Кожен споживач ніколи не цурається вживання різних видів ікри. Не стає винятком і такий вид, як ікра мінтаю (або Theragra chalcogramma), користь і шкода якої обговорюється часто дієтологами та медиками. Деякі з них відносять її до особливо цінного різновиду, але таку думку не можна вважати правильною.

Справді, сьогодні знайти не солону ікорку практично неможливо. Але навіть солона натуральна мінтаєва ікра приносить не менше користі, ніж саме м'ясо риби, що розглядається. До того ж, соління не прибирає ряд корисних вітамінів, через що подібний продукт не тільки зміцнює імунітет, кістки та м'язи, а й сприяє запобіганню розвитку серцево-судинних захворювань.

Опис

Нарівні з м'ясом у різних видів риб особливою популярністю завжди користувалася ікорка, і зовсім не рідкість, коли на магазинних та ринкових полицях з'являється мінтаєва ікра. відноситься до «шляхетного» тріскового сімейства.

за зовнішньому виглядуЦей рибний делікатес є володарем дуже дрібних за розміром ікринок, тому з боку він виглядає як рибна паста, має бежевий колір. Мінтаєва ікра кулінарами всього світу відноситься до так званих рожевих ікорних сортів, вони ставлять її в один ряд із червоною та чорною.

Найкраща натуральна засолена ікра продається в скляних баночках. Але на сьогоднішній день на рибному ринку поширена і так звана ікра мінта пробійна солона, користь і шкода якої також цікавий споживачам. Цей рибний продукт не зовсім співвідноситься із зазначеною назвою. Справа в тому, що виробляють його з присоленого філе мінтаю, просто перебиваючи на пасту і запаковуючи в банки з нержавіючої сталі (тобто оцінити зовнішній вигляд продукту фактично неможливо). Правда, та та й інша варіації ікри мають відмінні смакові якості, які не можна недооцінювати

Здобич

З метою отримання натуральної якісної мінтаєвої ікри заготівельникам даної риби доводиться виловлювати її частково в період нересту, а нереститься мінтай досить часто (період життя в 14-15 років), починаючи з статевозрілого віку (він настає з 3-4 років зроду).

У період нересту риба перебирається ближче до берега на глибину не нижче 50-100 метрів, і для ікрометання не страшна навіть температура нижче нуля градусів. Зважаючи на те, що мінтай мігрує косяками практично по всій Атлантиці та Тихому океані, час вилову рибки з икринками також дещо розтягнутий. Тому вибираючи продукт, необхідно уважно читати етикетку та знаходити місце, де спочатку добувався мінтай:

• у Беринговому морі нерест ікри йде з березня до вересня;
• біля берегів Кореї та Японії – з листопада до березня;
• Весняна ікра видобувається виключно на Камчатці.

Правильне співвідношення місця вилову та часу стане гарантією придбання якісної ікри мінтаю.

Склад: харчова цінність, вітаміни та мінерали

Ікра вважається продуктом тваринного походження, що характеризується особливо високим вмістом білків. І якщо м'ясо мінтаю входить у десятку низькокалорійної та безвуглеводної їжі, то ікра такою не вважається в принципі, хоча більшість найціннішого «багажу» вітамінів і мінералів вона все ж таки не втратила.

На основі цього ікра містить у собі:

• білкові фракції у кількості 28 г;
• близько 2 г жирів;
• невелика кількість вуглеводів (близько 1 г);
• зольні продукти;
• насичені жирні кислоти (хоч і мало, до 0,3 г, але вони є);
• холестерин 250 мг;
• воду (до 63 г);
• вітамін А (або ретинол);
• деякі вітаміни з групи В (тіамін, ніацин, рибофлавін, та піридоксин);
• аскорбінову кислоту (антиоксидантний вітамін С, який не зникає при соленні);
• токоферол (або вітамін молодості Е);
• важливі мінеральні речовини, представлені молібденом, фтором, залізом, фосфором, сіркою, калієм, магнієм, натрієм та кальцієм.

Таблиця: кількість корисних речовинна 100 грам

Таблиця вмісту мінералів у 100 г продукту

Таблиця вмісту вітамінів на 100 г продукту

Загальна калорійність ікри невелика, 100 г продукту міститься від 128 до 132 кілокалорій, має наступне енергетичне співвідношення білків, жирів і вуглеводів: 85/12/3%.

Ікра мінтаю: користь

За рахунок багатого хімічного складу, що ґрунтується на вітамінно-мінеральному комплексі натурального походження, мінтаєва ікра характеризується поруч корисних якостей, Серед яких спостерігаються:

• повна та легка засвоюваність продукту;
• включення в низькокалорійні дієти за бажання скинути зайві кілограми;
• зміцнення нервової системи (за рахунок великого вмісту натрію);
• активізація мозкової діяльності;
• відновлення організму після зайвої дози алкоголю;
• зміцнення імунної системи та підвищення опірності атакам вірусів;
• підвищення міцності м'язових тканин;
• зміцнення кісткової системи (тому не великих кількостяхможна давати дітям шкільного віку);
• зниження підвищеного артеріального тиску(і це незважаючи на вміст солі);
• деяке зниження рівня "поганого" холестерину в крові (може стати продуктом для профілактики атеросклерозу);

Основна шкода

Ікра мінтаю особливих протипоказань не має, єдине, на чому наполягають медики, не можна навіть намагатися їсти ікорний продукт людям, у яких спостерігається індивідуальна непереносимість. Варто відмовитися від вживання ікри людям, які мають серйозні шлунково-кишкові захворювання, підвищений рівень холестерину в крові. Також, незважаючи на приємний смак і аромат, подібна ікра не повинна вживатися без розумних норм, їй просто не можна захоплюватися. Немає шкоди для вагітних жінок, для маленьких дітей – вживання лише схвалення лікаря.

Мінтай є представником сімейства тріскових та відловлюється сьогодні у дуже великих кількостях. Не меншу харчову цінність, ніж м'ясо, має ікра мінтаю – один із найдоступніших морських делікатесів.

Через досить специфічний смак і сильний рибний аромат люблять її далеко не всі. Але ті люди, які все ж таки включили виріб у свій раціон, мають право розраховувати на отримання від нього не тільки гастрономічного задоволення, а й помітної користі. За обсягом цінних речовин продукт ні в чому не поступається червоному та чорному аналогу, а за певними показниками навіть перевершує їх.

Склад ікри мінта

Пробійна ікра промислової риби має відносно високу для даного типу виробів калорійність – 132 одиниці на 100 г продукту. Відмінною особливістюскладу є високий рівеньвмісту білків, невелика кількість жирів та практично повна відсутність вуглеводів. Це дозволяє розцінювати ікру мінтаю як продукт, який необхідний для відновлення клітин, синтезу гормонів, антитіл і ферментів.

Ще у складі делікатесу присутні такі речовини, від яких залежать користь та шкода продукту:

• Вітаміни А, групи В, С, РР та Е.
• Макроелементи натрій, калій, магній, кальцій, фосфор та сірка.

Порада: Сьогодні в магазинах можна знайти ікру мінтаю яскраво-рожевого або жовтого кольору. Такі вироби багатьом здаються більш привабливими та апетитними. Не варто забувати, що справжній продуктмає ніжний біло-бежевий колір. Будь-які відхилення від цього показника мають на увазі присутність барвників, що помітно знижує корисність складу.

• Мікроелементи фтор, залізо та молібден.

Продавцями пропонується солона та слабосолона ікра представника сімейства тріскових. Перший варіант має більший термін зберігання, другий – не має настільки насиченого смаку. Вибираючи оптимальний сорт виробу, потрібно ґрунтуватися на своїх смакових уподобаннях та схильності до набряків. Якщо організм затримує рідину, то від солоного аналога краще відмовитись.

Корисні властивості ікри мінтаю

На столі ікра мінтаю може бути представлена ​​у вигляді самостійної страви, топінгу для бутерброду, що становить салат або густого соусу. Незалежно від цього, білок у її складі повністю засвоюватиметься організмом. Вітаміни та мінерали, за умови відсутності проблем із кишечником, також будуть перероблятися у повному обсязі.

Ці якості делікатесу дозволяють розраховувати отримання таких ефектів від його вживання:

1. Нормалізується мінерально-вітамінний баланс, підвищується рівень гемоглобіну, знижується підвищений артеріальний тиск.
2. Надходження в організм риб'ячого жиру знижує ризик розвитку хвороб серця, судин та щитовидної залози.
3. Слизові оболонки організму та тканини починають відновлюватися швидше. Зміцнюються кісткова тканина та зубна емаль.
4. Підвищується гострота зору, очі перестають сохнути та підсихати через тривалу інтенсивну роботу.

На думку фахівців, ікра Мінта повинна вводитися до раціону людей з такими показаннями:

• Виснаження організму, незбалансоване харчування.
• Період вагітності та природного годування дитини.
• Час активного зростання дитячого організму.
• Атеросклероз та серцево-судинні патології.
• Ризик зниження функціональності щитовидної залози.
• Анемія.
• Дефіцит вітамінів та мінералів.

У разі вагітності та наявності в анамнезі хронічних захворювань питання про включення ікри мінтаю в меню потрібно погодити з лікарем. У деяких випадках цінний виріб може принести більше шкоди, ніж користь.

Шкода ікри мінтаю, протипоказання до вживання

Вживання ікри мінтаю в обмежених обсягах може принести організму лише користь. Всі перераховані вище ефекти будуть досягнуті при включенні продукту в раціон по 1-2 столові ложки до 2-3 разів на тиждень. Перевищення цих дозувань може призвести до збільшення маси тіла та створення значного навантаження на нирки. Не варто забувати і про те, що не всі сучасні водоймища можуть похвалитися екологічною чистотою. Потрібно звертати увагу на те, з якої місцевості походить делікатес.

Крім іншого, ікру мінтаю не рекомендується вживати за наявності таких протипоказань:

• Алергія на рибні продукти або конкретно на цей виріб.
• Деякі захворювання нирок, печінки, щитовидної залози (необхідна консультація спеціаліста).
• Підвищений рівень холестерину у крові.
• Підвищений вміст кальцію в організмі (та інших мінералів).
• Виразкова хвороба шлунка та 12-палої кишки.
• Гіпертонічна хвороба.

Дитячий вік, як і період вагітності з лактацією, не є протипоказанням до запровадження ікри мінтаю до раціону. Але краще попередньо порадитися з цього приводу з лікарем, особливо коли йдеться про дітей, яким не виповнилося ще й 2 років. Делікатес не є сильним алергеном та рідко погано сприймається дитячим організмом.

Звичайно, максимальну користь можна отримати від ікри мінтаю, заготовленої в домашніх умовах. Якщо це неможливо, варто звернути увагу на розважний продукт. Його перед покупкою можна спробувати, оцінити ступінь свіжості та солоності. Але й від звичних багатьом бляшаних чи скляних баночок не треба відмовлятися. Продукт фасується невеликими обсягами, що дуже зручно. Треба лише ознайомитися з його складом та переконатися, що харчові добавкиі консерванти у ньому відсутні.

Мінтай відноситься до придонної пелагічної холодолюбної риби з роду мінтаїв. Є найпоширенішою трісковою рибою (північна частина). Мінтай є однією з основних промислових риб Росії.

Ікра мінта

На жаль, ікра цієї риби не викликає у нас особливої ​​поваги, адже ціна її дешевша, ніж у червоної ікри, і вигляд вона має менш презентабельний. Але чи варто думати, що червона ікра набагато краща, ніж ікра мінта?

За своїми властивостями вона в жодному разі не поступається чорною або червоною ікрою. В ікрі риби мінтай міститься дуже велика кількість вітаміну Е і С, які так необхідні організму людини для кровотворення, для покращення роботи нервової системи, загоєння ран.

Також в ікрі риби мінтай міститься багато натрію, який дуже важливий для того, щоб підтримувалося нормальне, сприяє передачі нервових імпульсів і скорочення м'язів, тим самим підтримується в хорошому стані нервова система людини.

Ікра мінтаю за вмістом фосфору поступається червоній ікрі, а фосфор - це важливий компонент кісткової тканини. Проте, жиру в ікре мінтаю разів у сім менше, завдяки чому її можна вживати людям, які дотримуються низькокалорійних дієт. Ось, наприклад, ікра мінта менш калорійна ікри кети. Відомо, що 250 калорій міститься в ікре мінтаю - всього лише 131.

За допомогою ікри мінтаю організм відновлюється після зловживання. алкогольними напоями(відбувається дефіцит вітаміну В). Такий збій призводить до порушення обмінних процесів та працездатності центральної нервової системи.

Також при вживанні ікри мінтаю покращується пам'ять, тому що в ній є багато вітаміну РР (кислота нікотинова), що розширює дрібні судини, що покращує мікроциркуляцію, пам'ять.

При покупці ікри мінтаю пам'ятайте, що вживати її потрібно тільки тоді, коли вона свіжа. Визначається свіжість на вигляд ікринок - вони повинні бути пружні і розбористі, по запаху - він повинен бути ікорний, приємний, за смаком - він повинен бути властивий ікрі цього виду риби.

Існує безліч різноманітних страв з таким компонентом, як ікра наведений нижче, урізноманітнить ваш стіл, порадує своїм смаком вас і ваших гостей.

Але пам'ятайте, так як ікра даної риби дуже солона, то вона протипоказана людям, які страждають на гастрити, виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, гіпертонікам, і людям, які мають алергічні реакції на морепродукти

"Тарамосалату"

Для приготування цієї страви, вам знадобиться ікра мінтаю - дві столові ложки, півкілограма м'якуші хліба білого або панірувальні сухарі, масло оливкове - 100 грам, один зубчик часнику, одного лимона.

Намочіть у воді хлібний м'якуш і ретельно відіжміть. Покладіть в блендер ікру та часник, прокрутіть (середня швидкість). Додайте свіжий сік лимона та олію. Збийте до однорідної маси. Викладіть у бол або зробіть бутерброди, прикрасьте свіжою петрушкою та подайте на стіл.

Як солити ікру |

Приблизно на півкілограма ікри мінта додайте дві чайні ложечки солі, одну чайну ложечку цукру (додає особливий смак). Далі, якщо у вас ікра в ястиках, залийте її теплим розчином, розмішуючи вилкою, якщо є плівочка, вона повинна випливти, її зніміть, відкиньте на сито, дайте добре стекти, викладіть у ємність. Якщо заморожена ікра готова, приступайте до засолювання відразу. У ємність додайте сіль та цукор. Для того щоб смак добре зберігся, капніть пару крапель лимонного соку, додайте чайну ложечку олії оливкової. Також можна додати спеції трави, перець. Потім ретельно розмішайте ікру. Все готове, тепер нехай вона постоїть кілька годин у холодильнику, можна залишити на ніч.

Вересень 14, 2018

Смак риби мінтай знайомий багатьом. Такий продукт має приголомшливий смак і низьку вартість, що дозволяє вводити його до раціону всім без винятку. Не менш популярним продуктом у любителів рибних стравстала ікра мінта пробійна солона. Користь та шкода ікорного делікатесу – тема нашої статті.

Хімічний склад

Мабуть, у будь-якому магазині на полицях зустрічається ікра мінтаю в консервах. Користь та шкода цього морепродукту будуть аналогічні рибному філе. І щоб це оцінити, необхідно вивчити для початку хімічний складмінтаю.

Водиться така рибка переважно у тихоокеанських та атлантичних водах. Вона належить до тріскових і мешкає на дні. Як основне харчування мінтай вибирає дрібних молюсків і планктон.

Вітамінний та мінеральний склад філе мінтаю приємно дивує, тому складно засумніватися у величезній користі такої риби.

Компонентний склад мінтаю:

• вітамін РР;
• ретинол;
• кальцій;
• молібден;
• ферум;
• аскорбінова кислота;
• піридоксин;
• хлор;
• калій;
• натрій;
• фолієва кислота;
• рибофлавін;
• вітамін В1.

Крім перерахованих вище макро- і мікроелементів, вітамінів мінтай збагачений рядом кислот, насичених, полі- і мононенасичених.

На замітку! У трісковій рибці міститься висока концентрація селену та йоду. Така рибка – чудове джерело протеїну.

Що стосується харчової цінностімінтая, вона невисока і становить приблизно 72 кілокалорії. Зрозуміло, при термічної обробкита додаванні додаткових інгредієнтів калорійність може збільшуватися. Максимальна енергетична цінністьу смаженої ікри мінтаю. Вона становить орієнтовно 112 кілокалорій із розрахунку на 100 г продукту.

Якщо ви хочете урізноманітнити домашнє меню та зробити його корисним, обов'язково зверніть увагу на мінтаю. Ви можете використовувати для приготування різних стравне тільки рибне філе, а й ікру. З таких інгредієнтів виходять надзвичайно смачні закуски, салати та другі страви.

Компонентний склад мінтаю можна назвати дивовижним. Саме із цим пов'язана користь такого морепродукту.

Корисні властивостіікри:

• зміцнення серцевого м'яза;
• профілактика утворення бляшок холестерину;
• зниження шкідливого рівня холестерину;
• нормалізація метаболізму;
• стабілізація рівня артеріального тиску;
• покращення загального самопочуття;
• підвищення фізичної активності;
• покращення настрою;
• підвищення розумових здібностей;
• профілактика вірусних та гострих респіраторних захворювань;
• нормалізація кровотворення;
• покращення зорової функції;
• налагодження роботи щитовидної залози;
• покращення травних процесів;
• поповнення дефіциту йоду;
• виведення з організму сольових відкладень, шлаків та токсинів;
• нормалізація концентрації цукру у крові;
• зміцнення кісткової тканини.

І знову необхідно звернутися до компонентного складу ікри мінтаю. Завдяки вмісту у ній аскорбінової кислоти зміцнюється імунна система. Крім цього, мікро- та макроелементи сприяють зміцненню хрящової тканини та сухожилля. Дуже корисний такий продукт для метаболізму. Активізується процес вуглеводного обміну, жири та протеїни засвоюються краще.

Деякі фахівці кажуть, що вживання ікри мінтаю благотворно впливає на організм на клітинному рівні, сповільнюються процеси передчасного старінняУшкоджені шкірні покриви швидше регенеруються.

На замітку! Вживання ікри Мінта в їжу служить профілактикою проти розвитку злоякісних процесів.

Профільні лікарі радять включати такий продукт у меню людям, які перенесли хірургічні втручання. Також потрібно їсти ікру мінтаю і в період вагітності, оскільки продукт збагачений фолієвою кислотою.

В сучасному світівсе більше людей стикаються з однією проблемою – дефіцитом йоду в організмі. Здебільшого це стосується жителів регіонів, віддалених від морського узбережжя. Поповнити недолік йоду допоможе філе мінтаю та його ікра.

Досі фахівці сперечаються про користь та шкоду ікри мінтаю. Багато лікарів переконані, що ікорний продукт надзвичайно корисний для нервової системи. Його потрібно їсти майже кожен день при психоемоційних потрясіннях, стресових ситуаціях.

Склад ікри збагачений вітамінами групи В. Поліпшується загальне самопочуття, зміцнюється нервова система, нормалізуються усі обмінні процеси.

Ікру мінтаю можна сміливо назвати дієтичним продуктом, Оскільки в ній не містяться вуглеводи. А ось білка в такому частуванні достатньо, що робить його незамінним у раціоні спортсменів і людей, які зазнають інтенсивних фізичних та розумових навантажень.

Коли ікра шкодить?

Якщо порівнювати користь та можлива шкодаікри мінтаю, то останній явно поступається. Вживання ікорного продукту принесе виняткову користь, якщо є його в помірних кількостях, а також з урахуванням існуючих протипоказань.

Відмовитися від вживання ікри мінтаю доведеться людям з індивідуальною непереносимістю та підвищеною чутливістю до окремих компонентів. Якщо у вас раніше виявлялися алергічні реакцію морепродукти, то з ікрою краще не експериментувати.

Не забувайте, що у складі ікри є сіль, яка затримуватиме виведення рідини з організму. Тому вкрай обережно ікру мінтаю потрібно їсти людям, схильним до набряку.

Відмовитись від цього продукту доведеться гіпертонікам. І знову це пов'язано із вмістом солі у частуванні. Вживання ікри тільки підвищуватиме рівень артеріального тиску, що загрожує розвитком ускладнених наслідків.

Вкрай обережно фахівці радять їсти рибний продукт за наявності недуг органів травного тракту. Особливо при виразкової хворобишлунка, дванадцятипалої кишки чи гастриті. У такому разі краще відмовитися від солоної ікри мінтаю і віддати перевагу рибному філе, приготовленому за допомогою варіння або на пару.

Вважалася дорогим, смачним та корисним делікатесом, продуктом, благодатним для здоров'я, незамінною апетитною закускоюна будь-якому святковому століабо дружньому перекусі.

Як страва цей виріб класифікується на кілька видів, один з яких господині найчастіше воліють купувати або приготувати самостійно - пробійну ікру. Що це таке?

Перш ніж відповісти на це питання, давайте дізнаємося про основні різновиди ікри та методи її добування. Також розберемося, що означає ікра пробійна, як її можна приготувати і чим корисна.

Класифікація продукту

Перше, на що звертають увагу, вибираючи ікру - це з якої риби вона отримана. За цим критерієм розрізняють такі види продукту:

1. Чорний. Осетрова ікраз білуги, стерляді, севрюги, осетра тощо.
2. Червоний. з горбуші, кети, нерки та інших.
3. Рожевий. Ікра таких риб, як мінтай, сиг, тріска та інших.
4. Жовта (або біла). Добувається з таких річкових риб, як щука, судак, тарань, кефаль, вобла тощо.
5. Ікра тобіко ( летючої риби).
6. тобто отримана штучним шляхом, сурогатна або білкова.

За технологією добування та обробки розрізняють такі види продукту:

1. Зерниста.
2. Паюсна.
3. Трійна.
4. Ястична.
5. Пробійне.

Про останній вид ікри і йтиметься у цій статті.

Яким чином видобувається

Ікра пробійна – що це означає? Перш ніж відповісти на це питання, слід розібратися, де знаходився цей продукт перед тим, як його поставили на стіл.

У сирому вигляді ікра розміщується в ястиках або яєчниках самки, які є мішечками з тонкої, але дуже міцної плівки. Наявність ястика під час засолення ікри відіграє вирішальну роль у визначенні смакових та поживних якостей продукту.

Звертаючи увагу на все сказане вище, відкритим залишається таке питання: пробійна ікра - що це?

Якщо відповісти коротко, то приготування цього виду продукту можливе за допомогою протирання. сирої ікричерез гуркіт (так називається спеціальне сито). Після чого масу засолюють за певним рецептом.

Пробійну ікру (що це за поняття – описувалося трохи вище) можна приготувати навіть у домашніх умовах. Яким чином? Давайте дізнаємось.

Класичний спосіб приготування

Що необхідно для того, щоб приготувати пробійну ікру цим методом? Насамперед слід взяти вісімдесят грамів дрібної кухонної солі, не йодованої. Якщо у вас у господарстві є велика сіль, то її можна спеціально подрібнити на кавомолці або потовкти. На таку кількість харчового натрію хлористого необхідно буде взяти один кілограм свіжих ястиків будь-якого виду риби.

Отже, для добування ікри з яєчників риби гуркіт поміщають над емальованою каструлею, на сітку укладають ястики і обережно починають їх продавлювати так, щоб з плівки виходили ікринки і падали в ємність. Їх можна проштовхувати вниз за допомогою дерев'яної лопаточки.

Відокремлену від мішечків ікру рекомендується відразу ж засипати вказаною кількістю солі і акуратно перемішати дерев'яною ложкою. Потім суміш слід помістити в емальований посудину, попередньо поклавши на її дно товсту полотняну тканину. Холстиною рекомендується також накрити продукт, що готується.

Потім ікру прибирають у холодильник або будь-яке інше прохолодне місце, оптимальна температура якого не повинна перевищувати п'яти градусів з відміткою плюс і не повинна опускатися нижче за нуль.

Після чотиридобової засолки пробійну ікру можна вживати в їжу, подаючи її на стіл разом зі свіжою зеленню і лимоном або з густими вершками і жирною сметаною. Смак такого продукту дуже ніжний та малосольний.

Але є і другий спосіб приготування пробійної ікри. Йдеться про нього трохи нижче.

Зерниста пробійна ікра

Що це та як її приготувати?

Видобування такого продукту здійснюється описаним вище способом. Відмінність відноситься лише до способу засолення.

Для приготування цієї страви вам знадобляться такі інгредієнти:

• п'ятнадцять мілілітрів олії;
• сто грамів простої кухонної солі;
• один кілограм ястиків будь-якого виду риби.

Протерту через гуркіт або сито ікру слід залити олією і ретельно перемішати. Потім потроху додати|добавляти| в суміш сіль|соль|, накрити тонкою поліетиленовою плівкою і поставити на три доби в холодильник.

В обох випадках кількість солі можна збільшити до ста п'ятдесяти грамів, що істотно позначиться на смаку ікри, збільшивши її солоність. За бажанням можна також додати пару горошинок, що покращить харчові якості делікатесу і додасть йому гострої пікантності.

Вибираємо товар на прилавку

Що робити, якщо у вас немає можливості приготувати пробійну ікру у себе вдома? Цей продукт можна придбати практично в будь-якому магазині, дотримуючись рекомендацій та порад, описаних нижче.

• Потрібно потрясти баночку з делікатесом, щоб визначити, чи не бовтається ікорна маса всередині тари. Згідно з ГОСТом, ікра має повністю заповнювати використану ємність.
• Кришка баночки не повинна бути пошкодженою або здутою, інакше це вказувало б на наявність у продукті мікробів та бактерій.
• Уважно подивіться на склад. Серед компонентів, що використовуються, повинні бути вказані тільки ікра, рослинна олія, сіль та деякі і Е211), мета яких - перешкоджати засиханню та псуванню продукту. Якщо вказані інші інгредієнти, варто серйозно замислитися, чи потрібен вам саме цей товар. Звичайно, виробники не завжди пишуть правду на етикетках або можуть щось замовчувати, тому важливо купувати або замовляти продукцію у перевірених виробників.
• Після відкриття тари придивіться до маси. У справжнього правильно приготовленого продукту вона не повинна нагадувати пюре. Ікринки повинні мати чітку округлу форму і легко відокремлюватися один від одного.

Користь продукту

Властивості пробійної ікри дуже цінуються у народі. Білок, що міститься в даному продукті велику кількістьпокращує роботу всіх клітин організму, а також сприяє їх регенерації. Жири, що рясно входять до складу ікри, покращують зір і роботу головного мозку.

Також вживання делікатесу здатне запобігти таким серйозним захворюванням, як рахіт, остеопороз та інші.

Як бачимо, ікра - це не тільки смачна, але ще й корисна страва.

Нижче ми обговоримо користь та шкоду солоної пробійної ікри на конкретних прикладах цього продукту.

Тріска та її делікатес

Даний вид промислової атлантичної риби має дуже смачну і апетитну ікру, багату на корисні вітаміни і мінерали. Насамперед це кальцій, калій, цинк, фосфор, залізо та магній, які зміцнюють серце та кістки, а також вітаміни групи В та інші (А, Д, Е).

Солона пробійна ікра тріски дуже підходить для вживання тими, хто стежить за своєю фігурою, тому що в ній міститься невелика кількість жирів та калорій. Примітно, що в процесі засолювання вона практично не змінює свої Хімічні властивості, а також цінні харчові та поживні якості.

Мінтай та його делікатес

Пробійна ікра мінтаю - також недорогий, але дуже поживний продукт. На вигляд вона досить неприваблива – світло-жовтий колір, різкий запах, інтенсивний солоний смак. Проте мінерали та мікроелементи, що містяться в даному продукті, просто вражають.

До її складу входять полікислоти омега-3, а також вітаміни групи В та РР. Більш того, даний делікатес має амінокислоти і ліпіди, так що користь пробійної солоної ікри мінта очевидна.

Калорійність продукту також невисока (не більше ста тридцяти двох калорій у ста грамах), що сприяє вживанню мінтаєвого делікатесу людьми, які страждають на надмірну вагу.

Що ще можна сказати про користь та шкоду пробійної солоної ікри мінтаю? Нікотинова кислота, що входить до складу дрібних ікринок, покращує пам'ять, координацію рухів, розширює судини головного мозку. А йод, яким багатий даний продукт харчування, здатний запобігти різноманітним ендокринним захворюванням і навіть патології плода, що знаходиться в утробі матері.

Що стосується шкоди, яка може завдати вживання цього або іншого виду ікри, то вона сумнівна і малоймовірна. Звичайно, якщо у людини існує конкретна непереносимість даного продукту, то її використання слід відмовитися. Більше того, якщо в анамнезі є серйозні захворювання нирок або печінки, вживання делікатесу слід звести до мінімуму.

Сіг та його делікатес

Пробійна солона також має ряд позитивних якостей та властивостей. У цьому протипоказань, крім індивідуальної непереносимості, цей продукт мало має.

Вітамінний та мінеральний склад делікатесу покращує обмін речовин, зміцнює серце, служить профілактикою таких серйозних захворювань, як серцева недостатність та ендокринні недуги.

Макрорус та його делікатес

Макрорус (або макрурус) - це промислова риба, споріднена з трісками, що мешкає в холодних водах океанських глибин. За своїм складом ікра цієї риби настільки смачна та поживна, що прирівнюється до лососевих делікатесів. До її складу входять корисні амінокислоти, такі як омега-3 та інші, а також білки, марганець, фосфор, нікель, йод тощо.

Вживання даного продукту благотворно позначиться на всьому організмі - зміцняться кістки, поліпшиться регенерація клітин, врівноважується кислотно-лужний баланс. Однак зловживати цією ікрою також не варто: вона досить калорійна, особливо в порівнянні з вищезгаданими продуктами (двісті двадцять чотири калорії в ста грамах ікри).

На закінчення

Як бачимо, пробійна солона ікра - це дуже смачний делікатес, який можна придбати практично в будь-якому супермаркеті або приготувати власноруч у домашніх умовах. У цій статті ми розібрали два рецепти приготування, тому вибір за вами.

Також ми обговорили, що необхідно враховувати, обираючи ту чи іншу готову продукцію, на які моменти звертати увагу, купуючи товар із магазинних прилавків.

Користу від будь-якого виду ікри, у тому числі й пробійної, неможливо висловити словами. Вона дуже корисна у засоленому вигляді вагітним і тим, хто годує, тим, хто страждає на серцево-судинні захворювання та недуги ендокринної системи. Продукт покращує зір та пам'ять, нервову та опорно-рухову систему, сприяє зміцненню імунітету та всього організму в цілому.

Звичайно, пробійною ікрою, як і будь-якою іншою продукцією, не можна зловживати. Також слід враховувати індивідуальну непереносимість продукту та ймовірність усіляких підробок чи неякісного приготування.

І все ж якщо ви вирішили придбати пробійну ікру сіга, тріски або мінтаю - не зволікайте. Цей продукт прикрасить ваші ранкові бутерброди або обідні сендвічі, наситить і порадує своїм смаком, збагатить організм мікроелементами та вітамінами.

Смачного!