"ผักแต่ละชนิดมีระยะของมันเอง" นี่คือสิ่งที่ภูมิปัญญาชาวบ้านกล่าวไว้ และคุณไม่สามารถโต้เถียงกับภูมิปัญญาชาวบ้าน และนี่หมายถึงสิ่งเดียวเท่านั้น นั่นคือ ผักตามฤดูกาลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง และถ้าเป็นเช่นนั้นในฤดูร้อนคุณต้องกินมันอย่างที่พวกเขาพูดจากสวน แตงกวาและมะเขือเทศ มะเขือม่วงและพริก บวบและผักกาดหอม โดยวิธีการที่เกี่ยวกับสลัด และไม่เพียงเกี่ยวกับพืชที่เติบโตในสวนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักที่สามารถเตรียมได้จากผักตามฤดูกาลในฤดูร้อนด้วย สลัดฤดูร้อนคือปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำและวิตามินโด๊ปสูงสุด และถ้าปริมาณแคลอรี่ของสลัดฤดูร้อนมีน้อยก็มีประโยชน์เป็นสองเท่า และสำหรับรูปร่าง (โดยหลักการ) และเพื่อให้ความร้อนในฤดูร้อนทนได้ง่ายขึ้น

สูตรที่ 1 สลัดแบบดั้งเดิม

ชุดผักสวนครัวแบบดั้งเดิม จานสีดั้งเดิม (แดง เหลือง เขียว) น้ำสลัดแบบดั้งเดิมที่ทำจากน้ำมันพืช ตามธรรมเนียมเราจะเริ่มกับเขา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 100 กรัม
• แตงกวา 100 กรัม
• พริกหยวก 50 กรัม
• ใบผักกาดหอม 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาวหรือเกลือ

การตระเตรียม:

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดหั่นมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นชิ้นใหญ่หั่นแตงกวาเป็นครึ่งวง สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ปรุงรสด้วยน้ำมันและเกลือ สามารถเติมน้ำมะนาวแทนเกลือได้

สูตรที่ 2 สลัดกับแอปเปิ้ล

ที่นี่เนื้อหาแคลอรี่จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของเรา สูตรนี้สามารถแนะนำได้แม้กระทั่งกับผู้ที่เป็นลมจากคำว่า "มายองเนส"

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• แครอท
• แอปเปิ้ล
• สลัดใบ
• มะนาว
• ครีมเปรี้ยว
• ผักใบเขียว

การตระเตรียม:

ล้างผักและแอปเปิ้ล ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ นอกจากนี้ยังสามารถขูดได้ (เช่น ขนมเกาหลี) เราฉีกใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วเป็น "เศษผ้า" ขนาดเล็ก ผสมผักและแอปเปิ้ล ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมะนาว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

บันทึก:

ปรับอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ตามดุลยพินิจของคุณ และสำหรับผู้ที่อิจฉาการติดตามปริมาณแคลอรี่ของอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งขอแนะนำให้เปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วย kefir

สูตรที่ 3 สลัดกับหัวหอมสีเขียว

กุ้ยช่ายเป็นผักฤดูร้อนชนิดแรก และอย่าลืมว่าแม้ว่าสูตรนี้จะใช้สำหรับเมนูฤดูหนาว แต่สลัดก็ยังกลายเป็นฤดูร้อน ไม่ว่าในกรณีใด สิ่งเหล่านี้คือความสัมพันธ์ที่คุณจะมี ตามเนื้อผ้าจะปรุงรสด้วยมายองเนส แต่ปริมาณแคลอรี่ของสลัดจะลดลงมากหากคุณใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำแทนมายองเนส

วัตถุดิบ:

• หัวหอมเขียว
• ครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม:

ต้มไข่ลวกสามหรือสี่ฟองแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างและสับขนหัวหอมสีเขียว (พวงขนาดกลาง) ผสมทุกอย่างเกลือและปรุงรสด้วยครีมหรือมายองเนส

สูตรที่ 4 สลัดผักใบเขียวและหัวไชเท้า

ปริมาณแคลอรี่ของสลัดนี้สามารถนับเป็นลบได้อย่างปลอดภัย ไม่มีแม้แต่คำใบ้ของไขมัน - วิตามินที่เป็นของแข็ง! โดยปกติสลัดนี้ทำจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แต่ผักชีอื่น ๆ (ผักชี, คื่นฉ่าย, โหระพา) ก็เหมาะสมเช่นกัน - ทางเลือกขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น หัวไชเท้าในช่วงต้นฤดูร้อนใช้สีชมพูตามปกติและเมื่อหลุดออกมาคุณสามารถเตรียมสลัดด้วยหัวไชเท้าหัวไชเท้าสีขาว

วัตถุดิบ:

• ผักใด ๆ (ในปริมาณใด ๆ )
• หัวไชเท้า (เท่าสีเขียว)

การตระเตรียม:

เราล้างผักใบเขียวแห้งแล้วสับ ตัดหัวไชเท้าที่ล้างแล้วเป็นวงแหวน เราผสมทุกอย่างและเกลือเพื่อลิ้มรส สลัดนี้ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำสลัด - หัวไชเท้าจะให้น้ำเกลือจำนวนมาก แต่หากต้องการสลัดสามารถปรุงรสด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

สูตรที่ 5 สลัดกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีกรอบหนุ่มส่งตรงจากสวนไม่ได้เลวร้ายไปกว่าแตงกวาและมะเขือเทศ "สวน" และถ้าคุณใส่ไส้กรอกรมควันและถั่วลันเตาเล็กน้อย แล้วปรุงรสด้วยมายองเนส คุณก็จะได้สลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงช่วงฤดูร้อน แน่นอนว่าปริมาณแคลอรี่ของสลัดนั้นไม่สามารถเรียกได้ว่าต่ำ แต่เป็นวันหยุด ...

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสด
• ไส้กรอกรมควัน
• ถั่วเขียว
• แครอท
• มายองเนส

การตระเตรียม:

สับกะหล่ำปลีอ่อนขนาดเล็ก ตัดไส้กรอก (สามร้อยกรัม) เป็นเส้นบาง ๆ (เข้าคู่กัน) ปอกเปลือกและขูดแครอทสดหนึ่งผล ต้มไข่ลวกสามฟองแล้วถูด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ถั่วลันเตากระป๋องแล้วปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส เกลือเพื่อลิ้มรส

ตามจริงแล้วสลัดฤดูร้อนเป็นสลัดผักฤดูร้อนตามฤดูกาล และอย่าลืมว่าไม่ใช่ของร้อน แต่เป็นของจริง! จากกลิ่นสดชื่นหัวก็หมุน และจากความชุ่มฉ่ำและความกรุบกรอบน้ำลายก็ไหลออกมา คุณจึงสามารถลงรายการสูตรอาหารได้เรื่อยๆ ดังนั้นให้ถือมีดดึง (หรือซื้อ) ผักสดจากสวนแล้วหั่นสลัด ฤดูร้อนมาแล้ว!

ที่เดชาปลูกผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ง่ายซึ่งคุณจะไม่พบในร้านค้าในระหว่างวันด้วยไฟเช่นชาร์ท ฉันขอเสนอมินิไกด์เกี่ยวกับสลัดที่น่าสนใจ: วิธีการเลือกเมล็ดพืช สลัดชนิดใดมีประโยชน์มากที่สุดและวิธีทำ

ปากฉ่อย


สลัดสวนเอเชียนี้คล้ายกับแจกันลายครามสีขาวและสีเขียวโอชะ “ปากช้อยเป็นเพียงความงาม” Alena fat_pumрkin กล่าว - จริงด้วยการเริ่มต้นของวันฤดูร้อนที่ยาวนานมันไปที่ลูกศรอย่างรวดเร็วใบไม้กลายเป็นหยาบดังนั้นฉันจึงหว่านมันในต้นฤดูใบไม้ผลิภายใต้ฟิล์มหรือปลายเดือนกรกฎาคมสำหรับการเก็บเกี่ยวในเดือนกันยายน

รสชาติ: บางอย่างระหว่างกะหล่ำปลีกับสลัด ก้านขาวมีรสเหมือนขึ้นฉ่าย ใบสีเขียวใกล้เคียงกับผักโขม มีรสเฮเซลนัท

ประโยชน์: ผักชีฝรั่งสดหนึ่งจานประกอบด้วยวิตามิน C, A และ K ประมาณครึ่งหนึ่งต่อวัน และยังอุดมไปด้วยวิตามิน B6 ที่หายากอีกด้วย

กับสิ่งที่กิน: ที่คิดค้นขึ้นเป็นพิเศษสำหรับซุปอาหารจีน ไทย และญี่ปุ่น กับข้าวที่ง่ายและอร่อยที่สุดคือการผัดกระทะในกระทะด้วยน้ำมันงา ซีอิ๊วขาว และชิ้นกระเทียม หากคุณโรยใบด้วยน้ำมันมะกอก ให้ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ เกลือ และอบในเตาอบจนกรอบ - แม้แต่คนที่เกลียดผักใบเขียวก็ไม่สามารถต้านทานได้

คำแนะนำ: เป็นการดีที่จะแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว หากคุณไม่มีเวลากินพืชผลจากสวน

แพงพวย


การค้นหาที่แท้จริงสำหรับผู้ที่เกลียดกรีนธรรมดา เมื่อเทียบกับผักโขมรสจืดและผักกาดโรเมนแบบน้ำ แพงพวยเป็นอาหารรสเผ็ดที่ปรุงด้วยมัสตาร์ด Dijon

รสชาติ: เหมือนมัสตาร์ด แต่ไม่ร้อน แต่เผ็ดอย่างประณีต

มีประโยชน์อย่างไร: แคลเซียม เหล็ก วิตามิน C, B9, E และ A จำนวนมาก ช่วยให้ระบบไหลเวียนโลหิตดีขึ้น เสริมสร้างเส้นผมและเล็บ กระตุ้นสมอง และบรรเทาอาการไมเกรน

กินอะไรดี: "แพงพวยเช่น arugula โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแซนวิชผักที่โรยด้วยชีสอายุมาก" Alena fat_pumрkin กล่าว “ขนมปังดำ หมอนแพงพวย เชดดาร์สุกอร่อยดี หรือในสลัดแบบเมดิเตอร์เรเนียน: แฮมหรือ prosciutto, แพงพวย, พาเมซาน, น้ำมันมะกอก " การผสมผสานที่อร่อย - แพงพวยกับมันฝรั่งบด เหมาะสำหรับใส่ไข่เจียว ซุป และสตูว์ในตอนเช้าเพื่อความเผ็ด

คำแนะนำ: แพงพวยสามารถนำมาตากแห้งและโขลกเพื่อสร้างเครื่องปรุงรสร้อน

โอ๊กกี้สลัด


ไม่มีรสขมแม้อายุมากขึ้น มันไม่โอ้อวดและงอกง่าย เช่นเดียวกับโหระพา มีสีเขียวและสีแดง แม้ว่าสลัดโอ๊กกี้จะขายในซูเปอร์มาร์เก็ตตลอดทั้งปี แต่ Alena fat_pumрkin ชอบตัวเลือกกระท่อมฤดูร้อนมากกว่า: "สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสลัดสวนซึ่งแตกต่างจากของเรือนกระจกมีรสหวานฉ่ำและแข็งแรงกว่าใบไม้ แม้ว่าในสลัดความแตกต่างนี้จะไม่ชัดเจนเท่ามะเขือเทศ "

รสชาติ: เป็นสมุนไพร, ครีม, ลำต้นกรอบและใบอ่อน

ประโยชน์คืออะไร: มีผลิตภัณฑ์เพียงไม่กี่ชนิดที่สามารถอวดวิตามินที่จำเป็น 5 อย่างได้ในคราวเดียว ได้แก่ A, B, C, D, E และทั้งหมดนี้อยู่ในสลัดโอ๊กกี้ ช่วยลดความดัน เสริมสร้างหลอดเลือดและเส้นประสาท และปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร (รวมถึงโรคกระเพาะ)

กินกับอะไรดี: อร่อยกับปลาอบ อะโวคาโดและน้ำมะนาว เห็ดตุ๋นและกระเทียมหอม ในสมูทตี้และสลัดผลไม้ น้ำชายามบ่ายหรืออาหารกลางวันเบาๆ หมอนสลัดโอ๊กลีฟกับชิ้นพีช วอลนัทบด และน้ำผึ้ง

เคล็ดลับ: สลัดโอ๊คมีความนุ่มและควรเลือกก่อนปรุงอาหาร

ชาร์ด


สีแดง, สีเหลือง, สีเขียว, สีเงิน - ชาร์ทมีความสวยงามมากกว่าหัวบีททั่วไป (แม้ว่าจะมาจากตระกูลเดียวกัน) และความเข้มข้นของสารอาหารในนั้นก็สูงขึ้น

รสชาติ: ชวนให้นึกถึงผักโขม - รสครีมนุ่ม ๆ ไม่มีรสขมและเปรี้ยว

ประโยชน์คืออะไร: ประการแรก ท่าทาง ผิวพรรณ และอารมณ์จะได้รับประโยชน์จากชาร์ท เนื่องจากมีวิตามินเคและแคลเซียมสูง ผักเหล่านี้จึงทำให้โครงกระดูกแข็งแรง ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคกระดูกพรุนและโรคข้อ

กินกับอะไรดี: ในซุปและสตูว์ สลัดผลไม้ เบอร์รี่และผักพร้อมชีสนุ่ม เช่น มอสซาเรลลาหรือเฟต้า “ในจอร์เจีย ฉันได้รับการทำชาร์ดพาสต้า ซึ่งเป็นซอสเพสโต้จอร์เจีย” สูตร fat_pumрkin ของ Alena เล่า - ชาร์ทตุ๋น น้ำมันพืช กระเทียม โหระพา วอลนัท และเครื่องเทศผสมแห้ง ทาบนเค้กหรือชีสแล้วล้างออกด้วยไวน์หนุ่ม "

คำแนะนำ: การหว่านจะดีที่สุดในปลายฤดูใบไม้ผลิและสิงหาคม นกชอบกินถั่วงอกสวิสชาร์ด ดังนั้นควรปลูกเมล็ดไว้ใต้ร่มเงาของเพื่อนบ้านที่ใหญ่กว่า เช่น พืชตระกูลถั่ว

Purslane

ในสหรัฐอเมริกาและยุโรป purslane เป็นคำใหม่ในอาหารชั้นสูง ปรากฏตัวครั้งแรกในอินเดียและอิหร่านในสองพันปีถึงอียิปต์กับซูดานแล้วยุโรป เขาเป็นที่รักยิ่งในฝรั่งเศส ตุรกี และกรีซ และที่นี่ก็มักจะพบเป็นพืชป่า

รสชาติ: ฉ่ำ, กรอบ, เปรี้ยวเล็กน้อย, ชวนให้นึกถึงผักโขมและผักชนิดหนึ่งในทันที

ประโยชน์: Purslane มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เป็นมิตรต่อเส้นเลือดมากกว่าผักโขมถึงห้าเท่า ลำต้นสีชมพูอุดมไปด้วยวิตามินซี Purslane ยังมีวิตามินอีและเบต้าแคโรทีนจำนวนมาก

กินอะไรดี: ซุป, สลัด, ริซอตโต้และพิลาฟ, พาสต้าและบัควีท, แซนวิช, สมูทตี้ - เพอร์เลนจะเติมพลังให้กับอาหารเหล่านี้ ชาวกรีกทำสลัดกับเพอร์เลนและแตงกวากับน้ำสลัดโยเกิร์ต เติร์กเคี่ยวและเสิร์ฟพร้อมเนื้อหรือปลา

คำแนะนำ: ดอก purslane เหมือนดอกโบตั๋น คุณสามารถปลูกมันบนระเบียงเมืองได้ ไม่เพียงแต่สำหรับห้องครัวแต่สำหรับความงามด้วย

"Mark and Lev" ในภูมิภาค Tula เป็นร้านอาหาร "Lokavor" แห่งแรกในรัสเซีย ซึ่งหมายความว่าอาหารทุกจานในเมนูปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่ปลูกและผลิตในรัศมี 100-150 กม. จากครัวเท่านั้น โดยปกติเมนูจะได้รับการปรับปรุงอย่างสม่ำเสมอ เช่น ผัก สมุนไพร เบอร์รี่ เห็ดสุก หรือ "ทิ้ง" ไว้ใกล้ๆ หรือในสวนของตัวเองที่ร้านอาหาร Pavel Klepikov พ่อครัวของร้านอาหาร Mark and Lev แห่งใหม่ที่เพิ่งเปิดบนทางหลวง Rublevskoe ได้แบ่งปันสูตรอาหารสำหรับสลัดฤดูร้อนที่คุณต้องปรุงตอนนี้

สลัดสวนไข่ลวก

คุณจะต้อง 4 เสิร์ฟ

ส่วนผสมผักกาดหอม 1 พวง

หอมแดง 1 หัว

หัวไชเท้า 1 พวง

4-5 ชิ้น แตงกวาสด

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

1. ล้างและทำให้แห้งสลัด ตัดหัวไชเท้าเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นวงบาง ๆ ตัดแตงกวาตามยาวโดยใช้เครื่องปอกผัก
2. โยนผักกาดหอมกับหัวหอมแดงหั่นบาง ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางบนจาน 4 ใบพร้อมพระจันทร์เสี้ยว
3. เตรียมไข่ลวก: ต้มน้ำในกระทะขนาดเล็กพร้อมเกลือเล็กน้อยและ 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู. ตอกไข่ใส่ชามอย่างเบามือ จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูและเกลือลงในน้ำเดือดเล็กน้อย และเมื่อต้มโปรตีนแล้ว ให้เอาไข่ออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted แล้ววางบนจานกับสลัด ปรุงไข่ที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน (คุณสามารถต้มไข่ในเปลือกเป็นเวลา 3 นาที แล้วปอกเปลือกเบาๆ)
4. โปรตีนครีมจะทำหน้าที่เป็นน้ำสลัดในสลัดนี้

สลัดกับผักใบเขียว หัวไชเท้า และชีส Hallumi ย่าง

ผักโขม 1 พวง

สีน้ำตาล 1 พวง

กระเทียมป่า 1 พวง

ใบผักกาดหอม 1 พวง

หอมแดง 1 หัว

เมล็ดฟักทอง ¼ ถ้วย

ฮอลลูมิชีส 200 กรัม

หัวไชเท้า 1 พวง

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 กระปุก

ผักชี 3-4 ต้น

กระเทียม 1 กลีบ

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

เตรียมน้ำสลัดโดยใส่ผักชีสับละเอียด กระเทียมสับ และน้ำมันมะกอกลงในโยเกิร์ต ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำมะนาว

ชีส Halumi หั่นเป็นชิ้นแล้วย่าง ตัดหัวไชเท้าเป็นชิ้นบาง ๆ หอมแดงเป็นวงครึ่งบาง ๆ

ล้างผักให้แห้งและผสมในชาม ราดด้วยน้ำสลัด คนให้เข้ากัน ตักใส่ชาม เพิ่มหัวหอมสับและหัวไชเท้าลงในจานแต่ละจาน โรยด้วยเมล็ดฟักทองและคนในชิ้นชีส Halloumi ที่ปิ้งแล้ว

ยำแหน ตำแย เนื้อกระตุก

หน่อเล็ก ๆ แห่งความฝัน

ใบตำแยอ่อนกำมือหนึ่ง

กระเทียมป่าหรือสลัดผักสดพวงเล็กๆ

4 สิ่ง. แครอทหนุ่ม

เนื้อกระตุกหั่นชิ้นบาง 100 กรัม

2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูเบอร์รี่

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

ชีสนมแพะ 100 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดฟักทอง

น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ระบาย, ตำแย (เก็บให้ห่างจากเส้นทางที่พลุกพล่าน), กระเทียมป่าหรือผักกาดหอม ล้างและเช็ดให้แห้ง

สำหรับน้ำสลัดผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูเบอร์รี่และเครื่องเทศ ใส่สมุนไพรลงในชามสลัด ใส่แครอทอ่อนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปรุงรส โรยหน้าด้วยชีสแพะหั่นบาง ๆ เนื้อกระตุกแล้วโรยด้วยเมล็ดฟักทอง

วิธีทำน้ำส้มสายชูเบอร์รี่แบบโฮมเมดสำหรับสลัด?

ผลเบอร์รี่ฤดูร้อน 500 กรัม (ราสเบอร์รี่, สายน้ำผึ้ง, ลูกเกดดำ, มะยม) เทน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ลิตรแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งเดือนเขย่าส่วนผสมเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน กรองน้ำส้มสายชูเบอร์รี่ ขวดและใช้สำหรับสลัด