ก่อนอื่นต้องปรุงตามสูตร ซอสนม. ไม่ต้องกังวล - เตรียมในไม่กี่นาที สิ่งสำคัญคือการแนะนำส่วนผสมทั้งหมดในลำดับที่ชัดเจน โดยไม่ต้องย้ายกระบวนการทำอาหารตามต้องการ เทนมลงในกระทะหรือกระทะที่คุณจะทำอาหาร และวางภาชนะบนเตา นำไปต้มและลดความร้อน.
ตามสูตรใส่นม แป้งสาลีด้วยการตี - มันจะเป็นเครื่องมือที่ดีที่สุดในเรื่องนี้ ขั้นตอนการทำอาหารเนื่องจากจะช่วยป้องกันการก่อตัวของก้อนเนื้อ เกลือซอส เคี่ยวส่วนผสมนมบนกองไฟอีก 1-2 นาทีแล้วปิดไฟ
จากนั้นดำเนินการเตรียมเห็ด - ล้างในน้ำและขจัดสิ่งปนเปื้อนทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นๆ ลองทำตามสูตรและดูแลให้ละเอียดที่สุดแล้วนำไปทอดในกระทะร้อน น้ำมันพืชในกระทะหรือภาชนะอื่นๆ ไม่ควรใส่น้ำมันเยอะ เพราะจะทำให้เนื้อนุ่ม รสเห็ด- เพียงไม่กี่หยดเพื่อให้พื้นผิวของจานที่คุณจะทอดไม่แห้ง
การปรุงเห็ดจะใช้เวลาไม่เกิน 5-7 นาที ดูกระบวนการอย่างระมัดระวังและทันทีที่ปิดจาน เปลือกทองและน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาทั้งหมดก็หายไปจากนั้นก็เทนมซอสที่เตรียมไว้ลงในภาชนะซึ่งจนถึงขณะนี้กำลังรอชะตากรรมของมันอยู่ข้างนอก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาทีบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่
หั่นผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่งหากต้องการ แล้วใส่ลงในชาม ผัดอีกครั้งและปิดฝาชาม ปิดไฟและปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อย
เสิร์ฟจานเห็ดตามสูตรที่คุณเตรียมไว้กับเราในรูปแบบใด ๆ - อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างสม่ำเสมอ!
Maria35 แบ่งปันสูตรนี้กับเราด้วยความกรุณา ซึ่งต้องขอบคุณเธอมาก!
สวัสดีค่ะ อยากบอกว่าอร่อยและรวดเร็วมาก สูตร: วิธีทำซอสเห็ดจากแชมเปญกับนม.
ในครอบครัวของฉัน ซอสนี้หมดไปอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่นิยมกับมันฝรั่งและซอสเห็ด
บ่อยครั้งที่เขาช่วยฉันเมื่อจำเป็นต้องปรุงอาหารที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ ในกรณีเช่นนี้ฉันเตรียมซอส, พาสต้าสำหรับมัน, เปิดขวดมะเขือเทศและ อาหารเย็นแสนอร่อยพร้อม.
สำหรับซอสของเราเราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เห็ด - แชมปิญอง -200 gr
- หอมหัวใหญ่
- นม 1/2 ถ้วย
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย
- เกลือ.
เราหั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่มาก หั่นหัวหอมอย่างประณีต
เราใช้กระทะและตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนก่อนผัดหอมใหญ่จากนั้นเติมคนเป็นครั้งคราว หลังจากเห็ดผัดแล้วให้ใส่นม เนยและแป้งเล็กน้อย ผสมทุกอย่างแล้วใส่พริกไทยเกลือ ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เสร็จแล้ว
ฉันจะเปิดเผยความลับหนึ่งข้อ เพื่อให้ซอสมีกลิ่นหอมของเห็ดในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มเห็ดขูดปิดแก๊สแล้วปล่อยให้ซอสต้ม
ซอสที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงดังกล่าวจะตกแต่งจานใด ๆ ที่นี่เรามีซอสสำหรับอาหารค่ำด้วย อร่อย.
มีหลายสิบ วิธีทางที่แตกต่างเห็ดทำอาหาร ซอสหลากหลายชนิดเป็นที่นิยมมาก คุณสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วจากความเรียบง่ายและ วัตถุดิบที่ใช้ได้: ครีม ครีมเปรี้ยว เนยหรือนม
ซอสเห็ดเป็นที่นิยมมาก
ปฏิคมจะเก่งสักเพียงไหนคุณภาพ อาหารพร้อมทานขึ้นอยู่กับวัสดุต้นทางเป็นอย่างมาก แต่ซอสก็ดีเพราะ เหมาะสำหรับทุกคน เห็ดป่า, ด้วยกลิ่นที่เด่นชัด พวกเขาเป็นผู้ที่จะเปิดได้ดีขึ้นในระหว่างการอบร้อนและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เห็ดขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, ชานเทอเรล ฯลฯ - สายพันธุ์เหล่านี้ใช้ในการปรุงอาหารอย่างแข็งขัน
เห็ดยืนห่างกัน ถ้าคุณไม่รู้ว่าแขกชอบอะไรกันแน่ หรือคุณไม่อยากทำงานหนักมากในการเตรียมอาหารเย็น ให้เลือกเห็ดเหล่านี้ รสนิยมของพวกเขาเป็นสากลเกือบทุกคนชอบและพวกเขาก็เหมาะสมในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง
เมื่อคุณภาพไม่ใช่สิ่งที่ต้องกังวลมากนัก คุณสามารถเลือกเห็ดชนิดอื่นได้ เช่น มอเรลและเย็บแผล (โปรดจำไว้ว่า เห็ดชนิดหลังมีพิษเมื่อดิบ!) จาก จำนวนมากเครื่องเทศ ผัก และครีมเปรี้ยว รสชาติของ "ขนมปังป่า" จะไม่โดดเด่น แต่จะกลายเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบที่ซับซ้อน หากต้องการ ให้เลือกสูตรต่างๆ เพราะแต่ละสูตรมีเสน่ห์ในตัวเอง
วิธีทำซอสเห็ดอย่างรวดเร็ว (วิดีโอ)
สูตรคลาสสิกสำหรับซอสเห็ดสำหรับแชมเปญ
เตรียมจานในเวลาเพียง 30-40 นาที วัตถุดิบ:
- แชมเปญ: 400 กรัม;
- แป้ง - 30 กรัม;
- เนย - 60 กรัม;
- น้ำต้ม - 200 มล.
- ครีม 20% - 50-100 กรัม
- เกลือ, ลูกจันทน์เทศและพริกไทย - หยิกเพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียด:
- เห็ดล้างให้สะอาดและแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ควรเล็กเกินไปเพราะในระหว่างการประมวลผลผลิตภัณฑ์นี้สูญเสียปริมาณอย่างมาก
- ตั้งกระทะให้ร้อนและละลายเนย พอร้อนก็ใส่เห็ดลงไปผัดจนสุก
- ใส่เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ
- เทแป้งลงในเห็ดและผสมส่วนผสมทั้งหมด
- ช่องว่างปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเทน้ำลงไป ลดไฟของเตาให้เหลือน้อยที่สุดทันที
- หลังจาก 5 นาที โยนผักชีฝรั่ง
- ซอสสำเร็จรูปควรข้น พวกเขาลองใช้เกลือแล้วปิด
เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์
ซอสเห็ดแชมปิญองคลาสสิค
วิธีทำซอสครีมเห็ดให้อร่อย
อะไรจะดีไปกว่าการผสมผสานระหว่างเห็ดกับครีม? บางคนถึงกับชอบกินจานนี้แบบไม่มีเครื่องเคียง มันดีและอยู่คนเดียว
จะต้องใช้อะไรบ้าง?
- เห็ดสด - 250 กรัม;
- ครีม 20% - 300 มล.;
- หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
- เนย - 50 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- แป้งสาลี - 30 กรัม;
- เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
- เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาจะต้องล้างและทำให้แห้ง
- หัวหอมถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
- บน น้ำมันดอกทานตะวันผักทอด ควรมีสีทอง
- เพิ่มเห็ดลงในหัวหอม ผัดต่อจนความชื้นระเหยออกจาก "ขนมปังป่า"
- ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร คุณสามารถเตรียมแป้งได้ ใส่แป้งลงในเนยละลาย ในส่วนเล็ก ๆ. สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อนเนื้อที่จะทำให้เนื้อซอสเสีย แป้งที่คั่วแล้วจะได้สีทองที่สวยงาม
- คุณต้องการจานครีมที่ดีหรือไม่? ทำให้แป้งแห้งในกระทะที่แห้งแล้วจึงใส่เนยลงไป
- ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบน้ำเกรวี่เข้มข้น หากคุณเป็นหนึ่งในนักชิมเหล่านี้ ให้จำกัดปริมาณแป้ง
- เทครีมอุ่นลงในส่วนผสม ลดความร้อนและคนซอสอย่างต่อเนื่อง รับรองว่าไม่เดือด!
- เมื่อของเหลวข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มเห็ดกับหัวหอม เกลือและพริกไทย ตั้งครีมไว้ 3 นาทีแล้วปิดไฟ
ซอสครีมเห็ดหอมมาก
ซอสครีมเห็ด
สูตรซอสเห็ดกับแชมเปญและครีมเปรี้ยว
นี่เป็นวิธีการทำซอสให้ข้นขึ้น แต่จะเข้ากันได้ดีกับซีเรียลที่ร่วน
อะไรที่คุณต้องการ:
- เห็ด (ใด ๆ ดองก็เหมาะสม) - 400 gr.;
- ครีม (ปริมาณไขมัน 15%) - 300 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- แป้ง - 20 กรัม
- ใบกระวาน, เกลือ, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- หัวหอมสับ (ประมาณ 0.5 ซม.) เริ่มทอดในน้ำมันพืช เมื่อผักเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้โยนเห็ดลงในกระทะ ค้างไว้อีก 5 นาที
- โรยแป้งและเครื่องเทศ
- เพิ่มครีม ผัดซอส
- ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำหรือน้ำซุป แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะความสวยงามของจานอยู่ที่เนื้อสัมผัสที่ไม่ธรรมดา
- เคี่ยวน้ำเกรวี่เป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิดและไฟอ่อน ก่อนเตรียมพร้อม 3-5 นาที ปรุงรสใบกระวานและสมุนไพร
ซอสครีมเปรี้ยวอร่อยมากกับแพนเค้กมันฝรั่ง ปลา และบัควีท
วิธีทำซอสครีมเห็ด (วิดีโอ)
การทำซอสเห็ดจากแชมเปญกับนม
มันคลาสสิก สูตรฝรั่งเศสที่ผู้หญิงฝรั่งเศสทุกคนรู้วิธีทำอาหาร ผู้อยู่อาศัยในประเทศที่โรแมนติกที่สุดเชื่อว่าทุกคนจะกินอะไรกับเขาแม้กระทั่งผิวแก่
วัตถุดิบ:
- แชมเปญ - 500 กรัม;
- นม - 250 มล.;
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 60 กรัม;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
ซอสเตรียมดังนี้:
- ตัดหัวหอมและกระเทียม พวกเขาจะทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน หัวหอมไม่คาราเมลเมื่อมันโปร่งใสก็ถึงเวลาเท "ขนมปังป่า" สับลงในผัก
- เห็ดตุ๋นกับผักบนไฟร้อนปานกลางภายใต้ฝาปิด จะถูกลบออกทุก ๆ 3-5 นาทีเพื่อให้น้ำส่วนเกินสามารถระเหยได้
- แป้งถูกเตรียมด้วยวิธีมาตรฐาน มันถูกทำให้แห้งจนได้สีเหลืองที่อุดมไปด้วยหลังจากนั้นจึงเติมเนย
- เทนมในส่วนที่เล็กมาก ผสมแต่ละส่วนให้ละเอียด
- หลังจากกวนอย่างต่อเนื่อง 10 นาทีของเหลวจะถูกเทลงในเห็ด จานมีรสเค็มเพิ่มรส ส่วนผสมถูกเก็บไว้ในกองไฟอีก 10 นาที
พยายามอย่าเก็บน้ำเกรวี่ไว้นานเกินไป เพราะน้ำเกรวี่จะเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว
ซอสเห็ดเห็ดใส่นม
ซอสเห็ดแชมปิญองไม่มีครีม
ถ้าคุณชอบอาหารที่เบากว่า ไม่มีแคลอรีและไขมันมากเกินไป สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ
ส่วนผสมจาน:
- แชมเปญ - 300 กรัม;
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (หากต้องการสามารถลดได้ แต่ต้องทิ้งไว้ 1 ลิตร)
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำซุป (ใด ๆ ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- กระเทียม - 1-2 กลีบ;
- สมุนไพรและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- การทำน้ำเกรวี่ก็ไม่ต่างจากสูตรอื่นๆ ในทำนองเดียวกัน เห็ดแชมปิญองกับกระเทียมจะถูกทอดในน้ำมัน เมื่อพร้อมแล้วให้คนแป้งและทิ้งกระทะไว้บนกองไฟอีก 5 นาที
- เทน้ำซุปอย่างระมัดระวัง ไฟเพิ่มขึ้นสูงสุดและปิดฝา
- เมื่อของเหลวเดือดให้ลดหัวเผาลง ถือส่วนผสมไว้ 15-20 นาที
- เพิ่มเกลือและสมุนไพร หลังจาก 5 นาทีซอสจะพร้อม
โดยเฉพาะกับไก่จะยิ่งอร่อย นี่คือผืนผ้าใบที่แท้จริงสำหรับความคิดสร้างสรรค์ หากคุณต้องการ คุณสามารถใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติม เช่น มะเขือเทศ แครอท วางมะเขือเทศฯลฯ
ซอสเห็ด
วิธีทำสปาเก็ตตี้ซอสเห็ดกับชีส
ต้องการลองพาสต้าจริงหรือไม่? ไม่ต้องไปอิตาลีเพื่อสิ่งนี้! ด้วยสูตรนี้ คุณจะได้อาหารจานเดียวไม่แย่ไปกว่าร้านอาหารในกรุงโรม ต้องลองแต่ผลลัพธ์ไม่ทำให้ใครผิดหวังแน่นอน!
อะไรที่คุณต้องการ:
- แชมเปญ - 250 กรัม;
- ครีม 20% - 5 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ;
- ชีสขูด พันธุ์ดูรัม- 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น;
- โหระพา, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ฝานขนมปังป่า ทดลองกับสิ่งนี้ หั่นส่วนหนึ่งเป็นชิ้นเล็กๆ เหมือนกัน แล้วหั่นอีกชิ้นเป็นชิ้นบางๆ เพื่อรักษารูปร่างของเห็ด
- ปรุงในกระทะด้วยเนยละลาย ก็เพียงพอที่จะสนับสนุนพวกเขาเป็นเวลา 1 นาที
- เทครีมอุ่นอย่างระมัดระวัง คน.
- ใส่กระเทียมและเครื่องเทศที่บีบด้วยเกลือทันที
- คนส่วนผสมช้าๆ เป็นเวลาสองนาที
- เทชิปชีสและสมุนไพรลงไป ปิดไฟหลังจากสามนาที
ซอสเห็ดชีสเหมาะที่สุดกับพาสต้า เลือกจากพันธุ์ข้าวสาลีดูรัม อย่าลืมใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ เพื่อให้รสชาติเต็มอิ่ม
ซอสเห็ดสำหรับจานมันฝรั่ง (วิดีโอ)
น่าแปลกที่เห็ดสามารถเตรียมซอสได้หลายประเภทซึ่งแตกต่างกันอย่างมากในรสชาติ! แค่เลือกผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันในแต่ละครั้ง ผสมของเหลวในปริมาณต่างกันและขยาย/ย่อให้เล็กลงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว การรักษาความร้อน. มันฝรั่ง พาสต้า เนื้อสัตว์และซีเรียลจะกลายเป็นน้ำเกรวี่ที่อร่อยกว่ามาก
โพสต์จำนวนการดู: 227
เมื่อปรุงในนมเห็ดจะนุ่มมีรสชาติเข้มข้น ส่วนใหญ่มักจะเตรียมหลักสูตรแรกหรือซอสต่าง ๆ ด้วยการเติมส่วนประกอบของนม แต่ส่วนผสมนี้สามารถใช้เพื่อเตรียมหลักสูตรที่สองได้เช่นกัน หากคุณต้องการตัวเลือกการรับประทานอาหาร ให้ใช้ นมไขมันต่ำและถ้าคุณต้องการทำ มื้อใหญ่คุณสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยครีม
ซุปกับบวบและแชมเปญในนม
วัตถุดิบ:
- 2 ช้อนโต๊ะ. เห็ดแห้งช้อนโต๊ะ
- บวบ 300 กรัม
- นม 250 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ
- 1 แครอท
- 1 หลอด
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
- พริกไทย
ปอกเปลือกและขูดแครอทและบวบสับหัวหอม
แช่เห็ดก่อน แล้วต้มในกระทะ เปลี่ยนน้ำสองครั้ง กรองน้ำซุปหั่นเห็ดเป็นเส้น
บี น้ำซุปเห็ดเทนมใส่เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน ใส่บวบ แครอท หัวหอม และเห็ดสับลงในหม้อ เทน้ำซุปนมเห็ดปรุงรสด้วยครีมโรยด้วยเกลือและพริกไทยปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบอุ่นปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
ก่อนเสิร์ฟ โรยซุปด้วยแชมเปญ นม และสมุนไพรสับ
ซุปกับแชมเปญในนมพร้อมข้าว
วัตถุดิบ:
- แชมเปญแห้ง 100 กรัม
- นม 150 มล
- ข้าว 50 กรัม
- แครอท 30 กรัม
- หอมใหญ่ 25 กรัม
- 1 เซนต์ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ
- มันฝรั่ง 50 กรัม
- เครื่องเทศ
- เครื่องเทศ
- ครีมเปรี้ยว
- เห็ดแห้งสามารถเทนมอุ่น ๆ ได้ 2-3 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นให้บีบเห็ด หั่นแล้วแช่ในน้ำเดือด
- จากนั้นใส่ข้าว แครอท และหัวหอมผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน มันฝรั่ง เครื่องเทศ (สามารถเพิ่มสมุนไพรได้ในฤดูร้อน)
- เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- น้ำ 1 ลิตร (หรือน้ำซุป)
- เห็ดแช่แข็ง 300 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
- 1 แครอท
- 1 หลอด
- มันฝรั่ง 1 ลูก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
- ไข่ 2 ฟอง
- 1 เซนต์ ช้อนนม
- ครีม 100 มล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ละลายน้ำแข็งเห็ดสับ รวมเข้ากับแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับแล้วเคี่ยวในกระทะด้วยเนย (5 นาที)
- ผึ่งแป้งให้แห้ง เจือจางด้วยนม คลุกเคล้ากับผักตุ๋นและเห็ด โอนมวลไปยังหม้อ
- แยกไข่แดงออกจากโปรตีนผสมกับครีมนำไปต้มในภาชนะขนาดเล็กคนให้เข้ากันเทลงในหม้อ เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า น้ำหรือน้ำซุป
- ปิดฝาหม้อด้วยซุปครีมเห็ด + นมพร้อมฝา แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นพอประมาณ 35-40 นาที
ซุปครีมเห็ดกับนม
วัตถุดิบ:
- แชมเปญ 600 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
- นม 1 ลิตร
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเนย
- น้ำ 250 มล.
- 1 แครอท
- 1 หลอด
เติมน้ำมัน:
- ไข่แดง 2 ฟอง
- ครีม 200 มล. (นม)
- ปอกเห็ด สับและเคี่ยว (ด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ) กับแครอทสับและหัวหอมทั้งลูกใต้ฝาเป็นเวลา 40–45 นาที จากนั้นเติมน้ำและต้ม
- ในกระทะผัด 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้งและ 2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อน, ใส่นมร้อน, น้ำซุปผัก 1 ถ้วย (น้ำ), ต้มและใส่เห็ด (ไม่มีแครอทและหัวหอม)
- ต้มเป็นเวลา 20 นาที เกลือ ปรุงรสด้วยเนยและไข่แดงผสมกับครีม (หรือนม)
- เสิร์ฟซุปครีมแชมเปญกับนม ปรุงตามสูตรนี้ กับขนมปังกรอบ
ซุปครีมแชมเปญกับนม
วัตถุดิบ:
- กระดูก 250 กรัม (สำหรับน้ำซุป)
- แชมเปญ 300 กรัม
- ผัก 150 กรัม
- น้ำ 1.5 ลิตร
- นม 250 มล.
- ไข่แดง 2 ฟอง
- เนย 20 กรัม
- แป้ง 15 กรัม
- พริกไทย
- ต้มเห็ดในน้ำเล็กน้อยกับน้ำมัน บดและผสมกับน้ำซุปที่ต้มในน้ำจากกระดูกและผัก
- ปรุงรสด้วยแป้งที่เจือจางในน้ำซุปเย็น ใส่เกลือและพริกไทย ในตอนท้ายเทไข่แดงที่ตีกับนมลงในครีมซุปแชมเปญกับนมที่เตรียมตามสูตรนี้
ซุปข้นกับแชมเปญสไตล์ฟลอเรนซ์
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปเนื้อเบา 1 ลิตร
- นม 1 ลิตร
- แชมเปญ 200 กรัม
- 1 หลอด
- กระเทียม 1 กลีบ
- ผักโขมแช่แข็ง 150 กรัม
- 1 เซนต์ แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 1 ไข่แดง
- ครีม 80 กรัม
- พริกไทย
ผสมเห็ดสับละเอียด หัวหอม กระเทียม และผักโขม ตั้งไฟ 100% ใต้ฝา 8 นาที เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนเนียน ผสมนม น้ำซุปและเครื่องเทศ แล้วเทลงในกระทะ ความร้อนอีก 5 นาทีที่ 70% ใต้ฝาจนเดือด เจือจางไข่แดงด้วยครีมแล้วเทลงในเห็ดน้ำซุปข้นกับนมก่อนเสิร์ฟ
ซุปเห็ด.
วัตถุดิบ:
- แชมเปญสด 400 กรัม
- 1 หลอด
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำซุปร้อน 500 มล.
- นม 250 มล.
- ครีม 50 มล
- 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะแป้งอาหาร
- หัวหอมใหญ่
- พริกไทย
ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ หัวหอมและกระเทียม พักเห็ดหนึ่งหรือสองเห็ด (ขึ้นอยู่กับขนาด) สำหรับตกแต่ง แล้วสับเห็ดที่เหลือให้ละเอียด หัวหอมสับละเอียด กระเทียม และเห็ดแชมปิญองใส่ในชามที่ปิดสนิทและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีที่ 100% หลังจากนั้นให้เติมน้ำซุปร้อนซึ่งบดส่วนผสมของแชมเปญจนได้น้ำซุปข้นแล้วเติมนมลงไป ปรุงทั้งหมดนี้เป็นเวลา 4-5 นาทีที่ 100% ในชามที่ปิดสนิท ผสมแป้งอาหารกับครีมแล้วตามด้วยซุป หลังจากนั้นต้มอีกครั้งประมาณ 5 นาทีที่ 100% ใส่เกลือ พริกไทย โรยหน้า ซุปข้นเห็ดจากแชมเปญกับนมหั่นเป็นชิ้น เห็ดสดและต้นหอมสับละเอียด
ซอสอร่อยกับแชมเปญและนม
ซอสกับแชมเปญ หัวหอม และนม
วัตถุดิบ:
- สำหรับน้ำซุปเห็ด 300 กรัม - นม 300 กรัม
- แชมเปญสับ 100 กรัม
- ใบกระวาน 1 ใบ
- 1-2 หลอด
- เนย 50 กรัม
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย
หัวหอมสับละเอียดและใบกระวานใส่ในกระทะเทนมและน้ำซุปเห็ดต้ม ปล่อยให้ยืน 15 นาทีแล้วความเครียด
ผัดแป้งในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เทลงในน้ำซุปที่ตึง นำซอสไปต้มโดยคนอย่างต่อเนื่อง เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ใน ซอสพร้อมใส่เห็ดสับ
ซอสเห็ดแชมปิญองแสนอร่อยพร้อมนมเสิร์ฟพร้อมไก่ต้ม สมอง ไข่
ซอสกับแชมเปญและนม
วัตถุดิบ:
- นม - 0.5 ลิตร
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- Champignons - 300 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับผัดเห็ด
- เนย -10 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เทแป้งลงในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชอีกใบ ร่อนแป้งทอดผ่านตะแกรงลงในกระทะ ใส่นม ผสม ใส่เห็ด เกลือ เนยลงไป ตั้งกระทะบนเตา ไฟปานกลางนำไปต้มกวนตลอดเวลา ซอสควรมีความหนา (ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว) ถ้าซอสเห็ดแชมปิญองกับนมที่เตรียมตามสูตรนี้ข้นเกินไป ให้เติมน้ำแล้วต้มต่ออีก 2 นาที
ซอสเห็ดกับแชมเปญ ครีมเปรี้ยว และนม
วัตถุดิบ:
- สำหรับสด 400-500 กรัมหรือเห็ดแชมปิญองเค็ม 200-250 กรัม - ไขมันหรือน้ำมันหมู 80-100 กรัม
- 2 หัวหอม
- แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
- นม 1.5–2 ถ้วย
- ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมใหญ่
- พริกไทย
ตัดไขมันเป็นก้อนและสีน้ำตาลอ่อนใส่เห็ดและหัวหอมสับเคี่ยวทุกอย่าง โรยด้วยแป้ง เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนและเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นเติมนมและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายให้ใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ
เสิร์ฟพร้อมซอสเห็ดเบาของแชมเปญกับนม มันฝรั่งต้ม, มันบด, ผัก, เนื้อทอด.
เห็ดผัดนมในกระทะ
Champignons ในแป้งนม
วัตถุดิบ:
- แชมเปญสด 500 กรัม
- แป้ง 80 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- นม 125 มล
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ปอกเปลือกเห็ด ตัดขา ล้างหมวกแล้วต้มในน้ำเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากน้ำซุปแล้วเช็ดให้แห้ง (ยาต้มและขาเห็ดสามารถใช้ปรุงอาหารอื่นๆ ได้)
- เตรียมแป้ง: เทแป้งลงในชาม ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล เทนม และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน ไฟแรง. เมื่ออุ่นขึ้นให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด
- จุ่มเห็ดแชมปิญองลงในแป้งแล้วจุ่มในน้ำมันเดือด ใส่เห็ดทอดลงในจานแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำมัน
- ก่อนทอดเห็ดให้ตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนเพียงพอหรือไม่ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถโยนเห็ดชิ้นหนึ่งลงในน้ำมันและหากไม่มีฟองมากหม้อทอดก็อุ่นขึ้น
เห็ดแช่นมและทอดในกระทะ
วัตถุดิบ:
- เห็ดใหญ่ 9-10 ตัว
- นม 250 มล.
- ไข่ 1 ฟอง
- 4-5 เซนต์ เกล็ดขนมปังป่น
- 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนไขมัน
- พริกไทย
- ล้างเห็ดให้สะอาดและแช่ในนมประมาณ 3-4 ชั่วโมงผสมกับน้ำ แล้วต้มในของเหลวเดียวกัน (ยาต้มใช้ทำซุปหรือซอส)
- โรยเห็ดด้วยเครื่องปรุงรส จุ่มไข่ที่ตีแล้วคลึง เกล็ดขนมปังป่นด้วยเกลือและพริกไทย ทอดเห็ดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
- เห็ดแช่นมทอดในกระทะ เสิร์ฟพร้อม มันฝรั่งทอด(หรือ มันฝรั่งบด) กับซอสมะรุมและแตงกวาและสลัดมะเขือเทศ (หรือพริกแดง)
เนื้อไก่กับแชมเปญตุ๋นในนมหรือครีม
วัตถุดิบ:
- อกไก่ - 300 กรัม
- Champignons - 8 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- นมหรือครีม - 200 มล
- เนย - 20 กรัม
- น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
ในการปรุงแชมเปญตุ๋นในนม หัวหอมจะต้องปอกเปลือก ล้าง และสับให้ละเอียด เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่หอมใหญ่ ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นใส่หัวหอมลงในถ้วยเล็ก ๆ ทิ้งน้ำมันไว้ในกระทะ
ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ โยนลงในกระทะที่มีน้ำมันทอดทุกด้านด้วยไฟแรงจนสุกครึ่งแล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหาก ตอนนี้ล้าง, ปอกเปลือก, หั่นบาง ๆ แชมเปญควรโยนลงในกระทะด้วยน้ำมันพืช ทอดด้วยไฟกลางจนนิ่ม
รวมไก่, เห็ด, หัวหอมในกระทะ, เกลือ, พริกไทย, ใส่ไฟ, ใส่แป้ง, ผสมให้เข้ากัน เทนมหรือครีม คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน รอให้นมเดือด ใส่สมุนไพรสับ เคี่ยวไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 5 นาที หลังจากเวลานี้ให้ใส่เนยและปิดฝากระทะ ให้ เนื้อไก่กับแชมเปญและนม ชงเป็นเวลา 10 นาที
อกไก่กับแชมเปญและชีสละลายในนม
วัตถุดิบ:
- อกไก่ - 400 กรัม
- แชมปิญอง - 200 กรัม
- นม 1% - 200 g
- ชีสแปรรูป- 1 พีซี
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส) - 2 กรัม
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณควรตุนไว้ในกระทะสองใบ
ตัดอกไก่เป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันพืชในกระทะ ล้างแชมเปญ, ปอกเปลือก, หั่นเป็นจาน, โยนลงในกระทะอีกใบ, ทอดด้วยหัวหอมสับโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เคี่ยวทั้งไก่และเห็ดภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที เป็นเวลา 5 นาที ถอดฝาออกจนพร้อมให้ของเหลวระเหยไปหมด หลังจากนั้นรวมเห็ดกับไก่ในกระทะเดียว, เกลือ, ผสมให้เข้ากัน, ใส่นม, ปิด, เคี่ยวประมาณ 10 นาที ขูดชีสละลายโรย อกไก่กับแชมเปญที่อิดโรยในนมแล้วจุดไฟอีก 5 นาที
ไก่กับแชมเปญ ซาวครีม ชีส และนม
วัตถุดิบ:
- ครึ่งซากไก่เนื้อ
- แชมเปญ 300 กรัม
- 1 หลอด
- 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช
สำหรับซอส:
- ชีส 100 กรัม
- 1 เซนต์ ล. แป้ง
- นม 0.5 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว
- 1 เซนต์ ล. มายองเนส
- 1 เซนต์ ล. เนย
- พริกไทย
- พาสลีย์
ต้มไก่จนสุก ต้มน้ำซุปให้เย็น เอาเนื้อออก แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างเห็ดปอกเปลือกสับละเอียด สับหัวหอม โยนเห็ดและหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นใส่เนื้อไก่ครึ่งแก้วลงไป น้ำซุปไก่, เคี่ยวนาน 5 นาที
การเตรียมซอสสำหรับแชมเปญในนมกับชีส: ละลายเนย, เทแป้งลงไป, เจือจางด้วยนม, ผสม, ทอด 2 นาที เพิ่มมายองเนสเกลือพริกไทย รอให้ซอสเดือดแล้วใส่ชีสขูดลงไป
โอนส่วนผสมของเนื้อสัตว์ หัวหอมและเห็ดไปยังจานอบหรือจานเซรามิก ราดซอส ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที โรยไก่เสร็จแล้วด้วยแชมเปญและนมด้วยสมุนไพร