Як приготувати свинину на Новий рік? З одного боку, можна не витрачати час на "винахід велосипеда", а згадати давно перевірений простенький рецепт і "зобразити" щось нехитре, але традиційне і незаперечно апетитне. Але я вважаю, що черговий календарний відрізок 365 днів потрібно зустрічати з новими стравами! Тому і пропоную вам урізноманітнити своє святкове меню.

Свинина в соєво-медовому маринаді в духовці

Маринад в цьому рецепті - універсальний. З ним я готую м'ясо і птицю. При запіканні ароматна суміш перетворюється на піджаристу глянсову скоринку. М-м-м... Пальчики оближеш! І завжди виходить пікантно, оригінально та дуже апетитно. А що ще треба, щоб смачно зустріти Новий рік?

Необхідні інгредієнти:

Як приготувати свинину в соєво-медовій глазурі?

М'ясо добре вимийте та видаліть надлишки жиру. Наріжте на невеликі шматки або залиште цілим. Обсушіть паперовими рушниками.
Часник очистіть і дрібно наріжте. Або просто пропустіть через давилку.
Соєвий соус влийте в миску. Всипте часник.
Додати мед. Перемішайте. Багато кулінарів радять додавати штучне "бджолине золото". Тому що натуральний продукт при нагріванні стає шкідливим. Так це чи ні, поки що ніхто не довів. Я використовувала натуральний, домашній, дуже смачний та ароматний. До речі, не бійтеся, що страва вийде солодкою. Соєвий соус компенсує мед, і глазур вийде пікантною. Те, що треба, щоб здивувати гостей на новорічній вечірці.
Перекладіть м'ясо в глибокий посуд і залийте маринадом. Поступово розподіліть ароматну суміш. Маринуйте 2-8 годин у холодному місці. Або залиште за кімнатної температури на годину, накривши кришкою або плівкою. Щоб приготувати свинину якраз до Нового року за цим рецептом, не забудьте врахувати цей час.
Розігрійте олію без запаху. Багато його не знадобиться, бо м'ясо саме досить жирне. Викладіть замариновані шматочки на сковорідку. Вогонь має бути помірно сильним. Наше завдання на цьому етапі - не приготувати свинину, а тільки зробити піджаристу скоринку, щоби весь сік "запечатався" всередині. Тому обсмажування протягом 1-2 хвилин буде достатньо. Маринад з меду та соєвого соусу перетвориться на блискучу глазур.
Акуратно переверніть м'ясо та обсмажте до рум'яності другий бочок.
Перекладіть у форму для запікання. Поставте у розігріту духовку. Готуйте 20-40 хвилин залежно від розміру шматка. Перевірте готовність термометром-щупом або проколюванням. У першому випадку температура всередині свинини повинна дорівнювати 70-75 градусів. При другому способі із середини повинен виділитися прозорий сік.
Готову соковиту свинину в блискучій "лаковій" глазурі подавайте на новорічний стіл відразу ж, поки вона не встигла охолонути. А ще я часто запікаю м'ясо на свята ось за цим рецептом, подивіться обов'язково.

Свинячі рулети з грибною начинкою

"Рулетики - це ж так просто! На Новий рік краще приготувати щось оригінальніше", - можуть подумати багато хто з вас. Але не потрібно робити поспішних висновків. Простота в цьому випадку – тільки на руку. Адже чим простіше і швидше готується страва, тим більше часу у вас залишиться улюблену. Тим більше, що видима буденність з лишком компенсується незрівнянним смаком та апетитним виглядом. Давайте спробуєм?

Який набір продуктів буде потрібно:

Як приготувати рулети зі свинини на Новий рік?

Для начинки я використовувала прості і давно звичні печериці. Але уявляю, якою ароматною вийде начинка, якщо її зробити із лісових грибочків. Але їх, звичайно, потрібно спочатку відварити перед обсмажуванням. А краще хоча б раз злити воду після закипання. А печериці просто очистіть і наріжте невеликим кубиком. Викладіть на суху сковороду. На середньому вогні майте грибну нарізку, поки не випарується рідина. Помішуйте, щоб не пригоріло. Паралельно можна поставити варити яйця.
Додайте нарізану дрібним кубиком цибулю. Перемішайте і війте олію. Воно має бути дезордорованим, щоб не заглушити аромат начинки.
Коли цибуля з грибами підсмажиться до м'якості та золотистості, додайте подрібнений часник та перець. Посолити. Покладіть вершкове масло. Перемішайте. Коли олії розтопиться, можна вимикати вогонь та остуджувати вміст сковорідки. До моменту приготування рулетів начинка не повинна бути гарячою, адже ви не хочете зустрічати Новий рік з опіком.
Відварені круто яйця опустіть у крижану воду. коли вони охолонуть, очистіть та наріжте дрібним кубиком. Або натріть на великій тертці. Додайте|добавляйте| до цибулі з грибами. Перемішайте. Якщо начинка здасться сухою, додайте трохи сметани або майонезу.
Свинину наріжте поперек волокон на пластинки завтовшки близько 2 см. Відбийте кухонним молотком через харчову плівкущоб не розірвати волокна. Натріть перцем і сіллю з обох боків.
На один край викладіть трохи начинки.
Поверніть акуратним рулетом. Краї приколите зубочистками або перев'яжіть "конструкцію" кулінарною ниткою.
У сковороді розігрійте трохи олії. Викладіть рулетики та обсмажте на помірно сильному вогніз усіх боків до рум'яної скоринки.
Викладіть закуску в жароміцну форму. Духовку розігрійте до 180-200 градусів.
Запікайте рулети 15-25 хвилин (залежно від товщини) з одразу подавайте до новорічному столуз улюбленим соусом та свіжою зеленню.

Запечена свинина з ананасами

Боїтеся пересушити м'ясо? Візьміть на замітку цей рецепт. Свинина виходить соковитою та ніжною, яку б частину туші ви не запікали. Тому можете не ризикувати, але все одно пити шампанське, заїдаючи ананасами, що залишилися! Цей кисло-солодкий екзотичний фруктвигідно доповнює смак м'яса. А сирна скоринка, як вишня на торті, завершує смачну композицію.

Щоб приготувати страву, візьміть:

Як готуватимемо запечену свинину з ананасами:

М'ясо наріжте порційними шматками поперек волокон. У мене була шия, тому страва вийшла дуже соковитим. Але і з вирізкою буде не менш смачно, упевнена. Товщина пластинок має бути не більше 2-3 см.
Добре відбийте, обернувши харчовим поліетиленом. Посипте сіллю та перцем. Помасажуйте, щоб спеції краще вбралися. До цього мінімального наборуможна додати інші прянощі. Наприклад, розмарин, прованські трави, трохи імбиру та чебрецю.
Деко змастіть тонким шаром олії. Викладіть відбивні.
На кожен м'ясний шматок покладіть на кільце ананаса. Фрукти вже нарізані з виробництва? Поступово розподіліть приблизно по 1-2 столових ложки ананасових кубиків.
Твердий сир (сорт виберіть до смаку) натріть. Посипте зверху відбивна з ананасами. Духовку розігрійте до 180 градусів. Поставте туди лист з заготовками. У середину ананасових кільця можна помістити по маслину без кісточок, по половинці помідорів чері або по капелюшку дрібних печериць. Так свинина виглядатиме цікавіше, адже ми звикли на Новий рік готувати тільки незвичайні страви. Хоча й так дуже смачно та досить красиво. Запікайте блюдо 30-40 хвилин до готовності.
М'ясо з кисло-солодким ананасом під рум'яною сирною скоринкоюз'їдається в перші хвилини після подачі. Не вірите? Перевірте самі:-)

Шашлик зі свинини на шпажках у духовці

На Новий рік (особливо, якщо погода "нелітна") на природу виїжджають лише екстремали, справжні любителі такого відпочинку або щасливі власники заміських будинків, які мають можливість сховатись у тепле "нутро" своєї "фортеці". Більшість же воліє зустрічати черговий рік у затишній квартирі або приватному будинку біля весело порожнього телевізора та ошатної ялинки. Тому "справжнім" шашликом з яскравим ароматом серпанок поласувати виходить не у всіх. Але ще є духовка! Тому давайте запечемо соковиту свинину на шпажках!

Для цього потрібно:

Спосіб приготування свинячого шашлику до Нового року:

М'ясо помийте. Обсушіть і наріжте невеликими шматочками.
Приготуйте маринад. Воно виходить в міру пікантним і таким жирним, як з майонезом. Можна використовувати свій улюблений рецепт ароматної суміші для маринування м'яса, я не наполягаю. Змішайте гірчицю (гостроту вибирайте на свій смак), пропущений через прес часник, сметану, сіль та перчик. Перемішайте.
Поступово розподіліть по свинині. Маринуйте від 2 до 24 годин у холодному місці.
Надягніть м'ясні шматочки на дерев'яні шпажки. Щоб вони не пригоріли, їх можна замочити на ніч у холодній воді.
Змастивши сковороду невеликою кількістю рослинного жиру, обсмажте свинячі шашлички на сильному вогні, щоб досягти золотистої скоринки. Потім перекладіть на лист або в жароміцну форму. Помістіть у прогріту духовку. Готуйте ще 20-30 хвилин за температури 180 градусів. Є верхнє нагрівання? Можете включити його. Але не пересушіть м'ясо, періодично перевіряйте його готовність.
Готову свинину перекладіть на "парадне" блюдо і подавайте, посипавши зеленню. Між шматочками м'яса, до речі, можна просмикнути по широкому кільцю цибулі, кружечку помідора або невеликому печериці.

Приємного новорічного апетиту!

Продумуючи меню для святкового новорічного столу, господині зазвичай враховують не лише смакові уподобання рідних та гостей. Традиційним стало бажання «догодити» тварині, якою стане символом Нового року за китайським календарем. 2019 – рік Жовтої Земляної Свині. Тому любителі свинини трохи засмутяться – її не рекомендують подавати як основну гарячу страву. Але не впадайте у відчай раніше часу, свинки - тварини всеїдні, і чисто вегетаріанського меню не буде! Ці тварини самі не проти скуштувати м'яса, тому можна використовувати яловичину/телятину, птицю, баранину, рибу. А оскільки новий символ Нового 2019 любить різноманітність, відсутність улюблених м'ясних страв зі свинини не зіпсують настрою. Навпаки, з'являється шанс спробувати щось нове.

Що подати на стіл

М'ясні страви у новорічну ніч 2019 року мають бути різноманітними. Усім смаковим уподобанням«Господарки року» догодити не вдасться - вона любить практично все! Тут головне – дотримуватися основних принципів:

• не подавати свинини;
• зробити меню максимально різноманітним;
• дотримати колірну гаму: жовтий, помаранчевий, зелений і коричневий - найкращі тони, добре поставити на стіл щось яскраве - барвистий різнокольоровий салат з овочів.

Порада: приготування холодця – традиційно новорічне та дуже «м'ясне» блюдо. У 2019 не використовуйте в ньому свинячі ніжки, які потрібні для наваристості бульйону та його швидкого застигання. Поєднання птиці та яловичини, спеції та желатин – і ваші гості залишаться задоволені. Можна взяти курячі та індичині ніжки, яловиче філе, і отримайте наваристий смачний бульйон. А застигнути холодцю допоможе желатин, просто доведеться його покласти трохи більше, ніж звичайно. Обов'язково додайте в порційні тарілки моркву – яскраві кольори та улюблений овоч будуть відповідати тематиці року.

Як бачите, замінити свинину не так складно, головне виявити фантазію. Тоді ви і Земляній Свині догодите, і гостей потішите новими рецептами.

З яловичини

Яловичина або телятина можуть використовуватися як у гарячих м'ясних стравах до новорічного столу 2019, так і в салатах та холодних закусках. Готуємо тушковану яловичину/телятину з грибами та чорносливом.

Складові:

• філе: 800 грам;
• гриби свіжі (краще взяти печериці): 400 г;
• чорнослив: 100 г;
• вершки (жирність 20%): 180 мл;
• спеції: сіль, перець та приправи – за смаком. Можна додати моркву.

Послідовність дій:

• М'ясо миють, ріжуть на невеликі шматки і ставлять гасити хвилин на 30. На плиті - на середньому вогні (зменшити після закипання і зняття пінки), в мультиварці - в режимі гасіння.
• Гриби нарізати часточками.
• Чорнослив замочити заздалегідь, злити воду, просушити та порізати дрібними шматочками.
• Додати нарізані гриби з чорносливом у каструлю або мультиварку, і томити ще на 20 хвилин.
• Додайте спеції, добре перемішати, залишити на півгодини.
• Залити вершки, розмішати. На цьому етапі перевірте рівень готовності, телятина зазвичай готується швидше, тому до готовності зазвичай залишається хвилин 10. Якщо шматочки ще твердуваті, то після додавання вершків хвилин через 20 перевірте ще раз. При необхідності долийте води та потім чверть години. Зазвичай цього часу достатньо.

Рецепт дуже простий, з ним впорається навіть кулінар-початківець. Але результат того вартий – соковита яловичиназ нотками чорносливу підійде до будь-якого гарніру. За бажання можна замінити чорнослив на інші інгредієнти. Наприклад, любителям гострого підійде варіант із червоним та жовтим перцем. Його теж ріжуть і додають до м'яса, а для гостроти використовується частина гострого перцючилі, який додається разом із приправами. Тільки будьте обережні з кількістю насіння – саме вони дають гостроту. При подачі прикрасьте невеликою кількістю свіжої зелені. Можна також перед подачею на стіл посипати зверху тертим сиром і поставити на кілька хвилин у мікрохвильову піч. Розплавлений сир додасть пікантності, особливо пряних сортів (Hereford Hop, Taramund та інші).

Складові:

• вирізка: 1,5 кілограми;
• гірчиця проста і французька: по 50 грам;
• часник: 4 - 5 часточок;
• спеції: сіль, перець – за смаком, чебрець – чверть чайної ложки;
• кріп і хрон: по 50 грам.

Послідовність дій:

• Вирізку помити та обсушити, обсмажити на сковорідці до утворення скоринки;
• Приготувати дві суміші: в половину гірчиці та хрону видавити часник, в іншу половину - чебрець і порізаний кріп.
• Обмазати сумішшю з часником обсмажену вирізку і поставити в розігріту до 180 0 духовку на півгодини.
• Після цього дістати, обмазати сумішшю №2 і відправити на півгодини.
• Перевірити готовність (проткніть дерев'яною шпажкою, вирізка має бути м'якою, соковитою, але без крові). За потреби залишити в духовці ще на 30 хвилин.

Салати

Яловичина/телятина - м'ясо практично універсальне для салатів, у нього чудова поєднання з самими різними овочами. Їй можна замінити традиційну ковбасу в Олів'є або використовувати як добавку до пікантної корейської моркви (відварене філеріжуть шматочками і додають після заливання гарячою олією, щоб просочилося як слід).

Можна приготувати дуже ситний і смачний салат«Чоловічі мрії». Для цього потрібно:

• відварена яловичина/телятина – півкілограма;
• відварені яйця – 5 штук;
• твердий сир – 200 грам;
• цибуля ріпчаста - середня цибулина;
• майонез – 150 г;
• оливки – 5 штук;
• оцет - 2 столові ложки;
• кріп - 15-20 грам.

Послідовність дій:

• цибулю порізати кільцями і замаринувати в оцті, змішаному з невеликою кількістю води - експозиція - 1 годину (щоб прибрати гіркоту, можна використовувати щіпку цукру, буквально на кінчику ложки);
• м'ясо ріжемо соломкою, сир трьом на тертці, яйця можна нарізати кільцями або натерти на великій тертці;
• викладаємо все м'ясо та змащуємо майонезом;
• другий шар - маринована цибулька теж промазується майонезом;
• наступний шар – яйця, мажемо зверху майонезом;
• зверху посипаємо тертою цибулею;
• прикрашаємо гілочками кропу та маслинами.

Салат дуже ситний, незвичайний смакнадає мариновану цибулю.

З баранини

Найважливішим етапом приготування страв із баранини є вибір м'яса. Головне, знайти вирізку молодого баранчика, нежирну, із тонкими плівками. Інакше не уникнути двох проблем: специфічного смаку і жиру, що швидко застигає. Але якщо вибір правильний, то проблем із приготуванням не буде. Зі спецій найкраще підходять гірчиця, м'ята, розмарин, кінзу, часник, лимон. Її можна запекти шматком. Технологія аналогічна запіканню телятини, але приправи можна урізноманітнити: використовуйте селеру, розмарин, часник, лимонний сік, чебрець і корінь петрушки.

Баранина гарна як окрема страва, і у закусках. Рецепти м'ясних страв з баранини на Новий 2019 на перший погляд можуть здатися складними. Але таке враження справляє кількість інгредієнтів, баранчик «любить» приправи. Але результати варті докладених зусиль – ваші старання будуть не марними.

Тушкована у вині

Складові:

• баранина – 1 кілограм;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• часник – 1 середня головка;
• вино десертне – 200 мілілітрів;
• спеції: сіль за смаком, перець та коріандр – по 2 чайні ложки, лавровий лист- 1 штука, розмарин - 5 гілочок.

Послідовність дій:

• баранину відокремити від жиру та плівок, помити, порізати середніми шматками;
• порізати цибулю кільцями, часник почистити і залишити цілими часточками, посолити, поперчити, додати коріандр і перемішати все (треба, щоб цибуля пустила сік);
• перекласти все в жаростійкий посуд, залити вином і поставити на 1 годину в духовку, розігріту до 180 градусів;
• додати лавровий лист, зверху покласти гілочки розмарину і відправити нудитися ще на годину.

При всій простоті результат відмінний - навіть ті, хто не особливо любить баранчика, оцінять смак. При подачі можна додати відварену броколі.

Складові:

• ребра – 0,5 кг;
• баклажан – 1 штука;
• помідори – 100 грам (можна свіжі або консервовані в власному соку);
• томатна паста – 1 столова ложка;
• цибуля червона – 1 штука;
• часник – 3 зубці;
• вода – півлітра;
• спеції: сіль, перець, коріандр та кмин – за смаком, паприка мелена – пів чайної ложки.

Послідовність дій:

• ребра обсмажити;
• додати порізані цибулю (півкільця) і часник і поставити гасити на 15 хвилин (цибуля повинна стати м'якою);
• додати спеції, помідори та томатну пасту, перемішати, залити водою та гасити 30 хвилин;
• покласти виноград і продовжити гасіння стільки ж;
• окремо обсмажити товсті кільця баклажана, додати їх та акуратно перемішати;
• довести до готовності (на цьому етапі зазвичай достатньо 10 хвилин).

Ось такі смачні м'ясні стравиможна приготувати на новий 2019 рік.

М'ясо святкове

Для приготування м'яса святкового нам необхідні:

• 1 кг свинячої вирізки
• 5 шт картоплі
• 3 цибулини, великі
• 3 морквини
• 2 пера молодої цибулі
• 2 ст. меду
• 6 ст. гірчиці з хроном
• 5 ст. майонезу
• сіль, перець за смаком
• зелень, зелений горошок

Приготування:

1 Спочатку замаринуємо м'ясо. Маринад готуємо з меду, гірчиці, майонезу. Все змішуємо, солимо і перчимо, намазуємо свинину і залишаємо для маринування на 2 години.
2. Після цього м'ясо згортаємо рулетом, перев'язуємо ниткою і кладемо на деко.
3. Запікати при температурі 160 градусів протягом 1 години. При цьому м'ясо необхідно перевертати та поливати м'ясним соком.
4. За півгодини до готовності, додаємо до м'яса картопля, цибуля і морквина, нарізані невеликими кружечками, солимо, перчимо і поливаємо м'ясним соком.
5. М'ясо з овочами запікаємо ще 30-40 хвилин за температури 120 градусів.
Приготовлену страву прикрашаємо зеленню та зеленим горошком.

Температура в духовці та час для запікання безпосередньо залежить від роботи вашої духовки.

М'ясо в ананасі «Ніжність

Для приготування м'яса в ананасі нам необхідні:

• 1 кг свинячої вирізки
• 1 банку ананасу кільцями, консервованого
• кетчуп
• 1 ст. гострої гірчиці
• 1 ст. л. гірчиці у зернах
• 6-7 шт. бутонів гвоздики
• сіль, перець за смаком
• спеції, за бажанням

Приготування:

1. Свинину обмазати двома видами гірчиці та кетчупом. Заготовку посолити і поперчити, обсипати спеціями і маринуватися на 1 годину.
2. На лист покласти фольгу, і покласти м'ясо.
3. Кільця ананаса ділимо на дві половинки по горизонталі і обкладаємо їм м'ясо. У центр кожного кільця кладемо по гвоздиці.
4. М'ясо поливаємо, трохи, ананасним соком перед тим, як загорнути у фольгу.
5. Запікати у духовці 1,5 години, у прогрітій до 200 градусів. Перед закінченням приготування, за 10 хвилин до цього, розгорнути фольгу для підрум'янювання м'яса.

Свинина з вишнями

Для приготування свинини з вишнями нам необхідні:

• 1 кг свинини
• 1 склянка вишень (заморожену або у власному соку) без кісточок
• 4 часточки часнику
• 1/2 ч. л. кориці
• сіль та мелений чорний перець
• спеції для м'яса, за смаком
• 1/2 склянки вишневого соку
• рослинна олія

Для соусу: 0,5 ст. вишневого соку; 1 ст. крохмалю; 0,5 ч. л. солі; 0,5 ч. л. паприки; 1 ч. л. цукру.
Для прикрас: листя салату, зелень кропу, 1 варена морква.

Приготування:

1.Подрібнений часник з'єднати із сіллю та перцем.
2. Підготовлену свинину натираємо часниковою сумішшю, корицею та приправами. Потім робимо надрізи, і в кожен закладаємо потроху часникової маси та одну вишеньку.
3. М'ясо обсмажується на олії. Викладаємо на форму і поливаємо вишневим соком.Запікаємо 1 ч.30 хвилин, поливаючи соком, що виділяється.
4. Готуємо соус: крохмаль розчиняємо в 3 ст.л. вишневий сік. Решту сік виливаємо в сотейник, додаємо сік з дека, ще раз посолимо і поперчіть, додамо паприку, цукор і нагріваємо.
Потім додаємо розведений крохмаль, і весь час помішуємо до загусання.
5. Готову свинину розрізаємо на шматочки, прикрашаємо салатом, морквою та кропом. Соус подаємо окремо.

Телятина з вишнями

Для телятини з вишнями нам необхідні:

• 700 г телятини
• 1/3 склянки вишень, без кісточок
• 1/3 склянки вишневого соку
• 2 ст. вершкового масла
• 2-3 ст. борошна
• 2-3 ст. кориці
• сіль за смаком
• мелений перець, чорний
• 1 лимон

Приготування:

1. М'ясо миємо, обсушуємо і ножем робимо проколи вздовж волокон.
2. Проколи заповнюємо вишнями, натираємо сіллю з перцем, і залишаємо на маринівку в холодному місці, на 30 хвилин.

Щоб м'ясо було м'яким у процесі запікання, полийте ще й лимонним сокомпри маринуванні.

3. М'ясо викладаємо у форму, підливаємо розтоплене вершкове масло та присипаємо корицею.

Трохи влитого до м'яса бульйону або води зробить його соковитішим і запобігатиме підгоранню.

4. Витримуємо в духовці за температури 200 градусів, 25 хвилин.
5. Після цього дістаємо з духовки, поливаємо вишневим соком і злегка присипаємо борошном. Відправляємо в духовку ще на 30 хвилин.

Борошно можна додати до соусу, для загустіння.

Можна також сік від м'яса, що утворився при запіканні, додати 1 ст.л. крохмалю.

6. Подаємо до столу нарізане порційними шматочками, прикрашене часточками лимона. Вишневий соус подаємо окремо.

Телятина ароматна

Для приготування ароматної телятини нам потрібні:

• 1,5 кг телятини
• 10 штук кураги
• 1/2 банки консервованих ананасів, кільцями
• 5 шт копчених груш
• 1 цибуля
• 1 морква
• 2 ст.л.гірчиці
• олія, для смаження
• 1 лимон
• сіль перець
• 2 лаврові листи
• перець горошком

Приготування:

1. Телятину миємо, обсушуємо та натираємо сіллю з перцем.
2. Гірчицю змішуємо з цедрою та соком лимона. Цією сумішшю змащуємо м'ясо. Робимо проколи в м'ясі і вставляємо курагу.
3. Формуємо брусочки з м'яса, заправляємо кінці всередину і щільно перев'язуємо ниткою.
Залишаємо для маринування у холодильнику на 1 добу. Після цього обсмажуємо на олії, у сковороді.
4. М'ясо викладаємо у форму, заливаємо 0,5 склянки окропу, випікаємо 2 години, не забуваючи поливати соком, що виділяється. Через 1,5 години додаємо спеції, цибулину та морквину та розпарені груші.
5. М'ясу дати охолонути, прибрати нитки та розрізати на шматочки, прикрасити ананасами.

Антрекот зі свинячого ошийка

Для приготування антрекота нам знадобиться:

• 1,3 свинячого ошийка
• 2 яблука
• 100 г свіжого сала
• 100 г майонезу
• 1-2 ч. л. гірчиці
• олія олія
• сіль, мелений перець

Орнамент: зелень петрушки; кілька листків салату; 2 мариновані огірки; 1 морквина, варена.

Приготування:

1. М'ясо, як завжди, вимиємо, обсушуємо і натираємо сумішшю солі та перцю.

2. До майонезу додамо гірчицю і гарненько змастимо м'ясо. Після цього покласти в холодильник на 3 години.
3. Тепер черга дійшла до яблук та сала. Яблука помиємо, видаляємо серцевину і нарізаємо часточками, а сало тонкими пластинками.

Якщо у вас м'ясо жирне, то сало можна не додавати.

4. На всьому шматочку м'яса робимо поздовжні розрізи та закладаємо в них по часточці яблука та шматочку сала.
5. Випікаємо протягом 1,5 годин, температура 180 градусів.
6. Готовий антрекот викладаємо на листя салату, прикрашаємо морквою та нарізаними маринованими огірками.

Свинина запечена «Соковита»

Для рецепту запеченої свинини нам потрібні:

• 1 кг свинини
• 4 ст. молока
• 2 яйця
• 2-3 часточки часнику
• сіль перець

Прикраси: листя салату; гілочки базиліка; 1 морква; 2 картоплі; 1 варений жовток.

Приготування:

1. Часник нарізаємо на 4 частини, сіль змішуємо з перцем. М'ясо нашпигувати часником і натерти сумішшю.
2. Яйця з'єднуємо з молоком та ретельно збиваємо.
3. За допомогою одноразового шприца, повільно вводимо молочно-яєчну сумішв заготовку, зробивши кілька уколів у різних місцях.
4. М'ясо загортаємо фольгою, кілька шарів і запікаємо 1,5 години, температура 160-180 градусів.
5.Приготовлене м'ясо, розрізаємо на шматочки та прикрашаємо.
Жовток подрібнюємо на тертці і притрушуємо зверху м'ясо до нарізки.
З моркви - вирізаємо трояндочки, картопля підсмажуємо, гілочки базиліка кладемо поруч.

Приємного вам апетиту та добрих свят! Ми сподіваємось, що вам сподобаються м'ясні страви, які ми приготували для вас.

М'ясні страви на Новий рік допоможуть зробити святкове меню по-справжньому ситним та смачним та порадувати улюблених гостей. Такі страви можуть бути як гарячими, так і холодними, а варіантів їх приготування та оформлення просто не порахувати.

Символ майбутнього року – Жовтий Земляний Собака, тому на новорічному столі без м'ясних продуктів просто не обійтись. Представлені нижче рецепти страв із м'яса для новорічного столу допоможуть зробити святкову вечерю справді незабутньою, а від барвистих фото ще більше розіграється апетит.

Запечена буженина на Новий рік

Новорічні страви з м'яса завжди відрізняються неймовірним смаком та ароматом спецій. Це створює особливу святкову атмосферу. Приготовлена ​​за цим рецептом буженина не залишиться непоміченою і швидко з'їде гостями.

Перелік продуктів:

• Окіст свинячої (шия) – 1,5 кг;
• Пісне масло та гірчиця – по 1,5 столові ложки;
• 3-4 часникові зубчики;
• Молота паприка та орегано – по половинці чайної ложки;
• Перець мелений чорний – до смаку;
• Сіль – столова ложка.

Інструкція приготування:

1. Спочатку потрібно самостійно розсолити (на літр води використовується 50 г солі). Викладаємо в нього м'ясо та залишаємо на 1-1,5 години;
2. Після цього часу дістаємо м'ясний шматок і по всьому периметру робимо на ньому неглибокі надрізи (до кінця прорізати не потрібно) і нашпиговуємо нарізаним часником. За бажанням можна додати в розрізи нашатковану тонкими слайсами морквину;
3. З'єднуємо гірчицю, спеції та олію. Отриманою сумішшю рівномірно натираємо поверхню свинини і чекаємо кілька годин, щоб приправи ввібралися;
4. Промариновану свинячу буженину загортаємо у фольгу і поміщаємо у прогріту до 180 градусів духовку. Процес запікання займе півтори години;
5. За деякий час до кінця готування відкрийте фольгу, щоб на виробі з'явилася апетитна скоринка.

Традиційно подається у холодному вигляді, але й у гарячому стані вона буде не менш смачною. До страв відмінно підходять: гірчиця, оцет з травами, хрін.

Медальйони з яловичини фламбе з беконом на Новий рік

Страви з м'яса на Новий рік можуть бути як простими, так і вишуканими. Така делікатесна страва з яловичої вирізки, якщо її правильно приготувати, стане справжньою родзинкою новорічної урочистості.

Продукти на 3 порції:

• 3 яловичі медальйони;
• Частка часнику;
• Бекон – 3 смужки;
• Олія вершкове – 20 г;
• Одна цибулина;
• Оливкова олія;
• Трохи червоного вина, рому чи коньяку;
• Небагато жирних вершків;
• Перець та сіль – на смак.

Хід роботи:

1. Трохи відбиваємо м'ясні шматочки, щоб не допустити їх розплющування;
2. Краї кожної заготовки обертаємо смужкою бекону, закріплюємо за допомогою мотузочки, присолюємо та перчимо;
3. Розігріваємо сковорідку з невеликою кількістю олії оливи, кладемо туди м'ясо;
4. Шматки притискаємо до дна сковороди, але не рухаємо. Це необхідно для утворення золотистої скоринки;
5. Щоб отримати середню прожарку - смажимо медальйони 2 хвилини, повне прожарювання - 3,5 хвилини;
6. Перевертаємо на протилежний бік, обсмажуємо стільки ж часу;
7. По дві хвилини підсмажуємо м'ясні шматки з боків. Додаємо на сковорідку вершкове масло та роздавлений часник;
8. Поливаємо розтопленою олією медальйони, кладемо нашатковану цибулю. Коли він досягне м'якості, поллємо соусом м'ясні вироби;
9. Далі збризкуємо їх ромом або коньяком, підпалюємо;
10. Алкоголь має прогоріти. Потім перекладаємо медальйони на ґрати;
11. Вливаємо трохи вершків та червоного вина в сковорідку, яка використовувалася для приготування цього кулінарного дива. Суміш повинна залишати до загусання на повільному полум'ї. Такий соус чудово гармоніюватиме з основною стравою.

Страва подається з салатом, або вашим улюбленим гарніром.

Салат з шинкою на Новий рік

Така закуска готується з легкою заправкою без майонезу і виходить надзвичайно смачною.

Продукти:

• По одному свіжого огірката жовтому болгарському перцю;
• По маленькій ложці діжонської гірчиці та соку лимона;
• 2 варені яйця;
• 200 г шинки;
• Сіль;
• 5 салатних листочків;
• Велика ложка олії оливи.

Приготування:

1. Наріжемо шинку та огірок на кубики (або соломкою);
2. Так само нашаткуємо перець, попередньо розрізавши його і почистивши від насіння;
3. Подрібнимо яєчка, і разом із порізаним перчиком додамо до кубиків огірка та шинки;
4. Готуємо заправку: спочатку змішаємо дижонську гірчицю з лимонним соком, присолити, поділля оливкова олія;
5. Застелимо дно плоскої тарілки салатними листками, викладемо на них заправлений та перемішаний салат.

М'ясні страви на новий рік 2018

Апетитні кулінарні шедевриз м'яса стануть справжньою окрасою новорічного столу та допоможуть задобрити Жовтий Земляний Собаку – уособлення цього року.

Свинячі реберця в медово-соєвому соусі, запечені в рукаві

М'ясні страви на Новий 2018 обов'язково повинні бути присутніми на святковому столі. Така страва дуже порадує «господиню» наступного року, адже всім відомо, що собаки дуже люблять погризти кісточку.

Вам знадобиться:

• Реберця свинячі - півкілограма;
• Мед та оливкова олія – по 2 великі ложки;
• 3 часникові зубчики;
• Оцет 6% та гірчиця – по столовій ложці;
• Соус соєвий – 4 великі ложки;
• Чорний мелений перчик – до смаку;
• Сіль (додатково) - якщо соєвий соуснедостатньо солоний.

Схема виготовлення покроково:

1. Реберця ретельно обмиваємо і просушуємо паперовими серветками. Приправляємо чорним перчиком;
2. Часник дрібно рубаємо за допомогою ножа і з'єднуємо в мисці з інгредієнтами, що залишилися;
3. У суміш, що вийшла, занурюємо реберця і залишаємо маринуватися на 1,5-2 години;
4. Обережно переміщуємо м'ясо в рукав, защеплюємо "хвостик" (для зручності можна зробити це степлером);
5. Робимо у рукаві проколи, щоб дати вихід пару;
6. Запікаємо страву в духовці при 180-200 градусах. Час варіюється від 35 до 50 хвилин залежно від «молодості» та якості м'яса.

В результаті виходить найніжніше соковите м'ясо. кисло-солодкому соусі, яке допоможе зустріти рік собаки «у повній бойовій готовності» Готову страву подають із салатом з овочів, легким гарніром та зеленню.

Ситна м'ясна запіканка з картоплею

Гарячі страви з м'яса на Новий рік найкраще готувати чи подавати з картоплею. Чотироногий символ наступного року дуже любить цей овоч. Тому така запіканка стане ідеальним варіантом для святкового столу.

Інгредієнти на 4 порції:

• 3 середні картоплини;
• Фарш (суміш свинини та яловичини) – 300 г;
• Одне сире яйце;
• Помідор та цибуля – по 2 шт;
• Сметана чи майонез – 100 г;
• Вода кип'ячена – 3 столові ложки;
• Сир твердий – 150 г;
• Олія - ​​для промазування форми;
• Спеції та сіль – за смаком.

Приготування в домашніх умовах:

1. У фарш розколюємо яйце, присолюємо, перчимо, добре перемішуємо;
2. Картоплю чистимо і ріжемо тоненькими кухлями. Розміщуємо їх на дні форми для запікання, промащеною олією. Злегка присолюємо;
3. З'єднуємо майонез та воду, підсолюємо та додаємо спеції. Цим соусом поливаємо зверху запіканку, щоб вона швидше приготувалася та вийшла соковитою;
4. Цибулю ріжемо півкільцями і розміщуємо поверх картоплі з соусом;
5. Наступним шаром викладаємо сирий фарш, далі - порізані кружальцями помідори;
6. Наносимо на помідорки сіточку з майонезу та покриваємо зверху тертим сирком;
7. Відправляємо страву в духовку на 35 хвилин при температурному режимі 200 градусів.

Відео: Рецепт тушкованих баранячих ніжок на Новий рік