Ko'pchilik uchun yozda issiq mavsum boshlanadi - deyarli har bir oila qish uchun meva, rezavorlar va sabzavotlarni saqlaydi. Eksklyuziv retseptlar stavropol styuardessasidan murabbo - "AiF-SK" tanlovida.

Qurbonliksiz go'zallik

"Men qishda och qolmaslik uchun murabbo tayyorlamayman, bu mening sevimli mashg'ulotim", deydi Stavropol aholisi Liliya Grigorova.- Menga pishirish jarayonining o'zi yoqadi. Bir so'z bilan aytganda, men ovqatdan ko'ra ko'proq pishirishni yaxshi ko'raman. Men pishiraman va qorong'i qish oqshomlarida mehmonlarga qanday munosabatda bo'lishni tasavvur qilaman. Va men ajablanishni juda yaxshi ko'raman. Shuning uchun, ba'zida vaqt juda kam bo'lishiga qaramay, men murakkab, ko'p vaqt talab qiladigan retseptlardan qo'rqmayman ».

Lily maslahat beradi: agar siz behi murabbo tayyorlayotgan bo'lsangiz, qo'shishni unutmang yong'oq.

Tarkibi:

• yangi behi - 1 kg;
• shakar - 1 kg;
• yong'oq - 200 g.

Tayyorlanishi: a Tolni mayda bo'laklarga kesib oling yoki maydalang. Shakar bilan yoping, bir yarim soatga qoldiring. Chiqarilgan sharbat qo'shilgan shakarni siropga aylantiradi. Agar behi juda suvli bo'lmasa, siz havzaga ozgina suv (0,5 stakan) qo'shishingiz kerak. Keyin past olovga qo'ying, siropni qaynatib oling, besh daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring, issiq siropda uch-sakkiz soat davomida pishiring. Ikkinchi pishirishning davomiyligi 10 minut. Behini yana qaynatib, issiq siropda 3-8 soatga qoldiring. Keyin murabbo yana olovga qo'ying va qaynashi bilanoq tozalangan yong'oq qo'shing, 15 daqiqa davomida pishiring. Quruq, sterillangan isitiladigan bankalarda issiq murabbo soling, toza qopqoqlar bilan yoping. Sterilizatsiya qilish uchun bankalarni sovib ketguncha iliq mato bilan o'rang.

"Lekin qora smorodina va feyxoa faqat bir-bir nisbatda shakar bilan Twist (shakar 1 kg rezavorlar 1 kg) va salqin joyda qoldiring. Bu noziklikdan ko'ra ko'proq doridir, shuning uchun shifobaxsh rezavorlar o'z afzalliklarini yo'qotmasligi uchun pishirmaslik yaxshiroqdir, - maslahat beradi Liliya. - Lekin mening sevimli retseptim bor. Bu rom, zanjabil va shokoladli olxo'ri.

Tarkibi:

• olxo'ri - 1 kg;
• pektin - 10 g;
• shakar - 0,5 kg;
• rom - 2 osh qoshiq. l .;
• zanjabil - 20 g;
• 1 bar qora shokolad;
• suv - 50 ml.

Tayyorlanishi: Olxo'ridan urug'larni olib tashlang, ularga pektin, yarim kilogramm shakar qo'shing va past olovda qaynatib oling. Hamma narsa qaynashi bilanoq, murabbo uchun ikki osh qoshiq rom va bir oz yangi zanjabil qo'shing. Qora shokoladni eritib, murabbo ichiga quying. Har bir narsani past olovda qalinlashguncha pishiring.

Liliya, bunday original murabbo eksklyuziv paketga loyiq deb hisoblaydi.

"Shuning uchun, blankalaringizni asl yozuvlari bo'lgan chiroyli matolar bilan bezang, shuningdek, qovoqlari ostiga kamon qo'shishingiz mumkin. O'zingizning oilangiz va do'stlaringizga bunday murabbo bankasini bemalol bering, - maslahat beradi Liliya.

Gilos jannati

Tarkibi:

• sariq gilos - 2 kg;
• granüllangan shakar - 1,8-2 kg;
• suv - 200 ml;
• limon - 1/2 dona. yoki limon kislotasi- 3-4 g;
• vanil yoki vanillin - pichoqning uchida yoki har bir kilogramm gilos uchun.

Tayyorlanishi: gilosni quyruqdan ajratib oling, yuving sovuq suv rezavorlar biroz quruq bo'lganda, ulardan urug'larni olib tashlang. Buni maxsus asbob, yozuv mashinkasi yoki oddiy pin yordamida amalga oshirish mumkin. Bir stakan suvni sirlangan idishga quying, barcha shakar qo'shing. Havzani past olovga qo'ying va qaynatib oling. Gilosni qaynayotgan siropga to'kib tashlang, besh daqiqa qaynatib oling. Keyin havzani issiqdan olib tashlang va sakkiz soatga qoldiring. Ikkinchi marta gilosni yana besh daqiqa qaynatish va sovutish kerak. Uchinchi pivo ko'proq vaqt oladi. Sirop qaynashi bilanoq, mayda bo'laklarga bo'linib, qobig'i bilan vanillin va limon qo'shishingiz kerak. Taxminan 15 daqiqa qaynatib oling, sirop qalinlashguncha.

Ajablanadigan o'riklar

Tarkibi:

• o'rik - 2 kg;
• shakar - 1,5 - 2 kg.

Tayyorlanishi: o'riklar pishgan, ammo qattiq bo'lishi kerak. Mevalarni yuving va quriting. Keyin qalam bilan suyaklarni siqib chiqaring. Ehtiyot bo'ling, meva shaklini saqlab qolishi muhim. Keyin suyaklarni tayyorlaymiz. Eng oson yo'li - ularni chilangarning o'rinbosari bilan sindirish, bu yadro shaklini saqlab qoladi. Keyin yadrolarni kinodan tozalash va o'riklarga qayta kiritish kerak. Pishirishni boshlaylik: shakar va ozgina suvdan sirop tayyorlang. Har bir o'rikni bir necha joyidan tish pichog'i bilan teshib, qaynayotgan siropga botiring. Sekin qaynatish bilan besh daqiqa davomida pishiring. Siqilishni aralashtirish kerak emas va ko'pikni juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Shundan so'ng, sovib turing va taxminan etti soat turing. Boshqa har qanday murabbo singari, pishirish va sovutish jarayonini qalinlashguncha va meva shaffof bo'lguncha bir necha marta takrorlang.

Yaxshi narsalar kichik paketlarda keladi

Biroq, murabbo juda ko'p shakarni o'z ichiga oladi, shuning uchun dietologlar sizga bu noziklikni me'yorida iste'mol qilishni maslahat berishadi.

"Meva va sabzavotlar butun yil davomida biz o'smaymiz, shuning uchun hatto Rossiyaning janubida ham odamlar etarli vitamin iste'mol qilmaydi, - deydi endokrinolog-diabetolog Elena Krasilnikova.- Shunday qilib, ular qishda ularni yig'ib olishadi. Meva va sabzavotlarni mavsumda iste'mol qilish yaxshidir. Ammo o'lchovga ham rioya qilish kerak. Bir kishi bir vaqtning o'zida bir kilogramm olma yoki shaftoli iste'mol qilsa, foydalari juda shubhali bo'ladi. Siz kuniga 1 ta olma va 1 nokni iste'mol qilishingiz mumkin, masalan, 1 shaftoli va 170 gramm gilos yoki qulupnay. Va buni har kuni qilish kerak. Rezavorlardagi barcha vitaminlarni saqlab qolish uchun ularni qish uchun muzlatish yaxshidir. Jamlar va kompotlar konsentrlangan shakar eritmasi hisoblanadi. Pishirish jarayonida barcha vitaminlar nobud bo'ladi. Shuning uchun, aslida, murabbo ozuqaviy qiymati olib yurmaydi.

Foydali maslahat

Sabzavotlar bilan bir xil hikoya - ularni ham muzlatib qo'yish yaxshidir. Chunki yuqori haroratdan vitaminlar 60% ga yo'qoladi. Tuz bir xil konservalarga qo'shiladi va o'simlik moyi, va yog'li va sho'rlar sog'liq uchun hech qanday foyda keltirmaydi. Lekin uy bekalari, albatta, qishda o'zlarining sevimli retseptlari bo'yicha sabzavot va meva tayyorlashni xohlashadi. Bu ham mazali! Shuning uchun bunday "qish" lazzatlaridan foydalanishga oqilona yondashish kerak. Va siz ularni cheklangan miqdorda iste'mol qilishingiz kerak. Shakarsiz choy uchun kuniga 2 choy qoshiq murabbo muammo keltirmaydi, lekin ortiq emas. Albatta, bu diabetga chalinganlarga taalluqli emas - murabbo ular uchun mutlaqo kontrendikedir.

O'rik, har qanday boshqa mevalar kabi, xom, tabiiy ravishda iste'mol qilinishi kerak, ayniqsa ularning mavsumi qisqa. Biroq, qish uchun o'rik yig'ib olish juda tavsiya etiladi. Bu nafaqat mazali, balki juda sog'lom. Qishda haqiqiy noziklik va har qanday shirin dasturxonni bezash - qish uchun o'rik kompoti, qish uchun o'rik murabbosi, qish uchun o'rik murabbosi. Asl taomlar turli xil oziq-ovqat kombinatsiyalarini sinab ko'rish orqali ushbu meva bilan tajriba o'tkazish orqali olish mumkin. Misol uchun, qish uchun apelsinli o'riklarni yig'ib olish mumkin turli retseptlar va turli nisbatlarda, u juda mazali bo'lib chiqadi. Ammo eng muhimi, agar siz o'rikni pishirsangiz, mevaning barcha foydali moddalari va xususiyatlari saqlanib qoladi. o'z sharbati qish uchun. Minimal konservantlar va issiqlik bilan ishlov berish maksimal foyda keltiradi. Biroq, qishda ko'proq vitaminlar berilishi kerak bo'lgan bolalar hali ham mevali idishlarning shirin versiyalarini afzal ko'rishadi. Bu erda qish uchun o'rik murabbosi, qish uchun urug'siz o'rik murabbosi yoki siropdagi o'rik yordamga keladi. Qish uchun bu mevalardan tayyorlangan mahsulotning bunday variantlari bolalar va shirin tishlari bo'lganlar bilan juda mashhur.

Har doim qish uchun o'riklarni yig'ib oling, bu "burilishlar" uchun retseptlar bizning veb-saytimizda, ular har qanday shirinliklarni sevuvchilarning ehtiyojlarini qondiradi.

Ta'mni saqlashning eng oson va xavfsiz usuli foydali xususiyatlar o'rik - ularni quriting va bu urug'lar bilan yoki urug'siz amalga oshirilishi mumkin. Buning uchun siz shunchaki o'riklarni yaxshilab yuvishingiz kerak, so'ngra ularni yaxshi gazlangan joyda quyoshga yoyib chiqing. Bundan tashqari, o'riklarni pechda quritishingiz mumkin.

Agar tanangizni vitaminlar bilan boyitmoqchi bo'lsangiz - o'rikga e'tibor bering. To'plam ozuqa moddalari u saraton hujayralari bilan faol kurashadi, temir gemoglobinni oshirishga yordam beradi, kaliy yurakni mustahkamlaydi. Va agar qish uchun o'rik tayyorlashning eng oson yo'li quritish bo'lsa, unda eng foydalisi muzlashdir. Ushbu turdagi blankalar jozibali bo'lishini ta'minlaydi ko'rinish meva. O'riklarni, qish uchun retseptlarni fotosurat bilan ko'rib chiqing - bu haqiqatning ajoyib tasdig'i.

Agar siz ilgari bunday tayyorgarliklarni qilmagan bo'lsangiz, qish uchun o'rik kompotini tayyorlang, uning retsepti juda oddiy, sizga albatta yoqadi.

Bundan tashqari, bizning maslahatlarimiz foydali bo'ladi:

Kompot uchun pishgan, ammo hali ham qattiq mevalardan foydalaning;

Bir oz pishmagan o'riklar marinadlar, murabbo uchun ishlatilishi mumkin;

Overripe o'rik quritish, quritilgan o'rik tayyorlash uchun yaxshi;

Qo'riqlash paytida ish joyingizni to'g'ri jihozlashga harakat qiling, bu erda har qanday kichik narsalar muhim, hamma narsa qo'lda bo'lishi kerak;

Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish majburiydir;

Mevalarni muzlatish uchun yaxshilab yuvib tashlang va bir-biriga yopishmasligi uchun yaxshilab quriting.

O'riklar tovoqlar ustida muzlatiladi, so'ngra sumkalar yoki idishlarga o'tkaziladi;

Qulaylik uchun muzlatilgan oziq-ovqat solingan idishlarni imzolashni unutmang;

Shakarsiz yig'ilgan o'riklarni muzdan tushirish mumkin emas, ular darhol ishlatiladi;

Mevalarni juda ko'p siqmang;

O'riklar ham takroriy muzdan tushirish va muzlatishga tobe emas;

Pechda quritganda, o'riklar qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiriladi. Ularni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, issiq pechda bir necha soat davomida quriting. Pechning harorati 65 daraja atrofida bo'lishi kerak.

Yadro va sariyog 'bilan shokoladli o'rik murabbo uchun juda oddiy retsept uyda pishirish fotosurat bilan bosqichma-bosqich. 2 soatdan ko'proq vaqt ichida uyda pishirish oson. Faqat 229 kkal o'z ichiga oladi. Uyda pishirish uchun mualliflik retsepti.

• Tayyorlash vaqti: 17 daqiqa
• Pishirish vaqti: 2 soatdan ortiq
• Kaloriya miqdori: 229 kkal
• Porsiya: 16 ta porsiya

• Murakkablik: Juda oddiy retsept
• Milliy taomlar: uy oshxonasi
• Taom turi: Konservalash
• Xususiyatlari: Lacto vegetarian dietasi uchun retsept

O'n olti porsiya uchun ingredientlar

• O'rik 2 kg.
• Granüle qilingan shakar 1,5 kg.
• Kakao kukuni 5 osh qoshiq. qoshiq
• Sariyog '200 gr.
• Vanil shakar 10 g.

Bosqichma-bosqich pishirish

1. O'rikdan yadro va sariyog 'bilan shokoladli murabbo - bu haqiqiy gurme, engil tosh meva aromati va shokoladdagi tabiiy murabbo ta'mi. Buni pishirish uchun noodatiy murabbo, urug'lar bilan ikki kilogramm o'rik, bir yarim kilogramm granüllangan shakar, bir paket sariyog ', besh osh qoshiq kakao kukuni va bir paket vanil shakarni olishingiz kerak.
2. Biz murabbo uchun butun o'rikni tanlaymiz, shirin, hech qanday zarar yo'q, ularni yaxshilab yuvamiz.
3. O'riklarni yarmiga bo'ling, ulardan urug'larni olib tashlang.
4. Tayyorlangan o'rik yarmini murabbo tayyorlash uchun idishga soling va ularga shakar-qum seping. Shokolad massasini tayyorlash uchun ikki-uch osh qoshiq shakar tushiring. Idishni shakardagi o'rik bilan sochiq bilan yoping va o'riklar sharbat chiqishi uchun sakkizdan o'n soatgacha qoldiring.
5. Ikki osh qoshiq shakar bilan kakao kukunini aralashtiring.
6. O'rik yadrosidan yadrolarni ajratib oling va ularni tozalang. Yangi o'rik yadrolari yaxshi tozalangan.
7. O'rik sharbatini boshlaganda va shakar eriganida, idishni pechka ustiga qo'ying va uni kuchli olovda isitishni boshlang.
8. O'riklar isinayotganda, kakao kukuni va shakar aralashmasiga bir necha osh qoshiq o'rik qo'shing.
9. Kakao bo'laklari qolmasligi uchun shokolad massasini yaxshilab aralashtiring, qo'shing vanil shakar va chetga qo'ying.
10. Biz o'riklarga qaytamiz, ularni qaynatamiz va ko'pikni olib tashlaymiz, shundan so'ng biz to'liq sovib ketguncha murabbo qoldiramiz.
11. Murabbo to'liq sovib ketganda, uni pechkaga qaytaring va yana qaynatib oling.
12. Murabbo qaynay boshlaganda, unga tozalangan o'rik yadrolarini qo'shing.
13. O'rik murabbosini yadrolari bilan pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda o'n daqiqa davomida pishiring.
14. Ayni paytda, shokolad massasida, oldindan yoğurulur, biz tarqaldik sariyog ` va yog 'eriguncha qizdiring.
15. Olingan shokoladni qaynab turgan joyga to'kib tashlang o'rik murabbo nukleolalar bilan yaxshilab aralashtiriladi.
16. Shokoladli o'rikli murabbo tayyorlash kichik olov vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yarim soat davomida.
17. Yarim soat o'tgach, o'rikdan tayyorlangan issiq shokoladli murabbo yadrolari va sariyog 'bilan steril bankalarga quyiladi va darhol steril metall qopqoqlar bilan o'raladi.
18. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan men beshta 480 ml banka oldim.
19. Bankalarda o'ralgan murabbo to'liq sovib ketganda, idishlarni omborga qo'ying va ishlatilgunga qadar xona haroratida saqlang.

Qish kunlarida, ba'zan, yoz etarli emas, quyoshli ranglar etarli emas. Ammo o'zingizni va oilangizni shirin mevali preparatlar bilan xursand qilish imkoniyati mavjud. Albatta, buning uchun eng quyoshli mevalardan biri - o'rik kerak bo'ladi. O'rikdan o'ralgan bo'lishi mumkin mazali kompotlar(ularga yana bir qancha meva va rezavorlar qo'shib, assortiment yasashingiz mumkin), qish uchun murabbo yoki murabbo zaxiralashingiz mumkin, agar xohlasangiz, tayyorlab qo'yishingiz mumkin. o'rik jeli, quritilgan o'rik va hatto mazali marshmallow. O'rikdan qishga tayyorgarlik ko'rishning ko'pchiligi juda oddiy. Ehtimol, shuning uchun bu meva kelajak uchun shirinlik tayyorlashni yaxshi ko'radiganlar tomonidan juda yaxshi ko'riladi. Agar siz o'z qobiliyatingizga shubha qilsangiz yoki shunchaki qarasangiz original retseptlar o'riklardan blankalar, keyin siz shu yerdasiz. Yozgi sovg'alarning vitaminlarini saqlab qolish uchun shoshiling va asta-sekin retseptlar fotosurat bilan bo'sh joylarni tez va to'g'ri bajarishga yordam beradi.

Tanlangan retseptlar

O'riklarni yig'ish uchun fotosuratlar bilan eng yaxshi retseptlar

Oxirgi eslatmalar

O'rik marshmallow - aql bovar qilmaydigan mazali taom... Bundan tashqari, ushbu ish qismini tayyorlashning asosiy afzalliklari orasida juda oz miqdordagi shakarni ishlatish va tayyorlash tezligi kiradi. Siz o'rik marshmallow pishirishingiz mumkin turli yo'llar bilan... Ushbu maqolada biz ushbu shirinlikni tayyorlash uchun eng mashhur retseptlar bilan tanishishingizni taklif qilamiz.

Oh, men siz uchun qanday ajoyib retsept tayyorladim! Siz hatto tasavvur ham qila olmaysiz! O'rik murabbo, lekin ... shokolad ta'mi bilan. Bu kakaoli sehrli o'rik murabbosi bo'lib chiqadi - o'rtacha shirin, ozgina achchiq (shokoladga yarasha), balki o'rik notalari bilan ham. Murabbo juda qalin bo'lib chiqadi, garchi uni uzoq vaqt qaynatish kerak deb aytmagan bo'lardim, shekilli, bu kakao shunday ta'sir ko'rsatadi.

Tarkibi:

• 1 kg o'rik;
• 800 g shakar;
• 3 osh qoshiq kakao (bir oz slayd bilan).

Ko'rsatilgan o'rikning chuqurchadan keyin og'irligi.

Kakao bilan o'rik murabbo qanday tayyorlanadi:

Biz o'riklarni ajratamiz. Murabbo uchun biz faqat yumshoq pishgan mevalarni tanlaymiz suvli pulpa... Pishmagan o'riklar murabbo uchun mos emas. Tanlangan o'riklar ehtiyotkorlik bilan yuviladi. Qo'llaringiz bilan 2 yarmiga yirtib, suyaklarni olib tashlang.

Murabbo qalin taglikli keng yirtqichlardan pishirish yaxshidir. O'rik oldidan panga bir oz suv quying (har bir kilogramm o'rik uchun taxminan 3-4 osh qoshiq), so'ngra mevalarni o'chiring va olovga qo'ying. Bizga o'riklarni qaynatish kerak - ular yumshoq, shilimshiq bo'ladi. Idishni qopqoq bilan yopish yaxshiroqdir - bu jarayon tezroq ketadi. Idishning tarkibi qaynatilgandan so'ng, o'riklarni aralashtirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda pishiring. 10-15 daqiqa ichida kerakli natijaga erishiladi.

Keyin o'riklarni ozgina sovutib, kichik teshiklari bo'lgan filtrdan o'tkazing (siz elakdan foydalanishingiz mumkin). Bu o'rikdan pyuresi chiqadi - juda ishtahani ochadi, ammo ta'mi nordon.

O'rik pyuresini yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar qo'shing va olovga qo'ying, qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Biz bir oz, 200 gramm o'rik massasini kichik idishga quyamiz, kakao qo'shamiz.

Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun murabbo va kakaoni yaxshilab aralashtiring.

O'rik murabbosiga kakao qo'shing, bir hil shokolad rangi olinmaguncha darhol yaxshilab aralashtiring.

Past olovda yana 5-10 daqiqa pishirib, murabbo kerakli qalinlikka yetguncha pishiring.

Sterilizatsiyadan so'ng (ular hali ham issiq bo'lsa), bankalarni issiq murabbo bilan to'ldiring.

Va darhol qopqoqlarni yoping - aylantiring yoki burab qo'ying. Boshqa va murabbolarda bo'lgani kabi, qutilarni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha kuting. Shundan so'ng biz o'zimiz bilan faxrlanishni boshlashimiz mumkin - biz kakao bilan ajoyib mazali o'rik murabbosini yopdik va qishda siz uyingizni shunday ajoyib shirinlik bilan erkalashingiz mumkin. Bunday idishlarni kvartirada saqlashingiz mumkin, lekin quyosh nurlaridan uzoqda.