, ish uchrashuvida bir piyola choy ichishingiz yoki do'stlaringiz bilan yaxshi vaqt o'tkazishingiz mumkin. Agar siz kafe reklamasi haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, kafeni reklama qilishning asosiy leytmotivi potentsial tashrif buyuruvchilarning ko'pchiligi uchun muassasa mavjudligi bo'lishi kerak. Bunday holda, qimmat reklama kanallaridan foydalanish befoyda, chunki ular sarflangan pulni to'lamaydi.

Nuqtalarni bezash (shu jumladan ochilish paytida)

Fasad

vitrina

Derazani bezashda ijodkorlik uchun katta imkoniyatlar mavjud. Siz uni asl shaklida qoldirishingiz mumkin, u erda kafe zali va undagi odamlar ko'chadan ko'rinadi. Shuningdek, siz vitrinlardan o'ziga xos peshtaxta sifatida foydalanishingiz mumkin, masalan, pishiriqlar va idishlar bilan savat qo'yishingiz mumkin. qandolatchilik. Bundan tashqari, siz mavsumga yoki yaqinlashib kelayotgan bayramlarga mos ravishda vitrinalar loyihalashingiz mumkin.

Tashqi reklama

Bilbordlar

Bilbordlar sizning korxonangiz tarixini aytib berishga yordam beradigan juda mashhur vositadir. Tashkilotingizdan yurish masofasidan (10 daqiqa ichida) reklama taxtalarini joylashtirish yaxshiroqdir. Ular zamonaviy, yorqin va potentsial tashrif buyuruvchilarga nima demoqchi ekanligingizni aniq ifodalashi kerak. Reklama moda bo'lishi va shiori va manzili bo'lgan kafening chiroyli fotosurati bo'lishi mumkin. Shuningdek, bilbordda siz aktsiyalar yoki maxsus takliflar haqidagi ma'lumotlarni ko'rsatishingiz mumkin.

Stretch belgilari

Svetofor oldida yo'l bo'ylab strelkalar osib qo'yish yaxshiroqdir. Shunday qilib, haydovchi va yo'lovchilar nima yozilganligini o'qish uchun vaqt topadilar reklama vositasi. Bundan tashqari, cho'zish ko'chaning qarama-qarshi tomoniga joylashtirilishi mumkin va shu bilan ko'proq potentsial tashrif buyuruvchilarni qamrab oladi.

ustunlar

Yo'l belgilari odatda kafega kirish joyi oldida yoki biroz uzoqroqda piyodalar yo'lida o'rnatiladi. Ustunda korxona nomi, ish vaqti va odamni sizning kafengizga borishga undaydigan ma'lumotlar bo'lishi kerak. Masalan, maxsus narxdagi tushlik menyusi yoki reklama taklifi.

Ichki reklama

Narx belgilari va ko'rsatkichlar

Narx teglari va ko'rsatkichlar mehmon e'tiborini korxonangizning eng dolzarb va jozibali takliflariga yo'naltirish uchun ishlatiladi. Ko'rsatkichlar mahsulotlar bilan, masalan, qandolat mahsulotlari bilan vitrdagi kabi joylashtirilishi mumkin. Bundan tashqari, belgilar osilgan belgilar shaklida bo'lishi mumkin. Ularning kafe uslubiga mos ravishda tayyorlanishi muhimdir. Bundan tashqari, narx belgilari va belgilar nafaqat samarali reklama vositasi, balki dekor elementi ham bo'lishi mumkin.

Stol chodirlari

Stol ayvonlari to'rtburchaklar plexiglass strukturasidir. Kichkina maydonda - stol yoki peshtaxtada joylashtirish uchun etarlicha ixcham. Stol chodirlarida odatda menyu va turli xil reklamalar mavjud.

Internetda reklama

Sayt

Kafe veb-sayti qanchalik sodda bo'lsa, shuncha yaxshi. Potentsial mehmonlaringizni keraksiz ma'lumotlar bilan ortiqcha yuklashning hojati yo'q. Bir nechta bo'limlarni tegishli va tushunarli ma'lumotlar bilan to'ldirish yaxshiroqdir. Saytda menyu, telefon raqami va xarita bilan muassasa manzili, stolni onlayn bron qilish imkoniyati, reklama takliflari bilan slayder bo'lishi kerak. Shuni ham yodda tutingki, saytdan foydalanish qulayligi dizayndan kam emas.

Agar siz o'zingiz veb-sayt yaratishga qaror qilsangiz, bizning maqolalarimizni o'qing:

Bu erda biz o'z tajribamiz va ishingizda sizga kerak bo'ladigan turli xil vositalardan foydalanish bo'yicha fikrlarimizni bayon qildik. Bu sizga uni yaratish uchun kerakli resurslarni tanlash vaqtini qisqartirish va saytdan imkon qadar tezroq daromad olish imkonini beradi.

Ijtimoiy tarmoqlardagi guruhlar

Sahifalar ijtimoiy tarmoqlarda kafe veb-saytidan ma'lumotlarni takrorlash kerak. Bundan tashqari, bu erda siz mehmonlaringiz bilan osongina muloqot qilishingiz va ularning barcha savollariga javob berishingiz mumkin. Bunday muloqotning asosiy xususiyatlari xushmuomalalik va guruh a'zolari yoki obunachilarning so'rovlariga tezkor javob berish bo'lishi kerak.

Elektron pochta xabarlarini yuborish

Elektron pochta marketingi yana bir samarali reklama vositasi bo'lishi mumkin. Bugungi kunda pochta jo'natmalarini bepul yuborish imkonini beruvchi ko'plab xizmatlar mavjud. Axborot byulleteni mehmonlaringizning kontaktlari ma'lumotlar bazasini allaqachon shakllantirganingizda, ularning afzalliklarini aniqlaganingizda va ularni qiziqtiradigan taklifni yaratganingizda mos keladi. Siz axborot byulletenini muntazam ravishda qilishingiz kerak, lekin tez-tez emas.

Chop etish mumkin bo'lgan reklama

tashrif qog'ozlari

Vizitkalar sizning korxonangiz uchun eng byudjetli reklama kanallaridan biridir. Agar siz yaqin atrofdagi boshqa muassasalar (masalan, sartaroshxonalar, go'zallik salonlari) egalari bilan muzokaralar olib borishga muvaffaq bo'lsangiz, u holda tashrif qog'ozlarini kassa yaqiniga qo'ygan ma'qul. Bunday holda, tashrif buyuruvchi sizning taklifingiz bilan tanishish va kafega tashrif buyurish uchun ijobiy tavsiyani eshitish uchun vaqt topadi.

Sodiqlik kartalari - bu sizning muassasangizga tashrif buyuruvchilarni jalb qilishning yana bir samarali mexanizmi. Progressiv chegirma tizimi nafaqat sodiq mehmonlarga minnatdorchilik bildirishning aqlli usuli, balki sizning kafeingiz muntazam ravishda to'lib turishini ta'minlashi mumkin. Chegirma kartalarini raqamlash yaxshiroqdir. E'tibor bering, kartani olish uchun siz nafaqat ma'lum miqdorda xarid qilishingiz, balki qisqa so'rovnomani ham to'ldirishingiz kerak. Bu mehmonlar ma'lumotlar bazasi bilan keyingi ishlash uchun sizga foydali bo'ladi.

Samarasiz kafe reklamasi

Televidenie va radioda reklama

Agar siz kafelar tarmog'iga ega bo'lsangiz ham, televizor va radioda reklama qilish shubhali ishdir. Bir vaqtning o'zida boshqa reklama kanallaridan foydalanganda, televizor yoki radio orqali qancha tashrif buyurganingizni hisoblash qiyin bo'ladi.

kontekstli reklama

Ushbu reklama kanali kichik korxonalar egalari uchun ham samarasiz. Sizning to'g'ridan-to'g'ri raqobatchilaringizdan juda ko'p shunga o'xshash takliflar mavjud, shuning uchun auditoriyangiz bilan eng yaqin shaxsiy aloqani o'rnatishga imkon beradigan vositalarga pul tikish yaxshiroqdir.

Issiqlik. Bir stakan sovuq pivoda suv tomchilari to'g'ridan-to'g'ri qo'lingizga oqadi. Yoqimli xirillagan baland ko'pik boshi oltin-qahrabo ichimlik ustida ko'tarilib, tabiiy hop va solod hidini chiqaradi. V pivo bog'i"Myunxen" sizni karamelning ta'mli to'q rangli pivo navlarini va bir oz achchiq sho'rvali engil pivoni kutmoqda. Keling va eski monastir retseptlari bo'yicha haqiqiy pivo ta'midan bahramand bo'ling.

Qish. Tashqarida sovuq, "Chexov" restoranida siz ko'mirda ferma mol go'shtidan tayyorlangan issiq bifshteks, qizil kartoshkani topasiz. oltin qobiq va rustik salat. Nozik hid suvli go'sht Smoky çıtır kartoshka bilan ajoyib ketadi.

Parranda go'shti, quyon, cho'chqa go'shtidan haqiqiy uy qurilishi kolbasalari hech kimni befarq qoldirmaydi. Yuqoridan ular yupqa qovurilgan qobiq bilan qoplangan, lekin ichkarida ular suvli. Fesleğen, koriander va marjoram issiq, yangi qovurilgan kolbasalarning ta'mini oshiradi, ular qorong'i bilan juda yaxshi ketadi. Chexiya pivosi yoki sharob qabrlaridan quruq qizil sharob.

Provans o'tlari bilan kiyik yoki quyon shishlari biroz o'tli o'rmon hidini bildiradi. tabiiy go'sht. Va akvariumdan yangi tutilgan baliq, pechda pishirilgan o'z sharbati, maqtovdan tashqari!

Chexov restorani an'anaviy er egasining mulki shaklida yaratilgan. Eman stollari, yog'och devorlardagi ov kuboklari, rus pechkasi va jonli musiqa eski tavernaning yorqin an'analarining jozibasini ajoyib tarzda aks ettiradi. Bir necha soat davomida o'zingizni zodagondek his qilasiz. Bugun qo'ng'iroq qiling va stolni bron qiling - ba'zida bo'sh o'rindiqlar etarli emas.

Pizzeria Corleone sizning oldingizda yog'ochli pechda pitssa tayyorlaydi. Suvli to'ldirish trubka bilan issiqlik yupqa tiniq xamir ustida muloyimlik bilan siqilib, tutun hidini chiqarib yuboradi. mevali daraxtlar. Tishlaganingizda, ta'mini his qilasiz yangi pomidor va ziravorlar: reyhan, oregano, marjoram. Va bizda shaharda viskoz pishloqdan eng uzun iplar bor. Keling va o'zingiz ko'ring!

Kafe va restoranlarning veb-saytida nima yozish kerak?

Sizga bir sirni aytaman - restoran biznesi juda raqobatbardosh. Bir tomondan. Boshqa tomondan, talab juda yuqori. Va katta ortiqcha: aksariyat muassasalar marketingga etarlicha e'tibor bermaydilar. Ayniqsa, matnlarni sotish.

Ko'pgina restoranlarda hatto o'zlarining oddiy tashrif qog'ozlari veb-sayti ham yo'q. Odamlar uchinchi tomon manbalarida narxlar va restoran menyusiga qarashadi. Agar siz o'z veb-saytingizni bepul shablonda boshlasangiz va uni ma'lumot bilan to'ldirsangiz ham, siz raqobatchilaringizdan sezilarli darajada ustun bo'lishingiz va restoraningizni shaharning gastronomik xaritasida porloq yulduzga aylantirishingiz mumkin.

Ammo unda shunday bo'ldi umumiy ovqatlanish biznesi tez daromad izlayotgan odamlar bor. Ular marketingni o'rganishga juda dangasa - ular shunchaki ko'p mehnat qilish va pul topish kerak deb o'ylashadi. Vaqtni behuda narsalarga sarflamang. Va agar siz restoran biznesida marketing va kopiraytingning asosiy savdo usullarini qo'llashni boshlasangiz, foyda sezilarli darajada oshadi.

Mehmonlarni kafe va restoranlarga qanday jalb qilish mumkin

• Maqsadli reklama. Bir kishi qidiruvga kiradi, masalan, "Novosibirsk kafesi" va sizning sahifangizga kiradi. Siz har bir bosish uchun to'lashingiz kerak bo'ladi - lekin o'rtacha chek barcha xarajatlarni to'lashdan ko'ra ko'proq bo'ladi.
• Ijtimoiy tarmoqlarda reklama. Shaharning targ'ib qilingan guruhida bitta reklama posti - va sizga tashrif buyuruvchilar zali taqdim etiladi.
• Tashkilot kataloglari. Yangilangan ma'lumotlar mavjudligiga ishonch hosil qiling. Va sharhlovchilar bilan suhbat o'tkazing - odamlar muassasa o'z obro'sini qadrlashini ko'rishadi.
• Transportda reklama. Jamoat transportida ishdan uyga qaytayotgan odamlar og‘ir ish kunidan so‘ng qaysi kafega borishni o‘ylaydi. Sizning reklamangiz ularga to'g'ri tanlov qilishga yordam beradi.
• Bukletlarni tarqatish. Buklamalar eng yaxshi kafe yaqinida tarqatiladi.
• og'zaki so'z. Reklamani umuman qabul qilmaydigan mijozlar uchun eng ishonchli reklama kanali.

Klassik misol: bir amerikalik, restoranlar tarmog'ining egasi reklama uchun juda kam pul sarflagan. Ammo tashrif buyuruvchilarning cheki yo'q edi. Uning marketing hiylasi juda oddiy edi. Vaqti-vaqti bilan sartaroshlar uchun bepul ziyofatlar uyushtirdi. Keyin sartaroshlar ushbu restoranni o'z mijozlariga samimiy maqtashdi. Va har ikkinchi odam sartaroshlarga boradi.

Radioda kafe, restoran va barlarni reklama qilish uchun matn namunasi

Asosiysi, vaqtga investitsiya qilish. Masalan, 20 soniya matnning taxminan 250-300 belgidan iborat. Agar siz turtki bo'lmagan narsani turtsangiz, avtomat portlashi bo'ladi. Radio reklamasida siz muassasa nomini 2-3 marta takrorlashingiz, menyuni bir necha so'z bilan emotsional tarzda tasvirlashingiz va oxirida harakatga chaqiruv qo'shishingiz kerak.

Mana yaxshi misol: ko'ngilochar markazdagi radioda kafe reklamasi uchun matn, ish vaqti 40 soniya.:

Javob bilan qiziqasizmi

Tushlik uchun nima yeyish kerak?

Shaklingizni saqlang

Va go'zal tabiat

Bundan yaxshiroq narsa yo'q

"Oltin kalit" kafesidan ko'ra

Issiq ovqatlar, salatlar, shirinliklar,

Tanlash uchun pitsa bor - lahzalardan foydalaning,

Va bundan tashqari, har biringiz

Bayramingizni biz bilan nishonlashingiz mumkin

O'yin maydonchasida ruh bilan o'yin-kulgi

Kino 3D keyin o'zingizni toping

Ko'p istaklar, ko'p g'oyalar,

Attraktsion 5D siz va do'stlar uchun,

Va siz baxtli lahzalarni ushlaysiz,

Dam olish kunlarida oilangiz bilan “Oltin kalit”ga keling,

Biz bilan futbol uchun xursand bo'ling

Jonli efirda gol o'tkazib yubormaysiz!

"Oltin kalit" kafesiga keling. Biz har kuni soat 8.00 dan 22.00 gacha TR da ishlaymiz"Kosmos" ga.

• O'z figurasiga g'amxo'rlik qiladigan ayollar
• Bolali yosh onalar
• Do'stlar guruhlari
• futbol ishqibozlari

Reklamada kafe savdo-ko‘ngilochar majmuada joylashgani va ovqatdan tashqari boshqa ko‘ngilochar turlari ham borligi aniq ko‘rsatilgan. Ya'ni, bu kafe tug'ilgan kunni nishonlash, Yangi yil, bitiruv, sessiyani yopish, sevimli futbol jamoangizni o'ynash va faqat ish haftasining oxiri uchun idealdir.

Yana bir misol: ko'ngilochar markazdagi radioda kafe reklamasi uchun matn, ish vaqti 40 soniya:

Diqqat, diqqat, diqqat!

"Antalya" kafesi bugun ochildi

Faqat bizda sharqona tortlar bor,

Dana va kartoshka bilan shawarma,

Sumida birinchi marta tovuqli gamburger,

Bizning kafe eng mehmondo'st,

Bayramga oz vaqt qoldi,

Unga kechikmaslikka harakat qiling, siz boshlaysiz,

Shuning uchun vaqtni behuda sarflamang

Ochilish uchun bizga qo'shiling!

8-mart soat 16.00da ko'plab sovg'alar va o'yinlar. Animatorlar, tanlovlar va qimmatbaho sovg'alar. Sizni Kiev univermagi yaqinida ko'rishni orziqib kutamiz. "Antalya" kafesi!

Bu qahvaxona taklifnomasining odatiy namunasidir. Juda yaxshi ishlab chiqilgan harakatga chaqiruv.

Kalit so'zlar

Ko'pincha odamlar qidiruv tizimlarida qaerda o'tirishni izlaydilar. Qidiruvda "Pizzeria Gagarin Avenue", "Odessa restorani", "Orel menyusidagi kafe va narxlar" kabi so'rovlar yoziladi. Ya'ni, odamni asosan joy, menyu va narx kategoriyasi qiziqtiradi. Restoran veb-saytidagi matndagi ushbu fikrlarni ta'kidlang va qidiruv tizimlaridan bepul mijozlar sizga keladi. Kiyim misolida kalit so'zlarni tanlashni maqolada topish mumkin. Aytmoqchimanki, men shaxsan Wordstat va kompyuterimda o‘rnatilgan Bukvarix kalit so‘z bazasidan shu maqsadda foydalanaman.

Harakatga chaqirish

Har qanday reklama matnining oxirida albatta harakatga chaqiruvchi bo'lishi kerak. Bugun, ertaga, tug'ilgan kuningizda yoki kunida sizga kelishlarini ayting Yangi yil. Harakatga maxsus chaqiruv bo'lmasa, har qanday restoran reklama matni "deyarli reklama nusxasi" ga aylanadi. Mijozlarning baringizga "deyarli yurishlarini" xohlamaysiz, shunday emasmi?

Kafe va restoranni reklama qilish uchun maqola buyurtma qiling

Siz restoran egasi yoki menejermisiz? Chiroyli savdo matnlarini yozish uchun vaqtingiz va tajribangiz yo'qmi? Yechim bor - mendan restoran, kafe yoki bar uchun maqola buyurtma qiling. Men maqolani jimgina TOP-ga olib keladigan, tashrif buyuruvchilar va xaridorlarni olib keladigan eng yaxshi kalit so'zlarni tanlayman. Shu bilan birga, matn oson o'qiladigan sotiladigan tuzilishga ega bo'ladi. Uyalmang - !