Qanaqasiga ko'proq mashhur taom, uni tayyorlash uchun klassik retseptning ko'proq o'zgarishlari ovqat kitoblarida yoki Internetdagi tematik saytlarda mavjud. Shunday qilib, karbonara makaroniga kelsak, juda ko'p klassik versiyalar mavjud bo'lib, ularning mualliflari bir-birlari bilan raqobatlashmoqdalar, bu ularning versiyasi eng original ekanligini ta'kidlaydilar va bu klassik italyan taomini tayyorlashning yagona yo'li.

Darhaqiqat, tan olishingiz kerak, variantlardan qaysi biri eng haqiqiy ekanligi muhim emas, asosiysi, baribir u juda mazali, xushbo'y va ishtahani ochadi.

Spagetti karbonara - kremsiz pastırma bilan klassik italyan retsepti

Tarkibi:

• spagetti - 345 g;
• - 215 g;
• parmesan - 70 g;
• pecorino romano (pishloq) - 50 g;
• sarimsoq chinnigullar - 2-3 dona;
• qo'pol tuz va yangi maydalangan qora qalampir.

Ovqat pishirish

Kremsiz klassik karbonara imkon qadar tezroq tayyorlanadi va idishning ta'siri shunchaki ajoyibdir. Shu bilan birga, pechka ustiga spagetti uchun sho'r suvli idish va pastırma uchun pan qo'ying. Ikkinchisi ingichka chiziqlar bilan kesiladi va qizdirilgan panning pastki qismiga yotqiziladi. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va iloji boricha mayda maydalang va bir necha daqiqadan so'ng ularni cho'chqa go'shtiga qo'shing. Ba'zi oshpazlar ozgina maydalangan sarimsoq chinnigullarini qo'shishni tavsiya qiladilar va qovurilganidan keyin ularni pandan olib tashlang va tashlang. Agar sizga ta'mi yoqmasa qovurilgan sarimsoq Sizga shunday qilishni tavsiya qilamiz. Bekon qovurilayotganda va spagetti pishirilayotganda, peccorino romano va parmesan pishloqini maydalang va olingan talaşlarni yangi tanlangan sarig'i bilan aralashtiring. tovuq tuxumlari.

Makaron tayyor bo'lgach, biz uni filtrga tashlaymiz, keyin uni pastırma va pishloq-sarig'i aralashmasi bilan aralashtiramiz, darhol uni iliq plastinkaga qo'ying, yangi maydalangan qalampir bilan tatib ko'ring va darhol xizmat qiling.

Karbonara makaron - krem ​​bilan klassik retsept

Tarkibi:

• spagetti - 345 g;
• bekon - 215 g;
• yangi tanlangan tuxum sarig'i - 4 dona;
• yog 'miqdori kamida 33% bo'lgan krem ​​- 165 ml;
• parmesan - 120 g;
• sarimsoq chinnigullar - 2-3 dona;
• yangi o'tlar - ta'mga;
• qo'pol tuz va yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Ovqat pishirish

Ushbu retsept va avvalgisi o'rtasidagi farq sousning ko'proq suyuq tuzilishida bo'lib, unga qaymoq qo'shish orqali erishiladi.

Qolganlari uchun biz xuddi shu tarzda pishirish uchun spagetti qo'yamiz va maydalangan sarimsoq bilan ingichka bo'laklarga kesilgan pastırmani qovuramiz. Bu holda, qovurish oxirida bir oz tug'ralgan ko'katlarni qo'shing va pastırma va sarimsoq bilan birga bir oz qizdiring. Alohida yirtqichlardan, sarig'ini qaymoq va maydalangan parmesan bilan aralashtiring, tuz qo'shing va massani suv hammomida isitib oling, uni doimiy ravishda ko'pirtirish bilan aralashtiring, lekin qaynatishga yo'l qo'ymang. Spagetti tayyor bo'lgach, suvni to'kib tashlang va makaron bilan qozonga qo'shing. issiq sous, pastırma bilan qovuring va har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Darhol isitiladigan plastinkada karbonara makaroniga xizmat qiling, o'tlar bilan bezatilgan va yangi maydalangan qalampir bilan ziravorlangan.

Klassik karbonara makaron - qaymoq sousi va tovuq bilan retsept

Tarkibi:

• spagetti - 345 g;
• tovuq go'shti (fileta) - 215 g;
• yangi tanlangan tuxum sarig'i - 3 dona;
• yoki kungaboqar - 55 ml;
• qaymoq - 115 ml;
• parmesan - 80 g;
• sarimsoq chinnigullar - 2-3 dona;
• reyhan ko'katlari;
• qo'pol tuz va yangi maydalangan qora qalampir.

Ovqat pishirish

Bu holda, cho'chqa go'shti o'rniga go'sht komponenti sifatida tovuq ishlatiladi. Parranda go'shti o'rta kattalikdagi tayoqchalarga kesilgan va qizdirilgan yirtqichlardan yog'da jigarrang. Keyin tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yana bir necha daqiqa qovuring va qaymoqqa quying. Idishning tarkibiga tuz, qalampir qo'shing va doimiy aralashtirish bilan yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Shu bilan birga, darhol sho'r suvda spagetti qaynatib oling va sarig'i, maydalangan parmesan, tug'ralgan rayhonni aralashtirib, aralashmaga ozgina tuz qo'shib sous tayyorlang.

Tayyor bo'lgach, spagetti, avval suvini to'kib tashlang, sous va tovuqni qaymoq bilan aralashtiring, o'rtacha olovda isitib, bir-ikki daqiqa aralashtirib, issiqdan olib tashlang. Darhol issiq plastinkada xizmat qiling.

Italiyaliklar pazandachilik sohasida yaxshi ish qildilar va dunyoga berdilar katta miqdorda eng mazali taomlar. Bitta pitsa bir narsaga arziydi, endi uni hamma joyda yeyishadi. Ammo boshqa taomlar juda diqqat bilan e'tiborga loyiqdir, bu taomlardan biri makaron, ya'ni turli xil spagetti va soslar va qo'shimchalar bilan makaron. Ularning xilma-xilligi shunchalik kengki, siz bir nechta retseptlar kitobini yozishingiz mumkin. Ammo bugungi kunda mening maqolamning maqsadi italyan makaron Carbonara bo'ladi pastırma ikki versiyada: qaymoqli va kremsiz.

Nega bu ikki variant? Chunki ular eng mashhur va ular ko'pchilikka ma'lum. Ammo Carbonara makaronini qanday qilib to'g'riroq va mazali pishirish haqida bahslar hech qachon to'xtamagani uchun men bu variantlardan birini tanlamayman. Axir, hatto italiyaliklarning o'zlari ham o'zlarining didiga ko'ra tanlov qilishadi va mamlakatning turli viloyatlari va mintaqalarida Karbonarani o'ziga xos tarzda tayyorlashadi.

Bekonli Carbonara makaron - qaymoqli retsept

Ajoyib taomni tayyorlash uchun ikkala retsept ham pastırma bilan Karbonara makaron juda mazali, lekin u yoki bu tarzda, har kim o'zi uchun nimani ko'proq yoqtirishini o'zi hal qiladi. Bizning oilamizda shunday bo'ldiki, bizga qaymoqli makaron retsepti ko'proq yoqdi. Hammasi qaymoqli ta'mi va dudlangan cho'chqa bilan hayratlanarli darajada aralashishi haqida. Kechki ovqat Karbonara bo'lsa, bizning uyimizda haqiqiy bayram bor. Va buning sabablari bor.

Bu taom eng yaxshi bir taom, kechki ovqat yoki tushlik uchun tayyorlanadi va keyinroq qoldirilmaydi. Makaron, asosan, eng yaxshi ta'mga ega bo'lgan taom bo'lib, u issiq, spagetti hali ham issiq va yopishqoq va sous singib ketmagan. Shuning uchun, odamlar soni uchun nisbatlarni hisoblang. Lekin rostini aytsam, Carbonara makaron shunchalik mazaliki, deyarli hech kim qarshilik qila olmaydi va hammasini yemaydi.

Ushbu makaron uchun siz klassik spagetti, kapellini (nozik va uzun) yoki lingvine (keng va tekis, noodle kabi) olishingiz mumkin. Bu eng ko'p eng yaxshi yo'l. Ammo to'satdan qo'lingizda uzun bo'lmagan bo'lsa, unda jingalak makaronni oling. Ta'mi hali ham ajoyib bo'ladi, faqat tashqi ko'rinish o'zgaradi. Yagona maslahat - makarondan (makaron) foydalanish qattiq navlar bug'doy, ular yanada elastik va yumshoq qaynatilmaydi. Italiyaliklar xuddi shunday makaron pishiradilar.

Sizga kerak bo'ladi:

• spagetti - 300 gr,
• bekon (yoki brisket) - 300 gr,
• parmesan pishloq - 100 gr,
• sarig'i - 3 dona,
• qaymoq 10-20% - 200 ml,
• ta'mga tuz, qalampir.

Pishirish:

1. Olovga qo'ying katta yirtqichlardan spagetti pishirish uchun sho'r suv bilan. Esingizda bo'lsin, suv ko'p bo'lishi kerak, chunki haqiqiy Italiya makaron hech qachon suv bilan yuvilmagan. Faqat filtr orqali suvni to'kib tashlang. Spagetti bir-biriga yopishib qolmasligi va shaklini saqlab qolmasligi uchun sizga ko'p suv kerak.

2. Idishni boshqa pechda qizdiring. Bekon o'rniga yog'li ko'krak bo'lmasa, bir choy qoshiq zaytun moyini quying. Yog'li pastırma qo'shimcha yog'ga muhtoj emas. Bekonni o'rta kattalikdagi kublar yoki kvadratlarga kesib oling. Yoqish; ishga tushirish o'rtacha olov va qizarguncha qovuring.

3. Idishdagi suv qaynashi bilanoq unga butun spagetti soling. Hech qanday holatda ularni buzmang, ular uzoq vaqt qolishi kerak. Sifatida spagetti pastki qismidan yumshaydi issiq suv, spagetti to'liq cho'milguncha, ular qoshiq yoki vilkalar bilan tushirilishi kerak. Shundan so'ng, ularni 5-10 daqiqa davomida muloyimlik bilan aralashtirib pishiring. Aniq pishirish vaqti qadoqlashda ko'rsatilgan va ular tayyorlangan bug'doy turiga bog'liq. Qattiq uzoqroq qaynatiladi.

4. Pechkada hamma narsa shitirlashi va g'o'ng'irlashi bilan birga, sousni tayyorlang. Tuxum sarig'ini alohida idishga soling. Proteinlar boshqa taom uchun ishlatiladi. Sariqlarga maydalangan Parmesan pishloqining yarmini qo'shing. Yaxshi qirg'ichdan foydalaning, chunki pishloq etarlicha qattiq. Tuxum va pishloqni aralashtiring.

5. Endi o'sha joyda, sarig'i va pishloqli idishga qaymoq tushiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Siz o'zingizning ta'mingizga tuz va qalampir qilishingiz mumkin. Sos deyarli tayyor, uni qolgan ingredientlar bilan birlashtirish uchun qoladi.

6. Bekon jigarrang va jigarrang bo'lsa, pechni o'chiring yoki panani olovdan olib tashlang. Bu spagetti tayyor bo'lgunga qadar bir muddat.

7. Endi spagettiga qaytsak, ular deyarli tayyor bo'lgan paytda ularni suvdan tortib olish, filtrga tushirish kerak. Bir bo'lakni ajratib oling va sinab ko'ring, u o'rtada biroz qattiq, shuning uchun biroz elastik bo'lishi kerak. Bu shuni anglatadiki, uni olib tashlash vaqti keldi. Spagetti qoldiq issiqdan pastırma va sous bilan birga qovurilgan skovorodkada allaqachon tayyor bo'ladi. Agar spagetti allaqachon to'liq pishgan holda olib tashlansa, ular sous bilan ortiqcha pishadi va bir-biriga yopishib qolishi mumkin.

8. Barcha spagettini cho'chqa go'shti bilan panga o'tkazing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin bir xil joyga pishloq, qaymoq va sarig'ning butun sosini qo'shing. Spagetti, sous va pastırma bilan aralashtiring.

9. Bekon bilan Carbonara makaron tayyor. Endi, u issiq va xushbo'y bo'lsa, uni plitalarga qo'ying va maydalangan parmesan bilan seping.

Shoshilinch ravishda barchani stolga chaqiring va ovqat paytida bu mazali tillarni yutmaslikka harakat qiling. Yoqimli ishtaha!

O'zimning maslahatim. Agar siz makaronning ta'mini yanada yorqinroq qilishni istasangiz, skovorodkadagi bekonga bir bo'lak mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va qovuring. Bu shunchaki ajoyib bo'lib chiqadi.

Klassik retsept - kremsiz pastırma bilan Carbonara makaron

Carbonara makaronini tayyorlashning ikkinchi varianti (ro'yxatda emas, ikkinchisi mazasi) qaymoqsiz Carbonara hisoblanadi. Ishoning, ko'pchilik bu retseptni klassik italyancha deb bilishadi. Keling, ular bilan bahslashmaylik, ayniqsa ikkala variant ham yaxshi deb o'ylayman. Siz birinchi va ikkinchisini pishirishingiz mumkin va qaysi biri sizga ko'proq yoqqanini aniqlashga harakat qiling. Buni qilish ancha qiyin bo'ladi.

Kremsiz Carbonara makaronidagi sousning asosi tuxum, parmesan pishloq va spagetti qaynatilgan suvdir. Buning ajablanarli joyi yo'q, italiyaliklar ko'pincha soslarni tayyorlash uchun suvdan foydalanadilar, bu soslarni oddiy suv bilan suyultirishdan ko'ra ancha mazali.

2 ta katta porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• spagetti (kpellini, linguini) - 200 gramm,
• bekon yoki brisket (xom dudlangan / quruq quritilgan) - 150 gramm,
• tuxum - 2 dona,
• tuxum sarig'i - 1 dona,
• parmesan pishloq - 50 gr,
• zaytun moyi,
• sarimsoq - 2 chinnigullar,
• ta'mga ko'ra tuz va qalampir.

Pishirish:

1. Barcha jarayonlar tez va parallel borishi uchun spagetti qaynatishdan boshlang. Suvni katta yirtqichlardan issiqqa soling va qaynab turgan holga keltiring. Bir choy qoshiq tuz qo'shing. Ularni buzmasdan spagetti qo'ying va qaynatib oling. Spagetti vaqti-vaqti bilan qoshiq bilan aralashtiriladi, shunda ular butunlay suvga botiriladi va bir tekis pishiriladi. Pishirish vaqtlari spagetti paketlarida ko'rsatilishi kerak, ammo shubhangiz bo'lsa, ularni sinab ko'ring.

2. Qovurilgan idishni o'rtacha olovda qizdiring va bir oz zaytun moyini quying. Ikkita sarimsoq chinnigulini oling va ularni pichoq bilan maydalang, ustiga tekis qo'ying. Maydalangan sarimsoqni moy solingan idishga soling va yaxshilab qizdiring. Biz sarimsoq iste'mol qilmaymiz, yog'ga yorqin hid berish uchun bizga kerak, keyinroq uni tortib olish kerak bo'ladi.

3. Bekon yoki ko'krakni kub shaklida kesib oling. Agar sizda oldindan kesilgan pastırma chiziqlari bo'lsa, ularni faqat kichik kvadratlarga kesib tashlang. Bekonni panga soling va ozgina qovuring. Sarimsoq qovura boshlagan zahoti uni olib tashlang.

4. Ikkita butun tuxum va bitta sarig'ini bir piyola ichiga sindiring. Protein va sarig'i aralashguncha ularni ko'pirtirgich bilan uring. Keyin Parmesan pishloqingiz bo'lgan eng kichik qirg'ichdan o'tkazing. Tuxumga taxminan uchdan ikki qismini qo'shing va aralashtiring. Yangi maydalangan qora qalampir va bir chimdik tuz qo'shing. Sizga ko'p tuz kerak emas, chunki pastırma allaqachon sho'r.

5. Bekon kelganda oltin jigarrang unga tayyor spagetti o'tkazishingiz mumkin. Ulardan suvni to'kib tashlang yoki ularni maxsus qisqichlar bilan baliq qiling va ularni to'g'ridan-to'g'ri cho'chqa go'shti bilan panga soling. Spagetti pishirilgan idishdan bir necha osh qoshiq suv qo'shing. Har bir narsani ozgina aralashtirib, pechdan olib tashlang.

6. Har bir narsani aralashtirib, panani olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, kaltaklangan tuxum va pishloqni spagetti ichiga quying va darhol aralashtirishni boshlang. Pechka o'chirilganligi sababli, tuxum qaynatilmaydi, lekin aylanadi qalin sous. Bir necha daqiqa aralashtiramiz, sos barcha spagettini bir tekisda qoplaydi. Agar u juda qalin bo'lib chiqqanini va Carbonara makaronining bir-biriga yopishib qolganini ko'rsangiz, idishdan yana bir necha osh qoshiq suv seping.

To'g'ri makaron Carbonara suvli bo'lishi kerak, spagetti bir-biriga yopishmaydi, lekin sousdan siljiydi. Bekon bo'laklari tez-tez uchrab turadi.

Butun dunyoda katta shuhrat qozondi. Har kuni styuardessalar mazali va xushbo'y taomlar tayyorlaydilar. Ulardan biri pastırma bilan "Karbonara", bu mashhur italyan taomining retsepti juda oddiy. Bu karbonari usuli bo'yicha tayyorlanadigan makaron uchun sous. U uchta ingredientni o'z ichiga oladi, jumladan Parmesan pishloq, tuxum va ko'krak.

Boshqa barcha ingredientlar ixtiyoriy, masalan, sarimsoq yoki piyoz. Ular ixtiyoriy, lekin qo'shimcha lazzat aksanlarini qo'shadi.

Uyda "Karbonara"

Tarkibi: ikki yuz gramm spagetti, bir yuz ellik gramm pastırma yoki jambon, bir yuz ellik gramm og'ir krem, uch sarig'i, ellik gramm parmesan, uch chinnigullar sarimsoq, o'simlik yog'i, maydalangan qalampir va tuz.

Ovqat pishirish

Biz retsepti ko'rib chiqilayotgan pastırma bilan ular juda sodda va tez tayyorlanadi. Buning uchun sarimsoqni maydalang, pastırmani chiziqlar bilan kesib oling, pishloqni maydalang. Sarimsoq yog'da ozgina qovuriladi, pastırma qo'shiladi va aralashtirishni unutmang, bir necha daqiqa qovurishda davom eting. Alohida-alohida, sarig'ini urib, tuz va qalampir, qaymoq, pishloq qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Spagetti pishganicha pishiriladi, ularni panga solib, pastırma qo'shing va tuxum aralashmasi va yaxshilab aralashtiramiz. Bekonli "Karbonara" retsepti, aftidan, juda oddiy, tayyor! Bu taom juda yuqori kaloriya hisoblanadi, shuning uchun uni ertalab iste'mol qilish uchun pishirish tavsiya etiladi.

"Karbonara" makaron

Tarkibi: yuz gramm bekon, to'rt yuz ellik gramm spagetti, uch osh qoshiq zaytun moyi, ellik gramm Parmesan pishloq, uchta tuxum, tuz va ziravorlar.

Ovqat pishirish

Makaronni sho'r suvda uch daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling. Keyin sous tayyorlanadi. Buning uchun bitta tuxumni uchta sarig'i bilan idishga aralashtiring, tuz va ziravorlar qo'shing, maydalangan pishloq bilan birga ko'pirtiring. Yog 'birinchi marta quyilgan qovurilgan idishda pastırma bo'laklari joylashtiriladi va uch daqiqa davomida qovuriladi, so'ngra spagetti qo'shiladi. Xamir tezda tuxum massasiga quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi. pastırma bilan, retsepti juda oddiy, eyishga tayyor. Taom issiq xizmat qiladi. Siz bir tilim qo'shib, uni qolgan pishloq bilan sepishingiz mumkin sariyog'. Va siz unga shu tarzda xizmat qilishingiz mumkin. Taom juda qoniqarli bo'lib chiqadi, shuning uchun u tushlik uchun juda mos keladi, ammo kechki ovqat uchun undan voz kechishingiz kerak.

Bekon bilan makaron "Karbonara": klassik retsept

Ingredientlar: ikki yuz ellik gramm spagetti, ikki yuz gramm pancetta (xom-davolagan cho'chqa go'shti) yoki cho'chqa go'shti, ikki sarig'i, ikki osh qoshiq maydalangan Romano, to'rt osh qoshiq sovuq presslangan zaytun moyi, yetmish gramm oq piyoz, maydalangan qizil qalampir, tuz.

Ovqat pishirish

Bu pastırma bilan tozalash va kesishga juda yaqin kichik kub. Qovurilgan idishni zaytun moyi bilan qizdiring, u erda piyozni yoyib, oltin rangga aylanguncha qovuring. Pancetta yoki cho'chqa go'shtini chiziqlar bilan kesib oling, qizil qalampir qo'shing va piyozga yoying, besh daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring. Biroz vaqt o'tgach, olov o'chiriladi va pastırma yopiq qopqoq ostida yana etti daqiqa davomida turib oladi. Sariqlarni silliq bo'lguncha uring, ularni panga quying va aralashtiring.

makaron tayyorlash

Idishga ikki yarim litr suv quyiladi, qaynaguncha isitiladi, so'ngra tuz va spagetti qo'shiladi, ularni ikki qismga bo'linadi va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi. Bu taxminan o'n bir daqiqa davom etadi. Tayyor makaron qolgan mahsulotlar bilan panga joylashtiriladi va aralashtiriladi. Katta laganda makaronga xizmat qiling, maydalangan pishloq bilan sepiladi va bibariya novdasi bilan bezatilgan.

Yoqimli ishtaha!

Makaron - bu turli xil qo'shimchalar va soslar bilan spagetti bo'lgan an'anaviy italyan taomidir. Makaron Carbonara - bu samimiy va eng mashhur variant mazali taom. U dunyoning barcha mamlakatlarida standart retseptni to'ldiradigan va takomillashgan holda tayyorlanadi.

"Karbonara" tarkibiga spagettining o'zi, cho'chqa go'shti va pishloq sousi kiradi. U qo'y yoki parmesan pishloq, tovuq tuxumi, qora murch va tuz bilan tayyorlanadi. Bekon barcha yog'lar paydo bo'lguncha yaxshilab qovuriladi.

Muhim qadam - makaron tayyorlash. U qaynatilmasligi kerak, tashqi tomondan elastik va ichki qismi yumshoq. Italiyaliklar hatto Al'Dentening maxsus kontseptsiyasiga ega, bu ham makaronning mukammal konsistensiyasini anglatadi.

Ushbu taomning o'ziga xos xususiyati shundaki, sous issiq, yangi pishirilgan spagetti ustiga yoyilgan. Pishloq issiqlik ta'sirida eriydi va qolgan ingredientlarni o'rab oladi, ularga nozik kremsi ta'm beradi.

Aytgancha, kremning o'zi ham sousga qo'shilishi mumkin. Keyin u yanada yumshoq va xushbo'y bo'ladi. Shu bilan birga, hech kim pishloqni bekor qilmaydi - uni krem ​​bilan teng nisbatda aralashtirish kerak.

An'anaviy retsepti asosida Karbonaraning ko'plab o'zgarishlarini tayyorlash mumkin. Misol uchun, pastırma o'rniga dudlangan tovuq, jambon yoki dengiz mahsulotlari, baliqlardan foydalanishingiz mumkin. Qo'ziqorinlar mashhur ingredientlardan biridir.

Makaronni maxsus chuqur plastinkaga solib, issiq xizmat qiling. Xizmat qilishdan oldin sous darhol ustiga quyiladi. Shu bilan birga, idish sifatida ham vilkalar, ham qoshiq taklif qilinishi kerak. Qizil sharob makaron bilan yaxshi ketadi.

Mukammal Carbonara makaronini tayyorlash sirlari

"Karbonara" makaronlari mazali, qoniqarli va o'ziga xosdir. Bu qattiq ovqatni sevuvchilarga ham, engil atıştırmalıklar tarafdorlariga ham yoqadi. Evropa taomini tayyorlash juda oddiy, siz uyda makaron va sousni qanday tayyorlash bo'yicha bir nechta sirlarni bilishingiz kerak:

Yashirin raqam 1. Qattiq bug'doydan "Karbonara" makaronini tayyorlash uchun mos keladi.

Yashirin raqam 2. Paketda ko'rsatilgan makaron tayyorlash vaqtlari eng yuqori aniqlik bilan kuzatiladi.

Yashirin raqam 3. Makaron uchun suvni kuchli tuzlashning hojati yo'q - 100 g spagetti (1 litr suv) uchun 10 g dan ko'p tuz kerak emas.

Yashirin raqam 4. Xamirni yuvmang sovuq suv, yoki unga sovuq sous qo'shing.

Yashirin raqam 5. Pishirgandan so'ng darhol makaron va karbonara sousini aralashtiring.

Yashirin raqam 6. Sos qalin taglikli yirtqichlardan tayyorlanishi kerak.

Yashirin raqam 7. Sosni qanday tayyorlash haqida savol tug'ilsa, siz tayyor makaron kiyimlarini ishlatishingiz mumkin.

Makaron boshqa, bizga tanish bo'lgan makarondan tubdan farq qiladi. Shunga qaramay, hatto tajribasiz oshpaz ham ushbu italyan taomini qanday pishirishni aniqlaydi. an'anaviy retsept bu erda krem ​​va shirin qizil piyozni to'ldiradi. Sos engil, yumshoq, yoqimli pishloq ta'miga ega.

Tarkibi:

• 200 g spagetti;
• 200 g pastırma;
• 2 tuxum;
• 1 piyoz;
• 40 g parmesan pishloq;
• 40 g qaymoq (10%);
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• Zaytun moyi;
• Tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni yuving, sarig'ini oqsildan ajrating;

2. Sariqlarni chuqur idishga quying va u erda 30 g parmesanni maydalang;

3. Pishloq va sarig'ini ko'pirtirgich bilan aralashtiring;

4. Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling;

5. Bekonni ingichka tor bo'laklarga kesib oling;

6. Bekonni sovuq skovorodkaga soling, yog 'qaynatilguncha maksimal issiqlikda qovuring;

7. 100 g makaron uchun 1 litr suv hisoblab, spagettini qaynatishga qo'ying;

8. Suvni ozgina tuzlang va paketda ko'rsatilganidan 1 daqiqa kamroq pishiring;

9. Sarimsoq chinnigullarini pichoq bilan maydalab, pastırma bilan panga qo'shing;

10. Bekon ishtahani ochuvchi qizarib ketganda, unga piyoz qo'shing;

11. Piyozni bir necha daqiqa qovuring, so'ngra sarimsoqni pandan olib tashlang;

12. Bekon ustiga qaymoq tushiring;

13. Issiqlikni kamaytiring va sous qalinlashguncha doimo aralashtiramiz;

14. Bir oz pishmagan spagettini pastırma bilan panga o'tkazing;

15. Spagetti qaynatilgan bir oz suv qo'shing va ularni allaqachon skovorodkada tayyorlang;

16. Panani olovdan olib tashlang, oldindan tayyorlangan tuxum aralashmasini qo'shing;

17. Idishni chuqur plastinaga soling, ozgina zaytun moyi, qalampir seping va qolgan parmesan bilan seping.

Tarmoqdan qiziqarli

Ko'p pishirgichlar makaron tayyorlash uchun juda mos keladi. Ularning ko'pchiligida siz hatto erishishga imkon beruvchi maxsus rejimni topishingiz mumkin mukammal mustahkamlik spagetti. Qo'ziqorinlar bilan yaxshi ketadi qaymoq sousi va tom ma'noda og'zingizda eriydi. Taomni vegetarianlarga ishonch bilan taklif qilish mumkin!

Tarkibi:

• 200 g xamir;
• 300 g shampignon;
• 3 osh qoshiq quruq parmesan;
• 1 piyoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq zaytun yog'i;
• 250 g qaymoq;
• Tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Makaronni sekin pishirgichga quying, suv qo'shing va "Paste" rejimini 8 daqiqa davomida yoqing (yoki paketda ko'rsatilgan miqdorda);

2. Piyozni yarim halqalarga, shampignonlarni - ingichka bo'laklarga kesib oling;

3. Kremni qizdiring va parmesan bilan aralashtiring;

4. Makaronni alohida idishga o'tkazing;

5. Ko'p pishirgichli idishga zaytun moyini quying va piyoz soling;

6. "Frying" rejimida 5 daqiqa davomida qovuring;

7. Champignons qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring;

8. Sarimsoqni maydalang, sekin pishirgichga qo'shing;

9. Tuz, qalampir va kremni quying;

10. Xuddi shu rejimda yana bir necha daqiqa pishirib, sousni qalinlashguncha yaxshilab aralashtiramiz;

11. Tayyor bo'lishidan 2 daqiqa oldin makaronni sekin pishirgichga qaytaring.

Hech qanday makaron haqiqiy italyan sousisiz to'liq bo'lmaydi. V klassik sous"Karbonara" kremni o'z ichiga olmaydi, keyinchalik inglizlar qo'shishga qaror qilishdi. Bugungi kunda u eng mashhur yoqilg'i quyish shoxobchalaridan biridir makaron nafaqat Italiyada, balki butun dunyoda.

Tarkibi:

• 100 g pastırma;
• 50 g Pecorino Romano pishloq (parmesan bilan almashtirilishi mumkin);
• 1 osh qoshiq zaytun yog'i;
• 2 tuxum;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• ziravorlar;
• Tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Bekonni kichik to'rtburchaklar bo'laklarga kesib oling va zaytun moyiga qovuring;

2. Sarimsoqni maydalab, panga soling;

3. Bitta tuxumni sindirib, sarig'ini ajrating;

4. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang;

5. Sarig'i, tuxum, ziravorlar, tuz va qalampirni aralashtiramiz, ko'pirtirgich bilan uring;

6. Aralashmaga maydalangan pishloq qo'shing va aralashtiring;

7. Sosni bekon va sarimsoq bilan aralashtirib, issiq spagetti ustiga quying.

Endi siz fotosurat bilan retsept bo'yicha Carbonara makaronini qanday tayyorlashni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Bizning taomimizdan foydalansangiz, 30 daqiqada stolingizda ajoyib mazali italyan taomlari batafsil foto ko'rsatmalar. Sevimli tatlandırıcılaringizga baho bering nozik ta'mi karbonara makaron. Klassik ijro an'anaviy taom Italiyaliklar mahsulotimizga biroz moslashgan. Biz retsept bo'yicha guancialeni bekon (ko'krak) bilan almashtirishni va boshqa barcha ingredientlarni o'z holicha qoldirishni taklif qilamiz. Hatto Italiyada ham karbonara makaronini tayyorlashning turli xil variantlari mavjud: biron bir joyda krem ​​sousi tarkibga kiritilgan va biron bir joyda bu ingredient yo'q. Karbonara makaronini pastırma va qaymoq bilan qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz va biz buni darhol qilamiz.

Karbonara makaron uchun ingredientlar

• bekon (ko'krak) - 120 g;
• spagetti - 300 g;
• qaymoq - 100 ml;
• tuz - bir chimdik;
• tuxum (faqat sarig'i) - 4 dona;
• parmesan pishloq - 70 g;
• maydalangan qora qalampir - 1/3 choy qoshiq;
• reyhan - bir dasta;
• sarimsoq - 3 tish

pastırma karbonara makaron retsepti

1) Ingredientlarni tayyorlang. Fesleğenni iliq suvda yuving. Biz tuxum qobig'ini sovun eritmasi bilan qayta ishlaymiz. Sarimsoq chinnigullarini tozalang.

2) Keling, spagetti pishiramiz. Bu taxminan 10 daqiqa davom etadi (ishlab chiqaruvchining tavsiyalariga amal qiling) va shu vaqt ichida karbonara sosini tayyorlashga vaqtingiz bo'lishi kerak. Bu juda muhim, chunki sos yangi pishirilgan makaronning issiqligi orqali optimal tarzda pishiriladi.

3) Ko'krakni chiziqlar bilan kesib oling.

4) Uni oldindan qizdirilgan idishda qovuring (2-3 daqiqa).

5) Sarimsoq pressidan foydalaning va undan uch bo'lak sarimsoqni o'tkazing. Yana 2 daqiqa davomida brisket bilan birga qovuring.

6) O'tkir pichoq bilan to'g'ralgandan keyin rayhon barglarini panga soling. Biz uni o'ttiz soniya ichida olovdan olib tashlaymiz.

7) To'rtta tuxumni ajrating: oqini bir chetga qo'ying, sarig'ini idishga soling.

8) Ularning ustiga smetana quying. Massani ko'pirtirish bilan uring.

9) Parmesanni mayda maydalang va qaymoqli tuxum aralashmasiga qo'shing. Qalampir qilaylik. tuz. Kuchli aralashtiramiz.