Слово «желе» у багатьох викликає асоціації з медузами. Холодне і тремтяче - ну як цим можна захоплюватися? А ви знаєте, що желе можна приготувати не тільки з фруктів і ягід, а й з шоколаду і навіть шампанського? І що желе - це дуже корисний продукт, Ви знаєте? Деякі фахівці з здоровому харчуваннювважають, що желе і мармелад надзвичайно корисні для нашого організму, так як желатин рятує від артритів і інших захворювань суглобів. Він сприяє відновленню хрящової тканини. Крім того, желатин корисний для кісток, нігтів і волосся. Пектин - ще один продукт, за допомогою якого можна приготувати желе - здатний виводити з організму солі важких металів. А агар-агар (желирующий продукт з морських водоростей) стимулює перистальтику, так як при розбуханні він багаторазово збільшується в об'ємі. Агар-агар також виводить з організму токсини і шлаки. А ви говорите - «медуза» ...

Кілька слів про те, за допомогою чого можна приготувати желе. Звичний всім нам желатин - це продукт тваринного походження, який отримують шляхом виварювання, висушування і подрібнення відвару сухожиль, кісток та інших частин тіла тварин. Желатин хороший для приготування холодцю, а й желе виходить теж непоганим, головне - в процесі приготування строго дотримуватися рецептуру. Інакше, якщо желатину перекласти, в смаку виникає присмак столярного клею.

Пектин - желирующий продукт рослинного походження (вегетаріанці зітхнули вільно). Пектин ідеальний для приготування желе, він ніколи не зіпсує його смак і дуже добре застигає при досить високих температурах. Однак переборщувати з пектином теж не варто - прозоре желе може стати мутнуватим. Пектин випускається у вигляді порошку або рідини. Порошок розводять відповідно до інструкції і змішують з холодним ягідним пюре або соком, а рідкий пектин можна додавати без розведення в гарячий продукт. Пектин можна приготувати самим. Наприклад, заготівля із зеленого агрусу готується так: 1 кг агрусу зваріть в 200 г води до готовності і протріть через сито. На 1 л отриманого пюре додайте 400 г цукру, доведіть до кипіння і закатати в маленькі банки.

Агар-агар - це желирующий продукт на основі червоних і бурих водоростей. У складі агар-агар присутні, в основному, полісахариди - речовини, що забезпечують наш організм енергією. Агар-агар абсолютно не псує смак, дає міцне желе і може поєднуватися з шматочками фруктів. Головне, перед використанням перевіряти желюючий властивості агару, так як його якість може бути різним.

Для того щоб Ваше желе було смачним, потрібно пам'ятати декілька простих правил.

Желе не варто готувати в алюмінієвому посуді, так як воно може потемніти і придбати неприємний присмак.
. Дно посуду, в яку наливають желатин, має бути теплим, інакше можуть утворитися грудочки. Найкраще поставити її в гарячу воду.
. Для поліпшення смаку в желе можна додати трохи вина або лимонного соку.
. Щоб приготувати розчин желатину, його потрібно залити холодною водою з розрахунку: на 1 частину желатину - 8-10 частин води і залишити на годину для набухання. Потім посуд з желатином поставити на водяну банюі прогріти до повного розчинення желатину. Розчин процідити.
. Якщо у Вас желатин не в порошку, а в листах, то його слід спочатку промити холодною водою, залити на 30-40 хвилин (на 1 частину желатину - 10-12 частин води), потім воду злити, желатин віджати від зайвої вологи і ввести , постійно помішуючи, в закипілий сироп. Пластини повністю розчиняться.
. Агар-агар готується так само, як і листової желатин, з тією лише різницею, що відмочувати його слід протягом 2 годин.
. Агару потрібно брати в 2 рази менше, ніж желатину.

А тепер - рецепти! Їх багато, самих різних, самих смачних і корисних. Можна, наприклад, приготувати желе на зиму.

Желе з агрусу на зиму. 1 л соку з агрусу змішайте з 900-1000 г цукру і проваріть 5-10 хвилин до повного розчинення цукру.

2 кг малини залийте 2,5 л води, прокип'ятіть 15 хвилин, відіжміть, додайте на 1 л соку 1 кг цукру і уварити до застигання краплі на краю тарілки.

Желе з обліпихи на зиму.Відіжміть сік з обліпихи. Візьміть 600 г цукру на кожен літр соку, Уваров до повного розчинення цукру, розлийте по банках.

Віджимаємо сік з червоної смородини. ягоди попередньо можна прогріти (в духовці, в мікрохвильовій печі або над парою) для кращої віддачі соку. Відміряємо кількість отриманого соку, беремо стільки ж - за обсягом! - цукру і змішуємо. Далі можна вчинити по-різному. Кому-то простіше прогріти на повільному вогні до повного розчинення цукру, а кому-то шкода вітамінів, і він віддасть перевагу цукор просто розмішувати. Розмішувати доведеться довго, одразу попереджаю, але воно того варте. Готове желе розкласти по банках, залишити до повного охолодження (кришками не закривати!), Після чого накрити пергаментом, зав'язати і зберігати на холоді. Просто концентрат вітамінів!

Желе - це прекрасний десерт, причому не тільки для дітей! В прозоре желе можна укласти ягоди або шматочки фруктів, а з молочного і кольорового желе виходить веселе смугасте ласощі. Важливо не поспішати і чекати повного застигання кожного попереднього шару, перш ніж заливати наступний, інакше шари можуть переміщатися.

Інгредієнти:
100 г ягід,
3-4 ст.л. цукру,
12-15 г желатину,
½ ч.л. лимонної кислоти,
400-500 г води.

приготування:
Ягоди засипте половиною норми цукру і залиште в прохолодному місці на 2 години, кілька разів перемішайте. Одержаний сік злийте і поставте в холодильник, а ягоди залийте гарячою водою, Доведіть до кипіння, зніміть з вогню на 15-20 хвилин, нехай наполягатимуть. Потім процідіть відвар, додайте в нього цукор, що залишився, доведіть до кипіння. Підготовлений заздалегідь желатин змішайте з сиропом, розмішайте, влийте сік від ягід і лимонну кислоту, розлийте по формах.

Інгредієнти:
1 лимон,
1 склянка цукру,
25 г желатину,
3 склянки води.

приготування:
У каструлі розмішайте воду з цукром, закип'ятіть, додайте цедру з лимона і розчинений желатин. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи ложкою, влийте лимонний сікі зніміть з вогню. Процідіть крізь полотно, розлийте по формах, остудіть.

Інгредієнти:
1 апельсин,
½ склянки цукру,
15 г желатину,
1,5 склянки води.

приготування:
Очистіть апельсини, видаліть кісточки і наріжте тонкими кружальцями. Пересипьте половиною норми цукру, залиште на 30 хвилин, щоб утворився сік. У каструлі змішайте воду і цукор, що залишився, закип'ятити, додайте розчинений желатин і цедру з апельсина. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння, влийте сік від апельсина, трохи лимонної кислоти і процідіть. Розлийте в формочки шаром 1 см і дайте застигнути. На застиглий шар покладіть скибочки апельсина, залийте желе і остудіть. Таким же чином можна приготувати желе з мандаринів.

Інгредієнти:
1 кг кавуна (половинка середнього),
2 ст.л. желатину,
500 г жовтих персиків,
2-3 ст.л. лимонного соку,
2 ст.л. кленового сиропу,
2 ст.л. апельсинового лікеру.

приготування:
Желатин замочіть згідно інструкції на пачці. Розріжте кавун навпіл, краю зробіть зубчастими. Акуратно вийміть середину, залишивши трохи м'якоті. Половинку кавуна переверніть, щоб стекла рідина. Обшпарте персики, зніміть шкірку, видаліть кісточки і пюріруйте в блендері з додаванням кленового сиропу і лікеру. Підігрійте желатин на водяній бані до повного розчинення, змішайте з пюре. Викладіть отриману суміш в половинку кавуна. Наріжте м'якоть кавуна кубиками і акуратно вмішати в персикове пюре. Половинку кавуна накрийте плівкою і поставте в холодильник на 6 годин. Подавайте нарізаним на часточки, як звичайний кавун.

Інгредієнти:
4 великі соковиті груші,
1 ст.л. з гіркою пластівців агар-агар,
90 мл води,
кардамон, куркума - за смаком.

приготування:
Груші очистіть, пюріруйте в блендері. Агар-агар розчиніть у воді, закип'ятіть, проваріть 3 хвилини, постійно помішуючи. Змішайте з Грушеве пюре, подрібненими зернами кардамону, щіпкою куркуми і розлити по формах.

Інгредієнти:
500 мл пряженого молока,
20 г желатину,
10 ст.л. води,
1 порошок гарячого шоколаду,
5 ст.л. цукру.

приготування:
Залийте желатин холодною водою, залиште для набухання, потім підігрійте до повного розчинення. Нагрійте молоко, покладіть цукор, розмішайте і додайте желатин. Відлийте 100 г молока, розмішайте в ньому порошок гарячого шоколаду, ретельно перемішайте. Залийте в форми шоколадне желе (до половини), дайте застигнути. Потім на шоколадне желе вилийте молочну суміш і приберіть форми в холодильник.

шоколадне желе

Інгредієнти:
500 г молока,
75 г шоколаду,
3 ст.л. ванільного цукруабо звичайний цукор і щіпка ваніліну,
12-15 г желатину.

приготування:
У гарячому молоці розчиніть шоколад і цукор, додайте ванілін і розчинений желатин, розлийте у форми і охолодіть.

Інгредієнти:
600 мл міцного свіжозвареного кави,
100 г цукру (краще коричневого),
150 вершків 35% жирності,
4 ст.л. шоколадного лікеру,
5 листочків желатину (або 25-30 г желатину в порошку).

приготування:
Замочіть листочки желатину в 150 мл кави на 30 хвилин. Потім додайте ще 150 мл кави і цукор. Всю суміш поставте на вогонь і повільно нагрівайте до повного розчинення желатину. Зніміть з вогню. Що залишився кави змішайте з лікером, з'єднайте з желатинової сумішшю і розлийте по формочками. Поставте в холодильник. Збийте вершки до пишності, викладіть застигле желе на порційні тарілочки і викладіть збиті вершки поверх желе. Смачного!

Інгредієнти:
500 г кефіру,
4 ст.л. ванільного цукру, або звичайний цукор і щіпка ваніліну,
15 г желатину.

приготування:
Свіжий кефір змішайте з цукром і ваніліном, гарненько збийте, додайте розчинений желатин і добре розмішайте. Розлийте по формах, поставте застигати в холодильник. Подавайте з яскравим варенням.

Желе з чаю. Заваріть міцний чай, додайте за смаком лимонний сік і цукор, додайте розмочений і розчинений желатин (по інструкції на пачці), трохи остудіть. Будь-які фрукти наріжте кубиками або часточками, розкладіть по тарілках або формам, залийте чаєм і помістіть в холодильник. Перед подачею прикрасьте збитими вершками.

Інгредієнти:
700 мл шампанського,
75 г цукрової пудри,
3 ст.л. лікеру,
5 листочків желатину.

приготування:
Розламати желатин і викладіть в миску, залийте 4 ст.л. холодної водиі залиште на 5 хвилин. У каструлю влийте 300 мл шампанського з цукром, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, додайте желатин разом з рідиною і розмішуйте до тих пір, поки желатин не розчиниться повністю. Остудіть, влийте шампанське і розлийте по формах.

Говорячи про желе, не можна не згадати про його «родичі» - мусі. Мус - це той же желе, тільки збите. Перед збивання желатиновой суміші її потрібно остудити: встановити посуд з майбутнім мусом в таз з крижаною водою, льодом або снігом і збити міксером або віночком.

Інгредієнти:
250 г яблук,
¾ склянки цукру,
15 г желатину,
2,5 склянки води,
ванілін - за смаком.

приготування:
Яблука наріжте тонкими скибочками, видаліть насіння, залийте гарячою водою і зваріть до м'якості. Сік злийте в інший посуд, а яблука протріть через сито. У сік додайте цукор і розчинений желатин, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Охолоджений сироп вилийте в глибоку каструлю, додайте яблучне пюре, Трохи ваніліну і збийте вінчиком або міксером до утворення густої пінистої маси. Розлийте по формах, остудіть. Таким же чином можна приготувати мус з будь-яких фруктів або ягід.

Інгредієнти:
500 г свіжих слив,
5 ст.л. цукру,
2 яєчних білка,
10 г желатину.

приготування:
Зливи промийте, видаліть кісточки і припустіть в невеликій кількості води. Протріть через сито, пюре відкладіть, а з непротёртих залишків і кісточок приготуйте відвар з невеликою кількістю води. Відвар процідіть, розчиніть в ньому набряклий желатин. У сливове пюре додайте цукор, яєчні білки, Поставте посуд в таз з крижаною водою і збийте суміш до утворення пишної маси. Обсяг її повинен збільшитися в 2-3 рази. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влийте розчин желатину. Розлийте по формах і остудіть.

Желе - це корисно, просто і красиво. Смачного!

Лариса Шуфтайкіна

Ласуни обов'язково оцінять цей простий і легкий десерт, який можна приготувати з найрізноманітніших інгредієнтів. Як зробити желе самостійно? Дізнайтеся із запропонованих рецептів.

Желе з желатину - найпростіший і швидкий спосібйого приготування, який є базовим.

Необхідні продукти:

• літр води;
• 40 грам желатину.

Процес приготування:

1. Зазначена кількість желатину помістіть в стакан і залийте водою. Вона повинна бути кімнатної температури. Залиште склад в спокої приблизно на 40 хвилин, щоб суміш добре розбухла.
2. Помішуйте вміст кожні 10 хвилин, а через відведений час перелийте все в каструлю і почніть гріти на слабкому вогні.
3. Продовжуйте гріти масу, поки желатин повністю не розчиниться, після чого розподіліть її по формах.
4. Дочекайтеся охолодження желе і приберіть в холодильник як мінімум на кілька годин, але краще на ніч.

Рецепт приготування з варення

Якщо ви освоїли класичний варіантприготування желе, то саме час зробити десерт з варення і желатину, адже він вийде солодким і насиченим.

Необхідні продукти:

• стакан будь-якого варення;
• один літр води;
• цукор на свій смак;
• 30 грам желатину.

Процес приготування:

1. Желатин засипаємо в стакан, додаємо воду і залишаємо отриманий склад на 60 хвилин для того, щоб він добре набряк.
2. Обраний варення змішуємо з двома склянками води і ретельно перемішуємо.
3. Те, що вийшло, проціджуємо через сито, таким чином позбуваючись від великих шматочків. За бажанням можете додати трохи цукру, але це не обов'язково, оскільки варення і так солодке.
4. Ставимо цей сироп на плиту і варимо на слабкому вогні близько 10 хвилин.
5. В окремій ємності нагріваємо набряклий желатин, поки він повністю не розчиниться. Зверніть увагу, що суміш не повинна кипіти. Після цього з'єднуємо сироп з варення і желатин.
6. Переливаємо суміш у форму, доводимо до кімнатної температури і прибираємо в холодильник на кілька годин для застигання.

Молочне желе з шоколадом

Молочне желе, та ще й з шоколадом, - одне з найсмачніших поєднань.

Необхідні продукти:

• 30 грам желатину;
• 100 грам цукру;
• 150 грам шоколаду;
• 0,75 літра молока;
• ванілін за смаком.

Процес приготування:

1. У невелику ємність поміщаємо желатин, заливаємо водою і даємо йому постояти близько години для набухання.
2. Шоколад перетираємо на терці, з'єднуємо з цукром і все це заливаємо гарячим молоком.
3. Туди ж вливаємо вже набряклий желатин і ставимо суміш на плиту. Доводимо склад до кипіння і відразу ж знімаємо.
4. Розливаємо все по формам, даємо охолонути до кімнатної температури, а потім ставимо ще на кілька годин в холодильник.

З компоту і желатину

Десерт з компоту і желатину виходить зовсім легким.

Якщо хочете зробити смак більш цікавим, додайте корицю, ваніль або лимонний сік.

Необхідні продукти:

• 30 грам желатину;
• 500 мілілітрів будь-якого компоту.

Процес приготування:

1. Якщо у вас компот з ягодами, то обов'язково видаліть їх. Вам знадобиться тільки сама рідина.
2. Всипте вказану кількість желатину в будь-яку ємність, залийте компотом і залиште приблизно на 40 хвилин.
3. Через цей період часу поставте ємність на плиту, зробивши слабкий рівень нагріву, і тримайте пару хвилин до повного розчинення желатину. Але не давайте йому закипіти і постійно помішуйте вміст.
4. Перемістіть отриману суміш в будь-формочки, дайте желе охолонути до кімнатної температури і приберіть в холодильник на кілька годин для застигання. Подавайте в якості легкого і корисного десерту.

Готуємо для торта

Для того щоб красиво прикрасити торт шаром желе, можна скористатися абсолютно будь-яким рецептом його приготування, та ще й додати в нього різноманітні ягоди або фрукти. Але щоб заливка ні розтеклася, зберегла форму і виглядала красиво, необхідно враховувати деякі нюанси.

• В першу чергу, помістіть основу торта в форму, щоб ще не застигле желе НЕ потекло по краях.
• Чи не заливайте желе на порожні бісквітні коржі, Адже вони легко вберуть всі в себе. Бажано покрити їх легким шаром крему, джему або варення і прибрати на півгодини в холодильник. Потім торт можна залити тонким шаром желе і дати йому застигнути. Тільки після цього доливаємо весь обсяг желейної маси.

Желе з фруктового соку

Желе із соку - це яскравий, райдужний десерт, який точно сподобається дітям.

Можна використовувати сік в пакетах, а можна і натуральний, так буде навіть корисніше.

Необхідні продукти:

• півлітра будь-якого фруктового соку;
• велика ложка желатину;
• 130 мілілітрів холодної води.

Процес приготування:

1. Всипаємо вказану кількість желатину в каструлю, заливаємо водою і залишаємо на 30 хвилин для того, щоб він набряк.
2. Потім ставимо ємність на плиту, включаємо середній рівень нагріву і тримаємо склад на вогні близько трьох хвилин до повного розчинення желатину. Постійно помішуючи, не даємо вмісту закипіти.
3. У цю суміш вливаємо сік і швидко все перешиваємо.
4. Переливаємо желе по красивих форм, охолоджуємо до кімнатної температури і ставимо в холодильник мінімум на 3 години до повного застигання.

На основі сиру

Необхідні продукти:

• 150 мілілітрів молока;
• 50 грам меду;
• 150 грам сметани;
• дві великі ложки желатину;
• 400 грам полуниці;
• 350 грам сиру.

Процес приготування:

1. У глибоку ємність поміщаємо мед, сметану і сир і ретельно перебиваємо все до однорідності за допомогою блендера.
2. Зазначеним кількістю молока заливаємо желатин, залишаємо на 30 хвилин і чекаємо, коли він добре набубнявіє.
3. Після цього відправляємо желатинову масу на плиту, включивши низький рівень нагріву, і тримаємо її пару хвилин до повного розчинення желатину.
4. Тепер можна з'єднати між собою склади, отримані в попередніх кроках.
5. Частина полуниці порізати на половинки. В красиві формипомістити трохи сирної маси, З боків викласти нарізану полуницю, а в середину - цільні ягоди.
6. Все це залити залишилася масою і прибрати як мінімум на кілька годин в холодильник, щоб десерт застиг. Після цього його можна подавати.

Фруктове желе в домашніх умовах

фруктове желеможна готувати з абсолютно будь-якими фруктами, виходячи зі своїх смакових переваг, а також використовувати ягоди і навіть сироп для того, щоб смак вийшов максимально насиченим.

Необхідні продукти:

• дві великі ложки лимонного соку;
• 100 мілілітрів вишневого сиропу;
• три великих ложки желатину;
• один літр води;
• три груші невеликого розміру;
• близько 15 ягід малини;
• один пакет заготовки для желе.

Процес приготування:

1. У ємність поміщаємо вказану кількість води і прогріваємо приблизно до 60 градусів. Засипаємо сюди заготовку для желе, вливаємо лимонний сік і ретельно перемішуємо.
2. Після цього додаємо вишневий сиропі груші, очищені від шкірки, без твердої серцевини і нарізані на невеликі шматочки.
3. Желатин засипаємо в стакан, вливаємо трохи нагрітої рідини і залишаємо на деякий час до повного набухання.
4. Через відведений час, вливаємо желатин до маси, яка нудиться на повільному вогні, перемішуємо все, гріємо пару хвилин, не доводячи до кипіння, і знімаємо.
5. У підготовлені ємності поміщаємо спочатку шматочки груш, а потім ягоди малини. Заливаємо їх желе і прибираємо на кілька годин в холодильник.

Хочете приготувати фруктове желе в домашніх умовах, але не знаєте, що для цього потрібно? Ми готові прийти вам на допомогу. Пропонуємо кілька цікавих і нескладних у виконанні рецептів. Бажаємо кулінарних успіхів!

Про те, як зробити фруктове желе в домашніх умовах, ми розповімо трохи пізніше. А поки давайте розглянемо основні особливості і корисні властивостіданого ласощі.

Отже, фруктове желе є чимось середнім між східними солодощамиі радянським компотом. Його із задоволенням їдять і діти, і дорослі люди. Сьогодні в магазинах можна зустріти величезний вибір желе. Але не варто забувати про те, що подібні продукти містять чимало барвників та інших добавок. Найкраще зробити цей десерт будинку. Від вас буде потрібно мінімальна кількістьчасу та інгредієнтів.

У чому ж полягає користь фруктового желе власного приготування? Відповідь криється в його складі. Одним з головних елементів є гліцин. Це амінокислота, що надає благотворний вплив на суглоби і хрящову тканину. Після її надходження в організм поліпшується увагу і пам'ять, а також психологічний стан людини.

Желатин, з якого виходить желе, містить в собі агар-агар. Ця речовина приносить колосальну користь кишковому тракту. Ще один важливий елемент - пектин. Він полегшує і прискорює процес виведення солей важких металів з нашого організму.

Для приготування желе часто використовуються свіжі ягодиі фрукти. У них теж містяться корисні речовини. Тому готуйте і вживайте в їжу цей чудовий десерт. Нижче ви знайдете кілька рецептів.

апельсинове желе

1. Відкриваємо упаковку желатину. Акуратно висипаємо порошок в глибоку миску. Вливаємо 200 мл холодної кип'яченої води. Ми залишаємо на 10 хвилин.
2. Тепер приступимо до обробки апельсинів. Промиваємо їх в проточній воді. З плодів вичавлюємо сік в окремий посуд.
3. Корки не викидаємо. Їх потрібно крупно нарізати. Потім перекладаємо в каструльку. Вливаємо 1 л води. Включаємо вогонь. Чекаємо моменту кипіння. Зменшуємо вогонь до середнього значення. Корки слід проварити протягом 10 хвилин.
4. Що далі? Води проціджуємо від корок. Отримана рідина повинна охолонути до кімнатної температури. Далі засипаємо в неї вказану кількість цукру. Кладемо набряклий желатин. Суміш ставимо на плиту. Її потрібно довести до кипіння. Додаємо сік, вичавлений з апельсинів. Відразу ж прибираємо посуд з плити.
5. Желе майже готове. Ми повинні розподілити його по креманкам і відправити на середню полицю холодильника.
6. Через 5-6 годин дістаємо апельсинове желе і пригощаємо домочадців. Вони обов'язково оцінять ваші кулінарні здібності.

Рецепт багатошарового желе «Веселка»

Продуктовий набір (на 10 порцій):

• збиті вершки - 1 чашка (не обов'язково);
• по 1 невеликій упаковці желе різних кольорів (зеленого, блакитного, червоного і так далі).

Інструкція по приготуванню

Крок № 1. Беремо деко або металевий піднос. Прибираємо на середню полицю холодильника. Яке подальше дію? На цей піднос (деко) ставимо чисті пластикові стаканчики (5-6 шт.).

Крок № 2. Ми вирішили приготувати багатошарове желе «Веселка». Що це означає? Нам потрібні кольори від червоного до фіолетового. Розводимо першу порцію желе. Порошок червоного кольору висипаємо в піалу і заливаємо холодною кип'яченою водою. Виконуємо все за інструкцією, розміщеною на упаковці.

Крок № 3. Розливають по стаканчиках вийшло желе. Прибираємо їх в холодильник на 15 хвилин. За бажанням можна додати збиті вершки. Але для отримання «веселки» краще від цього відмовитися.

Крок № 4. Дістаємо стаканчики і розливаємо в них желе оранжевого кольору. Знову відправляємо в холодильник. Засікаємо 15 хвилин. Подібним чином поступаємо з шарами з кожного кольору веселки. Зверху десерт можна прикрасити збитими вершками. Як саме? Просто покласти ложку вершків в кожен стаканчик. Наше багатошарове желе готове до подачі на стіл і подальшого вживання. Такий десерт цілком можна назвати шедевром кулінарного мистецтва.

Фруктово-ягідне желе

• 200 г полуниці;
• 0,5 л фруктового або ягідного соку (на ваш смак);
• 25 г желатину;
• по одній склянці ожини, чорниці та малини;
• стиглі персики - 2 шт.

приготування

1. Викладаємо на стіл всі продукти, з яких готуватиме ягідно-фруктове желе з желатину. Зазначені вище ягоди і фрукти промиваємо водою з-під крана. Потім їх треба злегка обсушити. Видаляємо кісточки і хвостики.
2. Персики нарізаємо кубиками, а полуницю - половинками. Ягоди і подрібнені фрукти розкладаємо по креманкам або формах.
3. Желатин висипаємо в піалу. Заливаємо 50 мл соку. Ми залишаємо на півгодини. Потім переливаємо в невелику каструльку і прогріваємо, встановивши повільний вогонь. Не забуваємо помішувати. Коли желатин повністю розчиниться, прибираємо посуд з плити. Не потрібно чекати моменту кипіння.
4. Розчинений желатин змішуємо з соком. Що потім? Перешиваємо ці інгредієнти. Гаряче желе розливають по склянках, в яких знаходяться шматочки ягоди і шматочки фруктів. Все це трохи охолоджуємо. Потім прибираємо в холодильник на кілька годин. Замість соку можна використовувати компот. Наприклад, яблучний або вишневий.

Желе на основі фруктового соку

• 1 ч. Л цукру;
• 25 г желатину;
• 2 склянки фруктового соку (на ваш розсуд).

Інструкція по приготуванню

Крок № 1. У невелику каструлю вливаємо 2 склянки соку. Можете взяти ананасовий, апельсиновий або будь-який інший. Туди ж засипаємо желатин. Перемішуємо. Ми залишаємо на 1 годину. За цей час желатин повинен гарненько розбухнути.

Крок № 2. Час вже пройшов? Тоді саме час додавати цукор в желатин. Каструлю з вмістом ставимо на вогонь. Помішуємо желе, поки цукор і желатин не розчиниться. Нам потрібно лише прогріти суміш, а не доводити її до кипіння. Це дуже важливо.

Крок № 3. Прибираємо каструлю з плити. Вийшло желе розподіляємо по заздалегідь підготовленим формочках. На їх дно можна викласти кілька ягід або шматочків фруктів. Наповнені желе формочки повинні охолонути при кімнатній температурі. Тільки після цього прибираємо їх на середню полицю холодильника. Щоб желе не вбереться в себе запахи інших продуктів, накриваємо формочки харчовою плівкою.

Крок № 4. Через кілька годин можна діставати десерт. Акуратно витягуємо з формочок желе з фруктового соку. Викладаємо його на блюдо. Цей десерт можна доповнити двома кульками морозива або збитими вершками.

Ще один цікавий варіант - желе зі сметаною і фруктами

• персики - 2 шт .;
• 150 мл молока або сиропу;
• 10-15 виноградин;
• 30 г желатину;
• ківі - 1 шт .;
• 500 г сметани (невеликий жирності);
• один банан;
• 1-1,5 склянки цукру;
• трохи тертого шоколаду.

1. Розкладаємо перед собою все, що потрібно для отримання желе з фруктами.
2. Беремо невелику миску. Всипаємо в неї желатин. Заливаємо холодну воду або молоко. Гарненько перемішуємо. Ніяких грудочок бути не повинно. Ми залишаємо желатин для набухання. Зазвичай це відбувається за півгодини. Потім розчиняємо желатин на водяній бані. Ні в якому разі не допускаємо його кипіння! Робимо мінімальний вогонь. Постійно помішувати вміст посуду. Коли желатин розчиниться, відключаємо вогонь. Даємо нашому головному інгредієнти охолонути.
3. Займемося підготовкою фруктів. Промиваємо їх. Потім очищаємо від шкірки, кісточок і так далі. Нарізати фрукти можна як завгодно - часточками, кружальцями або соломкою.
4. Сметану і цукор відправляємо в блендер. Збиваємо їх. Якщо ви любите послаще, то можна засипати ще трохи цукру. Отриману масу перекладаємо в миску. Починаємо потихеньку додавати в суміш желатин.
5. Беремо металеву або пластикову форму. Її дно покриваємо харчовою плівкою. Потім укладаємо перший шар - шматочки бананів або ківі. Зверху покриваємо желе. Знову кладемо фрукти. Далі йде желе. Чергуючи шари, поки інгредієнти не закінчаться. Якщо фрукти все ж залишаться, то їх можна застосувати в якості прикраси десерту. Або просто з'їжте.
6. Желе з фруктами практично готове. Залишилося відправити його в холодильник для застигання. На це піде близько 3-3,5 годин. Дістаємо желе, перекладаємо в тарілку, зверху посипаємо тертим шоколадом. В якості прикраси також може використовуватися кокосова стружка.

• замість харчової плівкипідійде вологий папір для випічки.
• Щоб прискорити процес приготування желе, треба використовувати цукрову пудру.
• До шматочках фруктів можна додати ягоди. Або замінити їх повністю.
• Для зміни кольору желе можна застосувати какао-порошок. Тоді вийде сметанно-шоколадний десерт.

Дитяча кухня

Вище ми розповіли про те, як отримати фруктове желе в домашніх умовах. пропонуємо чудовий варіантдля діточок. Рецепт солодкого желе надзвичайно простий.

Нам знадобляться такі продукти:

1. Яблука промиваємо водою. Кожен плід розрізаємо на 8 частин. Видаляємо кісточки і хвостики.
2. Яблучні дольки перекладаємо в невеликий посуд. Заливаємо склянкою води. Відварюємо до м'якості плодів. У гарячому вигляді розминаємо яблука в кашку. Це ще не все.
3. У посуд до яблук додаємо цукор. Доводимо до кипіння.
4. Листочок желатину слід розмочити в холодній воді. Віджимаємо його і відправляємо в яблучне пюре. Перемішуємо. Туди ж додаємо 1 ч. Л соку лимона. Отриману масу акуратно переливаємо в формочку. Відправляємо десерт в холодильник. Дістаємо солодке желе тоді, коли воно повністю застигне. Зазвичай це відбувається протягом 2-3 годин.
5. Дитині десерт можна подати з вершками або охолодженим (кип'яченим) молоком. Йому неодмінно сподобається ніжне і повітряне ласощі.

На закінчення

Як бачите, зробити фруктове желе в домашніх умовах - не проблема. Потрібно лише дотримуватися інструкцій і рекомендацій, що містяться в статті. В результаті у вас вийде оригінальний і апетитний десерт. Приємно вам чаювання!

Желатин - це не що інше, як перероблений колаген (білок сполучної тканини тварин), тому багато дівчат вважають вкрай корисним вживати по одній-дві чайної ложки сухого желатину щодня. Лікарі ніяк не коментують, на скільки це дійсно засвоюється організмом, тому краще все-таки використовувати його за прямим призначенням - готувати з нього смачні страви, В тому числі чудові і прості десерти. Через те, що продукт має тваринне походження, його не можна їсти веганам, яким в якості альтернативи пропонується готувати желе з пектину або агар-агар.

Базовий рецепт желатину
Желатин береться з розрахунку приблизно 40 грам на 1 літр рідини. Так як класична розфасовка 15г на упаковку, вам треба взяти приблизно 3 пачки. Висипати вміст в стакан і долийте до верху холодної води. Щоб желатин набухав рівномірно, періодично помішуйте (раз хвилин в 10), і через 40 хвилин основа для желе буде готова. Щоб не втрачати часу, як тільки заллєте желатин водою, почніть готувати то, з чого ви і збираєтеся робити желе. Наприклад, промийте ягоди, залийте водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і трохи проваріть. Після цього додайте набряклий желатин і, постійно помішуючи, доведіть ваш «компот» ще раз до кипіння. Після цього відразу зніміть. Розлийте рідина по формах і поставте в холодильник не менше, ніж на 2-3 години, і краще на ніч, якщо у вас дуже глибока форма. Желе готово!

Фрукти і ягоди можете брати будь-які - це ніяк не позначиться на застиганні. Єдиною проблемою може стати те, що желе не схопиться, якщо ви не доповіли желатин, тому точно виміряти пропорції. Ви можете брати вже готові рідини (наприклад, соки), тоді їх не треба кип'ятити. Просто розчиніть на плиті желатин після замочування, влийте в сік і перемішайте.

Рецепти різних видів желе
Крім простого заливання фруктових компотів желатином, можна пограти з начинками і зробити цей десерт цікавим і зовні, і за смаком!

1. Полосатий рейс.Зробіть кілька заготовок для желе різного кольору - апельсини і ананаси, яблука і груші, полуниця і журавлина і т.д. Для початку залийте желатином тільки одну з цих рідин - розлийте по вашим формам невеликим шаром (1-2 см, в залежності від глибини форми). Залиште на годину в холодильнику, а потім, як суміш застигне, долийте зверху наступну рідина, в яку ви тільки-тільки вилили желатин і довели до кипіння. Також поставте в холодильник. Повторіть з усіма продуктами, що залишилися.
   Ви можете зробити такий десерт з одним-двома інгредієнтами, часто їх чергуючи, якщо у вас не так багато компонентів. Можете покласти по ягідці або шматочку фрукта на попередній шар, перш ніж залити новий ... Словом, не бійтеся експериментів!
   
2. Лавина.Для цього рецепта вам знадобляться кислі ягоди і молоко. Підготуйте спочатку ягідну основу з желатином, і розлийте її по формах. Поставте в холодильник так, щоб суміш була у вашій формі під кутом - красиво такий десерт буде виглядати в винному келиху. Необхідно, щоб цей шар застиг в саме в такому положенні - це буде наша «гора».
   Наступний шар ми будемо робити з молока - залийте доведену до кипіння суміш желатиновой основи і молока в ваш келих і поставте в холодильник в рівному положенні. Після застигання десерт готовий! На червоній горі красиво лежить шар молочного снігу, а ніжний смакмолока добре поєднується з кислуватими ягодами. Смачно виходить і з полуницею.
   
3. Буря в склянці.Цей варіант скоріше для того, щоб порадувати ваших друзів. Краще процідити фруктово-ягідну суміш від кісточок і шматочків фруктів. Перед тим, як влити в підготовлену рідину желатин, додайте туди трохи горілки, приблизно 1/8 від обсягу (не перестарайтеся з кількістю!). Після того, як увіллється желатин і доведете до кипіння, розлийте рідина по маленьких чарках і залиште в холодильнику застигати. Цей рецепт можна робити і з апельсиновим соком.
   
4. Сметанний рецепт.Візьміть близько 1 літра нежирної сметани, збийте міксером приблизно зі ста грамами цукру. Поріжте дрібно чорнослив (кількість обмежується тільки вашим смаком) і перемішайте з сумішшю. Желатин після замочування доведіть до повного розчинення на плиті і вилийте в масу. Ретельно перемішайте і розподіліть по формах.
   

З желатином впорається навіть початківець кулінар, а різноманітність інгредієнтів дозволить постійно експериментувати. Желе можна назвати десертом, яким можна побалувати несподівано завітали гостей, так як все-таки від вимагає часу для приготування, але зате це відмінний бюджетний варіантдомашнього ласощі, яке не зашкодить фігурі (звичайно, залежить від обраної вами начинки).

Якщо ви вирішили побалувати своїх домочадців смачним і ніжним десертом, То спробуйте зробити желе. Процес його приготування не займе у вас багато часу, а все необхідні інгредієнтиможна знайти в холодильнику. Крім того, желе вважається дуже корисним продуктом, що містить велика кількістьпоживних речовин. А як зробити желе в домашніх умовах?

Ми підібрали для вас декілька нескладних рецептівприготування смачного желейного десерту.

Що потрібно знати про приготування желе в домашніх умовах?

Щоб желе вийшло не тільки смачним, але і корисним, при його приготуванні потрібно враховувати такі нюанси:

• якщо ви готуєте желе для маленьких діток, то використовуйте тільки натуральні продукти;
• основним компонентом желе є желатин - його обов'язково потрібно попередньо замочувати;
• желе можна заливати в спеціальні формочки або використовувати будь-який посуд, наприклад, келихи або склянки;
• якщо ви готуєте багатошарове желе, то кожен наступний шар заливається, коли загусне попередній;
• додавайте в желе різноманітні фрукти і ягоди, можна також використовувати мед, йогурт, варення, сир і молоко.

Як приготувати желе з желатину: класичний рецепт

Як вже було сказано, найчастіше желе готують з використанням желатину, оскільки саме він сприяє збереженню форми і застигання десерту. До того ж з желатином желе готується набагато швидше і легше. Вашій увазі пропонуємо рецепт смачного желе з фруктами.

склад:

• желатин - 3 ст. л .;
• вода - 0,5 л;
• фрукти і ягоди (на ваш розсуд);
• цукор - 100 г.

приготування:

Читайте також:

склад:

• сметана - 1 л;
• желатин - 20 г;
• фрукти і ягоди (на ваш вибір);
• цукор - 100 г.

приготування:

1. Желатин, попередньо набряклий, потрібно нагріти в каструлі на маленькому вогніабо в СВЧ-печі.
2. Сметану з цукром слід збити до однорідної масиблендером.
3. Не перестаючи збивати, в сметану додайте желатин. Все добре перемішайте.
4. Фрукти потрібно помити, очистити і дрібно нарізати, додати в сметану і перемішати.
5. Отриману суміш виливаємо в формочки і відправляємо в холодильник, поки не загусне.

Як зробити желе з варення?

склад:

• 150 г варення з полуниці;
• 1 ст. води;
• 15 г желатину.

приготування:

1. Желатин потрібно залити холодною водою і почекати, поки він розбухне.
2. З варення слід вийняти полуничні ягоди, А в сироп потрібно влити воду і перемішати.
3. Проварюємо сироп на повільному вогні, потихеньку додаючи желатин.
4. Коли желатин розчиниться, каструлю знімаємо з вогню.
5. Полуницю викладаємо на дно формочок і заливаємо сиропом з желатином.
6. Коли сироп охолоне, формочки з желе потрібно помістити в холодильник.

Рецепт приготування різнобарвного желе з фруктами

склад:

• желатин - 40 г;
• цукрова пудра - 1 ст .;
• 3 апельсина;
• 6 ківі;
• 2 банана;
• йогурт вершковий - 250 мл.

приготування:

1. Очищаємо апельсини від шкірки і за допомогою соковижималки видавлюємо сік.
2. Апельсинову цедру нарізаємо невеликими шматочками і змішуємо з йогуртом.
3. Очищаємо ківі, банан і збиваємо блендером (окремо), поки не вийде кашка.
4. Желатин розчиняємо у воді, як в попередніх рецептах.
5. У йогурт вливаємо желатин і перемішуємо. Отриману суміш розливаємо по формах, заповнивши тільки четверту їх частину, і відправляємо в холодильник.
6. Як тільки основа застигне, зверху додаємо ківі, попередньо змішаний з желатином, і знову поміщаємо в холодильник.
7. Таким способом робимо ще два шари: апельсиновий і банановий. Головне, необхідно дочекатися, поки попередній шар застигне.

Ви можете розташувати шари в будь-якому порядку, додати інші фрукти або між різними видамижеле викласти ягоди. Зверху желе можна посипати горіхами або прикрасити фруктами.