แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่ไม่ทราบสาเหตุ แคชเชียร์จึงสับสนในการสั่งอาหาร และมอบฮอทดอกธรรมดาให้แจ็คสันจาก หมูสับ... หญิงชาวอังกฤษสังเกตเห็นทันทีว่าขนมของเธอไม่เหมือนอาหารมังสวิรัติ แต่เธอยังคงกัดกินเนื้อชิ้นหนึ่ง เป็นครั้งแรกในรอบ 22 ปีในชีวิตของเธอ แล้วเธอก็สงสัยว่ามีบางอย่างผิดปกติ

ฮอทดอกเนื้อมาตรฐาน ภาพจากเว็บไซต์อิเกีย

ผู้จัดการที่แจ็คสันติดต่อมา ยืนยันว่าเธอได้รับฮอทดอกเนื้อโดยไม่ได้ตั้งใจ เธอขอโทษสำหรับสิ่งที่เกิดขึ้น แต่สังเกตเห็นทันทีว่าเธอไม่สามารถทำอะไรได้อีก แต่แจ็คสันไม่มีเวลาสำหรับคำขอโทษในท้ายที่สุด เมื่อเธอกลับถึงบ้าน เธอเริ่มมีอาการปวดท้องรุนแรง เนื่องจากเธอไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ได้

ปัญหาทางจิตถูกเพิ่มเข้าไปในปัญหาสุขภาพร่างกายที่กินเวลาประมาณสองวัน การกินเนื้อสัตว์ที่ไม่คาดคิดทำให้แจ็คสันตกใจ: เธอ "ไม่เคยชอบความคิดที่จะกินอะไรที่ครั้งหนึ่งเคยมีชีวิต" ตามคำบอกเล่าของผู้อยู่อาศัยใน Dorset เธอไม่ได้ปล่อยความคิดที่จะกินชิ้นส่วนของสัตว์ที่ตายแล้ว

แจ็คสันพยายามติดต่อสำนักงานใหญ่ของอิเกีย แต่พวกเขาปฏิเสธที่จะพูดคุยถึงปัญหาเรื่องฮอทดอกที่สับสนกับเธอ แต่พนักงานของบริษัทตอบกลับด้วยข้อความมาตรฐานที่สัญญาว่าจะสั่งสอนในร้านอาหารแห่งหนึ่งและส่งต่อจดหมายของแจ็คสันไปยังผู้จัดการ ซึ่งเป็นจดหมายที่เธอเคยคุยด้วยแล้ว

อย่างไรก็ตาม ตามคำกล่าวของนักกินมังสวิรัติ เป้าหมายของเธอแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: เพื่อไม่ให้เกิดเหตุการณ์ที่คล้ายคลึงกันซ้ำซาก ซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้อย่างง่ายดายในร้านอาหารขนาดเล็กอื่นๆ ในเครือสวีเดน เพื่อแก้ปัญหานี้ แจ็คสันแนะนำให้เปลี่ยนรูปภาพของฮอทดอกผักในเมนูเพื่อไม่ให้สับสนกับเมนูเนื้อ

ฮอทดอกเป็นตัวอย่างที่ดีของอาหารจานง่ายที่สุดที่คุณทานได้ทุกที่ นี่คือเหตุผลที่พวกเขาเป็นหนึ่งในประเภทอาหารจานด่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทั่วโลก ฮอทดอกถูกเตรียมแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ วันนี้เราจะมาแนะนำคุณเกี่ยวกับลักษณะประจำชาติของอาหารจานนี้:

ฮอทดอกปารีส

ไส้กรอกบาแกตต์กับชีสละลาย จานนี้เสิร์ฟซอสเห็ด

ฮอทดอกสวีเดน


เสิร์ฟไส้กรอก ... ในจานกับมันฝรั่งบด

ฮอทดอกญี่ปุ่น

Boerewors Hot Dog (แอฟริกาใต้)


ไส้กรอกเนื้อแกะหรือเนื้อปรุงรส ลูกจันทน์เทศ, ผักชีและกานพลูและเสิร์ฟในขนมปัง

Wesley Dogs ("หมูในผ้าห่ม")


อาหารยอดนิยมในหลายประเทศพร้อมกัน: รัสเซีย, ไอร์แลนด์, บริเตนใหญ่, เดนมาร์ก, ญี่ปุ่น, ออสเตรเลีย, สหรัฐอเมริกา

Asiadogs (ประเทศในเอเชีย)

เท็กซัสคอร์นด็อก


ไส้กรอกในแป้งบนไม้

ฮอทดอกในแคลิฟอร์เนีย "สุนัขอันตราย" ("อันตราย")


เบคอน หัวหอมทอด และซอสชิลลี่คอนคาร์เน่เสิร์ฟในขนมปังพร้อมกับไส้กรอก

ฮอทดอกมังสวิรัติ


ไส้กรอกถูกแทนที่ด้วยผักหลากหลายชนิด (ดิบ ทอดหรือดอง) โรยด้วยชีส

ฮอทดอกโซโนรัน (เม็กซิโก)


ข้างในขนมปังใส่ไส้กรอก ชีส อะโวคาโด หัวหอมและถั่ว ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยมายองเนส

ฮอทดอกเกาหลีใต้


ไส้กรอกชุบแป้งทอดเสิร์ฟในขนมปังหรือไม้

ฮอทดอกโปแลนด์


ไส้กรอกหรือไส้กรอกแตงกวาดองและ จำนวนมากหัวหอมทอดเสิร์ฟในขนมปัง

ฮอทดอก "สไตล์ไทย" (ไต้หวัน)

เชียงใหม่ ด็อก (ประเทศไทย)


ไส้กรอกหมูปรุงรสด้วยพริกและตะไคร้และเสิร์ฟบนไม้

สุนัขพริก (สหรัฐอเมริกา)


จานฟาสต์ฟู้ดยอดนิยมของแคลิฟอร์เนีย ปรุงรสด้วยซอสชิลลี่คอนคาร์เน่

เบคอนพันฮอทดอก

ฮอทดอกชิลี


กับซอสพริก

ฮอทดอกชิคาโก้


เนื้อ, หัวหอม, มะเขือเทศสดและผักดองปรุงรสด้วยมัสตาร์ดเสิร์ฟในขนมปัง

ฮอทดอกชีส


ฮอทดอกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในเมืองต่างๆ ในสหรัฐอเมริกา

สุดสัปดาห์ที่ผ่านมาเมื่อวันที่ 4 กุมภาพันธ์ ร้านกาแฟมังสวิรัติแห่งใหม่ "Ugol" ได้เปิดขึ้นในใจกลางกรุงมอสโก สถาบันตั้งอยู่ใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน "Library im. เลนิน ", ที่:.

นี่คือสถานที่ที่มีอาหารประเภทที่ไม่ธรรมดาสำหรับอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ - อาหารจานด่วน เมนูประกอบด้วยเบอร์เกอร์ โรล พิซซ่า มันฝรั่งทอด และอื่นๆ อีกมากมาย

ผู้สร้างสถาบันนี้คือทีมผู้ชายที่ต้องการค้นพบสถานที่ "สำหรับตัวเอง" ที่ซึ่งคุณสามารถรับประทานอาหารที่อร่อย น่าพอใจ หลากหลายและราคาไม่แพง พวกเขาไม่มีนักลงทุนหรือสปอนเซอร์ พวกเขาแค่รวมตัวกัน ลงทุนเงินทุน และเปิดร้านกาแฟ

“เราเน้นไปที่อาหารจานด่วนในเมนูของเรา และยุโรปมากกว่าเอเชียหรืออิสราเอล นี่ไม่ใช่อาหารจานด่วนแบบชาติพันธุ์เราจะพูดได้ เราต้องการนำความหลากหลายมาสู่ตลาดมังสวิรัติในมอสโก ตัวเราเองเคยเป็นมังสวิรัติมาเป็นเวลานานแล้ว ในหมู่พวกเราก็มีมังสวิรัติด้วย น่าเบื่อสำหรับเราที่จะกินฟาลาเฟลเพราะมันอยู่ทุกที่ ฉันต้องการสิ่งใหม่ ฉันยังต้องการเลิกกินแกงกะหรี่เครื่องเทศอินเดียเพราะมีสิ่งนี้มากมายในร้านกาแฟมังสวิรัติอื่น ๆ ” พวกจากทีม Ugol cafe กล่าว

ในวันเปิดงาน แขกจะได้รับเมนูที่ค่อนข้างเรียบง่าย ตามที่ผู้สร้าง - เมนู เบอร์เกอร์สามชิ้นกับเต้าหู้ เซตัน และฟาลาเฟล ม้วนไส้ ซุป อาหารจานร้อน และของหวานเหมือนกัน คาเฟ่ยังมีฮอทดอกและพิซซ่า ในอนาคตพวกเขาวางแผนที่จะขยายรายการอาหารอย่างมีนัยสำคัญ ผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างระมัดระวังและไม่รับเฟรนช์ฟรายหรือเบอร์เกอร์ในเมนูก็สามารถมาทานที่นี่ได้เช่นกัน

“เมื่อเวลาผ่านไป เราจะพัฒนาเมนู ในอนาคตเราจะมีโรลประมาณ 7-10 ชนิด ฮอทดอก พิซซ่า และเบอร์เกอร์อีกหลายสิบชนิด ตัวอย่างเช่นจะมี Green Burger ที่น่าสนใจ แต่เราจะไม่เปิดเผยสูตร ตอนนี้คุณสามารถลองม้วน Hungry Lech นี่คือส่วนผสมของเบอร์เกอร์อีกสองชนิดให้เลือก - เต้าหู้ฟาลาเฟล เต้าหู้เซตัน และแน่นอนว่าเราจะมาแนะนำอาหารโฮมเมด นี่เป็นครั้งแรก ที่สอง สลัด ของหวาน เราจะกำหนด BZHU และเราต้องการให้ผู้ที่รับประทานอาหารที่รับประทานอาหารของพวกเขาสามารถกินได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพงในใจกลางกรุงมอสโกเช่นกัน”

เมื่อไปที่ร้านกาแฟ เราตัดสินใจทิ้งหลักการไว้ที่ไหนสักแห่งนอกกำแพง รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ(ผู้อ่านจะยกโทษให้เรา!) และฟาสต์ฟู้ด ฮอทดอก พิซซ่า และน้ำมะนาวโฮมเมด

พิซซ่า 32 เซนติเมตร เสิร์ฟบน เปลือกบาง... ในฐานะที่เป็นไส้ - ไส้กรอกข้าวสาลี ซอสมะเขือเทศชีสวีแกนและสับปะรด โดยส่วนตัวแล้วเรารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่หาจานนี้ในแบบมังสวิรัติค่อนข้างยาก อาจจะทำอาหารที่บ้านแต่ใช้เวลานาน

ฮอทดอกประกอบด้วยไส้กรอกข้าวสาลี ผักสดมัสตาร์ด แตงกวาดอง และสลัด ปรากฎว่าฉ่ำมากอร่อยร้อน! จริงอยู่พวกเขายังคงซื้อขนมปังสำหรับฮอทดอกและเบอร์เกอร์และไม่ได้ทำเอง อย่างไรก็ตาม ในอนาคต "อุกอล" สัญญาว่าจะปรับปรุง

“ตอนนี้เราต้องซื้อซาลาเปาเพราะอุปกรณ์ของเราวุ่นอยู่กับการทำขนม เราสร้างมันขึ้นมาเอง และขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องอบโดยไม่หยุด ในอนาคตแน่นอนว่าเราจะมีส่วนร่วมในการผลิตของพวกเขาเอง "

แขกให้คะแนนเมนูต่างกัน บางคนพอใจมากที่ได้ลองในวันเปิดทำการ:

“สถานที่ที่สะดวกสบายมาก อยู่ตรงกลาง ฉันชอบฟาลาเฟลเบอร์เกอร์ และเพื่อนของฉันและฉันทานพิซซ่าและน้ำมะนาวสตรอว์เบอร์รี่สีส้ม ทุกอย่างอร่อยมาก ไม่ได้กินพิซซ่านานแล้วและดีใจมากที่ได้มา ฉันคิดว่าฉันจะมาที่นี่อีกครั้งในอนาคตอันใกล้นี้” มาเรียกล่าว

แขกคนอื่น ๆ ที่ประจำในสถานประกอบการมังสวิรัติต้องการเห็นเมนูใหม่ ๆ

“โดยทั่วไป ที่นี่อบอุ่นชอบทุกอย่าง... ดีมากที่สถานที่ดังกล่าวเปิดขึ้นโดยเฉพาะในใจกลาง แต่ฉันต้องการสิ่งใหม่ที่ไม่ใช่มาตรฐาน ทั้งที่ไม่รู้ว่าจะเซอร์ไพรส์ยังไงดี ฉันคิดว่าฉันจะมาที่นี่ ฉันไม่สามารถพูดได้ว่ามันถาวร แม้ว่าใครจะรู้ ... ",- แอนตัน

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว สถาบันมีมากกว่าอาหารจานด่วน เมนูของหวานมีทั้งมัฟฟิน เค้ก อาหารจานร้อน ได้แก่ ซุป เช่น ซุปบอร์ชหรือซุปเห็ด ข้าวกับผัก คูสคูส มันฝรั่ง จากเครื่องดื่ม-ชา กาแฟ น้ำมะนาวโฮมเมด (อร่อยมาก หวานกำลังพอดี สดชื่น) โดยทั่วไป เมนูจะเป็นอาหารมังสวิรัติ แต่ตัวเลือกอาหารมังสวิรัติจะยังคงอยู่

“จะมีสามรายการที่ไม่ใช่สำหรับมังสวิรัติทันที - กาแฟกับนมธรรมดา (คุณสามารถทานกับนมถั่วเหลืองได้) บางทีอาจจะมีพิซซ่ากับชีสธรรมดาและท็อปปิ้งสำหรับวาฟเฟิล - นูเทลล่า วาฟเฟิลเองเป็นมังสวิรัติ ท็อปปิ้งจะเป็นวีแก้นด้วย แต่ตามคำขอของผู้เยี่ยมชมของเรา เราตัดสินใจที่จะแนะนำนูเทลล่า อะไรก็ตามที่ไม่ใช่มังสวิรัติจะมีเครื่องหมายพิเศษกำกับไว้ แต่ในขนม ขนมปัง และพิซซ่าของเรา - ไม่มีไข่หรือนม "

ผู้สร้างร้านกาแฟเพิ่งเริ่มต้นการเดินทาง และพวกเขาเองก็ยอมรับว่ายังมีข้อบกพร่องอีกมากมาย ทีมงานร้านกาแฟอูโกลตอบรับคำวิจารณ์เป็นอย่างดีและพร้อมรับฟังคำอธิษฐานและข้อเสนอแนะจากผู้มาเยี่ยมเยียนเพื่อนำไปปรับปรุง

“เราทุกคนล้วนมีประสบการณ์การทำงานในสถานประกอบการ จัดเลี้ยงแต่ในแง่ของการเปิดสถาบัน - นี่คือการเปิดตัวของเรา และเราหวังว่าแพนเค้กชิ้นแรกจะไม่เป็นก้อน "

Daria Pruntseva

องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดและพื้นฐานของฮอทดอกคือไส้กรอก ถ้ามันดี อย่างอื่นก็แค่รายละเอียด ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะประหยัดไส้กรอกเพียงอย่างเดียว - เป็นการดีกว่าที่จะมองหาพวกเขาล่วงหน้าและค้นหาสิ่งที่ดีที่สุด มีตัวเลือกที่ดีพอสมควรในเมโทร "Auchan" หรือ "Crossroads" ขนาดใหญ่ มีไส้กรอกที่ดีในตลาดเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบกับผู้ขายหรือที่ปรึกษาในร้านที่มีปลอกไส้กรอก: ให้ความสำคัญกับธรรมชาติ - ไม่จำเป็นต้องถอดออกก่อนย่าง ให้ความสนใจกับรูปร่างด้วย: ไส้กรอกที่หนาเกินไปไม่เหมาะเพราะมันจะไม่พอดีกับขนมปังฮอทดอกมาตรฐานมากหรือน้อย

วิธีทำไส้กรอก

ถ้าคุณใช้ไส้กรอกจาก เนื้อสับดิบก่อนอื่นต้องเชื่อม ในร้านอาหาร เราทำสิ่งนี้ในสุญญากาศที่อุณหภูมิต่ำ - เพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น ที่บ้าน คุณสามารถใส่ไส้กรอกในถุงซิปล็อคแล้ววางลงในหม้อต้มน้ำขนาดใหญ่ ปิดฝาทิ้งไว้จนน้ำเย็น

ก่อนใส่ไส้กรอกในโรลต้องผัดให้สุกก่อน ฉันใช้ส่วนผสมของผักกับเนยและชอบย่างบนตะแกรงที่ไม่ร้อนเกินไป ที่บ้านคุณสามารถใช้เหล็กหล่อขนาดใหญ่หรือกระทะเทฟลอน สิ่งสำคัญคืออย่าให้ความร้อนมากเกินไปไม่เช่นนั้นเปลือกไส้กรอกจะแตก

ขนมปังฮอทดอก

ขนมปังที่ดีที่สุดไม่สามารถซื้อได้ที่ร้าน คุณจะต้องอบเอง สูตรเด็ดสุดๆซึ่งผมแนะนำว่าเป็นหนึ่งในกลุ่มแรกๆ ที่ผมเชี่ยวชาญในครัวที่ Delicatessen เมื่อมาทำงานในร้านอาหาร ในตอนแรกอาจดูเหมือนไม่ง่ายเกินไป: แป้งจะต้องละลายน้ำแข็งและขึ้นรูปด้วยวิธีที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด แต่โบนัสที่ชัดเจนคือแม้แต่คนทำขนมปังที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการกับม้วนเหล่านี้ได้ในครั้งแรก คุณต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย ครั้งหนึ่ง เมื่อฉันเพิ่งมาทำงานเป็นเด็กฝึกงานในครัว เพื่อนร่วมงานของฉัน มือใหม่ และฉันคิดว่าเราจะรับมือกับงานอบขนม 600 ม้วนในเย็นวันหนึ่ง แน่นอนว่าผลที่ได้คืองานลากไปอย่างชะมัด และเราจบกันแต่เช้าเท่านั้น แต่เกมเมื่อเช้าที่ผ่านมาเล่นกันเกือบจะอัตโนมัติ ตั้งแต่นั้นมา ฉันสามารถม้วนและคลึงแป้งลงบนฮอทด็อกโรลได้อย่างรวดเร็ว

ซาลาเปาสำเร็จรูป โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณยังคงใช้ขนมปังที่ซื้อจากร้าน จะต้องอุ่นเครื่องก่อนนำฮอทด็อกไปด้วย: สามารถทำได้ในไมโครเวฟ แต่การทอดซาลาเปาเบา ๆ จากด้านข้างจะสะดวกกว่า ย่างหรือในกระทะทาเนยเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้ฮอทด็อกของคุณมีเปลือกสีแทนแสนอร่อย

Victoria Boyarskaya

เชฟประจำแผนกพัฒนาสูตรอาหารของร้าน Delicatessen

นักข่าวโดยการศึกษา เธอทำงานเป็นนักข่าววิทยุ บรรณาธิการข่าว และจากนั้นก็กลายเป็นบรรณาธิการของนิตยสาร First ที่สอง. ประการที่สาม” และเริ่มเขียนเกี่ยวกับอาหาร ในฐานะบรรณาธิการและนักเขียนด้านอาหาร เธอเดินทางอย่างกว้างขวางและเรียนรู้การทำอาหารจากเชฟมากที่สุด ประเทศต่างๆโลก.

เมื่อสามปีที่แล้ว เธอตัดสินใจออกจากงานสื่อสารมวลชนและ "ในที่สุดก็ลงมือทำธุรกิจ" เป็นผลให้เธอกลายเป็นหนึ่งในนักเรียนคนแรกของพ่อครัว Ivan Shishkin และจบลงที่ห้องครัว Delicatessen เธอเข้าร่วมในการเปิดตัวและทำงานในครัวของโครงการ "Gifts of Nature" และ "Sandbro"

ในปี 2014 ร่วมกับ Ivan Shishkin เธอเขียนหนังสือเรื่อง "Edible Inedible" The Big Book of Giblets " ซึ่งจัดพิมพ์โดย Eksmo Publishing House

สามารถเตรียมไส้จากสูตรที่ฉันเสนอได้เกือบทั้งหมด ซอสมะเขือเทศ แยมหอมหัวใหญ่ ชัทนีย์ และส่วนผสมอื่นๆ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายสัปดาห์ และที่นี่ ชีสซอสดีกว่าที่จะทำก่อนการมาถึงของแขกและให้บริการที่อบอุ่น ในร้านอาหารและงานเลี้ยงนอกสถานที่ เพื่อให้ซอสอุ่นเป็นเวลานาน มักจะเก็บไว้ในอ่างน้ำ คุณสามารถสร้างมันได้ที่บ้าน - ใส่ชามโลหะบนกระทะด้วยน้ำต้มสดและต้องแน่ใจว่าปิดฝาให้แน่นทั้งโครงสร้าง คุณยังสามารถใช้หม้อฟองดูแบบโฮมเมด ซึ่งมักจะให้ความร้อนด้วยเตาขนาดเล็กหรือเทียน เพื่อจัดบุฟเฟ่ต์ที่บ้านและเสิร์ฟฮอทดอกท๊อปปิ้งร้อนๆ

สามารถตัดขนมปังล่วงหน้าได้เพื่อไม่ให้ทำกับแต่ละอันแยกกัน ในการทำให้ไส้ข้างในพอดีมากขึ้น คุณสามารถตัดสองชิ้นโดยทำมุมให้กันและกัน ราวกับว่าตัดเศษชิ้นส่วนออกจากม้วน สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยเลื่อยขนมปัง

เป็นการดีกว่าที่จะอุ่นม้วนและทอดไส้กรอกตามลำดับของแขกของคุณในชุดเล็ก ๆ เพื่อให้ทุกอย่างยังคงสดและร้อนที่สุด

สูตรขนมปังฮอทดอก

ผสมในชามเครื่องผสมดาวเคราะห์ส่วนผสมแห้ง แยกไข่กับน้ำ ละลาย เนย... เทส่วนผสมของไข่และน้ำลงในชามผสม คนแป้งด้วยตะขอเกี่ยว จากนั้นเทเนยที่ละลายแล้วลงไปคลุกแป้งด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 10 นาที

ปิดชาม ติดฟิล์มและปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 20-30 นาที แขวนชิ้น 70 กรัม เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ คุณสามารถทาแป้งมันได้ น้ำมันพืช.

รูปร่างขนมปังดังนี้ ม้วนแป้งโดให้ยาว แพนเค้กบางๆม้วนขึ้นแล้ววางไส้กรอกบาง ๆ ที่เกิดขึ้นบนกระดาษ parchment ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจัดวางม้วนในอนาคตทั้งหมดขนานกันในแถวเดียวโดยเว้นระยะห่างระหว่าง 2.5-3 เซนติเมตร

ปิดกระทะด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที เปิดเตาอบที่ 245 องศา ก่อนที่จะนำซาลาเปาในอนาคตไปอบ ให้โรยหน้าด้วยน้ำแล้วโรยด้วยงา อบเจ็ดถึงแปดนาที ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะถูกปิดเข้าด้วยกันและสร้างเป็นบล็อกเดียว พวกเขาจะง่ายต่อการแตกออกเพื่อให้บริการ

ส่วนผสมสำหรับ 14-15 ชิ้น

แป้ง - 720 กรัม

น้ำตาล - 15 กรัม

แห้ง ยีสต์เร็ว- 15 กรัม

เกลือ - 15 กรัม

นมผง - 40 กรัม

ไข่ "พิเศษ" - 1 ชิ้น

น้ำ - 360 มล.

เนย - 40 กรัม

ฮอทดอกคลาสสิกอย่าง Delicatessen

ตัด WARM BUNใส่ผักสองช้อนโต๊ะกับไส้กรอกร้อนๆ เพิ่มซอสมะเขือเทศโฮมเมดและมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส และโรยหน้าด้วยหัวหอมทอดกรอบ

ผัดผัก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

หอมทอดกรอบ

ผัดผัก

แตงกวา, ขึ้นฉ่าย, พริกหยวก , หัวหอมและพริกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามแล้วปิดด้วยเกลือ ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาทีใส่ตะแกรงแล้วบีบน้ำเบา ๆ

ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ดและน้ำตาล นำไปต้มและรอจนน้ำตาลละลาย เพิ่มผักและปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 10 นาที หากไม่หนาพอ ให้ละลายแป้งในน้ำสองช้อนโต๊ะ เขย่าให้เข้ากันด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อน เทลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสชาติด้วยแป้งอีกห้าถึงเจ็ดนาทีจนได้ความหนาตามต้องการและเย็น

อาหารสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์และสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับฮอทดอกเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้สำหรับแซนวิชชีสร้อนได้อีกด้วย

วัตถุดิบ

แตงกวาผลยาว - 1 ชิ้น

คื่นฉ่าย - 2-3 ต้น

พริกหวาน - 1 ชิ้น,
เอาก้านและเมล็ดออก

หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่

พริก - 1/2 ฝักเอาเมล็ดออก

เกลือทะเลหยาบ - 1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 100 มล

มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนชา

น้ำตาล - 100 กรัม

แป้ง - 1/2 ช้อนชา (ความจำเป็น)

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ในกระทะทอดผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

โดยไม่ต้องหรี่ไฟ, เทมะเขือเทศลงกระทะ น้ำผลไม้ของตัวเองและผสมเนื้อหาให้เข้ากัน ใส่เครื่องปรุงรสและน้ำตาลทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีบนไฟอ่อน ๆ จนปริมาตรลดลงประมาณหนึ่งในสาม

นำก้านโหระพาออก... ชกด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือให้เป็นแป้งที่เนียนแล้วโอนไปยังขวดซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

หัวหอม - 1 ชิ้น,
หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

มะเขือเทศไร้เปลือกในตัวของมันเอง
น้ำส้มโอ - 500 กรัม

น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

โหระพา - 3-4 สาขา

ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา

ยี่หร่าป่น - 1/2 ช้อนชา

ผักชีป่น - 1/2 ช้อนชา

หอมทอดกรอบ

สับหัวหอมครึ่งวงหนาสามถึงสี่มิลลิเมตร วางในชามลึกแล้วเทนมลงไปเพื่อให้ครอบคลุมหัวหอม ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ นมจะดึงความขมขื่นทั้งหมดออกจากหัวหอม

วางหัวหอมบนตะแกรง, ปล่อยให้น้ำนมไหล เทลงในกระดาษชำระ ผึ่งให้แห้ง

ตั้งกระทะให้ร้อนปริมาณน้ำมันที่เพียงพอสำหรับไขมันลึก (ขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวหอม) ใส่หัวหอมลงในชาม คลุมด้วยแป้งในปริมาณที่น่าประทับใจ โอนหัวหอมในส่วนเล็ก ๆ ลงในตะแกรง เขย่าอ่างล้างจานเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออกและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เอาออกมาด้วยช้อน slotted ขนาดใหญ่และกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบที่คลุมด้วยกระดาษชำระหลายชั้น ปล่อยให้หอมใหญ่แห้งบนผ้าขนหนู เก็บในชามขนาดใหญ่ในที่มืดและแห้ง

ฮอทดอกไส้กรอกหมู กิมจิ ซอสชีส

สำหรับฮอทดอกทุกตัวคุณจะต้องใช้คะน้าเผ็ดกิมจิ 50–70 กรัม ต้องคั้นน้ำผลไม้ สับละเอียดแล้วทอดในเนย 12 นาที ใส่กิมจิที่ทำเสร็จแล้วลงในซาลาเปาอุ่น ๆ วางไส้กรอกหมูไว้ด้านบน แล้วราดด้วยซอสเชดดาร์ชีสร้อนๆ

ไส้กรอกหมู

เกาหลี กะหล่ำปลีเผ็ดกิมจิ - 50-70 กรัม

ซอสเชดด้าชีสร้อน

ซอสเชดด้าชีสร้อน

ในหม้อใบเล็กละลายเนย

ใส่แป้งและทอดจนเป็นสีเบจอ่อนคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ

เทนมโดยไม่ต้องหยุดกวนซอสด้วยการตี นำไปต้มให้ซอสข้น

เกลือ เติม ชีสขูด และคนให้เข้ากันให้เชดดาร์ละลายจนหมด เสิร์ฟร้อน

วัตถุดิบ

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

นม - 150 มล

เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เชดดาร์ชีส - 100 กรัม, ตะแกรง

เกลือเพื่อลิ้มรส

ฮอทดอกมังสวิรัติกับฟาลาเฟล ฮัมมุส
และสลัดผักสด

จารบีคัทอุ่นขนมปังกับครีม วางสลัดด้านบน และเพิ่มฟาลาเฟลสุดท้าย

ฟาลาเฟลสามารถปรุงในวันก่อนได้ แต่ควรทอดให้สุกก่อนเริ่มปาร์ตี้จะดีที่สุด สำหรับฮอทดอก 1 ตัว คุณจะต้องมีลูกบอลสามถึงสี่ลูก (ขึ้นอยู่กับขนาด) ฮัมมุสสองสามช้อนโต๊ะ (คุณสามารถเปลี่ยนซอสที่ข้นพออื่น ๆ ได้) และสลัดมากที่สุดเท่าที่จะใส่ในม้วนได้

Falafel

สลัดผักสด

Falafel

ถอนรากผักชีและสับชิ้นที่เหลือทั้งหมดให้ละเอียด รวมทั้งก้าน สับผักชีฝรั่งทั้งหมดอย่างประณีต

ใส่ถั่วชิกพีลงในเครื่องเตรียมอาหารเพิ่มหัวหอมและผักใบเขียวแล้วสับในโหมด "Pulse" เพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่บดจนเป็นน้ำซุปข้น ถั่วชิกพีกระป๋องสะดวกเพราะไม่ต้องต้มหรือแช่น้ำล่วงหน้า ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการปรุงฟาลาเฟลในบางครั้ง

ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด, ไข่แดง และ น้ำมะนาวและหมุนมวลอีกครั้งในโหมด "Pulse" โอนไปยังชาม หากจำเป็น ให้เพิ่มเกล็ดขนมปังสองถึงสามช้อนโต๊ะเพื่อให้มวลมีความหนาแน่นเพียงพอ

กลิ้งลูกบอลขนาดของ วอลนัทคลุกเกล็ดขนมปังแล้วแช่เย็น คุณสามารถทอดฟาลาเฟลได้หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง หรือทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ก่อนเสิร์ฟอุ่นน้ำมันสำหรับทอดในกระทะลึกใส่ฟาลาเฟลที่นั่นในสี่ถึงห้าชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเข้มเพื่อให้ลูกบอลอบจากด้านในอย่างสมบูรณ์ นำออกด้วยช้อน slotted วางบนผ้าชาแล้วสะเด็ดน้ำออกให้หมด

ส่วนผสม 18 ชิ้น

ถั่วชิกพีกระป๋อง - 300 กรัม (1 กระป๋องถ้าเนื้อหมด)

หัวหอม - หัวหอมเล็ก 1 ต้นประมาณ 50 กรัมหั่นเป็นก้อนเล็กมาก

ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน 25 กรัม

ผักชี - 3-4 กิ่งมีราก 25 กรัม

น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เล็ก เกล็ดขนมปัง- 150-200 กรัม

ไข่แดง - 1 ชิ้น

ยี่หร่าป่น - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์

ขมิ้นบด - 1/2 ช้อนชา

ผักชีป่น - 1 ช้อนชา

พริกไทยขาว - 1/3 ช้อนชา

เกลือ - 2/3 ช้อนชา

น้ำมันไขมันลึก - 500 มล

สลัดผักสด

หั่นผักเป็นฟางที่บางที่สุด

ผสมในชามขนาดใหญ่ปรุงรสด้วยน้ำมัน เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ

หอมใหญ่ - 1 หัวหอมเล็ก

พริกหวาน - 1 ชิ้น,
เอาแกนและเมล็ดออก

แตงกวา - 1-2 ชิ้น

ผักกาดขาว - 3-4 ใบ

น้ำมันมะกอกสำหรับแต่งตัว

เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ฮอทดอกไส้กรอกแกะรสมะนาวเค็ม
และแอปเปิ้ลชัทนีย์

ใส่ลงในม้วนร้อนเพียงพอ ชัทนีย์แอปเปิ้ลวางไส้กรอกด้านบนแล้วโรยด้วยเลมอนกับผัก

มะนาวเค็มเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ฉันโปรดปรานซึ่งเชฟ Ivan Shishkin สอนทำอาหารให้ฉันทำอาหาร นี่เป็นสิ่งที่ใช้งานได้หลากหลายอย่างน่าประหลาดใจ: พวกเขาสามารถเติมลงในซอส แป้ง และ - ในกรณีนี้ - เพื่อลิ้มรสผักสดเพื่อให้มีรสเปรี้ยวที่สดใสและหมัก การหาไส้กรอกเนื้อแกะสำหรับฮอทดอกนี้คงจะเจ๋งมาก แต่ไส้กรอกเนื้อธรรมดาก็สามารถใช้ได้เช่นกัน

บุน
ไส้กรอกแกะ
แอปเปิ้ลชัทนีย์
เลมอนกับผัก

วิธีทำมะนาวเค็มที่บ้าน

ในร้านอาหารสำหรับสูตรนี้เราใช้มะนาว Abkhaz ที่มีกลิ่นหอมซึ่งขายในตลาดเฉพาะบางฤดูกาลเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่เราจัดหาในปริมาณมากสำหรับใช้ในอนาคตเพื่อให้เพียงพอสำหรับ ทั้งปี... อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเริ่มการทดลองกับมะนาวธรรมดาได้ ในกรณีนี้ จะดีกว่าถ้าเลือกสีเหลืองที่มีผิวบางที่สุด

ตัดมะนาวตามขวางจากด้านข้างแล้วเติมเกลือทะเลหยาบหนึ่งช้อนชาข้างใน ติดแน่น เหยือกแก้วคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ มะนาวจะคั้นน้ำ นิ่มและเริ่มหมักเล็กน้อย จากนั้นพวกเขาจะต้องเติมน้ำมันพืชให้สมบูรณ์โดยไม่ต้องนำออกจากขวดปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น มันจะดีกว่าที่จะลองมะนาวเค็มไม่เร็วกว่าหนึ่งสัปดาห์ต่อมา

สดชื่นกับมะนาวเค็ม

เราใช้เป็นหลักเฉพาะเปลือกมะนาวเค็มเท่านั้น: เนื้อของมันอิ่มตัวด้วยเกลือและน้ำมันมากเกินไปดังนั้นจึงแทบจะกินไม่ได้ แต่เปลือกโลกมีค่าที่สุดทั้งหมด ต้องแกะออกจากมะนาวแล้วหั่น ก้อนที่เล็กที่สุดสองคูณสองมิลลิเมตร

สับละเอียดด้วยแตงกวาและก้านขึ้นฉ่าย

เชื่อมต่อผักทั้งหมดและเปลือกมะนาว ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ พริกไทย และน้ำมันมัสตาร์ด ปล่อยให้ความเอร็ดอร่อยอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ

แตงกวา - 1 ชิ้น

มะนาวเค็ม - 1 ชิ้น

คื่นฉ่าย - 1-2 ก้าน

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

น้ำมันมัสตาร์ด - 4 ช้อนโต๊ะ ล. (ใช้น้ำมันมะกอกแทนได้)

เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

แอปเปิ้ลชัทนีย์

แอปเปิ้ลคิวบ์ใส่ในชามลึก ปิดด้วยอบเชยและปาปริก้า คนให้เข้ากัน พักไว้ ละลายเนยในกระทะลึกใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดประมาณห้านาทีจนนิ่มจนหมดกวนตลอดเวลา ใส่น้ำตาลและปล่อยให้มันละลายเล็กน้อยโดยไม่หยุดคน เพิ่มแอปเปิ้ลลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลในคาราเมลประมาณ 2-3 นาที

ใส่น้ำมะนาว, แก้วน้ำ, ใส่เครื่องเทศและปล่อยให้ชัทนีย์เคี่ยวจนแอปเปิ้ลนิ่มสนิท

ใส่มะม่วงดองเพื่อลิ้มรส - ค่อนข้างเผ็ดดังนั้นจึงควรเริ่มต้นด้วยสองช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ

หัวหอม - 1 ชิ้น หั่นเป็นลูกเต๋า

แอปเปิล Granny Smith - 2 ชิ้น ปอกเปลือกหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

อบเชยป่น - 1 ช้อนชา

พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เนย - 2 ช้อนชา

น้ำมะนาวหนึ่งลูก

ยี่หร่าป่น - 1 ช้อนชา

พริกไทยขาวป่น - 1/2 ช้อนชา

เกลือเพื่อลิ้มรส

มะม่วงดอง Pataks (สามารถซื้อได้ที่ Indian Spices) - 3-4 ชิ้น

ฮอทดอกไส้กรอกและเฟรนช์ฟรายส์

ตัดขนมปังนำเศษขนมปังออกแล้วใส่ของทอดที่เตรียมไว้ในขนมปัง วางไส้กรอกไว้ด้านบนแล้วราดด้วยซอสให้ทั่วมันฝรั่งและขนมปัง

เพื่อหลีกเลี่ยงการปอกและหั่นมันฝรั่ง คุณสามารถใช้มันฝรั่งทอดแช่แข็งสำหรับฮอทดอกนี้ ซึ่งจะต้องนำไปทอดก่อนงานปาร์ตี้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน ซอสแกงสามารถเตรียมล่วงหน้าและอุ่นได้สองสามชั่วโมงก่อนเริ่มงานเลี้ยงด้วยไส้กรอกทอด เพื่อให้ซอสอิ่มตัวยิ่งขึ้นไปอีก ผิวของไส้กรอกสามารถมีรอยบากได้หลายจุด

ไส้กรอก

ซอสแกง

มันฝรั่งทอด

ซอสแกงสำหรับไส้กรอก

ไส้กรอกทอดและตัดตามความยาวทั้งหมดด้วยมีด

ผสมเครื่องเทศบดและทอดในกระทะแห้งที่ร้อนจัดประมาณ 30 วินาที จนมีกลิ่นเฉพาะตัวปรากฏขึ้น เลื่อน. ในกระทะลึกผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เทเบกกิ้งโซดาลงไป และในขณะที่กวน ให้รอจนกว่าหัวหอมจะเริ่มนิ่มและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองมาก สิ่งนี้จะเกิดขึ้นใน 5-7 วินาที

ใส่เนยและปล่อยให้มันละลายหมด

เทใส่ วางมะเขือเทศ ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาหนึ่งนาที

ใส่น้ำและน้ำซุปนำไปต้มและตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้หัวหอมหรือมะเขือเทศเหลืออยู่ในซอส

ดับไฟเพื่อให้ซอสแทบไม่เดือดใส่ไส้กรอกที่นั่นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้แกงแช่ในแกงจนหมด

สำหรับน้ำซุปผักใช้หัวหอมสองสามต้น ขึ้นฉ่ายสองถึงสามต้น แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน หั่นผักทั้งหมด เป็นชิ้นใหญ่, หัวหอม - หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้ววางบนแผ่นอบ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันพืชและวางในเตาอบ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาทีหรือนานกว่านั้นจนผักมีสีน้ำตาลมาก ใส่ในกระทะ ใส่โหระพาสองสามใบ ใบสะระแหน่สองสามใบ ใบกระวาน, เกลือและพริกไทยป่น; เทน้ำ 1.5 ลิตรปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน น้ำซุปสำเร็จรูปสามารถกรองเทลงในภาชนะขนาดเล็ก 200-300 มิลลิลิตรและแช่แข็ง สต็อกหนึ่งภาชนะก็เพียงพอที่จะทำซุปหรือซอสทั้งหม้อ

วัตถุดิบ

หัวหอม - 1 ชิ้น, หั่นเป็นก้อนใหญ่

โซดา - หยิกสองสามอัน

น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วางมะเขือเทศ - 150 กรัม

น้ำซุปผัก - 300 มล

น้ำ - 150 มล

แกงมัสมั่น (หาซื้อได้ใน "เครื่องเทศอินเดีย" แกงมาดราสมายด์) 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ยี่หร่าป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ผักชีป่น - 1 ช้อนชา

ฮอทดอกไส้กรอกไก่ แยมหัวหอม และบลูชีส

หั่นซาลาเปาอุ่นๆ ใส่ซอสบลูชีสที่ร้อนพอข้างใน วางไว้ด้านบน ไส้กรอกไก่แยมหัวหอมสองสามช้อนโต๊ะและลูกแพร์สดหั่นเป็นแว่น คุณยังสามารถตกแต่งฮอทดอกด้วยบลูชีสครัมบ์

ไส้กรอกไก่

ซอสบลูชีส

แยมหัวหอม

แยมหัวหอม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใบใหญ่และทอดหอมใหญ่จนเหลืองอ่อนคนตลอดเวลา เมื่อหัวหอมทั้งหมดมีสีน้ำตาลเท่ากัน ให้เทไวน์ลงในหม้อ เติมน้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด

ดับไฟให้น้อยที่สุดเพื่อให้มวลแทบไม่เดือด เคี่ยวแยมบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 45 นาที คนเป็นครั้งคราวจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ สีน้ำตาลเข้ม คล้ายแยมหนาในความสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ

หัวหอม - 2 ชิ้น ขนาดกลาง ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ

น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

สีแดง ไวน์แห้ง- 1 แก้ว

น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ซอส Narsharab - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - 1/2 ช้อนชา

ผักชีป่น - 1 ช้อนชา

พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ซอสบลูชีสร้อน

ละลายในหม้อใบเล็กเนย.

ใส่แป้งแล้วผัดจนเป็นสีเบจอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน

เทนมโดยไม่ต้องหยุดกวนซอสด้วยการตี ใส่บลูชีสลงไป คนให้ชีสละลายจนหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟร้อน

วัตถุดิบ

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

นม - 150 มล

เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

บลูชีส (กอร์กอนโซลาหรือบลูชีสชนิดอื่น) - 100 กรัม แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ

เกลือ พริกไทยป่น เพื่อลิ้มรส

รูปถ่าย:มาร์ค โบยาร์สกี้