Yapon mayonezi qancha turadi (1 kg uchun o'rtacha narx)?

Moskva va Moskva viloyati

Yapon mayonezi, biz foydalanadigan klassik mahsulotdan engilligi va sezilarli darajada past kaloriya miqdori bilan farq qiladi, qoida tariqasida, sushi tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu tushunarli, chunki yapon oshpazlari faxrlanadigan barcha turdagi guruchli taomlar - ko'plab turdagi sushi, rulolar va sashimi, har doim o'ziga xos ziravorlar, soslar va mayonezlar bilan birga keladi.

Soslar va boshqa ziravorlardan foydalangan holda ushbu idishlarning xilma-xilligi an'anaviy taomning tayyorligini ta'kidlaydi. Yapon oshxonasi yangi tendentsiyalar va tajribalarni qabul qilish. Shunday qilib, masalan, yapon mayonezining juda yumshoq ta'mi sizni qoniqtirmasa, soya sousi va vasabi qo'shib, uni yanada achchiqroq qilishingiz mumkin. Yaponiyaning ba'zi hududlarida bu usul sovuq noodle, shuningdek, ushbu mahsulot bilan salatlar uchun qo'shimcha sifatida ishlatiladi.

Eng keng tarqalgan va mashhur yapon mayonezi - Kewpie mayonezi. Siz uni nafaqat ushbu mahsulotning vatanida, balki mamlakatimizda ham sotib olishingiz mumkin - xayriyatki, bugungi kunda uyga etkazib berish bilan jihozlangan juda ko'p ixtisoslashtirilgan do'konlar mavjud. Ushbu yapon mayonezi yumshoq plastik qadoqlarda sotiladi.

Aytgancha, 2000-yil boshida ochilgan Tokiodagi “Mayonnaise Kitchen” restorani yaponlarning bunga g‘ayrioddiy muhabbatiga yorqin misol bo‘la oladi. Ushbu muassasa taqdim etilgan har bir taomda yapon mayonezi borligi bilan mashhur, bu erda hatto ba'zi shirinliklar va kokteyllarda ham qo'llaniladi. Restoran oshpazining chinakam g'ayrioddiy taklifi - Mayogarita kokteyli. oq ichimlik talaffuz bilan kremsi ta'mi Albatta, uning tarkibida yapon mayonezi mavjud. Aytgancha, restorandagi doimiy mijozlar o'zlarining "bonuslari" ga ega - ularga o'zlarining souslari taklif etiladi, ular bo'sh qolguncha saqlanadi.

Yapon mayonezining tobora ommalashib borayotgani va xilma-xilligi, bir vaqtlar faqat kiyinish uchun ishlatilgan xom sabzavotlar, bugungi kunda uni qo'llashning ko'p qirraliligida o'zini namoyon qiladi. Bu nozik sous sabzavot, guruch va baliqning ta'mini to'ldiradi. Yapon mayonezining dengiz o'tlari va guruch bilan ajoyib kombinatsiyasi Kaliforniya, Takinava va Paradise kabi rulonlarda aniq namoyon bo'ladi.

Yapon mayonezining tarkibi

Zo'r gastronomik fazilatlar to'g'ridan-to'g'ri yapon mayonezining tarkibiga bog'liq. DA klassik sous tuxum, o'simlik moyi, yog ', tuz, askorbin va kabi komponentlarni topishingiz mumkin limon kislotasi, guruch sirkasi va turli xil ziravorlar. Yapon mayonezini boshqa analoglardan osongina ajratib turadigan asosiy xususiyat nozik tuzilish bilan birga ko'zga tashlanmaydigan engil ta'mdir.

Ba'zida yaponiyalik do'konda sotib olingan mayonez bo'lmasa, oshpazlik mutaxassislari ushbu mahsulotni o'z-o'zidan ko'paytirishga harakat qilishadi. Keyin yapon mayonezi tuxum sarig'ini o'z ichiga oladi, limon sharbati miso, o'simlik moyi, tuz, maydalangan oq qalampir va maydalangan yuzu qobig'i.

Yapon mayonezining kaloriya tarkibi 133,3 kkal

Yapon mayonezining energiya qiymati (oqsillar, yog'lar, uglevodlar nisbati - bzhu).

Aqlli hamma narsa oddiy! Bir qarashda, uzoq ekzotik Yaponiya bizga o'z oshxonasining sirlarini istamay ochib beradi. Biz rulonlarni, sushilarni yaxshi ko'ramiz, harakat qilganlar ularning barcha turlari, lekin bu orol davlat ham umumiy narsa bor Yevropa taomlari, va bu oliyjanob yapon mayonezi!

Nomlangan sous nima ekanligini bilmagan odamlar borligiga ishonish qiyin. Ko'pchilik u bu mahsulot bilan yaxshi tanish, deb hisoblaydi, lekin aslida siz o'zingiz uchun yangi narsalarni kashf qilishingiz mumkin ... Biz yapon mayonezi haqida gaplashamiz, yoki quyosh chiqayotgan mamlakatda deyilganidek, tamago-no-mono . Mmm... sirli, shunday emasmi?

Yapon mayonezi va oddiy mayonez o'rtasidagi farq nima? Avvalo, sousning o'zi yumshoqroq, engilroq va ta'mi yanada nozikroq bo'ladi. Yaponiyada guruch va makaron tayyorlash, shuningdek rulon tayyorlash uchun ishlatiladi. G'ayrioddiy tamago-no-mono uyda tayyorlanishi mumkin.

Xursandchilikdan oshib ketadigan birgina zavq bor, degan hikmatli naql bor mazali taom, pishirish jarayonining o'zi zavqidir. Uning muallifi nemis yozuvchisi Gyunter Grass. Va bu mumkin emas rozi u bilan, ayniqsa, retseptlar tarkibida oddiy va original bo'lsa.

Miso pastasi fermentlangan soyadan tayyorlangan ziravordir. Siz uni biz bilgan yirik supermarketlarda xarid qilishingiz mumkin soya sousi, tuzlangan zanjabil va yonayotgan vasabi. Makaron sotib olayotganda uning rangiga e'tibor berish kerak: u qanchalik quyuqroq bo'lsa, uning ta'mi o'tkirroq bo'ladi. Miso pastasi maxsus vakuumli qadoqlarda sotiladi, uning yordamida uning xususiyatlari va asl holati imkon qadar uzoq vaqt saqlanadi.

Ushbu mahsulotning qolgan tarkibiy qismlari tanish va tanish. Biz sizning e'tiboringizga tamago-no-mono pishirishning an'anaviy usulini va bizning oshxonamizga moslashtirilganini taqdim etamiz.

• miso pastasi (oq) - 50 g;


• maydalangan oq qalampir - ta'mga;


• tuz - ta'mga;


• soya yog'i - 250 g;


• tuxum - 3 dona;


• guruch sirkasi - 20 g;


• yuzu qobig'i (yapon limoni) - ta'mga.

Ilgari keltirilgan ingredientlarning ba'zilari bizning oshxonalarimizda unchalik kam emas, ba'zilari esa haqiqatan ham ekzotikdir, bu juda kam. Ammo Quyosh o'lkasidan kelgan sousdan boshqa narsani kutish mumkin emas.

Mayonezning tarkibi murakkab, ammo uni tayyorlash usuli emas, endi siz o'zingiz ko'rishingiz mumkin. Tayyorlash tartibi quyidagicha:

1. Biz foydalanamiz faqat sarig'i, ularni oqsillardan ajratib oling va silliq bo'lguncha yog'och qoshiq bilan maydalang.


2. Guruch sirkasini suyuq massaga nozik oqim bilan to'kib tashlang va ko'pirtirish bilan yaxshilab uring.


3. Bir piyola ichiga soya yog'ini to'kib tashlang, tomchilab, ko'pirtirishda davom eting. Ishlash kerak qalin sous engil soya.


4. Makaron qo'shing va sousni aralashtirishda davom eting.


5. Yapon yuza limonining qobig'ini maydalang yoki blenderda maydalang.


6. Mayonezga bir chimdim oq qalampir qo'shing, ta'mga bir chimdim tuz qo'yishni unutmang.


7. Sosni yana ko'pirtiring.

Ushbu turdagi ziravorlarga e'tibor bering - oq qalampir, qora rangdan farqli o'laroq, nozik ta'mga ega, kamroq issiq. U ayniqsa yaxshi foydalanish da pishirish engil soslar. Bu qalampir hazmsizlik, semizlik va yuqori isitma uchun tavsiya etiladi. Bundan tashqari, u apelsinga qaraganda uch baravar ko'p S vitamini o'z ichiga oladi va o'z ichiga oladi efir moylari mushaklarning ohangini yaxshilash.

Shunday qilib, biz mazali mavzuimizni davom ettiramiz. Keling, ba'zi ingredientlarni o'zgartiraylik an'anaviy retsept shunga o'xshash mahsulotlar uchun ta'm sifatlari, va biz sharoitimiz va imkoniyatlarimizga moslashtirilgan yapon mayonezi kabi sous uchun retseptni olamiz. Tarkibi:

• Oq miso pastasi - 50 g.


• Bir chimdik maydalangan oq qalampir.


• Uchta tovuq tuxumi.


• Bitta limon sharbati yoki Olma sirkasi- 20 y.


• Bir chimdik tuz.


• Bir limonning maydalangan qobig'i.

1. yog'och bir qoshiq sarig'i tovuq tuxumlari silliq bo'lguncha maydalang.


2. Limon sharbati qo'shing.


3. Ko'pirtirishni davom eting, o'simlik yog'ini nozik oqimga quying.


4. Shundan so'ng olingan massa qalinlashishi va oq rangga aylanishi kerak.


5. Keyin miso pastasini, limon qobig'ini, maydalangan oq qalampir va tuzni qo'shing.


6. Sosni bir muddat ko'pirtirishda davom eting.


7. Agar sous juda qalin bo'lsa, siz bir osh qoshiq iliq suv qo'sha olasiz.

Yapon mayonezining yana bir yoqimli va juda muhim xususiyati bor: u kamroq kaloriya. Agar kaloriya miqdori 100 g mahsulot uchun 629 kkal bo'lgan oddiy mayonez bilan solishtiradigan bo'lsak, tamago-no-monoda bu ko'rsatkich ancha past - 100 g mahsulot uchun atigi 134 kkal.

Raqamlardagi bunday farq sizni xursand qiladi, chunki siz mazali va mazali ovqatlanishingiz mumkin qoling nozik va sog'lom. Yana yoqimli nima bo'lishi mumkin - yangi narsalarni sinab ko'rish va kashf qilish achchiq ta'mi sharqona taomlari!

Yaponiyada har bir taomda mayonez borligi bilan mashhur bo'lgan bir qator muassasalar mavjud, ular hatto mexnat va shirinliklarda ham qo'llaniladi. Bugungi kunga kelib, yapon mayonezi kabi sousdan foydalanishning ko'p qirraliligi hayratlanarli. Uning nozik ta'mi nafaqat sabzavot, guruchni to'ldiradi va baliqning o'ziga xos ta'mini ochib beradi, balki, ayniqsa, rulonlarning ko'p turlari bilan birlashtiriladi. Bundan tashqari, non, go'sht va ayniqsa, qovurilgan dengiz mahsulotlari bilan mazali bo'lishi mumkin.

Yapon mayonezini pishirish kichik qismlarda. Ushbu sousni uch kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi, aks holda u ta'mini yo'qotadi va tuzilishini o'zgartiradi. Ushbu yangi, ajoyib retseptni sinab ko'ring! Oilangizni va yaqinlaringizni xursand qiling. Bir-biringiz bilan muloqot qiling, tabassum qiling, zavq bilan pishiring. Yoqimli ishtaha! Yoki yaponlar aytganidek, "itadakimass"!

O'tgan asrlarning aqldan ozgan go'zallik me'yorlari Vaqt o'tishi bilan ayol go'zalligi haqidagi g'oyalar sezilarli darajada o'zgardi. mashhur"Go'zallik qurbonlikni talab qiladi" degan so'zlar bir paytlar tom ma'noda bo'lgan.

Dahshatli darajada go'zal: muvaffaqiyatsiz yakunlangan 15 ta dahshatli plastik jarrohlik Plastik yulduzlar orasida jarrohlik bugungi kungacha juda mashhur bo'lib qolmoqda. Ammo muammo shundaki, oldin natija har doim ham ideal bo'lmagan.

Ota-bobolarimiz biznikidan boshqacha uxlashgan. Biz nima xato qilyapmiz? Bunga ishonish qiyin, ammo olimlar va ko'plab tarixchilar zamonaviy inson qadimgi ajdodlaridan butunlay boshqacha tarzda uxlayotganiga ishonishga moyil. Dastlab.

To'shakda yaxshi ekanligingizning 11 ta g'alati alomati. Siz ham romantik sherigingizga yotoqda zavq bag'ishlayotganingizga ishonishni xohlaysizmi? Hech bo'lmaganda qizarib, kechirim so'rashni xohlamaysiz.

15 Saraton belgilari Ayollar ko'pincha e'tibor bermaydilar. Saratonning ko'pgina belgilari boshqa kasalliklar yoki holatlar belgilariga o'xshaydi va ko'pincha e'tibordan chetda qoladi. Tanangizga e'tibor bering. E'tibor bersangiz.

Erkak har doim ayolda e'tibor beradigan 10 ta kichik narsa Sizningcha, sizning erkakingiz ayol psixologiyasi haqida hech narsa bilmaydimi? Bu unday emas. Sizni sevadigan sherikning nigohidan biron bir arzimas narsa yashirmaydi. Va bu erda 10 ta narsa bor.

Yapon mayonezi odatdagi Evropa sosidan farq qiladi. Uning ta'mi unchalik aniq emas, u yanada nozik va engil, sousning o'zi esa juda nozik. Quyosh chiqayotgan mamlakatda bu sous tamago-no-mono, bizning mamlakatimizda esa yapon mayonezi deb nomlanadi. Yaponlar mayonezdan guruch va makaron kiyinish va rulon tayyorlash uchun foydalanadilar. Mayonezning tarkibi juda ekzotik, ammo uni uyingiz devorlarida tayyorlash retsepti juda oddiy.

Mayonez tarkibi

Oddiy yapon mayonezi tuxum sarig'i, guruch sirkasi, soya yog'i, maydalangan yuzu qobig'i, oq miso pastasi, tuz va oq qalampirdan tayyorlanadi. Sosni mamlakatimiz oshxonasiga moslashtirgandan so'ng, ularni soya yog'i, bizning zaytun yoki kungaboqar yog'i, yuzu qobig'ini maydalangan limon yoki ohak qobig'i, limon sharbati yoki olma sirkasi bilan guruch sirkasi, lekin afsuski miso pastasi bilan almashtirish mumkin bo'ldi. hali almashtirilmagan.

Miso pastasi fermentlangan soyadan tayyorlangan maxsus ziravordir. Uyda bunday xamirni olish deyarli mumkin emas, lekin u ko'pincha ixtisoslashgan do'konlarda va hatto gipermarket va supermarketlar kabi yirik bozorlarda sotiladi. Xuddi shu joyda, u bilan birga, soya sousi, vasabi va tuzlangan zanjabil sotib olishingiz mumkin.

Miso pastasi vakuumli paketlarda sotiladi. Uning rangi sariq-ochiqdan to'q jigarranggacha.Makaron turli xil ta'mga ega bo'lishi mumkin - achchiq, sho'r yoki juda yumshoq. Sotib olayotganda, bitta oddiy narsani unutmang - pasta qanchalik quyuqroq bo'lsa, uning ta'mi shunchalik boy va yorqinroq bo'ladi. Xo'sh, qolgan ingredientlar Yapon sousi oddiy odamga yaxshi tanish va tanish. Shuning uchun, mayonez retseptlari bizning ingredientlar to'plami bilan ham, yapon an'anaviy to'plami bilan ham sizning e'tiboringizga taqdim etiladi.

An'anaviy yapon sousi (mayonez)

Yuqorida aytib o'tilganidek, mayonez tayyorlash retsepti juda oddiy. Yagona qiyinchilik uning tarkibi. Tamago-no-mono mayonez tarkibiga quyidagi ingredientlar kiradi:

• 230 gramm soya yog'i - (deyarli to'liq stakan);
• 3 tuxum;
• 20 gramm guruch sirkasi;
• 50 gramm oq miso pastasi;
• yapon yuzu limonining maydalangan qobig'i;
• maydalangan oq qalampir;
• tuz.

Pishirish:

Biz pishirish jarayonini boshlaymiz. Buning uchun sarig'i oqsillardan ajralib, idishga quyilishi kerak. Proteinlar kerak emas. Keyin sariqlarni yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiramiz, ular suyuqlikka aylanadi bir hil massa. Sariqlarni surtish jarayonini davom ettirib, siz ularga guruch sirkasini quyishingiz va butun aralashmani mikser bilan urishingiz kerak. To'xtamasdan va sarig'ini surtishda davom etmasdan, soya sousini idishga quying. Ehtiyotkorlik bilan, har bir bo'lakni urish kerak. Natijada, sos qalinroq va engil rangga ega bo'lishi kerak.

Endi yangi tayyorlangan pastumizo sousiga qo'shish va yana hamma narsani aralashtirish qoladi. Keyin limon qobig'ini (qobig'ini) maydalashingiz yoki shunchaki bo'laklarga bo'lishingiz va blenderda maydalashingiz kerak. Keyinchalik, siz bitta limonning qobig'ini maydalashingiz yoki qobig'ini kesib, blenderda maydalashingiz kerak, mayonezga ozgina oq qalampir qo'shing. Oxirida ta'mga tuz qo'shing va sousni yanada qalinroq qilish uchun yana uring. Mayonez tayyor!

Yapon mayoneziga moslashtirilgan podnas retsepti

Ekzotik taom uchun mutlaqo har qanday retsept bizning ta'm va imkoniyatlarimizga moslashtirilishi mumkin. Yapon mayonezi bundan mustasno emas. Shuning uchun, an'anaviy retseptning bir nechta ingredientlarini o'zgartirish orqali siz eng ko'p foyda olishingiz mumkin haqiqiy sous tamago-no-mono.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 sarig'i;
• bir limonning limon sharbati;
• 1 stakan o'simlik yog'i;
• bir chimdik maydalangan oq qalampir;
• 50 gramm oq miso pastasi;
• bir chimdik limon qobig'i;
• qoshiq uchida tuz.

Pishirish:

Moslashtirilgan va an'anaviy yapon mayonezlarining tarkibiy qismlari har xil bo'lishiga qaramay, ularni pishirish usuli butunlay bir xil.Avval avvalgidek, yog'och spatula bilan tuxum sarig'ini limon sharbati bilan maydalang, so'ngra urishda davom eting. ularni, aralash oq rangga aylanib, qalinlashguncha, asta-sekin yog'ga bir tomchi to'kib tashlang. Endi siz miso pastasi, yosh limon qobig'i, ozgina tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin. Yana mayonez va tatib ko'ring.

Yapon mayonezini kichik qismlarda pishirish yaxshidir, chunki uni uch kundan ortiq saqlash mumkin emas - u mustahkamligini o'zgartiradi va ta'mini yo'qotadi. Ovqat pishirishda yangi retseptlardan foydalaning, yaxshi kayfiyatda pishiring va taomingizdan zavqlaning!

Xitoy va Yaponiya oshxonalarida guruchga asoslangan ko'plab taomlar mavjud. Eng mashhurlari - sushi, rulolar, sashimi. Ammo guruchning ta'mi juda yumshoq bo'lganligi sababli, turli xil ziravorlar (ko'pincha soslar) odatda undan idishlar bilan birga beriladi. Ammo ovqatga shirali va ishtahani berish uchun u ko'pincha qo'shiladi Yapon mayonezi. Bu ko'plab turdagi rulonlarning muhim tarkibiy qismidir. Misol uchun, Takinavada baliq, ikra, piyoz, sabzavotlar, dengiz mahsulotlari, guruch bilan birga, albatta, yapon mayonezi mavjud.

Sos bilan nima ketadi

Yapon mayonezi guruch, baliq, sabzavotlar, dengiz o'tlari, dengiz mahsulotlarining ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi. Bu idishlarga ajoyib nafislik beradi. Shu sababli, yapon oshpazlari professional arsenalida bu nozik sousdan tobora ko'proq foydalanmoqda. Ular mayonezni nafaqat rulonlarda, balki boshqa ko'plab idishlarda ham qo'yishadi, bu ularning nostandart oshxona tendentsiyalarini qabul qilishga tayyorligini ta'kidlaydi. Shuning uchun, bugungi kunda Yaponiyada siz makarondan salatlargacha ushbu sous bilan ko'plab taomlarni tatib ko'rishingiz mumkin.

Yapon mayonezining xususiyatlari va uning tarkibi

Darhol shuni ta'kidlash kerakki, Sharqiy Osiyo sousi Evropa va Amerika "birodarlar" dan sezilarli darajada farq qiladi. Ko‘pchilik yurtdoshlarimiz hayron bo‘lishadi yapon mayonezi nima va uning xususiyatlari qanday. Sharqiy Osiyo oshxonasining muxlislari osongina javob berishadi. Yapon mayonezi kamroq kaloriya, tuzilishi engil va ta'mi nozik. Uning ichida an'anaviy kompozitsiya o'z ichiga oladi:

• tuxum sarig'i;
• askorbin yoki limon kislotasi;
• O'simlik moyi;
• guruch sirkasi;
• Ziravorlar va ziravorlar.

Ba'zan yaponlar do'konda sotib olingan mahsulotni emas, balki o'z-o'zidan ishlab chiqarilgan mahsulotni afzal ko'rishadi. Keyin ular shunchaki sotib olishadi zarur ingredientlar va ularni qalin bo'lguncha yaxshilab aralashtiring, yumshoq sous krem rangi.

Yapon mayonezining eng keng tarqalgan turi - Kewpie mayonezi. Uni nafaqat Quyosh o'lkasida, balki bizning do'konlarimizdan ham sotib olish mumkin. Mayonez yumshoq plastik idishga qadoqlangan va ancha uzoq saqlash muddatiga ega.

Yapon mayonezi haqida g'ayrioddiy faktlar

Quyosh chiqishi mamlakatida bu sousni sevuvchilar soni yildan-yilga ortib bormoqda. Yorqin misol - Yaponiya poytaxtidagi mavjudlik maxsus restoran- Mayonez oshxonasi. Yapon mayonezi har bir taomda mavjudligi bilan mashhur. Shunday qilib, bu erda siz ushbu sous bilan salatlar, shirinliklar, gazaklar, xamir ovqatlar va hatto kokteyllarni tatib ko'rishingiz mumkin. Va restoranda ayniqsa qimmatli (va doimiy) mijozlar yapon mayonezi bilan o'z konteyneriga ega. U alohida-alohida xizmat qiladi va faqat to'liq vayron bo'lgandan keyin tashlanadi.

Aqlli hamma narsa oddiy! Bir qarashda, uzoq ekzotik Yaponiya bizga o'z oshxonasining sirlarini istamay ochib beradi. Biz ularning barcha turlarini sinab ko'rishni juda yaxshi ko'ramiz, lekin bu orol xalqining Evropa taomlari bilan umumiyligi ham bor va bu Buyuk Yapon mayonezi!

Nomlangan sous nima ekanligini bilmagan odamlar borligiga ishonish qiyin. Ko'pchilik bu mahsulot bilan juda tanish, deb o'ylaydi, lekin aslida siz o'zingiz uchun yangi narsalarni kashf qilishingiz mumkin ... Biz yapon mayonezi haqida gaplashamiz, yoki quyosh chiqayotgan mamlakatda deyilganidek, tamago-no - mono. Mmm... sirli, shunday emasmi?

Yapon mayonezi va oddiy mayonez o'rtasidagi farq nima? Avvalo, sousning o'zi yumshoqroq, engilroq va ta'mi yanada nozikroq bo'ladi. Yaponiyada guruch va makaron tayyorlash, shuningdek rulon tayyorlash uchun ishlatiladi. G'ayrioddiy tamago-no-mono uyda tayyorlanishi mumkin.

Murakkab

Mazali taomning zavqidan oshib ketadigan yagona lazzat bor, degan dono so'z bor - pishirish jarayonining o'zi. Uning muallifi nemis yozuvchisi Gyunter Grass. Va u bilan rozi bo'lmaslik mumkin emas, ayniqsa retseptlar ularning tarkibida oddiy va original bo'lsa.

Bizga kerak bo'ladi:

• tuxum sarig'i;
• guruch sirkasi, uni limon sharbati yoki olma sirkasi bilan almashtirish mumkin;
• (biz kungaboqar yoki zaytunni almashtiramiz);
• yapon yuzu limonining maydalangan qobig'i (oddiy limon yoki hatto ohak qobig'i bilan almashtiring);
• tuz;
• oq miso pastasi (uni almashtirib bo'lmaydi va uyda pishirish haqiqiy emas).

Miso pastasi fermentlangan soyadan tayyorlangan ziravordir. Siz uni yirik supermarketlarda sotib olishingiz mumkin, masalan, tanish soya sousi, tuzlangan zanjabil va yonayotgan vasabi. Makaron sotib olayotganda uning rangiga e'tibor berish kerak: u qanchalik quyuqroq bo'lsa, uning ta'mi o'tkirroq bo'ladi. Miso pastasi maxsus vakuumli qadoqlarda sotiladi, uning yordamida uning xususiyatlari va asl holati imkon qadar uzoq vaqt saqlanadi.

Ushbu mahsulotning qolgan tarkibiy qismlari tanish va tanish. Biz sizning e'tiboringizga tamago-no-mono pishirishning an'anaviy usulini va bizning oshxonamizga moslashtirilganini taqdim etamiz.

an'anaviy ingredientlar

An'anaviy yapon mayonezini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• miso pastasi (oq) - 50 g;
• maydalangan oq qalampir - ta'mga;
• tuz - ta'mga;
• soya yog'i - 250 g;
• tuxum - 3 dona;
• guruch sirkasi - 20 g;
• yuzu qobig'i (yapon limoni) - ta'mga.

Ilgari keltirilgan ingredientlarning ba'zilari bizning oshxonalarimizda unchalik kam emas, ba'zilari esa haqiqatan ham ekzotikdir, bu juda kam. Ammo Quyosh o'lkasidan kelgan sousdan boshqa narsani kutish mumkin emas.

Yapon mayonezi: an'anaviy retsept

Mayonezning tarkibi murakkab, ammo uni tayyorlash usuli emas, endi siz o'zingiz ko'rishingiz mumkin. Tayyorlash tartibi quyidagicha:

1. Biz faqat sarig'ini ishlatamiz, ularni oqsillardan ajratamiz va silliq bo'lguncha yog'och qoshiq bilan maydalaymiz.
2. Guruch sirkasini suyuq massaga nozik oqim bilan to'kib tashlang va ko'pirtirish bilan yaxshilab uring.
3. Bir piyola ichiga soya yog'ini to'kib tashlang, tomchilab, ko'pirtirishda davom eting. Siz qalin, ochiq rangli sousni olishingiz kerak.
4. Makaron qo'shing va sousni aralashtirishda davom eting.
5. Yapon yuza limonining qobig'ini maydalang yoki blenderda maydalang.
6. Bir chimdik mayonez qo'shing, ta'mga bir chimdim tuz qo'yishni unutmang.
7. Sosni yana ko'pirtiring.

Ana xolos! Bizning mayonezimiz xizmat qilishga tayyor.

Ushbu turdagi ziravorlarga e'tibor bering - oq qalampir, qora rangdan farqli o'laroq, nozik ta'mga ega, kamroq issiq. Engil soslarni tayyorlashda uni ishlatish ayniqsa yaxshi. Bu qalampir hazmsizlik, semizlik va yuqori isitma uchun tavsiya etiladi. Bundan tashqari, u apelsinga qaraganda uch barobar ko'p S vitamini o'z ichiga oladi va tarkibidagi efir moylari mushaklarning ohangini yaxshilaydi.

Moslashtirilgan yapon mayonezi retsepti

Shunday qilib, biz mazali mavzuimizni davom ettiramiz. Keling, an'anaviy retseptning ba'zi ingredientlarini o'xshash ta'm sifatlariga ega bo'lgan mahsulotlar bilan almashtiraylik va biz sharoitimiz va imkoniyatlarimizga moslashtirilgan yapon mayonezi kabi sousning retseptini olamiz. Tarkibi:

• Oq miso pastasi - 50 g.
• Bir chimdik maydalangan oq qalampir.
• Uchta tovuq tuxumi.
• Bitta limon yoki olma sirkasi sharbati - 20 g
• Bir chimdik tuz.
• Bir limonning maydalangan qobig'i.

Agar ingredientlar o'rtasida farqlar mavjud bo'lsa, unda mayonezni tayyorlash usuli o'xshash:

1. Tuxum sarig'ini yog'och qoshiq bilan silliq bo'lguncha ko'pirtiring.
2. Limon sharbati qo'shing.
3. Ko'pirtirishni davom eting, o'simlik yog'ini nozik oqimga quying.
4. Shundan so'ng olingan massa qalinlashishi va oq rangga aylanishi kerak.
5. Keyin miso pastasini, limon qobig'ini, maydalangan oq qalampir va tuzni qo'shing.
6. Sosni bir muddat ko'pirtirishda davom eting.
7. Agar sous juda qalin bo'lsa, siz bir osh qoshiq iliq suv qo'sha olasiz.

Energiya qiymati

Yapon mayonezining yana bir yoqimli va juda muhim xususiyati bor: u kamroq kaloriya. Agar kaloriya miqdori 100 g mahsulot uchun 629 kkal bo'lgan oddiy mayonez bilan solishtiradigan bo'lsak, tamago-no-monoda bu ko'rsatkich ancha past - 100 g mahsulot uchun atigi 134 kkal.

Raqamlardagi bunday farq sizni xursand qiladi, chunki siz mazali ovqatlanishingiz va nozik va sog'lom bo'lishingiz mumkin. Yana yoqimli nima bo'lishi mumkin - yangi narsalarni sinash va sharq oshxonasining achchiq ta'mini kashf qilish!

Yaponiyada har bir taomda mayonez borligi bilan mashhur bo'lgan bir qator muassasalar mavjud, ular hatto mexnat va shirinliklarda ham qo'llaniladi. Bugungi kunga kelib, yapon mayonezi kabi sousdan foydalanishning ko'p qirraliligi hayratlanarli. Uning nozik ta'mi nafaqat sabzavot, guruchni to'ldiradi va baliqning o'ziga xos ta'mini ochib beradi, balki, ayniqsa, rulonlarning ko'p turlari bilan birlashtiriladi. Bundan tashqari, non, go'sht va ayniqsa, qovurilgan dengiz mahsulotlari bilan mazali bo'lishi mumkin.

Yapon mayonezini kichik qismlarda tayyorlash kerak. Ushbu sousni uch kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi, aks holda u ta'mini yo'qotadi va tuzilishini o'zgartiradi. Ushbu yangi, ajoyib retseptni sinab ko'ring! Oilangizni va yaqinlaringizni xursand qiling. Bir-biringiz bilan muloqot qiling, tabassum qiling, zavq bilan pishiring. Yoqimli ishtaha! Yoki yaponlar aytganidek, "itadakimass"!