ฉันโพสต์ไปแล้ว มันเป็นตัวเลือกของนักเรียนสำหรับเกี๊ยวจากร้านมากกว่า สำหรับเกี๊ยวทอด เกี๊ยวแบบโฮมเมดจะดีกว่าด้วยการเติมวอดก้าลงในแป้ง แป้งกับวอดก้าไม่ดูดซับ น้ำมันพืชเมื่อร้อน ไม่ว่าคุณจะปั้นเกี๊ยวหรือด้วยความช่วยเหลือก็ไม่สำคัญ

ส่วนผสมสำหรับเกี๊ยวทอด:

น้ำมันพืชสำหรับทอด

เกี๊ยวทำอาหารทอด:

คุณสามารถใช้เกี๊ยวแช่แข็งสำหรับทอดหรือนำมาทอดใหม่ ฉันมีของแช่แข็ง ตั้งหม้อทอดบนไฟร้อนปานกลาง

ทดสอบอุณหภูมิของการทอดเกี๊ยวหนึ่งหรือสองชิ้น เวลาในการทอดเกี๊ยวควรอยู่ที่ 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม ที่อุณหภูมิน้ำมันสูงเกี๊ยวจะไหม้อย่างรวดเร็วและภายในจะยังคงดิบอยู่ที่อุณหภูมิต่ำพวกเขาจะต้ม จุ่มเกี๊ยวลงในหม้อทอดทีละอัน อย่าปล่อยให้ติดก้นจนแป้งสุกเล็กน้อย เมื่อเกี๊ยวชิ้นต่อไปหยุดติด คุณสามารถวางชิ้นต่อไปได้ ทอดเกี๊ยวให้สุกแล้วขอตะแกรงใส่น้ำมัน คุณสามารถใส่กระดาษชำระลงในตะแกรง

เกี๊ยวซ่าทอดมัน จานเด็ดสำหรับเพื่อนหรือ อาหารค่ำครอบครัวและพวกเขาจะ ขนมอร่อยสำหรับเบียร์ ทานให้อร่อย!!!

แท้จริงแล้วสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ระดับชาติที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วทั้งพื้นที่หลังโซเวียต และบางคนอาจจำรุ่น "ในประเทศ" เหนียว ๆ ของพวกเขาซึ่งปิดผนึกไว้ในกล่องกระดาษขนาดใหญ่ที่มีสีที่เข้าใจยาก ตอนนี้เวลาเปลี่ยนไปแล้ว และผลิตภัณฑ์ก็ดูเรียบร้อยและน่าดึงดูด - การเตรียมง่ายและรวดเร็ว ไม่เป็น "อะไหล่" อย่างไรก็ตาม มีแม่บ้านไม่กี่คนที่รู้ว่า "หูขนมปัง" เหล่านี้ไม่ควรต้มเท่านั้น คุณยังสามารถทำเกี๊ยวทอด มีรสชาติอร่อยแบบต้นตำรับและเตรียมได้รวดเร็วพอๆ กับต้มในน้ำเดือด สรุปคุ้มค่าที่จะลอง!

คำสองสามคำเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์หลัก

"หูขนมปัง" (นี่คือสิ่งที่คำว่า "pelnyan" หมายถึงในภาษา Permian) ก็แตกต่างกันเช่นกัน สำหรับเกี๊ยวทอดควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเล็ก และด้วยเหตุผลที่ใช้งานได้จริงทั้งหมด: "รองเท้าพนัน" ขนาดใหญ่สามารถทอดด้านนอกได้อย่างสมบูรณ์แบบในขณะที่ยังคงดิบอยู่ข้างใน ความจริงข้อนี้ทำให้แม่ครัวมือใหม่รู้สึกหดหู่ เว้นแต่คุณจะเป็นแฟนของเนื้อดิบ ดังนั้นเปลือกของเกี๊ยวทอดไม่ควรหนาเกินไป แต่ควรทำจากแป้งจาก พันธุ์ดูรัมซีเรียล เพื่อป้องกันไม่ให้จานแตกระหว่างการปรุงอาหาร แต่อย่างไรก็ตาม คุณเองก็สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ด้วยการคลึงแป้งด้วยมือของคุณเองแล้วยัดด้วยเนื้อสับโฮมเมดแสนอร่อย แต่บทความนี้ไม่เกี่ยวกับเรื่องนั้น

ทอด

ดังนั้นเราจึงพบผลิตภัณฑ์หลัก - ที่นี่เรามีวางบนกระดานโรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว ตอนนี้ก็แล้วแต่เล็ก (สำหรับน้ำมัน) สิ่งที่ควรทำเกี๊ยวในไขมันลึก? ท้ายที่สุดคุณสามารถใช้ส่วนประกอบต่าง ๆ ที่มีไขมันได้เช่นกัน

ก่อนหน้านี้เมื่อหลายศตวรรษก่อนพวกเขาใช้ ละลายไขมันสัตว์. แต่เราจะไม่ทำเช่นนี้ด้วยเหตุผลหลายประการ ได้แก่ ด้านโภชนาการ จริยธรรม และอื่นๆ สำหรับองค์ประกอบที่ทันสมัย ​​น้ำมันพืชเหมาะที่สุดสำหรับใช้เป็นเบส เลือกอะไรดี? บางคนใช้ทานตะวันธรรมดา (แต่ไม่ใช่สำหรับสลัด แต่มีไว้สำหรับทอดโดยเฉพาะ) บางชนิดเป็นข้าวโพด และนักชิมบางคนแนะนำให้ใช้แม้แต่น้ำมันเมล็ดองุ่นในการปรุงไขมันลึก - ควรมีจุดเดือดที่เหมาะสมที่สุด แต่เราไม่ทำ เพราะคุณจะได้เกี๊ยวราคาแพงอย่างบ้าคลั่ง ของทอดแน่นอนว่าพวกเขาสามารถผัดกับผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่และแน่นอนว่าพวกเขาจะออกมาอร่อย แต่เรามักจะเชื่อว่าจานนี้ควรเป็นจานที่รวดเร็วและประหยัดใช่ไหม

เป็นสารเติมแต่งให้ น้ำมันพืชคุณสามารถใช้ครีมเล็กน้อย (อัตราส่วนประมาณ 1 ถึง 5) แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าไขมันสัตว์เผาผลาญได้เร็วกว่าไขมันพืช

หม้อทอดลึกเตรียมไว้ดังนี้ ที่ด้านล่างของภาชนะเทน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันข้าวโพดอย่างไม่เห็นแก่ตัว (เพื่อให้สามารถแช่ผลิตภัณฑ์ที่จะทอดได้อย่างสมบูรณ์) เราให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงแล้วเติมเนย (คุณสามารถทาได้) เมื่อส่วนผสมนี้ละลายในฐานแล้ว ให้ไฟบนเตามีขนาดเล็กลง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

หม้อทอดของเราควรส่งเสียงดังฉ่าอย่างสนุกสนานและไม่ส่งเสียงดัง และผลิตภัณฑ์ - ถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีแดงก่ำและไม่ว่ายน้ำในน้ำมันร้อนที่ไม่สมบูรณ์ดูดซับไขมัน

หากไม่มีหม้อทอดไฟฟ้าอยู่ในมือ คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาหรือกระทะทรงลึกพร้อมตะแกรงโลหะก็ได้ เราใส่เกี๊ยวลงไปแล้วแช่ในน้ำมันเดือด

ผลิตภัณฑ์ต้องแช่อยู่ในไขมันลึก (หรืออย่างน้อยเป็นส่วนใหญ่) อย่างสมบูรณ์ จากนั้นจานจะกลายเป็น "ถูกต้อง"

เกี๊ยวทอด: สูตรที่จริงแล้ว ...

มาถึงขั้นตอนการทอดกันแล้ว ทุกอย่างง่ายมาก เราปูเกี๊ยวบนตะแกรงเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและจุ่มลงในไขมันที่เดือด เวลาทำอาหารเท่าไหร่? แหล่งความรู้กล่าวว่า: เพื่อบลัชออนสีทอง ตามกฎแล้วจะใช้เวลา 5 ถึง 10 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยวและอุณหภูมิของน้ำมัน จานเสร็จเหมือนเมล็ดพืช มันบดและกินทันที เข้ากันได้ดีกับของว่าง Bon Appetit ทุกคน!

แม้จะปฏิบัติตาม โภชนาการที่เหมาะสม, หลายร้านมีอาหารสะดวกซื้อต่างๆ ในช่องแช่แข็ง ท้ายที่สุด มีบางครั้งที่ไม่มีเวลาหรือพลังงานในการปรุงอาหารที่วิจิตรงดงาม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ชื่นชอบมากที่สุดมาเพื่อช่วยเหลือ - เกี๊ยว เราทุกคนคุ้นเคยกับการกิน แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้อบในเตาอบ ทอดในกระทะ วิธีการทอดเกี๊ยวเพื่อไม่ให้เลวร้ายไปกว่าเกี๊ยวต้ม?

วิธีการทอดเกี๊ยวในกระทะ?

เกี๊ยวชนิดใดที่ควรทอด: สดหรือแช่แข็ง? เพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาดและไส้ไม่รั่วซึมควรทอดผลิตภัณฑ์ในรูปแบบแช่แข็ง แต่สิ่งสำคัญคือต้องทราบระยะเวลาการทอด ท้ายที่สุดเกี๊ยวสามารถทอดได้ไม่ดี และแป้งจะพร้อมทอดและไส้เนื้อจะยังคงดิบอยู่ มีหลายตัวเลือกสำหรับการทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ตัวเลือกที่พบบ่อยและง่ายที่สุดคือการทอดบนดอกทานตะวันหรือ จำนวนเกี๊ยวขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ จำเป็นต้องคลุมด้านล่างของจานด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในแถวเดียว ในขณะเดียวกันเกี๊ยวก็ควรรู้สึกอิสระ มิฉะนั้นจะเกาะติดกันระหว่างการปรุงอาหาร

ดังนั้นในการทอด ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เกี๊ยวแช่แข็ง - 22 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทอด

กระบวนการทอดทั้งหมดใช้เวลาไม่นาน นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าเกี๊ยวจะละลาย พวกเขาเตรียมตรงจากช่องแช่แข็ง หากเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะเท่ากับ 24 ซม. คุณจะต้องมีเกี๊ยว 22 ชิ้น แต่ยังคำนึงถึงมิติของผลิตภัณฑ์ด้วย ในขั้นตอนแรกกระทะจะถูกส่งไปยังกองไฟเพื่อให้ความร้อนโดยเทน้ำมัน

เกี๊ยววางบนจานร้อนเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน หลังจากจัดวางแล้วจะต้องผสมผลิตภัณฑ์เพื่อให้มีน้ำมันปกคลุมทุกด้าน ในเวลานี้คุณต้องต้มน้ำ เกี๊ยวทอดจนเป็นเปลือกสีทองทอดบนพื้นผิวของมัน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่ติดที่ด้านล่างของกระทะจึงกวนตลอดเวลา

การทำเกี๊ยวในหม้อหุงช้า

คุณยังสามารถทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในอุปกรณ์ครัวที่ทันสมัยเช่นหม้อหุงช้า อุปกรณ์นี้เป็นอุปกรณ์ทดแทนที่ดี กระทะธรรมดา. ในกรณีนี้จะใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งด้วย เปลือกสีทองจะไม่ทำงาน แต่จานจะออกมาเข้มข้นและฉ่ำ ในขณะเดียวกันก็ใช้ จำนวนเงินขั้นต่ำน้ำมันไขมัน

อ่านยัง ทอดเท่าไหร่ ตับไก่กับหัวหอม

สำหรับผลิตภัณฑ์ 500 กรัมคุณจะต้อง:

• น้ำ 1/2 แก้ว;
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

ดังนั้นชาม multicooker จึงหล่อลื่นด้วยน้ำมันและตั้งค่าโหมด "การอบ" บนอุปกรณ์ ปล่อยให้ชามอุ่นขึ้นสักครู่หลังจากนั้นจึงเทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งลงไปแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 10 นาทีเกี๊ยวจะถูกผสมแล้วเติมน้ำ จานพร้อมอีกครึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะฉ่ำ แต่ไม่มีเปลือก หลังจาก ทำอาหารได้เต็มที่จานราดด้วยครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศ

สูตรอร่อย

แค่เกี๊ยวทอดก็น่าเบื่อ ถึงแม้เกี๊ยวจะถือว่าไม่เยอะที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์, เชฟได้พัฒนา จำนวนมากของรูปแบบของการเตรียมการ ใช้ซอสปรุงรสเครื่องเทศต่างๆ

เกี๊ยวซ่าไข่ซีอิ๊ว

คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนสโฮมเมด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกี๊ยว - 400 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วเขียว - 100 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• ชีสแข็ง - 120 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ในระยะแรกเกี๊ยวจะทอดในกระทะตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ถัดไปจานอบจะทาด้วยน้ำมัน วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปผัดไว้ ส่วนผสมต่อไปนี้ผสมในชามอื่น: ไข่, เกลือ, ถั่ว, มายองเนส, สมุนไพร เทส่วนผสมนี้ลงในจานแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที ก่อนเตรียมพร้อม 3-5 นาทีโรยด้วยชีสขูดแล้วปรุง นำเกี๊ยวออกจากเตาราดซอสถั่วเหลืองและเสิร์ฟบนโต๊ะ

Pelmeni ถือเป็นอาหารรัสเซียต้นตำรับ แต่เกี๊ยวทอดคือ อาหารพื้นบ้านสำหรับตารางอุซเบกเทศกาล เกี๊ยวดังกล่าวนอกเหนือไปจากรสชาติที่ถูกใจแล้วยังมีข้อดีอื่น ๆ ที่ปฏิเสธไม่ได้พวกเขาสามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ได้นาน จากโต๊ะเกี๊ยวดังกล่าวบินได้ เหมือนเมล็ดพืช พวกเขาไม่เก่งเรื่องบุฟเฟ่ต์และปิกนิกและเป็น "ของว่าง" ที่พาไปกับคุณบนท้องถนน

เทคโนโลยีนี้ง่าย - เกี๊ยวแท่ง ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดเกี๊ยวเป็นก้อน ในกรณีร้ายแรง คุณยังสามารถทอดเกี๊ยวที่ซื้อมาแล้วได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม เมื่อทอดแล้ว จะต้องอาศัยความหนาของแป้งและคุณภาพของเนื้อสับมาก ดังนั้นหากคุณใช้เกี๊ยวสำเร็จรูป ให้เลือกอย่างพิถีพิถัน ยังไง แป้งบางลงเกี๊ยวทอดจะเปิดออกมากขึ้น

สูตรทำอาหาร

เกี๊ยวซ่าซอสขาว

วัตถุดิบ

• 1 กก. เกี๊ยว;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 700 กรัม

สำหรับซอส

• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• 3 ชิ้น แตงดองแตงกวาดอง;
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

1. เตรียมเกี๊ยว คุณสามารถแช่แข็งพวกมันก่อน คุณยังสามารถนำเกี๊ยวสำเร็จรูปไปที่ร้านได้อีกด้วย
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ไฟแรงน้ำมันพืช.
3. หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ: ระดับความร้อนของน้ำมันสามารถตรวจสอบได้ดังนี้ - ลดขอบเกี๊ยวลงในน้ำมันและหากมีฟองเดือดปรากฏขึ้นรอบ ๆ น้ำมันก็อุ่นขึ้นและพร้อมที่จะทอดเกี๊ยว
4. จุ่มเกี๊ยวลงในน้ำมันที่เดือดแล้วต้องแช่ในน้ำมันจนสุดและไม่สัมผัสกัน
5. ผัดให้เกี๊ยวไม่ติดก้น
6. เมื่อเกี๊ยวเป็นสีทองอร่าม ให้ดึงออกจากน้ำมันด้วยช้อน slotted แล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
7. หลังจากวางเกี๊ยวบนผ้ากระดาษสักสองสามนาทีแล้ว ก็สามารถโอนไปใส่จานได้

เกี๊ยวทอดพร้อม! ฉันแนะนำให้ทำเกี๊ยว ซอสขาว: ผสมมายองเนสกับครีมเพิ่มแตงกวาขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดมากและผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมทุกอย่างและเสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวทอด ทานให้อร่อย!

เกี๊ยวทอดมันฝรั่ง

ทำเกี๊ยวซ่าทอดกับ ไส้มันฝรั่งพวกเขาจะต้องเซอร์ไพรส์และทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• เนย 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี 100 กรัม
• น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ดังนั้นสำหรับผู้เริ่ม ให้ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง สะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ เนย และผักชีฝรั่งสับ เราทำน้ำซุปข้น จากแป้ง ไข่ เกลือ และ น้ำมันมะกอกนวดแป้ง เราปั้นเกี๊ยวโดยใส่ข้างใน มันฝรั่งบด. ทอดในน้ำมันพืชปริมาณมาก ทานให้อร่อย!

เกี๊ยวกับซอสแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (เนื้อวัว) - 150 g
• ซอส ("แครนเบอร์รี่") - 50 g
• กระดาษข้าว - 7 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ขิง (ขูดละเอียด) - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 300 กรัม
• โนริ - 1 ชิ้น
• เกลือ (เพื่อลิ้มรสในเนื้อสับ)
• พริกแดงร้อน (หยิกเพื่อลิ้มรสในเนื้อสับ)

การทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องใช้ซอสแครนเบอร์รี่ 50 กรัมเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำต้ม คนและกรองผ่านตะแกรง ใส่สตอเบอรี่ลงไป เนื้อดิน. จากซอสที่เหลือ เราจะทำซอสสำหรับเกี๊ยวของเราในภายหลัง เกลือเล็กน้อยแล้วใส่สีแดงป่นเล็กน้อย พริกขี้หนู, คน. นี่จะเป็นไส้สำหรับเกี๊ยวของเรา

ตัดโนริแผ่นเป็นเส้นประมาณ 5-7 มม. ยาว 10 ซม. เอากระดาษสา ตัดพวกเขาออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน

แต่ละใบจะต้องถูกลดระดับลงใน น้ำเย็นเป็นเวลา 5-8 วินาที ดึงออกมาแล้วใส่เนื้อสับครึ่งช้อนชาตรงกลาง ห่อมุมด้วยซองจดหมายอย่างระมัดระวังแล้วห่อด้วยโนริแถบบางๆ ชุบน้ำที่ปลายแถบโนริแล้วปิดเกี๊ยวของเรา ทำเช่นนี้กับเกี๊ยวทุกอัน

หลังจากนั้นตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนและทอดเกี๊ยว วางบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน

เพื่อเตรียมซอสคุณต้องใช้ ซอสแครนเบอร์รี่ที่เราทิ้งไว้ให้เพิ่มไป 2 ช้อนโต๊ะ l ซีอิ๊วและ 1 ชม. ล. น้ำขิง โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถเติมส่วนผสมเล็กน้อยตามชอบได้ที่นี่

คุณสามารถเสิร์ฟแบบเอเชียด้วยตะเกียบจีน หรือจะเสิร์ฟแบบเดียวกับอาหารยุโรปทั่วไปที่ใช้ส้อมก็ได้ คุณสามารถเทซอสลงบนเกี๊ยวในจานได้ทันที หรือเสิร์ฟซอสแยกกันและจุ่มเกี๊ยวแต่ละอัน

เกี๊ยวทอดอุซเบก

ทุกชาติมีของตัวเอง สูตรเฉพาะเกี๊ยวทำอาหาร: เกี๊ยวไซบีเรีย, เกี๊ยวจอร์เจีย - คินคาลี, เกี๊ยวอิตาลี - ตอร์เทลลินี, เกี๊ยวอุซเบก - ชุชวารา, เกี๊ยวรัสเซีย - เกี๊ยว, "เกี๊ยวอูราล" - เพื่อความสนุกสนานและเกี๊ยวอื่น ๆ เราขอเสนอสูตรสำหรับเกี๊ยวอุซเบกทอดแสนอร่อย

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ - 180 มิลลิลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 500 กรัม

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อแกะหรือเนื้อวัว - 500 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• เกลือ -1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

ในน้ำอุ่น 180 มิลลิลิตรละลายเกลือหนึ่งช้อนชาใส่ไข่ 1 ฟองแล้วผสมให้เข้ากัน เทแป้ง 500 กรัมลงในชามผสม เทของเหลวที่ได้ นวดแป้งโดที่ความเร็วต่ำเป็นเวลา 10 นาที หรือนวดแป้งที่เหนียวด้วยมือ

เราทิ้งแป้งที่นวดไว้ใต้ชามเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษร ขณะพักแป้งให้เตรียมเนื้อสับ เราส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาและพริกไทยครึ่งช้อนชาแล้วนวดเนื้อสับให้ละเอียด รีดแป้งเป็นชั้นหนา 1-1.5 มม.

ตัดเป็นสี่เหลี่ยมด้านละ 5 เซนติเมตร ใส่เนื้อสับครึ่งช้อนชาในแต่ละช่อง พับครึ่งแล้วพับเชื่อมมุมทั้งสอง แน่นอนคุณสามารถต้มเกี๊ยวและสูตรสำหรับเกี๊ยวอุซเบกอยู่ในเว็บไซต์ของเรา แต่วันนี้เรากำลังเตรียมเกี๊ยวพิเศษ - ทอด เราทอดเกี๊ยว ในส่วนเล็ก ๆในน้ำมันร้อนจัดจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟเหมือน อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนกับนมเปรี้ยวหรือเป็นอาหารจานหลักกับน้ำซุปหรือชูรปา

เกี๊ยวซ่าทอด

วัตถุดิบ

• แป้ง 400 กรัม
• 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์ เกลือ
• 1 เซนต์ ล. คอนยัค
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช
• น้ำร้อน 200 มล.
• เนื้อ 450 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• เพื่อลิ้มรสเกลือพริกไทยดำ

การทำอาหาร

ใส่เกลือลงในแป้งร่อน น้ำร้อนและผสม เพิ่มน้ำมันคอนยัคและนวดแป้ง ใส่ในถุงและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เนื้อกับหัวหอมเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ พริกไทยดำและผสม คลึงแป้ง ตัดเป็นวงกลม เกลี่ยไส้และทำเกี๊ยวและเชบูเรก ทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 1 นาที

กุนดัมทอด

Kundyumy เป็นอาหารรัสเซียแบบเก่า เกี๊ยว แต่จากแป้งพิเศษในน้ำมันพืชและพิเศษ ไส้เห็ด. Kundum มักจะอบและเคี่ยวในเตาอบ แต่ Kundums สามารถทอดในน้ำมันได้เช่นเดียวกับเกี๊ยว

สินค้า

• เห็ดแห้ง (โดยเฉพาะพอร์ชินี) - 10 กรัม
• บัควีท - 80 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ใบกระวาน- 1 พีซี
• พริกไทย - 3 ชิ้น
• เกลือ - 15 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน + กุนดัมทอด 150 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 80 กรัม

การทำอาหาร

ต้มบัควีท (ในอัตราส่วนของซีเรียลและน้ำ 1:2 ตามลำดับ) ต้มไข่ให้แข็ง

เทน้ำเดือดบนเห็ดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นล้างและนำไปต้มในน้ำ 80 มล. โดยเติมกระเทียมที่บดในเปลือก ผักชีฝรั่ง พริกไทย และเกลือเล็กน้อย ปิดไฟหลังจากผ่านไป 15 นาที ร่อนแป้ง.

ต้มน้ำ 100 มล. ให้ร้อนมาก เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันหนึ่งช้อน เทส่วนผสมลงในแป้งที่ทำไว้อย่างดี นวดแป้งพลาสติกที่ไม่ติดมือของคุณ เทน้ำซุปเห็ดลงในชามอีกใบแล้วสับเห็ดให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมไข่สับละเอียดกับบัควีท

ผัดหัวหอมและเห็ดในน้ำมันร้อน (4 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มบัควีทกับไข่กับเห็ด อีกเล็กน้อยเพื่อเก็บทุกอย่างไว้ในกระทะ การบรรจุ Kundams พร้อมแล้ว คลึงแป้งเป็นแผ่นบาง (ปรุงด้วยคัสตาร์ด ไม่ขาด และยืดหยุ่นมาก) ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 5 ซม. วางไส้ตรงกลางแต่ละช่อง

เชื่อมต่อขอบของแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยม คุณสามารถทำผมเปียยึดตามขอบได้ ในขณะที่คุดัมส์วางอยู่บนเขียง ให้อุ่นน้ำมันพืชสำหรับทอดในหม้อขนาดใหญ่ ค่อยๆ ลด kundams ลงในน้ำมันร้อน ทอดจนเป็นสีทองสวยงาม

คุนดยัมผัดพร้อมใส่จานแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ พับ kundums ที่เสร็จแล้วบางส่วนในรูปแบบทนไฟเทน้ำซุปเห็ดด้วยการเติมครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที

เสิร์ฟ Kundum ผัดกับครีมเปรี้ยวสด ทานให้อร่อย!

เกี๊ยวน้ำแกงผักรสเผ็ด

สุกในเวลาเพียงไม่กี่นาที เกี๊ยวกรอบในหม้อทอดลึกจะถูกนำเสนออย่างกว้างขวางใน อาหารไทย. คุณสามารถเสริมสร้างสูตรนี้ ซอสผักกับแกง จานนี้จะพร้อมอย่างรวดเร็ว มีช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมเป็นของตัวเอง สูตรนี้ยังสามารถใช้สำหรับเกี๊ยว ต้มหรือทอด

วัตถุดิบ:

• เกี๊ยวไก่ 400g
• กะทิ, 200 มล
• น้ำมันทอด
• ซอสแกง
• มะเขือเทศกระป๋อง 400 มล
• หัวหอม ½ ชิ้น
• กระเทียม 4 กลีบ
• มะนาว 1 ชิ้น (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย)
• ปาปริก้า เล็ก 1 ชิ้น
• พริก 1 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ขิงขูด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี 1 พวง

การทำอาหาร

ในการเตรียมซอสให้สับหัวหอมและกระเทียมรวมทั้งชิ้น - พริกหยวกและแหวน - พริก ขูดผิวมะนาวและบีบน้ำออกจากมะนาว เราทำความสะอาดขิงแล้วถูบนเครื่องขูด รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น

เทน้ำมันลงในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เกี๊ยวลงไปรอสีทอง

เคล็ดลับ: สูตรนี้ยังสามารถใช้สำหรับเกี๊ยว ต้มหรือทอด

บน กระทะร้อนเทซอสของเราลงไป เคี่ยวประมาณ 4-5 นาที คนให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำกะทิลงไป นำซอสไปต้ม หากคุณไม่ชอบกะทิ คุณสามารถแทนที่มันด้วยครีม โยเกิร์ตธรรมดา และใส่มันลงบนโต๊ะในชามแยก เพื่อให้แขกตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะใช้หรือไม่

ซอสเสิร์ฟพร้อมเกี๊ยว เพื่อเพิ่มรสชาติ เราขอเสนอพริกและผักใบเขียวสับละเอียด

หากแขกเข้ามาหาคุณโดยไม่คาดคิดเกี๊ยวทอดก็เหมาะ จะใช้เวลาน้อยมาก ด้านนอกกรอบและเนื้อด้านในฉ่ำ

• อย่าลืมว่าเกี๊ยวมีแคลอรีสูงมาก โดยเฉพาะเกี๊ยวทอด ดังนั้นอย่าใช้มันในทางที่ผิด มัน ทางเลือกที่ดีสำหรับบางโอกาสที่หายาก แต่ไม่ใช่สำหรับทุกวัน ปริมาณแคลอรี่ของจาน 100 กรัมขึ้นอยู่กับเนื้อสับคือ 200-300 กิโลแคลอรี
• เพื่อให้เกี๊ยวทอดแคลอรี่สูงน้อยลง ก่อนรับประทานอาหารให้วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษชำระก่อน สิ่งนี้จะระบายไขมันส่วนเกิน
• หากคุณกำลังทอดผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ปล่อยให้มันละลายเล็กน้อย กระจายเกี๊ยวลงบนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที เมื่อแป้งนิ่มลงเล็กน้อย ให้ใช้มือกดเบา ๆ เพื่อให้แป้งแบนเล็กน้อย จากนั้นผลิตภัณฑ์จะทอดได้เป็นอย่างดี
• ฉันยังแนะนำให้คุณลองทอดเกี๊ยวในหม้อทอดลึก พวกเขากลายเป็นเหมือน chebureks หรือ belyashi ในย่อส่วน ดั้งเดิมและอร่อยมาก
• เมื่อซื้อเกี๊ยวในร้านค้าให้คำนึงถึงหมวดหมู่ของพวกเขา ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ทางที่ดีควรเลือกหมวด "A" ผลิตภัณฑ์นี้มีเนื้อ 80% หมวดหมู่ "B" ก็ดีเช่นกัน - จาก 60% ถึง 80% ของเนื้อสัตว์

เกี๊ยวทอดกรอบคล้ายกับพายสำหรับบางคน บางคนเห็นขนมจีบเล็กๆ อยู่ข้างใน แต่ไม่มีใครสนใจจานนี้เลย! ผู้ใหญ่ก็รัก เด็กก็รัก มีความเหมาะสมทั้งที่บ้านและนอกบ้าน สิ่งสำคัญที่สุดคือการเรียนรู้วิธีทอดให้ถูกต้องเพื่อให้ได้ชุดที่สม่ำเสมอ สีน้ำตาลทองเกี๊ยวทุกด้าน

เกี๊ยวต้มและเกี๊ยวทอดเป็นอาหารสองจานที่มีรสชาติแตกต่างกันโดยพื้นฐาน การคั่วจะเปลี่ยนเกี๊ยวเป็นอาหารจานด่วนโดยอัตโนมัติ - หากต้องการ พวกเขาจะกินง่ายแม้ในขณะวิ่ง โดยจะโยนเข้าปากของคุณ เช่น เมล็ดพืช

ความยากลำบากที่ใหญ่ที่สุดคือการไม่ปรุงผลิตภัณฑ์มากเกินไป เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ ปรุงแบบเดียวกันทุกด้าน โดยไม่ทำให้ไส้แห้งเกินไป ซึ่งทำได้ง่ายหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ

เทคโนโลยีการทอดแบบคลาสสิกประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ตั้งกระทะบนไฟแรง.
2. เทน้ำมันพืชลงไป ให้สูงกว่าก้นจานสองนิ้ว
3. รอจนเกิดฟองอากาศบนน้ำมัน
4. โยนเกี๊ยวในนั้น
5. ลดไฟลงเหลือปานกลาง
6. ผัดให้เข้ากัน
7. นำเกี๊ยวที่ปรุงสุกออกเมื่อพร้อม
8. ป้ายพร้อม - สีน้ำตาลทองน้ำผึ้งสีทอง

ทันทีหลังจากทอดมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะวางเกี๊ยวบนกระดาษชำระ - มันจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน คุณสามารถเสิร์ฟจานพร้อมกับซอสมะเขือเทศและสมุนไพร มายองเนส กระเทียมและครีมเปรี้ยว และนอกบ้านด้วยซอสบาร์บีคิวหรือซอสมะเขือเทศ

จดจำ! Pelmeni เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างสูงในตัวเอง: จานสำเร็จรูป 100 กรัมมีมากถึง 300 กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ การทอดเพิ่มขึ้นหลายครั้งเพราะในกระบวนการดูดซับน้ำมันพืชจำนวนมาก

วิธีการทอดเกี๊ยวแช่แข็งในกระทะ?

เกี๊ยวแช่แข็งมักจะอยู่ในตู้เย็นของบ่าวสาวและแม่บ้านประหยัดที่มีลูกหลายคน มันเกิดขึ้นที่แขกอยู่ที่หน้าประตูหรือปิกนิกถูกร่างไว้โดยไม่คาดคิด แต่ไม่มีอะไรจะนำติดตัวไปกับคุณ ไม่สำคัญหรอก เกี๊ยวแช่แข็งจะมาช่วยได้อย่างรวดเร็ว แต่มีรายละเอียดปลีกย่อย - มันง่ายมากที่จะไม่ทอดผลิตภัณฑ์โดยปล่อยให้บางด้านดิบส่วนที่สอง - "ควัน"

ลองปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลาง
2. เติมน้ำครึ่งแก้วที่นั่น (ตามแพ็คมาตรฐานของเกี๊ยวซ่า 0.9 กก.)
3. รอให้น้ำอุ่นขึ้น
4. โยนเกี๊ยวในนั้น
5. คนให้เข้ากันแล้วปิดฝา
6. ผัดอีกครั้งหลังจาก 2-3 นาที
7. เมื่อเกี๊ยวละลายแล้วให้เติม 30-40 มล. ลงไป น้ำมัน
8. ผัดต่อไปกวนอย่างต่อเนื่อง
9. เกี๊ยวพร้อมเป็นสีทอง คุณต้องนำออกมาอย่างระมัดระวังทีละอันด้วยช้อน slotted

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะสำหรับทอดนั้นกว้าง และเกี๊ยวจะไม่ติดกัน ในกระทะขนาดเล็กคุณสามารถทอดเป็นส่วน ๆ โดยเท 7-8 ชิ้นลงในกระทะ นำออกเมื่อพร้อมเพิ่มใหม่ อย่าคิดว่ากระบวนการนี้ซับซ้อน - เวลาทำอาหารทั้งหมดจะไม่เกิน 15 นาทีต่อกิโลกรัมของเกี๊ยว

ให้บริการ อาหารพร้อมทานเหมาะมากกับชามินต์หวานร้อน

มันน่าสนใจ! ก่อนทำอาหาร แม่บ้านบางคนแนะนำให้ปล่อยให้เกี๊ยวละลายเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที แล้วจึงค่อย "แผ่" แต่ละชิ้นด้วยมือของคุณ เชื่อกันว่าวิธีนี้จะทำให้ผัดได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น แต่จำไว้ว่าพวกเขาจะต้องละลายบนกระดานโรยด้วยแป้ง: มิฉะนั้น หูเนื้ออาจติดและฉีกขาดก่อนทอด

ทอดในน้ำมันและน้ำ

การทอดในน้ำมันและน้ำค่อนข้างแตกต่างจากสูตรดั้งเดิม ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางก่อน จากนั้นเมื่อเกี๊ยวทอดเล็กน้อย ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝากระทะ

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เมื่อคั่ว:

1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง: หากคุณเปิดกระทะที่แรงทันที กระทะอาจไหม้ได้
2. เติมน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน
3. เพิ่มเกี๊ยวเป็นส่วน ๆ อย่างเหมาะสม: ครั้งละ 8-9 ชิ้น
4. ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติดกัน
5. เติมน้ำทันทีที่คุณเห็นว่าเกี๊ยวโปร่งใส หมายความว่าพวกเขาละลายเล็กน้อย และไอน้ำจะเร่งกระบวนการทำอาหารเท่านั้น
6. เมื่อจานเกือบพร้อมคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว ซอสจุ่มเกี๊ยวและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

ข้อมูล! เคล็ดลับในการทอดเกี๊ยวแช่แข็งคือการปล่อยให้แช่ในไอน้ำร้อนในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร ดังนั้นเกี๊ยวจึงละลายอย่างรวดเร็วและน้ำมันพืชที่เติมในเวลาที่เหมาะสมช่วยให้คุณได้เปลือกสีทองที่น่าพึงพอใจ

เกี๊ยวต้มในกระทะ

เกี๊ยวต้มสำเร็จรูปยังสามารถผัดได้เล็กน้อย: รูปแบบนี้เป็นที่นิยมมากสำหรับเด็ก ๆ ที่รักเปลือกกรอบในเนย แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปรุงเกี๊ยวให้เหมาะสมและไม่เตรียมให้พร้อม มิฉะนั้นพวกเขาจะกระจุยในระหว่างกระบวนการทอด

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้องนั้นง่ายมาก: ต้มเกี๊ยวให้สุกก่อนครึ่ง นำออกจากกระทะ 1-2 นาทีหลังจากทาหน้า ขณะกำลังทำอาหารให้ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ .ชิ้นใหญ่ เนยและปล่อยให้มันละลาย กระจายเกี๊ยวบนกระทะร้อน ปล่อยให้ "คว้า" ที่ด้านล่างแล้วพลิกกลับ การคั่วควรจะรวดเร็วจากนั้น "หู" ของเนื้อจะไม่มีเวลาสูญเสียรูปร่างพวกเขาจะคงรูปลักษณ์ที่ยืดหยุ่นได้

ทานกับอะไร? การกินเกี๊ยวด้วยน้ำเป็นเรื่องผิดปกติและอร่อยมากซึ่งเติมน้ำส้มสายชูพริกไทยดำลงไป เป็นการดีที่สุดที่จะปฏิบัติต่อเด็ก ๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

คำแนะนำ! เมื่อซื้อเกี๊ยวสำหรับทอดควรคำนึงถึงประเภทของผลิตภัณฑ์ หมวดหมู่ “A” ถือว่าดีที่สุด: เกี๊ยวเหล่านี้มี 80% เนื้อธรรมชาติ. ในหมวด "B" ตัวบ่งชี้นี้จะลดลงเหลือ 60% และเนื้อที่น้อยที่สุดจะถูกเพิ่มลงในเกี๊ยวที่ระบุว่า "C", "G", "D" ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีแป้งมากขึ้นเสมอและผู้ผลิตไม่เสียใจที่เพิ่มเซโมลินา, ถั่วเหลืองและส่วนตัดแต่งลงในเนื้อสับ เพื่อไม่ให้เสี่ยงจะดีกว่าที่จะติดเกี๊ยวด้วยตัวเองและแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต

วิธีการทอดเกี๊ยวกับชีส?

เปลือกชีสให้รสชาติที่รื่นเริง ดังนั้นเกี๊ยวเหล่านี้จึงง่ายต่อการเตรียมสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ เช่น สำหรับวันเกิดของเด็ก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เกี๊ยวพร้อม (สามารถแช่แข็งได้) - 0.9 กก.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอฟต์ชีสชนิดใดก็ได้ - 150 กรัม

เกี๊ยวซ่าทอดตามคำ สูตรคลาสสิค. เทลงในจานอบโรยด้วยชีสขูด เราอุ่นเตาอบ อบจานจนชีสละลาย เรานำออกมาและเสิร์ฟเป็นส่วนๆ

สำเนียง! มอสซาเรลล่าชีสเหมาะที่สุดสำหรับจาน: มันละลายทันทีและมัน รสครีมเข้ากันได้ดีกับทุกๆอย่าง ไส้เนื้อตั้งแต่เนื้อสัตว์ปีกไปจนถึงเนื้อวัว

นานแค่ไหนที่จะทอดเกี๊ยว?

จากนิสัย การทอดเกี๊ยวเป็นงานที่ค่อนข้างลำบาก แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนจะห้ามปรามคุณในสิ่งที่ตรงกันข้าม อันที่จริง กระบวนการนี้ใช้เวลามากที่สุด 15 นาที

คุณสามารถทอดเกี๊ยวในหม้อทอดแบบลึกได้: วิธีนี้ทำให้สุกทันที และรสชาติเกินความคาดหมายทั้งหมด คล้ายกับส่วนผสมของเชบูเรคและมินิไวท์

อย่ากลัวที่จะทดลอง กระจายอาหารของคุณ เอาใจคนที่คุณรักด้วยการทำอาหารโฮมเมดสดใหม่