Ryazhenka juda foydali fermentlangan sut mahsuloti bo'lib, u o'z-o'zidan juda mazali. Ammo ryazhenka o'zini butunlay o'ziga xos tarzda ochib beradi, agar siz uning asosida turli xil pishiriqlarni pishirsangiz.

Achitilgan pishirilgan sut bilan yumshoq keklarni tayyorlashga ishonch hosil qiling. Bu xamirga juda engil, nozik karamel ta'mi va sehrli kremsi aromati beradi. Shirin mayiz va tepada qalin yong'oq qobig'i bu guldastaga mukammal qo'shimcha bo'ladi.

Tayyorlash uchun 15 daqiqadan ko'proq vaqt ketmaydi, pishirish uchun yana 20 daqiqa kerak bo'ladi - va hayajonli nonushta yoki tushdan keyin gazak tayyor! Aytgancha, ushbu retseptda siz yaroqlilik muddati tugashi kerak bo'lgan fermentlangan pishirilgan sutdan foydalanishingiz mumkin - bu ajoyib variant mahsulotni foydali yo'q qilish.

Tarkibi (8 ta kek uchun)

• 130 ml ryazhenka
• 125 gramm un
• 100 gramm shakar ortiqcha 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• 40 gramm o'simlik yog'i
• 1 tuxum
• 1 choy qoshiq pishirish kukuni
• bir chimdik tuz
• yarim stakan quyuq mayiz
• yarim stakan yong'oq

Ryazhenkada mayiz bilan keklarni qanday tayyorlash mumkin

Birinchidan, quruq ingredientlarni aralashtiring: un, shakar, tuz, pishirish kukuni.

Alohida-alohida, fermentlangan pishirilgan sut, sariyog 'va tuxumni silliq bo'lguncha aralashtiring.

Suyuq asosni quruq ingredientlarga to'kib tashlang.

Tez aralashtiramiz. Xamirni mukammal silliqlash uchun yoğurishingiz shart emas - shunchaki quruq un qolmaganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Mayizni to'kib tashlang issiq suv va besh daqiqa tursin, keyin uni siqib chiqarib, xamirga qo'shing.

Xamirni qoliplarga bo'linib, ularni to'rtdan uch qismini to'ldiring.

Yong'oqni blenderga joylashtiring, 1 osh qoshiq shakar qo'shing.

Yong'oqlarni maydalang va kekler ustiga qalin qilib seping. Pishirish paytida yong'oqlar jigarrang bo'ladi va shakar bilan birga tiniq hosil bo'ladi xushbo'y qobiq ga qarama-qarshi bo'ladi eng yumshoq xamir ryazhenkada

Mahsulotlarni 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Konveksiya rejimidan foydalanmaslik yaxshiroqdir, aks holda kekler bir xil yumaloq qopqoqqa ega bo'lmasligi mumkin, lekin egri va unchalik chiroyli emas.

Muffinlar 20 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Tayyorlikni tish pichog'i yoki gugurt bilan tekshiring, keklarning ustki qismi qizarib ketishi kerak.

Eng mazali kekler pechdan chiqdi. Va shuning uchun bir stakan achitilgan pishirilgan sut yoki sutni to'kib tashlang va o'zingizni ajoyib desert bilan davolang!

Ryazhenkadagi shirin tishli pirojnoe o'zining maydalangan xamir asosini yoqtiradi, ular tepada va yon tomonlarda tiniq qobiq bilan mukammal birlashadi.

Pishirgandan keyingi kunning o'zida bunday krujka ta'mi jihatidan butunlay boshqacha bo'ladi, ammo bu uning yomonlashganini anglatmaydi.

Qobiqlar yumshoq bo'ladi, namlik bir tekis taqsimlanadi va xamirning ichki qismi sizni shiralilik bilan quvontiradi. Ryazhenka kekining xushbo'yligi bu fermentlangan sut mahsulotining maxsus eslatmalariga ega.

Ryazhenka keki retsepti mayiz bilan

Standart lazzat oddiy kek ryazhenkada, mayiz tufayli u yanada boy va qiziqarli bo'ladi. Uning retsepti quyida keltirilgan.

Komponentlar:

qavat st. Sahara; 2 dona. tovuqlar. tuxum; 100 gr. sl. yog'lar; 1,5 st. un; 100 gr. mayiz; 1 osh qoshiq Pishiriq kukuni; ¼ choy qoshiq soda; tuz; 200 ml ryazhenka.

Pishirish algoritmi:

1. Men mayizning ustiga qaynoq suv quyaman. Men uni qog'ozga qo'ydim va quritib turaman.
2. Sl. yog 'xona haroratida bo'lishi kerak. Men uni shakar va tuz bilan urdim, massa yam bo'ladi.
3. Men tovuqlardan sariyog 'massasini urdim. tuxum. Men ryazhenka qo'shaman.
4. Un, soda va pishirish kukunini alohida idishga quying va elakdan o'tkazing. Men massani aralashtiraman. Xamir ho'l bo'ladi, u osh qoshiq bilan aralashmaydi. Men mayiz qo'shaman va aralashtiraman.
5. Men shaklni moylashtiraman. sariyog ', un bilan seping. Men xamirni qo'ydim, men tenglashtiraman. Men qolipni folga bilan yopaman.
6. Duxovkada 180 gr. Men xamirni qo'yaman va 1 soat davomida pishiraman. Men folga qolipdan olib tashlayman. Ustini qizartirish uchun yana 10 daqiqa pishiring. Men pishirilgan mahsulotlarning tayyorligini quruq tayoq bilan tekshiraman.
7. chiqaraman mazali kek pechdan ryazhenka ustida. Men oshxona sochiq bilan yopaman. Kek soviganida, uni qolipdan olib tashlang.

Pishiriqlar stolga ham issiq, ham sovutilgan holda berilishi mumkin. Bu ta'mga qarab o'ynamaydi. Lekin men sizga krujkani qopqoqli idishda saqlashni maslahat beraman, shunda ryazhenka xamiri uzoqroq yangi bo'lib qoladi. Idishning pastki qismini qog'oz sochiq bilan yoping.

Oddiy retsept: Sekin pishirgichda ryazhenka xamirida uy qurilishi keki

Ko'pchilik ryazhenkani yaxshi ko'radi. Bu yoqimli ta'mga ega va maxsus lazzat. Ushbu mahsulot inson salomatligi uchun foydalidir, chunki uning tarkibida juda ko'p kaltsiy mavjud.

Ushbu retsept uni uyda tayyorlaydi yumshoq kek multivarkda. Xamir uchun asos ryazhenka hisoblanadi. Qolgan mahsulotlar keklarni pishirish uchun an'anaviy hisoblanadi.

Pishirilgan sut asosida uyda fermentlangan pishirilgan sutni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga multivark kerak bo'ladi. Ammo do'kon mahsulotidan foydalanish imkoniyati chiqarib tashlanmaydi.

Barcha mahsulotlar xona haroratida ishlatilishi kerak. Retsept quyida keltirilgan.

Komponentlar:

2 osh qoshiq. psh. un; 100 gr. sl. yog'lar; 1 osh qoshiq Pishiriq kukuni; 200 ml fermentlangan pishirilgan sut; 1 st. Sahara; 1 chimdik tuz; 3 dona. tovuqlar. tuxum.

Pishirish algoritmi:

1. Men tovuqlarni idishga solib qo'ydim. tuxum, shakar qo'shing.
2. Men mahsulotlarni mikser bilan urdim, granüllangan shakar to'liq erigan bo'lishi kerak. 5 daqiqada siz bu vazifani albatta engasiz. Agar uyda mikser bo'lmasa, ko'pirtirgichdan foydalanishingiz mumkin. Shundan keyingina siz taxminan 10 daqiqa davomida massani urishingiz kerak bo'ladi.
3. Sl. yog'ni eritib, sovushini kuting. Men tovuqlarni aralashtiraman. tuxum va shakar, sl. sariyog 'va ryazhenka.
4. Men suyuq massani tuz, pishirish kukuni va elenmiş un bilan aralashtiraman.
5. Men sinov qilyapman. Ko'p pishirgichning kosasini slning qolgan qismi bilan yog'lang. yog'lar. Men unga xamirni quyaman. Pishirish dasturida 1 soat pishiraman.
6. Men tortning tayyorligini yog'och shish bilan tekshiraman. Agar u quruq bo'lsa, unda tort tayyor.
7. Biz tortni multivarkdan chiqaramiz. Men unga sovishini qo'ydim. Men pishirilgan kakao, qahva yoki choy bilan ryazhenkada shirinlikka xizmat qilaman. Kek uchun bezak sifatida siz sahdan foydalanishingiz mumkin. kukun.

Xo'sh, faqat sizga yoqimli ishtaha tilash qoladi. Shubhasiz xushbo'y va nozik desert hammaga iltimos.

Smorodina siropi bilan ryazhenka xamiri bilan kek

Uy qurilishi fermentlangan pishirilgan sut uchun ingredientlar: 1 litr sut (yog 'miqdori 3/2%); 1 paket xamirturush.

Sinov uchun komponentlar: 150 gr. Sahara; 180 gr. sl. yog'lar; 3 dona. tovuqlar. tuxum; yarim litr uy qurilishi fermentlangan pishirilgan sut; 430 gr. un; 2 osh qoshiq Pishiriq kukuni; sirop; 100 gr. suv, shakar va smorodina.

Bezatish uchun komponentlar: 50 gr. qora va qizil smorodina; 80 gr. oq shokolad.

Shaklni moylash uchun siz 1 osh qoshiqni olishingiz kerak. rast. yog'lar.

Pishirish algoritmi:

1. Men ryazhenka pishirish uchun idishlarni sterilizatsiya qilaman. Men boshlang'ichni sutga quyaman, u xona haroratida bo'lishi kerak. Men 3 daqiqa quruq osh qoshiq aralashtiraman. Men konteynerni qopqoq bilan yopaman va 10 soat davomida issiq joyga qo'yaman.
2. Pirogni sovushini uchun muzlatgichga qo'ydim.
3. Yumshatilgan sl. Men sariyog'ni shakar bilan aralashtiraman. Men massani mikser bilan urdim.
4. Men ryazhenka qo'shaman va ko'pirtiraman.
5. Un va pishirish kukunini seping. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun aralashtiraman.
6. Shaklni qog'oz bilan yopaman, zangni moylashtiraman. sariyog 'va xamirni yoying.
7. Men pechda 45 daqiqa davomida 180 gr pishiraman. Men tayyor shirinlikni chiqaraman va sovushini kutaman.
8. Men smorodina, suv va shakar ko'zasida sirop tayyorlayman. Men uni olovga qo'ydim va 15 daqiqa pishiraman.
9. Men elakdan o'taman. Keksda men shish bilan bir nechta nayza yasayman va shirinlik ustiga sirop quyaman. Men 20 daqiqa tegmayman.
10. Men tortni eritilgan shokolad va rezavorlar bilan bezayapman.

Bu retseptni yakunlaydi. Shokolad qotib qolishi bilanoq - dasturxonga shirin taom bering!

Mening video retseptim

1-qadam: pech va muffin qolipini tayyorlang.

Birinchidan, pechni oldindan qizdiring 180 Selsiy gradus. Endi biz kekler uchun shakl tayyorlaymiz, har bir katakchaga 1 ta qog'ozli qandolat stakanini qo'yish kifoya. Agar sizda bunday stakan bo'lmasa, mog'or hujayralarini har qanday sabzavot yoki sariyog 'bilan yog'lash yaxshidir, masalan, margarin, sariyog' yoki kungaboqar yog'i, bu maqsadda hatto cho'chqa yog'idan ham foydalanishingiz mumkin.

2-qadam: xamirni tayyorlang.

Nozik to'rli elakdan foydalanib, kerakli miqdordagi bug'doy unini chuqur idishga o'tkazing. Keyin unga pishirish kukuni qo'shing va ingredientlarni silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan aralashtiring. Tuxumlarni qobiqsiz chuqur idishga soling, yumshoq qo'shing sariyog `, vanil shakar, oddiy shakar va ingredientlarni bir hil havodor tuzilishga qadar va shakar donalarining to'liq eriguncha mikser bilan uring. Oshxona jihozini eng past tezlikda yoqish orqali ingredientlarni aralashtirishni boshlaymiz va tuxum massasi qalinlashganda uni maksimal darajada oshiramiz. Biz bu jarayonni hech bo'lmaganda beramiz 10-15 daqiqa.
Keyin tuxum massasiga ryazhenka qo'shing va ingredientlarni o'rtacha tezlikda yana bir-ikki daqiqa uring. Keyin aralash quruq ingredientlarni asta-sekin bir xil idishga soling, ya'ni. bug'doy un, pishirish kukuni va bir necha qoshiq kakao kukuni.
Yarim qalin xamirni bo'laklarsiz yoğurun. Hammasi bo'lib, taxminan kerak bo'ladi 20 daqiqa. Tayyor un yarim tayyor mahsulotini pishirishga ruxsat beramiz 3-4 daqiqa.

3-qadam: keklarni pishiring.

Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, bir osh qoshiqdan foydalanib, xamirni pishirish uchun tayyorlangan muffin idishiga yoying. Har bir hujayra yoki qog'oz stakanni xamir bilan yarmiga to'ldiramiz. Biz pechni kerakli haroratgacha qizdirilganligini tekshiramiz va shundan keyingina shaklni o'rta tokchaga qo'yamiz.
uchun keklarni pishiring 20-25 daqiqa. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, un mahsulotlarining tayyorligini yog'och tish pichog'i bilan tekshiramiz. Biz uning uchini keklardan birining o'rtasiga joylashtiramiz va uni tortib olamiz, agar uchi quruq bo'lsa, pishirish tayyor. Agar tish pichog'ining uchi bir oz nam bo'lsa va unga xamir yopishgan bo'lsa, kekler o'z holiga kelsin. to'liq tayyor yana 2-3 daqiqa. Pishirish tugagach, muffin qolipini oshxona sochiq bilan ushlab, pechdan olib tashlang. beramiz un mahsulotlari bir oz sovib turing.
Keyin qog'oz stakanlarni barmoqlaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan ushlab turing, keklarni metall panjaraga o'tkazing va xona haroratiga sovutib oling. Agar so'ralsa, qog'oz stakanlarni pishirishdan olib tashlang yoki ular ichida keklarni qoldiring. Biroz vaqt o'tgach, pishiriqlarni katta tekis idishga soling va sevimli ichimliklaringiz bilan xizmat qiling.

4-qadam: ryazhenkada keklarni xizmat qiling.

Ryazhenka keklari xona haroratida xizmat qiladi. Ular bezashdan keyin shakar kukuni, har qanday krem, siroplar, shokoladli muzlash, mastik, qaymoqli krem ​​yoki ko'pirtirilgan smetana. Bundan tashqari, bu shirinlik konserva yoki bilan to'ldirilishi mumkin yangi rezavorlar va mevalar. Sevgi bilan pishiring va zavqlaning! Yoqimli ishtaha!

- - Ba'zida sariyog 'o'rniga krem ​​margarin ishlatilishi mumkin, lekin ko'pchilik premium va oz miqdorda suyuqlik bilan.

- - Vanil shakar o'rniga suyuq vanil ekstraktidan foydalanishingiz mumkin.

- – oziq-ovqat pishirish kukuni½ choy qoshiq soda va 1 osh qoshiq sirka almashtirib, birinchi ingredientni, ikkinchisini to'g'ridan-to'g'ri suyuqlik massasi bilan idishga solib qo'yishingiz mumkin.

- – Muffinlar, agar xohlasangiz, rezavorlar, mevalar, shokolad, yong'oqlar, murabbo yoki murabbo kabi har qanday plomba bilan tayyorlanishi mumkin.

- - Xamirni oddiy ko'pirtirgich bilan aralashtirish mumkin va yog'och oshxona qoshig'idan keyin, albatta, pishirish uchun biroz ko'proq vaqt ketadi.

Achitilgan pishirilgan sutda muzlatilgan rezavorlar bilan havodor pirojnoe pishirish oson - uni oling mazali kefir yoki boshqa fermentlangan sut mahsuloti, tuxum, un, yoğurma xamir- va bir soat ichida sizning xushbo'y pishiriqlar tayyor.
Ammo xamirga rezavorlar qo'shishga qaror qilsangiz, ba'zi qiyinchiliklar bo'ladi. Xamirdagi suyuqlikning ko'pligidan rezavorlar bilan pirojnoe ko'pincha ko'tarilmaydi va u xuddi shunday mazali bo'lsa-da, ko'rinish ko'rinmas bo'lib qoladi. Xamirdagi ortiqcha namlikdan qanday qochish kerakligi haqida bir necha maslahatlar mavjud.
Agar ba'zi oddiy mahsulotlar boshqalari bilan almashtirilsa, tortning ta'mi o'zgaradi va keyin kundalik taomdan tort hazm qilinadi. bayram pishirish mehmonlarga xizmat qilish.
Aytgancha, har qanday bayram uchun siz pishirishingiz mumkin
Shunday qilib, ryazhenkadagi havodor pirojnoe retsepti.
Berry keki uchun ingredientlar:
- 3 dona tuxum;
- 100 gramm sariyog '(muzlatilgan);
- 1 stakan fermentlangan pishirilgan sut;
- un 2-2,5 stakan;
- 1 stakan muzlatilgan qora smorodina yoki siz tanlagan boshqa reza mevalari;
- 1 choy qoshiq soda yoki pishirish kukuni
- 1,5 stakan shakar;
- 1 osh qoshiq tozalangan o'simlik yog'i.

Qanday qilib asta-sekin fotosurat bilan pishirish kerak

Ryazhenkada pirojnoe tayyorlash uchun siz tuxumni chayqash bilan aralashtirishingiz kerak. Ko'piklashning hojati yo'q.








Pishirish uchun an'anaviy kefirni ryazhenka bilan almashtirishni taklif qilaman. Biz tanlagan ryazhenka, idishga quying. Yog 'miqdori yuqori bo'lgan Ryazhenkani oling, agar amal qilish muddati tugasa - bu qo'rqinchli emas, chunki u pishirishda faolroq bo'ladi.










Yuqorisiz bir choy qoshiq soda qo'shing. Biz xamirda pishirilgan sut va nordon rezavorlarni achitganimiz uchun, biz sodani o'chirmaymiz.




Xamirni mikser yoki ko'pirtirgich bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
Mevalarni muzdan tushirmasdan un bilan aralashtiring!

Xamirni juda tez va kuchli aralashtiramiz. Buni qoshiq bilan qilishning eng yaxshi usuli.
Rezavorlar un bilan sepilganligi sababli, ular xamirga nisbatan teng taqsimlanadi va joylashmaydi.




Xamirni tozalangan o'simlik moyi bilan yog'langan qolipga quying. Xamir yuzasida rezavorlar, shakar va fermentlangan pishirilgan sut reaktsiyasining izlari allaqachon ko'rinadi. Sirt teshiklarga ozgina eriydi.



Biz havo kekimizni pechda 180-200 daraja haroratda pishiramiz. O'rtacha pishirish vaqti 1 soat. Ammo 45 daqiqadan so'ng, xamirni shish bilan tekshirishga arziydi. Agar tortning yuzasi yopishqoq, lekin yayli bo'lsa va shish quruq bo'lsa, tort tayyor. Agar testlardan biri salbiy bo'lsa, tortni yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.




Kekning yuzasi g'ovakli, go'yo dantelli bo'lib chiqishi kerak.
Kekni sovutib oling va qolipdan olib tashlang.





Kek nafaqat tashqi tomondan havodor va yumshoq bo'lib chiqadi, balki u juda yumshoq bo'ladi.




Rezavorlar allaqachon issiq xamirda eritilganligi sababli, ular deyarli sharbat chiqarmaydi va pirojnoe nam bo'lmaydi.



Xamirga rezavorlarni joylashtirishning yana bir varianti bo'ladi irmik. Agar rezavorlar xamirda qatlamlarga yotqizilgan bo'lsa, unda bu eng ko'p eng yaxshi variant. 26 sm diametrli qolipga 1 shirin qoshiq don, bir qatlam rezavorlar, irmik yana, bu safar 1-2 osh qoshiq quying. Mevalarni xamir bilan yoping.




Keyin xamirdagi rezavorlar qatlam bo'ladi, lekin tortda ortiqcha suyuqlik bo'lmaydi.
Siz choy qaynatishingiz yoki salqin kompot quyishingiz va o'zingizni rezavorlar bilan keks bilan davolashingiz mumkin.
Havo ryazhenka keki uchun retsept Tatyana ATV tomonidan yuborilgan.
Sizni qanday pishirish kerakligi qiziqtirishi mumkin

Ko'pincha siz o'z oilangizni g'ayrioddiy, mazali va ayni paytda arzon, oddiy taom bilan xursand qilishni xohlaysiz. Har bir styuardessa uchun kechki payt oilaviy choy ziyofati uchun ham, bayramona dasturxon uchun ham mos keladigan eslatmada davolovchi retsept bo'lishi foydalidir.

Agar ryazhenka paketi muzlatgichda odatdagidan uzoqroq tursa, u ajoyib keklarni tayyorlash uchun munosib foydalanishni topadi. Nozik pishiriqlar mazali narsa so'ragan bolalarni xursand qiladi va to'satdan paydo bo'lgan mehmonlar styuardessaning oshpazlik iste'dodlarini albatta qadrlashadi.

O'ziga xos ta'mi bilan ajralib turadigan ryazhenka keklari eng tanish ingredientlardan pishiriladi, ulardan mumkin bo'lgan hamma narsa allaqachon tayyorlanganga o'xshaydi. Va sote qilingan baqlajon retsepti bilan tanishib chiqing.

Ryazhenka keki retsepti - ingredientlar

• 1 stakan irmik;
• 1 stakan fermentlangan pishirilgan sut;
• 1 stakan shakar;
• 1,5 stakan bug'doy uni;
• 125 g margarin;
• 1 choy qoshiq soda (yoki pishirish kukuni);
• 1 paket vanil.

Ryazhenka keki - pishirish

• Yog 'tarkibining istalgan foizidagi fermentlangan pishirilgan sutni irmik bilan aralashtiramiz.

Eslatma: An'anaviy tortlar uchun ko'pincha turli xil fermentlangan sut mahsulotlari ishlatiladi (kefir, buzilgan sut, bifidok va boshqalar). Lekin ryazhenka pishirilgan mahsulotlarga hayratlanarli darajada nozik, nozik karamel-sut aromati va ta'mini beradi. Qandaydir tarzda kefirni odatdagi retsept bo'yicha almashtirishga harakat qiling va ular qanchalik chiroyli ochilishini ko'ring ta'm sifatlari tanish taom.

Eslatma: pishirishda foydalanish fermentlangan sut mahsulotlari soda sirka bilan o'chirilishi shart emas. U kislotali muhit bilan to'g'ri reaksiyaga kirishib, gözenekli asosni hosil qiladi va kekler yumshoq bo'ladi.

Eslatma: Ba'zi uy bekalari sariyog'dan foydalanishni afzal ko'rishadi. Biroq, muqobil yechim, yuqori yog'li tarkib tufayli, xamirni og'irlashtiradi. Keklarni havodor qilish uchun pishirish uchun maxsus margarin sotib olish yaxshiroqdir..

Eslatma: Agar so'ralsa, keklarga mayiz, yong'oq, haşhaş urug'i, shokolad chiplari, kakao, shakarlangan mevalar yoki har qanday rezavorlar qo'shiladi.