Jambonli spagetti menyulari ko'pincha kartoshkani tozalashga dangasa bo'lgan beparvo uy bekalari bilan bog'liq. Qanday bo'lmasin, lekin biz ushbu mahsulotlardan siz ham mazali, ham g'ayrioddiy pishirishingiz mumkinligini isbotlashga majburmiz va o'z zavqlari uchun sehrlashni yaxshi ko'radiganlar uchun retsept ham mavjud.

Jambonli spagetti - pishirishning umumiy tamoyillari

Siz har qanday spagetti olishingiz mumkin, ularning deyarli barchasi bug'doy unidan tayyorlanadi qattiq navlar, bu kafolat beradi eng yuqori sifat mahsulot. Ularni faqat qaynoq, yaxshi tuzlangan suvda qaynatib oling. Idishdagi suyuqlik spagettidan taxminan o'n barobar ko'p bo'lishi kerak.

Pishirish vaqtida mahsulotlarni tez-tez aralashtirish tavsiya etilmaydi, ayniqsa ular yumshay boshlaganda. Pishirish vaqti har doim paketdagi ko'rsatmalarda ko'rsatilgan, ammo tayyorlik darajasini o'zingiz nazorat qilish yaxshiroqdir.

Jambon bilan odatda turli xil soslar tayyorlanadi, ular spagetti bilan aralashtiriladi. Istisno - bu tayyorgarlik tez pizza pechda, makaron bazasida, unda jambon qo'shimcha ishlov bermasdan joylashtiriladi.

Soslardagi jambon ko'pincha sabzavot, qo'ziqorin, pishloq va o'tlar bilan birlashtiriladi. Soslar kremsi yoki pomidor bo'lishi mumkin. Deyarli barcha spagetti jambon soslari qattiq pishloq qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Bu tayyor taomning ta'mini mukammal ta'kidlaydi.

Krem pishloqli sousda jambon bilan spagetti

350 gr. dudlangan cho'chqa go'shti;

uchta xom sarig'i;

200 ml qaymoq, kam yog'li.

1. Tayyorlangan spagettini yuving sovuq suv va filtrda quriting.

2. Jambonni ingichka uzun chiziqlar bilan kesib oling va uni quruq qovurilgan idishga soling. Doimiy aralashtirib, past olovda besh daqiqa davomida bo'laklarni qovuring. Keyin panani issiqdan olib tashlang va jambonni bir martalik sochiq ustiga yoying.

3. Kremni katta idishga quying. Ularga sarig'i va tug'ralgan qo'pol maydalangan qo'shing, aralashtiring.

4. Idishni kichik olovga qo'ying va tarkibini doimo aralashtirib, qizdiring. Taxminan bir necha daqiqadan so'ng, mo'ylov eritilgan pishloqning iplarini tortib oladi. Sosni yana bir necha daqiqaga qoldiring va issiqdan olib tashlang.

5. Spagettini filtrdan qozonga o'tkazing. Ularga quying pishloq sousi, qovurilgan jambon qo'shing, yaxshilab aralashtiring va darhol xizmat qiling.

Jambon, pomidor va pishloqli spagetti

200 gr. qaynatilgan jambon;

Kichik bir chimdik qo'pol maydalangan qalampir;

Yangi o'tlar - ta'mga;

1. Kichkina pomidorlarni sovuq suvda yuving, peçete bilan quriting va har birini yarmiga bo'ling.

2. Jambonni mayda bo'laklarga kesib oling - kublar, somonlar yoki tayoqlar. Pishloqni o'rta maydalagich bilan maydalang.

3. Spagettini qaynab turgan, ozgina sho'rlangan suvga soling, pishganicha qaynatib oling. Alohida makaron bir-biriga yopishib qolmasligi uchun pishirish paytida aralashtiramiz. Spagetti etarlicha pishganida, uni filtrda iliq suv bilan yuvib tashlang.

4. Sariyog'ni eritib oling. Pomidorning yarmini eritilgan yog 'bilan panga botirib, ularni har tomondan ozgina qovuring.

5. Pomidorga jambon, maydalangan sarimsoq qo'shing, aralashtiring va haroratni ko'tarmasdan pishirishda davom eting.

6. Jambon bo'laklari engil qizarib ketganda, panga to'rt osh qoshiq quying ichimlik suvi. O'zingizning xohishingizga ko'ra qovurilgan, qalampirni ozgina tuzlang va mayda tug'ralgan o'tlar bilan tug'ralgan pishloqning yarmini qo'shing.

7. Issiqlikdan olib tashlang va idishning tarkibini yuvilgan spagetti bilan aralashtiring. Ovqat sovib ketmagan bo'lsa-da, stolga xizmat qiling, qismlarga bo'lingan plitalarga yoyib, ustiga maydalangan pishloqni seping.

Qo'ziqorin sousida jambon bilan spagetti

Yarim kilogramm yuqori sifatli spagetti;

250 gr. yangi mayda shampignonlar;

Qaynatilgan jambon - 200 gr.;

200 gr. o'rtacha yog'li smetana;

qaymoqli uy qurilishi sariyog '- 20 gr .;

1. Agar siz kichik shampignonlarni olishga muvaffaq bo'lsangiz, ularni ikkiga, kattaroq - to'rt qismga bo'ling.

2. Piyozni o'rta bo'laklarga kesib oling, jambonni santimetrli kublar bilan kesib oling.

3. In sariyog' piyozni shaffof bo'lgunga qadar qovuring, unga qo'ziqorin qo'shing va barcha suv bug'lanib ketguncha 15 daqiqa davomida pishirishni davom eting.

4. Keyin jambonni piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlarga yuboring va yana ikki daqiqadan so'ng smetana quying. O'zingizning xohishingizga ko'ra sousni ozgina qalampir va tuzlang. Aralashtiring va ikki daqiqa qaynatgandan keyin issiqdan olib tashlang.

5. Paketdagi ko'rsatmalarga rioya qilib, spagettini ozgina tuzlangan qaynoq suvda qaynatib oling. Keyin yonboshlang makaron filtrda, issiq bo'lmagan suv bilan yuvib tashlang va plitalarga joylashtiring.

6. Makaronni jambon va qo'ziqorin sousi bilan to'ldiring va issiq xizmat qiling.

Spagetti jambon va pishloqli italyancha uslubda - "Makaron Carbonara"

250 gr. yuqori sifatli spagetti;

100 gr. dudlangan jambon;

3 osh qoshiq yaxshi zaytun moyi

1. Jambonni yupqa to'rtburchaklar tayoqchalarga kesib oling va bo'laklarini engil qizarguncha qovuring. zaytun yog'i.

2. Katta yirtqichlardan ozgina sho'rlangan suvni qaynatib oling. Spagettini qaynoq suvga botirib, yana qaynatilguncha kuting. Keyin olovni o'rtacha darajaga tushiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, makaronni pishirishda davom eting. Tayyorlikka olib kelmang, ular ichkarida biroz qattiq bo'lishi kerak.

3. Qaynatilgan makaronni filtrga tashlang va namlik to'liq bo'shatilgandan so'ng darhol qovurilgan jambonni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

4. Bitta butun tuxum va ikkinchisining sarig'i vilkalar bilan yaxshilab silkitiladi. Aralashmaga ziravorlar, ozgina tuz, mayda maydalangan pishloq (50 gr.) qo'shing va darhol sousni issiq spagetti ichiga quying.

5. Karbonara makaronini zudlik bilan plastinkalarga bo'ling, ustiga pishloqni maydalang.

Pishloqli pomidor sousida jambonli spagetti

Quritilgan jambon - 200 gr.;

200 gr. yuqori sifatli spagetti;

Bir osh qoshiq har qanday oq sharob;

Pomidor sharbatida konservalangan 400 grammlik kavanoz pomidor;

20 gr. sariyog '72% sariyog';

Yangi yashil arpabodiyon.

1. Spagettini yaxshilab tuzlangan suvda pishganicha qaynatib oling. Makaronni issiq suv bilan yuvib tashlang, undan suyuqlikni to'kib tashlang va eritilgan sariyog 'ustiga quying va aralashtiring.

2. Quruq skovorodkada o'rtacha olovda ingichka to'g'ralgan jambonni qovuring. Keyin bir qoshiq sharobni to'kib tashlang va taxminan uch daqiqa qaynatishda davom eting.

3. Pomidorlarni o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling va bankadagi sharbat bilan birga jambonga qo'shing.

4. Yuvilgan, yaxshilab quritilgan arpabodiyonni pichoq bilan maydalab, pomidordan to'rt daqiqa o'tgach, panga qo'shing. Sosni aralashtirib, issiqdan olib tashlang.

5. Issiq spagettini qismlarga quying pomidor sousi va ustiga maydalangan pishloq seping.

Tandirda jambonli spagetti - "Oddiy makaronli pizza"

200 gr. cho'chqa go'shti jambon, qaynatilgan;

2. Dumaloq olinadigan shaklning pastki va devorlarini sariyog 'yoki margarin bilan namlang va ichiga pishloq va tuxum aralashtirilgan makaron soling.

3. Ustiga bir-ikki osh qoshiq ketchup qo'shing va spagettining butun yuzasini muloyimlik bilan tekislang.

4. Jambonni o'rta kattalikdagi tayoqchalarga kesib oling va makaron qatlamiga teng ravishda yoying. Dag'al qirg'ichdan tepada, pishloqni tekis qatlamda maydalang va mog'orni 10 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying.

5. Pishloq yaxshi eriydi va qizarib keta boshlagach, idishni pechdan olib tashlang.

Jambon va sabzavotlar bilan spagetti

200 gr. uzun, tor noodle yoki spagetti;

uchta o'rta yangi pomidor;

Ikki kichik shirin qalampir;

200 gr. yosh qovoq;

60 ml tozalangan yog '.

1. Qovoqdan terini olib tashlang va sabzavotni o'rta kattalikdagi kublar bilan kesib oling. Qalampirdan urug'larni olib tashlang, qolgan qismini suv bilan yuving. Pomidor va qalampir pulpasini tilimga kesib oling. Sabzavotlarni tez pishirish uchun kesish o'rta bo'lishi kerak. Jambonni tor qisqa chiziqlar bilan kesib oling.

2. Og'ir skovorodkada jambon bo'laklarini o'rtacha olovda yaxshilab qovuring, lekin haddan tashqari pishirmang. Jambonda engil qizarish paydo bo'lishi bilanoq, qovoq qo'shing va hamma narsani birga qovurishda davom eting.

3. Bir-ikki daqiqadan so'ng, qovoq bo'laklari yumshab qolganda, panga qalampir va yana uch daqiqadan so'ng, tug'ralgan pomidor qo'shing. Pomidor sharbat berishi bilanoq, sabzavotli qovurilgan go'shtni maydalangan qalampir bilan ta'mga soling, ozgina tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring, issiqdan olib tashlang.

4. Suvdan quritilgan qaynatilgan spagetti, sabzavotlarga yotqiziladi. Aralashtiring va biroz qizdiring.

Jambonli spagetti - pishirish fokuslari va foydali maslahatlar

Spagetti pishirish vaqti ular qanday dondan tayyorlanganiga bog'liq, bundan tashqari, u ishlab chiqaruvchidan ishlab chiqaruvchiga sezilarli darajada farq qilishi mumkin. O'rtacha, pishirish 10 dan 12 daqiqagacha davom etadi, ammo yakuniy tayyorlikni qo'shimcha ravishda tekshirish tavsiya etiladi.

Ko'pgina uy bekalari spagettini sovuq suv bilan yuvishadi, ammo professional oshpazlar buni faqat qaynoq suv bilan qilishni maslahat berishadi.

Suyuqlikdan quritilgan spagetti bir-biriga yopishmasligi uchun yuvinishdan keyin uni moy bilan yaxshilab sepib, aralashtirish kerak.

Agar makaronni sousda isitish kerak bo'lsa, uni ozgina pishirmaslik yaxshiroqdir. Tayyorlikka qizdirilsa, ular o'zlariga etib boradilar.

makaron - mazali taom Italiya oshxonasi. Quyida jambon va qaymoqli karbonara makaron retseptlari sizni kutmoqda.

Jambon va qaymoqli karbonara

Tarkibi:

• makaron - 450 g;
• qaymoq 15% yog '- 450 ml;
• jambon - 280 g;
• tuz;
• bekon - 200 g;
• zaytun moyi - 20 ml;
• maydalangan qora qalampir;
• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• parmesan yoki boshqa qattiq pishloq - 300 g.

Ovqat pishirish

Deyarli to'liq tayyor makaronni sho'r suvda qaynatib oling. Maydalangan bekon va jambonni zaytun moyida qovuring. Bir piyola ichida 3 ta tuxum, qaymoq, tuz aralashtiriladi va ziravorlar qo'shiladi. Bir hil massa olish uchun ozgina uring. Tug'ralgan Parmesan qo'shing va yana aralashtiring. Makaronni jambon va pastırma qo'shing, aralashtiring va tuxum-krem aralashmasini qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring va qismlarga taqsimlang.

Jambon va qaymoqli spagetti karbonara

Tarkibi:

• spagetti - 400 g;
• xom dudlangan jambon - 300 g;
• parmesan - 80 g;
• zaytun moyi - 45 ml;
• qaymoq - 230 ml;
• tuz;
• xom tuxum sarig'i - 4 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar.

Ovqat pishirish

Biz sarimsoqni tozalaymiz va mayda chopamiz. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va sarimsoqni taxminan bir daqiqa qovuring. Tug'ralgan jambonni xuddi shu joyga qo'ying va taxminan 3 daqiqa qaynatib oling. Krem qo'shilishi bilan sarig'ini uring, maydalangan parmesan qo'ying, ozgina tuz qo'shing va qalampir bilan maydalang. Spagetti pishganicha pishiring, ularni jambonga qo'shing, qaymoqli sousni quying va past olovda qalinlashtiring.

Krem va jambon bilan karbonara uchun original retsept

Tarkibi:

• spagetti - 240 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• marul qizil piyoz - 120 g;
• tovuq tuxumlari - 4 dona;
• - 150 g;
• qaymoq - 180 ml;
• tuz;
• tabiiy sariyog '- 30 g;
• maydalangan parmesan - 50 g;
• murch.

Ovqat pishirish

Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing, spagetti ichiga soling va deyarli tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Sariyog 'tug'ralgan qizil piyoz, sarimsoq va jambonga qovuring, chiziqlar yoki kublar bilan tug'ralgan. Panani olovdan oling. Chuqur idishda qaymoq va maydalangan parmesan qo'shilishi bilan tuxumni uring. Tuz, qalampir bilan maydalang va yana uring. Piyoz va sarimsoq bilan qovurilgan jambonni qaynatilgan spagetti ustiga qo'ying, ustiga qaymoqli aralashmani quying va aralashtiring.

Jambon, pishloq va qaymoqli makaron karbonara - retsept

Tarkibi:

• jambon - 50 g;
• spagetti - 120 g;
• yog'li krem ​​- 50 ml;
• pishloq - 30 g;
• quruq oq sharob - 30 ml;
• tuxum- 1 ta kompyuter.

Ovqat pishirish

Biz spagettini qaynoq suvga solamiz, deyarli pishganicha pishiramiz va keyin uni filtrga solamiz. Sariqni oqsildan ajratib, tuxumni ehtiyotkorlik bilan sindirib tashlang. Sariqni qaymoq va tug'ralgan pishloq bilan birlashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Jambonni tilimga kesib oling, sariyog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, oq rangga quying quruq sharob. Tayyorlangan spagetti qo'shing, qaymoq sousini quying va tez aralashtiring.

Tarkibi:

Ovqat pishirish

Mening qo'ziqorinlarim, kichik bo'laklarga bo'linadi, suyuqlik bug'lanib ketguncha mayda kubiklarda tug'ralgan piyoz bilan birga qovuriladi. Biz jambonni ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Kremni bir yirtqichlardan to'kib tashlang, piyoz, tuz, ziravorlar bilan qo'ziqorin qo'shing va doimo aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Jambonni eritilgan sariyog'da qovuring. Pishirishgacha qaynatilgan spagettini plastinka ustiga qo'ying, ustiga jambon qo'ying va qo'ziqorin bilan sousni quying. Biz darhol karbonara makaronini qismlarga ajratamiz va hammani stolga chaqiramiz. Yoqimli ishtaha!

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

30 daqiqa Chop etish

1. Spagetti qaynatib oling. To'liq pishganicha tuzli suvda qaynatiladi. Asbob Makaron idishi Yaxshi makaron idishining asosiy qoidasi shundaki, u katta bo'lishi kerak. Bir kilogramm spagetti pishirish uchun sizga kamida besh litr suv kerak bo'ladi. Yana bir muammo - bunday miqdorni drenajlash issiq suv. Muammoni spagetti bilan olib tashlash mumkin bo'lgan maxsus qo'shimchali qozon sotib olish orqali hal qilish mumkin va barcha suv qozonda qoladi.

2. Spagetti pishirilayotganda, zaytun moyini qovurilgan idishga quying va jambon va cho'chqa go'shtini qovuring. Ularni taxminan 3 sm dan 0,5 sm gacha bo'lgan chiziqlar bilan kesish yaxshidir. Yashil pandan kelgan Belgiyaliklar Teflonga qarshi isyon ko'tarishdi. Voizning ishtiyoqi bilan ular 260 darajadan ko'proq qizdirilgan politetrafloroetilen zaharli ekanligini va hatto ba'zi qushlarni joyida o'ldirishini aytishadi. Buning o'rniga, yangi yopishmaydigan qoplama sog'liq uchun zararli kimyoviy moddalarni o'z ichiga olmaydi va ayni paytda oz miqdorda yog'da qovurish imkonini beruvchi termolon.

3. Bir piyola ichida uchta tuxum, qaymoq va barcha kerakli ziravorlarni aralashtiring. Bir oz ko'pirtiring bir hil massa. Maydalangan pishloq qo'shing. Aralashtiring.
Beshik Tuxum sifatini qanday tekshirish mumkin

4. Jambon (hali pechda) va cho'chqa go'shti solingan skovorodkada tayyor makaronni joylashtiring, aralashtiring va tuxum bilan krem ​​qo'shing. Spagetti to'liq pishloq va qaymoq bilan qoplanmaguncha yana yaxshilab aralashtiriladi.
Beshik Tuxum sifatini qanday tekshirish mumkin

Bolaligimda eslayman, biz faqat "Mazali va sog'lom taomlar kitobi" sahifalarida ko'plab mahsulotlarni ko'rganimizda, makaron yoki makaron tushunchasi biz uchun "tuxumli vermishel", shoxlar va qobiqlar bilan cheklangan edi.

Va jambon yoki karbonara makaronli makaron faqat fantaziya edi. Albatta, kartoshkaning mashhurligi bilan solishtirganda, makaron raqobatga dosh bera olmadi. Ammo, shunga qaramay, bu juda hamyonbop oziq-ovqat edi.

Keyin eng muhimi, katta bo'lakda pishirishda makaronning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik edi. Odamlarning sousni tayyorlash orqali hayotlarini murakkablashtirishi juda kam uchraydi. Va moda va tanqis makaron quyish eng yuqori hashamatli hisoblangan Bolgar ketchup, yoki maydalangan qattiq pishloq seping. Biz “spagetti” atamasini faqat “Pinokkioning sarguzashtlari” filmida eshitganmiz – Dyuremarning ulkan spagetti idishini ko‘rib quvonganini hali ham eslayman.

Esimda, bir necha yil oldin baliq ovlash safarida biz bir to'plam "chig'anoq" ni qaynatib, ularni ikki quti a'lo cho'chqa go'shti bilan aralashtirib yubordik. Ko'pchilik isterik edi. Va menda bor!

Bu makaron yoki italyan bilan shunday qabul qilinadi. - makaron (makaron), kundalik hayotda odatda shaklidan qat'i nazar, oddiy makaron deb ataladi. Har xil shakl va o'lchamdagi quritilgan xamirning turli qismlari, dan bug'doy un yoki guruch, grechka, dukkakli un yoki oddiygina kraxmal. Ko'pincha, har xil tabiiy bo'yoqlar va to'ldiruvchilar. Men bir joyda makaronning aniq tasnifi yo'qligini o'qidim, shuning uchun odamlar turli xil makaron turlarini qanday tushunishlari to'liq aniq emas. Biroq, bu qiyin emas.

Makaronning eng keng tarqalgan guruhi uzundir. U hammaga tanish. Bir turdagi uzun makaronni boshqasidan ajratib turadigan nozikliklarga kirmasdan, eng mashhuri spagetti. Silindrsimon xamirning butun, quvurli emas, yupqa va uzun bo'laklari. Uzunligi 15 sm dan kam bo'lmagan, diametri 1-2 mm.

Ilgari spagetti uzunligi yarim metrgacha edi. Aytgancha, siz makaron hajmini nomi bo'yicha aniqlashingiz mumkin, odatda oxiri buni bildiradi: agar makaron katta bo'lsa - oni (spagetti), agar kichik (yoki ingichka) bo'lsa - ini (spagettini), o'rtacha bo'lsa - ette yoki etti. (spagetti).

Spagetti Italiyadan keladi va Genuyada hatto muzey ham bor, u erda siz notarial tasdiqlangan makaron "makaronisini" tan olish aktini ko'rishingiz mumkin. "Spagetti" atamasi, ehtimol, "twine" (it. spago) dan keladi. Va spagetti uchun minglab soslar mavjud. Juda mazali yoki makaron karbonara.

Jambon bilan makaron. Bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi (2 ta porsiya)

• Spagetti yoki spagetti 250 gr
• Jambon 50 gr
• Sarimsoq 2 chinnigullar
• Gilos pomidorlari 12-15 dona
• Yashil reyhan 2 novda
• Qattiq eskirgan pishloq 30 gr
• Tuxumlangan qora zaytun 12-15 dona
• Zaytun moyi 4-5 osh qoshiq. l.
• Tuz, qora qalampir ta'mi

1. Bu taomni "sosli makaron" deb atash qiyin. To'g'rirog'i jambon bilan makaron issiq salat makarondan. Makaronni qaynatish va sousni tayyorlash jarayoni parallel. Shuning uchun, birinchi navbatda, qo'ying katta yirtqichlardan olovda suv va tuz qo'shing. Odatda, suv qaynayotganda tuzlanadi va tuz miqdori juda katta - litr uchun 7-10 grammgacha tuz. Belgilangan makaron miqdori uchun men 3 litr suv olib, 0,5 osh qoshiq qo'shaman. l. tuz taxminan 15-20 gramm. Unga makaron qo'ygandan keyin suvni tuzlamaslik kerak. Pishirish makaron va har qanday, qat'iy paketda tavsiya etilgan vaqt bo'lishi kerak. Keyin makaron al dente standarti bo'yicha pishiriladi - "tishga", tayyor bo'lganda, uning o'rtasida deyarli sezilmaydigan qattiqlik seziladi.
2. Chuqur qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring. Sarimsoqni tozalang va chinnigullarni pichoq bloki bilan maydalang, tekislang. Sarimsoqni yog'da 2-3 daqiqa davomida qovuring, shunda sarimsoq yog'ni ozgina xushbo'ylaydi. Keyin sarimsoqni olib tashlang va tashlang.
3. Jambonni iloji boricha ingichka qilib kesib oling. Ideal holda, allaqachon tug'ralgan jambonni sotib oling, keyin jambonli makaron bir hil bo'lib chiqadi. "Prosciutto" kabi quruq quritilgan jambon navlari mukammaldir. Go'shtni chiziqlar bilan kesib oling va o'rtacha olovda yog'da qisqacha qovuring, tom ma'noda 1-2 daqiqa.
4. Yarimga kesilgan qo'shing kichik pomidor"gilos" va aylana yoki chorak bilan kesilgan qora zaytun. Bir oz tuz va yangi maydalangan qora qalampir qo'shing. 2 daqiqa davomida qovuring.
5. Fesleğen qo'shing, keyin jambonli makaron qo'shimcha ta'mga ega bo'ladi - bir novdadan barglarni olib tashlang va mayda maydalang. Issiqlikni minimal darajaga kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va makaron tayyor bo'lgunga qadar bir necha daqiqa qaynatib oling.
6. Jambonli makaron, agar u qo'shimcha ravishda pishloq sepilsa, ayniqsa mazali bo'ladi. Idishlarni sepish uchun alohida pishloq tayyorlang. Bir parcha yaxshi va qari qattiq Italiya pishloqi: parmesan, pecorino - maydalagichga (blender) o'tkazing va maydalang. Ikkinchi novdadan yashil reyhan barglarini qo'shing va hamma narsani maydalagichga maydalang. Pishloqning qattiq zarralari hajmi deyarli o'zgarmaydi va rayhon ko'katlari pishloqni yashil qoplama bilan qoplagan holda deyarli yo'qoladi.
7. Makaron uchun mashhur Genuya - "pesto alla genovese", faqat shaklda asosga ega qattiq pishloq va bazilika. Bundan tashqari, qarag'ay yong'oqlari, sarimsoq, zaytun moyi mavjud.
8. Qaynatilgan spagettini filtrda to'kib tashlang va suvni to'kib tashlang. Biz suv qolmasligi uchun harakat qilishimiz kerak, aks holda jambonli makaron suzadi.

   

Italiya oshxonasi qandaydir tarzda sezilmas va ko'zga tashlanmasdan butun dunyoni zabt etdi. Bu, ehtimol, uning taomlari ko'p qirrali ekanligi bilan bog'liq. Ta'mga ko'ra, ular hamma uchun mos keladi: mutlaqo oddiy odamdan tortib to g'ayratli gurmegacha. Italiya taomlari tufayli makaron zerikarli kundalik hayot bo'lishni to'xtatdi va hurmatli taom maqomini oldi. Ayniqsa, stol jambon va qaymoq bilan xizmat qilsa, kechki ovqat mazali va achchiq bo'lishini kafolatlaydi.

Mazali karbonara

Dastlab, taom biz o'rganganimizdan butunlay boshqacha tarzda tayyorlangan. Birinchidan, dudlanmagan va yaxshi tuzlangan yonoq go'shti, shunga ko'ra tayyorlangan maxsus retsept. U Guanchile deb nomlangan. Go'shtni iste'mol qilmaydigan odamlar uni almashtirdilar quyoshda quritilgan pomidor, qovoq va boshqa sabzavotlar. Ikkinchidan, karbonaraga qo'ylar, yaxshi qari romanolar kiradi. Rossiya kengliklarida uni topish juda qiyin ekanligiga qo'shimcha ravishda, mahsulot hatto unga o'rganib qolgan italiyaliklar uchun ham juda o'ziga xos ta'mga ega. Uchinchidan, asl retseptda krem ​​yo'q edi. Shunday qilib, idishning mustahkamligi qalinroq va qattiqroq edi.

Biroq, hamma ulardan zavq olishni xohlaydi. Shu sababli, "moslashtirilgan" makaron va krem ​​ixtiro qilindi, uni bajarish oson va uning tarkibiy qismlari har qanday mamlakatda mavjud. Va ta'mi qo'zichoq ta'misiz, yanada yoqimli va yumshoq bo'ldi. Qoidalarga ko'ra, pishloq komponenti parmesan bo'lishi kerak. Lekin, aslida, siz qattiq navlardan sevimli variantingizni olishingiz mumkin.

Karbonara makaron: jambon va krem ​​bilan retsept

Tayyorgarlik bosqichlari oson. Hatto tajribasiz styuardessa ham ularni o'zlashtira oladi:

1. Bir necha sarimsoq chinnigullar mayda tug'ralgan. Italiyaliklar maydalashni tavsiya etmaydi.
2. To'rtdan bir kilogramm jambon juda kichik - kublar yoki chiziqlar bilan kesiladi.
3. Birinchidan, sarimsoq qisqa vaqt davomida qovuriladi - faqat hid paydo bo'lguncha. Buni zaytun moyida qilish kerak. Lekin siz kungaboqarni ham ishlatishingiz mumkin, faqat ta'msiz.
4. Keyin jambon quyiladi va yog 'qaynatilguncha qovuriladi.
5. Shu bilan birga, bir paket spagetti pishiriladi. Ushbu jarayon uchun vaqt paketda ko'rsatilganidan bir daqiqa kamroq vaqt beriladi, shunda makaron "al dente" bo'lib chiqadi.
6. Shu bilan birga, karbonara tayyorlanmoqda. Bir piyola ichiga 4 ta sarig'i aralashtiriladi (oqsillar chiqariladi), yarim stakan yog'li qaymoq, qalampir va 50 gramm mayda maydalangan pishloq. Urish kerak emas!
7. Sos issiq spagetti bilan aralashtiriladi - ularning haroratiga bir oz "etishi" kerak.

Go'zallik eng oxirida qo'yiladi, maydanoz yoki reyhan sepiladi va darhol iste'mol qilinadi: sovutilganda, u endi karbonara makaron bo'lmaydi. Jambon va qaymoqli retsept, aytmoqchi, bekon, pastırma, dudlangan ko'krak va boshqa delikateslar. Yagona shart- go'sht komponenti juda yorqin ta'mga ega bo'lmasligi uchun, aks holda u sousning notalarini yopishadi. Agar siz jambonli karbonara makaronining eng oddiy retsepti bilan qiziqsangiz, ingredientlar ro'yxatidan tuxumni chiqarib tashlashingiz mumkin. Faqat ular odatda tajribasiz uy bekalariga qayg'u keltiradi, bo'laklarga aylanadi. Garchi, albatta, ta'mi biroz boshqacha bo'ladi.

Shaxsiy versiya

Har bir uy bekasi o'zining karbonara makaroniga ega. uy qurilishi retsepti oilaviy imtiyozlarga muvofiq tanlangan turli xil ziravorlarni o'z ichiga olishi mumkin. Ammo ko'pincha asl retseptda ko'zda tutilmagan qo'shimcha ingredientlar mavjud. Eng biri qiziqarli fikrlar qo'ziqorin deb hisoblanadi.

Jambon birinchi retseptga o'xshash tarzda kesiladi. Ikkinchi komponent darhol tayyorlanadi: quti ochiladi konservalangan shampignonlar, dekante qilingan va bir oz siqib chiqarilgan. Qovurilgan idishda qo'ziqorin somonlari birinchi navbatda juda qisqa vaqtga ruxsat beriladi. U "tan" ga ega bo'la boshlaganda, jambon quyiladi. Hamma narsa qovurilgan bo'lsa-da, spagetti qaynatiladi. Go'sht biroz qizarib ketganda, qaymoq quyiladi - 200 gramm jambon uchun litrning uchdan bir qismi. Aralashtirish bilan ular ma'lum bir qalinlashuvga bug'lanadi. Keyin qalampir, tuz qo'shiladi, lekin sarig'i kerak emas. Ziravor qilish yaxshiroqdir Oxirgi teginish - idishni yig'ish. Makaron uyaga yotqiziladi, o'rtasiga sous quyiladi, hamma narsa maydalangan pishloqga mo'l-ko'l sepiladi.

Ta'm uyg'unligi

Faqat taomni tayyorlash emas, balki unga to'g'ri xizmat qilish ham muhimdir. Italiyaliklar ko'pincha xom sarig'ini to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga quyadilar. Ustiga qora murch va yangi o'tlarni sepganingizga ishonch hosil qiling. Qo'shimcha sifatida - sabzavotli salat, smetana bilan emas, balki sariyog 'bilan tajribali. Eng yaxshi ichimlik taom quruq sharob bo'ladi, albatta qizil.

Retseptni muvaffaqiyatli amalga oshirish uchun ba'zi nozikliklarni hisobga olish kerak. Birinchidan, sos juda tez qotib qoladi va faqat issiqda mazali bo'ladi. Va u isitishga toqat qilmaydi. Shunday qilib, karbonara makaron isitiladigan plitalarga yotqiziladi. Ikkinchidan, qaymoqni sousga kiritishdan oldin, ular ham biroz qizdirilishi kerak. Lekin sarig'i jingalak bo'lmasligi uchun juda ko'p emas. Uchinchidan, sousning xarakterli yorqin sariq rangini olish uchun sarig'i pishirishdan to'rt soat oldin oqsillardan ajratiladi, tuzlanadi va oziq-ovqat polietilen bilan qoplanadi.