คุณไม่รู้วิธีทำซอสเห็ดเหรอ? เราจะสอนเรื่องง่ายๆ นี้ให้คุณในพริบตา กระบวนการนี้ไม่ยาก คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการและปฏิบัติตามคำแนะนำของสูตรอย่างชัดเจน คุณจะชอบผลลัพธ์ที่ได้มากจนซอสแชมเปญกลายเป็นอาหารจานโปรดจานหนึ่ง ซึ่งส่วนใหญ่มักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา

สูตรนี้มีรูปถ่ายเรียกได้ว่าคลาสสิก อาหารพร้อมทานทำในลักษณะนี้จึงอุดมสมบูรณ์และมีกลิ่นหอมมาก หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติด้วยกลิ่นรสเผ็ดหรือเผ็ด คุณควรใส่เครื่องปรุงรส พริกป่น มัสตาร์ดขาวป่น หรือพริกขี้หนูเล็กน้อยลงในครีมรองพื้นระหว่างทำอาหาร

• แชมเปญ - 250 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย- 4 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• ครีม 33% - 160 มล.
• พริกไทยดำ

1. ล้างเห็ดใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอมและผัดจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน จากนั้นใส่เห็ดและทอดเป็นเวลา 5 นาที
4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ละลายเนย ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงในครัวแล้วซับเหงื่อใต้ฝาประมาณ 3-4 นาที เทครีมที่อุณหภูมิห้องในกระแสบาง ๆ และผสมให้เข้ากันดีเพื่อให้ก้อนและก้อนทั้งหมดละลาย ทำอาหารต่ออีก 2-3 นาที ไฟเล็กๆ. ในตอนท้ายเพิ่มมวลเห็ดหอมเคี่ยวอีก 10 นาทีเกลือพริกไทยแล้วนำออกจากเตา
5. เสิร์ฟซอสเห็ดขาวบนโต๊ะเป็นเครื่องเคียงกับพาสต้า ข้าว หรือ อาหารจานเนื้อ.

ซอสเห็ดแชมปิญองกับครีม

ซอสเห็ดเห็ดกับครีมเปรี้ยว

การทำอาหาร ซอสเห็ดบนฐานครีมน้ำซุปไม่ยากและใช้เวลาค่อนข้างนาน อาหารจานหลักและเครื่องเคียงที่เพิ่มเข้ามามากมายนี้มีความเหมาะสมที่จะรวมไว้ใน เมนูประจำวันเมื่อไม่มีโอกาสสร้างสรรค์อาหารเลิศรสเลิศรส แต่คุณต้องการเอาใจครอบครัวของคุณด้วยของอร่อย

• แชมเปญ - 450 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 20% - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ - 400 มล
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ

1. ล้างเห็ด ซับให้แห้งและสับละเอียดมาก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมส่วนประกอบทั้งสองในภาชนะเดียว เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและทอดบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม
2. หลังจาก 10 นาที ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงในครัว ผสมให้ละเอียด แล้วปรุงต่ออีก 7-8 นาที
3. จากนั้นเทน้ำซุปอุ่นใส่ครีมและคนให้เข้ากันเคี่ยวต่อไปอีก 5-6 นาที
4. ซอสพร้อมของแชมเปญและครีมเปรี้ยวใส่ในภาชนะที่สวยงามแล้วเสิร์ฟร้อนไปที่โต๊ะ

เคล็ดลับ: ถึง ซอสครีมเห็ดกลับกลายเป็นว่าหนาขึ้นและครีมมี่มากขึ้น มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มมันฝรั่งธรรมชาติหรือแป้งข้าวโพดลงไป มันจะไม่เสียรสชาติของอาหาร แต่จะปรับปรุงความสอดคล้องอย่างมาก

สำหรับใครที่รู้วิธีทำซอสเห็ดแชมปิญองแล้ว แนะนำให้ลองสูตรใหม่เอี่ยมและ สูตรไม่ธรรมดา. แทน เห็ดสดที่นี่ใช้ของดอง และเคเปอร์ที่เป็นส่วนหนึ่งของเคเปอร์จะทำให้จานมีความน่ารับประทานมากขึ้น ความเอร็ดอร่อยของมะนาวทำให้กลิ่นหอมเข้มข้นและสดใสยิ่งขึ้น เสริมด้วยกลิ่นโน๊ตของซิตรัสที่สดชื่นและชุ่มฉ่ำ

• แชมเปญกระป๋องในน้ำดอง - 200 กรัม
• ครีม 33% - 500 มล
• เคเปอร์ - 50 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น

1. วางไข่ลงในภาชนะเคลือบลึกแล้วตีด้วยที่ตีไข่จนเกิดฟองฟูฟ่อง
2. เทครีมที่อุณหภูมิห้องในกระแสบาง ๆ แล้วเติม เปลือกมะนาว, ขูดบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด
3. ใส่ซอสลงไป อ่างอาบน้ำและโดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งให้เปลี่ยนเป็นครีมเปรี้ยว จากนั้นเกลือเพื่อลิ้มรสและเทน้ำมะนาวคั้นสด
4. ล้างเห็ดใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดครัวสับขนาดกลางรวมกับเคเปอร์สับแล้วใส่ในฐานซอสของเหลว
5. แช่ในอ่างน้ำอีก 10-15 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
6. เสิร์ฟเป็นซอสเห็ดสำหรับสปาเก็ตตี้หรือเป็นอาหารเสริมสำหรับข้าวนึ่ง

ซอสเห็ดแชมปิญองกระป๋อง

สำคัญ: ครีมสำหรับซอสเห็ดจะดีกว่าที่จะมีปริมาณไขมันสูงสุดที่เป็นไปได้อย่างน้อย 33% เห็ดที่เคี่ยวในฐานนี้จะนุ่มมากและละลายในปากของคุณ

ซอสเห็ดชีสกับแชมเปญ

ซอสเห็ดกับชีสที่เตรียมตามสูตรนี้ออกจะหนาและนุ่ม บัตเตอร์ครีม. ผสมผสานอย่างลงตัวกับทั้งเนื้อและปลา แต่ยังสามารถทำหน้าที่ได้อย่างเด็ดขาด ทำอาหารเอง. เสิร์ฟพร้อม สลัดผักหรือผักสด

• แชมเปญ - 700 กรัม
• หอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• ครีมชีส - 400 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• พริกไทยป่น

1. ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วสับให้ละเอียด
3. ละลายเนยในกระทะที่ทอดแล้วผัดหัวหอมจนนิ่ม จากนั้นใส่เห็ด คลุกเคล้า ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20-25 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้มวลไหม้
4. อ่อน ครีมชีสนวดด้วยส้อมในภาชนะเซรามิกลึกเทน้ำเดือดครึ่งแก้วแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันที่เบาและโปร่งสบาย
5. เทของเหลวชีสลงในเห็ด เกลือ พริกไทย แล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
6. ยกลงจากเตา เทใส่ภาชนะที่สวยงามและเสิร์ฟร้อนเป็นซอสสำหรับใส่เนื้อสัตว์ ปลา สปาเก็ตตี้หรือผักสด

เตรียมซอสเห็ดแชมปิญองที่อร่อยและนุ่มมากเพื่อเสริมเนื้อ, ปลา, เมนูผักรวมทั้งอาหารจากสัตว์ปีก พาสต้า หรือมันฝรั่ง ท้ายที่สุด ซอสแชมเปญได้รับการออกแบบมาเพื่อให้อาหารน่าสนใจยิ่งขึ้น

เราจะปรุงบนพื้นฐานของครีม ดังนั้นของเรา ซอสครีมเห็ดจะได้รับเฉดสีน้ำนมอันงดงาม สำหรับความสอดคล้องของจานนี้ควรปรับเปลี่ยนตามดุลยพินิจของคุณ อย่างไรก็ตามด้วย ซอสเข้มข้นไม่คุ้มที่จะทำ เพื่อไม่ให้มวลเหลวเกินไปเราจะใช้แป้งข้น

ในกรณีนี้คุณไม่ควรใช้เครื่องเทศที่สว่างเกินไปเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของแชมเปญของเรา พริกไทยดำป่นเล็กน้อย นอกจากนี้ หากต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับทำอาหารเห็ดซึ่งมีเครื่องเทศจากธรรมชาติ (ออลสไปซ์, ยี่หร่า, กระเทียม, ใบกระวานและอื่น ๆ.).

ซอสข้อมูลรสชาติ

วัตถุดิบ

• ครีม 10-15% - 200 มล.;
• แชมเปญ - 200 กรัม
• เนย - 60-70 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนชา;
• หัวหอม- 1 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พาสลีย์.

วิธีทำ ซอสครีมเห็ดครีมเห็ด

ใส่เนยชิ้นหนึ่งบนกระทะที่อุ่น ละลายเลย จากนั้นใส่ต้นหอมสับละเอียดลงไป ผัดจนเป็นสีแดงก่ำเล็กน้อย

หั่นเห็ด ก้อนเล็ก. เทลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดจนของเหลวทั้งหมดระเหยและเห็ดมีสีน้ำตาลทอง

ทันทีที่เห็ดแดงคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ สองช้อนชาสำหรับเห็ดจำนวนนี้จะเพียงพอ เพียงโรยแป้งที่ด้านบนและผสมให้ละเอียดขณะตั้งไฟ

ทอดต่ออีกประมาณหนึ่งนาที

เทครีมลงในกระทะ ปรุงรสด้วยพริกไทย ผัดเนื้อหาทั้งหมดของจาน และปล่อยให้เดือด ตั้งกระทะให้ร้อนอีก 2-3 นาที กวนมวลเป็นครั้งคราว

หากซอสดูข้นเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำหรือนมเล็กน้อยเพื่อปรับความสม่ำเสมอ แต่ควรใช้ครีมโดยไม่กระทบต่อรสชาติและโครงสร้างของจาน เพิ่มผักชีฝรั่งสับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ซอสเห็ดเห็ดพร้อมใช้ เติมน้ำเกรวี่ลงในเรือแล้วเสิร์ฟร้อน

ในบันทึก

• เพื่อให้แชมเปญไม่ดูดซับน้ำจึงไม่สามารถล้างได้ (ยกเว้นเห็ดที่สกปรกเกินไป) แค่ใช้มีดเล็กขูดก้านเห็ดเล็กน้อย จากนั้นลอกเปลือกบาง ๆ ออกจากฝาปิด สามารถทำได้ด้วยมือโดยไม่ต้องใช้มีด ดังนั้นเราจึงได้เห็ดที่บริสุทธิ์ที่สุดโดยไม่มีความชื้นมากเกินไป ทำได้ง่ายและรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเห็ดสด
• ก่อนซื้อเห็ด ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะล้างหรือไม่ หากคุณวางแผนที่จะทำความสะอาดควรเลือกขนาดใหญ่ พวกเขาใช้งานได้ง่ายกว่ามาก
• เก็บซอสเห็ดจากผลิตภัณฑ์นมไม่เกินหนึ่งวันในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทในตู้เย็น
• คุณสามารถเตรียมซอสแชมเปญได้ไม่เพียง แต่บนพื้นฐานของครีมเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้นมหรือครีมเปรี้ยวได้อีกด้วย นอกจากนี้ น้ำซุปยังใช้เป็นฐานของซอสอีกด้วย
• หากคุณต้องการทำอาหาร รุ่นลีนซอส ใช้น้ำซุปผักหรือเห็ดแทนเนย และใช้ของเหลวแทนผลิตภัณฑ์จากนม
• หากต้องการสามารถเปลี่ยนซอสเห็ดธรรมดาได้โดยเติมหรือแปรรูปหรือ ชีสแข็ง. ส่วนประกอบนี้จะถูกใส่ลงในซอสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารในรูปแบบขูด จำเป็นต้องปล่อยให้ละลาย คนตลอดเวลา และตั้งไฟอ่อน ทันทีที่ผลิตภัณฑ์กลายเป็นหนึ่งเดียวกับซอส คุณสามารถนำออกจากเตาได้

เห็ดหอม ซอสครีมเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง พาสต้า กับข้าวและ ผัดผัก. สามารถใช้เมื่ออบกะหล่ำปลีม้วน ลูกชิ้น และเนื้อสับ ซอสครีมจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนให้กับอาหารเหล่านี้

เห็ดที่กินได้มีหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีซอสมากมายที่สามารถเตรียมได้ตามต้องการ น่าเสียดายที่เห็ดเหล่านี้ใน สดสามารถใช้ได้ในเวลาที่รวบรวมเท่านั้น

แต่สามารถซื้อเห็ดนางรมและแชมเปญได้ที่ร้านเสมอ อย่างไรก็ตาม ในสูตรที่ให้ไว้ด้านล่างสำหรับเห็ดเหล่านี้ เห็ดชนิดอื่นๆ ที่ใช้แบบทอดสามารถนำมาใช้ในช่วงฤดูการเก็บได้ ซอสดังกล่าวเป็นสากล

ซอสครีมเห็ด - การเตรียมอาหาร

หัวหอมเป็นส่วนผสมแรกที่เริ่มทำซอส ต้องบดให้ละเอียดแล้วจะไม่รู้สึกว่าอยู่ในซอสเป็นส่วนประกอบที่แยกจากกัน หัวหอมจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดอย่างมองไม่เห็น นั่นคือบทบาทของเขาในจานนี้ ในกรณีของแชมปิญอง ความช่วยเหลือจากหัวหอมเป็นสิ่งที่จำเป็น

เห็ดสำหรับซอสควรใช้สดและไม่มีร่องรอยการเน่าเสียหรือ การเก็บรักษาระยะยาว. เห็ดแห้งหาซื้อไม่ได้จากมือหรือที่ตลาด ในรูปแบบแห้งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรู้จักตัวเห็ดเองหรือคุณภาพของมัน

เห็ดจะต้องล้างและทำให้แห้ง สำหรับซอสจะดีกว่าที่จะหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ท้ายที่สุด เราต้องการซอสให้พอดีตัว ไม่ใช่เห็ดตุ๋นในครีม คุณสามารถใช้เห็ดสับในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องขูดหยาบแทนการหั่นละเอียด

ซอสครีมเห็ด - เตรียมอาหาร

กระทะที่มีด้านหนาและก้นหม้อเหมาะที่สุดสำหรับการทำซอสและผัด คุณสามารถใช้กระทะได้หากไม่มี กระทะที่มีฝาปิดหนาจะไม่อนุญาตให้ส่วนประกอบของจานไหม้และสร้าง เงื่อนไขในอุดมคติสำหรับเคี่ยวและเคี่ยว

ก่อนเสิร์ฟ สามารถใส่ซอสลงในถ้วยหรือชามน้ำเกรวี่พิเศษ และตกแต่งด้วยสมุนไพร สิ่งนี้จะทำให้จานดูเคร่งขรึมและน่ารับประทาน

ซอสครีมเห็ด - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ซอสครีมเห็ด

เห็ดเป็นสิ่งที่ดีเพราะมีจำหน่ายตลอดทั้งปี การซื้อส่วนผสมที่เหลือก็ไม่ใช่ปัญหาเช่นกัน ซอสนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารมันฝรั่งหลากหลายชนิด

วัตถุดิบ

แชมเปญสด 300 กรัม หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว ครีม 200 กรัม เนย 25 กรัม แป้งสาลี 1-2 ช้อนชา น้ำเดือด ½ ถ้วยตวง เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

อุ่นกระทะหรือกระทะบนเตา. ละลายเนยในนั้นแล้วเทหัวหอมสับละเอียดลงไป เห็ดแชมปิญองที่ล้างและแห้งก็ต้องสับด้วย เมื่อหัวหอมเป็นสีทอง ใส่เห็ดลงไป ไม่สำคัญว่าเห็ดจะใช้พื้นที่มาก แต่จะถูกทอดเกือบสามครั้ง เมื่อถูกความร้อน เห็ดจะเริ่มหลั่งน้ำ จำเป็นต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้และรอจนกว่าน้ำเห็ดจะระเหยหมด เห็ดผัดหัวหอมจะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่จำเป็น

เห็ดพร้อมสามารถใส่เกลือได้ ได้เวลาใส่แป้งลงในจานแล้ว หากคุณต้องการให้ซอสมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสม่ำเสมอ คุณต้องใส่แป้ง 3 ช้อนชา จาก 2 ช้อนโต๊ะจะสอดคล้องกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและจาก 1 ช้อนจะยังคงเป็นของเหลวเช่นครีม เห็ดผสมกับแป้งอย่างสม่ำเสมอ ตอนนี้ได้เวลาฉีดของเหลวแล้ว เริ่มจากน้ำเดือดกันก่อน ควรเทน้ำเดือดลงในลำธารบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิวกระทะเพื่อให้ครอบคลุมเห็ดทั้งหมดและปรุงทั้งจานพร้อมกัน เราผสมจาน น้ำกับแป้งจะสร้างสารโปร่งแสงซึ่งมีหัวหอมและเห็ด มันยังคงเพิ่มครีมอุ่น หลังจากเพิ่มแล้วไม่จำเป็นต้องต้มซอสอีกต่อไป ถ้ามันหนาขึ้นเล็กน้อยคุณสามารถเติมน้ำได้ ซอสพร้อมแล้วและคุณสามารถใช้ได้ทันที

สูตร 2: ซอสครีมเห็ดนางรม

เห็ดนางรมไม่ได้ด้อยกว่าแชมเปญทั้งในแง่ของการเข้าถึงและรสชาติ เห็ดเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี ซอสครีมที่เตรียมตามพื้นฐานจะตกแต่งจานใดก็ได้ ซอสเห็ดนางรมครีมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับพาสต้าหรือข้าว เมื่อเย็นสามารถทานซอสกับขนมปังได้

วัตถุดิบ

เห็ดนางรมสด 250 กรัม ครีม 200 มล. (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ) เนย 5 ช้อนโต๊ะ ลูกจันทน์เทศบด ½ ช้อนชา ผักชีฝรั่งหรือผักชี เกลือ

วิธีทำอาหาร

สับกระเทียมอย่างหยาบแล้วทอดในเนยละลายจนนิ่ม ใส่เห็ดนางรมสับ ผัดเห็ดจนน้ำออก เทครีมลงไป ครีมต้องอุ่นก่อนเติม เคี่ยวจานด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 7-10 นาที ก่อนปิดไฟ คุณต้องใส่เกลือลงในจาน ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงไป แล้ว ลูกจันทน์เทศ. ปิดไฟ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝา ปล่อยให้จานพักห้านาที ตอนนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

สูตร 3: ครีมซอสกับเห็ดพอชินีแห้ง

เห็ดขาวมีลักษณะเด่นทั้งสดและแห้ง เห็ดพอชินีแห้งก็น่ารับประทานอร่อยและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเตรียมซอสครีมที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม รสเห็ด.

วัตถุดิบ

เห็ดพอชินีแห้ง 100 กรัม ครีม 200 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ท่อระบายน้ำมัน

วิธีทำอาหาร

เห็ดพอชินีแห้งต้องล้าง เทน้ำ ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นล้างเห็ดอีกครั้ง ปรุงจนนุ่มและสับ ตั้งกระทะหรือกระทะให้ร้อน ละลายเนยในชามอุ่น ใส่แป้งและเทครีม เกลือและผสมอย่างระมัดระวัง ใส่เห็ดพอชินี คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาจาน ทิ้งไว้ให้ไฟอ่อนประมาณสามนาที ซอสสำเร็จรูปสามารถใส่ในเรือน้ำเกรวี่และตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ชื่อของซอสนั้นบ่งบอกว่ามีการใช้ครีมในขั้นตอนการเตรียม แต่ทุกคนไม่สามารถทานครีมได้ ในกรณีนี้ครีมสามารถเจือจางลงครึ่งหนึ่งหรือแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว ครีมช่วยให้ซอสมีความบางเบาและมีรสหวาน ครีมเปรี้ยวทำให้ซอสมีความนุ่มและเปรี้ยวเล็กน้อย จากส่วนผสมของซาวครีมและครีม ซอสจะกลายเป็นรสหวานอมเปรี้ยว การใช้สิ่งนี้หรือผลิตภัณฑ์นั้นในกรณีนี้เป็นเรื่องของรสนิยม

ก่อนใส่จานควรอุ่นครีมเล็กน้อยก่อนแล้วจะไม่ทำให้แข็งจากความร้อน
แป้งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซอสจำเป็นต้องผัดล่วงหน้า หากยังไม่เสร็จสิ้น อาจเกิดก้อนเนื้อหรือรสที่ไม่พึงประสงค์อาจปรากฏขึ้น

หากมีซอสเหลือเล็กน้อยหลังรับประทานอาหาร คุณสามารถใส่ในตู้เย็นและใช้ในภายหลัง อุ่นหรือแช่เย็น

วันนี้เราจะเตรียมซอสเห็ดกับแชมเปญด้วยครีมเปรี้ยวมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนุ่มและช่วยเพิ่มรสชาติของจานใด ๆ มีข้อดีหลายประการ: รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น เนื้อละเอียดอ่อนและสูง คุณค่าทางโภชนาการ. นอกจากนี้เห็ดที่กินได้ใด ๆ ก็เหมาะสำหรับทำอาหารไม่ว่าจะเป็นป่าสดหรือฟาร์ม, แห้ง, แช่แข็ง, กระป๋อง รสชาติและกลิ่นของน้ำสลัดจะเปลี่ยนไปตามเวลาของเห็ดขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด

เห็ดเพื่อความอิ่มและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มักใช้ในอาหารร่วมกับหรือแทนเนื้อสัตว์ จากพวกเขาคุณสามารถปรุงอาหาร ซุปเข้มข้น, ทำพัฟ casseroles, ใช้สำหรับกรอกขนมอบและเป็นฐานสำหรับคาเวียร์, สตูว์เนื้อวัว. ในตัวเลือกสุดท้าย เราเสนอให้หยุดในรายละเอียดเพิ่มเติม

วัตถุดิบ

• แชมเปญ - 300 กรัม
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ขมิ้น - หยิก
• เกลือพริกไทยดำป่น - หยิก

วิธีทำซอสเห็ด

เราล้างแชมเปญใต้น้ำไหลเราจะไม่ทำความสะอาด แต่จะตัดขาเพียงชิ้นเดียว หั่นเป็นชิ้นใส่กระทะด้วย น้ำมันพืชปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำแล้วนำไปทอดบนไฟกลางประมาณ 15 นาทีจนสุก อย่าลืมคน

โอนเห็ดไปที่ชามและเพิ่มครีมเปรี้ยวสดที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% หากคุณต้องการตัวเลือกแคลอรี่ต่ำ ให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำ ใช้เครื่องปั่น สับเห็ดและผสมกับครีมเปรี้ยว ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน(โครงสร้างเรียบแน่นอนจะไม่ทำงาน แต่จะนุ่มและโปร่งสบาย)

เทซอสลงในชามขนาดเล็กและเสิร์ฟ ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวจะออกมาหนานุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอม เข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้งกรอบหรือขนมปังชีส เข้ากันได้ดีกับพาสต้า ข้าว และมันฝรั่ง มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารประเภทเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์สำหรับสเต็กหรือไส้กรอกโฮมเมดปรุงด้วยไฟหรือย่าง อย่างที่คุณเห็น มันมีประโยชน์มากมายสำหรับใช้ประกอบกับอาหารจานหลัก และเพื่อให้แน่ใจ - คุณต้องปรุงเพียงครั้งเดียว!

ซอสเห็ดเห็ดกับครีมและซีอิ๊ว

ซอสนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วเหมือนในเวอร์ชันแรก แต่มีรสชาติที่น่าสนใจมากกว่าเพราะใช้สารเติมแต่งจากถั่วเหลืองซึ่งเพิ่มรสเค็มที่น่าพึงพอใจ น้ำสลัดนี้สามารถราดอะไรก็ได้ พาสต้า: สปาเก็ตตี้ พาสต้า มักกะโรนี ไม่ควรเก็บไว้นานเพราะเห็ดและครีมมีอายุการเก็บรักษาสั้น ดังนั้นจึงควรรับประทานทันที

วัตถุดิบ

• แชมเปญ - 300 กรัม
• ครีม - 100 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. ล้างเห็ดสับละเอียดแล้วทอดในกระทะจนนุ่ม มันจะดีกว่าที่จะทอดโดยไม่มีฝามิฉะนั้นพวกเขาจะปล่อยน้ำ
2. เราใส่เห็ดในโถปั่นใส่ครีม ซีอิ๊วพริกไทยดำเล็กน้อย ตีสองสามวินาที
3. เราเปลี่ยนซอสเห็ดด้วยครีมเป็นจานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ: ด้วยเนื้อแพนเค้กมันฝรั่งหรือพาสต้า ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยกิ่งไม้เขียวขจี อร่อย!

ซอสครีมเห็ดมัสตาร์ด

ในเวอร์ชันนี้ เราจะไม่สับเห็ดในเครื่องปั่น แต่ปล่อยให้เป็นชิ้น ๆ ตัวเลือกการแต่งตัวนี้เป็นแบบดั้งเดิมมาก และมันเข้ากันได้ดีกับสปาเก็ตตี้หรือแพนเค้กมันฝรั่ง มีรสครีมที่มีเมล็ดมัสตาร์ดเผ็ดและชิ้นเห็ด

วัตถุดิบ

• แชมเปญ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีม 21% - 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร

เห็ดที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ขั้นแรก ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไป ผัดจนสุก อย่าลืมใส่เกลือ

สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มครีมและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที

จากนั้นใส่มัสตาร์ดและคนให้เข้ากัน ซอสครีมเห็ดและมัสตาร์ดพร้อมแล้ว! รดน้ำได้ เนื้อทอดหรือมันฝรั่งทอด

1. เพื่อผลลัพธ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูง ให้ซื้อแชมเปญสดเสมอ ซึ่งสามารถกำหนดได้ด้วยสีหากเป็นสีขาวเหมือนหิมะและมีรูปร่างยืดหยุ่น

2. วิธีทำซอสเห็ดสดที่เร็วและง่ายที่สุดคือถ้าคุณใช้ เห็ดป่าจากนั้นคุณต้องล้างใต้น้ำไหล หากไม่รกก็ไม่สามารถปอกเปลือกและทิ้งผิวหนังส่วนบนได้ มิฉะนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะถอดชั้นบนสุดออกจากหมวก หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที ปริมาณจะลดลง ดังนั้นควรคำนึงถึงเรื่องนี้หากต้องการซอสจำนวนมาก สะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

3. หากใช้เห็ดแช่แข็งในการปรุงอาหาร ควรละลายล่วงหน้าในตู้เย็นและนำน้ำส่วนเกินออก

4. เห็ดแห้ง (ป่า) ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ต้องแช่น้ำหรือนมก่อน 6-8 ชั่วโมง การรักษาความร้อน. พวกเขาต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

5. ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเพื่อไม่ให้ขัดผิวเมื่อทอดและเพิ่มในนาทีสุดท้าย

6. ถ้าคุณต้องการทำน้ำสลัดที่หนาขึ้นคุณสามารถข้นด้วยแป้งหรือแป้ง แป้งจะต้องเจือจางใน น้ำเย็นและทอดแป้งในเนยเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงรสชาติแป้ง เพิ่มแป้งเมื่อให้หัวหอม

7. เพื่อรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่ม: กระเทียม, ผิวมะนาว, ชีสขูด, ถั่วสับ, น้ำมะนาว, สมุนไพรสด

8. สำหรับเครื่องเทศจะต้องเพิ่มสิ่งที่ดีที่สุดคือ: ลูกจันทน์เทศ, ขมิ้น, โหระพาแห้ง, แกง

9. สำหรับอาหารจานร้อน น้ำสลัดควรเสิร์ฟแบบอุ่น เมื่อเย็นก็เหมาะสำหรับแซนวิช

น้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับอาหารหลากหลายคือซอสเห็ดแชมปิญองกับครีมเปรี้ยว

ซอสเห็ดเห็ดจากแชมปิญองเป็นหนึ่งในที่สุด ซอสง่ายๆและถึงแม้จะเตรียมจากค่อนข้าง สินค้าพร้อมจำหน่าย. เข้ากันได้ดีกับเกือบทุกจาน

ซอสครีมเห็ด รสชาติไม่ธรรมดา, เนื้อครีมและความนุ่มนวล

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ครีมหนักประมาณ 300 มิลลิลิตร
• แป้งหนึ่งช้อน;
• เนย 50 กรัม
• เครื่องปรุงรสใด ๆ ตามต้องการ
• หนึ่งหลอด;
• แชมเปญ 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เห็ดและหัวหอมจะต้องสับให้ละเอียดมากและยิ่งชิ้นเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งดี แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
2. ผัดหัวหอมสำหรับ กระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทองผสมกับเห็ดและรอจนทุกอย่างพร้อม ของเหลวที่ได้ควรถูกต้มจนหมด
3. ใส่เนยลงในภาชนะอีกใบ ตั้งไฟ คลุกกับแป้ง ผัดสักครู่ แล้วเทครีมลงไป ตั้งไฟให้เดือด อย่าลืมคนให้เข้ากัน ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
4. เราทำอาหารต่อไปอีกสองนาทีแล้วเทซอสเห็ดกับหัวหอม ใส่เครื่องปรุงตามชอบและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 15 นาที เพื่อให้เนื้อหาข้นขึ้น เสิร์ฟซอสหลังจากที่เย็นลงเท่านั้น

กับมายองเนส

ซอสกับเห็ดอีกรุ่นหนึ่ง วิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมในกรณีที่ไม่มีครีมอยู่ในมือ

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งหนึ่งช้อน;
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• แชมเปญประมาณ 150 กรัม
• มายองเนส 30 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีตใส่ในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีแดงก่ำที่สวยงาม
2. จากนั้นเราก็ทามายองเนสแป้งกับพวกเขา ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เลือก ผสมและปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที

ด้วยครีมเปรี้ยว

ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวมีสุขภาพดีกว่ามายองเนส

และถ้าคุณทานผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีไขมันมากเกินไปจานจะกลายเป็นไม่มีแคลอรี่เลย

สินค้าที่ต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวขวดเล็ก
• เครื่องปรุงรสตามต้องการ;
• หนึ่งหลอด;
• แชมเปญประมาณ 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ซึ่งแตกต่างจากสูตรอื่นๆ ในสูตรนี้ คุณจะต้องเคี่ยวผักเพื่อไม่ให้ของเหลวที่ปล่อยออกมาระเหยไป
2. บดหัวหอมและเห็ดส่งไปยังกระทะด้วยความร้อนต่ำปิดฝาแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที หากจำเป็น ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อไม่ให้สารในนั้นไหม้
3. เทครีมเปรี้ยวและปรุงอาหารต่ออีก 7 นาที เพิ่มเครื่องเทศที่เลือก
4. นำออกจากเตา รอให้มวลเย็นลง แล้วนำไปเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นหรือผสม

ซอสครีมเห็ดกระเทียม

ซอสเห็ดครีมสามารถปรุงให้มีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น เพียงแค่ใส่กระเทียมลงไป

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• แชมเปญ 200 กรัม
• เครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ
• บรรจุภัณฑ์ครีมไขมัน
• เนยประมาณ 40 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในกระทะร้อนละลายเนยให้เป็นของเหลวใส่กระเทียมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไปแล้วพักไว้สักครู่ แต่อย่าทอด
2. เทแป้งลงในส่วนผสมนี้แล้วคนจนทุกอย่างข้น เทครีมลงไป รอให้ซอสเดือด ใส่เครื่องปรุงรส แล้วปิดไฟ
3. ในกระทะอื่นให้ทอดเห็ดสับ - ของเหลวทั้งหมดควรระเหยออกจากพวกมัน เทซอสที่เตรียมไว้และเคี่ยวต่อไปอีกห้านาทีจนสุกเต็มที่

จากเห็ดแช่แข็ง

ซอสนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่ก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าผลิตภัณฑ์สด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หนึ่งหลอด;
• เนยหนึ่งช้อน;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• แชมปิญองแช่แข็ง 300 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
2. นอกจากนี้เรายังเพิ่มเห็ดที่นี่ซึ่งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า ปิดฝาและเคี่ยวประมาณสามนาที
3. จากนั้นเราก็เปิดเพิ่มความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้ของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยและสีของเห็ดก็เข้มขึ้น
4. ปิดเตาใส่เนยแล้วใช้เครื่องปั่นเพื่อทำน้ำซุปข้นจากมวล

ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เทน้ำเล็กน้อยแล้วใช้เครื่องปั่นอีกครั้ง

สปาเก็ตตี้เห็ดครีมซอสเห็ด

สปาเก็ตตี้ซอสเห็ดเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ดีที่สุด จานกลับกลายเป็นนุ่มและอร่อยอย่างเมามัน

สินค้าที่ต้องการ:

• หนึ่งหลอด;
• ขวดครีม
• แชมเปญ 300 กรัม
• เครื่องปรุงรสและสมุนไพรตามต้องการ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำไปเป็นสีแดงก่ำในกระทะร้อน
2. เรากระจายแชมเปญที่หั่นไว้ล่วงหน้าลงไปผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดระเหยไป
3. ปรุงรสผักด้วยเครื่องเทศตามชอบแล้วเทครีมลงไป เรารอจนเดือดและนำออกจากเตา
4. เทสปาเก็ตตี้กับซอสนี้

สินค้าที่ต้องการ:

• สามช้อน น้ำมะนาว;
• เนยประมาณ 30 กรัม
• น้ำซุป 300 มิลลิลิตร
• เห็ด 200 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• แป้งสามช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณยังสามารถบดมันด้วยเครื่องขูด
2. เราส่งน้ำมันไปที่กระทะแล้วตั้งไฟ จากนั้นเราก็ผล็อยหลับไปเห็ดและเริ่มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเพื่อลดขนาดและทิ้งของเหลวส่วนเกินทั้งหมด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที เห็นว่าไม่ทอด
3. เทน้ำมะนาวตามจำนวนที่ระบุใส่แป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ
4. ยังคงเทน้ำซุปลงในซอสและเตรียมทุกอย่างให้พร้อมโดยเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที