Koreys oshxonasi o'zining ichki versiyasida achchiqlarga boy sabzavotli idishlar. Va moslashuvning o'zi birinchi navbatda ishlatiladigan mahsulotlarga ta'sir qildi. O'z vatanlarida ishlatiladigan asl nusxalar yo'qligi sababli, oshpazlik mutaxassislari mavjud bo'lganlarni tanlab olishdi. Rangli karam ta'sirchanligi bilan o'ziga tortadi ko'rinish va zich tuzilish va mukammal "sezuvchanlik" achchiq marinadlar.

Koreys gulkaram - pishirishning umumiy tamoyillari

Koreys uslubidagi tuzlangan baharatlı gulkaram har qanday stolni bezatib, deyarli har qanday yon idish bilan xizmat qilishi mumkin bo'lgan o'ziga xos xushbo'y tuyadi.

Gulkaramning butun boshlari yoki bo'laklarga bo'linib, tuzlanmaydi, faqat inflorescences ishlatiladi. Ularni zich magistraldan ehtiyotkorlik bilan ajratish uchun karamning yuvilgan boshi teskari buriladi va tanasining o'rtasidan yarmiga kesiladi. Tor yupqa pichoq bilan inflorescencesni birma-bir kesib, ularni kichikroqlarga bo'lishga harakat qiling. Magistralning qoldiqlari inflorescencesdan deyarli butunlay kesilib, faqat "jingalak" qismini qoldiradi.

Tuzlashdan oldin, inflorescences oldindan tayyorgarlikni talab qiladi. Ular bir oz qaynoq suvda ma'lum vaqt davomida oqartiriladi yoki bug 'bilan bug'lanadi. Shundan so'ng, karam uni elak yoki filtrga yotqizish orqali yaxshi sovutiladi. Ko'pincha inflorescences qaynatiladi, lekin ko'pchilik retseptlarda qaynatiladi va sovutiladi, ular issiq tuzlamoq bilan quyiladi va unda sovutiladi.

Haqiqiy koreys gulkaram uchun marinad sirka, o'simlik moyi, ziravorlar, shakar va tuzdan iborat. Marinadning tarkibiy qismlari suv yoki karamni oqartirishdan qolgan bulon bilan aralashtiriladi. Ba'zan ular maxsus tayyorlangan pomidor bazasiga qo'shiladi.

Bunday appetizatorni tayyorlashda karamga sabzi va sarimsoq qo'shiladi. Ularning soni retsept bo'yicha tavsiyalar bilan cheklanmaydi, siz uni o'zingizning afzalliklaringiz asosida qo'yishingiz mumkin. Boshqa sabzavotlar ko'pincha asosiy sabzavotlarga qo'shiladi. Ta'mni yaxshilash uchun achchiq piyoz va bolgar qalampirini qo'ying, idishning o'tkirligi achchiq qalampir bilan tartibga solinadi.

Marinad uchun ziravorlar va ziravorlar mustaqil ravishda tanlanadi yoki zavod ziravorlaridan foydalaning "For Koreys sabzi».

Aperatiflarni tayyorlash muddati ikki dan o'n soatgacha. Ammo, qoida tariqasida, muzlatgichda ham uzoq vaqt saqlanmaydi. Kelajak uchun zaxira qilish uchun barcha qoidalarga rioya qilgan holda, uni mothballed qilish mumkin.

Klassik oddiy koreys gulkaram retsepti

Tarkibi:

Gulkaramning kichik boshi - 700 gr.;

Katta shirin sabzi;

Beshta katta sarimsoq chinnigullar;

50 ml yuqori darajada tozalangan yog';

Stol sirkasi - 200 ml;

To'liq 200 gr. bir stakan shakar;

Ikki osh qoshiq tosh tuzi;

Litr ichimlik suvi;

Maydalangan koriander, shirin qalampir, qalampir aralashmasi;

Lavrushkaning ikkita kichik barglari.

Tayyorlash usuli:

1. Hammayoqdan barcha barglarni yirtib tashlang, karam boshini iliq suvda yuving va ehtiyotkorlik bilan inflorescences ichiga saralang.

2. Katta yirtqichlardan toza suvni qaynatib oling. Hammayoqni qaynoq suyuqlikka botirib, taxminan besh daqiqa davomida ozgina qaynatish bilan qaynatib oling. Keyin filtrga to'plang va bir chetga qo'ying.

3. Bir litr ichimlik suvini toza yirtqichlardan to'kib tashlang. Tuz bilan birga shakar qo'shing va qaynatib oling. Birinchi pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, to'kib tashlang o'simlik moyi sirka bilan va qaynatilgandan so'ng, ikki daqiqa davomida tuzlamoq qaynatiladi.

4. Qaynatilgan inflorescencesni pechdan olib tashlangan tuzlamoq bilan to'kib tashlang va to'liq sovushini kuting. Jarayonni tezlashtirish uchun idishni salqin joyga qo'ying.

5. Sabzini qirg‘ichdan o‘tkazing. Agar maydalash uchun sabzi-cha salatini tayyorlash uchun mo'ljallangan maxsus qirg'ichdan foydalansangiz, idish chiroyli ko'rinadi.

6. Tozalangan sarimsoq chinnigullarini katta uzunlamasına plitalarga kesib oling. Agar boy sarimsoq ta'mini yoqtirsangiz, miqdorini oshiring.

7. Maydalangan koriander, tug'ralgan maydanoz, maydalangan qalampir va qizil qalampir aralashmasini oling. Ziravorlarni aralashtirib, ta'mingizga e'tibor qaratib, jami ikki choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan aralashmani olasiz va ularni karam bilan sovutilgan tuzlamoqqa quying. Sabzi qo'shing, yaxshilab aralashtiring va 6 soat davomida marinadlash uchun salqin joyga qo'ying.

Piyoz va bolgar qalampiri bilan sabzisiz Koreya uslubidagi gulkaram

Tarkibi:

Bir kilogramm karam, saralangan karam;

Uchta katta bolgar qalampiri;

uchta bosh piyoz;

Ikki qoshiq shakar;

75 ml oziq-ovqat sirkasi;

Ikki osh qoshiq tuzli tuz;

200 ml o'simlik yog'i hidsiz;

Bir choy qoshiq maydalangan koriander;

Qora qalampir no'xati - 1 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Kastryulka, unga 1,5 litr quyiladi. suv, yuqori olovda qaynatib oling. Suyuqlik qaynay boshlagach, bir yarim osh qoshiq tuz qo'shing va saralangan inflorescences tushiring. Qayta qaynatishni kutgandan so'ng, uch daqiqadan ko'p bo'lmagan qaynatiladi, issiqdan olib tashlang va bulonni to'kib tashlamasdan sovutib oling.

2. Piyozni juda nozik yarim halqalarga, agar piyoz juda katta bo'lsa, choraklarga bo'ling. Urug'i tozalangan qalampirni uzunligi bo'ylab ingichka chiziqlar bilan maydalang. Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib tashlang.

3. Sovutilgan bulonni ifodalang va uni to'kib tashlamang. Inflorescences quriting, va tayyorlangan sabzavotlar bilan aralashtiramiz.

4. O'lchangan yog 'va sirkani bulonga quying. Qolgan tuz, qora murch va korianderga botirib oling. Marinadni ozgina qizdiring va sabzavotlarni quying. Aralashtiring va muzlatgichning umumiy bo'limiga bir kechada joylashtiring.

Koreys tilida qish uchun gulkaramni yig'ish

Tarkibi:

Yangi gulkaram - 800 gr.;

Ikki qoshiq ziravor "uchun Koreys sabzi»;

katta sabzi;

Ta'mga sarimsoq, lekin 5 tishdan kam emas.

Dastlabki litr suvga asoslangan tuzlamoq uchun:

Stol 9% sirka - 250 ml;

Yog'siz, hidsiz, yog '- 50 ml;

200 gr. shakar;

Ikki osh qoshiq davolovchi tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Inflorescences ni tanasidan pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va ularni iliq suvga tushirish orqali yaxshilab yuvib tashlang.

2. Katta yirtqichlardan bir litr suv ustida bir oz qaynatib oling va unda karamni 4 daqiqa qaynatib oling. Yong'in kuchli bo'lmasligi kerak, suv faqat zo'rg'a qaynashi ma'qul. Qaynatilgan karamni idishga soling va salqinlash uchun qoldiring.

3. Alohida yirtqichlardan bir litr ichimlik suvini to'kib tashlang va qaynatib oling. Keyin ziravorlar qo'shing, yog'ga quying va besh daqiqa qaynatib oling. Oxirida sirka qo'shing, darhol issiqdan olib tashlang va oqartirilgan inflorescencesni issiq tuzlamoqqa botirib oling. Marinaddagi gulkaramni xona haroratiga qadar sovutib oling.

4. Mayda tug‘ralgan sarimsoq, maydalangan sabzi maxsus qirg‘ichdan solib, yaxshilab aralashtiriladi.

5. Tayyorlangan aralashmani tayyorlangan steril idishlar ustiga yoyib, ularni "elkagacha" to'ldiring. Qolgan tuzlamoq qo'shing va qaynatilgan metall qopqoqlar bilan erkin yopilgan sterilizatsiya qilish uchun o'rnating.

6. Sterilizatsiya qilish uchun idishlarni keng idishga soling, uning pastki qismi bir necha qatlamlarda terri sochiq bilan qoplangan. Idishni idishlar bilan iliq suv bilan to'ldiring, uni bo'yniga ikki santimetrga etmasligi uchun quying va kuchli olovga qo'ying. Suv qaynashi bilan olovni kamaytiring va konservani ozgina qaynayotgan suvda saqlang. Yarim litrli idishlar - chorak soat, litr - 25 daqiqagacha.

7. Sterilizatsiyadan so'ng, idishlarni idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va qopqoqlarni maxsus tikuv moslamasi bilan yoping.

8. Issiq konservani adyol ostida sovutib, keyingi saqlash uchun salqin joyga qo'ying.

Ikki soat ichida limon sharbati bilan baharatlı Koreya uslubidagi gulkaram

Tarkibi:

4 osh qoshiq. l. yog'siz muzlatilgan sariyog ';

0,5 kg gulkaram;

Ikkita katta sabzi;

1,5 jadval. qoshiq shakar;

Achchiq qalampir - 1 dona, kichik o'lchamli;

Dag'al tuz - 2 osh qoshiq;

Katta limon sharbati;

Yangi shilantro va arpabodiyon - ta'mga;

Ikkita kamon patlari;

Bir choy qoshiq koriander.

Tayyorlash usuli:

1. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling va qaynayotganda odatdagidek tuzlang makaron. Demontaj qilingan inflorescencesni qaynab turgan, ozgina tuzlangan eritmaga botirib, taxminan 3 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlikni bir bo'lakka tishlash orqali aniqlang. Agar u etarlicha yumshoq bo'lmasa, ko'proq qaynatib oling, lekin uni haddan tashqari oshirmang, inflorescences zich bo'lib qolishi kerak.

2. Barcha bulonni to'kib tashlang, o'lchab, besh qoshiqni panga qaytaring. Hammayoqni elakka o'tkazing va yaxshilab sovutib oling.

3. Yashil piyoz va achchiq qalampirni halqalarga kesib oling, yangi o'tlarni mayda maydalang. Sarimsoqni mayda maydalagich bilan maydalang, sabzi ingichka uzun chiziqlar bilan kesib oling yoki maxsus qirg'ichdan o'tkazing.

4. Barcha sabzavotlarni bir piyola ichiga birlashtiring, ularga sovutilgan inflorescences, koriander qo'shing, issiq marinadni quying va yaxshilab aralashtiring.

5. Qopqoqli plastik oziq-ovqat idishiga soling va muzlatgichga qo'ying. Agar inflorescences kichik bo'lsa, tuzlash bir necha soat davom etadi, agar kattaroq bo'lsa, ko'proq vaqt talab etadi.

Susam va soya sousi bilan tez koreys gulkaram retsepti

Tarkibi:

Kichik o'lchamdagi karamning oltita inflorescences;

bir osh qoshiq soya sousi;

Ikki osh qoshiq kunjut urug'i;

Yangi zanjabil ildizining bir bo'lagi;

Guruch sirkasi - 1 osh qoshiq. l.;

To'liq qoshiq asal, slaydsiz;

40 ml yuqori sifatli o'simlik moyi;

Tayyorlash usuli:

1. Inflorescences bir soat davomida iliq, ozgina sho'rlangan suvda namlanadi. Keyin yaxshilab yuvib tashlang va bug 'ustiga o'n daqiqa davomida namlang.

2. Ulanish soya sousi guruch sirkasi bilan. Matbuotdan o'ting va tuzlamoqqa sarimsoq, mayda maydalangan zanjabil (2 choy qoshiq), asal qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

3. Quruq qovurilgan idishda minimal haroratda, kunjut urug'ini ozgina qovuring, ularni sovutib, yarmini marinadga quying, aralashtiring.

4. Tayyorlangan tuzlamoq bilan sovutilgan inflorescences tushiring va ikki soat davomida iliq marinadlash uchun qoldiring.

5. Xizmat qilayotganda idishning pastki qismida yig'ilgan marinadni karam ustiga to'kib tashlang va qolgan kunjutni ustiga seping.

Pomidor marinadida koreyscha gulkaramni qanday saqlash kerak

Tarkibi:

Ikkita katta pomidor;

Yangi gulkaramning kilogramm boshi;

Ikki shirin, tercihen qizil, qalampir;

3-4 dona qalampir;

Issiq qalampir- 2 dona;

Sarimsoqning beshta katta chinnigullari;

Ta'mga tuz;

Uch katta qoshiq shakar;

Yarim stakan 9% oziq-ovqat sirkasi;

170 ml yuqori darajada tozalangan yog'.

Tayyorlash usuli:

1. Ehtiyotkorlik bilan pichoq bilan ajratib, karam boshini minimal o'lchamdagi inflorescences ichiga qismlarga ajratib oling va ulardan zich poyaning qoldiqlarini kesib tashlang. Qaynayotgan, ozgina sho'rlangan suvga botirib, o'rtacha olovda uch daqiqa qaynatiladi. Keyin elakka soling va yaxshilab quriting.

2. Tozalangan sarimsoq chinnigullar va tug'ralgan pomidorlarni blender bilan maydalang.

3. Pomidor massasiga o'simlik yog'i, keyin shakar, sirka va ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va namuna oling. Pomidor tuzlamasi ozgina sho'r bo'lishi kerak.

4. Past olovda, marinadni qaynatib oling, oqartirilgan inflorescences tushiring va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

5. Marinadlangan issiq koreys gulkaramini steril bankalarga soling va mahkam yoping.

6. Blankalarni qopqoqlarga aylantiring va iliq adyol ostida sovushini qoldiring.

Koreys gulkarami - pishirishda fokuslar va foydali maslahatlar

Ko'pincha mayda midges gulkaram inflorescences yashaydi. Zararkunandalardan xalos bo'lish uchun uni sho'rlangan salqin suvda qisqa vaqt davomida ushlab turish kifoya.

Retseptda ko'rsatilgan vaqt davomida inflorescences qaynatish kerak emas. Agar siz pishiq karamni yoqtirsangiz, uni kamroq qaynatib oling, lekin shuni yodda tutingki, go'sht qanchalik qattiq bo'lsa, tuzlash vaqti shunchalik uzoqroq bo'ladi.

Marinadning ta'mi shakar miqdorini mustaqil ravishda o'zgartirish orqali sozlanishi mumkin. Ammo shuni esda tutish kerakki, tuzlangan tuz sho'r bo'lishi kerak, chunki karam undan deyarli barcha tuzni tortib oladi.

Darhaqiqat, koreys uslubidagi sabzavotlar ziravorlar bilan tuzlangan sabzavotlar va tarkibida deyarli majburiy sabzi. Agar shunday bo'lsa, keling, sevimli ziravorlarimiz, sabzi va koreys ishtahasining etakchi sabzavotlari - gulkaramni tayyorlaylik.

Gulkaram yangi, ko'zga ko'rinmas zararsiz bo'lishi kerak. Va o'zimizni gulkaram ichida yashiringan qurt hasharotlaridan himoya qilish uchun biz vilkalarni sovuq sho'r suvga solib qo'yamiz.

Allaqachon tozalangan va yuvilgan gulkaram vilkalari inflorescences ichiga demontaj qilinishi kerak. Siz darhol karamni ishtahani ko'rishni xohlagan bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Men odatda kattaroq kesaman. Menimcha, bu osonroq, chunki xizmat qilishdan oldin siz tayyor mahsulotni maydalashingiz mumkin.

Gulkaram gulzorlarini qaynatish kerak. Menimcha, 5 daqiqa etarli bo'ladi, chunki keyin karam hali ham marinadlangan bo'ladi, ya'ni u, albatta, xom bo'lib qolmaydi. Siz boshqacha qilishingiz mumkin: shunchaki inflorescencesni qaynoq suvda 1-2 daqiqa davomida oqartiring - tayyor ishtaha ichida bunday karam yanada qarsillab bo'ladi.

Men sizning e'tiboringizni ushbu texnologiyaga ko'ra karamni tayyorlash uchun suvni tuzlamasligimga qarataman. Va barchasi, chunki tuz tuzlamoqning bir qismi bo'ladi. Agar siz suvni unutgan bo'lsangiz va avtomatik ravishda tuzlangan bo'lsangiz (bu men bilan sodir bo'ladi), keyin tuzlamoqqa kamroq tuz soling.

Shunday qilib, marinadni tayyorlaymiz. Bu erda hamma narsa juda oddiy: 1 litr suvni qaynatib, tuz, shakar, sirka va o'simlik moyi qo'shing. Marinadni taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.

Endi qaynatilgan va suzilgan karamni tuzlamoq bilan to'kib tashlang va uni to'liq sovushini kuting. Jarayon tezroq ketishi uchun idishni salqin joyga qo'yish yaxshidir.

Bu orada biz sabzi tozalab, maydalashga ulguramiz. Albatta, koreys sabzi uchun maxsus qirg'ichdan foydalanish chiroyli va haqiqiy bo'ladi. Ammo bu erda mening oilamda ular sabzi noodlesini yoqtirmaydilar, ular bu qattiq bo'lib chiqadi, deyishadi. Shunday qilib, men oddiy qirg'ichdan sabzi maydaladim. Siz xohlagancha sabzi olishingiz mumkin. Misol uchun, men bitta katta ildiz hosilidan foydalandim.

Bizga sarimsoq ham kerak. Men chinnigullar sonining taxminiy sonini yozdim. Agar sizga ko'proq achchiq va sarimsoqli ta'm yoqsa, unda ko'proq sarimsoq qo'ying. Sarimsoqni tozalash va juda katta bo'laklarga bo'lish kerak.

Qolgan yagona narsa - gulkaram bilan deyarli sovutilgan marinadga sarimsoq, maydalangan sabzi va ziravorlar qo'shing.

Ziravorlar haqida batafsilroq gapirishga arziydi. Siz buni oddiygina qilishingiz mumkin: koreys sabzi uchun tayyor ziravorlar sotib oling va gazakni tuzlang. Ammo agar siz bunday do'kon ziravorining tarkibini o'qisangiz, u ko'pincha quritilgan sarimsoqdan (bizga kerak emas, biz uni yangi qo'ydik), paprika, koriander, dafna yaprog'i, qora va qizil maydalangan qalampirdan iborat ekanligi ayon bo'ladi. , tuz (biz allaqachon tuzlamoqqa solib qo'ygan bo'lsak, nima uchun tuz kerak?) Va nihoyat, monosodyum glutamat (biz, albatta, bu ingredientni o'tkazib yuboramiz va oilamizni zararli qo'shimchalar bilan oziqlantirmaymiz).

Shuning uchun men tayyor ziravorlar aralashmalaridan kam foydalanaman. Men maydalangan korianderni, qalampir aralashmasini oldim, dafna yaprog'i va paprika. Hammasi bo'lib, taxminan 2 choy qoshiq ziravorlar chiqdi va qaysi biri ko'proq bo'ladi, bu sizning ta'mingizga e'tibor qaratib, sizga bog'liq.

Biz karam bilan tayyor marinadni taxminan 6 soat davomida salqin joyda qoldiramiz. Bu vaqt ichida gazak butunlay tayyor bo'ladi.

Ajoyib achchiq va achchiq tuyadi, albatta, sizni sevib qoladi. Bundan tashqari, koreys uslubidagi gulkaram deyarli har qanday asosiy taom va har qanday yon idishga mos keladi. Albatta sinab ko'ring! Yoqimli ishtaha!

Birinchi marta gulkaramni tuzlash bilan kim chiqqanini bilmayman, lekin bu odam mutlaqo haq edi - aql bovar qilmaydigan mazali gazak. Tuzlangan sabzavotning aniq afzalligi shundaki, u tez tayyorlanadigan ovqat. Ertalab, kechqurun marinadni to'kib tashlang - voila! - taom tayyor.

Bunday karamning ta'mi odatdagi oq karamga qaraganda ancha nozik va yumshoqroq. Men yaqinda qiz do'stim Lenochkaning retsepti bo'yicha pishirgan bo'lsam ham, bu juda yaxshi.

Eng muhimi, gulkaram foydali xususiyatlar mukammal saqlangan, siz bitta vitaminni yo'qotmaysiz!

Maslahat: men sizga taklif qilgan ikkita retseptga ko'ra, siz qish uchun karamni yig'ib olishingiz mumkin. Retseptga amal qiling, lekin sabzavotni bankalarga soling va uni tuzlamoq bilan to'ldirganingizda, darhol uni aylantiring.

Tuzlangan tezkor gulkaram

Avvalo, shoshqaloqlik bilan karamni tuzlash uchun tayyorlash kerak:

• Hammayoqni boshini yirtqichlardan soling va suv bilan yoping, tuz qo'shing. Katta qoshiq qo'ying - bu etarli bo'ladi.
• 30-40 daqiqaga qoldiring. Hammayoqning boshi turli xil hasharotlar va inflorescences orasidagi boshqa axloqsizlikdan tozalanadi.
• Keyin karamning boshini suv ostida yuving, so'ngra uni kichik inflorescences ichiga qismlarga ajrating.

Boshni keraksiz qo'shimchalardan tozalashning yana bir varianti mavjud:

• Birinchidan, inflorescences ichiga karam boshini qismlarga ajratish.
• Suvni ozgina tuz bilan qaynatib oling, keyin issiqdan olib tashlang va inflorescences 10 daqiqa davomida issiq suvga soling.

Kundalik karam - retsept

U bir kunda tayyor bo'ladi, hatto undan ham oldinroq, u mazali çıtır va qattiq bo'ladi.

• Hammayoqni - 1 kg.
• Bolgar qalampiri - 2 dona.
• Sabzi - 1 dona.

Bir litr suv uchun tuzlamoq tayyorlash uchun:

• Tuz - 2,5 osh qoshiq.
• Sirka 9% - 5 osh qoshiq.
• Sarimsoq - 4 chinnigullar.
• Shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Dafna yaprog'i, chinnigullar, qora qalampir no'xati.
• O'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. qoshiqlar.

Hammayoqni ushbu retsept bo'yicha marinadlang:

1. Tuzlash uchun sabzavot tayyorlang, qalampirni mayda kubiklarga kesib oling, sabzi silang (yoki chiziqlar bilan kesing). Hammayoqni idishga soling.
2. Marinadni tayyorlang: suvni qaynatib oling, tuzlang, yog 'va sirka quying, shakar va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
3. Marinadni sabzavotli qozonga to'kib tashlang va qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, bir-ikki daqiqa pishiring, endi emas.
4. Sabzini qalampir bilan qo'ying, yoping va salqinlash uchun qoldiring.
5. Hammayoqni inflorescences to'liq soviganida, siz taxminan bir kun sovuqqa qo'yishingiz mumkin. Odatda tayyor gazak ancha oldinroq.

Agar siz qandaydir tarzda retseptni diversifikatsiya qilishni istasangiz, marinadga boshqa ziravorlar qo'ying. U karam ko'katlari va arpabodiyon urug'lari, zanjabil va maydanoz bilan yaxshi ketadi. O'zingizdan zavqlanishni rad qilmang - sehrlang. Bu har safar yangi taomga ega bo'lish uchun yaxshi imkoniyatdir.

Koreya tuzlangan gulkaram

Agar sizga yoqsa achchiq gazaklar va siz rangni sinab ko'rmadingiz tez hosil yig'ish Koreys tilida men maslahat beraman: buni darhol qiling! Bu shirin, achchiq bo'lib chiqadi va mehmonlarni davolash uchun ajoyib ko'rinadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• Hammayoqni, o'rtacha boshi 800-1000 gr.
• Sabzi - 1 dona.
• Sarimsoq chinnigullar - 3 dona. (agar sizga achchiq yoqsa - bir nechta bo'lak qo'shing).

Marinad uchun:

• Shakar - 130 gr.
• Qayta qilingan yog '- 1/4 chashka.
• Suv - 700 ml.
• Tuz - bu qoshiq.
• Stol sirkasi 9% - 50 ml.
• Koriander, qora qalampir - har biri 1 choy qoshiq.

Hammayoqni koreys tilida marinadlang:

1. Sabzavotni tayyorlash birinchi retsept bilan bir xil. Keyin inflorescences 3-4 daqiqa davomida qaynatiladi, ko'proq emas, aks holda ular haddan tashqari pishgan va juda yumshoq bo'ladi. Suvni to'kib tashlang va karamni salqinlash uchun qoldiring.
2. Inflorescences qaynayotganda, sabzi chiziqlar bilan kesib oling va keyin sovutilgan karamga qo'shing. U erda qalampir va koriander qo'ying.
3. Marinadni tayyorlang: suvda tuzni aralashtiring, yog' qo'shing va marinadni qaynatib oling. Faqat qaynatishdan oldin, sirka tushiring.
4. Marinadni sabzavotga to'kib tashlang va u erda tug'ralgan sarimsoqni qo'ying.
5. Hammayoqni to'liq sovib ketguncha stolda qoldiring va keyin uni yana 5 soat davomida muzlatgichga yuboring, shunda u butunlay infuz qilinadi.

Hammayoqni qanday tanlash kerak

Tuzlangan tuyadi muvaffaqiyatli bo'lishi uchun uni tanlashga mas'uliyat bilan yondashish kerak.

1. Qorong'i dog'lar bilan karam boshlarini sotib olmang, hatto ular juda oz bo'lsa ham. Hammayoqni rangi oq yoki ozgina kremsi bo'lishi kerak.
2. Hammayoqning boshidagi inflorescences bir-biriga mahkam o'rnashib, bo'shliqlarsiz bo'lishi kerak.
3. bilan bosh topishga harakat qiling katta miqdor dastani barglari - bu uning to'g'ri saqlanishi va karamning ajoyib holatini anglatadi.

Sarimsoq, koriander, maydalangan muskat yong'og'i, quritilgan rayhon va boshqalar tufayli taniqli "ta'mli" ishtahani oladi. achchiq qalampir. Albatta, barcha sanab o'tilgan ziravorlarni to'plash va ularni o'z xohishingizga ko'ra alohida qo'shib, achchiqlik darajasini sozlash yaxshiroqdir. Ammo agar xohlasangiz, bu hashamatli guldastani 1-2 osh qoshiq tayyor koreys sabzi ziravorlari bilan almashtira olasiz. Bunday holda, qadoqni diqqat bilan o'qing, ingredientlar ro'yxatida tuz, shuningdek, lazzat kuchaytirgichlar, bo'yoqlar va boshqa kimyoviy moddalar bo'lmasligi kerak.

Konservalash uchun ko'zga ko'rinadigan zarar va hasharotlar izlarisiz, engil inflorescences bilan zich gulkaramni tanlang. Ingredientlar ro'yxati demontaj qilingan shaklda, ya'ni dastani holda karamning og'irligini ko'rsatadi. Taxminan bir kilogramm inflorescences 1 litrli 2 quti uchun etarli. Tuzlamoq miqdori ham bankalarni qoldiqsiz to'ldirish uchun ushbu hajm uchun hisoblanadi.

Pishirishning umumiy vaqti: 30 daqiqa
Pishirish vaqti: 20 daqiqa
Chiqish: 2 l

Ingredientlar

• gulkaram gulzorlari - 0,8-1 kg
• katta sabzi - 1 dona.
• qizil bolgar qalampiri - 1 dona.
• sarimsoq - 6 tish
• issiq maydalangan qalampir - 0,5 choy qoshiq.
• marinadlangan ingredientlar
• suv - 650 ml
• tuz - 1 osh qoshiq. l. slayd bilan
• shakar - 4 osh qoshiq. l. pichoq ostida
• 9% sirka - 100 ml
• tozalangan o'simlik yog'i - 50 ml
• zamin muskat yong'og'i- 0,5 osh qoshiq
• maydalangan koriander - 1 osh qoshiq. l.
• quritilgan reyhan - 0,5 choy qoshiq
• maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq.

Ovqat pishirish

Birinchi qadam sabzavotlarni tayyorlash, ularni yuvish va qobig'ini tozalashdir. Men karamni kichik inflorescences ichiga saralayman va keyin oqartiraman. Buning uchun men bir yirtqichlardan 2 litr suv yig'ib, qaynatib, karam qo'shaman. Men roppa-rosa 3 daqiqa qaynataman (qo'ygan paytdan boshlab, ikkinchi qaynatishni kutishning hojati yo'q), keyin uni filtrga solib, sovutaman. Sabzavotlarni pishirmaslik muhim, ular qarsillashi kerak.



Men koreys salatlari uchun sabzi uzun va ingichka chiziqlar qilish uchun maxsus qirg'ichda maydalayman. Bolgar qalampiri ingichka chiziqlar bilan kesilgan.



Chuqur idishda tug'ralgan sabzavotlar va oqartirilgan karamni birlashtiring. U erda men ham issiq zamin qalampir va sarimsoq yuboraman, matbuot orqali o'tadi. Qalampir bir tekis taqsimlanishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.



Keyin sterillangan idishlarni sabzavot bilan to'ldiraman, iloji boricha mahkam, lekin bo'yniga emas, balki elkalariga (bo'yindan 2-3 sm pastda).



Men marinad tayyorlayapman. Buning uchun men tuzlamoq uchun barcha ingredientlarni yirtqichlardan qo'ydim, uni suv bilan to'kib tashlang, qaynatish boshlanishini kuting va 2 daqiqa qaynatib oling. Men bankalarning tarkibini qaynab turgan tuzlamoq bilan tepaga to'kib tashlayman. E'tibor bering, qora maydalangan qalampir qo'shganda, karam biroz qoraygan rangga aylanadi, agar bu sizni chalkashtirib yuborsa, xuddi shu miqdorda oq maydalangan qalampirdan foydalaning.



Men bankalarni steril qopqoqli karam bilan yopaman, lekin tiqin qilmang. Men uni issiq (!) Suv bilan skovorodkada sterilizatsiya qilish uchun qo'ydim. Issiqlik bilan ishlov berish paytida idishni buzilmasligi uchun panning pastki qismiga sochiqni qo'yishni yoki maxsus stendni o'rnatishni unutmang. Men bankalarni 0,5 l - 10 daqiqa, 1 l - 15 daqiqa sterilizatsiya qilaman. Orqaga hisoblash skovorodkada suv qaynagan paytdan boshlanadi.



Men bankalarni qaynoq suvdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlayman va darhol ularni qalay qopqoqlari bilan yopaman. Men tikuvni teskari aylantiraman, uni adyol bilan o'rab, to'liq sovib ketguncha bu shaklda qoldiraman. Bir haftadan keyin birinchi namunani olishingiz mumkin. Konservalangan Koreya gulkaramini qorong'i va salqin joyda 1 yildan ortiq bo'lmagan joyda saqlang.

Gulkaram noyob vitamin va mikroelementlar to'plamini o'z ichiga oladi, o'ziga xos ta'mga ega va ko'pchilik tomonidan seviladi. O'rim-yig'im mavsumida mavjud, ammo qishda bunday sabzavotlarning narxi ko'tariladi. G'ayratli uy bekalari ularni muddatidan oldin qilishga harakat qiladi. O'rim-yig'imning eng mashhur usullaridan biri - konservatsiya. Konservalangan gulkaram turli retseptlar. Achchiq taomlar muxlislari qish uchun koreys uslubidagi gulkaramni tayyorlashga moyildirlar. Ushbu mazali tuyadi hatto bayramona stolda ham mos keladi.

Pishirish xususiyatlari

Qish uchun Koreya gulkaramini tayyorlash jarayoni juda oddiy, ammo o'ziga xos xususiyatlarga ega. Texnologiyaning xususiyatlarini bilish, hatto tajribasiz oshpaz ham bunday konservalarni tayyorlashi mumkin.

• Hasharotlar gulkaramga joylashishni yaxshi ko'radilar. Ulardan qutulish uchun sabzavot tuzlangan yoki kislotali suvda 20-30 daqiqa davomida namlanadi. Bir litr suv uchun eritma tayyorlash uchun bir osh qoshiq tuz yoki bir xil miqdorda olma (6 foiz) sirka oling. Natijada, xatolar yuzaga suzadi va ularni olib tashlash oson.
• Hammayoqni inflorescencesga ajratishda katta namunalarni bir necha qismlarga bo'lish kerak. Parchalarning o'lchamlari har xil bo'lsa, ular notekis tuzlamoq bilan to'yingan bo'ladi.
• Koreys uslubidagi gulkaramni tayyorlash uchun maxsus ziravorlar qo'llaniladi, u albatta koriander, qora va qizil maydalangan qalampirni o'z ichiga oladi, ko'pincha ziravorga zerdeçal, quritilgan sarimsoq, chinnigullar va muskat yong'og'i kiradi. Murakkab ziravorni ro'yxatdagi ziravorlar va ziravorlar to'plami bilan almashtirishingiz mumkin, o'zingizning xohishingizga ko'ra nisbatlarni tanlaysiz.
• Koreys gulkaramining ishtahasi deyarli har doim sabzi va sarimsoqni o'z ichiga oladi. Sarimsoq idishga koreys taomlariga xos bo'lgan lazzat beradi, sabzi ishtahani yanada suvli va tuyadi qiladi. Yorqin ko'rinish va baharatlı notalar unga shirin va achchiq qalampir qo'shiladi. Yangi o'tlar bilan idish yanada jozibali ko'rinishga ega va xushbo'y bo'lib chiqadi, bu ham tayyor taomning ta'miga ijobiy ta'sir qiladi.
• Agar siz koreyscha gulkaramni yopiq xonada uzoq vaqt saqlamoqchi bo'lsangiz, u bilan bankalarni sterilizatsiya qilish kerak. Odatda bu suv hammomida amalga oshiriladi, lekin siz pechda, avtoklavda idishlarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Sterilizatsiya vaqti ishlatiladigan retseptga va idishlar hajmiga bog'liq.
• Koreya uslubidagi gazakni tayyorlashdan oldin, gulkaram ba'zan qaynatiladi, keyin u yanada yumshoq bo'lib chiqadi. Retseptda ko'rsatilgan pishirish vaqtidan oshib ketmasligingiz kerak, aks holda sabzavot ezilganligini yo'qotadi, kamroq mazali bo'ladi. Qanchalik uzunroq issiqlik bilan ishlov berish kamroq foydali sabzavotlar bo'ladi.
• Ishtahani sterilizatsiya qilingan bankalarga solib qo'yish kerak, aks holda u tezda yomonlashadi. Qopqoqlarni ham qaynatish kerak. Qattiqlikni ta'minlaydigan metall qopqoqlardan foydalanish kerak.

Koreya gulkaramini saqlash shartlari ishlatiladigan retseptga bog'liq. Odatda bu gazaklar xona haroratida yaxshi.

Qish uchun Koreya gulkaramining oddiy retsepti

Tarkibi (2 l uchun):

• gulkaram - 1 kg;
• sabzi - 0,5 kg;
• sarimsoq - 10-15 chinnigullar;
• koreys sabzi uchun ziravorlar - 20 g;
• suv - 0,5 l;
• tozalangan o'simlik yog'i - 100 ml;
• shakar - 100 g;
• tuz - 20 g.

Tayyorlash usuli:

• Gulkaramni katta inflorescences ichiga kesib oling, sho'r suvda namlang, yuving.
• Suvni qaynatib oling, unga gulkaramni botirib, 2 daqiqa davomida pishiring. Filtrda to'kib tashlang va sovuq suv bilan yuving.
• Hammayoqni quritib qo'ying. Uni kichik inflorescences ichiga qismlarga ajrating. U parchalanib ketishidan qo'rqmang - pishirgandan keyin bu sodir bo'lmaydi.
• Sarimsoq chinnigullarini tozalang, matbuotdan o'ting.
• Qirib oling, sabzi yuving, uchlarini kesib oling. Salfetka bilan quriting. Koreya salatlarini tayyorlash uchun mo'ljallangan qirg'ichda maydalang. Agar bunday qurilma bo'lmasa, siz katta teshiklari bo'lgan oddiy qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin.
• Sabzavotlarni idishga soling va aralashtiring.
• Kichik bir yirtqichlardan suv quying. Unga sirka, yog ', shakar, tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing.
• Marinadni qaynatib oling, karamni to'kib tashlang. Uzoq vaqt davomida marinadlashning hojati yo'q, chunki gulkaram baribir ko'p sharbat bermaydi.
• Idishlarni pishirish soda bilan yuvish va har qanday qulay usulda sterilizatsiya qilish orqali tayyorlang. Qopqoqlarni qaynatib oling.
• E'lonni bankalarda joylashtiring, tuzlamoq quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping, lekin burama.
• Idishning pastki qismiga sochiqni qo'ying, ustiga karam idishlarini qo'ying. Idishga suv quying, shunda u bankalarning elkalariga etib boradi. Suvni past olovda qaynatib oling va undagi karam idishlarini ularning hajmiga qarab 20-40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (yarim litrli idishlar uchun 20 daqiqa kerak).
• Idishlarni idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, o'rang. Idishlarni aylantiring, ularni adyol bilan yoping va uning ostida sovushini qoldiring. Bu vaqt ichida qo'shimcha konservatsiya amalga oshiriladi.

Sovutgandan so'ng, gazak idishlarini oshxonaga qo'yish mumkin - bu retsept bo'yicha tayyorlangan gazak xona haroratida bunga arziydi.

Koreys tilida qish uchun achchiq karam

Tarkibi (2 l uchun):

• gulkaram - 1 kg;
• sabzi - 0,4 kg;
• sarimsoq - 10 chinnigullar;
• issiq qalampir - 1-2 dona;
• yangi maydanoz - 50 g;
• shakar - 100 g;
• stol sirkasi (9 foiz) - 120 ml;
• o'simlik yog'i - 80 ml;
• suv - 400 ml;
• maydalangan koriander - 5-10 g;
• tuz - 40 g.

Tayyorlash usuli:

• Hammayoqni mayda gulzorlarga bo'linib, filtrga soling va 2 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring, oqayotgan suv ostida sovutib oling. sovuq suv quriting.
• Achchiq qalampir va sarimsoqni pichoq bilan mayda maydalang. Bundan oldin qalampir urug'ini olib tashlash kerak, aks holda tuyadi haddan tashqari issiq bo'ladi.
• Tozalangan sabzi maxsus qirg'ichdan o'tkazing.
• Gulkaram, sabzi, sarimsoq va qalampirni birlashtiring. Ularga mayda tug'ralgan maydanoz va koriander qo'shing, aralashtiring, yarim soatga qoldiring.
• Qolgan ingredientlarni birlashtiring, 2 daqiqa qaynatib oling.
• E'lonni sterillangan bankalarga joylashtiring, ehtiyotkorlik bilan tamping.
• Issiq marinadni ustiga quying.
• Tayyorlangan qopqoqlar bilan yoping, suv hammomida 20-40 daqiqa davomida gazaklar bilan idishlarni sterilizatsiya qiling. Rolling.
• Konservalarni adyol ostida teskari salqinlash uchun qoldiring.

Qish uchun gulkaramni yig'ishning bu varianti baharatlı idishlarni sevuvchilarga yoqadi.

Qalampir va sabzi bilan Koreya uslubidagi gulkaram

Tarkibi (2 l uchun):

• gulkaram - 1 kg;
• bolgar qalampiri - 0,2 kg;
• sabzi - 0,2 kg;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• qizil maydalangan qalampir - bir chimdik;
• maydalangan koriander - 10 g;
• muskat yong'og'i - bir chimdik;
• maydalangan qora qalampir - 5 g;
• shakar - 80 g;
• tuz - 20 g;
• stol sirkasi (9 foiz) - 100 ml;
• suv - 0,6 l.

Tayyorlash usuli:

• Inflorescences ichiga qismlarga bo'lingan karam, 2-3 daqiqa qaynatiladi, sovuq suv ostida salqin, oshxona sochiq bilan quriting, bir yirtqichlardan soling.
• Koreys salatlari uchun maydalagichdagi sabzi maydalang, qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Hammayoqqa qo'shing.
• Sarimsoqni matbuot orqali siqib oling, sabzavotlarga qo'ying.
• Quruq ziravorlar qo'shing.
• Aralashtiring.
• Suv, shakar va tuzdan sho'r suvni qaynatib oling. 2 daqiqa qaynatilganda, ichiga sirka tushiring. Olovdan olib tashlang.
• Ishtahani tayyorlangan bankalarga soling, ustiga issiq tuzlamoq quying.
• 10-20 daqiqa davomida gazak idishlarini sterilizatsiya qiling.
• Cork, teskari o'ralgan holda salqinlash uchun qoldiring.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan gulkaram ayniqsa yorqin va ishtahani ochuvchi ko'rinadi, uni bayramona stolga xizmat qilish sharmandalik emas.

Gulkaram mazali va sog'lom bo'lib, uni qish uchun turli shakllarda tayyorlash kerak. sevsangiz mazali gazaklar, Bu sizga yoqadi Koreya salatasi gulkaramdan. Ushbu konservalarni tayyorlash oson va xona haroratida yaxshi saqlanadi.