Ще великий Піфагор говорив про капусту, що створює веселий настрій і підтримує бадьорість. Подібні висловлювання про цей овоч належать і іншим великим давнім, наприклад, Гіппократу, Галену, Аристотелю, Діоскориду. І їхнім словам можна вірити, оскільки вони робили це не заради реклами чи наживи, а виходили з досвіду, відчуттів та інтуїції. І лише через століття вчені змогли пояснити, чим пояснюється таке ставлення до капусти.

Справа в тому, що користь цього чудового овочу буквально у всьому, у його листі і в стеблі (качанчику). У ній така величезна кількість корисних для організму організму мікроелементів і вітамінів, що важко порівняти з капустою будь-який інший овоч. Капустяний сік здавна вважається ліками багатьох захворювань шлунково-кишкового тракту, діабету, бронхіту, нирок. І, звичайно ж, просто незамінний цей чудодійний продукт для тих, хто вирішив позбавитися зайвих кілограмів. І пояснюється це не тільки тим, що капуста дуже багата на клітковину, але й на якусь чудодійну властивість, яка запускає внутрішні сили організму і бореться із зайвою вагою. Причому ніяких особливо строгих дієт не потрібно. Просто потрібно на сніданок з'їдати салат з капусти, а вечерю доповнювати таким самим салатом (не замінити зовсім, а лише доповнити). Результат не забариться.

Вийшовши з Стародавніх Греції та Риму, капуста підкорила всю Європу. Існує тисячі страв, приготовлених з капусти або за її участі. Але, звичайно ж, найбільшу користь людині приносить свіжа капуста.

Ось, до речі, і рецепти таких салатів.

Простий салат з капусти з помідорами

Кришимо капусту, трохи солимо, добре розминаємо руками до виділення соку. Трохи рослинної олії та перемішуємо. Додаємо:

• помідор (порізаний тонкими кільцями),
• натерта морква,
• нарізане тонко яблуко,
• свіжої зелені.

Заправляємо соком грейпфрута чи лимона. Але якщо не боїтеся жирності та калорій – можна не дуже жирним майонезом.

Салат із білокачанної капусти з огірками

Цей салат один із найпростіших і соковитіших. Немає нічого простішого, ніж приготувати такий салат. Шинкуємо капусту, підсолюємо, розминаємо, щоб виділився сік. Свіжі огірки ріжемо соломкою. Зелену цибулю та петрушку ріжемо досить крупно.

От і все! А заправка для цього салату може бути будь-якою на ваш смак. Якщо любите нежирні, легкі салати, тоді лимонний сік або яблучний оцет. Якщо ж немає сенсу вважати калорії, можна заправити будь-якою олією, краще звичайно оливковою. І звичайно не менш смачним буде цей салат із майонезом.

Салат з білокачанної капусти з огірками та кукурудзою

Інгредієнти ті ж, що й у попередньому салаті: капуста та огірки. Але замість великої кількості зелені додаємо консервовану кукурудзу.

Дуже смачно та досить красиво. М'яка кукурудза дуже добре пом'якшить тверді овочі (капусту та огірки).

Капустяний салат із маринованими грибочками

Капусту готуємо як для будь-якого салату. Шинкуємо її і приминаємо руками, щоб дати виділитися соку. Цибулину шаткуємо півкільцями. Щоб прибрати гіркоту, можна збризкати цибулю лимонним соком або обдати окропом. Якщо гриби великі, ріжемо їх на кілька частин.

З'єднуємо капусту з грибами, ріжемо зелень, додаємо сіль та чорний перець. Для цього салату найкраще використовувати таку заправку: змішати трохи цукру з олією та лимонним соком. Можна додати до цього салату терту моркву.

Салат із крабових паличок з капустою

А ось цікавий та корисний варіант улюбленого всіма «Крабового салату». Полкочана капусти ріжемо, розминаємо руками для соковитості. Солимо, перчимо і заправляємо олією. Перемішуємо і даємо постояти хвилин 5. Тепер ріжемо кубиками крабові палички і з'єднуємо з капустою. Банку консервованої кукурудзи додаємо в салат, зливши попередньо сік. Ріжемо кільцями цибулину, обливаємо окропом, щоб прибрати гіркоту і додаємо в салат. І додаємо зелень петрушки. Перемішуємо на стіл!

Яскравий і смачний салат із свіжої капусти.

Це звичайно святковий варіант салату. По-перше це дуже красиво виглядає на столі, а по-друге, звичайно всі овочі потрібно купити заздалегідь, просто так вони в холодильнику лежати не будуть. Але ця турбота варта того. Отже нам потрібні такі овочі:

1. капуста білокачанна,
2. капуста синя,
3. солодкий перець (червоний та бордового кольору),
4. огірки,
5. морква,
6. листя салату,
7. морська капуста.

Звичайно, з приводу морської капусти треба подумати. Вона додає пікантності, але не всі її люблять.

Овочі все нарізаються в одному стилі. Заправляються або оливковою олією з лимонним соком. Майонез у цьому салаті не підійде, тому що закриє всі яскраві кольори цієї страви.

Салат японський із свіжої капусти

У цьому салаті вся суть у заправці. Вона готується на основі соєвого соусу. Отже, для заправки нам потрібно:

1. соєвий соус – 2 чайні ложки
2. мед – 1/2 чайної ложки
3. вермут - 1 столова ложка
4. яблучний оцет – 1 чайна ложка
5. олія оливкова – 1 столова ложка

Всі інгредієнти перемішуються та виходить заправка. Така кількість заправки потрібна на приготування салату з розрахунку 0,5 кг свіжої капусти.

І який виходить салат! Зовні звичайний, але з дуже пряним та оригінальним смаком.

Салат вітамінний із червонокачанної капусти

Це зимовий варіант салату, коли в супермаркетах переважає капуста та картопля. Сама по собі червоно-качанна капуста жорстка, тому її потрібно в салаті пом'якшити. Чим? Консервованою кукурудзою, родзинками та сиром. Смакота виходить.

Продукти для салату:

1. капуста "синя" - 1/2 кг
2. родзинки (краще світлий) – 50 грам
3. сир – 150 грам
4. майонез – 1 столова ложка
5. яблуко зелене – 1 шт (маленьке)
6. огірок солоний – 1 шт
7. петрушка – трохи

Солити цей салат не потрібно, тому що солоні огірки та майонез дають достатню кількість солі. Сир та очищене від шкірки яблуко нарізаються маленькими кубиками.

Оскільки капуста – “пресний і простий” овоч за смаком, до салату додаємо очищену від шкірки копчену курячу грудку. І ще:

1. маринована цибуля,
2. дрібно натерту морквину,
3. зелень.

Заправляємо салат оливковою олією з додаванням бальзамічного оцту.

Капустяний салат з редискою та куркою

Це салат весняний. Весною редиска молоденька, соковита і дуже добре йде на обід чи вечерю. До класичного салату з капустою та редискою, тут додана шматочками відварена курка. Заправляється салат оливковою олією або просто лимонним соком.

Як фантазія, можна додати підсмажене насіння кунжуту.

Капустяний салат з лапшою

Це азіатський варіант салату зі свіжою капустою. Додано зовсім трохи відвареної "Мівіни" або "Лапшини". Інгредієнти для салату:

1. капуста свіжа білокачанна
2. локшина швидкого приготування (Мівіна)
3. Зелена цибуля
4. горіхи кеш'ю (можна замінити на насіння гарбузові смажені – дуже смачно)
5. оливкова олія (для заправки)
6. яблучний оцет (злегка збризкати) або

Салат з капусти та сиру Фета

Все, звичайно, просто. Наріжте капусту, додайте наявні овочі (солодкий перець, огірки), зелень. Заправте салат олією. А зверху викладіть сир Фета нарізаний кубиками або бринзу (поламану шматочками). Це просто неймовірно смачний салат.

Американський дієтичний салат

Саме американці так люблять у несолодкі салати додавати яблуко. Але таке різне поєднання смаків: солоного та солодкого – дуже пікантне. Цей салат ще й дуже свіжим виходить. Деякі фахівці з дієтичного харчування називають його детокс-салат. Що потрібно для цієї смакоти:

1. капуста
2. яблуко
3. грецькі горіхи
4. йогурт

Яблуко нарізається довгою соломкою в стилі нашаткованої капусти. Родзинки потрібно промити і попередньо замочити хвилин на 20-30. Горіхи накришити на невеликі шматочки. Якщо ви вирішите такий салат подавати на святковий стіл, грецькі можна замінити мигдалем, буде ще й вишукано.

Заправляється салат - йогуртом, але не солодким і без будь-яких добавок. Можна домашнім кислим молоком. Якщо ж це вам не дуже смачно, класичний американський салат просто збризкується лимонним соком.

Як приготувати салат зі свіжої капусти?

Технологія важлива, щоб капуста була м'яка і водночас соковита. Ось покроковий опис приготування класичного салату зі свіжої капусти.

Нам знадобляться: капуста білокачанна, огірок, петрушка, часник, сіль, яблучний оцет, оливкова олія.

Капусту розрізаємо на 2 половинки і шаткуємо тонкими слайсами досить гострим ножем.

Звичайно можна ніж замінити на спеціальну тертку-різання для шатківниці, тоді результат буде ще кращим.

Тепер в нашатковану капусту додаємо сіль (цей салат солимо не в кінці).

Відомо безліч вдалих варіацій салатів із білокачанної капусти. Якщо вибрати свіжий овоч, закуска вийде особливо соковитою. Капусту в таких стравах можна поєднувати не тільки із зеленню та іншими овочами, але навіть із м'ясними та рибними продуктами.

Склад продуктів:

• капуста – півкіло;
• огірки (свіжі) – 2 шт.;
• гілки свіжого кропу - 3 - 4 шт.;
• зелена цибуля – пара пір'я;
• сіль, сметана, перець для заправки.

Приготування:

1. Видалити з капусти всі забруднені зіпсовані листочки. Дрібно нашаткувати.
2. Промити та обсушити зелень. Дуже дрібно нарізати.
3. Огірки нашаткувати за допомогою великої тертки. Можна нарізати їх довгою соломкою.
4. Все змішати у глибокій ємності.
5. З продуктів, що залишилися, приготувати соус.

Полити їм вже перемішаний салат із свіжої білокачанної капусти.

З морквою та оцтом

Склад продуктів:

• капуста - 320 - 350 г;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля-ріпка - 1 головка;
• сіль та свіжі/сушені ягоди журавлини – за смаком;
• цукор - 2 ч. л.;
• оцет – 1 год. (можна збільшити кількість);
• горіхове масло - 1 десертна ложка.

Приготування:

1. Дуже тоненько нашаткувати свіжу капусту. Можна використовувати для цього спеціальну тертку. Посолити та розім'яти руками.
2. Додати крупно терту очищену морквину.
3. Відправити до інших продуктів тонкі півкільця цибулі-ріпки. Бажано використовувати голівку невеликого розміру.
4. Окремо з'єднати олію, пісок, оцет. Дати соусу час на відпочинок, щоб у ньому повністю розчинилися солодкі крупинки.
5. Залити салат із капусти з морквою. За необхідності досолити.

Прикрасити готову закуску свіжою/сушеною журавлиною.

Готуємо з крабовими паличками

Склад продуктів:

• капуста - 170 - 200 г;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• крабові палички – 150 – 200 г;
• майонезний соус – 3 десертні ложки;
• дрібна сіль – до смаку.

Приготування:

1. Дуже тонко нашаткувати свіжу капусту, розім'яти руками, попередньо підсоливши. Це зробить овоч соковитішим і м'якшим.Для такого рецепту за бажанням можна використовувати і «пекинку».
2. Крабові палички очистити від плівки та нарізати довільними шматочками.
3. Змішати підготовлені компоненти у чаші. Засипати туди ж кукурудзяні зерна без розсолу та дуже дрібно порізану зелень.

Все заправити майонезним соусом та можна знімати пробу.

Салат з куркою та білокачанною капустою

Склад продуктів:

• капуста – 300 г;
• філе курятини - 250 - 300 г;
• свіжі міцні огірки – 150 г;
• свіжий часник - 2 - 3 зубки;
• яйця – 2 шт.;
• сир – 150 г;
• соняшникова олія – 30 мл;
• класичний майонез – 30мл;
• сіль та перець – за смаком.

Приготування:

1. Промити та підсушити м'ясо. Нарізати середніми кубиками. Натерти сумішшю із солі та перцю.
2. Обсмажити курятину з роздавленим часником на розігрітій олії. Головне, не перетримати м'ясо на сковороді, інакше воно вийде сухим.
3. Окремо зварити яйця. Остудити продукти та дрібно потерти. Також подрібнити сир. У поєднанні з майонезом ці дрібно терті продукти перетворяться на ніжний оригінальний соус.
4. Тонко нарубати капусту і таким чином подрібнити огірки.

Досолити салат з куркою та капустою, доповнити його перцем та майонезним соусом. Все перемішати.

З додаванням кукурудзи

Склад продуктів:

• капуста - 400 - 450 г;
• зерна кукурудзи (консерви) – 1 повна склянка;
• напівкопчена ковбаса – 200 г;
• підсолений класичний майонез – 5 десертних ложок.

Приготування:

1. Щоб зробити цей простий салат, насамперед потрібно максимально тоненько нашаткувати свіжу капусту. Розім'яти її прямо руками.
2. М'ясний продукт очистити від плівки. Нарізати його тонкими довгими брусочками.
3. Додати кукурудзу без розсолу.

Заправити компоненти підсоленим соусом, перемішати.

Рецепт із морською капустою

Склад продуктів:

• біла капуста – півкіло;
• морська маринована капуста – 1 ст.;
• цибуля – 100 г;
• свіжа зелень (асорті) – кілька гілочок;
• перець, сіль – за смаком;
• рафінована олія – 2 ст. л.;
• свіжий сік лимона - 2 ст. л.

Приготування:

1. Нарубати звичайну капусту найтоншими скибочками, морську - укоротити і віджати зайвий маринад.
2. Очищений лук порубати максимально тонкими півкільцями.
3. Промити та порубати зелень.
4. Все зсипати у загальний посуд.

Заправити блюдо маслом із сіллю та перцем. Вже готове частування збризкати цитрусовим соком.

Дієтичний салат із білокачанної капусти

Склад продуктів:

• свіжа капуста - 300 - 350 г;
• морквина – 2 шт.;
• листя часнику – ½ пучка;
• сіль, олія оливи та спеції – за смаком.

Приготування:

1. Всі овочі промити і при необхідності почистити.
2. Капусту нарізати максимально тонкою соломкою.
3. Додати до неї моркву, оброблену спеціальною корейською теркою. Разом розім'яти компоненти руками.
4. Дрібно порізати молоде листя часнику. І всипати у салат. Це необов'язковий інгредієнт, але він надає страві чудового аромату.

Полити дієтичний салат маслом, змішаним з улюбленими спеціями і сіллю. Можна застосувати рафіновану олію виноградної кісточки, що має унікальний склад.

З консервованим тунцем

Склад продуктів:

• консерви (тунець) – 1 стандартна банка;
• цукрова кукурудза – 100 г;
• варені яйця – 2 шт.;
• капуста – 100 г;
• цибуля-ріпка – 1 шт.;
• соус-майонез - 30 - 40 г;
• сіль, ароматні трави, зелень – за смаком.

Приготування:

1. Остудити яйця, що зварилися. Дуже дрібно нашаткувати їх гострим ножем.
2. Цибулю-ріпку очистити від лушпиння. Нашаткувати півкільцями.
3. З кукурудзи зцідити розсіл.
4. Дрібно нашаткувати свіжу молоду капусту.
5. Всі продукти відправити до салатника.
6. Рибу з|із| банки розім'яти виделкою. За бажанням можна перебити її блендером до однорідної консистенції. Надіслати до решти компонентів.
7. Додати довільно подрібнену зелень (за бажанням).

Заправити страву соусом з додаванням ароматних трав та солі.

Як зробити з копченою куркою

Склад продуктів:

• копчене куряче м'ясо – 300 г;
• капуста - 300 - 350 г;
• свіжий салатний перець – 1 шт.;
• саморобні сухарики з часником – 2 жмені;
• сіль, майонез, ароматні трави - за смаком.

Приготування:

1. Копчене м'ясо зняти з кісток. Нарізати невеликими шматочками або прямо руками поділити на волокна.
2. З качана капусти використовувати лише м'яку частину листя. Тонко їх нашаткувати. Розім'яти руками.
3. Змішати у спільній мисці.
4. Солодкий перець очистити від усього зайвого, а частину, що залишилася, нашаткувати соломкою.
5. Все з'єднати, доповнити майонезом із сіллю та травами.

Готову страву посипати часниковими сухариками і одразу розкладати по порціях, доки хліб не почав розмокати.

Простий салат із білокачанної капусти з майонезом

Склад продуктів:

• капустяне листя – 150 г;
• зелений салат – 1 пучок;
• вершкові сосиски – 2 шт. (Великі);
• зелень кропу - ½ пучка;
• майонезний соус – до смаку.

Приготування:

1. Тонко порізати капустяне листя. Якщо овоч немолодий, то цьому етапі його слід присолити і розім'яти руками.
2. Сосиски відварити. Позбавити плівки. Порубати соломкою довільного розміру. Чим більше вийдуть шматочки м'ясного продукту, тим краще він відчуватиметься в салаті.
3. Промите та підсушене листя салату крупно порвати руками.
4. Змішати усі продукти.

Додати подрібнений кріп. Заправити все солоним соусом.

Вітамінний заряд із зеленим яблуком

Склад продуктів:

• свіжа капуста - 750 - 850 г;
• морквина – 1 шт.;
• лимон - ½ шт.;
• яблука (зелені) – 2 шт.;
• сіль, перець, олія.

Приготування:

1. Щоб приготувати смачний салат із яблуками, насамперед потрібно тоненько нарубати свіжу капусту. Засипати дрібну сіль і пом'яти овоч руками, щоб він пом'якшав.
2. Морквину та яблука почистити. З фруктів вирізати серединку із насінням. Частини плодів, що залишилися, подрібнити за допомогою великої або середньої терки.
3. З цитрусу вичавити сік, змішати з олією, перцем, сіллю.

Заправити частування ароматної сумішшю, що вийшла.

Із зеленим горошком

Склад продуктів:

• капустяне листя – 200 г;
• зелений горошок (консерви) – 1 повна склянка;
• свіжі міцні огірки – 3 шт.;
• свіжий кріп - 12 - 14 гілочок;
• зелена цибуля – 5-6 пір'я;
• підсолена сметана середньої чи високої жирності.

Приготування:

1. Тонко нашаткувати листя. Чим тонше, тим смачнішою буде готова страва. Висипати у простору миску. Присипати сіллю і розім'яти руками, щоб із овочів почав виділятися сік.
2. Додати свіжі огірочки без шкірки, нарізані соломкою.
3. Всипати до решти інгредієнтів зелений горошок без розсолу. Можна взяти також свіжий або заморожений, але його заздалегідь доведеться відварити у підсоленій воді до м'якості.
4. Зелень промити, обсушити і довільно нашаткувати.
5. Все заправити солоною сметаною. Добре перемішати.

цукровий пісок – 1 мал. ложка;

натуральний яблучний оцет – 2 десертні ложки;

свіжий лимон – половинка;

сіль та олія оливи.

Приготування:

1. Тоненько нашаткувати молоду капусту. Зручно використовувати для цієї мети спеціальну тертку.
2. Залити овочеву соломку, що вийшла, соком цитрусу. Рідина потрібно ретельно вичавити з половинки лимона і процідити від кісточок.
3. Змішати фреш із яблучним оцтом. Це має бути натуральний продукт, а не звичайний столовий оцет із ароматизатором «яблуко».
4. Додати до маринаду пісок. Добре перемішати компоненти, щоб повністю розчинилися солодкі крупинки.
5. Залити маринадом, що вийшов, соломку капусти. Залишити овоч у такому вигляді хоча б на 10-12 хвилин.
6. У цей час почистити половинки кольорових перців. Кожну нашаткувати тонкою довгою соломкою.
7. Змішати перець із замаринованою капустою. Додати крупно порізані ножем горіхи. За бажанням можна перебити їх блендером або в кавомолці.



Склад продуктів:

• свіжа капуста – 1 кіло;
• цукор-пісок – 3 десертні ложки;
• морква – півкіло;
• соняшникова рафінована олія – 1 ст.;
• оцет без добавок (9%) – 5 десертних ложок;
• сіль - 2 мал. ложки;
• свіжий червоний перець (гострий) - ½ стручка;
• часник - 7 - 8 часточок;
• асорті спецій для закуски «корейська морква» – 3 десертні ложки.

Приготування:

1. Подрібнити морквину за допомогою корейської терки. Викласти в глибоку чашу.
2. Туди ж відправити дрібно нашатковану і розім'яту пальцями свіжу капусту.
3. Додати всі спеції, сіль, роздавлений часник, дуже дрібно порізаний гострий перчик (обов'язково – без насіння!).
4. Ретельно вимішати компоненти руками та інтенсивно розім'яти їх. Засипати пісок, влити столовий оцет. Замість нього можна використовувати винний або фруктовий компонент.
5. Рослинна олія нагріти у сковороді. Обсмажити мініатюрні кубики очищеної цибулі.
6. Залити салат гарячим вмістом сковороди.
7. Все добре перемішати.

Готове частування можна одразу пробувати. Зберігати його слід у ємності зі скла у прохолоді.

Корисна закуска з буряком

Склад продуктів:

• свіжа капуста - 300 - 350 г;
• сирий буряк – 150 г;
• сік лайма/лимона - 2 мал. ложки;
• олія оливи – 2 великі ложки;
• цукор-пісок – 1 мал. ложка;
• велика сіль – за смаком.

Приготування:

1. Тоненько нашаткувати капусту.
2. Буряк подрібнити з використанням великої/середньої терки.
3. Для оригінального соусу з'єднати фреш із цитрусу, пісок, масло оливи, сіль.
4. Залити їй овочі.

Все змішати і залишити в такому вигляді настоятися на 6 - 7 хвилин.

У будь-якому салаті зі звичайною капустою її можна замінити на «пекінку». В цьому випадку закуска вийде соковитіше та ніжніше, але підвищиться її вартість. Як заправка для обговорюваних страв вдасться використовувати будь-які соуси на основі сметани/майонезу, а також різні олії.

Салат з білокачанної капусти - це традиційна і улюблена страва, яка давно стала частим гостем на столі. Способів його приготування достатньо! Капусту ми їмо в сирому вигляді, і варимо, і смажимо, і квасимо, і навіть сік давимо ... Тому і салатів з капусти безліч!

Завдяки тому, що капуста сміливо поєднується практично з усіма відомими людині продуктами, салатних варіацій можна знайти (або вигадати самостійно!) Достатньо. І для щоденного меню, і на святковий стіл, а також для дієтичних днів або для насичення силами після хвороби – капусту можна застосовувати у будь-якій ситуації.

Варто не забувати, що капуста – єдиний продукт, у якому внаслідок термічної обробки кількість аскорбінової кислоти збільшується! Тобто. у тушкованому, вареному стані вона корисніша, ніж свіжа.

Хоча більшість відомих та перевірених на практиці рецептів салатів готують зі свіжої капусти – смак і користь від цього залишаються досить високими. Пропонуємо асорті з традиційних та екзотичних салатів з капусти.

Як приготувати салат з білокачанної капусти - 15 різновидів.

Традиційний – тому що звичний для всіх, а слов'янський – тому, що складається з овочів, що вирощують у помірних кліматичних широтах Росії.

Складові:

• Капуста – 1 кг;
• Морква – 0,3 кг;
• Цибуля – 1 шт;
• Зелень (за смаком) – 1 пучок;
• Сіль – 0,5 ч.л.;
• Цукор – 1 ч.л.;
• Оцет – 1 ст.л.;

Приготування:

Капусту очистити від верхнього покривного листя, обполоснути проточною водою і дрібно нашаткувати.

Моркву очистити, помити та натерти на корейській (або будь-якій іншій) тертці.

Нарізати зелень та цибулю дрібно.

Змішати капусту, моркву, зелень у великій ємності та якісно перем'яти/перетерти руками до появи соку. Тепер залишити продукти на 30 хвилин, щоб ще більше з'явилося соку. І лише потім додати сіль, цукор, олію і можна подавати до столу. Смачного!

Коли літо в самому розпалі - так хочеться свіжого, хрусткого та ароматного салату! Капуста з помідорами – це ідеальний тандем. Готувати недовго, а з'їдається із задоволенням усіма.

Складові:

• Капуста – 1 кг;
• Зелень (петрушка, кріп, кінза та ін.) – 1 пучок;
• Цибуля – 1 шт;
• Оцет яблучний – 1 ст.л.;
• Сіль, цукор – за смаком;
• Соняшникова олія – 2-3 ст.л.

Приготування:

Капусту помити, обсушити і нашаткувати. Перем'яти руками, щоб вийшов сік і дати постояти 15 хвилин. Якщо додати відразу сіль та цукор – сік з'явиться швидше.

Помідори помити, обсушити, зрізати плодоніжки та нарізати кубиками.

Зелень та цибулю порубати дрібно.

Змішати овочі та зелень і заправити оцтом з олією. Тепер можна подати на стіл!

Якщо кількість помідорів зробити великим - салат вийде ще більш ошатним.

Аромат та яскраві фарби цього салату навіть сумної людини змусять усміхнутися! Це справжній феєрверк літа!

Складові:

• Капуста – 1 кг;
• Помідори жовті та червоні – 0,5 кг;
• Перець солодкий жовто-червоний – 3 шт;
• Зелень – 1 пучок;
• Цибуля ялтинська (червона) - 1 шт;
• Сіль/цукор - за смаком;
• Яблучний оцет – 1-2 ст.л.;
• Соняшникова олія – 3-4 ст.л.

Приготування:

Білокочанну капусту обмити, зняти верхнє листя і нашаткувати дрібно.

Додати сіль/цукор та перетерти капусту руками.

Помідори нарізати кубиками, перець - соломкою.

Зелень та цибулю дрібно порубати.

Коли в капусті виступить сік - додати в ємність інші овочі та зелень, і присмажити салат оцтом та олією.

Відмінним доповненням до цього салату буде огірок.

При різанні солодкого перцю намагайтеся ножа направляти не перпендикулярно, а під кутом до поверхні перцю. Так зріз виходить ширше і м'якоті більше, а значить – аромат і смак перцю яскравіше виражений.

Корейською господині можуть готувати не тільки моркву, а й капусту. До речі, для моркви в цьому салаті також знайдеться місце.

Складові:

• Капуста – 1 кг;
• Морква – 0,5 кг;
• Цукор – 100 г;
• Олія соняшникова – 100г;
• Сіль – 1,5 ст.л.;
• Вода – 100 г;
• Червоний мелений перець – 1 ч.л.;
• Коріандр – 1 ч.л.;
• Оцтова есенція (70%) – 2 ст.л.

Приготування:

Підготовлену капусту нарізати на квадрати 2х2 см.

Моркву натерти на тертці корейської.

Змішати в ємності воду+сіль+цукор+олію+спеції та довести майже до кипіння.

У широкій каструлі викласти чергуючи шари: капуста - морква і кожен шар поливати готовим маринадом. Коли вся капуста використана – накрити чистою тарілкою та поставити гніт (можна болон з водою).

Залишити на ніч - а на ранок капута по-корейськи готова!

Салат із капусти за цим рецептом – це знахідка для економної господині! Тут немає нічого заморського – лише стандартний набір складових для квашення капусти. Але...

Складові:

• Капуста – 3 кг;
• Морква – 1 кг;
• Перець солодкий – чим більше, тим смачніше!
• Вода – 1 л;
• Сіль – 1,5 ст.л.;
• Цукор – 1 ст.;
• Олія соняшникова – 1 ст.;
• Оцет – 2/3 склянки;
• Кмин – 1 ст.л.

Приготування:

Капусту нашаткувати, моркву - потерти на тертці, перець - порізати кільцями. Всі овочі змішати в ємності та додати кмин.

Окремо закип'ятити воду, додати сіль, цукор, олію. Коли розсіл знову закипить – прибрати газ та влити оцет.

Щільно укладати капустяну суміш у ємність періодично поливати гарячим розсолом. Зверху покласти гніт на тарілці. Капуста буде готова тоді, коли розсіл повністю охолоне!

Мінімум складових цього салату зовсім не псує його насичений смак та користь!

Складові:

• Капуста – 2,5 кг;
• Буряк – до 1 кг;
• Перець гіркий – 1-2 шт;
• Сіль – 1 ст.л.;
• Оцет (9%) – 1 ст.л.

Приготування:

Качан капусти розрізати на 4-5 частин уздовж качан. Качан акуратно зрізати, але капусту не розбирати на листя.

Буряк нарізати соломкою, перець – кільцями.

Насіння в перці не вибирайте - в них міститься максимум аромату та смаку!

Усі овочі скласти в емальовану (не металеву!) каструлю.

Закип'ятити 1,5 л води із сіллю, влити оцет і одразу (!) зняти з вогню. Майже киплячим маринадом залити овочі, накрити тарілкою і поставити гніт (болон із водою). Витримати капусту до 4-х діб за кімнатної температури - і готово!

Капуста завжди славилася вмінням насичувати організм і одночасно виводити усі непотрібні речовини (шлаки, токсини та ін.). Під час перебування на дієті це незамінний продукт. Як порадувати себе смачним та некалорійним салатиком - дивіться тут:

Складові:

• Капуста – 300 г;
• Огірок свіжий – 200 г;
• Зелена цибуля – 1 невеликий пучок;
• 1 банка консервованої кукурудзи;
• Соняшникова олія – 2 ст.л.;
• Оцет – 1 ст.л.;
• Сіль за смаком.

Приготування:

Наріжте дрібно капусту, добре перем'яти її, заправити оцтом з сіллю і залишити для маринування.

Порізати огірок та цибулю.

Змішати всі овочі, зелень, додати консервовану кукурудзу та заправити олією.

Капуста – продукт універсальний та поєднується практично з усім. Швидко порадувати своїх гостей дивовижним салатом можна запросто, якщо приготувати такий:

Складові:

• Капуста – 300 г;
• Ковбаса копчена – 200 г;
• Цибуля - 1шт;
• Майонез – 4-5 ст.л.

Приготування:

Наріжте капусту, порізати ковбасу соломкою, дрібно порубати цибулю.

Все змішати та заправити майонезом.

Бажано дати постояти цьому салату 30 хвилин у холодильнику – так смак стане більш насиченим.

Власне, пекінка - це білокачанна капуста, тільки з ніжнішим листям. Саме тому вона найчастіше використовується у приготуванні салатів і надає стравам ніжного вишуканого смаку.

Складові:

• Капуста – 1 кг;
• Ковбаса копчена без сала – 200 г;
• Яйця – 3 шт;
• Сметана та майонез – по 3 ст.л.

Приготування:

Капусту нарізати, забираючи з листя щільні частини стебел.

Яйця відварити та нарізати.

Ковбасу нарізати дрібними пластинами.

Все змішати та заправити сметанно-майонезним соусом. Можна підсолити за смаком.

Це класичний салат із пекінської капусти. Рецепт може бути доповнений консервованою кукурудзою або зеленим горошком, крабовими паличками, консервованим ананасом, свіжим огірком та іншими дослідженнями.

Зі звичних для нас продуктів готуємо екзотичний китайський салатик!

Складові:

• Капуста пекінська – 200г;
• Зелена цибуля – кілька пір'я;
• Яйця сирі – 3 шт;
• Шинка (або варене м'ясо) – 200г;
• Огірок – 150г;
• Перець чилі – 1 шт;
• Соєвий соус – 3 ст.л.;
• Кунжутна олія – 2 ст.л.
• Лимонний сік – 2 ст.л.;
• Цукор – 1 ст.л.;
• Обсмажений кунжут – 1 ст.л.

Приготування:

Почати потрібно з приготування спеціальних китайських млинців: яйце збити з сіллю та вилити на розігріту та промаслену сковороду. Обсмажити з обох боків. З 3-х яєць має вийти 3 млинці.

Капусту, огірок, перець, шинку нарізати соломкою.

Млинці скласти один на одного і звернути рулетиком, а потім з торця починаємо різати рулет тонкою соломкою.

Салат виглядає досить оригінально та незвично саме за рахунок правил нарізки інгредієнтів. Потрібно постаратися нарізати все тонкою соломкою.

Соус:змішати соєвий соус, кунжутну олію, лимонний сік, цукор (до повного розчинення).

Соусом полити салат і добре перемішати. Додати кунжут – і знову перемішати.

Викласти готовий салат на плоску тарілку і посипати кунжутом зверху. Смачного!

Цей салат готуватиметься за 10 хвилин, а виглядає на столі досить красиво.

Складові:

• Капуста – 0,5 кг;
• Морква – 1 шт;
• Зелений горошок консервований – 0,5 банки;
• Яйце - 2-3 шт;
• Зелень кропу та перець мелений чорний – за смаком;
• майонез.

Приготування:

Капусту нашаткувати, моркву нарізати соломкою, яйця відварити і дрібно нарізати, зелень порізати дрібно.

Все перемішати, додати майонез, перець, консервований горошок.

Гриби – особливий рослинний продукт. За калорійністю – не страшні навіть для дієтичного меню, а за здатністю наситити організм життєво-необхідними мікроелементами – аналогів грибам немає навіть у м'ясі.

Складові:

• Білокочанна капуста – 500 г;
• Морква – 1 шт;
• Гриби – 500г;
• Цибуля маринована - 100г;
• Яблучний оцет – 2-3 ст.л.;
• Соняшникова олія (для смаження грибів);
• Зелень сіль, перець чорний мелений - за смаком;
• Сметана для заправки – 3-4 ст.л.

Приготування:

Капусту приготувати (очистити від покривного листя, обмити, обсушити) і нашаткувати дрібною стружкою.

Моркву також нарізати тонкими смужками (ідеально застосувати тертку для корейської моркви).

Цибулю очистити, нарізати тонкими смужками і обдати окропом. Залишити на 10 хв, потім воду злити і залити 2-3 ст.л. яблучного оцту для маринування. Цибуля буде готова через 30 хв.

Гриби очистити, нарізати тонкими смужками і обсмажити на олії до рум'яної скоринки. Акуратно віджати залишки олії через друшлаг та остудити гриби.

Змішати всі складові цього салату заправити сметаною. Залишити на 1-2 години в прохолодному холоді, прикрасити зеленню і подавати до столу.

Для цього рецепту капуста має бути підготовлена ​​заздалегідь. Приблизно добу її маринують будь-яким способом швидкого квашення. Це надасть салату вишуканого смаку із кислинкою.

Складові:

• Капуста – 500г;
• Морква та цибуля - по 1 шт;
• Соняшникова олія, оцет – для маринування капусти;
• Соняшникова олія - ​​для смаження грибів та заправки салату;
• Зелень, спеції, сіль, цукор – за смаком.

Приготування:

Приготувати капусту з морквою та цибулею методом гарячого квашення, відцідити розсіл.

Почистити, порізати дрібно та підсмажити гриби. Залишки олії злити.

Змішати всі овочі, додати ароматної зелені та заправити соняшниковою олією.

Саме заправка надає цьому салату особливого смаку: робить його одночасно простим, він і по-святковому гарним.

Цей салат – просто неймовірно пікантний та ароматний. Одним словом – делікатес заморський!

Складові:

• Капуста – 500г;
• Баклажани – 300г;
• Морква та цибуля - по 1 шт;
• Перець солодкий – 300г;
• Перець гіркий – 1 шт (за бажанням, звичайно);
• Часник – 3-4 зубочки;
• Зелень (кріп) - 1 пучок;
• Соняшникова олія для смаження – 3-4 ст.л.;
• Майонез – 3-4 ст.л.

Приготування:

Відварити (або запекти в духовці) баклажани та моркву. Дати охолонути та нарізати кубиками.

Капусту нашаткувати і перетерти руками до появи соку.

Перець солодкий та гіркий нарізати тонкими півкільцями.

Часник нарізати маленькими кубиками (не тисніть через часник!).

Тепер все змішуємо та додаємо майонез. Смачного!

Солити цей салат не бажано: так втрачається первозданний смак печених овочів та зелені.

Біла і невиразна на вигляд капуста абсолютно перетворитися, коли змішати її в салаті з часточками апельсина. А аромат який непередаваний буде!

Складові:

• Капуста – 0,5 кг;
• Апельсин – 1 великий;
• Зелень (на вибір) – 1 великий пучок;
• Пір'я зеленої цибулі – 3-4 шт;
• Оливкова олія – 3-4 ст.л.;
• Яблучний оцет – 2 ст.л.;
• Сіль за смаком).

Приготування:

Капусту нашаткувати і перем'яти трохи.

Апельсин очистити від шкірки, нарізати кубиками 1х1 див.

Зелень та зелену цибулю дрібно порізати.

Окремо в мисці змішати олію та оцет.

Все змішати та заправити отриманим соусом. За бажання - можна посолити або поперчити трохи-трохи.

Родзинка цього салату в тому, що «новорічний» смак апельсина чудово поєднується з літньою ароматною зеленню!

З|із| капусти можна приготувати різні страви. Зі свіжого качана смачно робити вітамінну закуску або повноцінний гарнір, а будь-який салат зі свіжої капусти відмінно підходить як закуска і до рибних страв, і до м'ясних. Якщо ви не знаєте, як цікаво і смачно приготувати капустяний салат, нижче зібрані найпопулярніші методи універсальних ситних закусок.

Літній варіант такої страви виходить смачним, ароматним та корисним. Вживати його найсмачніше свіжим, оскільки, постоявши кілька годин, закуска може втратити свою чудову крихтість.

Швидко порадувати своїх домашніх дивовижним салатом запросто можна.

Інгредієнти на 300 г білокачанної капусти:

• сіль;
• цибуля – 1 шт.;
• кріп;
• огірок – 2 шт.;
• кінза;
• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• петрушка;
• олія – 2 ст. ложки оливкової.

Приготування:

1. Качан нашаткувати.
2. Підсолити та розім'яти за допомогою рук. Сік має виділитися.
3. Цибуля та огірок необхідні півкільцями. Поєднати з капустою.
4. Залити соком від лимона.
5. Полити олією.
6. Порубати зелень.
7. Закинути у салат. Розмішати.

Рецепт, як у їдальні - з морквою та оцтом

Ще одна варіація найсмачнішої закуски - салат зі свіжої капусти з оцтом. Дуже швидко готується, виходить хрусткий, а завдяки тому, що всі овочі використовуються свіжими, виявляється ще корисним.

Складові:

• оцет – 1,5 ст. ложки;
• цибуля – 1 шт.;
• перець;
• буряк – 1 шт.;
• сіль;
• виделок червонокачанної капусти – 1 шт.;
• кріп;
• морквина – 2 шт.

Приготування:

1. Нарізати овочі однаково короткою соломкою.
2. Змішати.
3. Підсипати перцем.
4. Залити оцтом.
5. Підсолити.
6. Перемішати.
7. Нашаткувати кріп.
8. Присипати готову страву.

Гострий салат із часником та майонезом

Це найшвидший варіант приготування капустяного салату. Він виходить дуже соковитим, пікантним та гострим.

Салат зі свіжої капусти з часником подарує вам гарний настрій і зарядить енергією.

Якщо хочете отримати дієтичний варіант, можна замінити майонез сметаною.

Складові:

• часник – 6 зубків;
• капуста - середній качан грам на 700;
• сіль;
• майонез – 230мл.

Приготування:

1. Порубати качан тонкою акуратною соломкою.
2. Присипати сіллю|соль|.
3. Розтерти. Повинен виділитись сік.
4. Взяти дрібну тертку або часнику і пропустити часникові зубки.
5. Змішати із соломкою.
6. Залити майонезом.
7. Розмішати.

Вітамінний варіант із зеленим яблуком

Всі продукти, що входять до складу, ідеально поєднуються і створюють неповторну палітру смаку. Страва виходить кисло-солодкою, цікавою і «не заїждженою».

Складові:

• капуста – невеликий червоний качан до півкіло;
• перець;
• яблуко – 2 зелені;
• сіль;
• сік – 30 мл апельсинового;
• горіх – 160 г (будь-який, можна суміш);
• селера – 2 стебла;
• мед – 1 ст. ложка рідкого;
• сир – 120 г;
• олія – 55 мл оливкової;
• морквина – 230 г.

Приготування:

1. Нашаткувати вилок.
2. Присолити.
3. Пам'ять за допомогою рук.
4. Взяти велику тертку і перетерти моркву.
5. Яблуко необхідно у вигляді тонких часточок.
6. Нашаткувати селера.
7. Змішати.
8. Підсолити. Перемішати.
9. У олію влити сік.
10. Додати мед і знову розмішати.
11. Залити овочі олією і, як завжди, перемішати.
12. Відставити у холодильнику на півгодини.
13. Саме тоді подрібнити горіхи.
14. Нарізати сир дрібними кубиками.
15. Поєднати з охолодженою масою.

З копченою ковбасою

Якщо хочете здивувати та доставити радість близьким, то саме час приготувати капустяний салат із копченою ковбасою. Він набагато ситніше вище описаних, а залежно від виду обраної ковбаси, щоразу виходить різним і нетривіальним.

Салат дуже швидкий, готується за кілька хвилин.

Складові:

• 1 виделок пекінської капусти;
• сіль;
• горошок зелений – банку;
• яйце – 2 шт. (відварених);
• зелень;
• майонез – 3 ст. ложки;
• ковбаса – 230 г копченої;
• часник – 2 зубки.

Приготування:

1. Качан нарізати акуратними смужками.
2. Ковбаса теж знадобиться у вигляді соломки.
3. Подрібнити яйця. Можна і соломкою, і кубиками.
4. Покришити зелень.
5. Змішати.
6. Засипати горошок.
7. Часник перетерти на тертці або в часнику, або просто посікти ножем.
8. Залити майонезом.
9. Присолити. Розмішати.
10. Залити овочі.
11. Розмішати.

Із зеленим горошком

Цей варіант приготування підходить не лише для повсякденного харчування, а й для свята. Салат із зеленим горошком рекомендують заливати не олією, а оливковою. Якщо любите більш калорійний варіант, використовуйте майонез.

Складові:

• капуста – невеликий качан;
• олія оливкова;
• горошок – 180 г;
• цукор;
• лимон – 1 шт.;
• сіль;
• кріп – 4 гілочки.

Приготування:

1. Наріжте капусту. Салат вийде смачніший, якщо овоч дасть багато соку. Для цього подрібнювати виделку слід дрібніше. Якщо стружка вийшла великою, добре «помасажуйте» її руками.
2. Підсолити.
3. Щоб відтінити смак, слід підсипати цукор та перемішати.
4. Залити соком, вичавленим з лимона.
5. Нашаткувати кріп.
6. Змішати.
7. Засипати горошком, залити олією і востаннє добре перемішати.

Корисний салат зі свіжою капустою та буряком

Вітамінна закуска, яку особливо добре вживати навесні.

Смачний вітамінний салат.

Складові:

• капуста – качан;
• сіль – 1 ст. ложка;
• олія оливкова – 145 мл;
• буряк – 1 шт. (відварений);
• цукор – 4 ст. ложки;
• часник – 4 зубки;
• оцет – 45 мл;
• морквина – 2 шт.

Приготування:

1. Наріжте капусту і буряк. Останню добре і перетерти на великій тертці.
2. Порубати часникові зубки і все змішати.
3. Залити оцет олією, засипати цукром, присолити та перемішати. Закип'ятити.
4. Готовою заправкою залити овочі та розмішати.
5. Вживати можна відразу.

Готуємо по-корейськи в домашніх умовах

Корейська кухня полюбилася у багатьох сім'ях. Окрім знаменитої моркви за технологією корейців готують багато страв, у тому числі салати з використанням капусти.

Складові:

• капуста – 0,5 білого качана;
• цукор;
• оцет – 2 ст. ложки;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубки;
• кінза;
• морквина – 2 шт.;
• сіль морська;
• коріандр;
• червоний перець.

Приготування:

1. Порубати половину качана кубиками з ребром близько 2 див.
2. Морквина знадобиться у вигляді соломки.
3. Змішати овочі та присипати сіллю.
4. Дати півгодини відстоятися – овочевий мікс має виділити соки.
5. Віджати.
6. Цукор з'єднати з оцтом та залити заправкою овочі.
7. Часник посікти разом із приправами і закинути в закуску.
8. Перемішати.
9. Нашаткувати цибулю і засмажити на олії.
10. Перемістити в салат і перемішати.
11. Настояти кілька годин.

З консервованою кукурудзою

Страва виходить приємною за смаком і дуже соковитим.

Салат напевно припаде до смаку кожному з вас.

Складові:

• морквина – 1 шт.;
• зелень;
• кукурудза – банку;
• перець;
• виделок білокачанної капусти – 1 шт.;
• сіль;
• сік лимонний – 1 ст. ложка;
• олія соняшникова – 3 ст. ложки;
• часник – 3 зубки.

Приготування:

1. Морквину подрібнити, скориставшись теркою.
2. Виделка нашаткувати, присолити і притиснути руками.
3. Овочі змішати.
4. Злити маринад із банки, а кукурудзу пересипати до основного продукту.
5. Сік з'єднати з|із| маслом|мастилом|, додати|добавляти| посічені часникові зубки, присипати перцем і розмішати.
6. Залити готовою заправкою овочі.
7. Розмішати і присипати посіченою зеленню.

З перцем та горіхами

Якщо ви ставитеся до любителів грузинських страв, то ця варіація для вас. Вона відрізняється просто неповторним ароматом грузинського соусу.

Складові:

• перець болгарський – 1 шт.;
• білокачанний овоч – близько половини кілограма;
• сіль;
• горіх – 0,5 склянки волоського;
• олія оливкова – 1 ст. ложка;
• часник – 3 зубки;
• лимон – 0,5 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• петрушка – 4 гілки;
• кінза – 25 г;
• родзинки – 3 ст. ложки.

Приготування:

1. Наріжте капусту, підсолити і розмішати.
2. Укрити плівкою і відставити на півгодини.
3. Цибулю подрібнити дрібніше і підсолити. Теж відставити на півгодини.
4. Віджати овочі – зайва волога не потрібна.
5. Просмажити горіхи та подрібнити.
6. Кинзу з часником порубати, з'єднати з горіхами та підсолити.
7. Спеції закинути у ступку, розім'яти та змішати з цибулею.
8. Петрушка порубати і відправити до капусти.
9. Болгарський перець потрібний кубиками.
10. Віджатий з лимона сік з'єднати з|із| маслом|мастилом| і додати|добавляти| подрібнену масу з цибулею.
11. Все перемішати, відправити в капусту і знову розмішати готовий салат.

Салат із червонокачанної капусти з крабовими паличками

Проста вітамінна закуска, яку легко приготувати.

Страва порадує своїми фарбами та ніжним смаком.

Складові:

• сіль;
• качан – 1 шт. червонокачанної капусти;
• яйце – 2 шт. відварених;
• палички крабові – 260 г;
• майонез – 4 ст. ложки;
• цибуля – 55 г зеленого;

  

  

  

  Складові:

  • олія – 3 ст. ложки оливкової;
  • половинка качана червоної капусти грамів на 400;
  • морквина – 1 шт.;
  • яблуко – 2 шт.;
  • сіль;
  • мед – 2 ст. ложки.

  Приготування:

  1. Нашаткувати качан і підсолити.
  2. Віджати рідину – зайва зіпсує закуску.
  3. Залити капустяну стружку медом і присолити.
  4. Яблуко подрібнити та отримані часточки відправити у капусту.
  5. Взяти середню тертку і швиденько потерти моркву.
  6. Залишилося все змішати та залити олією.
  1. Щоб закуска вийшла смачнішою, слід використовувати молоді кінчики - вони соковиті та солодкі.
  2. Якщо ви вибрали качан, який довго зберігався, ретельно зніміть все зіпсоване листя. Решту подрібніть, присипте сіллю і розімніть гарненько руками. Ця процедура допоможе швидше виділитися соку. Дайте стружці постояти вісім хвилин, а потім можна додавати продукти, зазначені в рецепті. Така підготовка допоможе зробити страву ніжною та соковитою.
  3. Для поліпшення смакових якостей слід додавати порубану зелень, навіть якщо це не вказано в рецептурі.
  4. У будь-якому варіанті приготування майонез можна замінити на натуральну заправку, роблячи страву кориснішою. Можна використовувати йогурт або сметану, добре підходить і олія.
  5. Капуста чудово поєднується з усіма горіхами. Тому в будь-який рецепт можна сміливо їх додавати, попередньо порубавши.
  6. Чим тонше нашаткована капуста, тим соковитіше і приємніше закуска.
  7. Приємний кислуватий присмак додасть лимонний сік, замість якого можна використовувати оцет. Достатньо додати зовсім небагато і в салаті з'являться нові приємні нотки.

Смачні салати із свіжої капусти складаються з суцільних переваг. Завдяки відмінним смаковим якостям, доступності основного інгредієнта в будь-який час року, нескладному приготуванню, різноманітності варіантів, вони здобули любов і шанування навіть найдосвідченіших гурманів. Це дає право називати їх салатами всіх часів та народів.

Про корисні властивості популярного салату й казати не доводиться. Насиченість вітамінами та мікроелементами, дієтичні якості перетворюють салат зі свіжої капусти на частого гостя на наших столах. Бажані салати сприяють швидкому насиченню, легко засвоюються, покращують травлення.

Капуста здатна "зав'язувати дружні стосунки" з багатьма продуктами. Цю чудову властивість беруть на озброєння господині, і радують домочадців імпровізаціями на тему «Капуста та компанія».

Будь-який салат зі свіжої капусти, будь він з свіжими овочами або консервованими, м'ясними і ковбасними виробами, виходить неодмінно смачним і пікантним. Від одного спогаду про ароматну зелень підвищується апетит, з'являється бажання бігти на кухню і шаткувати капусточку.

До речі, на нашому сайті купа рецептів салатів, ось їхня маленька частина:

Не стримуватимемо емоції і ми, вирушимо готувати улюблений, винятково смачний салат зі свіжої капусти. Який рецепт візьмемо сьогодні за основу? Давайте згадаємо найцікавіші, зіставимо наші можливості, виберемо найкращий варіант.

Класика капустяного салату нагадує дитинство. Адже, напевно, багато хто пам'ятає, як у дитячому садку уплітали за обидві щоки вітамінізоване диво і просили добавки. Тоді це здавалося верхом витонченості. Це і зараз смачно, тільки ми тепер розуміємо, що захоплення викликала звичайна капуста, нашаткована з морквою. Це ще одна перевага салату зі свіжої капусти - невигадливість, здатна захоплювати.

Чим чудовий класичний салат із свіжої капусти? Приємна кислинка стане доречним доповненням до основних страв. Продукти, напевно, знайдуться під рукою. Швидке приготування не завдасть особливого клопоту. Як то кажуть просто, але зі смаком.

Якщо говорити про кількість інгредієнтів, то тут також досить просто. Це той випадок, коли хочеться сказати «на око». Адже часто буває, що салат ми ріжемо з залишків капусти, а додаємо наявні овочі. Тому на запитання, як зробити салат смачним, відповідь одна – пробувати на смак та коригувати, грами та штуки тут поняття відносне.

Але все ж таки зорієнтуватися допоможуть такі пропорції:

• Свіжа капуста – 400 г
• Одна морква середніх розмірів
• Пучок зеленої цибулі
• Зелень кропу
• Чайна ложка цукру
• Дві столові ложки яблучного оцту
• Три столові ложки рослинної олії – соняшникової або оливкової
• Ну і сіль, звичайно, до смаку.

Нехитре приготування салату

1. Капусту потрібно нашаткувати соломкою, попередньо очистивши від непривабливого листя та обмивши під проточною водою
2. Посолити, трохи прим'яти руками, відставити на якийсь час
3. Почистити і помити моркву, натерти на тертці односторонніми рухами, щоб вийшла соломка
4. Відправити моркву до капусти, перемішати
5. Зелень вимити, підсушити паперовим рушником, порубати та додати до основної маси
6. Додати цукор, оцет, олію
7. Перемішати, обов'язково спробувати на смак, додати чого не вистачає.

Салат готовий, можна подавати до столу та насичуватися вітамінами.

Декілька порад:

1. Салат вийде особливо вдалим, якщо сорт моркви буде смачним та солодким.
2. Класичний варіант не зіпсує додавання кисло-солодкого яблучка, натертого соломкою.
3. Додаючи в салат оцет, робіть це поступово та за допомогою ложки. Необережним вливанням із пляшки ризикуєте перекислити салат.
4. Якщо не знайшлося будинку зеленої цибулі, можна підрізати трохи ріпчастої. Смак салату не зіпсується.

Свіжі капуста та огірок – неперевершене поєднання, яке може також претендувати на звання класичного. З однією лише різницею, що моркву, на відміну від огірка, легше придбати в холодну пору року.

Але з настанням весни чудовий дует панує на наших кухнях, тим більше що разом зі свіжими огірками з'являється і молода капусточка, з якою улюблений салат виходить особливо ніжним і соковитим.

Відразу обмовимося, що зі старої капусти, блюдо виходить також добрим. Вік можна зменшити рухами рук, що приминають, в результаті чого нарізка з капусти стане м'якше і соковитіше.

Велика кількість зелені - ось головна краса цього салату. Скучивши за зиму за свіжими овочами та ароматною приправкою, ми готові вживати салат у неймовірних кількостях, не переживаючи за калорії. Недарма його жартома називають силосом. Це не ображає, а навпаки звеличує поживні та дієтичні властивості весняної страви.

Готуємо набір продуктів

• Капуста свіжа – 500 г
• Огірки свіжі – 3 штуки
• Олія - ​​3 ст.ложки
• Оцет – 2 ст. ложки
• Цукрова щіпка
• Сіль та перець за Вашим смаком
• Хороший пучок зеленої цибулі
• Пучок кропу

Приготування

1. Замочіть хвилин на тридцять зелень та огірки у холодній воді (постараємося убезпечити себе від можливих нітратів)
2. Капусту очистіть від непотрібного листя, помийте, приберіть вологу паперовим рушником.
3. Наріжте капусту соломкою
4. Підсоліть, примніть руками
5. Огірки наріжте соломкою, відправте до капусти
6. Нарубайте зелень, додайте до загальної нарізки
7. Закладіть масло, цукор, оцет, перець чорний мелений за бажанням
8. Все перемішайте
9. Обов'язково спробуйте на смак, якщо чогось не вистачає, додайте.

Салат готовий, їжте на здоров'я та запасайтеся вітамінами!

Тепер давайте за допомогою капусти освоїмо американську кухню. Коул Слоу у перекладі російською означає нашаткована капуста. Американська закуска відрізняється від наших салатів заправкою, дуже цікавою і заслуговує на кулінарну увагу.

Салат набуває ніжно – вершкового та пікантного смаку. Спробуйте це ще один спосіб внести різноманітність в капустяне меню.

Для цього потрібні продукти:

• Капуста – 800 грамів
• Одна морква середнього розміру
• Одна цибулина
• Три столові ложки сметани
• Три столові ложки майонезу
• Одна столова ложка оцту яблучного
• Одна столова ложка йогурту чи кефіру
• Одна чайна ложка гірчиці готової (бажано не дуже гострої, можна навіть із зернами)
• Одна столова ложка цукру
• Зелень петрушки
• Перець та сіль.

У процесі нам буде потрібна глибока салатниця для змішування овочів, і миска для приготування заправки.

Отже, починаємо:

1. Капусту нарізати соломкою, скласти в салатницю
2. Моркву почистити, нарізати соломкою. А краще натерти на тертці для корейської моркви. Відправити до капусти.
3. Цибулю почистити, нарізати півкільцями, також додати до капустяної маси.
4. Нарізку присолити, перемішуючи, пом'яти руками. Овочі повинні трохи пустити сік, але залишатися при цьому пружними.
5. Готуємо заправку - в миску викласти сметану.
6. До неї додати по черзі майонез, йогурт, гірчицю, цукор.
7. Перемішати все ретельно.
8. Влити оцет, трохи збити соус, щоб він став однорідним
9. Залити соусом овочеву нарізку, перемішати.
10. Спробувати на смак, присолити за потреби і приперчити.
11. Салату потрібно дати настоятися трохи, хоча б хвилин 15. Американська закуска відрізняється тим, що просякнувшись соусом, вона стає значно смачнішою.
12. Подавати, прикрасивши петрушкою.

Смачно, частуйтесь!

Як зробити Коул Слоу ще цікавіше та пікантніше

1. Можна взяти два види капусти – білокачанну та червонокачанну. Крім прикрашеного зовнішнього вигляду, ми отримаємо вітамінні добавки від червоної капусти, які славляться своїм багатством та різноманіттям.
2. Можна додати нарубану зелень кінзи та селери, що зробить аромат і смак салату насиченішим і багатшим. Але це вже особиста справа кожного кухаря, тому що приправа має специфічні смакові відтінки.

Салат з капусти з овочами та чіпсами

Такий салат ще називають «Козел на городі», що явно вказує на овочеву складову. Дуже смачний, ситний, пікантний та з гарною подачею. Капуста чудово гармонує з усіма сусідами по городу.

Для такого салату можна використовувати не тільки білокачанну капусту, а й пекінську. Ось яка опинилася вдома, та й буде гарна.

Для ефектного салату нам потрібні продукти:

• Капуста – 200 грамів
• Свіжий огірок – 200 грамів
• Кукурудза консервована – 180 грамів
• Свіжий помідор – 200 грамів
• Чіпси – 60 грамів
• Пучок кропу
• Пара зубчиків часнику
• Майонез – 100 грамів
• Сіль, перчик до смаку.

Приготування:

1. Всі овочі необхідно нарізати приблизно однаково за розміром.
2. Майонез викласти в миску.
3. Кріп нарубати дрібно, відправити у майонез.
4. Часник очистити, пропустити через прес, додати майонезу. Соус перемішати, дати йому настоятися 20-30 хвилин.
5. Складання салату. У середину великої круглої страви викласти чіпси. Навколо них, по діаметру розташувати гірки з нарізаних овочів та кукурудзи.
6. Соус подається в окремій страві.

Можна до столу. Ви на свою тарілочку накладаєте овочі, поливаєте їх ароматним соусом. І насолоджуєтеся у прикуску із чіпсами. Дуже оригінально та смачно, просто смакота! Кому мало солі в майонезі, може присолити та приперчити.

Варіантів на тему «Козла на городі» існує безліч. Ось ще один склад городу, більш ситний

• Капуста (куди ж без неї)
• Морква
• Яблуко кисло-солодке
• Буряк
• Шинка
• Майонез 100 грамів
• кріп
• Часник 2 зубчики
• Чіпси.

Продукти беруться у однаковій кількості. Капуста шаткується соломкою. Морква, буряк, яблуко натираються соломкою.

Зауважте собі, що морква і буряк використовуються в сирому вигляді (!).

Шинка нарізається відповідно до овочів. Майонезний соус готується з часнику, пропущеного через прес та нарубаного майонезу.

Складання другого варіанта: на середину круглої страви викладається соус. По діаметру чергуються гірки з капусти, інших овочів, шинки та чіпсів. Ось таке частування - ефектне, гостреньке, надзвичайно корисне.

Влітку, звичайно, більше приваблюють легкі овочеві салати. А ось в зимовий час можна побалуватися і складнішими, так би мовити майонезними, кулінарними творами.

Салат із капусти з куркою Ви неодмінно оціните. Це смачно, незвичайно та поживно. Родзинка його криється в маринованому цибульці, який разом з капустою задає тон усьому блюду.

Перелік продуктів:

• Капуста свіжа 300 г (краще, якщо це буде пекінська)
• М'ясо куряче - 300 грамів (візьміть стегенця, там м'ясо соковитіше)
• Дві цибулини
• Сир твердий
• Три яйця, зварені круто
• Майонез 150 грамів
• Оцет – 50 грамів
• Цукрова столова ложка
• Лавровий листок
• Сіль, перець за смаком.

1. Відразу замаринуємо цибулю, щоб вона встигла набратися сил. Для цього цибулю почистимо, наріжемо півкільцями. Складемо в глибоку миску. Заллємо оцтом із водою (частина оцту, дві частини води). Додамо цукор, присолити, перемішати. Ось тепер нехай наполягає. Хоча б години дві.
2. М'ясо відваримо у підсоленій воді з додаванням лаврового листя, чорного перчика горошком. Варити треба недовго. 30 хвилин після закипання буде достатньо, адже курятина вариться швидко.
3. Відвареному м'ясу даємо охолонути, нарізаємо соломкою.
4. Яйця чистимо, натираємо на тертці.
5. Сир натираємо на тертці односторонніми рухами. Нам потрібна соломка.
6. Пекінську капусту шаткуємо невеликими шматочками.
7. Збираємо салат шарами.
8. На дно глибокого салатника укладаємо м'ясо.
9. Зверху маємо мариновану цибулю, трохи придавлюючи м'ясо.
10. Далі йде шар сиру, зверху густа майонезна сітка, яку потрібно вирівняти ложкою.
11. Яєчний шар, майонезна сітка.
12. Верх салату – капуста. Вона повинна бути повітряною подушкою, яку потрібно лише злегка припорошити майонезними штрихами.
13. Салату потрібно дати обов'язково настоятися. І він вразить своїми смаковими якостями. Ось спробуйте!

Тим, хто скептично ставиться до магазинних майонезів, пропоную готувати його вдома. Адже це ніщо інше, як жовток з олією та приправами у вигляді гірчиці, оцту, солі та цукру. Якщо маєте кухонний комбайн – 10 хвилин.

На один жовток потрібні 100 гр. соняшникової олії (хорошої якості і без запаху), чайна ложка готової гірчиці, пів чайної ложки цукру, дрібка солі, столова ложка оцту, перчик мелений, якщо є свіжий огірок, то додайте трохи, хоча б третину.

Домашнє виробництво майонезу – це процес поступового введення продуктів при безперервному збиванні.

Майонез у домашніх умовах блендером

1. Жовтки кімнатної (!) Температури ретельно збиваєте до густої посвітлілої маси.
2. Додаєте гірчицю, оцет, сіль, цукор, перчик, огірок (попередньо поріжте на шматочки)
3. В останню чергу поступово, тонким струменем, заливаєте масло. Ледве влили, простежте за тим, щоб воно змішалося із загальною масою. Потім ще трішки. І так поступово вся кількість.
4. Коли Ви побачите, що вийшла густа, однорідна маса – готовий майонез.
5. Вимикаєте комбайн. Випробуєте виріб на смак. Коректуєте кислоту, сіль додаванням відповідних продуктів.

Погодьтеся, що нескладними діями можна отримати якісний та смачний продукт. Тільки пам'ятайте, що довго зберігати його не можна навіть у холодильнику. Дні два, не більше.

Ось такі подвиги нас штовхає звичайна капуста. За що ми їй дуже вдячні.