Привіт, друзі! В цьому році мама посадила на дачі занадто багато квасолі, а вона вродила «на славу». Стала голову ламати, що робити з цим добром? Відповідь прийшла сам собою - консервувати. Приготували квасоля в томатному соусі на зиму. Закатали стільки банок, точно вистачить до весни 🙂

Боби - природне джерело білка. Заготівля дуже смачна й поживна, саме те в холоди, коли організму потрібна енергія. Можна їсти як в холодному, так і гарячому вигляді, подавати замість гарнір до м'яса.

Мама додає заготовку в борщ або готувати салати. Можна додавати на англійський манер. Для маринування в томатній пасті підійде будь-яка квасоля: біла, червона, кольорова, спаржева або стручкова. Для простоти готувати можна і в мультиварці.

Рецепт приготування червоної квасолі в томатному соусі на зиму

Цей спосіб мій улюблений, так як вимагає мінімум зусиль і часу, а результат такий, що пальчики оближеш. Боби стають м'якими і відмінно просочуються гоструватим соусом. Оцет практично не відчувається. Рецепт підійде і для діабетиків, тому що в складі немає цукру.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г червоної квасолі;
• 4 ст.л. томатної пасти;
• 3 ч.л. оцту 9%;
• сіль за смаком.

Покрокова інструкція по приготуванню:

1. Промийте квасоля, залийте водою. Залиште на ніч, щоб вона добре набухла і стала м'якше.

2. Вранці злийте воду, ще раз промийте боби. Перекладіть їх у каструлю, знову налийте воду на 1-2 см вище бобових. Доведіть до кипіння.

3. Додайте сіль за смаком і томатну пасту, добре перемішайте. Періодично перевіряйте боби на готовність, в середньому вони варяться 35 хвилин.

Важливо: для збереження заготовки простерелізуйте банки і кришки. Невеликі півлітрові банки можете.

4. Накладайте продукт в банки по плічка, в кожну додайте чайну ложку оцту.

5. Засукайте ємності, переверніть їх догори дном і укутайте товстим рушником, щоб повністю охололи. З такою кількістю продуктів вийде 3 півлітрових банки.

Якщо все зроблено правильно, то консервовані бобище довго будуть виручати вас, коли лінь готувати гарніри. До речі, я додавала цю заготовку в суп, виходить дійсно незвично. Смачного!

Квасоля в томатному соусі на зиму, тушкована з цибулею і морквою

Цей спосіб підійде тим, хто хоче зробити самий смачний маринаді не боїться задурити. Соус надає бобам яскравий і насичений смак, вони виходять і трохи гострими, і солоними, і дуже ароматними. Те, що потрібно в будь-який час року!

Знадобляться такі інгредієнти:

• 500 г білої квасолі;
• 500 г моркви;
• 500 г цибулі;
• 750 г болгарського перцю;
• 250 г томатної пасти 30%;
• 1 л води;
• 200 мл рослинного масла;
• 0,5 склянки цукру;
• 1,5 ст.л. солі;
• 1 ч.л. лимонної кислоти;
• 2 ч.л. коріандру;
• 1-2 ч.л. чорного перцю.

Приготування за етапами:

1. Залийте суху квасолю водою і залиште її розмокати приблизно на 12 годин.

2. Злийте воду, а боби промийте. Перекладіть боби в каструлю, налийте воду, відваріть до готовності. Не забувайте знімати піну.

3. Наріжте цибулю і болгарський перецьшматками середнього розміру. Морква потріть на крупній тертці.

4. Коли боби зваряться, додайте до них порізані овочі. Добре все перемішайте і додайте в каструлю помідорову пасту і 1 л води. Знову перемішайте.

5. Після додайте цукор, сіль і рослинна олія. Перемішайте. Гаситься блюдо на мінімальному вогні приблизно 40-45 хвилин.

6. За 5 хвилин до закінчення приготування, додайте лимонну кислоту, Чорний перець і коріандр.

На цьому етапі обов'язково спробуйте соус. Якщо кислий, додайте більше цукру.

7. Гарячий продукт розкладайте в стерильні банки і закривайте їх (кришки теж потрібно стерилізувати).

Уявляєте, який приголомшливий аромат у цієї страви з таким-то багатьма інгредієнтами!

Консервована квасоля в томаті з овочами як в магазині - рецепт без стерилізації

Спосіб підійде тим, хто не любить оцет і лимонну кислоту. Зробіть побільше банок - потім зможете подякувати себе, коли втомлені повернетеся додому і захочете швидко і смачно поїсти. Великий плюс рецепта в тому, в ньому не потрібно томатна паста, страва виходить навіть більш реальним.

Вам знадобиться:

• 2 склянки квасолі;
• 1,5 кг стиглих помідорів;
• 200 г цибулі;
• 200 г солодкого червоного перцю;
• 200 г моркви;
• 80 мл соняшникової олії;
• 1 ст.л. солі (з бугром);
• 3 ст.л. цукру.

Етапи готування:

1. На ніч замочіть квасолю. На наступний день варіть її протягом 30 хвилин на повільному вогні до напівготовності.

2. Поріжте помідори на великі шматкиі перекрутити в м'ясорубці.

3. Вилийте томати в каструлю. Додайте масло, сіль і цукор. Добре перемішайте.

4. Доведіть томати в каструлі до кипіння на середньому вогні.

5. На великій тертці потріть моркву. Солодкий перець наріжте тонкими кільцями. На півкільця поріжте цибулю і висипте його до перцю.

6. Коли томати закиплять, засипте в каструлю терту моркву. Добре перемішайте. Як закипить, протушкувати 10 хвилин на середньому вогні.

7. Засипте цибулю з перцем і з моменту закипання тушкуйте 5 хвилин.

8. Засипте боби, добре перемішайте. На повільному вогні варите 20 хвилин з моменту чергового закипання.

Періодично пробуйте боби, різні сортиваряться по-різному.

9. Перекладіть гарячий продукт в півлітрові банки і відразу ж їх закатати. Банки переверніть кришками вниз, укутайте в теплу ковдру і залиште остигати.

За рецептом повинно вийти 2,5 літра консервованої квасолі. Дуже хороший результат! Саме те для великої родини з хорошим апетитом 🙂

Крок 1: готуємо квасоля.

В першу чергу викладаємо на кухонний стіл квасоля і перебираємо її, видаляючи різний сміття. Потім пересипаємо її в друшляк, ретельно промиваємо, відправляємо в глибоку миску і заливаємо звичайною проточною водою вище рівня бобів на 10-12 сантиметрів. Замочуємо квасолю на 1-12 годин, Поки вона не збільшиться в об'ємі в 1,5– 2 рази. Якщо зібралися наполягати її довго, тоді міняйте рідину кожні 2,5-3 години.

Крок 2: варимо квасолю.

Після закінчення потрібного часу, після того як боби разбухнут, знову відкидаємо їх в друшляк і повторно промиваємо. Потім перекладаємо в глибоку противопригарного каструлю, заливаємо її очищеною водою і ставимо на сильний вогонь.

Після закипання зменшуємо його рівень до середнього, приправляємо квасоля за смаком сіллю і варимо її до майже повної готовностіпід прикритою кришкою. Тривалість процесу залежить від того, скільки ви вимочували боби, якщо довго, тоді через 30-40 хвилинвони дійдуть до потрібної консистенції, а якщо не більше 1 години, Доведеться повозитися з цим інгредієнтом 1-1,5 години.

Крок 3: готуємо інші інгредієнти.

Поки вариться квасоля, за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки моркву і ріпчасту цибулю. Промиваємо їх під струменем холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками і по черзі подрібнюємо. Ріпчаста цибулявикладаємо на обробну дошку і ріжемо кубиками розміром в 1 сантиметр. Морква шаткуємо на крупній тертці або середньої прямо в глибоку тарілку. Також ставимо на кухонний стіл мірну склянку з томатним соком і спеції.

Крок 4: готуємо квасоля в томаті.

Коли квасоля буде практично готова, за допомогою шумівки перекладаємо її в друшляк і залишаємо її в ньому до моменту використання. Далі ставимо на середній вогонь глибоку противопригарного сковороду і вливаємо в неї рослинне масло. Через кілька хвилин опускаємо туди нарізану цибулю і пасеруємо його до прозорості 2-3 хвилини, Періодично помішуючи кухонної лопаткою.

Після цього додаємо до нього моркву і готуємо їх разом до м'якості 3-4 хвилини. Як тільки овочі злегка підрум'яняться, викладаємо в сковороду квасоля, заливаємо її томатним соком і прикриваємо кришкою, так щоб залишилася невелика щілина.

Тушкуємо наше блюдо на самому маленькому вогнідо готовності бобів і практично повного випаровування вологи, приблизно 20-35 хвилин. Потім додаємо в сковороду лист лавра, чорний перець і готуємо ароматне страву ще 2 хвилини. Далі вимикаємо плиту, даємо квасолі настоятися в томаті 5-7 хвилин, Розкладаємо її порціями по тарілках і сервіруємо до столу.

Крок 5: подаємо квасоля в томаті.

Квасоля в томаті подається в теплому вигляді як гарнір або основне вегетаріанське другу страву. За бажанням перед сервіровкою кожну порцію посипають свіжою подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи, зеленої цибулі, базиліка, або заправляють вершками або домашньою сметаною. Також чудовим доповненням буде салат з свіжих овочіві хлібець. Насолоджуйтесь!
Смачного!

У цій страві квасоля треба солити після закипання, щоб боби не зварилися і зберегли свою привабливу форму;

Залишки квасоляного відвару можна використовувати для приготування супу, гасіння м'яса, варіння овочевого рагу, Соусів або будь-яких інших смачних страв;

Дуже часто томатний сікзамінюють томатною пастою, яку розводять в очищеній воді, приблизно 2-3 столові ложки на 200 мілілітрів рідини. також використовують свіжі помідори, Але перед цим їх бланшують в окропі 30-40 секунд, видаляють з овочів шкірку і подрібнюють їх м'якоть за допомогою блендера до стану пюре;

Іноді в кінці приготування квасоля заправляють подрібненим через прес часником;

Прекрасна альтернатива рослинній олії - вершкове, воно надає страві більш ніжний, м'який присмак.

Квасоля в томатному соусі - дуже ситне і корисне блюдо. Воно може бути чудовим доповненням до гарніру, але може і виступати як самострельное блюдо. Крім своєї корисності, бобова рослина добре гармонує з різними продуктами. У сучасній кулінарії представлена ​​величезна кількість рецептів бобових продуктів з овочами, м'ясом і морепродуктами.

Улюблені рецепти квасолі з соусом

Потім овочі з'єднати з основним інгредієнтом і згасити все спільно ще 30 хвилин. Готовність бобових визначається по м'якості готового продукту. В останню чергу додати пасту і будь-які спеції. Можна додати різні приправи для овочів.

Квасоля з томатною пастою і овочів можна подавати як в теплому, так і в холодному вигляді.

грибна капелюх

Біла квасоля в томатному соусі і її рецепт з грибами має величезну популярність. Ситне та малокалорійне блюдо замінить вечерю, стане альтернативою м'ясним продуктам і підійде для вживання в пост.

Інгредієнти:

Щоб приготувати таке частування, потрібно бобові замочити у воді як мінімуму на 3 години. Після чого залити свіжою водою і поставити на вогонь. Процес варіння займає близько 2 годин. Бульйон з бобових виливати не потрібно, він ще стане в нагоді. Овочі промити і подрібнити. Цибулю нарізати маленькими кубиками, моркву - соломкою або натерти на крупній тертці. Гриби вимити і нарізати на тонкі пластинки. У розігріту сковорідку налити масло і обсмажити все нарізані овочі.

Коли цибуля, гриби і моркву будуть готові, додати до них квасолю, томатну пасту і спеції. Протушкувати все разом близько 3 хвилин і залити відваром від бобового продукту (достатньо 200 мл рідини, квасоля не повинна бути повністю покрита бульйоном). Залишити ще на вогні хвилин 15. Для отримання повноцінного страви йому необхідно дати настоятися близько 20 хвилин.

Готувати за такими рецептами квасоля в соусі приємно і нескладно, а результат буде приголомшливим.

Цей рецепт родом з Грузії, Вірменії та Азербайджану. Спочатку при приготуванні використовували тільки стручкову квасолю, Але зараз рецепт вдосконалили і замінили стручкову звичайної білої квасолею.

Зробити лобіо будинку нескладно, знадобляться самі звичайні продукти.

Інгредієнти:

Бобові перебрати і замочити у воді, як мінімум на 4 години. Потім зварити їх, зазвичай це займає 90 хвилин. Зубчики часнику і зелень подрібнити. У сковороду налити масло, вилити соус з помідорів і помішуючи смажити 2 хвилини. Додати спеції і бобова рослина і ще потримати на вогні 5-10 хвилин. Це весь рецепт приготування грузинського страви.

Приготування м'ясних страв

Різні види м'яса стало популярно поєднувати з овочами. Крім популярності, такі страви дуже ароматні і поживні. Яловичина, свинина або телятина під томатним соусом і зі стручкової квасолею підійде для ситного сімейної вечері. Насправді, рецепти дуже прості в приготуванні, а для тих, хто стежить за фігурою, це хороший раціон.

Дороге і шикарне блюдо. Добре прикрасить будь-яке торжество, так як поєднання бобових і м'яса не завжди можна знайти на святковому столі. Для такого рецепта підійде будь-який вид м'яса, головне - вибирати свіжі продукти.

Інгредієнти:

бобові залити холодною водоюна всю ніч. М'ясо розрізати на невеликі шматочки і підсмажити на розігрітій сковороді з маслом. Яловичина повинна придбати коричневий відтінок і корочку. До м'яса додати нарізаний дрібно цибулю і натерту моркву. Обсмажити всі інгредієнти до м'якого стану. Зверху на м'ясо і овочі викласти квасолю, залити водою і тушкувати під кришкою 50 хвилин. В останню чергу вилити томатний сік і спеції, тушкувати ще 50 хвилин. М'ясо з овочами в соусі готово.

Свинина в томатному соку

Досить звичайне і повсякденне блюдо. Свинину можна замінити будь-яким м'ясним продуктом або навіть рибою. З стручкової квасолею можна експериментувати, так як важко зіпсувати її чарівний смак.

Приготуйте банки і кришки, ретельно вимийте і простерилизуйте. Квасоля необхідно замочити на ніч (в холодній воді), відварити до готовності, нам буде потрібно 3,5 л. вареної квасолі. Помідори звільніть від шкірки і приготуйте морс, подрібнивши їх на м'ясорубці, його нам буде потрібно 4 л .. Також солодкий перецьперейдіть на м'ясорубці. З'єднайте з томатним морсом.
Готову масу довести до кипіння, додати цукор, сіль, запашний перець і лавровий лист, Рослинне масло і проварити з моменту закипання 20-25 хвилин. Додати квасолю, варити ще 15 хвилин, влити оцет і варити 10 хвилин. Видалити лавровий лист. Гарячим розкласти по банках, закупорити, остудити "під шубою". Зберігати в прохолодному місці. Вихід 6 л .. Цю заготовку можна додати в бульйон і зварити суп, подати як гарнір до м'яса або як закуску на загальний стіл. Відцідивши квасоля від соусу, Ви отримаєте відмінну добавку в салат. Ну, а в пост - це просто незамінне, скажу більше, необхідно.

СМАЧНОГО!!!

ПІДГОТОВКА ПОМІДОРІВ: Вимити помідори, видалити плодоніжки, зробити надрізи.

Зануривши в окріп на хвилину помідор, викладіть його відразу в крижану воду, шкірка досить легко відійде.

Квасоля в томатному соусі можна подавати як основну страву, якщо доповнити його м'ясом або рибою. Якщо ж ви готуєте під час посту або є вегетаріанцем, доповніть гарнір овочевим салатомз цікавою заправкою або простий овочевий нарізкою. Можна також подати до квасолі картопля у вигляді пюре або часточок. Можна і запечений, і смажений.

Загальні принципи приготування

У нашому сьогоднішньому страві не так багато секретів, як вам може здатися на перший погляд. Щоб вийшло швидко і смачно, боби потрібно з вечора промити і замочити, а з ранку відварити. В такому випадку це займе близько 35-40 хвилин замість двох годин.

Далі приготувати соус на основі лука (іноді з додаванням моркви) і томатів / томатної пасти / соку. Вийде густа овочева маса, яку потрібно перемішати з готовою квасолею. Страву можна подавати до столу.

простий рецепт

Час приготування

калорійність на 100 грам

Страва не тільки просте, але і досить швидке. Менш ніж за годину на вашому столі виявиться смачний гарнір, Який можна доповнювати так, як того забажає ваша душа.

Як приготувати:

Порада: для особливої ​​пікантності можна використовувати свіжий стручок чилі або червоний мелений перець.

Тушкована квасоля в томатному соусі

Цей рецепт дуже схожий на попередній, але відрізняється наявністю моркви. За рахунок цього коренеплоду все виходить солодше. Пробуйте!

Скільки за часом - 1 година.

Яка калорійність - 294 калорії.

Як приготувати:

1. Квасоля традиційно промити, залити водою і прибрати на ніч.
2. Вранці злити воду, боби відварити до готовності. На це піде близько 35-40 хвилин.
3. За цей час почистити і подрібнити цибулю, відставити його.
4. З моркви прибрати шкірку, обполоснути і натерти на тертці.
5. Зелена цибуля теж обполоснути і покришити гострим ножем.
6. Масло нагріти в сотейнику, додати в нього цибулю і моркву.
7. Гасити, помішуючи, до повної готовності.
8. потім всипати Зелена цибуля, Перемішати всі компоненти і тушкувати ще пару хвилин.
9. Додати томатну пасту, налити воду і довести все до однорідності.
10. Всипати готову квасолю, посипати чорним перцем і сіллю, залити водою.
11. Закрити кришку і готувати ще двадцять хвилин.

Порада: замість томатної пасти можна використовувати магазинний або домашній сікпомідор. В такому випадку воду додавати не потрібно.

Біла квасоля в духовці під соусом з помідорів

Можливо, прозвучить дивно, але зараз ми запекти квасоля під ароматним томатним соусом в духовці. Все це займе близько півгодини, не більше. Результат приємно здивує кожного з вас!

Скільки за часом - 35 хвилин.

Яка калорійність - 92 калорії.

Як приготувати:

1. Квасоля сполоснути проточною водою, викласти в миску.
2. Залити водою і прибрати на всю ніч.
3. Вранці промити боби і відварити до готовності. В кінці обов'язково посолити.
4. Цибулю почистити, вимити і покришити гострим ножем.
5. Розігріти масло, обсмажити на ньому цибулю до рум'яного кольору.
6. Помідори вимити, зробити на шкірці надрізи.
7. Залити їх окропом і витримати одну хвилину.
8. Потім остудити плоди, очистити їх від шкірки і дрібно нарізати.
9. Додати томати до цибулі і тушкувати до готовності, посолити.
10. У форму для запікання викласти готову квасолю, зверху вилити соус.
11. Запікати чверть години при 250 градусах.
12. Зелень вимити і покришити, посипати нею готову страву.

Порада: як зелені можна вибрати рукколу, м'яту, зелена цибуля, кріп або щось інше, що подобається.

Пікантний рецепт з овочами

Рецепт призначений для тих, хто любить гострі страви. Зараз ми будемо готувати гостру квасоля з овочами в томатному соусі. Це дуже смачно і обов'язково гідно вашої уваги.

Скільки за часом - 1 година.

Яка калорійність - 124 калорії.

Як приготувати:

1. Квасоля промити проточною водою, замочити на ніч, потім з ранку відварити до готовності.
2. Поки вариться, почистити і вимити морква, натерти її.
3. З цибулі прибрати шкірку, обполоснути і покришити гострим ножем.
4. Нагріти масло і обсмажити в ньому цибулю з морквою.
5. Додати квасолю, перемішати і довести до смаку.
6. Влити воду.
7. Кабачок почистити і вимити, а потім нарізати кубиками.
8. Додати його слідом за водою, перемішати.
9. Помідори очистити від шкірки і подрібнити.
10. Перемістити їх в сковороду і тушкувати ще 5-7 хвилин.
11. В кінці додати гострий перець, Перемішати і подавати до столу.

Порада: за бажанням можна додати ще солодкий перець, баклажани.

Вечеря з стручкової квасолі

Ще один рецепт, який буде готовий неймовірно швидко! На цей раз квасоля змінюється з бобів на стручки, виходить ніжніше і в той же час хрустяще. І все знову ж під томатним соусом.

Скільки за часом - 30 хвилин.

Яка калорійність - 113 калорій.

Як приготувати:

1. Стручки квасолі вимити, очистити від хвостиків.
2. Засипати в сотейник і залити необхідною кількістю води.
3. Варити протягом десяти хвилин, потім злити на друшляк і відразу ж промити холодною водою, щоб зберегти хрест стручків і їх яскравий колір.
4. Помідори позбавити від шкірки, подрібнити.
5. Часник почистити, видалити сухі кінці і пропустити часточки через тисняву.
6. Помідори змішати з орегано, часником, додати сіль і перець, змішати.
7. Гасити, помішуючи, п'ятнадцять хвилин на слабкому вогні.
8. Остигнула квасоля подрібнити, розрізаючи кожен стручок на 2-3 частини.
9. Додати в томатну масу, перемішати все, тушкувати пару хвилин - і до столу.

Порада: для оригінального смаку використовуйте різні спеції.

Приготування квасолі в томатному соусі в мультиварці

Якщо ви щасливий володар мультиварки, зберігайте рецепт! Це квасоля в томатному соусі, яка без вашої допомоги приготується за півтори години. Чи не дивно?

Скільки за часом - 2 години.

Яка калорійність - 82 калорії.

Як приготувати:

1. Квасоля перебрати по можливості, замочити її на кілька годин, а краще на всю ніч.
2. З ранку воду злити і промити боби ще раз.
3. Лук очистити, вимити і нарізати дрібними кубиками.
4. В мультиварці встановити режим випічки, налити масло і нагріти його.
5. Всипати цибулю і тушкувати його хвилин десять.
6. Морква за цей час почистити, помити і натерти.
7. Додати до цибулі і готувати ще чверть години.
8. Влити томатний сік, всипати квасоля, цукор, томатну пасту і спеції.
9. Перемішати і готувати півтори години в режимі гасіння.

Порада: замість томатної пасти можна використовувати аджику.

Якщо у вас немає часу на замочування і готування квасолі, сміливо можете купити вже готовий продукт в банку. В такому випадку вам потрібно буде приготувати тільки соус і змішати його з готовими бобами.

Квасоля в томатному соусі - це не тільки корисно і смачно, але і дуже ситно. Спробуйте приготувати, адже це настільки просто, що впорається навіть дитина!