Murabbo retsepti juda oddiy. Shunday qilib, to'g'ridan-to'g'ri shirinlik uchun sizga kerak bo'lgan narsa - 2 kilogramm tanlangan o'rik va 1 kilogramm shakar. Ammo qo'shimcha ingredientlar juda xilma-xildir: 500 gramm apelsin, 200 - yadrolar yong'oq yoki bodom va 50 gramm zanjabil. O'rik mevalarini yarmiga bo'linib, bir vaqtning o'zida urug'larni chetga surib qo'ying, ularni boshqa pishirish uchun maydalash mumkin. Apelsinlarni qobig'i bilan birga (ehtiyotkorlik bilan yuvgandan keyin) ingichka yarim doira shaklida kesib oling va ularni qirg'ichdan o'tkazing. Yong'oq yadrolarini yarmiga bo'lish tavsiya etiladi, shunda bo'laklar konservatsiyaga kirmaydi, bodom esa butun bo'lishi mumkin.

O'rik murabbosi bilan yong'oq

Endi biz to'g'ridan-to'g'ri pishirishga o'tamiz. O'rik va granulalangan shakarni 4 qismga bo'ling va ularni tegishli miqdordagi idishlarga joylashtiring. Agar pechkada 4 ta o'choq bo'lsa, biz bir vaqtning o'zida barcha variantlarni tayyorlaymiz. Biz darhol qismlardan birini pishirishni boshlaymiz, uchun kichik olov, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash va mevalarning yarmiga zarar bermaslik uchun muloyimlik bilan aralashtiriladi. Shirin butunlay qalinlashganda va go'shti shaffof bo'lganda tayyor bo'ladi. Ikkinchi qismga apelsin bo'laklarini qo'shing, shuningdek, ozgina gaz qo'ying, qaynatish paytida sirtda ko'pik yo'qligidan tayyorligini bilib olasiz.

Zanjabil murabbosi birinchi qism kabi, ya'ni pulpa shaffof bo'lgunga qadar tayyorlanadi. Va nihoyat, oxirgi variant - qalinlashguncha pishiring, taxminan yarim soat davom etadi, keyin yoki bodom qo'shing va yana 20-30 daqiqa qaynatib oling. Biz shisha idishlarni er-xotin uchun oldindan sterilizatsiya qilamiz, bu 0,5 va 1 litrli bankalar bo'lishi ma'qul. Har bir qismning tarkibini alohida idishlarga quying. Agar siz uni yerto'lada saqlamoqchi bo'lsangiz, biz uni issiq qilib yotqizamiz va darhol uni aylantiramiz, keyin uni teskari aylantiramiz va qopqoq ostida sovutamiz. Konservatsiya miqdori kichik bo'lsa, avval uni sovutishingiz mumkin, keyin uni idishga quyib, muzlatgichga qo'ying.

Quyidagi retsept juda qiziq, chunki har bir mevada suyak bo'ladi, lekin allaqachon qobiqsiz, ya'ni hamma narsa deyarli tabiiy va eng muhimi, qutulish mumkin. Har bir kilogramm o'rik uchun 1 kilogramm shakar kerak bo'ladi. Ehtiyotkorlik bilan yuvilgan mevalardan, kichik kesmalar orqali (lateral truba bo'ylab) biz urug'larni ajratib tashlaymiz va iloji bo'lsa, yadrolari buzilmasligi uchun ularni juda ehtiyotkorlik bilan teshamiz. Bundan tashqari, qobig'i va qobig'ining tarkibini bo'shatib, oq yadrolarni kesilgan holda mevalarga joylashtiramiz.

O'rik murabbosini yig'ish

Har bir kilogramm o'rik uchun 400 gramm suvni qaynatib, undagi mutanosib (retsept bo'yicha) shakar miqdorini eritib, siropni oldindan tayyorlaymiz. Chuqur idishga solingan, nukleolalar bilan to'ldirilgan mevalar sirop bilan to'ldiriladi va 24 soat davomida infuz qilinadi, shunda chiqadigan sharbat shakar eritmasi bilan aralashtiriladi. Keyin suyuqlik yirtqichlardan quyiladi va kamida 5 daqiqa qaynatiladi, biz yana konteynerni meva bilan to'ldiramiz, yana bir kun. Bu vaqtdan so'ng, faqat qaynatish va taxminan yarim soat davomida qaynatish uchun qoladi, shundan so'ng biz o'rik murabbosini oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga quyamiz va mahkam yopamiz.

Ikkinchi to'ldirilgan retsepti yong'oq yoki bodomdan foydalanadi. Biz yuvilgan mevalarni oldingi versiyaga qaraganda bir oz ko'proq kesib tashladik, shunda toshni olib tashlaganingizdan so'ng, siz yong'oqning yarmini yoki katta bodom yadrosidan o'tishingiz mumkin. Keyinchalik, biz siropni tayyorlaymiz, buning uchun har bir kilogramm meva uchun 1 kilogramm shakar va bir stakan suv kerak bo'ladi. O'riklarni to'kib tashlang va 5 daqiqa davomida pishiring, keyin salqin. Keyin shunga o'xshash protsedurani yana 2 marta takrorlaymiz. Tayyor shirinlikni bo'yin ostidagi steril quruq bankalarga to'kib tashlang va uni aylantiring, keyin uni aylantirib, sovushini qoldiring.

Quyidagi retsept konservalashni tezda amalga oshirishga imkon beradi, ammo dastlabki tayyorgarlik biroz vaqt talab etadi, bu boshqa murabbolarga berilishi mumkin. Shunday qilib, biz bir kilogramm o'rik va 750 gramm granüllangan shakarni olamiz. Mevalarni yuvib, yaxshisi juda yumshoq bo'lmasligi kerak, chunki siz yarmiga bo'linganingizda deformatsiyalanmasligingiz va urug'larni olib tashlashingiz kerak, bu esa o'z navbatida yadrolarni olish uchun bo'linishi kerak. Biz ularni qaynoq suv bilan tozalaymiz va ularni bir muddat chetga surib qo'yamiz va o'rik yarmini chuqur emalli idishga joylashtiramiz va ustiga shakar sepamiz, shunda u pulpani to'liq qoplaydi.

5-6 soatdan so'ng, idishning pastki qismida ma'lum miqdorda sharbat to'planganda va shakar namlangan va qisman eriganida, biz ish qismini kichik gazga qo'yamiz. Shakar to'liq eriganida va hosil bo'lgan sirop qaynatilganda, o'choqni o'chiring va murabbo sovutib oling. Keyin biz aralashtirmasdan yana qaynatamiz, lekin dumaloq harakatda mevaning yarmi bilan suyuqlikni silkitamiz, idishni tutqichlardan olib. Yana 20 daqiqa pishiring, gazdan chiqarib oling va sovutib oling. Endi siz yadrolarni qo'shishingiz mumkin, yana chayqashingiz mumkin (agar siz barcha yarmi butun bo'lishini istasangiz, qoshiq ishlatmaslik yaxshiroqdir). Yana 20 daqiqa pishiring, o'rik pulpasi shaffof bo'lishi kerak va bir tomchi sirop likopchaga tarqalmasligi kerak. Steril bankalarga quying va aylantiring.

O'rik murabbo bankalari

O'rikning yarmi qaynab ketmasligi uchun, yuvishdan oldin, mevalarni bir necha soat davomida zaif suvli soda eritmasida (litr bankaga bir choy qoshiq) ushlab turish kerak va shundan keyingina namlanadi. katta miqdor sovuq oqadigan suv.

Keyingi variant, bodom yadrolari bilan o'rik murabbosini qanday qilish juda oddiy va shu bilan birga. original retsept... Sizga 3 kilogramm o'rik va 2 kilogramm donador shakar, shuningdek, 2 paket kerak bo'ladi. vanil shakar, suv va bodom, har biri 400 gramm. Biz yuvilgan o'riklarni allaqachon olib tashlangan urug'lar bilan (buning uchun mevani ozgina sindirish kifoya) vanil shakar va bodom bilan birga emalli idishga solamiz va siropni tayyorlashni boshlaymiz.

Oddiy donador shakarni suv bilan to'ldiring, aralashtiring va gazga soling. Shirin siropni olganingizda (qaynatgandan keyin), uni yadrolari bilan mevalar bilan to'ldiring va salqin. Keyin yana gazga qo'yamiz va qaynatamiz, olib tashlaymiz, sovutamiz. Biz protsedurani yana 4 marta takrorlaymiz, u oxirgi marta qaynatilganda, idishni olovdan olib tashlang va hosil bo'lgan o'rik murabbosini urug'lar bilan to'kib tashlang. litrli qutilar... Keyin uni mahkam yopamiz va teskari o'girib, issiq adyol ostida sovutamiz. Siz uni yerto'lada yoki hatto oshxonada saqlashingiz mumkin.

Bir kavanoz oltin olishdan ko'ra yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? qalin murabbo, qopqog'ini oching va sevimli o'riklaringizning shirin asal aromati bilan nafas oling? Ehtimol, faqat achchiq bodomning bir maslahati yaxshiroq bo'lishi mumkin, ideal holda xushbo'y shirinlik bilan birga keladi. Ushbu ajoyib qishki lazzatlanishni qanday tayyorlaysiz?

Ajablanarlisi shundaki, bunday murabbo tayyorlash juda oson, sizga faqat ikkita ingredient kerak - o'rik va shakar. Ha, bu juda oddiy. Albatta, bunday ajoyib desert turli xil ziravorlar, mevalar yoki o'tlar bilan to'ldirilishi mumkin, ammo asos oddiy va doimo mazali bo'lib qoladi.
Eng boy ta'mi va aromati pishirish vaqtida qolgan o'rik yadrosiga erishishga yordam beradi. Ammo suyaklarni tupurish estetik jihatdan yoqimli emas va u shirinlik ta'sirini buzadi, shuning uchun siz sabr-toqatli bo'lishingiz va barcha suyaklarni olib tashlashingiz kerak. Allaqachon uchta variant qoldi - siz murabboni urug' bilan birga qaynatib, turib olishingiz va dumalaganda olib tashlashingiz mumkin, ularni urug'lar bilan o'rashingiz mumkin va shunchaki bankada qoldirishingiz mumkin yoki ularni qobig'idan tozalashingiz mumkin. qobig'i va yadrolarini yana o'riklarga to'ldiring. Oxirgi variant juda qayg'uli, lekin menga ishoning, bunga arziydi, chunki bu ta'mga bodomga o'xshash ta'mni beradigan yadrolar.
Stolga bunday murabbo berish va mehmonlarni hayratda qoldirishning yana bir sababi uning g'ayrioddiy go'zalligidir tashqi ko'rinish... Agar biz sizga albatta aytib beradigan ba'zi sirlarni bilsangiz, rezavorlar toza, sharsimon shakli va boy, quyoshli yorqin rangini saqlab turishi uchun uni aniq pishirishingiz mumkin. Xo'sh, boshlaylikmi?

Chuqurchalar bilan qirollik o'rik murabbo - klassik retsept

Tarkibi:
3 kilogramm shirinliklar, yangi o'rik;
1,7 - 2 kilogramm shakar.

Qanday pishirish kerak?
Qadam 1. Siz o'riklarni tayyorlashingiz kerak.
E'tibor bering, meva pishgan, ammo qattiq bo'lishi kerak. Aks holda, suyaklarni olib tashlaganingizda, homilaning shaklini buzish xavfi mavjud va tashqi ko'rinishi yo'qoladi.
Meva qanchalik shirin bo'lsa, shakarni kamroq ishlatishingiz kerak va shunga mos ravishda, aksincha.
Mevalarni yaxshilab yuvish va sochiq bilan yoki oddiygina havoda ozgina quritish kerak.
Endi suyaklarni siqib chiqarish uchun qalam, qalam bochkasi yoki shunga o'xshash uzun qattiq narsadan foydalaning. Ehtiyot bo'ling. Endi har bir o'rikni igna bilan bir necha joyda teshib qo'ying, bu pishirish paytida uning shaklini saqlab qolish imkonini beradi.

5-qadam. Oldindan sterillangan bankalarga aylantiring tayyor murabbo va qorong'i va salqin joyda saqlang. Avval suyaklarni tutib, murabbo bilan banka yuzasiga qo'yishingizni tavsiya qilamiz. Saqlash jarayonida ta'm yanada boyib boradi va shu bilan birga, murabboni vaza ichiga solib, uzoq vaqt davomida urug'larni keraksiz olib tashlash bilan shug'ullanmaysiz - shunchaki ularni yig'ishingiz kerak. sirtdan qoshiq bilan.
Endi siz tugatdingiz. Endi sizda ajoyib hidi bilan sizni rang-barang yozga bir zumda olib boradigan har qanday vaziyat uchun ajoyib tayyor taom bor.
Yoqimli ishtaha!

Yadro va doljin bilan qirollik o'rik murabbosi

Ushbu retseptda biz o'rik yadrosidan qobiqlarni olib tashlaymiz va mevalarni yadro bilan to'ldiramiz. Murabboning ushbu versiyasida siz uzoq vaqt tinker qilishingiz kerak bo'ladi, shuning uchun eringizni pense yoki chilangarning yordamchisi bilan chaqiring va yordamga ulaning.

Yadrochalarning bodom achchiqligi va pulpaning asal shirinligi ehtirosli raqsda ajoyib tarzda uyg'unlashadi. achchiq doljin... Tayoqlardan foydalanish yaxshidir - ular bankalarda chiroyli ko'rinadi va kuchliroq lazzat beradi. Agar siz litrgacha bo'lgan bankalardan foydalansangiz, har bir idishga 1 ta dolchin qo'ying, hajmi kattaroq bo'lsa, ikkitasini qo'shing.

Tarkibi:
3 kilogramm yangi, shirin o'rik;
1,7 - 2 kilogramm shakar;
doljin tayoqchalari.

Qanday pishirish kerak?
Qadam 1. Mevalarni yuving va quriting, urug'larni siqib oling va mevani bir chetga qo'ying. Barcha suyaklarni qobiqdan ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak - bizga butun yadrolar kerak - va plyonka yadrolardan olib tashlanishi kerak. Keling, mevalarga o'tamiz. Mevaning sharsimon shaklini saqlab qolish uchun ularni kamida uch-olti joyda tish pichog'i yoki qalin igna bilan teshish kerak. Endi yadrolarni yana o'riklarga soling. Tayyor.

Qirol stoli uchun yadro va apelsin bilan tug'ralgan o'rik murabbo

Murabbo ichidagi butun meva juda yoqimli, lekin ba'zida katta to'plar juda qulay emas. Misol uchun, ular non yoki bo'lak ustiga yotqizish uchun noqulay. tayyor tort... Shuning uchun, ushbu retseptda biz mevalarni kichik tuyadi kubiklarga kesib tashlaymiz va yadrolarni "erkin suzuvchi" qoldiramiz.

Lekin biz ham bu bilan cheklanib qolmoqchi emasmiz! Bir marta biz tajriba o'tkazishga qaror qildik va bu murabboga janubning yana bir quyoshli yorqin sovg'asini qo'shdik - suvli apelsin. Ammo biz lazzatni ishlatmaymiz, yadrolardan achchiqlanish etarli. Faqat pulpa

Tarkibi:
2,5 kilogramm yangi, shirin o'rik;
2 kilogramm shakar;
3 ta tozalangan apelsin.

Qanday pishirish kerak?
Qadam 1. O'rik va apelsinlarni yuving, ozgina quriting. Apriskolarni mayda kubiklarga bo'lib, yopgandan keyin bir chetga qo'yish kerak yopishtiruvchi plyonka... Apelsinlarni tozalang va mayda choping. Suyaklarni olib tashlash tavsiya etiladi. Apelsinlarni boshqa mevalar bilan idishga quying.
Qadam 2. O'rik yadrolarini ajratib oling va yadrolarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Siz ularni kesishingiz shart emas, lekin siz himoya plyonkani olib tashlashingiz kerak.

O'rikning foydalari haqida bir oz ...

Ehtimol, siz bilganingizdek, janubning bu ajoyib sovg'alari nafaqat quyoshli rangi va yorqinligi, ajoyib ta'mi uchun yaxshi, balki juda foydali. Eng muhimi, ular tarkibida A vitamini - karotin mavjud bo'lib, u ko'rish uchun bebaho foydalari bilan mashhur. Bundan tashqari, uning yordamida sochlar va terining holati sezilarli darajada yaxshilanadi.

Lekin bir narsani unutmang foydali maslahat- yog'lar karotinning eng yaxshi so'rilishiga hissa qo'shadi, shuning uchun meva pulpasidan foydalanish o'z yadrolari, yong'oqlari yoki yong'oqlari bilan ancha samarali bo'ladi. sariyog'- masalan, yangi non bo'lagida.

Shuningdek, o'rik mevalarida juda ko'p kaliy mavjud bo'lib, u buyraklarning yaxshi holatini saqlash va yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun ajralmas hisoblanadi. Ammo bu hammasi emas, quyoshning yorqin va suvli mahalliy tarkibida yod, magniy, temir va fosfor zahiralari mavjud.

Shunung uchun bolalar ovqati ko'pincha uning qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Ammo, afsuski, o'rik hamma uchun mos emas. Misol uchun, diabetga chalinganlar juda ehtiyot bo'lishlari kerak, chunki u juda ko'p fruktoza o'z ichiga oladi.
... va ularning yadrolari.

Odatda axlat qutisiga osongina uchib ketadigan o'rik yadrolari juda ko'p foydali xususiyatlarga ega ekanligini kam odam biladi. Uning sovg'alari kosmetologlar va hatto shifokorlar tomonidan faol qo'llaniladi. Haqiqat shundaki, yog' teri uchun juda oziqlantiruvchi va shuning uchun losonlar va kosmetik kremlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. O'rik yadrolarining namlovchi xususiyatlari ajoyib! Bundan tashqari, moy teriga elastiklik beradi, ajinlarni tekislaydi, yuz rangini tekislaydi va uni oziqlantiradi.

O'rik chuqurlari odamlarga shunchalik yordam berishni xohlaydiki, ular hatto saraton kasalligiga qarshi kurashadilar, chunki ular tarkibida B17 vitamini ko'p. Sharq donishmandlari buni bizdan oldin ham payqashgan va shuning uchun hozir Xitoy tibbiyotida suyaklar nafas yo'llari kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi.

Biroq, tanga har doim ikki tomonga ega va suiiste'mol qilish, hatto bu holatda ham halokatli oqibatlarga olib kelishi mumkin. Hozirgacha zaharlanish holatlari qayd etilmaganiga qaramay, bu hayratlanarli bodom aromatining manbai bo'lgan gidrosiyan kislotasining haddan tashqari dozasi xavfi isbotlangan. Maksimal doz juda yuqori, ammo ta'kidlash kerak. Voyaga etgan odam kuniga 15-20 tadan ko'p bo'lmagan yadrolarni iste'mol qilishi mumkin. Rostini aytsam-da, ularning yog'liligi va to'yinganligi sizga 5-10 donadan ko'proq ovqatlanish imkoniyatini berishi dargumon.

O'rik yadrolari umuman kerak emas va dorivor maqsadlarda uni ochish ham istalmagan. issiqlik bilan ishlov berish... Xom yadrolar qurtlarga qarshi kurashda juda yaxshi - buni tabiiy vosita sifatida sinab ko'ring. Siz yadrolarni yong'oq bilan birga gazak sifatida ishlatishingiz va qo'shishingiz mumkin qandolatchilik, va hatto choy yoki qahvalarda qo'shimcha sifatida foydalaning. Ko'rib turganingizdek, bu qimmatbaho yadrolar nafaqat kam emas, balki deyarli barcha sifatlari bo'yicha bodomdan ham ustundir - ta'mli, shifobaxsh va kosmetologik.
O'riklarni iste'mol qiling va sog'lom bo'ling!

(7 793 ta tashrif buyurgan, bugun 1 ta tashrif buyurgan)

Jam - qish uchun o'zingizni rezavorlar va mevalar bilan ta'minlashning eng shirin va eng xilma-xil usuli. Pishirish jarayoni rus tilida meditatsiya: murabbo bilan bir vaqtning o'zida bir nechta narsalarni shoshilish va qilish ishlamaydi. Ba'zi retseptlar bir, ammo uzoq yondashuvni talab qiladi, boshqalari qisqa, ammo kundalik amaliyotni talab qiladi. Ikkinchisi bizning prodyuserimiz Marya Ziganinining onasi Olga Tsygankova tomonidan baham ko'rilgan o'rik murabbo retseptini o'z ichiga oladi. Unda o'riklar buzilmagan holda qoladi va ularning ichida shirin tozalangan suyaklar yashiringan. “Bu onamning retsepti. Men Chechenistonning Grozniy shahrida tug‘ilganman, hamma shunday qilishardi. Bizda bir daraxt bor edi, biz yozda 20 chelak o'rik olib tashladik. Bitta daraxtdan! Bizning quritilgan o'riklarimiz esa hozir hamma sotib oladigandek emas edi. Biz haddan tashqari pishgan mevalarni yarmiga bo'ldik, urug'larni olib tashladik va mevalarni katta kontrplak varaqlariga qo'ydik va doka bilan yopdik. Ular shu qadar quritilganki, ular orqali quyoshga qarash mumkin edi. Bu juda mazali bo'ldi! Qishda, quritilgan o'riklar bir necha daqiqa qaynoq suv bilan quyiladi va yong'oq bilan birga o'raladi: bu pirog va pirog uchun to'ldirish edi. Ota-onamning tog‘da qovunlari bor edi, hatto tarvuz asalini ham qaynatib qo‘ydik: zarang siropi solishtirish yo'q. Onam ham "axlat" pishirdi - u daraxtdan tushgan pishgan o'rikdan murabbo deb atagan. Bu asal-sariq yoyilgan bo'lib chiqdi, u baribir egan va nonga yoyilgan va pirogga to'ldirilgan. U birinchi marta pishirganida, men: "Bu nima?" - "Bilmayman, qandaydir axlat." Shunday qilib, u yopishdi. Umuman olganda, juda ko'p turli retseptlar bizda bo'lgan. Yoshligimni tasavvur qiling: yoz Xudoning jazosi, uzluksiz ish edi. Bayramlar davom etmoqda, onam ishga ketadi, stolda yozuv bor: "Olya, uchta chelak gilos tering." Uch chelak! Daraxtlar esa simlargacha baland edi. Men dadamdan so'radim: "Bu elektr simlarimi yoki radiomi?" U aytdi: "Radio, radio, faqat ikki qo'l bilan tegmang". Shunchalik baland ko‘tarildik-u, nega boshimiz tojini yomon kesib tashladi, deb hamon ta’na qilishardi. Uch chelak olib ketsang, onam nega slaydsiz qarg‘adi. Va keyin hammasini tartibga solish uchun o'tirasiz. Shunday qilib yoz keldi. 1. Bu mening onam Valentina Semyonovna Ivanovskaya, markaziy fotosuratda u 80 yoshda, o'ngda u juda yosh, chapdagi fotosuratda esa 60 yoshda.

2. O'riklarni yaxshilab yuvish va quritish kerak. O'riklar bor, aytaylik, etishtirilgan, chuqurlarida shirin yadrolari bor. Bizga aynan shunday kerak. Va mayda o'riklar bor, biz ularni yovvoyi deb ataymiz, ular shakarsiz yadrolari bor, bunday murabbo uchun mos emas. Qanday suyaklar, siz sotuvchidan so'rashingiz kerak, tekshirish qiyin.

O'riklar qanchalik katta bo'lsa, ular shunchalik madaniyatli bo'ladi, shuning uchun ularning chuqurlari shunchalik shirin bo'ladi. O'rta mavsumdagi o'riklarni, hatto biroz yashil rangda olish yaxshiroqdir. "Go'shtga" etmagan, ulardan hech narsa chiqmaydi. Ular butun emas, balki parchalanadi.

3. Endi siz suyaklarni suyaklardan tortib olishingiz kerak. Biz tayoqchalarni maydalab yurardik (ular mayda-chuydalar ekilmasligi uchun juda toza edi), hozir men sharqona tayoqchalardan foydalanaman. Men tayoqning qalin uchini o‘rik poyaga bog‘langan joyga suraman va o‘rikni barmoqlarim bilan mahkam ushlab, chuqurroq suraman. Bu murakkab tuyuladi, lekin aslida juda oddiy.

4. Suyak mevaning qarama-qarshi tomonidan sakrab chiqadi. Esimda, barcha bolalarimiz va jiyanlarimiz bu suyaklarni tortib olish uchun jabduqlar edi.

5. Suyaklarni bolg'a bilan sindirish va yadrolarni olib tashlash kerak. Mening bobom maxsus g'isht yasadi: u erda suyakning bir qismi juda mos keladigan chuqurlikni bo'shatib qo'ydi, ular g'isht bilan qattiq yuzaga uriladi va suyak ikki qismga bo'linadi.

6. Eng achinarlisi suyaklarni tozalashdir. Garchi ular yangi bo'lsa-da, buni qilish oson, siz qaynoq suv quyishingiz shart emas. Shunday qilib, suyaklarni tozalash va asosiy achchiqlik to'plangan qismini olib tashlash kerak. Uni olib tashlash uchun siz suyakning qalin chetini pichoq bilan ozgina burishingiz kerak, fotosuratda bo'lgani kabi qobig'ini quyuq dog' bilan olib tashlashingiz kerak. Keyin suyakni oxirigacha tozalashingiz mumkin.

7. To'liq tozalangan yadro shunday ko'rinadi, u juda nozik va shirin ta'mga ega. Bolaligimizda biz bu suyaklarni juda yaxshi ko'rardik, ularni tonnalab yedik. Bu amalda bodom.

8. Keyin o'riklarni nayzalash kerak, shunda ular siropni yaxshiroq o'zlashtiradi. Men shunday qurilmani o'ylab topdim: men silgi oldim, uni uzunasiga kesib oldim va shlyapalar bilan pinlar bilan teshdim, shunday kirpi chiqdi.

9. Ushbu qurilma yordamida men o'riklarni teshib, go'shtini chuqurroq teshishga harakat qilaman. Agar siz po'stlog'ini katta narsa bilan teshib qo'ysangiz, u sinadi va parchalanadi va o'riklar taqdimotini yo'qotadi. Va shuning uchun ular butunlikni saqlab, sirop bilan to'yingan bo'ladi.

10. Keyin yadrolarni tayoq bilan yana o'riklarga yopishtiraman.

11. Men o'riklarni kostryulkalarga qo'ydim - mahkam, teskari, ilgari gullar biriktirilgan. Agar sizda bir chelak o'rik bo'lsa, ularni tekis qilib qo'yishingiz mumkin.

12. Keyin siropni tayyorlashingiz kerak. 1 kg meva uchun 1 kg shakar kerak bo'ladi. Lekin bir hiyla bor. Birinchidan, men 600 g shakar olaman, bir stakan suv qo'shaman (bu 250 ml), uni doimo aralashtirib, qaynatib oling. Shakar eriganida, sirop tayyor bo'ladi.

13. Men o'rikni sirop bilan to'kib tashlayman, shunda har bir meva tepaga quyiladi. Men hamma narsani 12 soatga qoldiraman, hech qanday holatda hech narsani yopmayman, aks holda o'riklar xunuk bo'lib qoladi. Bu vaqt ichida ular soviydi, sharbat beradi va hajmi biroz kamayadi.

Qish uchun biz turli xil murabbolarni pishiramiz, lekin bu tanlov bilan ham har doim ham hammani xursand qilish mumkin emas. Istisno - bu urug'li o'rik murabbosi, fotosurat bilan retsept buni har qanday so'zlardan ko'ra yaxshiroq tasdiqlaydi: o'rik bo'laklari amber siropi ular juda mazali ko'rinadiki, bu juda mazali ekanligiga shubha yo'q! Men shunchaki qoshiq bilan olib, sinab ko'rmoqchiman! Urug'lar, aniqrog'i urug'larning yadrolari o'ziga xos, o'ziga xos ta'm va engil yong'oq hidini beradi. O'rik chuqurlari bilan murabbo tayyorlash ular o'ylagan sabablarga ko'ra mashaqqatli emas: besh daqiqa davomida uchta dozada pishirish, hamma narsa odatdagidek.

O'rikli murabbo retsepti

Tarkibi:

• Pishgan zich o'rik - 1 kg;
• shakar - 700-800 g.

O'rikdan murabbo qanday tayyorlanadi

Ushbu retsept bo'yicha meva sotib olayotganda, qattiq, pishgan va buzilmagan terilarni tanlang. Hatto bir oz pishmagan o'rik ham qiladi, lekin urug'ning pulpadan yaxshi ajralishini tekshirib ko'ring. O'rikni bo'rttirma chiziq bo'ylab yarmiga bo'ling - agar u oson ajratilsa va tosh toza, pulpa yopishmagan bo'lsa, yaxshi bo'ladi. Agar u g'ijimlansa, qiyinchilik bilan ajralib tursa - bunday mevalar ishlamaydi, siz ularni yaxshilab yarmiga bo'lolmaysiz, pishirish paytida tilim shaklini yo'qotadi. Tanlangan mevalarni yaxshilab yuvib tashlang, o'riklarni pichoq bilan yarmiga bo'ling. Urug'larni olib tashlang, lekin ularni tashlamang - ular biz uchun hali ham foydali bo'ladi.

O'rik yarmini qozon yoki murabbo idishida bir qatlamga joylashtiring. Go'shtni shakar bilan qoplash uchun yumshoq tomonni yuqoriga yoyishga harakat qiling.

O'riklarni shakar bilan yoping, taxminan yarmi yoki uchdan birini ishlatib, keyingi qatlamlarga qoldiring.

O'rik takozlarining keyingi qatlamini yoyib, yana shakar bilan seping. Shunday qilib, o'rik tugamaguncha o'zgarib turing. Yuqori shakar qatlami. Idishlarni yoping, ertalabgacha qoldiring (10-12 soat).

Hech qanday holatda siz aralashmasligingiz kerak. O'rik pulpasi juda yumshoq va oson shikastlangan. Ertasi kuni o'riklar shunday ko'rinadi: deyarli barcha shakar eriydi, bo'laklar ko'p miqdorda shirin shaffof siropda erkin joylashtiriladi.

Pechkaga murabbo qo'yishdan oldin, yadrolari buzilmasdan qolishi uchun urug'larni bolg'a bilan muloyimlik bilan sindirib tashlang. Ularni olib tashlang, qo'llaringiz bilan ingichka jigarrang plyonkani echib oling.

Bir piyola murabbo o'rtacha olovga qo'ying. Qaynata boshlagach, murabbo hajmi ortadi, u ko'piklana boshlaydi va juda ko'p ko'tariladi. Ko'pikni olish uchun qoshiq yoki tirqishli qoshiqdan foydalaning, o'riklarga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Ko'pikni olib tashlaganingizdan so'ng, yadrolarni murabbo ichiga quying. Qaynata boshlaguncha kuting, bir daqiqadan so'ng uni o'chiring. Qopqoq, bir kechada yoki ertasi kuni tozalang.

Keyingi pishirish qaynatilgan paytdan boshlab besh daqiqa davom etadi. O'riklarni sekin olovda pishiring, shunda ular zo'rg'a qaynatiladi. Ko'pik ko'tarilmaydi, lekin paydo bo'lsa, uni to'plang. Idishlarni olovdan olib tashlang, murabbo 8-10 soatga qoldiring. Uchinchi pishirish oxirgi hisoblanadi. Bu vaqtga kelib, idishlarni (0,5 yoki 0,7 litr) tayyorlang, ularni sterilizatsiya qiling va qopqoqlarni qaynatib oling. Chuqurchalar va takozlar bilan o'rik murabbo qaynay boshlagach, idishlarni silkitib, yana olovga qo'ying, siropning kerakli qalinligiga qarab 5-10 daqiqa davomida pishiring.

O'rikning siropi va yarmini katta qoshiq bilan to'plang, murabbo jimgina qaynab turishi kerak, pastdan yadrolari bilan muloyimlik bilan torting. To'ldirilgan bankalarni tishli qopqoqlar yoki oddiy qopqoqlar bilan germetik tarzda yozuv mashinkasi ostiga o'rang.

O'rik murabbosini o'rash kerak emas. Uch marta qaynatish mevani etarlicha yumshatdi va ko'p miqdorda Shirin va nordon sirop tabiiy saqlovchi bo'ladi. Bir yoki ikki kundan so'ng, murabbo sovib ketganda, uni kilerga o'tkazing yoki podvalga, podvalga tushiring.

Xo'sh, urug'lar bilan ajoyib o'rik murabbo tayyor. Qanday rang va qanday lazzat! Qishda bayram qilish uchun biror narsa bo'ladi. Agar mos o'rik bo'lmasa yoki retsept sizga ko'p vaqt talab qiladigan bo'lsa, juda oddiy retseptga qarang. uyga tayyorgarlik-. U erda hamma narsa juda oddiy va tez. Muvaffaqiyatli blankalar!

Uni qancha vaqt pishirishni o'ylaysiz? Bundan ortiq yoki qiyinroq emas klassik murabbo o'rikdan. Odatdagidek, biz mevalarni to'liq sovishini kutib, uch bosqichda pishiramiz va shakarga qo'shimcha ravishda urug'lardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlangan yadrolarni qo'shamiz va limon sharbati hid uchun. Faol pishirish muddati atigi 15 daqiqa. Qolgan vaqt passiv kutish bilan band bo'ladi.

Siz juda muvaffaqiyat qozonasiz mazali tayyorlash o'rikdan, bu uning go'zal rangi va ajoyib hidini saqlab qoladi. Shuning uchun, qish uchun urug'lar bilan o'rik murabbo tayyorlashni unutmang, eng aziz mehmonlaringizni davolash uchun kamida bir nechta kichik bankalarni o'rang. Ishonchim komilki, ular sizdan retsept so'rashadi!

Jami vaqt: 15 soat / Pishirish vaqti: 15 daqiqa / Hosildorlik: 500 ml

Ingredientlar

• maydalangan o'rik - 500 g
• shakar - 500 g
• urug'lik yadrolari - 30 g
• limon sharbati - 3 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

O'rim-yig'im uchun zich o'rik mos keladi, albatta pishmagan, siz hatto ozgina yashil rangga ega bo'lishingiz mumkin (lekin yashil emas!), Go'shtli pulpa bilan suvli. Men ularni ajrataman, g'ijimlangan va buzilganlarni rad qilaman.



Men o'riklarni yuvaman sovuq suv va sochiq ustiga quriting. Men har bir mevani yarmiga ajrataman, pichoq bilan kesib tashlayman, shunda kesilgan qirralarning tekis va toza bo'ladi. Men urug'larni olib tashlayman, lekin ularni tashlamang, bizning mazali murabbomizning siri ularda yotadi.



Men o'rik bo'laklarini granüllangan shakar bilan yopaman. Shakar teng taqsimlanishi uchun men silkitaman. Men panani doka yoki sochiq bilan yopaman, mevalar sharbat oqishi uchun uni xona haroratida 3-4 soatga qoldiring. Agar siz kechqurun ovqat pishirsangiz va uni bir kechada qoldirmoqchi bo'lsangiz, unda panani muzlatgichga qo'yishni unutmang, aks holda o'riklar achitishi mumkin!



O'rik sharbatini boshlaganda, men past olovda qaynatib, to'liq 5 daqiqa qaynatib, ko'pikni olib tashlayman. Muhim! Siz murabbo aralashtira olmaysiz, mevalar saqlanib qolishi uchun panani havoda silkitishga ruxsat beriladi. Birinchi pishirgandan so'ng, panani olovdan olib tashlayman, uni qopqoq bilan yopaman va to'liq sovib ketguncha 6 soatga qoldiraman. Bu vaqt ichida bo'laklar siropni o'zlashtiradi va shaffof bo'ladi.



Ikkinchi pivo tayyorlash uchun siz bizning tayyorlashingiz kerak maxfiy tarkibiy qism - o'rik yadrolari... Bu erda hamma narsa juda oddiy. Biz o'zimizni bolg'acha bilan qurollantiramiz va urug'larni o'rikdan ajratamiz, ularning ichida juda bodomsimon yadrolar yashiringan. Aynan ular maxsus sovg'a qilishadi achchiq ta'mi murabbo. Bu erda keyingi nuqta muhim ahamiyatga ega. O'rikning xilma-xilligiga qarab, ularning yadrolari ta'mi juda achchiq yoki shirin bo'lishi mumkin (odatda yirik mevalarda). Agar ular juda achchiq bo'lsa, unda qaynoq suv bilan kuydiring va oq yadroni ochib, yuqori terini pichoq bilan olib tashlang. Men qo‘lga tushdim shirin xilma-xillik, shuning uchun yadrolarni teri bilan konservaladim.



Ikkinchi pivo xuddi shu tarzda amalga oshiriladi. Men yadrolarni yuvaman va ularni murabbo bilan yirtqichlardan yuboraman. Qaynatgan paytdan boshlab 5 daqiqa qaynatiladi va yana 6 soat davomida "dam olish" uchun qoldiraman.



Pishirishning oxirgi, uchinchi bosqichida siz limon sharbati qo'shishingiz kerak. Bu bizning tayyorlashimizga ajoyib xushbo'y hid qo'shadi va konservant sifatida xizmat qilish muddatini uzaytiradi. Men limon sharbatini to'g'ridan-to'g'ri yirtqichlardan siqib, qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatib oling. Agar ko'pik bo'lsa, uni yog'och qoshiq bilan olib tashlashni unutmang, aks holda murabbo nordon yoki mog'orga aylanishi mumkin.



Men o'rik murabbosini sterillangan issiq (!) Idishlarga quyaman va ularni yopishtiraman. Men uni aylantiraman, uni issiq adyol bilan o'rab, to'liq sovushini qoldiraman. Keyin uni qabrlarga, shkafga yoki boshqa qorong'i va salqin joyda saqlash mumkin.

Mana shunday ajoyib ish qismi. O'rik murabbosi juda mazali, chiroyli, xushbo'y, butun yarmi, yadrolari bilan, siropi esa xushbo'y va engildir. Qabul qiling, bu harakatga arziydi!