Biz hammamiz bilamizki, asal boshqacha. U zichroq yoki ingichka, deyarli oq yoki butunlay jigarrang bo'lishi mumkin. Biroq, asalning navlarga bo'linishining asosiy ko'rsatkichi uning kelib chiqishi hisoblanadi. Ushbu mezonga ko'ra, asal gulli va asalli asalga bo'linadi. Gullar, o'z navbatida, sof yoki aralash bo'lishi mumkin. Asal suvi kabi alohida tushuncha ham mavjud. Ushbu moddani asalarilar umuman ishlab chiqara olmaydi, masalan, Yangi Zelandiyada olxa o'rmonlaridan hasharotlar qora va qizil olxadan asalning analogini ishlab chiqaradi. Barglarda qoldiradigan nektar tomchilari quyosh nurlari ostida porlaydi - shuning uchun nom.

Gul asalining turlarini ajratish oddiy - ular yig'ilgan o'simlik nomi bilan atalgan. Bizning chiziqdagi eng keng tarqalgan navlar: gul, jo'ka, grechka, akatsiya, yonca va beda. Beda asal, masalan, yumshoq ta'm va xushbo'y hidga ega; och oltin rangga ega; juda suvli bo'lishi mumkin. Clover asal rangi yanada ochiqroq - yorug'likda u deyarli rangsiz ko'rinishi mumkin; yonca asal ko'zga tashlanmaydigan qiziqarli hid va ta'mga ega. Beda asal asosan oq yoncadan olinadi.

Linden asal afsonaviy hisoblanadi. U kishilardan biri sifatida tan olingan eng yaxshi navlari uning xizmatlarining butun guldastasi tufayli dunyo. Birinchidan, u egalik qiladi unutilmas ta'mi va aromat, aytmoqchi, jo'ka naviga va uning o'sadigan joyiga qarab biroz o'zgaradi. Ikkinchidan, jo'ka asalining shifobaxsh xususiyatlarini bir vaqtning o'zida sanab bo'lmaydi - bu ham turli xil shamollash, yaralarni davolash, mustahkamlash va yallig'lanishga qarshi vosita uchun birinchi vositadir. Linden asal nafaqat oq, balki oltin, ba'zan esa yashil rangga ega. U kristallanganda kremsi bo'ladi.

Yana bir afsona - akasiya asal. Jo'ka kabi, u o'zining ta'mi bilan juda mashhur va xalq tabobatida ham qo'llaniladi. U bolalar uchun juda foydali deb hisoblanadi va genitouriya tizimi kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi. Anemiya uchun grechka asalidan foydalanish tavsiya etiladi. U oltin qizildan jigarranggacha bo'lgan qizg'ish rangga ega. Vitaminlarning ko'pligi uni asalning ko'p turlaridan ustun qo'yadi.

Umuman olganda, gul asalini yana o'tloq va o'rmon asaliga bo'lish mumkin. Yaylovli asal engilroq, uning aromati spektri o'rmon asalidan farq qiladi. Yaylovli asal - birinchi navli asal (pastki navlar boshqa texnologiya yordamida ishlab chiqariladi); oltin rangga ega, uning asosiy tarkibiy qismlari: kekik, yonca, timyan, adaçayı, beda va boshqa o'tlar. O'rmon asal, asosan, asalarilar tomonidan butalar tomonidan yig'ilgan nektardan tayyorlanadi, jumladan: qoraqarag'ay, do'lana, tog 'kuli. O'rmon asalida o'tlar va daraxtlar ham mavjud. O'rmon asalining ranglar diapazoni katta: deyarli shaffof oltindan quyuq qora jigarranggacha.

Ko'pincha, gul asalida, ya'ni boshqa hasharotlarning qayta ishlangan nektaridan olinadigan asalning ma'lum bir foizi mavjud. Asalli asal o'rmonchilik navlari bilan aralashtiriladi va maxsus lazzat yaratishga yordam beradi. Aytgancha, o'rmon asalining ba'zi turlari odamlar uchun xavfli bo'lishi mumkin. Ular, shuningdek, mast asal yoki zaharli asal deb ataladi, tashqi ko'rinishida ular oddiy asaldan ozgina farq qiladi. Bunday modda oziq-ovqat zaharlanishining o'xshashligini keltirib chiqaradi, ammo tanaga jiddiy zarar etkazmaydi. Yakuniy natijaga ko'ra, asalni filtrlangan, filtrlanmagan, chuqurchalar va sun'iylarga bo'lish mumkin. Uyali asal ayniqsa mashaqqatli, chunki hujayralar tashish paytida buzilmasligi uchun ularni mahkamlash kerak. Sun'iy asal deb ataladigan asalarilar shakar yoki oldingi hosildan asal bilan maxsus oziqlanganda hosil bo'ladi. Uning qiymat xususiyatlari oddiy filtrlangan asaldan ancha past.

Asalning navlari va navlari

akatsiya(oq akatsiya) asal eng yaxshi navlardan biri hisoblanadi. Suyuq holda u shaffof, kristallanish (shakarlanganda) oq rangga ega bo'lib, qorni eslatuvchi nozik taneli. Asalarilar ham sariq akatsiya gullaridan nektar yig'adilar. Bu asal juda engil, lekin kristallanganda u yog'li, oq, o'rtacha donadorlikka aylanadi. Akasiya sariq asal ham eng yaxshi navlardan biridir.

Zirkli asal oltin sariq rangli, aromatik va nozik ta'mga ega. Asalarilar Rossiyaning Yevropa qismida, Qrimda o'sadigan va qimmatbaho qon to'xtatuvchi vosita sifatida keng tarqalgan bo'lib o'sadigan oddiy zirk butasining gullari nektarini shiddat bilan qayta ishlaydi.

Budyak asal eng yuqori pog'onaga kiradi. Rangsiz, yashil rangga ega, oltin (ochiq amber), yoqimli hid va ta'mga ega. Kristallanish jarayonida nozik taneli bo'ladi. Asalarilar uni tikanli poyasi va kulrang barglari bo'lgan begona o'tning go'zal qip-qizil gullaridan - do'st, osilgan qushqo'nmasdan jadal yig'adilar.

Boraj asal bodring o'ti - bodringning yirik chiroyli ko'k gullari nektaridan olinadi. Boraj qimmatli asal va dorivor oʻsimlik sifatida oʻstiriladi. Asal yoqimli ta'mga ega, shaffof, engil.

Makkajo'xori asal- yashil-sariq rangda, yoqimli, bodomga o'xshash hid va o'ziga xos, biroz achchiq ta'mga ega. Moviy jo'xori guli yoki dala jo'xori guli yaxshi asal o'simlikidir.

Heather asalim Ukrainaning g'arbiy va shimoliy dasht mintaqalarida, Rossiyaning g'arbiy va shimoli-g'arbiy hududlarida, Belorussiyada keng tarqalgan oddiy heatherning shoxlangan doimiy yashil butasining mayda pushti gullari nektaridan olingan. To'q, to'q sariq va qizil-jigarrang rangdagi Heather asali zaif hidli, yoqimli yoki achchiq achchiq ta'mga ega. Asalning past turlariga ishora qiladi. Bilan jele ichida qalinlashish qobiliyatiga ega katta miqdor yuzasiga ko'tarilishi mumkin bo'lgan havo pufakchalari. Aralashtirish yoki chayqatish bilan asalning jelatinli tuzilishi buziladi va u yana suyuqlikka aylanadi, lekin keyinroq yana qalinlashadi. Bu xususiyat tiksotropiya deb ataladi. Karabuğday asal ham bir oz tiksotropik xususiyatlarga ega. Heather asalidan oqsil moddalarini olib tashlaganingizdan so'ng, tiksotropik xususiyatlar yo'qoladi.

Xantal asal- Ukraina, Belarusiya, Rossiyaning Evropa qismida o'sadigan oq xantalning katta sariq gullaridan yig'ilgan mahsulot. Suyuq holatda u yoqimli oltin sariq rangga ega va keyinchalik sariq-krem soyaga ega bo'ladi. Kristallanadi kichik kristallar... Yoqimli hidga ega, shirin ta'mi... Yuqori ozuqaviy va shifobaxsh xususiyatlarga ega, buning natijasida nafas olish yo'llari kasalliklari uchun tavsiya etiladi.

No'xat asal Sibir dashtlarida o'sadigan yupqa bargli no'xatning gullaridan yig'ib olinadi.

Karabuğday asal hamma joyda ishlab chiqariladi, lekin asosan - Rossiyaning markaziy va janubiy hududlarida, Ukrainada. Asal rangi - to'q sariq va qizildan to'q jigarranggacha; uning o'ziga xos o'tkir ta'mi va yoqimli hidi bor. U bir hil, ko'pincha qo'pol donali, to'q sariq rangli massaga kristallanadi. Ba'zi tatib ko'radiganlar ta'kidlashicha, grechka asalini iste'mol qilganda, u "tomoqni qitiqlaydi".
Ko'pgina hollarda, grechka asal yuqori nav sifatida baholanadi va dorivor xususiyatlarga ega. U boshqa botanik asal navlariga qaraganda ko'proq protein va temirni o'z ichiga oladi. Shu munosabat bilan, bunday asalni anemiyani davolashda qabul qilish tavsiya etiladi. Odamlar: "To'q rangli asal rangpar yuzli odamlar uchun juda foydali", deyishadi.

Anjelika asalim asalarilar Rossiya, Qrim, Belorussiya, Ukrainada keng tarqalgan gullardan anjelikani yig'adilar.

Shirin yonca asal- juda engil, oq yoki ochiq amber. U vanilni eslatuvchi nozik yoqimli ta'm va xushbo'y hidga ega. U eng yaxshi navlardan biri sifatida baholanadi. Asalarilar uni shirin yonca yoki sariq rangli yorqin sariq gullardan yig'adilar. U tezda kristallanadi. Yuqori ozuqaviy va shifobaxsh fazilatlari tufayli u juda mashhur. Nafas olish kasalliklari, shamollash, bosh og'rig'i, uyqusizlik uchun tavsiya etiladi. AQShda shirin yonca asal eng yaxshi navlardan biri sifatida baholanadi; u sotilayotgan barcha asallarning umumiy miqdorining 50-70% ni tashkil qiladi.

Blackberry asal asalarilar keng tarqalgan qoraqarag'ali butalarning gullaridan yig'adilar. U suvdek shaffof bo'lib, yuqori ta'mi va shifobaxsh xususiyatlari va nozik hidiga ega.

Ilon boshli asal- engil, shaffof, yoqimli hid va ta'mga ega. Asalarilar uni Kavkaz, Oltoy va Ukrainada o'sadigan Moldaviya ilon boshining ko'k-binafsha gullari nektaridan tayyorlaydilar. Snakehead juda qimmatli melliferli o'simlikdir, chunki uning tarkibida limon hidli ko'p miqdorda shakar nektar mavjud.

Willow asal- oltin sariq rang, kristallanish paytida u nozik taneli bo'ladi, kremsi soyaga ega bo'ladi, yuqori ta'mi... Asalarilar uni har xil turdagi daraxtlar va tol butalarining gullaridan jadal yig'adilar, ulardan 170 ga yaqin.

Issop asal ular tomonidan organoleptik xususiyatlar birinchi darajali namunalarga tegishli. Bu asalarilar uchun nektar shifobaxsh va melliferli issopning quyuq ko'k gullaridan yig'iladi.

Tosh asal- noyob va o'ziga xos. Yovvoyi asalarilar yoriqlarga tosh qoyalar yotqizib, uni yig'adilar. Bu asal och sariq rangga ega, yoqimli hidga, yaxshi ta'mga ega. Asal qoliplari oz miqdorda mumni o'z ichiga oladi va shakar kabi iste'mol qilish uchun parchalanishi kerak bo'lgan yagona kristallangan moddadir. Oddiy ari asalidan farqli o'laroq, tosh asal deyarli yopishqoq emas va shuning uchun maxsus idishni talab qilmaydi. Bir necha yillar davomida sifatlarini o'zgartirmasdan yaxshi saqlanadi. U ko'pincha abxaz asal deb ataladi.

Kashtan asal quyuq rangga ega, zaif hid, yoqimsiz ta'mga ega. Bu asalni tayyorlash uchun asalarilar asosan Qrim va Zakavkazda oʻsadigan kashtan daraxtining gullaridan nektar yigʻadilar. Asalarilar bezakli ot kashtan daraxtining qo‘ng‘iroqsimon oq-pushti gullarining nektaridan ham asal ishlab chiqaradi. Bu asal, birinchisidan farqli o'laroq, shaffof (rangsiz), suyuq, lekin oson va tez kristallanadi, ba'zida achchiq ta'mga ega. Kashtan asali past navli asal toifasiga kiradi.

Olovli asal- shaffof, yashil rangga ega, kristallanish paytida u qor donalari ko'rinishida oq rangga aylanadi, ba'zan esa qaymoqli yoki mayda donali massaga o'xshaydi. Qizdirilganda u sarg'ayadi, juda zaif nozik hidga ega va aniq asal ta'miga ega emas, shuning uchun xaridorlar ko'pincha uning tabiiyligini tan olmaydilar. Bu asalni boshqa navlarga qaraganda tez-tez aralashtirish kerak. Asal asalari tabiatda tez-tez uchraydigan tor bargli o't o'tining (ivan choyi) go'zal lilak-qizil gullari nektaridan yig'ib olinadi.

Clover asal- engil, deyarli rangsiz, shaffof, ba'zan yashil rangga ega, nozik hid va yoqimli o'ziga xos ta'mga ega. U tez kristallanib, qattiq oq mayda kristall massaga aylanadi. Yuqori navli, birinchi darajali asalga ishora qiladi.

Chinor asal asalning engil navlarini nazarda tutadi, ajoyib ta'mga ega. Asalarilar uni Rossiya, Ukraina, Belorussiyaning deyarli barcha o'rmonlarida joylashgan Norvegiya chinorining go'zal sarg'ish-yashil gullaridan to'playdi.

Cranberry asal klyukva gullari nektaridan asalarilar tomonidan ishlab chiqariladi. Chiroyli rangi bor, nozik ta'mi, juda aromatik, asalning boshqa turlariga qaraganda kamroq shirin (ehtimol, yuqori kislotalilik tufayli). AQShda u katta talabga ega.

Lavanda asal birinchi toifa toifasiga kiradi. Nozik xushbo'y va yoqimli ta'mga ega bo'lgan oltin rangli shaffof asal ko'p yillik efir moyli o'simlikining och ko'k yoki binafsha binafsharang gullari nektaridan asalarilar tomonidan ishlab chiqariladi. Lavanda Qrimning janubiy qirg'og'ida, Kuban va Kavkazda etishtiriladi. Lavanda asal eng yuqori sifatga ega.

Linden asal hamma joyda to'planadi va aholi orasida eng yaxshilaridan biri hisoblanadi. O'zining nihoyatda yoqimli ta'mi tufayli u juda qadrlanadi. O'tkir ta'mi markaziy rus asallari va, xususan, Ufa "Lipets" uchun xosdir. Uzoq Sharq jo'ka asal juda nozik va xushbo'y. Asal ekstraktorida yangi pompalangan bu asal juda xushbo'y, odatda shaffof, bir oz sariq yoki yashil rangga ega. Ufa (boshqird) ohak asali, lipets deb ataladigan narsa rangsizdir, kristallanishdan keyin u oq rangga aylanadi, oltin tusli va qo'pol donli massaga ega. Amur (Uzoq Sharq) zerikarli sarg'ish rangdagi ohak asal. Jo'ka asalining barcha namunalari engil achchiqlik hissi bo'lishiga qaramay, ajoyib o'ziga xos hid va ajoyib ta'mga ega, ammo bu tezda yo'qoladi. Asal qattiq oq massaga kristallanadi, qo'pol donli qafasga ega. Kaltsiy oksalatning kristallari ohak asalida topilgan. Ushbu kristallarning tarkibi faqat jo'ka asaliga xosdir, deb ishoniladi. Ularning aniqlanishi ohak asal navini yaratishning qo'shimcha belgisi bo'lib xizmat qilishi mumkin. Asalarilar jo'ka gullarining nektaridan jo'ka asalini ishlab chiqaradilar, bu esa yuqori melliferlik xususiyatlarga ega. Linden asal qimmatli ozuqaviy va dorivor xususiyatlarga ega. Uning antibakterial ta'siri gramm-musbat va gramm-manfiy mikroorganizmlarga, shuningdek, siliatlarga, amyobalarga va trichomonalarga qarshi namoyon bo'ladi. U uchuvchi, uchuvchan bo'lmagan va past uchuvchi mikroblarga qarshi moddalarni o'z ichiga oladi, ekspektoran, yallig'lanishga qarshi va mavjud. engil laksatif ta'sir. Nafas olish yo'llari kasalliklarida (tomoq og'rig'i, burun oqishi, laringit, bronxit, bronxial astma), yurakni mustahkamlash vositasi sifatida, oshqozon-ichak traktining yallig'lanishida, buyraklar va o't pufagi kasalliklarida muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Yiringli yaralar va kuyishlarga yaxshi mahalliy ta'sir ko'rsatadi. Ba'zida jo'ka asalining asal asalining kirib kelishidan kelib chiqqan och sariq yoki yashil-kulrang rangga ega. (Jo‘kaga tushish ko‘p uchraydi.) Xalq tabobatida jo‘ka asal shamollashda, asosan, diaforetik sifatida keng qo‘llaniladi.

Burdok asal o'tkir achchiq hidga ega, quyuq zaytun rangiga ega, juda yopishqoq. Ushbu asalni olish uchun asalarilar dulavratotu va katta dulavratotuning mayda to'q pushti gullaridan nektar yig'adilar. Bu nektar chiroyli sarg'ish rangga ega, ba'zida u yashil rangga ega bo'lishi mumkin va kuchli yoqimli baharatlı hidga ega. Dulavratotu namat (o'rgimchak to'ri) gullaridan yig'ilgan asal zaytun rangiga ega, engil, yopishqoq, qoshiqqa osongina o'ralgan.

O'tloq asal (o'tlar) oltin sariq, ba'zan sariq rangga ega Jigarrang rang, yoqimli hid, yaxshi ta'm. Yaylov ("prefabrik") asalarilar turli xil o'tloq gullarining nektaridan hosil qiladi.

Beda asal asalarilar lilak yoki binafsha beda gullaridan yig'iladi. Yangi pompalangan asal turli xil soyalarga ega - mukammal shaffofdan oltin kehribargacha; tez kristallanadi, oq rangga ega bo'ladi va konsistentsiyasiga o'xshaydi og'ir krem... Rangi suv tarkibiga bog'liq: suv miqdori qancha past bo'lsa, asal rangi shunchalik engilroq bo'ladi. Bu asal yoqimli hid va o'ziga xos ta'mga ega. Agar asal iliq xonada saqlansa, u bir yil davomida suyuq holatda qolishi mumkin.

Malinali asal asalning o'zi engil navlariga tegishli Yuqori sifat, yoqimli hid va yaxshi ta'mga ega. Malinali chuqurchalar nozik ta'mga ega va og'izda eriydi. Bu asal yovvoyi va bog 'malina gullarining nektaridan tayyorlanadi. Malinali gul ag'darilganligi sababli, nektar chiqaradigan asalari go'yo tabiiy soyabon yoki soyabon ostida bo'lib, hatto yomg'irda ham ishlashi mumkin.

Melissa asalim shaffof rang, yoqimli hid va ta'mga ega. Asalarilar uni limon balzam gullarining kuchli hidi bilan och binafsha yoki pushti nektardan yig'ib olishadi. Asalarilar limon balzamining hidini juda yaxshi ko'radilar.

Sabzi asal quyuq sariq rangga, kuchli hidga ega. Asalarilar uni ikki yillik madaniy o'simlik - sabzi soyabon shaklidagi to'pgullarining xushbo'y oq gullari nektaridan hosil qiladi.

Yalpiz asal asalarilar ko‘p yillik efir moyi va ziravorlar o‘simligining xushbo‘y gullari nektaridan yalpiz hosil qiladi, bu esa yuqori sifatli asaldan mo‘l hosil beradi. Bu asal amber rangi va yoqimli yalpiz hidiga ega. Yalpizli asal G‘arbiy Yevropada yuqori sifatli hisoblanadi. Bu asal juda ko'p S vitamini o'z ichiga oladi, xoleretik, tinchlantiruvchi, og'riq qoldiruvchi va antiseptik ta'sirga ega.

Dandelion asal oltin sariq rangga ega, juda qalin, yopishqoq, tez kristallanadi, kuchli hid va o'tkir ta'mga ega. Bu asal taniqli va keng tarqalgan begona o'tlar - karahindibaning nektaridan olinadi.

Sow asal oq, xushbo'y va mazali bo'ladi. Bu yuqori sifatli asalni asalarilar qushqo'nmas o'tining ko'plab oltin-sariq gullaridan yig'ilgan nektardan ishlab chiqaradi.

Ayçiçek asal oltin rang, zaif hid va tort ta'mi bor. Tez kristallanadi. Kristallanishdan so'ng u och sariq rangga aylanadi, ba'zida yashil rangga ega bo'ladi. Bu asal qimmatli parhez va dorivor xususiyatlarga ega.

Motherwort asal- juda og'ir, och sariq rangga ega, o'ziga xos, ammo o'tkir emas. Asalarilar ona asal o'simligining och binafsha gullaridan nektar yig'adilar.

Raps asal oqdan qizg'in sariq ranggacha, zaif xushbo'y va shakarli ta'mga ega, qalin, tez kristallanadi. Suvda yomon eriydi va uzoq muddatli saqlash tez nordon bo'ladi. Asalarilar uni kolza gullarining nektaridan tayyorlaydilar.

Minyonet asal yuqori navli toifaga kiradi, yoqimli hidga ega va ta'mi bo'yicha jo'ka bilan raqobatlasha oladi. Asalarilar bu asalni yaxshi asal o'simligi bo'lgan xushbo'y mignonet gullarining nektaridan ishlab chiqaradilar.

Rowan asal qizil rang, kuchli hid va yaxshi ta'mga ega. Kristallanish jarayonida qo'pol donli massa hosil bo'ladi. Asalarilar rowan gullarining nektaridan asal yig'adilar.

Pishgan asal yashil-sariq rangga ega, zaif hidga ega, ammo yoqimli ta'mga ega. Uzoq muddatli saqlash uchun mos emas. U zo'rlashning oltin-sariq gullarining nektaridan ishlab chiqariladi.

Qovoq asal oltin sariq rangga, yoqimli ta'mga ega, juda tez kristallanadi. Asalarilar uni qovoqning katta oltin gullaridan yig'ib olishadi.

Lola asal qizg'ish rangga ega, yoqimli hid va yaxshi ta'mga ega. Asalarilar bu asalni yashil-qizil rangli dekorativ lola daraxtidan yig'adilar. Bu daraxt yaxshi asal o'simlikidir, chunki u o'z ichiga oladi eng katta raqam nektar, boshqa mellifer subtropik o'simliklar bilan solishtirganda.

Phacelia asal och yashil yoki oq rangga ega, nozik hid va yoqimli nozik ta'mga ega. Eng yaxshi navlarga tegishli. Kristallanishdan keyin u xamirga o'xshaydi. U yaxshi asal o'simligi hisoblangan phacelia gullarining nektaridan tayyorlanadi.

Paxta asal- juda engil va faqat kristallanishdan keyin oq rangga aylanadi, o'ziga xos hid va nozik ta'mga ega. Asalarilar g‘o‘za barglaridan yig‘ib olgan asal katta paxta gullaridan yig‘ilgan asal bilan bir xil ta’mga ega.

Gilos asal. Ukrainaning ayrim hududlarida va Rossiyaning janubiy viloyatlarida gilos plantatsiyalarining katta maydonlari mavjud bo'lib, ular ham melliferdir. Shirin olcha gullarining nektaridan asalarilar shirin gilos asalini ishlab chiqaradilar. U o'ziga xos limon-shirin ta'mga ega, oq-sariq rangga va yoqimli hidga ega. Tana tomonidan yaxshi qabul qilinadi. Antimikrobiyal xususiyatlarga ega.

Blueberry asal o'ziga xos hidga, yoqimli ta'mga va qizg'ish rangga ega. U ko'k gullarining nektaridan asalarilar tomonidan ishlab chiqariladi.

Adaçayı asal engil kehribar yoki quyuq oltin rangga ega, nozik yoqimli hidga ega, yaxshi ta'mga ega. U farmatsevtik adaçayı gullaridan ishlab chiqariladi.

Evkalipt asal- ta'mi yoqimsiz, lekin juda qadrlanadi, chunki u o'pka silini davolash uchun xalq tabobatida qo'llaniladi. Asalarilar bu asalni asosan subtropikada yetishtiriladigan doimiy yashil evkalipt daraxtining ko'p sonli stamenlari bo'lgan yirik bitta gullarning nektaridan ishlab chiqaradilar.

Esparcet asal qimmatli navlarga mansub. U ochiq-oydin kehribar rangda, kristall kabi shaffof, yoqimli nozik hid va ta'mi. U juda nozik kristallarda asta-sekin kristallanadi. Cho'kganda, u tashqi ko'rinishida yog'ga o'xshash kremsi rangga ega bo'lgan oq qattiq massa. Yovvoyi tabiatda oʻsadigan esfort oʻsimligi yoki vikolor nektaridan asalarilar yigʻib oladi. Asalarilar nektardan tashqari, esfortendan jigarrang-sariq gulchanglarni oladi. Mavjud ma'lumotlarga ko'ra, esfortning gullash davrida har qanday ari gulchanglarida uning gulchanglari ustunlik qiladi.

Olma asal och sariq rangga ega, juda nozik hid va ta'mga ega, tez kristallanadi. Olma gulining nektaridan tayyorlanadi.

Eng yoqimli va mazali ro'za 14 avgustda boshlanadi. Shu kuni Asal Qutqaruvchisi bayrami nishonlanadi va odamlar suv, haşhaş urug'i va asalni duo qilish uchun cherkovga boradilar.

Qadimgi bayram

Asal qutqaruvchisi - eng qadimgi bayramlardan biri, bu asalarichilikda asal yig'ish boshlanganidan dalolat beradi. Birinchi Najotkor kunidan boshlab, faraz ro'zasi boshlanadi va 28 avgustgacha davom etadi. Bu Xudoning onasi va uning faraziga bag'ishlangan yagona ko'p kunlik pravoslav ro'zasidir.

Najotkor Iso Masih sharafiga nishonlanadigan uchta avgust bayrami birin-ketin o'tadi. Birinchi Qutqaruvchi - Asal (suvdagi Najotkor), ikkinchisi - Yablochniy (tog'dagi Najotkor), uchinchisi - Nut (tuvaldagi Najotkor).

Asal Qutqaruvchisi ham Makovey deb ataladi. Darhaqiqat, bu Makkabelik birodarlar-shahidlarni xotirlash kuniga to'g'ri keladi. Biroq, bayram shu sababli emas, balki "Asal ko'knori" nomini oldi. Gap shundaki, 14 avgustdan har yili ko'knori yig'im-terimi boshlandi.

Pravoslavlikda birinchi Najotkor Rabbiyning hayot beruvchi xochining daraxtlarini yo'q qilish deb ataladi. Hayot beruvchi Xoch daraxti Konstantinopol ko'chalariga olib chiqildi, chunki bu issiq davrda turli xil epidemiyalar va kasalliklarning tarqalishi boshlandi. Imperator hatto epidemiyaga duchor bo'lmaslik uchun poytaxtni tark etdi va odamlarga ziyoratgohga teginish, Xudodan rahm-shafqat va shifo so'rash imkoniyati berildi. Odamlarda nam kurortlar nomi ham bor. Marosimdan keyin ular muqaddas suvda cho'milishdi va kasalliklarni yuvish uchun chorva mollarini yuvishdi.

Birinchi Najotkor kuni qilish kerak bo'lgan eng muhim narsa - asosiy taomni muqaddaslashdir. bayram dasturxoni- asalim. U hali ishlatilmayotgan yangi idishda muqaddas qilindi, u erda toza kiyimdagi asalarichi eng boy uyasidan asalning bir qismini qo'ydi. Massadan so'ng, ruhoniy "Xudoning ishchisi" ari yozgi mehnatidan "yangi nova" ni duo qildi va asal qoliplarida olib kelingan asalni muqaddaslashni boshladi. Kotib "ruhoniyning ulushini" yig'di. Muqaddas asalning bir qismi darhol "kambag'al birodarlar" ga topshirildi, ular: "Birinchi Najotkorda tilanchi asalni sinab ko'radi!"

Jamoatni ziyorat qilgandan so'ng, odamlar bayram uyushtirishdi. Bayram juda qiziqarli bo'lmasligi kerak, ayniqsa Dormition Fastni kuzatuvchilar uchun. Spirtli ichimliklar o'rniga faqat kvas va, albatta, asal stolda bo'lishi kerak. "Ho'l Najotkor" dan keyin ular endi cho'milmaydilar: yoz quyosh botishiga yaqinlashadi, suv "gullaydi", qushlar jim bo'lishadi, ari to'lovlarni kiymaydi, qo'rg'oshinlar suruvlarga yig'ilib, jo'nab ketishga tayyorgarlik ko'rishadi. Qiyin davr boshlandi, dala ishlari, pichan o'rish, o'rim-yig'im. Dehqonlar yangi hosil uchun xirmonlar, omborlar, kuzgi ekinlar uchun ekin maydonlarini tayyorladilar.

Bir barrel asalda

Qizig'i shundaki, asal eng ko'p soxtalashtirilgan oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir, chunki uning narxi shakar va boshqa tatlandırıcılardan 5-10 baravar yuqori. Asalning sifatini aniqlash uchun unga yog'och tayoqni botirish kerak. Undan keladigan damlama “ilon”dek oqishi, to‘xtovsiz oqishi, “teshik”ga emas, “slayd”ga sig‘ishi kerak. Pishmagan asalda juda ko'p namlik mavjud, ya'ni u tez orada fermentatsiyaga kirishadi. Ko'pik va nordon hid, bu allaqachon sodir bo'lganligini bilish imkonini beradi.

Yosh asalni sotib olayotganda, kavanozni egib qo'ying - ichidagi massa bir hil bo'lishi va devordan devorga silliq oqishi kerak, ularning ustiga qalin qatlam qoldiradi. Sinov paytida turli xil asal turlarini hisobga olish kerak, chunki asalning har xil turlari turli xil yopishqoqlikka ega. Bundan tashqari, agar asal juda shaffof bo'lsa, ogohlantirishingiz kerak. Tabiiy asalda polen zarralari, mum va boshqa tabiiy qo'shimchalar mavjud.

Asal sotib olmoqchi bo'lganingizda, bir nechta kichikni olish yaxshidir shisha idishlar tezroq ovqatlanish uchun vintli qopqoqlar bilan. Shirinlikni uzoq vaqt saqlamaslik kerak. plastik idishlar... Bu vaqtinchalik paket - uni iloji boricha tezroq stakanga (ideal holda, asalni darhol sotib olish yaxshiroq) yoki sopol idishlarga o'tkazishga harakat qiling.

Asalni metall idishda saqlash tavsiya etilmaydi - u sink va mis bilan reaksiyaga kirishadi va unda zaharli moddalar to'planishi mumkin. Asal eng uzoq vaqt davomida suyuq holatda tabiiy qadoqlarda, muhrlangan taroqlarda saqlanadi. 20-30 ˚S atrof-muhit haroratida, shuningdek, asalarilar uyasida u 2-3 oygacha qalinlashmasligi mumkin.

Ta'mi va rangi

Asalarilar nektarini yig'ib olgan melliferli o'simlikka qarab, asal rangi, ta'mi va hidi bilan farqlanadi. Agar asal o'simlikning o'ziga xos turidan olingan bo'lsa, u monofloral deb ataladi, odatda unga bu o'simlikning nomi beriladi - masalan, jo'ka, o't o'ti, grechka. Agar asalarilar turli o'simliklardan nektar to'plagan bo'lsa, unda bunday asal odatda polifloral (aralash) yoki oddiygina gulli deb ataladi. Bir melliferli o'simlikdan asal olish deyarli mumkin emas, chunki asalarizor yonida bir vaqtning o'zida bir nechta mellifer o'simliklar gullaydi.

Rangiga ko'ra, asal ko'plab o'tish soyalari bilan ochiq va quyuq rangga bo'linadi - oqdan qizil-jigarranggacha. Rangi asal nektaridan olinadigan o'simliklarga bog'liq: nisbatan engil turlar jo'ka, kungaboqar, akatsiya gulzorlaridan, nisbatan quyuqroq - grechka, sut o'tidan olinadi. Asalarilar tomonidan ma'lum bir o'simlikdan yig'ilgan asal odatda o'ziga xos ta'm va hidga ega. Bir oz tajriba bilan, masalan, grechka asalini aniq aniqlashingiz mumkin. Linden asal yoki kungaboqar gullaridan yig'ilgan asal o'ziga xos hidga ega. Ta'mi va rangi tabiatning o'zi ta'sir qiladi.

Asalning rangi nimaga bog'liq? Asal o'zining barcha parametrlari bo'yicha noyob mahsulot bo'lib, u xushbo'y hid va yoqimli ta'mga ega. Va uning foydali xususiyatlar ortiqcha ta'kidlab bo'lmaydi, chunki u turli kasalliklardan xalos bo'lishga yordam beradi, immunitetni saqlab qolish haqida gapirmaydi. Ushbu ajoyib mahsulot juda ko'p navlarga ega, ularning har biri o'z xususiyatlariga ko'ra o'ziga xosdir. Shuning uchun, eng mos mahsulotni tanlash uchun asalning qanday tasnifi mavjudligini tushunishingiz kerak.

Asal turlari

Asalarichilik mahsuloti juda ko'p navlarga ega, ularning har biri ma'lum bir turdagi o'simlikning nektaridan yaratilgan. Bunday holda, olingan mahsulot ochiq yoki quyuq rangga va bir qator maxsus xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin. Odatda bu xususiyatlar o'simliklarning dorivor xususiyatlariga bog'liq. Shunday qilib, u hech narsaga va hammaga o'xshamaydi sevimli taom... Endi bu noziklikni quyidagi turlarga bo'lish mumkin:

1. Monofloral asal - bu grechka yoki jo'ka asal kabi bitta o'simlikdan olingan mahsulot. Albatta, bu noziklik bitta o'simlikdan 100% nektarni o'z ichiga olmaydi. Shuning uchun, agar asalning 40% dan ko'prog'i bitta asal o'simligidan to'plangan bo'lsa, asalni monofloral deb hisoblash mumkin. Buning sababi, asalarilar faqat bitta o'simlikka ucha olmaydi. Odatda, ko'plab o'simliklar bir davrda atrof-muhitda gullaydi, shuning uchun bu xilma-xillik olinadi.
2. Bir nechta o'simlik turlarining nektarlaridan yig'ilgan Polyflora asal. Bunday nektar o'rmonlarda, tog'larda, dashtlarda asalarilar tomonidan yig'iladi. Ushbu mahsulot juda boy ta'm va aromaga ega va eng keng tarqalgan. Ammo bunday asal yovvoyi asalarilardan to'plangan bo'lsa, u juda kam uchraydi va juda ko'p dorivor xususiyatlarga ega.
3. May asali qishdan beri birinchi marta yig'ilgan mahsulotdir. Uning nomi uning xususiyatlari bilan hech qanday aloqasi yo'q, chunki u qadimgi davrlardan kelib chiqqan, xronologiya boshqacha bo'lgan va asal yig'ish may oyida boshlangan, shuning uchun nom. May asali eng mazali navlardan biridir, chunki u uchun nektar ko'plab gullaydigan daraxtlar va gullardan yig'iladi, chunki may oyida ular juda ko'p.
4. Asal asalning o'ziga xos xususiyati shundaki, u o'simlik nektaridan emas, balki hasharotlarning, shu jumladan shiralarning shirin sekretsiyasidan yig'iladi. Tarkibi jo'ka, olma, chinor va boshqalar kabi daraxtlarning asal shudringini ham o'z ichiga olishi mumkin. Bu yoz juda quruq bo'lganda sodir bo'ladi va gullar quriydi. Shu tarzda olingan asalarichilik mahsulotining rangi odatda quyuq yashil, jigarrang, ba'zi hollarda ham sariq. Ushbu turdagi asal unchalik yoqimli bo'lmagan hid va yopishqoq mustahkamlikka ega. Eng arzon bo'lgani uchun u asosan novvoyxonalar va qandolatchilik do'konlarida qo'llaniladi.

Bu navlarning barchasi va ularning xususiyatlari davolanishni tanlashda katta ahamiyatga ega. Axir, ushbu mahsulotni sotib olgan har bir kishi uning sog'lig'ini yaxshilaydigan xususiyatlariga ishonadi.

Mahsulot rangini nima aniqlaydi?

Ko'pchilik aniq sariq asalni ko'rishga odatlangan, chunki bu tur eng keng tarqalgan. Albatta, rang ochiq yoki hatto deyarli oqdan to quyuq jigarranggacha bo'lishi mumkin. Lekin bu noziklikning rangini nima aniqlaydi? Bu masalada batafsilroq tahlil qilish kerak. Endi asal to'rtta rang guruhiga bo'lingan:

• oq, rangsiz;
• amber, krem;
• sariq;
• jigarrang, jigarrang.

Ushbu mahsulotning rangiga ta'sir qiladigan eng muhim narsa - nektar qaysi o'simliklardan va yilning qaysi davrida to'plangan. Bundan tashqari, asalarilarning populyatsiyasi va ularning chuqurchalari holati ta'sir qiladi. Shunday qilib, turli xil asalarilar uchun bir davrda to'plangan mahsulotning rangi bir hududda farq qilishi mumkin. Geografik joylashuvni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak, chunki bu ham katta rol o'ynaydi, masalan, tog'li hududda butunlay boshqa o'simliklar o'sadi.

Albatta, bu noziklik, rangi va xilma-xilligiga qaramay, bitta umumiy xususiyatga ega - immunitetni oshirish va sovuqni davolash. Biroq, boshqa xususiyatlar mahsulotning rangi va o'simlik nektariga qarab farq qilishi mumkin.

Hozirgi vaqtda ochiq asal ranglari va noyob oq asal tobora ommalashib bormoqda. Bu mahsulot sifati bilan bog'liq, chunki u ba'zan juda kam uchraydigan dorivor o'simliklardan tayyorlanadi. Akasiya asali ayniqsa mashhur, ta'mi tufayli u uzoq vaqtdan beri birinchi o'rinda turadi. Jo'ka asal haqida nima deyish mumkin emas, chunki u har doim ham kerakli sifatga ega emas. Ba'zan, nektar yig'ishda, asalarilar jo'kadan asal to'playdi, shuning uchun bu mahsulot quyuq rangga aylanadi.

Shunga asoslanib, siz ushbu shirinlikni tanlashda ehtiyotkor bo'lishingiz va sotuvchidan uning qanday nektardan tayyorlanganligini yana so'rashingiz kerak. Axir, ko'pincha tajribasiz xaridorlarga past sifatli mahsulot sotiladi, rangi quyuq va shu bilan birga u o'simliklarning maxsus turlaridan tayyorlangan deb da'vo qiladi, lekin bu har doim ham shunday emas va foydali mahsulot o'rniga xaridor oladi. yuqori narxdagi eng arzon asal turi. Shuning uchun siz rangga, hidga va ayniqsa ta'mga alohida e'tibor berishingiz kerak, u achchiq emas, balki yoqimli ta'mga ega bo'lishi kerak. Va bu noziklikni mahsulot sifatiga ishonadigan ishonchli va vijdonli asalarichilardan yoki mahsulotlar sifat sertifikatiga ega bo'lgan yarmarkalarda sotib olish yaxshidir.

Sariq asal

Har bir inson uzoq vaqtdan beri sariq asal bilan ziyofat qilishga odatlangan, chunki bu rang eng keng tarqalgan. Gullar ham, o'tloq o'tlari ham bu noziklikka bu rangni berishi mumkin. Shu bilan birga, tabiiy mahsulot shaffof tuzilishga va maxsus xushbo'ylikka ega bo'lishi kerak.

Ko'pincha, bu shirinlikning sariq rangi shirin yonca kabi o'simlikning nektaridan beriladi. Bu o'simlik ajoyib shifobaxsh xususiyatlarga ega. Bundan tashqari, bunday asal emizikli onalar uchun juda foydali, chunki u laktatsiyani oshiradi. Shuning uchun bunday mahsulot katta talabga ega. Suyuq holatda shirin shirin yonca nektar sariq rangga ega, ammo uzoq kristallanish jarayonidan so'ng u porlaydi va kremsi bo'ladi.

Makkajo'xori kabi o'simlik asalga sariq rang berishi mumkin, chunki u yaxshi asal o'simlikidir. Undan olingan mahsulot engil achchiqlik bilan o'ziga xos ta'mga ega va uning yoqimli bodom aromati uni ushbu turdagi noziklikni sevuvchilar orasida mashhur qiladi.

Karabuğday asalining rang palitrasi mavsumga va asalarilar populyatsiyasiga qarab turlicha bo'lib, u och sariqdan jigarranggacha o'zgarishi mumkin. Bu juda keng tarqalgan va sevimli tur, chunki u o'zining uzoq ta'mi bilan ajralib turadigan juda yoqimli gul aromati va yaxshi ta'mga ega.

Ushbu sariq noziklikning barcha turlari orasida kungaboqar asal sezilarli darajada ajralib turadi. Har bir inson kungaboqar kabi o'simlik haqida biladi, uning mevalaridan tashqari, u ajoyib asal o'simlikidir, shuning uchun u gullashi bilan asalarilarni o'ziga jalb qiladi. Uning ta'm sifatlari orasida, ayniqsa, yoqimli achchiqlik va xarakterli ta'mni ajratib ko'rsatish mumkin. Oldingi turlardan farqli o'laroq, bu noziklik ayniqsa aniq hidga ega emas, lekin bu uning eng mazali navlaridan biri bo'lishiga to'sqinlik qilmaydi. Shu bilan birga, bunday mahsulot tezda kristallanadi va donli bo'ladi va bu juda muhim, chiroyli yorqin sariq rangga ega bo'ladi.

Ushbu mahsulot to'liq oq rangga ega bo'lolmaydi, chunki u har doim o'simlikning nektariga qarab ma'lum bir soyaga ega bo'ladi. Ammo bugungi kunda eng qimmat bo'lgan engil asal va mahsulotning sariq soyalari doimo u bilan raqobatlasha olmaydi. Bu engil mahsulotning ko'proq foydali xususiyatlarga ega bo'lishi bilan bog'liq.

Asalning mashhur navlari

Ushbu noziklikning har bir biluvchisi, eng mazali asalning monofloral navlari, ya'ni asosan bitta o'simlikning nektaridan iborat bo'lganlar deb hisoblaydi. Xo'sh, asal qanday? Kelib chiqishiga, ya'ni qaysi o'simlik nektaridan qilinganiga qarab, juda ko'p sonli turlar ajralib turadi. Ular orasida:

1. Clover - bu asal shaffof yoki biroz aniq rangga ega. U o'zining gulli aromati va yaxshi ta'mi bilan yodda qolgan. Kristallanishdan keyin u oq qalin massaga aylanadi.
2. Malina - yoqimli och oltin rangga ega va o'simlikning shifobaxsh xususiyatlari bilan mashhur.
3. Heather - u qizg'ish-jigarrang rangi bilan ajralib turadi va achchiq ta'mga ega va unchalik yoqimli emas. Ushbu mahsulot pastroq deb tasniflanadi.
4. Akasiya asal - boshqa hech narsadan farqli o'laroq, yoqimli hid va yaxshi ta'mga ega. Shu bilan birga, bunday mahsulot juda sekin kristallanadi va engil kremdan sutli yoki oq rangga aylanadi. Ko'pincha uyqusizlik va oshqozon-ichak kasalliklari uchun ishlatiladi.
5. Xantal yorqin oltin rangga ega, ammo qotib qolganda kremsi bo'ladi. Bundan tashqari, shifobaxsh xususiyatlari bor va to'yimli.
6. Beda, u turli xil soyalarga ega bo'lishi mumkin, ammo kristallanishdan keyin u engilroq rangga ega bo'ladi.
7. Kashtan o'zining achchiq ta'mi uchun maxsus kashtan gullarining quyuq rangi va hidiga ega.

Ushbu mahsulot ham polifloral bo'lganligi sababli, u dala, o'tloq, o'rmon kabi ma'lum joylarda asalarilar tomonidan nektar to'plash bilan tavsiflanadi. Shuning uchun quyidagi navlar ham ajralib turadi:

1. Dala - dala o'simliklarining o'ziga xos aromati va juda yoqimli ta'mi bo'lgan mahsulot. Uning sharofati bilan asal shirinlikni sevuvchilar orasida katta talabga ega. U ochiq sariq va quyuq soyalarga ega bo'lishi mumkin.
2. O'rmon asal - eng qimmatli va noyob nav, chunki u yaxshi shifobaxsh xususiyatlarga ega. Shu bilan birga, u dala va o'tloq turlaridan ham yaxshiroq bo'lgan o'ziga xos ta'mga ega. Uning ranglari och sariqdan jigarranggacha.
3. Lugovoy o'zining ajoyib ta'mi va aromati bilan ajralib turadi. Shuning uchun, bu noziklikni biluvchilar orasida juda mashhur.

Ushbu mahsulot qayerda yig'ilgan bo'lishidan qat'i nazar, u birinchi navbatda uning ta'mi va xushbo'yligi bilan yoqilishi kerak. Shu bilan birga, ushbu mahsulotning o'ziga xos xususiyatlarini unutmaslik kerak.

Asalning maxsus turlari

Ushbu shirinlikning barcha ma'lum turlaridan tashqari, juda kam uchraydiganlari ham bor, ularni topish va sotib olish juda qiyin. Biroq, ular odatdagi turlardan kam emas. To'q jigarrang mahsulot bilan maxsus hid tamaki tamaki asali deyiladi. Bu tur juda kam uchraydi va etarli darajada o'rganilmagan, shuning uchun uni kasalliklarning oldini olish va davolash uchun ishlatish tavsiya etilmaydi.

Toshli asal yanada g'ayrioddiy. U tosh qoyalarning yoriqlariga yovvoyi asalarilar tomonidan yotqizilganligi sababli o'z nomini oldi. Bu mahsulot oddiy asalga o'xshamaydi, chunki u butunlay yopishmaydi va uning chuqurchasida mum yo'q. Uning o'ziga xosligi glyukozaning yuqori miqdori bo'lib, u bir necha yillar davomida o'z xususiyatlarini o'zgartirmasdan saqlanadi. Uning kelib chiqishi tufayli uni abxaz asal deb ham atash mumkin.

O'zining kelib chiqishi bilan ajralib turadigan bu noziklikning turlaridan biri zaharli asaldir. Ushbu tur odamlar uchun juda xavflidir, chunki u kabi alomatlarga olib kelishi mumkin Bosh og'rig'i, diareya, qusish. Buning sababi, asalarilar azalea, tog 'dafna, Pontik rhododendron, hellebore kabi o'simliklardan nektar ajratib olishadi. Bu o'simliklar zaharli xususiyatlari tufayli o'ziga xosdir. Shuning uchun, uning sof shaklida, bunday mahsulot yuqoridagi reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin. Semptomlarni oldini olish uchun ushbu turdagi muolajalar laboratoriyalarda sinovdan o'tkazilishi kerak.

Odatda bu mahsulot Yaponiya, Kavkaz, Uzoq Sharq va boshqa ba'zi mintaqalardagi o'simliklardan yig'iladi. Shu bilan birga, bunday asal qaysi nektarlardan olinganligini aniq aniqlash har doim ham mumkin emas. Ular bilan zaharlanish belgilari taxminan 20 daqiqadan so'ng paydo bo'ladi va taxminan 5 soat davomida kuchli qichishish, og'riq va hatto tana haroratining oshishi bilan birga keladi.

Ekspress asalni chinakam sog'lom va tabiiy mahsulot deb atash qiyin. Axir, uni dorivor mahsulot sifatida joylashtirgan xorijiy yoki mahalliy tadqiqotchilar tomonidan ishlab chiqariladi. U shakar siropi va dori-darmonlar bilan oziqlanadigan asalarilar yordamida yaratilgan. Bu g'oya tadqiqotchilar tomonidan paydo bo'ldi, ular shu tarzda ko'plab kasalliklarni dori vositalaridan foydalanmasdan davolash mumkin degan qarorga kelishdi. Ammo, afsuski, bunday mahsulot ko'pchilik tomonidan qo'llab-quvvatlanmadi, chunki ular bunday davolanish imkoniyatiga ishonmaydilar.

Tanlovning xususiyatlari

Har bir inson o'zi uchun bunday lazzatlanishlarni tanlab, u qanday ta'sir olishni kutayotganidan va bu mahsulot nimaga kerakligidan kelib chiqishi kerak. Ko'p hollarda asal quyidagi hollarda sotib olinadi:

• shamollash yoki ularning oldini olish;
• immunitetni saqlash;
• qandolatchilikdan foydalanish uchun.

Agar bu noziklik kasalliklar uchun sotib olingan bo'lsa, unda siz mahsulot qaysi o'simlikning nektaridan tayyorlanganiga alohida e'tibor berishingiz kerak. Axir, har birining o'ziga xos shifobaxsh xususiyatlari bor. Tanlashda rang va mustahkamlikka qarash juda muhim, bu mahsulotning sifati qanday ekanligini aytishi mumkin.

Immunitet tizimini saqlab qolish uchun, ayniqsa, bola haqida gap ketganda, uning dorivor xususiyatlari va sog'lig'ini yaxshilash haqida gapiradigan ochiq ranglarni tanlash yaxshidir. Delikateslarning jo'ka yoki malina turlari yaxshi ishlaydi.

Bunday noziklik faqat qandolatchilik mahsulotlarini tayyorlash uchun zarur bo'lganda, qaysi mahsulotni tanlash muhim emas. Bu eng arzon yoki eng qimmat tur bo'lishi mumkin. Darhaqiqat, tanlashda shirinliklarning ta'm sifatiga e'tibor berish ayniqsa muhimdir, shunda homilador bo'ladi. qandolatchilik nihoyatda mazali va xushbo'y bo'lib chiqdi. Bu holda, hamma narsa har bir kishining ta'mga bo'lgan ehtiyojlariga bog'liq.

Sariq asal

Asalni biluvchilar va sevuvchilar mahsulotning rangi har xil bo'lishi mumkinligini payqashdi. Asal oq, sariq, amber, krem, jigarrang, jigarrang va hatto qora bo'lishi mumkin. Asalarichilikda tajribasiz odam shirin mahsulotning u yoki bu rangini olish omillariga qiziqishi mumkin. Buning siri oddiy - asalning rangi butunlay mehnatkash asalarilar tomonidan nektar yig'ilgan o'simliklarga bog'liq.

Ko'pincha asal sariq rangga ega. Bu rangdagi asal gul navlari bo'lishi mumkin. Asalning sariq rangi o'tloqli o'tlar tomonidan beriladi. v yangi shaffof tuzilishga, xarakterli hidga, ta'mga va rangga ega bo'lishi kerak.

Nima uchun asal sariq

Sariq asal sariq shirin yoncadan bo'lishi mumkin. boshqa navlar bilan yaxshi taqqoslanadi. U ajoyib ta'mga ega. Melilot asalining foydaliligi va vitamin tarkibi haqida alohida maqola yozishingiz mumkin. Sariq melilot o'simlikining o'zi dorivor hisoblanadi. Sariq melilot nektaridan olingan asal esa shifobaxsh xususiyatlarga ega.

Melilot asali uzoq vaqt davomida kristallanishga qarshi turadi. Va faqat qattiqlashgandan so'ng, yopishqoq massa oq rangga aylanadi. Sariq shirin yoncadan olingan asal emizikli onalarga dalolat beradi, chunki u laktatsiyani oshiradi. Bundan tashqari, nafas olish yo'llarining ko'plab kasalliklari va teri lezyonlari shirin yonca asal yordamida davolanishi osonroq.

Zamonaviy asalarichilik asalning uchta asosiy turini ajratib turadi: gulli, aralash, asalli.

Gulli asal asalarilar o'simliklardan nektarni qayta ishlagandan so'ng olinadi. Agar asalarilar nektarni asosan bitta o'simlik turidan yig'salar, hosil bo'lgan asal monofloral deb ataladi. Bir vaqtning o'zida bir nechta asal o'simliklaridan nektar yig'ish sharti bilan ular olinadi.

Ma'lum bo'lishicha, asalarilar asal shudringini yig'ganda: barglar, kurtaklar, poyalardan sekretsiyalar; hasharotlarning maxsus sekretsiyasi.

Aralash asal - asal va gul navlaridan olingan mahsulot. Ko'p gulli asal navlariga: dasht, tog', o'tloq, o'rmon va dasht kiradi.

Sariq asalni aralashtirish orqali olish mumkin. Ushbu usul yordamida aroma, ta'm va rang kabi ko'rsatkichlar tekislanadi. Siz asalni qo'lda va avtomatik rejimda aralashtirishingiz mumkin.

Oq asal

Keng xilma-xillik orasida asalning eng keng tarqalgan navlarini ajratib ko'rsatish mumkin.

oq akatsiyadan olingan. Uning tuzilishi shaffof. Kristallanish tez orada kelmaydi. Ba'zida u sarg'ish rangga aylanishi mumkin. Bu turdagi asal gurmeler tomonidan o'qiladi. U o'zining nozik ta'mi va xushbo'y hidi bilan ajralib turadi.

Makkajo'xori asalining rangi sariq bo'lishi mumkin. Dala ko'k jo'xori gullari yaxshi asal o'simliklaridir. Asal ozgina achchiq va bodom hidiga ega bo'ladi.

Sariq rangda ham bo'lishi mumkin. Lekin rang palitrasi keng bo'lishi mumkin: ochiq sariqdan to quyuq gilosgacha. To'q rangli makkajo'xori asalini yangi pompalasa bo'ladi. Makkajo'xori gullarining nektaridan olingan asal kristallanganda, u qo'pol donadorlik bilan to'q sariq rangga ega bo'ladi. Asal boshqacha achchiq ta'mi va juda yoqimli hid.

Sariq rangda ham bo'lishi mumkin. Kristallanish jarayonida donalar mayda bo'ladi. Yoqimli ta'mi va bezovta qilmaydigan aromati bilan asal.

Yarim kungaboqar asal qalinlasha boshlashdan oldin oltin yoki sariq rangga ega. Ta'mi engil achchiqlikni o'z ichiga oladi va xushbo'y hid juda zaif, lekin yoqimli. tez kristallanadi. Bunday holda, donalar katta, yorqin sariq rangga ega.

MDH davlatlarining katta hududi mellifer o'simliklarning o'sishi uchun turli xil iqlim sharoitlarini yaratadi. Har bir mintaqada nektar manbai bo'lgan o'simliklarning o'ziga xos spektri mavjud.

Asal ko'p jihatdan farq qiladi: er, rang, kelib chiqish joyi va olish usuli.

Rangi bo'yicha asalni quyidagi guruhlarga bo'lish mumkin:

Shaffof rangsiz asal - malina, akatsiya, oq yoncadan, oq shirin yoncadan.

Och sariq asal - sariq shirin yonca, adaçayı, qizil yonca, jo'ka, daladan.

Sariq asal - qovoq, kungaboqar, bodring, xantal, beda, o'tloq asal.

To'q sariq asal - heather, grechka, tamaki, kashtan, o'rmondan.

To'q rangli asal - gilos daraxtidan, asal, sitrusdan.

Asal tuzilishi va zichligi jihatidan farq qilishi mumkin. Juda suyuq asal akatsiya va yoncadan olinadi. Shuningdek, suyuq turlarga kolza, jo'ka va. Karahindiba va esfort esa qalin asal hosil qiladi. Glyutinli tuzilish asalli asal. jelatinsimon tuzilishda farqlanadi.

Har qanday turdagi tabiiy asal inson va ularning hayotiy tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Asalning deyarli barcha turlari yurak, qon tomir tizimi ishiga ta'sir qiladi, immunitetni mustahkamlaydi, quvvatni oshiradi va ichaklarning normal faoliyatini rag'batlantiradi.

Asalarichilar nektar manbasining yakuniy asal mahsulotining rangiga quyidagi rang bog'liqligini payqashdi:

Oddiy o'rikdan jigarrang-sariq asal hosil bo'ladi. Akatsiya bilan asal och sariq rangga ega bo'ladi. Tabiiy asal do'lanadan jigarrang bo'ladi. Veronikadan asal oq bo'ladi. Oq xantaldan yig'ilgan nektar asalga limon-sariq rang beradi. Melilot sariq asalni oltin rangga ega bo'lish uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Eman nektar asalga yashil rangga ega sariq rang beradi. Lekin issiq sariq rang tatar honeysuckle asal qiladi.

To'q sariq rangli asal go'zal chinordan olinadi, chinordan esa, asal biroz kulrang sariq rangga ega. Karahindiba asalni gullashiga o'xshash yorqin to'q sariq rang bilan mukofotlaydi.

BILAN yong'oq asal yashil rangga ega sariq rangga aylanadi. Kolza urug'idan asal yorqin limon rangi bilan olinadi. Turpdan tabiiy asal och sariq rangga ega bo'ladi. Olma va olxo'ri daraxtlaridan asal zerikarli ohang bilan sariq rangga aylanadi.

Asalni sotib olishdan oldin uning sifati va tabiiyligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Agar asal yoqimli xarakterli hidni bermasa, mahsulot soxtalashtirilishi mumkin. Bundan tashqari, asalda mahsulotning fermentatsiyasini ko'rsatadigan havo pufakchalari yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Biz bolalikdan bilamizki, asal juda mazali va juda foydali noziklikdir.

Bugungi kunda bozor bizga juda ko'p turli xil asal turlarini taqdim etadi.

Ular orasida, afsuski, soxta narsalar ham bor.

Sifatli xarid qilish va sog'lig'ingizga zarar etkazmaslik uchun asal nima ekanligini va uning qanday xususiyatlarga ega ekanligini bilish juda muhimdir.

Asalning har xil turlari o'rtasidagi farqlar

Asalarilar asalarilar tomonidan ishlab chiqarilgan shirin, qalin mahsulotdir. Turli xil xususiyatlar asalning ko'p turlarini ajratish imkonini beradi.

Tasniflash quyidagi mezonlarga muvofiq amalga oshiriladi:

• botanika kelib chiqishi;
• geografik kelib chiqishi;
• sotiladigan holat;
• olish usuli;
• zichlik;
• rang va shaffoflik;
• ta'mi va hidi.

O'zining botanika kelib chiqishiga ko'ra, asal gul (tabiiy) va shudring hisoblanadi.

Gul asal asalarilar gulli va gullaydigan oʻsimliklarning nektaridan hosil qiladi.

U asaldan (o'simlik poyasi va barglarining shirin yopishqoq sharbati) va asal sharbatidan (o'simlik sharbati bilan oziqlanadigan hasharotlar chiqaradigan shirin suyuqlik) ishlab chiqariladi.

Asalni geografik kelib chiqishi bo'yicha tasniflashning odatiy misoli "Karpat asali" nomidir.

Ekstraksiya usuliga ko'ra, asal chuqurchalar (tabiiy shaklda) va markazdan qochiruvchi (pompalangan) bo'lishi mumkin.

Zichlik (yoki mustahkamlik) bo'yicha asal suyuq va qisqargan (kristallangan) bo'lishi mumkin.

Rangiga ko'ra, asal engil va qorong'i bo'lishi mumkin, bu xususiyatga ko'ra, nektar qanday yig'ilganligini taxminiy aniqlash mumkin: engil asal jo'ka, akatsiya, kungaboqar, quyuq asal - grechka va kashtandan olinadi.

Asalning shaffofligi asalari noni (polen) va kristallanish jarayonlarining mavjudligini aniqlaydi. Tabiiy asal o'zining shirinligi bilan turli xil notalar bilan ajralib turadi: xarakterli ta'mi, achchiqligi yoki shirinligi bilan. Asalning xushbo'yligi asal o'simliklari tomonidan belgilanadi.

Bitta o'simlikdan yig'ilgan asal aniq hidni chiqaradi, o'simliklarning butun guldastasidan turli xil hid olinadi. Asalning barcha turlari bir xil dorivor xususiyatlarga ega. Asal yaralarni davolovchi, antibakterial, tinchlantiruvchi ta'sirga ega, yurak-qon tomir, ovqat hazm qilish va asab tizimlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Bilasizmi? 2015 yilda Ukraina ishlab chiqarilgan asal miqdori bo'yicha Evropada birinchi va dunyoda uchinchi davlat bo'ldi.

– bizning stolimizda o'zining tabiiy qadoqlarida - texnologik asbob-uskunalar bilan aloqani chetlab o'tgan asal qoliplarida joylashgan juda qimmatli mahsulot. Ayniqsa talabchan xaridorlar uchun chuqurchalar sifat va qalbakilashtirishdan himoyalanish kafolati hisoblanadi. Bundan tashqari, agar chuqurchalar hujayralari tabiiy "qopqoqlar" (mum plitalari) bilan muhrlangan bo'lsa, bu ulardagi asalning to'liq pishganligini anglatadi.
Taroqlardagi asal yaxshi saqlanadi va uzoq vaqt davomida kristallanmaydi. Asal qolipli asal ancha aromatik bo'lib, uni asal bilan birga iste'mol qilish mumkin.

Mumdan organizm foydali yog'da eriydigan biologik faol moddalar, vitaminlar va tabiiy antibiotiklarni oladi. Mum va propolisning yog 'kislotalari tananing mudofaasini oshiradi va ateroskleroz rivojlanishining oldini oladi.

Propolis bakteritsid, toksik, antiviral, fungitsid va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. Propolis tarkibidagi flavonoidlar S vitamini ta'sirini kuchaytiradi va qon pıhtılarının paydo bo'lish ehtimolini kamaytiradi.

Mum milk va tishlarni blyashkadan tozalaydi va uning tarkibidagi propolis patogen bakteriyalarni yo'q qiladi. Ovqat hazm qilish tizimi organlarida mum tabiiy changni yutish vositasi sifatida ishlaydi.

Asal qolipli asaldan kundalik foydalanishning afzalliklari shubhasizdir: u tanani sovuqdan himoya qilishga, stressni engishga va og'ir ish paytida kuchni tiklashga yordam beradi.

Bilasizmi? Propolis - asalarilar daraxt kurtaklaridan yopishqoq moddalarni to'plash va ularni fermentlari bilan o'zgartirish orqali yaratadigan qatronli jigarrang ari elimidir. Uning yordami bilan asalarilar yoriqlarni qoplaydi, taroqlarni dezinfektsiya qiladi, kirishning o'tkazuvchanligini tartibga soladi.

Monofloral gulli asal

Faqat bitta o'simlikdan olingan asal deyiladi monoflorli... Bunday asal sof shaklda juda kam uchraydi, ko'pincha ma'lum bir o'simlik 40-60 foizga ustunlik qiladi.

Akasiya asal suyuq holatda shaffof va qotib qolgan shaklda oq. Sariq akatsiyadan engil, deyarli shaffof suyuq asal olinadi. Xushbo'y akatsiya asali nozik ta'mga ega va achchiqligi unga xos emas va fruktoza yuqori bo'lganligi sababli u juda uzoq vaqt (1-2 yil) suyuq holatda turishga qodir.
Akasiya asali organizm tomonidan oson so'riladi va shakar va shirinliklar o'rnini bosa oladi. Mahsulot diabetik ovqatlanishning muhim tarkibiy qismidir, uni qayta ishlash uchun insulin kerak emas. Allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarmaydi va bolalarning ovqat hazm qilishiga yaxshi ta'sir qiladi.

Gipertenziya bilan bu asal qon bosimini pasaytirishga yordam beradi, yurak-qon tomir tizimining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Akasiya asalining antiseptik xususiyatlari ko'z kasalliklari uchun foydalidir: distillangan suvda asal eritmasi ko'zlarga tomiziladi, kon'yunktivit uchun losonlar ishlatiladi.

Asal moylari va eritmalari dermatit, yaralar va yaralarni davolash uchun ishlatiladi. An'anaviy tibbiyot ta'sirlangan teriga oddiygina asal qo'llashni maslahat beradi.

Sanoat kosmetologiyasida akas asal kremlar tayyorlashda ishlatiladi. Siz uyda qilishingiz mumkin asal maskalari. Oddiy va quruq teri uchun asal aralashtiriladi zaytun yog'i, yog'li teri uchun - bilan tuxum oq... 20 daqiqadan so'ng niqob iliq suv bilan yuviladi. Asal bilan suv bilan yuvish teriga kichik kamchiliklarni bartaraf etishga va ovqatlanishni yaxshilashga yordam beradi.

Muhim! Shakarlangan asal sanoat teri skrablariga yaxshi muqobildir.

Karabuğday asalini tanib olish oson. Uning soyalari quyuq (apelsin, terakota, jigarrang) va ta'mi achchiq va tortiq, ba'zida hatto tomoqni qitiqlaydigan achchiq bilan. Karabuğday asal tezda kristallanadi.
Karabuğday asali, ko'plab vitaminlar mavjudligi sababli, tanaga umumiy mustahkamlovchi ta'sir ko'rsatadi. Bu sovuqqonlik faolligining kuchayishi davrida foydalidir, chunki u immunitetni oshirishga va tananing himoya kuchlarini yaxshilashga yordam beradi.

Karabuğday asali to'qimalarning shikastlanishiga yordam beradi: yallig'lanishni kamaytiradi, jarohatni davolashga yordam beradi. Qachon oshqozon shilliq qavatini tiklash uchun oshqozon yarasi har kuni och qoringa bir stakan qaynatilgan suv ichish va 15 daqiqada bir shirin qoshiq grechka asalini iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Vitamin qo'shimchalari grechka asal yordamida tayyorlanadi.

Asalni saqlash uchun mahkam yopishtiruvchi shisha, keramika, alyuminiy idish yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishni tanlash tavsiya etiladi. Plastik idishlar o'ziga xos hidga ega bo'lmasligi kerak.

Muhim! Asal va turp sharbati aralashmasi yo'tal uchun ajoyib vositadir.

Tanglaydagi boy jigarrang rang va achchiqlik kashtan asalining o'ziga xos belgilaridir. Bu asal ko'pincha qimmatroq. Yengil asal ot kashtanidan, toʻq asal urugʻlik kashtandan olinadi. Uning o'ziga xos ta'mini hamma ham yoqtirmaydi, ko'pchilik asalning mashhur turlarini afzal ko'radi, ammo biluvchilar, albatta, qiziqarli yong'oq ta'mi va tort hidini qadrlashadi.
Boshqa asal turlari singari, kashtan asal ham ko'plab dorivor xususiyatlarga ega.

Uni shamollash, uyqusizlik, asabiy taranglik uchun iste'mol qilish tavsiya etiladi. Kashtan asali kuchli tabiiy antibiotik bo'lib, u yallig'lanishga qarshi kurashadi, qon tomirlarini mustahkamlaydi, qon bosimini pasaytiradi va ishtahani oshiradi. U xoleretik ta'sirga ega, ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi, tanani tonlaydi.

Kashtan asalini bolalar va allergiyaga moyil bo'lgan odamlar ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishlari kerak.

Muhim! Ba'zida insofsiz sotuvchilar aralashtirish orqali kashtan asalining quyuq rangini soxtalashtirishga harakat qilishadi yondirilgan shakar... Bunday soxta asal mos keladigan ta'mga ega.

Linden asal asalning eng yaxshi turlaridan biridir. Shaffof, och sariq, amber yoki yashil tusli (asal shudringining kirib borishi sababli), asalning hidi jo'ka gullarining hidiga o'xshaydi - shirin va xushbo'y yalpiz va kofur hidlari bilan. Asalning ta'mi juda yoqimli, doimiy ta'mi va engil achchiqligi bilan.
To'yingan asal yorqin sariq rangga va qo'pol taneli tuzilishga ega. Nasosdan 3-4 oy o'tgach shakarlanadi, asta-sekin shaffoflikni yo'qotadi va qalin mustahkamlikka ega bo'ladi.

Shuningdek, bu turdagi asal jigar va ovqat hazm qilish tizimi organlari uchun foydalidir (engil laksatif ta'sirga ega), u kuchni tiklaydi, mustahkamlaydi. umumiy holat organizm.

Ohak asalining kunlik optimal iste'moli Kattalar uchun 2 osh qoshiq va bolalar uchun 2 choy qoshiq.

Bilasizmi? Optimal sharoitda asalarilar bitta o'rta jo'ka gullaridan 16 kg dan ortiq asal ishlab chiqarishi mumkin.

Asalarilar yozning birinchi oylarida bog 'yoki o'rmon malina gullaridan nektar yig'adilar. Gulning tuzilishi yomg'irli havoda ham buni qilish imkonini beradi. O'rmon malinasi- samaraliroq asal o'simligi: bir gektar maydondan asalarilar 70-100 kg, bog'dan esa 50 kg asal yig'adilar.
Yangi malinali asal oltin rangga, yoqimli malina aromasiga, yumshoq tuzilishga va achchiqsiz nozik ta'mga ega. Kristallanish jarayonida malinali asal donador bo'lib, kremsi rangga ega bo'ladi.

Ushbu turdagi asal ajoyib immunomodulyator va shamollash va nafas olish kasalliklarini davolashda kuchli yordamchi hisoblanadi. An'anaviy tibbiyot malinali asalni iliq choy yoki sut bilan ishlatishni buyuradi.

Nafas olish uchun kichik choynakga quying Kubok issiq suv va bir qoshiq asal qo'shing, taxminan yarim soat davomida juftlik bilan nafas olishingiz kerak. Ushbu protsedura 10 kun davomida amalga oshirilishi mumkin.

Og'izda yaralar va stomatitlar, surunkali charchoq va nevrozlar mavjud bo'lganda malinali asalni iste'mol qilish foydalidir. Bu tanani tinchlantirishga va sog'lom uyquga yordam beradi. Qadim zamonlarda asalning yallig'lanishni bartaraf etish xususiyati ayollar tomonidan o'z kasalliklarini (yara, kist) davolashda ishlatilgan.

Muhim! Haqiqiy asalni soxta asaldan farqlash uchun bir nechta qoidalarni bilish muhimdir. Haqiqiy pishgan asal yopishqoq bo'lib, jele kabi qoshiqdan tomiza olmaydi. Qishda asal suyuq bo'lolmaydi. Agar siz sifatli asalni bir stakan suvda eritib yuborsangiz, cho'kma hosil bo'lmasligi kerak. Agar asalga bir tomchi yod tushirsangiz va u ko'k rangga aylansa, asal kraxmal bilan quyuqlashadi.

Ayçiçek asal

Ayçiçek asalini tanib olish oson: birinchi soniyalarda och sariq, shirin va bir oz tortilgan. Bu asal juda tez kristallanadi, ko'pincha yuzasida oq qobiq paydo bo'ladi va 2-3 hafta o'tgach, suyuq asal katta bo'lakli qalin massaga aylanadi. Bu asal massasining 50% glyukoza ekanligi bilan bog'liq. Pishgan asal qattiq, sarg'ish yoki sarg'ish rangli kristallar bilan yog'ni eslatadi.

Ayçiçek asalida oqsillar va antioksidantlar sintezi uchun zarur bo'lgan foydali aminokislotalarning katta to'plami mavjud.

Ko'rinishi juda jozibali bo'lmaganligi sababli, xaridorlar ko'pincha bu turdagi asalni chetlab o'tishadi. Darhaqiqat, u juda ko'p dorivor xususiyatlarga ega. Ayçiçek asal tabiiy antidepressant bo'lib, u qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi, shishishni kamaytiradi va jigar faoliyatini yaxshilaydi. Yuqori glyukoza miqdori yurakning ritmik ishiga yordam beradi.

Kungaboqar asal va doljinning kombinatsiyasi artritning oldini olishda samarali.

Muhim! 50 ° C dan yuqori qizdirilganda asal o'zining qimmatli xususiyatlarini yo'qotadi.

Raps asal Evropa va Amerikada ko'proq mashhur bo'lib, bizning mamlakatimizda kolza asosan hayvonlar uchun em-xashak ekini sifatida qabul qilinadi. O'simlik tarkibida asalga o'ziga xos hid beradigan efir moylari mavjud. 1 gektar kolzadan 90 kg gacha asal olish mumkin.
Zo'rlangan asal och sariq rang (kristallanishdan keyin - oq) va aniq o'tkir hid bilan tavsiflanadi. Bu asalning ta'mi juda shirin, hatto ozgina shakarli, chunki uning tarkibida ko'p miqdorda glyukoza va fruktoza mavjud va achchiq ta'm qoldiradi. U amalda suvda erimaydi, uni ichimliklarga qo'shmaslik yaxshiroqdir.

Kolza asalining mustahkamligi qalin. Asalning kristallanishi shunchalik tez sodir bo'ladiki, u yig'ilgandan bir kun o'tib shakarga aylanishi mumkin va endi uni nasos bilan chiqarib bo'lmaydi. Shuning uchun kolza asal ko'pincha uyalardagi asalarilarga beriladi.

Uyda kolza asal 3 haftagacha suyuq holatda qolishi mumkin, shuning uchun uni kichik idishlarda sotib olish va uni darhol ishlatish yaxshiroqdir. Bir kavanoz asal salqin, qorong'i joyda saqlanadi.

Zo'rlangan asal anemiya va yurak-qon tomir tizimi kasalliklarini davolash uchun foydalidir. Undagi bor suyak to'qimasini tiklashga va qalqonsimon bezning ishlashiga yordam beradi. Asal tanani energiya bilan to'ydiradi, bu og'ir jismoniy zo'riqish paytida muhimdir. Kolza asali yo'talga qarshi samarali kurashadi va tomoq og'rig'ini engillashtiradi.

Muhim! Ba'zida asal astma xurujlariga olib kelishi mumkin. Asaldan foydalanishga qarshi ko'rsatma individual intoleransdir. Kasallikning ikkinchi turi bo'lgan diabetga chalinganlar uchun bu masalani shifokor bilan muhokama qilish yaxshiroqdir. 3 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun asal iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Ko'p gulli gulli asal

Ko'p gulli asal turli mellifer o'simliklarning nektaridan ishlab chiqariladi. Asal ko'pincha o'z nomini u yig'ilgan yerdan oladi: o'rmon, dasht, o'tloq, tog'.

May asal - may oyining o'rtalarida - iyun oyining boshlarida pompalanadigan eng erta asal. Bu asal ochiq rangda (oqdan sariq ranggacha) va achchiqsiz shirin ta'mga ega. Nasosdan so'ng darhol deyarli hidsiz shirin engil siropga o'xshaydi, u 3-5 oy davomida infuzion qilinganida oxirgi ko'rinishini oladi.
May asalining xushbo'yligi bahorda gullaydigan turli xil asal o'simliklarining hidlaridan iborat noyob guldasta: vodiy nilufari, qush olchasi, smorodina, qulupnay, lingonberry, olcha, olma, nok, adaçayı, majnuntol.

May asali eng mashhur va talab qilinadigan asaldir, u boshqa asal turlari kabi ko'plab dorivor xususiyatlarga ega.

May asalining o'ziga xos afzalligi shundaki, u past allergiyaga olib keladi va uni xavfsiz ishlatish mumkin bolalar ovqati, va fruktoza mavjudligi diabetga chalinganlarni iste'mol qilishga imkon beradi.

Muhim! Agar siz uyqusizlikdan aziyat cheksangiz, yotishdan oldin bir stakan iliq sut yoki bir qoshiq asal solingan suv ichishga harakat qiling.

O'rmon asal

O'rmon asalini asalarilar o'rmon daraxtlari, butalar va o't o'simliklari (zarang, akatsiya, tol, aron, supurgi, qush olchasi, do'lana, ko'k, qulupnay, malina, oregano, vodiy nilufari, timyan) gullari nektaridan ishlab chiqaradi. .
Bunday asal bir oz tort, achchiq ta'mga va juda xushbo'y o'simlik aromasiga ega. O'rmon asalining rangi qaysi o'simliklar asal o'simliklari sifatida xizmat qilganiga bog'liq: u yorug'likdan tortib to quyuq soyalargacha o'zgaradi. Uzoq muddatli saqlash bilan asal kichik kristallar bilan bir hil bo'lmagan tuzilishga ega bo'ladi, dastlab u ham suyuq, ham qalin mustahkamlikka ega bo'lishi mumkin. O'rmon asalarizorlari uchun asalarilar o'rmon chetlari va chekkalariga joylashtirilgan.

O'rmon asal - o'zida to'plangan juda shifobaxsh mahsulot foydali fazilatlar ko'p o'simliklar. Dorivor xususiyatlar soni bo'yicha va ozuqa moddalari o'rmon asali asalning barcha turlari orasida etakchi hisoblanadi.

U ko'p miqdorda vitaminlar (A, B1, B2, B6, C, PP, K, E) va minerallarni o'z ichiga oladi, deyarli barcha organ tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi, antibakterial, yallig'lanishga qarshi va og'riq qoldiruvchi ta'sirga ega.

O'rmon asali gemoglobin darajasini oshiradi, tanani tonlaydi va uyqusizlik uchun tavsiya etiladi. Bu shamollashning oldini olish va davolash uchun foydalidir: xavfning kuchayishi davrida parhezga mazali va foydali vitamin qo'shimchasi tug'ralgan quritilgan mevalar va yong'oqlarning asal bilan aralashmasi bo'ladi.

Shuni unutmangki, o'rmon asal kaloriyalarda yuqori va ko'pincha bolalarda allergik reaktsiyaga sabab bo'ladi.

Bilasizmi? Borting - asalarichilikda qadimiy usul bo'lib, asalarilarni saqlash uchun bort - tabiiy yoki ichi bo'sh bo'lgan daraxtlardan foydalanishga asoslangan. Madaniy asalarichilikning rivojlanishi va ramka uyasi tarqalishi bilan u o'z ma'nosini yo'qotdi va kamdan-kam qo'llaniladi, ammo Ukraina hududida u hali ham Polesie o'rmonlarida topilgan.

Dala asal

Ushbu turdagi asal juda mashhur. U ko'plab dala o'tlarining nektariga asoslangan: oregano, valerian, celandine, xantal, timyan, cho'ponning sumkasi, adaçayı, atirgul, yonca, beda, tol o'ti, karahindiba, romashka, timyan, hindibo, Avliyo Ioann wort, qushqo'nmas, tungi soya.
Ta'mi va dorivor fazilatlari, shuningdek tashqi ko'rinish dala asal asal yig'ish hududida xarakterli o'simliklarning tarqalishiga bog'liq. Har xil fasllardagi bitta daladan turli xil xususiyatdagi asal yetishtirilishi mumkin. Bunday asalning rang diapazoni rangsizdan sariq-to'q sariq va och jigarranggacha, ta'mi achchiq bilan shirin, hidi yoqimli, o'simlik.

Agar gul kestirib, ustun o'simlik bo'lsa, asal juda ko'p vitaminlarni o'z ichiga oladi. Adaçayı va romashka asalni yallig'lanishga qarshi, kekik - ekspektoran, siydik haydovchi va bakteritsid, valerian - tinchlantiruvchi xususiyatlarga ega. Avliyo Ioann wort gul asal teri xo'ppozlari, oshqozon yarasi, yaralarni davolashda samarali.

Dasht asal

Dasht asali dasht o'tlarining xushbo'yligi va foydali xususiyatlarini o'ziga singdirdi, u yuqori ozuqaviy va shifobaxsh xususiyatlari bilan ajralib turadi. Bunday asal uchun asal o'simliklari etishtiriladigan (grechka, yonca, kolza, timyan, shirin yonca) va yovvoyi (momaqaymoq, qushqo'nmas, makkajo'xori, novda, yovvoyi turp) o'simliklardir.
Asal kehribar va oltin tusga, gulli o'tli hidga va yoqimli tort ta'mga ega va tezda kristallanadi.

Dasht asali jigar, nafas olish a'zolari va shamollash kasalliklarini davolashda foydalidir. Cho'l asalining tinchlantiruvchi ta'siri asab kasalliklari, bosh og'rig'i, stress, uyqusizlikni davolashda samarali.

Asal qon bosimini normallashtirishga, koronar tomirlarni kengaytirishga yordam beradi. Yuqori kislotali gastritni davolash uchun tavsiya etiladi ovqatdan bir necha soat oldin kuniga uch marta bir osh qoshiq dasht asal bilan bir stakan iliq qaynatilgan sutni oling.

Bilasizmi? Azalea, andromeda, akonit, yovvoyi bibariya, oddiy boshoq, gulqog'oz, tog 'dafna, rhododendron, dukkakli kabi o'simliklardan "mast asal" deb ataladigan asal olinadi. Bu odamda intoksikatsiya yoki zaharlanish belgilarini keltirib chiqaradi: ko'ngil aynishi, qusish, bosh aylanishi va zaiflik, nafas olish va yurak etishmovchiligi, ba'zan esa ongni yo'qotish.

Tog 'asal

Togʻ asali ekologik toza togʻli hududlarda (togʻ etaklarida, togʻ etaklarida) yigʻiladigan elita va qimmat asal turi hisoblanadi. Tog 'asal uchun asal o'simliklari 50 dan ortiq o'simliklar bo'lishi mumkin: akatsiya, do'lana, qoraqo'tir, qush gilos, yovvoyi gul, qushqo'nmas, adaçayı, elecampane, oregano, veronika, limon balzam, kekik, do'lana.
Tog'li asal poliflorlidir, shuning uchun uning hidi ko'plab gullarning xushbo'yligini birlashtiradi va uning ta'mi bog'lovchi va achchiqdir. Asalning turi yig'ib olingan hududga bog'liq. Tog 'asalining rangi sariq va jigarrangning engil soyalaridir.

Haqiqiy tog 'asal shamollash, nafas olish yo'llari, ko'z, jigar kasalliklari uchun ajoyib vositadir, yurak-qon tomir tizimi va qalqonsimon bez uchun foydalidir, asab tizimini tinchlantiradi, antibakterial xususiyatlarga ega, shuning uchun uni davolashda qo'llaniladi. yaralar va kuyishlar.

Tog'li asal kuchli immunomodulyator hisoblanadi. Qandli diabetga chalinganlar uchun ham tavsiya etiladi.

Bilasizmi? Nepal gurunglari eng oddiy asboblar: arqon narvonlari va uzun bambuk tayoqchalar yordamida yerdan 25 metr balandlikda yovvoyi asal chiqaradi.

Issiq havoda, o'simliklar nektar ishlab chiqarishni to'xtatganda, asalarilar yig'iladi asal shudring va asal shudring. Birinchisi, o'simliklarning barglari va kurtaklari tomonidan ajralib chiqadigan shirin suyuqlik, ikkinchisi esa o'simlik shirasi bilan oziqlanadigan hasharotlar (shira, barg qo'ng'izlari, qurtlar) chiqindisidir.

Bu suyuqlik tarkibida oqsil parchalanish mahsulotlari va boshqa hayvon moddalari mavjud.

Asalning manbai ignabargli daraxtlarning (archa, archa, qarag'ay) barglari bo'lsa, asal ignabargli deb ataladi; bargli daraxtlardan (jo'ka, zarang, eman, tol, kul, olcha, olxo'ri, olma, majnuntol) yig'ilgan asal ignabargli asalning asosiga aylanadi.

Asalarilar baland tog'larda va ignabargli-bargli o'rmonlarda asal to'playdi. Ko'pincha asalli asal gul asalining bir qismini o'z ichiga oladi, bu turdagi asal aralash deb ataladi. Asalli asal qishda asalarilarni boqish uchun mutlaqo mos emas. Juda ko'p minerallar va azotli birikmalar asalarilar oilasining o'limiga olib kelishi mumkin.
Asalli asal quruq yozda yoki o'simliklarning ko'pchiligi gullagan kech mavsumda ishlab chiqariladi. U yopishqoq, yopishqoq tuzilishga ega, to'q jigarrang yoki to'q sariq-sariq (qarag'ay ignalaridan asal) rangga ega va ko'plab minerallarni o'z ichiga oladi. Bunday asal achchiq ta'mi bilan shirin ta'mga ega. Asalli asalning xushbo'yligi o'ziga xos, baharatlı. Bu turdagi asal suvda yomon eriydi.

Fikringiz uchun rahmat!

Qaysi savollarga javob olmaganingizni izohlarda yozing, biz albatta javob beramiz!

79 allaqachon bir marta
yordam berdi