การเดินทางไปปรากจะทิ้งความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ไว้ตลอดไป นอกจากอนุสรณ์สถานทางวัฒนธรรมและสถานที่ท่องเที่ยวอื่นๆ แล้ว ความทรงจำเหล่านี้ต้องเชื่อมโยงกับกลิ่นหอมของกาแฟเช็กอย่างแน่นอน ในทุกเมืองในสาธารณรัฐเช็ก รวมถึงปราก มีร้านกาแฟมากมาย และจำนวนร้านกาแฟก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเดินไปรอบ ๆ เมือง คุณสามารถหยุดพักช่วงสั้นๆ ได้โดยไปที่หนึ่งในสถานประกอบการเหล่านี้ ซึ่งคุณจะได้รับกาแฟสักถ้วยและของอร่อย

ร้านกาแฟของเช็กมีชื่อเสียงในด้านกาแฟที่มีให้เลือกมากมาย บ่อยครั้งที่การแบ่งประเภทมีขนาดใหญ่มากจนยากที่จะเลือกเครื่องดื่มทันทีและมีเพียงบางสถานที่เท่านั้นที่มีให้เลือกน้อยที่สุดและประกอบด้วยคาปูชิโน่และเอสเพรสโซเท่านั้น สถานประกอบการแต่ละแห่งดึงดูดผู้เข้าชมด้วยวิธีที่แตกต่างกัน

มาทำความรู้จักกับกาแฟประเภทหลัก ๆ รวมถึงกฎสำหรับการเตรียมและเสิร์ฟ

เอสเพรสโซ่ - เอสเพรสโซ่

เอสเพรสโซ่เป็นส่วนผสมหลักสำหรับกาแฟประเภทอื่นๆ ทั้งหมด ดังนั้นจึงถือว่าเป็นส่วนประกอบหลัก ถ้าไม่มีเอสเพรสโซ่ ร้านกาแฟก็ไม่ใช่ร้านกาแฟ

เช่นเดียวกับกาแฟอื่น ๆ เอสเพรสโซจัดทำขึ้นตามกฎที่เข้มงวด ในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ คุณต้องใช้กาแฟบด 7 กรัม น้ำ 25-35 มล. และเตรียมเป็นเวลา 20-30 วินาที อุณหภูมิของน้ำในเครื่องชงกาแฟควรอยู่ที่ 80-90 ° C และแรงดัน 9 บาร์

บ่อยครั้งในร้านกาแฟ คุณจะพบกับสำนวน "espresso piccolo", "little espresso" และสูตรอื่นๆ อีกมากมาย ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟคิดว่าสิ่งนี้ไม่ถูกต้อง พวกเขาเห็นพ้องกันว่ารูปแบบทั้งหมดเหล่านี้เป็นนิยายบริสุทธิ์ของผู้ผลิตกาแฟเช็กซึ่งนำมาจากชาวอิตาลี

ริสเตรตโต - ริสเตรตโต

ในอิตาลี กาแฟประเภทนี้ถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มทั่วไปที่มาจากสาธารณรัฐเช็ก ขั้นตอนการทำอาหารเป็นเพียงข้อแตกต่างระหว่างริสเทรตโตและเอสเพรสโซ ในกรณีนี้ใช้เวลาเพียง 18 วินาที ในขณะที่ใช้น้ำน้อยกว่ามาก (เพียง 15-20 มล.)

นี่คือกาแฟที่เข้มที่สุด น้ำมันหอมระเหยบรรจุอยู่ใน ristretto ใน จำนวนมากให้รสชาติที่สดใสเป็นพิเศษ ตามประเพณีคุณสามารถเสิร์ฟน้ำธรรมดาหนึ่งแก้วพร้อมเครื่องดื่มนี้

พิคโคโล่ - พิคโคโล่

Piccollo - ค่อนข้างแข็งแกร่ง เครื่องดื่มกาแฟด้วยรสชาติที่ปราณีตเป็นพิเศษ สองในสามของเนื้อหาคือนมร้อนซึ่งเทเอสเพรสโซสำเร็จรูป หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกผสมให้ละเอียดและเสิร์ฟบนโต๊ะ เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ลุงโก - ลุงโก

ลุงโก แปลว่า ยาว ในภาษาอิตาลี จากชื่อจะชัดเจนว่ากาแฟนี้ใช้เวลาในการเตรียมนานกว่าเอสเปรสโซมาตรฐาน (ลุงโกเป็นหนึ่งในสายพันธุ์) นอกเหนือจากเวลาเตรียมการ ปริมาณน้ำในหนึ่งส่วนเพิ่มขึ้น และปริมาณ 60-110 มล. สำหรับกาแฟบด 7-9 กรัม
กาแฟนี้มีรสขมมากกว่าเอสเพรสโซแต่ไม่เข้มข้นเท่า

Espresso doppio - Espresso doppio (เอสเพรสโซ่คู่)

เอสเพรสโซคลาสสิกที่มีปริมาณกาแฟบดเป็นสองเท่าคือเอสเพรสโซโดปิโอหรือเอสเพรสโซคู่ ขั้นตอนในการทำเอสเพรสโซและเอสเพรสโซโดปิโอนั้นเหมือนกันทุกประการ Espresso dopio เป็นเครื่องดื่มที่แรงมาก ดังนั้นเมื่อสั่ง (โดยเฉพาะถ้าสั่งครั้งแรก) ขอแก้วก็ไม่เสียหาย น้ำเย็น.

คาปูชิโน่ - คาปูชิโน่

ทุกคนรู้เกี่ยวกับคาปูชิโน่เพราะเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ปริมาตรของส่วนคาปูชิโน่มาตรฐานคือ 150-180 มล. หนึ่งในสามของเครื่องดื่มเป็นเอสเปรสโซปกติ ส่วนที่สามคือนมร้อน ปริมาณที่เหลือถูกครอบครองโดยโฟมนม เครื่องดื่มเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส ชั้นของโฟมบนพื้นผิวของคาปูชิโน่ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมคือ 1-2 ซม. มวลของเครื่องดื่มไม่ควรมีฟองอากาศขนาดใหญ่และโฟมช่วยรักษาอุณหภูมิให้นานขึ้น

สำหรับการเตรียมโฟมจะใช้ภาชนะโลหะพิเศษซึ่งตีนมไขมันอย่างทั่วถึง เมื่อนมถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการ นมจะถูกเติมลงในเอสเพรสโซที่เสร็จแล้ว ในเวลาเดียวกัน บาร์เทนเดอร์ที่มีทักษะสามารถวาดรูปหัวใจ ดอกกุหลาบ หรืออย่างอื่นได้อย่างง่ายดาย วิธีการตกแต่งเครื่องดื่มนี้เรียกว่าลาเต้อาร์ต

หลายคนรู้ดีว่าคาปูชิโน่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอบเชย ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟไม่รู้จักวิธีการเสิร์ฟนี้โดยอ้างว่ารสชาติของมันขัดจังหวะรสชาติของเครื่องดื่มเอง

Caffe macchiato - เอสเพรสโซ่ มัคคิอาโต้

กาแฟนี้ประกอบด้วยเอสเปรสโซปกติ ซึ่งจะเติมนมในปริมาณหนึ่ง (ปริมาณนี้จะแตกต่างกันไปในแต่ละร้านกาแฟ ในบางสถานที่สัดส่วนของเอสเพรสโซและนมคือ 1: 1) เครื่องดื่มถือได้ว่าเตรียมอย่างเหมาะสมหากอุ่นนมก่อน จากนั้นจึงตีฟอง แล้วใช้ช้อนใส่กาแฟลงในกาแฟ

ชื่อมาก "มัคคิอาโต" หมายถึง "ด่าง" Espresso macchiato เป็นกาแฟที่มีจุดนม

ลาเต้ - ลาเต้

เป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ที่ตัดสินใจสั่งกาแฟไม่เข้มมาก ประกอบด้วยเอสเพรสโซ่ นม และโฟม เมื่อมองแวบแรก ลาเต้ก็คล้ายกับคาปูชิโน่ ความแตกต่างอยู่ที่ปริมาณนมต่อกาแฟหนึ่งส่วน ร้านกาแฟบางแห่งจะเสิร์ฟลาเต้ในแก้ว

Latte macchiato - ลาเต้ มัคคิอาโต้

เทคโนโลยีการเตรียมเครื่องดื่มนี้แตกต่างจากรุ่นก่อน ๆ เท่านั้นในลำดับของการเพิ่มส่วนประกอบ ก่อนอื่นนมเทลงในถ้วยแล้วตามด้วยกาแฟเท่านั้น วิธีการผสมนมและกาแฟนี้ทำให้เครื่องดื่มมีสามชั้น เนื่องจากในลาเต้มัคคิอาโตจะมีรสชาติของนมเป็นส่วนใหญ่ ในขณะที่ลาเต้ธรรมดา ในทางกลับกัน รสชาติของกาแฟจะเด่นชัดกว่า ชั้นล่างเป็นนม ตามด้วยเอสเปรสโซ และมีฟองนมหนาบนพื้นผิว นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าการแบ่งชั้นของเครื่องดื่มยังคงมีอยู่เป็นเวลานาน
Latte macchiato เสิร์ฟในแก้วแก้ว คุณต้องเตรียมเครื่องดื่มด้วยช้อนยาว

อเมริกาโน่ - อเมริกาโน่

ชาวอิตาเลียนตั้งชื่อนี้ให้กับเครื่องดื่มโดยพิจารณาว่าชาวอเมริกันไม่มีรสชาติในด้านกาแฟเนื่องจากเครื่องดื่มนั้นเป็นเอสเพรสโซธรรมดา แต่เจือจางด้วยน้ำ บางครั้ง Americano ทำจากเอสเปรสโซคู่ จุดสำคัญในการชงกาแฟนี้คือวิธีการเติมน้ำส่วนเกิน มันไม่ได้เพิ่มทันที แต่มีอยู่แล้วในเครื่องดื่มสำเร็จรูป

Irska kava - กาแฟไอริช

ในทางหนึ่งเครื่องดื่มนี้สามารถจัดเป็นค็อกเทลครีมได้ การเตรียมมีดังนี้กาแฟดำร้อนผสมในภาชนะแก้วที่มีน้ำตาล เมื่อน้ำตาลละลายหมด ไอริชวิสกี้จะถูกเติมลงไป เสิร์ฟเครื่องดื่มบนโต๊ะพร้อมวิปครีมสำหรับตกแต่งค็อกเทล หนึ่งมื้อประกอบด้วย กาแฟดำ 80 มล. วิสกี้ 40 มล. วิปครีม 30 มล. และน้ำตาล 1 ช้อนชา

โมก้า (มอคค่า) คาวา - มอคค่า (มอคค่า), โมโคชิโน (มอคค่าชิโน)

Mocachino เป็นลาเต้ชนิดเดียวกันโดยเติมช็อกโกแลตเท่านั้น ชื่อของเครื่องดื่มตรงกับชื่อของชนิดของกาแฟที่ใช้ในการเตรียม - มอคค่า เครื่องดื่มกาแฟชนิดเดียวกันมีรสช็อกโกแลตที่สดใส เช่นเคย เครื่องดื่มนี้อิงจากเอสเปรสโซ นอกจากนมร้อนแล้ว ผงโกโก้หรือน้ำเชื่อมช็อคโกแลตยังถูกเติมลงในมอกคาชิโนอีกด้วย โรยหน้าด้วยวิปครีม มอคค่าเสิร์ฟในแก้วทรงสูง ถ้ากาแฟโผล่ออกมาจากใต้ฝาครีม แสดงว่าไม่ได้เตรียมเครื่องดื่มไว้อย่างถูกต้อง

Turecka kava - กาแฟตุรกี

ชาวตะวันออกกลางเรียกเครื่องดื่มนี้ว่า "กาแฟ" ในการเตรียมคุณต้องใช้เมล็ดกาแฟบดน้ำตาลและน้ำ เติร์กทองแดงมักใช้เป็นภาชนะสำหรับชงกาแฟนี้ ครีมกาแฟสองครั้งแล้วเสิร์ฟในถ้วยเล็ก นอกจากกาแฟแล้ว คุณควรได้รับความสุขแบบตุรกีและน้ำหนึ่งแก้ว รอจนกว่าตะกอนจะตกตะกอนก่อนจะลองกาแฟตุรกี (บางครั้งพวกเขาบอกว่ากาแฟตะวันออก) ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจากประวัติของกาแฟชนิดนี้ มักใช้ในการเดากากกาแฟ

กาแฟเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีไม่แพ้กันในเครื่องดื่มร้อนและเย็น ค็อกเทลและของหวาน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม และทุกๆ ฤดูกาลใหม่จะปรากฏขึ้น ทำให้แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญยังต้องประหลาดใจและเพลิดเพลินกับรสชาติของพวกเขา

วิธีทำกาแฟ

การได้ลิ้มรสกาแฟที่ชงโดยบาริสต้าชั้นยอดหมายถึงการเข้าใจรสชาติที่แท้จริงของเครื่องดื่มนี้ แต่ถึงแม้จะอยู่ที่บ้าน คุณก็ชงเครื่องดื่มเพิ่มพลังได้ไม่แย่ไปกว่านั้น ถ้านอกจากความรู้และทักษะแล้ว คุณยังเชื่อมโยงจิตวิญญาณของคุณเข้าด้วยกัน สูตรกาแฟจึงมีมากมาย และคุณสามารถทำซ้ำได้โดยใช้อุปกรณ์และอุปกรณ์ต่อไปนี้:

• เติร์ก;
• เตาอบไมโครเวฟ;
• เครื่องชงกาแฟแบบหยดหรือน้ำพุร้อน
• เครื่องชงกาแฟ
• สื่อฝรั่งเศส;
• kemex, aeropress และอื่น ๆ

หากมีความคิดเห็นในหมู่ผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับความพิเศษของเครื่องชงกาแฟ คนธรรมดามักจะเตรียมกาแฟในเครื่องชงกาแฟและชาวเติร์ก แทนที่จะต้ม พวกเขามักจะเตรียมเครื่องดื่มโดยไม่ต้องต้ม - พวกเขาเพียงแค่เทน้ำเดือดลงในถ้วยโดยตรง มีเครื่องดื่มหลายประเภทที่สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษ นี่คือเอสเปรสโซ่ คาปูชิโน่ ลาเต้ กาแฟบาวาเรีย เป็นต้น

Aeropress เตรียมเอสเพรสโซด่วนที่บ้าน

รายการส่วนผสมเพิ่มเติมมีความหลากหลายไม่น้อย คุณสามารถชงกาแฟด้วยนม ไอศกรีม อบเชย น้ำเชื่อม และอื่นๆ เครื่องดื่มที่พิถีพิถันด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมบางอย่างอยู่ในกลุ่มของค็อกเทลกาแฟหรือของหวานแล้ว หลายคนเตรียมจากเมล็ดพืชบดในขณะที่คนอื่นเตรียมโดยใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โดยการทดลองกับส่วนผสมและความหลากหลายของกาแฟ คุณสามารถสร้างส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ที่บ้านซึ่งจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจ และที่สำคัญที่สุดคือ เพลิดเพลินกับตัวเอง

คุณสามารถพูดคุยและเขียนเกี่ยวกับสูตรกาแฟได้มากมาย หัวข้อนี้มีไว้สำหรับคอลเลกชันการทำอาหารหรือคู่มือสำหรับบาริสต้ามากกว่าหนึ่งรายการ ที่นี่รวบรวมสิ่งที่น่าสนใจที่สุดซึ่งสามารถทำซ้ำได้ง่ายที่บ้าน

เครื่องดื่มและค็อกเทลส่วนใหญ่ใช้เอสเปรสโซแบบคลาสสิก สามารถปรุงในเติร์กธรรมดาได้โดยใช้ 1 ช้อนชา เมล็ดพืชบดสำหรับน้ำ 80-100 มล. ก่อนอื่นพวกเขาใส่กาแฟและน้ำตาลในเติร์กหากจำเป็นให้ใส่แก๊สสักครู่แล้วเติมน้ำตามส่วนที่ต้องการ ปรุงจนโฟมลอยขึ้น นำออกแล้วนำชาวเติร์กกลับเข้าสู่กองไฟอีกครั้ง

บางคนแนะนำให้ตักฟองแรกออกแล้วใส่ลงในถ้วยแล้วชงเอสเปรสโซต่อ ถ้วยที่จะเทเครื่องดื่มควรอุ่นในไมโครเวฟหรือเทด้วยน้ำเดือด สูตรการทำกาแฟที่บ้านสามารถรวมเป็นหลายกลุ่ม

คลาสสิค

กาแฟนี้เป็นกาแฟแบบเวียนนา ตุรกี บาวาเรีย พร้อมไอศกรีม ครีม และอื่นๆ แต่พวกเขายังสามารถมีเรื่องที่ไม่คาดฝันได้

กาแฟกับไอศกรีม - อะไรจะธรรมดาไปกว่านี้ แต่ไม่ใช่ในสูตรนี้ ขั้นแรกให้เทเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและกาแฟบดลงในชาวเติร์ก ทุกคนอุ่นเครื่องไม่กี่วินาทีและเทน้ำ 100-150 มล. กาแฟจะถูกต้มจนฟองแรกขึ้น นำออกมาใส่ในถ้วยแล้วต้มจนเปื่อย ก้อนน้ำแข็งถูกโยนลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วและปล่อยให้เย็น

ตีในเครื่องผสม 20 มล ครีมหนักตั้งแต่ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา... ตักไอศกรีมวานิลลา 1 สกู๊ปลงในแก้วทรงสูง เทเอสเพรสโซเย็น แล้วใส่วิปครีมลงไป ใช้ช็อคโกแลตขมขูดเป็นของตกแต่ง

กาแฟคาราเมลทำได้ง่ายในเติร์ก

สูตรกาแฟรสคาราเมล:

• ใส่ 1-2 ช้อนชาในเติร์ก น้ำตาลและใส่แก๊ส
• ละลายน้ำตาลพยายามที่จะไม่เผาสำหรับสิ่งนี้ชาวเติร์กถูกเขย่าเป็นระยะ
• เทน้ำเชื่อมที่เกิดกับแก้วน้ำเย็น
• ใส่ 2 ช้อนชา กาแฟ;
• นำกาแฟไปตีฟองที่เข้มข้น ยกลงจากเตา แล้วเทลงในถ้วย

บริษัทสำหรับเครื่องดื่มดังกล่าวจะเป็น เบเกอรี่โฮมเมดและช็อกโกแลต มีตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่าในการทำกาแฟคาราเมล แต่อันนี้เป็นวิธีที่เร็วและประหยัดที่สุด วี ประเทศต่างๆมันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของกกปาล์มและแม้กระทั่ง น้ำตาลเมเปิ้ล.

ของหวานกาแฟ

สมูทตี้กาแฟเตรียมดังนี้:

• หั่นกล้วย 1 ลูกเล็กให้เป็นน้ำซุปข้น
• เพิ่มโยเกิร์ตไขมันต่ำ 200 มล. โดยไม่มีสารเติมแต่งตีในเครื่องปั่น
• เทกาแฟตุรกีที่ปรุงสดใหม่และแช่เย็น 200 มล.
• ใส่ซินนามอนเล็กน้อยและ ¼ ช้อนชา โกโก้;
• ตีอีกครั้ง

ของหวานที่โปร่งสบายและสดชื่นจะมีประโยชน์ในฤดูร้อน มันง่ายที่จะทำที่บ้าน

ขนมบาวาเรียอย่างที่เห็นในรูปคือไกลจากเครื่องดื่ม

ในบรรดาของหวานที่ซับซ้อน คุณสามารถหาสูตรการทำกาแฟในสไตล์บาวาเรียได้ มันไม่เมา แต่กินด้วยช้อนเป็นของหวาน ในการเตรียมคุณต้อง:

• ชงกาแฟ 200 มล. กรองจากพื้นดินแล้วเจือจางด้วยนมอุ่น 400 มล. (อุณหภูมิ 80 ° C)
• แยกไข่แดง 6 ฟอง ใส่ 125 ก น้ำตาลไอซิ่ง, เพื่อสวมใส่ อ่างอาบน้ำและแส้ขาว
• ผสมกับกาแฟและต้มในอ่างน้ำ 2-3 นาที
• ละลายเจลาติน 30 กรัมในน้ำ 100 มล. กรองและรวมกับมวลกาแฟและไข่
• เพิ่มวิปครีม 300 มล. และเหล้ากาแฟ 60 มล. ลงในมวล ผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน จัดเป็นส่วน ๆ แล้วส่งไปยังตู้เย็น

ถัดไปเตรียมน้ำเชื่อมสีส้ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาผิวส้ม 500 กรัมออกแล้วบีบน้ำออก เติมน้ำผลไม้ ความเอร็ดอร่อยสับ และน้ำตาลทราย 100 กรัมลงในน้ำ 500 มล. ทั้งหมดเคี่ยวจนเป็นน้ำเชื่อมข้น กาแฟบาวาเรียเสิร์ฟในชามราดด้วยน้ำเชื่อมสีส้ม

สูตรไม่ธรรมดา

สูตรสำหรับกาแฟแคริบเบียนแสนอร่อยคือการผสมผสานระหว่างรสชาติและกลิ่นที่แปลกใหม่จากหมู่เกาะแคริบเบียนที่มีสีสัน ที่นี่สำหรับน้ำทุกๆ 100 มล. ให้ใช้ 1 ช้อนชา อาราบิก้าบดเล็กน้อย เปลือกส้ม, อบเชย, น้ำตาลวานิลลา และกานพลูเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดถูกเทลงในชาวเติร์กเทน้ำเย็นและอุ่นด้วยไฟอ่อน ทันทีที่โฟมก้อนแรกลอยขึ้นมาถึงคอของชาวเติร์กก็จะถูกลบออกจากความร้อนและทำซ้ำอีก 3-4 ครั้ง หลังจากนั้นอนุญาตให้ชงเครื่องดื่มประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทลงในถ้วย เครื่องดื่มนี้มีกลิ่นและรสชาติที่หลากหลายและยังช่วยให้กระปรี้กระเปร่าได้ดี เสิร์ฟร้อนเสมอ

น้ำแข็งนี้สามารถเติมลงในค็อกเทลฤดูร้อนได้มากมาย

ที่สุด ตัวเลือกที่น่าสนใจท่ามกลางเครื่องดื่มเย็นๆ คือ นมกับ กาแฟน้ำแข็ง... มันง่ายมากในการเตรียมมัน แค่ชงเอสเปรสโซหรือใช้ก็พอ กาแฟสำเร็จรูป... เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเทเครื่องดื่มที่ไม่มีตะกอนลงในถาดน้ำแข็ง หลังจากทำน้ำแข็งกาแฟเสร็จแล้ว ก็ใส่แก้วค็อกเทลทรงสูงแล้วเทนมเย็นลงไป ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

ในช่วงเวลานี้น้ำแข็งจะละลายเล็กน้อยและผสมกับนม ให้ความสดชื่นและกระปรี้กระเปร่า กาแฟเย็นพร้อม. มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใส่น้ำแข็งจำนวนมากที่นี่ - แก้วทั้งแก้วแล้วเทนมที่ด้านบน คุณสามารถตกแต่งค็อกเทลด้วยแท่งอบเชยหรือสะระแหน่

สูตรต้นตำรับไม่ได้เป็นเพียงส่วนผสมของส่วนผสมที่ผิดปกติเท่านั้น นี่คือการนำเสนอและการออกแบบที่น่าสนใจของพวกเขา ส่วนประกอบที่ง่ายที่สุดสามารถได้รับการตีความที่ไม่คาดคิดและจากสิ่งนี้ทำให้จินตนาการตื่นตาตื่นใจและแปลกใจที่ต่อมรับรส ได้เวลาทดลองด้วยตัวเองแล้ว! และเพื่อทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารใหม่ ๆ ที่น่าสนใจ คุณสามารถเล่น My café บนมือถือของคุณในยามว่าง

การทำเอสเพรสโซ่

เอสเพรสโซ่สามารถชงในเติร์กปกติได้ แต่คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ:

• อย่าให้เนื้อหาเดือดมิฉะนั้นเครื่องดื่มอาจมีรสขม
• ทันทีที่โฟมเริ่มลอยตัว ชาวเติร์กจะต้องออกจากเตา โฟมจะละลายแล้วเราก็ใส่กาแฟลงบนกองไฟอีกครั้ง เราดำเนินการตามขั้นตอนอย่างน้อย 5 ครั้ง ยิ่งดื่มยิ่งแรง

การทำฟองนม

ตีนมที่อุ่นจนเป็นฟองหนาแน่นโดยใช้เครื่องผสม ที่ตี เครื่องปั่น หรือเครื่องกดแบบฝรั่งเศส

ผสมกาแฟกับนม

• เครื่องดื่มควรเสิร์ฟในถ้วยพอร์ซเลนหรือเซรามิก

ทั้งฟองนมและกาแฟควรร้อนในขณะที่เชื่อมต่อ เช่นเดียวกับถ้วยที่เทลงไป

• ก่อนเทกาแฟต้องอุ่นถ้วยด้วยการต้มน้ำเดือด ตอนนี้เทเอสเพรสโซลงไปแล้วใช้ช้อนตีฟองนมที่โปร่งสบาย กาแฟและโฟมชงในอัตราส่วน 1: 1 ห้ามผสม!
• สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติที่ละเอียดอ่อนนอกจากฟองนมแล้ว คุณยังสามารถเติมนมลงในเครื่องดื่มได้อีกด้วย ในกรณีนี้ ถ้วยจะเต็มไปด้วยส่วนผสมแต่ละอย่าง (กาแฟ นม และฟอง) ขั้นแรก เทกาแฟลงในถ้วย ⅓ จากนั้นเติมนมอีก ⅓ ถ้วยลงในสตรีมบางๆ ต้องเทออกจากจานที่ใช้วิปปิ้ง จากนั้นอย่าเทนมที่ตีแล้วค่อยๆ เทลงในเครื่องดื่ม จากนั้นฝาฟองนมก็จะวางอยู่ด้านบน
• คุณสามารถเตรียมคาปูชิโน่สีขาวหรือดำได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเทคนิคการเท ข้างต้นอธิบายวิธีการทำคาปูชิโน่สีดำ เครื่องดื่มสีขาวเตรียมโดยการเทนมลงในถ้วยอุ่นก่อนแล้วจึงค่อยดื่มกาแฟ

ดูสูตรคาปูชิโน่ 3 สูตรพร้อมช็อกโกแลต อบเชย และไข่แดง

กาแฟราฟ สูตรทำที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• กาแฟ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 40 มล.
• ครีม - 100 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

วิธีทำกาแฟ Raf โดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ

1. หากคุณมีเครื่องชงกาแฟ เราเตรียมเอสเพรสโซ 1 ถ้วย หากไม่มี เราจะปรุงในเติร์ก
2. เรากรอง
3. เราอุ่นครีม
4. เพิ่มครีมอุ่นและน้ำตาลลงในกาแฟร้อน

กาแฟเวียนนา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 6 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ครีม - 150 มล.;
• ผงโกโก้เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชยเพื่อลิ้มรส

ดูวิดีโอสูตรการทำกาแฟในเวียนนา

ปั่นที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• เอสเพรสโซ่หรือกาแฟเข้มข้น - 50 มล.
• น้ำแข็งเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำปั่นที่บ้าน:

1. เราเตรียมเอสเพรสโซในเติร์กหรือเครื่องชงกาแฟ
2. เรากรองเครื่องดื่ม
3. หากต้องการให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงไป
4. เราทิ้งกาแฟไว้ให้เย็น

วิธีทำลาเต้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

นม - 2 แก้ว;
กาแฟร้อนเข้มข้น - 1/3 ถ้วย;
อบเชยหรือลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง
2. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแบบแช่ตัว ตีนมร้อนให้เป็นโฟมที่นุ่มฟู จะใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้เทนมอุ่นลงในขวดโหลที่มีฝาปิดและเขย่าอย่างแรงจนเกิดฟอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ภาชนะที่ใหญ่พอที่จะทำให้เกิดฟองได้
3. เทกาแฟที่ชงใหม่ลงในถ้วย เติมประมาณหนึ่งในสาม แล้วค่อยๆ เทนมตีฟองลงไป
4. โรยลาเต้ด้วยอบเชยป่นหรือ ลูกจันทน์เทศ... เพิ่มน้ำตาลตามต้องการ

กาแฟในร้านอาหารและบาร์เป็นอย่างไร? คำถามนี้เป็นที่สนใจของเจ้าของภัตตาคารทุกคนที่ใส่ใจในชื่อเสียงของสถานประกอบการ และผู้เยี่ยมชมที่รู้เรื่องกาแฟมามาก และมีความสำคัญต่อคุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่ม ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเมนูของร้านอาหารชั้นนำต้องมีกาแฟ - เครื่องดื่มโดยที่คนส่วนใหญ่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาได้ กาแฟดีๆ- มัน เงื่อนไขสำคัญความนิยมของร้านกาแฟ ร้านอาหาร หรือบาร์ คนรักกาแฟที่เคารพตัวเองจะไม่เลือกร้านอาหารที่ให้บริการกาแฟคุณภาพต่ำ แต่จะใช้เวลาที่น่ารื่นรมย์กับเครื่องดื่มอร่อย ๆ สักแก้วในสถานประกอบการที่ดี การเลือกกาแฟต้องเข้าหาอย่างมีความรับผิดชอบ และร้านอาหารที่ประหยัดกาแฟเป็นคนโง่

กาแฟทำในร้านอาหารและบาร์ได้อย่างไร? วันนี้มีสามวิธีหลักในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงนี้

1 ทาง - กาแฟจากเครื่องชงกาแฟ carob

เครื่องชงกาแฟ Carob (คลาสสิก) เป็นอุปกรณ์ระดับมืออาชีพเนื่องจากตอบสนองความต้องการของร้านอาหารชั้นยอดได้อย่างเต็มที่ เครื่องชงกาแฟนี้ทำงานตามหลักการดังต่อไปนี้: ไอน้ำร้อนภายใต้ความกดดันเข้าสู่ฮอร์น จากนั้นเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะเข้าสู่ถ้วยผ่านกาแฟอัดบด ดังนั้นในการทำกาแฟในเครื่องนี้ เจ้าของสถานประกอบการจำเป็นต้องซื้อเครื่องบดกาแฟเพิ่มเติม ตัวงัดแงะสำหรับการกดกาแฟบด และน้ำยาปรับสภาพน้ำ เนื่องจากน้ำประปาธรรมดา "อุดมไปด้วย" ในคลอรีนและสิ่งสกปรกอื่นๆ ไม่เหมาะกับการชงเครื่องดื่มชั้นเยี่ยม และแน่นอน ดี เมล็ดกาแฟ... ขอแนะนำว่าน้ำจะต้องผ่านขั้นตอนการทำความสะอาดก่อนเข้าสู่เครื่องชงกาแฟ ซึ่งรับประกันคุณภาพของเครื่องดื่มที่ได้และอายุการใช้งานที่ยาวนานของอุปกรณ์ ข้อกำหนดเบื้องต้นอีกประการสำหรับการเตรียมกาแฟชั้นเยี่ยมคือประสบการณ์อันยาวนานของบาร์เทนเดอร์-บาริสต้า ผู้ซึ่งต้องสามารถจัดการกับเครื่องได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การทำกาแฟด้วยเครื่องชงกาแฟ carob เป็นวิธีที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้เชี่ยวชาญ ในสถาบันที่ใช้วิธีการนี้ในการชงกาแฟ ลูกค้าจะได้รับบริการ เครื่องดื่มที่ดีด้วยช่อดอกไม้ที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากการเสิร์ฟหนึ่งครั้งต้องใช้กาแฟบดประมาณ 8 กรัมราคาของเครื่องดื่มหนึ่งถ้วยจะอยู่ที่ 7 ถึง 12 รูเบิลโดยที่เจ้าของสถานประกอบการซื้อ สินค้าคุณภาพราคา 800 ถึง 1,500 รูเบิล

เราขอนำเสนอภาพถ่ายประกอบทุกขั้นตอนของการเตรียมเครื่องดื่มในเครื่องชงกาแฟแบบคารอบ ซึ่งรวมถึงเมล็ดบด การกดผงกาแฟ และกระบวนการกลั่นด้วยตัวมันเอง

แตรในเครื่องชงกาแฟเวลากาแฟหก

วิธีที่ 2 - กาแฟจากเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติเต็มรูปแบบ

ความต้องการกาแฟนี้สูงมาก และวิธีการเตรียมนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในร้านอาหาร อาหารจานด่วน... เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติแตกต่างจากอุปกรณ์ที่อธิบายไว้ข้างต้นตรงที่มีเครื่องบดกาแฟในตัวและแทบไม่ต้องมีการแทรกแซงของมนุษย์ เครื่องดำเนินการกระบวนการทั้งหมดโดยอิสระ และบาร์เทนเดอร์เพียงแค่กดปุ่มที่เหมาะสมเท่านั้น คุณสมบัติหลักของเครื่องชงกาแฟดังกล่าวมีราคาค่อนข้างสูง แต่มีการดูแลและบำรุงรักษาตามอำเภอใจมากกว่าเครื่องชงกาแฟ carob แบบคลาสสิก

แม้ว่าการชงกาแฟในอุปกรณ์อัตโนมัติจะเป็นเรื่องง่าย แต่ผู้เชี่ยวชาญในสาขาของตนก็เลือกเครื่องชงกาแฟแบบคลาสสิกโดยเฉพาะ ความจริงก็คือคุณภาพของเครื่องดื่มสำเร็จรูปจากตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติเต็มรูปแบบนั้นขึ้นอยู่กับการตั้งค่าของเครื่อง ไม่ใช่ฝีมือของบาร์เทนเดอร์-บาริสต้า ในอิตาลี ประเทศที่มีวัฒนธรรมการดื่มกาแฟที่ร่ำรวยที่สุด ที่ซึ่งผู้คนมีความรอบรู้ในกาแฟและมีการแข่งขันกันอย่างดุเดือดระหว่างร้านอาหารและร้านกาแฟ กาแฟจากเครื่องชงกาแฟ carob ที่พบได้บ่อยที่สุดคือ เครื่องชงกาแฟดังกล่าวเป็นคุณลักษณะที่บังคับของร้านกาแฟในอิตาลี โดยที่พนักงานรู้ว่ากาแฟคุณภาพสูงจริงๆ คืออะไร และรู้วิธีการชงและเสิร์ฟอย่างถูกต้องที่ใด

วิธีที่ 3 - กาแฟจากเครื่องชงกาแฟแบบเท

วิธีการชงกาแฟกระแสหลักอีกวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดคือการเทกาแฟ บ่อยครั้งในร้านกาแฟและบาร์ที่ให้บริการอาหารเช้าและอาหารกลางวันและลูกค้ามีจำนวนมาก พนักงานเตรียมกาแฟในเครื่องชงกาแฟแบบเทที่เรียกว่า เครื่องเหล่านี้ติดตั้งตัวกรองพิเศษและต้องใช้กาแฟบดซึ่งถือว่าถูกกว่าและมีคุณภาพต่ำกว่าเมล็ดธัญพืช เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วเทลงในขวดซึ่งถูกทำให้ร้อนจากจานพิเศษระหว่างการเตรียม พนักงานของสถานประกอบการสามารถเตรียมเครื่องดื่มได้ครั้งละ 10 แก้วขึ้นไป ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของขวด แน่นอนว่าอุปกรณ์ที่ไม่โอ้อวดนี้ไม่สามารถทำให้นักชิมที่พิถีพิถันด้วยเครื่องดื่มชั้นเลิศที่มีรสชาติเข้มข้นได้เพราะน้ำไหลผ่านไม่ได้อยู่ภายใต้แรงกดดัน แต่อยู่ภายใต้อิทธิพลของแรงโน้มถ่วงเท่านั้น แน่นอน มากขึ้นอยู่กับคุณภาพของกาแฟ แต่เรากล้าแนะนำว่าร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดไม่น่าจะเอาใจลูกค้าด้วยผลิตภัณฑ์กาแฟชั้นยอด ตัวอุปกรณ์เองมีราคาที่ถูกกว่าเครื่องจักร carob แบบคลาสสิก และคุณไม่ต้องเสียเงินซื้อเครื่องบดกาแฟ โดยเฉลี่ยแล้วค่ากาแฟหนึ่งถ้วยจากเครื่องชงกาแฟแบบรินคือ 6 รูเบิล

ถ้าสำหรับเจ้าของบาร์หรือร้านกาแฟ รสชาติเนื่องจากกาแฟจางลงในพื้นหลัง เขาจึงมักใช้เครื่องชงกาแฟแบบเทราคาไม่แพง อย่างไรก็ตาม เราต้องเข้าใจว่าในบรรดาลูกค้าของเขาจะไม่มีวันเป็นผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์กาแฟอย่างแท้จริง

4 ทาง - กาแฟจากตุรกี

วิธีการทำกาแฟของชาวเติร์ก (หรือ cezve) ซึ่งเป็นหนึ่งในประวัติศาสตร์กาแฟที่เก่าแก่ที่สุด - ไม่เป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในรัสเซีย แต่เป็นเรื่องปกติในประเทศแถบตะวันออกกลางและ CIS การชงกาแฟด้วยไก่งวงเป็นวิธีที่ยากที่สุดวิธีหนึ่ง และรางวัลของบาริสต้าในกรณีนี้คือการยกย่องจากลูกค้าที่พึงพอใจ อย่างไรก็ตาม มากขึ้นอยู่กับทักษะของบาร์เทนเดอร์ หากคุณกำลังเปิดร้านอาหารระดับบน นอกจากกาแฟจากเครื่องชงกาแฟ carob แล้ว การใส่กาแฟที่ชงในเมนูของชาวเติร์กก็มีประโยชน์เช่นกัน

ในการชงกาแฟที่ดี ปรมาจารย์ต้องเชี่ยวชาญศิลปะการชงกาแฟด้วยความช่วยเหลือจากชาวเติร์ก นี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานมาก เนื่องจากต้องใช้ความเอาใจใส่อย่างต่อเนื่องและปฏิกิริยาที่ดีจากบาร์เทนเดอร์ ต้นทุนสำคัญของกาแฟดังกล่าวสูงที่สุด - ประมาณ 10-15 รูเบิลต่อถ้วย แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าลูกค้าของคุณจะพึงพอใจ ในยุคปัจจุบัน ธุรกิจร้านอาหารสถานประกอบการที่เสนอกาแฟจากตุรกี - หนึ่งสองและพลาด ดังนั้นการเสริมเมนูด้วยเครื่องดื่มจากเติร์กคุณจะดึงดูดความสนใจของนักชิมมาที่ร้านอาหารของคุณและรับลูกค้าประจำอย่างแน่นอน

ในการทำกาแฟในเติร์ก คุณสามารถใช้ทั้งกาแฟคลาสสิกและกาแฟที่แปลกใหม่ นอกจากนี้ Cezva ยังให้โอกาสพิเศษในการทดลองกาแฟพันธุ์ต่างๆ หากจำเป็นต้องทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในการตั้งค่าเครื่องชงกาแฟ carob สำหรับการต้มเบียร์แบบต่างๆ ชาวเติร์กในเรื่องนี้ก็ไม่ต้องการอะไรมาก

หากเราเปรียบเทียบราคาขายกาแฟเฉลี่ยที่เตรียมในรูปแบบต่างๆ ในสถานประกอบการที่แตกต่างกันในเมืองหลวง กาแฟที่แพงที่สุดก็จะเป็นกาแฟจากเติร์ก - ค่าใช้จ่ายก็แตกต่างกันไปตั้งแต่ 150 ถึง 300 รูเบิลต่อถ้วย อันดับที่สองคือกาแฟจากเครื่องชงกาแฟ carob: ราคาเฉลี่ยของเอสเพรสโซในมอสโกคือ 80-150 รูเบิลนั่นคือราคาที่นิยมมากที่สุดคือ 100 รูเบิลและคาปูชิโน่คือ 100-200 รูเบิล (120 รูเบิล)

ดังนั้น คุณได้ทำความคุ้นเคยกับวิธีการชงกาแฟทั่วไปในร้านอาหารแล้ว มีอีก 2 วิธีที่รู้จักกันดีในการเตรียมเครื่องดื่มโดยใช้แคปซูลและกาแฟฝัก พวกเขามักจะฝึกฝนโดยร้านอาหารและบาร์ขนาดเล็ก แต่วิธีการเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับสถานประกอบการที่ดี รสชาติของเครื่องดื่มที่เกิดจากแคปซูลไม่สามารถเทียบได้กับกาแฟดั้งเดิมจากเครื่องตุรกีหรือเครื่อง carob อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ต้องการเสิร์ฟเครื่องดื่มให้แขกของคุณ คุณภาพสูงและไม่ได้วางแผนที่จะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับธีมกาแฟ คุณไม่ควรตามใจตัวเองด้วยความหวังว่าสักวันหนึ่ง สถานประกอบการของคุณจะอยู่ในรายชื่อร้านอาหารยอดนิยม

พื้นฐานของกาแฟคือน้ำและเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพ เราขอให้อเล็กซานเดอร์ เทน บาริสต้ามืออาชีพและผู้ก่อตั้งเครือกาแฟ Doubleby Anna Tsfasman เล่าถึงกลเม็ดที่เหลือ

จุดเริ่มต้นของกาแฟดีๆ

รสชาติของเครื่องดื่มโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของเมล็ดพืช ระดับการคั่ว และน้ำที่ใช้ในการเตรียม

Alexander Ten

กาแฟที่ดีเริ่มต้นด้วยเมล็ดกาแฟที่ดี แต่อนิจจามันไม่มีอยู่บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต สิ่งที่คุณเห็นในร้านขายของชำคือกาแฟเชิงพาณิชย์คุณภาพต่ำที่คั่วจนเป็นถ่าน (แม้แต่ธงอิตาลีบนบรรจุภัณฑ์ก็ไม่สามารถช่วยคุณให้พ้นจากความขมขื่นที่หลายคนเข้าใจผิดว่าเป็นรสชาติที่แท้จริง)

กาแฟที่ดีไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งรสและมีขายในเมล็ดกาแฟเท่านั้น ฉันแนะนำให้ซื้อจากร้านกาแฟ พวกเขาจะช่วยคุณเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมและบอกคุณเกี่ยวกับ วิธีทางที่แตกต่างการทำอาหาร. การบดขึ้นอยู่กับประเภทของการต้มโดยตรง: ไม่มีการบดแบบสากลที่เหมาะสมสำหรับกาแฟทุกประเภท (และในร้านกาแฟ พวกเขาจะทำการบดตามที่ต้องการด้วย) เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำ: กาแฟบดหมดไปอย่างรวดเร็ว คุณจึงต้องปรุงและดื่มทันที

เมื่อซื้อกาแฟ ให้ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์: กาแฟต้องมีวาล์วไล่แก๊สเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และกันออกซิเจน สิ่งนี้สำคัญมาก: ออกซิเจนจะทำให้กาแฟออกซิไดซ์และทำลายกลิ่นหอม และเมล็ดกาแฟจะปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติออกมาหลังจากการคั่ว คุณไม่จำเป็นต้องไล่ตามเมล็ดกาแฟที่สดที่สุด เนื่องจากมันยังปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งจะทำให้คุณไม่สามารถชื่นชมรสชาติของกาแฟได้

Anna Tsfasman

หากคุณกำลังทำกาแฟที่บ้านให้ใช้อาราบิก้า 100% เมื่อซื้อธัญพืช ให้ดูวันที่คั่ว ภูมิภาค และความสูงที่กำลังเติบโต เริ่มจากการตั้งค่ารสนิยมของคุณ คุณชอบกาแฟที่สมดุลหรือไม่? ให้ความสนใจกับภูมิภาคของอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ซัลวาดอร์ บราซิล ฮอนดูรัส - คุณสามารถลิ้มรสช็อกโกแลต ถั่ว คาราเมลและผลไม้เมืองร้อน และถ้าคุณชอบกาแฟรสเปรี้ยว ให้เลือกเมล็ดกาแฟจากแอฟริกา ด้วยความสูงของการเจริญเติบโตและความสมบูรณ์ของดิน เมล็ดกาแฟจึงมีความเป็นกรดที่สมดุล

วิธีการปรุงอาหารที่มีอยู่

ความเฟื่องฟูของกาแฟได้นำความอื้อฉาวมาสู่วิธีการทำกาแฟที่ไม่ธรรมดามากมาย บนหน้าของคนรักกาแฟ กรวย หนังสือพิมพ์ฝรั่งเศส และสิ่งลึกลับอื่น ๆ มักถูกกล่าวถึง ทั้งหมดนี้หมายความว่าอย่างไร

Anna Tsfasman

มีหลายวิธีในการชงกาแฟ พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทตามเงื่อนไข: การแช่และน้ำหยด การแช่คือการแช่กาแฟอย่างสมบูรณ์ในน้ำ โดยประกอบด้วย turka, เฟรนช์เพรส และกาแฟที่ชงในถ้วย การหยดคือการ "หยด" นั่นคือทุกวิธีที่กาแฟเทน้ำจากด้านบนแล้ว "หยด" ผ่านตัวกรอง ในอีกทางหนึ่ง วิธีนี้เรียกว่า "เทลง" (จากภาษาอังกฤษ "เทลง" - "เทลงไป")

วิธีการชงทั้งหมดผ่านตัวกรองเรียกอีกอย่างว่า "กาแฟกรอง" ได้แก่ V60, Kemex, Kalita นอกจากนี้ยังมีวิธีการที่ผสมผสานทั้งสองวิธีนี้ (เช่น Bonavita และ Aeropress)

Alexander Ten

สามารถเตรียมกาแฟโดยใช้เทคโนโลยี (เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่) และกาแฟที่ชงด้วยมือก็ถือเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง ทางเลือกอื่นสามารถทำได้ที่บ้านโดยไม่มีค่าใช้จ่ายทางการเงินและเวลาที่ร้ายแรง ในการทำเช่นนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้โมโนซอร์ทแบบคั่วอ่อน - วิธีนี้คุณจะเน้นรสชาติที่มีอยู่ในธรรมชาติ ไม่ใช่โดยการคั่ว

วิธีการต้มที่แตกต่างกันแตกต่างกันไปในด้านเวลา ความซับซ้อน และปริมาณกาแฟที่จำเป็นสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบกรวยมากที่สุด ความหลากหลายนั้นน่าทึ่งมาก พวกเขาสามารถเป็นเซรามิก, ดินเหนียว, ทองแดง, พลาสติก - โดยทั่วไปกระบวนการทำกาแฟกลายเป็นการทำสมาธิเกือบ ทางเลือกมักจะอุดมไปด้วยคาเฟอีนมากกว่าเอสเพรสโซ: โทษเวลาของการมีปฏิสัมพันธ์กับน้ำ เอสเพรสโซ่ใช้เวลา 20-30 วินาทีและโบนาวิต้าใช้เวลาสิบนาที

วิธีชงกาแฟที่บ้าน

สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเตรียมกาแฟเพื่อที่รสชาติของเครื่องดื่มจะทำให้คุณพึงพอใจทั้งในตอนเช้าและในวันทำงาน

Alexander Ten

วิธีหลักและดั้งเดิมที่สุดของการทำกาแฟอยู่ในชาวเติร์ก และนี่คือวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง: เทกาแฟบดสดลงในชาวเติร์ก เติมน้ำแล้วตั้งไฟ - พยายามอย่านำไปต้ม (โฟมไม่ควรขึ้นสามครั้งตามที่คิดทั่วไป) งานของคุณคือการเอาชาวเติร์กออกจากกองไฟทันทีที่เปลือกโลกขึ้น แต่ของเหลวเองก็ยังไม่เดือด หลังจากนั้นให้เวลาชาวเติร์ก "พักผ่อน" สักครู่แล้วระงับการระงับและเทเครื่องดื่มลงในถ้วย

กฎหลักของการเตรียมกาแฟคือ - อย่ากลัวที่จะทดลอง ลอง วิธีทางที่แตกต่าง... จำไว้ว่าถ้าคุณทำอาหารเองและชอบ แสดงว่าคุณกำลังทำทุกอย่างถูกต้อง