Рецепт домашньої випічкиіз розряду простіше не придумаєш. Сьогодні пропоную спробувати кекси з гречаним борошном - ароматні, ніжні, м'які, в міру розсипчасті та дуже смачні. Часу на приготування не потрібно багато, тому за бажання ви зможете побалувати сім'ю свіжою випічкою прямо на сніданок. Головне, щоб під рукою було гречне борошно - зараз його можна без проблем купити практично в будь-якому супермаркеті.

З вказаної кількості інгредієнтів виходить рівно 6 гречаних кексів. Ви ж можете спекти їх дрібніші (у вигляді мафінів – 10-12 штук) або вилити в одну форму – буде великий кекс. Какао-порошок раджу вибирати якісний, а кількість цукрового піску регулювати на свій смак. Але особисто для нас гречані кекси виходять ідеальною насолодою.

Інгредієнти:

(100 грамів) (100 грамів) (2 штуки ) (50 мілілітрів) (3 столові ложки) (1 столова ложка) (0.75 чайної ложки)

Приготування страви з фото.

У миску акуратно розбиваємо два курячі яйцявідокремлюємо білки від жовтків. Яєчні жовтки кладемо в посуд, де готуватимемо тісто для кексів, а білки поки поставимо в холодильник. До жовтків додаємо 100 г цукру і все добре збиваємо міксером або віночком, щоб цукор практично повністю розчинився.

В результаті у вас вийде однорідна маса яєчна з пінкою. Додаємо до неї гарну столову ложку какао-порошку, 50 мілілітрів рослинної олії та 3 столові ложки питної води кімнатної температури. Все ретельно перемішуємо – можна міксером або просто ложкою/лопаткою.

Перемішуємо тісто ложкою або лопаткою, щоб сухі інгредієнти поєдналися з рідкими. Взагалі, кексове тісто не любить тривалого перемішування, тому не потрібно домагатися гладкості, інакше готові вироби будуть щільними. Але в даному випадку гречана мука моментально вбирає в себе рідину, не утворюючи грудочок.

Залишається лише збити в стійку білу піну охолоджені яєчні білки. Збиваємо хвилини 3-4 міксером на високих обертах. Для кращого збивання до білків можна додати щіпку солі.

Частина вводимо в гречане тісто збиті білки - найкраще в 3-4 прийоми. Вмішуємо білки ложкою або лопаткою рухами, що складають, як для бісквіту.

В результаті кексове тісто має бути повністю однорідним та гладким, при цьому не дуже густим. За консистенцією таке тісто нагадує сметану 20% жирності.

Чому "Експеримент"? Все дуже просто: захотілося якоїсь корисної випічки! Пошук в інтернеті, що підходить під мої запити рецепту, не приніс бажаного результату, оскільки то продукти специфічні, то часу на приготування потрібно багато, то…

Коротше, почала експериментувати сама. Так би мовити, «варити кашу з сокири», використовуючи продукти, які є в розпорядженні мого холодильника.

Гречане борошно зробила з гречаної крупи. Яким чином? Подрібнила крупу в кавомолці до більш-менш пудроподібного стану, кілька разів просіяла через сито, потім знову допомога кавомолки, ще раз просіювання і вуаля - гречана мука, приготовлена ​​в домашніх умовах. Дуже просто, швидко і без особливих трудовитрат. Та й набагато дешевше, ніж готова промислова, яка, до всього іншого, продається далеко не у всіх торгових точках пострадянського простору.

Тісто для гречаних кексів замішувала вручну. Міксер було небажання турбувати, а тому обійшлася звичайним віночком. Ну і що зрештою? Особисто на мій смак – експеримент удався! Дуже цікаві вийшли кексики. Пухкі, вологі, в міру повітряні, зі злегка специфічним ароматом, але тому нітрохи не відштовхуючим присмаком гречки, з тонкими нотками сиру і броколі.

Словом, перейдемо до діла!

Для приготування цих чудових гречаних кексиків - дуже дієтичних, варто зауважити - необхідно підготувати наступні інгредієнти:

• гречане борошно - 150 грам;
• житнє борошно – 50 грам;
• пшеничне борошно(Сорт перший) - 50 грам;
• сіль - ¼ столової ложки (2 грами);
• цукор - ½ столової ложки (5 грам);
• розпушувач – 1 чайна ложка (5 грам);
• яйця - 130 грам (2 великі яйця, категорія ДВ);
• рослинна олія (без запаху, наприклад, олія із зародків пшениці) - 100 мл;
• кефір (жирність 2%) – 200 мл.

І до смаку - опціональні добавки. У моєму випадку використовувалися такі:

• сир ковбасний копчений - 50 грам;
• шинка куряча – 30 грам;
• броколі - 100 грам.

Процес створення цієї смачної та корисної закусочної страви виглядає так:

1. Розігріти духовку до 180 градусів.
2. З'єднати в одній мисці всі сухі інгредієнти: три види борошна (обов'язково просіяти через сито), цукор, сіль та розпушувач.
3. В окремій ємності збити віночком яйця. Особливо не старатися! Мета - об'єднати яєчні білки та жовтки до однорідної консистенції та отримати легку піну.
4. До яєчної сумішідодати кефір та олію. Перемішати.
5. Рідку складову вилити на суху суміш. Перемішати до об'єднання інгредієнтів (орієнтовно 1-2 хвилини). Гречневе кексове тісто виходить досить щільним, консистенція схожа на класичним тестомна сирники.
6. В останню чергу додати розділену на дрібні суцвіття броколі (я використовувала заморожену), шинку та сир (обидва інгредієнти були подрібнені на великій тертці).
7. Розкласти у порційні форми для кексів. Відправити до духовки, на середній рівень, хвилин на 35-40. Ступінь готовності - суха шпажка та апетитна скоринка з легкою засмагою 🙂

Теплими ці гречані кекси смачні до запаморочення! Який їхній смак у холодному вигляді? Чесно? Навіть не здогадуюсь, бо до цього стану вони не дожили! Отже, пектимемо їх знову і знову, і знову, і знову...

І так! Зі вказаної в рецепті кількості інгредієнтів у мене вийшло вісім досить вгодованих і ситних кексиків.

Смачного! Ваша Lara

Кекси з гречаного борошна – це ще одна у мультиварці. Насамперед рецепт адресований тим, у кого алергія на пшеницю, а решті буде просто цікаво спробувати нову незвичайну випічку. Готуються кекси з гречаного борошна в мультиварці дуже просто, виходять м'якими, з легким гречаним ароматом, ніж чимось нагадують пряники. Можливо, комусь вони здадуться сухуватими, все-таки це незвичайна випічка, у такому разі можна перед випічкою додати в кожну форму кілька ягідок або часточку темного шоколаду, і ви отримаєте апетитні мафіни.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт
• цукор – 1/3 склянки (або до смаку)
• гречане борошно – 1 неповна склянка (або 110 г)
• олія – 2 ст. л.
• ванілін
• сода - 1/2 ч.л. (гашена оцтом або лимонним соком)

Як спекти кекси з гречаного борошна:

У глибокому посуді з'єднати цукор, яйця та ванілін. Все добре збити міксером чи ручним віночком.

Потім додати просіяну гречане борошно, гашену соду та олію. Замісити тісто. За бажанням до цього тіста можна додати терте яблуко або подрібнений банан. Я нічого не додавала.

Форми змастити олієюта заповнити тестом на 2/3. Викласти всі форми в кошик для варіння на пару.

У чашу мультиварки налити 3-4 склянки води, вставити кошик із формами. Встановити режим варіння на пару, готувати кекси в мультиварці на пару 30 хвилин.

Після сигналу кекси вийняти з|із| форм і остудити. За бажання можна полити кекси розтопленим шоколадом або посипати цукровою пудрою. Подати кекси з чаєм чи кавою.

Вам знайоме це почуття: коли ви довго експериментуєте на кухні у пошуках того самого ідеального поєднання, а потім раптово його знаходите? Так було у мене з цим чудовим пирогом (або кексом, кому що ближче) з чорницею з гречаного борошна.

Багато поєднань (і пропорції!) я перепробувала, перш ніж знайшла «той самий смак»: тонкий гречаний аромат, цитрусова нотка та ягоди!

З приводу ягід зауважу: якщо у вас немає чорниці, можна використовувати й інші: чорна смородина також підійде відмінною, брусниця, вишня (заморожені в тому числі).

Загалом, якщо ви все ще в роздумах, що приготувати з гречаного борошна, то не втрачайте більше часу - швидше приступайте, тим більше, що кекс робиться за дві секунди, а інгредієнти найпростіші. Так, і не забувайте про величезний список корисних властивостейгречки - кекс з гречаного борошна ними не обділений, будучи водночас дієтичним продуктом.

Кекс з чорницею з гречаного борошна: рецепт

Інгредієнти:

• гречневе борошно - 130 г;
• борошно пшеничне (можете використовувати вищого гатункуабо цільнозернову) - 130 г;
• ряжанка/йогурт натуральний/кефір – 400-500 мл;
• розпушувач – 1,5-2 чайні ложки;
• яйця – 2 шт.;
• цедра апельсина – 1 ст.л;
• олія рослинна рафінована - 85-100 мл;
• чорниця – 1 склянка;
• цукор очеретяний (або сиропи/стевія) - 130 г або до смаку;
• кориця – 1 ч.л. (за бажанням);
• сіль - 1/3 ч.л.

Приготування:

Духовку розігрійте до 180 градусів.

У мисці з'єднайте кефір, цукор (або сироп), яйця. Збийте за допомогою міксера.

В іншій мисці з'єднайте сухі інгредієнти, перемішайте їх.

З'єднайте обидві суміші, потім додайте туди олію. Так, і не забудьте про цедру апельсина. Ретельно перемішайте.

В останню чергу додайте|добавляйте| в тісто ягоди (заморожені можна не розморожувати) і перемішайте лопаткою.

Перекладіть тісто у форму і випікайте кекс з гречаного борошна 40-50 хвилин (перевіряйте шпажкою, вона повинна виходити сухою).

Повністю остудіть, а потім виймайте із форми.

Кекс з чорницею з гречаного борошна гарний і в теплому, і холодному вигляді. Прекрасно зберігається за кімнатної температури, а також у холодильнику до декількох днів.

Гречану крупу можна приготувати зовсім у несподіваному варіанті – спекти гречані мафіни. У цьому випадку ми отримаємо смачну, корисну, домашню, дієтичну випічкуна основі рецепту без використання борошна.

Що таке мафіни, їх види та відмінність від кексів

Маффіни – маленьке солодке кондитерський вирібкруглої форми як кексів.
Зазвичай у них додають різноманітні начинки: шоколад, фрукти, ягоди, горіхи, гарбуз, цукати та інші продукти. Також бувають варіанти цієї випічки із солоними наповнювачами, як овочі, ковбаса, м'ясо, гриби. Зазвичай один мафін міститься в людську долоню. Але якщо потрібні форми відповідного розміру відсутні, то можна спекти один великий кекс у спеціальній формі або на сковорідці, тільки тоді потрібно буде збільшити час приготування. Принцип приготування мафінів такий: більше рідких компонентів та менше цукру. Продукти швидко з'єднуються, перемішуються та випікаються. Це головні відмінності маффінів від бісквітних кексів.

Гречані мафіни без борошна на йогурті в силіконових формах, дієтичний рецепт з покроковим фото

У даному рецепті звичне і всім відоме пшеничне борошно замінюється гречаною крупою. Але, незважаючи на це, випічка все одно буде солодка та смачна, а головне корисна, як . Гречані мафіни виходять дуже м'які та ніжні, зовсім не схожі на безглютенову випічку. У них присутній легкий і ненав'язливий гречаний аромат, який одразу й не впізнаєш. Такий кулінарний виріб одночасно поєднує в собі і другу страву, і десерт.
До речі, гречку можна замінити звареною вівсяною кашеюабо вівсяним борошном, також чудово підійде кукурудзяне борошно. Як фруктове доповнення в даному рецепті взято родзинки. Але замість нього можна використовувати будь-які улюблені солодкі начинки. І ще чимало важливий момент, готову випічкуя просочую алкогольними напоями. Але якщо десерт готуватимете для маленьких діток, то цього краще не робити.

Інгредієнти:

Гречана крупа – 1 склянка
Пшеничні висівки – 50 г
Волоські горіхи – 50 г
Родзинки – 50 г
Йогурт чи кефір – 100 мл
Яйце – 1 штука
Сода – 1 чайна ложка без гірки
Мед - 2 столові ложки або до смаку
Рослинна рафінована олія – для змащування форм
Коньяк – 30 мл для просочення готових кексів
Сіль – щіпка

Як приготувати мафіни в домашніх умовах

Для того, щоб приготувати маффини вдома нам знадобляться маленькі силіконові формочкиабо одна велика форма, яка містить безліч виїмок для випікання маленьких кексиків. Для випічки підійдуть і одноразові паперові формочки, які також користуються популярністю та попитом. Оскільки деякі господині сумніваються в екологічності силіконових формі віддають перевагу паперовим. Я ж давно вже застосовую маленькі силіконові формочки, якими впевнена. Отже, приступимо до приготування в духовці смачних, ніжних, гречаних маффінів на йогурті з родзинками та горіхами.

1. Гречану крупу переберемо, щоб у готовий десерт не потрапили камінці та рослинне сміття, помиємо у проточній воді. Потім заллємо 2 склянками холодної питної води, додамо щіпку солі та поставимо варити під кришкою на повільному вогні 20 хвилин. Також її можна зварити у мікрохвильової печіабо просто запарити окропом, укутати теплою ковдрою і залишити на 8 годин (в останньому варіанті зручно крупу готувати на ніч).

2. Готову гречану кашуза допомогою блендера подрібнимо до однорідної або напіводнорідної маси.

3. Родзинки помиємо, заллємо окропом і залишимо його набухати на 10 хвилин.

4. Гречану масу перекладемо в ємність для замісу тіста. Додамо висівки та грецькі горіхи. Горіхи можете залишити великими ядрами, можете поламати їх на дрібніші шматочки, а можете подрібнити в крихту - це справа смаку. Я волію горіхи відчувати у випічки невеликими цілими шматочками.

5. Додамо в тісто йогурт, мед, соду та пропарені родзинки. До речі, замість йогурту ви можете за бажанням використовувати кефір. Якщо ж робитимете мафіни, як і я на йогурті, то купуйте тільки натуральний, без будь-яких добавок продукт.

6. Добре вимішати всі інгредієнти, щоб вони рівномірно розподілилися.

7. Жовток відокремимо від білка.

8. Міксером зб'ємо жовток добела і додамо його в тісто, яке добре вимішаємо.

9. Білок (краще брати охолоджений, з холодильника) з невеликою щіпкою солі зб'ємо в пишну стійку білу піну, яку покладемо в тісто і кількома рухами втрутимо її (тут важливо не перестаратися, щоб тісто залишалося пишним).

10. Форми для випікання змастимо рослинним маслом і заповнимо їх на 2/3 обсягу тестом.

11. Духовку нагріємо до 200 градусів і відправимо випікатися десерт на 20-25 хвилин.

12. Коли гречані мафіни будуть готові, витягнемо їх із духовки і відразу ж, не дістаючи з формочок, поллємо коньяком. Достатньо буде на один кексик 1-2 чайні ложечки ароматичного наповнювача для просочення. Після залишимо їх до повного остигання і потім витягнемо з форм.Перед подачею для краси прикрасимо маленькі кексики цукровою пудрою.